（卷首）

译天工开物 明 宋应星

●乃粒第一

宋子说：上古的神农氏似乎存在又似乎不存在，然而品味他的尊号，这两个字至今仍然留存。人类不能长久生存而依靠五谷来养活，五谷不能自己生长而依靠人类来种植。土壤的性质随着时代变迁而不同，种子的特性随着水土差异而区分。不然的话，神农氏距离陶唐氏（尧），以谷物为食已经有一千年了。耒耜的便利，用来教导天下人，难道有什么隐秘吗？而种种优良的种子，一定要等到后稷详细说明，这是什么缘故呢？那些穿丝绸的富贵子弟，把穿红衣服戴斗笠披蓑衣的农夫看得低贱；那些读经书的人家，把农夫当作辱骂的对象。早晨做饭晚上送饭，知道味道却忘记来源的人太多了！把神农氏称为神，难道这是人力所能做到的吗！

○总名

大凡谷物没有固定的名称，百谷是指成数而言。五谷则是麻、菽、麦、稷、黍，唯独遗漏了稻，这是因为著书的圣贤起源于西北地区。如今天下养育民众的，稻占十分之七，而粟、麦、黍、稷占十分之三。麻、菽这两种，功用已经完全融入蔬菜、面食、油脂、菜肴之中，而仍然把它们归为谷物的，是遵循它们的本源。

○稻

大凡稻种最多。不粘的，禾苗叫梗，米粒叫粳。粘的，禾苗叫秔，米粒叫糯。（南方没有粘性的黍，酒都是用糯米酿造的。）本质是粳而晚收带有粘性（俗名婺源光之类）不能用来酿酒，只能用来煮粥的，又是另一种特性。大凡稻谷的形状有长芒、短芒、（江南称长芒的为浏阳早，短芒的为吉安早。）长粒、尖粒、圆顶、扁圆等各不相同，其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑等各不相同。

湿润播种的时期，最早的是春分以前，名为社种，（遇到天寒有冻死不生的。）最晚的是清明之后。大凡播种，先用稻麦秸秆包裹浸泡几天，等它发芽，撒在田中，长出寸许，它的名字叫秧。秧生长三十天就拔起分栽。如果田地遇到干旱、水涝，不能插秧。秧苗过期，老了长出节，即使栽在田中，只长出几粒谷子，结果罢了。大凡一亩秧田所生的秧苗，供移栽二十五亩。大凡秧苗分栽后，早的七十天就收获，（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方言千百种，不能详尽叙述。）晚的历经夏天到冬天二百天才收获。那些冬季播种、仲夏就收获的，则是广南的稻，因为那里没有霜雪的缘故。

大凡稻十天失去水分，就担心干旱。夏天播种冬天收获的谷物，必须是山间水源不断流的田地，它的谷种也耐久，它的土壤性质也寒冷，不催苗生长。湖滨的田地，等待夏涝过后，六月才栽种的，它的秧苗在立夏播种，撒在高处的田亩上，以等待时机。南方平原，田地大多一年栽种两次收获两次。那第二次栽种的秧苗，俗名叫晚糯，不是粳类。六月收割初禾，耕治肥沃的田地，插再生秧。那秧苗在清明时已经和早秧一起撒布。早秧一天没有水就死，这种秧苗历经四、五两个月，任凭烈日暴晒干燥也没有忧虑，这是一个奇异之处。

大凡再植稻遇到秋天多晴天，就汲水灌溉与稻的生长始终相伴。农家勤劳辛苦，是为了满足春酒的需求。大凡稻十天失去水分就死期到来，幻化出旱稻一种，粳而不粘的，即使在高山上也可以插种，又是一个奇异之处。香稻一种，取它的香气来供给贵人，收获很少，滋养益处全无，不值得推崇。

○稻宜

大凡稻，土壤焦枯，则穗实稀疏。勤劳的农夫给田地施肥，多方面来帮助它。人畜的排泄物、榨油后的枯饼、（枯的，因为去除了油脂而得名。胡麻、莱菔子为上等，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之。）草皮木叶，用来辅助生机，普天之下都是一样的。（南方磨绿豆粉的，取浆水灌田非常肥沃。豆子便宜的时候，撒黄豆在田里，一粒腐烂的土方圆一寸，得到谷物的收益加倍。）土壤性质带有冷浆的，适宜用骨灰蘸秧根，（凡是禽兽的骨头。）石灰淹苗脚，向阳温暖的土壤不适宜。土壤坚硬的，适宜耕垄，堆叠土块压上柴草焚烧，填坟松软的土壤不适宜。

○稻工 （耕 耙 磨耙 耘耔 具图）

大凡稻田收割后不再种植的，土壤适宜在本年秋季耕垦，使宿存的秸秆腐烂，抵得上肥料效力的一倍。或者秋季干旱没有水以及懒惰的农夫在春季耕种，那么收获就减少变薄。大凡给田地施肥如果撒干浇湿，担心大雨到来，过多的水来，肥料随着水流漂走。谨慎观察天时，在老农夫的心计中。大凡耕一次之后，勤劳的再耕、三耕，然后施耙，那么土质均匀细碎，而其中的肥沃脉络释放融化。

大凡牛力穷尽的，两个人用扛悬耜，项背相望而翻土。两个人整天只抵得上一头牛的力气。如果耕后牛力穷尽，制成磨耙，两个人肩手磨轧，那么一天抵得上三头牛的力气。大凡牛，中国只有水、黄两种。水牛的力气是黄牛的两倍。但是畜养水牛的，冬天给土室御寒，夏天给池塘浴水，畜养的心计也比黄牛多一倍。大凡牛在春前用力耕出汗，切忌雨点，将要下雨就快速驱赶进室内。等到过了谷雨，就任凭风雨也不惧怕。

吴郡用力耕田的人，用锄头代替耜，不借助牛力。愚见认为贫农之家，计算牛的价值与水草的费用，以及被盗、病死的变化，不如人力也方便。假如有牛的，供应十亩田。没有牛用锄头而勤劳的供应一半。既然没有牛，那么秋季收获之后，田中没有再放牧的祸患，而菽、麦、麻、蔬各种种子，纷纷可以种植，用来再次收获补偿一半荒芜的田亩，似乎也相当。

译凡是水稻分秧之后几天，旧叶枯萎发黄而重新长出新的叶子。青叶已经长出来，就可以进行培土了。（俗名叫挞禾。）手里拿着木杖，用脚扶起泥土壅护根部，同时压弯田里原有的水草，使它们不再生长。凡是田里原有的杂草之类，遇到培土就会弯曲折断。而稗草和荼、蓼等不是靠脚力可以清除的，就要接着进行除草。除草的辛苦在于腰和手，辨别在于双眼。杂草去除后，庄稼就茂盛了。从此排水以防涝，灌溉以防旱，过十天半个月就可以“收割庄稼”了。

○稻灾

凡是早稻的种子，在秋初收藏时，如果在中午烈日下暴晒，火气留在谷粒内部，进入仓库后关闭得太急，那么谷粒就带有暑气。（勤劳的农家，偏偏遭受这种祸患。）第二年田地有粪肥，土壤发热，东南风助长温暖，就会全部引发火灾，严重毁坏苗穗，这是第一种灾害。如果种子在晚凉时入仓，或者在冬至数九天时收贮一瓮雪水、冰水，（到了春天就不灵验了。）清明时节湿润播种时，每石种子用几碗水激洒，立刻解除暑气，那么任凭东南风温暖，这苗也会清秀异常。（祸祟在种子内部，反而怨恨鬼神。）

凡是水稻撒种时，如果水浮起几寸，谷粒没有立即沉下，突然刮起狂风，堆积在一角，这是第二种灾害。仔细观察风停后再撒种，那么谷粒就能均匀下沉长成秧苗。凡是谷种长出秧苗之后，要防备麻雀聚集啄食，这是第三种灾害。树立标杆，飘扬鹰的模型，那么麻雀就可以驱赶了。凡是秧苗扎根未定，阴雨连绵，就会损失过半，这是第四种灾害。等待天晴三天，那么每粒种子都能生长。凡是苗叶闭合之后，田亩上肥料湿气连续散发，南风熏热，闭合的叶内生出虫子，（形状像蚕茧。）这是第五种灾害。等待天遇到西风雨一阵，那么虫子就会化去而谷苗生长。凡是苗吐穗之后，夜晚“鬼火”游荡燃烧，这是第六种灾害。这种火是从朽木腹中放出的。凡是木为母火为子，子藏在母腹中，母身没有坏，子的性质千秋不灭。每逢多雨的年份，荒野坟墓多被狐狸穿塌。其中棺板被水浸泡，朽烂到了极点，这就是所谓的母质坏了。火子没有依附，脱离母体飞扬。然而阴火不见阳光，一直等到日落黄昏，这种火从缝隙冲出，它的力量不能向上腾升，飘游不定，几尺就停止了。凡是禾穗叶子遇到它立刻焦枯燃烧。追逐火的人看到别处树根放光，以为是鬼。举起木棒击打它，反而有鬼变成枯柴的说法。不知道向来鬼火见到灯光就化灭了。（凡是火没有经过人间传灯的，都属于阴火，所以见到灯就灭。）

凡是苗从闭合成活到结出颖栗，早稻消耗水三斗，晚稻消耗水五斗，失去水就枯死，（将要收割时少一升水，谷数虽然存在，米粒缩小，进入碾臼中也多断碎。）这是第七种灾害。汲水灌溉的智慧，人的巧思已经用尽了。凡是水稻成熟时，遇到狂风吹落谷粒，或者阴雨整整十天，谷粒沾湿自己腐烂，这是第八种灾害。然而风灾不超过三十里，阴雨灾不超过三百里，地方的灾难也不广泛波及。风落无法补救。如果贫困的家庭，苦于没有晴天，将湿谷升入锅内，在下面燃烧柴火，炸去糠膜，收集炒熟的干粮来充饥，这也是辅助造化的一种方法。

○水利 （筒车 牛车 踏车 拔车 桔槔 都有图）

凡是水稻防旱依靠水，比其他五谷尤其重要。那里的土壤有沙、泥、硗、腻，各地不同。有三日就干的，有半月后才干的。天不下雨，就用人力挽水来救济。凡是河边有制作筒车的，筑堤坝阻挡水流，环绕在车下，激起车轮转动，挽水入筒，一个个倾倒在水槽内，流入田亩中。昼夜不停，百亩无忧。（不用水时，拴住木头阻碍，使轮子不转动。）那些湖池不流动的水，有的用牛力转盘，有的聚集几个人踏转。车身长的两丈，短的一半。里面用龙骨拴串板，关住水逆流而上。大概一个人整天的力量，可以灌溉田五亩，而牛则是两倍。

那些浅池、小沟不能承载长车的，就用几尺长的车，一个人双手快速转动，整天的功夫可以灌溉两亩而已。扬州地区用几扇风帆，等待风转动车，风停就停止。这种车是为了救涝，想要去除积水以便栽种。因为去除水不是取水，不适合救济旱灾。使用桔槔、辘轳，功劳又非常细微了。

○麦

凡是麦子有几种，小麦叫来，是麦中的长者；大麦叫牟、叫▯广；杂麦叫雀、叫荞；都是因为播种时间相同、花形相似、粉食功效相同而得到麦的名字。四海之内，燕、秦、晋、豫、齐鲁等地，百姓的粮食，小麦占一半，而黍、稷、稻、粱仅占一半。西到川、云，东到闽、浙，吴、楚腹地，方圆六千里中种小麦的，二十分中占一分，磨面用来制作捻头、环饵、馒头、汤料的需要，而日常饮食不涉及。种其他麦子的五十分中占一分，民间劳作用来充作早餐，而贵族不参与。

▯广麦只产于陕西，一名青稞，就是大麦，随土壤而变化。而皮呈青黑色的，秦人专门用来喂马，饥荒时人才吃它。（大麦也有粘的，河洛地区用来酿酒。）雀麦穗细，穗中又分出十几个细子，间或野生。荞麦实在不是麦类，然而因为它磨粉疗饥，传名为麦，那么它就是麦罢了。

译大凡北方的小麦，经历四季的气候，从秋天播种，到次年初夏才收割。南方的小麦，播种和收获的时间间隔较短。江南的小麦花在夜间开放，江北的小麦花在白天开放，这也是一个差异。大麦的播种和收获时间与小麦相同，荞麦则在秋季过半时下种，不到两个月就收割。它的幼苗遇到霜冻就会死亡，如果上天降霜延迟，就能有收获了。

○麦的耕作 （北方耕种 锄草 器具图）

大凡小麦和水稻，刚开始耕垦土地时是一样的，播种以后，除草施肥等辛勤劳作都归属于水稻，小麦只需要锄草而已。大凡北方那种疏松易耕的土地，种麦的方法与耕具不同，耕作即兼播种。那种用牛拉起的农具，不用犁，而是在横木上并列安装两块铁器，这种器具方言叫作“镪”。镪的中间装一个小斗，里面储存麦种，斗底有梅花形的孔眼。牛行走时摇动，种子就从孔眼中撒下。想要密且多，就鞭打牛快走，种子撒得就多；想要稀且少，就放慢牛速，撒种就少。播种之后，用驴拉着两个小石团，压实土壤掩埋麦种。大凡麦种紧压才能生长。南方与北方不同的地方，是在多次耕耙之后，然后用草木灰拌种，用手指捏着播种。播种过后，随即用脚踩实土壤，代替北方的驴石。

耕种之后，要勤于讨论锄草。大凡锄草用宽面的大锄头，麦苗长出后，锄草不厌其烦，（有的锄三四次。）其余杂草的生机全部锄除，那么整亩地的精华就都聚集在优良的果实上了。勤劳容易锄草，南方和北方是一样的。大凡给麦田施肥，播种以后，就没有可施的肥料了，所以计划要在先。陕西、洛阳一带担心虫子啃食，有人用砒霜拌种子，南方所用的只有灶灰。（俗名地灰。）南方稻田有种肥田麦的，不施麦肥。当春小麦、大麦青青的时候，耕翻杀死田中的麦苗，蒸煮闷熟土性，秋天收割稻谷必定加倍。

大凡小麦收获后的空隙，可以再种其他作物。从初夏到深秋，时间也有半年，选择适合土壤的作物来种，任凭人们选取。南方大麦有在收割之后才种晚生粳稻的。勤劳的农夫辛苦劳作，上天赐予没有不及时的。大凡荞麦，南方必定在收割水稻后种植，北方必定在收割豆类、黍稷后种植。它的性质稍微吸收肥沃，能使土地变瘦。然而计算它的收获，足以偿还一半以上的谷物，勤劳的农家何必不再施肥呢？

○麦的灾害

大凡小麦防范灾害的程度抵得上水稻的三分之一。播种以后，雪、霜、晴、涝都不必计较。麦子的特性是需水很少，北方土地在仲春再沐浴一升雨水，就能抽穗结出优良的麦粒。荆州、扬州以南只担心霉雨。倘若成熟时晴天干燥十天，那么粮仓都满了，吃不完。扬州谚语说“寸麦不怕尺水”，意思是麦子刚长时，任凭水淹没头顶也没有伤害；“尺麦只怕寸水”，意思是成熟时一寸水就会软化根部，倒伏沾泥，那么麦粒就全部烂在地面上了。

江南有一种麻雀，有肉无骨，飞来吃麦田的数量数以千万计，然而不广泛蔓延，受害的只有几十里罢了。江北蝗虫滋生，就是大灾之年。

○黍稷 粱粟

大凡粮食，只作米饭不作粉的种类很多。相距几百里，颜色、味道、形状、质地就随地方而变化，大同小异，有千百种名称。北方人只把大米叫作粳稻，其余一概叫作小米。

大凡黍和稷同类，粱和粟同类。黍有粘的有不粘的，（粘的用来酿酒。）稷有粳的没有粘的。大凡粘黍、粘粟统称曰秫，并不是除了这两种之外还有秫。黍的颜色有赤、白、黄、黑都有，而有人专门把黑色的称为稷，是不对的。至于说稷米是先于其他谷物成熟的，可以供祭祀，那么应当把早熟的称为稷，这就接近了。大凡黍在《诗经》、《尚书》中有秬、芑、秠、秭等名称，在今天的方言中有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名称。三月播种为上时，五月成熟；四月播种为中时，七月成熟；五月播种为下时，八月成熟。扬花结穗总共与麦不相见。大凡黍粒的大小，总要看土地的肥沃贫瘠、时令的灾害养育。宋代儒者拘泥于用某地的黍来定标准，是不对的。

大凡粟和粱统称黄米。粘粟可以酿酒，而芦粟一种名叫高粱，是因为它身高七尺像芦苇、荻草。粱粟种类名称之多，比黍稷还多，其命名有的因姓氏、山水，有的因形似、时令，总之不可枚举。山东人只叫它谷子，并不知道粱粟的名称。以上四种米都是春种秋收，耕锄的方法与麦相同，而播种收获的时间则相差很远。

○麻

大凡麻可以取粒可以取油的，只有火麻、胡麻两种。胡麻就是脂麻，相传西汉时从大宛传来。古人把麻作为五谷之一，如果专门用火麻来对应，意义难道恰当吗？我推测《诗经》、《尚书》五谷中的麻，或者其品种已经灭绝，或者就是豆类、粟类中的别种，而逐渐讹传了名称，都是不可知的。

现在胡麻味道美而功效高，即使把它列为百谷之首也不为过。火麻子粒榨油不多，皮做成粗糙恶劣的布，它的价值几何？胡麻几勺就能充饥，过一段时间也不饿。糕饼、饴糖得到它的粘性，味道高而品质贵。它作为油，头发得到它而润泽，腹部得到它而滋润，腥膻得到它而芳香，毒厉得到它而解除。农家如果能广泛种植，厚实的好处可以说尽吗？

译种植胡麻的方法，有的整理成畦圃，有的做成垄沟。土壤要粉碎，杂草要清除干净，然后用地灰稍微湿润，与胡麻籽拌匀后撒种。早的在三月播种，晚的不超过大暑之前。早种的，花和果实也要等到中秋才结。除草的功夫，只看锄头的使用情况。胡麻的颜色有黑、白、红三种。结的角长约一寸，有四棱的，荚小且籽少；有八棱的，荚大且籽多。这都是因为土壤肥沃或贫瘠造成的，并非种子本身的性质不同。收获籽粒榨油，每石可得四十多斤，剩下的渣滓用来肥田。如果是饥荒年份，就留给人吃。

○豆

大凡豆类品种繁多，与稻、黍相当，播种收获的时间，四季相继。它们充饥的作用在于人们的日常食用，大概与饮食相伴始终。

一种大豆，有黑、黄两种颜色，播种时间不超过清明前后。黄色的有五月黄、六月爆、冬黄三种。五月黄收获颗粒少，而冬黄必定是它的两倍。黑色的大豆，到八月一定收获。淮北地区长途跋涉的骡马必须吃黑豆，筋骨力量才会强健。

大凡大豆，根据土地肥沃或贫瘠、除草勤快或懒惰、雨水充足或匮乏，来区分收获量的多少。大凡制作豆豉、酱、豆腐，都是从大豆中获取原料。江南又有高脚黄，六月收割早稻后再次播种，九十月收获。江西吉安郡的种植方法非常巧妙：收割稻田后完全不耕垦，在每个稻茬头中捏入三四粒豆子，用手指按入土中，稻茬凝结露水来滋润豆子，豆子充分生长，又浸烂稻根来滋养。已经长出幼苗后，遇到干旱无雨，就汲水一升来灌溉。灌溉一次之后，再除草，收获非常多。大凡大豆入土未发芽时，要防备斑鸠和麻雀的危害，驱赶它们只能靠人。

