卷之六　菜部

译能平喘止咳、降逆下气，功效确实强劲有力。用水研服，立即使风痰吐出；用醋研调外敷，很快就能消除恶毒。芜菁：叶子铺地生长，又名 蔓青，“蔓青”二字读作两种读音。它和莱菔完全不同，不要把真的当成假的。河朔一带种植很多，可以用来备荒度过饥年。从前诸葛亮出征驻营时，常命士兵栽种，说这样有六种好处，详细记载在史书中。直到今天，三蜀和江陵一带仍称它为诸葛菜。适合经常食用，容易使人健壮肥实。能够补益气血，疏通中焦。种子：主治黄疸、利水，也能治疗霍乱、消除腹部胀满。能消除眼睛青盲，化解癥瘕和积聚。九蒸九晒制成粉末，服用后可以断谷而长生。研细后加入面脂中，能使皱纹舒展、皮肤转为润泽；榨油掺入面膏中，能使黑发恢复明亮。蜘蛛咬伤，捣成末用酒送服即可消除。但食用过多会使人腹胀满闷。卷之六　菜部 葱：葱味辛，性温。味淡而气味浓厚，药性向上升，属阳。无毒。一年四季都有，各地都栽种。平时用于食物中，调和各种味道。和蜂蜜、菘菜一起吃，容易导致死亡。如果正在服用常山，也必须忌食。凡是用于治疗，都应选用葱的白根。归入足阳明胃经，也归入手太阴肺脏。能发汗、疏通骨节；归入目窍，可驱逐肝邪。能调治霍乱时筋脉转动、痛苦难忍的症状，也能治疗伤寒头痛如同破裂。能解鱼肉之毒，疏通大肠和小肠。能消散面部和眼周的浮肿，止住心腹部的剧烈疼痛。能消除喉痹，治愈金疮，安定妊娠，止住鼻衄。香港脚、奔豚气，用连须葱煎服可以消除；蛇伤、蚯蚓伤，用盐调和后即可解除。它的功效专在发散，吃得过多会使人神志昏蒙。病属气虚的人，尤其不要入口。叶：煎汤服用，与干姜、黄〔原文缺字〕合为一剂；用来洗疮疥，祛除风水所致的肿痛，效果非常神奇。花：和吴茱萸一起用水煎煮，也能治疗心脾之间的剧烈疼痛。果实：补益不足，温暖中焦，益精。葱汁：性平而温，又主治尿血。卷之六　菜部 韭：韭味辛、微酸，性温。药性急。五行属金，兼有水、土之性。无毒。各地乡村都在园圃中种植。割取多次仍不会枯竭，所以叫作“韭”。字书也因此解释它，并与九这个数相合。虽然只是蔬菜，却最有利于病人。春天吃香，夏天吃则有臭味。温暖中焦、降下气机，归于心并补益阳气。能温暖膝部，调和脏腑。能消除胸腹间的痰癖、顽固寒邪，止住茎管白浊和遗精。还可捣成泥，加入少量盐。蛇伤、狗咬伤的毒，用它制成厚敷料紧紧围敷，频频更换，立即可以安定。棍棒〔原文“刑枚”〕打伤导致的血液凝滞，薄薄外敷并连续拍打，就能使其消散。和鲫鱼一起煮食，可以止住突然发生的腹泻。和牛肉一起煮食，会生寸白虫。和蜂蜜同食，确实会致人死亡。病后食用会使人困倦，饮酒后食用会使精神昏乱。长期过量食用，双眼容易昏暗。根汁：能消除腹部胀满。此外还有：韭黄。在粪土中生长，极其嫩；腌制后爽口，常常被视为祭品中的珍品。食用对人没有益处，而且很能阻滞气机。子（此句残缺，具体所指不明）。能止精液浑浊、遗精滑泄，功效比它的根和叶更强。卷六　菜部 薤 薤味辛、苦，性温。无毒。有赤、白不同的品种，家中菜园多有栽种。白薤虽然辛辣却不荤腥，赤薤还带苦味，滋味不足。它的叶子像韭菜叶，稍宽而且光滑。所以古人有“薤露”的说法，是取其光滑、难以储存之意。《千金》用它治疗肺部喘息急促，也是取其滑利通泄的作用。它是归入骨部的菜中灵药，归入阳明经和手部腑脏。对病人颇有好处，只需稍煮后尝食。能去除寒热，调理中焦，消除水气，散解结块。能耐受寒冷、止住寒证，泻去肥腻，使身体强健。主治妇女长期带下，也治疗老少泄泻、痢疾和里急后重。