卷五 食化
卷五 食化七夺一日不食则惫，二日不食则病，三日不食则死。民事之急，无甚于食，而王者夺其一，卿士夺其一，兵吏夺其一，战伐夺其一，工艺夺其一，商贾夺其一，道释之族夺其一，稔亦夺其一，俭亦夺其一。所以蚕告终而缲葛苎之衣，稼云毕而饭橡栎之实。王者之刑理不平，斯不平之甚也；大人之道救不义，斯不义之甚也。而行切切之仁，用戚戚之礼，其何以谢之哉！巫像为巫者鬼必附之，设像者神必主之，盖乐所飨也。戎羯之礼，事母而不事父；禽兽之情，随母而不随父；凡人之痛，呼母而不呼父，盖乳哺之教也。虎狼不过于嗜肉，蛟龙不过于嗜血，而人无所不嗜。所以不足则斗，不与则判，鼓天下之怨，激烈士之忿。食之道非细也。养马养马者主，而牧之者亲；养子者母，而乳之者亲。君臣非所比，而比之者禄也；子母非所爱，而爱之者哺也。驽马本无知，婴儿本无机，而知由此始，机由此起。所以有爱恶，所以有彼此，所以稔斗争而蓄奸诡。丝纶王取其丝，吏取其纶；王取其纶，吏取其綍。取之不已，至于欺罔；欺罔不已，至于鞭挞；鞭挞不已，至于盗窃；盗窃不已，至于杀害；杀害不已，至于刑戮。欺罔非民爱而裒敛者教之，杀害非民原而鞭挞者训之。且夫火将逼而投于水，知必不免，且贵其缓；虎将噬而投于谷，知必不可，或觊其生。以斯为类，悲哉！奢僭夫君子不肯告人以饥，耻之甚也。又不肯矜人以饱,愧之甚也。既起人之耻愧，必激人之怨咎，食之害也如是。而金笾玉豆，食之饰也；鼓钟戛石，食之游也；张组设绣，食之惑也；穷禽竭兽，食之暴也；滋味厚薄，食之忿也；贵贱精粗，食之争也。欲之愈不止，求之愈不已，贫食愈不足，富食愈不美。所以奢僭由兹而起，战伐由兹而始。能均其食者，天下可以治。燔骨嚼燔骨者，焦唇烂舌不以为痛；饮醇酎者，哕肠呕胃不以为苦。馋嗜者由忘于痛苦，饥窘者必轻于性命。痛苦可忘，无所不欺；性命可轻，无所不为。是以主者以我欲求人之欲，以我饥求人之饥。我怒民必怒，我怨民必怨。能知其道者，天下胡为乎叛？食迷民有嗜食而饱死者，有婪食而鲠死者，有感食而义死者，有辱食而愤死者，有争食而斗死者，人或笑之。殊不知官所以务禄，禄所以务食；贾所以务财，财所以务食。而官以矫佞馋讟而律死者，贾以波涛江海而溺死者，而不知所务之端，不知得死之由，而迁怨于辈流，归咎于江海，食之迷也。战欲食之欲也，思盐梅之状，则輙有所咽而不能禁；见盘肴之盛，则若有所吞而不能遏。饥思啖牛，渴思饮海。故欲之于人也如贼，人之于欲也如战。当战之际，锦绣珠玉不足为富，冠冕旌旗不足为贵，金石丝竹不闻其音，宫室台榭不见其丽。况民腹常馁，民情常迫，而谕以仁义，其可信乎？讲以刑政，其可畏乎？胶竿执胶竿捕黄雀，黄雀从而噪之；捧盘飱享乌鸟，乌鸟从而告之。是知至暴者无所不异，至食者无所不同。故蛇豕可以友而群，虎兕可以狎而驯，四夷可以率而宾。异族犹若此，况复人之人。庚辛庚氏穴池，构竹为凭槛，登之者其声“策策”焉。辛氏穴池，构木为凭槛，登之者其声“堂堂”焉。二氏俱牧鱼于池中，每凭槛投饵，鱼必踊跃而出。他日但闻“策策”“堂堂”之声，不投饵亦踊跃而出，则是庚氏之鱼可名“策策”，辛氏之鱼可名“堂堂”，食之化也。兴亡疮者人之痛，火者人之急，而民喻饥谓之疮，比饿谓之火，盖情有所切也。夫鲍鱼与腐尸无异，鱁鮧与足垢无殊，而人常食之。饱犹若是，饥则可知。苟其饥也无所不食，苟其迫也无所不为。斯所以为兴亡之机。