救荒本草卷七
救饥，采嫩叶煠熟，水淘洗净，油盐调食，明目。豆角亦可煮食。又法：赤小豆一升半，炒；大黄豆一升半，焙。二味捣末，毎服一合，新水下，日三服。尽三升，可度十一日不饥。又説：小豆食之，逐津液，行小便，久服则虚人，令人黒瘦枯燥。
治病文具本草米谷部条下
山丝苗《本草》有麻蕡【音焚】一名麻勃，一名茡【音字】一名麻母，生太山川谷，今皆处处有之，人家园圃中多种莳，绩其皮以为布。苗髙四五尺，茎有细线楞，叶形状似柳叶，而边皆有义牙锯齿，毎八九叶攅生一处，又似荆叶而狭，色深青，开淡黄白花，结实小如菉豆颗而匾。《图经》云：麻蕡，此麻上花勃勃者，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平微寒，滑利无毒。入土者损人，畏牡蛎、白薇，恶茯苓。救饥，采嫩叶煠熟，换水浸去邪恶气味，再以水淘洗净，油盐调食，不可多食，亦不可乆食，动风。子可炒食，亦可打油用。
治病，文具《本草》米谷部「麻蕡」条下。
油子苗《本草》有白油麻，俗名脂麻，旧不着所出州土，今处处有之，人家园圃中多种。苖髙三四尺，茎方窊面四楞，对节分生枝义。叶类苏子叶而长尖，▯边多花。义叶间开白花，结四棱蒴儿，每蒴中有子四五十余粒。其子味甘微苦，生则性大寒无毒，炒熟则性热。压笮为油，大寒。
救饥，采嫩叶，煠熟，水浸，淘洗净，油盐调食。其子亦可炒熟食，或煮食，及笮为油食，皆可。
治病文具本草，米谷部，白油麻条下。
黄豆苗今处处有之，人家田园中多种。苗高一二尺，叶似黒豆叶而大。结角比黒豆角稍肥大。其叶味甘，救饥。采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。或摘角煮食，或收豆煮食，及磨为面食，皆可。
刀豆苗，处处有之。人家园篱边多种之。苗叶似豇豆叶，肥大，开淡粉红花，结角如皂角状而长。其形似屠刀様，故以名之。味甜，微淡。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。豆角嫩时，煮食；豆熟之时，收豆煮食，或磨面食亦可。
眉儿豆苗人家园圃中种之妥【他果切】蔓而生，叶似菉豆叶而肥大阔厚润泽光俊，毎三叶攅生一处，开淡粉紫花，结扁角，毎角有豆止三四颗，其豆色黒匾而皆白眉，故名，味微甜。
救饥，采嫩苗叶煠食；豆角嫩时，采角煮食；豆成熟时，打取豆食。
紫豇豆苗。人家园圃中种之，茎叶与豇豆同，但结角色紫，长尺许，味微甜。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，油盐调食。角嫩时，采角煮食，亦可做菜食。豆成熟时，打取豆食之。
苏子苗，人家园圃中多种之。苗髙二三尺，茎方窊【五化切】面四楞，上有澁毛，叶皆对生，似紫苏叶而大，开淡紫花，结子比紫苏子亦大，味微辛，性温。
救饥，采嫩叶，煠熟，换水淘洗，净，油盐调食，子可炒食，亦可笮油用。
豇豆苗今处处有之，人家田园中多种。就地拖秧而生，亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长，▯开淡粉紫花。结角长五七寸，其豆味甘。
救饥，采嫩叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。及采嫩角，煠食亦可。其豆成熟时，打取豆食。
山黒豆。生宻县山野中，苗似家黒豆，毎三叶攅生一处，居中大叶如菉豆叶，傍两叶似黒豆叶，微圆，开小粉红花，结角比家黒豆角极瘦小，其豆亦极细小，味微苦。
救饥，苗叶嫩时采取，煠熟，水淘去苦味，油盐调食。结角时采角煮食，或打取豆食，皆可。
舜芒谷俗名红落防，生田野及人家田庄窠【音科】上，多有之。科苗高五尺余，叶似灰菜叶而大，微带红色，茎亦髙麄，可为拄杖。其中心叶甚红，叶间出穗，结子如粟米颗，灰青色，味甜。
救饥，采嫩苗叶，晒干，揉【音柔】去灰，煠熟，油盐调食，子可磨面做烧饼，蒸食。
樱桃树，处处有之。古谓之含桃。叶似桑叶，而狭窄微软。开粉红花，结桃似郁李子，而小，红色鲜明，味甘，性热。
救饥采果红熟者食之
治病文具本草果部条下
胡桃树一名核桃，生北土。旧云张骞从西域将来，陜洛间多有之。今钧郑间亦有。其树大，株叶厚而多阴。开花成穗，花色苍黄。结实外有青皮包之，状似梨。大熟时，沤去青皮，取其核是胡桃，味甘，性平。一云性热，无毒。救饥，采核桃，沤去青皮，取瓤食之，令人肥健。
