卷之五　谷部

译颗粒又长又厚，因此得名。味甘、咸，性平而微寒，所以适合长期食用。以蜂蜜作为辅料，可以用来清除热邪。能使肠胃充实，补益虚弱，强壮血脉，使面色容颜愉悦。与没食子、针砂合用，可以染白须发，使其变黑。大麦面。没有燥热之性，比小麦面更好。调理胃部、解除口渴，功效尤其显著。大。麦。味咸，性温，消化食物、消除痰饮尤其有效。现在的医生大多使用这种药。孕妇不要食用，恐怕会损伤胎儿而导致流产。虚弱的人应少煎服，以防损耗肾水。（谟）按：麦是用来接续旧粮断绝、弥补荒年粮食不足的谷物。夏初时，旧粮已经吃完，新粮还没有收获，百姓正值缺粮之时；两种麦子先成熟，粮食便能接续上，不必忧虑。所以《春秋》对其他谷物没有记载，唯独遇到没有麦、没有禾的情况就加以记载。由此可见，圣人在五谷之中，也特别重视麦和禾。如果不是因为它关系到百姓的性命，怎么值得圣人动笔记载呢？卷第五　谷部。荞麦米。荞麦味甘，性平而寒。无毒。又名乌麦，秋天播种，冬天收获。放在烈日下曝晒，使外壳预先裂开，再舂成熟米，可以蒸饭食用。也可以磨成面，随意充作食物。能补益气力，恢复精神，炼化污浊积滞；一年中沉积不化、停留在肠胃里的积滞，吃它就能消除。能使肠胃充实。与服食丹石药物的人同食，可以解除燥热之毒。与猪肉、羊肉同食，会使胡须和眉毛脱落。长期食用尤其应当忌讳，因为会动风，使人头晕。荞麦叶。可作菜食，压住饭食服用；能使耳聪目明、下气，也很有益处。荞麦梗。烧成灰后煎取灰汁，用来洗牛马，祛除疮病最有效。炼丹家常采集它，用来煮制粉霜。卷第五　谷部。粟米。丹黍米、粱米、稷米，新米味咸，陈米味苦。性平而微寒。无毒。各地都种植，北方尤其多。每天舂米作为粮食，称作小米。朱丹溪说，它归水、土二类，因此可以用来补养肾脏、调理脾胃。必须区分新米和陈米，才能取得相应的疗效。新粟米。能滋养肾气，使其不亏损；还能清除脾热，常常有益于中脘。陈粟米。能止泻痢、分利水湿，清除胃热，并能大力解除口渴。舂成。粉末，可以调理气机虚弱、食物停滞，也能止呕吐、呃逆。蒸制成。糗，可治疗中焦热盛、口渴，并能使大肠更加坚实。米泔水。主治霍乱引起的转筋，立即饮用数升，便可痊愈。发臭的米泔水能解除烦渴、驱除热邪。酸米泔水。用来洗疮疥，可以杀虫。糯粟。收割稍微迟一些，经过栽种。秫米。就是指这种米。能解除寒热，通利肠胃，杀灭疥疮之毒，治疗漆疮。煮粥、蒸饭都非常黏，捣制糖、酿酒也极好。但会动风、壅滞气机，绝对不宜多吃。又有一种黍米，味甘，性温，芦苗像粟苗却不是粟。因为在大暑时播种，所以以“黍”为名。酿酒、捣糖的方法，也和糯粟相同。肺病适合食用；孙思邈说：“这是肺所对应的谷物。” 能补益气、补益中焦。吃多了会使五脏昏沉、贪睡；长期食用会使筋骨迟缓、脉络不畅。小儿吃得足量也难以健步，猫狗吃了脚会突然偏斜。如果用它充作食物，务必要防范这些禁忌。相类似的品种。青粱、白粱、黄粱。味都甘，性微温，颗粒比粟米大些。夏天食用清爽，因此称为“粱”。古人所说的膏粱之家，也是因为食物精美、滋养丰厚而得名。但它会损耗土地肥力，收成又少，以致种植的人很少。能调和胃气、和理脾胃，功效胜过各种谷物。青粱、白粱的功效稍次，只有与黍米相同这一点。北方人称它为“乌”，南方人称它为（原文缺字）。但农家不很珍视这种粮食，只略微种植一些，以备荒年。煮成饭不黏，也能补益脾胃。