野菜博录卷四

野菜博录卷四

（明）鲍山撰○木部藤花树生荒野中，叶似椿叶，小浅緑黄色，枝间开淡紫花，味甘。食法：采花煠熟，水淘净，油盐调食。或微焯过，晒干煠食，亦佳。

楸树生山野中，树髙大，木可作琴瑟，叶似梧桐，叶薄小，叶梢有三尖叉，开白花，味甜。食法：采叶煠熟，油盐调食，或晒干煠食，炒食皆可。

欛齿花，本草，一名锦鸡儿。花，叶似枸杞子，叶小，每四叶聚生一处。枝梗亦似枸杞，有小刺。开黄花，状类鸡冠。结小角儿，味甜。

食法采花煠熟油盐调食青舍子，条生山谷间，科条微带柿黄色，叶似胡枝子，叶光俊，微尖，稍间开淡粉紫花，结子似枸杞子，微小，生青，熟紫黒色。

食法采摘其子紫熟者食之蕤核树，俗名蕤李子。生函谷川谷，及巴西、河东皆有。今古崤闗西茶店山谷间亦有之。其木髙四五尺，枝条有刺，叶细似枸杞叶而尖长，又似桃叶而狭小，亦薄。花开白，色结子红紫色，附枝茎而生，状类五味子。其核仁味甘，性温微寒，无毒。其味甘酸。食法：摘取其果，红紫色熟者，食之。

白棠子树，一名沙棠。梨儿生荒野中，枝梗似棠棃树，微小；叶似棠棃叶，窄小。白色结子，如豌豆大，味酸甜。

食法摘熟子食之野木瓜，一名杵瓜，生山野中，蔓延妥附草木上，叶似黒豆叶，微小光泽，四五叶攅生一处，结瓜如肥皁大，味甜。

食法：摘嫩瓜，换水煮食。熟时，亦可摘食。

野樱桃生山谷中，树髙五六尺，叶似李叶，更尖，开白花，似李子花，结实比樱桃又小，熟色鲜红，味甘微酸。

食法摘取其果红熟者食之软枣，一名丁香柿，又名牛乳柿，又呼羊矢枣。《尔雅》谓之梬。其树枝叶皆类柿，结实甚小，干熟则紫黒色，味甘，性温，无毒。多食动风，发冷风，咳嗽。

食法采取软枣成熟者食之水茶、臼科、条髙四五尺，茎上有小刺，叶似大叶胡枝子，叶有尖，开黄白花，结果如杏大，状似甜瓜瓣，而色红，味甜酸。

食法果熟红时摘取食之老婆布□〈革占〉生山谷中科条淡苍黄色叶似匙头様色嫩緑光俊又似山格刺叶却小味甘食法：采叶煠熟，水浸作过，淘净，油盐调食。

栌子树生山野中，多有之。树髙丈许，叶似冬青树叶，稍阔厚背，色微黄。叶形又类棠梨叶，但厚。结果似木瓜，稍团，味酸甜微涩，性平。食，法果熟时摘食之。多食，损齿及筋。

木瓜生山野中，处处有之。树枝状似奈，花深红色，叶似柿叶，微小厚。《尔雅》谓之楸。其实形如小瓜，似栝楼，小，两头尖长，淡黄色，味酸，性温，无毒。食法：采熟木瓜食之，多食亦不益人。

实枣儿树，本草名山茱茰，生山野中，叶似榆叶，寛团纹粗，开淡黄白花，结实如酸枣，大两头尖长，赤色，干时皮薄，味酸，性平微温，无毒。

食法采红熟枣食之孩儿拳，树本草名，荚蒾，生山野中，树小，叶似杏叶，颇大薄涩，枝叶间开黄花，结子共为一攅，生青熟赤，味甘微苦，性平无毒。食法：采红熟子食之，或煮枝汁，少加米作粥食，甚美。

酸枣树，尔雅谓之樲。枣生山野间，木似枣树，皮细，茎多刺，叶似枣叶，微小，结实比枣圆小，紫红色，味酸，性平，无毒。食法：采枣为果，未熟时煮食亦可。

橡子树》本草，橡实，枥子也。生山野间，树髙大，叶似果叶，大开黄花，结实有梂裹其实，味苦涩，性微温，无毒。食法：取子，换水浸煮数次，淘去涩味，蒸极熟食之。厚肠胃，肥健人，不饥。

石冈橡生汜水西茶店山谷中，其木高丈许，叶似橡栎，叶极小而薄，邉有锯齿，而少花，叉开黄花，结实如橡斗，而极小，味涩微苦。食法：采实，换水煮五七水，令极熟，食之。

荆子，一名牡荆实，一名小荆实，一名黄荆。科条生，枝茎坚劲，对生枝。又叶似麻叶，疎短，开花作穗，色粉红，微带紫，结实大如黍粒，黄黑色，味苦，性温，无毒。食法：采子，换水浸淘，去苦味，晒干，捣磨为面。

