野菜博录卷二
本书译文中内嵌的原文不完整，故以断句原文为准，白话按可对应处挂出；部分段落无对照译文。
野菜博录卷二
明 鲍山 撰草部野茴香生田野中，苗初生搨地，叶似蒿叶，细小于叶间撺葶，分生茎叉，梢头开黄花，结细角，有小黒子，叶味苦。食法：采苗叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。
野同蒿，生荒野中。苗高二三尺，茎紫赤色，叶防青黄色，形似初生松针，而茸细，味苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
前胡苗高一二尺，青白色，似斜蒿，味甚香美。叶似野菊，叶痩细，颇似山萝卜叶，又似芸蒿。开黪白花，类蛇牀子花。秋间结实，根细青紫色，味甘辛防苦，性防寒，无毒。食法：采叶煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
透骨草，一名天芝蔴，生荒野中。苗高三四尺，茎方窊面四楞。其茎脚紫，对节分生茎叉。叶似防蒿，叶多花。叉叶皆对生，茎节间攅开粉红花。结子似胡麻子。叶味苦。食法：采嫩苗叶，煠熟水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
绞股蓝生田野中，延蔓而生，叶似小蓝，叶短小软薄，邉有锯齿，淡緑色，五叶攅生一处，开小黄花，又有白花者，结子如豌豆大，生青熟紫黑色，叶味甜。食法：采叶，煠熟，水浸，去邪味涎沫，淘洗浄，油盐调食。
鸡肠菜生荒野中，苗高二尺许，茎方紫色，其叶对生，叶似小灰菜叶，防匾开粉红花，结碗子蒴儿，叶味甜，食法：采苗叶煠熟，水淘浄，油盐调食。
水苏子生于湿地，茎淡紫色，对生，茎叉，叶亦对生，叶似地▯叶而窄，邉有花锯齿，三尖叉叶梢间开深黄色花，叶味辛。
食法采苗叶煠熟油盐调食鹅儿肠生田野水泽邉，就地妥茎而生，对节生叶，叶似▯豆叶，防薄，叶间分生枝叉，开白花，结子似葶苈子，叶味甜。
食法采苗叶煠熟油盐调食六月，菊生田野中。苗高一二尺，茎似铁捍蒿。茎叶似鸡儿肠叶，但长而澁。又似马兰头叶，硬短梢。叶间开淡紫花，叶味防酸澁。食法：采叶煠熟，水浸去邪味，油盐调食。
费菜生山野间，苗高尺许，叶似火焰草，叶小头颇齐，上有锯齿，其叶抪茎生，叶梢上开五瓣小尖，淡黄色，结五瓣红小花，蒴儿苗叶味酸。食法：采嫩苗叶，煠熟，淘去酸味，油盐调食。
紫云菜生山野中，苗高一二尺，茎方，紫色，对节生，叉叶似山小菜，叶颇长，抪梗对生，叶间开淡紫花，其叶味防苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸去苦味，油盐调食。
鸦葱生田野中，板叶尖长，搨地而生。叶似初生回回蒜，叶其叶邉皆曲皱，叶中撺葶，上结小蓇葖，后出白英，味防辛。
食法采嫩叶煠熟油盐调食水棘针苗，又名山油子，生田野中。苗高一二尺，茎方四楞，对分茎叉。叶亦对生，叶似荆叶，有软锯齿尖。茎叶紫緑色，开小紫碧花。叶味辛辣防甜。食法：采苗叶，煠熟，水淘洗浄，油盐调食。
沙蓬，又名鸡爪菜，生田野中。苗高一尺余，初就地生，后分茎叉。茎有细线楞，叶似独扫叶，窄厚。茎梢间结小青子，如粟粒小。叶味甘，性温。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
川芎，一名芎防，一名胡穷，一名香果，一名靡芜，一名薇芜，一名茳蓠。苗叶似芹，叶防细，又似白芷，叶亦细，又如园荽，叶叉开，白花，味辛甘，性温，无毒。食法：采叶煠熟，换水浸，去辛味，淘浄，油盐调食。
防风，一名铜芸，一名茴草，一名屏风。根上黄色，与蜀葵根相类。梢纽，短茎，叶俱青緑色，似青蒿。叶濶大，茎似茴香。开细白花，结实似胡荽。子味甘辛，性温，无毒。食法：采嫩苗叶，作菜茹，煠食，极爽口。
译食用方法：采摘嫩苗和叶子，当作蔬菜，焯熟后食用，极其爽口。
野生姜，本草中称为刘寄奴，生长在山上和荒野中，茎像艾蒿，长二三尺多，叶子像菊花叶，瘦而尖，开白花，结黄白色的果实，呈细筒状的蒴果，叶子味道苦，性质温，无毒。
食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘去苦味，用油盐调味食用。
水辣菜生长在水边湿地中，苗高一尺多，茎是圆的，叶子像鸡肠，叶头整齐且短，叶子贴着茎生长，梢间长出像黄蒿穗一样的花穗，叶子味道辣。食用方法：采摘嫩苗和叶子焯熟，换水淘去辣味，用油盐调味食用，生的也可以吃。
变豆菜生长在山上和荒野中，它的苗叶起初像地摊一样铺地生长，叶子像地牡丹，叶子很大，五裂且边缘有锯齿尖，后来叶子中间分出茎叉，梢头的叶子比较小，上面开白花，叶子味道甜。
食用方法：采摘叶子焯熟，做成黄色，换水淘净，用油盐调味食用。
委陵菜，又名翻白。菜苗贴地生长，分出茎叉向上，有白毛。叶子像柏树叶，宽边有锯齿，正面青，背面白。又像鹿蕨叶，梢间开五瓣花，黄色，叶子味道苦且微辣。
食用方法：采摘苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用。
麦蓝菜生长在田野中，茎叶都是深莴苣色，叶子像大蓝草，稍头的叶子小，颇尖，叶子抱茎，对生，每一片叶子间抽生一个叉茎，叉梢头开小肉红色花，结蒴果有种子，像小桃红子，苗叶味道微苦。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用。
