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译《金陵物产风土志》我曾考察当今的事务，认为关键在于自强；自强要从一个县邑做起，一个县邑又要从百姓富裕做起。田野没有荒地，家家没有奢侈浪费，百姓就富裕了。从前班孟坚撰写《食货志》，重视农田，同时涉及贸易迁徙等政务，说百姓没有食物就不能生存，没有货物就无法满足日常所需。所以即使五种土壤各有不同的适宜作物，江水流域的土地最肥沃仁厚。南方繁殖生产较多，百姓必须有固定的职业，靠自己的劳动养活自己。上元百姓善于经商，江宁百姓善于务农，风俗习惯就是如此，物产也因此不同。天然产物和人工制造的物品，都出产在这里。于是分条记述本地独有的物产，以及百姓日常生活饮食所需的物品，用来告知后来的人。本地植物物产考 金陵的田地适宜种芒种，不产粟、黍、稷；季秋种麦，仲夏种梗稻和糯稻，这是通常的种法。北郊多山，从幕府山、钟阜向东延伸，天印山、牛首山向南直到朱门一带，大山畏礌，小山坡陀，山岭连绵相接，凡是平坦处都开垦为田。溪涧流经之处，修筑塘坝蓄水，只要不是大旱大涝，大多能获得中等收成；如果遇到无雨的年份，就多种芋魁、荞麦、蜀黍、薯蓣、甘藷，以救济困乏，这叫山乡之农。至于靠近江边的田地，筑土堤防水，在堤内耕种，叫作圩滨。秦淮一带也是这样。从句容赤山湖，经过山岔、桂塘、湖熟、龙都，到西北邨，其间的丹阳、永丰二乡，是两县最肥沃的土地。三山门城濠的水，向北分流成渠，通往上新河，这条水道叫所河，是明代典牧所屯田的地方；这一带称为沙洲南圩。又从上新河北面分出一支，自东向西流入长江，叫北河口；这一带称为沙洲北圩。两圩土地肥沃，是全郡最好的地方，并且盛产鱼、蟹、虾、蛤、芦苇、蒲草等物。但如果连续下大雨，江潮泛滥，防护就很困难，这叫泽乡之农。乡民辛苦劳作，手脚磨出老茧，衣食只能粗略满足。田地多而靠近城郭的地方，把米碾好后运进市场；米商聚集之处叫作“行”，都在聚宝门外。有时米船停泊在河下，不进入米行，买卖双方直接量米，所用升斗大概最为准确，叫作“河斛”。优质稻米中，北乡的观音秈因产于观音门而得名；金牛洞的红莲稻颜色略红而且香，向南直到溧水，大多种这种稻，称为到地南乡。如今所谓黑稻米、洋尖颗，都是它的改名。城中人口众多而繁盛，本地所产粮食不能满足几个月的需要，于是贩运和州、庐江、三河的漕米，在仪凤、石城、三山门外各处店铺聚集的地方出售。城内把这些称为外江米。近年以来，米价比十年前增加了三倍多。这并不完全是荒歉造成的，其中必定还有其他漏洞和原因。唉！农业生产之外，各地土壤各有适宜之物，与谷物同样重要的树木，是桑树。南乡百姓朴实勤劳，大多以养蚕为业；朱门和横水桥一带，家家如此。每到春季，遍野都是绿色树荫，雨水滋润，桑叶浓密；妇女们纷纷穿着罗纨，登梯采叶，筐篚、剪刀接连不断。蚕茧结成后，蚕户背着煮茧的锅进城，米行商户收购，称为土丝，比湖州所产略粗。织缎时用作纬线，不能用作经线材料。因为没有染色，又称为白货。它的品质不属上等，大概是因为桑树不是湖州品种，饲养方法也没有完全合乎规范。