卷下
跳<鱼廷>乃海味之小鱼<鱼廷>也。以盐藏鲻鱼儿一斤，不啻千筒，生擘点醋，下酒甚有美味。余遂问名跳之义，则曰：“捕此者，仲春于高处，卓望鱼儿来，如阵云阔二三百步，厚亦相似者，既见报鱼师，遂桨船争前而迎之。船冲鱼阵，不于罟网，但鱼儿自惊跳入船，逡巡而满。以此为<鱼廷>，故名之跳。”又云：“船去之时，不可当鱼阵之中，恐鱼多压沉故也。”即可以知其多矣。嘉鱼，形如鳟，出梧州戎城县江水口。甚肥美，众鱼莫可与比。最宜为<鱼廷>。每炙，以芭蕉叶隔火，盖虑脂滴火灭耳。渔阳有<鱼廷>鱼，亦此类也(案：原本脱“渔阳有<鱼廷>鱼”五字。今据《太平御览》增入)。鲎鱼，其壳莹净滑如青瓷碗，钅敖背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹两傍为六脚，有尾长尺余，三棱如棕茎，雌常负雄而行(案：“负”原本讹“附”。今据《玉篇》、《广韵》及《西阳杂俎》改正)。捕者必双得之，若摘去雄者，雌者即自止背负之方行。腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之。尾中有珠，如栗色黄。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。黄腊鱼，即江湖之横鱼。头嘴长而鳞皆金色，南人脔为炙，虽美而毒。或煎▯尃，或干，夜即有光如烛。北人有寓南海者，市此鱼，食之，弃其头于粪筐中，夜后忽有光明。近视之，益恐惧，以烛照之，但鱼头耳！去烛复明，以为不祥。乃取食奁，窥其余脔，亦如萤光达明。遍询土人，乃此鱼之常也。忧疑顿释。竹鱼产江溪间，形如鳢鱼，大而少骨，青黑色。鳞下间以朱点，鬛可玩，或烹以为羹，臛肥而美。乌贼鱼，只有骨一片，如龙骨而轻虚，以指甲刮之，即为禾，亦无鳞，而肉翼前有四足，每潮来，即以二长足捉石，浮身水上。有小虾鱼过其前，即吐涎，惹之取以为食。广州边海人往往探得大者，率如蒲扇，煠熟以姜醋食之，极脆美。或入盐浑腌。为干，槌如脯，亦美。吴中人好食之。左思《吴都赋》曰：“乌贼拥剑。”石头鱼状如鳙鱼，随其大小，脑中有二石子，如荞麦，莹白如玉。有好奇者，多市鱼之小者，贮于竹器，任其坏烂，即淘之，取其鱼脑石子，以植酒筹，颇为脱俗。比目鱼，南人谓之鞋底鱼，江淮谓之拖沙鱼。鸡子鱼，口有觜如鸡，肉翅无鳞，尾尖而长。有风涛，即乘风飞于海上，船梢类鲐鯣鱼。鳄鱼，其身土黄色，有四足，修尾形状如鼍，而举止趫疾，口森锯齿，往往害人。南中鹿多，最惧此物。鹿走崖岸之上，群鳄嗥叫其下，鹿怖惧落崖，多为鳄鱼所得，亦物之相摄伏也。故李太尉德裕贬官潮州，经鳄鱼滩，损坏舟船，平生宝玩古书图画一时沉失，遂召舶上昆仑取之，但见鳄鱼极多，不敢辄近，乃是鳄鱼窟宅也。<鱼臽>鱼，南人云，鱼之欲产子者，须此鱼以头触其腹而产。俗呼为“生母鱼”。鮯鱼，(案：《类篇》云<鱼今>，小鱼。<鱼今>鱼虫连行丝行也。此鮯鱼疑当作<鱼今>鱼)如白鱼，而身稍短，尾不偃清。远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之，多为脍，不腥而美，诸鱼无以过也。鹿子鱼，赪其尾鬛，皆有鹿斑，赤黄色。余尝览《罗州图》云：州南海中有洲，每春夏此鱼跃出洲，化而为鹿。曾有人拾得一鱼，头已化鹿，尾犹是鱼。南人云：鱼化为鹿，肉腥不堪食。<鱼仓>鱼，形似鳊鱼，(案：《字书》云：鲳鱼，闽人误为<鱼仓>鱼，<鱼仓>殆岭南俗字)而脑上突起连背，而圆身，肉甚厚，肉白如凝脂，止有一春骨。