农桑衣食撮要卷上
种麻
古人云：「十耕萝卜，九耕麻。地要肥熟，以土灰拌种，或撒子，以土灰和腐草盖。宻则细，疎则粗。布叶则删耘，宜帯露撒灰耘粪三两次。二三月皆可种之，宜早不宜迟。腊月八日亦得。」
种茄匏冬瓜葫芦黄瓜菜瓜
此月预先以粪和灰土，以瓦盆盛，或桶盛贮，候发热过，以瓜茄子挿于灰中，常以水洒之。日间朝日景，夜间収于灶侧暖处，候生甲时分，种于肥地，常以少粪水浇灌，上用低棚盖之。待长茂，带土移栽，则易活。社后亦可种之。
芋秧
先将园地鉏过一遍，又以新黄土覆在鉏过地上，却将芋芽向上宻排种之，用草覆盖，候发出三四叶，约四五寸，髙于三月间移栽之。
修诸色果木树
削去低小乱枝条，勿令分力，结果自然肥大。
栽葱韭薤
去冗须微晒，干踈行宻排栽之，宜鸡粪培壅。
种苦荬莴苣生菜芥
二三月皆可移种，宜用盫过熟灰粪培壅之。
合小豆醤
小豆蒸烂，冷定，团成饼，盫出黄衣，穿挂当风处，至三四月内，用黒豆或黄豆炒过，磨去皮，簸净，煑熟，捞出，每小豆黄子一斗，熟豆一石，用盐四十余斤，拌匀，捣烂，入瓮，每日搅动，晒过七日后，便可食用，合醤时斟酌豆黄用之。
修农具
筑墙围
开沟渠
修蚕屋
整屋漏
移栽诸般花窠
织蚕箔
○二月月内三夘有则宜豆，无则早种禾，农家每岁经验之言。惊蛰日，以石灰掺于门限墙壁外，则辟除诸般虫蚁。
种旧椹
宜熟耕地，打成畦，以旧椹撒于畦中，常用水浇灌。候芽出时，如法爱护。冬间附地割去其窠，用柴草薄盖，以走火烧过。火大则伤根，粪草盖至春，杷耧去粪草，用水浇灌。每一窠出芽数枝，留旺者一枝，余枝削去。至秋长五六尺，来春可移于熟地内，相对作大寛行栽之。
籖诸色菓木
拣好嫩枝条，籖于芋头或萝卜头上，栽易活。脑上用箬叶包之。若籖诸般花枝接头，亦得。
种黍穄
新开荳田为上，一亩用子四升，春分前后宜用灰土和子种，频鉏三五窠作一丛。书曰：“黍心未生，雨灌其心，心伤无实。”黍心初生，畏天露，次日早用苘麻散絟长绳上，令两人对持于黍上，牵拽抹去其露，则不伤。黍刈穄欲早，黍欲晚。谚曰：“穄青喉，黍折头。”黍穄熟时，炊饭又可酿酒，捣碎蒸餻，以备日用。春后皆可种。
种椒
择湿润肥地，深耕杷匀，取上年元埋地中椒子种之，用灰粪和细土覆盖，则易生。来年依时分开，每株约离七八尺地，用麻籸灰粪栽之，忌水浸根。三年后换嫩枝，方结实。辟蛇吃椒，宜种香白芷，或以髪纒树根种生菜，亦得。
种茶
宜斜坡阴地走水处，用糠与焦土种，每一圏可用六七十粒，覆土厚一寸，出时不要耘草，旱以米泔浇，常以小便、粪水或蚕沙壅之，水浸根必死，三年后可采茶，相离二尺种一丛。
种西瓜
宜肥地种，掘地作坑，如斗大，每坑纳瓜子四枚。多种则漫撒，苗出后根下壅作土盆。多鉏则饶子，不鉏则无实。余蔓花搯去，则瓜肥大。
种葫芦黄瓜菜瓜冬瓜茄子
宜晴明日中种之，每日早以少粪水浇灌。此月下旬栽，五月中旬结实。若三月种之，已迟。
种藕莲
取藕接头时，就用带草湿泥包裹，却于池塘中栽之。或用煑酒缾头上泥栽种，当年开花，种莲子。用坚黒者，于砖石上磨莲子头，令皮薄则易生。取墐土作泥包裹莲子在内，莲子头上作尖様，约三指大，长二寸，底下务要平。重候泥干时，掷于池中，重头沉下，自然周正。
摘茶
畧蒸色小变，摊开搧气，通用手揉，以竹箬烧烟火气焙干，以箬叶収。谚云：「茶是草，箬是寳。」
种萝卜菘菜
上旬撒种，三月中旬可食。宜肥地，以熟粪盖。
种蜀葵
院内路傍墙畔种之，候花开尽，带青収其秸，勿令枯槁，水中沤一二日，取皮作绳索用度。
挿芙蓉
候芙蓉花开尽，带青秸沤过，取皮可代麻苘。
种大豍豆
宜踈种，用灰盖地，要肥，频浇灌，芽出，鉏去草。
压桑条
湿土压，则条烂不生根；燥土压之，则易生根。
译种麻
古人说：“种萝卜要耕十次，种麻要耕九次。土地要肥沃熟化，用土灰拌种，或者撒种后，用土灰混合腐草覆盖。种得密则麻秆细，种得疏则麻秆粗。长出叶子后就要除草，适宜带着露水撒灰、除草、施肥两三次。二三月都可以种植，宜早不宜迟。腊月八日也可以种。”
种茄子、瓠瓜、冬瓜、葫芦、黄瓜、菜瓜
这个月预先用粪肥混合灰土，用瓦盆或桶盛装储存，等发热过后，将瓜茄的种子插在灰土中，经常洒水。白天让种子朝向阳光，晚上收到灶台旁边的温暖处，等长出幼芽时，种在肥沃的土地里，经常用少量粪水浇灌，上面用低矮的棚架遮盖。等长得茂盛后，带着土移栽，就容易成活。社日之后也可以种植。
芋秧
先将园地锄过一遍，再用新黄土覆盖在锄过的地上，然后把芋芽向上紧密排列种植，用草覆盖，等长出三四片叶子，大约四五寸高时，在三月间移栽。
修剪各种果木树
削去低矮细小的杂乱枝条，不要让树木分散养分，果实自然会长得肥大。
栽种葱、韭菜、薤
去掉多余的须根，稍微晾晒，干燥后疏行密排栽种，适宜用鸡粪培土施肥。
种苦荬、莴苣、生菜、芥菜
二三月都可以移栽种植，适宜用经过发酵的熟灰粪培土施肥。
制作小豆酱
小豆蒸烂，冷却后，团成饼状，发酵出黄衣，穿起来挂在通风处，到三四月间，用黑豆或黄豆炒过，磨去皮，簸干净，煮熟，捞出，每小豆黄子一斗，熟豆一石，用盐四十多斤，拌匀，捣烂，装入瓮中，每天搅拌，晒过七天后，就可以食用，制作酱时要斟酌豆黄的使用量。