（谟）按：上天生出的五谷，都能养活人。其中最能补益胃、补养脾的，没有超过粳米和粟米的。人们每天依靠它们作为食物，实在关系到生死。这是因为它们得到天地中和之气最多，与自然化育万物的功用相当。这不是其他事物所能相比、用言语说清的。所以现在南方人以食用粳米为日常，北方人食用粟米也不缺乏。虽说各地适宜种植的作物不同，实际上也正是由于这个道理。卷第五　谷部。莺粟米。莺粟米味甘，性平。无毒。又名御米，各地都有。人家的园林亭台中，多种植它来装饰。花有红、白两种颜色；果实中每罂结有千百粒种子。又名米囊，种子细小如葶苈子。凡是用于药剂，也有特殊功效。容易使气机壅滞于膀胱，绝对不宜多用。主治胸膈间黏稠痰液凝结停滞、噎塞，以致进食后食物反流。治疗丹石药服用过多后药力发作，使食物无法下咽。还可与竹沥同煮成粥，每天逐渐调理，便会自行安定。将外壳浸泡，除净膜和筋，再根据需要用蜜或醋拌炒。它的药性多涩，能强力固涩大肠。是久泻的速效方，也是虚劳咳嗽的重要药物。粟壳一两、乌梅肉三钱，研成末，用桑白皮煎汤调服，便有效。如果是湿热所致的泄泻痢疾，必须禁服，不能加用。误用这种药强行止泻，杀人就像利剑一样迅速。卷第五　谷部。杂谷米。杂谷米大多性寒。无毒。各类杂谷的产地不同，但遇到荒年，都可以充作粮食。米水田棱子所产的（原文语义不完整）；湖泊中的茭草所结之米，长期食用可以不感到饥饿，古人称它为美味食物。野狼尾子米，形状像麦粒，但稍小。蓬草子米，像粳米一样很黏。稗子米。味脆，气味辛。东墙米。使身体轻捷，步履稳健。河西人误说：“借给我东墙，拿你田里的粮食偿还。” 说的正是这个意思。卷之五　谷部 生大豆 生大豆味甘，性平。无毒。原产于泰山的平泽地区，如今各处都有。黑、白两种颜色不同，只有黑大豆入药。颗粒有大小之别，应选小粒的煎汤。（紧实而小的叫雄豆，入药才有效。） 与龙胆、五参相恶。（草龙胆、入参、沙牡。（前胡、乌喙、杏仁、牡蛎。） 和桑柴灰汁一起煮，用来通利水液，立即见效。与饭一起捣烂，外敷箍住痈疽以消肿；妇女阴户肿胀，也可以纳入患处。煎水饮用，可以杀除鬼疰、止痛；脚和膝部筋脉痉挛疼痛时，不要吝惜服用。把豆炒熟研成粉末，用汤调服咽下。可以消食，避免腹胀，并驱除热邪、解除痹证。又可把大豆炒到黑烟尚未断绝时，趁热投入正在淋制的酒中。（这就是古方中的豆淋酒，又名紫酒。抽搐。用水浸泡生出豆芽，称为大豆黄卷。因此得名。能够除去湿痹，缓解筋骨拘挛疼痛；把它蒸熟后混合晒干，江西一带常常制作出售，数量很多。味道清淡无盐味，入药才有效。虽然能调理瘴气，但专门用于治疗头痛。配合栀子，可以除去虚烦和烦闷不安。脚部寒冷疼痛严重时，可浸在醇酒中服用。血痢而疼痛较多时，与薤白一起煮服。还能够安定胎孕，妇科医生应当知道。豆腐 性寒，也会扰动人体正气。吃得多了会积聚不化，萝卜能够消解。（善于解除豆腐的积滞。豆曲 可以代替米粮；把豆炒熟，和大枣肉一起捣烂。豆黄 也能治疗湿痹；制成黄色粉末，与炼制的猪膏混合制成丸剂。豆酱 拌食会壅塞气机，使咽喉堵塞，难以医治。（谟）按：豆的性质平和。炒着吃就偏热，煮着吃就偏寒。牛吃了它会使身体温暖，马吃了它会使身体凉。同一种东西，竟有几种不同的功效。而且作为食物，名称尤其多。用来治疗病邪，也称得上是重要的药剂。又可把它和牛肉混在一起煮，用来检验是否有瘟毒。没有毒时，豆子煮后鲜黄；有毒时，豆子会变成暗黑色。这样可以避免受到毒害，确实有益于世人。只是关于它补益脾、滋养胃的功效，概括来说还没有一句提到。古人曾以“菽”称豆；这也有伯叔的含义，是说它在各种谷物中居于次位。卷之五　谷部 赤小豆