治之，以姜葱缹(原注：音缶，蒸也)之粳米，其骨自软。食者无所弃，鄙俚谓之狗瞌睡鱼。以其犬在盘下，难伺其骨，故云“狗瞌睡鱼”也。全义岭之西南(案：“全义”原本讹作“金义。”考《唐地理志》有全义县，与小注所云灵川县同属桂州。今改正)有盘龙山，山有乳洞，斜贯一溪，号为灵水溪(原注：今桂州灵川县也)溪内有鱼，皆修尾四足，丹其腹，游泳自若，渔人不敢捕之。《尔雅》云：鲵似鲇，四足，声如小儿。(案此二句非《尔雅》本文，见郭璞《注》。邢昺《疏》云：鲵雌鲸也)今商州山溪内，亦有此鱼，谓之魶鱼。(案：《太平寰宇记》魶作纳。考《博雅》云：鲵，魶也。《类篇》云：魶，鲵也。此作魶为是。)
译“跳<鱼廷>”是海味中一种小鱼<鱼廷>。把鲻鱼每斤用盐腌制，可以装满不止一千筒；生剖后蘸醋佐酒，味道非常鲜美。我于是问“跳”字是什么意思，对方说：“捕这种鱼的人在仲春登高处远望，看到鱼儿如云阵般到来，宽二三百步，厚度也差不多；看见后便通知渔师，划船争先迎上去。船冲入鱼阵，不用鱼网，鱼儿自己受惊跳进船里，不一会儿船就装满了。因此称为<鱼廷>，所以叫‘跳’。”又说：“船离开时，不能处在鱼阵中间，恐怕鱼太多会把船压沉。”由此就能知道这种鱼有多么多。嘉鱼形状像鳟鱼，产于梧州戎城县江水入口处。它非常肥美，其他鱼都无法相比，最适合制成<鱼廷>。每次烧烤时，都用芭蕉叶隔着火，大概是担心油脂滴下去把火浇灭。渔阳有<鱼廷>鱼，也属于这一类（按：原本脱去“渔阳有<鱼廷>鱼”五字，今据《太平御览》补入）。鲎鱼的壳晶莹洁净，光滑得像青瓷碗；背上有钳，眼睛长在背部，嘴在腹部下面，颜色青黑。腹部两侧有六只脚，尾巴长一尺多，呈三棱形，像棕榈树茎。雌鲎常背着雄鲎行走（按：“负”字原本讹作“附”，今据《玉篇》《广韵》和《西阳杂俎》改正）。捕捉鲎鱼一定要成双捕获；如果把雄鲎摘去，雌鲎就会自己停下来背着雄鲎再走。腹中有像绿豆一样的卵，南方人取出后，把它的肉和脚剁碎，加工制成酱来吃。尾中有珠，颜色像栗黄色。雌鲎较小，放入水中，雄鲎就浮在水面，雌鲎则下沉。黄腊鱼，就是江湖中的横鱼。头和嘴较长，鳞片全是金色的。南方人把它切成片烤食，虽然味美却有毒。有时煎熟，有时晒干，到了夜里就会发出像蜡烛一样的光。北方有人寄居南海，买了这种鱼来吃，把鱼头丢在粪筐里，过了一夜忽然发出明亮的光。靠近一看，越发害怕；拿蜡烛照它，原来只是鱼头罢了！把蜡烛移开后它又发光，便以为是不祥之兆。于是拿来食盒，察看剩下的鱼片，也像萤火一样明亮。向当地人详细询问，才知道这是这种鱼的常态，忧虑疑惑顿时消除了。竹鱼产在江河溪流之间，形状像鳢鱼，体大而骨少，颜色青黑。鳞片之间夹杂朱红色斑点，鳍鬛很可观赏；有时煮成羹，肉羹肥美可口。乌贼鱼只有一片骨头，像龙骨一样，却轻而空虚；用指甲刮它，便会成为粉末，也没有鳞片。肉翼前面有四只足，每次潮水来时，就用两只长足抓住石头，使身体浮在水面上。有小虾小鱼经过它面前，便吐出涎液将其粘住，捕来作为食物。广州沿海的人常常捕到大的乌贼，大小大多像蒲扇，煠熟后加姜醋食用，极其脆嫩鲜美。有的用盐腌制，晒成干后捶打得像肉脯，也很美味。吴中人喜欢吃它。左思《吴都赋》说：“乌贼拥剑。” 石头鱼的形状像鳙鱼，鱼的大小不同，脑中都有两颗石子，大小如荞麦，洁白晶莹如玉。有好奇的人，多买小石头鱼，放在竹器中任其腐烂，然后淘洗出来，取出鱼脑中的石子，用来制作酒筹，很是脱俗。比目鱼，南方人称它为鞋底鱼，江淮地区称它为拖沙鱼。鸡子鱼的嘴有像鸡嘴一样的尖喙，肉翅上没有鳞片，尾巴尖而长。遇到风涛，就乘风飞行在海面上；船梢鱼的形状类似鲐鯣鱼。