如今蚕业设有学堂，教百姓嫁接桑树、浴洗蚕茧的方法；桑叶茂盛，仿佛可以兴歌，做丝绸贸易的人还会担心贫困而无以为生吗？灌溉菜园的行业，比务农更为优越。田地纵横交错，中间分成一畦畦田垄。城中西北的五台山、干河沿一带，都有稻田和菜圃。菜圃中土地肥沃的地方，则在城南旧王府，也就是明太祖潜居的府邸。东花园、万竹园，是徐中山王的别墅；张府、郭府等园林，是明代勋臣的宅第。从前的华美宅院，如今荒废成丘墟，但水土肥沃，农民便以此为业。每当清晨露水尚未干，傍晚太阳将落，挑水担粪的人往来如织；不肯停下肩上的担子、努力耕作的人，勤劳也比不上他们。他们种的蔬菜，如菠菜、莴苣、油菜薹、蒿、苋、瓠瓜、豆荚之类，都和其他郡相同。即使旧称的板桥萝卜、善桥葱，也只是徒有其名。唯有早春的黄韭芽、初夏的牙竹笋、秋季优良的菘菜（以矮脚黄为名），以及冬天的瓢儿菜、雪里蕻、白芹，都可以煮食或腌制，甘美可口，是最精美的菜品。至于荠菜、苜蓿、马兰、雷菌、蒌蒿等物，都是不栽种而自然生长的。村里的小孩成群结队，远远望去像蚍蜉蚂蚁蠕动漂行，提筐拎篮，路上络绎不绝。至于茭白、蒲草、菰蒋长在水中，采摘的人还必须解衣赤足，像野鸭和鹭鸟一样在水中出没，这本来就是农业的另一支。金陵城背靠山、面向水，丛林灌木茂密，砍柴取薪的人依靠这些资源。江洲绵延不断，从上元宜昌上游的上下六段、飞花、八卦、七里、印子诸洲，到下游江宁的永定、绶带、风林、大胜、三山、烈山、救济诸洲，都出产芦苇、蒲草和莞草。运到城中出售的柴薪，从西水关运入。江荻坚硬而充实，葭苇粗大而中空，最容易引火，居民喜欢使用。若从南边运入聚宝门，多是树叶柴；从北边运入太平门，多是山柴，有栎木、樗木、橡木、楮木、枫木和松毛，都是不能作材的木料。其余还有红茅杆、豆秸、秫秸，也从原野低湿处杂取而来，有的由人挑担，有的由驴驮运，大都送到人家为止。市肆中喜欢使用这些柴薪，是因为它们余火留存得深，也不过是各取方便罢了。木材中最便宜的，没有比栎木更便宜的了；烧成炭，可以辅助烧饭。南乡朱门一带以此为业的人很多。他们用椭圆形筐子承装，把木炭竖立排列得像一束，又用驴驮、肩挑运到市场出售。居民在除夕、元旦祭神时，必定把它在盆中烧得很旺，称为“元宝火”。平时则用来烹煮小鱼鲜、烧开汤水。又有“狮子头”“猴子头”，是用炭烧树根制成的，这些都和柴薪有同样的功用。花卉、竹子、果树，是物产中清雅的品类，江南土地最适宜它们生长。城内五台山的百姓善于种梅；宝林寺的僧人善于种牡丹；鸡笼山后的人善于栽菊；城外凤台门一带的花工善于培植茉莉、珠兰、金橘，这些都是盆栽；清凉山北面多竹子和桂树。竹笋适合食用，桂花则穿成球状，用来帮助装饰，晒干后卖给糕饼店。南乡张山、朱门山产铁线兰，云台山产字兰，东北的玄武湖是大水面。湖滩适宜种樱桃、林檎、苹果；湖中荷花也是一大宗物产。沙洲圩田的居民同它争利，有的卖藕，有的卖荷叶，城门关卡不许他人进入，甚至悬为严禁。摄山、天阙都产银杏，也就是所谓的鸭脚子，俗称白果。钟山多药材，有首乌、沙参、玉竹、黄精、苍术、百合等，土人一般都能采集。又有一种骨牌草，叶片上的斑点像骨牌，据说能治劳瘵；《本草》中没有记载。山的南面叫孝陵卫，懿文园产太子参；那里土壤适宜种瓜，瓜小而甜，称为“卫瓜”。再向北叫姚坊门，产大枣，果实硕大而甜，因产地得名为“姚枣”。