白蒿生长在荒野中，苗高二三尺，叶子像细丝，像初生的松针，颜色微青白，梢头像艾草，香味微辣。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，换水浸泡淘净，用油盐调味食用。
龙胆草，又名陵游，又名草龙胆。根像牛膝，一株有十多根茎，黄白色。是宿根植物，苗高一尺多。叶子像柳叶，细短，又像小竹。开花像牵牛花，青碧色，像小铃铛形状。味道苦，性质大寒，无毒。食用方法：采摘叶子焯熟，换水浸泡淘洗，去苦味，用油盐调味食用。
猪牙菜，又名角蒿，又名莪蒿，又名萝蒿，又名防蒿。生长在田野中。苗高一二尺，茎叶像青蒿，叶子像邪蒿，叶子细，又像蛇床子叶，颇粗壮。梢间开花，红赤色，也像王不留行子。味道辛苦，性质寒，无毒。
食用方法：采摘嫩苗、茎和叶子，焯熟，用水浸泡去苦味，用油盐调味食用。
款冬花，又名槖吾，又名颗东，又名虎须，又名菟奚，又名氐冬。茎青色，微带紫色。叶子像葵菜，叶子大，丛生。又像石葫芦叶，开黄花。根紫色，叶子味道苦，花味道辛甘，性质温，无毒。
食用方法：嫩叶焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调味食用。
萹蓄，又名萹竹。苗像石竹，叶子微宽，嫩绿色，赤色的茎像钗股，节间长出花，非常细小，淡桃红色，结细小的种子，根像蒿根，苗叶味道苦，性质平，无毒。
食用方法：苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调味食用。
薄荷，又名鸡苏。茎是方的，叶子像荏，子叶小，颇细长。开细碎的淡白色花，它的根经过冬天不死，到春天发芽。味道辛苦，性质温，无毒。食用方法：采摘苗和叶子，焯熟，换水浸泡，去辣味，用油盐调味食用。
苜蓿苗高一尺多，细茎分叉，生长的叶子像锦鸡儿，花叶微长，每三片叶子簇生在一处，梢间开紫花，结弯角儿，里面有像黍米大的种子，味道苦，性质平，无毒。
食用方法：采摘嫩苗和叶子焯熟，用油盐调味食用。
漏芦，又名野兰，又名荚蒿。根，又名鹿骊根，又名鬼油麻。苗叶就地丛生，叶子像山芥菜叶，又像白屈菜叶。叶子中间抽出花茎，上面开红白花。根和苗味道苦咸，性质大寒，无毒。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调味食用。
仙灵脾，本草中称为淫羊藿，俗称三枝九叶草，生长在山上和荒野中，苗高二尺左右，茎像小豆茎，极细且坚硬，叶子像杏叶，颇长，靠近叶柄处都有一个缺口，梢间开白花，也有紫花，都很细小，叶子味道辛，性质寒，无毒。
食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去邪味，淘净，用油盐调味食用。
桔梗，又名利如，又名房图，又名白药，又名梗草，又名荠苨。根像手指，大黄白色。春天发芽，茎高一尺多。叶子像杏叶，长椭圆形，四片叶子相对生长。开花紫碧色，颇像牵牛花。秋天后结种子。根和叶子味道辛苦，性质微温，有小毒。
食用方法：采摘叶子，焯熟，换水浸泡，去苦味，淘洗净，用油盐调味食用。
连翘，又名异翘，又名折根，又名轵，又名三廉。苗高三四尺，茎赤色，叶子像榆叶，大边微，细锯齿，像金银花叶，梢头开花，黄色，结的果实像栀子，味道苦，性质平，无毒。
食用方法：采摘嫩叶，焯熟，换水浸泡，去苦味，淘净，用油盐调味食用。
婆婆指甲菜，生长在田野中。像地摊一样铺地生长，茎细弱，叶子像女人的指甲，又像初生的枣叶，微薄细。茎梢间结小花，蒴果苗叶味道甜。
食用方法：采摘嫩苗和叶子焯熟，用油盐调味食用。
野生姜，本草名刘寄奴，生山野中，茎似艾蒿，长二三尺余，叶似菊叶，痩尖，开花白色，结实黄白色，作细筒子蒴儿，叶味苦，性温，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食。
水辣菜生水邉湿地中，苗高尺余，茎圆，叶似鸡儿肠，叶头防齐短，其叶抪茎生，梢间出穗如黄蒿穗，其叶味辣。食法：采嫩苗叶煠熟，换水淘去辣气，油盐调食，生亦可食。
变豆菜生山野中，其苗叶初作地摊科生，叶似地牡丹，叶极大，五花叉锯齿尖，其后叶中分生茎叉，梢叶颇小，上开白花，叶味甘。食法：采叶煠熟，作成黄色，换水淘浄，油盐调食。
委陵菜，一名飜白。菜苗搨地生，分茎叉上，有白毛。叶类柏叶，濶邉有锯齿，面青，背白。又类鹿蕨叶，梢间开五瓣，黄色，叶味苦防辣。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
麦蓝菜生田野中，茎叶俱深莴苣色，叶似大蓝，稍叶小，颇尖，其叶抱茎，对生，毎一叶间撺生一叉茎，叉梢头开小肉红花，结蒴有子，似小桃红子，苗叶味防苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
白蒿生荒野中，苗高二三尺，叶似细丝，似初生松针，色防青白，稍似艾，香味微辣。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
龙胆草，一名陵游，一名草龙胆。根类牛膝，一本十余茎，黄白色。宿根，苗高尺余。叶似栁叶，细短，又似小竹。开花如牵牛花，青碧色，似小铃形様。味苦，性大寒，无毒。食法：采叶煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
猪牙菜，一名角蒿，一名莪蒿，一名萝蒿，一名防蒿。生田野中。苗高一二尺，茎叶如青蒿，叶似邪蒿，叶细，又似蛇牀子叶，颇壮。梢间开花，红赤色，亦似王不留行子。味辛苦，性寒，无毒。食法：采嫩苗茎叶，煠熟，水浸去苦味，油盐调食。
