野菜博録卷三

译食用方法：嫩叶焯熟，用冷水淘洗干净，用油盐调味食用。

龙柏芽生长在山野之中，这种树木如果树龄长久，叶子也会变大，形状像初生的橡树或栎树叶，短小，叶子的味道微苦。

食用方法：采摘芽叶，焯熟，换水浸泡并淘洗干净，用油盐调味食用。

木葛生长在山野之中，树高丈余，叶子像杏叶，味道微甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡并淘洗干净，用油盐调味食用。

冻青树的枝叶像桂树，极其茂盛，冬天也不凋谢，开白花，结的果实像豆粒大小，青黑色，叶子味道苦。

食用方法：采摘芽叶，焯熟，用水浸泡，去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。

月芽树，又名仍芽。茎像槐树，枝条和叶子像歪头菜。叶子短而硬，味道微苦。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

白杨树，到处都有。这种树木高大，树皮白色，叶子像梨叶，圆润肥厚，背面白色，叶缘呈锯齿状，味道苦，性质平和，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，煮至呈黄色，换水淘去苦味，洗干净，用油盐调味食用。

木栾树生长在山谷中，树高丈余，叶子像楝树叶，宽大稍薄，开淡黄色的花，结薄壳，里面有种子，大如豌豆，乌黑色，人们多摘取，串作念珠，叶子味道淡甜。

食用方法：采摘嫩芽叶，焯熟，换水浸泡并淘洗，用油盐调味食用。

老叶儿，树生长在荒野中，高六七尺，叶子像李树叶，而长边有毛，叶子味道微涩。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡去除涩味，淘洗干净，用油盐调味食用。

青杨树生长在荒野中，树高大，叶子像白杨树叶，狭小青色，树皮也是青色，叶子味道微苦。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡煮至呈黄色，淘洗干净，用油盐调味食用。

椿树芽，一名樗树芽，属于两种。椿芽叶香，紫色；樗芽稀疏且有臭味，气味不可食用。椿芽微苦，有回味，性质热，无毒。

食用方法：采摘芽叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

黄栌，生长在荒野中。木材黄色；枝茎紫红色；叶子像杏叶，圆大。味道苦，性质寒，无毒。

食用方法：采摘嫩芽，焯熟，换水淘洗，去除苦味，用油盐调味食用。

檀树，芽生长在荒野中。树高一二丈，叶子像槐叶，长大，开淡粉紫色的花。叶子味道苦。

食用方法：采摘芽叶，焯熟，浸泡去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。

山茶科，生长在荒野中。植株高四五尺，枝梗灰白色，叶子像皂荚，叶子圆，四五片叶子簇生在一处，叶子很稠密，味道苦。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。或者蒸晒干燥，当作茶煮着喝也可以。

榉树生长在山谷中，树高丈余，叶子像槐叶，叶子大，却软薄，像檀树叶，薄小，开淡红色的花，结的果实像绿豆大小，成熟后呈黄茶褐色，其叶子味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

臭竹树生长在荒野中。树非常高大，叶子像楸叶，厚花叉像拐枣，叶子也很大。其叶子正面青，背面白，味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡去除邪臭气味，用油盐调味食用。

回回醋，一名淋朴。栒子生长在荒野中，树高丈余，叶子像椿叶，厚且边缘有锯齿，或三片叶子，或五片叶子，排列长在一根茎上，开白花，结的果实大如豌豆，成熟后呈红紫色，味道酸，叶子味道微酸。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡去除酸味，用油盐调味食用。用种子调和各种味道，像醋一样。

槭树芽生长在荒野间，树木高一二丈，叶子像野葡萄叶，五裂尖叉，又像丝瓜叶，却小且呈淡黄绿色，开白花，叶子味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡煮至呈黄色，换水，淘洗干净，用油盐调味食用。

女儿茶，一名牛李子，生长在荒野中，枝条高五六尺，叶子像郁李子叶，长大稍尖，叶色光滑微黄绿，结的果实如豌豆大小，生时青色，成熟后黑茶褐色，叶子味道淡微苦。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

