…之铛，最忌新铁，湏预取一铛以备炒，毋得别作他用。一説惟常煑饭者佳，既无铁鍟，亦无脂腻。炒茶之薪，仅可树枝，勿用榦叶，榦则火力猛炽，叶则易焰易灭。铛…