清稗类钞
· 子藏
#14603
藦菇炒鸡腿藦菇炒鸡腿者，藦菇先去沙，加酱油、酒而炒之。
清稗类钞
· 子藏
#14593
藦菇煨鸡藦菇煨鸡者，以藦菇四两，开水泡去沙，用冷水漂之，刷擦，再用清水漂数次…
清稗类钞
· 子藏
#14492
志文贞食藦菇炒羊肉乌里雅苏台产食品绝少，志文贞公锐尝官其地，每作书与人，辄曰佐餐之馔…
事林广记别集
· 子藏 · 新编纂图增类群书类要事林广记卷之十【别集】○面食类
#575
三色杂爊 【十分】桑娥蘑菇各四两，浸开去根，乳团一巳上切如折二钱大片，葱二根，生姜一两，陈皮三片，…
清稗类钞
· 子藏
#14279
卷藦汤卷藦汤之制法，以蘑菇、香蕈在清水中浸透，去泥沙及蒂，随意撕碎，略加盐花，「其浸剩之汤，滤去沙…
清稗类钞
· 子藏
#15632
香山松菇京西香山产松菇，轮菌如伞。洁白肥脆，味鲜美。
清稗类钞
· 子藏
#15630
热河所产藦菇至佳，俗呼为银盘菇，则以营盘二字讹为银盘也。
事林广记别集
· 子藏 · 新编纂图增类群书类要事林广记卷之十【别集】○面食类
#586
…汁每用水一斗，好面酱一升，同扌斍匀，打澄清，去滓，入锅内，入浸洗去沙土蘑菇一斤，并浸洗蘑菇水一熬，上有浮沫，旋旋掠去，令净，入姜醋塩调和，品尝味全…
格致镜原
· 子藏 · 格致镜原卷六十二
#1015
竹菇更鲜美。《广菌谱》本小末大，白色柔软，其中空虚，俗名鸡足蔴菇。
清稗类钞
· 子藏
#14590
…窝者，每碗必二两，先用滚水泡之，将银针挑去黑丝，用嫩鸡汤、好火腿汤、新藦菇汤煨之，以玉色为度，勿以肉丝、鸡丝杂之，惟藦菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩…
清稗类钞
· 子藏
#15629
藦菇蒙古盛产藦菇，有黑白之别，通称营盘藦，黑而小者劣，白而大者佳。采时多在夏…
清稗类钞
· 子藏
#14340
…，或以一汤佐之者，为火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、蛋炒饭三种。粤亦有之，则曰冬菇鸭饭，为冬菇煨鸭而别具白饭也；曰腊味饭，为腊肠、腊肝、腊鸭撒布于饭之上也…
清稗类钞
· 子藏
#14833
煨豆腐皮以豆腐皮为卷，微炙以油，入藦菇煨之。
清稗类钞
· 子藏
#14617
…，则为加水过少之弊；若浑浊而不凝结，则为加水过多之弊。待蛋白煮熟，另用藦菇汤加鸡丝、火腿丝，入以适宜之盐，煮滚，用匙入煮熟之蛋白碗中，将蛋白割碎，…
清稗类钞
· 子藏
#14378
素面素面者，先一日将藦菇蓬熬汁澄清，次日将笋熬汁，加面滚之。
清稗类钞
· 子藏
#14316
…滑肉鸡粥、烧鸭粥、鱼生肉粥者。三者之中，皆杂有猪肝、鸡蛋等物。别有所谓冬菇鸭粥者，则以冬菇煨鸭与粥皆别置一器也。
清稗类钞
· 子藏
#14273
…之。杨石泉制军昌浚时为杭州守，亦甚赏之。已而杨擢陕抚，潘乃持粗布数疋及冬菇为献。杨问之曰：「冬菇，吾知浸酱油其中，甚善也。布何为者？」潘曰：「小人…
清稗类钞
· 子藏
#14280
豆腐皮汤豆腐皮泡软，加紫菜、虾肉作汤。又法，加藦菇、笋煨汤，以烂为度。
清稗类钞
· 子藏
#14620
…汤一茶杯、盐少许，用箸极力调和，蒸熟形如极嫩之水豆腐，再加火腿屑两匙、藦菇屑两匙、鲜虾仁两匙、生鸡蛋去壳一枚，连蒸熟之蛋同入大碗，再加藦菇汤一茶杯…
事林广记别集
· 子藏 · 新编纂图增类群书类要事林广记卷之十【别集】○面食类
#583
…，皆三寸长细条儿，另顿放。熟面筋一块，切作细丝。竹笋一十条，同上切。白蘑菇四两，丝作细丝。蘑菇三两，浸开去沙石葱油炒熟，丝作条儿。右将上件物料攒簇…