救荒本草卷八
治病文具本草菜部条下
邪蒿，生田园中，今处处有之。苗髙尺余，似青蒿，细软叶，又似葫萝卜叶，微细而多花。义茎叶稠宻，梢间开小碎瓣黄花。苗叶味辛，性温平，无毒。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食，生食，微动风气，作羮食良，不可同胡荽【音虽】食，令人汗臭，气治病，文具《本草》菜部条下。
同蒿，处处有之。人家园圃中多种。苗髙三尺，叶类葫萝卜叶而肥大。开黄花，似菊花。味辛，性平。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食，不可多食，动风气，熏人心，令人气满。
治病文具本草菜部条下
冬葵菜。《本草》冬葵子，是秋种葵，覆养经冬，至春结子，故谓冬葵子。生少室山，今处处有之。苗髙二三尺，茎及花叶似蜀葵，而差小。子及根俱味甘，性寒，无毒。黄芩为之使。根解蜀椒毒。叶味甘，性滑利，为百菜主。其心伤人。
救饥，采叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。服丹石人尤宜食，天行病后，食之顿丧明。热食亦令人热闷动风，治病文具本草菜部条下。
蓼芽菜。《本草》有蓼实，生雷泽川泽，今处处有之。叶似小蓝，叶微尖，又似水荭叶而短小，色微带红，茎微赤，梢间出穗，开花赤色，茎叶味辛，性温。
救饥，采苗叶，煠熟，换水浸，去辣气，淘净，油盐调食。治病，文具《本草》菜部《蓼实》条下。
苜蓿出陜西，今处处有之。苖髙尺余，细茎分义而生。叶似锦鸡儿，花叶微长，又似豌豆叶，颇小。毎三叶攅生一处，梢间开紫花，结弯角儿，中有子如黍米大，腰子様。味苦，性平，无毒。一云微甘淡，一云性凉，根寒。
救饥，苗叶嫩时采取，煠食。江南人不甚食，多食利大小肠。
治病文具本草菜部条下
薄荷一名鸡苏。旧不着所出州土。今处处有之。茎方。叶似荏。子叶小。颇细长。又似香菜叶。而大开细碎。黪白花。其根经冬不死。至春发苗。味辛苦。性温。无毒。一云性平。东平龙脑岗者尤佳。又有胡薄荷与此相类。但味少甘。为别。生江浙间。彼人多作茶饮。俗呼为新罗薄荷。又有南薄荷。其叶微小。
救饥，采苗叶，煠熟，换水浸，去辣味，油盐调食，与薤作虀【音赍】食相宜。煎豉汤，暖酒和饮，煎茶并宜。新病瘥人，勿食，令人虚汗不止。猫食之，即醉，物相感尔。治病文，具本草菜部条下。
荆芥《本草》名假苏，一名防蓂，一名姜芥。生汉中川泽，及岳州、归徳州。今处处有之。茎方窊面，叶似独扫叶，而狭小淡黄緑色。结小穗，有细小黒子鋭圆，多野生。以香气似苏，故名假苏。味辛，性温，无毒。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水浸，去邪气，油盐调食。初生香辛可噉，人取作生菜，腌食。
治病文具本草菜部假苏条下
水▯【音勤】俗作芹菜，一名水英，出南海池泽，今水边多有之。根茎离地二三寸，分生茎义，其茎方窊面四楞，对生叶似痢见菜叶而阔短，边有大锯齿，又似薄荷叶而短。开白花，似蛇床子花，味甘，性平，无毒。又云大寒。春秋二时，龙带精入芹菜中，人遇食之，作蛟龙病，救饥发英时采之，煠熟食。芹有两种，秋芹取根，白色；赤芹取茎叶，并堪食。又有渣【音柤】芹，可为生菜，食之治病，文具本草菜部条下。