白槿树生长在山谷中，树高五七尺，叶子像茶，非常宽大，光润，开白花，叶子味道苦。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，换水浸泡，去除苦味，用油盐调味食用。

乌棱树生长在荒野中，树高丈余，叶子像省沽油，叶子背面微白，开白花，结的果实如梧桐子大小，生时青色，成熟后红色，叶子味道苦。

食用方法：采摘叶子焯熟，换水浸泡，去除苦味，加工后淘洗干净，用油盐调味食用。

刺楸树，生长在荒野中。树高大，皮色苍白，上有黄白斑。枝梗多有大刺，叶子像楸叶，薄，味道甘。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

黄丝藤生长在荒野间，形状类似葛，枝条叶子像山格，刺叶小，背面微白，边缘有细锯齿，味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

山格刺生长在荒野间，叶子像白槿树叶，短尖，味道甘。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡煮至呈黄色，换水，淘洗干净，用油盐调味食用。

报马树生长在荒野中，枝条像桑条，叶子像青檀，叶子大且边缘有花叉，叶子味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。硬叶焯熟，用水浸泡煮至呈黄色，淘去涎沫，用油盐调味食用。

坚荚树生长在山谷中，树枝坚劲，可以作棒。皮色乌黑，对分枝叉。叶子像拐枣叶，却大，颜色淡绿，也是对生。开黄花，结小红子。叶子味道苦。

译食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。

穁芽树的叶子像冬青，叶片较长，开白花，结青白色的果实。它的叶子味道甘甜，食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。

白辛树生长在深山野岭间，树高约一丈，叶子像青檀，叶片较长，颜色较淡绿，又像月牙，叶片大，颜色也稍淡，叶子味道甘甜略带涩味。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗，去除涩味，用油盐调味食用。

椵树，树非常高大，它的木质细腻，枝条交叉对生，叶子像木槿，叶片长大，较薄，颜色颇淡绿，都呈五瓣叉形，边缘有锯齿，开黄花，结的果实像豆粒大小，颜色青白，叶子味道苦。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。

臭▯科条高四五尺，叶子像杵▯，叶尖尖锐，又像金银花，叶尖也尖锐，五片叶子簇生如同一叶，开白花，它的叶子味道甘甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

椒树，又名川椒，《本草》中称为蜀椒，生长在蜀地山谷间，高四五尺，枝茎有刺，叶子像蔷薇，叶片坚硬，结果不开花，叶间像豆粒，皮呈紫红色，中有小黑子，味道辛辣，性温热大热，有小毒。

食用方法：采摘叶子，焯熟，换水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

云桑生长在深山野岭中，树枝叶子都像桑树，只是叶头有花叉如云，开细小花呈青黄色，叶子味道略带苦味。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，换水浸泡淘洗，去除苦味，用油盐调味食用，或者蒸晒做成茶，也可以。

马鱼儿条，俗称山皂角，生长在荒野中。叶子像初生的刺防，花叶而小，枝梗颜色红，有刺像棘针。叶片小，味道甘甜略带酸味。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

省沽油，又名珍珠花。枝条像荆条，圆枝叉，对生叶，像驴駞布袋叶，大又似葛藤叶，小每三片叶子簇生一处，开白花似珍珠色，叶子味道甘甜略带苦味。

食用方法：采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。

兜栌树，又名壊香。叶子像回回醋树叶，薄窄；又像花楸树叶，却少花叉。叶子都对生，味道苦。

食用方法：采摘嫩芽叶，焯熟，用水浸泡去除苦味，淘洗，用油盐调味食用。

花楸树生长在深山野岭中，树高大，叶子像回回醋叶，较薄边缘有锯齿叉叶，味道苦。

食用方法：采摘芽叶，焯熟，换水浸泡，去除苦味，淘洗干净，用油盐调味食用。

椋子树，树有大的。初生时呈枝条状，类似荆条，对生枝叉。叶子像柿叶，薄小，两片叶子对生。开白花，结的果实细圆，如豌豆大。生时青色，熟时黑色，味道甘咸，性平，无毒。叶子味道苦。