雀鼠人所以恶雀鼠者，谓其有（襄攴）窃之行；雀鼠所以疑人者，谓其怀盗贼之心。夫上以食而辱下，下以食而欺上，上下得不恶下，下不得不疑上，各有所切也。夫剜其肌、啖其肉，不得不哭；扼其喉、夺其哺，不得不怒。民之瘠也由剜其肌，民之馁也由夺其哺。呜呼，惜哉！无为牛可使之驾，马可使之负，犬可使之守，鹰可使之击，盖食之所感也。猕猴可使之舞，鹦鹉可使之语，鸱鸢可使之死斗，蝼蚁可使之合战，盖食有所教也。鱼可使之吞钩，虎可使之入陷，雁可使之触纲，敌国可使之自援，盖食有所利也，天地可使之交泰，神明可使之掖卫，高尚可使之屈折，夷狄可使之委伏，盖食有所奉也。故自天子至于庶人，暨乎万族，皆可以食而通之。我服布素则民自暖，我食葵藿则民自饱。善用其道者，可以肩无为之化。王者
译卷五 食化 七夺 一天不吃饭就疲惫，两天不吃饭就生病，三天不吃饭就死亡。百姓事务的急迫，没有比食物更严重的了，可是王者夺去一份，卿士夺去一份，兵吏夺去一份，战争征伐夺去一份，工艺夺去一份，商贾夺去一份，道教和佛教之徒夺去一份，丰收也夺去一份，节俭也夺去一份。因此蚕事结束了，却要缫取葛麻来做衣服；庄稼好像收完了，却要吃橡树、栎树的果实。王者刑罚治理不公平，这是不公平到了极点；大人的道理本应救济不义，却成了不义到了极点。这样还推行琐细的仁爱，使用忧戚的礼制，又拿什么来谢罪呢？巫像 做巫的人，鬼必定附着在他身上；设置神像，神必定居止其中，大概都是因为有可供享受的东西。戎羯人的礼俗，只侍奉母亲而不侍奉父亲；禽兽的情性，跟随母亲而不跟随父亲；普通人痛苦时，呼喊母亲而不呼喊父亲，大概都是因为母亲有哺乳养育之恩。虎狼不过是贪吃肉，蛟龙不过是贪饮血，而人却没有什么不贪食的。因此食物不足就争斗，得不到食物就离异，激起天下人的怨恨，煽动刚烈之士的愤怒。食物之道并不是小事。养马 养马的是主人，放牧马的却与马亲近；养孩子的是母亲，给孩子哺乳的与孩子亲近。君臣本来不能相比，却能相比，是因为俸禄；母子本来不是仅凭爱而亲近，真正使其亲近的是哺乳。劣马本来没有知觉，婴儿本来没有机心，但知觉由此开始，机心也由此产生。因此有了爱憎，有了彼此，有了酝酿争斗、积蓄奸诈。丝纶 君王拿走丝，官吏就拿走纶；君王拿走纶，官吏就拿走綍。不断索取，就发展到欺骗蒙蔽；欺骗蒙蔽不止，就发展到鞭打；鞭打不止，就发展到盗窃；盗窃不止，就发展到杀害；杀害不止，就发展到刑戮。欺骗蒙蔽并不是百姓所喜爱，而是搜刮聚敛教会了他们；杀害并不是百姓所愿意，而是鞭打训练了他们。火将要逼近时，人跳入水中，明知不能幸免，也姑且希望延缓片刻；老虎将要咬人时，人跳入深谷，明知未必可能，仍有人希望活命。把这些作为同类来看，真是可悲！奢僭 君子不肯把饥饿告诉别人，因为对此感到极其羞耻；又不肯向别人夸耀自己吃饱，因为对此感到极其惭愧。既然引起人的羞耻惭愧，就必然激起人的怨恨责怪，这就是食物造成的祸害。金制的笾、玉制的豆，是食物的装饰；钟鼓和击石，是食物的游乐；张设彩带、铺设绣品，是食物造成的迷惑；捕尽禽兽，是食物造成的暴虐；滋味的厚薄，是食物造成的愤恨；贵贱精粗，是食物造成的争斗。欲望越不停止，索求越没有尽头；贫者的食物越发不足，富者的食物也越发不美。因此奢侈僭越由此兴起，战争征伐也由此开始。能够使人平均分配食物，天下就可以得到治理。