译救济饥荒，采摘嫩叶焯熟，用水淘洗洁净，用油盐调味食用，可以明目。豆角也可以煮食。另一种方法：赤小豆一升半，炒制；大黄豆一升半，焙干。将这两味捣成粉末，每次服用一合，用新汲水送服，每天服用三次。吃完三升，可以度过十一天不感到饥饿。又说：食用小豆，会耗损津液，通利小便，长期服用会使人体虚弱，让人变得黑瘦干枯。
治病功效，详细记载在《本草》米谷部条目下。
山丝苗，《本草》中有麻蕡【音焚】，又名麻勃，又名茡【音字】，又名麻母，生长在泰山及山川谷地，现在到处都有，人家园圃中多种植，剥取它的皮来织布。苗高四五尺，茎上有细线状的棱，叶子形状像柳叶，但边缘都有锯齿，每八九片叶子簇生在一处，又像荆叶但较窄，颜色深青，开淡黄白色的花，结的果实小如绿豆粒且扁平。《图经》说：麻蕡，是麻树上花蓬勃开放的部分，味辛，性平，有毒。麻子味甘，性平微寒，滑利无毒。入土的部分对人有害，畏牡蛎、白薇，恶茯苓。救济饥荒，采摘嫩叶焯熟，换水浸泡以去除邪异气味，再用水淘洗洁净，用油盐调味食用，不可多吃，也不可久吃，容易引发风疾。种子可以炒食，也可以榨油使用。
治病功效，详细记载在《本草》米谷部“麻蕡”条目下。
油子苗，《本草》中有白油麻，俗名脂麻，旧时不记载出产的州土，现在到处都有，人家园圃中多种植。苗高三四尺，茎方形凹陷面有四棱，在节处分生枝杈。叶子类似苏子叶但长而尖，枝杈间多开花。枝杈叶间开白花，结四棱形的蒴果，每个蒴果中有四五十多粒种子。它的种子味甘微苦，生吃则性大寒无毒，炒熟则性热。压榨成油，性大寒。
救济饥荒，采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘洗洁净，用油盐调味食用。它的种子也可以炒熟食，或煮食，以及榨油食用，都可以。
治病功效详细记载在《本草》米谷部白油麻条目下。
黄豆苗，现在到处都有，人家田园中多种植。苗高一二尺，叶子像黑豆叶但较大。结的豆荚比黑豆荚稍肥大。它的叶子味甘，可救济饥荒。采摘嫩苗叶焯熟，用水浸泡淘净，用油盐调味食用。或者摘取豆荚煮食，或者收取豆子煮食，以及磨成面粉食用，都可以。
刀豆苗，到处都有。人家园篱边多种植。苗叶像豇豆叶，肥大，开淡粉红色的花，结的豆荚像皂角形状且长。它的形状像屠刀，所以以此命名。味甜，微淡。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用。豆荚嫩时，煮食；豆子成熟时，收取豆子煮食，或者磨成面粉食用也可以。
眉儿豆苗，人家园圃中种植，藤蔓生长，叶子像绿豆叶但肥大阔厚润泽光亮，每三片叶子簇生在一处，开淡粉紫色的花，结扁豆荚，每个豆荚中只有三四颗豆子，豆子颜色黑扁且都有白眉，所以以此命名，味微甜。
救济饥荒，采摘嫩苗叶焯食；豆荚嫩时，采摘豆荚煮食；豆子成熟时，打取豆子食用。
紫豇豆苗。人家园圃中种植，茎叶与豇豆相同，但结的豆荚颜色紫，长约一尺，味微甜。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，焯熟，用油盐调味食用。豆荚嫩时，采摘豆荚煮食，也可以做菜食用。豆子成熟时，打取豆子食用。
苏子苗，人家园圃中多种植。苗高二三尺，茎方形凹陷【五化切】面有四棱，上面有涩毛，叶子都对生，像紫苏叶但较大，开淡紫色的花，结的种子比紫苏子也大，味微辛，性温。
救济饥荒，采摘嫩叶，焯熟，换水淘洗，洁净，用油盐调味食用，种子可以炒食，也可以榨油使用。
豇豆苗，现在到处都有，人家田园中多种植。就地拖秧生长，也蔓延在篱笆旁。叶子像赤小豆叶但极长，枝杈间开淡粉紫色的花。结的豆荚长五七寸，它的豆子味甘。
救济饥荒，采摘嫩叶，焯熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用。以及采摘嫩豆荚，焯食也可以。它的豆子成熟时，打取豆子食用。
山黑豆。生长在宻县山野中，苗像家种的黑豆，每三片叶子簇生在一处，中间的大叶像绿豆叶，旁边的两片叶子像黑豆叶，微圆，开小粉红色的花，结的豆荚比家种的黑豆荚极瘦小，它的豆子也极细小，味微苦。
救济饥荒，苗叶嫩时采摘，焯熟，用水淘去苦味，用油盐调味食用。结豆荚时采摘豆荚煮食，或者打取豆子食用，都可以。
