说文解字注
· 儒藏 · 路径：段注说文□第四卷□肉部
#5105
腌yān注解：渍肉也。今淹渍字当作此，淹行而腌废矣。方言云：淹，败也。水败…
金瓶梅
· 集藏 · 第八十八回 陈敬济感旧祭金莲庞大姐埋尸托张胜
#2053
凄凄晓风急，腌腌月光微。
清稗类钞
· 子藏
#14677
蒸水腌鲤鱼水腌鱼者，腊月以鲤鱼切大块，拭干，每斤擦炒盐四两，腌一宿，洗净晒干，…
清稗类钞
· 子藏
#14555
冬日之腌猪肉也，先以小麦煎滚汤，淋过使干，每斤用盐一两，擦腌三两日，翻一次，经半…
随园食单
· 艺藏
#271
腌冬菜、黄芽菜腌冬菜、黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放，则非盐不可。常…
笑得好
· 集藏
#89
腌蛋(笑强不知为知的。)甲乙两呆人偶吃腌蛋，甲讶曰：我每常吃蛋甚淡，此蛋因…
醒园录
· 艺藏 · 醒园录卷上
#86
○风鸡鹅鸭法腌熏之法，与前腌猪肉同。但肉厚处，当剖开，加米醋少许。又，或起先竟不用盐腌…
清稗类钞
· 子藏
#14799
又有所谓芥头者，以芥根切片入菜同腌，或整腌而晒之。
醒园录
· 艺藏 · ○千里茶法
#126
○腌蒜头法新出蒜头，乘未甚干实者更妙，去杆及根，用清水泡两三天，尝看辛辣之味…
随园食单
· 艺藏
#276
芥头芥根切片，入菜同腌，食之甚脆。或整腌晒干作脯食之尤妙。
清稗类钞
· 子藏
#14723
酒腌虾酒腌虾者，洗净沥干，翦须尾，每斤用盐五钱，腌半日，沥干入瓶。每虾一层，…
御定佩文韵府
· 子藏 · 御定佩文韵府卷二十九之二
#9047
腌【央炎切盐丨又葅也】韵藻增韭新腌【陆游诗防香油乍压虀美丨丨丨】
刘墉传奇
· 集藏 · 第二十二回 风云变又起腌尸案
#414
…死孩子在里头包着呢！刘爷又仔细一瞧，还是个小厮，就只一件，通身上下，被盐腌得好似胭脂瓣一样。刘爷看罢，说：“这件事稀奇，也不知这孩子死后才腌的，腌…
清稗类钞
· 子藏
#14635
李倩为食腌鸭尾南海李孝廉樗，字倩为，嗜食腌鸦尾，每膳必需。家人以鸭进者，辄割尾而弃…
台湾杂咏合刻
· 诗藏
#40
腌瓜，四时皆有；和酱食，尤佳。乌鱼；至冬方盛，家家腌而藏之。二者皆课盐所赖…
居家必用事类全集
· 儒藏 · 初到任日杂忌第五十二
#199
…淘去豆皮。沸汤焯。姜醋油塩和食之鲜羙
肉食【巳下并载李氏食品诸法】
腌藏肉品
江州岳府猎肉法
新猪肉打成叚。用煮小麦滚汤淋过控干。每斤…
奇效简便良方
· 医藏 · 卷一 喉舌齿牙
#559
喉中结气如梅核样，时有时无半青半黄梅子，每个用盐一两（盐少不效），腌一昼夜，晒干再腌，再晒，腌至盐水尽为止。每用青铜钱三个，夹盐梅二个，麻线…
清稗类钞
· 子藏
#14556
蒸煮暴腌猪肉暴腌猪肉者，以肥瘦参半之猪肉为之，微盐擦揉，三日可食，加葱末，蒸、煮…
靖江宝卷
· 集藏 · 卷一 三茅降生
#970
这许多生灵一时吃不完，就用盐卤腌。剥皮的野兽下盐缸，拔毛的鸟儿梁上晾，张家胜过腌腊行。
养小录
· 艺藏
#8
腌肉水腊月腌肉，剩下盐水，投白矾少许，浮沫俱沉，澄去滓，另器收藏。夏月煮鲜…