食治养老益气方第一

译为政第八

执政者如果妄自兴办工程劳役，横生事端，危害州县不过一千天，危害国家不过一年，危害天下不过十天，这是自投深渊、招致灾祸的做法。

执政者如果在上面欺骗君主，在下面蒙蔽百姓，玩弄法律条文，以假乱真，借公事行私惠，倚仗权势行使权力，推辞辛劳畏惧困苦，口是心非，表面退让暗中进取，这算什么执政呢？

执政者中喜好名声的人，标新立异会危及自身；追求名声的人会丧命；索取名声的人会伤害自身；出卖名声的人会败坏自身；彰显名声的人会招致凶险。如果尽忠职守办理公务，建立政令，不去招揽名声，名声自然就会到来。

执政者，功名、官爵、财货、声色，都称为私欲，这是人之常情。然而知道满足就不贪婪，知道节制就不淫乱，不沾染名声不贪求利益，人如果懂得这些，必定能享有天爵，子孙也会昌盛。

州县官员到任后，要体察奸细、盗贼的阴私，谋划害人的事情如果不明了，就要秘密询问公事。对于三姑六婆、茶坊、酒肆、妓馆、食店、柜房、马牙、解库、银铺、旅店，各自设立行老，察知物品的种类名目，多问必定能得知实情，密切报告，没有不知道的。

时利第九

教导农民嫁接园林树木，广泛种植蔬菜，拆洗凉衣，多做鞋袜，准备绳索、农具、镰刀、担子、车仗，喂饱牛畜，趁着时节播种，不致使田地荒废闲置。

保护农民，禁止各种杂人游乐闲散、乞讨投奔、提绳拉索，以及三教九流、师巫乐戏、排扬等，兵卒官吏不得聚敛骚扰、诱骗，这不仅吞食民财，更大大耽误国家徭役，利害关系极大。

二麦、三青、一黄，催促火速收割，搬运到场上。不分昼夜，打碾脱粒，曝晒入仓。这才属于民物。山东吴地不知道熟麦青钐自然子粒圆实，幽燕地区只要过了焦雨水，顿放多十天就会损失三四成。

夏麦薄收，火速劝谕多种荞麦、黍、谷、豆、晚田蔬菜、果木、苜蓿、野菜、劳豆、蓬子、稊稗，可以防备春初饥荒，加力锄刨三五次，也能加倍收成。

十月收割打荞麦、黍、豆，堆积草秸以备官用草料和牛食，不致使风雨损坏。

劝谕豪富赡养赈济鳏寡孤独、老弱残患，不致使他们受冻挨饿、饿死街头。不然就申报官府存恤，劝率寺观德行僧道赡养使用，两全其美，这是补充不足而减损有余。

三冬人闲，收敛干桑叶搭盖积聚，以备蚕伤。桑叶饲蚕，也能成茧，救敛其方，也能得到丝锦，大大救生民蚕桑。

神农形体憔悴，尧帝瘦削黧黑，大禹手脚生茧，伊尹背着鼎去求见商汤，吕望拿着刀去进入周朝，百里奚被辗转贩卖，管夷吾被捆绑，孔子没有暖席，墨子没有黑灶，不是贪图俸禄，而是为了兴起百姓的利益，除去百姓的祸害。从天子到平民，四肢不勤劳，思虑不困顿，却想求得丰足，从来没有这样的事。

修身正家，然后可以治理他人；居家治理得当，然后可以担任长官。百姓赖以生活的，是衣服和食物。在衣食上有所作为就是有功，不周济衣食就是无功。帝王使百姓富裕，霸王使土地富裕，危国使官吏富裕，治国如果不足，亡国则仓库空虚。所以说上面不滋事，百姓自然富裕，这是得到民力的缘故。

