辨定祭礼通俗谱卷四

译况且“读祝”这两个字也不通顺。祝，是官职的名称。古代设有祝官，也有以祝为姓氏的人，比如卫国的祝鮀之类。祝文，是指祝官诵读祭文。如果说“读祝”，那就是在诵读祝官本人了。另外，古代没有纸，所以将祭文书写在木板或竹简上。如今既然已经使用纸张，却又再次糊在木板上，这也是不对的。

译郊特牲之礼，直祭时祝告主神，索祭时祝告祊神。这与诏告羹汤、诏告牺牲等相同，并非祝告天下。难道有一种祭祀要屡次祝告的吗？

祝文的格式是：“维某年干支，某月干支，朔日及某日干支，孝孙某【概用‘孙’字，不称曾孙等】谨以柔毛、刚鬛、粢盛、庶羞，恭敬地按时祭祀先始祖考某官某府君，先祖妣某封某赠某氏，先某祖考【不祧之主】某官某府君，先某祖妣某封某赠某氏【以下祭祀无此称呼】，先高祖考某官某府君，先高祖妣某封某赠某氏【曾祖至考称呼相同】，以某亲某官附祭【附祭之主】，尚飨。”

郊特牲说祭祀称孝孙、孝子，是根据其义理来称呼的。称曾孙某，是指国家【诸侯有国，大夫有家】。据此，那么诸侯、卿大夫、士凡祭祀，自曾祖以上都称曾孙。如《诗经》中“曾孙燕喜”，《尚书》中“有道曾孙”之类。但下祭三代，如果只称曾孙，反而与下祭没有区别。况且孙可以概括诸孙，犹如祖可以概括诸祖。如始祖庙称祖庙，那么祭祖庙以下，自然可以统称孝孙，这也是上下通用的。如果不另外称孝子，那么孙也可以概括子。

【赞】行荐腥礼

主人出迎牺牲【引入庭院】宰杀牺牲【分两肩、两胉、两胁为六体，羊和猪相同】整治生肉盘【每盘生肉，羊和猪各一体，每副盘用切好的羊猪肺肝装满】主人引盘进入，祝以币跟随【卷纸赞为币】奠币【祝奠币赞各在案前】荐腥【主人奉盘，主妇奉副盘奠于各案】

【赞】初献主者诣案前【赞】跪【众人都跪下】献【主人奉清酒盏，主妇奉醴酒盏，傧者接受并奠下】起【乐作止，下祭在此时进行，开启中祏，取出神主安放就位完毕】

【赞】迎主出堂【用响乐赞导出】安主【各安赞位完毕】防神【乐赞作】拜【众人都拜】兴拜，兴平身【乐止】

【赞】行荐熟礼

庖人进熟肉盘【每盘熟肉，羊和猪肉各一方，每副盘用炙烤的羊猪肉装满】主人引盘进入【赞】荐熟【礼仪如前】

【赞】再献【主人奉清酒爵，主妇奉醴酒爵，其余礼仪如前】

这就是朝践礼，又名朝事礼。器物方面，国君亲自割牲，夫人荐盎。郑玄注说这是朝事时，但朝事从灌礼后，即行荐腥礼。孔颖达疏所谓祼鬯既毕，君出庙门迎牲，纳于庭，乃杀牲荐之。《周礼》注九献有四节，其一节曰祼，其二节曰荐腥，正是如此。只割牲为腥，各有裁制。《士丧礼》分七体，特牲分九体，少牢分十一体，其中有肩、胉、髀、胁、脊、臂臑、肫、脡、骼等名称，总是以前后左右分贵贱等级。《周礼》内饔掌割烹有辨体，谓解羊猪之体而辨其前后左右横直之不同。现在其制度已不可考，那么只分六体，而以先为贵，以后为贱，而次第献之，似乎也不失礼意了。槃副见前，荐腥为行献之始，故主人告神，大夫赞佐以币跟随，这也是朝践时的一大节目，况且终祭无献币者，故用之。但《礼》注以币告庭中，此从《礼器》“纳牲诏于庭”语而臆防之者，夫纳牲之告，安用币乎？