舜芒谷，俗名红落防，生长在田野及人家田庄窠【音科】上，很多。植株苗高五尺多，叶子像灰菜叶但较大，微带红色，茎也高粗，可以做拄杖。它中心的叶子很红，叶间长出穗，结的种子像粟米粒，灰青色，味甜。
救济饥荒，采摘嫩苗叶，晒干，揉【音柔】去灰，焯熟，用油盐调味食用，种子可以磨面做烧饼，蒸食。
樱桃树，到处都有。古时称为含桃。叶子像桑叶，但狭窄微软。开粉红色的花，结的果实像郁李子，但较小，红色鲜明，味甘，性热。
救济饥荒，采摘红熟的果实食用。
治病功效详细记载在《本草》果部条目下。
胡桃树，一名核桃，生长在北方。旧时说张骞从西域带来，陕西、洛阳一带很多。现在钧州、郑州一带也有。它的树大，枝叶厚而多阴凉。开花成穗，花色苍黄。结的果实外面有青皮包裹，形状像梨。完全成熟时，沤去皮，取出的核就是胡桃，味甘，性平。一说性热，无毒。救济饥荒，采摘核桃，沤去青皮，取瓤食用，让人肥壮健康。
治病文具本草果部条下
柿树旧不载所出州土，今南北皆有之。然华山者，皮薄而味甘，珍。宣、歙、荆、襄、闽、广诸州，但生噉，不堪为干。椑柿压丹石毒。乌柿，宣、越者，性温。诸柿食之皆善，而益人。其树髙一二丈，叶似软枣叶，颇小而头微团结。实种数甚多，有牛心柿、蒸饼柿、盖柿、防柿、蒲楪、红柿、黄柿、朱柿、椑柿。其干柿，火干者谓之乌柿。诸柿味甘，性寒，无毒。救饥，摘取软熟柿食之。其柿未软者，摘取以温水醂【音揽】熟食之。麄心柿不可多食，令人腹痛。生柿弥冷，尤不可多食。
治病文具本草果部条下
梨树出郑州及宣城，今处处有之。其树叶似棠叶而大，色青，开花白色，结实形様甚多。鹅梨出郑州，极大，味香美而浆多。乳梨出宣城，皮厚而肉实，味极长。水梨出北都，皮薄而浆多，味差短。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御儿梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨之类，不能尽具其名。梨实味甘微酸，性寒，无毒。
救饥，其梨结硬，未熟时摘取煮食，已经霜熟，摘取生食或蒸食亦佳，或削其皮晒作梨糁，收而备用，亦可治病，文具《本草》果部条下。
葡萄生陇西、五原、敦煌山谷及河东。旧云汉张骞使西域得其种，还而种之。中国始有，葢北果之最珍者。今处处有之。苗作藤蔓而极长大，盛者一二本绵被山谷。叶类丝▯，叶颇壮而边多花。义开花极细而黄白色。其实有紫、白二色，形之圆鋭亦二种。又有无核者，味甘，性平，无毒。又有一种蘡薁【音婴郁】真相似，然蘡薁乃是千嵗蔂，但山人一槩收而酿酒。
救饥，采葡萄为果，食之。又熟时取汁以酿酒，饮治病。文具《本草》果部条下。
李子树《本草》有李核人，旧不载所出州土，今处处有之。其树大髙丈余，叶似郁李子叶，微尖▯而润泽光俊，开白花，结实种类甚多。见《尔雅》者有休无实李，李之无实者，一名赵李，李痤接虑李，即今之麦李，细实有沟道，与麦同熟，故名之驳赤李，其子赤者是也。又有青李、緑李、赤李、房陵李、朱仲李、马肝李、黄李、紫李、水李，散见书传，美其味之可食，皆不入药。今有穿条红、御黄子，其李实味甘微苦，一云味酸，核人味苦，性平，俱无毒。救饥摘取李实，色熟者食之，不可临水上食，亦不可和蜜食，损五臓，及与雀肉同食，和浆水食，令人霍乱，澁气多食，令人虚热。
治病，文具《本草》果部「李核」人条下。
木▯，生蜀中，并山隂兰亭，而宣州者佳。今处处有之。其树枝状似柰花，深红色，叶又似柿叶，微小而厚。《尔雅》谓之楙【音茂】其实形如小▯，又似栝楼而小，两头尖长，淡黄色，味酸，性温，无毒。
救饥，采成熟木▯食之，多食亦不益人。
治病文具本草果部条下
樝子树。旧不着所出州土，今巩县赵峯山野中多有之。树髙丈许，叶似冬青树叶，稍阔厚，背色微黄，叶形又类棠梨叶，但厚。结果似木▯，稍团，味酸甜微澁，性平。救饥。果熟时采摘食之，多食损齿及筋。
治病文具本草果部木▯条下
郁李子《本草》郁李，人一名爵李，一名车下李，一名雀梅，即奥【音郁】李也，俗名藲【音欧】梨儿，生隰州髙山川谷丘陵上，今处处有之，木髙四五尺，枝条花叶皆似李，惟子小，其花或白或赤，结实似樱桃，赤色，其人味酸，性平，一云味苦辛，其实味甘酸，根性凉，俱无毒。
救饥，其实红熟时摘取食之，酸甜味美。
治病，文具《本草》木部「郁李」人条下。
