初到任日杂忌第五十二

译癸丑年，

天瑞，【戊寅、己卯、辛巳、庚寅、壬子，】

天福深厚，【辛巳、庚寅、辛卯、壬辰、癸巳、己亥、庚子、辛丑、乙巳、丁巳、庚申，】

译天赦日【春季戊寅日、夏季甲午日、秋季戊申日、冬季甲子日】

印绶良日【丁未、戊申、辛亥、甲寅、戊午、庚申】

凶神立成

〔上朔〕

六甲年【癸亥】、六乙年【己巳】、六丙年【乙亥】、六丁年【辛巳】

六戊年【丁亥】、六己年【癸巳】、六庚年【己亥】、六辛年【乙巳】

六壬年【辛亥】、六癸年【丁巳】

总圣上官吉日

天官日吉【即司命黄道日，正月和七月从戌位起算，顺行经过六个阳位】

天德日吉【即天德黄道日，正月和七月从己位起算，顺行经过六个阴位】

贵人日吉【即明堂黄道日，正月和七月从丑位起算，顺行经过六个阴位】

湖南海印大师选时图

若想知道此时辰的吉凶。出兵远征、商人开船、嫁娶、动土建造、搬迁、纳财、安葬坟墓。所做各种事情，只要遇到吉神，就不必避讳太岁、将军等一百二十位神煞，以及恶煞、年月日五星五行的和与不和、利与不利。或者安葬触犯天吞等凶煞，出行触犯太白、空亡等，都不必忌讳。所以说，行年吉利，不如月吉利；月吉利，不如日吉利；日吉利，不如时辰吉利。每当以天贵加临当前时辰，就能看出以下的吉凶。例如寅日和申日，从子时起算，顺行到巳时，就是天德。其余的，都依照此法。每天加上天贵顺行，遇到本时辰的吉凶。

（见图）

寅日和申日加临子位，卯日和酉日加临寅位，

辰日和戌日加临辰位，巳日和亥日加临午位，

子日和午日加临申位，丑日和未日加临戌位，

○天贵星。贵人做一切事情大吉。普通人平平。出行遇到贵人，求取官职必定得到。

○明辅星。所做事情大吉。适宜拜见大人，谋划事情立即成功，喜庆吉利，扶持合作。

○天刑星。不利于出行，路上遇到恶人，最忌讳诉讼，多招致刑罚祸患。

○天讼星。公差、军队用事吉利。诉讼、动土建造最忌讳，凶。

○月仙星。遇到僧人、道士、女性吉利。忌讳开船，大凶。适宜举行嫁娶之事。

○天德星。所做一切事情大吉。祈求愿望能够成就，喜庆吉利。

○天煞星。只适宜出兵、施行法术、屠杀。祭祀神灵、游猎。其余事情所做不利。

○天开星。百事大吉。祈求愿望能够成就，出行得到横财。忌讳安葬坟墓、砌灶。

○锁神星。用事大凶。出行最忌讳。只适宜安葬坟墓、下葬穴。

○天狱星。君子符合天道吉利，小人违背常理凶险。忌讳诉讼、争斗、赌博游戏。

○日仙星。此日从寅时到申时，做一切事情吉利。从阴时用事不和。

○地狱星。做事有始无终。先喜后悲。不宜出行、动土建造、安葬坟墓。

吉日旁通图

正月、二月、三月、四月、五月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月、十二月：

天德：丁、坤、壬、辛、干、甲、癸、艮、丙、乙、巽、庚

月德：丙、申、壬、庚、丙、甲、壬、寅、丙、申、壬、庚

天德合：壬、巽、丁、丙、艮、巳、戊、干、辛、庚、坤、乙

月德合：辛、巳、丁、乙、辛、巳、丁、乙、辛、巳、丁、乙

月建：寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、丑

月恩：丙、丁、庚、巳、戊、辛、壬、癸、庚、乙、甲、辛

天马：午、申、戌、子、寅、辰、午、申、戌、子、寅、辰

驿马：申、巳、寅、亥、申、巳、寅、亥、申、巳、寅、亥

吉期：卯、辰、己、午、未、申、酉、戌、亥、子、丑、寅

阴德：酉、未、己、卯、丑、亥、酉、未、己、卯、丑、亥

阳德：戌、子、寅、辰、午、申、戌、子、寅、辰、午、申

六仪：辰、卯、寅、丑、子、亥、戌、酉、申、未、午、巳

春夏秋冬

四时天德：午、辰、子、寅

天喜：戌、丑、辰、未

旺日福厚：寅、巳、申、亥

相日恩胜：巳、申、亥、寅

官日怀安：卯、午、酉、子

民日成勋：午、酉、子、卯

守日寡怨：酉、子、卯、午

四相：丙、丁、戊、巳、壬、癸、甲、乙

天良：甲寅、丙寅、庚寅、壬寅

○七曜吉日【春季太阳、太阴、木星、水星，夏季太阳、木星、火星，秋季太阴、金星、水星，冬季太阳、木星、水星】

凶日旁通图

正月、二月、三月、四月、五月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月、十二月：

天吏：酉、午、卯、子、酉、午、卯、子、酉、午、卯、子

天刚：己、子、未、寅、酉、辰、亥、午、丑、申、卯、戌

天魁：亥、香、丑、申、卯、戌、巳、子、未、寅、酉、辰

月建：寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、丑

月破：申、酉、戌、亥、子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未

临日：午、亥、申、丑、戌、卯、子、巳、寅、未、辰、酉

官符：午、未、申、酉、戌、亥、子、丑、寅、卯、辰、巳

雷公黑星：子、寅、辰、午、甲、戌、子、寅、辰、午、申、戌

蚩尤

译黑星：寅、辰、午、申、戌、子、寅、辰、午、申、戌、子

天棒黑星：午、申、戌、子、寅、辰、午、申、戌、子、寅、辰

飞流黑星：卯、巳、未、酉、亥、丑、卯、巳、未、酉、亥、丑

阴私黑星：酉、亥、丑、卯、巳、未、酉、亥、丑、卯、巳、未

译上勃黑星，对应地支为亥、丑、卯、巳、未、酉、亥、丑、卯、巳、未、酉。

春季、夏季、秋季、冬季。

徒隶（获罪），对应地支：申、亥、寅、巳。

伏罪，对应地支：亥、寅、巳、申。

罪刑（非殃），对应地支：丑、辰、未、戌。

死刑（抱刑），对应地支：戌、丑、辰、未。

不举（容奸），对应地支：子、卯、午、酉。

牢日（虎穴），对应地支：辰、未、戌、丑。

狱日（分骸），对应地支：未、戌、丑、辰。

四废，对应干支：庚申、辛酉；壬子、癸丑；甲寅、乙卯；丙午、丁未。

七曜凶日，对应五行：金火土；金水土；火水（太阳、火上）。

五墓，春季为乙未，夏季为丙戌，秋季为辛丑，冬季为壬辰。

季月为戊辰。

嫁娶吉日：

壬子、丙子、乙丑、癸丑、丁卯、丁丑、辛卯、癸卯、乙卯、乙巳。

逐年岁德方位：

六甲年，甲位在东北；六乙年，庚位在西南；六丙年，丙位在东南；

六丁年，壬位在西北；六戊年，戊位在东南；六己年，甲位在东北；

六庚年，庚位在西南；六辛年，丙位在东南；六壬年，壬位在西北；

六癸年，戊位在东南。

每月天道方位：

正月，正南；二月，西南；三月，正北；四月，正西；

五月，西北；六月，正东；七月，正北；八月，东北；

九月，正南；十月，正东；十一月，东南；十二月，正西。

以上为岁德天道方位。如果初次到任所，尚未进入公堂，应先安顿在相应方位，然后等待吉日再入宅。

嫁娶十全吉日：

壬子、丙子、乙丑、丁丑、癸丑、丁卯、癸卯、己卯、乙卯、乙巳。

十干吉日、凶时：

贵人时，百事吉利；大败时，百事凶险；截路空亡时，百事凶险。

甲日：丑未时为贵人时，日中为大败时，申酉时为截路空亡时。

乙日：子申时为贵人时，日中为大败时，午未时为截路空亡时。

丙日：亥酉时为贵人时，晡时为大败时，辰巳时为截路空亡时。

丁日：亥酉时为贵人时，晡时为大败时，寅卯时为截路空亡时。

戊日：丑未时为贵人时，黄昏为大败时，子丑时为截路空亡时。

己日：子申时为贵人时，黄昏为大败时，申酉时为截路空亡时。

庚日：丑未时为贵人时，平旦为大败时，午未时为截路空亡时。

辛日：午寅时为贵人时，平旦为大败时，辰巳时为截路空亡时。

壬日：己卯时为贵人时，禺中为大败时，寅卯时为截路空亡时。

癸日：己卯时为贵人时，禺中为大败时，子丑时为截路空亡时。

十二支日吉凶时：

日建、日破、河魁、大天罡、祸、寡宿、孤辰等凶时。

子日：子午、酉卯、辰戌为凶时。

丑日：丑未、辰戌、巳亥为凶时。

寅日：寅申、亥巳、午子为凶时。

卯日：卯酉、午子、未戌为凶时。

辰日：辰戌、丑未、申寅为凶时。

己日：巳亥、申寅、酉卯为凶时。

午日：午子、卯酉、戌辰为凶时。

未日：未丑、戌辰、亥巳为凶时。

申日：申寅、巳亥、子午为凶时。

酉日：申寅、巳亥、子午为凶时。

戌日：戌辰、未丑、寅申为凶时。

亥日：亥巳、寅申、卯酉为凶时。

六十日吉凶时图：

子、丑、寅、卯、辰、己、午、未、申、酉、戌、亥：

甲子日：罡、墓、吉、灭、败、吉、破、墓、吉、祸、孤、凶。

译乙丑日：吉，罡为凶，吉，祸败为吉，破为凶，吉，灭为空亡。

丙寅日：孤为吉，罡为凶，凶，灭败为吉，破为凶，空为祸。

丁卯日：灭为孤凶，罡为凶，吉，祸败为凶，破为空亡。

译戊辰日：凶、祸、孤、吉、罡、凶、凶、灭、败、吉、破、亡

己巳日：吉、吉、祸、孤、吉、罡、吉、凶、灭、败、空、破

庚午日：破、吉、吉、祸、孤、吉、罡、吉、凶、灭、空、亡

辛未日：吉、破、吉、吉、灭、孤、吉、罡、吉、吉、祸、亡

壬申日：败、墓、破、凶、吉、祸、孤、墓、罡、凶、空、灭

癸酉日：祸、墓、吉、破、吉、吉、灭、孤、吉、罡、空、亡

甲戌日：凶、灭、败、凶、破、吉、凶、祸、孤、空、罡、吉

乙亥日：吉、凶、祸、败、墓、破、吉、凶、灭、孤、墓、罡

子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥：

丙子日：罡、吉、凶、灭、败、凶、破、吉、空、祸、孤、凶

丁丑日：凶、罡、吉、凶、祸、败、凶、破、空、亡、灭、孤

戊寅日：孤、凶、罡、吉、凶、灭、败、凶、破、亡、凶、祸

己卯日：灭、孤、吉、罡、吉、凶、祸、败、空、破、凶、凶

庚辰日：吉、祸、孤、凶、罡、凶、吉、灭、败、亡、破、凶

辛巳日：凶、墓、灭、孤、吉、罡、凶、凶、祸、败、急、破

壬午日：破、凶、吉、祸、孤、凶、罡、凶、空、灭、败、凶

癸未日：吉、破、凶、凶、灭、孤、吉、罡、空、亡、祸、败

甲申日：败、吉、破、吉、吉、祸、孤、空、罡、凶、吉、灭

乙酉日：祸、败、吉、破、凶、吉、灭、孤、吉、罡、凶、吉

丙戌日：吉、灭、败、吉、破、吉、空、祸、孤、吉、罡、吉

丁亥日：凶、吉、祸、败、吉、破、空、亡、灭、孤、吉、罡

戊子日：罡、凶、吉、灭、败、吉、破、亡、吉、灭、孤、吉

己丑日：吉、罡、吉、凶、祸、败、空、破、亡、凶、灭、孤

庚寅日：孤、凶、罡、吉、凶、灭、败、亡、破、吉、凶、灭

辛卯日：灭、孤、灾、罡、吉、凶、祸、败、害、破、吉、凶

壬辰日：凶、祸、孤、灾、罡、吉、空、灭、败、害、破、吉

癸巳日：吉、凶、灭、孤、殃、罡、空、亡、祸、败、害、破

甲午日：破、吉、吉、祸、孤、亡、罡、吉、吉、灭、败、吉

乙未日：吉、破、凶、吉、灭、孤、吉、罡、凶、吉、祸、败

丙申日：败、吉、破、凶、空、祸、孤、吉、罡、凶、凶、灭

丁酉日：祸、败、殃、破、空、亡、灭、孤、灾、罡、凶、吉

戊戌日：凶、灭、败、吉、破、亡、凶、祸、孤、吉、罡、凶

己亥日：吉、凶、祸、败、空、破、吉、凶、灭、孤、吉、罡

子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥：

庚子日：罡、吉、吉、灭、败、亡、破、吉、吉、祸、孤、吉

辛丑日：吉、罡、吉、吉、祸、败、吉、破、吉、吉、灭、孤

壬寅日：孤、凶、罡、凶、空、灭、败、吉、破、凶、吉、祸

癸卯日：灭、孤、吉、罡、空、亡、祸、败、吉、破、吉、吉

甲辰日：凶、祸、孤、亡、罡、吉、凶、灭、败、凶、破、吉

乙巳日：吉、害、灭、孤、凶、罡、吉、害、祸、败、凶、殃

丙午日：破、吉、空、祸、孤、凶、罡、吉、凶、灭、败、凶

丁未日：殃、破、空、亡、灭、孤、害、罡、吉、凶、祸、败

戊申日：败、凶、破、亡、墓、祸、孤、凶、罡、吉、墓、灭

己酉日：祸、败、凶、破、墓、凶、灭、孤、吉、罡、凶、凶

庚戌日：吉、灭、败、亡、破、凶、吉、祸、孤、凶、罡、凶

辛亥日：害、墓、祸、败、吉、破、凶、墓、灭、孤、吉、罡

壬子日：罡、墓、空、灭、败、凶、破、墓、吉、祸、孤、凶

癸丑日：吉、罡、空、亡、祸、败、吉、破、害、凶、灭、孤

甲寅日：孤、凶、罡、吉、凶、灭、败、吉、破、吉、凶、祸

乙卯日：灭、孤、吉、罡、凶、吉、祸、败、吉、破、凶、吉

丙辰日：空、祸、孤、吉、罡、吉、吉、灭、败、吉、破、吉

丁巳日：空、亡、灭、孤、吉、罡、害、吉、祸、败、吉、破

戊午日：破、亡、吉、祸、孤、吉、罡、吉、吉、灭、败、吉

己未日：空、亡、吉、凶、灭、孤、吉、罡、吉、凶、祸、败

庚申日：败、亡、破、吉、凶、祸、孤、凶、罡、吉、凶、灭

辛酉日：祸、败、凶、破、吉、凶、灭、孤、害、罡、吉、凶

壬戌日：空、灭、败、凶、破、吉、凶、祸、孤、凶、罡、吉

癸亥日：空、亡、祸、败、丧、破、吉、凶、灭、孤、墓、罡

以上六十日内。凡是遇到日辰为罡冲为破阳，日前三辰为灭冲为祸阴，日前一辰为祸冲为灭，日辰后二辰为孤冲为败，以及六甲旬中空亡之时，都不可使用。其余有凶有吉，不可不仔细审察。

李仆射透天关择时并方位法

都天大六壬五符吉将，乃是八门天德、月德。审定每日，立定三方为吉。凡是出入、远行、上官，视印，看谒贵人，求财用事，商贾嫁娶，出此三方，用此三时，更不避一百二十位诸恶神杀，百事大利。如果建造立木用此时，先择此方，博奕坐此方大吉。每以五符加所临时，即见以下吉凶

（见图）

歌诀

甲寅乙卯丙归蛇，丁午戊辰己戌家，

庚申辛酉壬居亥，癸日还来子上加，

六甲日寅，

六乙日卯，

六丙日巳，

六丁日午，

六戊日辰，

六己日戌，

六庚日申，

六辛日酉，

六壬日亥，

六癸日子，

五符星，【此方出入有喜位，万事吉庆。】

天曹星，【此方宜公事，余不利。】

地符星

译【这个方位出入主要招致虚惊。应当谨慎防范。】

风伯方位：【这个方位出入不利。先行动的人会失败。】

雨师方位：【这个方位不宜出入。应当谨慎坚守，保持稳重。】

雷公方位：【这个方位不宜出入。先喜悦后忧愁。是大凶之兆。】

译风云方：【这个方位出入不利。先行动的人会有凶险，会有损失和逃脱之事。】

唐符星：【这个方位出入会招来庆贺。万事吉利。】

国印方：【这个方位天乙贵人加上喜神，万事吉利。】

天关星：【这个方位出入凶险。适宜坚守不动。】

地钥星：【这个方位行事不利。万事凶险。】

天贼星：【这个方位不宜出入。大凶。】

寻喜神方位

甲巳日喜神在寅卯方。乙庚日喜神在辰戌方。丙辛日喜神在申酉方。戊癸日喜神在巳亥方。丁壬日喜神在午未方。这就是喜神的方位。

凡是遇到出入、发兵、用将、远行、拜见贵人、求财、升官等事，所有事情都适宜。只要避开符、唐、国、印这三个方位，并且使用此时大吉，还要与本日的喜神方位相合，同时忌讳太岁，就永远没有凶险灾祸。

行船避忌安济法

正月、二月、三月、四月、五月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月、十二月：

四激日：戌、戌、戌、丑、丑、丑、辰、辰、辰、未、未、未

咸池日：卯、子、酉、午、卯、子、酉、午、卯、子、酉、午

招摇日：辰、卯、寅、丑、子、亥、戌、酉、申、未、午、巳

天地殃日：卯、寅、丑、子、亥、子、丑、寅、卯、辰、巳、辰

蛟龙日：未、申、戌、申、戌、丑、辰、未、辰、申、子、巳

龙会日：未、戌、亥、亥、丑、戌、丑、卯、丑、未、戌、卯

六龙忌日：戌、戌、戌、戌、午、午、午、午、戌、辰、辰、辰

八风日：春季【丁丑、己酉】，夏季【甲辰、甲申】，秋季【辛未、丁未】，冬季【甲寅、甲戌】

水痕日：大月【初一、初七、十一、十七、二十三、三十】，小月【初三、初七、十二、二十六】

又有一本小月【初一、初二、初七、十二、十六】，世俗忌讳的日子【危日、执日、己日】

忌讳发船【庚申】，江河离日【壬申、癸酉】

张宿日【丙子、癸未、癸丑、戊戌、乙卯】，触水龙日【丙子、癸未、癸丑】

风波日【太岁】，白浪日【月建】

覆舟日【日建】，大恶日【时建】

河伯死日【庚辰】，子胥死日【壬辰】

河伯日【太岁后一辰，主货物损失受潮】

许真君传授龙神行度风暴诀

正月【三日、八日、十一、二十五、晦日、龙会日】

二月【三日、九日、十二、晦日、龙神朝上帝】

三月【三日、七日、二十七、龙神朝星辰】

四月【八日、十二、十七、十九、龙会太白】

五月【五日、十二、十九、天帝朝玉帝】

六月【九日、二十七、地神龙王朝玉皇】

七月【七日、九日、十五、二十七日、神杀交会】

八月【三日、八日、十五、十七、龙神大会】

九月【十一、十五、十九、龙神朝玉皇】

十月【八日、十五、二十二、东府君朝玉皇】

十一月

十二月

看风色图

正月【初十、晦日巳时、大将军下界、逢大杀星、午后三刻、恶风、无即雨】

二月【初九、十二、十四、十七、酉后三刻、恶风、无、即雨】

三月【三日、十七、二十七、诸灵祇朝上界、逢星、午后大风、无大雨】

四月【初八、十九、二十三、诸神会逢太白、辰时三刻、恶风、无即雨】

五月【初五、十一、十九、天帝释朝玉皇、逢九曜、申酉时、恶风】

六月【十六、十九、二十七、是地合日、卯辰时二刻、有恶风】

七月【初七、初九、十五、二十七、西海龙王、下鱼鬼登天新事、午后恶风、无即雨】

八月【初二、初八、十七、二十七、中秋月会万神具起、午后有恶风、无即雨】

九月【十一、十五、十七、十九、二十、岁星、恶星、月建、交会、有恶、风雨延】

十月【十五、十八、十九、二十七、太山府君上界、卯后恶风、无即雨】

十一月【初一、初三、十九、二十三、二十八、六合日、有恶风、无即雨】

十二月【初三、初五、初六、初八、二十、二十六、晦日、天地神王上界、辰时恶风】

周公出行吉日

天门【初一、初九、十七、二十五】

天财【初三、十一、十九、二十七】

天阳【初四、十二、二十、二十八】

天仓【初五、十三、二十二、二十九】

译天富（初七、十五、二十三）：都适宜求取财利。

四顺：

建日适宜出行，成日适宜离去，寅日适宜前往，卯日适宜归来。

《百怪断经》：

吉凶的征兆事先显现。

《西京杂记》：樊将军问陆贾说：“自古以来的君王，都说承受天命，上天必定有祥瑞感应，真的有这种事吗？”陆贾说：“有的。比如‘目目？闰’得到酒食，灯花得到钱财，喜鹊叫唤行人到来，蜘蛛聚集百事喜庆。小的既然有征兆，大的也应当如此。所以‘目目？闰’就祝祷它，灯花就拜谢它，喜鹊叫唤就喂养它，蜘蛛聚集就保护它。何况天下至宝、君王的尊贵地位，如果不是天命，怎么能得到呢？”

译占喷嚏

子日打喷嚏，有酒食之喜；丑日打喷嚏，主忧愁疑虑。

寅日打喷嚏，有外出的事；卯日打喷嚏，主大吉大利。

辰日打喷嚏，婚嫁聚会吉利；巳日打喷嚏，主口舌是非。

午日打喷嚏，有喜事；未日打喷嚏，主平常无事。

申日打喷嚏，只是平平淡淡；酉日打喷嚏，有客人到来。

戌日打喷嚏，女子思念；亥日打喷嚏，有人思念。

占眼皮跳动

子日：【左眼跳有酒食，右眼跳女子思念；】丑日：【左眼跳悲伤思念，右眼跳有人思念；】

寅日：【左眼跳出行，右眼跳凶事；】卯日：【左眼跳有人到来，右眼跳有人思念；】

辰日：【左眼跳喜事，右眼跳大吉；】巳日：【左眼跳有人到来，右眼跳凶事；】

午日：【左眼跳有人思念，右眼跳吉事；】未日：【左眼跳有酒食，右眼跳吉事；】

申日：【左眼跳有人思念，右眼跳吉事；】酉日：【左眼跳走失，右眼跳大吉；】

戌日：【左眼跳有酒食，右眼跳有人到来；】亥日：【左眼跳吉事，右眼跳凶事；】

占乌鸦鸣叫，东方朔说：

圣贤明著《占鸦经》，辨认方向仔细听声，

再看时辰知晓祸福，百步之外不必去听。

听乌鸦鸣叫的禳解厌胜法

飞鸣若是发出忧愁之声，默念“乾元亨利贞”，

叩齿三通存想七遍，变凶为吉免除灾难。

鸦经之图

（见图）

诗曰

子午日得皇恩与大赦，丑未日排列雁入云，

（见图）

寅申日登程扶上马，卯酉日麻绳自缚身，

辰戌日带枷将入狱，巳亥日弓弦半损身，

占灯花经

灯，是一家的照明主宰。开花结蕊，吐焰喷光，可以知晓人事的吉凶，可以占卜天时的晴雨。仔细观赏玩味，都有应验之事。凡是灯有花，任其自然开谢，不可剪弃吹灭。如果这样，反而会成为灾祸。灯吹三次不灭，更不可再吹，切宜戒止。

灯有花，到一更天不灭，来日主有喜庆；到天明不灭，不落下，喜事五日不绝。

灯开花，朝向卯方，必在大人处得到书信。如果连续七夜如此，君子则加官进禄，常人商贾则加倍有利。

灯吹三次不灭，随即结花，主来日有喜事。只要保留它，即获大吉。

灯焰忽然分作两炬，主有天恩印绶迁官的吉庆。富人即有大官委派命令，以及贵人引荐援助。

灯花生珠下垂的，主有远行。

灯在中心结花如绿豆，四面无花，主有酒食。怀孕则生贵子。

灯花向上圆大的，主明日有客人到来。

灯无故自灭，主有丧服之事。

刚点灯，灯内连连爆出火星不止的，主有口舌是非。

灯焰短而昏暗无光彩的，主有忧愁烦恼。

如果旱了很久忽然灯焰发红，短小而频频点滴的，则三日内有雨。

如果天阴了很久，忽然灯结红花光彩明莹的，来日天晴。

灯如果黑烟上起，红焰下垂昏暗的，主来日有雨。

灯如果无烟但红焰左右摆拽不定的，主来日有大风。

灯焰向东指，来日有东风。

灯向西指有西风，向南指有南风，向北指有北风。

灯红焰短昏频垂点不止的，主来日有雨。如果夜夜如此，必见连阴。

灯如果见到红焰光而长明、不动摇的，则必晴明。

灯如果有黑烟微动，光色不摇的，则天晴有风。

梦寐因想

周礼春官宗伯

占梦掌管岁时节令。观察天地交会，阴阳之气，以日月星辰，占卜六梦的吉凶。一曰正梦，二曰噩梦，三曰思梦，四曰寤梦，五曰喜梦，六曰惧梦。《汉书·艺文志》说：各种占卜不止一种，而梦最为重要。所以周朝设有占梦的官职，而《诗经》记载了熊罴、虺蛇、众鱼、旐旟等梦，阐明大人的占卜，以考吉凶。

阴阳感梦

《黄帝内经》说：阴气盛，则梦见涉水恐惧；阳气盛，则梦见大火焚烧。阴阳俱盛梦见互相杀伤毁坏。上部气盛则梦见飞翔，下部气盛则梦见坠落。节制则梦见给予，饥饿则梦见索取。肝气盛梦见发怒，肺气盛则梦见哭泣。

虚实成梦

《东莱类说》说：形体接触而成事，精神相遇而成梦。浮虚则梦见飞扬，沉实则梦见溺水。睡在席子上梦见蛇，睡在带子上梦见鸟。梳理头发梦见飞翔，将阴则梦见水，将晴则梦见火，将病则梦见饮食，将忧则梦见歌舞。

魄静生梦

孙真人《调神论》说：凡梦皆缘何？鬼白？鬼役物。其神室于躯体，不能流通。夜则魂魄虚静，神将告知方来的吉凶，而梦生焉。夜半前，梦见其事，应在远方；夜半后梦见其事，应在近处。

魂安无梦

孙真人《西山记》说：想要没有恶梦的人，不要吃本命所肖及鱼鳖、牛、犬的肉。不要思邪淫怪伪悖逆之事。不要看

译重大的刑罚。不要宰杀六畜。睡觉时头一定要枕在东南方的生气位。侧卧时脸朝外。这样，鬼神安宁，就不会做噩梦了。

修德以消除噩梦

佛经说。西方判断梦境的方法。第一是。无明熏习。第二是。旧识巡游。第三是。四大偏增。第四是。善恶先兆。《断序》中说：诸侯做了恶梦。就修养德行。大夫做了恶梦。就修养对上官的态度。士人做了恶梦。就修养自身。像这样。灾祸就不会降临了。

译喷水解梦

《茅亭客话》说：人阴气藏蓄，过多则梦境繁多；阳气壮盛，则梦境稀少，即便有梦也不记得。盲人没有梦，愚钝之人梦少。《养性论》说：做了梦不需要说出来，早晨用净水，向东边喷洒并念咒语说：“恶梦附着草木，好梦化为珠玉。”这样就没有灾祸了。

梦见天文星象等物

梦见登上天空进入月亮，是大贵之兆；

梦见天空晴朗，愁苦消散，忧虑解除；

梦见天光照耀身体，疾病消除；

梦见天空裂开，预示获得官位；

梦见飞上天空，预示获得尊贵的地位；

梦见天崩，预示父母有忧患；

梦见天红是吉利，天黑是凶兆；

梦见天亮，预示寿命延长，吉利；

梦见日月落下，预示父母亡故；

梦见吞食日月，预示生下贵子；

梦见日月缺损，预示发生争斗。

梦见雷雨风电等物

梦见被雷击打，是大贵吉兆；

梦见风吹动衣服，预示疾病将至；

梦见云彩四处升起，预示交易吉利；

梦见下雪，预示忧患消散，吉利；

梦见雷电，预示官位将至；

梦见彩虹出现，预示战争兴起；

梦见行走时遇到雨，预示有酒食；

梦见霜降，预示事情不能成功；

梦见大风大雨，预示主人亡故；

梦见黑云压地，预示瘟疫；

梦见五色云彩，预示大吉大利。

梦见山川土石等物

梦见地裂，预示有诸侯之位；

梦见地震，预示升迁官位；

梦见挖掘泥土，预示口舌是非；

梦见大石头，预示进献财宝；

梦见搬石头进家，是大吉之兆；

梦见登上岩石，是大吉之兆；

梦见身体陷入土中，百事吉利；

梦见开沟渠，百事大吉；

梦见山崩大水，是大凶之兆；

梦见手拍山，预示生下贵子；

梦见在山林土穴中，吉利。

梦见竹木花果等物

梦见种植树木，预示大吉大利；

梦见树木生长在厅堂上，是大凶之兆；

梦见肩扛大木头，预示有大财；

梦见门中长出果木，吉利；

梦见吃木瓜，预示得财；

梦见桑葚，预示儿女亡故；

梦见吃梨子，预示离别；

梦见吃柿子，预示疾病凶险；

梦见吃禾谷，预示大吉大利；

梦见茱萸生长，预示有名誉；

梦见薤生长，预示有大病。

梦见古今圣贤人物

梦见天子，预示大贵吉利；

梦见太子，预示王侯吉利；

梦见古人说话，预示聪明；

梦见拜见长史并相对而坐，吉利；

梦见玉女，预示大吉大利；

梦见官员前来拜见，大吉；

梦见亲近大官，大吉；

梦见与神人相遇，大吉；

梦见古人互相打斗，预示疾病将至；

梦见自称是官人，吉利；

梦见使君进门，大吉；

梦见拜见大官贵人，吉利；

梦见仙圣到家，大吉；

梦见宣读赦免文书，万事吉利。

梦见身体头面胡须头发

梦见梳头，万事大吉；

梦见自身变白，预示为人谋划；

梦见头痛，预示加官吉利；

梦见头断，预示大吉大利；

梦见头发变白，预示长命大吉；

梦见割头发，预示衰败厄运；

梦见头骨凸起，预示加官将至；

梦见脸上生疮，预示昌盛吉利；

梦见头发黑，预示长命；

梦见头发脱落，预示子孙凶险；

梦见身上出汗，是大凶之兆；

梦见洗头，预示升官病除；

梦见身上光滑，大吉；

梦见牙齿脱落，预示有丧事。

梦见冠带印绶鞋履

梦见衣冠，预示禄位将至；

梦见丢失巾幞头，预示退官；

梦见别人给予公服，预示加官；

梦见印绶，预示升迁官位；

梦见别人给予冠帽，大吉；

梦见洗笏板，大吉得财；

梦见穿新衣，大吉昌隆；

梦见使用印信，名声显扬吉利；

梦见女人穿衣，大吉；

梦见披蓑衣，预示大恩将至；

梦见洗衣服，预示有酒食；

梦见丢失鞋子，预示奴婢逃跑；

梦见麻鞋，预示百事和合。

梦见刀剑仪仗鼓角

梦见刀落入水中，预示妻子亡故；

梦见女人带刀，吉利；

梦见披刀，预示出行吉利；

梦见把刀给别人，是大凶之兆；

梦见丢失刀，预示失财凶险；

梦见旗帜迎接，预示大富大贵；

梦见刀剑在床上，大吉；

梦见磨利刀，大吉大利；

梦见旌节，预示大吉；

梦见得到斧头和金戊，预示官位将至；

梦见手持旌节，预示有恩赏；

梦见鼓角鸣响，预示战争兴起；

梦见枪槊，预示官位吉利。

梦见宫室城楼屋舍

梦见坐在高楼上，大吉；

梦见进入宫内，预示大吉；

梦见房屋更新，大吉；

梦见坐在官府中，大吉；

梦见给城墙添土，大吉；

梦见风吹房屋晃动，预示生病；

梦见房屋栋梁折断，预示家破。

梦见门户池井等物

梦见进入新宅，预示远行；

梦见新的门户，预示大富大贵；

梦见门户打开，预示女子有外情；

梦见门扇折断，预示奴婢逃跑；

梦见井水沸腾溢出，预示有财；

梦见淘井造井，预示大贵；

梦见取池井中的水，吉利；

梦见坠入井中或坐在井中，大凶；

梦见窥井见水，大吉。

梦见珍宝米谷货帛

梦见金盏，预示生下贵子；

梦见金银，预示富贵宝贵；

梦见得到米谷，大吉大利；

梦见宝物堆积如山，大凶；

梦见得到

译梦见玉碗，是大吉大利的征兆。梦见吐出金银珠宝，所思念的人将会到来。

梦见纺纱织布之事，预示长寿。

梦见镜子、玉环、发钗、手镯等物品。

梦见镜子明亮是吉兆，镜子昏暗是凶兆。梦见镜子破碎，预示夫妻分离。

梦见照镜子时镜子破碎，预示妻子有外遇。梦见得到镜子，预示将生下贵子。

译梦见镜子自照。远方来信。

梦见耳环。预示远行将至。

梦见金钗。预示生贵子。

梦见床帐毡席等物

梦见清洗床帐。预示大贵。梦见手镯钿饰。预示破财。

梦见床帐。预示富贵。梦见床上有血。妻子有奸情。

梦见床上有蚂蚁。大凶。梦见换席吉利。将出凶险。

梦见屏风帷幔。得到人力帮助。梦见毡褥。预示大吉大利。

梦见打开帐幔。预示有酒食。

梦见船车游行等物

梦见乘船进入日月。吉利。梦见渡船。预示大富贵。

梦见船中有水。大凶。梦见病人在船上。预示死亡。

梦见船帆高扬。大吉。梦见白车白马。大吉。

梦见乘车轿。禄位吉利。

梦见道路桥梁市井

梦见大路。预示大吉。梦见四通八达的道路。预示名声显达。

梦见在市中行走。预示有酒食。梦见修桥。凶事过去。

梦见渡桥。预示灾厄消散。梦见坐在桥上。预示地位提升。

梦见桥柱倒塌。预示妻子亡故。梦见携手上桥。有孕。

梦见夫妻产孕交合

梦见夫妻争夺钗饰。预示分离。梦见与妻子会合。预示分离。

梦见与女子交合。预示邪祟。梦见妻子怀孕。预示外遇

梦见与女子同行。破财。梦见小儿死亡。口舌是非消散。

梦见妻子出嫁。预示妻子亡故。

梦见饮食瓜果蔬菜

梦见与人设宴。大吉。梦见与贵人同坐。吉利。

梦见饮乳。预示大吉大利。梦见死人进食。预示病患。

梦见吃蜜饧。大凶。梦见与人饮酒。口舌是非。

梦见吃各种水果。皆凶。

梦见哀乐病死歌唱

梦见穿孝衣。官位将至。梦见哭泣。有大喜事

梦见病人装束。必死。梦见饮酒醉。病患。

梦见唱歌。预示凶亡之事。梦见琵琶。预示得到人力帮助。

梦见吹笙。预示有变动。

梦见坟墓棺椁等物

梦见新坟棺材。预示升迁。梦见坟上有云气。吉利。

梦见坟墓明亮吉利。昏暗凶险。梦见坟中空穴。官司凶险。

梦见墓中棺材。出事发生。梦见棺椁入宅。预示得财。

梦见坟门打开。百事吉利。

梦见文武器械军兵

梦见封书信。远行将至。梦见读书。预示聪明。

梦见教人读书。预示大贵。梦见弩弦断。兄弟分离。

梦见持弓箭。预示大吉。梦见士兵入城。衣禄将至。

梦见在军中。预示大吉。

梦见佛道师巫鬼神

梦见画神佛。受人钦佩。梦见与佛交谈。福禄将至。

梦见堂上有佛神。大吉。梦见与仙女交合。大吉大利。

梦见法师登座。有疾。梦见与道士交谈。大吉。

梦见佛说话。妻子怀孕吉利。

梦见杀害争斗伤损

梦见被人杀。预示有财。梦见杀牛鹿。预示大贵。

梦见杀人血污衣。吉利。梦见看见杀人。预示吉利。

梦见与人争斗。预示吉利。梦见被人打骂。皆吉利。

梦见交手见血。大吉。梦见骂人打人。皆凶。

梦见被鬼打骂。大凶。

梦见捕禁刑狱拷罚

梦见入牢狱。预示大贵。梦见枷锁入宅。大凶。

梦见罪人逃跑。官司消散。梦见在狱中死。官司消散。

梦见被人决罚。地位提升。梦见拷讯行杖。大贵。

梦见罗网。预示官司将至。

梦见田宅耕种五谷

梦见买田宅。官位将至。梦见种田宽广。有禄位。

梦见种菜。预示长命吉利。梦见种五谷。得财食。

梦见身卧米中。大贵。梦见五谷茂盛。大吉。

梦见屋上有禾。地位提升。梦见粟米。必有贵位。

梦见水火盗贼等事

梦见在水上行走。大吉。梦见贼入宅。预示破财。

梦见站在水上。有凶事。梦见水不停歇。得大财。

梦见流水绕身。有狱讼。梦见把水行路。大通达。

梦见水流洋洋。有新婚。梦见大水清澄。大吉大利。

梦见落入水中。大凶。梦见江湖海水。大吉。

梦见身在水中。贵人扶持。梦见火焰炎炎。见大财。

梦见火烧山野。大显赫。梦见众人围炉。和合吉利。

梦见燃火。大吉大利。梦见火烧日月。小人得贵。

梦见执火乘船。贵位。梦见贼。所求皆得。

梦见作贼被人发觉吉利。梦见追逐贼人。大吉。

梦见被贼追赶。大凶。

梦见污秽沐浴等事

梦见小便污身。得财。梦见大便满地。得财。

梦见粪堆。钱财聚集。梦见粪在灶下。口舌是非。

梦见上厕所屎污衣。得财。梦见失大小便。失财。

梦见泥涂衫衣。预示身辱。梦见在尿屎中吉利

译梦见沐浴。疾病消除，百事吉利。梦见在床上沐浴。预示死亡。

梦见洗头。升官，疾病消除。梦见沐浴后上床。大凶。

梦见龙、蛇、鱼、鳖等物

梦见龙进入市场。将有显贵的地位。梦见干鱼。天下将大旱。

梦见井中有大鱼。会得到钱财。梦见蛇进入怀中。将生下贵子。

译梦见射龙，是大吉之兆。梦见鱼飞，各种事情都会消散解决。

梦见鲤鱼，妻子有身孕。梦见野鸭在人家宅院，会有凶祸。

梦见驾驭鹞鹰，预示将拥有禄位。梦见燕子飞来，有远方的客人到来。

梦见乌鸦喜鹊喧闹，酒肉美食将至。梦见鸳鸯散去，预示妻子亡故。

梦见鹅鸭一同游玩，会增添美好的妾室。梦见熊罴，预示将生下贵子。

梦见獐鹿在家中，官职会得到提升。梦见豺狼恶狗，会有暴徒盗贼。

梦见老虎进入宅中，权势将至。梦见鸡在树上，得财吉利。

梦见龟蛇相对，预示财运将至。梦见龟进入井中或宅内，富贵吉祥。

梦见别人赠送鱼，百事亨通。梦见虾变成鱼，失去……（原文缺字）。

梦见张网捕鱼，大吉大利。梦见猫捕老鼠，预示得财。

梦见在水中钓鱼，大吉大利。梦见蝼蛄蝈蝈，有不明之事。

梦见蜜蜂蜇人脚，有发财喜事。梦见群鱼在水中游，预示有财运。

梦见蜘蛛网沾到人，疾病发作。梦见蜻蜓聚集，官事消散吉利。

梦见蜈蚣咬人，长寿吉利。梦见苍蝇污秽人家，必有谗言。

梦见蚯蚓，田宅大吉。梦见蝙蝠群飞，阴私之事良好。

梦见螺，预示外出办事凶险。

梦见牛马六畜等物

梦见水牛，预示祖先索要食物。梦见大牛来到家中，富贵吉祥。

梦见解开牛的绳索，家人求取饭食。梦见牛出门，好事立刻到来。

梦见杀牛吃肉，获得大财。梦见牛生小牛，所求皆能实现。

梦见群羊来放牧，百事消散。梦见牵牛羊来，预示欢笑快乐。

梦见乘骏马吉利，乘劣马凶险。梦见骑乘之物变为马，天官将至。

梦见马在庭院舞蹈，凶祸将至。梦见骑驴骡，预示得财。

梦见猪豚变成人，官事将至。梦见驿马奔驰而至，有庆贺之事。

梦见杀猪豚，大吉大利。梦见群马奔跑逃逸，百凶化解。

梦见猪死在泥中，大吉大利。梦见狗吠迎接主人，失财凶险。

梦见呵斥狗，饮食大吉。梦见狗互相搏斗，预示生病凶险。

梦见狗咬人，鬼魂来求食。梦见猿猴，预示得到官位。

梦见六畜与人说话，大凶。梦见母子羊，增寿大吉。

梦见骑羊上树，得财吉利。梦见赤马往来，文书将至。

梦见马在路上奔跑，大喜将至。

管辂梦书

说从前黄帝，画了十二种符咒，用来厌胜恶梦。清晨随着太阳升起，至诚地书写篆文，面向东方洒向水面，手持符咒念咒曰：“赫赫阳阳，日出东方，断绝恶梦，辟除不祥，急急如律令。”【一口气念七遍】