修理农具
修筑围墙
开凿沟渠
修理蚕房
修补屋顶漏雨
移栽各种花丛
编织蚕箔
○二月里，如果有三个卯日，就适宜种豆，没有就早点种禾，这是农家每年经验之谈。惊蛰那天，把石灰撒在门槛和墙壁外面，可以驱除各种虫蚁。
种旧椹
适宜在熟耕的土地上，打成畦，把旧椹撒在畦中，经常用水浇灌。等芽长出时，按法爱护。冬天贴地割去其根丛，用柴草薄薄覆盖，用走火烧过。火太大会伤根，粪草覆盖到春天，耙耧去除粪草，用水浇灌。每个根丛长出几枝芽，留下旺盛的一枝，其余枝条削去。到秋天长到五六尺，来年春天可以移到熟地里，相对作宽行栽种。
嫁接各种果木
挑选好的嫩枝条，嫁接在芋头或萝卜头上，栽种容易成活。顶部用箬叶包起来。如果嫁接各种花枝接头，也可以。
种黍、穄
新开垦的豆田为上选，一亩用种子四升，春分前后适宜用灰土混合种子种植，频繁锄草，三五棵作一丛。书上说：“黍心未生，雨水灌入其心，心伤则无果实。”黍心初生时，害怕天露，第二天早上用苘麻散在长绳上，让两人对面持绳在黍上，牵拉抹去露水，就不伤黍。黍收割要晚，穄收割要早。谚语说：“穄青喉，黍折头。”黍穄成熟时，煮饭又可以酿酒，捣碎蒸糕，以备日常使用。春后都可以种植。
种花椒
选择湿润肥沃的土地，深耕耙匀，取上年埋在土里的花椒种子种植，用灰粪混合细土覆盖，就容易生长。来年按时分开，每株大约离开七八尺地，用麻籸灰粪栽种，忌讳水浸根部。三年后换嫩枝，才结实。防止蛇吃花椒，适宜种香白芷，或者用头发缠绕树根种生菜，也可以。
种茶
适宜在斜坡阴地排水处，用糠和焦土种植，每一圈可用六七十粒，覆土厚一寸，长出时不要除草，干旱时用米泔浇灌，经常用小便、粪水或蚕沙施肥，水浸根部必死，三年后可采茶，相距二尺种一丛。
种西瓜
适宜在肥沃的土地种植，挖地作坑，如斗大，每坑放瓜子四枚。多种则漫撒，苗出后根部培土作盆。多锄则多子，不锄则无果实。多余的蔓花掐去，则瓜肥大。
种葫芦、黄瓜、菜瓜、冬瓜、茄子
适宜在晴朗的中午种植，每天早晨用少量粪水浇灌。这个月下旬栽种，五月中旬结实。如果三月种植，已经晚了。
种藕莲
取藕接头时，就用带草的湿泥包裹，然后在池塘中栽种。或者用煮酒坛头上的泥栽种，当年开花，种莲子。用坚硬黑色的，在砖石上磨莲子头，让皮薄则容易生长。取墐土作泥包裹莲子在内，莲子头上作尖状，约三指大，长二寸，底下务必要平。等泥干时，掷入池中，重头沉下，自然周正。
采茶
稍微蒸一下颜色稍变，摊开扇风，用手揉搓，用竹箬烧烟火气焙干，用箬叶收藏。谚语说：“茶是草，箬是宝。”
种萝卜、菘菜
上旬撒种，三月中旬可食用。适宜肥沃的土地，用熟粪覆盖。
种蜀葵
院内路旁墙边种植，等花开尽，带着青色的茎秆收割，不要让其枯槁，在水中沤一二日，取皮作绳索使用。
插芙蓉
等芙蓉花开尽，带着青色的茎秆沤过，取皮可代替麻苘。
种大豍豆
适宜稀疏种植，用灰盖地，要肥沃，频繁浇灌，芽出后，锄去草。
压桑条
湿土压，则枝条腐烂不生根；燥土压之，则容易生根。
种红花
种时欲雨，或漫撒，或耧耩，如种麻法。至五月収子，便种晚花。秋间八月种亦得，腊月亦可。
种豌乌豆
社前大麦根邉种之，以盫过灰粪匀盖，频鉏。
种苕箒【即独扫】
屋侧路傍皆可种，嫩芽可做菜食。以草绳腰束，九月间刈取，以石压匾収之。三月亦可种。
种银杏
于肥地内用灰粪种之。候长成小树，次年移栽时，连土用草包或麻纒束栽之，则易活。
种紫蘓
于瓜畦邉成行撒子，每丛长髙，可以得两利。
种蘓子
于五榖地邉近道处种，収子打油燃灯，甚明。
挿蒲萄
预先于去年冬间截取藤枝旺者，约长三尺，埋窖于熟粪内。候春间树木萌芽发时，取出看其芽生，以藤籖萝卜内栽之，埋二尺在土中则生根，留三五寸在土外。候苗长，牵藤上架。根邉常以煑肉肥汁放冷浇灌，三日后以清水解之。天色干旱，轻鉏根邉土浇之。冬月用草包护，防霜冻损。二三月间皆可挿栽。
接诸般果木
熟地内打畦成行，用山桃子种芽出，长成小树。次年分开，相离两歩，栽一株。候二年，树枝削去梢，将桃、杏、李诸般果木接头，削尖似马耳尖様，两枝树皮相合着。就用本色树皮一片，长尺余，阔三分，纒所接树枝。用桑皮裹缚，以泥封之，轻攀枝梢，埋于地内，用木钩钉之。土培接头，上用草标记，以刺棘遮护，则易活。
腰接。验其树身，大者离地一尺，截作木砧；小者离地七八寸，截时须用细齿锯截，锯齿粗则伤树皮。于砧相对侧劈开，令深一寸。每砧对接两枝，俱用两树皮相合，以黄泥封之，候活。待发出叶，去一枝弱者。若接棃或林檎，宜杜树砧上接之；若接栗子，宜于栎树砧上挿接之。
根接，附地截去，劈开接头，削尖挿之，黄泥封固，用粪壅以草标记，勿令他物动揺，频浇水即活。
○三月，月内三卯有，则宜豆；无，则宜麻麦。此农家经验之言也。
収荠菜花
三月三日，収席，铺床，下去蚤，铺灶，上去虫蚁。
种大豆
宜上旬种，杏花盛，桑椹赤，夏至后二十日皆可种。肥地则宜踈，痩地则宜宻。纔出便耘，荚赤茎苍则収。槐树不生虫，宜豆，忌申卯日种。
犂秧田
其田须犂杷三四遍，用青草厚铺于内，盫烂打平，方可撒种。烂草与灰粪一同，则秧肥旺。
浸稻种