译南乡的魁栗，大得像儿童的拳头，因成熟时节而称为“桂花栗”。大板红菱一入口就像冰雪，只有两个角，不是四角的菱。其他如桃、李、梨、石榴、葡萄之类，随处都可以栽种，不是某一处可以独占的，略去不记也可以了。牛首山、栖霞山都产茶。生长在山顶的茶因云雾而得名，寺院僧人采来供贵客饮用，不是人人都能得到。只有城西五台山的茶树，原本不高但枝叶茂盛，是同治初年江宁涂太守宗瀛所种，如今还剩几十株。然而品茶必须先试水：钟山一勺泉、嘉善寺梅花水、永宁庵雨花泉，都是水质清纯的上品，只是地点偏僻，不能经常取得。江水离城市也远，河水则污浊不堪，居民汲取饮用，常常以此为苦。只有雨水比江水洁净、比泉水轻，必须分开昼夜收取，避过梅雨季，用炭火煮沸澄净，反复更换缸瓮，存放三年，才会芳香甘甜、清冽可口。车研诗所谓“为忆金陵好，家家雨水茶”，说的就是这种茶。静海寺西边的府海棠树，高大得遮蔽了几亩土地，花开时如锦绣。明代永乐年间，太监郑和从西洋带回，建寺时种在殿堂台阶之间。报恩寺有五谷树，稻、麦、黍、稷、菽五种谷物都具备，可以用来占卜年成。普德寺有娑罗树，树干挺直而叶子繁多，叶片必定是七片，因此又叫七叶树；树茎青紫，花朵洁白，和月中的倒影相映，据说都来自海外。牛首山还有郑太监坟，就是郑和埋骨的地方。那里种有一株红豆树，树干和叶子呈碧绿色，结的果实像红豆。这几种树，我小时候还来得及见到，如今都已经光秃秃了。近来又有一种石明屋树，叶子像槐树，枝条柔韧，开小白花，结的果实像梅子那么大，据说是美国的品种。左文襄把它赠给薛桑根先生，先生将它种在龙蟠里薛庐中，建造美树轩来记载它的来历。

译本地动物物产考 猪肉是中国人无论贫富都共同食用的肉类。金陵南乡人善于饲养猪，猪身小而肥，俗称驼猪。到年末才开始宰杀，用来祭神、供宾客和供应一年中的食用，不是市场上平常都有的猪。市场上的猪皮厚肉粗，间或夹杂着腥臭恶味的，多是从江北贩来的猪，必须先稍微饲养一段时间再宰杀，才不会有这种毛病。以此为业的人叫屠户。太阳出来时，他们蹲在厚木制的大砧板旁，把猪肉分割开来，挂在钩子上等候买主，叫作“案子”；用餐时就撤去。把猪蹄、舌头、尾巴、肠子、肚子放入锅中熬煮，用陈放已久的汤汁浸泡，再煮熟摆在案上，叫作“熟切”，供晚餐食用。有时取几片肉放进小罐，灌满水，不加盐，放入灶火中和饭一起煮熟，叫作“罐肉”。南门桥饭铺中备有这种食物，供应来往旅客。羊有两种：绵羊尾巴大而肥，山羊双角并长而善跑；羊肉按连皮和剥皮分开出售。只有冬月才进入市场，其他时候没有。屠牛过去一直严禁，回民常在下浮桥、七家湾等处私下出售。牛皮则在太阳还没有出来时，于笪桥南面交易；皮市街因此得名，如今称为评事，是讹误。私自宰牛的法律，近来虽因外国人馈赠牲畜而有所放宽，但居民吃牛肉的，终究很少。