厌梦符篆

（见图）【子日做恶梦，书写贴在门上吉利。】（见图）【丑日做恶梦，用朱砂书写佩戴吉利。】

（见图）【寅日做恶梦，用墨书写佩戴吉利。】（见图）【卯日做恶梦，用墨书写佩戴吉利。】

（见图）【辰日做恶梦，书写贴在败门上吉利。】（见图）【巳日做恶梦，书写贴在书房墙壁吉利。】

（见图）【午日做恶梦，书写在南墙吉利。】（见图）【未日做恶梦，书写贴在书房门吉利。】

（见图）【申日做恶梦，用朱砂书写在墙壁吉利。】（见图）【酉日做恶梦，用墨书写在墙壁吉利。】

（见图）【戌日做恶梦，书写在中墙吉利。】（见图）【亥日做恶梦，用绢书写贴在床上。】

厌百怪符

（见图）【应对一切不可预测的怪异，书中未记载的，都用朱砂书写此符，厌胜怪异之处，以及男左女右佩戴，怪异自会消灭。】

丁集

宅舍

周书秘奥营造宅经

宅舍

房屋宅舍，想要左边有流水，称为青龙；右边有长道，称为白虎；前面有污池，称为朱雀；后面有丘陵，称为玄武。这是最尊贵的地。如果没有这种地形则凶，否则，种植树木，东边种桃柳，南边种梅枣，西边种栀子榆树，北边种柰杏。

宅东有杏树凶险，宅北有李树，宅西有桃树，都主淫邪。宅西有柳树，主被刑戮。宅东种柳树利于马匹，宅西种枣树利于牛。中门有槐树，富贵三世。宅后有榆树，百鬼不敢靠近。

凡是宅院东低西高，富贵雄豪；前高后低，绝无门户；后高前低，多足牛马。

凡是宅地想要平坦，名叫梁土；后高前低，名叫晋土。居住都吉利。西高东低，名叫鲁土。居住富贵，应当出贤人。前高后低，名叫楚土。居住凶险。四面高，中央低，名叫卫土。居住先富后贫。

凡是宅院不居住在正对路口处，不居住古寺庙及祠社炉冶处，不居住草木不生处，不居住故军营战地，不居住正当水流处，不居住山脊冲处，不居住大城门口处，不居住对狱门处，不居住百川口处，不居住……

凡是宅院东边有流水通达江海吉利。东边有大路贫穷。北边有大路凶险。南边有大路富贵。

凡是树木都想要朝向宅院吉利，背向宅院凶险。凡是宅院地形，卯酉方向不足，居住自如。子午方向不足，居住大凶。子丑方向不足

译居住之地，口舌之争。南北长、东西窄，吉利。东西长、南北窄，起初凶险后来吉利。

大凡人居之处，洪润光泽、阳气充沛的吉利；干燥无润泽的凶险。

大凡住宅前低后高，世代出英豪；前高后低，长幼昏聩迷乱。左低右高，男子荣耀昌盛，阳宅吉利，阴宅不强盛。右低左高，阴宅丰裕豪贵，阳宅不吉利，主人必定奔逃。两座新宅夹着一座旧宅，死人必须不住。两座旧宅夹着一座新宅，光显宗族亲人。新旧各半，陈粟朽贯（粮食陈旧、钱财朽坏）。实东空西，家中没有老妻。有西无东，家中没有老翁。毁坏住宅而保留房屋，终年不断哭泣。住宅材料全部更新，人们期望长寿千年。添置房屋只有一半柱子，人散失无主。间架成单数，暗中耗费衣食。连接栋梁建造房屋，三年哭一次。

译凡是居住在祖辈留下的宅第中，想要修缮建造，就应当依照祖辈建造阳宅阴宅的方式，运用方位和角落。如果这样，就能使世代富贵，子孙兴旺。如果居住环境不利，就应当将阳宅改为阴宅，或者将阴宅改为阳宅，这样才吉利。

凡是人居住的居室，必须严密周全，不要让细小的缝隙让风气进入。稍微感觉到有风，不要强行忍耐，久坐之后必须迅速避开。

居住环境不要奢华华丽，这会让人贪婪不知满足，这是祸患的根源。只要雅致素净、整洁干净即可。

铺设屋顶椽子时，不要正对着柱头和梁上放置，必须让椽子横跨在梁的两侧。这是因为不能用小的压住大的。

凡是建造房屋，切忌先筑围墙和外门，否则很难建成。

凡是新建房屋，要防备木匠将放木料的笔放在屋柱下面，这会让家宅不吉利。还要防备使用倒置的木头做柱子，这也会让人不吉利。

房屋建成后，用纯酒刷门，并撒上香末，这是礼敬神灵的极致表现。

人家不可多种芭蕉，时间久了会招来邪祟。【又说：人家房门前不宜多种芭蕉，俗话说是引鬼。又说：妇女会得血疾】

住宅四周，竹木青翠茂盛，能增进财运。

房屋的架数和间隔不宜为双数，只取单数为大吉。屋檐滴水相互冲射，主杀伤。内檐射向外，外人死亡；外檐射向内，内人遭殃。凡是房屋的外檐，以广阔为上，不能逼仄狭窄。斜雨泼洒墙壁，家中多患痢疾。风吹不到，不用服药。官署房屋漏浆，新妇品行不端。梁栋歪斜，家中多是非。屋势倾斜，家人赌博贪恋女色。瓦片移位、栋梁摧折，子孙贫困瘦弱。

凡是柱尾做成斗形，枋尾做成升形。升在斗下为不顺，主有不孝的子弟。斗在升下大吉。

凡是桁梁以木头朝向柱子，主人大吉，水利工匠能成功。

住宅四面道路交汇冲射，会使子孙怯懦软弱。

古时的道路、灵坛，神前佛后，水田和厨房灶台所在的地方，这些土地都不适合居住。

住宅如果前高后低，按法理主孤儿寡妇，会让男子懒惰，使女子淫荡私奔。

住宅中积水汪汪，养蚕桑很难成功。

屋头有厦，衰败疾病大多由此而来。

桑树不宜做房屋木材，死树不宜做栋梁。

什么叫安适的居所？回答说：不是指华丽的厅堂、深邃的屋宇、厚重的垫褥和宽大的床榻。而在于面南而坐，头朝东而睡，阴阳适中，明暗各半。屋子不要太高，太高则阳气旺盛而光明过多；屋子不要太低，太低则阴气旺盛而昏暗过多。所以光明过多会损伤魄，昏暗过多会损伤魂。人的魂属阳而魄属阴，如果损伤了明暗平衡，疾病就会产生。这就是所说的居所过高，尚且会这样，何况天地之气，有亢阳攻击肌肤，淫阴侵蚀身体，难道不应当防备谨慎吗？修养的渐进过程，如果不效法这个，就不是安适居所的道理。术数说：我所居住的房屋，四边都有窗户，遇到风就关闭，风停了就打开。我所坐的地方，前有帘子后有屏风。太明亮就放下帘子，以调和内部的映照；太昏暗就卷起帘子，以通达外部的光亮。内部用来安心，外部用来安目。心目都安适，身体就安适了。明暗尚且如此，何况过多的事虑，过多的情欲，怎么能安适内外呢？所以学道的人，必定以安适居所为次要追求。

楼

居住的房屋建造楼房，不要靠近街头。低矮吉利，高大凶险，能招来五通神。【门楼高大重叠，必须荣贵】

厅堂

居住的房屋厅堂后面，不宜做成龟头形状。

画堂应当使用偶数，这样主家和睦。

私人居所的厅不必广大，也要讲究数量。厅上单栋，恐怕招致内政干预之事。

私人居所的堂如果十分华丽装饰，则夫妇偕老，子孙昌盛。

有厅无堂，孤寡难以承受。

堂前有石榴树吉利。

南厅连接西屋，会让岁月忧虑煎熬。

拆里屋做厅堂终究不利，折厅堂做里屋则无妨。

庭轩

大树靠近轩窗，疾病连绵不断。

人家在中庭种植，一个月散财千万。

中庭种树主家庭离散。

门庭种双枣，喜庆吉祥。

庭心树木名叫闲困，长期种植在庭心主祸殃。

房室

人的卧室应当整洁丰盛。丰盛则接受灵气，不丰盛则接受故气。故气扰乱人的居室，所做的事不能成功，所建立的不能成立，自身也是如此。应当多次洗澡清洁，不然没有区别。

人的卧床应当高一些，高则地气达不到，鬼吹不干，鬼气不侵。人常常依地而逆上。【高是指三尺以上】从前有人生病在地上躺着，在病中，看见鬼从墙壁穿下用手做成管子吹气。这就是鬼吹的事情。

房屋当头不要安放柜子，房屋两壁不要开窗。

房门不得正对天井，主此房人口频繁受灾。

灶房门也不可对着屋门，主口舌病患。

挂帐不用闭日，犯者蚊蝇扇不尽。应当用水闭日为佳。如果用土闭日泥饰屋宇，蚊子不进入，屡试有效。

门户

凡是门用栗木做门栓的，夜里可以远避盗贼。

凡是门面两旁的墙壁必须大小一样，左边大换妻，右边大孤寡。

门面上枋有空蛀窟痕，主瘟疫疮痍之疾。门栋柱不着地，无家长；栋柱空蛀，家长聋盲；门塞栋柱，家忧惧，退财破田，血畜耗损。如果大门十柱小门六柱，都着地吉利。门高于墙壁，法多哭泣。门装虚坐，频招瘟火。粪屋对门，痈疖常发。

译留存。仓口对着门。家中退运，易染瘟疫。捣毁石门居住。房屋出现分离的征兆。门前有直冲的房屋。家中没有剩余的粮食。门口有水坑。家破人散，孤苦伶仃。大树挡在门前。招致天降瘟疫。墙头直冲大门。常常被人诉讼。道路交叉夹着门。人口无法存活。多条道路直冲大门。家中没有老人。门被水直冲。家业离散，人口哑口无言。神社正对大门。常患时行瘟疫。门中有水流出。钱财散尽，蒙受冤屈。门挨着井水。家中招来神鬼。正门前不宜种植柳树。

译所居住的地方若朝向巽方开门，以及有缝隙、洞穴、开窗之类，必定会有灾害，无法避免。又若日夜在官舍正厅或私家正堂朝南而坐，多会招致怪异之事。对着门不要安放卧榻，不利。

庚寅日不可修造门。门是大夫死日。人家门的左右不可安放神堂，主三年内一次哭泣。扫粪草放在门下，令人患白虎病，东方人称为历骨风白虎鬼，如同猫在粪堆中，也称粪神。治疗方法是用鸡蛋擦拭病人疼痛处并念咒，□，送到粪堆头不要回头。

凡是住宅门下水流出，财物不聚。

东北开门，多有重重怪异之事。

住宅门户三门不要相对。

门前青草多愁怨，门外垂杨非吉祥。

水路冲门，子孙悖逆。

井灶

不要踩踏井沿，这是古今大忌。

看见露天井不要窥视，损寿。

俗以清明日淘井为更新。

用十余斤铅，放入井中，水清而甘。

凡是开井靠近江河、海边之处，必须选择江风顺利的日子开凿，则吹江水入泉，泉脉必定甘甜。若海风顺利的日子，则吹海水入泉，泉脉必定咸涩。比如江在井的西南方，这天有西南风，则凿井。

禳解井水沸腾，取东向三百六十步内寻找一块青石，用酒煮，放入井中立住即止。

卯日不穿井，甘泉不香。

不要堵塞旧井，令人耳聋目盲。

凡是堂前不可穿井，男子跨越井，妇人上灶，皆招口舌意外之祸。

不要跨越井和灶。

井在灶边，虚耗年年。

井灶相对，法主男女内部淫乱。

井灶不可令相见，女子祭灶事不祥。

井北灶南家五逆，井畔栽桃物业荒。

厅内房前难凿井，主人堂后莫开泉。

刀釜不宜安放在灶上。

簸箕放灶前，令人家不安。

凡是在厅屋安灶，两火煌煌，主有灾殃。

践坏灶土，令人患疮。

灶堂无礼家必破，灶前歌笑要惊惶。

粪土不要堆积在灶前。

灶中午夜绝烧烟，【午夜乃是后帝灶君交会之夜，宜避之即安】。

妇人不要踩踏灶坐，大忌。

对着灶骂詈，不祥。不可对着灶吟咏及哭。

不可用灶火烧香。

作灶法：长七尺九寸，上象北斗，下应九州；广四尺，象四时；高三尺，象三才；口阔一尺二寸，象十二时；安两釜，象日月；突大八寸，象八风。须备新砖净洗，以净土和合，香水合泥，不可用壁泥相杂，大忌。以猪肝和泥，令妇人孝顺。

凡作灶泥，先除去地面土五寸，即取下面净土，以井花水并香合泥大吉。

凡灶面向西向南吉，向东向北凶。

灶神晦日归天禀白人罪。

灶主食，梦者得食。

子、孙满堂，灶在明堂，征音。明堂在午，宫音明堂；在子，羽音明；堂在戌，商角音明堂；在申地。

丙丁作灶引火光。

凡遇釜甑鸣，鬼名婆女，但呼其名字，亦不为灾，却招吉利。

釜鸣不得惊呼，须一男子作妇人拜即止，或妇人作男子拜亦止。

釜鸣甑虚气充则鸣，非怪异，但揭去盖则已。

凡人家厨下头锅，过夜须刷洗净，满注水不可令干如空，则使主人心焦【又云锅釜夜深莫停水】。

天井

凡四向堂屋前，着过道中亭，有二天井，象日月，为屋有眼目，主大发少灾。若只作一天井亦发，只是多出患眼，及损少丁少妇。

天井着花栏，主淫泆【又云：天井置栏，主病心痛；障眼着花栏，小口患】。

凡人家天井方为上，不可直长，主丧祸。

厅前天井停水不出主病患，父子相拗，有下湿肠风之疾，及漏肚伤孕之厄。

天井栽木大凶。

天井内不可种花，招妇人淫乱。

窗

门壁有窗招横事。

天窗宜就左边开，乃青龙开眼吉。

沟渎

沟渠通浚，屋宇洁净无秽气不生瘟疫病。

水路充门，悖逆儿孙水寄宅过东流无祸。

水若倒流，宅主女为家长。

水从门出，主耗散之贫穷。

勿塞沟渎，令人目盲。

厕

凡人上厕之时，先离厕前三五步，咳嗽两三声，其神在厕中即自然回避。

上厕不可唾于厕中，并唾于四面，及唾于壁上厕神，免得生疮痍，其神凡事护佑，不敬不信，即恐灾损其身。

凡有三二岁已下男女，抛粪于厕中，多有触犯，缘有妳腥气，并外来尿粪恶气充其厕神并受粪夫人，立有灾咎。

凡男子上厕，不得科头跣足，若有此犯，公私之人遭牢。

译关于厕所的灾祸

凡是设置新的厕所，就应当立即拆除旧的厕所。旧厕所里面的粪便也要全部清除干净，恐怕会招致灾祸。在拆除的时候，用水灌满厕所，不要说“拆除厕所”，只说“清除积水”。

凡是人家，不可以把灰烬丢弃在厕所里，也不可以把盖子盖在不干净的地方，这会导致家道贫困，出现大凶之兆。

译厕神姓郭名登，是游天飞骑大杀将军，不可触犯，能赐灾福。凡祭祀不可应呼神名，避之吉。

每逢六夜莫登厕。

灶灰撒□招官事。

厕中生蛆，以莼菜一把投于厕缸中，即无。

兴工造作日

大凡起造，先以作主本命纳音与起造年太岁纳音对勘。相生相旺，命克岁吉；相冲相刑，岁克命凶。不犯三灾五杀、三坵五墓、空亡、太岁入宅、命破宅、命身黄、身黑诸凶。恰逢例田通之年，即将运身九星推究，得作主行年，值三白大吉，九紫小吉。又将运宅、身宅、禄宅推究，自生至旺为有气年月吉，自衰至养为无气年月凶。又将六壬大小二运推究，见行年得无姓墓，不逢三杀、宅神、宅命，四吉临之，方为大利。但破坛造作，莫重于山头，莫切于坐向，莫难于作方。须以四大利道、通天窍、升玄库、楼毛头、紫白山、运禄马诸书参考。若山头坐向方所通利，尤须择吉日良时凑之。夫人宅墓之有日有时，如人身命之生日生时也，此尤不可不谨也。

基土辟地吉节

小寒、立春、谷雨、小满、小暑、立秋、霜降、小雪以上为地元。凡土功之事，宜于地元内择日用之。

动土起土基地逐月吉日

筑墙开池井，通用。正月丁卯、己未、丁未；二月丙寅、戊寅、甲戌、庚戌；三月壬申、戊寅、壬寅、乙巳、丁巳；四月甲子、丁卯、癸卯；五月戊寅、壬寅、甲申、丙申；六月甲申、丙申、乙巳、己巳、乙亥；七月壬子、辛未；八月丙寅、庚戌、甲戌、壬辰；九月甲申、壬申、甲午、癸卯；十月丙子、乙酉、辛酉；十一月丙寅、壬寅、甲寅，虽犯土温，丙值月空，壬有月德可用；十二月甲寅、壬寅、乙亥、丁亥、辛亥。已上不犯地囊、土忌、土孛、土符、土公等吉。

动土起土吉日

甲子、癸酉、戊寅、己卯、庚辰、辛巳、甲申、丙戌、甲午、丙申、己亥、庚子、戊戌、甲辰、癸丑、戊午，又癸酉。【土公生】甲子、庚午、辛未、庚子、丙午、丁未、丙辰、丁巳、辛酉。【土公败】庚日、甲日、乙日、戊日、己日。【土公赦，动土不避伏龙】开日、满日、定日、收日、平日【上吉，并可用；魁罡并，大凶】。

动土起土凶日

乙未【土公死】，癸未【土公葬】，戊午【黄帝死】。大月初三、初五、二十八，小月初一、初十、二十八【土公忌】。大月初二、初三、初五、十五、十八，小月初一、初六、二十二、二十六【土痕】。正月壬，二月癸，三月甲，四月乙，五月丁，六月己，七月丙，八月丁，九月戊，十月巳，十一庚，十二月辛【动土忌】。建日、危日、执日【杀宅长】，除日【害人】，破日【凶】，闭日【贫】。

动土起土凶时

正月巳时，二月辰，三月卯，四月寅，五月丑，六月子，七月亥，八月戌，九月酉，十月申，十一月未，十二月午【台土时，又名六害】。

动土起土凶方

春东方及灶，夏南方及门，秋西方及井，冬北方及庭【土公所在】。

作土凶日

初七、十七、二十八。

取土吉日

开日、满日、定日、成日、收日、除日、平日【上吉，并可用；魁罡并，大凶】。

取土吉神

月空。

取土凶日

建日、危日、执日、破日、闭日。

取土吉方

旁通

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

取〔生土基屋〕庚午、申、戌、午、未、酉、午、申、戌、子、巳，如□死土杀人，基屋不宜取。

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

取〔死土作冢〕戌、子、寅、辰、子、丑、卯、子、寅、辰、午、亥，系生土作冢，不宜取。

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

〔生炁〕方：子、丑、寅、卯、辰、己、午、未、申、酉、戌、亥。

生土杀人【以实费解】

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

〔地仓〕午、申、亥、辰、丑、寅、己、辰、午、酉、己、辰。

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

〔月德〕丙、甲、壬、庚，丙、甲、壬、庚，丙、甲、壬、庚。

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

〔月合〕辛巳丁乙，辛巳丁乙，辛巳丁乙。

○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

〔月空〕壬、庚、丙、甲，壬、庚、丙、甲，壬、庚、丙、甲。

以上宜取土动土吉

取

译土凶方

凶○〔正、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二〕

方子：巳、酉、寅、午、戌、卯、未、亥、辰、申、丑。

译又，打地基取死土会杀人。修坟墓取生土会杀人。

打地基的吉日：

甲子、乙丑、庚辰、辛巳、丁卯、辛未、甲申、乙未、丁酉、甲辰、丙午、丁未、壬子、癸丑、甲寅、乙卯、庚申、辛酉。

打地基的忌日：

癸酉、壬午、己丑、庚戌、辛亥、壬戌。

打地基的吉神：

土公生、土公败、土公赦。

起用工匠、木作凶日：

〔斧头杀〕春季【丑日】夏季【未日】秋季【午日】冬季【子日】

〔木马杀〕孟月【平日】仲月【定日】季月【执日】

〔木呼〕正月 二月 三月 四月 五月 六月

壬申，庚子【戊申作辰，庚戌作辰】丁亥【己未作未】

〔七月 八月 九月 十月 十一月 十二月〕

乙未、辛酉、壬戌、丁巳、癸未、乙丑。

〔木随〕辰、申、寅、子、申、戌、申、未、午、酉、辛、辰、酉、巳、丑、酉、寅、亥、卯、亥、午、酉、未、辰。

堆叠木石凶方：

子年、丑年、寅年、卯年、辰年、巳年、午年、未年、申年、酉年、戌年、亥年。

〔□□□方〕寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、丑。

〔堆黄杀方〕子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，又忌作主本命太岁、官符、三杀、流财方。

起造吉节：

大寒、雨水、春分、芒种、夏至、白露、寒露、立冬，以上为人元。凡是起造属于人事，应当在人元内选择日子使用。

起造吉日：

《历纂》说：“只有己巳、辛未、甲戌、乙亥、乙酉、己酉、壬子、乙卯、己未、庚申这十天大吉。”

六甲图：又有戊子、乙未、己亥三天。连同前面的共十三天大吉。

大全：也以此十三天，为合黄道，大利。

集□：用前面十三天。又加己卯、甲申、戊申。

撮要：用前面十三天外，有己卯、甲申、己丑、庚寅、癸卯、戊申、壬戌七天。说是半吉半凶。谨按具注历起造之日，以合黄道为顺，黑道为逆。如果这七天遇到黄道，以及天德、月德二德，也可以使用。如果值黑道，虽然有吉神也不可用。现在将聚星例图列在后面，都专门主事起造，阅览者请详细斟酌。

起造宅舍，立木上梁逐月吉日【寺观、库店通用】

正月戊辰，大吉利。旧有辛未、己未犯火星火交不用。二月辛未、己未，不犯黑道、魁罡、天刑、雷火，吉。三月己巳，不犯诸杀，虽值火交，吉星多，可用。四月辛未吉。一说忌起造，使用者请审慎。五月庚申，不犯破败、狼籍、天火、雷火，吉。另有甲申，并无凶神，也可用。六月己巳、庚申，乃十全大吉。七月壬子、辛未，诸历都通。另有乙未，但可修换。八月旧有辛未、乙未、己未，系受死，并不用。九月甲申、庚申，大吉。旧有己巳系空宅，乙亥系火交，不用。十月辛未，不犯魁罡、灭门、雷火、大祸，吉。十一月庚申、己巳、甲戌，虽有吉神，不合黄道，只宜修盖，不利建造。十二月乙亥、乙卯、己卯，大吉。旧有己亥系火星，又与辛亥并犯空宅，不用。

架屋逐月吉日

正月无。二月甲申、己亥、乙未、己未。三月壬子。四月辛未。五月甲申、庚寅、戊申。六月己巳、甲申、庚申。七月辛未、壬子。八月乙亥、庚寅。九月甲申、庚申。十月辛未、乙未。十一月甲申、戊申。十二月乙亥、甲申、庚申。○以上吉日不犯朱雀、黑道、建、破、魁罡、天穷、地瘟、十恶、受死、转杀、土鬼、氷消、瓦陷、天火、独火、次地火、火星、正四废、阴阳错日。

定磉扇架吉日

甲子、乙丑、丙寅、戊辰、己巳、庚午、辛未、甲戌、乙亥、戊寅、己卯、辛巳、壬午、癸未、甲申、丁亥、戊子、己丑、庚寅、癸巳、乙未、丁酉、戊戌、己亥、庚子、壬寅、癸卯、丙午、戊申、己酉、壬子、癸丑、甲寅、乙卯、丙辰、丁巳、己未、庚申、辛酉。宜天德、月德、黄道值日，可用。正四废、天贼、建、破日，不可用。

白虎历起造吉日

初二、初三、初十、十一、十八、十九、二十六、二十七【系虎头虎胁吉，其余日子都凶】

火星起造凶日【修造盖屋起盖门通忌】

孟月乙丑、甲戌、癸未、壬辰、辛丑、庚戌、己未。仲月甲子、癸酉、壬午、辛卯、庚子、己酉、戊午。季月壬申、辛巳、庚寅、己亥、戊申、丁巳。

六甲图起屋吉日

己巳、辛未、甲戌、乙亥【春季凶】、己卯【一说妨害长子】、甲申【一说失火】、乙酉【春季忌】、戊子、己丑【一说损人】、庚寅【一说三年灭门】、乙未。

译春季四月凶险。己亥日、庚子日，出现颠狂之人，后来富贵。辛丑日，先吉后凶。癸卯日，云气预示刀兵战乱。戊申日，一说为凶。己酉日。

译六甲图起屋凶日

甲子、乙丑、丙寅、丁卯、戊辰、庚午、壬申、癸酉、丙子、丁丑、戊寅、庚辰、辛巳、壬午、癸未、丙戌、丁亥、辛卯、壬辰、癸巳、甲午、丙申、丁酉、戊戌、壬寅、甲辰、乙巳、丙午、丁未、庚戌、辛亥、癸丑、甲寅、丙辰、丁巳、戊午、辛酉、癸亥。春季忌讳甲乙日。夏季忌讳丙丁日。秋季忌讳戊己日。冬季忌讳壬癸日。

起屋立柱凶神

地柱【妨害宅家长】天火次，地火危日。

架屋逐月吉凶日

正月丁卯、己未、乙卯为吉日。二月甲戌、辛未、己未、己亥为吉日。二月甲子、乙巳、丙寅、丁酉、癸巳为吉日。四月乙丑、辛卯为吉日。五月庚辰、辛巳、己未为吉日。六月丙寅、癸酉、丁酉、戊申、丁巳为吉日。七月乙丑、戊戌、丁未、庚戌、己未为吉日。另一版本有戊申。八月乙丑、壬辰、癸巳、己亥为吉日。九月甲子、癸酉、辛巳、庚申为大吉日。十月乙丑、辛酉、癸酉、壬辰、辛未为吉日。十一月甲戌、辛未、己丑、戊戌、甲寅为吉日。十二月甲寅、丁亥、戊寅、戊申为吉日。

架屋吉日

甲子、乙丑、己巳、壬申【一说为凶日】、癸酉、乙亥、辛巳、戊子、庚寅、乙未、丁酉、庚子、壬寅、癸卯、甲辰、乙巳、壬子、癸丑、乙卯、庚申。

《历纂》记载：有丁丑、己卯、甲申、乙酉、丙戌、己丑、辛卯、癸巳、戊戌、辛丑、丁未、戊申、己酉、庚戌、辛亥、丁巳、己未、辛酉、壬戌、癸亥。

架屋忌日

辛未、辛卯、壬辰、丙申。

又六甲图记载：有庚午、丙子、丁亥、甲午、丙午。

盖屋吉日

甲子、戊子、壬子，乙丑、辛丑，甲寅、戊寅、庚寅，己卯、癸卯，甲辰、戊辰，己巳、乙巳、癸巳，癸未、乙未，甲申、戊申，癸酉、乙酉、己酉，己亥、辛亥。

六甲图记载：有丁卯、辛未、壬申、甲戌、丙子、丁丑、庚辰、辛巳、丙戌、丁酉、壬寅、庚戌、癸丑、乙卯、丙辰、庚申、辛酉、壬戌【七月为凶】。

盖屋凶日

丙寅、乙亥、丁亥、辛卯、丙申、戊戌、庚子、丁未。六甲图记载：有戊午【黄帝死日】、丁巳【赤帝死日】、午日【主火光】。

盖屋凶神

蚩尤、天火、八风。

上屋忌月

五月、六月【上屋必死】。

上屋忌日

正月子日。二月卯、辰日。三月亥、未日。四月卯、申日。五月丑、未日。六月戌、寅日。七月酉、戌日。八月酉、亥日。九月子日。十月寅日。十一月辰日。十二月己、午日。

折屋忌日

甲子、戊子【一说杀长】、庚子、乙丑、癸丑、壬寅、乙卯、癸卯、庚辰【一说月伤】、壬辰、乙巳【一说杀长】、辛巳、癸巳、甲午、乙未、辛未、癸未、庚申【一说杀长子】、壬申、丁酉【一说失财】、癸酉【一说妨长】、甲戌【一说凶】、乙亥【一说妨长妇】、癸亥、建日、除日、破日。六甲图记载：有丁丑、丁亥、丙申、己酉。

折屋凶日

庚子、辛丑、戊寅、丙辰、丁巳以及四废日、赤口日为凶。六甲图记载：有丁卯、丙子、壬午、乙酉、辛卯、戊戌、丁未、戊申、壬子、甲寅、丙辰。

折屋妨害日

一日妨害东家。二日妨害南家。三日失火。四日妨害西家。五日妨害长子。六日妨害南家。七日妨害西家。八日妨害宅长。九日妨害宅长。十日妨害宅长。从初一日起，先妨害东家，终至南家，然后重新开始。

修造偷方

太岁、诸神、上箭、土公、河神、鹤神、五将、白虎、日游神、太白游八项。吉凶方位都在年月方位图后面。六甲三旬日内诸神，各有所占方位。如果神游东方，则东方不可施工，其余方位皆可施工。然而八项难得全部避开。所必须忌讳的，是太岁诸凶神。所可以使用的，是偷修诸吉日。【年月方位图详见当年授时历】

偷修吉日

壬子、癸丑、丙辰、丁巳、庚申、辛酉这六日。八方无忌，可随意修造。只要在六日内完工。若再逢天德、月德、天恩、天赦日则更佳。

偷修凶日

甲寅、乙卯、戊午、己未、壬戌、癸亥这六日。八方皆忌，不可修造。

偷修别法

丙辰、丁巳、戊午、己未、庚申、辛酉这六日。八方俱白，无所妨碍。

修门忌年

九良星。寅、巳、申年及壬寅、庚申年在门。己卯、甲辰、癸巳、丁亥年在大门。丁巳年在前门。卯年及丁卯、己卯、癸酉年在后门。九良杀。己未年在门。卯年在后门。

修门忌月

修厨杀：甲巳年九月、乙庚年十一月、丙辛年正月、丁壬年三月、戊癸年五月在门。九良星：九月、十月在大门。四月在前门。二月在后门。牛黄：五月、七月、十一月在门。牛胎：三月、九月在门。猪胎：二月、八月在门。六甲胎。二

译正月、三月、九月、十月，土公在门。夏季，土公在门。宅龙在三月、四月位于门。

建造门户的忌讳月份：

春季不造东门。夏季不造南门。秋季不造西门。冬季不造北门。

译择定建造门户的吉日

甲子、乙丑、辛未。癸酉、甲戌、壬午、甲申。辛卯、癸巳、乙巳、壬子、甲寅、丙辰、戊午

建造门户的忌日

庚寅日，门大夫死（凶神）

堵塞门户的忌日

丙寅、己巳、庚午、丁巳，这四日为四废日

修造门户的吉神

幽微、活曜、满德、吉庆

修造门户的凶神

门大夫死、轸（九月二十五日）、翼（九月二十四日）、亢（五月初九日、八月三十日、九月二十七日）

开门的尺法

古话说：宁可去人家造一百座坟墓，也不要给人家造一扇门。门户最为利害，一家的祸福大多由此决定。周尺分为八节，依次是：一财、二病、三离、四义、五官、六劫、七害、八吉。财与吉为上等，官与义次之，其余的不予采用。财与吉在公私内外通用。官可用于官房之中，户出文章贵子；庶人若使用，会引发官司之事，为凶。义可用于中房，使人孝顺；若用于外门，则会导致两姓同居。若人家内外大小门户，将财、吉、义三者兼用，主世代昌隆，只是义不可用于外门罢了。

鲁般尺法

《淮南子》说：鲁般即公输般，是楚国人，乃天下最灵巧的人，能制作云梯之类的器械。他的尺，以官尺一尺二寸为标准，均分为八寸。其刻度文字为：财、病、离、义、官、劫、害、吉。由北斗七星与辅星主宰。使用尺的方法，从“财”字开始量起，无论是一丈还是十丈都不论，只要在丈尺之内，量取吉寸使用即可。遇到吉星则吉，遇到凶星则凶。从古至今，公私建造，无论大小方直，都以此为本。建造门户尤其应当仔细。

鲁般尺诗

八位星辰世间罕闻，古今排定契合乾坤。阴阳未必全在山水，祸福由来一半在门。

修造厅堂的忌年

九良星，甲申、戊申、壬申年在正厅。九良杀，辰年、亥年在厅。

修造厅堂的忌月

修厨杀，甲巳年十二月、乙庚年二月、丙辛年四月、丁壬年六月、戊癸年八月，在厅。

修造堂屋的忌年

九良星，丙子、庚子年在中庭，申年及甲申年在中宫。九良杀，子年在堂，寅年、卯年在后堂，申年在中庭。一云在中宫。

修造堂屋的忌月

九良星，二月在中宫，七月在中庭，十一月、十二月在中宫。修厨杀，甲巳年三月、乙庚年五月、丙辛年七月、丁壬年九月、戊癸年十一月，在堂。宅龙九月在房，十月在室，十一月、十二月在堂。伏龙春在中庭，二月、四月、五月在堂。土公冬在中庭。

修造厨房的忌年

九良星，子年、丑年、午年及戊子、乙丑、丁丑、己丑、壬寅、戊午年在厨。九良杀，丑年在厨。修厨杀，子年、午年、卯年、酉年修厨杀新妇。

修造厨房的忌月

九良星，三月、四月、十二月在厨。修厨杀，甲巳年六月、乙庚年八月、丙辛年十月、丁壬年十二月、戊癸年二月在厨。

修造灶台的方法

面向西，以及南，大吉。面向东及北，大凶。灶长七尺九寸，应合北斗九州。宽四尺，象四时。高三尺，象三才。

建造灶台的忌年

九良星，子年、午年及戊子、戊午年在灶。

建造灶台的吉月

秋季建造大吉，春季建造次吉。

建造灶台的忌月

春季及八月，宅龙在灶。土公在灶。伏龙九月二十三日至十月初四、十一月二十一日至十二月终，并在灶。夏季火旺招瘟，冬季火死招瘟。六甲胎，四月、六月、十一月在灶。牛黄，四月、十月在灶。牛胎，六月、十二月在灶。【一云二月、五月】猪胎，三月、七月、十一月在灶【一云四月、八月】

建造灶台的吉日

甲戌、乙亥、癸未、甲申、乙未、己巳、辛亥、癸丑、甲寅、乙卯、己未。

《历纂》：有甲子、乙丑、癸酉、壬辰

《六甲图》：有乙巳。旧有乙酉、甲午、己酉犯上土鬼。甲辰、己丑犯十恶，不使用。

逐月建造灶台的吉日

正月丑、戌、子。二月丑、戌。三月卯、子、寅。四月卯、子。五月巳、寅、辰。六月己、寅。七月未、辰、午。八月未、辰。九月酉、午、申。十月酉、午。十一月亥、申、戌。十二月亥、申。这是逐月的正阳五祥开日。又相日、民日、定日、成日、满日、平日，均为吉日。

逐月建造灶台的忌日

正月、二月寅、申、酉。三月、四月辰、戌、亥。五月、六月午、子、丑。七月、八月申、寅、卯。九月、十月戌、辰、巳。十一月、十二月子、午、未。这是逐月的毁败丰至五冲凶日。二月午，五月卯，八月子，十一月酉，这是四部凶日。壬寅、己亥、庚子、辛丑、戊戌，这是百忌凶日。又丙日、丁日【不造灶】。又建日、破日、四废日。初六、十五、二十七，均为凶日。

建造灶台的吉神

天德、月德、玉堂、生气、丰王、荣官、守成、王城、土星【夏秋直日】

拆除灶台的吉日

正月、二月丑、戌日。三月、四

译正月、二月宜选卯日；五月、六月宜选寅日、巳日；七月、八月宜选辰日、未日；九月、十月宜选午日、酉日；十一月、十二月宜选申日、亥日。若家中灶台损坏，急需迁移改建，又无法等待正规的吉日，上述日期可备急用。凡是拆除灶台，宜安放在丙丁方位为吉。