早稻清明节前浸，晚稻榖雨前后浸。其种用稻草包裹，每裹包一斗或斗五，投于池塘水内浸，不用长流水，难得生芽。浸三四日，微见白芽如针尖大，然后取出担归家，于阴处阴干，宻撒于秧田内。候八九日，秧青放水浸之。糯稻出芽较迟，可浸八九日，如前微见白芽出时，方可种。或于缸瓮内用水浸数日，捞出以草盫生芽，依前法撒种，候芒种前后挿秧。
种粟榖
浸榖，用腊雪水浸过，耐旱辟虫。伤春种欲深，夏种欲浅。凡种榖，遇小雨，宜趂湿种；大雨，鉏一遍，然后耩种。鉏不厌频，多鉏则不秕细而结实。熟则宜速刈，干则宜速积，过熟则抛费。
种山药
预先鉏地，成坑垄，以芝麻秸铺填。拣山药上有白粒芒刺者，用竹刀切下一二寸作一叚，相挨排卧种，覆土五寸。旱则浇，忌人粪，宜牛粪。麻籸生苖，鉏耘，以竹木扶架。霜降后収子种，亦得立冬后，根邉四围寛掘深，取则不碎。一名黄独，其味与山药同。以菉豆殻、麻籸、腐草或小便草鞋包种之，四畔用灰，则无虫伤。
种香菜
常以洗鱼水浇之，则香而茂。沟泥、米泔尤佳。
种芋子
宜近水肥地种，每窠根邉用盫过菉豆殻壅之，或用麻灰粪牛羊踏过烂草壅其周围，则易长大。有草宜频鉏之，旱以水浇灌。人家园邉、水侧皆可种。忽值饥年，可接粮食用。
种纻麻
此月内，于肥地内撒之，以草盖，用蚕沙壅。二年后，移踈行宻栽，用灰糠拌之。寒露后収子，十月以后，用牛马粪匀盖其根，则免致冻死。
种秫黍
种宜下地，春月早种，収多。其子可食，秸秆可夹篱寨，又作柴烧。城郭间货卖，多得济益也。
种蓝
将平地耕熟，下种，用鐡杷匀上，用荻帘盖之。每日早用水洒，至生苖，去荻帘，长至四寸髙，以熟肥地，成畦打沟，成行，每五寸地栽一窠。每日用水浇灌，如地痩，则用薄粪水浇一二次。至七月间収刈，揉蓝取汁之方，开载七月。
译种植红花
播种时希望有雨，可以漫撒，也可以开沟条播，如同种麻的方法。到五月收获种子，就可以种植晚花。秋天八月种植也可以，腊月种植也可以。
种植豌乌豆
在社日之前，种在大麦根旁边，用经过沤制的灰粪均匀覆盖，经常锄草。
种植苕帚【即独扫】
房屋侧面、道路两旁都可以种植，嫩芽可以做菜食用。用草绳在腰部捆束，九月间割取，用石头压扁收集。三月也可以种植。
种植银杏
在肥沃的土地里，用灰粪种植。等到长成小树，次年移栽时，连着泥土用草包裹或用麻绳捆束栽种，就容易成活。
种植紫苏
在瓜畦旁边成行撒种，每丛长高后，可以获得两方面的利益。
种植苏子
在五谷田旁边靠近道路的地方种植，收获种子打油点灯，非常明亮。
扦插葡萄
预先在去年冬天截取旺盛的藤枝，长约三尺，埋在窖里的熟粪中。等到春天树木萌芽时，取出查看芽的生长情况，插在萝卜藤里栽种，埋入土中二尺则生根，留三五寸在土外。等到苗长大，牵引藤条上架。根部经常用煮肉的肥汁放冷后浇灌，三天后用清水稀释。天气干旱，轻轻锄松根部周围的土并浇水。冬月用草包裹保护，防止霜冻损害。二三月间都可以扦插栽种。
嫁接各种果木
在熟地里打畦成行，用山桃子的种子发芽，长成小树。次年分开，相距两步，栽种一株。等到两年后，削去树枝的梢头，将桃、杏、李等各种果木的接穗，削尖像马耳尖的样子，两枝的树皮相贴合。就用本色树皮一片，长一尺多，宽三分，缠绕所接的树枝。用桑皮包裹捆缚，用泥土封住，轻轻攀折枝梢，埋入土中，用木钩钉住。用土培在接头处，上面用草做标记，用荆棘遮挡保护，就容易成活。
腰接。检验树干，粗大的离地一尺，截断作为砧木；细小的离地七八寸，截断时必须用细齿锯截断，锯齿粗了会损伤树皮。在砧木相对的一侧劈开，深度一寸。每个砧木对接两枝，都用两层的树皮相贴合，用黄泥封住，等待成活。等到发出叶子，去掉一枝较弱的。如果嫁接梨或林檎，适宜在杜树的砧木上嫁接；如果嫁接栗子，适宜在栎树的砧木上插接。
根接，贴近地面截断，劈开接头，削尖插入，用黄泥封固，用粪土壅培并用草做标记，不要让其他东西动摇，经常浇水就成活。
○三月，月内有三个卯日，就适宜种豆；没有，就适宜种麻麦。这是农家的经验之谈。
收集荠菜花
三月三日，收集荠菜花，铺在席子上，铺在床上，可以去除跳蚤，铺在灶上，可以去除虫蚁。
种植大豆
适宜在上旬种植，杏花盛开，桑葚变红，夏至后二十天都可以种植。肥沃的土地适宜稀疏种植，贫瘠的土地适宜密集种植。刚出土就锄草，豆荚变红茎秆变苍老就收获。槐树不生虫，适宜种豆，忌讳在申日和卯日种植。
犁秧田
这块田必须犁耙三四遍，用青草厚厚地铺在里面，沤烂打平，才可以撒种。烂草与灰粪一起使用，秧苗就肥壮旺盛。
浸泡稻种
早稻在清明节前浸泡，晚稻在谷雨前后浸泡。种子用稻草包裹，每包裹一斗或一斗五，投入池塘水中浸泡，不要用长流水，难以生出芽。浸泡三四天，微微看到像针尖大的白芽，然后取出担回家，在阴凉处阴干，密集地撒在秧田里。等到八九天，秧苗变青后放水浸泡。糯稻出芽较迟，可以浸泡八九天，像前面那样微微看到白芽出来时，才可以种植。或者在缸瓮里用水浸泡数天，捞出用草覆盖生出芽，依照前面的方法撒种，等到芒种前后插秧。
种植粟谷
浸泡谷子，用腊雪水浸泡过，耐旱防虫。春种想要深，夏种想要浅。凡是种谷子，遇到小雨，适宜趁着湿润种植；大雨，锄一遍，然后开沟播种。锄草不厌烦频繁，多锄就不空瘪细小而结实。成熟就适宜快速收割，干燥就适宜快速堆积，过熟就浪费。
