卷五 果菜米谷类
本书译文中内嵌的原文不完整，故以断句原文为准，白话按可对应处挂出；部分段落无对照译文。
卷五 果菜米谷类
山楂〔时珍曰〕九月霜后取带熟者，去核曝干，或蒸熟去皮核，捣作饼子，日干用。
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白柿〔时珍曰〕白柿即干柿生霜者。其法用大柿去皮捻扁，日晒夜露至干，内瓮中，待生白霜乃取出。今人谓之柿饼，亦曰柿花。其霜谓之柿霜。
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柿〔瑞曰〕水藏者性冷，盐藏者有毒。〔时珍曰〕 ，藏柿也。水收、盐浸之外，又有以熟柿用灰汁澡三四度，令汁尽着器中，经十余日即可食，治病非宜。
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柿糕〔时珍曰〕案李氏《食经》云：用糯米（洗净）一斗，大干柿五十个，同捣粉蒸食。如干，入煮枣泥和拌之。
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石榴皮〔 曰〕凡使榴皮、叶、根勿犯铁，并不计干湿，皆以浆水浸一夜，取出用，其水如墨汁也。
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黄橘皮〔 曰〕凡使勿用柚皮、皱子皮，二件用不得。凡修事，须去白膜一重，锉细，以鲤鱼裹一宿，至明取用。〔宗 曰〕本草橘柚作一条，盖传误也。后世不知，以柚皮为橘皮，是贻无不甚曰〕柚皮皮性杂之说出
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青橘皮〔时珍曰〕青橘皮乃橘之未黄而青色者，薄而光，其气芳烈。今人多以小柑、小柚、小橙伪为之，不可不慎辨之。入药以汤浸去瓤，切片醋拌，瓦炒过用。
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橘核〔时珍曰〕凡用须以新瓦焙香，去壳取仁，研碎入药。
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薯蓣〔颂曰〕采白根刮去黄皮，以水浸之，糁白矾末少许入水中，经宿净洗去涎，焙干用。
〔宗堪啖耳。
候全干生经十
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李根皮〔时珍曰〕李根皮取东行者，刮去皱皮，炙黄入药用。《别录》不言用何等李根，亦不言其白皮
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杏仁〔别录曰〕五月采之。〔弘景曰〕凡用杏仁，以汤浸去皮尖，炒黄。或用面麸炒过。
〔午，取出晒
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乌梅〔弘景曰〕用须去核，微炒之。〔时珍曰〕造法：取青梅篮盛，于突上熏黑。若以稻灰淋汁乃上
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桃核仁〔别录曰〕七月采，取仁阴干。〔 曰〕凡使须去皮，用白术、乌豆二味，同于坩锅中煮二伏时，漉出劈开，心黄如金色乃用。〔时珍曰〕桃仁行血，宜连皮、尖生用。润燥活血，宜
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桃花〔别录曰〕三月三日采，阴干之。
〔 曰〕桃花勿用千叶者，令人鼻衄不止，目黄。收
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桃茎及白皮〔时珍曰〕树皮、根皮皆可，用根皮尤良。并取东行者，刮去粗皮，取白皮入药。