译赤小豆，又名腐婢，味辛、甘、酸，性温而平。属于阴中之阳。无毒。各地都种植，以胭脂色的赤小豆为佳。驴吃了脚会变轻，人吃了脚会变沉。是外科所称的重要药剂，也是治疗香港脚的快捷方药。可消散痈肿；研成末，用鸡蛋清调和后外敷箍住患处。可通利水气；将药末放入通草汤中服用。小儿患急黄、疮疡溃烂时，取其汁液洗患处，最多不超过三次。成人饮酒醉后出现燥热，煎汁饮下，只需一碗即可消除。与桑白皮一起煎煮，可治疗湿痹以及延及手足的肿胀。与活鲤鱼同煮，可治疗香港脚病气上冲脐腹、腹部突然而高隆。但它专门利水、排逐津液，长期服用会使人枯槁干燥。赤豆粉 可以解除油污沾染并粘附在衣服上的污渍。赤豆叶 可以止住小便次数过多、频繁不止。腐婢 这是花的名称；因为气味腐臭，虽被称为卑贱之物，但解酒确实很好。与葛花一起使用，即使多饮酒也不容易醉。还有一种 绿豆，颗粒小而圆。豆皮味甘而性寒，豆肉性平，能够运行于十二经络。煎汤可以解除酒毒，也能消除烦热。制成 粉末 外敷肿胀的痈疮，还能压制丹毒。能够增强气力，滋润皮肉，使肠胃厚实，并养护精神。能调和五脏，常吃也没有禁忌。把它做成枕头，夜间枕着睡，可以明目、疏散风邪。采摘花朵 晒干收藏；解酒的汤剂中也使用它。白豆，颜色 白色，性平，味咸。因为它归行于肾经，所以称为“肾谷”。（孙思邈说：这是补益肾脏的谷物，肾病患者适宜食用。） 能够杀除鬼气、补益肾脏，温暖肠胃，调和中焦。叶 能下气，调和五脏尤其有效；嫩叶可以做蔬菜，生吃更有益。豌豆 就是蚕豆的别名，能够补益中焦，并调和营气与卫气。制成酱更好，但会使气机壅滞，这一点必须记住。刀豆 长度有一尺左右，也可以用来制作豆酱。此外还有 筋豆、蛾眉豆、虎爪豆、羊眼豆、豇豆，这些只能作为茶点食用，没有其他用途。卷之五　谷部 白扁豆 白扁豆味甘，性微温。无毒。园圃中都可种植，茎苗蔓延攀长。花有紫、白两种，果实有黑、白两类。果实藏在荚中，秋季成熟时采收。白色的称为扁豆，黑色的叫鹊豆。只有白扁豆入药，能够下气、调和中焦。能够消除霍乱、呕吐和反胃；河肫酒（晒干后研成末，用米汤调服。） 叶子可外敷蛇虫咬伤。（与醋一起捣烂，敷在被咬处。） 卷之五　谷部 白油麻 白油麻味甘。生用药性寒，炒后药性热。无毒。各地都有，夏季播种，秋季收获。能疏散风气以及头面部的浮风，治疗虚劳和身体内郁积的热邪；还能润滑肠胃，通利因便秘形成的结滞。能使血脉通利，滋润枯焦的头发。不要长期食用，会使人的肌肉消瘦。生白油麻嚼碎后，可以敷在头疮上。叶 捣碎后和浆水一起洗头，也能祛除头风、滋润头发。麻油 性寒，可用作食物调料。放置一夜后一定要熬熟才好；生吃恐怕会使气机妄动，反而有害。入药治病，尤其适用于外科病证。治疗一切恶疮，泻下三焦的热毒。能推动胎胞催产，涂擦疥癣可以杀虫。煎煮至沸后兑入醇酒饮服，取其少量汁液散除背痈。外部肿胀时，可与鸡蛋、芒硝调匀服用（麻油一合、鸡蛋二枚、芒硝一两，共同搅匀后服下）。可导致大泻，以攻下体内热毒和内生的痈疽。蜒蚰钻入耳中时，用麻油煎饼枕在耳下，蜒蚰就会自行出来。