菱角《本草》名芰【音技】实，一名菱【音陵】处处有之。水中拖蔓生，叶浮水上，三尖锯齿叶，开黄白花。花落而实生。实有二种，一种四角，一种两角。两角中又有嫩皮而紫色者，谓之浮菱，食之尤美味。甘，性平，无毒。一云性冷。救饥，采菱角，鲜大者去殻生食。殻老及杂小者，煮熟食，或晒。其实火燔以为米，充粮作粉，极白润，宜人。服食家蒸曝蜜和饵之，断谷长生。又云杂白蜜食，令人生虫。一云多食臓冷，损阳气，痿茎腹胀满。暖姜酒饮，或含吴茱萸，咽津液即消。
译治疗疾病的详细情况，全都在《本草》果部条目下记载。
柿树过去不记载出产的州县土地，现在南北都有。然而华山产的柿，皮薄而味道甘甜，是珍品。宣州、歙州、荆州、襄州、福建、广东等州，只能生吃，不能制成干柿。椑柿可以压制丹石之毒。乌柿，宣州、越州产的，性质温。各种柿吃了对身体都好，而且对人有益。它的树高一二丈，叶子像软枣叶，比较小，叶头微微卷曲。果实种类很多，有牛心柿、蒸饼柿、盖柿、防柿、蒲楪、红柿、黄柿、朱柿、椑柿。那些干柿，用火烘干的叫做乌柿。各种柿味道甘甜，性质寒凉，无毒。救饥荒时，摘取软熟了的柿吃。那些柿还没软的，摘下来用温水浸泡后煮熟吃。粗心的柿不可多吃，会让人腹痛。生柿更加寒凉，尤其不可多吃。
治疗疾病的详细情况，全都在《本草》果部条目下记载。
梨树出产于郑州和宣城，现在到处都有。它的叶子像棠梨叶但更大，颜色青绿，开白花，结出的果实形状很多。鹅梨出产于郑州，极大，味道香美且汁多。乳梨出产于宣城，皮厚而果肉坚实，味道极佳。水梨出产于北都，皮薄而汁多，味道稍逊。还有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御儿梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨之类，不能全部列举它们的名称。梨果实味道甘甜微酸，性质寒凉，无毒。
救饥荒时，梨结得坚硬、未成熟时摘下来煮熟吃，已经经霜熟透的，摘下来生吃或蒸吃也很好，或者削皮晒干做成梨糁，收藏备用，也可以治病，详细情况全在《本草》果部条目下。
葡萄生长在陇西、五原、敦煌山谷以及河东。过去说汉朝张骞出使西域得到了它的种子，回来种植后，中国才开始有，大概是北方水果中最珍贵的。现在到处都有。苗长成藤蔓且极长，茂盛的，一两株就能覆盖山谷。叶子像丝瓜叶，叶子比较壮实且边缘多锯齿。开花极细，呈黄白色。果实有紫、白两种颜色，形状圆润或尖锐也有两种。还有无核的，味道甘甜，性质平和，无毒。又有一种蘡薁（音婴郁）非常相似，然而蘡薁其实是千岁蔂，只是山民一概收集用来酿酒。
救饥荒时，采摘葡萄作为水果吃。又在成熟时取汁酿酒，饮用可以治病。详细情况全在《本草》果部条目下。
李子树，《本草》中有李核人，过去不记载出产的州县土地，现在到处都有。它的树高大，高一丈多，叶子像郁李子叶，微微尖细而润泽光亮，开白花，结出的果实种类很多。见于《尔雅》的有休无实李，李中没有果实的，一名赵李，李痤接虑李，就是现在的麦李，果实细小有沟槽，与麦子同时成熟，所以叫它驳赤李，它的果实是红色的。还有青李、绿李、赤李、房陵李、朱仲李、马肝李、黄李、紫李、水李，散见于书籍传记中，赞美它们的味道可以食用，都不入药。现在有穿条红、御黄子，它们的李子果实味道甘甜微苦，一说味道酸，李核人味道苦，性质平和，都无毒。救饥荒时摘取李子，颜色熟了的吃，不可在水边吃，也不可和蜂蜜一起吃，会损伤五脏，以及和雀肉一起吃，和浆水一起吃，会让人霍乱，涩气多吃，会让人虚热。
治疗疾病，详细情况全在《本草》果部“李核”人条目下。
木瓜，生长在蜀中，以及山阴兰亭，而宣州的最好。现在到处都有。它的树枝状像柰花，深红色，叶子又像柿叶，微小而厚。《尔雅》称之为楙（音茂），它的果实形状像小瓜，又像栝楼但小，两头尖长，淡黄色，味道酸，性质温，无毒。
救饥荒时，采摘成熟的木瓜吃，多吃也不对人有益。
治疗疾病的详细情况，全都在《本草》果部条目下记载。
榱子树。过去不记载出产的州县土地，现在巩县赵峰山野中很多。树高约一丈，叶子像冬青树叶，稍宽厚，背面颜色微黄，叶形又像棠梨叶，只是厚。结果像木瓜，稍圆，味道酸甜微涩，性质平和。救饥荒。果实成熟时采摘吃，多吃损伤牙齿和筋骨。
治疗疾病的详细情况，全在《本草》木部“木瓜”条目下。
