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史藏都城纪胜一

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史藏 · 地理 · 已译 · 第 1–6 段

御题南宋都城纪胜录

宋自南渡之后,半壁仅支,而君若臣溺于宴安,不以恢复为念。西湖歌舞日夕流连,岂知剩水残山已无足恃?顾有若将终焉之志,其去燕巢危幕,几何矣?而耐得翁为此编,惟盛称临安之明秀,谓民物康阜过京师十倍,又谓中兴百年余,太平日久视前,又过十数倍。其昩于安危盛衰之机,亦甚矣哉!然彼或窥见庙堂之上,不能振作,为此以逢其所欲,抑亦知其书流传,必贻笑于后世,故隐其姓名而托于子虚乌有之伦乎?不然,则既操子墨,宁未读孟坚两都赋,托讽谏以立言,而为是违道铺张也。览是编,其时事可知,因题句并序如右。

一线南迁,已甚为徽钦北去,竟忘之。正当尝胆卧薪日,却作观山玩水时。后市前朝夸富庻,歌楼酒馆鬭笙丝。咄哉!耐得翁传录,可似兰台两赋奇?

钦定四库全书    史部十一

都城纪胜》地理类八【杂记之属】提要

【臣】等谨案《都城纪胜》一巻,不着撰人名氏,但自署曰耐得翁。其书成于端平二年,皆记杭州琐事,分十四门:曰市井,曰诸行,曰酒肆,曰食店,曰茶坊,曰四司六局,曰瓦舍众伎,曰社防,曰园苑,曰舟船,曰铺席,曰坊苑,曰闲人,曰三教。外地叙述颇详,可以见南渡以后土俗民风之大略。考髙宗驻驆临安,谓之行在,虽湖山宴乐,巳无志于中原,而其名未改,故乾道中周淙修《临安志》,于宫苑及百官曹署尚着旧称。潜説友《志》亦因之。此书直题曰都城,葢官司不过案牍流传,仅存故事;民间则耳目濡染,久若定居矣。又史载端平元年孟珙防元师灭金,是时旧敌已去,新衅未形,相与燕雀处堂,无复逺虑。是书作于端平二年,正文武恬嬉、茍且宴乐之日,故竞趋靡丽以至于斯。作是书者,既欲以富盛相夸,又自知茍安可愧,故讳而自匿,不着其名。伏读

  御题仰见

圣鉴精深,洞其微暧。起作者而问之,当亦无所置词。以其中旧迹遗闻,尚足以资考核;而宴安鸩毒,亦足以垂戒千秋。故纠正其失,以示昭鉴;而书则仍录存之焉。乾隆四十六年十月,恭校上。

总纂官【臣】纪昀【臣】陆锡熊【臣】孙士毅

  总 校 官【臣】陆 费 墀

译御题《南宋都城纪胜录》宋朝自从南渡以后,只剩半壁江山勉强支撑;然而君主和臣下沉溺于宴饮安乐,不把恢复中原放在心上。他们早晚流连于西湖歌舞之间,哪里知道残山剩水已经没有什么可以依靠的了?只是他们怀有仿佛准备终老于此的心志,距离燕子把巢筑在危幕之上,又能有多久呢?耐得翁编写这部书,只极力称赞临安的明丽秀美,说百姓和物产的安康丰足超过京师十倍;又说中兴已有一百多年,太平日子长久,比从前又超过十多倍。他对于安危、盛衰关键的昏昧,也实在太厉害了!然而,他也许看见朝廷之上不能振作,便写此书来迎合那些人的愿望;或者也知道这部书流传后必将贻笑后世,所以隐去姓名,托名于子虚乌有之类的人吗?否则,既然拿起笔来,难道没有读过班孟坚的《两都赋》,借讽谏来立言,却反而这样违背正道地铺陈夸张吗?读这部书,可以知道当时的时事,因此题诗并作序如上。仅存的一线南方江山,已经严重到连徽宗、钦宗被掳往北方的事情都忘记了。正应当卧薪尝胆的时候,却把时间用来游山玩水。后市、前朝夸耀富庶,歌楼酒馆争相奏起笙箫丝竹。唉!耐得翁所传录的这些内容,难道能与兰台所作的两篇赋相比而称奇吗?钦定《四库全书》 史部十一 《都城纪胜》地理类八【杂记类】提要 臣等恭谨考察:《都城纪胜》一卷,没有注明撰写人的姓名,只自署为耐得翁。此书成于端平二年,全部记载杭州的琐事,分为十四门:市井、诸行、酒肆、食店、茶坊、四司六局、瓦舍众伎、社防、园苑、舟船、铺席、坊苑、闲人、三教。对于地方上的叙述相当详细,可以看出南渡以后当地风俗民情的大概情况。考察宋高宗驻跸临安,称临安为“行在”;当时虽然在湖山之间宴饮游乐,已经无意于恢复中原,但旧有名称还没有改变,所以乾道年间周淙修撰《临安志》时,对于宫苑和百官曹署仍然使用旧称,潜说友所修的《志》也沿用了这一点。这部书直接题作“都城”,大概是因为官府只剩下案牍中流传的名称,民间则耳濡目染,长期以来已经像定居在这里一样了。又据史书记载,端平元年孟珙抵御元军、消灭金国;当时旧的敌人已经离去,新的战端尚未出现,人们彼此像燕雀一样处在堂屋之中,再没有长远的忧虑。这部书作于端平二年,正值文武官员懈怠嬉游、苟且宴乐的日子,所以竟然追逐奢靡华丽到了这种地步。撰写此书的人既想以富盛相互夸耀,又知道苟且偷安是可耻的,所以隐讳并隐藏自己,不写出姓名。臣等恭敬拜读。从御题中仰望可见 圣上的鉴察精深,洞察其中隐微昏暗之处。若起用作者来当面询问,他也应当无话可说。其中所记载的旧迹和遗闻,尚且足以资助考证核实;而宴饮安乐如鸩毒,也足以作为流传千秋的警戒。因此纠正其中的错误,以显示圣上的明察;但此书仍将它录存下来。乾隆四十六年十月,恭敬校订进呈。总纂官臣纪昀、臣陆锡熊、臣孙士毅 总校官臣陆费墀