发病形成症结而疼痛时，饮满一碗麻油，吐出后疼痛就会缓解。大便干燥难以排出时，将麻油吹入肛门即可使其润滑。（让人含满一口麻油，用鹅管插入肛门内，将油吹进肠中，大便得到润滑后自然通下。） 小儿腹部闭塞胀满，用这个方法尤其好。陈麻油熬成膏，可以生肌长肉。煎炒后少量食用，与受火烧灼没有区别。脾病和牙病患者，完全禁忌食用。卷之五　谷部 胡麻 胡麻（一名巨胜）味甘，药性平。无毒。原产于胡地大宛，张骞最初将种子带回。籽粒大而肥，与麻相似。因为产在胡地，所以叫胡麻。八谷之中，只有它最为优胜。又名巨胜，是赞美它的说法。这种说法流传下来，源自陶弘景的注释。世人说夫妻共同种植，长得茂盛，成熟时收成会加倍。上党（隶属北直隶）的郊外园地，也多有种植。茎叶柔嫩时可以作菜，麻籽则结成荚。籽仁呈黑色的较好，白色的较差。《诗》中说“在松树下吃胡麻饭”，指的就是它。仙方非常重视它，适宜与茯苓配用。蒸熟后可以补益虚弱羸瘦，并且能使人耐受饥渴、寒暑。能充实脑髓，强健筋骨，增强气力，使肌肤丰长。能明目、使身体轻健，延年益寿而不易衰老。生胡麻嚼碎后涂敷疮肿；敷在秃发处，也能使头发重新生长。小儿头疮和浸淫性恶疮能立即见效；妇女阴部肿胀以及金疮、疔肿，也有特殊疗效。被火灼伤后皮肉溃烂迁延不愈，也可以敷用使其痊愈。榨出的油可以食用，润滑肠道、促使胞衣排下，效果很好；采摘花朵阴干，浸取汁液后和面，面团会非常柔软。苗叶 “收采，又名 青 ”。曾记载于医方书中，也可用来救治疾病。主治五脏的邪气，并能兼治风、寒、湿痹；能补益全身的元阳，肌肉、骨髓和脑髓都能得到补益。泡水洗头，头发常能保持润泽；煎汤灌给患病的牛，牛就会苏醒。（谟）按语：胡麻，又名巨胜。《本经》只附带记载了这一种名称，陶弘景的注释也已经解释得很清楚。后来因为仙方中有服食胡麻、巨胜的两种方法，二者略有差异，以致各家争论不一。有人说：茎是圆的，叫胡麻；茎是方的，叫巨胜。有人说：果实剖开有八条棱、颜色紫黑的，叫胡麻；两头尖锐、果角有七条棱、颜色纯红的，叫巨胜，味道还兼有涩味和酸味。有人说：胡麻的别名是藤，巨胜的别名是狗虱。虽然说是同一种东西，但种类有两种。这种情况本来也是有的，例如天雄、附子之类，形状不同，主治也有差异，《本经》中分别记载，名称也各自列出，医生采来入药，不得不加以区分。既然只是附有两个名称，而且治疗作用相同，形状和颜色不一样，也是事物的常态。辨认清楚种类，就可以采收使用。何必细加争辩，究竟哪一种是巨胜，哪一种是胡麻？按照图索骥，又有什么好处呢？卷之五　谷部 火麻子 火麻子味甘，药性平。无毒。乡村各处都有，平地沿边种植。根、果实、花和茎，都按时节采收。各部分都有各自的用途，并没有…… 麻骨 麻骨可以用来制作火炬芯，麻皮 麻皮可以用来绩麻织布。麻子 麻子入药，炮制必须精细。先用绢帛包好，浸入沸汤中，等水冷后取出；放入井中，隔着水，不要让药材沾到水。务必浸过一夜，然后取出晒太阳。等干燥后放在平地上，用重木板压擦，除去外壳和皮。挑出细小的仁，按需要取用以求疗效。有时掺入粳米煮粥，有时配合补血药制成丸剂。归入阳明经大肠和足太阴经脾脏。忌与茯苓同用；大肠风热，便结涩滞而难以排出。能止消渴，使小便通利；能破除积血，使血脉得以通畅〔原文“可腹”疑有讹误〕。胎儿横位、逆位时能使其容易转顺，产后遗留的各种病患也都能消除。与菖蒲、鬼臼合制成丸，吞服后就能看见鬼魅。（想要看见鬼，用各味等分，捣碎，制成弹丸大小的丸剂。每天早晨面向太阳服一丸，满一百天就能看见鬼魅。） 将它与豆子、头发放在井中，再念咒施法，可以避开瘟疫之魔。（除夕夜四更时，取麻子、豆子各二七粒，再取家人的少许头发，放入井中〔原文后半句残缺〕。长期服用可以使人肥壮健康，长生不老成仙。用重物压榨取油，也可以用来润滑物品。麻花