鳄鱼的身体呈土黄色，有四只脚，长尾巴，形状像鼍，但行动轻捷迅速；嘴里密布锯齿，常常伤害人。南方鹿很多，最害怕这种动物。鹿在岸边山崖上奔跑，一群鳄鱼在崖下嗥叫，鹿害怕得掉下山崖，多被鳄鱼捕食，这也是万物彼此制约、相互克制的情形。所以李太尉德裕被贬到潮州，经过鳄鱼滩时，舟船损坏，平生珍爱的古书和图画一时全沉入水中，于是召来船上的昆仑奴去取，但只见鳄鱼极多，不敢贸然靠近，原来那里正是鳄鱼的巢穴。<鱼臽>鱼，南方人说，鱼将要产卵时，必须依靠这种鱼用头撞击它的腹部，才能产卵。俗称“生母鱼”。鮯鱼像白鱼，但身体稍短，尾巴不向上翘而清直。远江一带多有这种鱼，大概不是海中所产。广州人捕到后，多切成鱼脍，既不腥又鲜美，其他鱼都比不上它。（按：《类篇》说“<鱼今>是小鱼；<鱼今>鱼是虫连着丝行走的样子”。这里的“鮯鱼”疑当作“<鱼今>鱼”。） 鹿子鱼的尾巴和鳍鬛呈赤红色，上面都有鹿斑，颜色赤黄。我曾经看过《罗州图》，书中说：罗州南面的海中有一洲，每到春夏，这种鱼就跃出洲面，变化成为鹿。曾有人捡到一条鱼，鱼头已经变成鹿头，尾巴仍然是鱼尾。南方人说：鱼变成鹿后，肉腥得不能吃。<鱼仓>鱼的形状像鳊鱼（按：《字书》说是鲳鱼，闽地人误写作“<鱼仓>鱼”；“<鱼仓>”大概是岭南的俗字），脑部向上突起并连接到背部，身体圆，肉很厚，肉色白得像凝固的脂肪，只有一根春骨。加工时，加姜、葱和粳米蒸煮（原注：音缶，意为蒸），它的骨头自然会变软。食用时没有什么需要丢弃的，粗俗地称它为“狗瞌睡鱼”。因为狗趴在盘子下面，很难防备它来吃鱼骨，所以这样称呼它。全义岭的西南面（按：“全义”原本讹作“金义”。考《唐地理志》有全义县，与小注所说的灵川县同属桂州，今改正）有盘龙山。山中有乳洞，斜着贯穿一条溪流，名叫灵水溪（原注：今为桂州灵川县）。溪中有鱼，全都长尾四足，腹部呈丹红色，在水中自在游动，渔人不敢捕捉。《尔雅》说：“鲵像鲇鱼，有四只脚，叫声像小孩。”（按：这两句不是《尔雅》原文，而见于郭璞《注》；邢昺《疏》说：“鲵是雌鲸。”）如今商州的山溪中也有这种鱼，称为魶鱼。（按：《太平寰宇记》将“魶”写作“纳”。考《博雅》说“鲵就是魶”，《类篇》说“魶就是鲵”，此处写作“魶”是对的。）
海鳟，即海上最伟者也，其小者，亦千余尺。吞舟之说，固非谬也(案目原本脱此二句。今据《太平广记》补入)每岁，广州常发铜船过安南，货易路经调黎(原注：地名。海心有山，阻东海涛险而急，亦黄河之西门也)深阔处，或见十余山，或出或没，篙工曰：“非山岛，鳟鱼背也。”双目闪烁，鬐鬛若簸朱旗，日中忽雨霡霂。舟子曰：“此鳟鱼喷气，水散于空，风势吹来，若雨耳。”近鱼即鼓船而噪，倏尔而没(原注：鱼畏鼓，物类相伏耳！)。交趾回，乃舍舟取雷州，缘岸而归。不惮苦辛，盖避海鳟之难也。乃静思曰：“设使者鳟瞋目张喙，我舟若一叶之坠眢井耳！宁得不皓首乎？”南人多买虾之细者，生切彳卓莱兰香蓼等(案《字林》等书倬莱，芋莱也。南方草木状作绰莱，盖刊写讹异。)，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生莱，以热釜覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之虾生。鄙俚重之，以为异馔也。海虾，皮壳嫩红色，就中脑壳与前双脚有钳者，其色如朱。余尝登海<舟同>，忽见窗版悬二巨虾壳，头尾钳足俱全，各七八尺。首占其一分，嘴尖如锋刃，嘴上有须，如红筋，各长二三尺，前双脚有钳，云：“以此捉食，钳粗如人大指，长三尺余，上有芒刺如蔷薇枝，赤而銛硬，手不可触。