译拆灶的忌日

初八、十六、十七

六甲图祭灶的吉日吉时

乙丑日辰时、丑时。丁卯日辰时。壬申日寅时。癸酉日丑时、巳时。甲戌日卯时。乙亥日午时。己卯日未时。庚辰日戌时。甲申日辰时、卯时。乙酉日寅时、卯时。丁亥日寅时、戌时。己丑日丑时。丁酉日申时、戌时。癸卯日子时、辰时。甲辰日卯时、辰时。丙午日申时。【春季祭祀为凶】己酉日寅时、午时。辛亥日辰时、申时。癸丑日辰时、卯时。乙卯日卯时、辰时。辛酉日辰时、戌时。癸亥日午时、戌时。

祭灶的凶日

春季丙午日、丁未日以及丁日、初四日。夏季丙子日以及初六日。秋季戊子日以及初七日。冬季丁巳日以及十二日。另外，建日、破日、执日、危日、闭日、害日、毁败日。均为凶日

修厕所的忌月

六甲胎八月在厕所。牛胎四月、八月、十月在厕所。另外，春夏两季忌讳修厕所

建厕所的忌月

正月、六月为凶

建厕所的吉日

癸巳、己未、丙戌、庚辰、壬子、己卯、壬午、乙卯，初七、十一、二十三日。

建造仓库店铺

《仓经》说：凡是建造仓库，朝向甲、庚、丙、壬四个方向吉利。又要坐虚向实，不可朝向屋宅。仓库前面放水，不可流破财禄。比如甲向，禄在寅，财在辰；丙向，禄在己，财在未；庚向，禄在申，财在戌；壬向，禄在亥，财在丑。这两位水流入为吉，水流走为凶。如果所建的仓库离屋宅近，且要作方形才大利

建造仓库的利月

二月、四月、七月、八月、十一月。【半吉】修仓库通用

建造仓库的忌月

正月、二月、五月、六月、九月、十月、十二月

建造仓库的吉日

春季己巳、己丑、丁巳、丁未。夏季甲午、甲辰。秋季乙亥、丁未。冬季甲申、壬戌

总集：春季无丁巳而有戊辰。夏季有乙巳。秋季有壬午。冬季有辛未、戊戌。其余均相同

六甲图：有庚辰、辛巳、壬午、庚寅、壬辰、乙未、戊戌、己亥、庚子、丁未、甲寅、乙卯、丙辰、戊午、壬戌、癸亥。

六甲图建造仓库的忌日

己未、庚申、辛酉为春季。戊戌、戊午为夏季。庚子、辛亥为秋季。甲寅、甲申、乙卯为冬季。丙午、丁未

建造仓库无鼠害的日子

三月丙日。四月乙日。五月丙日、丁日。这些是十干功食日

起仓的吉日

乙丑、己巳、庚午、丙子、己卯、庚辰、辛巳、壬午、庚寅、壬辰、甲午、乙未、戊戌、庚子、甲寅、壬寅、戊午、壬戌日。

六甲图：有戊辰

修仓库的忌日

牛黄六月、九月在仓库。猪胎八月、九月在仓库

修仓库的吉日

乙丑、丙寅、丁卯、壬午、甲午、甲辰、己未满日。

六甲图：有癸丑

修仓库的忌日

牛黄子、丑、寅、卯日在仓库

修造仓库的忌日

春季乙丑、乙酉、戊戌。夏季辛亥、庚子。秋季甲寅、甲申、乙卯。冬季甲午、丁未

盖仓库的吉日

甲子、乙丑、辛未、乙亥、甲申、辛卯、乙未、己亥、庚子、乙巳、癸丑。

六甲图：有壬辰、乙卯

泥仓库的吉日

己巳、乙亥、庚辰、庚寅、壬辰、甲午、乙未、乙酉、乙卯。

六甲图：有戊辰

五谷入仓的吉日

庚午、己卯、辛巳、壬午、癸未、乙酉、己丑、庚寅、癸卯、甲辰。

六甲图：有甲戌、乙亥、丙子、戊子、乙未、壬寅、己酉、丙辰、癸亥。平常贮积戌日为吉

塞鼠穴的吉日

壬辰、庚寅满日、闭日。另外，正月上辰日。老鼠当日死穴。天狗日适宜堵塞孔穴

穿井开池的吉日

小寒、立春、谷雨、小满、小暑、立秋、霜降、小雪以上为地元。凡是池井土功之事，适宜在地元内选择日子使用

穿井的忌年

九良星：寅年及壬寅年，申年及庚申年，丁丑、乙未、己未、癸未年在井。九良杀：丑、卯、未年在井。

穿井的忌月

九良星七月在井。土公秋月在井。伏龙八月在井。牛黄五月、七月在井。牛胎正月、十一月在井。猪胎三月、九月在井

穿井的吉日

甲子、乙丑、甲午、庚子、辛丑、壬寅、乙巳、辛亥、辛酉、癸亥【净戒作癸酉】

六甲图：有丙子、壬午、癸未、乙酉、戊子、癸巳、戊戌、戊午、己未、庚申

总集：穿池井有甲申、癸丑、丁巳

穿井的凶日

卯日、除日。

穿井的吉方

寅方出长寿。卯、辰、巳方出富贵。其余为凶

修井的忌月

三月、六月、七月为凶。其余与穿井忌同

修井的吉日

庚子、辛丑、甲申、癸丑、乙巳、丁巳、辛亥＠六甲图＃有丁亥、乙未、己酉。

修井的吉神

太阴春秋冬直日为吉

开井的年月

译关于日时方位：

子午之年，五月取戌、酉，十一月取卯、辰。

丑未之年，六月取戌、亥，十一月取辰、巳。

寅申之年，七月取亥、子，正月取己、午。

卯酉之年，八月取子、丑，二月取午、未。

辰戌之年，九月取未、申，三月取寅、丑。

己亥之年，十月取申、酉，四月取寅、卯。

上述所取的方位、年、月、日、时，即为福地。

从前唐代张士平中年患眼疾。

有人告知他此法。

他开井取水清洗眼睛。

立刻视力恢复清明。

此事见于《太平广记》。

译开凿池塘和井的吉利神煞

泉通日

开凿池塘和井的凶煞

伏龙、龙口、龙走、水生、地囊、四激、泉閟、泉竭、五行忌。冬季壬癸日黑帝死。井忌

开凿池塘忌讳的方位

甲子、辰年忌亥方。己酉、丑年忌申方。丙午、戌年忌巳方。亥卯未年忌寅方，又忌岁德方

修筑陂塘的吉日【修筑陂堰相同】

甲子、乙巳、庚午、甲戌、戊寅、己卯、辛巳、癸未、甲申、乙酉、庚寅、丙申、己亥、庚戌、壬子、癸丑、戊申、乙卯、满日、成日。另一版本有癸酉。

修筑陂塘的凶日

初三、初五、十一、十三、十六、十七、十九、二十七、二十九、三十日。天百穿

修筑陂塘的凶神

伏龙、龙走、龙口、龙会、龙忌、蛇龙、蛇会、水隔、水痕、水生、五行。忌冬季壬癸

修筑陂堰的凶日

年忌日

修筑陂堰的吉日

闭日

开沟忌讳的月份

猪胎己酉丑月在沟

开沟忌讳的日子

壬午日，四部日【春季午日、夏季卯日、秋季子日、冬季酉日】

注河吉凶日

癸酉、戊申吉。己巳凶

决水吉凶日

己卯、戊申吉。壬午日大凶

决水吉凶神

幽微、活曜、满、德、吉庆吉。黑帝死大凶

塞水凶月日

柳八月二十四、十月十九、丙

穿井开池吉节

小寒、立春、谷雨、小满、小暑、立秋、霜降、小雪以上为地元。凡是土木工程之事，适宜在地元内选择日子使用

筑墙忌讳的月份

宅龙六月、七月在墙。伏龙六月、七月在西墙

筑墙逐月吉凶日

与前面动土、起土、基地的日子通用

筑墙吉神

土星【夏季、秋季直日吉】

筑墙凶神

年忌日

修路忌讳的年份

九良星，寅、申年及壬寅、庚申年在路。

修路忌讳的月份

牛黄二月、十二月在路

修水路忌讳的年份

九良星未年及丁丑、乙未、癸未年在水路。【一云水步】九良杀丑、寅、卯、未年在水步

修水路忌讳的月份

九良星五月、六月在水路

塞路吉日

每月闭日适宜填塞道路

砌台阶忌讳的月份

九良星正月、二月在阶

砌台阶忌讳的月份

牛黄三月在廨。牛胎七月、十月在廨

水廨忌讳的日子

牛黄辰、己、午、未日在廨

安放碓的吉利方位

天老经说。安放碓不在其所，人病不离床。适宜安放在东北方艮地及寅亥地大吉。其余方位都凶【安放磨的方位相同】

安放碓的吉日

甲戌、乙亥、庚申、辛未、庚寅、庚子、庚午。

修碓忌讳的月份

万年历说春季三月不修硙。夏季三月不修碓

安磨忌讳的月份

牛胎正月、七月在磨

入宅移居

入宅移居切要五条，已见于用法。现在再列出各历吉凶日子。既然得到吉日，尤其贵在黄道、天德、月德、天恩、天赦、月恩、明堂、母仓、开、满、成、收等日临之。最怕归忌、往亡、暗金、伏断、天火、雷火、狼藉、空宅、离窠、转杀、大杀入中宫、阴道侵阳等日，大凶。更须以宅长本命求之。若得禄马官贵互换，四课生旺有气，回居之后，实时兴发，全在智巧善推之耳

入宅仪式

凡是搬入新宅，先选定吉日吉时。隔夜在中庭备香烛，及圣裳前供养。当入宅之时，宅长执香入宅，母亲执镜，长男抱器盛五谷，长女将彩帛蚕种，依次男女各各执珍宝财帛，婢妾仆使亦各执物不可空手。入至中庭，设席备香烛，宅长随意祈祷，仍备金氏或殽饍，普祭门溜及诸神以求福祉，则人宅永安也

入宅移居吉节

大寒、雨水、春分、芒种、夏至、白露、寒露、立冬以上为人元。凡是移徙系人事，并于人元内择日用之。

入宅、移居逐月吉日【到官舍移居同】

正月壬辰、丙辰、丁未、辛未。二月乙丑。三月丙寅、庚寅、壬寅、丁巳、己巳。四月癸卯、甲午、丙午、庚午。五月庚辰、甲申。六月甲寅、庚寅、丁酉、癸酉。七月甲戌、戊戌、庚戌。八月乙亥、辛亥、癸丑。九月甲午、丙午、甲申、庚申、壬申。十月甲子、戊子、庚辰、甲午、壬午、癸酉。十一月乙丑、丁丑、癸丑、乙未、丁未、辛未。甲戌出百忌大吉。癸丑日多吉星。未日系万通。三吉日尤为可用。十二月甲寅、庚寅、丁卯、乙亥、己亥、辛亥。以上不犯天败、天火、天雷、天穷、月厌、月火、雷火、归忌、狼藉、虚耗、空宅、灭绝、十恶、万通、受死、大杀入中宫等杀，并吉

五运入宅吉日【并合满、平、定、成、收、开日吉】

金宅宜丁巳、辛巳、庚申、乙酉、癸酉、己酉、辛酉。木宅宜乙亥、癸亥、辛亥、己亥、甲子

译戊子、壬子、丙子、戊寅、甲寅、乙卯、癸卯、辛卯、丁卯。水宅适宜丙申、庚申、辛酉、辛亥、癸亥、壬子、戊子、己丑。火宅适宜丙申、戊寅、甲寅、己卯、辛卯、乙卯、己巳、癸巳、乙巳、辛巳、丁巳、庚午、丙午、甲午、戊午。土宅适宜壬申、甲申、丙申、戊申、癸酉、乙酉、丁酉、己酉、乙亥、丁亥、辛亥、甲子、戊子、丙子、庚子。

译六甲图入宅移居吉日

甲子、乙丑、丙寅、戊辰、庚午、丁丑、戊寅、乙酉、庚寅、壬辰、癸巳、乙未、壬寅、癸卯、甲辰、丙午、辛亥、癸丑、丙辰、丁巳、壬戌【以上为入宅移居吉日】己巳、辛未、癸酉、甲戌、乙亥、己卯、庚辰、甲午、丁酉、己亥、庚子、丁未、甲寅、辛酉【以上为入宅吉日】丁卯、丙戌、丁亥、戊子、己丑、辛卯、乙巳、戊申、己酉、乙卯、戊午、己未、庚申【以上为移居吉日】《撮要》说：“入宅与移居的吉日相同。”

六龙历入宅吉日

初一、初七、十三、十九、二十五日【其余日子均为凶日】

白虎历移居吉日

初二、初三、初十、十一、十八、十九、二十六、二十七日【其余日子均为凶日】

醮宅谢宅吉日

乙丑、辛巳、甲申【六甲图中有记载】庚午、庚申。

入宅移居吉神

黄道、要安、天德、月德、月德合、阴阳合、天赦【上述吉神均为上等吉利】天恩【不触犯次等吉神，魁罡与上述吉神同为上等吉利】月恩、次天德、龙德、支德、金堂、玉堂、次玉堂、普护、圣心、益后、续世、母仓、明堂、金柜、司命、生气、时阳、天官、凤辇、天福、狱钥、福德、天、五富、开日、满日、成日、显星、曲星、傅星、金星【秋冬季节正值此日】密、嘀、没、斯。

入宅移居凶神

阳错，阴错，阴道侵阳，阳破阴冲，阴阳交破，阴阳冲破，阴阳冲击，阳并阴冲，栋折，天呷【上述星神若遇天德、月德、玉堂、生气则不可用】天罡，河魁，灭门，大祸【这四颗星神导致灭族亡家，若黄道吉神较多则可用】转杀【杀人】阴私【妨害女人和幼童】天棒【妨害幼童】天牢【二人死亡】天瘟【大忌】飞流【主火灾】死气，死别，九丑【大凶，唯独十二月吉利】归忌，不归，往亡【月节往亡日忌同日】刑狱，伏罪，徒隶，天贼，天隔，天雷，天罗，天穷，次天牢，不举，五盗，土勃，空亡，天地空亡，空宅，岁空，飞廉，大败，罪至，骸骨，月厌，温星，龙虎，游祸，离窠，牢日，狱日，大耗【与破日相同】小耗【与执日相同】四方耗，五星交，齐星，火星，利星，又火星【春夏季节正值此日】鸡缓，云汉，郍颉。

六甲图入宅移居凶日

乙巳【入宅凶】甲申【移居凶】

开库店逐月吉日【坊场通用】

正月丙辰、戊辰、甲辰。二月己巳、丁巳。三月甲寅、丙寅、戊寅、庚寅、壬寅。四月乙丑、丁丑、丁卯、辛卯、乙卯。五月丙寅、甲申、庚申。六月丙寅、丁丑、辛巳、乙酉、辛酉。七月壬辰、戊戌、庚戌、壬戌。八月癸巳、乙亥、己亥，不犯大小耗。九月丙子、壬子、庚午、丙午、壬午、丙申、庚申、壬申。十月甲子、乙未、辛未、乙酉、癸酉。十一月甲寅、丙寅、庚寅。十二月壬寅、乙卯、丁卯、辛卯。以上日子不犯天穷、贫苦、九空、破败、次破败、虚耗、四耗、大小耗。更要不犯逐月的建日、破日、魁罡。

开库吉神

天宝、天富、逆天、仓鸾、舆、五富、狱钥。

开库凶神

九空、九焦、九坎、四忌、四穷、大耗【与破日相同】小耗【与执日相同】天地离、龙虎、蛇乌、天贼、天休废、月虚、空亡、财离，开店肆皆不可。

开店肆吉神

天德、月德、黄道、天府、逆天、仓、天库、天符、天富、五富、狱钥、少微、益后、六合、曲星。

开店肆凶神

月虚、虚败、空亡、岁空、九空、财离、亡嬴、天贼、四废、天休、废四、忌四、穷五、穷大、耗小、耗四、方耗、天地离、龙虎、乌蛇。

开仓吉日

丁亥

开仓忌日

壬申、戊寅、戊戌、丙辰、戊午、甲日【不开仓】春丑午。夏子秋未。冬寅。【五虚】春巳酉丑。夏申子辰。秋亥卯未。冬寅午戌。【次五虚】乙亥、辛亥、壬子、戊午。一说。春壬子。夏乙卯。秋戊午。冬辛酉【四耗】

买田吉日

甲子、辛未、甲戌、庚辰、辛巳、壬午、乙酉、壬辰、丙申、癸卯、甲寅、辛酉成日。

买田凶日

戊日。【戊不受田】唯独戊辰、戊申两天为天田，利收十倍。又忌破日

立契吉日

庚辰、辛巳、壬午、壬辰、癸巳、庚子、戊申、辛酉、癸卯、丁未、甲寅，执日。

立契凶日

己日【己不破券】破日

交易吉神

天德、月德、合、六合、金星【秋冬季节正值此日】活曜、吉庆、幽微、满

译德行。

购置田产时的吉利神煞。

天田星利于后代。

收藏珍宝的吉日。

天德、月德所在的方位，天德与月德相合，金神与土神相合，密日、收日、闭日。

译出财的吉日

壬申、丁丑、庚辰、乙酉、丙戌、癸巳、庚戌、辛亥、乙卯、丙辰、丁巳、辛巳、辛酉、甲申。

出财的凶日

乙丑，戊辰，甲戌，乙亥，庚辰【三月□】壬子，壬午，庚寅，乙巳，乙未。

出财的吉神

天富、五富、逆天、仓狱、钥、郍颉、密嘀。

纳财的吉日

甲子、乙丑、丙寅、丁卯、戊辰、己巳、庚午、辛未、壬申、己卯、庚辰、壬午、癸未、丙戌、己丑、庚寅、甲午、丙申、庚子、辛丑、癸卯、甲辰、乙巳、丙午、丁未、庚戌、辛亥、壬子、癸丑、甲寅、丙辰、丁巳、庚申、成日、收日。

求财的吉日

丙子、丁丑、己卯、丁亥、满日。

求财的吉时

生气时阳、天库、少微、阳德、福德、次福德、福生、天富、圣心、没斯。

求财的凶神

天罡、河魁、灭门、大祸【四星与黄道吉神并存且较多者可用】天刑、杀、劫杀、死气、受死、亡嬴、大四废、正四废、次天牢、天空、亡往、亡【土忌□日】火星【春夏直日】。

合财的吉日

甲申、辛卯、乙未、戊戌、己亥、壬寅、乙巳、壬子、己未。

放债的吉日

乙巳、庚午、己亥、成日。

放债的凶日

癸未、除日。

索债的吉日

丁亥、丁丑。另外春季选戌日，夏季选午日，秋季选辰日，冬季选未日。天喜日、收日。

牧养的良法

养马总论

马是属火的牲畜。它的习性厌恶潮湿，利于居住在干燥的高处。忌讳在午位建造马房。日夜喂养，仲春时节允许其交配，这是顺应它的本性。季春时节必须给它吃饲料，恐怕它体力衰退。盛夏时节必须让它浸泡，恐怕它中暑。季冬时节必须保暖，恐怕它受寒。用猪脂和犬胆汁煮粥喂它，马就会肥壮。

王良相马的快捷方法

头要高峻。

脸面要瘦且少肉。

耳朵要小。耳朵小则肝小，能识人意。耳朵紧短的马性最烈。

鼻子大则肺大，善于奔跑。

眼睛要大。眼睛大则心大，凶猛锐利而不惊惧。眼下无肉的马多咬人。

肾要小。

肠要厚，则腹部下方宽广方正且平坦。

胁部要小。胁部小则脾小，容易饲养。

胸膛要宽阔。

肋骨超过十二条的马优良。

三山骨要平，则容易长肥。

四蹄要坚实，则能负重。

腹部两边生有逆毛、倒向胁部的马优良。

远看显得大，近看显得小，这是筋马。远看显得小，近看显得大，这是肉马。极瘦时要能看到肉，极肥时要能看到骨。

如今买马，先看眼睛和鼻子是否大，筋骨是否粗壮，行走站立是否良好，这样就是好马。

牧养须知

喂料时，须拣选新草。筛簸谷豆等熟料，用新汲的水浸泡淘洗，放凉后方可喂马。每夜须起身两三次供给草料。如果马发热，不宜加喂熟料。

喂水有三个时辰：一是早晨，饮水宜少；二是中午，饮水量适中；三是傍晚，饮水要足。凡是饮水时宜用新水，切忌用隔夜水，否则会致病。冬季饮水后也须骑乘奔驰。又说：夏季和冬季都要节制饮水。谚语又说：早上起床喂谷，中午喂水。大抵喂水不谨慎，也能导致生病。

卸鞍不宜当风。

每日早晚须查看马的口色，以知晓其冷热状况。

中午如果不骑乘，遇到湖边或榻旁有草的地方须抛放，让它自在舒畅，也能使身体硬朗结实。

养马，冬季须暖厩，夏季必设凉棚。槽柜须保持洁净，不得混杂毛发、蛛丝等污秽之物。

相马法（见图）

三十二相以眼为先，其次观察头面要方圆。眼睛像垂下的铃铛，呈鲜紫色，满筐口出而不惊惧。白缕贯穿瞳孔，日行五百里。斑纹如撒豆，各不相同。面颅侧击如镰刀背，鼻子像金盏可藏拳。口义须深，牙齿远，舌头像垂剑，颜色如莲花。口无黑斑须长命，嘴唇像垂下的箱子盖一般。食槽宽阔，腮无肉，咽喉要平分，筋骨有栏杆。八肉分开弯曲左右，龙会高耸，自古相传。项长如凤须弯曲，鬃毛茸细要如绵。膝盖要高且圆似掬，骨细筋粗关节要攒聚。蹄要圆实须卓立，身体平直充实要平宽。肋骨弯曲须紧密，排鞍肉厚稳坐金鞍。三峰压压须藏骨，卧下像猿落，沉重如山。鹅鼻曲直须平稳，尾巴像流星散开不连。膏筋大小须匀壮，下节攒筋紧如钱。羊髭有距如鸡距，能急奔快走，日行千里。以上贵相三十二种，万中难选一匹俱全。

右出李伯乐《宝金篇》

养马瘦弱，喂之不肥者

煮料时，同贯众一两枚一起煮，久久喂之，瘦虫自然排出。

治马错水

这是因为骑乘紧急，遇水时喘息未定，就给它喝水。片刻之间，两耳和鼻息都变冷，并流出冷涕，就是此症。先烧人乱头发熏两鼻，后用此药：

川乌、草乌、白芷、胡椒、猪牙皂角【各等分】、麝香【少许】。

以上研为细末，用竹筒盛药，一字吹入鼻中立即见效。另一种方法用葱一握，盐一两。

译可以。一同捣成泥状，敷在两个鼻孔内。不一会儿打嚏，清水流出，这就是它的疗效。

治疗马匹中结病。

这是因为有脂肪的马，骑乘路途遥远，休息不久，腹中热脂尚未凝固，就喂干草，热脂包裹草料无法消化，所以得此病。凡是骑乘肥马行程遥远，休息宜早，喂食宜迟。在喂食之前，先喝几口水，才可以喂草。不然，必定会得此病。治疗方法用

译一只雄鸡。不要用刀割。用拳头捶死。趁热剖开鸡肚。取出肠肚、心肝、嘴、脚、指甲及粪便。加入风化石灰一合。捣碎烂熟。加入真芝麻油四两。调匀灌服立即见效。鸡本身不用。只用肚中的东西

千金散治疗马匹中结

大黄【一两】郁李子仁【一两】川山甲【一两微炒至黄色】风化石灰【一合如果没有石灰用朴硝四两代替】

以上研成细末作一服。芝麻油四两。浓醋一升。调匀灌服立即见效。如果灌药不通透。用猪牙皂角研成细末。芝麻油各四两混合均匀。填入后肛门中。再灌前药一服。立刻就会通透

治疗马匹伤水及中结一切病症

都能治疗其效果如神

川乌、草乌、瓜蒂、白芷、胡椒、麝香【少许】猪牙皂角【各等分】

以上研成细末。用竹筒盛装。吹入马鼻中。吹入一字许如果无效再吹

黄蘖散

治疗马黄

黄柏 雄黄 木鳖仁【各等分】

以上研成细末。用醋调成糊状冷却后涂在疮上并用纸贴住。刚见到黄肿起时。就用针遍刺肿处。然后涂上上述药物

治疗马梁脊破

成疮不能骑坐如果未破。将马脚下尿屎湿稀泥涂上。干了就再换湿的。这样三五次。自然消散了。只用沟中青臭泥也可以。已破成疮的用后面的药

黄丹【生用】枯白矾、生姜【烧灰存性】人天灵盖【烧灰存性】

以上各等分。一同研成细末。加入少许麝香。疮干用芝麻油调。看疮的大小。用药如疮。湿有烂脓水。可用浆水同葱白煎汤洗净敷之。立即见效

必胜散

治疗马疥痨并痒者

川芎、大黄、防风【各一两】全蝎【一两】荆芥穗【五两】

以上都研成细末。分作五服。用白开水调灌之

养牛类

养牛法

相耕牛眼去角近。眼要大。眼中有白脉贯穿瞳子。颈骨长大。后脚股门并快使。毛要短密。疏长不耐寒。角要细。身要粗。尾稍长大吉利。尾稍乱毛转主命短

相母牛法

毛白乳红多子。乳疏黑无子。生时子卧面相向吉利。相背子疏。一夜下粪三堆。一年生一子。一夜只一堆。三年生一子

治牛瘴

用安息香在牛栏中焚烧。○又方：用石南藤和芭蕉。榨取自然汁五升灌之，病愈。○又方：十二月内收兔头烧灰，和水五升灌之。

知牛马贵贱

黄帝问师旷说想知道牛马贵贱。秋葵下有小葵生则贱

白朮散

治疗水牛患热病

歌曰：水牛疗热甚难医。口黄黑色似青泥。四脚不收尿□屎。急忙医疗请须知。四脚白朮并牛膝麻黄厚朴恰合宜。蒿本当归都作末。酒煎连灌便痊移

白朮【二两半】苍朮【四两二钱】紫苑【三两三钱】

牛膝【二两二钱】麻黄【三两去节】厚朴【三两一分】

当归【三两半】蒿本【三两三钱】

以上研成细末。每服二两。用酒二升煎放温草后灌之即愈

攻胃散

治疗水牛患气胀病

歌曰：水牛气胀细消详。冷热相冲二气伤。虚气胀来经数日。致令伤重损脾间。先和二气并脾胃。苍朮厚朴并生姜。官桂胡椒能破气。脾俞针烙最为良

白芷【一两】 茴？？向【一两一钱】 桔梗【一两二钱】

苍朮【一两三钱】细辛【一两一分】芍药【一两三钱】

橘皮【九钱半】官桂【一两一钱】

以上研成末。每服一两。用生姜一两。盐水一升同煎。温服灌之

青皮散

治疗水牛水泻病

歌曰：水牛水泻病根机。使后皆因饮失时。口美搵来无歇息。水伤脾胃粪肠希。心间焦渴饶贪水。枳壳苍朮青橘皮。象子涩肠干姜妙。白矾烧灰便痊移

青皮【二两一钱】陈皮【二两二钱】枳壳【二两九钱】

苍朮、象子、干姜【各二两二钱】

白矾【一两九钱烧】 茴？？向【二两三钱】 芍药

细辛【各一两半】

以上研成末。每服一两。用生姜一两。盐三钱。水二升同煎。灌之

人参散

治疗水牛患热瘟疫

歌曰：牛患瘟疫五脏间。毛焦腹胀脚颠狂。早觉之时中治疗。若还不治病难安。白矾甘草能治热。知母黄芩也大凉。防风桔梗人参散。生姜蜜水灌除殃

芍药 人参 黄柏【各二两半】

贝母 知母 白矾

防风、黄连【各

译二两三钱】蔚金

山栀子、黄芩【各二两四钱】桔梗

瓜蒌【各二两】大黄【一两九钱】

以上药材研成粉末。每次服用二两。蜂蜜二两。砂糖一两。生姜五钱。水二升。一同调和。灌服后立刻痊愈

译养羊类

养羊法

羊是属火的牲畜。它的习性厌恶潮湿，适宜居住在干燥的高处。搭建羊棚羊栈应当高一些，经常清除粪便污秽。巳时（上午九点至十一点）放羊出去，未时（下午一点至三点）收羊回来。如果吃了露水就会生疮。凡是作为种羊的，以腊月、正月出生的羊羔为上等，十一月、二月出生的次之。大致十只羊中要有两只公羊。公羊太少则母羊不孕，太多则会扰乱羊群。

羊有疥癣病的，要隔离开来，不让它们互相传染。不然，整个羊群都会致死。治疗疥癣用梨芦根，用淘米水浸泡，放在灶边保持温暖几天，用砖刮患处，用药汁涂抹，再涂一次就痊愈了。如果病羊多，就慢慢涂抹，等到涂抹时会有痛感。

栈羊法

在九月初购买羊。阉割的公羊多则上百头，少则不超过几十头。刚买来时喂切碎的干草，稍微拌点酒糟水。经过五七天后，逐渐增加磨碎的黑豆和稠酒糟水拌着喂。每次要少喂，不可多给。喂多了就不吃了，可惜草料，而且也不能长肥。千万不要给水喝，喝水就会退膘、尿多。可以一天喂六七次草，不可太饱。太饱了会受伤，喂少了不饱就会退膘。栏圈要经常保持洁净。一年之中千万不要喂青草，喂了就会退膘、破腹，就不肯吃干草了。

治羊疥癞方

百草霜用盐卤调和。或者用盐四两、桐油四两，调匀。看需要多少，随意使用。

养鸡类

养鸡法

二月内先耕两亩地使其熟透。煮秫米粥洒在地上，用生茅草覆盖在上面，自然生出白虫。就买黄母鸡二十只，大公鸡五只。在地四周筑墙，高约一丈，用荆棘遮挡顶部。正中打一道墙，把地平均分成两个院子。每个院子地上建房屋，方圆一丈五尺。在屋下悬挂竹筐，让鸡在筐里栖息孵蛋。如果左院的虫子吃光了，就赶向右院。右院没有虫子，就按照上面的方法再用秫米粥种虫。

栈鸡易肥法

用油拌面，捏成指尖大小的大块，每天喂十几枚。把做好的硬饭和土硫黄研细，每次取半钱左右同饭拌匀喂鸡。不几天就肥了。按照养鹅的方法圈定，不让它们走动。

养鸡不抱常川下卵

母鸡下蛋时，每天在食物中夹杂麻子喂，它永远不肯抱窝，就会一直下蛋。

养生鸡令不走

鸡刚到家，就用干净的温水清洗鸡脚然后放开，它自然就不会跑，就在前后活动，不会远去。

养鹅鸭类

选鹅鸭并岁再伏者为种

大致鹅是两雌一雄，鸭是五雌一雄。孵蛋时都是一个月后雏鸟出壳。估计雏鸟快要出壳时，在四五天内，不可听到打鼓、纺车、狗吠、猪叫以及砧板敲击的声音。不可用淋灰的器具做孵蛋的巢。不要让产妇观看。大鹅孵十个蛋，鸭孵二十个蛋，小的减少一些。多次起身的不适合做种，那些贪恋伏窝不起身的适合做种。必须五六天给一次食物让它起身。

栈鹅易肥法

把稻子不管多少煮熟。先用砖盖成小屋，把鹅放在里面，不让它们转身。门用木棒顶住，只让头伸出来吃食。每天喂三四次，晚上多喂，不让它们停嘴。这样五天必定长肥。如果是稻子、小麦或大麦，都要煮熟喂。

养雌鹅法

鹅适宜用一年孵两窝的做种。大致是三雌一雄。用木头做成蛋来引诱它。蛋孵化时随即收取另放在温暖的地方，用柔软的草覆盖，然后再让它孵。

相鹅鸭法

鹅鸭母，头要小。嘴上啄处有小珠满五个的生蛋多，满三个的次之。

养雌鸭法

每年五月五日不得让它们栖息，只干喂不给水，就会天天生蛋。不然，有时生有时不生。用土硫黄喂养容易长肥。

养鱼法

陶朱公说

谋生的方法有五种，水畜第一就是鱼池。池中筑九座洲。求鲤鱼，在二月上庚日，池内中间让水没有声音，鱼必定繁殖。到四月内有一个神守护，六月有两个神守护，八月有三个神守护。所谓神守护的就是鳖。之所以放鳖，是因为鳞虫三百六十种，蛟龙是它们的头领，会把鱼飞走。有鳖鱼就不会离开。在池中环绕九座洲无穷无尽，鱼自以为在江湖中。养鲤鱼，鲤鱼互不吞食，容易长大而且珍贵。

养鱼法

鱼池可以用九亩或七亩。里面立十座洲三座岛。鱼昼夜向五个方向游动。早晨游向东方，池的东方可以挖土深约一丈，用砖石垒成陡峭的十座洲，不要露出水面。中午游向南方，可以挖土深至泉水，再深取三处像井的形状，名叫三岛，使鱼冷暖适宜。下午游向西方，深度只有二三尺，多种植蒲柳之类，使鱼在花影中驰骋。黄昏游向北方，可以深七八尺，多留水草，鱼停在这里。半夜游向中央，深四五尺，作清澈的水，鱼朝向星斗。池中筑一台方圆二丈左右，立一个像烽火台一样的突起，中间藏狗毛、骨粪与干柴草相间，堆积在突起中。外面立一根引线在里面。如果有了暴风雨，迅速将引线点燃，突起中的柴草等冒出烟，龙来让污秽的烟触到它，这就是养鲤鱼的方法。如果是鲭鱼等就不必立突起。

养金鱼法

砖砌水池三座，以甲乙丙编号。甲池养大金鱼十条，用刚蒸好无盐的料蒸饼薄切，用竹签插着晾干，每天少量取用。

译喂养鱼苗。等待鱼产卵。预先将温草晒干，撒入池中。鱼在温草上产卵，等鱼卵全部产完。捞出湿草，晒得极干。再撒入丙池中。鱼苗孵出时细如针，时间久了逐渐长大。其中偶尔有像玳瑁斑纹的，或像草鱼形状的。时间久了，它们仍然会变成金鱼。这是因为春季的鱼卵颜色混杂，而秋季的鱼卵颜色不变，所以如此。等鱼苗长到手指大小，就全部捞出放入乙池中饲养。依照这种方法，就没有大鱼吞食小鱼的祸患了。

译牧养择日法

建造马厩的吉日

丁卯、庚午、甲申、辛卯、壬辰、庚子、壬子。以及天德日、月德日

建造马厩的凶日

戊寅、庚寅

修造马厩的凶神

牛火血、牛飞廉、牛勾绞、地轴、刀砧、腹胀，牛和马通用。

买马的吉日

乙亥、丙寅、癸未、甲申、乙酉、丁亥、戊子、壬辰、甲辰、乙巳、壬子、己未、庚申、戊日、己日。

买马的凶日

戊寅、戊申、甲寅

买马的吉神

龙虎、郍颉、火星【春夏直日】

驯马、训练幼马的吉日

乙丑、己巳、壬申、甲戌、乙亥、丁丑、壬子、丙戌、戊子、己丑、癸巳、乙未、丙申、壬寅、丁未、己酉、甲寅、丙辰、丁巳、辛酉、癸亥，密日。

给马放血的吉神

密日

给马放血的凶神

血忌、天狗食畜

牵出马的吉日

初一、初二、初四、初五、初七、初八、初九、初十、十四、十五、二十一、二十二、二十三、二十四、二十五、二十七、二十八、二十九、三十。

牵出马的凶日

庚子、戊午以及申日。一说庚午、戊子

接纳马入厩的吉日

乙亥、己丑、乙巳

接纳马入厩的凶日

戊午

出入马的凶日

戊辰、己卯、庚寅、壬辰、甲寅、庚申【破群】、丙寅。还有四月的己日、庚日。【十干功食日忌买纳马】接纳牛也通用

治疗马病

方法常是将猕猴安置在马厩中。而且能辟除邪气

五音牛栏的吉利方位

宫音对应庚、癸，商音对应庚、亥，角音对应亥、丁，徵音对应申、庚，羽音对应未、庚。

逐年牛黄七杀忌讳的方位

子、午、卯、酉年【巽方，一说坤方】；丑、未、辰、戌年【乾方】；寅、申、巳、亥年【艮方】

逐年牛神忌讳的方位

子年【在栏东震方】；丑年【栏东南巽方】；寅年【栏东北兑方】；卯年【栏西兑方五步】；辰年【栏南离方五步】；巳年【栏内】；午年【栏东并未方】；未年【栏之□辰方】；申年【栏东南巽巳方】；酉年【栏西南坤方】；戌年【栏南离方五步】；亥年【栏西北干方六步】

逐月牛黄杀忌讳的方位

正月【栏】；二月【路】；三月【廨】；四月【灶】；五月【井】；六月【仓】；七月【井】；八月【焙】；九月【仓】；十月【灶】；十一月【门】；十二月【路】

逐日牛黄杀忌讳的方位

子、丑、寅、卯日【仓】；辰、巳、午、未日【廨】；申、酉、戌、亥日【栏】

以上五项方位修造会损害牛

建造牛栏吉凶年份

卯、辰、巳、申、亥、子年大吉。其余年份凶

建造牛栏吉凶月份

三月、四月、七月大吉。九月自然吉利。其余月份凶

建造牛栏的吉日

甲子、乙丑、己巳、庚午、甲戌、乙亥、丙子、戊寅、庚辰、壬午、癸未、乙酉、丙戌、戊子、己丑、庚寅、壬辰、癸巳、甲午、乙未、己亥、庚子、辛丑、壬寅、癸卯、戊申、壬子、丁巳、庚申。

