（卷首）
钦定四库全书
提要
熬波图
臣等谨案《熬波圗》元陈椿撰。椿天台人，始末未详。此书乃元统中椿为下砂▯盐司，因前提干旧圗而补成者也。自各团灶座至起运散盐，为图四十有七。圗各有説，后系以诗。凡晒灰打卤之方，运薪试莲之细纎，悉毕具。亦楼璹《耕织圗》曾之，谨《农器谱》之流亚也。序言地有瞿氏、唐氏为盐▯提干，又称提干讳守仁，而佚其姓。考《云间旧志》，瞿氏实下砂望族，如瞿霆发、瞿电发、瞿震发、瞿时学、瞿时懋、瞿时佐、瞿先知辈，或为提举，或为盐税，几于世任盐官。其地有瞿家港、瞿家路、瞿家园诸名，皆其旧迹。然作是圗者不知为谁。至唐氏则旧志不载，无可考见矣。诸圗绘画颇工，《永乐大典》所载已经▯摹，尚存矩度。惟原缺五图，世无别本，不可复补。姚广孝等编辑之时，虽校勘粗踈，不应漏落至此。盖原本已佚脱也。乾隆四十六年九月恭校上。
总纂官【臣】纪昀【臣】陆锡熊【臣】孙士毅
总 校 官 【臣】 陆 费 墀
熬波图序
元 陈椿 撰
浙之西，华亭东百里，实为下砂濵大海，枕黄浦，距大塘，襟带吴松、杨子二江，直走东南，皆斥▯之地，煮海作盐，其来尚矣。宋建炎中，始立盐监，地有瞿氏、唐氏之祖，为监塲为提干者，至元丙子，又为土著相副管勾官，皆无其任者也。提干讳守仁，号乐山，弟守义，号鹤山，诗礼▯家，襟懐慷慨，二公行义表表可仪，而鹤山尤为温克端有古人风度，辅圣朝防海道策，上勲膺宣命，授忠显校尉海道运粮千户，深知煮海渊源，风土异同，法度终始，命工绘为长卷，名曰《熬波图》，将使后人知煎盐之法，工役之劳，而垂于无穷也。惜乎辞世之急，仆曩吏下砂塲盐司，暇日访其子讳天禧，号敬斋，于众绿园堂，出示其父所图草卷，披览之余，了然在目，如示诸掌。呜呼，信知仁民之心如是其大乎！抑尝观淮甸陈▯《通州鬻海録》，恨其未详，仅载西亭、丰利、金沙、余庆、石堰五塲安置处所，捎灰、刺溜、澳卤、试莲煎盐、采薪之大畧耳。今观斯图，真可谓得其情备而详矣。然而浙东竹盘之殊，改法立仓之异，犹未及焉。敬齐慨然属椿而言曰：「成先君之功者，子也。子其为我全其帙而成其美云。」椿辞不获已，敬为畧者详之，阙者补之，图防成而敬斋不世。至顺庚午，始得大备，行锓诸梓，垂于不朽。上以美鹤山存心之仁，用功之勤，下以表敬斋继志之勇，托付之得人也。有意于爱民者，将有感于斯图，必能出长策以苏民力，于国家之治政未必无小补云。旹元统甲戌三月上巳，天台后学陈椿志。
钦定四库全书
熬波图卷上。
译钦定四库全书
提要
熬波图
臣等谨案：《熬波图》是元代陈椿撰写的。陈椿是天台人，他的生平事迹不详。这本书是元统年间陈椿担任下砂盐司提干时，根据前任提干的旧图补充完成的。从各团灶座到起运散盐，共绘图四十七幅。每幅图都配有说明文字，后面附有诗歌。凡是晒灰打卤的方法，运送柴薪、试验石莲的细微之处，都详细具备。也是继楼璹《耕织图》之后，与《农器谱》同类的著作。序言中提到当地有瞿氏、唐氏担任盐场提干，又称提干名讳守仁，但佚失了他的姓氏。考证《云间旧志》，瞿氏确实是下砂的望族，像瞿霆发、瞿电发、瞿震发、瞿时学、瞿时懋、瞿时佐、瞿先知等人，有的担任提举，有的担任盐税官，几乎世代担任盐官。当地有瞿家港、瞿家路、瞿家园等地名，都是他们的旧迹。但是绘制这些图的人却不知道是谁。至于唐氏，旧志中没有记载，无法考证了。各图绘画相当精工，《永乐大典》所收录的已经过摹绘，还保存着规范法度。只是原本缺失了五幅图，世上没有别的版本，无法再补全。姚广孝等人编辑的时候，虽然校勘比较粗疏，也不应该遗漏到这种地步。大概是原本已经散佚缺失了。乾隆四十六年九月恭校呈上。
总纂官【臣】纪昀【臣】陆锡熊【臣】孙士毅
总校官 【臣】陆费墀
熬波图序
元 陈椿 撰