香菜生伊洛间，人家园圃种之。苗髙一尺许，茎方窊【丑化切】面四棱。茎色紫，稔叶似薄荷，叶微小，边有细锯齿，亦有细毛。梢头开花作穗，花淡藕褐色，味辛香，性温。救饥，采苗叶煠熟，油盐调食。
银条菜所在人家园圃多种。苗叶皆似莴苣，细长，色颇青白。撺葶髙二尺许，开四瓣淡黄花，结蒴似荞麦蒴而圆，中有子如油子大，淡黄色。其叶味微苦，性凉，救饥。采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。生揉【音柔】亦可食。
后庭花一名鴈来红，人家园圃多种之。叶似人苋叶，其叶中心红色，又有黄色相间，亦有通身红色者，亦有紫色者。茎叶间结实，比苋实微大。其叶众叶攅聚，状如花朶，其色娇红可爱，故以名之。味甜微澁，性凉，救饥。采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食，晒干煠食尤佳。
译治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部的条目下。
邪蒿，生长在田园中，现在到处都有。植株高一尺多，像青蒿，叶子细软，又像胡萝卜叶，细微而多花。茎叶稠密，梢间开细小的碎瓣黄花。苗叶味辛，性温平，无毒。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用；生吃，会轻微引发风气，煮成羹食用很好，不可与胡荽【音虽】同食，会让人汗臭，引发气病，治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部的条目下。
同蒿，到处都有。人家园圃中多种植。植株高三尺，叶子像胡萝卜叶而肥大。开黄花，像菊花。味辛，性平。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用，不可多吃，会引发风气，熏人心，让人气满。
治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部的条目下。
冬葵菜。《本草》中的冬葵子，是秋天种植的葵，覆盖养护经过冬天，到春天结籽，所以叫冬葵子。生长在少室山，现在到处都有。植株高二三尺，茎和花叶像蜀葵，但稍小。籽和根都味甘，性寒，无毒。黄芩作为它的辅药。根能解除蜀椒的毒性。叶味甘，性滑利，是百菜之主。它的芯对人有害。
救饥荒时，采摘叶子焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。服用丹石的人尤其适宜食用，流行病后，吃了它立刻会失明。热吃也会让人热闷、引发风气，治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部的条目下。
蓼芽菜。《本草》中有蓼实，生长在雷泽的河泽中，现在到处都有。叶子像小蓝，叶尖微尖，又像水荭叶但短小，颜色微带红，茎微红，梢间长出穗，开红花，茎叶味辛，性温。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，换水浸泡，去掉辣味，淘洗干净，用油盐调味食用。治疗疾病，详细记载在《本草》蔬菜部《蓼实》条目下。
苜蓿出产于陕西，现在到处都有。植株高一尺多，细茎分枝生长。叶子像锦鸡儿，花叶微长，又像豌豆叶，很小。每三片叶子簇生在一处，梢间开紫花，结弯角形的果实，里面有像黍米大小、腰子形状的籽。味苦，性平，无毒。一说微甘淡，一说性凉，根寒。