古话说冬天吃饱身体就温暖，夏天吃饱身体就凉爽，温凉适时，人就没有疾病灾祸。

凡是增加赋税、妄兴徭役，织女农夫昼夜苦楚，收集草料做屋舍，仅能容膝蔽足。夜晚寒冷无法入睡，风霜刺骨，数米做饭，两天吃一顿饭，没有房屋可住，没有田地可耕，烧地而眠，炙体而睡，丝不期身，谷不期腹，深山旷野，穹檐败屋，楮絮不温，茅次不足，没有经营衣服，寒冷饥饿空腹。

三王顺应民情巩固根本，民情想要长寿，就让他们生存而不伤害；民情想要富裕，就让他们丰厚而不困顿；民情想要妄为，就扶持他们而不危险；民情想要安逸，就节省劳力而不竭尽。

居家必用事类全集〔元〕无名氏编撰

壬集

卫生

养老奉亲书

〔养老食治序〕从前圣人制定药石治疗各种疾病，是因为五脏本于五行，五行有相生相克的道理；荣卫本于阴阳，阴阳有逆顺的道理。所以万物都禀受阴阳五行而生，有五色，有五味，有寒热，有良毒。圣人取其色味冷热良毒的性质，归之于五行，处置为药，来治疗各种疾病。顺应五行之气的，用相生的物品作为药来滋养；逆反五行之气的，用相克的物品作为药来攻治。或者泻母以利子，或者益子以补母，这是用药的奇法。经书上说：“天地是万物的盗贼，人是万物的盗贼。”人之所以盗取万物作为资养的方法，其水陆之物作为饮食的，不止千种。其五色五味冷热补泻的性质，也都禀受于阴阳五行，与药物没有区别。大体用药的方法，用冷治热，用热治冷，实症就泻，虚症就补，这是用药的大要。人如果能知道食物的性质，调配使用，那就比药物好得多。因为老人的性情，都厌恶药物而喜欢食物，治疗疾病适宜用于患者，何况是老人的疾病，谨慎于吐泻，尤其适宜用食物来治疗。凡是老人有病患，应该先用食物治疗，食物治疗未愈，然后再用药，这是养老人的大法。所以善于治病的人，不如善于慎疾；善于用药的人，不如

译善于调理饮食。如今依据《食医心镜》、《食疗本草》、《诠食要法》以及各家烹饪法则，再加上为《太平圣惠方》所作的注释中关于饮食治疗的各类方法，分类编成《养老食治方》，分别设立门类，用以治疗各种疾病，详细列于下方。作为子女的人，应当留心注意。承奉郎、前任泰州兴化县令陈直记述。

译食疗养老益气方第一

秘制猪肚方

治疗老年人补虚羸弱、气力不足。

猪肚【两枚，按食用方法清洗】人参【半两，去掉芦头】

干姜【二钱，炮裂后切碎】花椒【二钱，去掉目及未开口的，微炒】

葱白【七茎，去掉须根，切碎】糯米【二合】

以上药材捣成粉末。将糯米与药末混合均匀，装入猪肚内缝合。不要漏气。用五升水在锅中。用微火煮至烂熟。空腹服用。待温热后服用。随后饮暖酒一中盏。

益气牛乳方

牛乳最适合老年人。性平。补益血脉。滋养心脏。增长肌肉。使人身体康健强壮、润泽面容。目光愉悦。意志不衰。所以作为子女。常需供给牛乳作为日常饮食。或制成乳饼。或制作断乳等食品。始终让老人随意充足食用为度。此物胜过肉类远矣。