郁李子，《本草》郁李，人一名爵李，一名车下李，一名雀梅，就是奥（音郁）李，俗名藲（音欧）梨儿，生长在隰州高山山谷丘陵上，现在到处都有，木高四五尺，枝条花叶都像李子，只是果实小，它的花有的白有的红，结出的果实像樱桃，红色，它的仁味道酸，性质平和，一说味道苦辛，它的果实味道甘甜酸，根性质凉，都无毒。
救饥荒，它的果实红熟时摘下来吃，酸甜味美。
治疗疾病，详细情况全在《本草》木部“郁李”人条目下。
菱角，《本草》名叫芰（音技）实，一名菱（音陵），到处都有。在水中拖蔓生长，叶子浮在水上，三尖锯齿叶，开黄白花。花落后果实生长。果实有两种，一种四角，一种两角。两角中又有嫩皮而紫色的，叫做浮菱，吃起来尤其美味。甘甜，性质平和，无毒。一说性质寒凉。救饥荒，采摘菱角，新鲜大的去壳生吃。壳老以及混杂小的，煮熟吃，或者晒干。它的果实用火烤干作为米，充作粮食做成粉，极白润，宜人。服食家蒸曝后和蜂蜜做成饵，断谷长生。又说混合白蜜吃，让人生虫。一说多吃脏腑寒凉，损伤阳气，阳痿茎缩腹胀满。喝暖姜酒，或者含吴茱萸，咽下津液就消除了。
治病文具本草果部芰实条下
软枣一名丁香柿，又名牛乳柿，又呼羊矢枣。《尔雅》谓之梬【音影】旧不载所出州土，今北土多有之。其树枝叶条干皆类柿，而结实甚小。干熟则紫黒色，味甘，性温。一云微寒，无毒。多食动风，发冷风咳▯
救饥，采取软枣成熟者食之。其未熟结硬时，摘取以温水渍养醂【卢感切】去澁味，另以水煮熟食之。
野葡萄俗名烟黒，生荒野中，今处处有之。茎叶及实倶似家葡萄，但皆细小，实亦稀疎，味酸。
救饥，采葡萄，颗紫熟者食之，亦中酿酒饮。
梅杏树，生辉县太行山山谷中。树髙丈余，叶似杏叶而小，又颇尖。▯微澁，边有细锯齿。开白花，结实如杏实大。生青，熟则黄色，味微酸。
救饥摘取黄熟梅果食之
野樱桃生钧州山谷中，树髙五六尺，叶似李叶，更尖，开白花，似李子花，结实比樱桃又小，熟则色鲜红，味甘微酸。
救饥摘取其果红熟者食之
石榴《本草》名安石榴，一名丹若。《广雅》谓之若榴。旧云汉张骞使西域得其种还，今处处有之。木不甚髙大，枝柯附干，自地便生，作丛，种极易成。折其枝条，盘土中便生。其叶似枸杞叶而长，微尖，叶緑微带红色。花有黄赤二色，实亦有甘酸二种。甘者可食，酸者入药。味甘酸，性温，无毒。又有一种子白莹澈如水晶者，味亦甘，谓之水晶石榴。
救饥，采嫩叶，煠熟，油盐调食。榴果熟时，摘取食之，不可多食，损人肺及损齿，令黒。
治病文具本草果部条下
杏树《本草》有杏核人，生晋山川谷，今处处有之。其实有数种，黄而圆者，名金杏，熟最早。扁而青黄者，名木杏，其子皆入药。又小者，名山杏，不堪入药。其树髙丈余，叶颇圆，淡緑颇带红色，叶似木葛叶而光，嫩微尖。开花色红，结实金黄色，核人味甘苦，性温冷利，有毒。得火良，恶黄芩、黄耆、葛根，解锡毒，畏蘘草。杏实味酸，性热，救饥。采叶煠熟，以水浸渍，作成黄色，换水淘净，油盐调食。其杏黄熟时摘取食，不可多食，令人发热及伤筋骨。
治病文具本草，果部杏核人条下。
枣树《本草》有大枣、干枣也，一名美枣，一名良枣。生枣出河东平泽及近北州郡，青、晋、绛、蒲州者特佳。江南出者坚燥少肉。树髙一二丈，叶似酸枣叶而大，比皂角叶亦大尖▯光泽。叶间开青黄色小花，结实种数甚多。《尔雅》云：“壶枣，江东呼枣。”大而鋭上者为壶，壶犹瓠也。边腰枣，一名细腰，又谓辘轳枣。櫅【音赍】白枣，即今枣子，白乃熟。遵羊枣，实小而圆，紫黒色，俗又呼为羊矢枣。洗太枣，河东猗氏县出，大▯如鸡卵。蹶泄苦枣，云子味苦，晳无实。▯云不着子者，还味稔。▯云还味，短味也。又有水菱枣，御枣即扑落苏也。又有牙▯，皆味甘美。其余不能尽别其名。大▯味甘，性平，无毒，杀乌头毒。牙齿有病人切忌食。生▯味甘辛，多食令人寒热腹胀，羸瘦人不可食。蒸煮食补肠胃，肥中益气，不宜合葱食。
救饥，采嫩叶煠熟，水浸作成黄色，淘净，油盐调食。其枣红熟时摘取食之，其结生硬，未红时煮食亦可。治病文具本草果部大▯条下。
桃树《本草》有桃核人生太山川谷，河南陜西出者尤大而美，今处处有之。树髙丈余，叶状似柳叶而阔大，又多纹脉。开花红，角结实，品类甚多。其油桃光，小金桃色深黄，昆仑桃肉深紫红色，又有饼子桃、面桃、鹰嘴桃、鴈过红桃、冻桃之类，名多不能尽载。山中有一种桃，正是月令中“桃始华”者，谓山桃，不堪食啗，但中入药。桃核人，味苦甘，性平，无毒。
救饥，采嫩叶煠熟，水浸作成黄色，换水淘净，油盐调食。桃实熟软时，摘取食之。其结硬未熟时，亦可煮食，或切作片，晒干为糁，收藏备用。