鸭子不是金陵本地所产，大多从邵伯、高邮之间捕取。小野鸭、幼鸭成百上千聚群，渡过长江向南，在池塘中圈养，约十旬后肥美可食。宰杀去毛后生卖于市场，叫作水晶鸭；用叉子架在火上烧，鸭皮红而不焦，叫作烧鸭；在皮上涂酱，煮到滋味透入，叫作酱鸭；但这些都比不上盐水鸭，盐水鸭是无上的佳品。它味淡而鲜美，肥而不腻；到了冬天腌渍日久，叫作板鸭。远方人喜欢购买，作为馈赠礼品。市场上各种鸭子，除水晶鸭外，都截去翅和脚，取出鸭肫、鸭肝，零散出售，称为“四件”；鸡也一样。桶子鸡是冬日的珍贵菜肴，味道和初春的盐水鸭相同。把鸡腹中的内脏腌制后出售，叫作杂碎。从事这一行业的，多半是回回人。长江是鱼类聚集的宝库，其次是玄武湖，水深鱼乐，任意自在生长。其他池塘、水泊、沼泽和水池，都可以放养鱼苗；只有沟渠中捡到的鱼大多带有土腥气，说明那里的水土不适宜。渔人用网捕到鱼，鱼贩收购后转卖到市场。南市在沙湾，中市在行口，北市在北门桥，鱼盆沿街排列，都是卖鱼的摊位。体粗而肥大、鼻子长达数尺的，是鲟鳇；身体白而没有鳞的，是鲴鳞；金色身体而脊背黑的，是青鱼；颜色深黑的，是螺蛳青；嘴大鳞细的，是鳜鱼；头上有七颗星斑而颜色黑的，是乌鱼；头部有斑纹而腥味重的，是鲢鱼。鲢鱼有皂鲢和白鲢之分，皂鲢尤其腥。鳞片细、身体扁的，是鳊鱼；头小而身体极宽的，是缩项鳊。俗称“（鱼恪）”的，是“缩项”的讹称。脊背隆起而黑、到冬天尤其鲜美的，是鲫鱼。春天有刀鲚，夏天有鲥鱼，秋天有螃蟹，都是按时进献的新鲜物产。嘴边有须、颜色金黄的，是鲤鱼；身体长而鳞细的，是白鱼；像白鱼但稍粗的，是鳡鱼，也是冬季的鲜品。河豚禁止进入城内，因为它有毒，会使人中毒。石首鱼叫黄鱼，过去只有五月才有，怕它腐败，必须用冰保藏；到了如今由于江轮通行，上市时间已经不受季节限制了。花鱼过去只有金鱼一种颜色。近年灯笼巷、汤园饲养的花鱼，有朱红如猩猩血的，有白如银的，有碧绿如翡翠的，有斑驳如玳瑁的，有透明如水晶的；有分叉尾的，有三尾的，有四尾的，有尾上带着金银色管状纹的；有眼睛突出如龙眼的，有眼睛长在头顶上的。它们游泳嬉戏，普通盆盎已经容纳不下，于是大规模开挖池塘，和鸳鸯、鸂鶒一起饲养。物品本来会聚集在爱好它的人那里，如今园林换了主人，聚集的花鱼也散失了。燕乙，是鸟。春分时飞来，秋分时飞走。王谢乌衣巷原本有它的旧巢，如今却飞入寻常百姓家了。莺就是黄鹂，又名黄栗留。身体小而鸣声清脆，喜欢栖息在杨柳上；当地人把老鹰叫作莺，是因为声音相近而造成的讹称。鹁鸠叫作唤雨姑，是一种恶鸟，俗称水鸪，半夜鸣叫，声音十分凄惨，或许属于子规一类。关于鸟鸣的时令俗语会随时变化，有时说“刮锅”，有时说“麦黄快割”，按意思推测都说得通。它来的时候正值鲥鱼上市的季节，所以又叫鲥鱼鸟。鹭鸶古名春鉏，喜欢栖息在树林中。从前古林庵有鹭鸶厅，也有时在邓氏万竹园筑巢，如今那些地方都已倾圮。只有后湖水边还有鹭鸶；近来外国人捕取它的羽毛作装饰，又时常来打猎射鸟，鹭鸶便不敢再来。寒鸦清早出外觅食，傍晚结阵飞回，叫声哑哑，居民把它作为作息时间的标志。鸽子有青、白两种，春日晴天放飞，时时听见铃声，是鸟类中的玩赏物。秋日有一种小鸟呈黧黄色，叫作必利。雄鸟最善于啁啾鸣叫，姿态也很有情致。较大的叫作飞花，会打弹、衔旗，供人训练指使。霜重雾浓时，人们捕捉这些鸟，和了歌、柳颠、画眉、百灵、八哥、芙蓉鸟等混在一起卖到市场。市场在王府园，竹笼、木架、铁叉排列得像梳齿一样整齐，按各自适宜的方式饲养鸟兽，并不像黄雀、野鸡和野鸭那样，只是拿来供人食用。