译李时珍说：桃树皮、桃根皮都可以使用，其中根皮尤其好。还要取向东生长的，刮去粗皮，取白皮入药。卷五 果菜米谷类。桃胶。李时珍说：桃树茂盛时，用刀割开树皮，过一段时间胶液就会流出；采集后，用桑灰汤浸泡，再晒干使用。如果要服食，就应当按照原方进行修炼。卷五 果菜米谷类。木瓜。【原文注文作者缺字】凡是使用木瓜，不要接触铁器；用铜刀削去硬皮和籽，切片晒干，用黄牛乳汁拌匀后蒸，从巳时蒸到未时，等到像膏一样浓稠，再晒干使用。李时珍说：如今人们只是切片晒干后入药罢了。据《大明会典》记载：宣州每年进贡的木瓜，也要选取陈放日久、没有木头气味的，这和栗子去除木气的道理相同。卷五 果菜米谷类。枇杷叶。王恭说：凡是使用枇杷叶，必须用火炙烤，再用布擦去叶毛。否则叶毛会射入肺中，使咳嗽不止。也可以用粟秆做成刷子刷去叶毛，这样尤其容易清洁；用甘……涂后炙烤。【原文残缺】卷五 果菜米谷类。橡实。雷氏说：霜降后采收，去掉外壳后蒸，从巳时蒸到未时，锉成五片，晒干使用。周定王说：取橡实换水浸泡十五次，淘去涩味，蒸到极熟后食用，可以用来充饥。卷五 果菜米谷类。橡实的斗壳。《大明》说：入药时都应捣得细碎，炒焦或烧至只存药性后研末使用。卷五 果菜米谷类。槲若。苏颂说：若就是叶子的名称。入药时必须略微炙烤，使其焦黄。卷五 果菜米谷类。槟榔。【原文注文作者缺字】果实顶端圆而矮、像毗的称为榔；形状尖、带紫色纹理的称为槟。槟的药力小，榔的药力大。凡是使用白槟以及【原文多处讹乱】取其形状端正、中心稳固、药力足的；吐去红水一口，便滑润可口而不涩，能下气消食。这三种东西相距很远，性质各不相同，却能这样相互成就、相互配合，也实在是奇异。民间说“槟榔能维持生命，依赖扶留”，就是这个道理。古书中的“贲灰”就是牡蛎、蚌壳烧成的灰。“贲”是“蚌”字的讹写。瓦屋子烧成的灰也可以使用。卷五 果菜米谷类。大腹子。孙思邈说：鸩鸟多聚集在槟榔树上。凡是使用槟榔皮，应先用酒洗，再用大豆汁洗一次，晒干后放在灰火中烧煨，切片使用。卷五 果菜米谷类。椰子。苏颂说：不拘何时何月，都可以采集椰子的根皮，炙烤后入药。另一说：椰子的果皮也可以使用。卷五 果菜米谷类。蜀椒。【原文注文作者缺字】凡是使用南椒，必须去掉椒目和闭口椒，用酒拌湿后蒸，从巳时蒸到午时，放凉后严密盖好，等气味散尽再取出，随即放入瓷器中，不要让它受风。寇宗奭说：凡是使用秦椒、蜀椒，都应略微炒制，使其出汗；趁热放入竹筒中，用竹梗捣制，没有捣尽就再捣。或者只炒热，隔着纸铺在地上，用碗覆盖，等冷却后碾取红色部分使用。卷五 果菜米谷类。荜澄茄。【原文注文作者缺字】凡是采收后，去掉柄和皱皮，用酒浸泡后蒸，从巳时蒸到酉时，捣细并晒干，入药使用。卷五 果菜米谷类。吴茱萸。【原文注文作者缺字】凡是使用时，去掉叶和茎；每十两用盐二两投入东流水四斗中，分作一百次洗涤，自然就没有黏液了，晒干后制成丸剂、散剂使用。如果用醋煮，每十两吴茱萸用醋一镒，煮沸三十次后，加入吴茱萸熬干使用。寇宗奭说：凡是使用……【原文残缺】卷五 果菜米谷类。甜瓜子仁。【原文注文作者缺字】凡是采收后晒干，捣细，用马尾筛筛成粉，再用三层纸包裹压去油脂后使用。不去油脂，药力就弱；西瓜子仁也是这样。【原文句读疑有讹误】卷五 果菜米谷类。甜瓜蒂。【原文注文作者缺字】凡是使用时，不要用白色瓜蒂，要选取青绿色的甜瓜；在瓜的气味充足时，瓜蒂会自然落在藤蔓上。采得后，系在屋子的东面，使其受风……【原文注文与正文混杂，残缺】去掉瓜皮，只取瓜蒂，约半寸长，晒到极干，临用时研碎。【原文残缺】李时珍说：瓜……瓜蒂不…… 卷五 果菜米谷类。莲实。陶弘景说：藕实就是莲子，八九月采集黑色坚硬如石的莲子，晒干后捣破。苏颂说：莲实到秋天变黑并沉入水中，称为石莲子，可以磨成粉做饭食用。【原文缺字】李时珍说：石莲子剁去黑色外壳，称为莲肉。用水浸泡，去掉红皮和青色莲心；莲心可以生吃，莲肉则晒干或焙干后使用。也有每一斤莲肉用一个猪肚盛装，煮熟后捣碎、焙干使用的。这种子形状像土石而味苦，不知是什么东西？【原文残缺】卷五 果菜米谷类。荷叶。《大明》说：入药时都应炙烤后使用。卷五 果菜米谷类。芡实。陈藏器说：凡是使用芡实，先蒸熟，在烈日下晒到裂开，取出仁；也可以舂成粉使用。李时珍说：新鲜的芡实煮熟食用较好。用于涩精的药物时，连外壳使用也可以。