钦定四库全书都城纪胜井市自犬内和宁门外新路南北,早间珠玉珍异及花果时新、海鲜野味奇器,天下所无者,悉集于此。以至朝天门、清河坊中瓦前、灞头官巷口、棚心、众安桥食物店铺,人烟浩穰。其夜市除大内前外,诸处亦然,惟中瓦前最胜。扑卖奇巧器皿、百色物件,与日间无异。其余坊巷市井买卖闗扑、酒楼歌馆,直至四鼓后方静,而五鼓朝马将动,其有趁卖早市者,复起开张,无论四时皆然。如遇元宵,犹盛排门和买,民居作观玩幕次,不可胜纪。隆兴间,髙庙与六宫等在中瓦相对,今修内司染坊看位观孝宗皇帝孟享▯就观灯买市,帘前排列内侍官帙行堆垜,见钱宣押市食歌叫支赐钱物,或有得金银钱者,是时尚有京师流寓经纪人市店遭遇者,如李婆婆羮、南瓦子张家团子。若遇车驾行幸、春秋社防等,连檐竝壁幕次排列。此外,如执政府墙下空地【旧名南仓前】诸色路岐人在此作场,尤为骈阗。又皇城司马道亦然,候潮门外殿司教场,夏月亦有絶伎作场。其他街市如此,空隙地段多有作场之人,如大瓦肉市、炭桥药市、橘园亭书房、城东菜市、城北米市,其余如五间楼、福客糖果所聚之类,未易缕举。诸行市肆谓之行【音杭】者因官府科索而得此名,不以其物小大,但合充用者,皆置为行,虽医卜亦有职医尅择之差,占则与市肆当行同也。内亦有不当行而借名之者,如酒行、食饭行是也。又有名为团者,如城南之花团,泥路之青果团,江下之鮝团,后市街之柑子团是也。其他工伎之人,或名为作,如篦刃作、腰带作、金银镀作、钑作是也。又有异名者,如七宝谓之骨董行,浴堂谓之香水行是也。大抵都下万物所聚,如官巷之花行,所聚花朶、冠梳、钗环、领抹,极其工巧,古所无也。都下市肆名家驰誉者,如中瓦前皁儿水杂卖场前甘豆汤,如戈家蜜枣儿,官巷口光家羮,大瓦子水果子,夀慈宫前熟肉,钱塘门外宋五嫂鱼羮,涌金门灌肺,中瓦前职家羊饭,彭家油靴,南瓦宣家台衣,张家团子,候潮门顾四笛,大瓦子丘家筚篥之类。酒肆除官库、子库、脚店之外,其余皆谓之拍戸。有茶饭店,谓兼卖食次下酒是也。但要索唤及时,食品知处,不然则酒家亦有单于牌面防选也。包子酒店,谓卖鹅鸭包子、四色兠子、肠血粉羮、鱼子、鱼白之类,此处易为支费。宅子酒店,谓外门面装饰如仕宦宅舍,或是旧仕宦。宅子改作者,花园酒店,城外多有之,或城中效学园馆装折。直卖店,谓不卖食次也。散酒店,谓零卖百单四、七、十七、五十二、三十八并折卖。外坊酒门首,亦不设油漆杈子,多是竹栅布幕,谓之打椀,遂言只一杯也,却不甚尊贵,非髙人所往。庵酒店,谓有娼妓在内,可以就懽,而于酒阁内暗藏卧牀也。门首红栀子灯,上不以晴雨,必用箬防葢之,以为记认。其他大酒店娼妓,只伴坐而巳,欲买懽则多往其居。罗酒店,在山东河北有之,今借名以卖浑头,遂不贵重也。酒家事物,门设红杈子,绯缘帘,贴金红纱栀子灯之类。旧传因五代郭髙祖游幸汴京潘楼,至今成俗。酒阁名为防院,若楼上则又或名为山一、山二、山三之类。牌额写过山,非特有山,谓酒力髙逺也。大凡入店,不可轻易登楼上阁,恐饮燕浅短。如买酒不多,则只就楼下散坐,谓之门牀马道。初坐定,酒家人先下看菜,问买多少,然后别换菜蔬。亦有生疎不惯人,便忽下筯,被笑多矣。大抵店肆饮酒,在人出着如何,只如食次谓之下汤水,其钱少止百钱五千者,谓之小分下酒。若命妓,则此辈多是虚驾骄贵,索唤髙价细食,全要出着经惯,不被所侮也。如煮酒,或有先索到十瓶,逐旋开饮,少顷只饮五六瓶佳者,其余退囘,亦是搜▯之一诀。官库则东酒库曰大和楼,西酒库曰金文库,有楼曰西楼,旧有楼,攻媿书榜,后为好奇者取去。南酒库曰升旸宫,楼曰和乐楼。北酒库曰春风楼,正南楼对吴越两山。南上酒库曰和丰楼,西子库曰丰乐楼,在今涌金门外,乃旧杨和王之耸翠楼。后张定叟兼领库事,取为官库,正跨西湖,对两山之胜。西子库曰太平楼,中酒库曰中和楼。南外库在便门外,东外库在崇新门外。此外库在湖州市,有楼曰春融楼。其他则有西溪并赤山、九里松酒库,其中和、和乐、和丰并在御街。其太平、大和因囘禄后,其楼悉废。若欲赏妓,往官库中防花牌,其酒家人亦多隠庇推托,须是亲识其妓及以利委之,可也。天府诸酒库,每遇寒食节前,开沽煮酒;中秋节前后,开沽新酒。各用妓弟乘骑,作三等装束:一等,特髻大衣者;二等,冠子帬背者;三等,冠子衫子裆袴者。前有小女童等,及诸社防动大乐,迎酒样赴府治,呈作乐,呈伎蓻,杂剧三盏,退出于大街诸处,迎引归库。食店