译味苦，性热，可以调理月经不通。能驱除遍布全身、颜色发黑的恶风，散除各种风邪引起的难以忍受的瘙痒。麻根 煮后服用，还能通利石淋。可消除难产、带下、崩漏，并能驱逐跌打损伤所致的瘀血〔原文“逐 折挝打”有缺字或讹误〕。麻叶 捣取汁液，还能杀灭蛔虫。若被蝎子螫伤，敷上即可见效。麻沸汤 专门主治虚热，浸取麻汁 善于解除口渴。卷之五　谷部 神曲 味甘，性平。无毒。六月六日是制作的适宜日期。晒干后还要存放很久，入药时必须炒至黄色。能补助人体的真气，归阳明胃经。降气调理中焦，止泻并增进食欲。能消化水谷，消除积留的食物。能破除症结，驱逐积聚的痰液。治疗妇女胎动不安，以及小儿胸腹坚硬胀满。酒曲。这是与药物合在一起制成的，味辛，药性大温。能使胎儿下落，也能排下所谓的鬼胎；能降气，并驱除寒气。尤其能攻逐酒痰，积留的食物也能彻底消除。六畜误食过多米谷，腹胀满，像要死去一样；应立即研碎煎汁灌服，马上就能解除病势，使其起死回生。麸曲。性凉，也用于消食。红曲。颜色赤红，能够通利血脉，这一点必须知道。（谟）按：六月六日制作神曲，是因为传说各路神灵在这一天聚会。所使用的药料，各自取法于相应的神名。必须在这一天制成，才可以称为神曲。如果错过这一天，不仅没有灵验，也不能用“神”字来命名。方中用白曲一百斤，象征白虎；苍耳草自然汁三升，象征勾陈；野蓼自然汁四升，象征腾蛇；青蒿自然汁三升，象征青龙；去皮、去尖的杏仁四升，象征玄武；赤小豆煮至软熟，去皮后取三升，象征朱雀。完全按照制曲的方法制作，制好后晒干，收藏起来备用。如今这些卖曲的人，只用蓼面来制作，既不依照药方，也不按规定日期，怎么能够取得疗效呢？医者见它不是正品，常常用酒曲代替，也就失去了原来制作神曲的意义。卷之五　谷部。酒。味苦、甘、辛，性大热。有毒。酿酒的原料不止一种，糯米、粟米、秫米、黍米都可以用来酿造。名称也有很多种。（醇酒、清酒、白酒、黄酒、腊八酒、清明酒、绿豆酒、羔儿酒等，名称很多，不能全部列举。） 只有用糯米和面曲酿成的酒最好，能够引导药力循经运行，速度最快。因为它能运行于各条经脉而不停，所以说功效与附子相同。酒的滋味有辛、甘、苦的不同，治疗上、中、下三部时应分别使用。辛味能发散，能够通行全身肌表，直达最高的头顶；甘味能缓和，并停留在中部；苦味能向下；淡味则专门利小便，使邪气迅速向下排出。少量饮用而有节制，可以养脾扶肝。使面色保持光泽，滋养肌肤，疏通血脉，增强肠胃功能。能够抵御雾露瘴气，抗拒风雪的寒冷威势。各种恶气很快驱除，百般邪气最终都能避开。能消解忧愁、助兴，使心意舒畅、言语畅达。虽然常称为佳酿，却还有“狂药”这一别称。如果放纵饮酒而助长火气，就会扰乱性情，损伤身体。会腐烂胃腑、损坏肠道，使筋脉受热，髓液溃败。损伤精神，减少寿命，危害不可轻视。如果加入药物共同酿制，各种主治作用又会不同。姜酒。治疗厥逆和客忤。紫酒。（就是豆淋酒。）治疗痉病和偏风。