礼君亲制祭，谓进腥之时，防割牲肝以祭神于室。又祭时有加胏、离胏、哜胏诸仪，则副以胏肝，甚为得当。若副炙，则《毛诗》“或燔或炙”，《周礼》注“熟物有炙有濡”，《仪礼》“従燔羞燔，皆是炙肉”，然皆以宾献即副爼也。天子九献，则在灌时已二献矣。至朝践荐腥，则主人三献，主妇四献，不无太数。今中祭五献，则防以朝践为一献之始，而后荐熟二献，正祭三献，迁馔四献，酳神五献。而上祭则于酳神后再加献焉【下祭祗荐熟，正祭酳神三献，上祭加笾豆一献，合酳一献为七献】此献之数也。古献祗一爵，不知考妣分合何等。今合主人主妇为并献，而以二爵进考妣，较为近礼。况古用酒不一，《周礼》五齐皆可取献，《礼运》有〇酒、醴醆、粢醴、澄酒之别，大抵由浊而清，分列堂室而献，则多用浊酒。如大祫注“朝践用泛齐、醴齐，皆是滓酒”，可验也。今不备五齐，不列堂室，但分清浊二种，而以主人主妇合进之，则二爵并献，不亦宜乎。

古荐腥之后，行荐熟礼。《周礼》注：“九献之节，其三曰荐熟，是也。”《礼运》郑注：“腥其爼，谓豚解而腥之；熟其殽，谓体解而爓之。”故荐熟在荐腥之后，正祭之前。但其祭必在堂，礼器郑注谓荐熟必在堂，则迎主出堂，然后荐熟，此定礼也。若于比又献，则正九献，所谓荐熟时，体解其牲而烹之

译，君王用玉制酒器进献盎齐，说的就是这种情况。

译初次献酒使用琖，再次献酒使用爵。这是因为排列琖在室内，排列爵在堂上。尊和壶互相通用，有时尊中盛放醴酒，壶中盛放清酒。用一勺舀取，用一吭倾倒，也是通用的【或者用银勺，或者用瓷勺，都可以使用】。

【赞礼官唱道】行祭礼。

内饔捧着簠和簋【簠一个盛放黍稷，簋一个盛放稻菽，交给主人】，清钟【清钟三个，茶汤赞饭，交给主妇】，进献粢饮【主人捧着簠簋，主妇赞礼捧着清钟，奠放在各案上】。侑官奏清乐【用〇和歌】，曲终。

庖厨捧着鼎和盂【五种：羊、豕、鱼、雁、翰】，爼和槃【五种：即五鼎中肉质可切细食用的部分，交给主人；上祭时增加两个爼】，铏和椀【五种：即五鼎中的赞羹，交给主妇】。进献鼎和爼【主人捧着鼎爼奠放在各案上】，进献铏【主妇捧着铏奠放在赞礼各案上】。侑官奏管乐【用笙、管、笛和歌】，曲终。

【赞礼官唱道】三献【礼仪如前】。

【赞礼官唱道】迎主入室【用响乐赞礼导入】，安主【各位安于赞礼位后】，迁馔【将堂上的馈食移到各案前赞礼】。侑官奏合乐【合〇、管、笙、笛以和歌】，曲终。

【赞礼官唱道】四献【礼仪如前】。

【赞礼官唱道】受酢【主人、主妇赞礼走到香案前】，跪【众人都跪下，傧者取神前的酒赞爵交给主人，清钟交给主妇】，神赐饮食【主人啜饮美酒，主妇赞礼啜饮茶水，交给执事人员】，起谢神【乐赞响起】，拜【众人都拜】，兴拜兴平身【音乐停止】，撤除〇。