种植山药
预先锄地，做成坑垄，用芝麻秸铺填。挑选山药上有白色粒芒刺的，用竹刀切下一二寸作为一段，挨着排列卧着种植，覆盖五寸厚的土。干旱就浇水，忌讳人粪，适宜牛粪。麻秆生出苗，锄草，用竹木扶持架起。霜降后收获种子种植，也可以。立冬后，根部周围宽阔地深挖，取出来就不破碎。一名黄独，它的味道与山药相同。用绿豆壳、麻秆、腐草或小便草鞋包裹种植，四周用灰，就没有虫伤害。
种植香菜
经常用洗鱼的水浇灌，就香而茂盛。沟泥、米泔水尤其好。
种植芋头
适宜在近水的肥沃土地种植，每棵根部用沤过的绿豆壳壅培，或者用麻灰粪、牛羊踏过的烂草壅培周围，就容易长大。有草适宜经常锄草，干旱用水浇灌。人家园子旁边、水边都可以种植。忽然遇到饥荒年，可以接济粮食食用。
种植苎麻
这个月里，在肥沃的土地里撒种，用草覆盖，用蚕沙壅培。两年后，移苗稀疏行密集栽，用灰糠拌种。寒露后收获种子，十月以后，用牛马粪均匀覆盖根部，就避免冻死。
种植秫黍
种植适宜在下地，春月早种，收获多。它的种子可以吃，秸秆可以夹篱笆寨子，又可以做柴烧。城郭间贩卖，多得济助利益。
种植蓝靛
将平地耕熟，下种，用铁耙均匀覆盖，用荻帘覆盖。每天早晨用水洒，等到生出苗，去掉荻帘，长到四寸高，用熟肥地，成畦打沟，成行，每五寸地栽种一棵。每天用水浇灌，如果土地贫瘠，就用薄粪水浇一二次。到七月间收割，揉蓝取汁的方法，记载在七月。
种■〈黑〈殿，去殳〉〉【■〈黑〈殿，去殳〉〉音殿俗作靛】
此月宜下种，比及种时，先于年前八九月间耕地一遍，杷平。腊月间复耕杷一遍，临种时又耕一次。撒种后，横竖复杷三四次。生四五叶时，即鉏，后有草再鉏。至五月间収刈，打■〈黑〈殿，去殳〉〉
种姜
清明后三日，封姜。立夏后，蚕大食时，生芽未可移种，先用蚕沙、麻籸灰粪盫熟，过以大麦地上做垄，则四畔泥不流下。每垄阔三尺，拣有芽者，一尺一窠，欹斜种坑内，用灰粪盖厚三寸，上用土一寸，以腐草盖之。六月棚盖，或挿芦蔽日，东西为坑，坑口种芋头，以遮日色。
种甜瓜
盐水洗子，用盫过粪土种之，仍将洗子盐水浇灌。候拖秧时，搯去苦心，再用粪土压根实。
种茭笋茈菰
先掘地深，用芦席铺填，排茈菰于上，用泥覆水浸之。种茭笋不用芦席，止于水邉深栽之。
种红豇豆白豇豆
榖雨前后种，六月収。子便种再生，八月又収子。
种芝麻
宜肥地内种此，月为上时，每亩用子二升。上半月种者，荚多，频鉏草，浄収刈，束欲小大则难干，以五六束为一丛，斜倚之则不被风雨所倒。候口开抖下，依旧丛倚之，三日一次敲打，白者油多。四五月间亦可种之。又云胡麻。
种黒豆
种时，熟耕杷地，手内握豆半抄，行一歩一撒，苗旺便鉏草浄，为佳。四月亦可种，其豆可作醤及马料，秸秆可以作柴，城郭中货卖得济。
种木绵
先将种子用水浸灰拌匀，候生芽于粪地内，每一尺作一穴，种五七粒。候芽出时，稠者间去，止存旺苖二三窠，勤鉏，常时搯去苖尖，勿要苗长髙。若苗旺者，则不结。至八月间収绵。
种茴香
収子，阴干，向阳掘地，粪土和子，种之。种麻一窠，以遮日色。十月斫去枯梢，以粪土壅其根。
移栀子
带花移易，活梅雨时挿嫩枝，易生根。要鉏浄。
鉏蒜
候苗髙尺余，频鉏浇灌，拔去薹，则结实肥大。
种枸杞
鉏肥熟地作平畦，纽草稕如臂大【按原本作细草■〈衤享〉如臂大，■〈衤享〉字无考，《愽闻録》载种枸杞法作纽草稕如臂大，《说文》稕，束秆也，今并据改正】铺填于畦中，以泥涂稕上，然后种子，用细土及牛粪覆令匀，苖出频浇之，春间嫩芽叶可作菜食。
移石榴
叶未生时，用肥土于嫩枝条上，以席草包裹束缚，用水频沃，自然生根。叶全截下栽之，用骨石之类覆压，则易活。或于盆内栽，亦得。
养蚕法
茧种为先，开簇时，先将好茧择出于浄箔上，薄摊开，日数至自然生蛾。若有拳翅、秃眉、焦尾、赤肚、无毛等蛾，拣去不用，止留无病者，匀布连上生子。既足，待二三日，移蛾下连。至十八日后，早辰汲井水浴一次，浸去蛾便溺毒气。夏秋于通风凉房内，连背相靠钓挂，至十月内，卷収于无烟浄屋内顿放。腊八日，依前浴毕，于中庭用竿髙挂，以受辰精月华之气。
○四月月内三卯有则宜麻，无则麦不収，此是农家经验之言初八日雨下则无麦，十三日亦然，此老农有验之言
防露伤麦
但有沙雾，用苘麻散絟长绳上，侵晨令两人对持其绳于麦上，牵拽抹去沙雾，则不伤麦。
斫楮皮
非此月而斫者，多致枯死。十二月斫者，亦可。
做笋干
笋肉一百斤，用盐五升，水一小桶，候沸涌，拗取汁，候干，旋添汁煑熟，捞出，压之，或用手揉，在锅隔夜则黒熟，晒则枯，一日晒干则硬，不揉则不软，临食时取浸笋汁煑笋则有味。
煑新笋
以沸汤煑，则易熟而脆，味尤羙。若蔫者，少入薄荷同煑，则不蔫。与猪羊肉同煑，不用薄荷。
収诸色菜子
斫倒，就地晒打，収之，用缾罐盛贮，标记名号。
虫不蛀皮货
用莞花末掺之，不蛀；或以艾卷于皮货内，放于瓮中，泥封其瓮；或用花椒在内卷収，亦得。
虫不蛀毡毛物
用莞花末掺之，或取角黄，又名黄蒿，五月収角，晒干布撒，或毛物毡内卷収之，则不蛀。