各种疮病因风寒引起的水肿，用生薤捣烂后加热外敷，立即见效。又能治疗汤火烫伤和金刃伤，拌蜂蜜捣烂敷上即可痊愈。正月适合食用，可以避除疫气、驱逐邪气。与牛肉同吃，会形成癥瘕。生吃会引起鼻涕和唾液增多，吃得过多要防止热邪侵袭。骨头鲠在喉中，煮熟食用即可使骨头下去。卷六　菜部 葫 （就是大蒜。）味辛，性大温。属火。有毒。大的叫葫，多栽种在园中；小的叫蒜，自然生长在山里。端午时采收，气味最为浓烈熏臭。作为蔬菜能归入五脏，入药时选择独头蒜。与黄连制成丸剂，治疗肠风；加入平胃散，治疗噎气。分别塞入两鼻孔，可以把鱼骨鲠取出；放在臭肉上，可以遮盖熏臭气味，使人闻不到。能散除疣和疮，消除劳疟、癖积。能避除瘟疫、瘴气和疫疠，并治疗蛇咬、狗咬伤。中脘部突然受寒疼痛，嚼食大蒜即可缓解；旅途中突然中了暑毒，用它可以驱除。痈疽刚开始生起时，应立即把蒜横切成片。如果疼痛，就灸到不痛；如果不痛，就灸到疼痛出现。艾炷要连续施灸，灸得越多越好。鼻出血不止，迅速把蒜捣成膏。左鼻出血就涂在左脚心，右鼻出血就涂在右脚心。两鼻孔同时出血，就两只脚心都涂。还可以解除蛊毒、杀虫，并化解肉食积滞、帮助消化谷物。生吃会损伤肝气、损害视力，长期食用会损伤脾肺而引起痰。蒜同样味辛性温，善于治疗鸡瘕。能祛除溪水毒和恶性沙虱，还可治疗霍乱、吐泻和转筋。（谟）按：朱丹溪说：葫蒜属火，性热。它善于疏散、使胸膈通畅，所以人们喜欢吃，暑月尤其常用。它损伤脾胃、损耗元气的祸害，日久自然会显现。至于能够化解肉食积滞的功效，不足以完全相信。有志于养生的人，应当自己明白并加以警惕。卷六　菜部 甜瓜 甜瓜味苦，性寒。有小毒。乡村的菜园里到处都栽种。长有两个蒂、两个鼻，或者沉入水中的甜瓜，会杀人；吃得过多会导致腹胀，放入水中浸泡后即可解除。吃少量盐，化水服下，也能消除胀满。少吃可以止渴、利小便，疏通三焦壅塞之气。吃得过多会生痰、引发湿痒，并有发生脚气、泄泻痢疾的忧患。叶 捣取叶汁，涂在秃发处，是使头发重新生长的快捷方；用酒服下，可以去除跌打损伤形成的瘀血。瓜子压出的油，是治疗肠胃内部壅滞的重要药物；用水煎服，可以破除结聚、积滞和脓肿。茎 主治鼻部痈肿。花 治疗心痛。其（此句残缺，具体所指不明）。蒂 蒂落在茎蔓上的最好，用榔叶包裹后悬挂在有风处吹干。俗称“苦丁香”，（味道非常苦。） 可以作为催吐药。能消除身体和面部的浮肿、水气，驱除咽喉堵塞的风痰。身体突然出现急性黄疸时，与母丁香、赤小豆一起研末，吹入鼻中，只需一次，就会流出黄水；鼻内生息肉，将其与羊脂油捣烂，敷在患处，每日三次，时间久了便会逐渐消融。驱除胸中的寒邪，消除偏头痛。杀灭蛊毒，驱除鬼疰，止住呃逆和气向上冲。又可与黍米、丁香一同研末制成药物，（瓜蒂十四枚、黍米四十九粒、丁香一枚，研成细末，含水后吸入一字量，使其吐出。） 治疗长期闻不到香味和臭味，尤其有效。但药性峻急，容易损伤胃气；凡是胃气虚弱的人切忌煎服，即使确实应该催吐，也必须用人参芦代替。西瓜 成熟的西瓜，药性温和而不寒，治疗夏季中暑、暑热毒邪最为有效，因此有“天生白虎汤”的称号。还可治疗喉痹，止渴并消除烦热。卷六　菜部 白冬瓜