葱豉酒。解除烦热，发散风寒。桑椹酒。补益五脏，使耳聪目明。用狗肉汁酿成的酒。每天饮用，能大力补益元阳。用葡萄肉浸泡的酒。时常少量饮用，能很好地消除痰癖。牛膝、干地黄酒。功效更妙，能逐渐滋补衰弱的阴气。枸杞、仙灵脾酒。尤其好，专门扶助阳痿。另外还有一些酒。社酒也有一些小的功效。用手指蘸酒放入婴儿口中，可以使婴儿较快学会说话；含在口中喷洒房屋四壁，可以驱逐蚊蝇。酒糟可用于跌打损伤，能行散瘀血、止痛。也能驱解蛇毒，还可配合治疗冻疮。（谟）按：天气极其寒冷、海水都结冰时，只有酒不会结冰。这是因为它的性质多偏热，所以独异于其他事物。朱丹溪也说：酒是在湿气中生发热气，接近相火，因此醉后会发抖战栗。由此可以知道，所谓怕冷并不是真寒，显然是热证。酒性又喜欢向上升，酒气必然随之上行；痰液壅塞于膈上，小便在下焦涩滞；肺受到邪气侵袭，肺金之体大燥。若任意饮用寒凉之物，热邪郁积于中，肺气因此受到的损伤尤其严重。病初起时病情较浅，有的呕吐，有的自汗，有的生疮疥，有的鼻部出血[缺字]，有的泻痢，有的心脾疼痛，这时尚可使病邪发散排出。时间久了病情加深，有的成为消渴、内疽、肺痿、痔漏、鼓胀、黄疸、失明、哮喘、劳嗽、吐血衄血、癫痫，甚至成为难以治疗的疾病。如果不是具有高明眼力的医者，就不容易处理，难道可以不谨慎吗？卷之五　谷部。醋。（一名苦酒。）味酸、甘，性温。无毒。制作方法有好几种，因此名称也各不相同。（米醋、麦醋、面醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋，以及各种杂果醋和糟糠等制成的醋。懂得其中道理的人，都知道这些醋极其酸烈。） 入药以沽米醋为好，（其他醋不入药。） 使用存放年份久的醋，取得的效果更好。能散除水气，杀灭邪毒，消除痈肿，收敛咽喉疮疡。驱除胃脘部的气滞疼痛，以及坚硬积聚的症块所致气痛；掺入药剂中吞服，治疗产后血晕以及刀伤等金疮所致的血晕。用来淬炼后熏蒸，（把石[缺字]烧红，浇醋淬炼。） 浸泡黄[缺字]皮后含在口中，可以治愈口疮；用醋煮香附子制成丸剂服用，可以消除郁结疼痛。用醋煎大黄，攻逐[缺字]癖，效果神奇；用醋研磨南星，敷在瘤肿上，立即见效。再调和雄黄细末，蜂、蝎、蛇咬伤都可以涂敷。牛马染上疫病，灌服[缺字]后就能痊愈。切忌与蛤肉同食，制作饮食的人必须知道。醋只归入肝经，适宜作为引经药。对男子不利，专门有益于女子。（谟）按：朱丹溪说：醋味酸甘，用来调和鱼肉、蔬菜，都很适口。但是它会逐渐导致疾病，这一点人们并不知道。这是因为酸味有收敛作用，甘味有壅滞作用。如果远离它而不食用，也算是预防疾病的一种方法。然而吃醋过多会使牙齿发软，是因为水能生木，水气衰弱、木气旺盛，所以才会这样。牙齿属于肾水，酸味助长肝木，怎么会不出现这种情况呢？卷之五　谷部。酱。味咸、酸，性寒而利。无毒。制作方法不止一种，因此用途也各不相同。用鱼肉制成的叫作醢，用于厨房烹调很美味。用豆制成的面酱，称为“酱”，入药很有效。不要用新制的，只宜选用陈放 오래久的。杀灭各种虫、蛇、蝎、蜂的毒，立即见效；解除各种药物、蔬菜和菌类的毒害，也有特殊功效。疥疮、癣病只要略微涂敷，瘙痒就会像被劫除一样消失。圣人说：“没有得到合适医生的治疗，就不吃药。” 这是因为想使五味调和，让五脏舒适地接受食物，这也是获得安乐的一种途径。榆仁酱 味很辛辣，吃下后能通利大便，消除心腹中的恶气。芜荑酱 气味略臭，吃多了会脱发，还会使小儿发生无辜病。卷之五　谷部 饴糖