一种绿豆，圆小如珠。绿豆必须小暑时才播种，未到小暑就种，那么它的藤蔓会蔓延数尺，结荚很少。如果过期到处暑，虽然随时开花结荚，但颗粒也少。绿豆品种也有两种，一种叫摘绿，荚先老的先摘，人们逐日采摘。一种叫拔绿，等到成熟老足，整亩拔取。大凡绿豆磨碎澄清晒干做成粉，制成薄片或搓成条索，食用者很珍贵。做粉剩下的浆液浇灌田地非常肥沃。大凡储存绿豆种子，有的用地灰、石灰、马蓼，有的用黄土拌收，那么四五月间不用担心虫蛀。勤快的人逢晴天频繁晾晒，也能避免虫蛀。大凡已收割的稻田，夏秋种绿豆，必须用长柄斧头击碎土块，发芽才会多。

大凡种绿豆，一天之内如果遇到大雨，翻土后就不再生长。生长之后，要防备雨水浸泡，疏通沟渠来排水。大凡耕种绿豆和大豆的田地，农具要浅，不宜深入。因为豆类根系短而茎直立，耕土太深，土块弯曲压迫，那么有一半不能生长。“深耕”二字不能用于豆类。这是古代农书未曾阐明的。

一种豌豆，这种豆有黑斑点，形状圆同绿豆，但比绿豆大。它的种子十月下种，来年五月收获。大凡树叶长得晚的树木下，也可以种植。

一种蚕豆，它的荚像蚕的形状，豆粒比大豆大。八月下种，来年四月收获。西浙地区桑树下普遍环绕种植。大凡其他植物的树叶遮蔽露水就不生长，这种豆和豌豆，在其他植物树叶茂盛时，它们已经结荚成实了。襄、汉上游地区，这种豆很多且便宜，充饥的作用不亚于黍稷。

一种小豆，赤小豆入药有奇效，白小豆（一名饭豆）作为主食辅助嘉谷。夏至下种，九月收获，在江淮之间种植兴盛。

一种▯（音吕），这种豆古代野生在田间，现在北方大量种植。制成粉荡皮可以媲美绿豆。燕京的商贩，整天叫卖▯豆皮，那么它的产量一定很多了。

一种白[B17J]豆，是沿着篱笆蔓生的，一名蛾眉豆。

其他豇豆、虎斑豆、刀豆，以及大豆中的青皮、褐色之类，偶尔在某一地方繁茂的，还不能全部叙述。它们都用来充作蔬菜代替谷物以养活百姓，博学者怎么能忽视它们呢！

●乃服第二

宋应星说：人是万物之灵，五官百体，完备地存在于其中。尊贵的人垂下衣裳，辉煌如山龙，用来治理天下。卑贱的人穿粗布短衣、麻布下裙，冬天用来御寒，夏天用来遮体，以此区别于禽兽。所以这些材质是造物主所具备的。属于草木的有麻、苘、葛，属于禽兽和昆虫的有皮衣、丝绵。各占一半，而衣裳就充足了。

天孙的机杼，将巧妙传到人间。从本质看到花纹，因为刺绣洗涤而得到锦缎。于是机杼遍布天下，但能看到花机巧妙的人，能有几个呢？“治乱”、“经纶”的字义，学者从小学习，但终身不见其形象，难道不是缺憾吗！先列出养蚕的方法，以知道丝的源头。大凡人物相互依附，贵贱有章法，天确实这样安排的。

○蚕种

大凡蛹变成蚕蛾，十天后破茧而出，雌雄数量相等。雌的趴着不动，雄的两翅飞扑，遇到雌的就交配，交配一天或半天才分开。分开之后，雄的中枯而死，雌的立即产卵。承接卵生的，有的用纸有的用布，随各地所用。（嘉兴、湖州用桑皮厚纸，来年还可以再用。）一只蛾大约产卵二百多粒，自然粘在纸上，粒粒均匀铺开，天然没有堆积。蚕主收藏储存，以待来年使用。

译○蚕浴

凡是蚕种使用浸浴法，只有嘉兴、湖州两郡如此。湖州多使用天露和石灰，嘉兴多使用盐卤水。每用一张蚕种纸，取盐仓渗出的卤水二升，掺入水中浸泡在盆内，让蚕种纸浮在水面上（使用石灰的方法与此相同）。每逢腊月十二日就开始浸浴，直到腊月二十四日，共计十二天，周期一到就捞起，用微火烘干。从此珍重地存放在箱匣中，不让其沾染半点风湿，一直等到清明时节才抱养孵化。使用天露浸浴的，时间相同。用竹蔑盘盛放蚕种纸，摊开在屋顶上，四个角落用小石头压住，任凭霜雨、风雨、雷电侵袭，满十二天才收回。珍重等待孵化时间的方法如前所述。因为低等蚕种经过浸浴后，会自行死亡无法孵化，不耗费桑叶，而且得到的蚕丝也更多。晚种蚕不需要浸浴。

○种忌

凡是蚕种纸要用竹木四条做成方形架子，高高悬挂在通风避日的梁枋之上，其下方忌讳桐油、烟煤和火气。冬季忌讳雪光映照，一旦映照就会使蚕种失效。遇到大雪落下时，就急忙收起贮存，第二天雪过之后，依然悬挂起来，一直等到腊月浸浴收藏。

○种类

凡是蚕种有早种和晚种两种。晚种每年比早种早五六天孵化，（四川地区的不同。）结茧也在先，但其茧的重量比早种轻三分之一。如果早蚕结茧时，晚蚕已经出蛾产卵，以便再次饲养。（晚种的蛹不宜食用。）凡是三种浸浴过的蚕种，都要仔细查看原来的标记。如果一旦弄错，或者将用天露浸浴的蚕种投入盐水中浸浴，就会全部失效无法孵化。凡是茧的颜色只有黄、白两种。四川、陕西、山西、河南有黄茧无白茧，嘉兴、湖州有白茧无黄茧。如果把白雄蚕配黄雌蚕，其后代就会变成褐茧。黄丝用猪胰漂洗，也能变成白色，但终究不能染成漂白、桃红这两种颜色。

凡是茧的形状也有几种。晚茧结成亚腰葫芦的样子，天露茧尖长像榧子形，又有的圆扁像核桃形。又有一种不忌讳泥涂叶的，名为贱蚕，得到的蚕丝特别多。

凡是蚕的形状也有纯白、虎斑、纯黑、花纹几种，吐出的蚕丝则相同。现在寒家有将早种雄蚕配晚种雌蚕的，幻化出优良品种，这是一个奇异之处。野蚕自行结茧，出产于青州、沂水等地，树木老了就自然生长。它的丝做成衣服，能抵御雨水和污垢。它的蛾一出就能飞，不在纸上传种。其他地方也有，但很少见。

○抱养

凡是清明过后三天，蚕卵就会自然孵化。蚕室适宜朝向东南，周围用纸糊住风的缝隙，上面没有棚板的适宜加设顶格，遇到寒冷就在室内用炭火助暖。凡是刚孵化的蚕，将桑叶切成细条。切叶不用稻麦秆捆扎，就不会损坏刀刃。摘叶用瓮坛盛放，不希望风吹使其干枯憔悴。

二眠以前，转移蚕筐的方法都用尖圆的小竹筷提起。二眠以后就不再用筷子，而可以用手指拈取了。凡是转移蚕筐的勤苦程度，都看人工。怠于转移的，厚叶与粪便湿蒸，多导致压死。凡是蚕眠齐时，都是吐丝而后眠。如果转移过了，须将旧叶稍微拣净。如果粘带丝缠叶在其中，眠起之时，恐怕它吃了一口，就会生病胀死。三眠已过，如果天气炎热，急忙搬到宽敞凉爽的地方，也忌讳风吹。凡是四眠后，计算吃十二次桑叶才转移，太勤则丝粗糙。

○养忌

凡是蚕畏惧香气，又畏惧臭气。如果焚烧骨灰、淘洗粪坑的，顺风吹来，多导致触死。隔壁煎鲍鱼、陈年油脂，也或许触死。灶烧煤炭，炉中焚烧沉香、檀香，也触死。懒惰妇人便器摇动气味侵入，也有损伤。如果风则特别忌讳西南风，西南风太猛，就有整箔蚕都僵死的。凡是臭气触来，急忙烧残桑叶烟来抵挡它。

○叶料

凡是桑叶没有土地不生长。嘉兴、湖州使用枝条垂压法，今年看桑树旁生的枝条，用竹钩挂卧，逐渐靠近地面，到冬月就抛土压住，来年春天每节生根，就剪开另栽。其树的精华都聚集在叶上，不再生桑葚和开花了。想要叶子方便剪摘，就树长到七八尺就斩截顶部，叶子则茂盛可扳伐，不必乘梯缘木。其他用种子种植的，立夏桑葚紫熟时取来，用黄泥水搓洗，连同水浇在地面，当年秋天就长尺余。来年春天移栽，倘若灌粪勤劳，也易长茂。但间有生桑葚与开花的，则叶子最薄少。又有花桑叶薄不堪用的，其树嫁接后，也生厚叶。

又有柘叶三种以救济桑叶的匮乏。柘叶在浙江中部不常见，四川最多。寒家在浙江种桑叶匮乏时，仍喂柘叶，则道理是一样的。凡是琴弦、弓弦丝，用柘叶养蚕，名叫棘茧，谓最坚韧。

凡是取叶必用剪刀，铁剪出产于嘉兴桐乡的最犀利，他乡未得其利。剪枝的方法，再生条次月叶子更茂盛，取资既多，人工又方便。凡是再生条叶，仲夏以养晚蚕，则只摘叶而不剪条。二叶摘后，秋来三叶复茂，浙江人听其经霜自落，片片扫拾以饲绵羊，大获绒毡之利。

○食忌

凡是蚕四眠以后，直接吃湿叶。雨天摘来的，任凭铺地加冰吃；晴日摘来的，以水洒湿而饲之，则丝有光泽。未四眠时，雨天摘叶用绳悬挂透风檐下，时振其绳，待风吹干。若用手掌拍干，则叶焦而不滋润，他时丝亦枯色。凡是吃叶，眠前必令饱足而眠，眠起即迟半日上叶无妨也。雾天湿叶甚坏蚕，其晨有雾，切勿摘叶。待雾收时，或晴或雨，方剪伐也。露珠水亦待干而后剪摘。

译○病症

凡是蚕卵中感染疾病，前文已详细论述。蚕孵化后，若因湿热积压，妨碍和禁忌在于人为管理。初眠蜕皮时，使用漆盒的不可盖严，以免逼迫出气和水汽。凡是蚕将要生病，头部会发光，全身呈黄色，头逐渐变大而尾逐渐变小；以及在应该眠的时候，游走不眠，吃叶子又不多，这些都是发病的症状。要赶紧挑选出来去除，不要让它败坏整群蚕。凡是健壮美丽的蚕必定眠在叶面上，压在下层的或者力气弱或者生性懒惰，结出的茧也薄。那些结茧不知道收丝方法，胡乱吐丝形成宽窝的，是蠢蚕，不是懒蚕。

○老足

凡是蚕吃桑叶到成熟准备结茧的时机，只争片刻。从卵中孵化出来的蚕大多在辰时和巳时，所以成熟准备结茧也多在辰时和巳时。所谓老足，是指喉下两腮通透透明，捕捉时嫩了一分则丝少。过老了一分，又会吐出丝，茧壳必定薄。捕捉的人眼力高超，一只不差才妙。黑色蚕看不见身体中透光，最难捕捉。

○结茧 （山箔 具图）

凡是结茧一定要像嘉兴、湖州那样，才能尽其方法。其他地方不知道用火烘烤，任凭蚕结茧，甚至在丛杆之内，箱匣之中，火不经，风不透。所以所产的屯、漳等绢，豫、蜀等绸，都容易朽烂。如果嘉兴、湖州产的丝做成衣服，即使入水洗涤百余次，其质地尚存。其方法是剖开竹子编成箔，下面横架料木约六尺高，地下排列炭火（炭忌爆炸），方圆四五尺处即列一盆火。初上山时，火分两盆略轻少，引诱它成绪，蚕眷恋火意，立即造茧，不再缘走。

茧绪既成，即每盆加火半斤，吐出的丝随即干燥，所以经久不坏。其茧室不宜楼板遮盖，下面想要火而上面对想要风凉，凡是火顶上的不以为种，取种宁用火偏的。其箔上山用麦稻稿斩齐，随手纠捩成山，顿插箔上。做山的人最宜手健。箔竹稀疏用短稿略铺洒，防止蚕跌坠地下与火中。

○取茧

凡是茧造三日，则下箔而取之。其壳外浮丝一名丝匡的，湖郡老妇贱价买去，（每斤百文。）用铜钱坠打成线，织成湖绸。去浮之后，其茧必用大盘摊开架上，以听治丝、扩绵。若用厨箱掩盖，则闷热而丝绪断绝矣。

○物害

凡是害蚕的，有雀、鼠、蚊三种。雀害不及茧，蚊害不及早蚕丝，鼠害则与之相终始。防驱之智是不一法，唯人所行也。（雀屎粘叶，蚕食之立刻死烂。）

○择茧

凡是取丝必用圆正独蚕茧，则绪不乱。若双茧并四五蚕共为茧，择去取绵用。或以为丝则粗甚。

○造绵

凡是双茧并缫丝锅底零余，并出种茧壳，皆绪断乱不可为丝，用以取绵。用稻灰水煮过，（不宜石灰。）倾入清水盆内。手大指去甲净尽，指头顶开四个，四四数足，用拳顶开又四四十六拳数，然后上小竹弓。此《庄子》所谓纟光也。

湖绵独白净清化者，总缘手法之妙。上弓之时惟取快捷，带水扩开。若稍缓水流去，则结块不尽解，而色不纯白矣。其治丝余者名锅底绵，装绵衣衾内以御重寒，谓之挟纩。凡取绵人工，难于取丝八倍，竟日只得四两余。用此绵坠打线织湖绸者，价颇重。以绵线登花机者名曰花绵，价尤重。

○治丝 （缫车 具图）

凡是治丝先制丝车，其尺寸器具开载后图。锅煎极沸汤，丝粗细视投茧多寡，穷日之力一人可取三十两。若包头丝，则只取二十两，以其苗长也。凡是绫罗丝，一起投茧二十枚，包头丝只投十余枚。凡是茧滚沸时，以竹签拨动水面，丝绪自见。提绪入手，引入竹针眼，先绕星丁头，（以竹棍做成，如香筒样。）然后由送丝竿勾挂，以登大关车。断绝之时，寻绪丢上，不必绕接。其丝排匀不堆积者，全在送丝竿与磨木之上。川蜀丝车制稍异，其法架横锅上，引四五绪而上，两人对寻锅中绪，然终不若湖制之尽善也。

凡是供治丝薪，取极燥无烟湿者，则宝色不损。丝美之法有六字：一曰“出口干”，即结茧时用炭火烘。一曰“出水干”，则治丝登车时，用炭火四五两盆盛，去车关五寸许。运转如风转时，转转火意照干，是曰出水干也。（若晴光又风色，则不用火。）

○调丝

凡是丝议织时，最先用调。透光檐端宇下以木架铺地，植竹四根于上，名曰络笃。丝匡竹上，其傍倚柱高八尺处，钉具斜安小竹偃月挂钩，悬搭丝于钩内，手中执{▯矍}旋缠，以俟牵经织纬之用。小竹坠石为活头，接断之时，扳之即下。

译○纬络（纺车具图）

凡是丝线经过缫丝之后，便用来准备经线和纬线。经线所需的丝质较少，纬线所需的丝质较多，每十两丝中，经线用四两，纬线用六两，这是大概的比例。凡是准备纬线的缫丝，要用水浸湿丝线，摇动纺车转动锭子，将丝纺在竹管上。（竹子使用小箭竹。）

○经具（溜眼、掌扇、经耙、印架，皆具图）

凡是丝线经过缫丝之后，牵引经线准备织造。用直的竹竿钻三十多个眼，透过篾圈，名叫溜眼。竹竿横架在柱子上，丝线从篾圈透过掌扇，然后缠绕在经耙上。长度足够后，用印架捆卷。捆好后，中间用交叉的竹竿两次穿过，一上一下间隔着丝线，然后拉入筘内。（此筘不是织造用的筘。）拉入筘之后，然的杠与印架相对，拉开五到七丈。如果需要过糊，就在这里过糊。如果不过糊，就在这里卷在然的杠上，穿好综线准备织造。

○过糊

凡是糊料，用面粉中的细粉作为原料。纱罗必须使用，绫绸有的用有的不用。那些染色后不保留素质的纱线，用牛胶水制作，名叫清胶纱。糊浆承载在筘上，推移使丝线染透，推移使丝线干燥。天气晴朗时，顷刻就干了，阴天必须借助风力吹干。

○边维

凡是帛，不论绫罗，都要另外牵引边线，两边各二十多缕。边线必须过糊，用筘推移梳干。凡是绫罗，每三十丈或五十丈穿一次，以节省穿接的繁琐辛苦。每匹帛应在边丝上截断画墨，这样就知道丈尺是否足够。边丝不登上然的杠，另外绕在机梁上。

○经数

凡是织造帛，罗纱的筘以八百齿为比率。绫绢的筘以一千二百齿为比率。每筘齿中度过糊的经线，四缕合为两缕，罗纱的经线计三千二百缕，绫绸的经线计五千到六千缕。古书说八十缕为一升，现在绫绢厚的，就是古所说的六十升布。凡是织造花纹必须用嘉兴、湖州的出口、出水皆干的丝作为经线，这样任凭提挈，不用担心断接。其他省份的即使勉强提花，也只是潦草而已。

○花机式（具全图）

凡是花机通身长度一丈六尺，隆起花楼，中间托着衢盘，下垂衢脚。（用水磨竹棍制作，计一千八百根。）对着花楼下挖坑二尺左右，以隐藏衢脚。（地气潮湿的地方，架棚二尺代替。）提花的小厮坐立在花楼架木上。机末用然的杠卷丝，中间叠放两根助木，直穿这两根木，长约四尺，其尖端插在筘的两头。

叠助，织纱罗的，比织绫绢的减轻十余斤才好。那些不起花纹的素罗，与织成浪梅小花的软纱绫绢，比素罗只多加两扇桄综。一人踏织自成，不用提花的人，闲住花楼，也不设衢盘与衢脚。其机式两接，前一接平安，自花楼向身一接斜倚低下尺许，则叠助力雄。如果织包头细软，则另做均平不斜的机。坐处斗二脚，因为丝微细，防止遏制叠助的力量。

○腰机式（具图）

凡是织造杭西、罗地等绢，轻素等绸，银条、巾帽等纱，不必用花机，只用小机。织匠用一方熟皮放在坐下，其力量全在腰尻之上，所以名叫腰机。天下织葛、苎、棉布的，都用此机法，布帛更整齐坚泽，可惜现在传之犹未广。

○结花本

凡是工匠结花本的，心计最精巧。画师先在纸上画好何种花色，结本者用丝线随画量度，算计分寸杪忽而结成之。张悬在花楼上，即使织者不知成何花色，穿综带经，随甚尺寸度数提起衢脚，梭过之后居然花现。大概绫绢以浮轻而见花，纱罗以纠纬而见花。绫绢一梭一提，纱罗来梭提，往梭不提。天孙机杼，人巧备矣。

○穿经

凡是丝线穿综度经，必须用四人列坐。过筘的人，手执筘耙先插以待丝至。丝过筘则两指执定，足五七十筘，则绦结之。不乱之妙，消息全在交竹。即使接断，就丝一扯即长数寸。打结之后，依还原度，此丝本质自具之妙也。

○分名

凡是罗，中空小路以透风凉，其消息全在软综之中。衮头两扇打综，一软一硬。凡是五梭三梭（最厚的七梭）之后，踏起软综，自然纠转诸经，空路不粘。如果平过不空路而仍稀的曰纱，消息也在两扇衮头之上。直至织花绫绸，则去掉这两扇，而用桄综八扇。