译白冬瓜味甘，性微寒。无毒。菜园里栽种的，到处都有。果实生长在藤蔓和叶苗下面，形状细长，果皮厚而有毛。起初果皮嫩青，经过霜打后成熟变白。切成片在太阳下晒，干后柔软，可以保存。想要身体瘦而轻健的人应多吃，想要肥胖高大的人应少吃。阴虚而久病的人，尤其应当赶快这样做。能压制丹石药毒，利于大小便排出。能消除脐下因水气胀满而形成的淋病，止住胸前烦闷，散去热毒，气机很快便会平复。夏季长痱子时，可用灰末摩擦洗涤；原文末尾“洗黑”语义不明。叶 捣汁可以杀死蜂蜇处的毒。皮 加入面脂制成丸剂。瓤 用来漱洗白缣，可使其保持湿润；原文“漱白缣用湿”语义不确定。子 收取剥去外壳的瓜子仁，研成霜状，也可制成面脂，使面色愉悦、肤色润泽。任意制成丸剂或散剂服用，可以延年益寿、使身体轻健。越瓜 就是另称“梢瓜”的瓜，颜色白、味甘、性寒，药性没有差别。头尾形状相似，大的有一尺多长。越地人把它当作水果食用，善于解除酒毒、清除热邪。烦渴容易止住，小便却会变得频繁；原文“止易”疑有脱误。但会引起寒性泄泻、使中焦受寒，儿童在夏月不要食用。黄瓜 益处少，不宜多吃。会使瘀积和热邪郁结成疮，诱发寒热，发作如疟疾。会诱发脚气，滋生疳虫。忌与醋调和食用，务必谨慎，不要犯此禁忌。丝瓜 性寒，能解毒，也能治疗痘疮和脚部痈疮。多烧成灰，敷在患处就会见效。瓜瓤 可以用来清洗器皿，以干枯的瓜瓤为宜。《本草蒙筌》卷之六　菜部 瓠 瓠（音护）：味苦的，药性寒，有毒；味甜的，性寒凉，无毒。栽种在园圃中都一样，发出的苗和叶也没有不同。由于果实有大小之分，所以彼此都用这些名称来称呼。果实长大、形状像冬瓜的称为瓠；圆而矮、像西瓜的 称为匏 这样称呼。葫芦 腰部细、顶部尖，瓢子 柄直，底部圆。作为蔬菜，只有甜瓠最好；用于治病，则甜、苦两种各有用途。苦瓠能使水液下行并引起呕吐，消除面部和四肢的浮肿；甜瓠能利水通淋，消除心肺的烦热和消渴。将汁液滴入鼻中，尤其能退除急黄。（用水煎煮后滴入鼻中，就会流出黄色的水液。） 瓠皮 煮热后用来熨敷，可解除小儿的〔原文“闪”字义不明〕。将瓜瓤煮后浸泡阴部，可以治疗小便闭塞难出。《本草蒙筌》卷之六　菜部 茄子 茄子味甘，药性寒。无毒。又名落苏，各处都种植。有紫、黄、白等几种，只有黄茄子〔原文“拯”字义不明〕。主治寒热病，去除五种劳病；如果吃得太多，就容易诱发宿疾。会生小疥疮，使大便通利。自裂茄 烧成灰使用，可以敷治乳房生痈以及乳头皲裂。苦茄 根 以及 枯萎的茎叶 煎汤后，可以浸泡冬月冻伤所生的脚疮。也能驱除风湿，方书中曾记载过。煮在醇酒中，早晚多次服用，使脚和膝关节的屈伸恢复如常。茄蒂 烧成灰但保留药性，敷在口角疮疥上即可痊愈。朱丹溪说：茄子属土，所以味甘。用它治疗疮毒，往往能取得奇效，是因为甘味能够缓和火邪。《本草蒙筌》卷之六　菜部 蕨 蕨味甘，药性寒。性滑利。无毒。多生长在深谷中，各处都有。因为它的形状像脚掘动的样子，所以取名为蕨。三月采收，做成蔬菜可以食用。寒性能去除突然发作的热，甘味能使小便通利。经络中壅滞的气很快就能驱除，蔓延到筋骨的毒邪也容易去掉。但会损伤阳气、导致脱发，还会使脚膝痿弱、双眼昏暗。切不可吃得过多，它实在不是良物。蕨根 挖取根部制成粉，可以代替粮食；虽然能免于饥饿哭泣，却不能使肌肉生长。蕨花 存放多年后，能治疗脱肛；研成细末敷用，立即就能收缩止涩。薇比蕨稍大。味道略带〔原文缺字〕，苦味中有芒刺。也能润滑大肠、调和中焦，尤其能消除浮肿、利水。伯夷、叔齐每天采食它，长久食用也不感到饥饿。周武王确实认为他们这样做是正确的。后来他们不食周粟而死。（谟）按：《搜神记》说：郗鉴镇守丹徒时，二月间出猎，一名甲士折取一枚吃下，感到心中隐隐不适，渐渐成了疾病。后来他吐出一条小蛇，把它悬挂在屋前，渐渐干枯后变成了蕨，于是明白这种东西不能生吃。