野菜博録卷三
野菜博録卷三
（明）鲍山撰○木部茶树，柯一名茗，一名荈。树柯丛生，大小类枝。子叶春初生，芽作细茶叶，长半寸余，作麤茶。味苦，性寒，无毒。食法：采嫩叶，焙作茶，烹去苦味二三次，水淘浄，油盐姜醋调食。
木槿树，一名舜如，葵花，淡红色，五叶成一花，朝开暮敛，亦有千叶者，性平，无毒，叶味甜。食法：嫩叶煠熟，冷水淘浄，油盐调食。
龙栢芽生山野中，此木若年久，亦大叶似初生橡栎，叶短小，叶味微苦。食法：采芽叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
木葛生山野中，树高丈余，叶似杏叶，团味微甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
冻青树枝叶似桂树，极茂盛，凌冬不凋，开白花，结子如豆粒大，青黑色，叶味苦。食法：采芽叶，煠熟，水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
月芽树，又名仍芽。茎似槐，条叶似歪头菜。叶短硬，味甘微苦。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
白杨树，处处有之。此木高大，皮白色，叶似梨叶，圆肥，背白，叶邉锯齿状，味苦，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟作成黄色，换水淘去苦味，洗浄，油盐调食。
木栾树生山谷中，树高丈余，叶似楝叶，寛大稍薄，开淡黄花，结薄殻，中有子，大如豌豆，乌黑色，人多摘取，串作数珠，叶味淡甜。食法：采嫩芽叶，煠熟，换水浸淘，油盐调食。
老叶儿，树生山野中，高六七尺，叶似李树叶，而长邉有毛，叶味甘微涩。食法：采叶煠熟，水浸去涩味，淘浄，油盐调食。
青杨树生山野中，树高大，叶似白杨树叶，狭小青色，皮亦青色，叶味微苦。食法：采叶煠熟，水浸作成，黄色淘浄，油盐调食。
椿树芽，一名樗树芽，系二种。椿芽叶香，紫色；樗芽疎而臭，气不可食。椿芽微苦，回味，性热，无毒。食法：采芽叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
黄栌，生山野中。木，黄色；枝茎，紫赤色；叶，似杏叶，圆大。味苦，性寒，无毒。食法：采嫩芽，煠熟，换水淘去苦味，油盐调食。
檀树，芽生山野中。树高一二丈，叶似槐叶，长大，开淡粉紫花。叶味苦。食法：采芽叶，煠熟，浸去苦味，淘浄，油盐调食。
山茶科，生山野中。科高四五尺，枝梗灰白色，叶似皂荚叶，圆四五叶攅生一处，叶甚稠，味苦。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。或蒸晒干，作茶煮饮可。
□〈▯杭〉树生山谷中，树高丈余，叶似槐，叶大却软薄，似檀树叶，薄小，开淡红色花，结子如菉豆大，熟则黄茶褐色，其叶味甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
臭竹树生山野中。树甚高大，叶似楸叶，厚花叉似拐枣，叶亦大。其叶面青，背白，味甜。食法：采叶煠熟，水浸去邪臭气味，油盐调食。
回回醋，一名淋朴□〈木敕〉生山野中，树高丈余，叶似椿，叶厚，太邉有锯齿，或三叶，或五叶，排生一茎，开白花，结子大如豌豆，熟红紫色，味酸，叶味微酸。食法：采叶煠熟，水浸去酸味，油盐调食。用子调和百味，如醋。
槭树芽生，山野间木高一二丈，叶似野葡萄叶，五花尖叉，又似丝瓜叶，却小淡黄緑色，开白花，叶味甜。食法：采叶煠熟，水浸作成，黄色换水，淘浄，油盐调食。
女儿茶，一名牛李子，生山野中，科条高五六尺，叶似郁李子叶，长大稍尖，叶色光滑，微黄緑，结子如豌豆大，生青熟黑，茶褐色，叶味淡微苦。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
白槿树生山谷中，树高五七尺，叶似茶，甚阔大，光润，开白花，叶味苦。食法：采嫩叶，煠熟，换水浸，去苦味，油盐调食。
乌棱树生山野中，树高丈余，叶似省沽油，叶背微白，开白花，结子如梧桐子大，生青熟红，叶味苦。食法：采叶煠熟，换水浸，去苦味，作过淘洗浄，油盐调食。
刺楸树，生山野中。树高大，皮色苍白，上有黄白斑。枝梗多有大刺，叶似楸叶，薄，味甘。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