牛黄经#又有戊申、戊午、辛未、辛酉、己酉。还有戊、巳、庚、辛、壬、癸日吉利。还有初一、初五、初六、十三、十五日吉利

修造牛栏的凶日

春季子、戌、午。夏季寅、卯、丑。秋季己、午、辰。冬季申、酉、未

修造牛栏的凶神

牛、火血、牛飞廉、牛勾绞、地轴、刀砧、腹胀。

买牛的吉日

丙寅、丁卯、庚午、丁丑、癸未、甲申、辛卯、丁酉、戊戌、庚子、庚戌、辛亥、戊午、壬戌。还有正月寅、午、戌。六月申、未、卯日。吉利

买牛的吉神

龙虎、郍颉、火星【春夏直日】

穿牛鼻的吉日

乙丑、戊辰、己巳、辛未、甲戌、乙亥、辛巳、乙酉、戊子、乙巳、乙卯、戊午、己未。

穿牛鼻的吉神

密日

穿牛鼻的凶神

血忌、天狗食畜

教牛的吉日

庚午、壬午、己丑、甲午、庚子、辛亥、壬子、甲寅。

牵出牛的吉日

初一、初二、初四、初五、初七、初八、初九、初十、十四、十五、二十一、二十二、二十三、二十四、二十五、二十七、二十八、二十九、三十。

接纳牛入栏的吉日

丙寅、壬寅、乙巳、辛亥、甲寅、戊午

接纳牛入栏的凶日

乙丑、壬申、甲戌、庚戌、癸丑

出入牛的凶日

戊辰、己卯、庚寅、壬辰、甲寅、庚申。【破群】还有四月己、庚。十一月乙【十干功食日忌买纳牛】

建造猪栏的方法

上劫太阳、金、水吉利。血刃、月孛、土宿凶。下劫三台、魁罡吉利。帝星、福星吉利。

以上依据此确定年、月、日、时四序行度。即猪进旺大验

猪栏分水法

只有寅、申两位放水猪大旺。其余都凶

建造猪栏的吉日

甲

译子日、戊辰日、壬申日、甲戌日、庚辰日、戊子日、辛卯日、癸巳日、甲午日、乙未日、庚子日、壬寅日、癸卯日、甲辰日、乙巳日、戊申日、壬子日。

　　修建猪圈的吉日

　　申日、子日、辰日为大吉之日。务必避开四废星和长短星。

　　购买猪只的吉日

译甲子、乙丑、癸未、庚寅、壬辰、乙未、甲辰、壬子、癸丑、丙辰、壬戌。

购买猪的凶日【出售和购入猪都忌讳】

戊辰、己卯、庚寅、壬辰、甲寅、庚申【破群】

购入猪的吉日

癸未

出售猪的凶日

亥日不卖猪

宰杀猪的凶神

血忌、天猪、食畜。亥日不卖猪。破群。参见马门

建造羊圈的吉日

戊寅、己卯、辛巳、甲申、庚寅、甲午、乙未、庚子、甲辰【在圈下深埋少许银子，兴旺大吉】

安装羊圈门的法则

商音：适宜在庚辛壬癸方位安吉。开启甲壬门大吉

角音：适宜在丁壬丑未方位安吉。开启巳丙门大吉

征音：适宜在丙丁子癸方位安吉。开启丁壬门大吉

宫羽音：适宜在未申方位安吉。开启庚辛门大吉。只适宜做子午向，水流干巽吉。使用丑未日兼寅戌，山高

购买羊的吉日

甲子、丙寅、庚午、丁丑、庚辰、辛巳、壬午、癸未、甲申、己丑、甲午、乙未、庚子、丁巳、戊午。

购入羊的吉日

癸未

购买和购入羊的凶日

七月戊巳日。九月巳日【十干功食日】

阉割公羊的凶神

血忌、天狗、食畜

捕捉猫的吉日

天德、月德日。切忌飞廉日

购买狗的吉日

壬午、甲午、辛巳、己酉

捕捉狗的吉日

辛巳、乙酉、壬辰、乙未、丙午、丙辰、戊午密日。

捕捉狗的凶日

戌日不求狗

宰杀狗的凶月

正月杀狗不祥

整治鸡鹅鸭栖息的吉日

子午卯酉方名为四极。甲丙庚壬方为中皇。就在这八方整治。主物产大旺

建造鸡鹅鸭栖息的吉日【修缮栖息处相同】

乙丑、戊辰、癸酉、辛巳、壬午、癸未、庚寅、辛卯、壬辰、乙未、丁酉、庚子、辛丑、甲辰、乙巳、壬子、丙辰、丁巳、戊午、壬戌成日、满日。又建造栖息处，适宜用梅、李木，吉。

购买鸡鹅鸭的吉日

甲子、乙丑、壬申、庚寅、甲戌、壬午、癸未、壬辰、甲午、丁酉、甲辰、乙巳。

宰杀鸡的凶月

腊月杀鸡不祥

出售鸡的凶日

酉日不卖鸡。又正月七月庚【十干功食日应购买、购入、阉割鸡都忌讳】

购买六畜的凶日

己巳、丁酉、甲辰

调教六畜的吉日

丁丑

购入六畜的吉日

戊寅、壬午、辛卯、甲午、戊戌、己亥、壬子、定日、成日、收日。切忌鹤神方入大凶

出售和购入六畜的凶日

庚寅、壬辰、甲寅、庚申、破日。又三月乙。十月壬。十二月乙【十干功食日】

购入六畜的吉祥

天德、月德合，其次天库、玉堂、黄道、土星【夏秋直日】

购入六畜的凶神

飞廉、大败、天祸【三星大忌】、破群【出入都忌讳】、月虚、天贼、受死、阴杀。

结网的吉日

戊辰、己巳、丁酉、甲辰、己酉

渔猎的吉日

甲申、丙戌、丁未、甲寅、己未、上朔。执日、危日、收日。又忌讳田猎，适宜用寒露后立春前执收日吉

渔猎的凶日

乙丑、丙寅

张网捕捉的吉日

戊辰、己巳、庚午、甲戌、庚辰、戊戌、己亥、甲辰、乙巳、壬子、丙辰、丁巳、戊午、丁卯【一说猎凶】

张网捕捉的凶日

戊申

捕鱼的吉日【取鱼相同】

丙寅、辛巳、乙酉、戊子、辛卯、壬辰、丙申。又适宜用雨水后执收日吉

捕鱼的凶日

癸巳、辛酉。又二月六月七月八月庚，五月己辛癸。九月壬【十干功食日应捕鱼、取鱼、养鱼都忌讳】

渔猎的方神

次天库、江河合【渔】、月杀、劫杀、飞廉、郍颉、鱼鸟会、鱼肉会。

渔猎的凶神

水隔渔、山隔林隔猎

入山的凶神

山痕、林隔，天堑、伏尸，四激、龙虎、白虎。

登高涉险的凶神

天堑、章光。又危日凶

六甲孤虚方

凡想要取鱼射猎。只从虚向实。或从实向孤。都吉。图见出军捕逐下

居家必用事类全集〔元〕无名氏编撰

戊集

农桑类

农桑本务

古代井田制度，一个成年男子授予田地百亩，以二亩半作为住宅，在墙下种植桑树，因此男子耕种女子养蚕，而衣食常常充足。孟子说：“五亩的住宅，种上桑树，五十岁的人就可以穿丝织品了；百亩的田地，不耽误农时，八口之家就可以不挨饿了。”以此作为王道的开始。汉文帝诏书说：“一个男子不耕种，有人就会挨饿；一个女子不织布，有人就会受寒。”由此知道衣食是日常不可缺少的。

井田制度

私田 私田 私田

私田 公田 私田

私

译田私田私田

种植吉凶

种植吉利的时节

小寒、立春、谷雨、小满、小暑、立秋、霜降、小雪，以上为地元。凡是种植和土木工程之类的事，适宜在地元内选择吉日使用。

种植逐月吉凶日

正月甲子、己未、辛未、丙子、丁丑、癸未、辛丑、壬子、癸丑为吉日。○二月己巳、己亥为吉日。○三月壬申、壬午、戊子、甲寅为吉日。○四月乙丑、戊寅、辛丑、己丑、癸卯、己酉、癸丑为吉日。○五月甲戌、辛丑、甲申、壬寅、戊午、乙丑、己卯为吉日。○六月己卯、丁亥、癸卯、辛卯为吉日。○七月庚辰、戊子、甲辰、戊午为吉日。○八月己巳、己丑、甲戌、辛丑、己亥、癸丑为吉日。○九月丙子、甲午、辛卯、辛巳、丙申、辛亥为吉日。○十月辛卯、癸未、己酉、己未为吉日。○十一月壬寅、丁丑、辛丑、癸丑、丙寅、戊寅、庚寅为吉日。○十二月丙寅、戊寅、庚寅、壬寅、丁卯、己卯、辛卯、癸卯为吉日。

译耕田的吉日：

乙丑、己巳、庚午、辛未、癸酉、乙亥、丁丑、戊寅、辛巳、壬午、乙酉、丙戌、丁亥、己丑、辛卯、癸巳、甲午、己亥、辛丑、壬寅、甲辰、乙巳、丙午、己酉、癸丑、甲寅、丁巳、己未、庚申、辛酉。

耕田的凶日：

大月的初六、二十二、二十三，小月的初八、十一、十二、十七、十九、二十七，以及“田痕”日。

浸谷的吉日：

甲戌、乙亥、壬午、乙酉、壬辰、乙卯。

种田的吉日【种植五谷、播种五谷相同】：

甲子、乙丑、丁卯、己巳、癸酉、乙亥、丙子、己卯、庚辰、甲申、乙酉、己丑、辛卯、壬辰、癸巳、乙未、丙申、戊戌、己亥、庚子、辛丑、壬寅、癸卯、丙午、戊申、己酉、癸丑、丙辰、戊午、己未、庚申、辛酉、癸亥、癸未。另外，每月的三个卯日，种植水稻最为吉利。

种田的凶日：

“田痕”日【见耕田凶日下】。

播种五谷的凶日：

丁亥。

插秧的吉日【种秧、插秧相同】：

辛未、癸酉、壬午、庚寅、癸未、甲午、甲辰、乙巳、丙午、丁未、戊申、己酉、乙卯、辛酉。

总集：有己亥、己未成日、收日【且说播种五谷、耕作通用】。

耕田的吉日：

丙寅、丁卯、庚午、辛未、丙子、丁丑、庚辰、辛巳、丙戌、丁亥、庚寅、辛卯、丙申、丁酉、庚子、丙午、辛丑、丁未、庚戌、辛亥、丙辰、丁巳、庚申、辛酉、戊子。另外，丙、丁、庚、辛日吉利。

耕田的凶日：

壬辰、癸亥，另外壬、癸日凶。

烧田的吉日：

己未。

烧田的凶日：

火隔【也忌讳烧山炭】。

六甲种植吉日【种植相同】：

甲子、乙丑、丁卯、戊辰、己巳、庚午、辛未、壬申、癸酉、甲戌、丙子、丁丑、戊寅、己卯【十二月】、庚辰、癸未、甲申、乙酉、戊子、己丑、庚寅【九月】、辛卯、庚子、辛丑【十一月】、壬寅、甲辰、丙午、丁未、戊申、己酉、壬子、癸丑、乙卯、庚申、壬戌、癸亥。

逐月种植吉日：

正月、二月的子日，三月、四月的寅日，五月、六月的辰日，七月、八月的午日，九月、十月的申日，十一月、十二月的戌日。

种植飞虫不食的吉日：

初一、初三、初四、初五、初七、初九、初十、十八、二十九。

种植无虫的吉日：

正月、三月、五月的壬日，四月的丁、壬日，六月的丁、巳日，八月的癸日，九月、十二月的丙日，十月的庚日【十干功食日】。

种植的凶日【种植相同】：

辛巳、丙戌、壬辰、癸巳、乙未、甲午、乙巳、辛亥、甲寅。

种植的吉神【开田、耕田相同】：

太阳【春夏直日】、火星【春夏直日】、田虫不食、百虫不食、鼠雀不食。

种植的凶神【开田、耕田相同】：

天火、次地火、鬼火、地隔、地耗、地伤、九焦、九坎、死气、月杀、狼藉、四废、天地不成、天地不收、青帝死、后稷死、田祖死葬、田主死葬、田父死葬、田母死葬、田夫残葬、田妇死葬。

种麻的吉日：

辛巳、己亥、戊申、壬申、甲申、辛亥、庚申。另外，正月的三个卯日，种麻最为吉利。

种麦的吉日：

庚午、辛未、辛巳、庚戌、庚子、辛卯。另外，八月的三个卯日，种麦最为吉利。忌讳十二月的丁日【十干功食日】。

种粟的吉日：

丁巳、己卯、乙卯、己未、辛卯。另外，三月的三个卯日，种粟最为吉利。

种豆的吉日：

甲子、乙丑、壬申、丙子、戊寅、壬午、壬寅，另外六月的三个卯日，种豆最为吉利，忌讳六月的戊日【十干功食日】。

种黍的吉日：

戊戌、己亥、庚子、庚申、壬申。

种荞的吉日：

甲子、壬申、辛巳、壬午、癸未。

种芋的吉日：

庚子、壬戌、壬申、辛巳、壬午、辛卯、戊申。

种菜的吉日：

壬戌、辛卯、戊寅、庚寅。

种瓜的吉日：

甲子、乙丑、庚子、壬寅、乙卯、辛巳。

种姜的吉日：

甲子、乙丑、辛未、壬申、壬午、癸巳、辛卯。

种葱的吉日：

甲子、辛未、己卯、甲申、辛巳、辛卯。

种蒜的吉日：

戊辰、辛未、丙子、辛巳、壬辰、癸巳、辛丑、戊申。

种果的吉日【种竹、木及百物相同】：

丙子、戊寅、己卯、壬午、癸未、己丑、辛卯、戊戌、庚子、壬子、癸丑、戊午、己未。另一版本有己亥、丙午、丁未、乙卯、戊申、己巳。

种果的凶日：

壬戌。

治理园馆的吉日：

译相日、民日

治理园林馆舍，吉神

丰王、荣官、王城、守成、土星【夏秋直日】适宜相日、民日，吉利。

栽种树木的吉日

甲戌、丙子、丁丑、己卯、癸未、壬辰，吉利。

栽种树木的凶日

译丙戌、壬戌、乙日【不宜栽种树木】

栽种竹子的吉日

甲辰日为竹醉日【五月十三日】，竹迷日【从正月一日、二月一日到十二月十三日等，种植吉利，没有不活的】

耕锄的方法

凡是长满菅草茅草的土地，适宜放牛羊践踏。七月耕作则草木会死。凡是改良良田的方法，以种绿豆为最好，种小豆和胡麻次之。都在五、六月中禾苗生长时播种。七、八月犁地。（禾奄）【（禾奄）同】杀死杂草作为来年的谷田。每亩可收获十石

蓄水的方法

旱地稻田，应当防备缺水之患。春天宜留心开渠引水。每个池塘取其深，遇到旱灾就放水灌溉田地。一种做法是将田作为池塘蓄水，深一丈。可以灌溉二十种田。如今江南多地多用筒轮水车来防备。也必须在未旱时早做准备

收取九谷种子

九谷是指：黍、稷、秫、稻、大麦、小麦、大豆、小豆。凡是五谷种子，每年分别收取。挑选好穗且色泽绝佳的，在禾苗未凋谢时收割。高挂起来，作为明年的种子。在播种前二十天左右，用水淘洗。【浮去的杂质去掉就不费力】然后晒干使种子干燥

种田的吉日

凡是种禾苗适宜在寅、午、申日。种大麦适宜在亥、卯、辰日。种稻适宜在戊、巳及四季日。种黍适宜在己、酉、戌日。种大豆适宜在申、子、壬日

种田的忌日

种禾苗忌乙丑、壬癸日。种秫忌寅日，晚禾忌丙日。种大麦忌子、丑、戊、巳日。小麦相同。种稻忌寅、卯、辰日。种黍忌寅、卯、丙、午日。种穄忌未、寅日。种大豆忌卯、午、丙、子、甲、乙日。小豆相同。种麻忌四季日及戊、巳日

种植的最佳时节

种谷二月上旬为最佳时节。三月上旬为中等时节。一亩用种子一斗。四月上旬为较差时节。每亩用种子一斗二升

种大麦

八月中戊社前为最佳时节。每亩用种子二升半。下戊为中等时节。每亩用种子三升。九月为较差时节。每亩三升半

种小麦

八月上戊为最佳时节。每亩用种子一升半，中戊为中等时节。每亩用种子二升。下戊为较差时节。每亩用种子二升半

种麻豆

夏至前十日为最佳时节。夏至日为中等时节。夏至后为较差时节。崔寔说。夏至前后各五日可种牡麻。都想要及时

移栽桑树的方法

桑椹畦种。明年正月移栽。【仲春季春也可以】大约五尺一根。其下常挖掘、种绿豆小豆。【两种豆子良好润泽有益桑树】栽种后两年谨慎不要采摘。长到如手臂粗再移栽，每株用绳子系石坠向四方枝条。使其婆娑。直上则难采

压条繁殖的方法

需要移栽的。正月二月中用钩杙压下枝条使其着地。条叶生长高数寸。仍然用干燥的土培壅。【土湿则□】明年正月中。截取而种植

嫁接桑树的方法

其方法有四种。一插接。二劈接。三靥接。又名贴接。又名神仙接。四批接。又名搭接。插接法。贴地锯断。在砧盘上肌肉内附骨。用竹篦子插下可深一寸半。接头可长五寸以上。【其眼微青者】根头一寸半。用薄刀子削成马耳状。其马耳尖头薄骨割去半分。青肌肉自长于骨尖半分。将接头含在口中温暖。假借人的生气容易成活。【人于其时不可吃酒。及浓厚滋味物】取出篦子。就用青肌肉半分。包裹接头马耳尖、插下。极要嵌密。每一砧盘上插二三条。【合接顷之骨与木之骨相着。肌肉与树之肌肉相着。水之津液行于肌肉之间。如不相对又不紧密。多不活】用新牛粪和土为泥。封泥了、湿土封堆。接头生茅条出土高一二尺。约量刈三二条。其余割去。埋椽子一条。用绳总系。【不如此被风雨摆折】

种柘树的方法

柘子成熟时。多收水淘令净、曝干散讫劳之。草生拔却。勿令荒没。其叶饲蚕。丝好作琴弦清鸣响彻。胜于凡丝远矣。柘叶多丛生干疏而直。叶丰而厚。春蚕食之。其丝以冷水缲之。谓之冷水弦。柘蚕先出。先起而先茧。柘叶来年不采者。春再生必毒蚕。如不采。夏月皆要打落方无毒

预测桑价的民俗

闽中以三月三日雨卜桑柘贵贱。谚语说。雨打石头遍。叶子三钱片。或说。四日尤甚。杭州人说。三日犹尚可。四日愁杀我。四日雨尤贵。杂五行书说。三月三日天阴而无雨。蚕大善。浙间风俗又说。三月十六晴。树上挂银瓶。言其贵也

斋蚕的方法

育蚕而缺叶者。以甘草水洒桑叶。次以米粉糁之。候干与食。谓之斋蚕。可以度一日夜。唯惧人知。成茧厚实

选择茧种

开簇时、须择近上向阳。或在苫草上者。此乃强梁好茧。【农桑要旨云。茧必雌雄相半。簇中在上者多雄。下者多雌○陈志弘云。雄□尖

译红色的茧小而紧实，雌性的茧则圆润、松散、厚实且大。另外，将蚕茧摘下，放在通风凉爽房间内的干净箔席上，一一单独排列。天数到了，蚕蛾自然就会孵化出来。如果有翅膀卷曲、眉毛秃缺、脚部焦枯、翅膀焦枯、尾部焦枯、身体呈深黄色、腹部赤红、无毛、有黑纹、黑身、黑头的，以及先孵化和最后孵化的，都要挑出来不用。只留下完整、肥大、优良的蚕蛾。用厚藤纸做成连纸，等蚕蛾孵化齐全后，将连纸移到屋内空旷的地方，竖立起柴草，把蚕蛾散在上面。到了十八天后，在西南方向的洁净之地，挖坑将蚕蛾贮藏起来，用土封好，以免被禽鸟和虫子伤害吞食。【这对人有益，理应这样做】

译浴种法

腊月里，选择初八、十八、二十八这三天。将蚕种沐浴三次。沐浴完毕后，用桑皮绳悬挂起来，直到除夕夜。用五方草，连同桃符木柤一起用水煎煮。放凉后，在正月初一的五更时分，用此水沐浴蚕种，仪式便告完成。

治蚕室

蚕室应当高大宽敞，不要紧挨着倾斜的屋檐。在蚕卵孵化前一个月，用泥涂抹装饰墙壁。除了正门之外，四周安装窗户，没有西窗也没有关系。窗户宜高大。在四个角落生火，将牛粪饼烧至无烟，然后移入壁龛内。如果没有壁龛，就在四周的箔架旁适量放置火源。等到蚕眠两次后，就停止生火。

下蚁法

蚕蚁孵化的关键在于温度凉暖适宜，开启蚕种的方法得当，使它们没有先后的差别。【如果孵化不齐，那么从眠起到老蚕阶段，蚕的生长节奏都无法整齐一致。】具体方法是：蚕种完全变成灰色后，将两连蚕种合在一起，铺在干净的箔上，紧紧卷起两头，用绳子捆扎，直立放置在无烟、洁净、凉爽的房间内。第三天晚上取出，展开箔片，蚕蚁不爬出为好。如果有先爬出的，用鸡翎扫去不用。【这叫做行马蚁，留下会导致蚕群不齐。】等到蚕蚁大致孵化整齐，【没有先有后的情况】，将蚕种连同箔片一起称重，按重量分配。蚕蚁孵化整齐后，取新鲜桑叶，用快刀切成极细的碎片，用筛子筛在中间的箔蓐纸上，务必均匀薄薄一层。将蚕种连箔放在桑叶上，蚕蚁自然会顺着桑叶爬下。如果有的不下箔，或者爬到箔的上面，都将其翻过来。仍然不下来的，连同蚕种一起丢弃。这些是残病蚁。【一张箔蓐上，投放三两蚕蚁，蚕养到老了可以分成三十张箔。每钱蚕蚁需要一箔老蚕。】

用叶法

蚕不能吃的桑叶有三种。第一种是带有雨露的，既潮湿又寒冷，吃了会使蚕变成褐色，产生水泻淋的病，老了会浸破丝囊，无法抽丝。防止的方法是：割下的桑叶堆积起来，用席子覆盖，不久内部会发热，确认温度适宜后，打开桑叶摊开，湿气随热气蒸发，桑叶也不寒冷，就可以喂蚕了。第二种是被风吹日晒而干枯的，吃了会使蚕产生腹结病。第三种是受潮发臭的，吃了会产生各种疾病。这两种没有补救的方法，丢弃即可。

分抬法

分抬蚕的便利之处，在于频繁而轻柔稀匀，使蚕不至于因蒸湿而受损。【蚕多必须分开，沙土厚必须抬起。不分则承受不了稠密重叠，不抬则承受不了蒸湿。所以应当频繁。蚕是柔软的生物，经不起触碰摆弄。小时候分开，还能爱护；长大了抬起，就不能爱惜了。难免长时间堆积混乱、远远抛掷交抛，生病损伤，实际上是由于这个原因。所以应当安稳轻柔而稀匀。】

养蚕百忌

忌用湿叶，忌用热叶。蚕刚出生时，忌在屋内扫尘，忌煎烤鱼肉，忌在蚕屋内哭泣叫唤。未满月的产妇不宜做蚕母。忌带酒的人切桑叶喂蚕以及抬解布蚕。从蚕出生到老蚕，忌烟熏，忌孝子、产妇、不洁净的人进入蚕屋，忌靠近臭秽之物，忌酒、醋、五辛、鳣鱼、麝香等物。

养蚕吉日

浴蚕、出蚕、安放槌箔、入筐，宜用戊辰、乙巳、庚戌、壬午、甲午、甲寅、丁巳、戊午日。如果能得到收满天德、月德、月合、明星、五富等吉日更好。出蚕沙宜在天德方，忌在蚕室命官方。另外，庚戌日是蚕姑死的忌日。

种蓻类

唐太和先生王旻《山居录》

山居总论

凡是居住的地方，必须选择地势形势好的地方。后面高前面平，有向东流水的为上等。如果不是这样，四面平坦的也很好。土壤颜色必须是黄色、细沙、柔软的为优良。这是因为这种土壤能滋养药根的缘故。土地多的话二十亩，少的不少于十亩。四面种枳树做篱笆，不然用墙围起来，随意取便罢了。其中建造药堂，以及荫蔽曝晒的地方。堂前挖一个大池，种荷花、菱角、芡实。绕着池子种甘菊，取紫茎黄花、藤蔓延伸的是真菊，其余的都是蒿草。蒿草味苦而菊花味甘，只要能将根移栽并稀疏种植，一两年间不知不觉就会合拢，便成了菊潭。如果没有根，取种子种植也可以。只要在四月以前，趁着雨水折断插下，自然滋生种子。按照葛稚川所说，南阳穰县【《抱朴子》都写作郦县，音离】有甘谷水，左右都生长菊花，菊花落入水中，所以味道甘美。谷上居住的人都不挖井，都喝谷水，没有不长寿的。高的活到一百四五十岁，次一点的也不少于八九十岁。所以司空王畅、太尉刘宽、太傅袁隗都曾担任南阳太守，到任后就命令穰县每月送三十斛甘谷水，作为饮食。许多人患有风痹和眩晕都得以痊愈，但不能大大得到益处，像那些居民一样，生下来就喝【《抱朴子》作便饮食】这水罢了。又菊花与薏花相似，直接用甘甜和苦涩来区别。谚语所说的苦如薏的，现在到处都有，真菊只是比较少罢了。大多生长在水边。【以上都是《抱朴子》的文字】地形的布置任凭人巧妙设计，让一个池子之中，几种药物都在其中。土地的多少以够用为度，不必一定是二十亩。

作园篱一首

凡是制作园篱的方法，必须在土地【一作宅院】的四周。【《齐民要术》作田于墙基之所】方正整齐地深耕。凡是耕作三垄，中间相距各二尺。枳壳成熟时，收集种子密集地种在垄中。到第二年秋天后，大约长高三尺，挖去不好的，相距一尺留一根。这样稀稠均匀，行列笔直。到第二年春天剪去横枝，必须留下距离，不留距离必定冻死。种植剌榆和柳树也如此。酸枣不适合种植，喜好分别。蔓延的其次用五加皮、冬罗摩，都沿着篱笆种植，便作为篱藩。如果需要采摘，且免去远求。岂

译这方法不好啊。

种药类

制作药畦的方法一首

除了药堂之外，都要开辟药畦，在上面铺撒牛粪。在药畦中间，多开凿水道以便通水灌溉。凡是药草和蔬菜中有宿根的，每次剪取幼苗之后，再施少量粪肥。在药畦中，用耙子搂匀，然后灌水浇灌。不久就会重新生长。将此法作为常规准则。没有宿根的，剪取幼苗完毕后，再播撒种子种植。新旧植株相配合，不要使药材断缺无法使用。

译种植枸杞

凡是种植枸杞，取种子连同茎秆一起切碎。切成四寸左右，几百束像大碗那样粗。用草绳慢慢捆扎起来。每畦分成四五行，像韭菜畦那样稀稠，行侧另外挖坑，深七八寸。坑要宽于捆扎的束子。挑来粪肥和土，每坑相距三寸。坑挖好后，放入束子。竖立着种植。另外调和熟牛粪，稀薄得像面糊一样注入坑中。浇灌在束子上，使其充满。减少了就添灌。每个坑都这样处理。然后用肥沃的土培填，填满为止。土上面再加熟牛粪，使其与坑口齐平。然后灌水。不久就会长出茂盛的植株。半亩地左右就足以食用。生长时非常肥嫩。像剪韭菜的方法。从根部一起割下，使它与地面齐平。留一半则梗硬。剪得太深则伤根。剪的时候想要早起，避开白天的炎热。以及雨中。只有晴朗的早晨最好。按照方法修整，可供数人食用。

另一种方法是在畦中直接播种。像种菜的方法。上面施粪浇水。当年虽然瘦弱。三年以后还会变得肥美可爱。不要让茎苗长得太长，否则就不堪食用。如果吃不完。就剪下来做成干菜。以备冬天常用。这样。从春天到秋天，它的苗不断。种子选取甘甜好的来种植。【一作选取甘州的来种植】如果种植根茎，选择叶子厚大没有刺的。是真的枸杞。有刺叶子小的是白棘。不能服用食用。

另一种方法取枸杞子，先在水盆中。用手揉搓使其散开，然后去掉水。在阳光下晒干。先挖地做成畦。畦中去除五寸厚的土。做成五垄。垄中捆草做成草稕【音zhī】，像手臂一样。长短依照畦的大小。用泥涂抹在草稕上。内外都要涂遍。安放在垄中。然后把枸杞子铺在泥的一面。使稀稠得当。然后用细土覆盖一层，使其遍布。再用烂牛粪覆盖在上面，使其遍布。又铺一层土。使其与畦口齐平。等苗长出时。用水时时浇灌。如果可以吃就剪，像剪韭菜的方法。吃起来非常肥嫩。更不要煮烂。每次种植在二月初一。一年只剪五次。剪的次数不能超过这个数。

枸杞生长在甘州西南的都谷中。以及甘州山北的尤其好。它的种子味道胜过蒲卜。至今兰州西到鄯【一作邺】城县。灵州以北。丰州九原等地都很多。它的根茎尤其大。咸阳醴泉的比不上。凡是取根，在高处根就不深。所以生长在古墙上的根大。原州有秦长城的腹部内。以及颓败的基址上的非常巨大。大的有一尺以上。它的种子甘甜美好。在甘州取根熬制成膏。比别处服用的好得多。俗相传说。枸杞洞的黄泉变成狗的形状。根熬制成膏。明达的人士说还有精灵。多化为小儿。又恒州石邑县有汉时常山郡有老者。黄昏之后。有时听到狗叫声。大概是它的精灵。这种东西到处都有。它的根比出处的要小。

种植百合

春天选取大的根。掰开瓣在畦上。像种蒜的方法。我按种蒜的方法。适宜良好的软地。耕三遍用搂耙逐垄下种。五寸一科。二月半锄草。满三遍不锄。则科小。种的时候做成行。逐科上面。施粪浇水。过一年后看稀稠。再移到别的畦中栽种。苗像火筷子粗，到三月就折去头，施粪。当年大如鸡蛋。干了就浇水。三年后大如酒杯。年年须要轮流种植。不可让它断绝。这东西特别适宜鸡粪。每坑深五六寸。先放鸡粪，然后再入土。取种子种植也可以。须两年才能长出苗。远不如种瓣。【别本说。上好肥地加粪熟耕后。春天取大的根。掰开瓣在畦中像种蒜的方法，五寸一瓣。种下直接做成行。又加粪灌水、苗出就锄、使四边绝无杂草。春后看稀稠处。再另外移栽，等畦中干了就灌水，三年后其大如拳。然后取食。又取种子种植也可以，或一年以后，二年以来才开始生长。生长很慢，不如种瓣】

种植甘露子的方法

熟耕土地，适宜肥沃良好。取种子稀种。三四尺一丛，露水下后，叶上得到雨水。滴下全变成根。种子像螺形。蒸煮它。味道像百合。须要多次除草。

种植牛膝

秋天收牛膝子。到春天像种菜的方法种下。适宜下湿肥沃良好的土地。上面施粪浇水。苗生后等可以吃就剪。须要常多留种子。直到秋天遍遍种下。只要割后施粪就生长。不须要再种。那些收根的，留取一亩余地熟耕。再用长刃锹深挖。取其土虚根长、须要依照这个方法。然后下种子，搂耙使土平。荒了就耕。旱就浇。到秋天种子成熟，就高刈取茎收种子。九月末。还用长刃锹深挖取根。在水中浸泡经过两夜。紧密放在竹筛中、用手揉搓去皮。再齐头曝晒使其稍干。手握使其直。做成大束子。又曝晒使其干。看它端正白如象牙筷子。然而入药不如不去皮。气力大。直接曝晒使其干的好。如果去皮揉搓去掉白汁。太可惜了。市中贵重取端正的，很失去精华。【别本说。秋收种子到春天种。像种菜的方法。上面加粪、水灌、苗出堪采、就像剪韭菜的方法。须要多留种子。秋天种也可以。那些收根的另留种子。三亩地熟耕、再用锹深挖。取其土虚根易长。土平后。然后下种子。荒就耘草。旱就□。到秋天种子成熟高刈取茎收种子。九月末间、还用锹深挖取根。

译按照方法照料】

种植合欢的方法【也就是萱草】

译将种子移植到田畦中稀疏地种植，一年后就会变得茂密。剪取幼苗食用，如同枸杞的方法一样好。剪完后还会重新生长。味道像早春时节的最好。到了秋天，味道就不堪食用了。另一版本说夏秋季节不堪食用。

种植车前的方法

在春季取种子，像种生菜那样种植。上面施肥，下面浇水。这种植物是宿根，剪完后还会重新生长。只需要除草，可以连续种几年。

种植决明的方法

春季取种子在田畦中种植。上面施肥，下面浇水。等叶子长出来就食用。一直到秋天种子成熟。这种植物有两种品种。可以入药的，不如马蹄形的好。它的花切忌泡茶喝。凡是多吃的人，没有不患风病的。尤其要谨慎。

种植胡麻

适宜在肥沃的土地上种植。二月上旬、三月上旬是最佳时节。四月上旬是中等时节。五月上旬是较差时节。【半月前种植的，果实大而长】种植要等到雨脚截断（雨停）。如果不趁着湿润，土壤融化不开就不会生长。一亩地用种子二升。随意抛撒。【一作撒】先用耧具将土翻得非常熟透。然后撒下种子，空着耧具来回拖拉。【如果耧具上站着人，土太厚种子就不生长】耧【《四时纂要》说音力□切，即犁】耩【音公项切，□也】的人，将砂炒干拌和在一起。【如果不和砂，分布就不均匀。一作中和一半】锄草不超过三遍。收割后捆扎要小。【捆扎太大则难以干燥，打的时候一只手拿着又费力。以五六束为一丛斜靠着。不然，就会被风吹倒】等豆荚开口，乘车到田里抖落。【倒竖着用小棍轻轻敲击】再捆成一丛。三天打一次。打四五遍就完了。

种植青蘘的方法

就是胡麻角，八棱的是巨胜。出产于胡城县东。王思村的最好。取真正的巨胜，在田畦中像种生菜那样种植。等苗长出来也可以食用。常留种子，到秋天。一遍遍依照此法多种。它的味道非常滑美，不亚于葵菜。也可以用来洗头。【另一版本说，右边胡麻角入棱的，在田畦中像种菜那样种植。苗长出来作为菜吃。秋天依照此法种植不亏损。此物非常滑美】

种植麻子的方法

选取肥沃良好的土地一亩，耕三遍。用种子三升。种植必须用斑黑麻子为最好。三月初是最佳时节。四月初是中等时节。五月初是较差时节。大致二尺留一根。【如果太密则不耕】锄草要常保持干净。【荒芜则果实小】已经放勃（开花）后拔去雄株。如果未放勃就拔去雄株，则不能结出果实。《汜胜之书》说。种麻预先调和好田地。二月下旬。三月上旬。趁着雨种植。麻长出叶子，锄草。大致九尺一棵。树高一尺。用蚕屎施肥。每棵三升。没有蚕屎用厕所里的熟粪施肥，也好。每棵一升。天旱用流水浇灌。每棵五升。没有流水，晒井水消除其寒气，用来浇灌。雨水适中就不要浇灌。浇灌不宜频繁。霜降后果实成熟。迅速砍下收获。

种植麻子的吉日

乙丑、戊寅、辛卯、壬辰、丙申、乙巳、戊申。【忌讳四季】辰、戌、丑、未、戊、巳的日子

种植地黄

需要肥沃良好的沙软土地为最好。取根切断。在田畦中种植。上面施肥，下面浇水。一年后。满畦可爱。这种植物是宿根，采完后还会重新生长。它的花秋天收获以充冬用。想要取根做煎剂及干品的。另外在田畦中挖出几个大坑。方圆一丈左右。深约三尺。坑底铺砖使其严密。再填上粪及沙土夯实。然后取肥沃的地黄，切成寸许长种植。使坑填满。不久坑里全是根。非常粗长。因为下面有砖。只是粗而已。只要做十个坑左右。应当够用。也有坑深三尺长一丈。坑口宽一尺。用椽子做肋。肋上编笆篱。坑底也铺砖。笆篱上安土厚五寸左右。旱则浇水。三年以后。就粗了。但此法难办。不如直接做坑的。任凭人办理。【另一版本说，须预先在十二月耕地。正月可以停止三四遍，春初耕之，八月插根，若采叶，等雾散摘取旁叶，勿损中间正叶，其益人胜过各种菜】

又法，田地须是黑良田，耕五遍。三月上旬是最佳时节。中旬是中等时节。下旬是较差时节。一亩下种五升。其种子还用三月中掘取的。随着犁后。像种麦那样下种。到四月末五月初。苗长完后。到八月尽九月初根成，中斸（中耕）。如果需要留作种子的。只留在地里不要掘出。等来年三月初取之为种。每一亩可收根三十石。有草就锄。不限遍数。【锄时另做小刃锄】不要让细土覆盖中心。今年秋天取完后。到来年更不需要种。自然又会生长。这样得到四年不需要种。都是余根自己长出的。如果稀疏也再种。【另一版本说，取十二月耕地。到正月可以停止。三四遍细耙完后。然后做沟。沟宽一尺。两沟作一畦。畦宽四尺。其畦微高而平硬，甚不受雨水。苗未生间得雨即烂，畦中又拨作沟。沟深二寸。取地黄切长二寸。种于沟中完后。即用熟土覆盖。其土可厚三寸以上。每种一亩。用根五十斤。盖土完后。即取经冬烂穰草覆盖，等芽稍出。以火烧其草。令烧去，其苗再生者叶绝茂。根益壮，自春至秋凡五六芸，不得用锄。八月乘根至冬尤佳。若至时不采，其根大盛。春至三月当宜出之，若秋采讫至春不须用再种，其生者犹得三四年。

译只需在采摘完毕后将其翻动晾晒即可。第二年只需进行除草培土罢了。参照验证古代的方法，这是最好的。按照《本草》的说法，应在二月和八月采摘，这并没有完全探究事物的本性。八月时残叶尚存，叶中的精气尚未完全回归根部；二月时新苗已经生出，根中的精气已经滋养到叶片中。不如在正月和九月采摘，这样特别好。又与蒸晒的方法相适宜。古人说二月和八月，并非指种植的时间，而是说野生植物应当看到苗株（一作“视苗”）。如果想要食用它的叶子，只需在雾露消散后摘取旁边的叶子，不要损伤中心的正叶，这对人非常有益，胜过各种药菜。

译种植薯蓣

选择颜色洁白的薯蓣。选取根部如白米粒般形成的薯蓣。预先收取种子。挖掘三五个大坑，宽三尺，长一丈，深五尺。坑底密布砖块，坑四周砌砖高一尺左右。侧面铺砖是为了防止薯蓣在旁边的土壤中生根，那样就难以采挖了。在坑中的砖块上，填入少许沙土混合粪便，填满三行。播下种子种植。等待幼苗长出。搭上架子引导藤蔓向上攀爬。经过三年以后，根部非常粗壮。估计一个坑的产量，可供一年食用。采挖完毕后，重新填土，播下种子种植。常年都需要这样操作。哪里还需要远赴山谷辛勤采挖呢。如果没有种子，直接选取细根。截取三寸以上的部分种植。如果能收到种子，那就更好了。坑的四周，做成盆状边缘。以防备干旱。收取的种子也可以蒸熟食用。曾经得到过像荆鸡卵那么大的种子。食用种子比食用根部稍好。这种薯蓣出自官署之中。如果得到优质的，无法再超越。这种东西，在园子四周种植，不占用园中好的土地。