脑壳烘透，弯环尺余，何止于杯盂也！(案：《太平广记》引此书一条有曰：《北户录》云：滕恂为广州刺史，有客语恂曰：“虾须有一丈者，堪为拄杖。”恂不信，客去东海，取须四尺以示恂，方服其异。凡九句为此书所无。又案：《海录碎事》引此书云：海中有大虾须可为杖，长丈余。与此条所云“须如红筋，各长二三尺”二语不同。附识于此。)石矩亦章举之类。身小而足长，入盐干烧，食极美。又有小者，两足如常，曝干后，似射踏子。故南中呼为“射踏子”也(案：韩愈诗：章举马甲柱，阙以怪自呈。《考异》云：章举有八脚，身上有肉，如臼，亦曰章鱼。马甲柱，即江瑶柱，此云石矩，即章举之类当别有“章举”一条，而传写佚之)。紫贝即砑螺也(案曾慥《类说》所载作“砑螺之紫贝”。与此意同文异)。儋振夷黎海畔，采以为货。鹦鹉螺，旋尖处屈而朱，如鹦鹉嘴，故以此名。壳上青绿斑文，大者可受三升，壳内光莹如云母，装为酒杯，奇而可玩，又，红螺大小亦类鹦鹉螺壳，薄而红，亦堪为酒器，刳小螺为足，缀以胶漆，尤可佳尚。瓦屋子，盖蚌蛤之类也。南中旧呼为“蚶子头”。因卢钧尚书作镇，遂改为瓦屋子，以其壳上有棱如瓦垅，故名焉。壳中有肉，紫色而满腹，广人尤重之。多烧以荐酒，俗呼为“天脔炙”，吃多即壅气，背膊烦疼，未测其本性也。水蟹螯壳内皆咸水，自有味。广人取之，淡煮，吸其咸汁下酒。黄膏。蟹壳内有膏如黄酥，加以五味，和壳博之。食亦有味。赤蟹壳内黄赤膏如鸡鸭子黄，肉白，以和膏，实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹饦，珍美可尚。红蟹壳，殷红色，巨者可以装为酒杯也。虎蟹，壳上有虎斑，可装为酒器，与红蟹皆产琼岸海边。蝤蛑，乃蟹之巨而异者。蟹螯上有细毛如苔，身上八足，蝤蛑则螯无毛。后两小足，薄而阔，俗谓之拨掉子。与蟹有殊，其大如升，南人皆呼为蟹，(原注：有大如小□子者)八月，此物与虎斗，往往夹杀人也(案：“蝤蛑”原本作“蝤蜂”。考《玉篇》、《广韵》、《续博物志》、《酉阳杂俎》、《埤雅》等书无“蝤蜂”，只有蝤蛑，云似蟹而大云八月能与虎斗，云螯能杀人。与此条意义相合，今据以校改)。蛤蚧，首如虾蟆，背有细鳞。如蚕子。土黄色，身短尾长，多巢于树中。端州古墙内，有巢于厅署城楼间者，暮则鸣(案：《政和本草》云“多巢于榕树中”，较此本多一“榕”字。又云“旦暮则鸣”，较此本多一“旦”字)。自呼蛤蚧。或云鸣一声，是一年者。里人采之，鬻于市为药，能治肺疾。医人云，药力在尾，不具者无功。海镜，广人呼为“膏叶盘”(案：膏叶，《海录碎事》及《说郛》作“膏菜”)。两片合以成形，壳圆，中甚莹滑，日照如云母光，内有少肉，如蚌胎，腹中有小蟹子，其小如黄豆而螯足具备。海镜饥，则蟹出拾食，蟹饱归腹，海镜亦饱。余曾市得数个，验之，或迫之以火，即蟹子走出，离肠腹立毙。或生剖之，有蟹之活在腹中，逡巡亦毙。蚝即牡蛎也。其初生海岛边，如拳而四面渐长，有高一二丈者，巉岩如山。每一房内，蚝肉一片，随其所生，前后大小不等。每潮来，诸蚝皆开房，见人即合之。海夷卢亭往往以斧揳取壳，烧以烈火，蚝即启房。挑取其肉，贮以小竹筐，赴墟市以易酒(原注：卢亭好酒，以蚝肉换酒也)。肉大者，腌为炙；小者，炒食。肉中有滋味，食之即能壅肠胃。