食用方法：叶子焯熟，用水浸泡淘洗，去除苦味，洗干净，用油盐调味食用。

垂柳有两种，枝叶向上生长的是杨，枝叶下垂的是柳。它的树高大，各地多有。性寒，味道苦，无毒。

食用方法：采摘嫩芽叶，焯熟，淘去苦味，用油盐调味食用。

黄楝树叶，像初生的椿树叶，极小，又像楝叶，略带黄色，开花紫红色，结的果实如豌豆大，生时青色，熟时紫红色，味道苦。

食用方法：采摘嫩芽叶，焯熟，换水浸泡，去除苦味，用油盐调味食用。

夜合树，又名合欢，又名合昏。树木像梧桐，枝条非常柔弱。叶子像皂荚叶，又像槐叶，极细密。每当一阵风吹来，叶子就像互相解开，不相牵连。它的叶子到傍晚就闭合，花发红白色，花瓣上像丝茸一样，散垂结实，形成荚子，极薄细。味道甘甜，性平，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

槲若，又名槲木，又名斗树，生长在山谷中。树颇高大，叶子像桑树叶，它的味道甘甜，性平，无毒。

食用方法：采摘嫩叶焯熟，用油盐调味食用。

黄蘗，又名蘗木，又名子蘗，生长在山谷中。树高数丈，叶子像茱萸，叶子经冬不凋。皮外白色，里黄色，它的味道苦，性寒，无毒。食用方法：采摘嫩叶焯熟，浸泡去除苦味，用油盐调味食用。

蜜防，又名寒不凋，生长在山谷中。树颇高大，叶子像冬青树叶，又像橘叶，而厚，背面白色，有细毛，味道甘甜平，性微寒无毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

庵摩勒，又名余耳，生长在山谷中。它的树高大，枝条非常柔软，叶子青细。花朝开暮合，花着生在枝条上，如粟粒大。味道苦，性寒，无毒。食用方法：采摘嫩叶焯熟，用水浸泡去除苦味，用油盐调味食用。

杜兰又名林兰，生长在深山中。树高数仞，叶子像菌桂。叶子有两道纵向纹路，它的味道苦，性寒，无毒。

食用方法：采摘嫩叶焯熟，用油盐调味食用。

白棘，又名棘鍼，又名棘刺，生长在山中。枝茎多刺，叶子像酸枣叶，又像赤刺叶。开花结果，如枣形，味道辛辣，性寒，无毒。食用方法：采摘嫩叶焯熟，用油盐调味食用。

海桐皮，生长在山谷中。树高二三丈，叶子如手掌大，味道苦，性平，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。

译落雁木生长在深山中，它的茎蔓缠绕在大树上，叶子像茶叶，不开花也不结果，味道平和温性，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

没药树生长在深山谷中，树木非常高大，叶子像枫树叶，味道苦，性质平和，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去掉苦味，用油盐调味食用。

南藤，又名丁公藤，又名象豆，生长在谷中，蔓延在石壁和古木上缠绕。它的茎像马鞭，有节，呈紫褐色。叶子像杏叶，短而尖，味道辛辣猛烈，无毒。

食用方法：采摘嫩茎叶，焯熟，用油盐调味食用。

干漆，又名地节，又名黄芝。生长在山上，树高两丈多。树皮白色，叶子像椿树和樗树的叶子，花像槐花，结的果实像牛蒡子。味道辛温，无毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

木天蓼，又名蓬莱金。莲枝生长在谷中，树高几丈多。叶子像栀子，花叶开花像小莲花。味道辛温，有毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

钓藤，又名钩草。藤生长在谷中，茎上有刺，像钓钩。叶子像通山藤，叶子味道防寒，无毒。

食用方法：采摘嫩茎叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

五倍子树，又名文蛤，又名百虫仓，生长在谷中。叶子像椿树叶，不开花，结的果实像拳头大。里面有很多小虫，味道苦酸，性质平和，无毒。食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

独摇树，又名水榆，又名高飞，又名蒲杨，生长在谷中。树木颇为高大，叶子有三个角，味道苦，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，去掉苦味，用油盐调味食用。