凡是左右手各用一梭交互织的，曰绉纱。凡是单经曰罗地，双经曰绢地，五经曰绫地。凡是花分实地与绫地，绫地者光，实地者暗。先染丝而后织的曰缎。（北土土屯绢，也先染丝。）在丝绸机上织时，两梭轻，一梭重，空出稀路的，名曰秋罗，此法也起近代。凡是吴越秋罗，闽广怀素，都利于士绅当暑服，屯绢则为外官、卑官逊别锦绣用也。

译○熟练

凡是丝绸织成后，仍然是生丝，必须经过煮练才能变得熟软。煮练使用稻秆灰放入水中煮沸。将猪胰脂预先浸泡一晚，放入煮练的汤液中洗涤，丝绸的光泽就会明亮耀眼。如果使用乌梅来煮练，丝绸的光泽会略微减弱。凡是经线使用早丝、纬线使用晚丝的，在煮练成熟时，每十两重量会减少三两。如果经纬线都使用优质的早丝，重量只减少二两。煮练后在阳光下晒干并绷紧，用大蚌壳磨钝后，全身用力刮过，以形成明亮的光泽。

○龙袍

凡是进贡给皇上的龙袍，我朝在苏州、杭州设有织造局。那里的花楼高有一丈五尺，两名熟练的工匠扳动提花装置，织出几寸就要更换龙形图案。各个房间配合默契，仿佛出自一人之手。赭黄色的丝线也是预先染好的，工具和器械原本没有特殊之处，只是人工的谨慎程度和资金投入都是平时的几十倍，以此来表达忠诚恭敬的心意。其中细微的环节，无法详细考证。

○倭缎

凡是倭缎起源于东夷地区，漳州、泉州沿海地区效仿制作。丝料来自四川、蜀地，商人长途贩运而来，用以交换胡椒带回故乡。其织造方法也是从夷国传来的。因为丝料已经预先染好，而斩断的棉絮夹藏在经线表面，织过几寸就刮出黑色的光泽。北方边境互市的虏人见到后很喜欢。但这种丝绸最容易腐朽污损，帽子上顷刻间就积聚灰尘，衣领之间过不了多久就会损坏。现在华夏和夷人都轻视它，将来会成为废弃之物，其织造方法可以不传。

○布衣（赶、弹、纺具图）

凡是棉布用来御寒，无论贵贱都同样使用。棉花在古代书籍中称为“▯麻”，种植遍布天下。种类有木棉、草棉两种，花有白色、紫色两种。种植的以白色占十分之九，紫色占十分之一。凡是棉花春天播种秋天开花，花先开的逐日采摘，采摘时间不一。棉花的花腹中粘着种子，登上赶车将其分离。去掉种子取出棉花，悬挂弓弦弹松。（如果是用来做夹棉的温被、棉袄，到这里就停止工序了。）弹松后，用木板擦成长条，登上纺车，引出丝绪纠合成纱线。然后绕在筘上牵引经线进行织造。凡是纺纱工人中能手，一手能握住三根纺锤在锭子上纺纱。（速度太快则纱线不结实。）

凡是棉布各地都有，但织造以松江为最佳，浆洗染色以芜湖为最佳。凡是布缕紧密则坚固，疏松则脆弱。碾石选取江北性质寒冷、质地细腻的，（每块好的价值十几两银子。）石头不发热，则纱线紧密不松散。芜湖的大店铺首选好石头。广南是布匹的聚集地，却偏偏选取远方的产品，必定是经过试验验证的。制作衣服破旧后洗涤，仍然崇尚用寒砧捣衣的声音，其道理也是如此。

外国朝鲜的制造方法相同，只有西洋没有核实其质地，也不知道其机械织造的奥妙。凡是织布有云花、斜纹、象眼等图案，都是模仿花机而产生的样式。但既然称为布衣，过于素净就足够了。织机十户人家必有其一，不必绘制图形。

○▯著

凡是衣服被褥夹棉御寒，一百人中只有一人使用茧绵，其余都使用▯著。古代的▯袍现在俗称为胖袄。棉花弹松后，按照衣服被褥的格式装入其中。新装填的贴身轻暖，经过一年变得板结紧密，暖气逐渐消失，取出来弹松重新装填，其温暖如故。

○夏服

凡是苎麻没有土地不能生长。其种植有撒种、分株两种方法。（池州郡每年用草粪压住分株的根部，其根随土壤升高。广南的青麻撒种种植，茂盛得很。）颜色有青色、黄色两种。每年有收割两次的，有收割三次的，绩麻制成当暑的衣裳、帷帐。

凡是苎麻皮剥取后，喜欢日晒干燥，见水就会腐烂。破析时则用水浸泡，但只能耐受二十刻钟，时间久了不破析也会腐烂。苎麻质地本为淡黄色，漂洗工将其漂成纯白色。（先用稻灰、石灰水煮过，放入长流水中再漂洗，再晾晒，以成为纯白色。）纺苎纱的能手使用脚踩纺车，一名女工抵得上三名男工，只是在破析时，穷尽一天的力气只能承担三五铢的重量。织苎麻的机具与织棉的相同。凡是布衣的缝线，革履的串绳，其材质必须使用苎麻纠合。

凡是葛蔓生，质地比苎麻长几尺。破析到极细的，制成的布匹贵重。又有м麻一种，制成的布匹很粗，最粗的用来充作丧服。即使是苎布也有极粗的，漆匠用来盛放布灰，皇宫内用来充作火炬。又有蕉纱，是福建地区取芭蕉皮破析缉合制成的，极其轻细，价值低廉而质地空虚，不能用来做衣服。

○裘

凡是取兽皮制作衣服统称为裘。贵重的到貂、狐，低贱的到羊、麂，价值分为百等。貂产自辽东外徼建州地区及朝鲜国。这种鼠喜欢食用松子，夷人夜晚在树下守候，屏住呼吸悄无声息地射取。一张貂皮面积不足一尺，积累六十多张貂皮才能制成一件裘衣。穿貂裘的人站在风雪中，比在屋檐下还要温暖。眯入眼中，擦拭即出，所以珍贵。颜色有三种，一种白色的叫银貂，一种纯黑，一种黯黄。（黑色且毛长的，近来一顶帽套已值五十两银子。）凡是狐、貂也产自燕、齐、辽、汴等道。纯白狐腋裘的价格与貂相仿，黄褐色狐裘价值是貂的五分之一，御寒保暖的功能次于貂。凡是关外的狐皮取毛可见底青黑，中国的狐皮吹开可见白色，以此区分优劣。

羊皮裘母羊贱而小羊贵。在腹中的名叫胞羔，（毛纹略具。）刚出生的名叫乳羔，（皮上毛似耳环脚。）三个月的叫跑羔，七个月叫走羔，（毛纹逐渐变直。）胞羔、乳羔做裘衣不膻。古代羔裘是大夫的服饰，现在西北的士绅也贵重它。那些老大羊皮硝熟做裘，裘质痴重，则是低贱者的服饰罢了，但这都是绵羊所做的。如果南方短毛皮革，硝制后薄如纸，只供画灯之用而已。穿羊裘的人，腥膻之气习惯久了就都化解了，南方不习惯的人难以忍受。然而寒凉逐渐减弱，也就没有用处了。

译麂皮去掉毛，经过硝制熟化后做成袄裤，抵御风寒且穿着舒适，用来做袜子和靴子则更好。这种皮料除了岭南地区大量生长外，中原地区则聚集在楚地，以华山作为交易麂皮的市场。麂皮还能抵御蝎子的侵害，北方人除了用它做衣服外，还剪下皮条镶在被子边缘，蝎子就会自行远离。虎豹皮毛花纹最美，将军用来彰显身份；犬猪皮毛最为低贱，役夫用来包裹双脚。西戎崇尚水獭皮，将其作为毛皮衣领的装饰。襄黄一带的人深入穷山远国射取这些皮料并运往远方售卖，能获得很高的价格。像金丝猿、扯里狲这样的奇异地方的异物，皇上用金丝猿皮做帽套，用扯里狲皮做御用袍服，都不是中原地区的产物。兽皮供人穿着的大致情况就是这样，各地的特产则无法详尽叙述。飞禽之中，取鹰的腹部、雁的胁部毛，杀死数以万计的生灵才能得到一件皮裘，名叫天鹅绒，这究竟有什么用呢？

○褐毡

绵羊有两种，一种叫蓑衣羊，剪下它的绒毛做毡、做绒片，天下的帽袜都由此而来。古代西域的羊还没有传入中国时，制作粗布褐衣供贫贱者穿着，也是用这种羊毛制成的。褐衣只有粗糙的而没有精细的，如今粗糙的褐衣也偶尔出自这种羊身上。这种羊自徐州、淮河以北的州郡无不大量繁殖。南方只有湖郡饲养绵羊，一年剪三次毛。（夏季皮薄毛稀不剪。）每只羊一年可获得三双绒袜的原料。母羊每胎产羔，公母合计平均得两只羔羊，所以北方人家饲养绵羊一百只，一年的收入大约有一百两银子。

另一种叫{矛ぁ}{艹刁}羊（这是番语），唐末才从西域传来，外层的毛不太长，内层的绒毛细软，取来织绒褐，秦地人称之为山羊，以区别于绵羊。这种羊最先从西域传入临洮，如今兰州特别兴盛，所以精细的褐衣都出自兰州。一种叫兰绒，番语称为孤古绒，沿用了最初的名称。山羊的绒毛也分两个等级，一种叫ㄐ绒，用梳栉ㄐ下来，纺线织布，称为褐子、把子等名目。一种叫拔绒，是精细的绒毛，用两个指甲逐根ㄎ下来，纺线织绒褐。这种褐衣织成后，擦脸像丝帛一样滑腻。每个人穷尽一天的力气纺线只能得到一钱重，花费半年工夫才能织成一匹布的原料。如果是ㄐ绒纺线，每天的产量是拔绒的数倍。凡是纺褐绒线，将铅熔化成锤，坠在线头，双手旋转搓成。

凡是织绒褐的织机比织布的织机大，用八扇综，穿经度缕，下面设置四个踏轮，脚踏起经隔二抛纬，所以织出的花纹呈斜向显现。它的梭子长一尺二寸，织机和羊种都是当时从夷人那里传来的，（姓名再详细考证。）所以至今织工都是他们的族类，中国没有典籍记载。凡是绵羊剪下的绒毛，粗糙的做毡，精细的做绒。毡都要用沸水投入其中搓洗，等待其粘合，用木板固定形状，铺上绒毛，转动轴杆赶制成毡。凡是毡绒，白色和黑色是本色，其余都是染色的。那些氍俞、氆鲁等名称，都是华夷各方语言所命名的。如果是最粗糙的毯子，则用驽马等杂料混合制成，并非专门取料于羊。

●彰施第三

宋子说：霄汉之间云霞颜色各异，阎浮之内花叶形状不同。上天垂示形象而圣人效法它，用五种颜色彰显施于五种事物，有虞氏难道没有用心吗？飞禽众多而凤凰则是红色的，走兽充盈而麒麟则是青色的，那林中众多的青色鸟儿，望着宫阙而拜服于黄朱之色，其意义也是如此。君子说：“甘甜能接受调和，白色能接受彩绘。”世间的丝、麻、裘、褐都具有素质的本色，而让不同的颜色得以崇尚，如果说造物主不费心思，我不相信。

○诸色质料

大红色（其原料是红花饼一味，用乌梅水煎出。再用碱水澄清数次，或者用稻秆灰代替碱，功用也相同。澄清次数越多，颜色就越鲜艳。染坊图便宜的人，先染芦木打底。凡是红花最忌沉香、麝香，袍服与衣香一起收藏，十天半月之间颜色就会毁坏。凡是红花染过的帛，如果想要退色，只要浸湿所染的帛，滴上数十点碱水、稻灰水，红色就会完全收回，恢复原本质地。收回的水藏在绿豆粉内，放出再染红色，半滴也不损耗。染家视为秘诀，不告诉别人。）莲红、桃红、银红、水红（以上原料也是红花饼一味，深浅由分量加减而成。这四种颜色都不是黄茧丝所能染出的，必须用白丝才能显现。）木红（用苏木煎水，加入明矾、▯▯子。）紫（以苏木为底色，青矾尚之。）赭黄（制作方法不详。）鹅黄（黄蘖煎水染，靛水盖上。）金黄（芦木煎水染，再用麻秆灰淋，碱水漂洗。）茶褐（莲子壳煎水染，再用青矾水盖。）大红官绿（槐花煎水染，蓝淀盖，深浅皆用明矾。）豆绿（黄蘖水染，靛水盖。如今用小叶苋蓝煎水盖的，名叫草豆绿，颜色很鲜艳。）油绿（槐花薄染，青矾盖。）天青（入靛缸浅染，苏木水盖。）蒲萄青（入靛缸深染，苏木水深盖。）蛋青（黄蘖水染，然后入靛缸。）翠蓝、天蓝（这两种颜色都是靛水分深浅。）玄（靛水染深青，芦木、杨梅皮等分煎水盖。另一种方法，将蓝芽叶水浸，然后下青矾、▯▯子同浸，使布帛容易腐朽。）月白、草色两种（都是靛水微染，如今的方法是用苋蓝煎水，半生半熟染。）象牙（芦木煎水薄染，或用黄土。）藕褐（苏木水薄染，加入莲子壳，青矾水薄盖。）

译附：染包头青色。（这种黑色不是用蓝靛染出来的，而是用栗壳或莲子壳煎煮一天，滤出汁液，然后加入铁砂、皂矾在锅中再煮一夜，就能染成深黑色。）

附：染毛青布色的方法。（芜湖出产的青布已经有上千年历史了。因为用浆液碾压使布面呈现青光，边疆和外国都珍视它。但人们久了就会厌倦。毛青布是近代才出现的，它的方法是用松江的优质布染成深青色，不再用浆液碾压，吹干后，用胶水和豆浆水过一遍。先备好优质的蓝靛，叫做标缸。把布放入缸中薄薄地染一下就拿出来，隐约可见红焰般的色泽。这种布当时非常受欢迎。

○蓝靛

凡是五种蓝草，都可以用来制作蓝靛。茶蓝就是菘蓝，用插根的方式成活；蓼蓝、马蓝、吴蓝等都是撒种子生长的。近来又出现了小叶的蓼蓝，俗称苋蓝，种植效果更好。

凡是种植茶蓝的方法，在冬月收割时，将叶片一片片削下，放入地窖中制作蓝靛。植株去掉上下部分，靠近根部保留几寸。熏干后，埋藏在土里。到了春天，烧尽山土使其肥沃松软，然后用锥锄，（这种锄头钩状末端，长度约八寸。）斜着刺入土中，插入植株，自然就能生根长叶。其他蓝草都是收集种子撒在田畦中。暮春时节长出幼苗，六月采收果实，七月割取植株制作蓝靛。

凡是制作蓝靛，叶片多茎秆少的放入地窖，叶片少茎秆多的放入桶或缸中。用水浸泡七天，汁液自然流出。每石水浆加入五升石灰，搅拌冲打几十下，蓝靛随即凝结。水性稳定后，蓝靛沉在底部。近来出产的蓝靛，福建人种植的山地都是茶蓝，数量比其他蓝草多得多。山中编结箬篓，通过船只运输。那些撇出的浮沫晒干后叫做靛花。凡是蓝靛入缸，必须先用稻灰水调和，每天手持竹棍搅拌，次数不可计数，其中最好的叫做标缸。

○红花

红花的田圃撒种子种植，二月初下种，如果种得太早，幼苗长到一尺左右就会生出像黑蚁一样的虫子，吃根导致立即死亡。凡是土地肥沃的，幼苗长到两三尺高。每行打桩，横绑绳子作为围栏，以防狂风折断。如果土地贫瘠，幼苗长不到一尺半的，就不必这样做。

红花入夏就开花，花下结出的果穗很多，刺花从果穗上长出。采花的人必须在清晨带着露水采摘。如果太阳升高露水干了，花就已经闭合结实，不能采摘了。如果是早晨阴天无露水，开花较少，晚些采摘也无妨，因为没有阳光照射的缘故。红花每天开花，经过一个月才开完。入药使用的红花不需要制成饼。如果用于染色的，必须依法制成饼然后使用，这样黄汁才能完全去除，真正的红色才会显现。红花的种子煎压出油，或者用银箔贴扇面，用这种油刷一遍，在火上照干，立刻变成金色。

○制作红花饼的方法

带着露水采摘红花，捣熟后用水淘洗，用布袋绞去黄汁。再捣，加入酸粟或米泔水澄清液。再淘洗，再用布袋绞去汁液，用青蒿覆盖一夜，捏成薄饼，阴干收藏。染匠掌握了方法，我朱孔扬所说的猩红色，（染纸用于吉礼，也必须用紫矿，否则完全没有颜色。）

○附：燕脂

燕脂古代的制作方法，用紫矿染绵的为上乘，用红花汁及山榴花汁的次之。近来济宁路只取染色剩下的红花渣制作，价格非常便宜。那些干燥的渣叫做紫粉，丹青画家有时会收购使用，染匠则当作糟粕丢弃。

○槐花

凡是槐树十多年后才开花结果。花刚开未完全绽放的叫做槐蕊，绿色衣服所需，就像红花制成红色一样。采集的人在下面张开度{▯与}稠承接。用水煮一沸，滤干捏成饼，供染匠使用。花开放后，花色逐渐变黄，收集使用时用少许石灰晒拌后收藏。

●粹精第四

宋子说：上天生长五谷来养育百姓，美味蕴含其中，有黄裳的意味。稻米以糠为甲，麦子以麸皮为衣，粟、粱、黍、稷的毛羽隐约可见。播撒精华而选择精粹，它的道理难道最终会保密吗？饮食而知味的人，食物不嫌精细。杵臼的便利，使万民得以济助，大概取自《小过》卦。从事这些的人难道不是具有人的面貌而顺应天道的吗？

○攻稻（击禾、轧禾、风车、水碓、石碾、臼、碓、筛，都有图）

凡是稻谷收割之后，分离秸秆获取谷粒。用手束起秸秆击打的占一半，聚集秸秆在场上用牛拖石滚压获取的占一半。凡是用手束起击打的，承受击打的物体或用木桶，或用石板。收获时雨水多晴天少，田里的稻谷潮湿，不能上场晾晒的，就用木桶在田里击打获取。晴天稻谷干燥，则用石板非常方便。

凡是用牛拖石滚压在场中，比起人手击打省力三倍。但是作为种子的谷物，恐怕磨去壳尖，减少生机。所以南方多种植的人家，场禾多借助牛力，而明年作种子的则宁愿向石板击打获取。

凡是稻谷最好的是九穰一秕，如果风雨不按时，耕耘施肥失去节律，那么六穰四秕的情况也是有的。凡是去除秕谷，南方全部用风车扇去；北方稻谷少，用扬法，即用扬麦、黍的方法扬稻，大概不如风车方便。

凡是稻谷去壳用砻，去膜用舂、用碾。然而水碓主要用来舂米，则兼有砻的功能。干燥的谷物入碾也省去砻的工序。凡是砻有两种：一种用木头制作，截断木头一尺左右，（材质多用松木。）砍合成大磨形状，两扇都凿出纵向斜齿，下面合植┺穿贯上面合，中间空处容纳谷物。木砻加工大米两千多石，它的身体就耗尽了。凡是木砻，谷物不太干燥的入砻也不会碎，所以入贡军国漕储千万，都出自这里。

译一种土砻，用劈开的竹片围成圆圈，里面填上洁净的黄泥，上下两面各嵌入竹齿。上面盖合，留出空口接纳谷物，其容量是木砻的两倍。稍微潮湿的谷物进入其中就会碎裂。土砻加工二百石米后，本体就会朽坏。凡是木砻必须使用健壮男子，而土砻即使是瘦弱妇女和小孩也能胜任。平民百姓的早晚饮食都出自这里。