救饥荒时，苗叶嫩时采摘，焯食。江南人不怎么吃，多吃会通利大小肠。
治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部的条目下。
薄荷，一名鸡苏。旧时不记载出产的州土。现在到处都有。茎方形。叶子像荏。子叶小，颇细长，又像香菜叶，但开得大且细碎。开黪白色的花。它的根经过冬天不死，到春天发芽。味辛苦，性温，无毒。一说性平。东平龙脑岗的尤其好。又有胡薄荷与此相类，只是味道稍甘，以此区别。生长在江浙之间，那里的人多用来泡茶喝，俗称为新罗薄荷。又有南薄荷，它的叶子微小。
救饥荒时，采摘苗叶，焯熟，换水浸泡，去掉辣味，用油盐调味食用，与薤做成腌菜【音赍】食用很相宜。煎豉汤，暖酒和饮，煎茶都适宜。刚病愈的人，不要吃，会让人虚汗不止。猫吃了它，就会醉，这是物类相感罢了。治疗疾病的文字，详细记载在《本草》蔬菜部条目下。
荆芥，《本草》名叫假苏，一名防蓂，一名姜芥。生长在汉中的河泽，以及岳州、归德州。现在到处都有。茎方形凹面，叶子像独扫叶，但狭小呈淡黄绿色。结小穗，有细小黑色的籽，锐圆，多野生。因为香气像苏，所以名叫假苏。味辛，性温，无毒。
救饥荒时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水浸泡，去掉邪气，用油盐调味食用。初生时香辛可吃，人们取来做生菜，腌食。
治疗疾病的详细记载，都列在《本草》蔬菜部假苏条目下。
水芹【音勤】，俗作芹菜，一名水英，出产于南海的池泽，现在水边多有。根茎离地二三寸，分生茎枝，它的茎方形凹面四棱，对生叶子像痢见菜叶但阔短，边有大锯齿，又像薄荷叶但短。开白花，像蛇床子花，味甘，性平，无毒。又说大寒。春秋两季，龙带精进入芹菜中，人遇到吃了它，会得蛟龙病，救饥荒时在发英时采摘，焯熟食。芹菜有两种，秋芹取根，白色；赤芹取茎叶，都可以吃。又有渣【音柤】芹，可做生菜，吃了治病，详细记载在《本草》蔬菜部条目下。
香菜生长在伊洛之间，人家园圃种植。植株高一尺左右，茎方形凹【丑化切】面四棱。茎色紫，稔叶像薄荷，叶子微小，边有细锯齿，也有细毛。梢头开花作穗，花淡藕褐色，味辛香，性温。救饥荒时，采摘苗叶焯熟，用油盐调味食用。
银条菜所在人家园圃多种植。苗叶都像莴苣，细长，颜色颇青白。抽薹高二尺左右，开四瓣淡黄花，结蒴果像荞麦蒴但圆，里面有像油子大小、淡黄色的籽。它的叶子味微苦，性凉，救饥荒。采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用。生揉【音柔】也可以吃。
后庭花，一名雁来红，人家园圃多种植。叶子像苋菜叶，它的叶子中心红色，又有黄色相间，也有通身红色的，也有紫色的。茎叶间结实，比苋实稍大。它的叶子众叶簇聚，状如花朵，颜色娇红可爱，所以以此命名。味甜微涩，性凉，救饥荒。采摘苗叶焯熟，用水浸泡淘洗干净，用油盐调味食用，晒干焯食尤其好。
火焰菜人家园圃多种。苗叶俱似菠菜，但叶梢微红，形如火焰。结子亦如菠菜子。苗叶味甜，性微冷，救饥。采苗叶煠熟，水淘洗净，油盐调食。
山葱一名隔葱，又名鹿耳葱。生辉县太行山山野中。叶似玉簪，叶微团，叶中撺【七官切】葶似蒜，葶甚长而澁。稍头结蓇葖【音骨突】似葱蓇葖，微小。开白花，结子黒色。苗味辣。
救饥，采苗叶，煠熟，油盐调食，生腌食亦可。