燔骨 咀嚼烤焦的骨头，嘴唇焦裂、舌头溃烂也不觉得痛；饮用浓烈的醇酒，肠胃翻腾、呕吐也不觉得苦。贪馋的人因为忘记痛苦而继续贪食，饥困的人必定轻视自己的性命。既然痛苦可以忘却，就没有什么不敢欺骗的；既然性命可以轻视，就没有什么不敢做的。因此君主应当以自己的欲望来体察人的欲望，以自己的饥饿来体察百姓的饥饿。我发怒，百姓必定发怒；我有怨恨，百姓必定有怨恨。能够懂得其中道理的人，天下怎么会叛乱呢？食迷 百姓中有贪食而撑死的，有贪吃而噎死的，有因感念食物而为义死的，有因受辱于食物而愤死的，有因争夺食物而斗死的，人们有时会嘲笑他们。却不知道，官员之所以努力追求俸禄，是为了追求食物；商人之所以努力追求财货，是为了追求食物。官员因为虚伪谄媚、贪馋毁谤而依法处死，商人因为行经风涛江海而溺死，他们却不知道自己所追求之事的起点，也不知道招致死亡的原因，反而把怨恨转向同类，把罪责归给江海，这就是被食物迷惑。战欲 这是食物的欲望：想到盐梅的形状，就立刻觉得喉中有东西要咽下，无法禁止；看到满盘的菜肴，就像有什么东西要吞下去，无法遏制。饥饿时想吃牛，口渴时想喝尽大海。所以欲望对于人就像盗贼，人对于欲望就像处于战争之中。战争正激烈时，锦绣珠玉也不足以称富，冠冕旌旗也不足以称贵，金石丝竹之声听不见，宫室台榭的华美也看不见。何况百姓常常饥饿，民情常常窘迫，却用仁义去劝导他们，他们能够相信吗？用刑罚政令去约束他们，他们会畏惧吗？胶竿 拿着涂胶的竹竿捕捉黄雀，黄雀便跟着竹竿发出喧叫；捧着盘中的食物供奉乌鸟，乌鸟便跟着食物前来。由此可知，极其暴虐的东西没有什么不会变异，极其贪食的东西没有什么不会相同。所以蛇和猪可以结交成群，虎和兕可以亲近而驯服，四方夷狄可以率领而归顺。异类尚且如此，何况同为人的人呢？庚辛 庚氏挖池塘，架竹子做栏杆，人登上去时发出“策策”的声音。辛氏挖池塘，架木头做栏杆，人登上去时发出“堂堂”的声音。两家都在池中养鱼，每次倚着栏杆投放饵食，鱼一定跳跃出来。后来鱼只听到“策策”“堂堂”的声音，即使不投饵也跳跃出来，于是庚氏的鱼可以叫作“策策”，辛氏的鱼可以叫作“堂堂”，这就是食物造成的教化。兴亡 疮是人的痛苦，火是人的急迫；百姓把饥饿比作疮，把饥困比作火，大概是因为其中的感受太切身了。鲍鱼和腐尸没有不同，鱁鮧和脚垢没有差别，可人们平常仍然食用它们。吃饱时尚且如此，饥饿时就可想而知了。假如确实饥饿，就没有什么不吃；假如确实困迫，就没有什么不做。这就是国家兴亡的关键。雀鼠 人之所以厌恶雀和鼠，是认为它们有（襄攴）窃的行为；雀鼠之所以猜疑人，是认为人怀有盗贼之心。上面的人用食物使下面的人受辱，下面的人用食物欺骗上面的人；上上下下怎能不厌恶下层，下面的人又怎能不猜疑上层？双方各有切身的原因。剜割人的肌肤、吃人的肉，人不能不哭；扼住人的喉咙、夺走人的哺食，人不能不愤怒。百姓瘦弱，是因为剜割他们的肌肤；百姓饥饿，是因为夺走他们的哺食。唉，真是可惜！无为 牛可以让它驾车，马可以让它负重，狗可以让它守卫，鹰可以让它攻击，大概都是食物使它受到感动。猕猴可以让它跳舞，鹦鹉可以让它说话，鸱鸟和鸢可以让它们拼死争斗，蝼蚁可以让它们合兵作战，大概都是食物对它们有所教化。鱼可以让它吞钩，虎可以让它进入陷阱，雁可以让它触网，敌国可以让它自己援助自己，大概都是食物对它们有所利诱。天地可以使它们交泰，神明可以使它们护卫，高尚的人可以使它们屈折，夷狄可以使它们俯伏，大概都是因为食物有所供奉。因此从天子到庶人，以及各种族类，都可以通过食物使其通达。我穿布衣素服，百姓自然感到温暖；我吃葵菜豆叶，百姓自然得到饱足。善于运用这一道理，就可以承当无为的教化。王者