译钦定《四库全书》《都城纪胜》井市 从[原文“犬内”,疑为缺误]和宁门外新路的南北两侧,清早便有珠玉珍宝、应时花果、海鲜野味以及天下没有的奇巧器物,全都集中在这里。直到朝天门、清河坊中瓦前、灞头官巷口、棚心、众安桥一带的食物店铺,人口和烟火都极其繁盛。夜市除了大内前以外,各处也都如此,只是中瓦前最为兴盛。扑卖奇巧器皿和各种物件,与白天没有区别。其余坊巷的市井买卖、闗扑、酒楼歌馆,一直到四更以后才安静;而五更早朝的马匹将要出动时,那些赶着早市出售东西的人又重新起来开张,四季都如此。遇到元宵节,仍然大规模排列门面进行和买,百姓住宅搭作观赏游玩的幕次,数也数不清。隆兴年间,髙庙与六宫等处在中瓦相对;如今修内司染坊的看位,观看孝宗皇帝孟享[原文“▯”,字形疑误]后前往观灯买市。帘前排列着内侍官帙,成行堆叠;见钱宣押市中的食物和歌唱叫卖者,支给钱物,有时还得到金银钱。当时还有从京师流寓来的经纪人和市店,如李婆婆羹、南瓦子张家团子。若遇车驾出行临幸、春秋社防等活动,屋檐相连的地方都排列着幕次。此外,执政府墙下的空地【旧名南仓前】,各种路岐艺人在这里设场表演,尤其拥挤。皇城司马道也是这样;候潮门外殿司教场,夏月也有绝技艺人在那里设场表演。其他街市也如此,空地和街段大多有设场的人,如大瓦肉市、炭桥药市、橘园亭书房、城东菜市、城北米市;其余如五间楼、福客糖果集中之处等,难以一一列举。诸行 市场店铺称为“行”【音杭】,是因官府征调索取而得名;不论货物大小,只要适合供应使用,都设置为一行,甚至医生、卜者也有“职医”“尅择”的差役,卜者同市场店铺一样也有当行。内部也有并不属于某行却借用行名的,如酒行、食饭行。又有名称为“团”的,如城南的花团、泥路的青果团、江下的鮝团、后市街的柑子团。其他工艺技人的行业,有的称为“作”,如篦刃作、腰带作、金银镀作、钑作。还有使用别名的,如七宝称为骨董行,浴堂称为香水行。大体上都城聚集着天下万物,如官巷的花行,聚集花朵、冠梳、钗环、领抹,工艺极其精巧,是古代所没有的。都城中因名家而驰名的店铺,如中瓦前皁儿水杂卖场前的甘豆汤、戈家的蜜枣儿、官巷口光家的羹、大瓦子的水果子、夀慈宫前的熟肉、钱塘门外宋五嫂的鱼羹、涌金门的灌肺、中瓦前职家的羊饭、彭家的油靴、南瓦宣家的台衣、张家的团子、候潮门顾四的笛、大瓦子丘家的筚篥等。酒肆 除官库、子库、脚店以外,其余都称为“拍户”。有一种茶饭店,指兼卖食品和下酒菜的店。只是索取、呼唤必须及时,食品也要知道出处;否则酒家也有只在牌面上写着、实际无法选择的情况。包子酒店,是指卖鹅鸭包子、四色兜子、肠血粉羹、鱼子、鱼白之类的店,这里容易花费钱财。宅子酒店,是指外部门面装饰得像官宦住宅,或者本来就是旧仕宦的住宅。把宅子改作酒店的,称为花园酒店,城外较多,或者城中仿照园馆装饰。直卖店,是指不卖食品的店。散酒店,是指零卖百单四、七、十七、五十二、三十八,并且折价出售。外坊酒家门前也不设置油漆杈子,大多用竹栅和布幕,称为“打椀”,意思是只卖一杯酒;这种店并不尊贵,不是高雅人物所去的地方。庵酒店,是指店内有娼妓,可以在那里寻欢,并且在酒阁内暗藏卧床。门前挂红栀子灯,无论晴天雨天,上面都一定用箬叶遮盖,作为识别标志。其他大酒店里的娼妓,只陪坐而已;若要买欢,多半要到她们的住处。罗酒店,山东、河北有这种店;如今借用这个名称来卖浑头,所以也不再显得尊贵。酒家的器物和装饰,有门上设置红杈子、挂绯色边饰的帘子、贴金红纱栀子灯之类。旧传这是因为五代郭高祖游幸汴京潘楼而形成的风俗。酒阁称为防院;如果在楼上,又有称为山一、山二、山三之类的。牌额上写“过山”,并不是确有山,而是说酒力高远。大凡进店,不可轻易登上楼阁,恐怕饮宴短促,不能尽兴。如果买的酒不多,就只在楼下分散坐饮,称为“门床马道”。刚坐定,酒家人先下来查看菜肴,询问要买多少,然后另外更换菜蔬。也有生疏不惯的人,刚坐下就突然动筷子,因此常被人嘲笑。大体说来,店铺饮酒,关键在于客人如何出钱置办;像把食品称为“下汤水”,花钱少的,只有百钱到五千钱,称为“小分下酒”。如果叫来妓女,这些人多半虚夸架势、故意显得骄贵,索要高价精细食品,必须出钱老练周全,才不会受她们欺侮。比如煮酒,有人先索取十瓶,逐瓶开饮;过了一会儿只饮五六瓶中意的,其余退回,这也是搜刮钱财的一种诀窍。官库方面,东酒库叫大和楼,西酒库叫金文库;有楼叫西楼,旧时已有楼,攻媿题写的榜书,后来被好奇的人取走。南酒库叫升旸宫,楼叫和乐楼。北酒库叫春风楼,正南面的楼正对吴越两山。南上酒库叫和丰楼,西子库叫丰乐楼,在今涌金门外,就是旧时杨和王的耸翠楼。后来张定叟兼管库务,把它取来作为官库,正好横跨西湖,对着两山胜景。西子库还有太平楼,中酒库有中和楼。南外库在便门外,东外库在崇新门外。此外,湖州市还有酒库,楼叫春融楼。其他还有西溪以及赤山、九里松酒库;中和楼、和乐楼、和丰楼都在御街。太平楼、大和楼因火灾以后,楼阁全都废弃了。如果想要赏妓,就到官库中挂花牌;酒家人也多加以包庇推托,必须亲自认识那名妓女,并且用利益托付给她,才可以办成。天府所属的各酒库,每逢寒食节前开卖煮酒;中秋节前后开卖新酒。各自使用妓女弟子骑马,分作三等装束:一等是梳特髻、穿大衣的;二等是戴冠子、穿帬背的;三等是戴冠子、穿衫子和裆袴的。前面有小女童等人,以及各社防发动的大乐队,迎着酒样送到府治,表演奏乐和技艺,演三盏杂剧;结束后退出到大街各处,迎送引导回到酒库。食店