款冬花，一名槖吾，一名颗东，一名虎须，一名菟奚，一名氐冬。茎青，防带紫色。叶似葵，叶大，丛生。又似石葫芦叶，开黄花。根紫色，叶味苦，花味辛甘，性温，无毒。食法：嫩叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。
萹蓄，一名萹竹。苗似石竹，叶防濶，嫩緑，赤茎如钗股，节间花出，甚细淡桃红色，结小细子，根如蒿根，苗叶味苦，性平，无毒。食法：苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
薄荷，一名鸡苏。茎方，叶似荏，子叶小，颇细长。开细碎黪白花，其根经冬不死，至春发苗。味辛苦，性温，无毒。食法：采苗叶，煠熟，换水浸，去辣味，油盐调食。
苜蓿苗高尺余，细茎分叉，生叶似锦鸡儿，花叶防长，毎三叶攅生一处，梢间开紫花，结弯角儿，中有子如黍米大，味苦，性平，无毒。
食法采嫩苗叶煠熟油盐调食漏芦，一名野兰，一名荚蒿。根，一名鹿骊根，一名鬼油麻。苗叶就地丛生，叶似山芥菜叶，又似白屈菜叶。叶中撺葶，上开红白花。根苗味苦醎，性大寒，无毒。食法：采叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。
仙灵脾，本草名滛羊藿，俗呼三枝九叶草，生山野中，苗高二尺许，茎似小豆茎，极细坚，叶似杏叶，颇长，近蒂皆一缺，梢间开白色花，亦有紫花，俱细小，叶味辛，性寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去邪味，淘浄，油盐调食。
桔梗，一名利如，一名房图，一名白药，一名梗草，一名荠苨。根如手指，大黄白色。春生苗，茎高尺余。叶似杏叶，长椭，四叶相对生。开花紫碧色，颇似牵牛花。秋后结子。根叶味辛苦，性防温，有小毒。食法：采叶，煠熟，换水浸，去苦味，淘洗浄，油盐调食。
连翘，一名异翘，一名折根，一名轵，一名三亷。苗高三四尺，茎赤色，叶如榆叶，大邉防，细锯齿，似金银花叶，梢开花，黄色，结房似栀子，味苦，性平，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，换水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
婆婆指甲菜，生田野中。作地摊，科生，茎细弱，叶像女人指甲，又似初生枣叶，防薄细。茎梢间结小花，蒴苗叶味甘。
食法采嫩苗叶煠熟油盐调食马兜铃，一名云南根，一名土青木香。苗如藤蔓，叶如山药，叶厚大，背白，开黄紫花，颇类枸杞花。结实如铃，味苦，性寒。食法：采叶煠熟，用水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
译马兜铃，别名云南根，又名土青木香。植株如藤蔓，叶子像山药，叶片厚大，背面呈白色，开黄紫色的花，很类似枸杞花。结的果实像铃铛，味道苦，药性寒凉。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡，去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
后庭花，别名雁来红，人们家园圃中多种植。叶子像苋菜叶，叶片中心是红色，又有黄色相间，也有通体红色的，也有紫色的。茎叶间结籽，比苋菜籽稍大。它的叶子众叶簇聚，形状像花朵，颜色娇艳可爱，因此得名。味道微涩，药性凉。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
芸苔菜，现在到处都有。叶子像菠菜，但菠菜叶下方两侧多呈两叉分开。开黄花结角，像蔓菁的角。有种子如小芥子大小，味道辛辣，药性温，无毒。经过冬天根不死，能防蛀虫。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
鲫鱼鳞，植株高一二尺，茎呈方形，茶褐色，茎分叉对生，叶子也对生，叶子像鸡肠菜，叶片较大，又像桔梗叶，稍软，叶面有皱纹，梢间开粉红色的花，结的籽像小粟米，颗粒呈茶褐色，叶子味道甜。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
青荚儿，菜生长在山野中。植株高二尺左右，茎对生，分叉的叶子也对生。叶片正面青，背面白，边缘有锯齿呈三叉状。叶柄和花叉较大，形状像荏子。叶片狭长尖细，茎叶梢间开五瓣小黄花。众花簇开，形状像穗状。叶子味道微苦。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
苦荬菜，俗名老鹳菜，生长在田野中，人家园圃中种植的叫家苦荬。基生叶像白菜叶，贴茎生长，梢部的叶子像鸦嘴形状，每片叶子间分叉，抽出的花茎像穿透叶子一样，梢间开黄花。味道微苦，药性冷，无毒。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
莙荙菜，到处都有。人家园圃中多种植。植株叶子贴地生长，叶子类似白菜，叶柄短且窄，叶头稍圆，形状像麋鹿的勺子。味道咸，药性平寒，有毒。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，洗净，用油盐调味食用。