浙江的西部，华亭以东一百里，就是下砂，濒临大海，背靠黄浦，紧邻大塘，襟带吴淞、扬子二江，一直延伸到东南，都是盐碱之地，煮海水制盐，由来已久。宋朝建炎年间，才设立盐监，当地有瞿氏、唐氏的祖先，担任盐场监官或提干，到元朝丙子年，又担任土著相副管勾官，这些官职都各有其职任的人。提干名讳守仁，号乐山，他的弟弟守义，号鹤山，出身诗礼之家，胸怀慷慨，二位先生的德行道义卓然可为楷模，而鹤山尤其温和端谨，有古人的风度。他辅佐圣朝谋划海防之策，因功绩获得朝廷宣命，授予忠显校尉海道运粮千户的官职。他深知煮海制盐的渊源、各地风土的异同、法度制度的始终，命人绘制成长卷，取名叫《熬波图》，想让后人了解煎盐的方法、劳役的辛苦，并使之流传千古。可惜他辞世得太早。我从前担任下砂盐场盐司的小吏，闲暇时拜访他的儿子，名讳天禧，号敬斋，在众绿园堂，他拿出他父亲所绘的草图卷给我看，我翻阅之后，一目了然，如同看自己的手掌一样清楚。啊，才知道他仁爱百姓之心是如此宏大啊！我曾经看过淮甸陈某人的《通州鬻海录》，遗憾它记述得不够详细，只记载了西亭、丰利、金沙、余庆、石堰五个盐场的地理位置，以及取灰、刺溜、澳卤、试莲煎盐、采薪等大概情况罢了。如今看这幅图，真可以说是情况完备而详尽了。然而浙东用竹盘煎盐的特殊做法，改变法度设立仓储的不同之处，还没有涉及到。敬斋感慨地嘱托我说："完成先父功业的人，就是你了。希望你替我把这部书补全，使它更加完美。"我推辞不掉，便恭敬地为它补充简略的地方，补全缺失的地方，图册即将完成而敬斋却不在人世了。到至顺庚午年，才最终完备，付印刊刻，流传后世，永不磨灭。对上可以彰显鹤山存心仁爱、用功勤勉，对下可以表彰敬斋继承父志的勇气，以及托付得人。有心爱护百姓的人，将会因这幅图而有所感触，一定能够拿出长远的策略来减轻百姓的负担，对国家的治理未必没有一点帮助。元统甲戌年三月上巳日，天台后学陈椿记。
钦定四库全书
熬波图卷上。元陈椿撰。各团灶座图第一。
筑垒围墙图第二
起盖
元陈椿撰。各▯灶座图第一。
筑垒围墙图第二
起盖灶舍图第三
▯内便仓图第四
褁筑灰淋图第五
筑叠池井图第六
盖池井屋图第七【原图缺】
开河通海图第八
埧堰蓄水图第九【原图缺】
就海引潮图第十【原图缺】
筑防海岸图第十一
车接海潮图第十二
疏浚潮沟图第十三【原图缺】
开辟摊▯图第十四
车水耕平图第十五【原图缺】
敲泥拾草图第十六
海潮浸灌图第十七
削土取平图第十八
棹水泼水图第十九
担灰摊晒图第二十
篠灰取匀图第二十一
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
各▯灶座，归并灶座，建▯立盘，或三灶合一，▯或两灶为一，▯四向筑叠围墙，外向逺匝濠壍，▯内筑凿池井，盛贮卤水，盖造盐仓柈屋，置闗立锁，复拨官军守把廵警。
东海有大利，斯民不敢争，并海立官舍，兵卫森，军营私鬻官有禁，私鬻官有刑▯防严且肃，立法无▯生。
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
筑垒围墙，▯围四向，墙堵上置乳头，彷佛城池，以絶奸伪。或遇坍摧，随时筑垒，其土皆用荡内生田土，堑盖傍海，不时风潮大作，非坚实不足以御之。
立▯定界址、分▯围、短墙、垒土为之，限开沟为之防，版筑已完，固厥土燥且刚，▯门慎出入，北军守其旁。
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
起盖灶舍，既立▯列灶自春至冬，照依三则，火伏煎烧，晨夕不住，必湏于柈上，盖造舍屋以庇风雨，雇募人夫工匠，填筑基址，令髙収买木植、铁丁等物料，屋在壮而不在丽，故檐楹垂地，梁柱椽桷俱用巨木，缚芦为稕，铺其上，以茅苫盖，后筑短墙围褁，内设出生灰之处，前向容着灶丁执爨煎盐，夏月多起东南风，故其屋俱朝东南，风顺可烧火，灶丁则免烟薫火炙之患。
筑▯未脱手，柈舍又兴工，运茆上髙屋，畚泥矮墙。东所喜，手脚徤，敢言腰背慵。何以门东南？盖以朝其风。