黄丝藤生山野间，形类葛，条叶似山格，刺叶小，背微白，邉有细锯齿，味甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
山格刺生山野间，叶似白槿树叶短尖，味甘。食法：采叶煠熟，水浸作成，黄色换水，淘浄，油盐调食。
报马树生山野中，枝似桑条，叶似青檀，叶大邉有花叉，叶味甜。食法：采叶煠熟，水淘浄，油盐调食。硬叶煠熟，水浸作成黄色，淘去涎沫，油盐调食。
枝叉叶似拐枣叶，却大，色淡緑，亦对生，开黄花，结小红子，叶味苦。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
穁芽树叶似冬青，叶微长，开白花，结青白子。其叶味甜。食法：采嫩叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
白辛树生山野间，树高丈许，叶似青檀，树叶颇长，色微淡緑，又似月芽，树叶大，色亦差淡，叶味甘微涩。食法：采叶煠熟，水浸淘，去涩味，油盐调食。
椵树，树甚高大，其木细腻，枝叉对生，叶似木槿，叶长大微薄，色颇淡緑，皆作五花桠叉，邉有锯齿，开黄花，结子如豆粒大，色青白，叶味苦。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，淘洗浄，油盐调食。
臭□〈艹栱〉科条高四五尺，叶似杵瓜，叶尖□〈角肖〉又似金银花，叶亦尖□〈角肖〉五叶攅生如一叶，开花白色，其叶味甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
椒树，一名川椒，本草名蜀椒，生蜀郡川谷间，高四五尺，枝茎有刺，叶似蔷□〈艹縻〉叶坚硬，结实无花，叶间如豆颗，皮紫赤色，中有小黑子，味辛，性温大热，有小毒。食法：采叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
云桑生山野中，树枝叶皆类桑，但叶头有花叉，如云开细花，青黄色，叶味微苦。食法：采嫩叶，煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食，或蒸晒作茶，亦可。
马鱼儿条，俗名山皂角，生荒野中。叶似初生刺□〈艹縻〉花叶，而小枝梗色红，有刺似棘针。微小叶，味甘微酸。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
省沽油，一名珍珠花。科条似荆条，圆枝叉，对生叶，似驴駞布袋叶，大又似葛藤叶，小毎三叶攅生一处，开白花似珍珠色，叶味甘微苦。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
兜栌树，一名壊香。叶似回回醋树叶，薄窄；又似花楸树叶，却少花叉。叶皆对生，味苦。食法：采嫩芽叶，煠熟，水浸去苦味，淘洗，油盐调食。
花楸树生山野中，树高大，叶似回回醋叶，微薄邉有锯齿叉叶，味苦。食法：采芽叶，煠熟，换水浸，去苦味，淘洗浄，油盐调食。
椋子树，树有大者。初生作科条状，类荆条，对生枝叉。叶似柿叶，薄小，两叶对生。开白花，结子细圆，如豌豆大。生青，熟黑色，味甘咸，性平，无毒。叶味苦。食法：叶煠熟，水浸淘，去苦味，洗浄油盐调食。
垂栁有二种，枝叶上生为杨，枝叶下垂为栁。其树高大，各处多有。性寒，味苦，无毒。食法：采嫩芽叶，煠熟，淘去苦味，油盐调食。
黄楝树叶，似初生椿树叶，极小，又似楝叶，微带黄色，开花紫赤色，结子如豌豆大，生青，熟紫赤色，味苦。食法：采嫩芽叶，煠熟，换水浸，去苦味，油盐调食。
夜合树，一名合欢，一名合昏。木似梧桐，枝甚柔弱。叶似皂荚叶，又似槐叶，极细密。毎一风来，辄似相解了，不相牵缀。其叶至暮而合，花发红白色，瓣上若丝茸然，散垂。结实作荚子，极薄细，味甘，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
槲若，一名槲木，一名斗树，生山谷中。树颇高大，叶似桑树叶，其味甘，性平，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食黄蘗，一名蘗木，一名子蘗。生山谷中，树高数丈。叶似茱茰，叶经冬不凋。皮外白色，里黄色。其味苦，性寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，浸去苦味，油盐调食。