背韭，生辉县太行山山野中。叶颇似韭菜，而甚寛大，根似葱根，味辣。
救饥，采苗叶，煠熟，油盐调食；生腌食亦可。
水芥菜。水边多生，苗髙尺许，叶似家芥菜，叶极小，色微淡緑，叶多花。义茎义亦细，开小黄花，结细短小角儿，叶味微辛。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，去辣气，淘洗，过油盐调食。
遏蓝菜【上音恶】生田野中，下湿地。苗初搨地生，叶似初生菠菜叶而小，其头颇团。叶间撺葶，分义上结荚儿，似榆钱状而小。其叶味辛香，微酸，性微温。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，取酸辣味，复用水淘净，作虀，油盐调食。
牛耳朶菜一名野芥菜。生田野中。苗髙一二尺。苗茎似莴苣。色叶似牛耳朶形。而小叶间分撺葶。义开白花。结子如粟粒大。叶味微苦辣。
救饥，采苗叶，淘洗，净煠熟，油盐调食。
山白菜生辉县山野中，苗叶颇似家白菜，而叶茎细长，其叶尖▯边有锯齿，义又似莙荙菜叶，而尖瘦亦小，味甜微苦。
救饥，采苗叶，煠熟，水淘净，油盐调食。
山宜菜，又名山苦菜。生新郑县山野中。苗初搨地生。叶似薄荷叶而大。叶根两傍有义背白。又似青荚儿菜。叶亦大。味苦。
救饥采苗叶煠熟油盐调食
山苦荬生新郑县山野中，苗髙二尺余，茎似莴苣葶，而节稠，其叶甚盛，花有三五尖，义似花苦苣，叶甚大，开淡棠褐花，表微红，味苦。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，水淘，去苦味，油盐调食。
南芥菜人家园圃中亦种之苗初搨地生后撺葶义叶似芥菜叶但小而有毛澁茎叶稍头开淡黄花结小尖角儿叶味辛辣
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘去澁味，油盐调食；生焯过，腌食亦可。
山莴苣生宻县山野间，苗叶搨地生，叶似莴苣叶而小，又似苦苣叶而却寛大，叶脚花又颇少，叶头微尖，边有细锯齿，叶间撺葶，开淡黄花，苗叶味微苦。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘去苦味，油盐调食；生揉亦可食。
黄鹌菜生宻县山谷中，苗初搨地生，叶似初生山莴苣叶而小，叶脚边微有花，义又似孛孛丁叶而头颇团，叶中撺生葶，义髙五六寸许，开小黄花，结小细子，黄茶褐色，叶味甜。
救饥，采苗叶，煠熟，换水淘净，油盐调食。
鷰儿菜生宻县山涧边，苗叶搨地生，叶似匙头様，颇长，又似牛耳朶菜叶，而小微澁，又似山莴苣叶，亦小颇硬，而头微团，味苦。
救饥，采苗叶，煠熟，换水浸淘净，油盐调食。
孛孛丁菜，又名黄花苗。生田野中，苗初搨地，生叶似苦苣，叶微短小。叶丛中间撺葶，梢头开黄花。茎叶折之，皆有白汁，味微苦。
救饥采苗叶煠熟油盐调食
柴韭，生荒野中。苗叶形状如韭，但叶圆细而瘦。叶中撺葶开花，如韭花状，粉紫色。苗叶味辛。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食，生腌食亦可。
野韭生荒野中，形状如韭，苗叶极细弱，叶圆，比柴韭又细小，叶中撺葶，开小粉紫花，似韭花状，苗叶味辛，救饥，采苗叶煠熟，油盐调食，生腌食亦可。
甘露儿人家园圃中多栽叶似地▯儿叶甚阔多有毛澁其叶对节生色微淡緑又似薄荷叶亦寛而皱开红紫花其根呼为甘露儿形如小指而纹节甚稠皮色黪白味甘