収杏子
杏熟时，収核至秋冬间，敲取仁，拣去山杏仁及双仁有毒者，去尖皮，惟取极细，収贮食用。
译种植靛蓝
本月适宜播种。等到播种时，先在年前八九月间耕地一遍，用耙耙平。腊月间再耕耙一遍，临近播种时又耕一次。撒种后，横竖方向再用耙耙三四次。长出四五片叶子时，就锄草，后来有草再锄。到五月间收割，打靛。
种植生姜
清明后三天，封姜。立夏后，蚕大量进食时，姜芽刚生还不可移栽，先用蚕沙、麻饼灰粪沤熟，在大麦地上做垄，这样四周的泥土就不会流下。每条垄宽三尺，挑选有芽的姜块，一尺种一窝，斜着种在坑里，用灰粪盖厚三寸，上面再盖一寸土，用腐草覆盖。六月搭棚遮盖，或插芦苇遮挡阳光，东西方向挖坑，坑口种芋头，以遮挡日光。
种植甜瓜
用盐水洗种子，用沤过的粪土种植，仍将洗种子的盐水浇灌。等到拖秧时，掐去苦心，再用粪土夯实根部。
种植茭笋、茈菰
先深挖地，用芦席铺填，将茈菰排放在上面，用泥覆盖并浸水。种植茭笋不用芦席，只在水边深栽即可。
种植红豇豆、白豇豆
谷雨前后种植，六月收获。种子随即再种，八月又收获种子。
种植芝麻
适宜在肥沃的土地里种植，本月是最佳时节，每亩用种子二升。上半月种植的，荚多，频繁锄草，干净地收割，捆扎不宜太大，否则难以干燥，以五六束为一丛，斜倚着放置就不会被风雨吹倒。等到荚口张开抖落种子，依旧按丛斜倚放置，每三天敲打一次，白色的芝麻油多。四五月间也可以种植。又说胡麻。
种植黑豆
种植时，熟耕耙地，手里握着半抄豆，走一步撒一次，苗旺就锄草干净，这样最好。四月也可以种植，这种豆可以做酱和马料，秸秆可以做柴，在城郭中售卖能获利。
种植木棉
先将种子用水浸灰拌匀，等生芽后在粪地里，每一尺挖一个穴，种五七粒。等芽出土时，稠密的间苗，只留旺盛的苗二三窝，勤锄草，时常掐去苗尖，不要让苗长高。如果苗太旺，就不结果。到八月间收获棉花。
种植茴香
收获种子，阴干，向阳掘地，粪土和种子混合，种植。种一窝麻，以遮挡阳光。十月砍去枯梢，用粪土壅培其根。
移栽栀子
带着花移栽容易成活，梅雨时节插嫩枝，容易生根。要锄干净。
锄蒜
等苗长高一尺多，频繁锄草浇灌，拔去蒜薹，蒜头就会结实肥大。
种植枸杞
锄肥熟地做成平畦，将草捆成手臂粗【按原本作细草■〈衤享〉如臂大，■〈衤享〉字无考，《博闻录》记载种枸杞法作纽草稕如臂大，《说文》稕，束秆也，今并据改正】铺填在畦中，用泥涂在草捆上，然后播种，用细土及牛粪覆盖均匀，苗出后频繁浇灌，春天嫩芽叶可以做菜吃。
移栽石榴
叶子未生时，用肥土裹在嫩枝条上，用席草包裹束缚，用水频繁浇灌，自然生根。叶子全后截下栽种，用骨石之类覆盖压住，就容易成活。或者在盆里栽种，也可以。
养蚕法
茧种最为重要，开簇时，先将好茧挑选出来放在干净的箔上，薄薄摊开，过几天自然生蛾。如果有拳翅、秃眉、焦尾、赤肚、无毛等蛾，拣去不用，只留无病的，均匀分布在连上生子。生足后，等两三天，将蛾移到连下。到十八日后，早晨汲井水浴一次，浸去蛾的便溺毒气。夏秋在通风凉房内，连背相靠悬挂，到十月内，卷收放在无烟洁净屋内存放。腊八日，照前法浴毕，在中庭用竿高挂，以接受辰精月华之气。
○四月月内三卯有则宜麻，无则麦不收，这是农家经验之言；初八日下雨则无麦，十三日亦然，这是老农有验证的话。
防止露伤麦
只要有沙雾，用苘麻散系在长绳上，清晨让两人对持绳子在麦上，牵拽抹去沙雾，就不伤麦。
砍楮皮
不是本月砍的，多导致枯死。十二月砍的，也可以。
制作笋干
笋肉一百斤，用盐五升，水一小桶，等煮沸涌起，舀取汁，等干了，随时添汁煮熟，捞出，压之，或用手揉，在锅里过夜则黑熟，晒则枯，一天晒干则硬，不揉则不软，临吃时取浸笋汁煮笋则有味道。
煮新笋
用沸水煮，容易熟而脆，味道尤其美。如果蔫了，少放薄荷同煮，就不蔫。与猪羊肉同煮，不用薄荷。
收获各种菜籽
砍倒，就地晒打，收获，用瓶罐盛贮，标记名号。
虫不蛀皮货
用莞花末掺入，不蛀；或者用艾卷在皮货内，放在瓮中，泥封瓮口；或者用花椒在内卷收，也可以。
虫不蛀毡毛物
用莞花末掺入，或者取角黄，又名黄蒿，五月收获角，晒干布撒，或者在毛物毡内卷收，就不蛀。
收获杏子
杏熟时，收获核到秋冬间，敲取仁，拣去山杏仁及双仁有毒的，去掉尖皮，只取极细的，收贮食用。
造酪
妳子半勺，锅内炒过后，倾余妳熬数十沸，盛于罐中，候温。用旧酪少许，于妳子内搅匀，以纸封罐口。冬月暖处，夏月凉处顿放，则成酪。
○五月
午日浸蚕种
以蒲艾揉井水，畧浸去尿，収挂，勿令烟熏损。
午日嫁枣
用斧于树上，班驳敲打，遍则结实肥大，味美。
挿稻秧
芒种前后挿之，拔秧时轻手拔出，就水洗根去泥，约八九十根作一小束，却于犂熟水田内挿栽，每四五根为一丛，约离五六寸挿一丛，脚不宜频那舒手，只挿六丛，却那一遍再挿六丛，再那一遍逐旋挿去，务要窠行整直。
斫桑
斫桑不可留觜角，比及夏至，开幄根下，可用粪或蚕沙培壅，此时不斫，则枝条来春不旺。
収椹
椹子熟时摘取，以水淘过，畧晒干便种，同二月法，或畦种之，便生。实时多収椹子，以待来春种，尤佳。収贮勿近湿壁墙邉则浥损不生。
种桃杏李梅核
