手势第十九拒泼第二十逃席第二十一

译大体说来，少说话而对酒令反应敏捷的，是合格的酒徒；害怕猛饮却珍惜最后欢聚时光的，是合格的酒徒；不动摇而神色更加刚毅的，是合格的酒徒；询问酒令而不反复追问的，是合格的酒徒；不停杯而说话不杂乱的，是合格的酒徒；及时更换酒令而不牵涉重罚的，是合格的酒徒；拿着屈爵而不分辩申诉的，是合格的酒徒；懂得内在的音乐而厌恶喧闹的，是合格的酒徒。因此说，讲明饮酒的方法，选择酒徒是根干，选择酒是枝叶，选择酒令是花萼；这样便能慎重处理难处，结果是完全可以预见的。骰子令 大凡刚开始设宴，都先使用骰子，大概是想让人微微有些醉意，然后逐渐进入酒令。手势 大凡宣行酒令，要使脖颈端直，像一枝孤立的柏树；使精神澄澈，像万里长江；挺起胸膛，像猛虎蹲踞；转动眼睛，像烈日飞驰；拨动手指，像鸾鸟将要飞舞；柔转手腕，像蛟龙将要蜿蜒；旋转酒盏，像羊角形的高风；挥动衣袖，像虎眼般翻腾的大浪。这样以后，才可以尽情赏玩风月、吟咏歌吹。拒泼 孟子说：‘用棍棒和刀杀人，有什么不同吗？’那么酗酒时拒绝饮酒和故意泼酒，有什么不同吗？最终都是酗酒。有人听说有饮酒聚会就一定来，见到酒杯却立刻拒绝；有时酒令纠察不容他暗中蒙混，明府责令他饮酒，他便故意把酒摇得翻腾，推说事情繁忙；开始拿着酒杯答应，背对明烛把酒倾泼掉。这样两种行为都会破坏欢乐，都是欢乐的蛀虫，应当把他们请到别室，送上清风，展开薤叶让他们敞开胸襟，尽量以茶芽招待他们。逃席 酒徒中有逃席这种毛病的人，应当像脱鞋一样抛弃他。使酒 大体说来，轻视章程而专门牛饮的，不是欢乐的源头；清醒时木讷、醉后却喋喋不休的，不是欢乐的源头；掩饰自己的过错却喜欢议论判决的，不是欢乐的源头；得到浅薄的酒却抱怨斟酒不深的，不是欢乐的源头；喝得越多而神色越淡漠的，不是欢乐的源头；不明白酒令却嫉妒敏捷善令之人的，不是欢乐的源头；自己的酒令错误却厌恶别人议论的，不是欢乐的源头；喜欢请罪却忌讳用筹记录的，不是欢乐的源头。这八种人，大概是沉溺酗酒的开端，也是纷乱喧闹逐渐发展的起点。进户 进户的方法：葛花、小豆花各自阴干，各取七两研成末；取精羊肉一斤，照法制成‘生’。把两种花末取一两，均匀掺入‘生’中。如果原来只能喝五盏酒，就用十盏好酒煮热后浇在‘生’上服用，每天服一剂。花末用完，酒量便加倍了。（二） 《中华野史唐朝卷》，陈尚君辑校，黄清发整理 《醉乡日月》三卷，唐代皇甫松撰。皇甫松字子奇，号檀栾子，是睦州新安人（今浙江建德人），古文学家皇甫湜的儿子。开成、会昌年间，多次参加进士考试都没有考中，终身没有做官。著有《大隐赋》《续牛羊日历》和本书。本书序作于会昌五年（八四五），作者自称是酒后戏作，记载当时饮酒人的规范、酒令、酒事和风俗等，也借此寄托自己与世俗不合的情怀。原书已经散佚，《说郛》《类说》等书有所节录，前者还保存了原书三十章的总目。现在重新辑录，以《全唐文纪事》据《永乐大典》录出的序，以及《说郛》保存的原目录置于卷首；《说郛》只节录了十四章。如今《永乐大典》保存的《使酒》一章大致完整。《类说》则另行摘录句子拟定题目，现在不能详细考定其所属，姑且附在后面。