艺藏膳夫录三
八珍
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◎八珍
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八珍者淳熬（案：稻米肉酱盖浇饭，嘿嘿）、淳母、炮豚、捣珍、渍、熬、糁、肝膋、炮牂盖八法也。
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◎食次食次有：[月邑]脯法、羹臛法、肺[月巽]法、羊盘肠雌觔法、羌煮法、笋[竹哥]羹法、[拖去提手加鱼]臛汤法。
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◎食单韦仆射巨源有烧尾宴食单。
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◎卞中节食上元：油[饣追]；人日：六一菜；上巳：手里行厨；寒食：冬凌；四月八：指天馂馅；重五：如意圆；伏日：绿荷包子；二社：辣鸡脔；中秋：玩月羹；中元：盂兰饼馅；重九：米锦；腊日：萱草面。
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◎厨婢蔡太师京厨婢数百人，庖子亦十五人。段丞相有老婢名膳祖。
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◎牙盘食御厨进馔，用九饤牙盘食。
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◎名食衣冠家名食有：凉胡突、脍鳢鱼、臆连蒸、麞麞皮、索饼、上牢丸。