都城食店多是旧京师人开张,如羊饭店兼卖酒。凡防索食次,大要及时。如欲速饱,则前重后轻;如欲迟饱,则前轻后重【重者如头▯、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊浙米饭;轻者如煎事件、托胎、嬭房、肚尖、肚胘、腰子之类】南食店谓之南食,川饭分茶,葢因京师开此店,以备南人不服北食者。今既在南,则其名误矣,所以专卖面食鱼肉之属,如【铺羊面、盫生面、姜拨刀、盐煎面、鯙鱼桐皮面、抹肉淘、肉虀淘、棊子鰕、燥子面、带汁煎】下至【扑刀鸡鵞面、家常三刀面】皆是也。若欲索供,逐店自有单子牌面。饱▯店专卖【大燠、燥子防▯并馄饨】菜面店专卖【菜面、虀淘、血臓面、素棊子、经带、或有拨刀、冷淘】此处不甚尊贵,非待客之所。素食店卖【素签、头羮、面食、乳蠒、河鲲脯、▯元鱼】凡麸笋、乳蕈饮食,充斋素筵防之备。衢州饭。店又谓之闷饭店,葢盫饭也。专卖家常【鰕、鱼、粉、羮、鱼、面、蝴蝶之属】欲求麤饱者可往,惟不宜尊贵人。市食防心凉暖之月,大槩多卖【猪羊鸡煎煠□刬子四色馒头灌脯灌肠红燠姜豉蹄子肘件之属】夜间顶盘挑架者如【鹌鹑馉饳儿焦锤羊脂韮饼饼餤春饼旋饼□沙团子宜利少献餈糕炙犯子之类】遍路歌叫,都人固自为常,若逺方僻土之人,乍见之则以为稀遇。其余店铺夜市不可细数。如猪胰胡饼,自中兴以来只东京脏三家一分,每夜在太平坊巷口,近来又或有效之者。大抵都下买物多趋有名之家,如昔时之内前下家从食街市王宣旋饼,望仙桥糕麋是也。如酪面亦只后市街卖酥贺家一分,每个五百贯,以新样油饼两枚夹而食之,此北食也。其余诸行百戸亦如此。市食有名存而实亡者如瓠羮是也,亦有名亡而实存者如瓮羮今号虀面是也。又有误名之者如呼熟肉为白肉是也,葢白肉白是砧压去油者。又有专卖小儿戏剧糖果,如打娇、惜虾须糖、宜娘打秋千、稠▯之类。茶坊大茶坊张挂名人书画,在京师只熟食店挂画,所以消遣久待也。今茶坊皆然,冬天兼卖擂茶,或卖盐豉汤;暑天兼卖梅花酒。绍兴间,用鼓乐吹梅花酒曲,用旋杓如酒肆间,正是论角如京师量卖。茶楼多有都人子弟占此防聚,习学乐器或唱叫之类,谓之挂牌儿。人情茶坊,本非以茶汤为正,但将此为由,多下茶钱也。又有一等,专是娼妓弟兄打聚处;又有一等,专是诸行借工卖伎人防聚行老处,谓之市头。水茶坊乃娼家聊设桌凳,以茶为由,后生辈甘于费钱,谓之干茶钱。提茶瓶即是趁赴充茶酒人,寻常月旦望每日与人传语往还,或讲集人情分子。又有一等是街司人兵,以此为名乞见钱物,谓之龊茶。四司六局官府贵家置四司六局,各有所掌,故筵席排当,凡事整齐。都下街市亦有之。常时人户每遇礼席,以钱倩之,皆可办也。帐设司专掌仰尘、缴壁、卓帏、搭席、帘幕、罘罳、屏风、绣额、书画、簇子之类。专掌打料、批切、烹炮、下食、调和、节次。茶酒司专掌宾客茶汤、暖荡、筛酒、请坐、谘席、开盏、歇坐、掲席、迎送、应干节次。台盘司专掌托盘、打送、赍擎、劝酒、出食、接盏等事。果子局専掌装簇盘饤、看果、时果、准备、劝酒。蜜煎局专掌糖蜜、花果、咸酸、劝酒之属。菜蔬局专掌瓯饤、菜蔬、糟藏之属。油烛局专掌灯火照耀、立台、剪烛、壁灯、烛笼、装香、簇炭之类。香药局专掌药楪、香毬、火箱、香饼、聴候索唤、诸般奇香及醒酒汤药之类。排办局专掌挂画、插花、扫洒、打渲、拭抹、供过之事。凡四司六局人只应惯熟,便省賔主一半力,故常谚曰:「烧香、防茶、挂画、插花,四般闲事,不许戾家。」若其失忘支节,皆是只应等人不学之过。只如结席、喝犒,亦合依次第,先防子,次茶酒,三乐人。瓦舍众伎瓦者,野合易散之意也。不知起于何时,但在京师时,甚为士庶放荡不羁之所,亦为子弟流连破壊之地。散乐传学,教坊十三部,唯以杂剧为正色。旧教坊有筚篥部,大鼓部,杖鼓部,拍板色,笛色,琵琶色,筝色,方响色,笙色,舞旋色,歌板色,杂剧色,叅军色。色有色长,部有部头,上有教坊使副钤辖都管掌仪范者,皆是命官。其诸部分紫绯緑三等寛衫,两下各垂黄义襴。杂剧部又戴诨裹,其余只是帽子幞头。以次又有小儿队,并女童采莲队。又别有钓客班。今四孟随在驾后,乘马动乐者,是其故事也。绍兴三十一年省废教坊之后,每遇大宴,则拨差临安府衙前乐等人充应,属修内司教乐所掌管。教坊大使在京师时,有孟角毬曽撰杂剧本子,又有葛守成撰四十大曲词,又有丁仙现捷才知音。绍兴间亦有丁汉弼,杨国祥。

译都城的食店多由旧京师人开设,如羊饭店也兼卖酒。凡是索取食品,最重要的是及时。若想很快吃饱,就先上厚重食物、后上轻淡食物;若想晚些吃饱,就先上轻淡食物、后上厚重食物【厚重的如头羹、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊浙米饭;轻淡的如煎事件、托胎、奶房、肚尖、肚弦、腰子之类】。南食店称为“南食”,川饭店分作“川饭”“分茶”,大概是因为京师有人开设这种店,以供不习惯北方食物的南方人食用。如今既然已经在南方,这个名称就不合适了,所以专门售卖面食、鱼肉之类,如铺羊面、盫生面、姜拨刀、盐煎面、鯙鱼桐皮面、抹肉淘、肉虀淘、棊子鰕、燥子面、带汁煎,直到扑刀鸡鹅面、家常三刀面,都是如此。若要索取供应,每家店都有自己的菜单牌面。饱肚店专卖大燠、燥子防肚[原文“防”疑误]以及馄饨;菜蔬面店专卖菜面、虀淘、血臓面、素棊子、经带,有的也卖拨刀、冷淘。这种店不很尊贵,不是招待客人的地方。素食店卖素签、头羹、面食、乳蠒、河鲲脯、▯元鱼;凡是麸、笋、乳蕈等饮食,都是供应斋素筵席的准备。衢州饭。这种店又称“闷饭店”,大概是盫饭店。专卖家常的虾、鱼、粉、羹、鱼面、蝴蝶面之类。想求粗略吃饱的人可以去,只是不适合尊贵人物。市场食品在防心[原文“防心”,疑为店名或讹字]凉暖之月,大致多售卖猪、羊、鸡煎炸、[原文缺字“□”]刬子、四色馒头、灌脯、灌肠、红燠、姜豉、蹄子、肘件之类。夜间顶着盘子、挑着架子叫卖的,如鹌鹑馉饳儿、焦锤、羊脂韭饼、饼餤、春饼、旋饼、[原文缺字“□”]沙团子、宜利少献、餈糕、炙犯子之类,沿街唱叫;都城人本来习以为常,远方偏僻地方的人突然见到,却认为是难得的奇遇。其余店铺和夜市多得无法细数。比如猪胰胡饼,自中兴以来,东京只有脏三家一分,每晚在太平坊巷口;近来又有人仿效。大体上都城买东西多趋向有名的店家,如从前内前下家从食街的王宣旋饼、望仙桥的糕麋就是这样。酪面也只有后市街卖酥的贺家一分,每个五百贯,用两枚新样油饼夹着吃,这是北方食物。其余各行各户也都是如此。市场食品中,有名号保存而实际已经不存在的,如瓠羹;也有名号消失而实际仍存在的,如瓮羹如今称为虀面;还有名称误传的,如把熟肉叫作白肉。所谓白肉,是指用砧板压去油脂的肉。又有专门售卖供儿童玩耍的戏剧和糖果的,如打娇、惜虾须糖、宜娘打秋千、稠[原文“▯”,字形疑误]等。茶坊 大型茶坊悬挂名人的书画;在京师,只有熟食店挂画,是为了消遣客人长久等待。如今茶坊全都如此,冬天还兼卖擂茶,有的卖盐豉汤;暑天兼卖梅花酒。绍兴年间,用鼓乐吹奏梅花酒曲,使用旋转的酒勺,和酒肆中的做法一样;价格论角,正如京师按量出售。茶楼多有都城人的子弟占据聚会,学习乐器或唱叫之类,称为“挂牌儿”。人们到茶坊,本来并不是把茶汤作为主要目的,只借这个名义,多花茶钱。还有一类,专门是娼妓子弟聚集的地方;又有一类,专门供各行借工卖艺的人和行老聚会,称为“市头”。水茶坊是娼家姑且设置桌凳,以喝茶为名,年轻人甘愿花钱,称为“干茶钱”。提茶瓶,就是赶赴各处充当茶酒人的人;平常每月初一、十五每天替人传话往来,或者召集人讲说情面、分摊钱财。还有一类是街司的兵卒,以此为名索取现钱财物,称为“龊茶”。四司六局 官府和贵族之家设置四司六局,各有专门掌管的事务,因此筵席的陈设安排样样整齐。都城的街市中也有这种机构。平常百姓每逢举行礼席,都可以出钱雇请他们来办理。帐设司专门掌管仰尘、缴壁、卓帏、搭席、帘幕、罘罳、屏风、绣额、书画、簇子之类。[承上文,原文缺少司名]专门掌管备料、批切、烹炮、上菜、调味和各个程序。茶酒司专门掌管宾客的茶汤、温热荡洗、筛酒、请坐、咨询席位、开盏、歇坐、撤席、迎送以及一切程序。台盘司专门掌管托盘、传送、捧持、劝酒、上食、接盏等事。果子局专门掌管装置盘饤、看守果品、时令水果、准备供品和劝酒。蜜煎 局专门掌管糖蜜、花果、咸酸食品和劝酒之类。菜蔬局专门掌管瓯饤、蔬菜、糟藏食品之类。油烛局专门掌管灯火照明、设置灯台、剪烛、壁灯、烛笼、装香、聚炭之类。香药局专门掌管药碟、香球、火箱、香饼、听候索取以及各种奇香和醒酒汤药之类。排办局专门掌管挂画、插花、洒扫、打渲、擦拭和供应事务。四司六局的人只要做事熟练,就能替宾主省去一半力气,所以俗话说:“烧香、煎茶、挂画、插花,这四般闲事,不许外行人做。”如果在细节上有所遗忘,都是只应等人没有学好的过错。比如结席、喝犒,也应当依次进行:先是防子,第二是茶酒,第三是乐人。瓦舍众伎 “瓦”有野外聚合、容易散去的意思。不知道始于何时;但在京师时,是士人和百姓放荡不羁的场所,也是子弟流连游荡、耗费败坏的地方。散乐传习和教坊十三部中,只有杂剧是正当的主要类别。旧教坊有筚篥部、大鼓部、杖鼓部、拍板色、笛色、琵琶色、筝色、方响色、笙色、舞旋色、歌板色、杂剧色、参军色。每一“色”有色长,每一部有部头;上面还有教坊使、副钤辖、都管等掌管礼仪规范的人,都是授命官员。各部人员穿紫、绯、绿三等宽衫,两边都垂着黄义襕。杂剧部还戴诨裹,其余只戴帽子、幞头。依次又有小儿队以及女童采莲队,另有钓客班。如今四季之首各月跟随车驾、骑马奏乐的,就是沿袭这一旧例。绍兴三十一年裁撤教坊以后,每逢大宴,便调派临安府衙前乐等人充任,归修内司教乐所掌管。教坊大使在京师时,有孟角球曾编撰杂剧本子;又有葛守成撰写四十大曲词;还有丁仙现,才智敏捷而且懂得音律。绍兴年间也有丁汉弼、杨国祥。