山白菜，生长在山野中。植株叶子像家白菜，叶柄细长，叶片尖大，边缘有锯齿，味道微苦。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
南芥菜，人家园圃中原本种植。植株初时贴地生长，长大后抽出花茎，分叉的叶子像芥菜，叶片小有毛涩。茎叶梢头开淡黄色的花，结小尖角。叶子味道辛辣。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘去涩味，用油盐调味食用。
牵牛儿苗，别名斗牛儿。植株生长在田野中，就地拖秧。茎蔓细弱，茎呈红紫色。叶子像园荽，叶片瘦。开五瓣小紫花，结青色的蓇葖果。果实上有一个嘴，很尖锐，像细锥子形状。叶子味道微苦。
食用方法：采摘叶子焯熟，换水浸泡，去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
毛女儿菜，生长在山上。植株高一尺左右，叶子像绵糸菜叶，稍尖，又像兔尾儿。叶片小，茎叶都有白毛，梢间开淡黄色的花，像大黍。味道甜，无毒。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
山小菜，生长在山野中，植株高二尺多，就地丛生，叶子像酸浆子，叶片窄小，正面有细纹，脉边有锯齿，颜色深绿，又像桔梗，叶片较长，味道苦。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调味食用。
小桃红，别名凤仙花，又名夹竹桃，又名海蒳，又名染指甲草。现在到处都有。植株高二尺左右，叶子像桃叶，窄边有细锯齿。开红花，结的果实，形状像桃子，极小，有种子像萝卜子。取之易迸裂。北诤切，散，俗名急性子。叶子。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水浸泡一宿，做菜，用油盐调味食用。
黄芪，别名戴槮，又名戴椹，又名独椹，又名芰草，又名蜀脂，又名百本，又名王孙。根长二三尺，独茎丛生，枝叶稀疏，叶子像羊齿，似槐叶小叉，似蒺藜叶宽，青白色，开黄紫色的花，像槐花，结小尖角。味道甜，药性微温，无毒。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
威灵仙，别名能消。植株高一二尺，茎呈四棱方形，茎上多细茸白毛，叶子像柳叶，边缘有锯齿，像旋覆花叶。每层六七片叶子，相对生长，排列如车轮状，有六七层。花浅紫色，或碧白色，成穗状像蒲台子，像菊花头。结青色的果实，叶子味道苦，药性温，无毒。
食用方法：采摘叶子焯熟，换水浸泡，去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
地花菜，别名墓头灰，生长在山野中。植株高一尺多，叶子像野萄花，叶片窄细，又像防尾草叶，也瘦细。梢叶间开五瓣小黄花，叶子味道微苦。
食用方法：采摘叶子，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
耧斗菜生长在山野中，小植株就地丛生。植株高一尺左右，茎梗细弱。叶子像牡丹叶，较小，头部颇圆，味道甜。
后庭花，一名鴈来红，人家园圃多种之。叶似人苋叶，其叶中心红色，又有黄色相间，亦有通身红色者，亦有紫色者。茎叶间结实，比苋实防大。其叶众叶攅聚，状如花朶，其色娇红可爱，故以名之。味甜防澁，性凉。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
芸台菜，今处处有。叶似菠菜，叶菠菜叶下两傍多两叉开。黄花结角，似蔓菁角。有子如小芥子大，味辛，性温，无毒。经冬根不死，辟蠧。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘洗，油盐调食。
鲫鱼鳞，苗高一二尺，茎方，茶褐色，对分茎叉，叶亦对生，叶似鸡肠菜，叶颇大，又似桔梗叶，防软，叶面纹皱，梢间开粉红花，结子如小粟，粒茶褐色，叶味甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
青荚儿，菜生山野中。苗高二尺许，对生茎，叉叶亦对生。其叶面青，背白，锯齿三叉。叶脚叶花叉颇大，状似荏子。叶狭长尖▯，茎叶梢间开五瓣小黄花。众花攅开，形如穗状。其叶味防苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
苦荬菜，俗名老鹳菜，生田野中，人家园圃种者为家苦荬。脚叶似白菜叶，抪茎生，梢叶似鸦嘴形，每叶间分叉，撺葶如穿叶状，梢间开黄花。味防苦，性冷，无毒。食法：采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
莙荙菜，所在有之。人家园圃中多种。苗叶搨地生，叶类白菜，短叶茎亦窄，叶头稍团，形状似麋匙様。味醎，性平寒，防毒。食法：采苗叶，煠熟，洗浄油盐调食。
山白菜，生山野中。苗叶似家白菜，叶茎细长，其叶尖大，邉有锯齿，叉味甜防苦。食法：采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
南芥菜，人家园圃中本种。苗初搨地，生后撺葶，叉叶似芥菜，叶小有毛澁。茎叶梢头开淡黄花，结小尖角儿。叶味辛辣。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘去澁味，油盐调食。