凡是经过砻磨后，就用风扇吹去糠秕，然后倒入筛中来回转动。谷物未剖开的浮在筛面上，重新放入砻中。凡是筛子大的周长五尺，小的减半。大的筛子中心隆起，健壮男子使用；小的筛子弦高二寸，中间平洼，妇女和小孩使用。凡是稻米经过筛选后，放入臼中舂捣，臼也有两种。八口以上的家庭挖掘地窖安置石臼，大的臼容量五斗，小的减半。横木穿插在碓头，（碓嘴用冶铁制成，用醋渣粘合。）脚踩末端进行舂捣。力度不够则粗糙，太过则成粉，精粮由此产生。早晨做饭用量不多的，截断木头做手杵，臼或用木或石来承受舂捣。舂捣之后，皮膜变成粉末，名叫细糠，用来喂养猪狗。荒歉之年，人也可以食用。细糠随着风扇吹扬分离，那么膜尘就干净了，精米就显现出来。

凡是水碓，是山区居住河滨的人所制作的。加工稻谷的方法节省人力十倍，人们乐于使用。引水成功，与筒车灌溉田地是同一制度。设置臼的数量多少不一。遇到流水少而地方狭窄的，或许两三个臼；流水大而地方宽敞的，并列十个臼也没有问题。

江南信郡水碓的方法巧妙绝伦。因为水碓所担心的是，埋臼的地方低则洪水为患，高则承接水流不及。信郡的制作方法是把一条船作为地基，用木桩系住。在船中筑土，在上面陷下臼，在河流中间稍微用石梁堰住，碓就造成了，不必费力用木材堵塞坡岸。还有一种一举三用的，激水转动轮头，一节转动磨盘磨面，二节运转碓捣米，三节引水灌溉稻田，这是心思周密的人所制作的。凡是河滨使用水碓的地方，有老死没见过砻的人，去糠去膜都始终用臼，只有风筛的方法没有不同。

凡是▯用砌石做成，承藉、转轮都用石头。牛犊、马驹任凭人驱使，因为一头牛的力气一天相当于五个人。但是进入其中的，必须是极干燥的谷物，稍微湿润就会碎裂。

○攻麦 （▯ 磨 罗 具图）

凡是小麦，其质地做成面粉。因为最精细的，是稻米中再次舂捣的米；最纯粹的，是麦中多次过罗的面。

小麦收获时，捆扎禾秆击打取粒，如同击打稻谷的方法。其去除秕谷的方法，北方使用▯，因为风扇流传尚未遍及全国。凡是▯不在屋檐下，必须等待风起而后进行。风不来，雨不收，都不能进行。

凡是小麦经过▯之后，用水淘洗尘垢干净，又再次晒干，然后入磨。凡是小麦有紫、黄两种，紫色优于黄色。凡是好的每石得到面粉一百二十斤，差的损失三分之一。

凡是磨大小没有固定形状，大的用肥健有力的牛牵引转动，牛拉磨时用桐壳遮住眼睛，否则就会眩晕。腹部系桶用来盛放排泄物，否则就会弄脏。次等的用驴拉磨，重量稍轻。又次等的小磨，则只用人力推挨。

凡是力牛一天加工小麦二石，驴减半。人则强壮的加工三斗，弱的减半。如果用水磨的方法，其详情已记载在《攻稻》“水碓”中，制度相同，其便利又比牛犊强三倍。

凡是牛、马与水磨，都在磨上悬挂袋子，上宽下窄。贮存几斗小麦在其中，滑入磨眼。人力推挨的就不需要了。

凡是磨石有两种，面粉品质由石头区分。江南缺少纯粹白色的上面，因为石头含有沙滓，相互摩擦发热，那么麦麸一并破裂，所以黑渣混杂在面粉中，无法过罗去除。江北石头性质冷腻，而产于池郡九华山的更美。用这种石头制作磨盘，石头不发热，麦麸压到极扁也不破裂，那么黑疵一点不进入，面粉就变成极白。凡是江南的磨二十天就断齿，江北的经过半年才断。南磨破裂麦麸得到面粉一百斤，北磨只得到八十斤，所以上面的价值增加十分之二，然而面筋、小粉都从北磨出来，那么数量已经足够，得到的价值更多。

凡是小麦经过磨之后，多次进入罗中，勤劳的人不厌重复。罗匡的底部用丝织罗地绢做成。湖丝所织的，罗面一千石不损坏，如果是其他地方黄丝所做的，经过一百石就朽坏了。凡是面粉做成后，寒冷天气可以经过三个月，春夏不出二十天就郁坏。作为食物适口，贵在及时。

凡是大麦就舂去膜，煮饭食用，做粉的十中无一。荞麦则稍微加舂杵去衣，然后或者舂或者磨做成粉而后食用。因为这类与小麦相比，精粗贵贱大不相同。

○攻黍稷粟粱麻菽 （小碾 枷 具图）

凡是加工小米，风扬得到其实，舂捣得到其精，磨制得到其粹。风扬、车扇之外，簸法产生。其方法用竹篾编织成圆盘，铺米其中，挤匀扬播。轻的在前面，簸弃地下；重的在后面，嘉实留存。凡是小米舂、磨、扬、播的器具，已在《稻》、《麦》中详细说明。只有小碾一制在《稻》、《麦》之外。北方加工小米的，家里放置石墩，中高边低，边沿不开槽。铺米在墩上，妇女和小孩两人相对，接手碾之。其碾石图长如牛赶石，而两头插木柄。米堕边时随手用小帚扫上。家有此具，杵臼就闲置了。

译凡是胡麻收割后，要在烈日下晒干，捆成小把，双手拿着麻把相互撞击。麻粒迸裂脱落，下面用竹席承接。麻筛和米筛中较小的形状相同，但筛眼密度是米筛的五倍。麻粒从筛眼中落下，残叶和碎屑都浮在筛子上而被丢弃。

凡是豆菽收割，数量少的用连枷打，数量多且省力的则铺在场院上，在烈日下晒干，用牛拉着石磙碾压使豆粒脱落。打豆的连枷，用竹木杆做柄，柄端钻一个圆孔，拴上一条长约三尺的木条。把豆子铺在场院上，手持连枷柄进行击打。

豆子击打之后，用风扇吹去豆荚和叶子，再用筛子筛选，优质的豆粒便洒然落入粮仓。因此，舂捣磨碾不适用于麻，碾压也不适用于豆。

●作咸第五

宋先生说：上天有五种气，化生出五种味道。滋润向下的水气产生咸味，周武王访问箕子时首先听到了这个含义。嘴巴对于味道，酸、辛、甘、苦即使常年缺少一种也无大碍。唯独食盐如果禁戒十天，就会像被捆绑的鸡一样疲惫无力、精神萎靡。这难道不是“天一生水”，而这种味道是维持人生存和生机的源泉吗？四海之内，五服之外，作为蔬菜粮食的地方，都有荒芜寂灭的区域，而盐碱地却巧妙地生长出盐来以供人类使用。谁知道它为什么会这样呢。

○盐产

凡是盐的产地非常不一，海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐、砂石盐，大致分为六种，而东夷的树叶盐、西戎的光明盐不在其中。在中国境内，海盐占十分之八，其余十分之二为井盐、池盐和土碱。有的借助人力，有的依靠天然形成。总之，一旦舟车交通艰难困窘，造物主就会提供相应的盐源。

○海水盐

凡是海水本身具有咸质，海滨地势高的地方叫潮墩，地势低的地方叫草荡，这些地方都能产盐。同样是海卤的神奇造化，但取盐的方法不同。一种方法是在高处的堤岸上，潮水淹没不到的地方，土地可以种盐。种盐的农户各自划定区域界限，互不侵犯。如果预测第二天没有雨，那么今天就在地上广泛铺撒稻麦秸秆灰和芦苇茅草灰，厚度约一寸，压平弄匀。第二天早晨露水蒸发上升，下面的盐苗就蓬勃生长，中午天气晴朗，把灰和盐一起扫起来淋洗煎炼。另一种方法是在潮水浅浅覆盖的土地上，不用灰压。等潮水退去，第二天天气晴朗，晒半天就出现盐霜，迅速扫起来进行煎炼。第三种方法是在靠近海边潮水较深的地方，先挖深坑，横架竹木，上面铺席子和芦苇，又在苇席上铺沙。等潮水淹没头顶冲过，卤气通过沙子渗入坑中，撤去沙和苇席，用灯烛测试，卤气冲灭灯火，就取卤水进行煎炼。总之，成功的关键在于天气晴朗，如果阴雨连绵十天，就称为盐荒。另外，淮场地面有日晒自然生成如马牙般盐霜的，称为大晒盐。不需要煎炼，扫起来就可以食用。海水顺风飘来的断草，勾取后煎炼称为蓬盐。

凡是淋洗煎炼的方法，挖两个坑，一个浅一个深。浅坑约一尺深，用竹木架起芦席在上面，将扫来的盐料（不论有无灰，淋法都一样）铺在席子上。四周隆起做成堤坝状，中间用海水灌淋，渗入浅坑中。深坑深七八尺，承接浅坑淋下的汁液，然后倒入锅中煎炼。

凡是煎盐的锅古代称为牢盆，也有两种形制。那种盆周长几丈，直径也有一丈左右。用铁制作的，是用铁打成叶片，用铁钉钉合，底部平如盂，四周高约一尺二寸，接缝处用卤汁凝结堵塞，永远没有缝隙泄漏。下面设灶燃烧柴薪，多的有十二三个灶眼，少的有七八个灶眼，共同煎炼这个盆。南海有用竹子编制的，将竹子编成宽一丈深一尺的容器，用贝壳灰糊住，附着在釜的背面。火在釜底燃烧，滚沸蔓延直到结成盐。也叫盐盆，但不如铁叶镶成的方便。凡是煎卤水时如果不立即凝结，将皂角捣碎，和粟米糠两种东西，在卤水沸腾时投入其中搅和，盐立刻就能凝结。皂角凝结盐就像石膏凝结豆腐一样。

凡是淮扬场产的盐，质地重而颜色黑。其他的盐质地轻而颜色白。按重量比较，淮场的盐一升重十两，而广东、浙江、长芦的盐只重六七两。凡是蓬草盐不能定期获得，有的几年才来一次，有的一个月来几次。凡是盐见水就融化，见风就析出卤水，见火更加坚硬。凡是收藏不必用仓库，盐性怕风不怕湿，地下叠放三寸厚的稿草，任凭低洼潮湿也无妨。周围用土砖填塞缝隙，上面覆盖约一尺厚的茅草，百年如故。

○池盐

凡是池盐，天下有两种，一种出自宁夏，供应边防镇所食用；一种出自山西解池，供应晋、豫等郡县。解池位于安邑、猗氏、临晋之间，池外有城墙，周围设有禁御。池水积聚深的地方，颜色深绿。当地种盐的人在池边耕地做成畦陇，引清水进入所耕的畦中，忌讳浊水，混入就会淤淀盐脉。

凡是引水种盐，春天就开始，时间久了水变成红色。等到夏秋之交，南风大起，一夜之间就结成盐，名叫颗盐，就是古代记载所说的大盐。用海水煎炼的盐细碎，而这种结成颗粒，所以得到大盐的名字。盐凝结之后，扫起来就可以食用。种盐的人，积攒扫一石交给官府，只能得到几十文钱。海丰、深州引海水入池晒成的盐，凝结时扫起来食用不加人力，与解盐相同。只是成盐的时间，如果不借助南风就大不相同了。

○井盐

凡是云南、四川两省远离海边，舟车交通艰难，地势高峻，咸脉蕴藏在地中。凡是蜀中距离河流不远的石山，大多可以造井取盐。盐井周围不过几寸，上面一个小盂覆盖就足够了，深度必须在十丈以外才能得到卤性，所以造井的功夫费用非常艰难。

译它的工具是冶铁制成的锥子，形状像舂米的碓嘴，尖端磨得极其刚硬锋利，对着石山舂凿成孔。锥身用破竹缠绳，夹住悬挂着这根铁锥。每次舂凿深入几尺，就用竹子接长锥身，使其延伸变长。刚开始凿入一丈左右时，有时用脚踩踏锥梢，像舂米一样。太深之后，则用手捧持着向下顿击。舂凿出的石头变成碎粉，随即用长竹接引，悬挂铁盏挖取并提上来。大概深的井要半年，浅的井一个多月，才能完成一口井。

这是因为井中空旷，卤水容易游散，不能凝结成盐的缘故。井挖到泉水后，挑选优质竹子，长约一丈，凿净其中的竹节，保留底部不除去。在竹筒下端安装阀门，吸水进入竹筒，用长绳系住竹筒沉入井中，其中水满后。井上悬挂桔槔、辘轳等器具，制作圆盘并驾上牛。牛拉动圆盘转动，辘轳绞动绳索，将水汲上来。水进入釜中煎炼，（只用中釜，不用牢盆。）顷刻间凝结成盐，颜色洁白。

西川有火井，事情非常奇特。那井里明明是冷水，完全没有火气，但只用长竹剖开去掉竹节，合缝涂上漆布，一头插入井底，上面弯曲连接，用竹口紧紧对准釜底，注入卤水到釜中。只见火意烘烘，水立刻滚沸。打开竹子查看，完全没有半点焦灼燃烧的迹象。未见火形而用火神，这是世间的大奇事啊。凡是川、滇地区的盐井，逃避赋税掩盖真相非常容易，无法彻底查究。

○末盐

凡是用地碱煎盐，除了并州的末盐外，长芦分司地区的当地人，也有刮削后煎成的，带有杂黑色，味道不太佳。

○崖盐

凡是山西省的阶州、凤州等州县，海井都穷尽了。那里的岩穴自然生长出盐，颜色像红土，任凭人们刮取，不需要煎炼。

●甘嗜第六

宋先生说：气味达到芳香，颜色达到青色，味道达到甘甜，这是人的大欲望所在。芳香而浓烈，青色而艳丽，甘甜而甜美，那么造物主就有特别奇妙的构思了。世间产生甘甜味道的东西十之八九产自草木，而飞虫竭尽全力竞争，采集百花酿造成美味，使得草木没有完整的功劳。是谁主宰这些，而滋养遍及天下呢？

○蔗种

凡是甘蔗有两种，大量产于福建、广东之间，其他地方合并起来也只得到它的十分之一。像竹子而粗大的是果蔗，截断生吃，取汁适口，不可以用来造糖。像荻草而细小的是糖蔗，生吃就会刺伤唇舌，人们不敢食用，白霜、红砂都从这里出产。凡是甘蔗，自古以来中国不知道造糖，唐代大历年间，西域僧人邹和尚游历蜀中遂宁，才开始传授其方法。现在蜀中种植兴盛，也是从西域逐渐传来的。

凡是种植荻蔗，冬初霜降将至时砍伐甘蔗，去掉梢头和根部，埋藏在土里。（土壤忌讳低洼积水潮湿的地方。）雨水节前五六天，天气晴朗就挖出来，去掉外壳，砍断约五六寸长，以两个节为标准。密集地铺在地上，稍微用土覆盖，头尾相枕，像鱼鳞一样。两芽平放，不能一上一下，导致芽朝向土里难以发芽。芽长一二寸时，频繁用清粪水浇灌，等到长到六七寸，锄起分栽。

凡是栽种甘蔗必须用夹沙土，河滨洲土为第一。检验土色，挖坑一尺五寸左右，将沙土放入口中尝味，味苦的不可栽种甘蔗。凡是洲土靠近深山上流河滨的，即使土味甘美，也不可种植。因为山气凝寒，那么日后糖味也会焦苦。离开山四五十里，在平原洲土中选择好的地方种植。（黄泥脚地完全不可以。）

凡是栽种甘蔗整理畦田，行宽四尺，犁沟深四寸。甘蔗栽种在沟内，大约七尺排列三丛，覆盖土约一寸，土太厚则芽发稀少。芽发出三四个或六七个时，渐渐加土，遇到锄草时加上。加土逐渐加厚，则茎秆长根须深，以免倾斜倒伏的祸患。凡是锄草不厌其烦地勤快，浇粪多少视土地肥沃贫瘠而定。长到一二尺时，将胡麻或芸苔枯浸和水浇灌，浇灌肥料想要施在行内。高二三尺时用牛在行内耕作。半个月耕作一次，用犁一次垦土断旁根，一次覆土培根，九月初培土护根，以防砍伐后霜雪侵害。

○蔗品

凡是荻蔗造糖，有凝冰、白霜、红砂三种。糖品的区分，区分于蔗浆的老嫩。凡是甘蔗性质到秋天逐渐转红黑色，冬至以后由红转褐，最终变成白色。五岭以南无霜冻的土地，储存甘蔗不砍伐以取糖霜。如果韶州、雄州以北十月霜侵，蔗质遇到霜就死亡，其茎秆不能久待以变成白色，所以迅速砍伐以取红糖。凡是取红糖，穷尽十日之力来做。十日以前其浆尚未满足，十日以后恐怕霜气逼近，前功尽弃。所以种蔗十亩的人家，就制作车釜一套以供急用。如果广南无霜，迟早由人决定。

○造糖 （具图）

凡是造糖车，制作使用横板两片，长五尺，厚五寸，宽二尺，两头凿眼安装柱子，上面突出少许，下面突出板二三尺，埋筑在土里，使其安稳不摇。上板中间凿两个眼，并列安装两根巨轴，（木材用极其坚硬沉重的。）轴木直径七尺围方妙。两轴一根长三尺，一根长四尺五寸，那根长的伸出安装犁担。担用弯曲的木头，长一丈五尺，以便驾牛团团转走。轴上凿齿分配雌雄，其合缝处须直而圆，圆而缝合。夹住甘蔗在中间，一轧而过，与棉花赶车同义。甘蔗经过浆流，再拾起其滓，向轴上鸭嘴推入，再轧，又三轧，其汁尽矣，其滓为薪。其下板承轴，凿眼，只深一寸五分，使轴脚不穿透，以便板上受汁。其轴脚嵌安铁锭于中，以便扭转。

译凡是榨取甘蔗汁液，流注的木板设有水槽，引导汁液流入缸中。每榨取一石汁液，就在其中加入五合石灰。凡是取汁熬糖，排列三口锅呈“品”字形，先将浓稠的汁液聚集到一口锅中，然后逐渐将稀薄的汁液加入另外两口锅内。如果火力不足，柴薪不够，那糖就会变成硬块糖，泛起泡沫而不能使用。

○造白糖

凡是福建、广东等南方地区经过冬天生长的老甘蔗，用车运输的方法与前文相同。榨汁倒入缸中，观察水花来判断火候。那水花熬到细嫩时，如同煮羹沸腾，用手捻试，如果粘手，就说明火候到了。此时糖还是黄黑色的，用桶盛装贮存，凝结成黑沙。然后用瓦制的漏斗（让陶匠烧制）放在缸上。漏斗上面宽下面尖，底部有一个小孔，用草塞住，将桶中的黑沙倒入漏斗内。等待黑沙凝结固定后，然后去掉孔中的塞草，用黄泥水淋下。其中的黑色杂质流入缸内，漏斗内全部变成白霜。最上面一层厚约五寸，洁白异常，名叫洋糖，（因为西洋糖极其洁白美观，所以得名。）下面的稍显黄褐色。

制造冰糖的人将洋糖煎化，用蛋清澄清去除浮渣，等待观察火候。将新砍的青竹破成篾片，切成寸断撒入其中。经过一夜，就变成天然的冰块。制造狮子、大象、人物等形状，质料的精粗由人决定。凡是白糖有五个等级，石山糖为上等，团枝糖次之，瓮鉴糖再次之，小颗糖又次之，沙脚糖为下等。