序 序文说：把饮酒之德作为自我娱乐，没有比背着酒壶到云岩、在林野中放声长歌更好的了；在幽微朦胧中陶然自得，混混沌沌度过百年，这就是上等人的醉态。有时以明月为友、以清风为朋，在烟霭中吟咏，在露水间欢笑；凭借织机般的境界取乐，在微微引酒的场合争胜；追求古人的傲逸，在当代寻求舒适，这就是中等人的醉态。有时用丝竹节制，用舞袖安排程式；在春夜点燃红烛，在飘香的筵席上挥动翠袖；把音律章法当作高谈，把风度仪表当作最高品德；含着妍丽，吐出艳色，拂动雾气，萦绕烟霞，这就是下等人的醉态。然而九州的英才、五陵的豪杰，纵横驰骋、挽袖争先，络绎不绝地俯首服从，最终都蒙受短暂之心的驱使，争相牵动混沌的心窍。睡在酒瓮旁的人被讥笑为朴陋，执笔作文的人被视为迂腐的儒生。于是上等人和中等人的风尚，都被酒杯酒爵一扫而空。不久，六音变得靡靡不振，九酝之酒清冷流动；把云山傲然视为外物，只愿把酒樽酒杓当作多余之物。那些含珠佩玉的人、系缨拖紫的人，联袂取悦新声，接连随着艳曲起舞。即使有清正真实的雅士、刚直高洁的人，也舍弃原则而迎合圆滑，只因他们人多而我们人少。唉！十二年之内，天下欣然同风，酒德衰败，其中有一个原因就在这里。我正处在举杯盛宴的时代，丝竹竞相发声的时候，身处麻中，哪里有闲暇故作高傲？近来居住在清洛，常常为了顺从他人而寻欢；岁月渐久，颇有些瑕疵。既嫉恨这种下等人的醉态，又不能断绝其中一个利益来源，于是上下相互蒙蔽，巧拙混杂。过去窦常制定酒律，与如今饮酒不同，大概只是停止传递筹，不久便被世人抛弃了。我在会昌五年春天，曾在酒醉散席之后，戏意编纂当今饮酒人的品格，不久便把它丢失了。这年冬天闲暇时，又追忆着重新写成，题名为《醉乡日月》，编成一家之言，施予好事之人，共分上、中、下三卷。（《全唐文纪事》卷三三） 饮论 （凡是醉酒都有适宜的情形。）醉花适合白天，因为可以承受花的光彩；醉雪适合夜晚，因为可以欣赏它的洁白；得意时醉酒适合唱艳丽的歌，以宣泄和悦之情；将要离别时醉酒适合鸣鼍（一作击钵），以壮其精神；文人醉酒应谨慎节奏、慎守章法，因为怕他们受到侮辱；俊杰醉酒应增加酒杯酒器、增添旗帜，以助长酒势；登楼饮酒适合暑天，借其清凉；临水饮酒适合秋天，享受秋水的爽朗。这些都是审察时宜、借助景物，与忧愁抗争。唉！违背这些原则，便是饮酒最大的失误。谋饮

译凡是酒，颜色清澈、味道浓厚而甘甜的称为圣酒；颜色像金子、味道醇厚而带苦味的称为贤酒；颜色黑而味酸薄的称为愚酒。用家酿糯米酒使人醉倒的，是君子酒；用家酿黍米酒使人醉倒的，是中人酒；用巷中粗酿、灰浊酒使人醉倒的，是小人酒。令人不欢快的情形有九种：主人吝啬，这是第一；宾客轻视主人，这是第二；陈设杂乱而没有条理，这是第三；音乐低劣而歌妓娇媚，这是第四；屡次更换酒令，这是第五；纵情牛饮，这是第六；反复插科打诨，这是第七；彼此勉强劝酒，这是第八；只喜欢玩骰子，这是第九。令人欢快的征兆有十三种：时机适宜，这是第一；宾主久别重逢，这是第二；酒醇厚而饮酒严整，这是第三；不用觥盂便不唱歌，即使有觥盂而酒樽不动也不唱歌，这是第四；不能让酒令带有羞辱，这是第五；正在饮酒时不再重设膳食，这是第六；不移动筵席，这是第七；录事神色严肃而法令严峻，这是第八；明府不接受请托，这是第九；废除卖律，这是第十；废除替律，这是第十一；不依仗酒势，这是第十二；使人既不纵欢也不暴乱，这是第十三。