猎食者母，分乳者子。全生者子，触纲者母。母不知子之所累，子不知母之所苦。王者衣缨之费、盘肴之直，岁不过乎百万，而封人之土地，与人之富贵，百万之百万。如咂王之肌，如饮王之血。乐在于下，怨在于上，利归于众，咎归于王。夫不自贵，天下安敢贵；不自富，天下安敢富？鸱鸢有智者悯鸱鸢之击腐鼠，嗟蝼蚁之驾毙虫，谓其为虫不若为人。殊不知当歉岁则争臭毙之尸，值严围则食父子之肉。斯豺狼之所不忍为，而人为之，则其为人不若为虫。是知君无食必不仁，臣无食必不义，士无食必不礼，民无食必不智，万类无食必不信。是以食为五常之本，五常为食之末。苟王者能均其衣，能让其食，则黔黎相悦，仁之至也；父子相爱，义之至也；饥饱相让，礼之至也；进退相得，智之至也；许诺相从，信之至也。教之善也在于食，教之不善也在于食。其物甚卑，其用甚尊；其名尤细，其化尤大。是谓无价之宝。
卷六 俭化太平夫水火，常用之物，用之不得其道，以至于败家，盖失于不简也。饮馔，常食之物，食之不得其道，以至于亡身，盖失于不节也。夫礼失于奢，乐失于淫。奢淫若水，去不复返，议欲救之，莫过乎俭。俭者，均食之道也。食均则仁义生，仁义生则礼乐序，礼乐序则民不怨，民不怨则神不怒，太平之业也。权衡服絺绤者不寒，而衣之布帛愈寒；食藜藿者不饥，而饭之黍稷愈饥。是故我之情也，不可不虑；民之心也，不可不防。凡民之心，见负石者则乐于负涂，见负涂者则乐于负刍。饥寒无实状，轻重无必然，皆丰俭相形，彼我相平，我心重则民心重，我负轻则民负轻。能至于俭者，可以与民为权衡。礼道礼贵于盛，俭贵于不盛；礼贵于备，俭贵于不备；礼贵于簪绂，俭贵于布素；礼贵于炳焕，俭贵于寂寞。富而之愈不乐，贵而贵之愈不美，赏而赏之愈不足，爱而爱之愈不敬。金玉者，富之常；官爵者，贵之常。渴饮则甘，饥食则香。夫惟俭，所以能知非常。食象观食象者食牛不足，观戴冕者戴冠不足。不足有所自，不廉有所始。是知王好奢则臣不足，臣好奢则士不足，士好奢则民不足，民好奢则天下不足。夫天下之物十之，王好一，民亦一；王好五，民亦五；王好十，民亦十。以十论之，则是十家为一家，十国为一国，十天下为一天下，何不弊之有！民情其夫好饮酒者，其妻必贫。其子好臂鹰者，其家必困。剩养一仆，日饭三瓯，岁计千瓯。以一岁计之，可享千兵。王者岁率是享，则必告劳而聚怨，病在于增不在于损。王驾牛车，民骄于行；王居土陛，民耻于平。杜之于渐，化之于俭。所以见葛藟不足者，则乐然服布素之衣；见窳杯而食者，则欣然用陶匏之器，民之情也。
译猎取食物的是母兽，分乳的是幼兽；能够保全生命的是幼兽，触网的是母兽。母兽不知道幼兽给自己带来的牵累，幼兽也不知道母兽所承受的苦难。王者衣缨的费用、盘中菜肴的价格，一年不过百万；可是把土地分封给人，把富贵赐予人，却是百万个百万。百姓像吸食王者的肌肉、饮用王者的血一样承受其负担。快乐归于下面，怨恨归于上面；利益归于众人，罪咎归于王者。自己不把自己看得尊贵，天下人怎敢尊贵他？自己不把自己看得富有，天下人怎敢富有他？鸱鸢 有人怜悯鸱鸢攻击腐鼠，叹息蝼蚁驾着死虫，认为它们做虫还不如做人。