▯牛儿苗，一名鬭牛儿。苗生田野中，就地拖秧。生茎蔓细弱，茎红紫色。叶似园荽，叶痩。开五瓣小紫花，结青蓇葖。儿上有一嘴，甚尖锐，如细锥子状。叶味防苦。食法：采叶煠熟，换水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
毛女儿菜，生山中。苗高一尺许，叶似绵糸菜叶，防尖，又似兎尾儿。叶小，茎叶皆有白毛，梢间开淡黄花，如大黍。味甘，无毒。食法：采苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
山小菜，生山野中，科苗高二尺余，就地丛生，叶似酸浆子，叶窄小，面有细纹，脉邉有锯齿，色深緑，又似桔梗，叶颇长，▯味苦。食法：采叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。
小桃红，一名鳯仙花，一名夹竹桃，一名海蒳，一名染指甲草。今处处有之。苗高二尺许，叶似桃叶，窄邉有细锯齿。开红花，结实，形类桃様，极小，有子似萝卜子。取之易迸。北诤切，散，俗名急性子。叶。食法：采苗叶，煠熟，水浸一宿，做菜，油盐调食。
黄芪，一名戴槮，一名戴椹，一名独椹，一名芰草，一名蜀脂，一名百本，一名王孙。根长二三尺，独茎丛生，枝▯其叶扶疎，羊齿状，似槐叶小叉，似蒺藜叶濶，青白色，开黄紫花，如槐花，结小尖角。味甘，性防温，无毒。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
威灵仙，一名能消。苗高一二尺，茎方四棱，茎多细茸白毛，似栁叶，邉有锯齿，似旋覆花叶。毎层六七叶，相对生，排如车轮様，有六七层。花浅紫色，或碧白色，作穗似蒲台子，似菊花头。结实青色，叶味苦，性温，无毒。食法：采叶煠熟，换水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
地花菜，一名墓头灰，生山野中。苗高尺余，叶似野萄花，叶窄细，又似防尾草叶，亦痩细。梢叶间开五瓣小黄花，其叶味防苦。食法：采叶，煠熟，水浸，淘洗浄，油盐调食。
耧斗菜生山野中，小科苗就地丛生。苗高一尺许，茎梗细弱。叶似牡丹叶，小其头颇团，味甜。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
译食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
青杞，又名蜀羊泉、羊泉、羊藿、漆姑。生长在田野中，植株高二尺多，叶子像菊花叶，稍长，开紫色花，种子像枸杞子。生时青色，熟后变红，根像远志，没有木心，有纤维。叶子味苦，性微寒，无毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
车轮子，就是车前子，又名芣苢、虾蟆衣，到处都有。刚长出的苗叶，贴地生长像汤匙面，生长多年的长尺余，像玉簪花。叶子大，叶丛中抽出三四根花茎，做成长穗像马尾，花很密集。结的果实像葶苈子，赤黑色。叶子味甘，性寒，无毒。食用方法：采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡去掉涎沫，淘洗干净，用油盐调味食用。
金盏菜，又名地冬瓜菜。生长在田野中，植株高二三尺，茎初生时微赤，有纹路。叶子像绵柳叶，微厚贴茎生长。茎叶稠密，开紫色花，黄心。叶子味甘微咸。食用方法：采摘苗叶，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
泥胡菜生长在田野中，植株高一二尺，茎梗繁多，叶子像水芥，菜叶颇大，花叉很深，又像风花，菜叶却比风花短小，叶中抽出花茎分生茎叉，梢间开淡紫色花，像刺蓟花，苗叶味辣。食用方法：采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
豨莶，又名粘糊菜、火锨草。植株高三四尺，叶子像金棱银线素，根紫茎，茎叉对节生长。茎叶颇像苍耳，纹脉竖直，梢叶间开花，深黄色。又有一种，苗叶像芥菜，叶尖狭长，开花像菊花，结的果实颇似鹤虱。整株苗味苦，性寒，有毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
泽泻，又名水泻、水泻、芒芋、鹄泻。苗叶像牛舌，草纹脉竖直，叶丛中抽出花茎，对分茎叉有线纹。梢间开三瓣小白花，结细种子。味甘，叶味微咸，都无毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
旋覆花，又名戴椹、金沸草、盛椹、金钱花。苗多生长在水边，初生时大如红花，叶无刺。苗长二三尺，叶子像柳叶，稍宽大，茎细如蒿秆。开花像菊花，如铜钱大，深黄色，花味咸甘，性温微冷，有毒。叶子味苦，性凉。食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡去掉苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
风花菜生长在田野中，植株高二尺多，叶子像芥菜叶，瘦长，又多花叉，梢间开黄花，像菜花，味辛微苦。食用方法：采摘嫩苗叶，焯熟，换水后淘去苦味，用油盐调味食用。
花蒿生长在荒野中，苗叶就地丛生，叶长三四寸，四散分垂，叶子像独扫，叶长硬，其头颇齐，微有毛，涩味微辛。食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