○饴饧

凡是饴饧，稻、麦、黍、粟都可以制作。《洪范》说：“庄稼收获产生甘甜。”到了这里才穷尽了其中的道理。其方法是用稻麦之类浸泡湿润，生出芽后晒干，然后煎炼调化而成。颜色以白色的为上等，红色的名叫胶饴，一时宫中崇尚它，含在口中即溶化，形状像琥珀。南方制作饼饵的人称饴饧为小糖，大概是因为相对于蔗浆而得名。饴饧的制作，人们巧思千般以提供甘甜美味，无法一一列举。只有尚方使用的名叫“一窝丝”，或者流传到后代不可知了。

○蜂蜜

凡是酿造蜂蜜，普天之下都有，只有甘蔗盛产的地方蜜蜂自然减少。蜜蜂酿造的蜂蜜，出自山岩土穴的占十分之八，而人家招引蜜蜂酿造并割取的，占十分之二。凡是蜂蜜没有固定的颜色，有的青有的白，有的黄有的褐，都随着地方土壤和花性而变化。像菜花蜜、禾花蜜之类，成百上千的名称不止这些。

凡是蜜蜂不论在家还是在野，都有蜂王。蜂王居住的地方建造一个台像桃子大，蜂王的儿子世代为王。蜂王出生但不采花，每天群蜂轮流值班，分班采花供养蜂王。蜂王每天出游两次，（春夏酿造蜂蜜时。）出游时八只蜜蜂轮流值班等待。蜂王自己来到孔隙口，四只蜜蜂用头顶着它的腹部，四只蜜蜂在旁边展翅飞翔而去，游历片刻而返回，翅膀和头顶如前一样。

饲养家蜂的人有的悬挂木桶在屋檐端，有的放置木箱在窗下，都锥出几十个圆孔眼，等待它们进入。凡是家人杀死一只或两只蜜蜂都没有事，杀死到三只蜜蜂则群起蜇人，叫做蜂反。凡是蝙蝠最喜欢吃蜜蜂，投隙进入其中，吞噬无数。杀死一只蝙蝠悬挂在蜂前，则不敢吃，俗称为枭令。凡是家养蜜蜂，东邻分蜂到西舍，必须分蜂王的儿子去作为君主，去时如同铺扇拥卫。乡人有撒洒糟香来招引它们的。

凡是蜜蜂酿造蜂蜜，造成蜜脾，其形状鬣鬣然。咀嚼花心汁吐出积累而成。润以人小便，则甘芳并至，所谓臭腐神奇也。凡是割脾取蜜，蜂子多死在其中。其底部则为黄蜡。凡是深山崖石上有经过数年未割的，其蜂蜜已经时间自然成熟，土人用长竿刺取，蜂蜜即流下。或者未经一年而攀缘可取的，割炼与家蜜相同。土穴所酿多出北方，南方卑湿，有崖蜜而无穴蜜。凡是蜜脾一斤炼取十二两。西北半天下，大概与蔗浆分胜云。

○附：造兽糖

凡是制造兽糖，每口大锅容纳糖五十斤。其下点火慢煎，火从一角烧灼，则糖头翻滚旋转而起。如果釜心发火，则全部沸腾溢出到地上。每锅用鸡蛋三个，去掉蛋黄取蛋清，加入冷水五升化解。逐匙滴下用火糖头之上，则浮沫黑渣全部浮起水面，用笊篱捞去，其糖清白之甚。然后打入铜铫，下用自风慢火温之，看定火候然后入模。凡是狮象糖模，两合如瓦为之，杓写糖入，随手覆转倾下。模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名叫享糖，华筵用之。

●陶埏第七

宋子说：水火既济而土合。万室之国，日勤千有而不足，民用亦繁矣哉。上栋下室以避风雨，而瓴建焉。王公设险以守其国，而城垣雉堞，寇来不可上矣。泥瓮坚而醴酒欲清，瓦登洁而醯醢以荐。商周之际俎豆以木为之，毋亦质重之思耶。后世方土效灵，人工表异，陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。掩映几筵，文明可掬，岂终固哉？

○瓦

凡是和泥造瓦，掘地二尺余，选择无沙的粘土来制作。百里之内必产合用的土色，供人居室之用。凡是民居瓦形都是四合分片，先以圆桶为模骨，外画四条界。调践熟泥，叠成高长方条。然后用铁线弦弓，线上空三分，以尺限定，向泥平戛一片，似揭纸而起，周包圆桶之上。待其稍干，脱模而出，自然裂为四片。凡是瓦大小古无定式，大者纵横八九寸，小者缩十之三。室宇合沟中，则必需其最大者，名叫沟瓦，能承受淫雨不溢漏也。

译凡是坯体制成，干燥之后，就堆积在窑中燃烧柴薪点火，有时一昼夜，有时两昼夜，根据窑中坯体的多少来决定熄火时间的长短。浇水冷却的方法与造砖相同。那些垂在屋檐端的有滴水瓦，不在脊沿的有云瓦，覆盖屋脊的有抱头瓦，镇在脊两头的有鸟兽等各种形象，都是人工逐一做成，装载在窑内经受水火而成器，道理是一样的。

如果是皇家宫殿所用的，与这大不相同。其制作琉璃瓦的，有的是板片，有的是圆筒。用圆竹和砍削的木头做模具，逐片制造，那泥土一定要取于太平府（船运三千里才到达京师，掺杂沙子的伪劣，雇役抢船的骚扰，危害不可估量。即使是承天皇陵也取于此，无人议论纠正）造成。先装入琉璃窑内，每五千斤柴烧一百片瓦。取出后，用无名异、棕榈毛等煎汁涂染成绿色，用黛赭石、松香、蒲草等涂染成黄色。再进入别的窑，减少柴火，逼成琉璃宝色。外省亲王殿与仙佛宫观间也这样做，但色料各有配合，采取不必完全相同，民居则有禁令。

○砖

凡是和泥造砖，也要掘地检验辨别土色，有的蓝，有的白，有的红，有的黄，（福建、广东多红泥，蓝色的叫善泥，江苏、浙江居多。）都以粘而不散、粉而不沙的为上等。打水滋润泥土，人跟着几头牛交错脚趾，踏成稠泥，然后填满木框之中，用铁线弓刮平其表面，而成坯形。

凡是郡县城墙民居墙壁所用的，有眠砖、侧砖两种。眠砖方长条，砌城郭与百姓富裕家，不惜工费直接垒上去。民居算计的则在一层眠砖之上施一层侧砖，填土砾其中来充实它，这是节省的意思。凡是墙砖之外铺地的名叫方墁砖。椽子上用来承瓦的曰皇板砖。圆鞠小桥梁与圭门与墓穴的曰刀砖，又曰鞠砖。凡是刀砖削狭一个偏面，相靠挤紧，上砌成圆，车马践踏不能损坏下陷。

造方墁砖，泥入方框中，平板盖面，两人足立其上，研磨而坚固之，浇成效用。石工磨削四沿，然后铺地。刀砖的厚度比墙砖稍厚一分，皇板砖则积十片相当墙砖的一片，方墁砖则一片相当墙砖的十片。

凡是砖成坯之后，装入窑中，所装一百钧则火力一昼夜，二百钧则加倍时间才够。凡是烧砖有柴薪窑，有煤炭窑。用柴的出火成青黑色，用煤的出火成白色。凡是柴薪窑顶上偏侧凿三个孔以出烟，火足停止柴薪的时候，用泥固塞其孔，然后使水冷却。凡是火候少一两则冷却后色泽不光，少三两则名叫嫩火砖。本色杂现，日后经霜冒雪，就立刻解散，仍还土质。火候多一两则砖面有裂纹，多三两则砖形缩小拆裂，弯曲不直，敲击之如碎铁然，不适于用。巧用者用它埋藏土内为墙脚，则也有砖的用处。凡是观察火候，从窑门透视内壁，土受火精，形神摇荡，像金银熔化到极点一样，陶工辨别之。

凡是冷却的方法，窑顶作一个平田样，四周稍高起，灌水其上。砖瓦一百钧用水四十石。水气透入土膜之下，与火意相感而成。水火既济，其质地千秋了。如果是煤炭窑比柴窑深想要加倍，其上圆顶渐小，并不封顶。其内用煤造成尺五径阔的饼，每煤一层隔砖一层，苇薪垫地发火。

如果是皇居所用的砖，其大的厂在临清，工部分司主管。初名色有副砖、券砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方砖之类，后革去一半。运至京师，每漕船搭四十块，民舟一半。又细料方砖以铺正殿的，则由苏州造解。其琉璃砖色料已载《瓦》款。取薪台基厂，烧由黑窑云。

○罂瓮

凡是陶家做缶类，其类百千。大的缸瓮，中的钵孟，小的瓶罐，款式制度各随方土，悉数之不能。造此者必为圆而不方的器。试土寻泥之后，仍制陶车旋盘。工夫精熟者视器大小掐泥，不甚增多少，两人扶泥旋转，一捏而就。其朝廷所用龙凤缸（窑在真定曲阳与扬州仪真）与南直花缸，则厚积其泥，以俟雕镂，作法全不相同，故其价或百倍或五十倍也。

凡是罂缶有耳嘴的皆另为合，上以冷水涂粘。陶器皆有底，无底的则陕西以西炊甑用瓦不用木也。凡是诸陶器精的中外皆过釉，粗的或釉其半体。惟沙盆齿钵之类其中不釉，存其粗涩，以受研擂之功。沙锅沙罐不釉，利于透火性以熟烹也。

凡是釉质料随地而生，江苏、浙江、福建、广东用的蕨蓝草一味。那草乃是居民供灶之薪，长不过三尺，枝叶似杉木，勒而不棘人。（其名数十，各地不同。）陶家取来燃灰，布袋灌水澄滤，去其粗者，取其绝细。每灰二碗参以红土泥水一碗，搅令极匀，蘸涂坯上，烧出自成光色。北方未详用何物。苏州黄罐釉亦别有料。惟上用龙凤器则仍用松香与无名异也。

译凡是瓶窑用来烧制小件器物，缸窑用来烧制大件器物。山西、浙江两省区分缸窑和瓶窑，其余各省则将两者合并在同一处烧制。凡是制造敞口的大缸，先旋制成两截，在接合处用木槌从内外敲打紧实；坛、瓮也是分成两截，接合时不便使用木槌，预先在别的窑中烧制成瓦圈，形状像金刚圈，托印在内部，外面用木槌敲打紧实，泥土的性质自然就会粘合。

凡是缸窑、瓶窑不建在平地上，必定建在倾斜的山坡或山冈上，延长的有二十到三十丈，短的也有十几丈，连接成几十座窑，每一座窑都比前一座高一级。这是依靠山势，用来驱除流水潮湿滋生的祸患，而且火气又能顺着台阶向上透达。那几十座连成的窑，其中没有贵重物品，是合并众人的力量和资金来建造的。窑砌成之后，上面覆盖极细的土，厚约三寸。窑每隔五尺左右就开通一个烟窗，窑门在两边相对而开。装载器物时，最小的器物装在最低的第一座窑里，极大的缸瓮装在最末尾最高的窑里。点火先从最低的第一座窑开始，两个人面对面观察火色。大概一百三十件陶器消耗一百斤柴薪。火候充足时，关闭窑门，然后依次点燃第二座窑的火。依次烧完直到末尾为止。

○白瓷 （附：青瓷）

凡是白色的土叫做垩土，是陶工制作精美器物的原料。中国出产的地方只有五六处，北方有真定定州、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南方有泉州德化（土产在永定，窑在德化）、徽州婺源、祁门。（其他地方的白土陶范不粘附，有的用来扫墙粉刷墙壁。）德化窑只用来烧制瓷仙、精巧的人物、玩赏器物，不适合实用；真定、开封等郡瓷窑出产的瓷器，颜色有的发黄滞涩没有宝光，合并这几个郡的产量也不敌江西饶州府的产量。浙江省处州府的丽水、龙泉两县，烧制过釉的杯碗，青黑如漆，名叫处窑，宋、元时期龙泉琉山下，有章氏建造的窑出产款识贵重的瓷器，古董行所说的哥窑器就是这种。

至于中华四方边疆闻名并被争相猎取的，都是饶州府浮梁县景德镇的产物。这个镇从古至今都是烧制器物的地方，然而不产白土。土产在婺源、祁门两座山：一座叫高梁山，出产粳米土，性质坚硬；一座叫开化山，出产糯米土，性质黏软。两种土混合，瓷器才能制成。将土做成方块，用小船运到镇上。制造器物的人将两种土等量放入臼中舂捣一天，然后放入缸中用水澄清，浮在上层的是细料，倾倒过另一缸，沉在底部的为粗料。细料缸中再取浮在上层的，倾倒过去为最细料，沉在底部的为中料。澄清之后，用砖砌成长方形的塘，紧靠火窑以借用火力。将澄清的泥倾入其中，吸干水分后再用清水调和制造坯体。

凡是制造瓷坯有两种，一种叫印器，如方圆不一的瓶、瓮、炉、盒之类，御用器物则有瓷屏风、烛台之类。先用黄泥塑成模印，有的分成两半或两截，也有完整的。然后用白泥印制成形，用釉水涂抹粘合缝隙，浇出时自然圆整无缝。另一种叫圆器，凡是大小亿万计的杯盘之类，是人类日常生活必需的，制造者占十分之九，而印器占十分之一。制造这种器物坯体先制作陶车。陶车竖立一根木柱，埋入土中三尺使其安稳，上面高二尺左右，上下排列圆盘，盘沿用短竹棍拨动旋转，盘顶正中用檀木刻成盔头覆盖在上面。

凡是制造杯盘没有固定的形状模式，用两手捧泥放在盔头上，旋转圆盘使其转动，拇指剪去指甲，按定泥底，顺着大拇指薄薄地旋转向上，就形成杯碗的形状。（初学者任凭废弃，打破坯体取泥再造。）功夫多技艺熟练，即使千万件也像出自同一模子。凡是盔头上制造小杯的不必加泥，制造中盘、大碗则增加泥量扩大盔头，使其干燥后再进行加工。凡是手指旋成坯体后，翻转用盔头印一下，稍微晾晒保留滋润，再印一次，晒成极白干燥，入水浸一下，捞出放在盔头上，用利刀刮过两次，（刮刀时手脉微微振动，烧出来就形成雀口。）然后修补整理残缺，在车上旋转打圈。打圈后或画或写字，画后喷水几口，然后过釉。

凡是制作碎器与千钟粟以及褐色杯等，不使用青料。想要制作碎器，利刀刮过后，日晒极热。入清水蘸一下提起，烧出来自然形成裂纹。千钟粟则是釉浆快速点染，褐色则是用老茶叶煎水涂抹。（古代碎器日本国极为珍重，真品不惜千金。古代香炉碎器不知何代制造，底部有铁钉，那钉子掩盖光泽不生锈。）

凡是饶州镇白瓷的釉料用小港嘴泥浆和桃竹叶灰调成，像清澈的淘米水，（泉州瓷仙用松毛水调泥浆，处州青瓷釉料不详出处。）盛在缸内。凡是各种器物过釉，先荡洗内部，外面用手指蘸一下涂弦，自然流遍。凡是画碗的青料总共只有一种叫无名异。（漆匠煎油，也用来收敛火色。）这种物质不生长在深土中，漂浮在地面，深的挖下三尺就停止了，各省都有。也辨别上料、中料、下料，使用时先将炭火丛红煅烧过。上等的出火后呈翠毛色，中等的微青，下等的近土褐色。上等的每斤煅烧后只得七两，中等的下等的依次缩减。如上品细料器物及御用器物龙凤等，都用上料画成，所以它的价格每石值银二十四两，中等的减半，下等的只有十分之三而已。

译凡是饶州、景德镇所用的瓷土，以衢州、信州两郡山中出产的为上等原料，名叫浙料；上高各县出产的为中等；丰城等地出产的为下等。凡是使用这些原料煅烧之后，用乳钵极其研磨，（钵底留下粗粒，不转动釉料。）然后调和画用的水。研磨时颜色像皂角，入窑烧制后则变成青碧色。凡是把碎瓷做成紫霞色杯子的，用胭脂打湿，用铁线扭成一个兜网，把碎瓷盛在里面，用炭火烤热，然后用湿胭脂一抹就成功了。凡是宣红瓷器，是烧成之后出窑，另外进行工艺加工微微烘烤而成的，并不是世间的朱砂能在火中保留红色。（宣红在元末已经失传。正德年间经过多次试验重新造出。）

凡是瓷器经过画工施釉之后，装入匣钵。（装入时手拿得稍微重些，日后烧出来就会形成凹口，不再周正。）匣钵用粗泥制作，其中用一个泥饼托住一件瓷器，底部空的地方用沙填实。大件器物一个匣钵装一个，小件器物十几个共用一个匣钵。匣钵质量好的可以装烧十几次，质量差的装烧一两次就坏了。凡是匣钵装好器物进入窑中，然后点火。窑的上空有十二个圆孔，名叫天窗。火候以十二个时辰为足够。先烧门火十个时辰，火力从下往上攻，然后从天窗投柴烧两个时辰，火力从上往下透。器物在火中软得像棉絮，用铁叉取一个来检验火候是否足够。辨别清楚确实足够了，然后停止添柴熄火。总计一件坯器的工力，经过七十二道工序才能成为器物，其中细微的环节尚且不能全部说完。

○附：窑变 回青

正德年间，太监监造御用瓷器。当时宣红失传无法制成，有人因此家破人亡。一人跳入窑中自焚。托梦给他人造出，竟然传说是窑变，喜欢奇异的人于是胡乱传说烧出了鹿、象等各种异物。又回青是西域的大青，美好的也叫佛头青。上等原料无名异烧出来像它，并不是大青能进入洪炉保留本色。

●冶铸第八

宋子说：首山的采矿，始于轩辕黄帝，源流非常久远啊。九州进贡金属，用来辅助铸造禹鼎，从此火金的功能日新月异。金属的产生，以土为母，等到它成形并在世上发挥作用时，母模子肖，也是这样。在精粗巨细之间，只看到钝的用来舂米，利的用来开垦，薄的用来媒合水火从而使百姓繁衍，空的用来振荡空灵从而使八音兴起。愿者像仙佛的身形，而尘世中有至象。巧者夺取上清的魂魄，而海宇遍布流泉，即使屈指计算，怎能全部列举！总之，人力不到这里。

○鼎

凡是铸造鼎，唐虞以前不可考证。只有禹铸九鼎，是因为九州贡赋的土质标准已经形成，进贡方物的年度惯例已经确定，疏浚河道已经通畅，《禹贡》已经成书。担心后世的君主增加赋税加重剥削，后代的诸侯国冒贡奇淫之物，日后治水的人不遵循正道，所以铸在鼎上。不像书籍那样容易丢失，使有所遵守，不可改变，这就是九鼎铸造的原因。年代久远，末学寡闻，如珠、暨鱼、狐狸、织皮之类都是刻画在鼎上的，或者漫灭改形未可知，浅陋的人于是认为是怪物。所以《春秋传》有使知道神奸、不逢魑魅的说法。这鼎进入秦朝才灭亡。而春秋时的郜大鼎、莒二方鼎，都是列国自己制造的，即使有刻画也必定失去《禹贡》的初衷。这仅存名为古物，后世图籍繁多，百倍于上古，也不再铸鼎，特此一并记载。

○钟

凡是钟是金乐之首，它的声音一发出，大的能听到十里，小的也能听到一里多。所以君主上朝、官员出署必定用它来集合众人，而乡饮酒礼必定用它来和歌，梵宫仙殿必定用它来明摄谒者之城，幽起鬼神之敬。

凡是铸造钟，高的是铜质，下的是铁质。现在北极朝钟则纯用响铜，每口共费铜四万七千斤、锡四千斤、金五十两、银一百二十两在内。成器也重二万斤，身高一丈一尺五寸，双龙蒲牢高二尺七寸，口径八尺，这就是今朝钟的制度。