拐枣生密县梁家冲山谷中，叶似楮叶，无花叉，却更尖而面多纹脉，边有细锯齿，开淡黄花，结实状似生姜，有叉细短，深茶褐色，故名拐枣，味甜。

食法采取拐枣成熟者食之山梨儿，一名金刚树，又名铁刷子。生钧州山野中，科条髙三四尺，枝条上有小刺，叶似杏叶，颇团小，开白花，结实如葡萄颗大，熟则红黄色，味甘酸。

食法采果食之落霜红，生山野间，髙四五尺，叶似土栾叶，开白花，结子如菉豆大，生青熟红，味甜。

食法采红熟子食之木桃儿树生中牟土山间，树髙五尺余，枝条上聚为疙瘩状，类小桃儿，极坚，叶似青檀，叶梢间开淡紫花，结子似梧桐子，熟则淡银褐色，味甜。

食法采子熟者食之无花果生山野中，今人家园圃中亦栽。叶形如葡萄叶，颇长硬厚，梢作三叉。枝叶间生果，初则青小，熟大如李子，似紫茄，色味甜。

食法采熟果食之土栾树，生山野中。木坚劲，可作秤秆。叶似木葛，叶微狭厚，背白微毛。开淡黄花，结小子如豌豆而匾。生青，熟紫黑色，味甘。

食法采紫熟子食之栾荆，一名栘。杨生山谷中，树髙大，少枝梗，似榆。木叶冬不凋，开花紫白色，结子似麻子大，味苦，性平，有毒。

食法子熟时摘食鼠李，一名牛李，一名鼠梓，一名赵李，一名皂李，一名乌程槎，生田野间。枝叶俱似李子，其味苦，性微寒，无毒。

食法李子熟时摘食野葡萄，俗名烟黒，生荒野中。茎叶实俱似家葡萄者，细小，实亦稀疎，味酸。食法：采葡萄，紫熟者食，亦中酿酒饮。

槐树芽，本草有槐实，叶大而黒者，名櫰槐，昼合夜开者，名守宫槐，叶细青緑者，谓之槐，开黄花，结实似豆角状，味苦酸咸，性寒，无毒。食法：采芽，煠熟，淘去苦味，油盐调食。采花，炒食。

栾华木，一名赛木槿，生山谷中。树颇髙大，树叶俱似木槿。树叶，开花似槐花，黄色，味苦，性寒，无毒。

食法采花嫩叶煠熟油盐调食房木，一名辛矧，一名辛夷，一名侯木。生山中，树髙数丈，叶似柿叶而狭，花似着毛花，结实似小桃，色白，其性平温，无毒。食法：采取花、嫩叶，煠熟，水浸，去邪味，油盐调食。

杏树，本草有杏仁，核仁，处处有之。树髙丈余，叶颇圆，稍带红色。结实金黄者，为美味，甘苦，性温冷利，有毒。得火良。食法：采叶煠熟，以水浸渍，作成黄色，换水淘净，油煠食。杏黄熟时摘取食。

沙果子树，即花红，人家园圃亦多栽种。树髙丈余，叶似樱桃叶，深緑色，开粉红花瓣，微长不尖，结实似李，甚大，味甘微酸。食法：摘取红熟果食之，嫩叶亦可煠熟，油盐调食。

皂荚树生山野间，叶似槐，叶长尖，枝间多刺，结实有数种，小者为猪牙皂荚，有长五七寸者，用之当以肥腻者为佳，味醎，性温，有小毒。食法：采嫩芽，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。采子，炒舂令软，煮熟，以糖渍之食。

青檀树生山野间，皮纹细薄，叶类枣叶，微尖，背白，面涩，开白花，结青子，如梧桐子大，叶味酸涩，实味甘酸。食法：采叶煠熟，水浸淘，去酸味，油盐调食。子熟时摘食之。

桃树》本草有桃核仁，处处有之。髙丈余，叶似栁叶，阔大有纹脉。开花红色，结实。桃核仁，味苦甘，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，作成黄色，换水淘净，油盐调食。

枣树，本草有大枣。树髙一二丈，叶似酸枣，叶大光泽。叶间开青黄色小花，结枣，味甘美，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，作成黄色，淘净，油盐调食。

婆婆枕头生钧州密县山坡中，科条髙三四尺，叶似樱桃叶，长开黄花，结子如菉豆大，生则青，熟红色，味甘。

食法采熟红子食之青冈树枝叶条干皆类橡栎，但叶色颇青，花叉味苦，性平无毒。食法：采嫩叶，煠熟，以水浸渍，作成黄色，换水淘洗净，油盐调食。

枸杞，一名杞，根一名地辅，一名仙人杖，一名地仙。苗根名地骨，茎干髙三五尺，有小刺。百叶如石榴叶，软薄。开小红紫花，结实熟则红色，味微苦，性寒。子微寒，无毒。

食法采子热水淘净油盐调食栢树本草》曰：栢实生山野中，叶及实皆味苦，性平，无毒。食法》列仙传云：赤松子食栢子，齿落更生。采叶换水浸，去苦味。初食苦涩，入密或枣肉和食，尤好。