獾耳菜生长在平野中，植株长尺余，茎多枝叉，其茎上有细线棱，叶子像竹叶，短小亦软，又像萹蓄叶，颇宽大，又尖，茎叶都有微毛，开小黪白花，结细种子，苗叶味甘。食用方法：采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。
兔儿伞生长在山荒野中，植株高二三尺许，每株初生一茎，茎端生一层，有七八片叶子，每片叶子分作四叉，排列如伞盖状，因此得名。后来在叶间抽出茎，叉上开淡红白花，根像牛膝而疏短，味苦微辛。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，换水浸泡淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
大蓬蒿生长在山野中，茎像黄蒿，茎色微带紫，叶子像山芥菜叶，长大极多花叉，又像风花菜叶花叉，也多又像漏芦叶，却微短，开碎瓣黄花，苗叶味苦。食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘去苦味，用油盐调味食用。
泽漆，本草记载，又名漆茎，是大泽苗。植株高二三尺，株叉生，茎紫赤色，叶子像柳叶，微细短，开黄紫色花，形状像杏花，花瓣颇长，味苦辛，性微寒，无毒。食用方法：采摘叶子及嫩茎，焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
茴香，又名蘹香，种子又名土茴香。高三四尺，茎粗，旁边有袴叶。茎生袴叶，上叶疏细如丝。袴叶间分生叉枝，梢头开花。花如盖，黄色。种子像莳萝子，味苦辛，性平，无毒。食用方法：采摘苗叶，焯熟，换水淘洗干净，用油盐调味食用。
石芥生长在山谷中，植株高一二尺，叶子像地棠菜，叶宽短，每三叶或五叶攒生一处，开淡黄花，结黑种子，苗叶味苦微辣。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，换水浸泡，去掉苦味，用油盐调味食用。
回回蒜，又名水胡椒、蝎虎草，生长在水边下湿地，植株高一尺许，叶子像野艾蒿，很硬，多花叉，又像前胡叶，颇大，也多花叉，苗梢头开五瓣黄花，结穗如初生桑椹子，大小色青，味极辛辣，其叶味甜。
青杞，一名蜀羊泉，一名羊泉，一名羊▯，一名漆姑。生田野中，苗高二尺余，叶似菊叶，稍长，开紫色花，子类枸杞子。生青，熟红，根如逺志，无心，有槮。叶，味苦，性防，寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
车轮子，即车前子，一名芣苢，一名虾蟇衣，处处有之。初生苗叶，抪地如匙面，累年者长尺余，似玉簮花。叶大，叶丛中撺葶三四茎，作长穗如防尾，花甚密。结实如葶苈子，赤黑色。叶味甘，性寒，无毒。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸去涎沫，淘浄，油盐调食。
金盏菜，一名地冬▯菜。生田野中，苗高二三尺，茎初防赤，有线路。叶似绵栁叶，防厚抪茎生。茎叶稠密，开花紫色，黄心。其叶味甘防咸。食法：采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
泥胡菜生田野中，苗高一二尺，茎梗繁多，叶似水芥，菜叶颇大，花叉甚深，又似风花，菜叶却比短小，叶中撺葶分生茎叉，梢间开淡紫花，似刺蓟花，苗叶味辣。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
狶莶，一名粘糊菜，一名火锨草。苗高三四尺，叶似金棱银线素，根紫稭，茎叉对节生。茎叶颇类苍耳，纹脉竖直，梢叶间开花，深黄色。又有一种，苗叶似芥，叶尖狭，开花如菊，结实颇似鹤虱。科苗味苦，性寒，有毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，去苦味，淘浄，油盐调食。
泽泻，一名水防，一名水泻，一名芒芋，一名鹄泻。苗叶似牛舌，草纹脉竖直，叶丛中撺葶，对分茎叉有线榜。梢间开三瓣小白花，结细子。味甘，叶味防，咸俱无毒。食法：采嫩叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
旋覆花，一名戴椹，一名金沸草，一名盛椹，一名金钱花。苗多近水傍，初生大如红花，叶无刺。苗长二三尺，叶似栁叶，稍寛大，茎细如蒿▯。开花如菊花，如铜钱大，深黄色，花味咸甘，性温防冷，有毒。叶味苦，性凉。食法：采叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。
风花菜生田野中，苗高二尺余，叶似芥菜叶，痩长，又多花叉，梢间开黄花，如菜花，味辛防苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水后淘去苦味，油盐调食。
花蒿生荒野中，苗叶就地丛生，叶长三四寸，四散分垂，叶似独扫，叶长硬，其头颇齐，防有毛，澁味防辛。食法：采叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
獾耳菜生平野中，苗长尺余，茎多枝叉，其茎上有细线楞，叶似竹叶，短小亦软，又似萹蓄叶，颇濶大，又尖，茎叶俱有防毛，开小黪白花，结细子，苗叶味甘。食法：采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘浄，油盐调食。