治病文具本草，果部桃核人条下。
沙果子树一名花红，南北皆有。今中牟岗野中亦有之，人家园圃亦多栽种。树髙丈余，叶似樱桃叶而色深緑，又似急防【音梅】子叶而大，开粉红花，似桃花，瓣微长不尖，结实似李而甚大，味甘微酸。
译治疗疾病的详细记载，见《本草》果部芰实条下。
软枣，又名丁香柿，又名叫牛乳柿，又被称为羊矢枣。《尔雅》称它为梬【音影】。旧时记载未说明其出产的州县土地，如今北方多地都有。它的树枝、叶子、枝干都像柿子树，但结的果实很小。果实干熟后呈紫黑色，味道甘甜，药性温。一说微寒，无毒。多吃会引发风疾，导致冷风咳嗽。
救饥荒时，采摘成熟的软枣食用。那些未成熟、质地坚硬的，摘下后用温水浸泡，以去除涩味，另外用水煮熟后食用。
野葡萄，俗名烟黑，生长在荒野中，如今各地都有。茎、叶和果实都类似家葡萄，但都细小，果实也稀疏，味道酸。
救饥荒时，采摘紫红成熟的葡萄食用，也可以用来酿酒饮用。
梅杏树，生长在辉县太行山山谷中。树高一丈多，叶子像杏叶但较小，又比较尖。叶面微涩，边缘有细锯齿。开白花，结的果实像杏子一样大。生时青色，熟后黄色，味道微酸。
救饥荒时，采摘黄熟的梅果食用。
野樱桃生长在钧州山谷中，树高五六尺，叶子像李叶，更尖，开白花，像李子花，结的果实比樱桃还小，熟后颜色鲜红，味道甘甜微酸。
救饥荒时，采摘红熟的果实食用。
石榴，《本草》名为安石榴，一名丹若。《广雅》称它为若榴。旧说汉代张骞出使西域带回其种子，如今各地都有。树木不太高大，枝条附着主干，从地面便生长出来，成丛状，种植极易成活。折断其枝条，埋入土中就能生长。它的叶子像枸杞叶但较长，微尖，叶色绿中带红。花有黄、赤两种颜色，果实也有甘、酸两种。甘的可食用，酸的入药。味道甘酸，药性温，无毒。又有一种种子白莹透亮如水晶的，味道也甘甜，称为水晶石榴。
救饥荒时，采摘嫩叶，焯熟，用油盐调味食用。石榴果熟时，摘下食用，不可多吃，会损伤肺部和牙齿，使牙齿变黑。
治疗疾病的详细记载，见《本草》果部条下。
杏树，《本草》中有杏核仁，生长在晋山川谷，如今各地都有。其实有几种，黄而圆的，名叫金杏，熟得最早。扁而青黄的，名叫木杏，其种子都入药。又小的，名叫山杏，不能入药。树高一丈多，叶子较圆，淡绿略带红色，叶子像木葛叶但有光泽，嫩叶微尖。开花红色，结的果实金黄色，核仁味道苦甘，药性温、冷、利，有毒。遇火良，忌黄芩、黄芪、葛根，能解锡毒，畏蘘草。杏实味道酸，药性热。救饥荒时，采摘叶子焯熟，用水浸泡至呈黄色，换水淘净，用油盐调味食用。杏子黄熟时摘下食用，不可多吃，会使人发热及损伤筋骨。
治疗疾病的详细记载，见《本草》果部杏核仁条下。
枣树，《本草》有大枣、干枣，一名美枣，一名良枣。生枣出产于河东平泽及靠近北方的州郡，青、晋、绛、蒲州的特别优良。江南出产的坚硬干燥少肉。树高一二丈，叶子像酸枣叶但大，比皂角叶也大且尖，有光泽。叶间开青黄色小花，结的果实种类很多。《尔雅》说：“壶枣，江东称枣。”大而顶端尖锐的为壶，壶即瓠瓜。边腰枣，一名细腰，又称辘轳枣。櫅【音赍】白枣，即现在的枣子，白乃熟。遵羊枣，果实小而圆，紫黑色，俗又称羊矢枣。洗太枣，河东猗氏县出产，大如鸡卵。蹶泄苦枣，据说种子味苦，晳无实。▯云不着子者，还味稔。▯云还味，即短味。又有水菱枣，御枣即扑落苏。又有牙▯，都味道甘美。其余不能尽数辨别其名。大▯味道甘，药性平，无毒，能解乌头毒。牙齿有病的人切忌食用。生▯味道甘辛，多吃会使人寒热、腹胀，瘦弱的人不可食用。蒸煮食用可补肠胃，使身体肥壮、益气，不宜与葱同食。
救饥荒时，采摘嫩叶焯熟，用水浸泡至呈黄色，淘净，用油盐调味食用。枣子红熟时摘下食用，那些结得生硬、未红时煮食也可以。治疗疾病的详细记载，见《本草》果部大▯条下。
桃树，《本草》中有桃核仁，生长在太山川谷，河南、陕西出产的尤其大而美，如今各地都有。树高一丈多，叶子形状像柳叶但宽阔，又多纹理脉络。开花红色，角结实，品类很多。其油桃光亮，小金桃颜色深黄，昆仑桃肉深紫红色，又有饼子桃、面桃、鹰嘴桃、雁过红桃、冻桃之类，名称众多不能尽载。山中有一种桃，正是《月令》中“桃始华”所指的，称为山桃，不可食用，但可入药。桃核仁，味道苦甘，药性平，无毒。
救饥荒时，采摘嫩叶焯熟，用水浸泡至呈黄色，换水淘净，用油盐调味食用。桃实熟软时，摘下食用。那些结得坚硬未熟的，也可以煮食，或切成片，晒干作为糁，收藏备用。