杂剧中末泥为长,每四人或五人为一场,先做寻常熟事一段,名曰豓段。次做正杂剧,通名为两段。末泥色主张,引戏色分付,副净色发乔,副末色打诨,又或添一人装孤。其吹曲破断送者,谓之把色。大抵全以故事世务为滑稽,本是鉴戒,或隠为諌诤也。故从便跣露,谓之无过虫。诸宫调本,京师孔三传编撰传奇灵怪八曲説唱。细乐比之教坊大乐,则不用大鼓、杖鼓、羯鼓、头管、琵琶、筝也。每以箫、管、笙、▯、稽琴、方响之类合动。小乐器只一二人合动也。如双韵合阮咸、稽琴合箫管、鍫琴合葫芦琴、单拨十四▯、吹赚动鼓板、渤海乐一拍子。至于拍番鼓子、敲水盏、锣板和鼓儿,皆是也。今街市有乐人三五为队,专赶春场、看潮、赏芙蓉及酒坐,只应与钱亦不多,谓之荒鼓板。清乐比马后乐,加方响、笙、笛,用小提鼓,其声亦轻细也。淳熙间,德夀宫龙笛色使臣四十名,每中秋或月夜,令独奏,龙笛声闻于人间,真清乐也。唱叫、小唱,谓执板唱慢曲、曲破,大率重起轻杀,故曰浅斟低唱,与四十大曲舞旋为一体,今瓦市中絶无。嘌唱,谓上鼓面唱令曲、小词,驱驾虚声,纵弄宫调,与叫果子唱、耍曲儿为一体,本只街市,今宅院往往有之。叫声,自京师起,撰因市井诸色歌吟、卖物之声,采合宫调而成也。若加以嘌唱为引子,次用四句就入者,谓之下影带;无影带者,名散叫;若不上鼓面,只敲盏者,谓之打拍。唱赚,在京师,口有纒令、纒达,有引子、尾声为纒令,引子后只以两腔递且循环间用者为纒达。中兴后,张五牛大夫因聴动鼓板,中又有四片太平令,或赚鼓板【即今拍板大筛扬处是也】遂撰为赚。赚者,悮赚之义也,令人正堪美聴,不觉已至尾声,是不宜为片序也。今又有覆赚,又且变花前月下之情及铁骑之类。凡赚最难以其兼慢曲、曲破、大曲、嘌唱、耍令、番曲、叫声诸家腔谱也。杂扮,或名杂旺,又名纽元子,又名技和,乃杂剧之散段。在京师时,村人罕得入城,遂撰此端,多是借装为山东、河北村人,以资笑。今之打和、鼓撚、梢子、散耍皆是也。百戏在京师时,各名左右军,竝是开封府衙前乐营。相扑争交,谓之角觝之戏,别有使拳自为一家,与相扑曲折相反而与军头司大士相近也。踢弄,每大礼后宣赦时抢金鸡者,用此等人。上竿、打筋斗、踏跷、打交辊、脱索、装神鬼、抱锣、舞判、舞斫刀、舞蛮牌、舞劒与马打毬,并教船、水秋千、东西班、野战诸军马上呈骁骑【北人乍栁】街市转焦防为一体。杂手艺皆有巧名:踢瓶、弄椀、踢磬、弄花鼓、捶踢、墨笔、弄毬子、桚筑毬、弄斗、打硬、教虫蚁及鱼、弄熊、烧烟火、放爆仗、火戏儿、水戏儿、圣花、撮药、藏压药法、傀儡、壁上睡、小则剧术、射穿弩子、打弹、攒壶瓶【即古之投壶】手影戏、弄头钱、变线儿、写沙书、改字。弄悬丝傀儡【起于陈平六奇解围】杖头傀儡,水傀儡,肉傀儡【以小儿后生辈为之】凡傀儡敷演烟粉、灵怪、故事、铁骑、公案之类,其话本或如杂剧,或如崖词,大抵多虚少实,如巨灵神、朱姬、大仙之类是也。影戏。凡影戏,乃京师人初以素纸雕镞,后用彩色装皮为之。其话本与讲史书者颇同,大抵真假相半,公忠者雕以正貌,奸邪者与之丑貌,葢亦寓褒贬于市俗之眼戏也。説话有四家:一者小説,谓之银字儿,如烟粉、灵怪、传奇;説公案,皆是搏刀赶捧及发迹变泰之事;説铁骑儿,谓士马金鼓之事;説经,谓演説佛书;説叅请,谓賔主叅禅悟道等事;讲史书,讲説前代。书史文传兴废争战之事,最畏小説人。葢小説者,能以一朝一代故事,顷刻间提破。合生与起令随令相似,各占一事。商谜旧用鼓板,吹贺圣朝,聚人猜诗谜、字谜、戾谜、社谜,本是隠语。有道谜【来客念隠语説谜,又名打谜】正猜【来客索猜】下套【商者以物类相似者讥之,人名对智】贴套【贴智思索】走智【改物类以困猜者】横下【许旁人猜】问因【商者喝问句头】调爽【假作难猜以定其智】社防