救饥，采根，洗净，煠熟，油盐调食；生腌食亦可。
地▯儿，苗生田野中。苗髙二尺余，茎方四楞，叶似薄荷，叶微长大，又似泽兰叶抪茎而生根。名地▯，形类甘露儿，更长，味甘。
救饥，掘根，洗净，煠熟，油盐调食，生腌食亦可。
泽蒜，又名小蒜，生田野中，今处处有之。生山中者，名蒿【力的切】苗似细韭，叶中心撺葶，开淡粉紫花，根似蒜而甚小，味辛，性温，有小毒。又云热有毒。
译火焰菜，人家园圃中多种植。苗和叶子都像菠菜，但叶梢微微发红，形状像火焰。结的种子也像菠菜籽。苗和叶味道甘甜，性质微寒，可用来充饥。采摘苗叶焯熟，用水淘洗干净，用油盐调味食用。
山葱，一名隔葱，又名鹿耳葱。生长在辉县太行山山野中。叶子像玉簪，叶片微圆，叶丛中抽出茎秆像蒜，茎秆很长且涩。梢头结的蒴果像葱的蒴果，微小。开白花，结黑色种子。苗味道辛辣。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用油盐调味食用，生腌食用也可以。
背韭，生长在辉县太行山山野中。叶子颇像韭菜，但非常宽大，根像葱根，味道辛辣。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用油盐调味食用；生腌食用也可以。
水芥菜。水边多生长，苗高一尺左右，叶子像家种的芥菜，叶子极小，颜色微淡绿，叶多花。茎秆也细，开小黄花，结细短小的角儿，叶子味道微辛。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，去掉辣气，淘洗，用油盐调味食用。
遏蓝菜（“遏”音恶），生长在田野中，低湿之地。苗初贴地生长，叶子像初生的菠菜叶但小，其头部颇圆。叶丛中抽出茎秆，分枝上结荚儿，像榆钱形状但小。其叶子味道辛香，微酸，性质微温。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，去掉酸辣味，再用水淘净，做成菜酱，用油盐调味食用。
牛耳朶菜，一名野芥菜。生长在田野中。苗高一二尺。苗茎像莴苣。叶子像牛耳朶形状。小叶间分枝抽出茎秆。开白花。结的种子如粟粒大。叶子味道微苦辣。
充饥时，采摘苗叶，淘洗，焯熟，用油盐调味食用。
山白菜，生长在辉县山野中，苗叶颇像家种的白菜，但叶茎细长，其叶尖边缘有锯齿，又似莙荙菜叶，但尖瘦且小，味道甜微苦。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水淘净，用油盐调味食用。
山宜菜，又名山苦菜。生长在新郑县山野中。苗初贴地生长。叶子像薄荷叶但大。叶根两旁有白色脉络。又似青荚儿菜。叶子也大。味道苦。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用油盐调味食用。
山苦荬，生长在新郑县山野中，苗高二尺多，茎像莴苣的茎，但节稠密，其叶子很茂盛，花有三五个尖，又像花苦苣，叶子很大，开淡棠褐色花，表面微红，味道苦。
充饥时，采摘嫩苗叶，焯熟，用水淘洗，去掉苦味，用油盐调味食用。
南芥菜，人家园圃中亦种植。苗初贴地生长，后抽出茎秆，叶子像芥菜叶但小且有毛涩，茎叶梢头开淡黄花，结小尖角儿，叶子味道辛辣。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘去涩味，用油盐调味食用；生焯过后，腌食也可以。