伏牛花，又名隔虎刺，生长在谷中。树木颇为高大，叶子像黄檗叶，梗上多刺，茎是红色的，花开淡黄色，成穗状，像小杏子，味道苦甘，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

杉木，又名杉材，又名杉菌。生长在深谷中，树木颇为高大，挺拔笔直。叶子附着在枝条上生长，像刺。叶子像刺柏叶，又像榧树叶。味道苦，性质温性，无毒。食用方法：采摘嫩茎叶，焯熟，用水浸泡去掉苦味，用油盐调味食用。

接骨木，又名木蒴藋，生长在深谷中。树木高大一丈多，叶子像水芹叶，开花像陆英树的花，味道甘苦，性质平和，无毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

藩篱枝，又名软枝须，它的本体不太高大，枝条和梗都带着柔软的叶子，像枸杞叶，性质平和，味道寒性，稍有毒。

食用方法：采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。

腊梅花，树枝条类似李树，树叶像桃树，叶子宽大厚实，纹理脉络很细，开淡黄色的花，味道甘甜略带苦味。

食用方法：采摘花，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

马棘生长在荒野山野间，植株高五六尺，叶子像新生的皂荚叶，却较小，偶尔开粉紫色的花，味道甜。

食用方法：采摘花，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。

野菜博录卷三

<子部,农家类,野菜博录>

钦定四库全书

野菜博录卷四

明 鲍山 撰

木部

藤花树生长在荒野中，叶子像椿叶，小且呈浅绿黄色，枝间开淡紫色的花，味道甘。

食用方法：采摘花焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。或者焯过后，晒干再焯食，也很好。

楸树生长在荒野山野中，树木高大，木材可以制作琴瑟，叶子像梧桐，叶子薄小，叶梢有三个尖叉，开白花，味道甜。

食用方法：采摘叶子焯熟，用油盐调味食用。或者晒干焯食，炒食都可以。

枳齿花，本草中，又名锦鸡儿。花，叶子像枸杞子，叶子小，每四片叶子聚生在一处。枝条梗也像枸杞，有小刺。开黄花，形状像鸡冠。结小角儿，味道甜。

食用方法：采摘花焯熟，用油盐调味食用。

青舍子，枝条生长在谷间，植株略带柿黄色，叶子像胡枝子，叶子光亮俊秀且尖，偶尔开淡粉紫色的花，结的果实像枸杞子，未熟时青小，熟后呈紫黑色。

食用方法：采摘其果实，吃紫熟者。

蕤核树，俗名防李子。生长在函谷川谷以及巴西、河东都有。现在古崤关西茶店山谷间也有。它的树木高四五尺，枝条有刺，叶子细小像枸杞叶而尖长，又像桃叶而狭小，也薄。花开白色，结的果实红紫色，附着在枝茎上生长，形状像五味子。它的核仁味道甘，性质温，防寒无毒。味道甘酸。

食用方法：摘取它的果实，红紫色熟者，食用。

白棠子树，又名沙棠。梨儿生长在荒野中，枝条梗像棠梨树，略小的叶子像棠梨叶，窄小白色，结的果实如豌豆大，味道酸甜。食用方法：摘取熟果实食用。

野木瓜，又名杵瓜，生长在荒野山野中，蔓延依附在草木上，叶子像黑豆叶，略小且有光泽，四五片叶子攒生在一处，结的瓜像肥皁大，味道甜，食用方法：摘取嫩瓜，换水煮食，熟时也可以摘食。

野樱桃生长在谷中，树木高五六尺，叶子像李叶，更尖，开白花，像李子花，结的果实比樱桃又小，熟后颜色鲜红，味道甘甜略带酸，食用方法：摘取它的果实，红熟者食用。

软枣，又名丁香柿，又名牛乳柿，又呼羊矢枣。《尔雅》称之为梬。它的树枝叶子都像柿树，结的果实很小，干熟后呈紫黑色，味道甘，性质温，无毒。多吃会动风，引发冷风，咳嗽。