柘树处处有之。其木坚劲，皮纹细密。枝条有刺，叶比桑叶小而薄，色黄淡。叶梢三叉，绵柘刺少。枝叶间结实，状如楮桃。熟有红蘂，味甘微苦。柘木味甘，性温，无毒。食法：采嫩叶，煠水浸，去邪味，油盐调食。

楮桃树，一名楮实，所在有之。叶似葡萄叶，作瓣叉，上多毛涩，而有子者佳。桃如弹大，青緑色，后变红成熟。浸洗去穰，取中子。实叶俱味甘，性寒凉，无毒。食法：采叶煠烂，水浸，握干作饼食。或取熟红楮。

山苘树生密县梁家冲山谷中，树髙丈余，叶似初生蜀葵，又似芙蓉叶，毎叶两傍却又有角，义开白花，结实类枸杞子，大熟时微黒色，味甘酸，其叶苦。食法：采叶煠熟，水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。

木，羊角科，一名羊桃，枓一名小桃，花生荒野中，紫茎，叶似初生桃叶，光俊，色微带黄，枝间开红白花，结角似豇豆角，甚细而尖，□〈角肖〉毎两角并生一处，味微苦酸。食法：采嫩梢叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。

金樱子，处处有之。叶枝丛生，似蔷薇，有刺。开白花，夏结实。实上亦有小刺，黄赤色，似小石榴形。味酸涩，性平，无毒。食法：采其嫩叶，油盐调食。子熟摘。

赛苦茗，一名如茶，一名□子，生山谷中，树髙大，叶似大叶茶，又似枝子叶，开花白色，如蔷薇花，其味苦，性寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，油盐调食。子熟，摘食。

卖子木，出岭南邛州山谷中。树颇大，其叶似柿。四五月开碎花，百十枝随花更生子，如椒目，在花瓣中，黒而光，味甘，性寒，无毒。食法：采其子与嫩叶，油盐调食；皮磨面子，熟摘。

南烛，一名猴药，一名男续，一名后卓，一名惟那木，一名染菽。生山谷中，树颇髙大，叶似苦栋。树叶，其味苦，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，油盐调食。子熟，摘食。

石榴，垂垂如赘瘤也。《广雅》谓之若榴。旧云，汉张骞使西域，得涂林、安石国榴种以归，故名安石榴。今处处有之。其叶似枸杞，叶长微尖，緑色；花红，实繁。性温，无毒。食法：采其嫩叶，煮熟，油盐调食。榴果熟时，摘取食之。

松树树有三种，一名栝子松，一名踢牙松，一名云南五针松。其叶后凋，有三针、五针之别。二三月抽蕤生花，色如金粉，结实如茘枝状。毎秋老则子长鳞裂，然子有大小。山松如麻子，小而扁，不及塞上者佳也。味甘，性温，无毒。食法：采花煠熟，去其苦味，和面、油、盐调食之。

吉利子，树生山野中，髙五六尺，叶似樱桃，叶小，开五瓣，碧玉色，小尖花，结子如椒，粒大，两两并生，熟红色，味甜。

食法摘熟子食之文冠花出吴楚、闽越中，叶似榆叶，窄小，花似藤花，色白，穂甚长，结实如柚而大，形有数瓣，中有子二十余颗，瓤色微黄，软烂可食，其叶性凉，味苦。食法：采嫩叶，淘去苦味，油盐调食。子熟食，瓤。

棠梨树生荒野中，叶似苍术，叶亦有团叶者，有三叉叶者，叶边皆有锯齿，叶色颇黪白，开白花，结棠梨如小楝子大，味甘酸，花叶味微苦。食法：采花煠熟食，或晒干磨面作烧饼食，亦可采嫩叶煠熟，水浸淘净，油盐调食，或蒸晒作茶，亦可。

旁其树生，似茶槚，髙丈余，叶微圆而尖，面青，背白，有纹，四五月开细花，黄白色，六月结实，如冬青子，生青熟紫，味辛温，无毒。食，法采嫩叶煠食，亦可炙碾煎饮，代茗。子熟摘。

榆树处处皆有。树颇高大，有赤、白二种。未发叶时，枝条间先生荚，似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。后方生叶，类山茱茰叶而长尖，味甘平滑，利无毒。食法：采取嫩叶，淘净，煠食；皮可磨面。

桑椹树，本草有桑根白皮，有黒白二种。桑之精英，尽在其椹。味甘，性寒，无毒。桑椹，味甘，性暖。食法：采叶，嫩老皆可煠食；皮炒干，磨面可食。

女贞实，诸处时有。叶似冬青，叶四时茂盛，凌冬不凋。其实九月熟，黒似牛李子，味苦，性平，无毒。

食法采子煮熟可食老儿树生山野中，高五六尺，叶似樱桃叶，小开五瓣，苍玉色，小尖花，结子如椒粒大，两并生，熟红色，味甜。

食法采花煠熟食之