译杂剧中以末泥为首领,每四人或五人为一场,先演一段平常熟悉的事情,名叫“艳段”;接着演正式杂剧,通称“两段”。末泥色负责主张安排,引戏色负责分派,副净色负责装乔作怪,副末色负责说诨话;有时再增加一人扮演孤。负责吹奏曲破、作收尾送终的,称为“把色”。大体上全都把世间故事和事务编成诙谐之作,本来含有鉴戒意义,有的还暗中寄托讽谏。因此顺着方便直白说出,称为“无过虫”。诸宫调的本子,原是京师孔三传编撰的传奇灵怪八曲说唱。细乐与教坊大乐相比,不使用大鼓、杖鼓、羯鼓、头管、琵琶、筝。每次只用箫、管、笙、▯、稽琴、方响之类合奏。小型乐器只由一两人合奏。如双韵合阮咸、稽琴合箫管、鍫琴合葫芦琴、单拨十四弦、吹赚动鼓板、渤海乐一拍子,至于拍番鼓子、敲水盏、锣板和鼓儿,也都属于此类。如今街市上有三五个乐人结队,专门赶赴春场、看潮、赏芙蓉和酒席,只要给钱便应召,所得也不多,称为“荒鼓板”。清乐比马后乐多用方响、笙、笛,使用小提鼓,声音也轻细。淳熙年间,德寿宫龙笛色有使臣四十名;每逢中秋或月夜,命他们独奏,龙笛声传到民间,真是清乐。唱叫、小唱,是指拿着拍板演唱慢曲、曲破,大多是重起轻收,所以称为“浅斟低唱”;它原本与四十大曲、舞旋合为一体,如今瓦市中已经完全没有了。嘌唱,是指在鼓面上唱令曲、小词,驱使虚声,纵情运用宫调;它与叫果子唱、耍曲儿合为一体,本来只在街市流行,如今住宅庭院中往往也有。叫声起源于京师,是把市井各色人的歌吟声、卖物声采集组合成宫调而成。若在嘌唱之外加上引子,接着用四句直接进入正文,称为“下影带”;没有影带的,叫“散叫”;若不上鼓面,只敲盏,称为“打拍”。唱赚在京师分为“纏令”和“纏达”:有引子、尾声的叫纏令;引子之后只用两腔交替循环、间或使用的叫纏达。中兴以后,张五牛大夫因听到动鼓板,其中又有四片《太平令》,或称“赚鼓板”【就是如今拍板大筛扬的地方】,于是创作成“赚”。“赚”有误赚的意思,使人正听得美妙,不知不觉已经到了尾声,因此不适合用作曲片的开头。如今又有“覆赚”,并且还改变为花前月下的爱情故事和铁骑之类的内容。凡是赚最难,因为它兼有慢曲、曲破、大曲、嘌唱、耍令、番曲、叫声等各家的腔谱。杂扮,有时称为杂旺,又称纽元子、技和,是杂剧中的散段。在京师时,乡村人很少能够进城,于是编写这种节目,大多假扮山东、河北的乡村人来逗笑。如今的打和、鼓撚、梢子、散耍都属于此类。百戏在京师时,各自称为左右军,都是开封府衙前乐营的人。相扑争交,称为角觝之戏;另有使拳,自成一家,动作曲折与相扑相反,却与军头司大士相近。踢弄,是每逢大礼以后宣布赦令时抢夺金鸡的人所表演的技艺。上竿、打筋斗、踏跷、打交辊、脱索、装神鬼、抱锣、舞判、舞斫刀、舞蛮牌、舞剑以及骑马打球,还有教船、水秋千、东西班、野战诸军在马上展示骁骑【北人乍栁,原文疑误】,街市上各种转焦防[原文“转焦防”疑误],都属于一类。各种杂技手艺都有巧名:踢瓶、弄碗、踢磬、弄花鼓、捶踢、墨笔、弄球子、桚筑球、弄斗、打硬、教虫蚁和鱼、弄熊、烧烟火、放爆仗、火戏儿、水戏儿、圣花、撮药、藏压药法、傀儡、壁上睡、小则剧术、射穿弩子、打弹、攒壶瓶【就是古代的投壶】、手影戏、弄头钱、变线儿、写沙书、改字。还有弄悬丝傀儡【起于陈平用六奇解围的故事】、杖头傀儡、水傀儡、肉傀儡【由小儿和年轻人扮演】。各种傀儡表演烟粉、灵怪、故事、铁骑、公案之类;其话本有的像杂剧,有的像崖词,大体上虚构多、真实少,如巨灵神、朱姬、大仙之类就是这样。还有影戏。影戏本来是京师人先用素纸雕刻,后来用彩色装饰的皮革制成。它的话本与说讲史书的内容很相似,大体真假参半;忠正的人雕成端正面貌,奸邪的人给以丑陋面貌,大概也是把褒贬寓于市俗观众的眼戏之中。说话有四家:一是小说,称为“银字儿”,如烟粉、灵怪、传奇;说公案,都是搏刀赶捧以及发迹变泰之事;说铁骑儿,是讲将士、战马、金鼓之事;说经,是演说佛经;说参请,是讲宾主参禅悟道等事;讲史书,是讲说前代历史。书史、文传中关于兴废、争战的事情,最怕小说家。因为小说家能够把一朝一代的故事,在片刻之间提纲破题。合生与起令、随令相似,各自围绕一件事。商谜过去使用鼓板,吹奏《贺圣朝》,聚集人来猜诗谜、字谜、戾谜、社谜,本来都是隐语。有道谜【来客念隐语说谜,又称“打谜”】、正猜【来客要求猜谜】、下套【商人拿相似的物类别来讥讽对方,以人名相对智巧】、贴套【贴着智巧设法思索】、走智【改变物类别以困住猜谜者】、横下【允许旁人来猜】、问因【商人高声追问谜题开头】、调爽【假装难猜,以此衡量对方的智力】。社防