山莴苣，生长在密县山野间，苗叶贴地生长，叶子像莴苣叶但小，又似苦苣叶但更宽大，叶脚花又颇少，叶头微尖，边有细锯齿，叶丛中抽出茎秆，开淡黄花，苗叶味道微苦。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘去苦味，用油盐调味食用；生揉也可以食用。
黄鹌菜，生长在密县山谷中，苗初贴地生长，叶子像初生的山莴苣叶但小，叶脚边微有花，又像孛孛丁叶但头部颇圆，叶丛中抽出茎秆，高五六寸左右，开小黄花，结小细种子，黄茶褐色，叶子味道甜。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，换水淘净，用油盐调味食用。
鷰儿菜，生长在密县山涧边，苗叶贴地生长，叶子像匙头样，颇长，又像牛耳朶菜叶，但小且微涩，又似山莴苣叶，也小且颇硬，而头部微圆，味道苦。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，换水浸泡淘净，用油盐调味食用。
孛孛丁菜，又名黄花苗。生长在田野中，苗初贴地，叶子像苦苣，叶子微短小。叶丛中间抽出茎秆，梢头开黄花。茎叶折断，都有白汁，味道微苦。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用油盐调味食用。
柴韭，生长在荒野中。苗叶形状如韭，但叶圆细而瘦。叶丛中抽出茎秆开花，如韭花状，粉紫色。苗叶味道辛。
充饥时，采摘苗叶，焯熟，用水浸泡，淘净，用油盐调味食用，生腌食用也可以。
野韭，生长在荒野中，形状如韭，苗叶极细弱，叶圆，比柴韭又细小，叶丛中抽出茎秆，开小粉紫花，似韭花状，苗叶味道辛。充饥时，采摘苗叶，焯熟，用油盐调味食用，生腌食用也可以。
甘露儿，人家园圃中多栽种。叶子像地▯儿叶，甚阔，多有毛涩，其叶对节生长，颜色微淡绿，又像薄荷叶，也宽而皱，开红紫花。其根称为甘露儿，形如小指而纹节甚稠，皮色黪白，味道甘。
充饥时，采摘根，洗净，焯熟，用油盐调味食用；生腌食用也可以。
地▯儿，苗生长在田野中。苗高二尺多，茎方四楞，叶子像薄荷，叶子微长大，又像泽兰叶附着茎而生。根名地▯，形类甘露儿，更长，味道甘。
充饥时，掘根，洗净，焯熟，用油盐调味食用，生腌食用也可以。
泽蒜，又名小蒜，生长在田野中，现在处处都有。生长在山地中的，名叫蒿（音力），苗似细韭，叶中心抽出茎秆，开淡粉紫花，根似蒜但甚小，味道辛，性质温，有小毒。又说性热有毒。
救饥，采苗根作羮，或生腌，或煠熟，油盐调，皆可食。治病，文具《本草》菜部「小蒜」条下。
楼子葱，人家园圃中多栽。苗叶根茎俱似葱，其叶稍头又生小葱四五枝，叠生三四层，故名楼子葱。不结子，但搯【音恰】下小葱栽之，便活。味甘辣，性温。
救饥，采苗茎，连根择去细须，煠熟，油盐调食，生亦可食。
治病与本草菜部下葱同用
薤韭一名石韭。生辉县太行山山野中。叶似蒜叶，而颇窄狭。又似肥韭叶，微阔。花似韭花，颇大。根似韭根，甚麄。味辣。
救饥，采苗叶，煠熟，油盐调食，生亦可食。冬月采取根，煠食。
水萝卜生田野下湿地中。苗初搨地生，叶似荠菜形，而厚大锯齿尖。花叶又似水芥叶，亦厚大。后分茎义梢间开淡黄花，结小角儿。根如白菜根而大，味甘辣，救饥。采根及叶煠熟，油盐调食。生亦可食。