蜜蒙，一名寒不凋，生山谷中。树颇高大，叶似冬青树叶，又似橘叶，而厚，背白色，有细毛，味甘平，性微寒，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食庵摩勒，一名余耳，生山谷中。其树高大，枝条甚软，叶青细。蜜朝开暮合，花着条而生，如粟粒大，味苦，性寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，油盐调食。
杜兰一名林兰，生深山中。树高数仞，叶似菌桂。叶有二道纵文，其味苦，性寒，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食白棘，一名棘针，一名棘刺，生山中。柯茎多刺，叶似酸枣叶，又似赤刺叶。开花结实，如枣形，味辛，性寒，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食海桐皮，生山谷中。树高二三丈，叶如手大，味苦，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
落鴈木生深山中，其科苗作蔓纒绕大木，叶似茶叶，不结花实，味平温，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食没药树生深山谷中，其树颇极高大，叶似枫树叶，味苦，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，油盐调食。
南藤，一名丁公藤，一名象豆，生山谷中，延石壁，古木纒遶其苗如马鞭，有节，紫褐色。叶似杏叶，短尖，味辛烈，无毒。
食法采嫩苖叶煠熟油盐调食干漆，一名地节，一名黄芝。生山中，树高二丈余。皮白色，叶似椿樗叶，花似槐花，结子如牛蒡子。其味辛温，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食木天蓼，一名蓬莱金。莲枝生山谷中，树高数丈余。叶似枝子，花叶开花似小莲花。其味辛温，有毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食钓藤，一名钩草。藤生山谷中，茎上有刺，如钓。叶似通山藤，叶味微寒，无毒。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
五倍子树，一名文蛤，一名百虫仓，生山谷中。叶似椿树叶，无花，结实如拳。内多小虫，其味苦酸，性平，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食独揺树，一名水榆，一名高飞，一名蒲杨，生山谷中。树颇高大，叶有三角，其味苦，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，油盐调食。
伏牛花，一名隔虎刺，生山谷中。树颇高大，叶似黄蘗叶，梗多刺，茎赤色，花开淡黄色，作穗，似小杏子，味苦甘，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食杉木，一名杉材，一名杉菌。生深谷中，树颇高大，劲直。叶附枝生，若刺；叶似刺柏叶，又似榧树叶。味苦，性温，无毒。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸去苦味，油盐调食。
接骨木，一名木蒴藋，生深谷中。树高大丈余，叶似水芹叶，开花似陆英树花，其味甘苦，性平，无毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食藩篱枝，一名软枝须，其本不甚高大，枝梗俱带软叶，似枸杞叶，性平，味寒，稍有毒。
食法采嫩叶煠熟油盐调食腊梅花，树枝条类李，树叶似桃，叶寛大，微厚，纹脉甚细，开淡黄花，味甘微苦。食法：采花，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
马棘生山野间，科高五七尺，叶似新生皂荚叶，却小，稍间开粉紫花，味甜。
食法：采花，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
野菜博録卷三
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