另一种方法。种子成熟时收取种子立即种植。只放在肥沃的土壤中，让种子一半入土。不能完全埋没，否则种子腐烂不能生长。等待幼苗长出后。移栽到破旧的盆瓮中。放入肥沃的沙土混合牛粪。以及油麻秸秆。填入盆瓮的土壤中。深两三寸。埋好。经过两年盆中就会长满。如果种植粗根，当年就可以采挖。

种植天门冬

正月、二月。选取幼苗种植，必须选择肥沃良好的土地。每株之间相距二尺多。栽种一株。不能稠密。不久根部就会非常茂盛。自行采挖根部时，用锄头挖掘摘取。留下一部分小的重新栽种。经常施加粪肥。有杂草就除草。这种东西很难种植。如果全部采挖完毕，恐怕就不能存活了。用种子种植也能长成根部。但时间较晚。

种植麦门冬

最适合黑色土壤。以及黄沙土壤。都必须肥沃良好。四月初采集种子。剪去根部。去掉头部半寸左右。相距约一尺栽种一株。入土一寸半。夯实四周。厚施粪肥。每年施肥三次。六月、九月。十一月。各施肥一次。有杂草就除草。经常需要浇灌。

曝晒方法：每到四月中旬。摘取种子洗净七八遍。以洁白干净、通透完整为标准。然后晒干，彻底清除根部。在高处收藏，去掉中心部分。每次采挖都在夏至前一天。选取幼苗立即种植。用种子种植也可以。只是成型较慢。如果是自用不必完全清洗。洗多了恐怕药力减弱。趁干软时就去心。因为太干就难以去心。

种植薏米【即薏苡】

按照种植五谷的方法。深耕土地。相距一尺种植一株。这种东西宿根一种可以存活数年。不论地势高低。只要肥沃良好的土地就可以种植。尤其适合施用牛粪。这种东西有两种。一种难以舂捣。名叫薏苡。一种容易舂捣。名叫赣米。大体各地略有不同。《本草》中总称为薏苡。它的幼苗在收取种子后。还可以作为柴火燃烧。陈藏器《本草》说。薏苡收取种子蒸到热气蒸腾。晒干磨取仁。煮成饭。以及做成面食。主治不饥饿。《嘉佑补注本草》说。在甑中蒸到热气蒸腾，在阳光下晒干。按压就能得到仁了【仁都写作人】。

种植紫苏

必须选择肥沃的土地深耕。像种植五谷一样。四月种植。有杂草就除草。花谢就收获。晚了种子就会掉落。不能等到变黄。这种东西鸟雀喜欢吃。尤其应该早点收获。种植白苏也是这样。

种植黄精

选择叶子参差不齐的是真正的黄精。劈开可以长二寸左右。稀疏种植。一年以后极其稠密。用种子种植也可以。它的叶子非常香美。可以用于药用。使用它的根部，挖出它的芽眼。用土覆盖。蒸到完全熟透。按照蜜食部中使用的方法使用。【别本记载：根部劈开，在畦中稀疏种植，一年以后极其稠密】

种植葳蕤

完全按照黄精的方法种植。叶子也可以食用。根部也和黄精相同。

种植术

选取根部种子劈开。在畦中种植。施肥浇水。一年就长得稠密。等幼苗长出做成美味的蔬菜食用。想要收获根部制作煎剂及酥油。另外选取土地多种植。后面另有别录记载。

种植牛蒡的方法

必须选择肥沃良好的土地。正月里深耕三五遍。用长刃锹挖掘使土壤深软，搂耙平整。二月底播下种子。不能稀疏。幼苗长出后有杂草生长就除草。八月以后用长刃锹挖掘它的根部。大的可以像手臂一样粗。只适合肥沃的土地。干旱就浇水。这种东西在蔬菜中极佳。不仅在畦中。只要是闲地都可以种植。它的根叶都可以食用。耕地必须深熟。完全肥沃的土地稠密种植为妙。如果稀疏种植则中心空虚。打算收获种子。就必须留少部分留到来年。这样才有种子。种植时不能让幼苗长出。【别本记载：选取种子在畦中种植，春天趁着雨水就生长，如果有水就不必等待雨水。土地必须加粪，确实肥沃的，干旱就浇水，剪除如上法，药中的佳品，只要多种苗及根都对人有好处】江南种植牛蒡收获种子。必须经过两年，苗上结的种子又可以种植。正月间锄地完毕，用猪粪铺在土上。再用肥沃的土壤和粪壤覆盖。然后播下种子密植。就容易肥沃。说当年结种子的种不出来。

种植商陆【又名章陆】

选取根部白色的。【赤黄色的有毒】切成枣子大小，都必须带皮种植。选择肥沃良好的土地。做成行列种植。如果只用种子也可以。施肥浇水。根苗都可以食用。武都公在颖川服食它。紫色的尤其好。胜过白色的。味道淡，熟蒸食用。【别本记载：根部劈开，在畦中做成行列种植，用种子也可以，根□茎都可以食用，服用丹砂、乳石等□的人，不宜服用】

种植蔬菜类

种植蔬菜的方法

薤适合白色松软肥沃的土地。耕三转【一作三五遍

译这样才好。二月、三月播种。【八九月也可以，秋种的到春末才生长】通常七八枝为一丛。谚语说“葱三薤四”，移栽葱时是三枝为一丛，四枝为一科。然而枝多的科圆润肥大，所以以七八枝为常规。薤的种子在三月叶子变青时，就把它取出。叶子未青就取出的，肉质未饱满，多会导致薤瘦弱。晒干后搓去外皮，切掉硬根。如果保留硬根且潮湿，就会瘦细而不肥大。先深耕耕地作垄，干燥后播种。垄干燥则薤肥大，深耕则薤白长。通常一尺一丛。叶子长出就锄草，锄草次数越多越好。薤容易滋生秽物，荒芜就会瘦弱恶劣。五月末、八月初，进行耩土。不耩土则薤白短。叶子不用剪，剪了会损伤薤白。供日常食用的要另外种植。九月、十月出售，存放久了就不耐受了。若留作种子，等到春天土地解冻取出，就晒一晒。

译种植苜蓿

土地宜于肥沃熟化。七月播种，需用水浇灌。方法如同种韭菜。也是一次收割后施一次粪。用铁齿耙搂起土壤，然后浇水。旱地种植的，要深耕细耙，使垄沟深宽，将种子撒入垄中，用耧具拖曳均匀。每年正月烧去枯叶，趁地气湿润时耕垄，用铁齿耙搂松土壤，再用鲁砍（一种农具）挖取根株。这样土壤就会湿润茂盛，否则就会瘦弱。一年收割三次苗，留种的收割一次即可停止。春初也可以播种。生吃味道鲜美，非常香美，特别适合喂马，马尤其喜欢。这种植物生命力长久，种一次就可以长期受益，都城郊外适宜种植。

种植葵菜

临近播种时，必须将葵菜种子晒干。【葵菜种子虽然经过一年也不会受潮，但潮湿时播种，植株会瘦弱而不肥壮】土地越肥沃越好，旧宅基地最好，贫瘠的土地就施粪肥。不宜随意播种。春季必须开畦种植并浇水，因为春季多风旱，不开畦不行。而且开畦种植，节省土地而菜产量多，一畦可供一天食用。畦长两步，宽一步，太大则水难以均匀。又不用人下脚踩踏。深挖后，将熟粪与土对半混合覆盖在上面，厚度一寸。用铁齿耙搂松土壤使其熟化，用脚踩踏使地面坚实平整。浇水使土壤彻底湿润，水渗下后撒入葵菜种子，再用熟粪和土混合覆盖在上面，厚度二寸多。葵菜长出三片叶子后，再浇水。浇水要在早晚进行，中午就停止。每次掐摘菜后，都要用铁齿耙搂松土壤，使土疏松，然后浇水并加粪。掐摘三次后重新播种。一年之中，总共可以收获三茬。凡是畦种的东西，都像种葵菜的方法一样，不再逐一列举。旱地种植的，一定要在秋天耕地。十月底，土地即将冻结时，撒种，一亩地三升。一月底撒种也可以。让人用脚踩踏，这样才肥沃。土地湿润就会生长，锄草次数越多越好。五月初重新播种。【春季的菜已经老了，秋季的菜尚未生长，所以种这个来衔接】六月一日种，是白茎秋葵。【白茎的适合晒干，紫茎的晒干后就变黑且……】秋葵可以食用，仍然保留五月种的用来取种子。【春季葵菜的种子成熟不均匀，所以需要保留中间这一茬】在这个时候贴近地面剪掉春葵，让根部萌生的新芽柔软极好，仍然供应日常食用，比秋菜更美。【保留的也可以作为榜簇】掐摘秋菜，必须留下五六片叶子。【不掐摘则茎变红，留叶多则根株肥大】凡是掐摘一定要等露水干了。【谚语说……掐摘】必须在八月半剪去。【保留枝条，枝条多的离地一二寸剪，独茎的也可以离地四五寸剪】萌生的新芽肥嫩，等到收获时，高与人膝齐平，茎叶都很美。虽然根株不高，【别本作虽然根很低】但菜的实际产量加倍多。【那些不剪而早生的，只有高几尺，叶子坚硬，完全不适合食用，能用的只有菜心，贴着叶子的黄涩极差，煮了也不美，虽然看起来多，实际产量加倍少】收获要等到霜降。【太早则黄烂，太晚则黑涩】榜簇都必须在阴凉处处理。【见太阳也会涩】那些碎叶割完后，立即在地里用手搓揉。【等装进篓子再搓揉的必定腐烂】用穰草覆盖，经过一年收获种子，称为冬葵子，可以入药。

种植芜菁

需要肥沃的土地，犁耕六七遍，越细越好。七月半后播种。种子宜用陈年的，用干鳗鱼或黎鱼的汁液浸泡，晒干后播种，必定没有虫吃。冬天收获苗后，间隔挖取根部。【别本作收获……】另外窖藏起来。【也可以蒸煮食用】冬至后，用熟粪施肥。留种的如果挖得稠密，根株就不肥大。【别本作冬至后爬松土壤施肥，间隔拾取留种的就不挖】

种植萝卜

需要肥沃良好的土地，沙质松软的土地。五月中耕地，五六遍。六月六日播种。锄草越多越好。太稠则根小。到十月收获，窖藏起来。到腊月取根，切成四块，一尺一个根株，厚施粪肥。干旱就浇水。苗春时肥茎如拇指粗，煮食对人有益。腊月从窖中取根，搭架倒挂着，盖上窖口，需要时立即取用，直到六月心也不坏。二月三月照旧耕地，三五遍，如果有陈年种子，过了立夏也可以种。熟锄直到五月末，根大如拳头。这种东西对人有益，可以分批次种植，取苗生熟吃都可以。如果冬天根发黄，将种子埋入土中，春初取嫩芽食用，尤其美妙。

种植槐芽

取槐树种子，在畦中与穄黍一起播种。到冬天放火烧。第二年就可以取苗吃。每次取苗依照取枸杞的方法，深入土中割断，施肥浇水。如此，直到秋末，常能吃到嫩槐芽。而且没有虫。如果根大了就挖去，并用快锹深铲平整，然后施肥，在春初雨后播种。

种植蘘荷

适宜种在树荫下。二月播种。一种就永生，不需要锄草除草。只是加粪在上面覆盖。八月初踩踏它的苗，不踩苗让它死。不踩苗则根不茂盛。九月初，取其中旁边生根的作为葅菜，也可以藏在酱中。十月中用谷麦糠皮覆盖，不然就会冻死。二月就扫去糠皮。

种植姜

适宜白沙地。少施粪肥，熟耕。耕得越细越好，纵横七八遍才好。三月播种。宽一步作畦，长短随地形。横向作垄，垄相距一尺多，深五六寸。垄中放姜，一尺一个根株，带芽的如三指宽。厚土覆盖三寸左右，用蚕砂覆盖。没有蚕砂就用上好粪肥。芽长出后有草就除去，渐渐用土覆盖。以后垄中却要让土高如垄，垄脊却深不得，并上土。因为姜是向上长的缘故。除草锄地次数越多越好。五月六

译在农历八月。搭建柴棚覆盖它。因为它生性既不耐热，又不耐寒。九月时挖掘取出，放置在温暖的洞穴中。如果天气寒冷，应当挖窖，用谷壳和稗草混合掩埋。否则就会冻死。中原地区不适宜种植，仅仅能够存活，无法繁衍生长。

译十年后死亡。到了第六年，用刀刮开皮肤，让胶流出。多数情况下能活五年。

译种桃的方法

等桃子成熟时，在墙角温暖的地方挖一个宽而深的坑。把湿润的牛粪收集起来放入坑中。收集几十个好的桃核，尖头朝向坑内，用土厚厚地覆盖约一尺深。等到春深时芽苗生出，带着泥土移栽。嫁接杏树长得最大，嫁接李树果实红甜。

种桃核，必须刷洗干净，核缝中都要洁净。还要让年轻女子盛装来种植，这样将来花朵艳丽，果实容易离核。

移栽大杨树的方法

凡是移栽，先去掉树梢的枝条，扩大根盘，用沟里的泥土浇灌，没有不活的。梅树结果最晚，谚语说：“桃三李四，梅十二。”梅树一定要十二年后才结果。带着泥土移栽，嫁接桃树长得最大，嫁接李树果实红甜。

种橘子的方法

橘树适宜用死老鼠，浸泡在缸里，等老鼠浮起来，取出埋在橘树根边，第二年必定茂盛。《涅盘经》说：“橘子得到老鼠，它的果实就多。”柑树被虫子啃食，取蚂蚁窝放在上面，虫子自然就会离开。十二月内将橘树根周围挖宽成盘状，浇大粪三次，到了春天，再浇水两次，花朵和果实必定茂盛。

种石榴的方法

选取石榴，取直径如拇指粗的直枝，砍成一尺长，以八九条为一丛。烧焦下端二寸，挖坑深一尺七寸，口径一尺。将枝条竖在坑边，在枝条间放置杂骨、姜和石头，填下土，露出枝头一寸，浇水就会成活。

种银杏的方法

银杏有雌雄之分，雌树有两个棱，雄树有三个棱，必须分别种植。靠近池塘种植，照见影子也能结果。

种蒲桃的方法

蒲桃适宜种在枣树旁边。春天在枣树上钻一个孔，引导蒲桃的枝条从孔中穿过，等蒲桃枝条长满塞住孔洞，砍断蒲桃的根，依靠枣树的根来生长。它的果肉像枣一样，蒲桃用米泔水浇灌。

种名贵果树

三月上旬，砍取直枝，嫩好如手指，长五寸以内，种在芋头中。如果没有芋头，用大蔓菁根、萝卜根也可以。用这种方法胜过种核，种核要四五年才能长这么大。崔寔说：“正月到二月，可以剥取树枝，埋在土中让它生长。两年以上，就可以移栽了。凡是五种果树开花茂盛时遭遇霜冻，就没有果实。通常预先在园中储存杂草和生粪，天雨初晴，北风寒冷刺骨，当夜必定有霜。等到这时放火烧草产生灰烬，稍微冒出烟气，就不会毁坏，这是抵御霜冻的方法。”

种杏

杏子成熟时，连同果肉和核一起埋在粪土中。凡是薄地不生长，生长了也不成材。到了春天长出后，立即移栽到实地上。不移栽则果实少且味道苦。树下一年内不需要耕作，耕作则肥沃但没有果实。【另一版本说：“桃李成熟时，连同果肉全部埋在粪地中，到了春天既已生出就移栽到实地。栽种方法是用锹合拢向上挖掘移栽。”】

催果树结果

各种杂果树木，茂盛但不结果，在元旦五更时用斧头斑驳杂乱地砍击，枣、柿、李等尤其有效，那么果实繁多而不脱落。十二月晦日夜，同时催李树，则在树杈间安放石头效果极佳。

李树在正月初一五更时用长竿敲打树梢，它的果实也会繁多。

桃树多的话，五年必定砍伐，否则不结子。因为树皮紧紧束缚树干，使得树干不能生长，所以要多砍伐它的树。到了第三年用尖刀利刃划破树皮，直着划四五条，这棵树比起其他树，多结子三四年。这也是在元旦。

石榴树在树杈间安放石头，或者堆积在树根下，这样就没有狂花，果实大而多。

使果实不落的方法

社日在百果树下祭祀，那么果实坚实牢固，不脱落。不结果的树，也适宜依照这个方法做。

采摘果实的方法

凡是果实刚熟时，用两手采摘，那么年年结果。

治疗果子有蛀虫的方法

用杉木做钉子，塞住虫穴，虫子立即死亡。

采摘果实的禁忌

凡是百种果子，忌讳穿孝服的人采摘，触犯的话来年不生长。

皂角树不结果的方法

在树干上凿一个大孔，放入生铁三五斤，用泥封住就会开花结子。果实成熟后用竹篾缠绕树干几圈，用木楔固定，一夜之间自然脱落。

驱避五种果树虫害的方法

正月初一鸡鸣时，用火把遍照五种果树以及桑树的上下，就没有虫子。如果当年有桑灾生虫，照过必定免除。

防止鸦鹊吃果实

果实成熟时，不可先采摘。如果被偷吃一枚，飞禽就会来吃，应当谨慎。

种栗子的方法

及时收下，去掉外层的毛，在屋檐下用湿土埋藏。必须埋得深，不要冻坏。二月芽生出时种植。冬天多用草包裹，等到二月节气时解开。另外需要另设篱笆隔离，三年内不得让人触碰，忌讳这一点。

种水生植物的方法

莲子，味甘平无毒，主治温养五脏，养神益气力，消除百病，久服耐老不饥，身体轻健延年。一名水芝。八月九月取黑子，磨头使皮变薄，取黏土做成熟泥封住，如三指大、长二寸。蒂头平重，磨处尖锐。泥将要干时扔入水中，重头即自然沉向下，薄皮向上，容易生长。不磨皮厚，突然就不生长。

藕在初春，挖取藕梢头插入池中，在泥里种植，当年便生出荷花。如果泥深将损处向下插入，直到硬地才好。又另一版本说，初春挖取根三节无损处，种入深泥，令其到达硬土，当年有花。

芡实，味甘平无毒，主治湿痹腰膝痛，补中除百疾，益精强志。

译（它）能使耳目聪明。长期服用能使人身体轻盈、不感到饥饿，延缓衰老。它有一个别名叫做鸡头。

菱角，味甘、性平，无毒。主要功效是安定中焦，补益五脏，使人不感饥饿，身体轻盈，延缓衰老。这三种物品都属于上品，能够补益元气、滋养精神、增强意志、明目、祛除疾病。大多经过蒸制、晾晒干燥后，用蜂蜜调和制成饼饵服用，可以获得长寿。

译右边是菱角和芡实这两样东西。都是在八月成熟时收取黑色的种子，撒在池塘里，自然就会生长。适宜多种植，在歉收的年景依靠这些，足以度过荒年。

种莲的方法

莲花需要用牛粪肥沃的土地。在立夏前三两天，挖取藕根，选取节头放入泥中种植。当年就能开花。荷花和莲蓬非常害怕桐油。

花草类

种瑞香

庐山产的瑞香最为优良。只有紫花、叶子青绿且厚实，像橘叶那样的瑞香最香。种植方法不能让根部暴露在外。瑞香厌恶潮湿、害怕烈日。用洗衣服的碱水浇灌可以驱除蚯蚓，用漆渣培土，用退鸡鹅的污水浇灌，植株就会茂盛。用浔阳猪汤浇灌，尤其茂盛。

种海棠

冬至日的早晨，用酒糟水浇灌根部，花朵就会鲜艳茂盛。花结出种子后剪掉，来年的花会更茂盛，叶子也会繁茂。唐人把海棠称为花中的神仙。

种水仙

采收时用小便浸泡一夜，然后晒干悬挂在火边。种植后，没有不发花的。也需要肥沃的土地，土地贫瘠就不会开花。不能缺水，所以叫水仙。五月初浸泡，九月初栽种。

种茉莉

茉莉用鸡粪培土，就会茂盛。

种盆内花树的方法

凡是种植盆花树木，必须先要有肥沃的土壤。在冬天取向阳沟渠里的泥土，晒干后筛去瓦砾，就用大粪泼湿再晒干。像这样重复三四次后，用干柴草铺一层，肥沃的土铺一层，点火烧过收藏起来。正月间就可以栽种花果树木。栽种花木种子，每天用酒糟水、退鸡鹅毛水与肥水混合浇灌。肥水就是大粪的清液。如果花上萌发新芽，下面就开始长根，这时不能浇肥水，浇了肥水就会死。如果嫩条长长，或者生出花苞，看到花苞后再浇肥水。花开时不能浇肥水，每天早晚只浇清水。如果结果实，已经结出果实后不能浇肥水，浇了就会落果。如果石榴花常在中午晒太阳，中午浇清水，早晚也浇。如果有嫩芽长出来，就掐掉顶心。凡是花卉在三四月份，就可以上盆，这样就不会生长过多的根，而是开花。根太多就没有花了。如果没有鸡鹅毛水，用蚕沙浸泡成的水更好。

种牡丹花使花头肥大健壮的方法

在冬至夜，拨开根脚下的土，到第二天用水缸里的石苔捣碎培土，同时拌入一些肥土，花就能开得久且茂盛。

催花的方法

凡是花卉用马粪浸泡的水浇灌，三四天开花的，第二天就会全部开放。

治疗花卉被麝香侵害的方法

凡是花卉最忌讳麝香，瓜类尤其忌讳。多栽种几株蒜和葱，遇到麝香就不会受损。另一种方法，在上风口用艾草和雄黄末焚烧，就能恢复如初。

种黄葵和金凤花

把种子放在手中随意高处撒下，长出的枝干也会很高。

养护菖蒲

用多年积存的沟渠瓦片磨成粉末种植。如果想在石头上生出青苔，用茭白泥和马粪调和得适中，放置在湿润的地方，不久就会生出。

种绿毛龟

茭白泥和马粪拌匀，涂擦在龟背上，放置在阴沟处，久了就会生出毛。

竹木类

种竹的方法

适宜在高平的地方，黄白软土为佳。正月或二月中，砍取西南方向的引根和茎，大量砍去梢叶，在园子的东北角种植。竹子的本性喜欢向西南方向引根，所以在园子东北角种植。挖坑深约二尺，覆盖厚五寸的土，用稻麦糠粪培土。两种糠各自培土，不可混杂。不用水浇灌，浇水就会淹死。不要让六畜进入园中，恐怕风吹动竹子，必须用架子绑缚。我近来看到五月种植的竹子更好。留茎种植的竹子被风吹动，大多不茂盛。只要去掉一尺多长的根，按照上述方法埋栽，让竹头露出，当年生的笋踩死它，明年反而长得更大。再踩死一次，后年长得粗壮可见，一抽就长几丈。又说种竹子没有固定时间，只要在阴天种植都能活。又说五月十八日栽竹，以及十三日是竹子的本命日，在这天栽种，百无一死。多次试验确实有效。二月吃淡竹笋，四月吃苦竹笋。想要制作器物的，经过一年才可以使用。未经一年的，软嫩不适用。

治竹的方法

《齐民要术》说，五月十三日是竹醉日。《岳州风土记》称之为龙生日，适宜种竹。宋子京种竹诗说：“除地墙阴植翠筠，疏枝茂叶与时新。赖逢醉日元无损，政自得全于酒人。”又说，要不间断地出笋，用本命日，即正月一日、二月二日、三月三日之类。一说，五月二十日最好。或说，不必五月，每月二十日都可以。又说，用辰日。山谷诗说：“根须辰日斸，笋看上番成。”

月庵种竹的方法，用深阔的沟，用干马粪和细泥填高二尺。没有马粪，石苔或糠也可以。夏天稀，冬天稠。然后种竹需要三四茎作一丛。也必须土松浅种，不能在株上增加土。如果用锄头打实泥土就不生笋。打一下就一年不生，打两下就两年不生。

《梦溪忘怀录》说，种竹只要在林外选取向阳的，向北栽种。因为根无不向南，必须在下雨时栽种。遇到火日及有西风则不可。花木也是这样。谚语说，栽竹无时，雨下便移，多留宿土，记取南枝。

《志林》说，竹子有雌雄。雌性的多生笋，所以种竹常选择雌性的。凡是想要识别雌雄，应当从根部第一枝看，双枝为雌，独枝

译竹子开花就会枯死。花结的果实像麦穗，称为竹米。一年如此，时间久了，整片竹林都会这样。治理的方法是，在刚结出竹米的时候，挑选一根粗大的竹子，截去靠近根部约三尺的部分，打通竹节，用粪便填满，这样就能制止竹子开花。

译《琐碎录》说：竹根大多会损害台阶和石砌。将皂角刺堆积埋入土中阻挡它，竹根就不会蔓延过来。又说：将油麻梗捆成小把埋在地里，也是引导竹笋生长的好方法。在篱笆下埋入狸猫或猫的尸体，第二年竹笋自然会破土而出。

插树

选取主干枝条，像斧柄那样粗或像手臂那样粗的都可以扦插。粗的取四五枝，细的取二三枝。叶子微微摇动时是扦插的上等时节，即将发芽时是下等时节。先用麻绳缠绕树干十余圈，再用锯截断树干。离地五六寸处截断。不缠绕的话，恐怕扦插时树皮会破裂。留下较高的部分，遇到风容易折断，适宜用笼子罩住。斜削竹签，刺入树皮之间，深度约一寸。折取美好的果树枝条，向阳处的枝条最好，背阴处的枝条结果少。枝条长五六寸，也斜削一下，要求削过中心。竹签和枝条的大小长短要相等。用刀子微微磨光枝条的削面。斜削时，剥去黑皮，不要伤到青皮，伤了就会死。拔出竹签，插入枝条，使枝条到达磨光处。木质部对准木质部，树皮贴近树皮。插完后，用棉絮覆盖树桩切口，在上面封上熟牛粪泥，用土覆盖，让枝条刚刚露出头。用土培实四周。在枝条上方浇水，水渗完后，再用土覆盖，不要让土壤坚硬干涸。这样百无一失。枝条非常脆，培土时千万小心不要用手掌拨弄，用手掌拨弄就会折断。枝条成活后，树干旁边长出的叶子要随即去掉，否则就会分散养分，生长缓慢。那种十字破接的方法，十次中只有一次能成活。

种桑

桑葚成熟时，挑选鲁桑，叶子大、桑葚稀疏的来种植。叶子小、桑葚稠密的不能种植。白桑没有种子，可以压条繁殖。选择熟耕的肥沃土地，多施粪肥，完全按照种菜的方法，做成畦来种植。将桑葚种子洗净晒干，与穄子混合播种，不要覆盖太厚的土，否则大多长不出来。等到长高一尺，再施一遍粪肥。当年能长到四五尺高。第二年正月初，将土地熟耕五六遍，每五步栽一株，每株施一升粪肥。到初秋，挖开根部再施粪肥并培土。五年内，每年春秋两季都需要在根部培土施肥。三年后就有桑葚可采，每棵树能产叶子三十斤。还需要每年及时修剪，用绑着石头的绳子压住四面枝条，使它们婆娑向下，中心的枝条也要压弯，不要让它们直立向上。如果让它们向上长，采摘就困难。不宜种在低洼积水的地方，被水浸泡就会死。五年后，每棵树能产一两蚕丝。十亩地大约能产一百两丝，山中的衣服就足够穿了。如果打算在桑树下种茶，就东西方向每三步种一株，南北方向每五步种一株为标准，这是为了形成阴凉浓密的树荫。如果桑树的树荫还没形成，就在茶树的南边种雄麻和苎麻等，利用它们的树荫覆盖。种麻和苎麻都有好处。

栽树法

凡是栽树，正月是上等时节，二月是中等时节，三月是下等时节。崔寔《四民月令》说：正月从初一到最后一天，可以移栽各种树木，只有果树要等到望日（农历十五）为止。过了望日，果实就会减少。树木一定要记住阴阳面的枝条。小树就不需要剃去叶子。先挖深坑，放入树后，浇水让土变成稀泥状。向东西南北摇晃树干，很久之后，泥水渗入根间，必定没有不活的。然后再填土夯实。靠近上面三寸的土不要夯实，以保持松软湿润。多次浇水保持湿润，每次水渗完后就用干土覆盖，这样可以保持水分。栽树时不要让旁人把手放在树上，也不要让六畜触碰。

栽插木法

《淮南子》说：移栽树木如果失去了它阴阳的特性，就没有不枯萎的。一定要记住它的阴阳面，不要让它们颠倒。大树要剃去叶子，小树就不剃。挖深坑并夯实，经常灌溉。不要用手去抓树干，也不要让六畜冲撞。移栽时需要爱护根部的土壤，包裹好根部，就容易成活。谚语说：移栽树木没有固定的时间，只要不让树知道（即动作迅速隐蔽）。

《氾胜之书》说：栽树正月是上等时节，二月是中等时节，三月是下等时节。但是枣树要在鸡口日，槐树要在兔目日，桑树要在暇蟇眼日，榆树要在负瘤散日，其余杂木，要在鼠耳亡虫翅日，各自有适宜的时间。

凡是树木都有雌雄，而雄树大多不结果。可以凿木做成方寸大小的孔，取雌树的木屑填入其中，就能结果。用银杏雄树试验，就能看见效果。

插杉树，要在惊蛰前后五天。砍下新枝，锄好坑，放入坑中，将泥夯实。观察天色阴沉时就扦插。遇到下雨，十棵能活十棵；没有雨，成活率就会降低。

栽松树，必须去掉松树的大根，只保留四周的须根，这样就不会歪斜。一定要在春社节前带着土栽培，百株能活百株。错过这个时间，绝对没有成活的可能。

移栽杨柳，先在移栽处的地下钻一个孔，用杉木削成的钉钉入孔中，然后再栽树，永远不长毛虫。又说：在根下先种一株大蒜，也不长虫。

皂荚树不生长，凿一个大孔，放入生铁三五斤，用泥封住，就会开花结果。结果后，用竹篾捆绑树干数圈，用木楔固定，一夜之间果实自然脱落。

种槐树的方法。槐子成熟时收获晒干，不要让它们生虫。夏至前十天，用水浸泡六七天生芽，不要伤到种皮。遇到好雨，和麻子一起撒种。当年能和麻子长到一样高，用木绳围起来。第二年再在下面种麻帮助生长。第二年正月移栽。

种茶

二月中，在树荫下，或者背阴的地方，挖出方圆三尺、深一尺的坑。熟耕并施粪壤。每坑下五六十颗种子，覆盖土厚一寸以上。任凭杂草生长，不要除草。每隔二尺种一坑。干旱时用米泔水浇灌，没有米泔水就用清水。桑树荫下完全适合种植，竹子荫下也可以，只是怕日晒。两年后就可以除草。

译治理茶树。用稀粪水和蚕砂浇灌它。不要让肥料过于浓厚。因为树根尚嫩。恐怕会损伤根部。三年之后就可以多施粪水浇灌。用牛粪、蚕砂和杂肥覆盖土壤。大体上适宜种植在山中阴坡。如果在平地种植，就必须深挖沟渠。水深的地方作为沟垄以排泄积水。不能让茶树被水浸泡。被水浸泡就会死亡。三年之后每科可收获八两。每亩大约一百四十科。共计可收获茶叶一百二十斤。茶树尚未长成时，四周空地不妨种植雄麻、苎麻以及粟、黍、穄等杂粮。

译收取茶籽的方法

茶籽成熟时收取。将茶籽与湿润的沙土混合，放入筐笼中。装满后，靠着墙堆放也可以。但仍需用好的穰草覆盖。等到二月再播种。不然，茶籽就会干枯，或者被冻坏而无法发芽。

栽种竹木的凶日

十一月、十二月的癸日【十干功食日】

伐竹木的黑白星

甲子●，乙丑□，丙寅□，丁卯□，戊辰○，己巳●，庚午○，辛未○，壬申○，癸酉○，甲戌●，乙亥□，丙子□，丁丑●，戊寅●，己卯●，庚辰□，辛巳●，壬午●，癸未●，甲申□，乙酉●，丙戌●，丁亥○，戊子○，己丑□，庚寅○，辛卯●，壬辰○，癸巳□，甲午●，乙未○，丙寅●，丁酉○，戊戌○，己亥○，庚子●，辛丑□，壬寅○，癸卯○，甲辰□，乙巳○，丙午●，丁未○，戊申●，己酉□，庚戌○，辛亥□，壬子○，癸丑○，甲寅□，乙卯○，丙辰○，丁巳●，戊午●，己未●，庚申□，辛酉○，壬戌○，癸亥○。

上述星象中，右边黑星蛀木，左边黑星蛀竹。全黑则竹木皆蛀，全白则不蛀。

六甲聋蛀日

甲子、甲午旬，前五日聋蛀。甲戌、甲辰旬，后五日聋蛀。甲申、甲寅旬，整旬无聋蛀。另外，从子日到巳日这六天蛀虫，从午日到亥日这六天不蛀。另外，从乙丑到戊辰，从丙子到戊寅，从戊子到癸巳，从己亥到癸卯，从乙巳到戊申，从乙卯到癸亥，这些日子虫子都不吃。

使竹子不蛀的日子

每月初五日以前，遇到血忌日砍伐竹子，吉利。

另外，在三伏天以及腊月中间砍伐的，不会蛀虫。

伐松树不蠹的日子

每年七月甲辰、丙辰、壬辰这三天，若有血忌、飞廉，可以砍伐。

点斑竹

取碯砂半两，斑猫一钱，石灰一钱，用米醋调和后点在竹子上，用火烘烤使其着色。或者染紫竹，先用苏木和白矾的汁液热浇，再用皂矾勾勒，自然就会变成紫色。

文房适用

孔子说：“工匠想要做好他的工作，必须先使他的工具锋利。”注解说：“器，是工匠使用的工具；事，是工匠承担的任务。利用工具来尽力完成工匠的任务，这就好了。”审视这句话，那么文房四宝，并非只是士人君子的器具，所以详细叙述它。

评砚

端砚出产于端溪，有上岩和下岩，西坑及其他地方，都是下品。只有北岩是上品。北岩是上品，岩石色泽纹理莹润且锋锐的尤其发墨。本来以紫石为上品，紫石是在大石头中生成的，大概是精石。又有草蒙茸、金线纹，只有有眼的最为珍贵，称为鸽鹆眼。石纹精美，像木头有节一样。现在不懂的人，却认为这是石头的毛病。只有上岩石有眼，眼好的青、绿、黄三色重叠，多的从外到中心共有九层，大的尤其稀有。有的分布在砚台中，像北斗星和心房星的形状。世人以眼的多少，来决定价格的轻重。那些生在墨池外面的，称为高眼；生在里面的，称为低眼。高眼尤其值得崇尚。然而又有活眼和死眼，黄黑相间，黳精在里面，晶莹可爱，称为活眼；四周浸渍，不太鲜明，称为泪眼；形体大概具备，内外都是白色，完全没有光彩，称为死眼。大体上活眼胜过泪眼，泪眼胜过死眼，死眼胜过没有眼的。

龙尾砚 金星砚 罗文砚

蛾蝞砚 角浪砚 松文砚

红丝砚 黑角砚 黄王砚

紫金砚【都出产于东州，唐彦猷制作红丝砚，自认为天下第一】

豆班砚【都出产于歙州，是砚的异名，它们的石头都出产于龙尾溪，金星没有贵贱之分】

褐色砚 鹊金黑玉石砚

紫石砚【出产于士州】黄金砚【出产于淄州】

绿石砚【出产于洮州】磁洞石砚【出产于万州】

鲁水砚【出产于南剑州】角石砚【出产于绛州】

石末砚【出产于离州】熟铁砚【出产于青州】

大陀石砚【出产于归州】乐石砚【出产于宿州】

古瓦砚【出产于相州】澄泥砚【出产于号州】

悬金崔石【出产于万州】駞基岛石砚【出产于登州】

石末砚，受墨但不利于运笔。龙尾砚得墨慢但久用不腻。罗文石发墨超过龙尾砚。端溪龙窟岩紫石又次之。古瓦砚类似石末砚，其他没有值得议论的。

洗砚

凡是砚台必须每天洗涤。超过两三天墨色就会减退。即使不能洗涤，也必须换水。春夏蒸热的时候，墨长时间留在其中，那么胶力就会凝滞，而不能使用，尤其要频繁洗涤去除。洗砚不得使用热水，也不得使用毡片和旧纸，只用莲蓬、枯炭洗涤最好。端溪，自有洗砚石，或者揉搓皂角水洗涤，也可以。半夏切平洗涤砚台，大大去除滞墨。另外，黄蜡修补砚台极佳。

评笔

番禺等郡，多用青羊毛做笔。有的用鸡鸭毛，有的用雉毛，五色可爱。又有丰狐毛、虎仆毛、鼠须、羊毛、麝毛、狸毛、羊须、胎发等。然而都不如兔毫，也必须选取崇山绝壁中的兔子。

译八九月采收兔毫。如果中秋没有月亮，兔子就不怀孕。兔子不怀孕，兔毫就稀少，毛笔就昂贵。毛笔必须锋颖整齐、强劲有力。如今的毛笔锋颖都太长，稍加磨损就秃了，不能使用了。宣州的诸葛高、常州的许顿，制作鼠须散卓长心笔，极好。

译收笔

东坡用黄连煎汤，调和轻粉，蘸在笔头上。等干了，收起笔来。

山谷用蜀椒、黄蘗煎汤。磨松烟墨染笔，收藏起来不会生虫。尤其好。

洗笔

洗笔的方法。用容器盛热汤。浸泡一饮的时间。轻轻摆动清洗。接着再用冷水洗涤。如果有油腻。就用皂角汤洗。非常好。

评墨

唐末墨工李超。和他的儿子庭珪。从易水渡江居住在歙州。本来姓奚。江南朝廷赐姓李氏。所以世上有奚庭珪墨。又有李庭珪墨。现在谈论墨的人。也以李庭珪为第一。易水张遇为第二。庭珪的墨又有两种品质。龙纹、双脊的为上等。一脊的次一等。张遇的墨也有两种品质。易水贡墨为上等。供堂墨次一等。近世兖州陈朗也精通制墨。可以排在后面。又有王君得的墨。紫珣朱君得的小墨。都是唐末五代有名的人。

李廷珪造墨正法取烟

清麻油十斤。先取三斤，用苏木一两半。宣黄连二两半。杏仁二两。捣碎一起煎煮。等油变色。放温后滤去渣滓。倒入剩下的油里。搅匀。根据盏的大小。挖地作坑。深浅要和盏口平齐。加满油，点燃灯安在坑内。用瓦盆，大约口径八九寸。底深三寸左右的，盖在上面。仍然用方寸大小的瓦片支起三面。不能太高。也不能太低。每煮一炊的时间就扫一次烟。只能做十个盏。盏多了就扫不干净。每次取烟时就剪掉灯花。不要扔进油里。仍然不要频繁揭开见风。恐怕导致烟落。

合胶

黄牛皮用水浸透。拔掉毛。仰面摊在平板上。取生黄土均匀撒在皮上，过很久。用小刀刮、刮去筋膜。换水频繁清洗，切碎。放入无油腻的锅里。用水煎成胶。倒出来薄薄摊在竹隔子上风干。每四两烟。用干胶一两二分，打成小片。用水浸软。然后滤出，放入药汁里一起熬煮。切忌胶少。少了就不坚硬。多了又粘笔。不宜增减。