▯内便仓，各▯所办盐额多寡不同，多者万引，少者不下五七千引。每日煎到火伏盐数为因，相离总仓近则徃回八七十里，逺者徃囬二百余里。或河道缺水，或值聚雨所阻，岂能继即起运？各灶户自备木植、砖瓦、铁丁、石灰、工食等项物料，就▯内起盖仓房，或五间，或七间，以便収贮，公私皆便，故以便仓名之。
便仓以便民规模，在经始地，土既髙燥，水港亦通济，砖壁连屋，山瓦沟建瓴，水众灶各设仓，公利私亦利。
褁筑灰淋。灰淋一名灰墶。其法于摊塲邉近髙阜处掘四方土窟一个。深二尺许。广五六尺。
译灶舍图第三
团内便仓图第四
裹筑灰淋图第五
筑叠池井图第六
盖池井屋图第七【原图缺】
开河通海图第八
埧堰蓄水图第九【原图缺】
就海引潮图第十【原图缺】
筑防海岸图第十一
车接海潮图第十二
疏浚潮沟图第十三【原图缺】
开辟摊场图第十四
车水耕平图第十五【原图缺】
敲泥拾草图第十六
海潮浸灌图第十七
削土取平图第十八
棹水泼水图第十九
担灰摊晒图第二十
篠灰取匀图第二十一
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
各团灶座，是把灶座归并集中，建立灶盘，有的三个灶合为一个，有的两个灶合为一个，四面筑起围墙，外围远处环绕壕沟，内部修筑池井，用来储存卤水，建造盐仓、柈屋，设置关卡、上锁，又派官军把守巡逻警戒。
东海有大利可图，百姓不敢争夺。沿海设立官府衙舍，兵卫森严。军营中私自贩卖官盐是有禁令的，私卖官盐是要受刑罚的，防范严密而肃穆，立法之下没有活路（可钻空子）。
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
筑垒围墙，围墙四面环绕，墙头上设置突起的墙垛，仿佛城池一样，用以杜绝奸邪作伪之事。倘若遇到坍塌毁坏，就随时修筑加固，所用的泥土都取自荡内的生田土。堑壕靠近海边，时常有风潮大作，如果不坚固结实，就不足以抵御风潮。
设立固定的界址，划分各个围区，用短墙、堆土来筑成，划定界限、开挖沟渠来作防护。版筑工程已经完成，使这片土地干燥而坚固。关口谨慎地把守出入，北军在旁边守卫。
<史部,政书类,邦计之属,熬波图,卷上>
起盖灶舍，灶座排列建立之后，从春到冬，依照三个等级，用火煎熬，早晚不停歇，必须在灶盘上，盖造房屋来遮蔽风雨。雇募人夫工匠，填筑地基，使地基垫高，购买木材、铁钉等物料。房屋在于坚固而不在于华丽，所以屋檐柱楹垂到地面，梁柱椽桷都用粗大的木材，捆扎芦苇做成稕子，铺在上面，用茅草苫盖。后面砌筑矮墙围合，里面设置出生灰的地方，前面朝向容纳灶丁执爨煎盐的地方。夏季多刮东南风，所以房屋都朝向东南，风顺可以助火烧，灶丁就免除了烟熏火烤的祸患。
修筑还没完工，柈舍又动工兴建，运茅草搭到高高的屋顶，挑泥垒起矮墙。这边的人喜欢手脚利落，谁敢说腰酸背痛？为什么门朝向东南？因为要迎着那风向。
团内便仓，各团所办的盐额多少不同，多的达一万引，少的也不下五七千引。每日煎出的火伏盐数量为准，距离总仓近的往返也要七八十里，远的往返二百多里。倘若河道缺水，或者遇上连日阴雨阻隔，怎能立即起运呢？各灶户自己备办木材、砖瓦、铁钉、石灰、工食等物料，就在团内盖起仓房，或五间，或七间，用来方便收贮，公私两便，所以称之为便仓。
便仓是为了方便百姓，规划布局，选在开始经营的地方，地势既高又干燥，水路也通畅，砖墙连着屋子，山字瓦顶沟槽如瓴。众多灶户各自设立仓房，公家私人都得利。
裹筑灰淋。灰淋又叫灰墶。它的做法是：在摊场旁边靠近高阜的地方，挖一个四方形的土坑，深约二尺，宽约五六尺。先在潮湿的草地上用牛踩踏，把泥炼得筋韧熟透，用铁铧锹掘成四方形的土块，叫做生田。人夫搬运，逐块排砌，把灰淋的底部夯筑平实。四周也垒筑得像墙一样，用木槌、草绳鞭打，不放松，务必要使周围和底下都坚实，以防止渗漏。再在灰淋旁边挖一口卤井，深宽约六尺，也用土块像筑灰淋那样垒筑。在灰淋底下埋一根小竹