却不知道荒年时人们会争抢发臭的死尸，遭遇严酷围困时甚至会吃父母子女的肉。这是豺狼都不忍做的事，人却做了，那么做人还不如做虫。由此可知，君主没有食物就一定不仁，臣子没有食物就一定不义，士没有食物就一定不礼，百姓没有食物就一定不智，万物没有食物就一定不信。因此食物是五常的根本，五常反而是食物的末端。假如王者能使衣服平均，能把食物让给别人，那么百姓彼此喜悦，是仁的极致；父子彼此相爱，是义的极致；饥者饱者彼此谦让，是礼的极致；进退彼此相得，是智的极致；彼此许诺、彼此顺从，是信的极致。教化的善在于食物，教化的不善也在于食物。它的物质地位很卑下，但作用极其尊贵；它的名称尤其细小，但教化作用尤其广大。这就叫无价之宝。卷六 俭化 太平 水和火，是日常使用的东西；使用不得其道，以至于败坏家庭，大概是因为失于不简朴。饮食，是日常食用的东西；食用不得其道，以至于丧失性命，大概是因为失于不节制。礼败坏在奢侈，音乐败坏在淫靡。奢侈淫靡像水一样，一旦流失就不再回来；想要挽救它，没有比节俭更好的办法。节俭，是使食物平均分配的道路。食物平均，仁义就产生；仁义产生，礼乐就有秩序；礼乐有秩序，百姓就不怨恨；百姓不怨恨，神明就不发怒，这就是太平的事业。权衡 穿粗葛衣的人不寒冷，反而穿布帛越多越觉得寒冷；吃藜藿的人不饥饿，反而吃黍稷越多越觉得饥饿。因此，我自己的情欲不可不加以考虑，百姓的心情不可不加以防范。一般百姓的心情是：看见背石头的人，就觉得背泥土轻松；看见背泥土的人，就觉得背柴草轻松。饥寒没有固定的实际状态，轻重也没有必然标准，都是由丰俭相互对比、彼此相衡而成。我心中所看重的若重，百姓心中所看重的也会重；我所承担的若轻，百姓所承担的也会轻。能够达到节俭的人，才可以与百姓共同作为权衡。礼道 礼以盛大为贵，节俭以不盛大为贵；礼以完备为贵，节俭以不完备为贵；礼以簪绂为贵，节俭以布衣素服为贵；礼以光明灿烂为贵，节俭以寂静朴素为贵。已经富有却还想更富有，就不会快乐；已经尊贵却还想更尊贵，就不会感到美好；已经受赏却还想更多赏赐，就会觉得不足；已经受爱却还想得到更多爱，就会越发感到不敬。金玉，是富有的常态；官爵，是尊贵的常态。口渴时饮水才甘甜，饥饿时吃饭才香。只有节俭，才能知道什么是超出常态的东西。食象 看见食象的人，就觉得吃牛还不够；看见戴冕的人，就觉得戴冠还不够。不满足有它的根源，不廉洁也有它的开始。由此可知，君王喜好奢侈，臣子就会感到不足；臣子喜好奢侈，士就会感到不足；士喜好奢侈，百姓就会感到不足；百姓喜好奢侈，天下就会感到不足。天下的物资假定有十份，君王喜好一份，百姓也会消耗一份；君王喜好五份，百姓也会消耗五份；君王喜好十份，百姓也会消耗十份。按十份来计算，就会变成十家供养一家，十国供养一国，十个天下供养一个天下，怎么会不凋敝呢？民情 丈夫喜欢饮酒，他的妻子必定贫困；孩子喜欢带鹰，他的家庭必定困乏。多养一个仆人，每天吃三瓯饭，一年计算就是一千瓯。按一年计算，足以供养一千名士兵。王者每年这样享用，必然要让百姓诉说劳苦、聚积怨恨，祸患在于增加而不在于减少。君王驾牛车，百姓就会以行走为骄；君王居住土台，百姓就会以平地为耻。要在渐进中加以杜绝，在节俭中加以教化。所以看见葛藤草衣不足，就乐意穿布衣素服；看见粗劣的杯子进食，就欣然使用陶器匏器，这是百姓