审察这九种不欢和十四种征兆，并把它们作为饮酒的方法，就是饮酒的王道。只求欢乐，就是饮酒的霸道。为宾 愚笨得像柴木，乖僻得像子张。该宣布酒令时，他却堵住耳朵不听；等到执行酒令时，又瞪大眼睛反复追问，这种人只是陪坐的罢了。为主 主人事先确定，事情就不会繁杂；宾客事先确定，场面就不会混乱；音乐事先确定，气氛就必定畅快；酒事先确定，执行就必定严整。时机适宜然后欢饮，人们才不会厌烦。明府 明府这一职务，前代人认为极其重要而又难以担当。大概二十人饮酒，设一人为明府，是为了观察斟酌酒事的方法。每位明府掌管一双骰子、一只酒杓，这些都由醉录事配给，接受任命的人依法不得拒绝。通常主人右边的人主持酒事，甲明府可以纠察各位明府的罪过。酒令执行软弱，就会使官职空置；执行猛烈，就会成为苛政（软弱就是冷淡，猛烈就是热酷）。如果明府只顾贪图承受命令，猛烈地给席间众人斟酒，最终使人请求停止，公然喧闹，扰乱录事（所谓请告，是指席间人酒势过热，请求推辞酒物之类），那么明府的孤暴就会暴露在四座面前。律录事 律录事必须具备饮酒方面的才能。饮酒之才有三种，就是善于制定酒令、懂得音乐、酒量大。笼台用白银制成，里面装有二十根筹、二十面旗、二十根纛。旗用来指示巡察，纛用来指示饮酒，筹用来指示犯规。宾主刚坐下，录事取出一根筹，与旗、纛一起立在筵席中央，其余器物拿在手中。执酒爵的人请示使用骰子，命令他接受后，他又禀告说：‘某人忝任骰子令。’然后把规则告诉录事。录事向全席宣布：‘某官忝任骰子令。’接着详细宣说规则。录事宣酒令，必须与酒令的词句相合；席间人则可以另作巧妙的宣说。席间有人犯规，既已落筹，犯规者便执爵请罪，常说：‘一人之爵，按法还不应当这样说。’犯规者若不退下，便请同时下三筹；然后说明他的罪状，若判定不合道理，就分取他的筹，让他饮酒。席间人刺责录事，录事也照这样处理。觥录事 凡是乌合之众，靠说笑煽动大家，粗暴傲慢而没有节制；有时反复起身坐下，有时交头接耳。律录事便用本户的规矩约束他们，但奸乱之气仍不止。觥录事应由刚毅而质朴少言的人担任。有人犯规，便把旗立在他面前说：‘某人犯觥令。’（按规定先立旗，后举纛。）犯规者答应并收取酒觥，拱手说：‘知道罪过了。’明府把酒觥递给他并斟酒。犯规者右手引觥，左手执旗贴在胸前。律录事回头对乐工说：‘命曲破送他。’饮完而不洒酒，叩头，把旗和觥交还觥主，说：‘不敢滴洒。’再把觥放回原位。后来犯规的人用纛标记；屡次犯规的人旗、纛一同举动。觥筹用尽后，再有人犯规也不追究。（俗称旬假。） 选徒 大体说来，少说话而对酒令反应敏捷的，是合格的酒徒；害怕猛饮却珍惜最后欢聚时光的，是合格的酒徒；不动摇而神色更加刚毅的，是合格的酒徒；询问酒令而不反复追问的，是合格的酒徒；不停杯而说话不杂乱的，是合格的酒徒；及时更换酒令而不牵涉重罚的，是合格的酒徒；拿着屈爵而不分辩申诉的，是合格的酒徒；懂得内在的音乐而厌恶喧闹的，是合格的酒徒。