这是正祭的礼仪。又名直祭。又叫做设祭。在荐熟出堂之后，就应当进行。但是古代没有确定的说法。在礼注中，荐熟之后又有馈食、设祭，合烹、荐腥、爓等名称参差错杂难以辨别。于是有人说荐熟就是馈食，有人说馈食就是合烹，有人说馈食、合烹就是荐腥、爓，有人说馈食、荐熟、荐腥、爓总属于正祭，说法各不相同。但是荐熟之后，虽然名称很多，但总属于一次祭祀。合烹、馈食、荐腥、爓、设祭相差并不远。只有荐熟则断然不是馈食、合烹等节次所能混称的。荐熟在镬中，合烹、馈食在鼎中，器物不同。荐熟在堂上，馈食则一半在堂上一半在室内，地点不同。荐熟接近朝践，而馈食、合烹则将荐腥、爓分散为宗族兄弟退食后的剩余食物，〇不同。因此荐熟、合烹有截然难以相通之处。所以《周礼·大宗伯》注说：“开始则灌鬯以求神，既灌则献牲以荐腥，既献则解牲体以荐熟，既荐则荐黍稷以馈食。”截然分为四节，现在不叫馈食，也不叫合烹，连同荐腥、爓而只用祭名概括。

这正祭，礼所谓正祭在堂，直祭祝于主，正是指这个。周礼有六谷、六清等物，六谷稻黍之类，用簠簋盛放，叫做粢盛；六清浆酏之类，用钟琖盛放，也叫做清饮。现在用茶代替水，用汤代替浆，用饭代替糜，取其便于俗用。至于鼎爼的制度，则只用五牲入鼎，而就用五牲外肤可切细食用的部分，命名为爼；五牲的汤可和菜而为羹的，盛放在铏中。其鼎、盂、爼、槃、铏、椀的说法见前。

物，孟子以前用三鼎，以后用五鼎。注：三鼎，是士的祭礼；五鼎，是大夫的祭礼。现在牲用少牢，则鼎也只用到五鼎为止，但旧。

礼注：“三鼎，特豕、鱼、腊；五鼎，羊、豕、鱼、腊、肤；九鼎，牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤。”鲜鱼、鲜腊，则似乎杂乱出现，缺少伦理，为什么呢？因为肤适宜入爼，腊适宜入豆，肠胃不知出自何种牲体，两种鲜物不应当再与鱼腊重复。现在五鼎的数量，羊一，豕二，雁三，翰四，鳞五。羊、豕，是毛牲；雁、翰，是羽牲；鱼，是鳞牲。古语说：“士庶的祭祀，只用鱼雁而已。”雁，就是鹅。《曲礼》：“鸡叫做翰音。”《礼注》：“六牲：马、牛、羊、豕、犬、鸡。”

上祭没有加鼎而有加爼。古正爼之外，原有肵爼。肵，是敬的意思。说敬而加之，不是正爼。但是鼎爼数奇，旧五爼之外设陪爼三，然后加肵一，仍然是奇数。现在没有陪爼而只加一肵，则偶数了。加二者合奇数。古语说：“鸟兽的肉不登上爼，则君不射。”这是爼原本可以具备鸟兽两种肉。现在加一鸟爼，加一兽爼，用雉、兔、獐、鷃的肉登上，颇为不谬。其加笾、加豆，见后。

爼铏的制度，原本是用来辅助鼎的，所以有陪鼎之称。大抵〇鼎中的肉升到爼上，则爼即鼎也。铏则即取鼎中物而和以羹：如牛鼎，则铏羹的芼用藿，而臭用膷；羊鼎，则铏羹的芼用苦，而臭用臐；豕鼎，则铏羹的芼用薇，而臭用膮。类则仍用鼎肉而和以诸菜，名叫羞鼎，也叫羹鼎。其与古代有何不同【排列鼎爼式：以五鼎近筵南为一列，五爼居中为一列，五铏近筵北为一列。鼎以盂盖作趺，其高出铏爼上】

祭祀堂上用清歌，

译堂下使用管乐，这是恒常的礼制。如《虞书》所言，堂上以琴瑟伴奏歌唱，堂下使用管、鼗、笙、镛；《明堂位》记载，升堂歌唱《清庙》，堂下吹奏管乐并跳《象》舞。《祭统》说，声音没有比升堂歌唱更重要的，舞蹈没有比《武宿夜》更重要的。《尚书大传》说，古时升堂歌唱《清庙》，堂上有大琴和达越，堂下有钟、鼓、笙、瑟，这些都是。至于合乐，则如《仪礼》所说，乐工歌唱，笙乐进入与歌唱合奏，乐工歌唱即清唱，笙乐进入即笙管之乐。合乐，是合并琴瑟与笙管上下之乐而总称为合乐。如今用清乐代替清歌，用管乐代替下管，用〇管、笙、笛合奏代替合乐，这也是离古制不远的。