译本地矿物物产考 石头是天然形成的物产。雨花山出产的石头多有五种颜色，雨后寻找，必定能找到上好的。碎玉般的石块、散珠般的石子，可以供几案席间赏玩；那些粗陋丑拙的石头，修筑园亭的人用来铺砌石道，也自有一番野趣。栖霞山的石头凿开后都是圆形，实际上是制作碾磨的材料；性质坚硬刚强，江北修筑江堤时常常来这里取石。砖瓦是人工制成的，但也属于石类。乌龙山、西善桥的人都善于制陶，取江滩泥土，制模烧制，用来盖屋、筑墙，各随其用途，称为窑户。近来钟山山麓的土质细腻黏稠，烧制成砖瓦，质地尤其精细，凡是建造西式房屋的，都依靠这里的砖瓦。至于江沙，是石类中最细微的一种，必须趁潮水退去时淘洗得极为干净，运进城里，学堂操场和通衢上的马车道路都用得上，取之不尽。大凡有石头的山，必定有矿石；矿石是石头的精华。明代万历年间，矿使四处出动，而金陵独得免除，是因为这里关系到孝陵山脉，没有人敢创行开矿之举。本朝乾隆年间，山民倡议开采矿产，被江宁知府沈孟坚阻止。同治初年，商人两次请求开采，开始由杨太守钟琛制止，后来由李制军宗羲斥退；他们都是害怕破坏风水、聚集人众而滋生事端的说法。如今禁令大为放宽，龙潭、摄山一带都已经试办开采。经过察看，发现有矿苗的地方，便有铜矿。夹山的铜矿、十二洞的朱砂，以及宝华山、幕府山、青龙山等山和兴安、排头的柴煤、烟煤，都在上元境内。土地并不吝惜宝藏，姑且拭目以待吧。本地食物物产考 金陵百姓每天吃三顿饭。把麦屑、糯米和糖霜混合，调入盐和乳酪，精心制成汤饼、馄饨、糍团、油炸食品等，早晨食用，叫作点心。“点心”这个说法是宋人的用语。贫苦人家则取锅底的焦饭代替，俗称“锅粑”。明代遗老黄九烟非常喜爱这种食物。九烟名周星，是上元人。人们称他为“锅粑老爹”，就是因为这个缘故。早餐按惯例不喝粥，粥只有生病的人才吃。夏季白天很长，下午便增加一顿小餐，叫作中点心。果品和糕饵有煮菱、熟藕、糖芋等；粉制糕点有茯苓糕、黄松糕、甑儿糕等，市场上的人挑担售卖。甑儿糕是什么呢？把木头削成小瓶状，将秈糯米粉装入其中，逐层蒸煮使其融熟，最适合老人和没有牙齿的人。午餐吃稻米饭，下午也是如此。菜肴用羊、猪、鸡、鸭，配以瓜、拼、蔬菜和野菜；又把竹笋、莴苣、萝卜、生姜、豆类等腌制，叫作小菜，用来充当各种普通菜肴。这是饮食丰盛美好的情形。寒苦节俭之家，则只供应粗简的饭菜；肉食有一定日期，叫作当荤。平常佐酒的食物，除了肉干之外，还有油炸小螃蟹、细鱼；有的把虾裹上面粉油炸，叫作虾饼；有的把藕剁碎成团后油炸，叫作藕饼。卖者挑担上市，摇小铜鼓作为叫卖信号，听到声音就出来购买，非常方便。