因此说，讲明饮酒的方法，选择酒徒是根干，选择酒是枝叶，选择酒令是花萼；这样便能慎重处理难处，结果是完全可以预见的。骰子令 大凡刚开始设宴，都先使用骰子，大概是想让人微微有些醉意，然后逐渐进入酒令。（以上《说郛》卷五八） 骰子令规定：聚集十只骰子一齐投掷，从自己出手到六人，按照骰子的采数饮酒。‘堂印’是本采数的人劝全席饮酒；‘碧油’是劝投掷者以外的三人饮酒。骰子聚在一处，称为‘酒星’，按照采数决定聚散。骰子令中改换不得超过三章；其次改鞍马令，不得超过一章。另有旗幡令、闪擪令、抛打令。（《容斋续笔》卷一六） 手势 大凡宣行酒令，要使脖颈端直，像一枝孤立的柏树；使精神澄澈，像万里长江；挺起胸膛，像猛虎蹲踞；转动眼睛，像烈日飞驰；拨动手指，像鸾鸟将要飞舞；柔转手腕，像蛟龙将要蜿蜒；旋转酒盏，像羊角形的高风；挥动衣袖，像虎眼般翻腾的大浪。这样以后，才可以尽情赏玩风月、描绘歌吹，以招来饮酒之人。拒泼 《孟子》说：‘用棍棒和刀杀人，有什么不同吗？’那么酗酒时拒绝饮酒和故意泼酒，有什么不同吗？最终都是酗酒。有人听说有饮酒聚会就一定来，见到酒杯却立刻拒绝；有时酒令纠察不容他暗中蒙混，便秘密去见明府。明府责令他饮酒，他便故意把酒摇得翻腾，推说事情繁忙；开始拿着酒杯答应，背对明烛把酒倾泼掉。这样两种行为都会破坏欢乐，都是欢乐的蛀虫，应当把他们请到别室，送上清风，展开薤叶让他们敞开胸襟，尽量以茶芽招待他们。逃席 酒徒中有逃席这种毛病的人，应当像脱鞋一样抛弃他。（以上《说郛》卷五八） 使酒

译《商书》说：‘沉溺酗酒。’《抱朴子》说：‘君子因酒败坏德行，小人因酒招致罪过。’由此可知，原本谋求欢乐，往往反而变成祸患；既然聚众设酒取乐，难道能不慎重选择酒徒吗？大体说来，轻视章程而专门饮酒的，不是欢乐的源头；清醒时木讷、醉后却喋喋不休的，不是欢乐的源头；掩饰自己的过错却喜欢议论判决的，不是欢乐的源头；得到浅薄的酒却抱怨斟酒不深的，不是欢乐的源头；喝得越多而神色越淡漠的，不是欢乐的源头；不明白酒令却嫉妒敏捷善令之人的，不是欢乐的源头；自己的酒令错误却厌恶别人议论的，不是欢乐的源头；喜欢请罪却忌讳用筹记录的，不是欢乐的源头。这八种人，大概是沉溺酗酒的开端，也是纷乱喧闹逐渐发展的起点。不要让它滋长蔓延，即使已经后悔，也还来得及挽回。还有一种人，每次能够登上筵席，必定意气用事，错误地夸耀自己明敏，动辄任意褒贬；言语已经乖张，却一定说是我的过错；无论怎样纠正，他都必定不能免罪。又假装提出忠告，从旁指摘过失；有时用眼神逆拒送别，有时用言语传授，颠倒上下，想要掩盖反而更加显露。只求表现得旁若无人，还说什么刀刃有余地？这就是所谓民众已经卑下了，应当同众人一起抛弃他。至于本来不以欢乐为务，却更加借酒发作的，更是使酒。一会儿争夺、一会儿退让，起初像晋楚争强；一边笑、一边说，不久便像周郑交恶。于是有人狂妄得像祢衡，争夺得像灌夫；只因言语而招致羞辱，声名传到外面。有的傲慢地抬头露出头巾，有的叱喝叫骂、撩起衣裳；有人强行牛饮千钟，像老虎一样环视全席；众人纷乱地争抢酒食，喧闹着举杯跳跃，扰乱乐工；有人咚咚地自己击鼓，任意凭借曲蘖之酒放纵。极度放纵轻薄，截断了丝竹，音乐失去条理；俯仰之间，章程也失去了次序。