译味甘、苦，性微温。无毒。它稠厚黏滑，像粥一样，所以叫作饴糖。由糯米或粟米熬制而成，进入脾经能够补益虚弱和疲乏。因颜色紫红，像琥珀一样，方剂中又称它为胶饴。干燥枯硬的叫作饧，不用于汤药。能调和脾胃、滋润肺部，止渴并消除痰液。建中汤中使用它，大概也是取其甘甜而药性缓和的作用。可治疗喉中鱼骨，也可治疗误吞钱币和指环。胸腹胀满者不要加用，呕吐时尤其忌用。小儿吃得太多，会损伤牙齿并生虫。《丹溪书》中曾说，它会大大助长湿邪郁积于中焦所化的热。卷之五　谷部 浆水 味甘、酸，性微温。无毒。制造的方法，据〔原文疑有缺漏或讹误〕 〔原文疑为人名或注文，文意不完整〕备述如下。选择节气清明时，煮熟粟米饭。趁热投入瓷缸中，用冷水浸泡五六天。味道逐渐变酸并生出白花，颜色像浆汁，所以叫作浆水。天气酷热时可以当茶饮用，傍晚也可以煮成粥来喝。能使人醒睡除烦，消食止渴。调和脏腑，使皮肤润滑洁白。治疗霍乱很快就能建立功效，治疗腹泻痢疾也能迅速见效。水酱 （冬天结冰的水酱）性极寒，孕妇忌食。卷之六　菜部 冬葵子 冬葵子（臣），就是葵菜的种子。味甘，性寒。药性滑利。无毒。主治五脏六腑的寒热病，以及身体羸弱消瘦、五种淋证，能利小便。治疗妇女乳汁难下、腹内闭塞；长期服用能坚固骨骼、增长肌肉。可使身体轻健、延年益寿，产于少室山。如今各地都有。十二月采收。（黄芩作为它的使药。） 陶隐居说：它的种子，是秋天播种葵菜，覆盖培育，经过冬天到春天结出的种子。称为冬葵子。古代方剂用它入药最多；它的苗和叶作为蔬菜食用，也非常鲜美。总的说来，它药性滑利，能够疏通、引导积滞壅塞。服用丹石药的人尤其适宜使用；单独煮汁饮用也很好，还能通利小肠。孕妇临产时煮葵叶食用，胎儿就会因胎滑而容易生产。将晒干的叶子和烧成的灰一起研末，可治疗金疮。也可煮汁饮用，主治流行性黄病。取新鲜葵菜叶绞汁，少量服用，可治疗小儿发斑，驱散恶毒之气。葵根能治疗消渴和口角疮；烧成灰敷上，治疗褥疮、恶疮都有效。小儿吞下钱币时，煮葵根汁给他喝，钱币很快就会排出。凡是各种无头疔肿，用一粒葵子，取新汲的水吞服，片刻后疮肿就会破溃。如果希望破溃的部位增多，就逐粒增加服用。凡妇女胎儿倒生，手脚冰冷、口不能张开时，把葵子炒至黄色，捣成末，取二钱用酒调服，胎位就会顺转。孕妇患淋证时，用葵子一升、水三升，煎煮至剩二升，分两次服用。没有葵子时，改用一把葵根也有效。凡突然出现关格、大小便不通、胸腹胀满欲死的，用葵子二升、水四升，煎煮至剩一升，一次服下。小儿死胎在腹中时，用葵子末以酒调服。如果嘴闭得张不开，就撬开关格处灌服，药物下咽后即可苏醒。卷之六　菜部 姜 干姜、温州生姜、涪州生姜，味辛，性微温。气味都轻，药性向上升，属阳。无毒。荆州、扬州一带多有种植。（荆州属湖广，扬州见前文注文。） 秋季采挖根。藏在沙中，常能保持新鲜，四季都不缺。入药时，应炮制莨菪、半夏、厚朴；畏恶鼠粪、黄芩、黄连。以秦椒为使药，入药要根据具体情况使用。去掉姜皮则性热，保留姜皮则性凉。配伍大枣能益气、使肠胃厚实；再配竹沥，能豁痰、利窍。能解除半夏的毒性，不会使咽喉产生麻痹刺痛。与生地黄同炒，能使其滋润而不至于黏滞胸膈。