格致镜原
· 子藏 · 格致镜原卷二十一<子部,类书类,格致镜原》>
#321
酱总论风俗通：酱成于盐而醎于盐。夫物之变有时而重。《礼记》：酱齐视秋时，郑…
御定渊鉴类函
· 子藏 · 御定渊鉴类函卷三百九十
#12044
酱醢二原食酱百二十【周礼云膳夫掌王馈食酱百有二十罋】 上价斤二百【范子计然…
石鼓论语答问
· 儒藏 · 子罕第九
#36
公设之」，賔三饭以湆酱。注云：「湆，汁也。歠湆，以肴擩酱食，正馔也。三饮讫，彻酱食庶羞也。」故…
清稗类钞
· 子藏
#14889
酱瓜酱瓜者，将瓜腌后，风干入酱，酱后晒干复酱，则皮薄而皱且脆。
康熙字典
· 儒藏
#1878
切，□音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【…
北堂书钞
· 子藏 · ●北堂书钞卷第一百四十六 酒食部五
#1648
○醢三十六酱成于盐 【风俗通云酱成于盐而咸于盐夫物之变有时而重○今案陈本及类聚七十二…
古今合璧事类备要
· 子藏 · 钦定四库全书古今合璧事类备要》外集卷四十七
#3897
醢 附酱食品须知【醢肉酱杂骨者曰臡，音促】事类夏后享【见龙门】女奴晓【醢人职女醯…
醒园录
· 艺藏 · ○千里茶法
#173
○酱芹菜法芹菜拣嫩而长大者，去叶去杆，将大头剖开作三四瓣，晒微干杆软，每瓣取…
乡党图考
· 儒藏 · 乡党图考卷七
#118
…以美酒，涂置瓶中，百日则成矣。蠃螔蝓【音夷兪】蜃大蛤蚔蛾【音蚁】子。凡醢酱所和，细切为韲，全物若防为葅。又醯人注：韲葅酱属，醯人者皆须醯成味。又醢…
太平御览
· 子藏 · 卷八百六十五 饮食部二十三
#49485
又曰：濡鸡，醢酱，实蓼；濡鱼，卵酱，实蓼；濡鳖，醢酱，实蓼；鱼脍，芥酱；麋腥，醢酱。
宫闱典皇后部
· 子藏
#144
醢之东尚食设黍于酱东稷稻粱又在东设湆于酱南馔要方也设对酱于东（对酱后酱也设之当特俎）
清稗类钞
· 子藏
#14802
生食酱菜制酱菜，非必以蔬也。将瓜或蒿、笋剖开晒干，夜用盐略腌之，次晨拭净盐水，…
御定渊鉴类函
· 子藏 · 御定渊鉴类函卷三百九十
#12043
酱醢一原《周礼》曰醢人职女醢二十人谓女奴晓醢者。《礼记》曰酱齐视秋时，郑注…
仪礼集释
· 儒藏 · 仪礼集释卷二 宋 李如圭 撰
#24
。
馔于房中，醯酱二豆，菹醢四豆，兼巾之。黍稷四敦，皆葢。郑注：「醯酱者，以醯和酱，生人尚…
浦江吴氏中馈录
· 艺藏 · ◎三煮瓜
#45
◎酱佛手、香橼、梨子梨子带皮入酱缸内，久而不坏。香橼去穰，酱皮。佛手全酱。新…
四书蒙引
· 儒藏 · 述而第七
#203
；食麋腥、濡鸡、濡鳖，皆用醢酱。《内则》曰：濡豚，包苦实蓼；濡鸡，醢酱实蓼；濡鱼，卵酱实蓼；濡鳖，醢酱…
艺林汇考
· 子藏 · 艺林彚考饮食篇卷二
#172
留青日札：酱，説文「醢也，醢，肉酱也。古有防醤，又菜葅亦谓之酱。礼记「芥酱」是也。今…
随园食单
· 艺藏
#294
酱瓜将瓜腌后，风干入酱，如酱姜之法。不难其甜，而难其脆。杭州放鲁箴家制之最…
周礼注疏
· 儒藏 · ●卷五
#120
有醯醢，不言酱，即豆酱也。案《公食大夫》“公亲设酱”。酱者，食之主，言酱则该诸豆实。四…
御定佩文韵府
· 子藏 · 御定佩文韵府卷八十二之四
#19731
酱【于亮切醢也】韵藻醯酱【礼记：脍炙处外，丨丨处内。仪礼：士昏礼，馔于房中…