询问酒令不停，告诉他也仍然懵懂不明；让他自己去执行，他茫然失措，节奏不合；并非没有给他指示，最终却还是成了执柯伐柯、徒劳模仿的人。后来衣冠披散凌乱，不久言语也没有节制；风吹走巨大的管乐器，雾气散开华丽的罗绮；花筵上的灯烛熄灭，柳巷的门闩打开；让那些留恋欢乐的人偷偷藏身在地上，让使酒的人牵马走上长街。然后重新点燃金灯，再次陈设华美筵席；列出美丽女子，穿插风雅宾客；尽情发挥歌管的能力，穷尽章程的妙处。使他们的凶暴不伤害欢乐，使他们的粗野不妨碍贤者；缓缓从文雅的园地中深入醉乡之路。然后断绝酗酒客的踪迹，咬住狂徒的手指；欢乐随着凤凰归于云端，车轴留在乌合之众的醉境中。凡是君子，难道能不以此为警戒吗？糟丘子抚琴而歌道：‘异乡客若任意使酒，四座的罗绮也徒然空置。’ 细笛声伴着半楼月色，缓慢的筝声伴着高树秋风。金灯停止照耀，珠帘失去玲珑光彩。单骑上桥离去，双鱼再也没有踪影。○四四） 进户 进户的方法：葛花、小豆花各自阴干，各取七两研成末；取精羊肉一斤，照法制成生肉。把两种花末取一两，均匀掺入生肉中。如果原来只能喝五盏酒，就用十盏好酒煮热后浇在生肉上服用。每天服一剂；花末用完，酒量便加倍了。（《说郛》卷五八） 害马 把不适合一同饮酒的人称作欢乐场中的害马。饮饰 所谓饮饰，就像暑天设寒凉的筵席、摆放冰块之类。饮储 下酒的物品，称为饮储。饮器 饮酒器具，大的称武，小的称文。六鹤齐飞 古人交际取乐，多玩博戏。《列子》说：‘虞氏设置音乐、饮酒，击博接待士人；博具以牙齿为质料，用箭装饰，长五寸，共有六枚，在一端刻成鹤的形状。’《仙经》说六鹤齐飞，大概就是它的名称。宋、齐以后，多用樗蒲的骰头进行博戏。酒骰子的制度，也是六鹤、樗蒲演变而来的。狂花病叶 有的人勇于牛饮，便用大酒觥灌他；既能震动狂花，又能凋落病叶。饮酒界把怒目相视的人称作狂花，把闭目欲睡的人称作病叶。招手令 《招手令》说：使虎胸斜着，指手掌；使松根弯曲，指指节；放在鹗蹲处，也就是虎胸的下面。鹗蹲，指大拇指。用钩戟错列在玉柱旁边。钩戟，指食指；玉柱，指中指。潜虬比玉柱宽三分。潜虬，指无名指。奇兵比潜虬宽一寸。等到井底天刚亮时把它取出，瓶子已经破了，冰也已经结成了。霹雳酵 暑月雷声大作时，收集雨水淘米煮饭，用来酿酒，名叫霹雳酵。（以上《类说》卷四三） 诗词 天仙子 晴朗的原野上，一只鹭鸶飞翔；水葓花开，秋日江水碧绿。刘郎今日与天仙分别，登上华美筵席；泪珠滴落，十二座傍晚的山峰高高耸立，历历可见。又 羊踯躅花开放，红色映照水面；鹧鸪飞得很快，绕着青山鸣叫。行人经过一年才归来，相隔千万里；彼此错误地相依相恋。天仙懊恼，想来一定另有缘故。浪淘沙 滩头细草连接着稀疏的树林，风浪凶猛，渔网船几乎要沉没。栖息的鹭鸟、睡眠的鸥鸟所在的水洲，已经不是从前的渡口；去年沙嘴还是江心。又 南方蛮歌和豆蔻花，使北方人发愁；蒲花雨、松风、杉树和蒲草，构成野外小船上的秋意。风浪起来，鸂鶒无法安睡；寒冷的细沙一点点被江水带走。杨柳枝 春色进入行宫，映照着翠微山色；玄宗的侍女舞动着如烟的丝带。如今柳树朝着空城泛绿，又有谁拿起玉笛来吹奏呢？又 春光灿烂、春天将尽之时，水乡正当春归。