兎儿伞生山荒野中，苗高二三尺许，毎科初生一茎，茎端生一层，有七八叶，毎叶分作四叉，排生如伞盖状，故以为名。后于叶间撺生茎，叉上开淡红白花，根似牛膝而疎短，味苦防辛。食法：采嫩叶，煠熟，换水浸淘，去苦味，油盐调食。
大蓬蒿生山野中，茎似黄蒿，茎色防带紫，叶似山芥菜叶，长大极多花叉，又似风花菜叶花叉，亦多又似漏芦叶，却防短，开碎瓣黄花，苗叶味苦。食法：采叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。
泽漆，本草，一名漆茎，大防苗也。苗高二三尺，科叉生，茎紫赤色，叶似栁叶，防细短，开黄紫花，状似杏花，瓣颇长，味苦辛，性防寒，无毒。食法：采叶及嫩茎，煠熟，水浸淘浄，油盐调食。
茴香，一名蘹香，子一名土茴香。高三四尺，茎麤，傍有袴叶。茎生袴叶，上叶疎细如丝。袴叶间分生叉枝，梢头开花。花如盖，黄色。子如莳萝子，味苦辛，性平，无毒。食法：采苗叶，煠熟，换水淘浄，油盐调食。
石芥生山谷中，苗高一二尺，叶似地棠菜，叶濶短，毎三叶或五叶攅生一处，开淡黄花，结黑子，苗叶味苦防辣。食法：采嫩叶，煠熟，换水浸，去苦味，油盐调食。
回回蒜，一名水胡椒，一名蝎虎草，生水邉下湿地，苗高一尺许，叶似野艾蒿，硬甚，多花叉，又似前胡叶，颇大，亦多花叉，苗梢头开五瓣黄花，结穗如初生桑椹子，大小色青，味极辛辣，其叶味甜。食法：采叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
译食用方法：采摘叶子，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
香茶菜生长在田野中，茎呈方形且表面凹陷，有四条棱，叶子像薄荷叶，叶片较大，茎上的叶子对生，梢头长出花穗，开粉紫色的花，结的蒴果像荞麦，蒴果内有小叶子，味道苦。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。
蔷薇，又名刺蔷薇，生长在荒野中，枝条呈青色，茎上多刺，叶子像花椒叶，边缘有长锯齿，背面较白，开红白色的花，也有重瓣的，味道甜淡。食用方法：采摘嫩芽和叶子，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。
山宜菜，又名山苦菜，生长在深山野岭中。幼苗刚长出时贴近地面生长，叶子像薄荷，叶片较大，叶柄两侧有分叉，背面发白，味道苦。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用油盐调味食用。
牛耳朵菜，又名野芥菜，生长在田野中。幼苗高一二尺，茎像莴苣，颜色像牛耳朵形状，小叶间分叉伸出，开白花，结的籽像粟粒大小，叶子味道微苦且辣。
食用方法：采摘幼苗和叶子，淘洗干净，焯熟，用油盐调味食用。
水芥菜生长在水边，幼苗高约一尺，叶子像家种的芥菜，叶子极小，颜色微淡绿，叶子多分叉，茎也细，开小黄花，结细长的小角果，叶子味道微辛。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用水浸泡去除辣气，淘洗，用油盐调味食用。
山苦荬生长在深山野岭中，幼苗高二尺多，茎像莴苣，节间稠密，叶子有三五片，花尖分叉像花苦苣，叶子很大，开淡棠褐色的花，表面微红，味道苦。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，用水淘洗去除苦味，用油盐调味食用。
水莴苣，又名水波菜，生长在水边。幼苗高约一尺，叶子像麦蓝，叶子有细锯齿，两片叶子对生。每两片叶子之间相对分叉，又生出两枝，梢间开花，青白色，结小青蒴果，像小花椒粒大小。叶子味道微苦，性寒。食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
驴驼布袋，生长在深山野岭中。幼苗高二三尺，叶子像郁李子的叶子，较大且有光泽，对生。开白花，结的籽像绿豆大小，两个两个长在茎上。成熟后变红，味道甜。食用方法：采摘嫩芽，焯熟，淘洗去除苦味，用油盐调味食用。
苦麻苗贴近地面丛生，叶子像山苋菜，叶子稍尖瘦，叶梢间开紫色长条花，花像野菊，性平，味寒，无毒。
食用方法：采摘嫩叶，焯熟，淘洗去除苦味，用油盐调味食用。
春踏菜，又名赛荠。幼苗贴近地面生长，叶子有锯齿，叶子与荠菜一样。梢间开小白花，结的实像菥蓂。种子味甘，性温，无毒。
食用方法：采摘嫩叶，焯熟，淘洗去除苦味，用油盐调味食用。
荞麦苗，幼苗高二三尺左右，就地分叉生长。其茎色红，叶子像杏叶，柔软，开小白花，结的实呈三棱形蒴果。味甘平，性寒，无毒。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用油盐调味食用。
山黑豆生长在深山野岭中，幼苗像家种的黑豆，每三片叶子聚生一处，中间的大叶像绿豆叶，旁边的两片叶子像黑豆叶，微圆，开小粉红色的花，结的角比家种的黑豆角极瘦小，其豆也极细小，味道微苦。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用水淘洗，去除苦味，用油盐调味食用。
黄豆苗，幼苗高一二尺，叶子像黑豆叶，结的角大，比黑豆角稍肥大，叶子味甘。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用油盐调味食用；采摘角豆，煮食；磨成面粉。