举行大型宴会时要摆设筵席，富贵人家大小共十六道献食，用海菜，直到鲨鱼翅为止；燕窝并不常见。酒用绍兴花雕，好的叫竹叶青，次一等的是镇江百花。负责供役的厨师叫厨子，可以雇用；有些酒馆也能很快办置酒席。如今又有番菜馆，混杂使用中西各种食物，形制奇异，无法一一列举。饮食按时令进行，只有节令食品最为齐备。元旦祭神时，把麦粉揉入糖制成圆形，蒸发起来，叫作发糕；和入糯米粉，分条制成，叫作年糕。供奉祖先时有饦（饣罗），就是取带糖馅的饼，四贯连成四柱的影状，放在堂屋几案上的食物，叫作卓面。汤团叫作元宵，是因节日而得名。贺年客人到来，通常用芹菜芽、松子、核桃仁佐茶点，叫作茶泡。把茶煮鸡蛋作为早餐，叫作元宝弹；俗字写作“蛋”，是不对的。采芦苇叶包糯米，做成三角形，有时夹红豆，有时夹腊肉，叫作粽。粽就是角黍，并不只是端阳节才吃。端阳有五毒菜：韭菜叶、茭草、黑干、银鱼、虾米；又把蚕豆炒熟，叫作雄黄豆。中元节盂兰会的夜市上，取鲜银杏用铁勺烙熟，果仁青碧如琉璃，色泽和味道都极好，叫作烧白果。七月末的地藏会，清凉山麓常采摘茅栗，或用线把山楂果穿起来，像数珠一样，儿童争相购买食用。中秋月饼以广东人制作的最好。重阳节饮菊花酒，剥食大螃蟹。肥大的螃蟹产自圩田。年末将至，应当准备干粮；把糯米混合沙子干炒，再除去沙子，叫作炒米。蒸熟后晒干，拌入饴糖，捏成圆团，叫作欢喜团。祭灶时有灶糖，做成元宝形状：用芝麻和糖焙焦的叫金，用大麦糖揉制的叫银，预兆家中富裕。除夕的食物多取吉祥之意；安乐菜就是晒干的马齿苋，如意菜就是黄豆芽。守岁时，把红枣、福建莲子、荸荠、天然野菱一起煮粥食用，叫作洪福齐天。盐是淮地所产。湖、湘、浔、皖各地都使用盐票，只有江宁府所属地区仍食用岸盐。缉私人员在酱园查办酿造时，以缸计数。酱有甜、咸两种，按豆酱、麦酱区分，各种小菜都腌渍在其中。承恩寺有僧人以此为业，号称阿蓝斋；用芦姜、豆豉制作的最为精细。阿蓝菜又名阿腊，形状像荠菜，味道辛辣，必须去掉汁液，再用盐腌渍，才能食用。高座寺僧人曾经把它储藏起来作为腌菜，承恩寺斋菜之名就是由此而来，如今这种传法已经失传。双桥门产大头菜，像萝卜但味辣，茎叶散乱，用盐包腌，广东商人争相购买。冬月的寒菜，无论贫富人家都储藏起来作为美味。芥菜也是如此，雪里蕻就是其中一种。把芥菜盐汁长期积存制成卤水，将白豆腐干放入瓮中，过一夜后煎或蒸，味道极其浓浊芳香，别有风味，真可说是把臭腐变成了神奇美味。江宁乡白塘产蒲包、五香等各种干制品，以秋油干为佳。秋油是酱汁中的上品，味道清淡，可以用来配茶，所以俗称茶干。磨坊把麦麸揉洗成小团，用火烘烤，使外层张开而内部空虚，叫作贴炉面筋；东西虽小，销路却很广。茶社里的小吃，以干丝为佳。把百叶干切成细丝，浸入酱汁，点上生姜，味道清爽肥美。南门城湾观音庵的僧人善于制作。报恩寺僧人能制作梅豆，把黄豆和饴糖、红曲一起煮，再掺入梅子，颜色和味道都极其鲜艳美好；从前以锅底廒闻名。这个地方在西天寺后面，深得像窖穴，那里有茶馆。如今各茶社都用梅豆来供应茶客了。酒也是酿造的物品。灵谷寺前霹雳沟的水适宜酿酒，所以孝陵卫出售的酒叫“卫酒”。这种酒甜而浓，容易使人醉倒，有“迎风倒”的称号，也就是南乡的封缸酒。又有本地制作的烧酒，叫作大麦冲，城中喝这种酒的人很少。密糟则用瓮储藏，把鱼、肉浸在其中，夏天食用时叫作糟鱼、糟肉，与不能久存的醉蟹不同。