吴王宫殿旁柳丝低垂。黄莺长久地在空闺旁啼叫，西子已经无从知晓这些事了。《摘得新》斟满一杯酒，还须让玉笛吹奏。锦绣筵席上点着红蜡烛，请不要来迟。繁盛的红花一夜之间经受风雨，如今只剩下空空的枝条。又 一枝一叶都沐浴在春光中。管弦乐声兼有美酒，最能牵动人的情怀。这样的一生总共能有几十回，就铺展开芳香的茵席吧。《梦江南》灯花燃尽，屏风上暗映着红色的芭蕉。朦胧梦见江南梅子成熟的时节，夜船上传来笛声，雨声萧萧。驿站旁桥边传来人的说话声。又 在楼上睡觉，残月照着垂下的帘旌。梦见秣陵那些令人惆怅的往事，桃花、柳絮铺满整座江城。两个梳着双髻的女子坐着吹笙。《采莲子》荷花的香气连绵飘满十顷池塘（举桨）。小姑娘贪玩，采莲回来晚了（年少）。傍晚戏水，把船头都弄湿了（举桨）；还脱下红裙去包裹小鸭子（年少）。又 船儿移动，湖面秋光闪闪（举桨）。贪看那少年，任凭船顺流漂去（年少）。不知为何隔着水把莲子抛过去（举桨），远远地被人发现，羞了半天（年少）。《竹枝》槟榔花开了（竹枝），鹧鸪啼叫（女儿）。雄鸟飞入烟瘴之地（竹枝），雌鸟也跟着飞去（女儿）。又 木棉花落尽了（竹枝），荔枝已经垂挂枝头（女儿）。千花万花都在等待郎君归来（竹枝）（女儿）。又 芙蓉花并蒂开放（竹枝），一颗心紧紧相连（女儿）。花枝伸向隔窗之处（竹枝），眼睛应当都要望穿了（女儿）。又 筵席中的蜡烛（竹枝），泪珠般的烛泪红艳艳（女儿）。合欢树的桃核（竹枝），象征两个人永远同心（女儿）。又

译斜江上风起（竹枝），吹动横展的水波（女儿）。剖开莲子（竹枝），里面有许多苦心（女儿）。又 山头开着桃花（竹枝），谷底开着杏花（女儿）。两种花姿态窈窕（竹枝），在远处彼此映照（女儿）。《抛球乐》红色拨子一声弹响，轻裘和越地的薄绸飘落。越地的薄绸飘落，衣带翻飞，金色孔雀闪耀，香气充满绣花的蜂腰。轻轻地抛掷几回，花枝正显得格外繁盛。又 金线蹙绣的花球小巧玲珑，绣花的带子垂落下来。绣带垂落下来，几次撞上凤凰形的蜡烛，千百次投入芳香的怀抱。贵客终究要喝醉，酒杯酒器姑且杂乱地排列着。《怨回纥》南朝的白发女子，愁苦地听着异域的歌声。在颉利国收兵，赶着马到胡卢河边饮水。穿着带有腥膻气味的毳布已经很久了，住在穹庐中的岁月也很多。夜宿城上的雕巢，吹起笛子，泪水滂沱而下。又 饯行的宴席上停泊着远行的船桨，扬帆等待顺信风而来的潮水。隔着筵席，桃叶在哭泣；笛管吹响，杏花飘落。船已离去，鸥鸟飞过楼阁；人已归来，走上尘土飞扬的桥。面对离别满怀惆怅，泪水湿透了江路旁的红芭蕉。《登郭隗台》燕国的国相曾在这里谋划，黄金堆积得高大巍峨。登上高台的人要以什么样的面目面对它？这使我为千载以来的事情悲伤。《古松感兴》皇天后土的力量，使我面向这里生长。贵与贱并不平等地对待我，这难道是天地的情意吗？我家世代遵循道德，以匡正文明为宗旨。家中著作汇集四百卷，独自成为天地之间的经典。寄语青松般的姿态，哪里会羡慕朱槿花一时的荣华？光明昭著的大化之光，愿与你共同留下芬芳。《劝僧酒》劝僧人喝一杯酒，共同观赏青翠的山色。酣醉之后，万象仿佛都消失了；心中的印记安闲而不动。《句》夜晚进入珍珠般的宫室，早晨游览玳瑁装饰的宫殿。