凡是制造万钧钟与铸鼎方法相同，挖坑深丈几尺，干燥筑在其中如房舍，埏泥作模骨，用石灰、三和土筑，不使有丝毫隙拆。干燥之后以牛油、黄蜡附其上数寸。油蜡分两：油占十分之八，蜡占十分之二，其上高蔽抵晴雨。（夏天不可做，油不冻结。）油蜡墁定，然后雕镂书文、物象，丝发成就。然后舂筛绝细土与炭末为泥，涂墁以渐而加厚至数寸，使其内外透体干坚，外施火力炙化其中油蜡，从口上孔隙熔流净尽，则其中空处即钟鼎托体之区也。

凡是油蜡一斤虚位，填铜十斤。塑油时尽油十斤，则备铜百斤以俟之。中既空净，则议熔铜。凡是火铜至万钧，非手足所能驱使。四面筑炉，四面泥作槽道，其道上口承接炉中，下口斜低以就钟鼎入铜孔，槽傍一齐红炭织围。洪炉熔化时，决开槽梗，（先泥土为梗塞住。）一齐如水横流，从槽道中枧注而下，钟鼎成矣。凡是万钧铁钟与炉、釜，其法皆同，而塑法则由人省啬也。若千斤以内者则不须如此劳费，但多捏十数锅炉。炉形如箕，铁条作骨，附泥做就。其下先以铁片圈筒直透作两孔，以受杠穿。其炉垫于土墩之上，各炉一齐鼓鞲熔化。化后以两杠穿炉下，轻者两人，重者数人抬起，倾注模底孔中。甲炉既倾，乙炉疾继之，丙炉又疾继之，其中自然粘合。若相承迂缓，则先入之质欲冻，后者不粘，衅所由生也。

译凡是铸造铁钟，如果模具不厚重、不浪费油蜡，就先揉捏泥土制作外模，将其剖开成两半或两截，用子口连接拼合，在上面反向刻写文字。内模的尺寸要缩小一些，中间是空的，制作得精美而成型。外模刻好文字后，用牛油涂抹使其光滑，以便日后器物不会粘附模具，然后盖上外模，用泥封合缝隙，就可以进行浇铸了。巨大的磬、云板，制作方法都与此相同。

○釜

凡是釜用来储水受火，日常生活的命脉都系于它。铸造时用生铁或废弃的铸铁器具作为原料。大小没有固定的规格，常用的以口径二尺为标准，厚度大约二分。小的口径减半，但厚度不减。它的模具内外分为两层，先塑造内层，等日久干燥后，按照釜形的尺寸合在上面，然后再塑造外层盖模。这种塑造工匠最为精细，稍有毫厘之差就无法使用。

模具制成并干燥后，然后用泥捏制冶炉，炉中形状像釜，在里面容纳生铁，炉背开通风管通风，炉面捏出出铁口。一炉熔化的铁大约够铸十到二十个釜的用料。铁熔化得像水一样，用泥固定住纯铁柄的勺子从出铁口承接注入。一勺大约是一个釜的用料，倾注入模具底部的孔内，不等冷却定型就揭开盖模，查看是否有裂缝未完全闭合的地方。此时釜身尚且通红未变黑，如果有没浇到的地方，就在上面浇少许铁水补完，用打湿的草片按平，就不会留下痕迹。

凡是生铁初次铸造釜，补裂缝的情况很多，只有用废弃破旧的釜铁熔化重铸，才不会再有缝隙泄漏。（朝鲜国的风俗，破釜一定丢弃在山中，不拿回炉重铸。）凡是釜制成后，检验的方法是用轻杖敲击，响声像木头一样的是好的，声音有杂响则是铁质未熟的原因，日后容易损坏。海内丛林大的地方，铸造有千僧锅，煮粥能容纳二石米，这真是痴人的器物啊。

○像

凡是铸造仙佛铜像，塑造方法与铸造朝钟相同。但钟鼎不能拼接，而铜像则多次拼接而成，所以书写时用力很容易，只是拼接模具的方法分寸最为精细。

○炮

凡是铸造炮，西洋炮、红夷炮、佛郎机炮等用熟铜制造，信炮、短提铳等用生铜和熟铜各半制造，襄阳炮、盏口炮、大将军炮、二将军炮等用铁制造。

○镜

凡是铸造镜子，模具用灰沙，铜用锡混合。（不用倭铅。）《考工记》也说：“金锡各占一半，称为鉴、燧的合金。”镜面磨光发亮，是因为水银附着在表面而成，并非铜本身就有如此光明。唐开元宫中的镜子全部用白银与铜等分铸造而成，每面价值数两银子就是因为这个原因。朱砂斑点乃是金银精华显现。（古炉中有加入金的。）我朝宣德炉也是因为某库偶然发生火灾，金银杂铜锡熔化成一团，命令用来铸造炉子。（真正的宣德炉错杂现金色。）唐镜、宣德炉都是朝廷盛世之物。

○钱

凡是铸造铜钱以利民用，一面刊刻国号通宝四字，由工部分司主管。凡是流通便利的钱，以十文抵银一分的价值。那些大钱当五、当十，弊端在于便于私铸，反而危害百姓，所以中外推行却往往行不通。

凡是铸钱每十斤，红铜占六七，倭铅（京城里名叫水锡）占三四，这是大致的比例。倭铅每见烈火必定损耗四分之一。我朝流通使用的钱中色泽高的，只有北京宝源局的黄钱和广东高州炉的青钱，（高州钱在漳州、泉州一带流行。）其价格一文相当于南直隶、江、浙等地的两文。黄钱又分二等，四火铜所铸的叫金背钱，二火铜所铸的叫火漆钱。

凡是铸钱熔铜的罐，用极细的土末（打碎的干土砖最好）和炭末制成。（京城炉子用牛蹄甲，不知何用，）罐料十两，土占七而炭占三，因为炭灰性质温暖，辅助泥土使容易熔化东西。罐长八寸，口径二寸五分。一罐大约装载铜、铅十斤，铜先放入熔化，然后投入铅，用洪炉扇风配合，倾入模具内。

凡是铸钱的模具用四条木头做成空框。（木长一尺一寸，宽一寸二分。）土炭末筛得极细，填满框中，稍微洒上杉木炭灰或柳木炭灰在表面上，或者熏模则用松香与清油，然后把母钱一百文（用锡雕成）或字或背布置在上面。又用一个框按前面的方法填满盖合。合上之后，已经形成面、背两个框，随手翻转，母钱就全部落到下框上面。又用一个框填满，合在下框上面，像这样翻转覆盖，只合十多个框，然后用绳子捆定。木框上弦原本留有进铜的孔眼，铸工用鹰嘴钳，从洪炉中提出熔罐，一人用另一把钳子扶抬罐底相助，逐一倾入孔中。冷却定型后解开绳子打开框，则钱币堆积如山，像花果附着在树枝上。模具中原先印有空梗，铜水流动像树枝一样，夹出来逐一摘断，等待磨锉成钱。凡是钱先锉边沿，用竹木条直贯数百文受锉，后锉平面则逐一为之。

凡是钱的优劣以铅的多少来区分，其厚重与薄削，则显而易见。铅贱铜贵，私铸者甚至对半为之，把它掷在阶石上，声音像木石的是劣钱。如果是好钱铜九铅一，掷地就会发出金属声。凡是将成器的废铜铸钱，每火损耗十分之一。因为铅质先流失，铜色逐渐增高，胜过新铜初熔化的。如果琉球诸国的银钱，其模具就是凿刻在铁钳头上，银熔化时入锅夹取，淬于冷水之中，即落下一钱在里面。图并附在后面。

译附：铁钱

铁的材质非常低贱，自古以来没有铸造铁钱的先例。铁钱起源于唐代藩镇魏博等地，因为铜钱流通不畅，才开始冶炼铁来铸钱，这不过是权宜之计罢了。皇家兴盛时则熔银铸成豆形货币，衰败时则铸铁铸钱。这也让博学多识的人感慨不已。

●舟车第九

宋应星说：人群分散而物产各异，通过往来贸易交换来成就世界。如果各自居住直到老死，哪里还需要有同类群体呢？人有贵重物品必须运出，出行时畏惧路途遥远；物有廉价但必需的物品，坐着就能穷尽背负贩卖。四海之内，南方依靠船只，北方依靠车辆。万国通过水路和陆路相通，能使京城元气充沛。为什么当初制造舟车的人没有受到祭祀的报答呢？在海上长年航行，看着万顷波涛如同平地，这与列子所说的驾驭清风没有什么不同。传说中所称的奚仲之类的人，难道就是所谓的神人吗！

○舟

大凡船只古代名称有千百种，现在名称也有千百种，有的以形状命名，（如海鳅、江鳊、山梭之类。）有的以容量命名，（指装载货物的数量。）有的以材质命名，（指各色木料。）无法一一列举。游历海滨的人能见到远洋船，居住在江边的人能见到漕运船。如果局限在山国之中，老死在平原之地，所见的只是一叶扁舟、截流而下的杂乱木筏罢了。粗略记载几种船只的制度，其余的可以类推。

○漕舫

大凡京城是军民聚集的地方，万国通过水运来供给储备，漕运船因此兴起。元朝统一天下，以燕京为大都。南方的运输路线从苏州刘家港、海门黄连沙出海，直达天津，制度采用遮洋船。永乐年间沿袭此制。因为风浪多险，后来改为漕运。

平江伯陈瑄开始制造平底浅船，这就是现在粮船的形制。大凡船只的底版作为地基，枋木作为宫墙，阴阳竹作为覆盖的瓦片。船头的伏狮作为门第标识，船尾的伏狮作为寝堂。桅杆作为弓弩，绳索和船帆作为翅膀，橹作为车马，纤绳作为鞋履，缆索作为鹰雕的筋骨，招子作为先锋，舵作为指挥主帅，锚作为扎营的营寨。

粮船最初的形制，底长五丈二尺，板厚二寸，选用巨大的楠木为上，栗木次之。船头长九尺五寸，船尾长九尺五寸。底宽九尺五寸，底头宽六尺，底尾宽五尺，船头伏狮宽八尺，船尾伏狮宽七尺，梁头有十四座。龙口梁宽一丈，深四尺，使风梁宽一丈四尺，深三尺八寸。后断水梁宽九尺，深四尺五寸。两个舱室共宽七尺六寸。这是最初的形制，载米接近二千石。（交兑时每只只够五百石。）

后来运军制造的私自增加船身长度二丈，首尾宽度二尺多，其容量可受三千石。而运河闸口原来宽一丈二尺，勉强可以通过。大凡现在官用的坐船，其形制完全相同，只是窗户之间的出口加宽，加上精工彩绘装饰罢了。

大凡造船先从底部开始，底面旁边靠着桅杆，上面承受栈板，下面贴近地面。间隔排列的叫做梁。两边高耸直立的叫做桅。覆盖桅杆的大木头叫做正枋，枋上面的叫做弦。梁前竖立桅杆的位置叫做锚坛，坛底横木夹住桅杆根部的叫做地龙，前后系结的叫做伏狮，其下的叫做拿狮，伏狮下封头的木头叫做连三枋。船头面中间缺一个方形叫做水井。（其下藏缆索等物。）船头面眉际树立两根木头用来系缆的叫做将车柱。船尾下斜上翘的叫做草鞋底，后封头下的叫做短枋，枋下的叫做挽脚梁，船梢掌舵人所居其上的叫做野鸡篷。（利用风力时，一人坐在篷顶，收守篷索。）

大凡船身将近十丈的，立桅杆必定两根，树立中桅的位置，折中超过前两位，头桅又向前一丈多。粮船中桅长的以八丈为率，短的缩短十分之一二。其根部进入窗内也有一丈多，悬挂船帆的位置大约五六丈。头桅的尺寸不到中桅的一半，船帆纵横也不及三分之一。苏、湖六郡运输米粮，其船多经过石瓮桥下，况且没有江汉那样的险阻，所以桅杆与船帆的尺寸全都缩减。如果是湖广、江西省的船只，则经过湖泊冲击江河，有无端的风浪，所以锚、缆、篷、桅必须极尽制度而后没有祸患。大凡风帆的尺寸，其标准一律看全船的横身，超过则有祸患，不及则力量软弱。

大凡船帆的材质是将竹篾劈成片编织而成，夹着竹条，逐块折叠，等待悬挂。粮船中桅的船帆合并需要十个人的力量才能凑到顶部，头帆则两个人带着就有余力。大凡度量船帆绳索先在空中系一根寸圆木关捩于桅杆顶端之上，然后带着绳索系在腰间沿着木头而上，三股交错而度量。大凡风帆的力量其末端一叶，抵得上根部三叶。调匀和畅顺风则绝顶张帆，行驶快如奔马。如果风力强劲，则依次减少下面的帆。（遇到风鼓急不下，用钩搭扯。）狂风很厉害则只带一两叶帆而已。

大凡风从侧面吹来叫做抢风。顺水行舟，则挂帆的玄游走，或者一次抢风向东，只寸许平过，甚至倒退数十丈。未到岸时转动舵和帆，一次抢风向西，借助水力兼带风力压下，则顷刻间十余里。或者湖水平静不流动的也可以缓慢压下。如果是逆水行舟则一步也不能行。大凡船性随水，如同草随风，所以制造舵阻挡水使不定向流，舵板一转，一泓水流随之。

大凡舵的尺寸，与船腹切齐。其长一寸，则遇到浅水时船腹已过，其梢尼舵使胶住，假如风狂力劲，则寸木为难不可言。舵短一寸则转运力怯，回头不敏捷。大凡舵力所阻挡的水，相应及船头而止，其腹底之下俨然像一派急顺流，所以船头不约而正，其机妙不可言。

译舵上操作的把手名叫关门棒，想让船向北，就向南扳转；想让船向南，就向北扳转。如果船身太长而风力横冲强劲，舵的力量不太应手，就急忙放下一块偏披水板来抵挡这股势头。凡是舵，用一根直木（粮船用的舵木周长三尺，长一丈多）作为主体，上截横向承受关门棒，下截剖开做成衔口，把舵板纳在其中呈斧头形状，用铁钉牢固拴住以阻挡水流。船尾隆起的地方，也叫舵楼。

凡是铁锚，是用来沉入水中系住船只的。一艘粮船大约用五六个锚，最雄壮的叫看家锚，重五百斤左右，其余前面用两个，后面用两个。如果在江心遇到逆风，既不能前行又不能停泊，（或者已经靠近岸边，但水底是石头而不是沙土，也不能停泊，只能在深水处抛锚。）就把锚沉入水底，所系的缆绳缠绕在将军柱上，锚爪一旦遇到泥沙扣住水底抓住，情况十分危急时就放下看家锚。系这个锚的缆绳名叫本身，这是强调其重要性。或者同行的前船阻滞，担心我船顺着势头急速前行有撞伤的祸患，就急忙放下后锚拉住，使船不迅速漂流。风停开船时，就用绞车绞动缆绳把锚提上来。

凡是船板合拢的缝隙，用白麻砍碎成絮作为筋骨，用钝凿敲入，然后筛过细石灰，和桐油捣成团调制成灰浆。温州、台州、福建、广东就用牡蛎灰。凡是船中带的篷索，用火麻秸（一名大麻）搓绞。粗到直径一寸以上的，就是万钧之力也拉不断。如果是系锚的缆绳，就用劈开的青竹篾做成，那篾线入锅煮熟然后搓绞。拽船的缆绳也是煮熟的篾线绞成十丈以上，中间做成圈作为接扣，遇到阻碍可以掐断。凡是竹子的性质挺直，一根篾线能承受千钧之力。三峡入川的上水船，不用搓绞的缆绳，就用劈开宽约一寸的竹子，整条依次接长，名叫火杖。这是因为沿岸岩石棱角如刀刃，害怕劈开的竹篾容易损坏。

凡是木桅杆用端直的杉木，长度不够就接长，表面用铁箍逐寸包围。船窗前面的通道都当中空缺，以便树立桅杆。凡是树立中桅，合并几艘大船承载，用长缆系在表面拉起。梁与枋樯用楠木、槠木、樟木、榆木、槐木。（樟木春夏砍伐的，久了会粉蛀。）栈板不拘用什么木头。舵杆用榆木、榔木、槠木。关门棒用周木、榔木。橹用杉木、桧木、楸木。这是大概的情况。

○海舟

凡是海船，元朝和明朝初年运米的叫遮洋浅船，次一等的叫钻风船（就是海鳅）。所经过的路程，只有万里长滩、黑水洋、沙门岛等地，都没有大危险。与出使琉球、日本以及商人去爪哇、笃泥等地的船相比，制度、工费不及十分之一。

凡是遮洋运船的规制，比漕船长一丈六尺，宽二尺五寸，器具都相同，只有舵杆必须用铁力木，灰浆用鱼油和桐油，不知是什么意思。凡是外国海船的制度大同小异，福建、广东（福建从海澄开洋，广东从香山开洋）的洋船把竹子劈成两半排成栅栏，树立在两旁以抵挡海浪。登州、莱州的制度又不一样，倭国的海船两旁排列橹手栏板抵挡水，人在其中用力。朝鲜的制度又不一样。

至于首尾各安放罗经盘以确定方向，中腰大横梁伸出几尺，贯穿插入腰舵，则都是一样的。腰舵不是与尾舵形状相同，而是宽板砍成刀形插入水中，也不扳转，大概是夹卫扶倾的意思。上面仍然横着把手拴在梁上，遇到浅水就提起，有点像舵，所以名叫腰舵。凡是海船用竹筒贮存淡水几石，估计供船内人两天的需要，遇到岛屿又汲取淡水。哪个国家哪个岛屿适合用什么方向，针指示得很清楚，恐怕不是人力所能推测的。舵工一群主佐，简直是识力造到生死浑忘的地步，不是说鼓勇的意思。

○杂舟

江汉课船。船身非常狭小而长，上面排列十几个舱，每个舱只容一人卧息。首尾共六把桨，小桅篷一座。在风涛之中依靠多桨挟持。不遇到逆风，一昼夜顺水行四百多里，逆水也行一百多里，本朝盐课淮、扬数量很多，所以设置这种船运银，名叫课船。行人想快的也买它。这种船南自章水、贡水，西自荆州、襄阳，到达瓜洲、仪征为止。

三吴浪船。凡是浙西、平江纵横七百里内全是深沟小水湾环，浪船（最小的叫塘船）以万亿计。这种船行人贵贱来往代替马车、鞋子。船即使小也必造窗牖堂房，质料多用杉木。人物载在其中，不可偏重一石，偏了就倾斜，所以俗名天平船。这种船来往七百里内，或者好逸便者直接买，北达通州、天津，只有镇江一横渡，等风静涉过，又渡清江浦，溯黄河浅水二百里就进入闸河安稳路了。至于长江上流风浪，则终身避开而不经过。浪船行力在船尾后，巨橹一枝两三人推轧前走，或者依靠缆绳。至于风篷，则小席如掌所不依靠的。

东浙西安船。浙东自常山至钱塘八百里，水径入海，不通他道，所以这种船自常山、开化、遂安等小河起，至钱塘为止，更无他涉。船制箬篷如卷瓦为上盖。缝布为帆，高可二丈许，绵索张带。起初用布帆的，原因钱塘有潮涌，急时易于收下。这也不对，其费用似乎比竹席奢侈，总不可晓。

译福建的清流船和梢篷船。这些船从光泽、崇安两条小河出发，到达福州洪塘为止，其下游水道都通大海了。清流船用来装载货物和客商，梢篷船稍大一些，可以坐卧，官员贵族的家属使用它。这些船都用杉木做船底。滩石非常险恶，船体破损是常事，遇到损坏就急忙靠岸，搬出货物堵塞漏洞。船尾不用舵，船头立着一根巨大的招子，通过转动招头来操控方向。每队五只船才一起航行，经过一个险滩时，四只船的人都在船尾拉缆绳，以减缓船势。船工常年即使在寒冬也不裹脚，以便频繁涉水。风帆虽然挂着却不用。