宜和肉于肥地内种，来年成小树，带土移栽。
移竹
五月十三日，谓之竹迷日，可用马粪和糠泥做浆，栽之，切忌用脚踏推打，则次年便出笋。
刈纻麻
看根赤便刈，刈毕宜用蚕沙、麻籸、糠秕或粪壅之。盛旺于此月，刈一镰；六月半，刈一镰；八月半，刈一镰。随即用竹刀从梢分批开剥下皮，以刀刮去白瓤浮上粗皮，自然脱去。缚作小束，搭于房上，夜间得露水，露之则麻洁白。
収小麦
麦半黄时，趂天晴着紧収刈，过熟则抛费。每日至晚，载上场堆积，农家忙并无似蚕麦。若迟慢，遇雨多为灾伤，又秋田苖稼亦误鉏治。
収红花
侵晨采花，微捣细，去黄汁，用青蒿覆盖一宿，捻成薄饼子，晒干収之，勿近湿墙壁，则浥损。
种夏萝卜菘菜
上旬，撒子用灰粪盖，频浇灌。六月中旬，可食。
壅田
以青草踏于泥内，则地肥秧窠旺，与灰粪同。
収豌豆
诸豆之中，豌豆耐陈，収多，熟早。如近城郭，摘豆角卖，先可变物。旧时农荘，往往献此豆以为尝新，盖一岁之中，贵其先也【按：此条旧本有脱文，今从《务本新书》补入】
刈■〈黑〈殿，去殳〉〉
夏至前后，看叶上有皱纹，方可収刈。每五十斤，用石灰一斤，于大缸内水浸。次日变黄色，去梗，用木杷打转。粉青色变过至紫花色，然后取清水成■〈黑〈殿，去殳〉〉种■〈黑〈殿，去殳〉〉之方，先于三月中具载。
造酥油
以酪盛于桶内，或瓮中安置近屋柱邉，可将竹篾或桑条作二小圏，或用二小木板各凿一孔，亦得于木柱或树旁上下以绳絟定二小圏或二木板，别作一木鑚，下钉圆板，一半放置桶中，一半套于上下圏内，却于两圏中间木鑚上以皮条或绳子缠两遭，两手牵拽鑚之令转，生沫倾于凉水中凝定，候聚得多，却于慢火炼过，去浮上焦沫，即成好酥
晒干酪
将好酪于锅内，慢火熬令稠，去其清水，摊于板上，晒成小块，候极干，収贮，切忌生水湿器。
○六月
合醤法
用豆一石炒熟磨去皮煑软捞出用白面六十斤就热捜面匀于案上以箬叶铺填摊开约二指厚候冷用楮叶或苍耳叶搭盖发出黄衣为度去叶凉一日次日晒干簸浄捣碎约量用盐四十斤无根水二担或稀者用白面炒熟候冷和于醤内若稠者用甘草同盐煎水候冷添之于火日晚间点灯下醤则不生虫加莳萝茴香香草葱椒物料其味香美
做麦醋
大麦一石，或三五斗，炒过，取一半细碎，取一半完全。先以细碎者浸一宿，次日蒸成飰，用楮叶盖盫，成黄子，七日后，以完全者浸一宿，炊成飰，以炊汤半镬，候温，将黄子同酿，宻封盖，如不宻封，则生虫。过七日后，则成醋，二七日后，出头醋，煑过収贮。二糟有味，再酿之。
做老米醋
将陈仓秔米三斗或五斗淘浄，水浸七日，每日换水一遍。七日后蒸熟，候飰冷于席箔上摊开，以楮叶盖覆，发黄衣遍晒干。临下时簸浄，每黄子一斗，用水二斗入瓮内，又用红曲一合，温水泡下，将瓮口封闭二十日，看一遍。候白衣面坠下，或白衣不下澄清，以味酸为度。去白衣，将醋锅内熬一沸，又炒盐少许，候冷，用洁浄缾瓮収贮，以泥封之，可留一二年。
译制作奶酪
取半勺牛乳，在锅内炒过后，将剩余的牛乳倒入熬煮数十次沸腾，盛入罐中，等待温度降低。取少许旧奶酪，在牛乳中搅拌均匀，用纸张封住罐口。冬季放在温暖处，夏季放在阴凉处放置，就会制成奶酪。
○五月
端午日浸泡蚕种
用菖蒲和艾草揉搓井水，略微浸泡以去除尿味，收起悬挂，不要让烟熏损害。
端午日嫁接枣树
用斧头在树上斑驳地敲打，敲遍后结出的果实肥大，味道鲜美。
插稻秧
在芒种前后插秧，拔秧时轻手拔出，就着水洗根去泥，大约八九十根作一小束，然后在犁熟的水田内插栽，每四五根为一丛，大约相隔五六寸插一丛，脚不宜频繁挪动舒展手脚，只插六丛，然后挪动一遍再插六丛，再挪动一遍依次插去，务必要使行列整齐笔直。
砍桑树
砍桑树不可留下枝角，等到夏至，在根部周围开沟，可以用粪便或蚕沙培土壅根，此时不砍，则枝条来年春天不旺盛。
收获桑葚
桑葚成熟时摘取，用水淘洗，略微晒干便种植，同二月的方法，或者在畦中种植，便能生长。适时多收获桑葚，以待来年春天种植，尤其好。收获贮存不要靠近潮湿的墙壁旁边，否则会受潮损坏不能生长。
种植桃、杏、李、梅的核
适宜和果肉一起在肥沃的土地内种植，来年长成小树，带土移栽。
移竹
五月十三日，称为竹迷日，可用马粪和糠泥做浆，栽种竹子，切忌用脚踏推打，这样次年便会长出笋。
收割苎麻
看根变红便收割，收割完毕后宜用蚕沙、麻渣、糠秕或粪便壅根。苎麻在这个月生长旺盛，收割一镰；六月半，收割一镰；八月半，收割一镰。随即用竹刀从梢头分批剥下皮，用刀刮去白瓤和浮在上面的粗皮，自然脱落。捆成小束，搭在房顶上，夜间得到露水，露过之后麻就洁白。
收获小麦
小麦半黄时，趁着天晴加紧收割，过熟就会抛洒浪费。每天到晚上，运到场上堆积，农家忙碌没有比得上养蚕和收麦的。如果迟缓，遇到雨水多为灾害，又耽误了秋田苗稼的锄治。
收获红花
清晨采花，略微捣细，去掉黄汁，用青蒿覆盖一宿，捻成薄饼子，晒干收藏，不要靠近潮湿的墙壁，否则会受潮损坏。
种植夏萝卜、菘菜
上旬，撒种用灰粪覆盖，频繁浇灌。六月中旬，可以食用。
壅田
将青草踏入泥中，则土地肥沃秧苗旺盛，与灰粪相同。
收获豌豆