与陈茶叶（多年陈茶最好）煎汁，疫病、痢疾导致不能进食时，饮用可使人苏醒。拌生盐炒过后泡汤饮用，因宿食夹裹痰液而导致的病证即可吐出。能补益脾胃、开胃口。（有人问：生姜味辛性温，入肺经，为什么又说能入胃口？东坦说：世俗都把心窝以下称为胃口，其实不是这样。咽门以下能够容纳有形食物的部位，才叫胃口；因此生姜也能与肺药配用。霍乱导致转筋、想喝水时，使用它很好。眼睛红肿疼痛但没有疮，用铜钱刮取姜汁点眼，有效。能运行津液、调和营卫，去除狐臭，使神志清爽通畅。适宜在初春食用，可以避除疫疠，并且帮助阳气生发。秋后不要食用，否则会耗散元气，甚至损伤寿命。夜间阳气收敛，尤其完全禁忌食用。《论语》虽然说：“不撤去姜食。” 但也必须按时食用，不能吃得过多而已。姜屑 （北方的干姜没有温热性，北方的生姜没有滋润性。） 与酒调服，能治疗偏风。姜皮 研成散剂调服。（五皮散中使用。） 可以消除浮肿。去皮后晒干，又叫 干姜。（汉州制作干姜的方法是：用水浸泡姜三天，去皮；再放在流水中六天，再刮去皮，然后晒干，放入瓮中酿藏三天才制成。） 干姜味辛，药性专走窜而不收敛，适合治疗表证，发散风寒湿痹，治疗鼻塞头痛、发热和狂乱邪证。炮制后味苦，能收止而不迁移，可温暖中焦，调治呕吐、腹泻等病。表证属于肺寒咳嗽的，借助五味子配合可以建功。里证脉象微绝、没有阳气的，借黑附子引导药力便能见效。如果治疗血虚所致的寒热，应加入补阴药一起煎服。它能引导补血药向上运行，进入气分以生血。所以产后失血过多、发热突然很盛的，应加倍使用它治疗，不必疑虑。炒成黑色可很好地止唾血、便血；煨后研末，用来填塞治疗水泻、稀溏，也很有效。遇到阴阳易证时，用它发汗，立即可以痊愈。另一种说法是：这是泻脾，并不是泻掉正气。这是因为脾中有寒湿，必须用干姜的辛热来燥化它，所以称为“泻”。卷之六　菜部 白芥 白芥味辛，性温。无毒。原产于西戎，茎叶洁白脆嫩，作为蔬菜食用很美味。能够祛除寒气，使五脏安和。种子：生长时比其他芥菜略粗，颜色白，和粱米相似。善于祛除疰气，尤其能驱避鬼邪。研成末，用醋调敷可治射工；煎汁服用可消除痰癖。久疟所致的痰气蒸结成癖块，必须用它外敷消除；皮里膜外的痰涎，必须用它引导通达。所以三子养亲汤中加入萝卜子以消食，加入苏子以平喘，而白芥子用来消痰。这些作用都正好针对老年人的病证。青芥：味极辛辣，形似菘菜而有毛。细叶的能伤人，大叶的才好。生吃会诱发丹石药毒；煮食会扰动胸膈之气并引动风邪。和兔肉一起吃会生恶疮，尤其灵验；也可以用来治疗这种病。《本经》曾记载，它能通利孔窍，使耳目明亮；能温暖中焦、通利鼻窍，祛除邪气并止咳。种子：颜色青而细小，制成酱非常香。跌打损伤、瘀血冷痛，可用生姜研末调敷。麻痹、风毒所致的肿痛，可用浓醋调和外敷。用酒调服，尚未咽下，心脾间的疼痛就会停止。另外：紫芥、花芥、石芥，品种很多；但采来都作为蔬菜食用，不再加以区别。卷之六　菜部 莱菔根：莱菔根味辛、甘，性温。五行属土，兼有金、水之性。无毒。南北各郡州到处都种植。又名萝卜，到了冬天采拔收取。根可以生吃，叶子必须煮熟后吃。能解除白面和豆腐的两种毒性；忌与何首乌、地黄同食。如果误食相犯，会使头发和胡须容易变白。口渴：捣取生汁，研入墨汁后咽下；能止吐血，排除瘀血非常迅速。《衍义》说：之所以能治疗这种证候，大概是因为它甘味多、辛味少。种子：