搜烟

每烟四两半。用宣黄连半两。苏木四两。各自捣碎。水两盏一起煎五七沸。等颜色变、用熟绢滤去渣滓、另外和沉香一钱半一起煎。留水四两左右。再过滤。接着用龙脑半钱、麝香一钱。轻粉一钱半。用药汁半合研磨化开。先将药汁放入胶里一起熬煮。不停手搅拌让它溶化。后放入龙脑麝香汁搅匀。趁热倒入烟里。就在无风处迅速搅拌和匀。接着在案板上团揉。等光亮可以照见人。才印成墨锭。用滑石粉涂在墨上。灰池放在无风。处密封五七天。等干了取出。用木刷子干净地刷、并且收在衣箱里，半个月后取出。不然也没有害处。只是想要它坚硬罢了。【以上论述造墨法】

印色

真麻油半两左右。放入萆麻子十数粒。捣碎一起煎煮，等到黄黑色。去掉萆麻。将油拌揉熟艾。让干湿合适。然后放入银朱，随意多少。以颜色红为度。更不需要用帽纱生绢之类衬隔。自然不沾塞印文、而且又不生白醭。即使十年不褪色。另一种方法用蜜最好的。纸素即使久了颜色更加鲜明。

蜡斗

每蜡一两。放入郁金末少许一起熬煮。颜色深浅随意加减。趁热用绢滤去渣滓。放入沥青两皂角子大，再熬。既不透纸。又可以附着在蜡上。尊位书写宜温蜡浅蘸。想要易于开封。家书宜热蜡深蘸。可以防止私自拆开的祸患。

造雌黄墨法

雌黄研细。用水飞过。澄清撇去水。用秦皮、栀子、皂角各一分。巴豆一粒去皮。黄明胶半两，一起煎汁和雌黄。做成墨锭阴干。

造朱墨法

药汁都如上所述。用银朱制作。

造粉锭子法

白墡土一两半。滑石半两。寒氷石煅过的半两。一起研磨极细，水飞过。放入韶粉半两研匀。装入鸡蛋壳内。纸糊口，坐在饭上蒸、蛋壳黑了再换蛋壳蒸。直到蛋壳不黑为度。用阿胶一两。水一两二钱。先浸胶软，重汤煮化。和做成墨锭。

法糊

瓦盆盛水。用面一斤掺入水中。任其浮沉，夏天五天。冬天十天。以发臭为度，沥干浸面的清水，煎白芨半两。白矾三分。去掉渣滓。和所浸的面打成浓糊。放入桐油、黄蜡、芸香等各三钱重。就在锅里打成一团，另外换水煮让它熟。去掉水，倾置在容器内等冷。每天换水浸泡。临用时用热汤调开。

书灯

读书必须用麻油点灯。因为麻油无烟。不伤眼。只是恨它容易干。每一斤放入桐油三两和它。就难干。又防鼠耗。如果蔓菁油、罂粟油、红花油。每一斤就放入桐油三两。用少许盐放在盏中。可以省油。用生姜擦盏边可以不生滓晕。用苏木煎灯心晒干点它。可以无烬。

书窻

读书必须用明亮的窗户干净的桌子。必须用油纸糊窗户就明亮。那造油纸的诀说。五桐六麻不用煎。二十萆麻去壳研。光粉黄丹各半匙。桃枝搅用似神仙。又说。桐三麻四不须煎。十五萆麻去壳研。定粉一分和合了。太阳一见便光鲜

译收藏书籍的方法，应当在梅雨来临之前，将书晒得极其干燥，然后放入橱柜中。用厚纸糊住柜门以及四周角落的细小缝隙，使空气无法流通，这样就不会受潮发霉。古人藏书多用芸香来防虫蛀，也就是现在的七里香。在书橱中放置麝香，也是防虫蛀的一种方法；使用樟脑效果也很好。

译收藏书画

也应当在梅雨季节到来之前晾晒在阳光下吗？最好让书画干燥紧绷后卷起放入匣中。用厚纸糊住匣子的缝隙，务必做到严密不漏，等到梅雨季节过后才打开，这样就不会因湿气而发霉。这是因为湿气是从外部侵入的缘故。匣子必须用楸木、梓木，或者杉木、桬木之类的木材制作。外面涂上黑漆使其光亮，里面则不要上漆。

收藏墨锭的方法

用熟艾草混合墨锭来收藏。遇到梅雨季节，将其藏在石灰中，就不会受潮发霉。

制作古经纸的方法

以每百张纸为比例。用浆糊五碗。槐花汁一碗。苏木汁两碗。浓墨汁半碗。调和颜色，根据深浅酌情增减使用。这种纸制作完成后捶打光滑。只能用来装裱文书。各种方法详见后文。

熬制浆糊

糯米五升浸泡一夜后研烂。用两斗水调和搅拌，用绢过滤干净。加入豆粉一斤再次调和搅拌均匀。下锅用慢火熬煮。频繁搅拌。等到浆糊滚沸时加入黄蜡半两再次搅拌。等到煮熟后，加入白矾一两快速搅拌。如果浆糊太浓，就适量加水搅拌。根据稀稠程度来收取。如果锅太小，可以分两次熬煮。

煎煮槐花

每次用槐花半升。炒至焦黄色。用三碗水煎煮几次沸腾。等到颜色浓重时，加入白矾半两。蚌粉一两研碎。先放入盆中，用绢过滤汁液。加入白矾和蚌粉一起搅拌均匀。

煎煮苏木

不拘数量，捶打碎。用沸水浸泡两三个时辰。煎煮至颜色浓重。接着加入白矾，过滤后倒入盆中搅拌。

黄纸浆糊

每百张纸。白矾二两。黄明胶一两。用滚水浸泡化成稀水。在纸面上刷两遍，阴干。堆成一垛。用平板或桌面平整地压住，使其完全干燥。然后逐张用生布擦拭。自然就会光滑。

捶纸的方法

每百张纸作为一石来捶打。每十张干纸外面洒一张湿纸叠在上面。如此层层叠加，以百张为一垛。放在平整的桌面上。再用平面板压在上面。用大石头压住。经过一个时辰。上下干湿都均匀了。在捶帛石上均匀捶打二三百下，都要捶实。在百张纸中将五十张晒干。然后与湿的五十张干湿相间叠好。再均匀捶打三二百下。依照上面的方法再晒一半，等到干燥。又干湿相间叠好。如此反复三四次。直到没有一张纸粘连为止。再用五七张一次倒下捶打均匀。直到光滑如油纸才算完成。这种方法全在于捶打、捣碎、揭开的功夫。务必手法均匀为法。

制作五色笺的方法

必须挑选厚实耐用的倒纸。如果是白笺，必须挑选白色的。每三十张用前面的方法熬制浆糊。加入铅粉、银粉、白石脂作为细末研匀。先刷表面。等到干燥后刷里面，干燥后上轴捶打、罗纹、绞花或研磨花样。下面的方法仿照此法制造。捶纸也如前面的方法。

肉红笺

用苏木汁加少许紫花。黄丹一捻。加入银粉熬制的浆糊调匀。颜色淡一些为佳。刷纸和捶打的方法。同前。

娥黄笺

槐花一两炒至焦赤色。用冰冷水一碗烹煮取汁。加入银粉熬制的浆糊调匀。颜色浅一些为佳。刷纸和捶打的方法同前。

粉青笺

与天水碧颜色相同。用靛蓝一斤淘洗干净，沉淀去掉灰渣。加入银粉熬制的浆糊调匀。颜色淡一些为佳。刷纸和捶打的方法同前。

浅云笺

用槐花汁和靛蓝汁调匀。看颜色的深浅。加入银粉熬制的浆糊调匀。刷纸和捶打的方法同前。

制作笺上金花的方法

焰硝【二钱，并以上药材一同研成粉末，用绢袋装好，在浆水中揉搓成粉，另外放置】

郁金【三个】 栀子【十个】

槐花【三钱，炒至赤色】 白云母【一两】

以上药材一同研成粉末。用一碗水煎煮至浓稠。加入少许白矾和明胶。调匀云母、焰硝粉以及雌黄、雄黄末一两。印作花样。研磨光滑为度。

制作真青纸的方法

鹅儿青【二两】 硇砂、胆矾、铅粉【各一钱】

以上药材研成粉末。用皂角和明胶调汁染色。

制作油纸的方法

用碧清桐油二斤。慢火煎煮，用槐枝搅拌。等到滚沸时下皂角一寸许。蝉壳二十个。蜜陀僧半两。无明异少许。煎煮两三沸，手不停搅。火慢则不焦。火急则焦糊。下黄丹一两，煎至颜色微微转紫。下铅粉一两，勤加搅拌。等到煎至颜色退去如原油色。用木杖蘸油点在木头上，等到冷却抹开如漆般光亮。随手便干。油就制成了。不仅可以油纸绢。也可以油板木。用乱丝蘸油使用。

调朱点书法

银朱不论多少。加入藤黄用水研匀。只要点抹揩擦不掉色为度。这比用胶和皂子胶调制的要好得多。即使久放也不会臭败。这是宋代吏部诰身使用的方法。另一种方法是用白芨水研朱砂。也很妙。

清洗旧书画的方法

将书画铺平在案几上。取水均匀喷湿。再让四面平稳。用马尾罗子筛寒水石末。如一钱厚，再次喷湿。又筛真荚灰如前。等到半个时辰。用温温水冲起。如果有污损，取灯草擦拭即洁净。如果是墨污。必须用一个时辰。才用温温水冲起。黑迹即去除。

粘贴书画轴的方法

凡是粘贴书画轴头。如果用胶则容易受潮。如果用糊或糍糕则容易生虫。只有用苦练子末加入生面中。用水调粘画轴。杆应当用杉木。或者桐木为佳。今人用玉石象牙。以为贵重美观。不知道危害不轻。高古书画绢素陈旧腐烂。还有什么筋力

译承载重物的器具，应当使用苏木，或者用柘木、花梨木制作也可以。

打拓碑文的方法：

将薄纸每张折叠固定，在沸水中浸蘸后，用布按压除去水分，展开，趁湿逐张贴在碑上，纸边相互搭接，不用浆糊粘连，用软棕细刷拂平，待微微干燥，用小粉和熟糊均匀刷在纸上，再用软布磨擦，使墨色显现并拂去碑字上的多余墨迹，浓重的称为墨本，淡薄的称为蝉翼本。再将黄蜡溶化浇在木板上，用一片毡在蜡板上擦过，然后在碑纸上擦至光亮为度，揭下。如果遇到南风天气、石头湿润，就不适合打拓；若用小粉打拓，浆糊会粘在碑背，即使碑文长达一丈多，也不会出现瓦片状的裂纹。

译逡廵碑法

此法由许道然传授。

白芨、白矾【各等分】

细粉【加倍】酸浆草【若无，可用醋代替】

上述药材，先将白芨和白矾研成粉末，过筛弄净。取其中一份混入细粉中，另外两份再一同研磨均匀。用酸浆草榨汁，调制成如浓墨般的浆液，写字后晾干。用笔蘸取墨汁将纸涂黑，再次晾干。去掉粉末后便成了白字。若要字迹光莹，可用蜡擦拭。

灯火备用

法筭子

每根可点燃五昼夜。

老竹头【选取粗大的，削成五百条算子，长四寸】

海金砂、土硫黄

硝石【各半两】干漆【四两】

头发【四两】鸡蛋清【四个，使用蛋黄】

上述材料，将鸡蛋清和头发，加入一两糊粉，揉和均匀。放入炉中固济煅烧成灰。加入槐荚末一两、黄蜡四两、铅半斤、荏油二斤。以上硝石、海金砂、硫黄、干漆四种药材，以及煅烧过的头发灰，一同揉和。将蜡研碎切成片，也拌入其中，混合在荏油内。搅拌着竹算子，铺在平底锅内，倒入油，使油面与算子齐平。上面用物体盖住，用文武炭火煎煮七天，以油尽为度。取出算子，擦去药点。药渣一同炒制，与米末、旱肉混合制成丸药。用铁签插入点燃。

耐点蜡烛

王西岩家传本方注云：这是医者家人偷传的，极为奇妙。

黄蜡、松脂

槐花【各一斤】浮石【四两】

上述材料一同熔化，用灯心布浇铸。一昼夜，仅燃烧一寸。

风前烛

在风中点燃也不会熄灭。

干漆【□】

海金砂

硝石、硫黄【各一两】

沥青、黑豆末

蜡【各二两】

上述材料，将沥青和蜡熔化成为汁液，加入前述药材揉和。用旧布在火上摊制成条状。

万里烛

皂角花、黄花地丁

松花、槐花

上述药材，加入一斤蜂蜜，将前述各药二钱放入煎煮数次沸腾后滤出。加入二钱白芨，等到出现红色晕圈时撤火，此时已经凝结。

造兽炭

炭十斤，铁屎十斤，混合捣成粉末。生芙蓉叶二斤，再捣碎，加入糯米胶和匀。捏成兽物形状，晒干。使用时，用燃红的炭火将其烧至全红，三天不熄灭。如不使用，用灰覆盖保存。

宿火炭

一个好胡桃，烧至半燃，用热灰覆盖，三五天不熄灭。

磨补铜铁石类

补古铜器法

用一片铜叶，看铜器破损处，固定好，施药粘合。

紫矿、铜末

石灰、生漆

鸡蛋清

上述材料外加瓦灰调匀，敷在破损处，阴干为度。放入梅雨季节的水中浸泡。

巢铜器故色

胆矾【三钱】、硇砂

寒水石、鹏砂【各半两】

金丝矾【二钱】

上述材料研成细末，用青盐水调和。先将铜器用绿矾和盐水涂抹，上一次烧一次，如此反复三次。然后涂上前述药料，等干了再上药。在地上挖一个坑，用炭火烧得通红，将浓醋泼入坑中，把铜器放在里面，用醋糟覆盖，用土掩埋一天。取出洗净，用蜡擦拭，自然会有各种颜色，与古器无异。

光古铜器法

先将铜器用水浸泡，刷洗干净擦干。捣罗极细，将炭末遍擦其上，用硬靴刷刷之。然后用新棉擦拭，光彩可玩。

磨古剑法

磨剑不得用水，也不要用粗石磨。应当用香油在光腻的石头上，慢慢磨去锈迹。然后用打铁炉边打落的铁屑三两，加入木炭一两，水银一钱重，一同研成粉末撒在剑上。用布片蘸油耐久地磨擦，其光如镜。用棉子擦拭干净，涂上酥油挂起，永不生锈。

补山石等物神胶

白胶香真品一两，黄蜡、沥青各一钱，香油一滴。寻找与破损石头同色的石头捣成粉末，和作膏状。烘热后粘合。如粘合山石，断口处去掉石末，加入蛤粉调干，再粘合。

刑部刘伯祥点锭术诀曰

雌雄硇胆共三钱，砒粉硫黄一处研。焰硝解塩仙茅草，磁石卷栢配黄丹。每铧一口三斤火，薄醋调和上三番。但依此法炉中煅，炼就黄金可比肩。

钢铁

羊角、乱发，煅烧成细末，用水调敷在刀口上，烧得通红后磨，非常锋利。

药掺古镜法

不磨自明。用猪、羊、犬、龟、熊五种动物的胆，各阴干后混合研成粉末。用水湿润镜面，将药末撒在镜面上，镜面朝下覆盖，自然光明。

磨镜药

鹿顶骨烧灰成末，白矾煅枯成末，银母砂对母者或四六者亦可。上述三味等分混合均匀。先用磨镜石磨净，然后用此药磨，使其光明。一次可维持一二年。

穿交椅法

十五眼的交椅，绳子分为三等份，留头一份。先以中间那份从右手穿起，自背后第五眼穿入，对面穿出前面第一眼。接着从第一眼旁边的第二眼，穿向左方直到尽头，然后转向第一眼，对着前面

译面向左手第五个孔。暂且停下，向下瞥视。随后用原本留下的绳头停住。再从起始处的第二个孔开始，依次向左穿去。直到两杯中间的绳子用完为止。然后翻转左手，如同先前右手起始时一样。再从左手前面的第五个孔，对着左手后面的第二个孔穿入。依次向右手方向穿去。再次到达两杯中间相接处为止。绳子以单股穿过。穿透时，逐根依次一次穿两条细绳。左右前后第一个孔，两条绳子穿过。全身所有的孔，都有四条绳子穿过。

译刻漏捷法

我曾观测天文，都依据宣洞阳城的日晷和漏刻。并且从今年的冬至开始，推算到明年的冬至为止，这就是所谓周天的正数。一日一夜总共一百刻，每八刻二十分作为一个时辰。只有寅、申、己、亥这四个时辰有九刻。都以子时和午时来确定昼夜。现在各地的壶漏异常，不遵循古法，一味追求机巧，各自施展盲从的技术。工匠凭一时的主观臆断，制度没有准则，时刻难免出现误差，有过长或不足的过失。现在我撰写了滴漏循环的方法，多年积累而成，不耗费人力，不浪费工财，精妙通达玄微，极其简单快捷。即使离开五里之外，箱笼都可以随身携带。放在桌案的一角，所谓天体运行的璇玑都在眼中了。我见到喜好此事的君子，有的用表尺，有的用香篆。但是香干燥就容易烧尽，香湿润则灰烬缓慢。天晴时可以用日影验证，阴天又无法考察。这两种都不是长久的方法。只要依照这个制造，似乎简易，却精通玄微，是妙中之妙啊。

造盂法

它的方法是用两个铜盂，一个大一个小。大的用来盛水，起初没有固定的尺寸，只要宽大超过小的就足够了。如果没有铜盂，可以用瓷盂代替。小的重五两，高三寸四分，口沿和底部都宽四寸七分，上下四边笔直。制造时恐怕度量会有差异，应当用五十文太平钱来校准它的轻重。制造完毕后，在盂底微微钻一个针眼大小的孔。把它浮在水盆上，让水倒置，从孔外逆向流通进入小盂中。用木筹探测，水到子时就是子时，到午时就是午时，到一更就是一更了。其他都仿照这个。

下漏法

每天天刚亮太阳将要出来时，将小盂浮在大盆的水面上。到太阳落山时，自然水满小盂，沉到水底作为限度。然后取出小盂倒掉水，再浮在水面上。到第二天天刚亮，依旧沉到水底。黄昏和拂晓两个时辰，都以水满作为限度，确定昼夜。每天停水的时候，务必过滤得极其干净，不要让尘土堵塞水孔，这样大概永远不会有迟缓或急促的过失。

造筹法

用薄木片或竹片都可以，像签子或篦子一样。随着尺寸的高低，书写时刻，用来探测水位，确定验证时辰更点，尤其简单快捷。总共三十四分，均匀分布十二段，每段该二分五厘。只有寅、申、己、亥上面，额外增加四分，这是所谓偏添的数目。闰余构成岁数，这是折瑳的数目。现在都快捷地取小盂内的分刻来验证，更加直接快捷。小盂分刻处相对，先刻取两条路，以浮鱼指点处为准。一年十二个月只用二十文太平钱，随月份加减，镇压小盂。

加减法

十一月节气，白天用二十文太平钱，均匀铺在小盂底，晚上用空盂。十二月节气，白天用十九文太平钱，晚上用一文。从十二月节气开始，白天减少一文，晚上增加一文，每七天一次加减。正月节气，白天用十一文，晚上用九文。二月节气，白天用十文，晚上用十文。三月节气，白天用九文，晚上用十一文。从三月节气开始，每七天一次，白天减少一文，晚上增加一文。四月节气，白天用一文，晚上用十九文。五月节气，白天用空盂，晚上用二十文。六月节气，白天用一文，晚上用十九文。从六月节气开始，每七天一次，白天增加一文，晚上减少一文。七月节气，白天用九文，晚上用十一文。八月节气，白天晚上各用十文。九月节气，白天用十一文，晚上用九文。从九月节气开始，每七天一次，白天增加一文，晚上减少一文。十月节气，白天用十一文，晚上用九文。

推二十四气

正月立春、雨水节气。二月惊蛰及春分。三月清明并谷雨。四月立夏、小满齐全。五月芒种及夏至。六月小暑、大暑均匀。七月立秋并处暑。八月白露及秋分。九月寒露与霜降。十月立冬、小雪均匀。十一月大雪与冬至。十二月小寒及大寒。

定太阳出没法

正月从乙方出来，从庚方进入。二月和八月从兔方出来，从鸡方进入。三月和七月从甲方出来，从辛方进入。四月和六月从寅方出来，从犬方进入。五月从艮方出来，归到干方。仲冬从巽方出来，从坤方进入。只有十月和十二月从辰方出来，从申方进入，要仔细详察。

约十二时

半夜是子时，鸡鸣是丑时，平旦是寅时，日出是卯时，食时是辰时，隅中是巳时，中午是午时，日昃是未时，晡时是申时，日入是酉时，黄昏是戌时，人定是亥时。

宝货辨疑【故宋掌公帑者所著】

象牙简笏式

（见图）

大石牙性质偏向滋润，盖座纹柳镇不深，更没有触纹和心影。长短合格，不抱身。大石国的是地道。牙性滋媚，光润滑腻，纹缕细密。三佛齐的次之，广牙最低。简笏都要停当挺直，迭料长短合格，两边要有垂柳，盖座都要齐全。厚薄恰好，没有镇角的最妙。如果有镇角不要深到底，这是节病。更要辨认阴阳，脿在外面的属阳，脿在里面的属阴。抱身要慢，阙一不可。如果犯黄偏影、心触纹，都是褒弹。心明者称为心影，不明者称为气脉。黑者称为搐纹。如果上面有黑点称为鸡粪，列者称为麻璺。如果上面有木纹者称为大

译松纹。如果呈现白骨颜色的，称为骨白牙。质地粗糙且带有纹路的，称为山园。紧贴象牙表面、带有小斑点的，称为泪痕。商贩将其称作寿星。黑色或黄色的大斑点，称为粟靥。笏板长二尺三寸为标准样式。简的规格也是如此。但凡是象牙，每株重量在两斤以上的，才按价格计算。需根据当时象牙的实际品质如何，然后确定价格。

译金

金子纯度从十分到半钱不等。对着标准样品，在石头上试金石上检验，痕迹分明。

更要查看包裹夹层有多少种花样。剪开错开时，心中没有疑虑忌讳。

如果其中混杂着黑昏的铜物，色泽浅淡是因为里面含有银。

银占六分，金占四分，熔铸在一起后，整体看起来就不像纯金了。

要想检验良金的真伪，方法确实有效：用胆矾烧灼，变成黄色的就是真金。

颜色发白、声音清脆、器物分量轻的，多是假金。入手感觉轻浮，即可验证其假伪。

马蹄金【形状像马蹄，很少见】沙金【是麸金的碎屑，像沙子一样细】

橄榄金【出产于荆湖、岭南各郡】苽子金【颗粒块状像苽子那么大】

麸子金【碎屑像麸皮片，出产于湖南、高丽、蜀中】

胯子金【形状像腊茶，腰部像胯子，出产于湖南北各郡】

叶子金【云南产的是地道货，各地铺户拍制的杜叶金，色泽也淡。这是掩金，再熔铸后看颜色】

凡是辨别夹金铤或夹金器皿，用的是淡金。或者用银裹上赤金叶。趁热在铤子上压出伪造的锤痕。器皿要看底足是否有缝隙，有缝隙就是假的。如果没有缝隙，要看边缘是否厚实，入手是否坚硬，这也是夹金器皿的特征。

银

真花细渗的银纯度最高，纸被心银纯度较低，四角凹陷。

好坏优劣细微之处说不尽，但论述中不会错半分毫。

金漆花银【一百分足】浓调花银【九十九分九厘】

茶花银【九十九分八厘】大胡花银【九十九分七厘】

薄花银【九十九分六厘】薄花细渗【九十九分五厘】

纸灰花银【九十九分四厘】细渗银【九十九分三厘】

麄渗银【九十九分一厘】断渗银【九十八分五厘】

无渗银【九十七分五厘】

以上银的纯度等级名称。凡是查看各种器皿、首饰钗钏，如今家中眷属多喜欢时尚样式，经常更换，一番折腾后纯度就降低了。凡是棱裹镀金之类的，尤其要仔细辨别。

玉带

腰带束带有多种，菜叶形明钉的去头很难。

滴酥色润泽的多被主人喜爱，牌方形素雅的足以让人观赏。

雪色滋润妩媚的是最佳品。如果白色中有明亮的，称为伶色，这是瑕疵病态。或者玲珑剔透，实在碾磨成方素形状、雕刻人像的值得高价。其余烧香唐带或油色明钉的都不堪入目。

玉器

颜色像琼脂酥油，白得像银，摸着晶莹润泽，随手产生凉意。

敦厚样式好，玉性滋润，雪花夹石没有裂纹。

凡是查看玉器，或盘盏碗壶等，有把手的孔窍要能容纳大拇指才算成器。或者系腰的绦环、笠帽顶头、巾环、剑绷纳子、琴样纳子、玉刀靶肥长的才算成器。或者首饰玉额花、玉钗錍、玉梳、玉凤、玉环、玉盒、玉花朵、玉项錍、玉带系、玉五事等件，以时尚样式为最佳。旧时碾磨制作的生活用品，合格的值得高价。不堪改造的不要看。必须要色泽好，样式敦厚，碾磨出仁相，如实碾磨粟米、卧蚕、螭虎等地纹。或者玲珑生活细巧工夫的，更要查看没有雪花夹石，不洒墨点，没有裂纹破损，不勉强材料。玉有五色，白如凝脂，黑点漆，红如鸡冠，青如蓝靛，黄如栗色。

白玉：颜色像琼脂酥油滋润妩媚的是绝品。不断青并白的，得到龌龊水色油色的价格低。

古玉：茶褐色面上有尸气侵蚀，红如点血，白色的价格高，青色的次之。

碧玉：颜色？？即伶者是绝品。上至不断青，下至碧绿色，深绿色青色菜色者按比例分级。白色的价格低。

黄玉：如栗黄的是绝品，泔浆黄的是次品。

乌玉：多出四川境内，只适合碾磨数珠、尘纸、象棋等用。碾磨玉磬声音韵味长久。

玛瑙

红斑似锦要分明，样式好哪能入手轻。

更没有夹石和纹柳，此物应当价格赢。

玛瑙盏碗器物先要样式做得薄，红锦色。或者间杂酒色花儿沥落，没有夹石破璺的是奇品。如鬼面浆，没有红花儿或花红内有粉红花者，称为曲蟮红。有紫红花点称为酱班，都不怎么好。

水晶

明净如冰，白似银，不薄不厚要均匀。

若遇粉霜和惊璺，碾花藏病细论评。

倭国产的是上品，信州产的是次品。必须要？？洁净伶俐，不薄不厚，素色的尤其好。碾花的多隐藏粉瑕节病。惊舋的不堪。也有乌水晶。

琥珀

金珀光明蜡珀黄，通身洁净最为良。

牵脿水色难升价，伪者多般切要防。

近日造成帽顶珠儿，绦环系腰间，有结秀喜蛛蝼蚁的值得高价。或者有水珀用药煮作金蜡珀的，或者有耸笃思伪装的，宜鉴别。

珊瑚

枝柯高大最直钱，色似银朱转更鲜。

若有髓眼并丹色，价低应知不足观。

此物出产于大海中水底，五七株成林。横枝颜色鲜红者称为珊瑚林。摆设观赏以高的转难得，价格高值得高价。也有折断去处，用红蜡粘接，仔细看之，丹色髓眼，都是瑕疵。

看南北珠式

（见图）

北珠

圆如弹子转身青，披肩色好甚分明。

粉白、油黄并骨色，节病多般不尽论。

凡是查看北

译珍珠的颜色，必须看完后，闭上眼睛再睁眼查看，颜色完全一致，才算是检验合格。其中青色的珍珠，就像盛夏末初秋初，刚下过雨又放晴，云层裂开处闪出青天，白云中显现出青天，这种青色属于真色中的第一等。这种青色不要求深青，只要求白色包裹青色笼罩，呈现嫩青色。如果珍珠的青色只像盖在顶上，没有披到顶下，称为摩孩罗儿顶青。如果青色延伸到腰部以下直至窍眼，称为转身青，列为第一等。青色在腰以上的，称为披肩青，列为第二等。如果珍珠顶上只有一点青色，不能覆盖整个顶部，称为鬼眼睛，不算奇特。

译看大珠身分颜色节病诀

所看的北珠，珠身必须带有圆形，只用单孔眼。其珠身必须是青白色、绿色、牵黄色、磁白色、骨白色，这些颜色档次较低。样式如粉白色的尤其好。如果北珠身下有白搭膊，或面上有，以及牵孛落和黄色上带青色的，都不合格。青色上带黄色的尤其好。如果是直眼，以及窍眼，珠身上有破损穴眼，并且改钻成三眼、四眼的，也不合格。比如买直钻北珠，只买肚儿高的，才算好。所谓窍眼上尖，像黍米头，下面宽阔的，称为宝装，也叫无笃珠子。如果一头大、一头小的，称为鼓槌；中间一穴、两头圆的，称为横钻，这些都不合格。

看入匣珠子式

必须用绢帛蘸水，擦拭珠面。如果绢帛不变青，才是真色。有伪色的，大多用好青纸筒做成卷儿，擦拭珠子，会有青色和骨色油黄色。用竹纸筒做成卷儿，里面放韶粉，擦拭珠子，粉白精神，仔细辨别。

南北西湖珠式

南珠看明亮精神，捻圆，浅□色粉白，不要油黄色，其价格低次。北珠看青色要美，披肩青、转身青，重叠四五分的，价格昂贵。或者鬼眼睛，一点青的，或者粉白的，或者磁色的，或者腰勒的，或者骨色的，或者鼠头莲子身搭膊儿直钻的，都有瑕疵。西珠，氁线小封头，先看价格轻重，有无圆形的，丑的发出，付较迟。

马价珠

芦甘色美过如翠，若无油烟转更加。

夹石粉白老青色，此物本事不足夸。

青珠儿芦甘色的地道。珠儿指面大，肉验高的妙。也有转身青的，多做宝索儿用。颜色妙的值钱，着主快。也有当三折二钱大的，价格不可一概而论。土番国，以及回回珠儿颜色不好，多与好碧靛相似。此珠儿多是西夏贩到，川人也有。

碧靛

碧靛、马价皆相类，颜色黑绿不直钱。

青得美者可人爱，碾成事件做钱看。

翠色不夹石为最。西夏的地道。黑绿粉绿都不值钱。

猫睛

黄如酒色，唤「猫睛」，转侧中间一道真。

睛更散，帘深黑色，二物应当价例轻。

猫睛出南番。酒色阔如指面大的，以大为好。睛死不活，以及黑睛的不值钱。小的也有米颗大的。大的，只可打嵌指镯杂用。

剌

紫剌、红剌出南番，钏镯、杯盘、打嵌、鞍。

大者直钱五六百，小者多嵌指镯间。

此物出南番。红紫并酒色大的如指面。也有多嵌七宝首饰，并系腰盏盘钏镯指镯。其余无用。

玻璃

南番酒色紫玻璃，碗碟杯盘入眼稀。

土烧气眼不堪羡，价直不比在前时。

出南番国。上有酒色青色紫色白色。性质若水晶相类。劝盏盘器背上多碾两点花儿，是真者。土烧者轻如琉璃相似。

玳瑁

最好白多点儿少，此物应当价不小。

黑多白少不为奇，照管点班措看了。

白多点儿稀少者值钱。花斑好的次之。胡黑的价格极低。也有用药点角的，谓之塞坚。

犀角

云分两脚要分明，正透尤佳倒透纹。

骨笃数中偏最好，刀刮婆娑分外馨。

出临河路的为妙。正透高如倒透。正透者黑地黄花。倒透者，黄地黑花。若成株肥大的佳。瘦小的只可合药用。无花乌犀中，故乌犀偏带马鞍。作子象棋也有蛮犀川犀不好。

翠毛

脊钱软翠出南番，广州全翅次其间。

紫土、土翠难升价，行市贵贱临时看。

软翠妙。是两片脊钱为之一合。每十合作一串。六个好六个低。广内翠稍低。此间也有紫翠系山和尚之属。

鱼（鱼柰）

山阳汉上鲭鱼鱿，成褁高低论斤秤。

价高当三钱，来大块儿小者，价须轻。

此物襄阳汉上武昌皆有。当三折二的价高，碎块儿价低。有二斤秤十六个的，成器难得。今时冠子多用羊角造之。

龙涎

龙涎妙似百药煎，鼻齅之时香又鯹。

墙璧浮石皆相类，修合诸香分外馨。

龙涎出南海山岛中，褐色微鯹。若黑色的，曾经大鱼吞之。此物大能发香，无此物合香不成。

龙涎香

龙涎香名有多般，此物暗昧仔细看。

伏古云头并清燕，三朝修合最直钱。

伏古、云头、清燕三等。高、孝、光宗三朝合的，杨和王供进的，上有臣名。有韩太师府修合阅古龙涎香皆妙。广州心子香亦佳。香有白醭的，乃多年脑子走在面上。假者亦多。

大石栀子

合香栀子出大石

译红花色泽美好，最为奇特。

黑色的经过蒸煮后变质，没有用处，贵人不喜欢它，这是确定无疑的。

这种东西除了配合龙涎香制作香料之外，别无其他用途。红色、黄色、紫色的品质较好。黑色的则不能使用。

译珠筛

珠子、铜筛与银筛，铁制的多半是古筛。

一套若齐全算作两只，间隔均匀排列整齐才好。

铁制的是古筛。铜制的是官筛。也有银制的。每套二十二只才算齐全。若数量不全则无用。

试金石

颜色像黑漆，彼此都相似；呵气湿润，很久才干。

光滑细腻如鸡卵，上面贴金容易观看。

出自蜀中，润泽细腻光滑，样式规范，较大的值钱。上面贴金满后，用盐水清洗。用大松子油润泽它。放在潮湿处片刻后装入袋中。呵气使其活动。用手擦拭。然后才能贴金。

己集

诸品茶

蔡襄进茶录序

臣先前因奏事。承蒙陛下谈论臣先前担任福建转运使时。所进献的上品龙茶。最为精美好。臣退朝后想，草木如此微小，首先辱没陛下知鉴。如果处置得当。就能尽其材用。陆羽的《茶经》。不只记载建安的茶品。丁谓的《茶图》、只论述采摘制作的根本。至于烹煮品试。未曾听说。臣便列举几件事。简明易懂。编成一篇。名叫《茶录》。伏愿在清闲宴饮时。或许赐览采纳。臣不胜惶恐荣幸之至。

一篇论茶品

色

茶色以白为贵，而饼茶多把珍贵的膏油涂在表面。所以有青、黄、紫、黑的差异。善于辨别茶的人。就像相面师看人的气色一样。隐约地在内部察验。以肉质纹理坚实润泽的为上乘。既然已经磨成末。黄白色的、遇水浑浊沉重。青白色的遇水鲜明。所以建安人斗茶。以青白为胜、黄白为负。

香

茶有真香，进贡的茶。稍微用龙脑和膏，想助其香气。建安百姓试茶都不加香。怕夺去真味。烹煮点茶的时候。又掺杂珍果香草。夺去真味更严重。

味

茶味以甘滑为主。只有北苑凤凰山。相连的各焙。所产的茶味道佳。隔溪的各山虽然及时。用心制作。色味都厚重。不能及也。又有水泉不甘甜。能损害茶味。前代论述水品的人以此为依据。

右七纲拣芽。以四十饼为一角。小龙凤。以二十饼为一角。大龙凤。以八饼为一角。每角用箬叶圈起。用红丝束紧。用红纸包裹。用黄绫封口。只有拣芽都用黄色。

茶焙

茶焙用竹子编织而成。外面裹上箬叶。盖在上面、用来收火。中间隔开。以便容纳。在下面纳火。离茶一尺左右。用来养护茶的颜色、香气和味道。

茶录后序

茶是物品中最精妙的。而小团、又是其中更精妙的。录序所说的上品龙茶就是它。大概从君谟开始制造、每年进贡。仁宗尤其珍惜。即使是辅相大臣。未曾随意赏赐。只有南郊大礼致斋的夜晚。中书枢密院。各四人共赐一饼。宫女剪金做成龙凤花草贴在上面。两府八座。分割带回去。不敢碾碎品试。宰相家收藏当作宝贝。有时有佳客。拿出来传看玩赏罢了。嘉佑七年。亲享明堂斋戒之夜。开始每人赐一饼。我也侥幸参与。至今收藏着。我自以谏官身份在殿内供奉。直到登上两府二十多年。才获得一次赏赐。而丹成龙驾舐鼎莫及。每次捧玩清泪交零而已。因为君谟著录附在后面。希望知道小团从君谟开始。而可贵如此。欧阳永叔

家顶新茶

细嫩白茶【五斤】枸杞英【五两炒】

绿豆【半升炒过】米【二合炒过】

右件焙干碾罗合细煎点绝奇

脑麝香茶

脑子随多少、用薄藤纸包裹。放在茶盒上。严密盖好。点供自然带脑香。那脑子又可移作别用。取麝香壳安在罐底。自然香气透出来尤其妙。

百花香茶

木犀、茉莉、橘花、素馨等花，又依前法熏之。

法煎香茶

上春嫩茶芽。每五百钱重。用菉豆一升去壳蒸焙。山药十两。一处一处细磨。另外用脑麝各半钱重。入盘同研。约二千杵。罐内密封窨三日后。可以烹点。愈久香味愈佳

煎茶法

煎茶。须用有焰炭火。滚起便以冷水点住、等再滚起再点。如此三次。色味皆进

枸杞茶

于深秋摘红熟枸杞子。同干面拌和成剂。捍作饼样。晒干研为细末。每江茶一两。枸杞末二两。同和匀。入炼化酥油三两。或香油亦可。旋添汤搅成稠膏子。用塩少许。入锅煎熟饮之。甚有益及明目

擂茶

将芽茶汤浸软。同去皮炒熟芝麻。擂极细。入川椒末。塩。酥油饼。再擂匀细。如干。旋添浸茶汤。如无油饼。斟酌以干面代之。入锅煎熟。随意加生栗子片。松子仁、胡桃仁、如无芽茶。只用江茶亦可

兰膏茶

以上号高茶。研细一两为率。先将好酥一两半。溶化倾入茶末内。不住手搅。夏月渐渐添氷水搅、水不可多添。但一二匙尖足矣。频添无妨。务要搅匀。直至雪白为度。冬月渐渐添滚汤搅。春秋

译加入温热的茶汤搅拌。加入少许盐尤其美妙。

酥签茶

将优质的酥油，在银器或石器中熔化。倒入江茶末搅拌均匀。逐渐添加茶汤搅拌。制成稀薄的膏状物，散放在茶盏中。再用茶汤浸泡供应饮用。茶与酥油根据客人多少来使用。但酥油比茶稍多些为最佳。此法极其简单且容易。尤其珍贵美味。四季待客都用茶汤制作。冬天在风炉上制作。