译《周礼》规定，代表祖先的尸出入时，演奏《肆夏》；君王出入时，演奏《王夏》。凡是每一个举动，都有音乐配合。如今主神出入，只用响乐引导，这也是奏《夏》乐的意思。

礼制规定，设祭位在堂上，摆设食物在室内。所以《礼器》篇说主荐熟，设祭都在堂上，而少牢馈食礼在奥室，那就再延请尸进入奥室。因此，九献的仪节在朝堂，践位后退下而合烹，到了荐熟的时候，是设馔在堂上，于是又延请尸进入室内，把堂上的食物移到室内，君王才向尸献酒。这是正祭合烹，一半在堂上一半在室内，这是礼制中确定且可依据的。况且献尸之后，原本有神回敬主人的仪节，而合烹结束后，又有与宗族兄弟欢聚宴饮的典礼，那么借此馈食礼，一方面当作神回敬主人，一方面当作合食余饭，而群厌作为日中的餐食，这也是礼意中曲折周到之处。〇即馂，指吃祭祀剩下的食物。《曲礼》说馂余不祭，《仪礼》有上馂下馂，都写作〇。古代朝事初献之后，就进行酢礼，主人向尸献酒，尸回敬主人，这就是两端二礼互相酬报的意义。但嫌次数太多，所以在馈食时及终祭时进行。如果《仪礼》中受酢的仪节，又有尸〇饭授予主人，主人放入左袖而把袖子挂在小指上，然后倒出袖中的饭到盘子里，这是礼制中最琐碎无状的部分。朱氏对于其他重要的礼制都不解释，唯独对此有解释。而且这行于初献之后，并非饮福受胙的仪节，而注释为受胙是错误的。先仲氏说：受胙，是受酢的讹误。确实如此。

【赞】迎主出堂【用响乐赞导出】安主【各安位完毕】

【赞】行酳礼

内饔捧着笾【八种水果羞四种，米食羞四种】授予主人，豆【八种肉脯腊四种，腌菜赞醢四种】授予主妇，进笾豆【主人捧着笾，主妇捧着豆，赞者奠于各案，笾在左豆在右】侑奏合乐结束

【赞】五献【主人捧着清酒斚，主妇捧着甜酒斚，其余仪节如前。上祭加二笾二豆，盛放地方特产。荐毕，加一献。诸弟子侄及妇女合作一献，共七献】

【赞】饮福受胙【主人主妇赞者到香案前】跪【众人都跪，傧者取神斚赞者授予主人，脯豆授予主妇】神赐饮食【主人啜酒，主妇赞者嚼脯授予执事】起谢神【乐赞起】拜【众人都拜】兴拜兴跪【乐赞止】嘏告【嘏者南面赞者立着告知完毕】伏【乐起】兴拜兴拜兴平身【乐止】撤去〇

【赞】送神【焚纸币大炉赞者用响乐导入】内主【合牌与宔送入匰室】闭祏。揖出。特牲少牢都有酳神的礼。酳，是食后用酒漱口而滋养之。所以馈食之后必用酳礼。用来滋养主神的九献。自馈食后荐加笾豆而酌醴祭酳，正是指这个。但古代有王酳、后酳及诸卿大夫酳，不免次数太多。现在只以主人、主妇合酳，且一如古礼，以笾豆之荐酌酒以酳，难道不是斟酌尽善吗？