各种豆类之中，豌豆耐储存，收获多，成熟早。如果靠近城郭，摘豆角卖，先可以换取物品。旧时农庄，往往献上此豆作为尝新，大概是因为一年之中，珍贵它的早熟【按：此条旧本有脱文，今从《务本新书》补入】
收割乌桕
夏至前后，看叶子上有皱纹，才可以收割。每五十斤，用石灰一斤，在大缸内用水浸泡。次日变黄色，去掉梗，用木耙打转。粉青色变为紫花色后，然后取清水成为乌桕种乌桕的方法，先在三月中详细记载。
制作酥油
将奶酪盛在桶内，或在瓮中安置靠近屋柱旁边，可将竹篾或桑条作两个小圈，或用两块小木板各凿一个孔，也可以在木柱或树旁上下用绳子固定两个小圈或两块木板，另作一个木钻，下钉圆板，一半放置在桶中，一半套在上下圈内，然后在两圈中间的木钻上用皮条或绳子缠两圈，两手牵拽木钻令其转动，产生的泡沫倾入凉水中凝固，等待聚集得多，然后在慢火上炼过，去掉浮在上面的焦沫，即成好酥油
晒干奶酪
将好奶酪在锅内，用慢火熬至稠，去掉其中的清水，摊在板上，晒成小块，等待极干，收藏贮存，切忌生水湿器。
○六月
制酱法
用豆一石炒熟磨去皮煮软捞出用白面六十斤趁热和面均匀在案上以箬叶铺填摊开约二指厚等待冷却用楮叶或苍耳叶搭盖发出黄衣为度去掉叶子凉一日次日晒干簸净捣碎大约用量用盐四十斤无根水二担或稀者用白面炒熟等待冷却和于酱内若稠者用甘草同盐煎水等待冷却添之于火日晚间点灯下酱则不生虫加莳萝茴香香草葱椒物料其味香美
制作麦醋
大麦一石，或三五斗，炒过，取一半细碎，取一半完整。先将细碎的浸泡一宿，次日蒸成饭，用楮叶覆盖捂热，成为黄曲霉，七日后，将完整的浸泡一宿，炊成饭，用炊汤半锅，等待温度降低，将黄曲霉同酿，密封盖，如果不密封，则生虫。过七日后，则成醋，十四日后，取出头醋，煮过收藏贮存。二糟有味，再酿之。
制作老米醋
将陈仓粳米三斗或五斗淘净，水浸七日，每日换水一遍。七日后蒸熟，等待饭冷在席箔上摊开，用楮叶覆盖，发黄衣遍晒干。临下时簸净，每黄曲霉一斗，用水二斗入瓮内，又用红曲一合，温水泡下，将瓮口封闭二十日，看一遍。等待白膜面坠下，或白膜不下澄清，以味酸为度。去掉白膜，将醋在锅内熬一沸，又炒盐少许，等待冷却，用洁净瓶瓮收藏贮存，以泥封之，可留一二年。
做米醋
用籼榖三斗，每日换水浸七日，蒸熟摊开，盫成黄子，曝晒干。极三伏内，以糙糯米一斗五升，水略浸，蒸熟，候冷，以榖黄捣碎拌和，蒸熟糯米。缸底先用蓼子数茎，然后入缸内，用水五升，上又用蓼子数茎，以米糠盖之，宻糊封闭一月，然后篘出。用乌梅数个，盐少许，同入缾内，煑数沸，泥封収贮。切忌生水，湿器盛顿。
做莲花醋
白面一斤，莲花三朶，捣细，水和成团，用纸包裹，挂于当风处，一月后取出，以糙米一斗，水浸一宿，蒸熟，用水一斗酿之，用纸七层宻封定，每层写七日字，过七日掲去一层，至四十九日，然后开封，篘出，煎数沸，収之。如二糟有味，用瀼水再酿，尽有日用，忌生水湿器，収贮。
做豆豉
大黒豆淘浄煑熟漉出筛面拌匀摊于席上放冷用楮叶盫成黄子候黄衣上遍晒干用瓜茄切片二件每一斤用浄盐一两入生姜橘皮紫蘓莳萝小椒甘草切碎同拌一宿次日将豆黄簸去黄衣同入瓮内用元汁匀拌上用箬叶盖覆砖石压定纸泥宻封晒半月后可开取豆瓜茄晒干畧蒸气透再晒収贮
造麸豆
麦麸不限多少，以水匀拌，熟蒸，出放温，蒿艾盫出黄衣，晒干，以水匀拌，带润，却入缸瓮，实捺定，倒合庭中地上，以少灰围之，七日外取出，摊晒，若颜色不深，又拌，依前法，色好为度，色黒，又蒸热入瓮，捺实，泥封，至冬取食，温暖。
醤腌瓜茄
新摘瓜茄，盐腌二三日，于醤内腌之，则肥美。
耕麦地
此月初旬四五更时，乘露水未干，阳气在下，宜耕之牛得其凉，耕过地内稀种菉豆，候七月间犂翻豆秧入地，胜如用粪，则麦苗易茂。
収椒
中伏后，遇天色晴明，带露収阴。一日之后，晒三日，则红而裂。遇雨，薄摊当风处，频翻。若盫，则黒，又不香，仍収椒子，用干土和拌搅匀，埋于避雨水地内，约深一尺，勿令水浸生芽。至来年二月内，取出，于肥地深耕，依前法种之。
种菉豆
立秋前宜刈了，麻地上种太早不生角。若预占豆収否，当年李不蛀则宜豆，忌夘日下种。
刈麻
麻秆上生白■〈衤咅〉【按■〈衤咅〉字无考，羣芳谱引此条云，麻秆上生白腻时，便刈，则此■〈衤咅〉字应作腻字】时即刈，摊宜薄，束宜小，沤宜清水，生熟要浸，宜带骨。麻一斤可取皮四两。
耘稻
稻苗旺时，放去水，干将乱草用脚踏入泥中，则四畔洁浄。用灰粪、麻籸相和撒入田内，晒四五日，土干裂时放水浅浸稻秧，谓之戽田。此月正宜加力，六月一次，七月一次，依上耘。
晒小麦
宜三伏日晒极干方収用，苍耳、辣蓼同収之。
种萝卜
宜肥地撒种，沙地尤效。痩地用粪作垄种，带露耙地则生虫。鉏不厌频，苗稠则小，拔令稀则肥大。霜降后，或腌或藏窖，皆可。
农桑衣食撮要卷上
●钦定四库全书
农桑衣食撮要卷下
（元）鲁明善 撰
○七月
种胡萝卜
宜于伏内畦种，或肥地漫种，频浇灌则肥大。
种晚瓜
诸般瓜子，于肥地内种，则瓜肥大，可以糟藏。
收紫草
用火烧其根，阴干用草包収，挂之则叶不落。
种菠菜【又名赤根菜】
用水拌子，浸二三日，看殻软，捞出，控干，就地以盆合盖，候生芽，宜肥地虚土内种之，则茂。
做葫芦茄匏干
茄切片，葫芦匏子削条，晒干収，依做干菜法。