译本地日用物品考 金陵是图书汇集之地。明代有南监刻板，工艺比北监精良。后来豆巷，也就是焦状元巷，焦殿撰竑家有五车楼；马路街黄检讨虞稷家有千顷堂；这些地方刊刻书籍，和毛氏汲古阁相同。即使近来金陵书局所刻的经史书籍，也胜过其他省份，大概是因为陶、吴、镇江等地的人善于刻书。因此京师刻木匠人中，江宁南乡人占了大半。至于北乡石埠桥人，也善于加工竹木，或用檀香，或用桃丝，都是制作扇骨的材料。水磨、模雕，各自擅长其技。把洁白素净的纸折叠起来，叫作苏面，销路远播，并不比杭州油扇差。金陵的产业，以纺织为最大宗；纺织业中，又以缎子为最大宗。缎子的类别有头号、二号、三号、八丝、冒头等名称，其中以靴缎最美，素玄色为上等，天青色次之。织各种花色摹本的，叫作花机。织工多是秣陵关人。又有绒机，是孝陵卫人织造的，叫作卫绒；花纹浅、织理深的，叫作天鹅绒。纱机用来织西纱、芝地直纱。绸机用来织宁绸，因郡名而得名，这些都只是缎机的附属行业。贡缎装箱后，向北沿淮水、泗水运达汝水、洛水，再前往京师；向西北经晋、绛，渡过黄河，进入秦、陇；向西南经巴蜀，到达滇、黔；向南泛行湖、湘，越过五岭。水路陆路四通八达，都是贸易迁徙所能到达的地方。开织机的人家，总管账务的地方叫帐房。机户领取织造任务和材料，叫作代料。织成后送给缎子主人，检验好坏，叫作雠货。织造时，必须先染经线；经线用湖丝制作。经线染好后，分交给络工。络工都是贫苦女子。每天络三四窠，一束为一窠。把丝线缠绕在籰上，所得的钱足以换米，供一天食用。在靠劳动维持生活的同时，也含有救济贫困的意义。经线缠绕整齐后，就在前面竖立两根竹竿，由两个人相对牵引，叫作牵经。牵经完成后，便上机接头，把新旧丝线系在一起，使两端相接。如果新设置的织机没有旧线头可以连接，就必须先捞取范子，然后从交竹中一缕一缕分出丝线，叫作通交，这样织工才有可以下手的线。江南妇女喜欢在妆饰的领口、标、衣襟、下摆等边缘处装饰，有金线栏杆、旗带花边之类，色彩斑斓交错，大多出自织工之手。北城人把通草、彩绒剪成花胜，鲜艳得像真的花；有的用麝香熏制、调铅研脂，制成香粉佩囊，下属各县都把它视为样式。如今服饰已经逐渐不同了，记载这些，是为了保存古式。至于馈赠亲戚婚姻家属，所用器具有提梁盒，共两层，涂朱漆并加髹饰，上面有盖。每逢佳节，江北女佣往来如织，把食品装在其中，这也是闺阁之间交际往来的方式。以上《金陵物产风土志》编成，以孟坚撰写《食货志》的才识，编写子隐记述时令岁时的文字；风俗习惯逐渐形成，礼制也随之而定，把它附在琐细志书的末尾，不也是合宜的吗？只是蔬菜、鱼类、纺织业等篇章已经见于《凤麓》，这里又重新收入而不删去，是因为事情既然按类别归在一起，文字即使繁多也不删减；《戴记》的《王制》篇中往往有这种情况，这也是汉代儒者著述的惯例。