赤小豆苗高一二尺，叶子像豇豆叶，微圆，开花像豇豆花，微小淡银褐色，结的角比绿豆角颇大，角皮色微白带红，其豆有赤、白、黧色三种，味甘酸，性平，无毒。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水洗干净，用油盐调味食用；豆角煮食。
油子苗，又名脂麻。幼苗高三四尺，茎呈方形且表面凹陷，四条棱对节，分生枝叉。叶子像苏子叶，长尖，边缘多花。叉叶间开白花，结蒴果，有一百多粒种子。种子味甘微苦，性大寒，无毒。
食用方法：采摘叶子焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用；种子炒熟食用。
刀豆，幼苗、叶子像豇豆叶，肥大，开淡粉红色的花，结的角长，形状像屠刀一样，味道微淡。
食用方法：采摘幼苗和叶子，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用；豆角煮食。
懒翠蒿生长在田野中，幼苗高二尺左右，茎像黄蒿，茎上的叶子细碎，茸毛细如针，翠绿色，嫩叶微苦。
食用方法：采摘嫩苗和叶子，焯熟，换水浸泡，去除蒿气，用油盐调味食用。
秋水角，幼苗生长在田野中。幼苗起初贴近地面拖秧生长，后来分茎分叉。幼苗长二尺多，叶子像胡豆叶，稍大，开紫花，结小角豆，味道苦。食用方法：采摘角煮食，或者收豆煮食，都可以。
野菜博录卷二
<子部,农家类,野菜博录》>
钦定四库全书
野菜博录卷三
明 鲍山 撰
木部
茶树，柯又名茗，又名荈。树柯丛生，大小类似枝条。子叶在春初生芽，作细茶叶，长半寸多，作粗茶，味道苦，性寒，无毒。食用方法：采摘嫩叶，焙制成茶，烹煮去除苦味二三次，用水淘洗干净，用油盐姜醋调味食用。
木槿树，又名舜如，葵花，淡红色，五片花瓣成一朵花，早晨开放傍晚闭合，也有重瓣的，性平，无毒，叶子味道甜。
香茶菜生田野中，茎方窊面，四楞叶，似薄荷叶，防大抪茎对生，梢头出穗，开粉紫花，结蒴如荞麦，蒴防小叶，味苦。食法：采叶煠熟，水浸去苦味，淘浄，油盐调食。
蔷防，一名刺防，生荒野，科条青色，茎上多刺，叶似椒叶，长锯齿，又细背颇白，开红白花，亦有千叶者，味甜淡，食法：采芽叶，煠熟，换水浸淘浄，油盐调食。
山宜菜，又名山苦菜，生山野中。苗初搨地生，叶似薄荷，叶大，叶根两傍有叉背，白，味苦。
食法采苗叶煠熟油盐调食牛耳朶菜，一名野芥菜，生田野中。苗高一二尺，苗茎似莴苣，色叶似牛耳朶形，而小叶间分撺葶叉开，白花结子如粟粒大，叶味防苦辣。食法：采苗叶，淘洗浄，煠熟，油盐调食。
水芥菜生水邉，苗高尺许，叶似家芥菜，叶极小，色防淡緑，叶多花叉，茎亦细，开小黄花，结细短小角儿，叶味防辛。食法：采苗叶，煠熟，水浸，去辣气，淘洗，过油盐调食。
山苦荬生山野中，苗高二尺余，茎似莴苣，葶节稠，叶有三五，花尖叉似花苦苣，叶甚大，开淡棠褐花，表防红，味苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，水淘去苦味，油盐调食。
水莴苣，一名水波菜，生水邉。苗高一尺许，叶似麦蓝，叶有细锯齿，两叶对生。毎两叶间对叉，又生两枝，梢间开花，青白色，结小青蓇葖，如小椒粒大。叶味防苦，性寒。食法：采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食。
驴驼布袋，生山野中。苗高二三尺，叶似郁李子叶，颇大光泽，对生。开白花，结子如菉豆大，两两茎生。熟红，味甜。食法：采嫩芽，煠熟，淘去苦味，油盐调食。
苦蔴苗搨地丛生，叶似山苋菜，叶稍尖痩，叶梢间开紫色长条花，花似防菊，性平，味寒，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，淘去苦味，油盐调食。
春踏菜，一名赛荠。苗搨地生，叶有锯齿，叶与荠菜一様。梢间开小白花，结实似菥蓂。子味甘，性温，无毒。食法：采嫩叶，煠熟，淘去苦味，油盐调食。
荞麦苗，苗高二三尺许，就地科叉生。其茎色红，叶似杏叶，软防▯开小白花，结实作三棱蒴儿。味甘平，性寒，无毒。
食法采苗叶煠熟油盐调食山黒豆生山野中，苗似家黑豆，毎三叶攅生一处，居中大叶如菉豆叶，傍两叶似黑豆叶，防圆，开小粉红花，结角比家黑豆角极痩小，其豆亦极细小，味防苦。食法：采苗叶，煠熟，水淘，去苦味，油盐调食。
黄豆苗，苗高一二尺，叶似黑豆叶，大结角，比黑豆角稍肥大，叶味甘。食法：采苗叶，煠熟，油盐调食；采角豆，煮食；磨为麪。
赤小豆苗高一二尺，叶似豇豆叶，防团▯，开花似豇豆花，防小淡银褐色，结角比菉豆角颇大，角皮色防白带红，其豆有赤、白、黧色三种，味甘酸，性平，无毒。食法：采叶煠熟，水洗浄，油盐调，食；豆角煮食。
油子苗，一名脂麻。苗高三四尺，茎方窊面，四楞对节，分生枝叉。叶类苏子叶，长尖，▯邉多花。叉叶间开白花，结蒴儿，有子百十余粒。子味甘防苦，性大寒，无毒。食法：采叶煠熟，水淘浄，油盐调，食子炒熟食。
刀豆，苗、苗叶似豇豆叶，肥大，开淡粉红花，结角长，其形似屠刀様，味防淡。食法：采苗叶，煠熟，水淘浄，油盐调食；豆角煮食。
嬾翠蒿生田野中，苗高二尺许，茎似黄蒿，茎其叶碎小，茸细如针，翠緑色，嫩叶防苦。食法：采嫩苗叶，煠熟，换水浸，去蒿气，油盐调食。
秋水角，苗生田野中。苗初就地拖秧而生，后分茎叉。苗长二尺余，叶似胡豆叶，稍大，开紫花，结小角豆，味苦。食法：采角煮食，或収豆煮食，皆可。