取漆
以斧斫破其皮，用竹管承之，滴下则成漆。
○八月
种大麦小麦
田宜熟耕犂，古人云：“无灰不种麦。”两经社日佳，白露节后逢上戊日，每亩种子三升；中戊日，每亩种子五升；下戊日，每亩种子七升。以灰粪匀拌宻种之。若当年杏多不蛀，则宜大麦，忌子日；种桃多不蛀，则宜小麦，忌戌日种。
防雾伤枣
枣熟着雾则多损，用苘麻散絟于树枝上则可辟雾气，或用秸秆于树上四散絟缚亦得。
糟姜
社前取姜，用布擦去皮。每一斤用盐二两，腊糟一升，腌藏。用干浄缾罐盛顿，忌生水湿器。
种葱子
上旬治畦，用灰粪匀细，撒子来年三月移栽。
分韭菜
韭根，多年交结则不茂。别作畦分栽，摘去花根，微留嫩根栽之。用鸡粪壅，或干猪粪亦可。
译制作米醋
用籼米三斗，每天换水浸泡七天，蒸熟后摊开，用楮叶覆盖发酵成黄曲霉，晒至干燥。最好在“三伏”天内，取糙糯米一斗五升，用水略作浸泡，蒸熟，待其冷却，将米曲捣碎拌入，与熟糯米混合。缸底先放几根蓼草，然后装入缸中，加水五升，上面再放几根蓼草，用米糠覆盖，用泥密封一个月，然后过滤取出。取几个乌梅，少许盐，一同放入瓶中，煮沸几次，用泥封好收藏。切忌生水，忌用潮湿的器具盛放。
制作莲花醋
白面粉一斤，莲花三朵，捣碎，用水和成团，用纸包裹，挂在通风处，一个月后取出，取糙米一斗，用水浸泡一夜，蒸熟，用水一斗进行酿造，用七层纸密封，每层纸上写“七日”字样，过七天揭去一层，直到四十九天，然后开封，过滤取出，煮沸几次，收藏。如果二次发酵的醋味道不足，用浆水再次酿造，日常食用足够，忌生水、湿器，妥善收藏。
制作豆豉
将大黑豆淘洗干净，煮熟，滤出水分，筛上面粉拌匀，摊在席子上放凉，用楮叶覆盖发酵成黄曲霉，待黄衣长满后晒干。将瓜、茄切片，每斤豆用净盐一两，加入生姜、橘皮、紫苏、莳萝、小椒、甘草，切碎后一同拌匀，放置一夜。次日将豆豉簸去黄衣，与瓜茄一同放入瓮中，用原来的汁液拌匀，上面用箬叶覆盖，用砖石压住，用纸泥密封，晒半个月后可开瓮取出。豆、瓜、茄晒干，略蒸至气透，再晒干收藏。
制作麸豆
麦麸不限多少，用水拌匀，蒸熟，取出放至温热，用蒿艾覆盖发酵出黄衣，晒干，用水拌匀，保持湿润，然后放入缸瓮中，压实，倒扣在庭院地上，用少量灰围住，七天后取出，摊开晾晒，如果颜色不深，再拌匀，依照前法，以颜色好为度，颜色变黑后，再蒸热放入瓮中，压实，用泥密封，到冬天取出食用，味道温暖。
酱腌瓜茄
新摘的瓜茄，用盐腌制两三天，再放入酱中腌制，就会肥美。
耕麦地
这个月初四五更天，趁着露水未干，阳气在下，适宜耕地，牛能得到凉爽，耕过的地里稀疏地种上绿豆，等到七月间犁翻豆秧入土，胜过使用粪肥，麦苗就容易茂盛。
收获辣椒
中伏后，遇到天气晴朗，带着露水收获并阴干。一天之后，晒三天，就会红而裂开。遇到下雨，薄摊在通风处，频繁翻动。如果覆盖发酵，就会变黑，又不香，仍然要收获辣椒籽，用干土和拌搅匀，埋在避雨水的地方，大约深一尺，不要让水浸湿生芽。到来年二月内，取出，在肥沃的土地上深耕，依照前法种植。
种植绿豆
立秋前适宜收割完毕，在麻地上种太早不生荚。如果预先占卜豆的收成，当年李子不生虫则适宜种豆，忌卯日下种。
收割麻
麻秆上生出白腻时即收割，摊开宜薄，捆扎宜小，沤制宜用清水，生熟都要浸泡，宜带骨。麻一斤可取皮四两。
除草稻田
稻苗旺盛时，放去水，将乱草用脚踏入泥中，则四周洁净。用灰粪、麻渣混合撒入田内，晒四五日，土干裂时放水浅浸稻秧，称为戽田。这个月正宜加力，六月一次，七月一次，依照上述方法除草。
晒小麦
适宜在三伏天晒极干才收藏使用，苍耳、辣蓼一同收藏。
种植萝卜
适宜在肥沃的土地撒种，沙地尤其有效。瘦地用粪作垄种植，带露耙地则生虫。锄草不厌频繁，苗稠则小，拔苗使稀疏则肥大。霜降后，或腌制或藏入地窖，皆可。
农桑衣食撮要卷上
●钦定四库全书
农桑衣食撮要卷下
（元）鲁明善 撰
○七月
种植胡萝卜
适宜在伏天畦种，或在肥沃土地漫种，频繁浇灌则肥大。
种植晚瓜
各种瓜子，在肥沃土地内种植，则瓜肥大，可以糟藏。
收获紫草
用火烧其根，阴干用草包收藏，悬挂则叶不落。
种植菠菜【又名赤根菜】
用水拌种子，浸泡两三天，看壳软，捞出，控干，就地用盆合盖，待生芽，适宜在肥沃土地虚土内种植，则茂盛。
制作葫芦茄匏干
茄子切片，葫芦匏子削条，晒干收藏，依照做干菜的方法。
取漆
用斧头砍破树皮，用竹管承接，滴下则成漆。
○八月
种植大麦小麦
田地适宜熟耕犁，古人说：“无灰不种麦。”两次经过社日佳，白露节后逢上戊日，每亩种子三升；中戊日，每亩种子五升；下戊日，每亩种子七升。用灰粪拌匀密种。如果当年杏多不生虫，则适宜大麦，忌子日；种桃多不生虫，则适宜小麦，忌戌日种。
防雾伤枣
枣熟着雾则多损，用苘麻散系在树枝上则可辟雾气，或用秸秆在树上四散系缚亦得。
糟姜
社日前取姜，用布擦去皮。每一斤用盐二两，腊糟一升，腌藏。用干净瓶罐盛放，忌生水湿器。
种植葱子
上旬整治畦地，用灰粪匀细，撒种子来年三月移栽。
分韭菜
韭根，多年交结则不茂盛。另作畦分栽，摘去花根，微留嫩根栽种。用鸡粪壅，或干猪粪亦可。