【唐韵】卢各切【集韵】【韵会】【正韵】历各切，音同“洛”。【说文】乳汁。【玉篇】浆，由乳汁制成。【释名】酪，泽。乳汁制成汁液，用来使人肥泽。【礼记礼运】用来制作醴酪。【注】蒸煮酿造，酪，即醋酨。【前汉书食货志】又分别派遣大夫谒者，教导百姓煮木制作酪。【注】如淳说：制作杏酪之类。【李陵答苏武书】腥肉酪浆，用来充饥解渴。【潘岳闲居赋】牧羊卖酪，以等待伏日的费用。又【六书故】酒类。北方用马乳制作酪，因此称湩酪，而酥与醍醐都由此而来。【礼记杂记】功衰，饮水浆。没有盐酪不能吃，吃盐酪可以。【注】醋酨。与乳汁不同。□澔集说，解释为乳汁，不对。又【正字通】酪有干湿两种。【元饮膳正要】制作方法，用半勺乳汁，在锅内炒过，加入剩余乳汁熬煮数十沸，频繁用勺纵横搅拌，倒出，罐装待冷，略取浮皮为酥，加入少许旧酪，纸封储存即成酪。又干酪法，将酪在阳光下曝晒使其凝结，掠去浮皮，再次曝晒，直到皮尽再放入釜中，炒片刻，容器盛放，再次曝晒成块，收存使用。又【集韵】鲁故切，音同“路”。醴类。【集韵】或写作□，也写作嗠。