译海鳟，就是海上最巨大的鱼；它的小者也有一千多尺。关于它能吞下船只的说法，确实不是妄言（按：原本脱去此二句，今据《太平广记》补入）。每年广州常派铜船经过安南，进行货物贸易，航路经过调黎（原注：地名。海中央有山，阻挡东海，海涛险急，也像黄河的西门）水深而宽阔的地方，有时看见十几座山，有时浮出，有时沉没。撑篙的船工说：“不是山岛，是鳟鱼的脊背。”它的双眼闪闪发光，鳍鬛像翻动的朱红旗帜；正午时忽然下起蒙蒙细雨。船夫说：“这是鳟鱼喷出的气，水雾散到空中，被风吹来，就像下雨罢了。”接近鳟鱼时，便击鼓划船并大声喧闹，它很快就沉没了（原注：鱼害怕鼓声，这是同类相互制伏罢了！）。从交趾返回时，才舍弃海路，改取道雷州，沿岸返回。不怕辛苦，大概是为了躲避海鳟的灾难。于是静静想道：“假使这条鳟鱼怒目张嘴，我的船就像一片叶子掉进枯井一样，哪里还能不白头呢？” 南方人多买小虾，把它们生切，加入彳卓莱、兰香、蓼等（按：《字林》等书作“倬莱”，即芋莱；《南方草木状》作“绰莱”，大概是刊刻传写的讹异），再用浓酱和醋，先泼在活虾上，像制作生菜一样，用热锅扣在上面；虾会从锅口跳出，也有跳出醋碟的，因此称为“虾生”。粗俗人很看重它，把它当作奇异的菜肴。海虾的皮壳是嫩红色，其中脑壳和前面两只脚带钳的，颜色像朱砂。我曾登上海<舟同>，忽然看见窗板上悬挂着两副巨大的虾壳，头、尾、钳、足全都完整，每副都有七八尺长。虾头占全身的四分之一，嘴尖得像刀刃，嘴上有须，像红色的筋，每根长二三尺。前面的两只脚有钳，据说用来捕食；钳子粗如人的大拇指，长三尺多，上面有像蔷薇枝一样的芒刺，红而锋利坚硬，手不能触碰。脑壳烘烤后通透明亮，弯曲环绕，长一尺多，哪里只是能做杯盂而已！（按：《太平广记》引本书一条说，《北户录》记载：滕恂任广州刺史时，有客人告诉他说：“有的虾须长一丈，足以做拐杖。”滕恂不信。客人到东海后，取来四尺长的虾须给他看，他才相信其奇异。共九句，是本书所没有的。又按：《海录碎事》引本书说，海中有大虾，虾须可做杖，长一丈多。与本条所说“须如红筋，各长二三尺”两句不同，附记于此。） 石矩也属于章举一类。身体小而脚长，用盐腌后晒干烧食，味道极其鲜美。又有一种小石矩，两只脚与平常一样，晒干后像射踏子，所以南方称它为“射踏子”。（按：韩愈诗说“章举马甲柱，阙以怪自呈”。《考异》说：章举有八只脚，身上有肉，形状像臼，也叫章鱼。马甲柱就是江瑶柱。这里说石矩属于章举一类，应该另有“章举”一条，只是传抄时散佚了。） 紫贝就是砑螺（按：曾慥《类说》所载作“砑螺之紫贝”，意思相同而文字不同）。儋振一带夷人、黎人居住的海边，采集紫贝作为货物。鹦鹉螺在旋尖处弯曲而呈朱红色，像鹦鹉的嘴，所以用此命名。壳上有青绿色斑纹，大的能容纳三升；壳内光亮晶莹，像云母。把它制成酒杯，奇特而值得玩赏。还有一种红螺，大小也像鹦鹉螺壳，壳薄而红，也可以做酒器；把小螺剖空作为底足，再用胶漆连接起来，更加精巧可爱。瓦屋子，大概属于蚌蛤一类。南方以前称它为“蚶子头”。卢钧尚书镇守此地后，便改称为瓦屋子，因为它的壳上有像瓦垄一样的棱，所以得名。壳中有肉，呈紫色，充满整个腹部，广州人尤其看重。多用火烧后佐酒，俗称“天脔炙”；吃多了就会气滞，背部和肩膊烦闷疼痛，不知道这是不是它的本性。水蟹的螯壳里面全是咸水，自然就有滋味。广州人捕到后，用清水煮淡，吸食其中的咸汁来下酒。黄膏：蟹壳里面有像黄酥一样的膏，加上五味调料，和着蟹壳一起烹制，吃起来也很有滋味。赤蟹壳内的膏呈鸡蛋、鸭蛋黄一样的黄红色，肉是白的，把肉和膏调和后填入壳中，浇上五味调料，再覆盖细面，做成蟹饦，珍奇鲜美，值得称赏。红蟹的壳是深红色，大的可以制成酒杯。虎蟹的壳上有虎斑，可以制成酒器；它和红蟹都产在琼岸海边。蝤蛑，是一种巨大而不同于普通蟹的蟹。