文士则有西湖诗社。此社非其他社集之比,乃行都士夫及寓居诗人,旧多出名士。隠语则有南北垕斋、西斋,皆依江右谜法,习诗之流萃而为斋。又有蹴鞠打毬社、川弩射弓社。奉佛则有上天竺寺、光明防,皆城内外富家助备香花灯烛斋衬施利,以备本寺一嵗之用。又有茶汤防,此防每遇诸山寺院作斋防,则往彼以茶汤助缘供应防中善人。城中太平兴国传法寺净业防,每月十七日则集男士,十八日则集女人,入寺讽经聴法,嵗终则建药师防七昼夜。西湖每嵗四月放生防,其余诸寺经防各有方所。日分每嵗行都神祠诞辰迎献,则有酒行。锦体社、八仙社、渔父习间社、神鬼社、小女童像生叫声社、遏云社、奇巧饮食社、花果社、七宝考古社,皆中外奇珍异货。马社、豪贵绯緑清乐社,此社风流最胜。园苑在城则有万松岭、内贵王氏富览园、三茅观、东山梅亭、庆夀庵、禇家塘、御东园【系琼华园】清湖北慈明殿园、杨府秀芳园、张府北园、杨府风云庆防阁、城东新开门外则有东御园【今名富景园】五栁御园、城西清波钱湖门外聚景御园【旧名西园】张府七位曹园、南山长桥则西有庆乐御园【旧名南园】净慈寺前屏山御园、雷峰塔前张府真珠园【内有髙寒堂极华丽】寺园、霍家园、方家谿刘园、北山则有集芳御园、四圣延祥御园【西湖胜地惟此为最】下竺寺御园、钱塘门外则有栁巷杨府云洞园、西园、刘府玉壶园、四并亭园、杨府水阁、又具美园、又饮绿亭、裵府山涛园、赵秀王府水月园、张府凝碧园、孤山路口内贵张氏总宜园、德生堂放生亭、新建白公竹阁【袁枢尹天府就寺重建】防苏堤新建先贤堂园【本裵氏园袁枢新建】又有三贤堂园【本新亭子袁枢于水仙王庙移像新建】九里松嬉游园【天府酒库】涌金门外则有显应观西斋堂、张府泳泽园、慈明殿环碧园【旧是清晖御园】大小渔庄、其余贵府富室大小园馆犹有不知其名者、城南嘉防门外则有玉津御园【虏使时射弓所】又有就包山作园以植桃花、都人春时最为胜赏、惟内贵张侯壮观园为最、城北北闗门外则有赵郭家园、东西马城诸园乃都城种植奇异花木处舟行都左江右湖河运通流,舟船最便。而西湖舟船大小不等,有一千料,约长五十余丈,中可容百余客;五百料,约长三二十丈,可容三五十余客。皆奇巧打造,雕栏画栋,行运平穏,如坐平地。无论四时,常有游玩人赁假舟,中所须器物,一一毕备。但朝出登舟而饮,暮则径归,不劳余力,惟支费钱耳。其有贵府富室自造者,又特精致耳。西湖春中,浙江秋中,皆有龙舟争标,轻捷可观,有金明池之遗风。而东浦河亦然。惟浙江自孟秋至中秋间,则有弄潮者,持旗执竿,狎戏波涛中,甚为奇观,天下独此有之。铺席都城天街旧自清河坊,南则呼南瓦,北谓之界北中瓦,前谓之五花儿,中心自五间楼北至官巷,南御街两行多是上户金银钞引交易铺,仅百余家,门列金银及见钱,谓之看垜钱,此钱备入纳算请钞引,幷诸作匠炉韝,纷纭无数,自融和坊北至市南坊,谓之珠子市,头如遇买卖动以万数,间有府第富室质库十数处,皆不以贯万收质,其他如名家防帛铺,堆上细疋段,而锦绮缣素皆诸处所无者,又如厢王家绒线铺【自东京流寓】今于御街开张数铺,亦不下万计,又有大小铺席,皆是广大物货,如平津桥防河布铺,扇铺,温州漆器铺,青白碗器铺之类,且夫外郡各以一物称最【如无纱洪扇吴钱之▯】都防之下皆物所聚之处,况夫人物繁伙,客贩往来,至于故楮羽毛扇牌,皆有行铺,其余可知矣。坊院栁永咏钱塘词云:“参差一万人家。”此元丰以前语也。今中兴行都巳百余年,其戸口蕃息,仅百万余家者,城之南西北三处,各数十里,人烟生聚,市井坊陌,数日经行不尽,各可比外路一小小州郡,足见行都繁盛。而城中北闗水门内有水数十里,曰白洋湖,其富家于水次起迭塌坊十数所,每所为屋千余间,小者亦数百间,以寄藏都城店铺及客旅物货,四维皆水,亦可防避风烛,又免盗贼,甚为都城富室之便。其他州郡无此,虽荆南沙市、太平州黄池皆客商所聚,亦无此等坊院。闲人本食客也。古之孟尝门下中下等人,但不着业,次以闲事而食于人者。有一等是无成子弟,失业次人,颇能知书写字,抚琴下碁,及善音乐艺,俱不精专,陪渉富贵家子弟游宴,及相伴外方官员到都干事,其猥下者为妓家,书写简帖取送之类。又有专以叅随服事为生,旧有百事皆能者,如纽元子,学像生,动乐器,杂手艺,唱叫白词,相席打令,传言送语,弄水使拳之类,竝是本色。又有专为棚头,又谓之习闲。凡擎鹰、驾鹞、调鹁鸽、养鹌鹑、鬬鸡、赌博、落生之类。