译合足味茶法

沈括在《梦溪笔谈》中歌诀概括说：“甘草三两，苦参四两，甘三苦四妙通神；干茶叶五斤，蒸过的茶五斤，五斤干茶五斤蒸；绿豆四升一同捣合，绿豆需炒过。此方适宜利便，功效胜过烧银。”

制孩儿香茶法

孩儿茶【一斤，研磨极细，过筛后使用】；白豆蔻仁【四钱，研磨为细末】；粉草【炙烤三钱，碾为细末】；沉香【半两，劈成三块，插入鹅梨内，用纸包裹，用水湿润后放在灰火中煨烤，以梨熟为度，取出沉香晒干，研磨为细末，使用三钱与其他药料混合，留下的梨汁用来炮制麝香】；寒水石【半斤，在炭火中煅烧至红，先将薄荷叶四两用水浸湿透，铺在纸上，将煅过的寒水石放在叶上包裹，放冷后取出，称取五钱与冰片一同研磨，其余留待下次使用，薄荷叶弃去不用，此法若无冰片，则冰片与麝香的气味就失去了】；荜澄茄【三钱，研磨为细末】；麝香【二钱，拣去毛令洁净，研磨散开使用，尤其要用沉香梨汁调和成泥，摊在瓷盏内或银器内，上面用纸糊住口，用针扎透十数个孔，慢火焙干，研磨为末，再在盏内焙热，与前料混合，其香气满室，此为其法】；川百药煎【半两，为末，将以上四味药料和匀，用磁器收贮，勿使气味泄漏】；梅花片脑【三钱，米脑也可用，与炮制过的寒水石一同研磨，和拌入药料中】

以上将洁净的高糯米一升，煮成极烂稠的粥，擂细后放凉。用绢布绞取浓汁和药料，需要在干净的槌帛石上捶打三千至五千下，捶打越多越好，故名为千槌膏。然后用白檀煎油涂抹印模，脱模制成。放在通风处悬挂两三天，刷光后装入磁器中贮存。

诸品汤

天香汤

白木犀盛开时，清晨带着露水用杖打下花，用布被盛装，拣去花蒂花萼，放在干净的磁器内。等到积聚多了，然后用新砂盆擂烂如泥。【又名山桂汤，亦名木犀汤，均相同】木犀【一斤】；盐【炒四两】；粉草【炙烤二两】

以上药料拌匀，放入磁瓶中密封，暴晒七天。每次用沸水点服。

暗香汤

梅花将开时，清晨摘取半开的花头连同花蒂，放入磁瓶内。每一两重，用炒盐一两，洒在上面。不可用手揉坏。用厚纸多层密封，放在阴凉处。次年春夏取出，先在盏内放少许蜜，然后用花两三朵置于其中，滚水一泡，花头自然绽放，如生般可爱。

须问汤

苏轼歌诀概括说：“半两生姜【干用】，一升枣【干用，去核】，三两白盐【炒黄】，二两甘草【炙烤，去皮】，丁香、木香各半钱。约量陈皮一处捣【去白】。煎也好，点也好，红白容颜直到老。”

杏酪汤

板杏仁用三两半，百沸汤二升浸泡。盖上等待冷却，随即换沸汤。如此五次后，逐个掐去皮尖，放入小砂盆内细研。接着用好蜜一斤，在铫子内炼至三沸，看涌起后退，等待半冷时逐渐倾入杏泥，再研。如此逐渐添入，研和均匀。

凤髓汤

润肺疗咳嗽：松子仁、胡桃肉【汤浸去皮，各用一两】；蜜【半两】

以上药料研烂，接着入蜜和匀。每次用沸水点服。

醍醐汤

止渴生津【仇公望县尹方】乌梅【一斤，捶碎，用水两大碗澄清，同熬作一碗，澄清，不犯铁器】；寒水石【半斤，碾】；白檀末【二钱】；麝香【一字】；蜜五斤。

以上将梅水、寒水石、蜜三件一处，在砂石器内熬之。等到赤色为度。冷定后入白檀、麝香。

水芝汤

通心气，益精髓。干莲实【一斤，带皮炒极燥，捣罗为细末】；粉草【一两，微炒】

以上为细末。每次二钱入少许盐，沸水点服。莲实捣罗，至黑皮如铁不可捣则去之。世人用莲实去黑皮及涩皮并心，大为不便。黑皮坚气，而涩皮住精，世人多不知也。此汤夜坐过饥，气乏不欲取食，则饮一盏，大能补虚助气。昔仙人务光子服此得道。

茉莉汤

用蜜一两重，甘草一分，生姜自然汁一滴，同研令极匀。调涂在碗中心，抹匀不令流淌。每次于凌晨采摘茉莉花三二十朵，将放药碗，盖其花，取于香气熏之。午间乃可以点用。

木香苦汤

王百一承旨常服汤药

片子姜黄【四两】；寒水石【半两】；木香【半两】；白豆蔻仁【半两】；藿香叶【半两】；白檀【半两】；甘草【一两半】；陈皮【去白半两】；青皮【去白半两】；川练子【半两】；黄芪【半两】；香附子【去毛炒一两】；白扁豆【去皮蒸熟焙干秤一两】

以上细末，每服一二钱，空腹沸水点服。

香橙汤

宽中快气消酒

大橙子【二斤，去核切作片子，连皮用】；檀香末【半两】；生姜【五两，切半片，干焙干】；甘草末【一两】

以上二

译取药料放入洁净的砂盆中，研磨至烂如泥状。接着加入白檀香粉末、甘草粉末，一起和匀制成饼状，焙干后碾成细末。每次取用一钱，加少许盐，用沸水冲调服用。

译橄榄汤

止渴生津

百药煎一两，白芷一钱，

檀香一钱，炙甘草一两。

以上药材捣成细末。用沸水冲服。

荳蔻汤

治疗各种冷气引起的病症，如心腹胀满、胸膈痞塞滞闷、呃逆呕吐、泄泻虚滑、食物不消化、困倦乏力、食欲不振。【出自局方】

肉荳蔻仁二斤，用面粉包裹煨制；甘草二斤十二两，炒制；

白面一斤半，炒制；丁香枝杖一斤十二两；

食盐三斤四两，炒制。

以上药材研成粉末。每次服用一钱，用沸水冲服，饭前服用。

解醒汤

饮酒过量后服用。【出自东垣李明之的方子，极为精妙，由其孙李信之传承】

白茯苓一钱半，白荳蔻仁半两，

木香半钱，橘红一钱半，

莲花青皮三分，泽泻二钱，

神曲一钱，炒黄；（石宿）砂仁半两，

葛花半两，猪苓一钱半，去掉黑皮；

干生姜二钱，白朮二钱，

人参一钱，去掉芦头。

以上药材研成细末并混合均匀。每次服用二钱半，用白开水调服。只要微微出汗，酒病即可消除。不可多吃。

干木瓜汤

祛除湿气、止渴、舒畅气机。【出自李氏方】

干木瓜四两，去皮洗净；白檀一两，

沉香半两，茴香一两，炒制；

白荳蔻半两；（石宿）砂仁一两，

粉草二两半，炙制；干生姜二两。

以上药材研成极细的粉末。每次用半钱，加少许盐，用沸水冲服。

无尘汤【均出自李氏方】

水晶糖霜二两，梅花片脑二分。

以上将糖霜研磨细腻并过筛，加入片脑再次研磨均匀。每次用一钱，用沸水冲服。如果用来冲泡带香味的茶汤，必须当面烹煮冲泡。不可多用，多用会让人生厌；少用则香气有余而不足。切勿在背后烹煮冲泡后供奉。如果在背后烹煮冲泡，香气就已经散失了。

熟梅汤

黄梅十斤，青椒四两，

食盐一斤，粉草末六两，

姜汁一小碗。

以上药材拌匀，日晒半个月，用磁器收藏贮存。

绿云汤

荆芥穗四两，白朮、粉草各二两。

研成粉末，加入盐，用沸水冲服。

檀香汤

膏子一分，檀香细末三钱，脑麝少许，研细后加入生姜自然汁三两一同研磨，投入膏子内，用沸水冲服。

丁香汤

加入丁香细末三钱，其余依照前面的方法。

辰砂汤

加入辰砂细末二至三钱，根据颜色情况，脑麝依照前面的方法。

胡椒汤

加入胡椒细末一两，脑麝依照前面的方法。

（石宿）砂汤

加入（石宿）砂细末二两半，丁香、干姜末少许，不用脑麝。

茴香汤

加入炒茴香细末一两，檀香、干姜末少许，不用脑麝。以上各汤只看滋味如何，随意加减。

仙朮汤

辟除瘟疫，消除寒湿，温补脾胃，增进食欲。【出自局方】

苍朮十二斤，去皮，用米泔水浸泡，焙干；枣六升，去核；

杏仁一斤半，去皮尖，炒制；粉草三斤半，炙制；

干姜五两，炮制；食盐六斤四两。

以上药材研成细末，加入杏仁混合均匀。每次服用一钱，用沸水冲服。长期服用可延年益寿、明目、驻颜、轻身不老。

荔枝汤【出自李氏方】

乌梅半斤，洗净，熬煮后去核，滤去渣滓；

沙糖一斤，用熟水化成汁，滤去渣滓；桂末三钱，

干生姜末半两，丁香末一钱。

以上将糖和梅汁混合，在银石器内熬煮至减少一半。然后加入丁香、肉桂、生姜末，再熬煮成膏。装入干净的容器中收藏贮存。

温枣汤【出自李氏方】

大枣一斤，去核，用水五升，熬煮取汁；

蜂蜜，生姜汁。

以上将三味调和均匀，味道鲜美。再放入银器内，使稀稠适度。加入少许麝香。每盏取一大匙，用沸水冲服。

香苏汤【出自李氏方】

干枣一斗，去核掰碎；

紫苏叶半斤，木瓜五个，去皮瓤捣碎。

以上药材一起再次捣碎，混合均匀，分成五份。取其中一份均匀摊在竹箩内，用烧滚的热水泼淋取汁。尝到瓜枣没有味道后，去掉旧的，换上好的一份，依照上面的方法泼淋。以味道尽出为度。将淋下的汁液，用慢火在银石器内熬煮成膏子。冷热均可使用。

地黄膏子汤

选取肥大鲜嫩的生地黄，在秋末冬初时采集，洗净折碎。放入石臼中用木杵捣烂，榨取汁液，倒入砂石器内熬煮，直到浮沫出现，全部撇去至干净。煎煮至减少三分之二。另换银石小器，用慢火熬煮至滴入水中不散开为度。制作过程中始终不接触铜铁器具。在干净的磁器内收藏贮存。加入檀香末以及少许脑麝。有人说加入蜂蜜熬煮，或者与酒一同饮用，效果极佳。也可以用沸水冲服。【出自李氏方】

轻素汤

干山药三两，甘草一两，

莲子肉半斤，用热水浸泡，去掉紫皮和心子，洗净至白色。

以上药材

译研磨成细末。加入少许生龙脑。用沸水冲调服用。

沃雪汤

石留、砂仁【一两】、甘草【半两】

鸡苏叶【三两】、荆芥穗【一两半】

天花粉，选用甜的，二钱【即瓜蒌根】

研磨成末，用热水冲调服用。

解渴的水，番邦称为摄里白。

译治疗口渴的方子

官桂、丁香、桂花、白豆蔻仁、石宿、砂仁，各半两；细曲、麦蘗，各四两。以上药材研成细末。用藤花半斤、蜂蜜十斤炼熟，新汲水六十斤。将藤花与蜂蜜一同在锅内熬煮至四十斤，用生绢过滤干净。取一个小口陶罐，用生绢袋装好上述七味药末，放入罐中，再倒入新水四十斤和已炼熟的蜂蜜，封好罐口。夏季发酵五日，春秋两季七日，冬季十日即成。若饮用时，春秋宜温，夏季宜冷，冬季宜热。

林檎渴水

林檎（苹果）微生者，不论多少，捣碎。用滚水冲淋放在竹器中的捣碎林檎，滤下汁液，直到渣滓无味为止。用文武火熬煮，不断搅拌以防焦糊。熬至滴入水中不散开时，加入少许龙脑、麝香，加入檀香末更佳。

杨梅渴水

杨梅不论多少，捣烂取自然汁液，过滤至十分干净。放入砂石器皿中用慢火熬浓，以滴入水中不散开为度。若熬煮不够则会产生白色浮沫。装入洁净容器中。使用时，每一斤杨梅汁加入熟蜜三斤，少许龙脑、麝香，冷热均可饮用。若无蜜，用四斤冰糖加水熬过亦可。

木瓜渴水

木瓜不论多少，去皮、瓤、核，取净肉一斤为基准。切成方寸大的薄片。先用蜂蜜三斤或四五斤，在砂石或银器中用慢火熬开过滤。接着放入木瓜片同前法熬煮。若沸腾泛起泡沫，随时撇去。煎煮两三个时辰，尝味若酸则加蜜，须要甜酸适中。用匙挑出放入冷器中，等冷却后再挑起，以蜂蜜稠硬如丝不断为度。若火太猛则会焦糊，又有溢出之患，味道也不佳，会有焦糊气，因此用慢火最好。

五味渴水

以北五味子肉一两为基准，用滚水浸泡一宿，取汁同煎，加入浓豆汁以调整颜色恰好。与炼熟的蜂蜜混合加入，酸甜适中。用慢火同熬一个时辰左右，凉热均可饮用。

葡萄渴水

生葡萄不论多少，捣碎过滤去渣至干净。用慢火熬煮，以稠浓为度。取出收贮在洁净的磁器中。熬煮时切勿接触铜铁器皿。熟葡萄不可用，只能用来酿酒。临时酌情加入炼过的熟蜜及檀香末、龙脑、麝香少许。

香糖渴水

上等松糖一斤，水一盏半，藿香叶半钱，甘松一块，生姜十大片，同煎以熟为度。过滤干净装入磁器，加入绿豆大小的麝香一块，白檀香末半两。夏季在冰水中沉凉后使用，极其香美。

造清凉饮法

提神醒脑

葛粉、郁金、山栀，各一钱；甘草，一两。以上研成细末。用新汲水逐渐调匀饮用。

熟水类

粱秆熟水

北宋京城有人持瓶卖粱秆熟水。其法是将稻秆心挑选整齐，用水洗涤干净晒干，做成小把。如要煮熟水时，先用火炙烤片刻，先用汤荡洗两次，然后煮熟水。若用糯稻秆，自然可以缩小便。

紫苏熟水

紫苏叶不论多少，须用纸隔开焙干，不得翻动。待出香味后先泡一次，急需用时再泡，留之食用。大能理气。只宜热用，冷用伤人。

豆蔻熟水

白豆蔻壳拣净，投入沸汤瓶中，密封片刻，使用时极妙。每次用七个足矣，不可多用，多用则香气浑浊。

沉香熟水

先用洁净瓦片一片，在灶中烧至微红，平放地上，焙香一小片沉香，用瓶盖住，约香气尽时，迅速倾入滚汤入瓶中密封盖好。檀香、速香之类，也依此法为之。

香花熟水

取夏季有香无毒之花，摘取半开者，用冷熟水浸泡一宿，密封。次日早上去掉花，用汤浸香水使用。

丁香熟水

丁香五粒，竹叶七片，沸汤密封片刻，使用。

造熟水法

夏季凡造熟水，先倾百沸滚汤在瓶内，然后将所用之物投入，密封瓶口，则香气加倍。若用汤泡则不堪。香若用来年木犀，或紫苏，须略向火上炙过，方可使用。

浆水类

桂浆法

夏季饮用，解渴消痰，勿与酒同饮。

官桂三两为末，赤茯苓去皮为末，细曲末半斤，大麦蘗半两为末，杏仁百粒浸去皮尖研细，生蜜三斤。以上用熟水一斗，冷定调匀，入磁器内搅三五百转，用油纸封口，覆盖数重，入地窖五日方熟，或用腊纸密封沉井底七日。用绵过滤去渣，用水浸饮。

荔枝浆

桂三两，丁香二分，乌梅半斤煎汁，石宿砂仁三两剉碎煎汁一升，生姜汁半盏。以上澄清相和，入糖二斤半，在银石器中熬候稠浓，过滤使用。

木瓜浆

木瓜一个切下盖，去瓤盛蜜，盖上盖，用签签住，在甑上蒸软。去掉蜜不用，及削去中间部分，另入熟蜜半盏，入生姜汁同研如泥，以熟水三大碗拌匀，过滤去渣装入瓶内，沉于井底。

译制作浆水的方法

将粟米饭煮熟，趁热倒入冷水中。用缸浸泡五到七天。变酸后便可口食用。如果是夏季，需每天查看，刚变酸就使用。如果过于酸就不可用了

制作虀水的方法

译菘菜洗净。在沸水中略烫一下。放入极清澈的面汤中，用小缸盛装。观察菜与面汤的比例是否相称。菜不必放太多。等待五到七天，变酸后即可食用。如果有一小碗酸菜的汁脚，只需一天便可食用。冬天稍微靠近火源，更容易熟。各种蔬菜都可以这样制作。

法制香药

法制半夏

开胃健脾。止呕吐。消除胸中痰气壅满。降肺气

半夏【半斤，选用圆白者】晋州绛矾【四两】

丁皮【三两】草豆蔻【二两】

生姜【五两，切成片】

以上药材，清洗半夏去掉滑腻感，焙干。其他三味药粗碎。用大口瓶盛放生姜片，并将前面的药物一起放入。用好酒三升浸泡。春夏季节浸泡二十一天，秋冬季节浸泡一个月。然后取出半夏，用水清洗并焙干。其余药物不再使用。不拘时间，细嚼一二枚。服用半个月后，咽喉自然感到香甘。

法制橘皮

《日华子》说：橘皮性温，能消痰止嗽，破除症瘕及玄癖。

橘皮【半斤，去掉瓤】白檀【一两】

青盐【一两】茴香【一两】

以上四味药，用长流水两大碗一同煎煮。以水干为度。拣出橘皮放在瓷器内，用东西盖住，不要让它透气。每天空腹取三五片细嚼，用白开水送服。

另外三味药晒干研成粉末，用白开水冲服。

法制杏仁

治疗肺气咳嗽。止气喘急促。腹部痹阻不通。心腹烦闷

板杏仁【一斤，用滚灰水焯过，晒干，用麦麸炒熟，用炼蜜拌匀杏仁，加入下面的药末】

茴香【炒】人参、宿砂仁【二钱】

陈皮【三钱】白豆蔻、薄荷

梗香【各二钱】粉草【三钱】

以上药材研成细末。拌入杏仁使其均匀。每次用七枚。饭后服用。

酥杏仁法

杏仁不拘多少。用香油炸至焦黄。以呈胡色为度。用铁丝结成网兜将其捞起。等冷却后食用。极其酥脆美味。

法制宿砂

消化水谷，温暖脾胃

宿砂【十两，去掉杂质，用朴硝水浸泡一夜即干，用□油焙燥至香熟为度】

桂花、粉草【各一钱半，碾成细末】

以上药材和匀研成粉末。遇到饮酒或进食后细嚼。

醉乡宝屑

解酒醒神，宽中化痰

陈皮【四两】宿砂仁【四两】

红豆【一两六钱】粉草【二两四钱】

生姜、丁香【一钱，切碎】

葛根【三两，以上均咬咀】白豆蔻仁【一两，切碎】

盐【一两】巴豆【十四粒，不去皮壳，用铁丝穿起】

以上药材用水两碗煮，以水耗干为度。去掉巴豆，晒干。细嚼，用白开水送服。

木香煎

木香二两，捣罗成细末。用水三升煎至二升。加入乳汁半升、蜜二两。再放入银石器中煎煮，如稀面糊状。随即加入罗过的粳米粉半合。继续煎煮，等米熟稠硬后，揉制成薄饼。切成棋子大小，晒干为度。

法制木瓜

取刚收获的木瓜，在汤中焯过，使其变白，取出放凉。在木瓜顶部切开作为盖子。用尖刀去掉瓤。然后加入一小匙盐。等水渗出后，加入香药：官桂、白芷、藁本、细辛、藿香、川芎、胡椒、益智子、宿砂仁。以上药物捣成细末。一个木瓜，加入一小匙药末。用木瓜内的盐水调匀。再次晾晒，等水干后又加入熟蜜使其满溢。晾晒直到蜜干为度。

法制虾米

虾米一斤，去掉皮壳。用青盐酒炒。酒干后，再添酒再炒。以香熟为度。真蛤蚧用青盐酒炙至酥脆为度。茴香用青盐酒炒四两。净椒皮四两。青皮用酒炒，不可过浊。煮酒约二升。用青盐调和为制。以上先制作蛤蚧、椒皮、茴香三味，然后再制作虾米。以酒用完为度。等香熟后，取上述三味药一并拌匀。再用南木香粗末二两，一同混合，趁热装入容器中，四周封固，等冷却后取用。每次一匀，空腹用盐酒嚼下。益精壮阳，功效不可尽述【赵菊山】

果品食物类

造蜜煎果子法

凡是煎果子。酸性的用朴硝破水大量使用。硬酸的用汤化开朴硝，放冷后浸泡去掉酸味。软嫩的只需用炼蜜放冷浇在果子上浸泡一夜。其酸咸味自然去除。滤出淘过控干。并先炼熟蜜，后入锅煎五七沸，取出放凉。再放入旧蜜中煎至琥珀色。去掉蜜水，置于容器中。煎煮时须用银、石、砂铫等器具为佳。用蜜浇的浸泡一夜，其余按用法浸泡一顿饭的时间。若还有味道

又法：应干煎的果子。先用汤荡白梅肉，等冷后浸泡。然后控干，用炼蜜浸泡如前法。

蜜煎冬瓜法

经霜的老冬瓜去掉青皮。靠近青边的肉切成片。沸水焯过放凉。石灰汤浸泡没过，四夜。去掉灰水，同蜜半盏在银石砂铫内熬熟，下冬瓜片煎四五沸，去掉蜜水。另加入蜜一大盏同熬，等冬瓜颜色微黄为度。放入瓷器内。等极冷后方可盖覆。如白醭重，煎石灰汤二钱，沸水澄清去脚使用。

蜜煎姜法

社日前嫩芽的姜二斤。洗净控干。不得沾盐，浸泡须等出水一顿饭的时间

译沸水稍微焯一下，过滤后沥干。用一两半白矾捣碎，泡在水中。隔夜后，待水澄清，用来浸泡生姜，以浸满为度。浸泡两三天后捞出，再次沥干。时间不宜过长。用二斤蜜煮沸一次，撇去浮沫，隔夜冷却。然后将蜜和姜放入新瓶中。大约十天半月后，另外换一斤半蜜。如果要长期保存，一年内换两次蜜。

译蜜煎笋的做法

笋十斤，连壳煮到七分熟。去皮，随意切成花样，用蜜半斤浸泡一个时辰左右。沥干，再用蜜三斤煎滚，撇去浮沫。拌匀后放入磁器中收存。浸泡久了也不会坏。

蜜煎青杏的做法

青杏数量不限，刮去皮。用极细的铜青粉末，在铜器内均匀滚动，使杏染上绿色，然后用生蜜浸泡。只要觉得有酸味，就换蜜。换到三五次，自然就不再酸了。可以长期保存。铜青没有多少的限制，只要滚动均匀即可。青梅也可以依照此法制作。

蜜煎藕的做法

初秋新嫩的藕。用沸水焯到五分熟，去皮。切成条或片。每斤藕用白梅四两。用汤浸泡白梅，取汁一大碗，等冷却后浸泡藕一个时辰左右。沥出，控干。用蜜六两去除卤水。另外用蜜十两，慢火煎至琥珀色。放冷后入罐储存。

糖脆梅的做法

青梅一百个。划成纹路。用熟冷醋浸泡没过，一夜。取出控干。另外用熟醋调沙糖一斤半，浸泡没过，放入瓶中。用笋叶扎紧瓶口。再用碗覆盖，埋在地下一二尺深。用泥土盖好，到白露节气取出，换糖浸泡。

糖椒梅的做法

大个的黄梅，数量不限。捶破核。在捶破之前，先用盐腌制一天。铺一层梅，放入沙糖、花椒、生姜丝，再铺一层。层层铺入罐中，八分满。用东西盖住。蒸一遍。再用生绢覆盖罐口，晒十天即可食用。晒的时候，先在梅肉上放些花椒叶。

糖杨梅的做法

以三斤杨梅为比例。用盐一两腌制半天。接着用沸水浸泡一夜，控干。放入好糖一斤。轻轻用手拌匀，日晒。以汁干为度。用磁器储存。

糖煎藕的做法

大藕五斤。切成二寸长。再切碎。日晒去除水汽。放入沙糖五斤。金樱子末一两。一同放入磁器内。再放入蜜一斤。用泥紧紧封住磁器口。慢火煮一个时辰。等冷后打开食用。

糖苏木瓜

大个的木瓜一对，去皮。切成瓣。白盐一两，新紫苏叶二两。洗净晒干，切细。一同腌制片刻。再放入生姜四两，去皮切丝。沙糖二十两。一起拌匀。盛在磁器中。在阳光下晒干，时时翻动均匀为度。

造椒梅的做法

以一百个黄梅为比例，用少许盆硝焯过。沥出控干，捶碎，放入生姜丝一斤。甘草四两。去目的川椒一两。在磁盆中拌匀。再放入炒盐半斤，一同日晒。如果想做梅汤，晒得稀一些；如果想做梅饼，晒得干一些。晒的时候，每隔两三天搅动一次。

旋炒栗子的做法

栗子数量不限。放入一个油纸捻，在沙铫中炒，或在熨斗中炒也可以。等到熟透，酥甜香美。比一般方法好。

收藏果品的方法

收藏栗子

霜后新产的栗子，不论多少。投入水盆中，去掉浮起来的。其余的都沥出。众人用干净的布擦干。再在阳光下晒一会儿。以完全无水分为度。用新的小瓶罐，先将沙炒干放冷。将栗子装入瓶中。一层栗子，一层沙。大约九分满。每瓶只能放三二百个。不可太满。用笋叶盖一层，用竹篾压住。扫一块干净的地，将瓶倒扣在上面。用黄土封住。随时取用。不可靠近酒气。可以保存到第二年春天不坏。

收藏红枣

取一个大磁缸。刷洗干净擦干。烧热米醋，浇在缸内荡匀，控干。再用熟香油均匀擦拭缸口。在缸底铺一层粟秆草，再铺一层枣。中心和四周也要让草间隔覆盖。不可重压。这样也不会生蛀虫。

收藏各种青果的方法

十二月间，将瓶子或小缸荡洗干净，盛入腊水。遇到时令果品出来。用铜青粉末与果品一同放入腊水中收存。颜色不变，如同新鲜的一样。凡是青梅、枇杷、林檎、小枣、葡萄、莲蓬、菱角、甜瓜、绵橙、橄榄、荸荠等果品。都可以收藏。

收藏石榴

挑选大石榴，连枝摘下。用新瓦罐一个。安排在里面。用十几层纸密封。可以留多天不坏。

收藏梨等

挑选没有损伤的大梨。取不空心大萝卜，将梨枝插入萝卜内。用纸包裹，放在温暖处。等到春深也不坏。带梗的柑橘。也可以依照此法。

收藏橄榄

用上等好锡打成有盖的罐子。挑选完好无损的橄榄装满，用纸封缝。放在干净的地面上。到五六月间尤其好【藏在阶前草里的说法没有根据】。

收藏乳饼

取乳饼放在盐瓮底。不论年月。要用时取出洗净蒸软。食用。就像新的一样。

收藏瓜茄

用染坊淋退的灰晒干。埋藏黄瓜茄子。冬天食用。

酒曲类

酒醴总叙。从前仪狄造酒而美味。进献给禹。禹喝了觉得甘甜。于是疏远了仪狄。然而酒可以用来供祭祀。可以用来招待宾客。都是礼仪所不废弃的。如《诗经》所说“为酒为醴。以洽百礼”。又说“我有旨酒。以燕乐嘉宾之心”。都是指这个。至于养生治病。世人有时也依靠它。那么在日用饮食之间。也不容缺少。现在选取品味美好的。记载在前面。酿造方法优良的。备在后面。相信都是好事者乐于听闻的。

造曲法

东阳酒曲方

白面【一百斤】桃仁【二十两】

二桑叶【二十

译杏仁二十两，都去掉皮，捣成泥；

莲花二十朵；

苍耳心二十斤；

川乌二十两，经过炮制，去掉皮和脐；

绿豆二十斤。

译淡竹叶【二十斤】熟甜瓜【十斤，去皮捣成泥】

竦母藤嫩头【二十斤】竦兼嫩叶【二十斤】

以上五种叶子都装在大缸里。用三担水浸泡。日晒七天。用木耙像打浆一样向下搅拌。用罩篱滤去枝梗。用这水煮豆子直到极烂。先将生桃杏泥等，与面豆和成硬面团，踩成片。用两片桑叶包裹，外面再用纸包裹。挂在通风不好的地方。三五天后，把曲房上的窗纸扯掉让风进入。不然恐怕会烧坏这些曲。

造红曲法【凡是造红曲，都要先造曲母】

造曲母

白糯米一斗。用上等好红曲二斤。先将米淘净蒸熟做成饭。用水一升，按照造酒的方法。搅拌均匀后放入瓮中。冬天七天，夏天三天，春秋五天。只要以酒熟为标准。放入盆中捣成稠糊状。每斗粳米，只用这种曲母二升。这一料曲母可以造上等红曲【一石五斗】

造红曲

白粳米一石五斗。用水淘洗浸泡一夜。第二天蒸成八分熟的饭。分成十五处。每一处加入上述曲母二斤。用手按照方法搓揉。要十分均匀停当。全部合并成一堆。冬天用布帛覆盖。上面用厚席压住。下面用草铺作底。关键就在此时。观察冷热。如果热就会烧坏。如果感觉太热就取去覆盖的东西。摊开堆的表面。稍微感觉温热就应当赶紧堆起。按照原来的样子覆盖。如果温热适中就不要动。这一夜不能睡觉。经常照看。第二天中午时分分成三堆。过一时辰分成五堆。又过一两时辰再合并成一堆。又过一两时辰分成十五堆。分开之后。稍微感觉不热。又合并成一堆。等一两时辰感觉热。又分开。如此多次。第三天用大桶盛新打的井水。用竹箩装曲装五六分满。完全浸湿就提起。浸完又全部合并成一堆。如果稍微热。按照前面的方法散开。分成十多处摊开等两三时辰。又合并成一堆。一两时辰又散开。第四天将曲分成五六处装入箩。按照上面的方法用井花水浸。曲自然浮起不沉。如果半沉半浮。再按照前面的方法堆起。摊开一天。第二天再放入新打的水中浸。自然全部浮起。中午晒干。用来造酒

东阳酿酒法

白糯米一石作为标准。在中间。用缸盛水浸泡米。水必须高出米面五寸。第二天将米踩洗去掉浓泔水。用箩盛起放在别的缸上。再用清水淋洗干净。然后上甑蒸以十分熟为标准。先将前面的东阳曲五斤捣烂筛过均匀撒在团箕中。然后将饭倒出摊开散热。就将红曲二斗在箩内搅洗。再用清水淋洗。没有浑浊才停止。天气暖和就让饭放凉。天气冷就让饭放温。先用水七斗倒入缸内。接着将饭和曲搅拌均匀。留些曲撒在表面。到四五天沸腾稳定后翻转。再过三天上榨压榨

上糟

造酒寒冷时必须蒸得熟透。这样酒清的多。浑浊的白糟少。温凉时和热时。必须刚熟就压榨。恐怕酒醅过熟。而且糟内容易发热。多导致酸变。大致造酒从下脚到熟。寒冷时二十四五天。温凉时半个月。热时七八天。就可以上糟。仍然必须均匀装填铺平。用手安放压杠。正下方垫上竹席。贵在压得均匀干燥。并没有损失。转酒入瓮。必须垂手倾倒。以免损伤酒味。寒冷时用草席。麦曲围盖。温凉时去掉。用单布覆盖。等三五天澄清后清酒入瓶

收酒

上榨用器具接着滴酒。恐怕滴远损伤酒味或者用小竹子。引导流下也可以。压出的酒必须用热水洗瓶器使其干净。控干等两三天。接着等澄清去掉全部酒脚。刚有白丝就浑浊。一直等澄清干净为标准。这样酒味加倍好。就用蜡纸封闭。务必装满。瓶子不在大。用东西架起。恐怕地气发动酒脚。失去酒味。仍然不允许频繁移动。大致酒澄清更装满。虽然不煮。夏天也可以保存

煮酒

凡是煮酒每斗加入蜡二钱。竹叶五片。官局天南星丸半粒。化入酒中。按照方法封系。放在甑中【秋冬用天南星丸春夏用蜡和竹叶】然后点火。等甑草上酒香透出。酒溢出倒流。就再揭开甑盖。取一瓶打开看。酒滚就熟了。就停火很久。才取下放在石灰中。不得频繁移动。白酒必须澄清然后煮。煮时瓶用桑叶覆盖。使得香气不断

长春法酒

景定甲子五月间。贾秋壑用长春法酒一瓮。连同药方进献给穆陵。皇上想要供奉却两次停止。李坦高忠辅任阁长兼内辖。上奏说愿意先赐臣一盏。等三五日药力见效。才可以进献给皇上。李坦因此得罪了贾秋壑。恰逢七月十三日居民遗漏修内司救火。官兵见火势趋向和宁门。李坦于是命令预先拆除民房保护大内。贾秋壑说不遵朝廷节制。唆使台臣上疏。三学叩阍。多次贬到郁林州。除名勒停才用

当归 川芎 半夏

青皮 木瓜 白芍药

黄芪

译【用蜜炙】五味子、肉桂【去掉粗皮】

熟地黄 甘草【炙】 白茯苓

译薏苡仁【炙】、白豆蔻仁、石菖蒲、槟榔、白术、橘红、枇杷叶【去毛】、人参、麦蘗【炒】、藿香【去土】、沉香、木香、草果仁、杜仲【炒】、神曲【炒】、南香、桑白皮【蜜炒】、厚朴【姜炙】、丁香、苍术【制】、石斛【去根】。以上各药制备洁净。称取三钱，等分制成二十包。每次取一包，用生绢袋装好，浸泡在一斗酒中。春季浸泡七日，夏季三日，秋季五日，冬季十日。每日清晨喝一杯，中午喝一杯，功效显著。能祛除湿气、健脾益气、消除痰饮、疏通滞气、滋养血脉、强壮筋骨、宽胸利膈、增进食欲。

神仙酒奇方

专门治疗瘫痪、四肢拘挛，以及风湿侵袭导致身体沉重者，适宜服用。

五加皮【二两，连同中心部分切碎，去土】、紫金皮【连同骨头切碎，去土】、当归须【六钱，洗净切碎】。以上各药切碎，用一瓶酒浸泡三夜。夏季浸泡一夜，另外再用一瓶好酒。取一盏已浸泡的酒，加入一盏未浸泡的酒，每日温服两盏。两瓶酒喝完时，自然有神效。

天门冬酒

用一斗纯酒，六月六日取曲末一升捣成粗末，用好糯米五升煮成饭。将天门冬煎煮五升，其煎汁只要像稀饴糖那样即可。米必须淘洗后晒干。取天门冬汁浸泡曲末，按常规方法操作。待发酵成熟后，将饭蒸熟，待温度适中，用煎汁和饭混合均匀后投入酒中。夏季七日，勤加查看，不要过热；春冬季十日，密封保存。成熟后压榨过滤。每次服用三合。若想再次酿造，地黄、枸杞、五加皮、姜蕤、黄精、白术等药酒都按照此法。秋夏季饭须冷却后加入，春冬季须稍温热，看时节决定加入的时机。酿造必须在九月结束，三月之前完成。○另一种方法：取天门冬三十斤捣碎煮，取汁，按常规方法酿酒。少量饮用，药渣制成散剂服用，效果更佳。

枸杞五加皮三投酒

“投”音同“豆”。牛膝、五加根茎、丹参、枸杞根、忍冬、松节、枳壳枝叶。以上各药切碎一大斗，用三大石水在大釜中煮，取六大斗药液，去渣澄清。按照水的数量，浸泡曲末。即用五大斗米蒸熟饭，取生地黄细切一斗捣成泥状混合。第二次投料用米五斗蒸饭，取牛蒡根细切二斗捣成泥，和饭混合后消化完毕。第三次投料用米二斗蒸饭，取大麻子一斗炒熟捣极细，和饭混合。待稍冷后，其余步骤一律按常规方法。待酒味好时去糟饮用。如果酒冷不发酵，就再加少量曲末投料。如果味道苦而淡薄，再蒸两三斗米投料。如果饭干不发酵，取各种药等分，量多少煎汁热投。待成熟去糟，根据体质适量饮用，多少常令有酒气，老少男女皆可服用，也没有禁忌。以上三投酒，能祛除风劳气冷，使人肥壮健康，奔跑能追上快马。

天台红酒方

每糯米一斗，用红曲二升，使酒曲两半或二两，也可以。洗米干净，用水五升，糯米一合煎煮四五沸，放冷后浸泡米。寒冷月份浸泡两夜，温暖月份浸泡一夜。次日滤出米，蒸十分熟。先用水洗净红曲，用盆研磨，或捣细也可以。另用温汤一升发起曲，待放冷后加入酒曲，不用发起，只捣细，拌极均匀，熟如麻糍状。放入缸中，用浸米泔水拌和，用手掰极碎，不碎则易酸。如果想用水多，则添些水。经过两夜，后一一翻动，三夜可压榨。或四五夜，或以香，更看香气如何。如天气寒暖，酌情处理。压榨后，再将糟倒入缸内，另用糯米一升，碎者用三升，以水三升煮为粥，拌前糟再酿一二夜，可压榨和前酒一起饮用。如果想留到过年，则不可混合。若再用水拌糟浸作第三酒，也可以。

鸡鸣酒

歌括云：甘泉六碗米三升，做粥温和曲半斤。三两饧饧二两酉教，一抄麦蘗要调匀。黄昏时候安排了，来朝便饮瓮头春。

以上先将糯米三升洗净，水六升同下锅煮成稠粥。夏季摊冷，春秋温，冬微热。曲、酉教、麦蘗皆捣为细末，同饧饧下在粥内拌匀。冬季五日，春秋三日，夏季二日成熟为好。酒成了。○另一种方法：在此料内，加官桂、胡椒、良姜、细辛、甘草、川乌（炮）、川芎、丁香，以上各半钱碾为细末，和粥时同搅匀在内，其味尤妙，香美异常。

满殿香酒曲方

白面【一百斤】、糯米粉【五斤】、木香【半两】、白术【十两】、白檀【五两】、甜瓜【一百个，香熟，去皮子，取汁】、石菖蒲、甘草、藿香【各五两】、白芷、丁香、莲花【二百朵，去莲取汁】、广苓、苓香【各二两半】。以上九味碾为细末，入面粉内，用莲花瓜汁和匀，踏作片，纸袋盛挂通风处，七七日后可用。每米一斗用曲一斤。夏月闭瓮，冬月待微发作糯米饧粥一碗，温时投之。