普通蟹的螯上有像苔藓一样的细毛，身上有八只脚；蝤蛑的螯上没有毛。后面两只小脚，薄而宽，俗称拨掉子。它与普通蟹不同，大小像升，南方人都称它为蟹（原注：有的大如小□子）。八月时，这种动物会和老虎搏斗，常常把人夹死。（按：“蝤蛑”原本写作“蝤蜂”。考《玉篇》《广韵》《续博物志》《酉阳杂俎》《埤雅》等书都没有“蝤蜂”，只有“蝤蛑”，说它像蟹而大，又说八月能与虎斗、螯能杀人，与本条意思相合，今据此校改。） 蛤蚧的头像蛤蟆，背上有细鳞，像蚕子；颜色土黄，身体短，尾巴长，多在树中筑巢。端州古墙里面，以及厅署、城楼之间，也有筑巢的；到了傍晚便鸣叫（按：《政和本草》说“多巢于榕树中”，比此本多一个“榕”字；又说“旦暮则鸣”，比此本多一个“旦”字）。它自己叫作“蛤蚧”。有人说，叫一声的，是生长了一年的。当地人采集后拿到市场上卖作药材，能够治疗肺病。医生说药力在尾巴，不完整的就没有功效。海镜，广州人称为“膏叶盘”（按：“膏叶”《海录碎事》和《说郛》作“膏菜”）。它由两片合在一起形成，壳圆，中间十分晶莹光滑，日光照射时像云母一样发光；里面有少量肉，像蚌的胎肉，腹中还有一只小蟹，大小如黄豆，但钳和脚都齐全。海镜饥饿时，小蟹便出来拾食；小蟹吃饱后回到腹中，海镜也就饱了。我曾买到几个来验证，有的用火逼它，小蟹便跑出来，离开肠腹后立即死去；有的剖开生取，发现有活蟹在腹中，过一会儿也死了。蚝就是牡蛎。它刚生在海岛边时，大小像拳头，四面逐渐生长，有的高达一二丈，陡峭得像山。每个房室里面都有一片蚝肉，随着生长位置不同，前后大小也不一样。每次潮水来时，蚝都会打开房室，见到人便合上。海夷卢亭常常用斧子撬取蚝壳，用烈火烧，蚝便会打开房室；他们挑出蚝肉，装进小竹筐，赶到墟市换酒（原注：卢亭喜爱酒，用蚝肉换酒）。肉大的腌制后烤食，小的炒食。肉中有滋味，但吃了就容易使肠胃壅塞。
彭螖，吴呼为彭越。盖语讹也。足上无毛，堪食。吴越间多以异盐，藏货于市。竭朴，乃大蟛蜞也。壳有黑斑，双螯一大一小，常以大螯捉食，小螯分自食。招潮子，亦蛮蜞之属。壳带白色，海畔多潮，潮欲来，皆出坎举螯如望。故俗呼“招潮也。”水母，广州谓之水母，闽谓之蛇(原注：疑驾切)。其形乃浑然凝结一物，有淡紫色者，有白色者。大如覆帽，小者如碗，腹下有物，如悬絮，俗谓之足，而无口眼(案：曾慥《类说》所载作“有口无眼”与此不同。)常有数十虾寄腹下，咂食其涎。浮泛水上，捕者或遇之，即欻然而没，乃是虾有所见耳。《越绝书》云，海镜，蟹为腹，水母即虾为目也。南人好食之。云性暖，治河鱼之疾。然甚腥，须以草木灰点生油，再三洗之，莹净如水晶紫玉，肉厚可二寸，薄处亦寸余。先煮椒桂，或豆蔻、生姜缕切而煠之，或以五辣肉醋，或以虾醋如鲙，食之最宜。虾醋亦物类相摄耳！水母本阴海凝结之物，其理未详(案：自“南人好食之”以下，原本无之。今据《太平广记》校增)。十二时虫，则蛇师蜥蜴之类也。土色者，身尾长尺余，脑上连背有髻鬛，草树上行极迅速，亦多在人家篱落间。俗传云，一日随十二时变色，因名之。南土有金蛇，亦名蜴蛇，又名地鲜，州土出，(案此句上疑有脱误)黔中桂州亦有。即不及黔南者，其蛇粗如大指，长一尺许，鳞甲上有金银，解毒之功不下吉利也。蚺蛇，大者五六丈，围四五尺，以次者，亦不下三四丈。围亦称是。身有斑文，如故锦缬，俚人云，春夏多于山林中等鹿过则衔之，自尾而吞，惟头角碍于口中(案，原本脱此十四字。今据《太平广记》补入)。则于树间合其首，俟鹿坏，头角坠地，鹿身方咽入腹。如此蝮蛇极羸弱，及其鹿消，壮俊悦怿，勇健于未食鹿者。