治疗疾病的详细记载，见《本草》果部桃核仁条下。
沙果子树，一名花红，南北都有。如今中牟岗野中也有，人家园圃也多栽种。树高一丈多，叶子像樱桃叶但颜色深绿，又像急防【音梅】子叶但大，开粉红花，像桃花，花瓣微长不尖，结的果实像李但很大，味道甘甜微酸。
救饥，摘取红熟果食之。嫩叶亦可煠熟，油盐调食。
芋苗《本草》一名土芝，俗名芋头，生田野中，今处处有之，人家多栽种。叶似小荷叶而偏长不圆，近蔕边皆有一劐【音霍】儿，根状如鸡弹，大皮色茶褐，其中白色，味辛，性平，有小毒。叶冷，无毒。
救饥本草芋有六种。青芋，细长，毒多，初煮须要灰汁，换水煮熟，乃堪食。白芋，真芋，连禅芋，紫芋，毒少，蒸煮食之，又宜冷食，疗热止渇野芋，大毒，不堪食也。治病文，具本草果部条下。
鉄葧脐【葧音孛】本草名乌芋，又名▯【音夫】茨，一名借姑，一名水萍，一名槎【音查】牙，亦名茨菰，又名燕尾草。《尔雅》谓之芍。有二种：根黒，皮厚，肉硬白者，谓之猪葧脐；皮薄，色淡紫，肉软者，谓之羊葧脐。生水田中，叶似莎草而厚肥，稍又长窄，叶间生葶，其葶三棱，稍头开花，酱褐色。根即葧脐，味苦甘，性微寒。
救饥，采根煮熟食，制作粉食之，厚人肠胃，不饥。服丹石人，尤宜食，解丹石毒。孕妇不可食。
治病文具本草果部乌芋条下
莲藕《本草》有藕，实一名水芝，丹一名莲，生汝南池泽，今处处有之，生水中，其叶名荷，圆径尺余，其花世谓之莲花，色有红白二种，花中结实，谓之莲房，俗名莲蓬，其莲青皮里白，子为的，即莲子也，的中青心为薏，其的至秋，表皮色黒而沈水，就蓬中干者谓之石莲，其根谓之藕。《尔雅》云：荷，芙蕖，其茎，茄；其叶，蕸；其本，蔤【音宻】云是茎下白蒻【音若】在泥中，藕节间初生萌芽也。其花，菡萏；其实，莲；其根，藕；其中的，的中薏，是也。芙蕖，其緫名，别名芙蓉。又云：其花未发为菡萏，已发为芙蓉。莲实，茎味甘，性平寒，无毒。
救饥，采藕，煠熟食，生食皆可。莲子蒸食，或生食亦可。又可休粮，仙家贮石莲子，干藕经千年者，食之至妙。又以实磨为面食，或屑为米，加粟煮饭食，皆可治病。文具《本草》果部《藕实》条下。
鸡头实一名芡，一名鴈喙实。幽人谓之鴈头。出雷泽，今处处有之。生泽中，叶大如荷，而皱背紫有刺，俗谓鸡头。盘花结实，形类鸡头，故以名之。中有子，如皂荚子大，艾褐色。其近根茎▯【音耿】嫩者名为【音苇】▯。人采以为菜茹。实味甘，性平，无毒。
救饥，采嫩根茎煠食；实熟，采实剥人食之。蒸过，烈日晒之，其皮即开。舂去皮，捣人为粉；蒸煠作饼，皆可食。多食不益，脾胃气兼难消化。生食动风冷气，与小儿食不能长大，故驻年耳。
治病文具本草果部条下
救荒本草卷七
<子部,农家类,救荒本草》>
钦定四库全书
救荒本草卷八
明 周王朱橚 撰
菜部
叶可食【本草原有十三种，新増十九种】
根可食【新増二种】
根叶皆可食【本草原有一种，新増四种】
叶及实皆可食【本草原有三种，新増三种】
芸台菜今处处有之，叶似菠菜，叶比菠菜叶两傍多两义，开黄花，结角似蔓菁角，有子如小芥子大，味辛，性温，无毒。经冬根不死，辟蠧【音渡】
救饥，采苖叶，煠熟，水浸，淘洗，净，油盐调食。
治病文具本草菜部条下
苋菜。《本草》有苋实，一名马苋，一名莫实，细苋亦同，一名人苋，幽【阙】
马齿苋菜，又名五行草。旧不着所出州土，今处处有之。以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黒，故名五行草耳。味甘，性寒滑。
救饥，采苗叶，先以水焯【音绰】过晒干，煠熟，油盐调食；治病，文具《本草》菜部条下。
苦荬菜俗名老鹳菜，所在有之，生田野中，人家园圃种者为家苦荬。脚叶似白菜，小叶抱茎而生，梢叶似鸦嘴形，毎叶间分义撺葶如穿叶状，稍间开黄花。味微苦，性冷，无毒。
救饥采苗叶煠熟以水浸洗淘净油盐调食。出蚕蛾时切不可取抝令蛾子赤烂。蚕妇忌食。
治病文具本草菜部条下
莙蓬菜，所在有之，人家园圃中多种。苗叶搨地生，叶类白菜而短，叶茎亦窄，叶头稍团，形状似糜匙様，味咸，性平寒，微毒。
救饥，采苗叶，煠熟，以水浸，洗净，油盐调食，不可多食，动气破腹。
译救济饥荒，采摘红熟果实食用。嫩叶也可以焯熟，用油盐调味食用。