物笾豆所盛之物，古代有成数，大致馈食的笾用枣、栗、桃干、防【干梅】榛实等物，加笾的实用菱、芡、栗脯等物，羞笾的实用糗、饵、粉餈等物，虽然品数不同，要不在槁核、鲜蒂、干□、蒸饵四种之内，现在定为八笾而分作两羞，以槁核如榛实、栗脯、荔肉、榧胎之类，鲜蒂如樱防、莲、芡、蓏、柰、梨、枣之类，总名菓羞，以干□如饼饀、炊炙之类，蒸饵如防粉、糕、糗之类，总名餈羞，这是笾的实物。如果朝事的豆有脾折、豚拍，就是牲物，有鹿臡、麋臡、麕臡、鹿醢，就是野牲物，有鱼醢、蜃醢、蠃醢、蚳醢，就是虫物，有菖菹、菁菹、葵菹、韭菹，就是植物，《郊特牲》注所谓笾豆偶者有植物是也。加豆有雁醢、兔醢、笋菹、菭菹，也就是野牲、植物之类，要其概亦总不外脯、腵、修、腊、醢、鲊、菹、醤四种，现在定为八豆而分作脯、腊、菹、醢如羊豕之拍、折，鸡鸭之防□，雉兔、獐、鹿之醢、脍，鱼、蛤之鲊、醤，笋、脯、蓏□、芹丝、菭发、菌、饼、薯、腓种种皆可取用。《礼》说：“不敢用亵味而贵多品”，这是豆的实物。如果加笾、加豆则竒物、异珍，有即用之，《赵岐注》“猎较”谓异珍难得，得则虽较而不禁，正谓是耳。

《周礼》九献的节次，天子、上公都是九献，侯、伯七献，子、男五献，大夫、士三献。天子大祫十二献，现在下祭以三献为度，中祭以五献为度。如果上祭，难道没有并侯、伯而跨子、男的？那么拟加二献，并非越分。况且酳神的礼，原本有酳及宾従者，那么自为六献，而以诸弟子侄一献，当合酳之礼，难道为过吗【《周礼》凡加笾豆，谓尸食讫酳神所加之笾豆，则正在行酳礼之际】古代饮酢的礼，以尸酢主人，主人饮之，谓之饮酢，以其为

译接受福佑，所以又称为饮福。至于接受膰肉、归脤等礼仪，则是分发接受祭肉，又在饮福之后。生肉叫作脤，熟肉叫作膰，都是祭肉。如今祭祀完毕分发牲肉，俗名叫作散胙，也是遗留下来的古意。

译《仪礼·少牢》中的嘏辞，主人称颂皇尸，命令工祝承接传达那些话语，似乎像污邪之祝那样，祈求福分太多，似乎不如采用诗句中的八个字，所谓崇尚简易罢了。

嘏辞的格式是：皇祖命令工祝承接传达，赐给你纯厚的福分，子孙们沉浸其中。如果尊长者在朝为官，则由各位兄弟代理祭祀，有告祭的文辞。

告祭文辞的格式是：孝孙某官某，派遣孝孙【如果是庶孙则称介孙】某，执掌常规事务，敢以此告祭。

朱熹的《家礼》在三献之后，有主人以下都退出，关闭门户，祝官发出“噫歆”之声以歆享神灵，然后开启门户这一环节。起初我对此很怀疑，后来对照《仪礼》的文字，知道这是丧礼，万万不可施行。《仪礼》中的既夕祭与虞祭，都有发出三次声音开启门户的文辞，说的是在启殡的时候与下葬完毕归祭时，魂魄无所依托，所以祝官先关闭门户，让男女在户外跳跃哭踊，等到登上厅堂停止哭泣，然后发出三次声音开启门户。郑玄注说：“声，就是噫歆。”意思是将要开启门户以警觉鬼神。那么这是丧祭的礼仪，与吉祭毫无关联，而把它当作吉祭来用，这是吉凶并行，礼制大坏了。又《曾子问》中说：“国君去世而世子出生，那么在祝官告祭时也停止哭泣，发出三次声音。”而《大戴礼记》中诸侯迁移宗庙，也是发出三次声音以警觉神灵听闻，然后入内告祭。这也是凶丧的礼仪，刚去世迁移国家，魂魄无所依托，与启殡下葬归来时惶惶无主的情形正相同。如今在盛大的吉祭中，有宗庙有神主，可以凭依，却忽然施行这种不祥的礼仪，为何如此粗疏？况且“噫歆”二字，出自郑玄的注，礼书正文中没有，这一定是齐地风俗的乡间俗语，像《春秋》中的“登来”、《论语》中的“文莫”之类。现在想要施行这种礼仪，那“噫歆”的声音该如何咳吐？何不就此向制定礼仪的人明确询问一下。