或云一年则食一鹿。蚺蛇胆，普安州有养蛇户，每年五月五日即担蚺蛇入府，祗候取胆。余曾亲见。皆于大笼之中，藉以软草盘屈其上，两人舁一条在地上，即以十数拐子从头翻其身，旋以拐子案之，不得转侧，即于腹上约其尺寸用利刃决之，肝胆突出。即割下其胆，皆如鸭子大。曝于以备上贡。却合内肝，以线合其疮口，即收入笼。或云，舁归放川泽。两头蛇，岭外多此类。时有如小指大者，长尺余，腹下鳞红，皆锦文，一头有口眼，一头似蛇而无口眼。云两头俱能进退，谬也。昔孙叔敖见之不祥。乃杀而埋之。南人见之为常，其祸安在哉！蟕蠵者，俗谓之兹夷，乃山龟之巨者。人立其背，可负而行。产潮循山中。乡人采之，取壳以货。要全其壳，须以木楔出肉，龟吼如牛，声响山谷。广州有巧匠，取其甲黄明，无日脚者。(原注：甲上有散黑晕，为日脚矣。)煮而拍之，陷黑瑇瑁花，以为梳篦杯器之属，状甚明媚(案：《政和本草》引此条云：“蟕蠵俗谓之兹夷。盖山龟之大者，人立其背上，可负而行。潮循间甚多，乡人取壳以生得全者为贵。初用木挑出其肉，龟被楚毒，鸣吼如牛，声动山谷。工人以其甲通明黄色者煮抬陷瑇瑁为器。今所谓龟筒者是也)。蜈蚣。《南越志》云：大者，其皮可以鞔鼓。取其肉，曝为脯，美于牛肉。又云：长数丈能啖牛，里人或遇之，则鸣鼓燃火炬，以驱逐之。庞蜂生于山野，多在橄榄树上。形如蜩蝉，腹毒而薄，其鸣自呼为“庞蜂”，但闻其声，采得者鲜矣。人以善价求之，以为药。宣歙人脱蜂子法，大蜂结房于山林间，大如巨钟，其中数百层，土人采时，须以草覆蔽体，以捍其毒螫，复以烟火熏散蜂母，乃敢攀缘崖木，断其蒂。一房中蜂子或五六斗至一石，以盐炒曝干，寄入京洛，以为方物。然房中蜂子三分之一，翅足已成，则不堪用。交、广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱。或云其味酷似肉酱，非官客亲友，不可得也。岭南蚁类极多，有席袋贮蚁，子窠鬻于市者，蚁窠如薄絮囊，皆连带枝叶，蚁在其中，和窠而卖之。有黄色大于常蚁，而脚长者。云：南中柑子树无蚁者，实多蛀。故人竞买之，以养柑子也。
译彭螖，吴地称它为彭越，大概是语音讹变。脚上没有毛，可以食用。吴越之间多用特殊的盐腌藏，拿到市场上出售。竭朴，就是大的蟛蜞。壳上有黑斑，两只螯一大一小；通常用大螯捕食，用小螯分取食物自己吃。招潮子，也属于蛮蜞一类。壳带白色，海边潮水很多；潮水将来时，它们都从洞穴中出来，举起螯，像在眺望一样。因此俗称“招潮”。水母，广州称为水母，福建称为蛇（原注：疑为“驾切”）。它的形体浑然凝结成一团，有淡紫色的，也有白色的。大的像倒扣的帽子，小的像碗；腹部下面有东西，像悬挂的棉絮，俗称“脚”，但没有口和眼（按：曾慥《类说》所载作“有口无眼”，与此不同）。常有几十只虾寄居在腹部下面，吸食它的涎液。它漂浮在水面上，捕捉者有时遇到它，它便突然沉没，原来是虾看见了什么。 《越绝书》说，海镜以蟹为腹，水母则以虾为眼。南方人喜欢吃水母，说它性温，能治疗河鱼之疾。但它非常腥，必须用草木灰点入生油，反复清洗，洗得像水晶紫玉一样晶莹洁净；肉厚处可达二寸，薄处也有一寸多。先煮花椒、桂皮，或者把豆蔻、生姜切成细丝来煠；也可以用五辣肉醋，或用虾醋像鱼脍一样食用，最为适宜。虾醋也是物类彼此制伏的道理罢了！水母本是阴寒海气凝结而成的东西，其中的道理还不清楚。（按：“南人好食之”以下，原本没有，今据《太平广记》校补。） 十二时虫，就是蛇师、蜥蜴一类的动物。土色的这种虫，身体和尾巴长一尺多，头部向后连接背部的地方有髻鬛，在草上、树上爬行极快，也常在人家的篱笆之间活动。