四川的八橹等船。凡是四川的水源都通长江、汉水，然而四川的船到达荆州就停止了，这以下就要换船了。逆流而上，从夷陵进入三峡，拉纤的人用大竹破成四片或六片，用麻绳连接，名叫火杖。船中鸣鼓如同竞渡，拉纤的人在山石间听到鼓声就一起用力。从夏至到中秋，四川水封峡，就断绝行船数月。过了这个时期水位消退，才恢复往来。在新滩等几处极险的地方，人和货物全部上岸行走半里左右，只留下空船上下。这种船的形制腹部圆而首尾尖狭，是为了避开滩浪。

黄河的满篷梢。这种船从黄河进入淮河，从淮河逆流到汴河使用。材质用楠木，工价颇高。大小不等，大的能载三千石，小的能载五百石。顺流而下时，在船首和船颈之间，横压一根梁，两边各有一支巨橹，在两旁推轧而下。锚、缆、橹、帆的形制与长江、汉水相似。

广东的黑楼船、盐船。北起南雄，南达广州，再往下惠州、潮州通往漳州、泉州则通过海汊乘坐海船了。黑楼船供官员贵族乘坐，盐船用来装载货物。船的形制两旁可以行走。风帆用蒲草编织，不挂单桅，双柱悬挂帆，不像中原那样随意转动。逆流时依靠拉纤的力量，则与各省相同。

黄河的秦船（俗名摆子船）。制造多出自韩城，大的能载数万钧石头顺流而下，供应淮河、徐州一带使用。船的形制首尾方阔均等，仓梁平下不很隆起，急流顺下，巨橹在两旁夹推，来往不依靠风力。回程拉纤的多至二十余人，甚至有弃船空返的。

○车

凡是车利于在平地行驶，古代秦、晋、燕、齐交界的地方，列国战争必定用车，所以千乘、万乘的称号起自战国时期。楚汉血战之后日益开拓。南方则水战用船，陆战用步兵骑兵，北方抵御胡虏交战使用铁骑，战车逐渐没有用处了。但如今用马驾车来运输重载，那么今天的骡车就等同于当时的战车之义了。

凡是骡车的形制有四个轮子的，有两个轮子的，其上承载的支架，都是从轴上穿斗而起。四个轮子的前后各横轴一根，轴上短柱起架直梁，梁上载箱。马停止脱驾的时候，上面平整，如同居室安稳的样子。如果是两个轮子的，驾马行走时，马拉着前面则箱地平正，脱马的时候就用短木从地面支撑住，不然就会倾斜卸货。

凡是车轮，一叫辕。（俗名车陀。）大车的中毂（俗名车脑）长一尺五寸，（见《小戎》车注。）所谓外面接受辐条、中间贯穿车轴的就是它。辐条计三十片，里面插入毂，外面连接辅。车轮中间内集轮外接辋，圆转一圈的叫做辅。辋际尽头叫做轮辕。凡是车脱卸时各种物品星散收藏。驾车时先装上两根轴，然后依次架设。凡是轼、衡、轸、轭都是从轴上接受基础的。

凡是四轮大车量可载五十石，骡马多的或者十二挂或者十挂，少的也有八挂。执鞭掌御的人坐在箱中，立足高处。前面的马分为两班，（战车四马一班，分骖、服。）用黄麻纠成长索分别系在马项上，后套总结收入衡内两旁。掌御的人手执长鞭，鞭以麻为绳，长七尺左右，竿身也相等，察视不力的就鞭打其身。箱内用两人踹绳，必须识别马性和索性的人来做。马行太紧就急起踹绳，否则翻车的祸患就从这里开始了。凡是车行走时遇到前面行人应该避让的，掌御的人就急忙大声呼喊，群马就都停止。凡是马索总系透衡入箱处，都用牛皮束缚，《诗经》所说的“胁驱”就是这个。

凡是大车喂马不进肆舍，车上载有柳盘，解开绳索在野外喂食。乘车人上下都沿着小梯。凡是经过桥梁中高边低的，就在十匹马中选择一匹最强力的系在车后。当它下坡时，九匹马在前面缓缓牵引，一匹马在后面竭力抓住，以削减其奔驰的趋势，不然就是险道了。凡是大车行程，遇到河流也停止，遇到山也停止，遇到曲径小道也停止。徐州、兖州、汴梁交界的地方有的达到三百里，无水之国所以用来弥补舟楫的不足。

凡是车的材质首先选择长的作为轴，短的作为毂，木材以槐、枣、檀、榆（用榔榆）为上。檀木质地太久劳则发烧，有慎用的人合抱枣、槐，那是最完美的。其余的轸、衡、箱、轭则各种木材都可以做。此外，牛车用来装载刍粮，在晋地最盛行。路上遇到隘道就在牛颈上系大铃，名叫报君知，就像骡车群马都系铃声一样。

译此外，北方有一种独辕车，人在后面推，驴在前面拉，行人若不耐受骑马或坐轿的颠簸，便雇佣这种车。在车上铺上草席以遮挡风日。人必须坐在两侧相对的位置，否则车身会倾斜翻倒。这种车向北可直达长安、济宁，进而通往京城。不载人时，装载货物大约重四五石便不再增加。用牛拉的双轮轿车，在中州地区最为盛行。两侧各有一个轮子，中间穿一根轴，其水平度如同水面一般。横架短衡，上面安置轿厢，人可以安稳就坐，即使卸下牛马也不会倾斜。南方的独轮推车，则视一个人的力气而定。能装载两石货物，遇到坎坷便停止，最远也只能到达百里之外。其余的情况难以一一列举。只是生长在南方的人没见过大车，老死于北方的人没见过巨舰，所以粗略地记载下来。

●锤锻第十

宋应星说：金属和木材经过加工，才能形成各种器物。世间如果没有锋利的工具，即使是鲁班、公输般这样的巧匠，又怎能施展他们的技艺呢？在五种兵器之中，在六种乐器之中，如果没有钳子和铁锤的功劳，生杀予夺的机制就会消失。同样出自洪炉烈火，却形成大小不同的形状。重达千钧的，将巨舰系于深渊；轻如羽毛的，在章服上透出绣纹。让冶炼铸造鼎器的巧匠，束手无策而将神功让给锤锻。莫邪、干将这两把宝剑，如双龙飞跃，难道其中也有可考证的道理吗？

○治铁

凡是把铁加工成器物，都取已经炒熟的铁来做。先铸铁做成铁砧，作为承受锤击的地方。谚语说“万器以钳为祖”，并非没有根据的说法。凡是出炉的熟铁叫做毛铁。在锻造的时候，十分之中损耗三分成为铁华、铁落。如果是已经变成废器但没有锈烂的铁，叫做劳铁，改造成其他器物或原器物，再次经过锤锻，十分之中只损耗一分。凡是炉中烧红的铁用炭，煤炭占十分之七，木炭占十分之三。凡是山林中没有煤炭的地方，锻工先选择坚硬的条木烧成火墨。（俗名火矢，扬烧时不封闭火穴。）它的火焰比煤炭更猛烈。即使使用煤炭，也有一种专门的铁炭，取其火性向内攻，火焰不向外虚腾，与炊炭形状相同但有分类。

凡是铁的性质逐节粘合，在接口处涂上黄泥，放入火中挥动铁锤，泥滓变成空壳脱落，取其神气作为媒介。胶结之后，除非烧红后用斧头砍断，永远无法断开。凡是熟铁、钢铁已经经过炉火锤锻，水火未能调和，其质地还不坚硬。趁它出火的时候，放入清水中淬火，叫做健钢、健铁。说的是在未健的时候，无论是钢还是铁，软弱的性质仍然存在。凡是焊接铁器的方法，西洋各国另有奇药。中国小焊接用白铜末，大焊接则竭力挥锤强行结合，经过多年终究不能坚固。所以大炮西洋有锻造成的，中国只依靠冶炼铸造。

○斤斧

凡是铁制的兵器，薄的是刀剑，背厚而面薄的是斧斤。刀剑中最精美的，用百炼钢包裹在外面，里面仍然用无钢铁做骨。如果不是钢表铁里，施加劲力时就会折断。其次寻常的刀斧，只在表面嵌钢。即使是高价宝刀，能斩钉截断普通铁的，经过数千次磨砺，钢耗尽而铁显露出来。日本刀的刀背宽度不到二分，架在手指上不会倾斜翻倒，不知用什么锤法，中国没有得到其传承。

凡是健刀斧都嵌钢、包钢，整齐之后入水淬火。其锋利则又在磨石上成功。凡是匠斧和椎，其中空管受柄处，都先打冷铁做骨，叫做羊头，然后用热铁包裹，冷者不粘，自然形成空隙。凡是攻石的椎日久四面皆空，熔铁补满填平，再用没有弊端。

○锄▯

凡是治理土地生产作物，使用锄、▯之类，用熟铁锻成，熔化生铁淋在刃口，入水淬火使其强健，即成刚劲。每把锹、锄重一斤的，淋生铁三钱为比例，少则不坚固，多则过于刚硬而折断。

○钅差

凡是铁钅差用纯钢制作，未健之时钢性也软。用已健的钢钅斩划成纵斜文理，划时斜向入，则文方成焰。划后浇红，退微冷，入水健。久用乖平，入水退去健性，再用钅斩划。凡是钅差开锯齿用茅叶钅差，后用快弦钅差。治铜钱用方长牵钅差，锁钥之类用方条钅差，治骨角用剑面钅差。（朱注所谓钅虑锡。）治木末则锥成圆眼，不用纵斜文者，名曰香钅差。（划钅差纹时，用羊角末和盐醋先涂。）

○锥

凡是锥用熟铁锤成，不加入钢和。治书编之类用圆钻，攻皮革用扁钻。梓人转索通眼、引钉合木者，用蛇头钻。其制颖上二分许，一面圆，一面剜入，傍起两棱，以便转索。治铜叶用鸡心钻，其通身三棱者名旋钻，通身四方而末锐者名打钻。

○锯

凡是锯用熟铁锻成薄条，不钢，也不淬火使其强健。出火退烧后，频繁加冷锤使其坚硬，用钅差开齿。两头衔木为梁，纠篾张开，促紧使直。长者刮木，短者截木，齿最细者截竹。齿钝之时，频繁加钅差锐而后使之。

○刨

凡是刨磨砺嵌钢寸铁，露刃秒忽，斜出木口之面，所以平木，古名曰准。巨者卧准露刃，持木抽削，名曰推刨，圆桶家使之。寻常用者横木为两翅，手执前推。梓人为细功者，有起线刨，刃阔二分许。又刮木使极光者名蜈蚣刨，一木之上，衔十余小刀，如蜈蚣之足。

译○凿

凡是凿子，都是用熟铁锻造成型，在刃口处嵌入钢，其柄部是空圆的，以便插入木柄。（先打造铁骨作为模具，名叫羊头，勺柄也通用此法。）斧头顺着柄的方向催动，打入木头穿透孔眼，其末端粗的大约一寸宽，细的只有三分就停止了。如果需要圆孔，就制成剜凿来使用。

○锚

凡是船只航行遇到风浪难以停泊时，就把全身性命系于锚上。战船、海船有重达千钧的锚，锻造方法先做成四个爪，然后依次逐节连接锚身。三百斤以内的锚，使用直径一尺宽的砧板，安置在炉子旁边，当锚的两端都烧红时，掀开炉炭，用铁包木棍夹持放到砧板上。如果是一千斤上下的锚，则搭起木棚，多人站在上面共同拉住铁链。连接锚身时，其末端都带有巨大的铁圈链套，提起并扭转，合力锤打使其结合。粘合用的药不用黄泥，先取陈旧的墙壁土筛细，一人频繁地撒在接口之中，完全合拢后就没有细微的缝隙。在炉火锻造的物品中，这是最大的了。

○针

凡是针，先锤打铁成为细条。用一根铁尺，锥出线孔，将条铁抽过线孔成为细线，逐寸剪断做成针。先锉尖其末端成为针尖，用小槌敲扁其根部，用钢锥穿透针鼻，再锉磨其外部。然后放入锅中，用慢火炒熬。炒好后用土末、松木火矢、豆豉三样东西覆盖，下面用火蒸。留两三根针插在外面，用来测试火候。外面的针用手捻成粉碎，那么下面的针火候就都足够了。然后开封，放入水中淬火。凡是引线缝衣和刺绣用的针，其质地都是刚硬的。只有马尾刺工中最好的，才使用柳条软针。区分的妙处，在于水火淬炼的方法。

○治铜

凡是红铜升华成黄铜后熔化制造器具，用砒霜升华的是白铜器，工费加倍困难，奢侈的人从事这种工艺。凡是黄铜，原本从炉甘石升华的，不退火性，可以承受锤打；从倭铅升华的，出炉后退火性，可以承受冷锤。凡是响铜加入锡参和（方法详见《五金》卷）制成乐器的，必须圆形完整没有焊痕。其余方圆形状的用具，用走焊、炙火粘合。用锡末的是小焊，用响铜末的是大焊。（将碎铜磨成末，用饭粘和打制，放入水中洗去饭粒。铜末就都保存下来了，不然就会散失。）如果焊接银器，则用红铜末。

凡是锤打乐器，锤打钲（俗名锣）不事先铸造，熔成团就直接锤打。锤打镯（俗名铜鼓）和丁宁，则先铸成圆片，然后接受锤打。凡是锤打钲、镯都铺团在地面上。巨大的由众人共同挥力，由小到大展开，随着身形发出弦声，都从冷锤中点发。铜鼓中间突起隆炮，然后冷锤开声。声音分雌与雄，在于分厘起伏的妙处。重锤数下的，其声为雄。凡是铜经过锤打之后，颜色变成哑白，接受锉磨后又显现黄光。经过锤打折耗，铁损失其十分之一，铜只去掉其十分之一。气味腥而颜色美，所以锤工也比铁工贵重一等。

●燔石第十一

宋子说：五行之中，土是万物之母。土所生的珍贵之物，难道只有五金吗？金与水相守而流动，功用没有比这更高的了。石头经过焚烧而成功，越是出产越是奇特。水浸淫而败坏物体，有缝隙必定攻击，所谓不遗漏丝毫。调和一种物质作为外部抵御，漂洋过海则冲击洋澜，粘砌则巩固城墙。不烦劳经历候远涉，而至宝就得到了。燔石的功效，大概没有能与之相比的了。至于矾显现五金的形状，硫是群石的首领，都在烈火中变化。巧极丹铅炉火，方士纵然焦劳唇舌，何尝描绘出天工的一万分之一呢！

○石灰

凡是石灰经过火焚炼才使用。成质之后，入水永远不坏。亿万艘船只，亿万堵墙壁，堵塞缝隙防止浸淫，必定要经过它。百里内外，土中必定有可燔的石，石头以青色为上，黄白次之。石头必须掩埋在土内二三尺，挖掘取出接受燔烧，土面见风的不用。燔灰的火料煤炭占十分之九，薪炭占十分之一。先取煤炭和泥做成饼，每层煤饼叠一层石头，铺薪在底部，点火燔烧。最好的叫矿灰，最差的叫窑滓灰。火力到后，烧酥石性，放在风中久自吹化成粉。急用的用水浇它，也自解散。

凡是灰用来固定船缝，则用桐油、鱼油调厚绢、细罗，和油杵千下塞缝。用来砌墙石，则筛去石块，用水调粘合。粘砌则仍用油灰。用来粉刷墙壁，则澄清后加入纸筋涂墁。用来包裹坟墓及贮水池，则灰一分，加入河沙、黄土二分，用糯粳米、羊桃藤汁和匀，轻筑坚固，永不毁坏，名叫三和土。其余造淀造纸。功用难以一一陈述。凡是温、台、闽、广海滨石头不堪做灰的，则天生蛎蚝来代替。

○蛎灰

凡是海滨石山傍水处，都被浪积压，生出蛎房，闽中叫蚝房。经年久者长成数丈，阔则数亩，崎岖如石假山形象。蛤之类压入岩中，久则消化作肉团，名叫蛎黄，味道极珍美。凡是燔蛎灰的，拿着椎与凿，濡足取来，（药铺所卖的牡蛎，就是这些碎块。）叠煤架火燔成，与前石灰共法。粘砌成墙、桥梁，调和桐油造舟，功皆相同。有误以蚬灰（即蛤粉）为蛎灰的，是不格物之故也。

译○煤炭

大凡煤炭，天下到处都有，用来供给冶炼金石之用。南方那些光秃秃没有草木的山，下面就有煤，北方更不必说。煤有三种，有明煤、碎煤、末煤。明煤大块如斗般大小，燕、齐、秦、晋等地出产。不用风箱鼓风，只用少许木炭引燃，就能燃烧得旺盛，昼夜不息。它旁边夹杂的碎屑，就用洁净的黄土调水做成饼来烧。碎煤有两种，多产于吴、楚之地。火焰高的叫饭炭，用来做饭；火焰平缓的叫铁炭，用来冶炼锻造。入炉前先用水浇湿，必须用风箱鼓风后才变红，然后依次添加使用。末煤像面粉一样细的，名叫自来风。用泥水调成饼，放入炉内，点燃之后，与明煤相同，昼夜不灭，一半用来做饭，一半用来熔铜、化石、升华朱砂。至于烧石头成灰以及烧炼矾石、硫磺，那么这三种煤都可以使用。

大凡开采煤炭，经历时间久的，从土面就能辨别有无的颜色，然后挖掘，深到五丈左右才开始得到煤。刚见到煤头时，毒气灼人。有人把大竹子凿去中间的节，削尖末端，插入炭中，毒烟从竹中透出，人在下面挖掘拾取。或者一个井口向下，煤炭纵横广阔，就随着左右宽阔处开采。上面搭设木板，以防塌陷。

大凡煤炭开采完后，用土填实井口，二三十年后，下面的煤又生长出来，取之不尽。井底及四周的石卵，当地人叫铜炭，取出烧炼皂矾和硫磺。（详见后文）大凡石卵单独取硫磺的，气味熏人很厉害，名叫臭煤，燕京房山、固安、湖广荆州等地偶尔有。大凡煤炭经过燃烧后，质地随火神化去，完全没有灰烬。大概金与土石之间，造化另外显现这种物质。大凡煤炭不生长在草木茂盛的地方，由此可见天意的奇妙。它做饭的功用所达不到的，只有煮豆腐这一种而已。（煮豆腐用煤炉就会焦苦。）

○矾石 白矾

大凡矾石，是烧石头而成的。白矾这一种，也到处都有。最多的是山西晋州、南直隶无为州等地，价格低贱，与寒水石相似。但是把水煎到极沸，投入矾融化，用它染东西，就能固结在皮肤膜之间，外面的水永远进不去，所以制作糖饯和染画纸、红纸的需要它。它的粉末干撒，又能治疗浸淫恶水，所以湿疮患者也急需它。

大凡白矾，挖土取出磊块石，层层叠放煤炭饼锻炼，像烧石灰一样。火候足够后，冷却定入水。煎水极沸时，盘中有溅溢像物体飞出，俗名叫蝴蝶矾，那么矾就成了。煎浓之后，倒入水缸澄清，上面隆起凝结的叫吊矾，洁白异常。沉下去的叫缸矾。轻虚像棉絮的叫柳絮矾，烧汁到尽，白如雪的，叫巴石。方药家锻烧后使用的叫枯矾。

○青矾 红矾 黄矾 胆矾

大凡皂矾、红矾、黄矾，都出自一种矿石而成，变化它的质地。取煤炭外的矿石（俗名铜炭），每五百斤入炉，炉内用煤炭饼（自来风不用风箱的）一千多斤，周围包裹这些石头。炉外砌筑土墙圈围，炉顶空一个圆孔像茶碗口大，火焰直通向上，孔旁用矾滓厚厚覆盖。（这滓不知起源于哪个时代，想造新炉的，不用旧滓覆盖就不成。）然后从底部点火，这火经过十天才能熄灭。孔眼时常有金色光直上。（取硫磺，详见后文。）