据刘氏《暇日记》说：芡实一斗，用防风四两煎汤浸泡后使用，而且经久不坏。卷五 果菜米谷类。韭子。《大明》说：入药时拣选干净，蒸熟后晒干，簸去黑皮，炒至黄色使用。卷五 果菜米谷类。胡葱。【原文注文作者缺字】凡是采收后，按纹理掰碎，用绿梅子相对拌匀，蒸一个伏时；去掉梅子，在砂盆中研成膏状，放在瓦器中晒干使用。卷五 果菜米谷类。灰。【原文注文作者缺字，药名疑有讹误】灰……就是金锁天叶，攀附在藤蔓上，往往有金色斑点，可以使用。如果是白青色的，就是忌女茎，不能使用；晒干后而叶……【原文残缺】卷五 果菜米谷类。胡麻。陶弘景说：服食胡麻，要取黑色的，经过九次蒸、九次晒，炒熟后捣碎服食。可以断绝谷物而求长生，也能充饥；虽然容易得到，但只适合煎汤或制丸。【原文句意疑有讹误】【原文注文作者缺字】凡是炮制，先用水淘去漂浮的杂物，晒干，再用酒拌蒸，从巳时蒸到亥时，取出摊开晒干。放在臼中舂去粗皮，保留薄皮。与小豆拌在一起，一同炒制。小豆熟后，去掉小豆，只使用胡麻。卷五 果菜米谷类。大麻。寇宗奭说：麻仁极难去掉外壳。把麻仁用布包起来，放入沸水中，浸泡到水冷后取出。悬挂在井中一夜，不要让它接触井水。第二天中午晒干，在新瓦上去掉外壳，再簸扬取出仁，颗粒都能保持完整。张仲景的麻仁丸，用的就是大麻子中的仁。卷五 果菜米谷类。薏苡仁。【原文注文作者缺字】凡是使用时，每一两薏苡仁用糯米一两一同炒熟，去掉糯米后使用。也有再用盐汤煮过后使用的。卷五 果菜米谷类。罂粟壳。李时珍说：凡是使用时，先用水洗润，去掉蒂和筋膜，取外层薄皮，阴干后切细，用米醋拌炒，再入药。也有用蜂蜜炒制或用蜂蜜炙烤的。卷五 果菜米谷类。扁豆。李时珍说：凡是使用时，取外壳坚硬的扁豆，连皮炒熟后入药。也有用水浸泡去皮后生用的，应依照原方。
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桃胶〔时珍曰〕桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过，曝干用。如服食，当依本方修炼。
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木瓜〔 曰〕凡使木瓜，勿犯铁器，以铜刀削去硬皮并子，切片晒干，以黄牛乳汁拌蒸，从巳至未，待如膏煎，乃晒用也。
〔时珍曰〕今人但切片晒干入药尔。按《大明会典》：宣州岁贡亦取其陈久无木气，如栗子去木气之义尔。
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枇杷叶〔恭曰〕凡用须火炙，以布拭去毛。不尔射入肺，令咳不已。或以粟秆作刷刷之，尤易洁净以甘涂炙
卷五 果菜米谷类
橡实〔雷曰〕霜后收采，去壳蒸之，从巳至未，锉作五片，日干用。〔周定王曰〕取子换水浸十五次，淘去涩味，蒸极熟食之，可以济饥。
卷五 果菜米谷类
橡实的斗壳〔大明曰〕入药并宜捣细，炒焦或烧存性研用。
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槲若〔颂曰〕若即叶之名也。入药须微炙令焦。
卷五 果菜米谷类
槟榔〔 曰〕头圆矮毗者为榔，形尖紫纹者为槟。槟力小，榔力大。凡使用白槟及存坐稳正心力得吐去红水一口，乃滑美不涩，下气消食。此三物相去甚远，为物各异，而相成相合如此，亦为异矣。俗谓“槟榔为命赖扶留”以此。古贲灰即蛎蚌灰也。贲乃蚌字之讹。瓦屋子灰亦可用。
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大腹子〔思邈曰〕鸩鸟多集槟榔树上。凡用槟榔皮，宜先以酒洗，后以大豆汁再洗过，晒干入灰火烧煨，切用。
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椰子〔颂曰〕不拘时月采其根皮，入药炙用。一云：其实皮亦可用。
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蜀椒〔 曰〕凡使南椒须去目及闭口者，以酒拌湿蒸，从巳至午，放冷密盖，无气后取出，便入瓷器中，勿令伤风也。