芋苗，《本草》中称为土芝，俗名芋头，生长在田野中，如今到处都有，人家大多栽种。叶子像小荷叶但偏长不圆，靠近叶柄处都有一个缺口，根状如鸡蛋，外皮颜色茶褐，里面白色，味道辛辣，性质平和，有小毒。叶子性冷，无毒。
救济饥荒，《本草》记载芋有六种。青芋，细长，毒性较多，初煮时需要用草木灰水，换水煮熟，才能食用。白芋、真芋、连禅芋、紫芋，毒性较少，蒸煮食用，又适合冷食，能治疗热症、止渴。野芋，毒性大，不能食用。治病功效，详见《本草》果部相关条目。
荸荠，《本草》名为乌芋，又名凫茨，一名借姑，一名水萍，一名槎牙，亦名茨菰，又名燕尾草。《尔雅》称之为芍。有两种：根黑、皮厚、肉硬白的，称为猪荸荠；皮薄、色淡紫、肉软的，称为羊荸荠。生长在水田中，叶子像莎草但厚实肥大，稍长且窄，叶间长出茎，其茎三棱形，稍头开花，酱褐色。根就是荸荠，味道苦甘，性质微寒。
救济饥荒，采摘根煮熟食用，或制作成粉食用，能滋养肠胃，使人不感到饥饿。服用丹石类药物的人，尤其适宜食用，能解除丹石之毒。孕妇不可食用。
治病功效，详见《本草》果部乌芋条目。
莲藕，《本草》有藕实，一名水芝，丹一名莲，生长在汝南池泽，如今到处都有，生长在水中，其叶子名叫荷，圆形直径一尺多，其花世人称为莲花，颜色有红白两种，花中结实，称为莲房，俗名莲蓬，莲蓬青皮里的白色部分，种子称为的，即莲子，的中青色芯称为薏，其的到了秋天，表皮变黑而沉入水中，在莲蓬中干枯的称为石莲，其根称为藕。《尔雅》说：荷，芙蕖，其茎，茄；其叶，蕸；其本，蔤，云是茎下白蒻在泥中，藕节间初生的萌芽。其花，菡萏；其实，莲；其根，藕；其中的，的中薏，就是这些。芙蕖，是总名，别名芙蓉。又说：其花未开放叫菡萏，已开放叫芙蓉。莲实，茎味甘，性质平寒，无毒。
救济饥荒，采摘藕，焯熟食用，生食也可以。莲子蒸食，或生食也可以。又可以代替粮食，仙家储存石莲子、干藕，经过千年的，食用效果极佳。又用莲实磨成面粉食用，或切成米粒状，加粟米煮饭食用，都可以治病。功效详见《本草》果部《藕实》条目。
鸡头实，一名芡，一名雁喙实。隐士称之为雁头。出产于雷泽，如今到处都有。生长在沼泽中，叶子大如荷叶，但背面皱缩呈紫色且有刺，俗称为鸡头。盘状花结实，形状像鸡头，因此得名。中间有种子，如皂荚子大小，艾褐色。其靠近根茎嫩的部分名为芡实。人们采摘作为蔬菜食用。果实味甘，性质平和，无毒。
救济饥荒，采摘嫩根茎焯食；果实成熟，采摘果实剥开食用。蒸过后，在烈日下晒干，其皮就会开裂。舂去皮，捣成粉；蒸焯做成饼，都可以食用。多吃无益，脾胃气滞且难以消化。生食会引发风冷之症，给小儿食用不能长大，所以能延年益寿。
治病功效，详见《本草》果部条目。
救荒本草卷七
<子部,农家类,救荒本草>
钦定四库全书
救荒本草卷八
明 周王朱橚 撰
菜部
叶可食【本草原有十三种，新增十九种】
根可食【新增二种】
根叶皆可食【本草原有一种，新增四种】
叶及实皆可食【本草原有三种，新增三种】
芸苔菜，如今到处都有，叶子像菠菜，叶子比菠菜叶两边多两个裂片，开黄花，结荚像蔓菁荚，有种子如小芥子大小，味道辛辣，性质温，无毒。经冬根不死，能防虫蛀。
救济饥荒，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗，洗净，用油盐调味食用。
治病功效，详见《本草》菜部条目。
苋菜。《本草》有苋实，一名马苋，一名莫实，细苋亦同，一名人苋，幽【缺】
马齿苋菜，又名五行草。旧时不记载出产州土，如今到处都有。因为它的叶子青，梗赤，花黄，根白，子黑，所以名叫五行草。味甘，性质寒滑。
救济饥荒，采摘苗叶，先用水焯过晒干，焯熟，用油盐调味食用；治病功效，详见《本草》菜部条目。
苦荬菜，俗名老鹳菜，到处都有，生长在田野中，人家园圃种植的称为家苦荬。脚叶像白菜，小叶抱茎而生，梢叶像鸦嘴形，每叶间分叉伸出茎如穿叶状，梢间开黄花。味微苦，性质冷，无毒。
救济饥荒，采摘苗叶焯熟，用水浸泡洗淘净，用油盐调味食用。出蚕蛾时切不可采摘折断，令蛾子红烂。蚕妇忌食。
治病功效，详见《本草》菜部条目。
莙荙菜，到处都有，人家园圃中多种。苗叶贴地生长，叶子像白菜但短，叶茎也窄，叶头稍圆，形状像糜匙样，味咸，性质平寒，微毒。
救济饥荒，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，洗净，用油盐调味食用，不可多吃，会动气破腹。