锻烧十天后，冷却取出。半酥杂碎的另拣出，名叫时矾，用来煎炼红矾。其中清淬像矿灰形状的，取入缸中浸三个时辰，滤入釜中煎炼。每十石水煎到一石，火候才足够。煎干之后，上面凝结的都是好的皂矾，下面的是矾滓。（后炉用这个覆盖。）这皂矾染匠必需使用。中国煎炼的也只有五六处。原石五百斤成皂矾二百斤，这是大概。拣出的时矾（俗又名鸡屎矾）每斤入黄土四两，入罐熬炼，就成红矾。泥瓦匠及油漆匠使用它。

那黄矾的出产又奇特，就是炼皂矾炉侧的土墙，春夏经受火石精气，到霜降、立冬之交，冷静之时，墙上自然爆出这种，像淮北砖墙生焰硝一样。刮取下来，名叫黄矾，染匠使用它。金色淡的涂炙，立刻变成紫赤色。那黄矾从外国来的，打破，里面有金丝的，名叫波斯矾，是另一种。

又山、陕烧取硫磺的山上，那些滓弃在地上，二三年后雨水浸淋，精液流入沟麓之中，自然结成皂矾。取来卖用，不假煎炼。其中颜色好的，人取来混入石胆。

石胆一名胆矾，也出自晋、隰等州，是山石穴中自然结成的，所以绿色带宝光。烧铁器淬入胆矾水中，就变成铜色。

《本草》记载矾虽有五种，但没有分别原委。那昆仑矾形状像黑泥，铁矾形状像赤石脂的，都是西域产的。

○硫黄

大凡硫磺，是烧石头承接液体而凝结成的。著书的人误把烧石头当作矾石，于是有矾液的说法。然而烧取硫磺，石头一半产出特生的白石，一半产出煤矿烧矾石，这矾液的说法由此混淆。

译又说中国有温泉的地方一定有硫黄，现在东海、广南出产硫黄的地方却没有温泉，这是因为温泉水气像硫黄，所以是凭推测说的。

凡是烧制硫黄的矿石，与煤矿石形状相同。挖掘取出这种矿石，用煤炭饼包裹起来堆叠成架，外面用土筑成炉子。炭和石都装上千斤在里面，炉子上面用烧硫黄的旧渣覆盖，中间顶部隆起，其中透出一个圆孔。火力达到时，孔内透出黄色的火焰和金光。先让陶匠烧制一个钵盂，钵盂中间隆起，边缘卷曲成鱼袋的样子，覆盖在孔上。矿石精华感受火神，化作黄光飞走，遇到钵盂遮挡不能向上飞，就化成汁液附着在钵底，汁液流入边缘的袋状结构中，边缘又透过小眼流入冷道灰槽的小池里，就凝结成硫黄了。

那些浇取皂矾的炭煤矿石，当黄光向上飞走时，仍然用这种方法覆盖来提取硫黄。得到硫黄一斤，就减少皂矾三十多斤，皂矾的精华已经凝结成硫黄，剩下的枯渣就成为废弃物。

凡是火药，硫黄是纯阳，硝石是纯阴，两种精华逼迫结合，产生声音和变化，这是乾坤幻化出的神奇之物。

硫黄不产于北狄，或者产了但不知道提炼取用，这也无法知道。至于奇异的火炮出自西洋和红夷，那么向东向西数万里，都是出产硫黄的地方。那些说琉球产土硫黄、广南产水硫黄的，都是错误的记载。

○砒石

凡是烧制砒霜，原料质地像土但坚硬，像石头但易碎，挖土几尺深取出来。江西信郡、河南信阳州都有砒井，所以名叫信石。近来出产唯独衡阳最盛，一个作坊能制造上万钧。凡是砒石井中，上面常有浑浊的绿色水，先绞干水，然后向下开凿。砒石有红、白两种，各自根据所产原石的颜色烧制而成。

凡是烧制砒石，下面挖土窑，把矿石放在上面，上面砌成弯曲的烟囱，用铁锅倒挂覆盖在烟囱口。下面烧炭点火。烟气从弯曲的烟囱内熏蒸附着在锅底。估计已经附着了一层厚约一寸的凝结物，下面就熄火。等待前面的烟冷却定形，又点燃下一次火，熏蒸附着像以前一样。一个铁锅内几层都满了，然后提下来，打破铁锅取出砒霜。所以现在砒霜底部有铁沙，就是破锅的残渣。凡是白砒只有这一种方法。红砒则在分金炉内，银铜的烟气中有闪现形成的。

凡是烧制砒石时，站立的人必须在上风处十几丈以外，下风处靠近的地方，草木都会死亡。烧制砒石的人经过两年就改换地方，否则须发都会掉光。这种东西人吃了超过分厘立即死亡。然而每年千万金钱迅速销售不滞销，是因为山西地区的豆麦必须用它拌种，而且驱除田里的黄鼠害，宁、绍郡的稻田必须用它蘸秧根，就能丰收。不然火药和染铜需要能用多少呢！

●膏液第十二

宋先生说：天道平分昼夜，而人工延续日光来辅助做事，难道是喜好劳累而厌恶安逸吗？让织女燃烧柴火，书生映雪读书，所成就的是什么事情呢。草木的果实，其中蕴藏着膏液，但不能自行流出。借助水火媒介，依托木石，然后倾注流出。这种人的巧智聪明，不知道是从哪里禀受度量的。

人间负重致远，依靠有舟车。然而车得到一铢的油脂车轴就能转动，船得到一块油脂裂缝就能修补，没有这种物的功效就不能行走了。至于蔬菜登上锅灶，如果没有油脂，就像啼哭的婴儿失去乳汁一样。这只是它功用的一方面罢了。

○油品

凡是供饮食用的油，胡麻（一名脂麻）、莱菔子、黄豆、菘菜子（一名白菜）为上等，苏麻（形状像紫苏，颗粒比胡麻大）、芸苔子（江南名叫菜子）次之，茶子（树高丈余，果实像金罂子，去壳取仁）次之，苋菜子次之，大麻仁（颗粒像胡荽子，剥取它的皮，用于制作绳索）为下等。

燃灯则桕仁内的水油为上等，芸苔次之，亚麻子（陕西所种，俗名壁虱脂麻，气味恶臭不堪食用）次之，棉花子次之，胡麻次之，（燃灯最容易枯竭）。桐油与桕混油为下等。（桐油毒气熏人，桕油连皮膜则冻结不清。）制造蜡烛则桕皮油为上等，蓖麻子次之，桕混油每斤加入白蜡结冻次之，白蜡结冻各种清油又次之，樟树子油又次之，（它的光不减，但有避香气的人。）冬青子油又次之。（韶郡专用，嫌它油少，所以列在次位。）北方广泛使用牛油，则为下等。

凡是胡麻与蓖麻子、樟树子，每石得油四十斤。莱菔子每石得油二十七斤。（味道甘美异常，有益人五脏。）芸苔子每石得油三十斤，耕作勤劳而土地肥沃、榨法精到的，仍然得四十斤。（陈放一年，则空壳内没有油。）茶子每石得油一十五斤。（油味像猪脂，很美味，它的枯渣只可用来种火及毒鱼用。）桐子仁每石得油三十三斤。桕子分打时，皮油得二十斤，水油得十五斤，混打时共得三十三斤，（这需要极干净的。）冬青子每石得油十二斤。黄豆每石得油九斤。（吴地取油食用后，用它的饼充作猪粮。）菘菜子每石得油三十斤。（油出清如绿水。）棉花子每百斤得油七斤。（刚出来时很黑浊，澄清半月后很清。）苋菜子每石得油三十斤。（味道很甘美，嫌它性冷滑。）亚麻、大麻仁每石得油二十余斤。这是大概的情况，其他没有穷究试验的，以及一方已试验而他方未知的，尚有待云。

译○法具

凡是取油，除了压榨法之外，还有用两口锅煮取的方法，用来处理蓖麻和苏麻。北京有研磨法，朝鲜有舂捣法，用来处理胡麻。其余的油料都是从压榨中取出的。凡是做榨木，巨大的必须合抱那么粗，并且中间是空的。其中樟木最好，檀木和杞木次之。（用杞木做的，可以防止因地气潮湿而迅速腐朽。）这三种木材的纹理循环交织、结实修长，没有纵向直纹。所以即使尽力挥动铁锤，将尖楔实打在其中，两头也没有开裂的危险，其他有纵向纹理的木材是不行的。中原地区长江以北很少见到合抱粗的木材，就取四根木头合并做成。用铁箍包裹固定，横向用木条串联结合，中间留空，用来容纳各种油料，这样分散的木头也就有了完整木头的功用。

凡是开凿榨槽，中间的空量随着木材的大小而定。大的能装一石多，小的装五斗都不到。凡是开凿榨槽，在中间凿出一条平槽，以便将尖楔凿入其中，削圆上下两端，在下沿凿一个小孔，再凿一个小槽，使油流出时流入承接的容器中。那平槽大约长三四尺，宽三四寸，根据榨身的大小来制作，没有固定的规格。填入槽中的尖楔和木方，只有檀木、柞子木这两种适宜，其他木材指望不上。那尖楔经过斤斧砍削，但不经过刨子刨光，这是想要它粗糙，不想要它光滑，害怕打滑转动。撞木和受撞的尖楔，都用铁圈包裹头部，害怕散开。

榨具整理好后，就取各种麻籽、菜籽放入锅中，用文火慢炒（凡是木蜡、桐油之类属于树木生长的，都不炒而是碾碎后蒸），炒出香气，然后碾碎接受蒸制。凡是炒各种麻籽、菜籽，适宜铸造平底锅，深度只有六寸的，将籽仁投入其中，翻拌要最勤快。如果锅底太深，翻拌稀疏缓慢，那么火候就会相互伤害，减少损耗油的质地。炒锅也斜放在灶上，与蒸锅大不相同。凡是碾槽埋在土里，（木制的用铁片覆盖。）上面用木竿连接铁锤，两人对举而捶打。资本雄厚的人就砌石头做牛碾，一头牛的力气可以抵得上十个人。也有不接受碾磨而接受研磨的，就是棉籽之类。碾碎后筛选，挑出粗的再碾，细的就放入釜甑中接受蒸制。蒸汽充足时，取出用稻秸和麦秸包裹成饼的形状。那饼的外圈用箍，有的用铁打成，有的用破竹篾绞刺而成，放入榨中则尺寸紧密贴合。

凡是油原本是因为气而取得，从无到有。从甑中取出时，包裹懈怠缓慢，那么水火郁蒸之气游走，因此损害油。能工巧匠迅速倾倒，迅速包裹并迅速箍紧，得到油多，秘诀就在于此，榨工有从年轻到老都不知道这一点的。包裹确定后，装入榨中，随着它的容量装满，挥动撞木挤压，像流泉一样流出了。包内油流出渣滓留存，名叫枯饼。凡是胡麻、莱菔、芸苔等各种饼，都重新碾碎，筛去秸芒，再蒸、再包裹而再压榨。初次得油二分，二次得油一分。如果是木蜡、桐油等物，那么一次压榨就已经全部流出，不必再榨了。

如果是水煮法，就同时使用两口锅。将蓖麻、苏麻籽碾碎，放入一口锅中，注水滚煮，那上浮的泡沫就是油。用勺子捞取，倾倒在干燥的锅内，下面用慢火熬干水气，油就成了。然而得到油的数量毕竟减少了。北方研磨麻油的方法，用粗麻布袋拧绞，其方法再详细叙述。

○皮油

凡是皮油制造浑浊的方法起源于广信郡，其方法取洁净的木蜡籽，整个放入釜甑中蒸，蒸后倾倒入臼中接受舂捣。那臼深约一尺五寸，碓以石头为身，不用铁嘴，石头选用深山中凝结而细腻的，轻重砍削成不超过四十斤，嵌在上面的衡木上而舂捣。那皮膜上的油尽脱骨而纷纷落下，挖起，筛在盘内再蒸，包裹入榨都同前面的方法。皮油已经落尽，那骨头就是黑子。用冷腻的小石磨，不怕火烤的，（这种磨也从信郡深山寻找。）用红热的火矢围住锻造加热，将黑子逐把灌入快速研磨。磨破的时候，用风扇吹去黑壳，那么里面的完全白仁，与梧桐子没有区别。将这碾碎蒸制，包裹入榨，与前面的方法相同。榨出的水油清澈明亮无比，贮存在小盏之中，单独一根心草燃到天明，大概是各种清油所不及的。放入饮食中就不伤人，恐怕有忌讳的人，宁可不用罢了。

那皮油制造蜡烛，截断苦竹筒两半，在水中煮涨，（不然就会粘带。）小竹篾箍勒固定，用鹰嘴铁勺挽油灌入，就成了一枝蜡烛。插入烛芯在里面，顷刻冻结，捋开箍打开竹筒而取出。或者削棍做模具，裁一方纸，卷在上面而成纸筒，灌入也成了一枝蜡烛。这蜡烛任凭放在风尘中，再经历寒暑，也不败坏。

●杀青第十三

宋子说：事物的精华，乾坤的微妙，古传至今而华夏通达夷狄，使后起的含生之众，目授而心识，承载者用什么东西呢？君与民沟通，师将弟命，凭借口语，又能有多少呢？手持寸符，手握半卷，最终阐明旨意，风行而冰释。覆载之间的凭借有楮先生，圣人和愚人都嘉许依赖他了。身为竹骨为与木皮，杀其青而白乃见，万卷百家基从此起。其精在此，而其粗效于障风、护物之间。事已开于上古，而使汉、晋时人擅名记者，何其陋哉！

○纸料

凡是纸质用楮树（一名谷树）皮与桑穰、芙蓉膜等诸物做的是皮纸，用竹麻做的是竹纸。精的极其洁白，供书写文章、印刷文章、信柬启用；粗的做火纸、包裹纸。所谓“杀青”，以斩竹得名；“汗青”以煮沥得名；“筒”即已成纸名，乃煮竹成筒。后人遂疑削竹片以纪事，而又误疑韦编为皮条穿竹札也。秦火未经时，书籍繁甚，削竹能藏几何？如西番用贝树造成纸叶，中华又疑以贝叶书经典。不知树叶离根即焦，与削竹同一可哂也。

译○造竹纸

凡是制造竹纸，事情出自南方，而福建一省尤其兴盛。在笋生长之后，观察山窝的深浅，那些将要长出枝叶的竹子作为上等原料。到了芒种节气，就登山砍伐。截成五七尺长，就在本山上挖一个池塘，注入水来漂浸。担心塘水有干涸的时候，就用竹槽连通引导，不断瀑布般的水流注入。浸到百日之外，加力捶打洗涤，洗去粗壳和青皮，（这叫做杀青。）其中的竹穰形状如同苎麻。用上好的石灰化开成汁涂抹浆糊，放入甑桶下煮，火候以八天八夜为准则。

凡是煮竹，下锅用直径四尺的锅，锅上用泥土和石灰捏成弦状，高宽如同广东煮盐的牢盆样子，中间可以装水十余石。上面盖上甑桶，它的周长一丈五尺，直径四尺多。盖好受煮八天就足够了。停火一天，揭开甑桶取出竹麻，放入清水漂塘内洗净。那塘的底面、四周都用木板合缝砌完，以防泥土污染。（制造粗纸的不需要这样做。）洗净后，用柴灰浆过，再放入釜中，上面按平，平铺稻草灰一寸左右。桶内水滚沸，就取出放入别的桶中，仍然用灰汁淋下。如果水冷，烧滚再淋。像这样十余天，自然臭烂。取出放入臼中受舂，（山区都有水碓。）舂到形状如同泥面，倾入槽内。

凡是抄纸槽，上面合着方斗，尺寸的宽窄，槽看帘，帘看纸。竹麻已成，槽内清水浸浮其面三寸左右。放入纸药的水汁在其中，（形状如同桃竹叶，方言没有定名。）那么水干后自然成洁白。凡是抄纸帘，用刮磨极细的竹丝编成。展卷张开时，下面有纵横的架框。两手拿着帘入水，荡起竹麻进入帘内。厚薄由人的手法决定，轻荡则薄，重荡则厚。竹料浮在帘上的时候，水从四边淋下槽内。然后翻转帘，落纸在板上，叠积千万张。数量满了就用板压。俏绳入棍。像榨酒的方法，使水气净尽流干。然后用轻细的铜镊逐张揭起焙干。凡是焙纸先用土砖砌成夹巷地面，下面用砖盖地面，数块以往，就空一砖。火薪从头穴烧发，火气从砖隙透到巷外。砖尽热，湿纸逐张贴上焙干，揭起成帙。

近世宽幅的叫做大四连，一时书文贵重。那废纸洗去朱墨污秽，浸烂入槽再造，全省从前煮浸的力气，依然成纸，耗费也不多。南方竹贱的国家，不以为然，北方即使寸条片角在地，随手拾取再造，名叫还魂纸。竹与皮，精与细，都相同。如果火纸、糙纸，斩竹煮麻，灰浆水淋，都同前法。只是脱帘之后不用烘焙，压水去湿，日晒成干而已。

盛唐时鬼神事繁多，以纸钱代替焚烧帛，（北方用切条，名叫板钱。）所以制造这个的叫做火纸。荆楚近俗，有一焚侈至千斤的。这纸十七供冥烧，十三供日用。其中最粗而厚的叫做包裹纸，则是竹麻和宿田晚稻稿所做的。如果铅山诸邑所造的柬纸，则全用细竹料厚质荡成。以射重价。最上等的叫做官柬，富贵之家通刺用之。那纸敦厚而无筋膜，染红为吉柬，则先以白矾水染过，后上红花汁云。

○造皮纸

凡是楮树取皮，在春末夏初剥取。树已经老了的，就根伐去，用土盖之。来年再长新条，它的皮更美。凡是皮纸，楮皮六十斤，仍入绝嫩竹麻四十斤，同塘漂浸，同用石灰浆涂，入釜煮糜。近法省啬的，皮竹十七而外，或入宿田稻稿十三，用药得方，仍成洁白。凡是皮料坚固纸。它的纵纹扯断绵丝，所以叫绵纸，横断且费力。其中最上一等，供用大内糊窗格的，叫棂纱纸。这纸自广信郡造，长过七尺，阔过四尺。五色颜料先滴色汁槽内和成，不由后染。其次叫连四纸，连四中最白的叫红上纸。皮名而竹与稻稿参和而成料的，叫揭贴呈文纸。

芙蓉等皮造的统称小皮纸，在江西则叫中夹纸。河南所造的，未详何草木为质，北供帝京，产亦甚广。又桑皮造的叫桑穰纸，极其敦厚，东浙所产，三吴收蚕种的必用之。凡是糊雨伞与油扇，都用小皮纸。

凡是造皮纸长阔的，其盛水槽甚宽，巨帘非一人手力所胜，两人对举荡成。如果棂纱，则数人方胜其任。凡是皮纸供用画幅，先用巩水荡过，则毛茨不起。纸以逼帘者为正面，盖料即成泥浮其上者，粗意犹存也。朝鲜白纸，不知用何质料。倭国有造纸不用帘抄的，煮料成糜时，以巨阔青石覆于炕面，其下烧火，使石发烧。然后用糊刷蘸糜，薄刷石面，居然顷刻成纸一张，一揭而起。其朝鲜用此法与否，不可得知。中国有用此法者亦不可得知也。永嘉蠲糨纸，亦桑穰造。四川薛涛笺，亦芙蓉皮为料煮糜，入芙蓉花末汁。或当时薛涛所指，遂留名至今。其美在色，不在质料也。