〔宗 曰〕凡用秦椒、蜀椒，并微炒使出汗，乘热入竹筒中，以梗捣用，未尽再捣。或只炒热，隔纸铺地上，以碗覆，待冷碾取红用。
卷五 果菜米谷类
荜澄茄〔 曰〕凡采得，去柄及皱皮了，用酒浸蒸之，从巳至酉，杵细晒干，入药用。
卷五 果菜米谷类
吴茱萸〔 曰〕凡使去叶梗，每十两以盐二两投东流水四斗中，分作一百度洗之，自然无涎，日干入丸散用之。若用醋煮者，每十两用醋一镒，煮三十沸后，入茱萸熬干用。〔宗 曰〕凡用
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甜瓜子仁〔 曰〕凡收得曝干杵细，马尾筛筛过成粉，以纸三重裹压去油用。不去油，其力短也西瓜子仁同。
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甜瓜蒂〔 曰〕凡使勿用白瓜蒂，要取青绿色瓜，气足时，其蒂自然落在蔓上。采得，系屋东有风〔宗 曰〕此甜瓜蒂也。去瓜皮用蒂，约半寸许，曝极干，临时研用。
〔时珍瓜，其蒂不
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莲实〔弘景曰〕藕实即莲子，八、九月采黑坚如石者，干捣破之。
〔颂曰〕其 至秋黑而沉水，为石莲子，可磨为饭食。
〔时珍曰〕石莲剁去黑壳，谓之莲肉。以水浸去赤皮、青心，生食心，或晒或焙干用。亦有每一斤，用 猪肚一个盛贮，煮熟捣焙用者。
子，状如土石而味苦，不知何物也？
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荷叶〔大明曰〕入药并炙用。
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芡实〔诜曰〕凡用蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
〔时珍曰〕新者煮食良。入涩精药，连壳用也可。案刘 《暇日记》云：芡实一斗，以防风四两煎汤浸过用，且经久不坏。
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韭子〔大明曰〕入药拣净，蒸熟曝干，簸去黑皮，炒黄用。
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胡葱〔 曰〕凡采得依纹擘碎，用绿梅子相对拌蒸一伏时，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器晒干用。
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灰〔 曰〕灰 即金锁天叶，扑蔓翠上，往往有金星，堪用。若白青色者，是忌女茎，不中用日干而叶
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胡麻〔弘景曰〕服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥，虽易得而汤丸尔。
〔 曰〕凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。臼中舂去粗留薄皮。以小豆对拌，同炒。豆熟，去豆用之。
卷五 果菜米谷类
大麻〔宗 曰〕麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿令着水。次日日中曝干，就新瓦上 去壳，簸扬取仁，粒粒皆完。张仲景麻仁丸，即此大麻子中仁也。
卷五 果菜米谷类
薏苡仁〔 曰〕凡使，每一两，以糯米一两同炒熟，去糯米用。亦有更以盐汤煮过者。
卷五 果菜米谷类
罂粟壳〔时珍曰〕凡用以水洗润，去蒂及筋膜，取外薄皮，阴干细切，以米醋拌炒入药。亦有蜜炒、蜜炙者。
卷五 果菜米谷类
扁豆〔时珍曰〕凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮生用者，从本方。