枸杞煎方

治疗老年人频繁患病，虚羸难以恢复，最适合服用。

生枸杞根【切碎一斗，用五斗水煮取一斗五升，澄清】

白羊脊骨【一副，切碎】

以上药材用微火煎取五升，去掉药渣，装入瓷盒中。每次服用一合，与少量暖酒混合，每次在饭前温服。

法煮羊头方

治疗老年人五劳七伤虚损。

白羊头蹄【一副，用草火烧至黄色，刮去灰尘】

胡椒【半两】荜茇

干姜【各半两】葱白【切碎】

豆豉【各半升】

以上药材，先用水煮羊头蹄至半熟，加入药材再煮至烂熟，去掉骨头，空腹适量食用。每天吃一副，吃满七副即停止。忌食生冷、醋滑、五辛、陈腐臭秽、猪鸡等食物七日。

煎猪肪方

治疗老年人极度虚羸困乏，适宜服用。

猪脂【在米水中浸泡过的半斤】

以上加入葱白一茎于锅中，煎至葱黄即止，待冷热适宜如体温，空腹一次性服完，盖好被子躺卧，直到日晡时分才用白粥调和糜粥，过三天后适宜服用羊肝羹。

羊肝羹方

羊肝【一副，去掉筋膜切碎】羊脊肉【两条，切碎】

枸杞根【五斤，切碎，用一斗五升水煮取四升，去掉药渣】曲末【半两】

以上用枸杞汁煮前面的羊肝等至烂熟，加入一小盏豆豉、七茎切碎的葱白，用五味调和做成羹，空腹吃饱食用，之后三天谨慎饮食，如上法。

油面馎饦方

治疗老年人补虚劳。

生胡麻油【一斤】淘洗粳米的清水【一斤】

以上两味，用微火煎至清水完全蒸发即止，取出储存。取二合盐汤，用来和面制作馎饦，煮至熟透，加入五味食用。

治疗眼目方第二

补肝猪肝羹方

治疗老年人肝脏虚弱、远视无力。

猪肝【一副，切碎去掉筋膜】葱白【一握，去掉须根切碎】

鸡蛋【两枚】

以上在豆豉汁中煮成羹，快熟时打破鸡蛋投入其中食用。

又方：青羊肝一副，切碎用水煮熟，滤出后加酒、盐、醋调和食用。

又方：葱子半升，炒熟研末，每次用一匙，用两大盏水煎取一盏，去掉药渣，加入米煮粥食用。

马齿实方

治疗老年人青白翳，明目，祛除邪气，通利大肠，消除寒热。

马齿苋【一斤】

以上研成粉末，每次服用一匙，煮葱豉粥混合搅拌食用。马齿苋做成羹粥吃，对明目极佳。

乌鸡肝粥方

治疗老年人肝脏气虚、眼暗。

乌鸡肝【一副，切碎】

以上在豆豉中与米一起煮成羹粥食用。

苍耳子粥方

治疗老年人目暗不明。

苍耳【半两】粳米【半升】

以上将苍耳子捣烂，用二升水绞滤取汁，与米一起煮粥食用，或做成散剂煎服也很好。

莲实粥方

治疗老年人益耳目聪明、补中强志。

莲子【半两，去皮】糯米【三合】

以上先用水煮莲子至熟，捞出，再放入糯米煮粥，待熟后，加入莲子搅拌均匀，热食。

竹叶粥方

治疗老年人膈上风热，头目赤痛，目视模糊。

竹叶【五十片，洗净】石膏【三两】

沙糖【一两】淘洗粳米【三合】

以上用三大盏水，煎石膏等两味药，取两盏，去掉药渣澄清，用来煮粥至熟，加入沙糖食用。

食疗耳聋耳鸣诸方第三

磁石猪肾羹方

治疗老年人久患耳聋，滋养肾脏，强健骨气。

磁石【一斤，捣碎，用水淘去赤汁，用棉布包裹】

猪肾【一对，去掉脂膜切碎】

以上用五升水煮磁石，取二升，去掉磁石，投入猪肾，调和，用葱、豉、姜、椒做成羹，空腹食用，做成粥及加入酒中都可以。磁石可常用。

鹿肾粥方

治疗老年人肾气虚损耳聋。

鹿肾【一对，去掉脂膜切碎】粳米【三合】

以上在豆豉汁中混合，煮成粥，加入五味，按法调和，空腹食用。做成羹及加入酒中都可以。

鲤鱼脑髓粥

方治老年人耳聋不愈。

鲤鱼脑