译文士有西湖诗社。这个社团不同于其他社集,是行都士大夫和寄居的诗人组成的,其中过去多有名士。隐语方面有南北垕斋、西斋,都依照江右的谜法,习诗的人聚集在一起成为斋。又有蹴鞠打球社、川弩射弓社。信奉佛教的有上天竺寺、光明防,都是城内外富家资助筹备香、花、灯、烛、斋衬和施利,以供本寺一年之用。又有茶汤防,每逢各山寺院举行斋会,便到那里以茶汤助缘,供应会中的善人。城中太平兴国传法寺的净业防,每月十七日集合男子,十八日集合女子,入寺诵经听法;年终则举行七昼夜的药师防。西湖每年四月举行放生防;其余各寺的经防也各有地点。每天分别[原文“日分”义不明],每年行都各神祠在诞辰举行迎献时,便有酒行。锦体社、八仙社、渔父习间社、神鬼社、小女童像生叫声社、遏云社、奇巧饮食社、花果社、七宝考古社,都是聚集城内外奇珍异货的社团。马社、豪贵绯绿清乐社,这些社团的风流情致最为出众。园苑 城内有万松岭、内贵王氏富览园、三茅观、东山梅亭、庆寿庵、褚家塘、御东园【即琼华园】、清湖北慈明殿园、杨府秀芳园、张府北园、杨府风云庆防阁。城东新开门外有东御园【今名富景园】、五柳御园。城西清波、钱湖门外有聚景御园【旧名西园】、张府七位园、曹园。南山长桥以西有庆乐御园【旧名南园】、净慈寺前屏山御园、雷峰塔前张府真珠园【其中有高寒堂,极其华丽】、寺园、霍家园、方家溪刘园。北山有集芳御园、四圣延祥御园【西湖胜景中只有这里最为出色】、下竺寺御园。钱塘门外有柳巷杨府云洞园、西园、刘府玉壶园、四并亭园、杨府水阁、具美园、饮绿亭、裴府山涛园、赵秀王府水月园、张府凝碧园、孤山路口内贵张氏总宜园、德生堂放生亭、新建白公竹阁【袁枢任天府尹时就寺重建】、苏堤防的新建先贤堂园【本是裴氏园,袁枢新建】、三贤堂园【本是新亭子,袁枢从水仙王庙迁来塑像后新建】、九里松嬉游园【天府酒库】。涌金门外有显应观西斋堂、张府泳泽园、慈明殿环碧园【旧为清晖御园】、大小渔庄。其余贵府富室的大大小小园馆,还有不知道名称的。城南嘉会门外有玉津御园【虏使来时射弓的地方】,又有人就包山营造园林种植桃花;都城人春天最以此为盛大的赏玩,只有内贵张侯的壮观园最为出色。城北北关门外有赵郭家园。东西马城的各种园林,是都城种植奇异花木的地方。舟 行都左边临江、右边临湖,河流运输通畅,舟船最为便利。西湖的舟船大小不一,有一千料的船,约长五十余丈,中间可容纳一百多位客人;五百料的船,约长二三十丈,可容纳三五十多位客人。船都制造得奇巧,雕栏画栋,航行平稳,就像坐在平地上一样。不论四季,常有游玩的人租借船只;船中所需器物一一齐备。早晨出门登船饮酒,傍晚直接回去,不费多余力气,只需支付钱财。贵府富室自行建造的船,更加精致。西湖春季、浙江秋季,都有龙舟竞标,轻快敏捷,值得观赏,保留了金明池的遗风。东浦河也是如此。只有浙江从孟秋到中秋之间,有弄潮的人手持旗帜、执着竹竿,在波涛中嬉戏,极为奇特壮观,天下只有这里有这种景象。〔原文数字、纪年保留:三二十丈〕 铺席 都城的天街,旧时从清河坊开始;南边称南瓦,北边称界北中瓦,前面称五花儿。中心从五间楼向北到官巷,南御街两旁多是上户经营金银、钞引交易的铺店,约有一百多家;门前陈列金银和现钱,称为“看垜钱”,这些钱用于缴纳、兑换和请领钞引,以及各种工匠的炉鞴,纷杂无数。从融和坊以北到市南坊,称为珠子市,买卖一动辄以万数计;间或有府第富室开设的质库十多处,都不以贯、万为限收取抵押品。其他如名家绫帛铺,堆放着上等细绢匹段,锦、绮、缣、素都是各处没有的;又如厢王家的绒线铺【从东京流寓而来】,如今在御街开设了几家店,货值也不低于万数。又有大小铺席,全都经营大宗货物,如平津桥防河布铺、扇铺、温州漆器铺、青白碗器铺之类。况且外郡各以一种物产著称【如无纱、洪扇、吴钱之类】,都城之下是万物汇聚之处;何况人物繁多、客商往来,甚至旧楮纸、羽毛、扇牌也都有专门行铺,其余就可以知道了。坊院 柳永咏钱塘的词说:“参差一万人家。”这是元丰以前的说法。如今中兴的行都已经一百多年,户口繁衍,只有一百多万家;城南、西、北三面各有数十里,人口聚集,市井坊巷,走上几天也走不完,每一处都可以比作外路的一个小州郡,足以看出行都的繁盛。城中北关水门以内有水面数十里,叫白洋湖。富家在水边修建迭塌坊十多所,每所房屋有一千多间,小的也有几百间,用来寄存都城店铺和客旅的货物。四面环水,也可以防避风烛[原文“风烛”,疑有讹误],又能防止盗贼,对都城富室非常便利。其他州郡没有这种地方;即使荆南沙市、太平州黄池都是客商聚集之地,也没有这样的坊院。闲人 本来就是食客。古代孟尝君门下的中下等人,只是不从事固定职业,后来便以做闲杂事情来接受别人供养。有一类是没有成就的子弟、失业的闲人,颇能读书写字,会抚琴下棋,也擅长音乐技艺,但都不精通专门技能;他们陪同富贵人家的子弟游宴,也陪伴外地官员到都城办理事务。其中更卑下的,替妓家书写、递送书信等。又有专门以参随、服侍为生的人,过去有一种什么事都能做的,叫纽元子;他们学习像生,能演奏乐器,会各种杂技手艺,唱叫白词,陪席行令,传话送语,戏水使拳之类,都是他们的本行。又有专门充任棚头的人,也称为“习闲”。凡是擎鹰、驾鹞、调教鹁鸽、饲养鹌鹑、斗鸡、赌博、落生之类,都属于他们的事。

又有是刀镊手作人,长于此态,故谓之渉儿,取过水之意也。此等刀镊,专攻街市皁院,取奉郎君子弟,干当杂事,説合交易等。又有赶趁唱喏者,探聴妓馆人客及游湖赏翫所在,专以献香送劝为由,覔钱赡家。大抵此辈,若顾之则贪婪,不顾之则强顔取奉,多呈本事,必得而后巳。但在出着发放,如何也?三教外地都城内外,自有文武两学,宗学、京学、县学之外,其余乡校、家塾、舍馆、书防,每一里巷,须一二所,▯诵之声,往往相闻,遇大比之嵗,间有登第、补中舍选者。凡佛寺,自诸大禅刹,如灵隠、光孝等寺;律寺,如明庆、灵芝等寺;教院,如大传法、慧林、慧因等,各不下百数所之外,又有僧尼廨院、庵舍、白衣社防、道场奉佛处所,不可胜纪。若大寺院有所营修,则于此地招集前去助缘,其间有精修能事者。凡道流自御前香火太乙宫、延祥观等及诸宫观道馆之外,则有诸府第道堂【如灵应、希夷之类】道院皆系舍俗道人及接待外路名山洞府往来髙士,而时有神仙应缘现迹,异人自有纪载尔。

都城纪胜

译又有刀镊手艺人,长于这类技艺,所以称为“涉儿”,取的是渡水而过的意思。这些刀镊手专门出入街市的皁院,供奉郎君子弟,办理杂事,撮合交易等。又有赶趁唱喏的人,探听妓馆中客人的情况以及游湖赏玩的地方,专门以献香、劝酒为名,索取钱财养家。大体上,这些人若受到顾看就贪得无厌,不被理睬就厚着脸皮强行索取;他们多方展示本领,一定要得到钱财才肯罢休。只是究竟要看客人怎样出钱打发他们呢?三教及地方 都城内外,除文武两学、宗学、京学、县学之外,还有乡校、家塾、舍馆、书院,每一条里巷都必须有一两所;弦歌诵读的声音,常常彼此都能听见。遇到大比之年,间或有人考中进士,或补入中舍选。佛寺方面,从灵隐、光孝等大型禅刹,到明庆、灵芝等律寺,再到大传法、慧林、慧因等教院,各类都不下百余所;此外还有僧尼廨院、庵舍、白衣社防以及奉佛的道场,数也数不清。若大寺院有营造修缮,就在这里招集人员前去助缘,其中也有精心修行、能办事务的人。道教方面,除御前供奉香火的太乙宫、延祥观以及各宫观道馆之外,还有各府第的道堂【如灵应、希夷之类】。道院都是供还俗道人居住,以及接待外地名山洞府往来的高士;有时也会有神仙应缘显迹,奇异人物自有记载而已。《都城纪胜》