民间传说它一天之中随着十二时辰变换颜色，因此得名。南方土地上有金蛇，也叫蜴蛇，又叫地鲜，是当地所产（按：此句上面疑有脱文）；黔中、桂州也有。只是比不上黔南所产的，它的身体粗如大拇指，长一尺左右，鳞甲上有金银色泽，解毒的功效不亚于吉利。蚺蛇大的有五六丈，周长四五尺；次一等的也不下三四丈，周长也相称。身上有斑纹，像旧锦缎上的花纹。乡里人说，春夏时蚺蛇常在山林中等候鹿经过，便衔住鹿，从尾部开始吞食，只是鹿头和鹿角会卡在嘴里（按：原本脱去这十四字，今据《太平广记》补入）。于是它在树间合拢头部，等鹿腐烂后，鹿头鹿角掉到地上，鹿身才咽入腹中。这样一来，蚺蛇极其瘦弱；等鹿肉消化后，便强壮俊美、精神愉悦，比没有吃鹿时更加勇猛健壮。有人说它一年吃一只鹿。蚺蛇胆：普安州有养蛇户，每年五月五日就挑着蚺蛇进入府城，等候取胆。我曾亲眼见过。他们把蛇放在大笼子里，下面铺上软草，让它盘曲在草上；两个人抬一条放在地上，就用十几根拐杖从头部开始翻转蛇身，随即用拐杖压住，使它不能翻身侧转，然后在腹部量定尺寸，用利刃剖开，肝胆便突出来。立即割下蛇胆，个个都有鸭蛋那么大。晒干后，用来准备进贡。再把肝脏放回腹内，用线缝合伤口，然后放回笼中。有人说，抬回去后把它放归河川湖泽。两头蛇，岭外有很多这种蛇。时常有像小指那么粗、长一尺多的，腹部鳞片呈红色，满是锦绣般的纹理；一头有口有眼，另一头像蛇却没有口眼。传说两头都能进退，是错误的。过去孙叔敖见到它，认为不祥，就把它杀死埋了。南方人见到这种蛇很平常，那灾祸又在哪里呢？蟕蠵，俗称兹夷，是山龟中最大的。人站在它背上，它可以驮着人行走。它产于潮循山中。乡里人捕捉它，取龟壳作为货物。要完整取出龟壳，必须用木楔把肉撬出来；龟受痛时吼叫如牛，声音震响山谷。广州有巧匠，选取颜色黄而明亮、没有日脚的龟甲（原注：甲上有散开的黑晕，就是日脚），煮过后拍打加工，嵌入黑色瑇瑁花纹，制成梳篦、杯子、器物等，样式十分明丽（按：《政和本草》引此条说：“蟕蠵俗称兹夷，大概是山龟中最大的。人站在它背上，可以驮着人行走。潮循一带很多，乡人取龟壳，以活着取出完整的为贵。开始时用木器挑出它的肉，龟受到痛苦，鸣吼如牛，声音震动山谷。工匠选用通透明黄色的龟甲，煮后拍打，嵌入瑇瑁制成器物。如今所谓龟筒就是这种东西。”） 蜈蚣。《南越志》说：大的蜈蚣，皮可以蒙鼓。取它的肉晒成肉脯，比牛肉还美味。又说：有的长数丈，能够吞食牛；当地人有时遇到它，就敲鼓、点燃火炬来驱逐。庞蜂生长在山野，多在橄榄树上。形状像蜩蝉，腹部有毒而薄；它的鸣声自称“庞蜂”，但只听到声音，能采到它的就很少了。人们用高价求购，把它作为药材。宣州、歙州人取蜂子的办法是：大蜂在山林间筑巢，蜂房大如巨钟，里面有几百层。当地人采集时，必须用草覆盖身体，以抵挡蜂的毒螫；又用烟火把蜂王熏散，才敢攀上山崖和树木，割断蜂房的根蒂。一巢中的蜂子有的五六斗，直到一石；用盐炒过，晒干后运到京城和洛阳，作为地方特产进贡。但蜂房中的蜂子若有三分之一已经长成翅膀和脚，就不堪使用。交州、广州的溪洞之间，酋长多收集蚂蚁卵，淘洗干净，用盐卤腌制成酱。有人说它的味道非常像肉酱；不是官员、宾客和亲友，一般得不到这种酱。岭南的蚂蚁种类极多，有人用席袋储藏蚂蚁和蚁卵，在市场上连蚁巢一起出售。蚁巢像薄絮做的囊，往往连着枝叶，蚂蚁在里面，便连巢一起卖。有一种黄色蚂蚁，比普通蚂蚁大，脚也长。人们说：南方柑子树如果没有蚂蚁，果实就容易被蛀。因此人们争相购买这种蚂蚁，用来饲养在柑子树上。