細切肉也。从肉會聲。
脍
膾
说文解字
说文解字注
细切肉也。所谓先藿叶切之，复报切之也。报者，俗语云急报。凡细切者必疾速下刀。少仪注云：报读为赴疾之赴。拔、赴皆疾也。从肉会声。古外切。十五部。
康熙字典
【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】□古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮曲禮】膾炙處外。
又【博雅】膾，割也。
又【廣韻】魚膾。【詩小雅】炰龞膾鯉。
又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。
【集韻】或从魚。鱠。
译
【唐韵】【集韵】【韵会】【正韵】都读古外切，音同“儈”。【说文解字】指切得很细的肉。【玉篇】肉切得细的称为膾。【释名】膾，意为会合。将肉切细使其散开，分开红色和白色的部分分别切制，完成后，再会合混合在一起。【韵会】肉中腥且细的称为膾，粗大的称为轩。【礼记·曲礼】膾和炙放在外面。 又【博雅】膾，意为割切。 又【广韵】鱼膾。【诗经·小雅】烹煮甲鱼，切细鲤鱼。 又【韵会】国名。尧想要讨伐宗膾。宗膾，是一个小藩属国。 【集韵】有时从鱼旁，写作“鱠”。
异体字
共 3 个。点字看它的字义。
各条依据
- 膾 Unihan：脍 的繁体 膾（kTraditionalVariant）
- 鱠 Unihan：膾、鱠（kSemanticVariant）
- 鲙 广韵：鲙【上同】
只列字书里直接写明的关系：说文段注的重文，康熙的「古文某字」「俗某字」「同某」「或作某」，广韵玉篇的「上同」「古文」「俗」，以及 Unicode 官方 Unihan 的繁简与异体。不辗转相连（甲是乙的异体、乙又是丙的异体，不因此把丙算作甲的异体，否则会越连越远）。
用例
万锦情林 · 集藏 · 卷之一 下层 #537
脍用金刀切，茶将活火煎。（女）
石点头 · 集藏 · 古吴龙子犹第一回 郭挺之榜前认子 #684
劫火飞灰本姓杨，屠人作脍亦堪伤。
文章精义 · 集藏 #24
卢仝《月蚀》诗，脍炙人口，其实大东后二章耳 。
小篆字形：崇羲篆體，王心怡书写，中央研究院资讯科学研究所「小学堂」，依 CC BY-ND 3.0 台湾 授权使用，字体未经改动。