现在山里人多把它做成蔬菜，有的还用醋腌着吃，这件事也不可不引以为鉴。《本草蒙筌》卷之六　菜部 苋实 苋实、马齿苋味甘，药性寒。无毒。园圃中多有种植，夏季才生长。入药〔原文“拯”字义不明〕，只取它的种子。能祛除邪气，使大便和小便通利，明目并消退白翳、治疗青盲。能杀死蛔虫，去除寒热。苋叶 忌与鳖同食；又能入血分、疏通经脉。祛除瘀血特别有效，使孕胎下行尤其迅速。孕妇临产时，煮来吃可以促使胎儿容易下来。不要吃得太多，会因寒凉伤害腹部。另有一种 马齿苋 药性滑利，野外生长得最多；主治作用与苋实大致相同，尤其擅长治疗疮科疾病。敷在杖伤上能散除瘀血，敷在疔疮上能使疔疮根拔出。（与梳下来的污垢调和，封敷患处。） 一方：烧成灰后与陈醋渣调和，先灸治，再封敷，疔疮根就会拔出。） 痈疮、痘疮、风结疮，都可以用来敷治而痊愈；马咬伤、马汗毒、射工毒，也都取它涂敷即可痊愈。品种有两种，只有小叶、节间有水银状液体的最好（大叶的不能使用；） 它多受阴气影响，如果生吃，先拌入蒜捣制后再食用较好。《本草蒙筌》卷之六　菜部 胡荽 味辛，药性温。有轻微毒性。这是有香气的菜，冬季常种植。能解酒、消除饮茶积滞，生吃最好。善于疏通小腹之气，能把四肢的热邪引出。能使心窍通畅，并能止头痛；能疏散沙疹，在体内消化食物。能使五脏通利，使大小肠运行顺畅。豌豆疮出得不齐时，可以用它煎酒后喷洒。吃得多会诱发香港脚和腋臭，长期食用会损伤精神、导致健忘。与邪蒿同食，会使人的汗液发臭。食用它的根会诱发宿疾，胡荽子 煎油后敷在秃疮上。《本草蒙筌》卷之六　菜部 水〔原文仅作“水”，药物名称不完整〕 水〔原文仅作“水”〕味甘，药性平。无毒。多生长在池塘和水泽中，又名水英。叶子很像川芎，气味非常香；花开白色，不结实。它的叶子下面常有虫子，（但看不见。） 如果误取了它，就免不了遭殃。凡是采收它的时候，不要嫌麻烦，应当洗净。把它制成腌菜，味道甘美爽口；放入酒和酱中，香气扑鼻。能够补益气血、滋养精气，使人肥壮健康、食欲旺盛。能止烦躁口渴，解除各种矿石药物的毒性。能保护血脉，消退五种肿胀和急黄病。能通利大肠和小肠，也有利于口腔和牙齿。能止赤白带下，也能止崩漏。小儿身体突然发热时可以用它；成人饮酒后发热，它能解除。不要和醋一起食用，以免损伤牙齿，应当注意。八月食用它，会患蛟龙瘕。因为这时蛟龙将精液带入芹菜之中。卷七　果部 青橘皮 橘、柚味辛、苦，性寒。味道浓厚，属于沉降之性；属阴，是阴中的阳。无毒。浙江各地都有生长，但以广州产的最好。它本来和橘红是同一品种，只是这种果实尚未成熟便掉落了。果皮紧实厚重，颜色纯青，顶端破裂，形状像莲花瓣。去掉里面的瓤和果蒂，切成薄片，用醋润制后炒干。《汤液》说：陈皮治上部病，青皮治下部病，也是因为二者药力大小不同。归入足少阳经的三焦、胆腑，也能引药入足厥阴肝经。能消除小腹中的坚硬积块；温疟热势旺盛时不可缺少。患温疟而热势旺盛，病程拖得很久不能痊愈，必然会结成积块，俗称“疟母”。宜多服清脾汤，其中的青皮能够疏通肝气、清除肝邪，这样积块自然不会形成。能破除左胁下的气滞，因郁怒而疼痛剧烈时必须使用。能治疝气、疏理肝气，消食并使胃部宽舒。病情已经缓解后切不可服用过量，以免损伤真气。尤其应当先考虑年老、体弱、虚损瘦弱的人，更应完全禁用。接近冬季时果实红熟，果皮薄而纹理细密。刚采下的称为〔原文至此缺少后文，所称名称不完整〕。橘红，气味稍缓和，适合胃虚气弱的人。长期贮藏的称为