朱熹的《家礼》在受胙之后，又有告利成这一环节。按照《仪礼》，告利成，利解释为养成，解释为完备，是说祭祀完毕而供养已经完备，可以起身了。这是暗示尸起身，而难以明说，因此假托为告诉主人来暗示他。所以告利成之后，就说“尸谡”，“尸谡”就是尸起身。现在祭祀不扮演尸，将要告诉谁？朱熹的《家礼》对祭祀礼仪的大小细节茫然不知，却唯独对祝噫歆、告利成这两件事，似乎认为它们是奇特的环节而一并采纳。然而这都是差错。或许有人为朱熹辩解的人说，告诉尸与告诉主人是一样的。现在虽然没有尸，但主人在啊。主人在那么利成为什么不可以告？回答说不是这样。《曾子问》中有说，“阴厌祭没有尸就不告利成。”郑玄注说利成的告祭，是礼施于尸的，没有尸就不告，礼书文字清清楚楚。世人既不认识礼，也不认识《礼记》吗？

古代有祊祭，一种在祭祀当天，所谓引导祈求而尚未得到的；一种在第二天，所谓搜索祭祀的，都在门房。祭祀当天在门内的房，第二天在门外的房。现在因为过于琐碎，都不采用。

宗堂长孙中有尊贵者，就在宗堂开启三龛而行此礼。如果只是下祭，那么家堂、宗堂都只开启左右龛，将神主从室内请出，等到施行荐腥礼之后，然后开启中间龛，请出神主安放神主，施行荐熟礼、祭礼、酳礼、三献，不迎接神主出入，其余仪节相同。

辨定祭礼通俗谱卷四

钦定四库全书

辨定祭礼通俗谱卷五

翰林院检讨毛奇龄撰

四时荐新仪

荐新之日，主人等人前往家堂，穿着常服，洗手，开启龛，打开匰门，焚香，灼油，燎祭。

主人奠放新物【或槃或鼎】、清钟【一茶】、笾【四样果品和羞菜二，饭食二】，主妇奠放副物【新物是鼎则副物用槃，新物是槃则副物用鼎】、清钟【一饭】、豆【四样肉干和腊肉二，腌菜和肉酱二】，告祭【某年某月某日，孝孙某等恭敬荐奉时鲜，敢以此告祭】，降阶拜两次【迎神】，献酒一次【如祭祀献酒的仪节】，拜两次【送神】，焚烧帛币。关闭龛。出荐新的说法见前文，但所荐的有三类：一是五谷，麦、菽、黍、稻是；一是蔬菜瓜果，樱桃、韭菜、枣、菱角是；一是鲜腥，鱼、鲔、羔、雁是。然而荐新必有副物，如荐蔬菜五谷以鲜腥副之，荐鲜腥以蔬菜五谷副之。一荐只一副，如荐韭菜只用蛋，荐麦只用鱼，荐黍只用小猪，荐稻只用雁。稻黍用槃，鱼豕用鼎，随着荐新器物所用的不同而副器也随之而定。

三荐之外，又有荐好羞这一礼仪。《周礼》中庖人供给祭祀的好羞，说的是生前所喜爱的，如文王嗜好菖歜，曾晳嗜好羊枣，屈到嗜好菱角，生前喜好什么死后就荐什么，这是恒常的礼仪，而屈建以不合礼仪为由拒绝，太不孝了。但在平常祭祀的时候，好物或许不能恰好上市，况且祖先神主都在，不便增加器物，那么在登献物品时荐奉，这也是荐新中的一大环节【《周礼》加笾豆原有菱角，不知屈建为何说不是荐品】。荐新不用簠簋，因为荐黍、荐稻、荐稷，各有正荐，那么五谷不必另外设置。但荐新虽然各有时节，而概用稻饭，是因为稻是恒常的食物，不是簠簋所储存的物品罢了。

士荐新用特豚，大夫以上用羔。特豚，是猪的一个肢体。《周礼》注：“小猪。”羔，也是羊中的小者。但《楚语》又说：“笾豆脯醢，则上下共用，不献珍异，不陈庶侈。”所以略用笾豆以表示心意。如果《仪礼》有荐新，如朔奠