野蔓菁生辉县栲栳【音考老】圏山谷中，苗叶似家蔓菁叶，而薄小，其叶头尖，▯叶脚花义甚多，叶间撺出枝义，上开黄花，结小角，其子黒色，根似白菜根，颇大，苗叶根味微苦。
救饥，采苗叶，煠熟，水浸，淘净，油盐调食。或采根，换水煮，去苦味，食之亦可。
荠菜生平泽中，今处处有之。苗榻地生，作锯齿叶。三四月出葶，分生茎义，梢上开小白花，结实小，似菥蓂子。苗叶味甘，性温，无毒。其实亦呼菥蓂【音锡覔】子。其子味甘，性平。患气人食之，动冷疾，不可与面同食，令人背闷。服丹石人不可食。
救饥采子用水调搅良久成块，或作烧饼，或煮粥食，味甚粘滑。叶煠作菜食，或煮作羮，皆可。
治病文具本草菜部条下
紫苏一名桂荏，又有数种：有勺苏，鱼苏，山苏。出简州及无为军，今处处有之。苗髙二尺许，茎方，叶似苏子叶，微小，茎叶背面皆紫色，而气甚香。开粉红花，结小蒴，其子状如黍颗，味辛，性温。又云味微辛甘，子无毒。救饥，采叶煠食，煮饮亦可。子研汁煮粥食之，皆好。叶可生食，与鱼作羮，味佳。
治病文具本草菜部苏子条下
荏子所在有之，生园圃中。苗髙一二尺，茎方，叶似薄荷，叶极肥大，开淡紫花，结穗似紫苏穂。其子如黍粒，其枝茎对节生。东人呼为防【音鱼】以其苏字但除禾边故也。味辛，性温，无毒。
救饥，采嫩苗叶，煠熟，油盐调食。子可炒食，又研之，杂米作粥，甚肥美。亦可笮油用。
治病文具本草菜部条下
灰菜生田野中，处处有之。苗髙二三尺，茎有紫红线楞，叶有灰▯【音勃】结青子成穂者甘，散穗者微苦。性暖，生墙下、树下者不可用。
救饥，采苖叶，煠熟，水浸，淘净，去灰气，油盐调食，晒干煠食，尤佳。穂成熟时，采子，捣为米，磨面作饼，蒸食皆可。
丁香茄儿，亦名天茄儿。延蔓而生，人家园篱边多种。茎紫多刺，藤长丈余。叶似牵牛叶，甚大而无花。义又似初生嫩檾叶，却小。开粉紫边紫色心筒子花，状如牵牛花様。结小茄如丁香様而大，有子如白牵牛子亦大，味微苦。
救饥，采茄儿煠食，或腌作菜食。嫩叶亦可煠熟，油盐调食。
山药《本草》名薯蓣，一名山芋，一名诸薯，一名脩脆【音翠】一名儿草。秦、楚名玉延，郑、越名土藷【音诸】出明州、滁州，生嵩山山谷。今处处有之。春生苗，蔓延篱援。茎紫色，叶青，有三尖角，似千叶狗儿秧叶而光泽。开白花，结实如皂荚子大。其根皮色黪黄，中则白色。人家园圃种者，肥大如手臂，味美。怀、孟间产者，入药最佳。味甘，性温平，无毒。紫芝为之使，恶甘遂。
救饥，掘取根蒸食，甚美。或火烧熟食，或煮食皆可。其实亦可煮食。
治病文具本草草部薯蓣条下
救荒本草卷八
译救济饥荒时，采集苗和根做成羹汤，或者生腌，或者煮熟，用油盐调味，都可以食用。治病方面，详细记载在《本草》菜部“小蒜”条目下。
楼子葱，人家园圃中大多种植。它的苗、叶、根、茎都像葱，其叶梢头又生出四五枝小葱，层层叠生三四层，所以名叫楼子葱。它不结种子，只要掐下小葱栽种，就能成活。味道甘辣，性温。
救济饥荒时，采集苗和茎，连根去掉细须，煮熟，用油盐调味食用，生吃也可以。
治病方面与《本草》菜部下葱的用法相同。
薤韭，又名石韭。生长在辉县太行山的山野中。叶子像蒜叶，但比较窄狭。又像肥韭的叶子，略微宽一些。花像韭花，比较大。根像韭根，很粗。味道辛辣。
救济饥荒时，采集苗和叶，煮熟，用油盐调味食用，生吃也可以。冬天采集根，煮熟食用。
水萝卜生长在田野下的湿地中。苗刚破土生长时，叶子像荠菜的形状，但厚实宽大，边缘有锯齿且尖端。花和叶子又像水芥的叶子，也比较厚实宽大。后来茎上分枝，梢间开出淡黄色的花，结出小角果。根像白菜根但更大，味道甘辣，可救济饥荒。采集根和叶煮熟，用油盐调味食用。生吃也可以。
野蔓菁生长在辉县栲栳圈山谷中，苗和叶子像家种的蔓菁叶，但薄而小，叶头尖，叶脚的花梗很多，叶间抽出枝梗，上面开出黄花，结出小角果，种子是黑色的，根像白菜根，比较大，苗、叶、根味道微苦。
救济饥荒时，采集苗和叶，煮熟，用水浸泡，淘洗干净，用油盐调味食用。或者采集根，换水煮，去掉苦味，食用也可以。
荠菜生长在平坦的水泽中，现在到处都有。苗贴地生长，长出锯齿状的叶子。三四月长出花茎，分出茎枝，梢上开出白色小花，结的果实很小，像菥蓂子。苗和叶味道甘，性温，无毒。它的果实也叫菥蓂子。种子味道甘，性平。患有气病的人吃了，会引发寒疾，不能和面食一起吃，会让人背部胸闷。服用丹石类药物的人不可食用。
救济饥荒时，采集种子，用水调和搅拌很久，凝结成块，或者做成烧饼，或者煮粥吃，味道非常粘滑。叶子煮熟做菜吃，或者煮成羹汤，都可以。
治病方面详细记载在《本草》菜部条目下。
紫苏，又名桂荏，又有几种：有勺苏、鱼苏、山苏。出产于简州及无为军，现在到处都有。苗高二尺左右，茎是方形的，叶子像苏子叶，微小，茎和叶的背面都是紫色，而且气味很香。开出粉红色的花，结出小蒴果，种子形状像黍粒，味道辛，性温。又说味道微辛甘，种子无毒。救济饥荒时，采集叶子煮熟吃，煮水喝也可以。种子研成汁煮粥吃，都很好。叶子可以生吃，和鱼一起做羹汤，味道很好。
治病方面详细记载在《本草》菜部苏子条目下。
荏子到处都有，生长在园圃中。苗高一二尺，茎是方形的，叶子像薄荷，叶子极肥大，开出淡紫色的花，结的穗像紫苏的穗。种子像黍粒，枝茎在节处对生。山东人叫它“防”，因为“苏”字去掉禾木旁就是“防”字。味道辛，性温，无毒。
救济饥荒时，采集嫩苗叶，煮熟，用油盐调味食用。种子可以炒着吃，又或研磨后，混合米煮粥，非常肥美。也可以榨油使用。
治病方面详细记载在《本草》菜部条目下。
灰菜生长在田野中，到处都有。苗高二三尺，茎上有紫红色的棱线，叶子有灰白色的粉末，结青色种子成穗的味甜，散穗的味微苦。性暖，生长在墙下、树下的不能使用。
救济饥荒时，采集苗叶，煮熟，用水浸泡，淘洗干净，去掉灰气，用油盐调味食用，晒干后煮熟吃，尤其好。穗成熟时，采集种子，捣碎当米，磨面做饼，蒸着吃都可以。
丁香茄儿，也叫天茄儿。蔓延生长，人家园篱边多种植。茎紫红色多刺，藤蔓长一丈多。叶子像牵牛花叶，很大但没有花。枝梗又像初生的嫩檾叶，但较小。开出粉紫色边缘、紫色花心的筒状花，形状像牵牛花。结出小茄子，像丁香但更大，有种子像白牵牛子，也比较大，味道微苦。
救济饥荒时，采集茄子煮熟吃，或者腌制成菜吃。嫩叶也可以煮熟，用油盐调味食用。
山药，《本草》名叫薯蓣，一名山芋，一名诸薯，一名脩脆，一名儿草。秦、楚地区叫玉延，郑、越地区叫土藷。出产于明州、滁州，生长在嵩山山谷。现在到处都有。春天生出苗，蔓延在篱笆上。茎紫色，叶子青色，有三个尖角，像千叶狗儿秧的叶子但有光泽。开出白花，结的果实像皂荚子大小。它的根皮颜色暗黄，里面则是白色。人家园圃种植的，肥大如手臂，味道鲜美。怀、孟地区出产的，入药最佳。味道甘，性温平，无毒。紫芝作为它的辅药，忌用甘遂。
救济饥荒时，挖取根蒸着吃，非常美味。或者火烧熟吃，或者煮着吃都可以。它的果实也可以煮着吃。
治病方面详细记载在《本草》草部薯蓣条目下。
救荒本草卷八