译之搭甜

蜜酿透瓶香

用蜜二斤半。用水一斗。用慢火熬至沸腾百次。用鸡翎撇去浮沫。再熬至浮沫尽去为止。官桂、胡椒、良姜、红豆、石？、宿砂仁。以上各药等分。碾细成末。上述将熬好的蜜水依照四季分别加入。先加入前药末八钱。次加入干曲末四两。后加入蜜水。用油纸封口。用箬叶包裹七层严密。冬季二十日。春秋两季十日。夏季七日即熟

译羊羔酒的制作方法：

选用精羊肉五斤。用炊单包裹后，放在糜底蒸熟，再切成薄片。用好糯米酒浸泡一夜。将肉研烂，取鹅梨七只，去皮去核，与肉一起再次研细。用纱布过滤。再用浸泡肉的酒，反复研磨过滤三四次。取川芎一两研成粉末，加入汁液中搅拌均匀。将糯米脚糜和肉的下脚料一同使用。酒曲按照常规方法制作。

菊花酒：

在九月菊花盛开时，挑选那些闻起来香、尝起来甜的黄菊，摘下晒干。每斗清酒用二两菊花头，装入生绢袋中，悬挂在酒面上，大约离酒面一指高。密封瓶口。过一夜后取出花袋，酒味便带有菊花的香气，而且甘甜美味。像木香、腊梅等一切有香气的花，都可以依照此法制作。因为酒性与茶性相同，能够吸纳各种香气而自身发生变化。

将酸薄酒制成好酒的方法：

官桂、白茯苓（去皮）、陈皮、白芷、石菖蒲、良姜（各一两）、甘草（五钱）、白檀（五钱）、沉香（少许）。

将上述药材装入一个生绢袋中，用五升甜水煮十沸。取出绢袋中的药材。取蜂蜜六两，熬去蜡滓，加入前面的药汁中滚二三沸。再取好油四两，熬至香熟，加入前面的药汁中，再滚二三沸。装入磁器中，根据酒的多少加入药汁，品尝味道。

南番烧酒法（番名阿里乞）：

上述方法适用于不论酸甜淡薄、一切味道不正的酒。将酒装入八分满的一个甏中，上面斜放一个空甏，两个甏口相对。先在空甏旁边凿一个孔，安装竹管作为嘴，下面再安放一个空甏，其口接住上面的竹嘴。在两个甏口边缘，用白瓷碗碟片遮掩，使其严密，或者用瓦片也可以。用纸筋捣石灰厚封四指，放入新的大缸内坐定。用草木灰填满，在灰内埋入烧熟、坚硬的木炭火二三斤许，放在甏边，使甏内的酒沸腾。酒气蒸腾到上空甏中，就从空甏中的竹管内流下，进入所盛的空甏内。其颜色非常白，与清水无异。酸味的酒变得辛辣，甜淡的酒变得甘甜，可以得到三分之一的上好酒。此法对腊酒、煮酒等都可以进行蒸馏。

白酒曲方：

当归、石菖蒲、木香、藿香、苓苓香、川椒、白木（以上各一两）、官桂（三两）、檀香、白芷、吴茱萸、甘草（各一两）、杏仁（一两，另研为泥）。

将上述药材全部研成细末。取白糯米一斗，淘洗极净，舂成细粉，加入前面的药材混合均匀。取青辣蓼，榨取自然汁液来搅拌，干湿适度。捣六七百杵，做成像鸡蛋大小的圆球，中心按一个孔，用白药粉包裹作为外衣。用去叶的秆草，根据天气寒暖，覆盖封闭一二日。出现青白色的醭霉时，将草换掉，用新草覆盖。出现全醭霉时，将草去掉。七天后聚集在一起，逐渐散开，斟酌使其干燥。三七天后，用筐装好悬挂，白天暴晒，夜晚露置。每斗糯米，重七两五钱，潮湿破损的不能使用。

酿造方法：

新白糯米用浆浸泡，陈糯米用水浸泡一夜淘洗，以水清为度。烧滚后，在锅甑内气上升时，逐渐装入米蒸熟。不可太软，只要像硬饭一样，取均匀熟透即可。饭熟后，从炊毕拜下倾入竹器内，下面用水桶承接。固定好后，用新汲的水浇淋。看天气，夏天极冷，冬天放温。浇完后，先用面粉撒在瓮中。如果饭有五斗，先用二斗曲末，一同拌匀极匀。然后下米与曲拌匀，中心拨开见到瓮底，周围按实。等到隔夜有浆出来，大约一碗，就用小勺浇在四周。如果浆没出来，必须等浆出来后再浇。想要辣就随即下水，想要甜再隔一夜下水。每石米，可以下水六七斗。这样酒味才好。天寒时覆盖稍厚，夏天四天，冬天七天。在瓮中熟时有浆出来就浇，不限遍数。用小勺舀起浆，在四边浇泼。下水后就不须再浇。

用水洗的方法：

每造米一石，里面留下五升。用水八斗半，熬成稀粥。等冷却后，投入醅中。这就是用水的方法。

候浆的方法：

下了脚后，必须等到一伏时揭起，在所盖的荐外，听到索索然有声，就是浆来了。之后又隔两天下水，仍先将糟十字打开，翻过下水不搅，仍旧作窝。再等二三日才可以上榨。

制造各种醋的方法：

制造七醋的方法：

假如用黄陈仓米五斗，不淘净，浸泡七夜，每天换水一次。到第七天，做成熟饭，趁热放入瓮中，按平封闭，不要让气出来。第二天翻转动，到第七天打开，再翻转动，倒入井花水三担，又封闭一七日，搅一遍，再封二七日，再搅。到三七日就成好醋了。此法非常简易，尤其奇妙。

制造三黄醋的方法：

在三伏天中，将陈仓米一斗，淘净做成熟硬饭，摊开使其均匀，等冷却定后，饭面上用楮叶覆盖，或者苍耳、青蒿都可以，覆盖制成黄衣。去掉覆盖之物，翻转动，到次日晒干，簸去黄衣，用干净的器具收贮。再用陈米一斗，做成熟硬饭晒干，也用干净的器具收贮。到秋社日，再用陈米一斗，做成熟饭，与上面的黄子

译将干饭拌和均匀，加入水。饭面上大约有四指高的水。用纱帛蒙住头部。到四十九天才熟。千万不要搅动。等待它自然成熟。这个方法非常奇妙。

译制作小麦醋的方法：陈仓米一斗，或者糯米也可以。用水浸泡一夜，蒸熟成饭，摊开晾至温热冷却。粗曲二十两，捣碎，用火焙干，用纸衬在地上散发火气，与米饭拌匀放入干净的瓮中。加入新汲水三斗，再次拌匀，压实抹平，用两三层纸密封瓮口，避免见风，朝向南方放置。等待四十九天后打开，将小麦二升炒焦，投入瓮中。稍等片刻，将醋取出在锅中煮沸，装入瓶中。瓶口放一撮炒麦，醋久存不坏。取完头醋后，再加水一斗半，酿制第二醋，十天左右可以食用。取完第二醋后，再加水七升半，酿制第三醋，再过几天可以食用。取完第三醋后，如果想食用第二、三醋，需加入半升左右炒焦的小麦入瓮中调色，还可以取第四醋，味道仍像街市上卖的一样。此醋妙不可言。米醋性热，是因为炒米的关系。此法使用蒸熟的米，所以性质平和。

制作麦黄醋的方法：小麦不拘多少，淘洗干净，用清水浸泡三天，捞出沥干蒸熟。在温暖处摊开铺在芦席上，用楮叶覆盖。三五天后长出黄衣，去掉楮叶晒干，簸净后入缸。用水拌匀，上面可留一拳高的水，封闭四十九天即可成熟。

制作大麦醋的方法：大麦仁二斗，其中一斗炒至黄色，用水浸泡一夜蒸熟，用六斤白面拌和，在干净的室内铺席摊匀，用楮叶覆盖七天，长出黄衣后晒干。再将剩下的一斗麦仁炒黄，浸泡一夜，蒸熟摊凉，与黄曲混合，压实在缸内，用水六斗均匀搅拌，密封三七天即可成熟。

制作糟醋的方法：腊月酒糟一石，用水浸泡，粗糠三斗，麦麸二斗。以上材料混合均匀，在温暖处覆盖罨盖，勤加搅拌压实，直到气味芳香，品尝有醋味，按常法制造淋取。根据四季增减用料，春秋用糠四斗半、麸二斗，夏天用糠三斗、麸二斗，冬天用糠五斗、麸三斗，看天气加减制作。

制作饧糖醋的方法：饧糖一斤，水三斤。先将水入锅煮几沸，撇去浮沫，倒入饧糖搅匀，待温热后，加入白曲末二两，一同搅匀装入瓶中，用纸封好日晒。春秋一月，冬天四十五天，夏天二十天成熟。非常香美。放置二十天后，表面有一层白醭，不要搅动，等到它自然落下时，就成熟了。如果不日晒，只放在干净处，不要动摇，任其自然更加美妙。

制作千里醋的方法：乌梅去核一斤左右，用浓醋五升浸泡一昼夜，晒干后再入醋浸泡，晒干再浸，以醋用完为度。捣成粉末，用醋和钲饼混合做成如鸡头大的丸子。想食用时，投一二丸于汤中，即成好醋了。

制作麸醋的方法：初取面麸，先用五斗水和匀，能成团即可。上甑蒸制成黄曲，需用楮叶覆盖，两天后变成黄色，即打聚成堆，过夜晒干。先量出五升黄曲，留作二醋用。然后用陈米一斗二升，五升也可以，浸泡一夜，次日早上与先留的五斗麸皮和匀，蒸饭熟，稍凉后与黄曲一起入缸，打拌，入水约五升，装二十瓶以上搅匀。用芦席一片，按缸口裁圆，中间开一尺见方的孔，用草布糊住一边，四周芦席与缸缘全部糊好。放在日中晒，次日早上用棍棒从草布孔中插入搅拌，如此连续三个早上停止。需看湿度糊住三面草布，三伏天晒一个月。如果阴天多，多晒十几天。然后榨出在锅中煮几沸，用洁净的瓶子盛装，每瓶入炒麦一撮，纸厚封，纸上放一把草灰，更防客气，放在高处不沾地气。二醋榨头醋，前一天煮好熟汤十瓶，次日早上将先留的五升黄曲与头醋和匀，用所煮的冷汤搅拌，如前封盖，却不需要三次打晒。

制作糠醋的方法：每糟二十斤，用水一担，不拘冬月浸泡一夜搅匀，以烂为度。如果是新糟，用水一担半，稻糠随水拌糟，需按压极匀，装入瓮中，将满摊平以糠覆盖，或再用草荐盖住瓮口。频频查看，等发热便倒入别瓮，热不得太过，太过则损味。如未热不得动，依前盖好等热。等四次逐渐随次按匀，再誊入淋瓮中，踏令极实，虚则不行。煎汤淋之为头醋，再煎汤淋取第二醋。如要极酸，即将头醋煎重淋新糟，其酸极佳。如此欲得酸，只将第二醋煎沸汤淋新糟，已是重淋醋。若更将逐瓮头醋再淋，恐太酸了。造成后用川椒装入干瓶泥封，不可近湿气。煎了候冷装。造醋之法惟要酸，酸之诀在发热时，不可发过。化糟时短着水淋下再淋，自然妙也。

收藏醋的方法：但凡收醋，需用头出的装入瓶，每瓶烧红炭一块投之，撒炒小麦一撮，用箬叶封泥固。或有入烧盐的，反而淡了味道。

各类酱

熟黄酱方：不拘黄黑豆，亦不拘多少，拣净炒熟取出磨成细末。每豆细末一斗，面一二斗，入汤和匀切片子蒸熟，摊在芦席上。

译用麦秸、苍耳叶覆盖。等到生出黄衣。在烈日下晒至极干。一斤黄曲霉孢子。加入四两盐。倒入井花水。水面高出黄曲霉孢子约一拳高。在烈日下暴晒。

译制作黄酱的配方

在三伏天，不限用黄豆还是黑豆。挑选干净后用水浸泡一夜，捞出沥干。放入锅中煮至熟烂。取出摊开使其彻底冷却。多用白面拌匀。摊在芦席上。用麦秸和苍耳叶覆盖。一天后发热，两天后长出黄衣，三天后翻动。在烈日下晒干，晒得越干越好。称取黄酱曲一斤，用盐四两作为比例。汲取井水，水量高出黄酱曲一个拳头。晒制时不要沾生水。面粉放得多，酱色就黄；晒得干，酱味就好。

制作小豆酱的配方

不限用量。挑选干净后磨碎，簸去豆皮再磨细。浸泡半天后沥干，擦去豆皮。到第二天用水淘洗干净并沥干。将熟面粉揉成团子覆盖。等待一个月后发酵完成。用大眼篮子悬挂在通风处。到第二年二月中旬，用布擦去白霉，捣碎再磨。每二十斤细曲，用盐六斤四两。用腊月水化开。遇到火日（农历逢火的日子）清晨下酱。两个月后可以食用。

制作面酱的配方

白面不限用量。用冷水和成硬面团。切成一指厚的片。在蒸笼内蒸熟。摊开晾约三个时辰。后在曲子上晾干。用楮叶、苍耳、麦秸覆盖。等到黄衣长均匀为止。去掉覆盖物翻动。到第二天晒干。刷去黄衣捣碎。每斤用盐四两。煎汤泡盐作为水加入。

制作菀豆酱的配方

不限用量。用水浸泡蒸软。晒干去皮。每净豆黄和小麦一斗，一起磨成曲。用水和成硬面团切成片。蒸熟覆盖。长出黄衣后晒干。依照制作面酱的方法，用盐水加入。

制作榆仁酱的配方

不限用量。淘洗干净浸泡一个伏天。搓洗去掉浮皮。再用布袋盛在宽水中揉洗去掉黏液。沥干。与蓼汁一起晒干。再用蓼汁拌湿一起晒。如此十次。与发酵过的面曲一起，依照制作面酱的方法用盐加入。每用榆仁一升，发酵过的面曲四斤，盐一斤。按此方法制作。

制作大麦酱的配方

挑选干净的黑豆五斗。炒熟后用水浸泡半天，再入锅用浸豆的水煮至烂。倒出等待冷却。用大麦面一百斤拌匀。用筛子筛下面粉。用煮豆的汁水和成面团切成大片。上甑蒸熟。倒出摊凉。用楮叶覆盖。等待黄衣长出、汗气干后再晒。捣碎，挑选丁日或火日加入。每斗黄酱曲，用盐二斤，井水八升。化开盐水倒入缸中。

制作肉酱的方法

獐子、兔子、羊肉等都可以制作。

精肉【去掉筋膜四斤，切碎】酱曲【一斤半，捣细使用】

盐【一斤】葱白【切碎一碗】良姜

小椒 芜荑 陈皮【各一两】

以上材料用糯米酒拌匀如稠粥。用小瓮盛装密封十余天。观察稠度时再加入酒。味道淡时加入盐。用泥封固。在阳光下曝晒。

制作鹿肉酱的方法

鹿肉【八斤，去掉筋膜，细切如泥】酒曲【一斤】

小豆曲【一斤】红豆、川椒【六两，干净】

荜拨 良姜 茴香

甘草【各炙二两】桂心【半两】芜荑末【一斤】

肉豆蔻【二两】葱白【切成米粒状二升半】

以上制成细末。与鹿肉混合搅拌。用糯米酒调匀。稀稠适中。用小口缸盛装密封。三五天搅拌一次则容易。之后再次密封。在庭院中曝晒。夜晚放置在温暖处。一百天可以食用。根据稀稠程度添加酒曲。

制作酱的方法

凡是制作酱，先要用盐淘净去掉泥滓、垃圾，酱自然就好。先用缸盛水，再用梢箕盛盐在水中搅动过滤。好盐自然从箕下漏出，垃圾、石土、粪草之类都留在箕中。不一会儿缸面又有一层黑泥末，用罗筛掠去干净。缸中都是干净的咸水，盐如雪白，沉淀在缸底。另用容器盛起。然后下酱。先用水逐渐加入白盐，多留一些盖在面上。和好后用莳萝撒在酱面上，再用羽毛蘸好香油涂抹酱面及缸壁。

治疗酱瓮生蛆的方法

用草乌五七个，切成四块撇入。其蛆自然死亡。

各类豆豉

金山寺豆豉的制作方法

黄豆不限用量。用水浸泡一夜。蒸烂等待冷却。用少量面粉掺在豆上拌匀。用麸皮再拌。打扫干净房间铺席均匀摊开。大约厚二寸左右。将穰□麦秆或青蒿、苍耳叶覆盖在上面。等待五七天长出黄衣。搓揉干净。筛去麸皮，沥水淘洗曝干。每用豆黄一斗，物料一斗。预先刷洗净瓮等待加入。

鲜菜瓜【切成二寸大块】鲜茄子【用刀划成四块】

橘皮【刮净】莲肉【用水浸软，切成两半】

生姜【切成厚大片】川椒【去掉目】

茴香【微炒】 甘草【切碎】

紫苏叶 蒜瓣【带皮】

以上材料将物料拌匀。先铺下一层豆黄，下一层物料，掺一层盐。再下一层豆黄、物料、盐各一层。如此层层相间。以装满为度。压实。？？若密口泥封固。在烈日下曝晒。等待半个月取出倒一遍拌匀。再入瓮密口泥封。晒四十九天为度。却不可入水，茄瓜中自然会有盐水流出。用盐酌情斟酌多少使用。

咸豆豉的制作方法

黑豆一斗。蒸至略熟取出晒一天。用瓜二十条，茄子四十个。

译【先切小干下用】紫苏、陈皮各切碎，拌和。用茴香四钱重。炒盐四两。拌和得所。覆盖三日。然后用好酒遍洒令匀。再略蒸过。再用盐四两拌之。又用好酒微洒之。日中摊晒一日。却入磁小缸内紧筑数重。纸封之。或用泥封。置三伏日晒好。

译淡豆豉的制作方法

大黑豆不拘数量。用蒸笼蒸到香气浓郁、熟透为标准。取出摊放在竹席上。趁着温热，用架子每一层放一个竹席。放在避风的地方。四周上下用青草茎秆紧紧包裹保护。这样过几天后打开。看到豆子上长满黄色的菌衣。然后取出晒一天。第二天用温水冲洗。把紫苏叶切碎拌和进去。在烈日下晒到十分干燥。然后用瓷罐收藏储存。密封牢固。

成都府豉汁的制作方法

九月之后二月之前可以制作。好豉三斗。用清麻油三升熬到油烟散尽、香气熟透为标准。再取一升熟油拌豉。上蒸笼蒸熟摊凉。晒干。再用一升熟油拌豉。再蒸摊凉晒干。再依照此法用一升熟油拌豉，彻底蒸透晒干。才取一斗白盐均匀混合捣碎。用锅里的热水淋取三四斗汁液。在干净的锅中煎煮。

川椒末、胡椒末、干姜末、橘皮【各一两】、葱白【五斤】

以上药材一起捣细混合煎煮。体积减少三分之一。取不吸水的瓷器储存。必须用清香的油，不能让潮湿的东西靠近。香气美味绝佳。

造麸豉的方法

七八月中制作。其他月份则不佳。春天处理小麦，细磨成面。用水拌到湿润状态，入蒸笼蒸之。等到蒸汽充足、熟透。才取下摊开让它极冷。用手揉搓弄碎。用布覆盖。等七天后黄衣长上，才摊开散去热气。然后装入瓷瓮中。盆盖在草粪中。温暖发酵两到七天，黑色气味香味美好。便趁热揉成饼子像神曲的样子。用绳子穿贯中心，在屋内悬挂。兼用纸袋盛装更好。防止青蝇尘垢污染。用时整饼在汤中煮之。颜色足够时捞出削去皮。一饼可多次使用，熟香美味完全胜过豆豉。只打破汤浸研碎使用也可以。然而汁液浑浊，不如整煮汁液清澈。

造瓜豉的方法

大菜瓜二十条去瓤。不可经过水。切成厚二寸、宽长条宽一寸左右。用盐八两腌渍两夜。捞出晒干。接着用头醋五升。盐豉一升。一起煎煮四五沸，去掉豆豉。只用所煎的醋放凉。加入糖四两。莳萝、茴香、川椒、紫苏、橘皮丝。和瓜条一起放入醋内浸渍一夜，捞出晒。等干了又浸。又晒。以浸尽糖醋晒干为标准。加莳萝、茴香、川椒、紫苏、橘皮丝。先用少许盐浸一夜揉干。然后放入瓜条内。先去除其水气。防止蒸出白霉。制作时三伏天以及秋前都可以。

酝酿腌制储藏吉日

制作面酱酒醋每月的吉凶

正月丁卯、甲辰、丙辰、丁未、己未、乙酉、丁酉，吉利。

二月己巳、丁巳吉利。

三月丙子、己巳、庚子、乙巳、丁巳，不触犯月厌，大吉。

四月乙丑、丁丑、丁卯、辛卯、乙卯，不触犯虚耗、月厌，大吉。

五月丙寅、甲申、庚申大吉。

六月壬申、戊寅、己酉、丁酉、己卯，不触犯虚耗、月厌，大吉。

旧有丙午属于万通受死，不用。

七月庚午、庚戌、戊子、戊戌吉利；庚辰、壬辰触犯月厌，不用。

八月丁亥、癸巳、己亥、己巳吉利，癸未、己未。

属于受死不用。

九月辛巳、戊子、丙申、戊申、辛亥、庚申，不触犯月厌凶杀。

十月己卯、丁卯、甲戌、癸未、甲午、庚子、己未，吉利。

十一月乙丑、戊寅、乙未、壬寅、戊申、甲寅、甲申，吉利。旧有丙戌、戊戌触犯天耗，乙巳与戊戌并犯十恶，不用。

十二月庚子、丁卯、壬申、壬寅、乙卯、甲申、戊申、戊寅、庚申、己卯，吉利。

造曲吉日

辛未、乙未、庚子

造酱吉日

丁卯

造酱忌日

辛日不适合做酱

造酒醋吉日

春【氐箕】夏【亢】秋【奎】冬【危直日星宿】

造酒醋忌日

戊子、甲辰、丁酉【杜康死】又忌月厌、虚耗、十恶、受死，都凶。

腌制储藏鲊脯姜瓜吉日

初一、初二、初七、初九、十一、十三、十五。

腌制储藏鲊脯姜瓜凶日

月忌、月厌、上下弦、灭没日：初五、十四、二十三，不宜。

饮食类

蔬食

造菜鲞的方法

盐腌韭菜去掉梗只用叶。铺开像薄饼大。用调料撒在上面

陈皮、石？宿砂、红豆、杏仁、甘草、莳萝、茴香、花椒

以上药材碾细同米粉拌匀。撒在菜上铺一层菜。又撒一次调料。如此铺撒五层。重物压住。然后在笼内蒸过。切成小块。调豆粉稠水蘸之。香油炸熟。冷却后装入瓷器收藏储存

食香瓜儿

菜瓜不论多少薄切。用少许盐腌一夜捞出。用原卤煎汤焯过。晾干。用常醋煎滚等冷调砂糖、姜丝、紫苏、莳萝、茴香拌匀。用瓷器盛放日中曝晒。等干收藏储存

食香茄儿

新嫩的切三角块沸汤焯过。稀布包榨干。盐腌一夜晒干。用姜丝、橘丝

译将紫苏拌匀。把糖醋煮滚后浇在上面。晒干后收藏贮存。

吃香萝卜

切成骰子大小的块。用盐腌制一夜。在阳光下晒干。切好姜丝、橘丝，与莳萝、茴香拌匀。把常醋煮滚后浇在上面。用瓷器盛装，在阳光下曝干。收藏贮存。

译蒸干菜的方法

在三四月间，将大筐装满蔬菜。挑选洗净，略微晾晒后，放入沸水中煮至五六分熟。晒干后，用盐、酱、莳萝、花椒、砂糖、橘皮一同煮至极熟。再次晒干，蒸片刻后收存。食用时，用香油揉搓，稍加醋，放在米饭上蒸熟食用。

糟瓜菜的方法

不论数量多少，用石灰和白矾煎汤，冷却后浸泡一昼夜。使煮酒、泡糟、盐加入百余文铜钱拌匀。腌制十天后取出擦干。另换好糟、盐、煮酒再次拌匀，装入坛中收存。用箬叶扎紧坛口，用泥封住。

糟茄子的方法

在八九月间，挑选嫩茄子，去掉蒂。用活水煎汤，冷却后，与糟、盐拌匀，装入坛中。用箬叶扎紧坛口，用泥封住坛头。

制作脆姜的方法

嫩生姜去皮，与少许甘草、白芷、零陵香一同煮熟，切成片。吃起来脆美异常。

五味姜的配方

嫩姜一斤，切成薄片。用白梅半斤打碎去核，加入炒盐二两拌匀。晒三天后取出，加入甘松三钱、甘草五钱、檀香末三钱，再次拌匀晒三天。装入瓷器中收存。

制作糟姜的方法

社日前后的嫩姜，不论多少，去掉芦根擦拭干净。用煮酒和糟盐拌匀，装入磁坛中。上面放一块砂糖，用箬叶扎紧坛口，用泥封住坛头。

制作醋姜的方法

不论多少，用炒盐腌制一宿。用原卤加入浓醋一同煎煮数次沸腾。等冷却后放入姜，用箬叶扎紧瓶口，用泥封固。

蒜茄子的方法

深秋时摘取小茄子，掰去蒂擦拭干净。用常醋一碗、水一碗，混合煎至微沸。将小茄子焯过控干。捣碎蒜并加盐，等冷却后，与酸水拌匀，装入磁坛中即可。

蒜黄瓜的方法

深秋时摘取小黄瓜，用醋水焯过，用蒜的方法如前所述。

蒜冬瓜的方法

挑选大的冬瓜，留到冬至前后，去皮去瓤，切成一指宽的条。用白矾、石灰煎汤焯过，捞出控干。每斤用盐二两、蒜瓣二两，一同捣碎拌匀。装入瓷器中，添入熬好的好醋浸泡。

腌韭菜花的方法

在韭菜花半结籽时，采收摘去蒂。每斤用盐三两，一同捣烂，装入磁器中。

腌盐韭菜的方法

霜降前挑选成把的、没有尖梢的韭菜，挑选干净洗净控干。在磁盆内铺一层韭菜，撒一层盐，等到盐和韭菜均匀铺完为止。腌制两三天，翻动数次，装入磁器中使用。用原卤加少许香油尤其妙。

胡萝卜菜

切成片，同好芥菜放入醋内略微焯过，吃起来脆。芥菜内，仍用川椒、莳萝、茴香、姜丝、橘丝、盐拌匀使用。

假莴笋的方法

金凤花的梗，大的去皮，削干净。早上放入糟中，中午即可食用。

胡萝卜鲊

切成片，略微焯过，控干。加入少许细葱丝、莳萝、茴香、花椒、红曲，研烂并与盐拌匀，一同腌渍一时辰，即可食用。

制作茭白鲊

薄切，制作方法同前。

制作熟笋鲊

只要笋要煮，制作方法同前。

制作蒲笋鲊

生的蒲笋一斤，切成寸段，沸水焯过，用布包裹压干。加入姜丝、熟油、橘丝、红曲、粳米饭、花椒、茴香、葱丝拌匀。装入磁器中一宿，即可食用。

制作藕稍鲊

用生的藕稍切成寸段，沸水焯过，用盐腌制去水。加入少许葱油、姜橘丝、莳萝、茴香、粳米饭、红曲，研细拌匀。用荷叶包裹，隔宿食用。

制作虀菜的方法

先将水洗净蔬菜，拣去黄损的。每科菜用盐十两，用汤泡化。等温度大温时，逐科洗菜就放入缸中。看天气凉暖，暖则第二天菜即淹没下去。随即倒下的菜居上。一层菜，一层老姜，约菜百斤，老姜二斤。天寒则迟一日倒。倒完后用石头压住，让水淹没菜。

相公虀的方法

萝卜切成薄片，莴苣条或嫩蔓菁、白菜切成萝卜条状，各用盐杀之。良久用滚汤焯过，放入新水中，然后煎酸浆水泡之。用碗盖覆，放入井中浸冷，制成。佳。

芥末茄子

小嫩茄切成条，不需要洗，晒干。多放油，锅内加盐炒熟。放入磁盆中摊开，等冷却后用干芥末均匀掺拌。用磁罐或瓦罐收存。

制作瓜虀的方法

甜瓜十枚，带生的，用竹签穿透。盐四两拌入瓜内，沥去水令干。用酱十两拌匀，烈日下晒，翻转又晒，令干，装入新磁器内收存。用盐用酱，又看瓜大小斟酌使用，得宜。

酱瓜茄的方法

酱黄与瓜茄，不论多少，先以酱黄铺在磁缸内，次以鲜瓜茄铺一层，撒盐一层，再下酱黄，又铺瓜茄一层，撒盐一层，如此层层相间。腌制七日夜，烈日下晒之。酱好而瓜儿亦好。如欲作干瓜儿，取去再晒，其酱别用。却不可用水，瓜中自然盐水出也。用盐时相度，酱与瓜茄多少酌量。

收干药菜的方法

枸杞、地黄、甘菊、青襄、牛膝、槐芽、白术、椿芽【香的】、车前、黄精、合欢、当陆、决明、木蓼【黄连树芽】。以上各取嫩者，不限多少，焯之，浆水泽了。

译用盐水浸泡，用手攥去涩味，然后晒干。放在竹制的器具中，用纸覆盖在上面。不要让风沙尘土进入。使用时，用热水浸泡使其变软。清洗干净，去除涩味。再用另一锅水煮至熟透。然后捣烂炒制。调和后食用。至于牛蒡、薯蓣、百合等物，在冬天这个时候，不必预先采集收藏。

译晒蒜苔的方法

选取肥嫩的蒜苔，数量不限，用盐水焯过，晒干。食用时，用热水浸泡变软，调味食用。与肥肉一同烹制尤其美味。

晒藤花的方法

在藤花盛开时采摘，拣选干净，去掉花蒂。用盐水洒匀拌匀，放入蒸笼蒸熟，晒干。可用作馂馅、馄饨、豆包夹子等的馅料。素食馅料非常鲜美，荤食使用效果更佳。

晒海菊花的方法

春分之后，采摘海菊花，数量不限，用沸水焯过，沥干水分。用少量盐腌制许久，晒干。用纸袋收藏贮存。食用时，用热水浸泡，淋上油、盐、姜、醋。

晒笋干的方法

鲜笋数量不限，去皮切段，用沸水焯过，晒干，收藏贮存。食用时，用米泔水浸泡使用。这比买来的好，而且颜色白得像新鲜的笋一样。【用盐水焯过就是制作咸笋的方法】

制作红花子的方法

淘去浮在上面的杂质，在石臼中捣碎，加入热水浸泡出汁。再次捣碎，再次煎煮汁液，待锅中沸腾，加入醋点入，用绢布过滤，其质地像肥肉。加入素食中极为珍贵美味。

制作豆芽菜的方法

绿豆拣选干净，用水浸泡两夜。待其膨胀后，用新水淘洗，沥干。清扫干净地面，用水湿润，铺上一层纸。均匀撒上豆子，用盆器覆盖。一天洒水两次。必须等到芽长到一寸左右，淘去豆皮，用沸水焯过，用姜、醋、油、盐调和食用，鲜美可口。

肉食【以下均记载李氏食品的各种方法】

腌制储藏肉类

江州岳府猎肉法

新杀的猪肉切成大块，用煮小麦的滚汤淋过，沥干。每斤肉用盐一两，擦拌均匀，放入瓮中。两三天翻动一次。半个月后，用好酒糟腌制一两天，取出瓮。用原来的腌汁水洗净，悬挂在没有烟气的洁净房间。二十天后，半干半湿时用旧纸包裹。将淋过的净灰放入大瓮中，一层灰一层肉，埋好后盖上盆，放在阴凉处。经过一年依然如新。煮的时候，用米泔水浸泡一个做饭的时间，洗刷干净，放入清水中。锅上架盆，用泥土封住，慢火煮。等水滚了就撤去柴火，停火一个做饭的时间，再点火再滚，停火许久后取出食用。此法的妙处，全在于早腌制，必须在腊月前十天腌制，让肉得到腊月的寒气为佳。稍晚就不好了。牛、羊、马等肉，都同此法。如果想要颜色红，必须在刚宰杀时趁热用血涂抹肉上，这样颜色鲜红可爱。

婺州腊猪法

肉三斤，允许做成一块。每斤用净盐一两，擦匀放入缸中，腌制数日。每天翻动两三遍。然后放入酒醋中浸泡，再腌制三五天。每天翻动三五次。取出沥干。先准备一锅百沸汤，一容器纯芝麻油。将肉逐块略入汤中蘸一下，迅速提起，趁热用油均匀刷遍，挂在烟头处熏制。日后再用腊糟加酒拌匀，涂抹在肉的内外，再腌制十天取出。挂在厨房的烟头处。如果家中烟少，收集笼糠的烟熏十天也可以。其烟应当昼夜不断。羊肉也应当依此法制作。

腌猪舌

每斤用盐半两，一盏川椒、莳萝、茴香少许，细切的葱白。腌制五天，翻动三四次。用细绳穿起，挂在通风处。等干后用纸袋盛装。

四时腊肉

收集腊月内腌肉的卤汁，用洁净的容器收藏贮存，用泥封住口。如果要使用时，取卤汁一碗，加腊水一碗，盐三两。将猪肉去骨，切成三指厚、五寸宽的块，同盐料末腌制半天。然后放入卤汁内浸泡一夜。第二天，其肉的颜色味道与腊肉无异。如果没有卤汁，每斤肉用盐四两，腌制两夜也很好。煮的时候，先用米泔水澄清的，加入盐二两，煮一两沸，换水煮。

肉脯法

歌诀说：不论猪羊与大牛，一斤切作十六条。大盏醇酒小盏醋，马芹莳萝入分毫。拣净白盐秤四两，寄语庖人慢火熬。酒尽醋干方是法，味甘不论孔闻韶。

羊红肝

肥羊肉十五斤，半斤做成一条。用盐十五两，腌制三伏天取出。然后用糟三斤，盐三两，拌匀再腌制三夜。取出时不去掉糟，在灶上猛柴烟熏干。次年五六月洗剥煮食。

羊鹿獐等肉

做成条或片，去掉筋膜，微带脂肪。每斤用盐一两，天气暖和时增加一半。腌制半天。加入酒一升半，醋一盏。经过两夜取出晒干。

羊牛等肉

去骨洗净，打成小长块。趁肉热，精肥相间，三四块做成一垛。用布包好，用石头压住。经过一夜。每斤用盐八钱，酒两盏，醋一盏。腌制三五天，每天翻动一次。腌制到十天，日后晒到晚上。然后放入卤汁，以汁用完为度。等干后挂在厨房的烟头处。此法只有腊月可以制作。

牛腊鹿修

好肉数量不限，去掉筋膜，切成条或块。每二斤用盐六钱半，川椒三十粒，葱三大茎细切，酒一大盏，同腌三五天。每天翻动五七次，晒干。猪羊仿照此法。

腌鹿脯

净肉十斤，去掉筋膜，顺着纹理打成大条。用盐五两，川椒三钱，莳萝半两，葱丝四两，好酒二升，和肉拌腌。每天翻动两遍。冬天三天，夏天一伏时间。取出用线逐条穿起，涂油晒干为度。

又法：鹿肉或麂子肉，去掉皮膜连带脂肪，细切二十斤。用盐二十两，加入芜荑二合，一处拌匀。用羊大肚一个

译去除草芽。装满后缝合。用木棍夹住，固定在通风处。或者在阳光下晒干。

腌制鹿尾

用刀剃去尾根部的毛。剔去骨头。用盐一钱、芜荑半钱，填入尾内。用木棍夹住，在风中吹干。

译腌制鹅、雁等

将胸脯上的毛拔净，剖开去除肠肚。每斤肉用盐一两。加入川椒、茴香、莳萝、陈皮。均匀涂抹腌制半个月后。以晒干为度。

夏季收藏生肉不坏

各种肉类。切成大片薄片。每斤肉用盐二两。少许精细香料。拌匀。勤加翻动。腌制半天左右。榨去血水。抹上香油。蒸熟后用竹签穿起，悬挂在烈日下晒干收藏。

夏季收藏熟肉

切成大块。每斤肉用盐半两。腌制片刻。加入陈皮、茴香、川椒。少许酒、醋、酱。煮至酒醋收干。用筛子盛放。在烈日下曝晒至干。

另一种方法：夏季收藏熟肉。用瓷器盛放。放入锅中。锅中少放些水。烧至沸腾。等冷却后再烧。保持热气不断。可以存放两三天不坏。

夏季收藏生肉

白面粉揉和得像做饼的面团一样。包裹生肉做成碗口大的块状。浸在油缸里，久放不坏。肉色如新。面粉可以用来做饼吃。面粉用量

夏季煮肉久放不坏

每五斤肉。用胡荽子一合。醋二升。盐三两。慢火煮熟。放在通风处。如果加酒、葱、椒同煮。效果更佳。

腌制咸鸭蛋

不论多少。洗净控干。用灶灰筛细两份。盐一份。拌匀。然后将鸭蛋在浓米汤中蘸湿。裹上灰盐滚过。收藏。

腌制储藏鱼类

江州岳府腌鱼法

腊月将大鲤鱼去鳞。杂头尾劈开洗去脓涎。腥血。用布擦干。炒盐浸泡七天。就用盐水刷洗鱼身至明净。在当风处悬挂七七四十九天。鱼极干后取下割成大方块。用腊糟并腊月酒脚和糟稍稀。根据鱼的多少。下炒茴香、莳萝、葱、盐、油与糟拌匀涂在鱼上。逐块放入净坛中。一层鱼一层糟。坛满即止。用泥封固坛口。过七七四十九天打开。如遇南风不可开坛。立刻会变坏。此法最妙

另一种方子用鳙鱼、鲤鱼、鳡鱼作干鱼。腊月制作至正月将鱼切成段。洗净。每一斤用盐二两。再用糯米白曲造成酒醅。将红曲加入醅内。加清油、莳萝、茴香、姜、椒拌和。一层鱼一层糟。醅置磁瓮中。密封固可保存到新旧交替

法鱼

好大鲫鱼每十斤。先洗净控干一宿。破去肠肚胆。保留子、鳞、腮一方。腮下切一刀。取出再擦干。另用炒盐二十四两

麦黄末【十五两】神曲末【二十两】

川椒【二两】莳萝【一两半】

马芹【一两】 红曲【八两】

以上材料拌在一起。填入鱼腮实填满。有未尽物料。填入鱼腹并掺在鱼身。又添入好酒浸没一二指深。泥封固腊月制作

红鱼

鲫鱼去肠肚。每一斤洗净。用盐一两。腌制半天洗净去涎控干。每用二两盐掺在鱼肉上。红曲末二两。葱白丝二茎。莳萝少许。椒百粒。酒半盏。入瓶封固。五天可吃

鱼酱

鱼【每一斤】盐【三两炒】椒末【一钱】

马芹【一钱】干姜末【一钱】神曲末【二钱】

红曲【半两】 葱丝【一握】

先将鱼破切。以前件物料加好酒和匀入磁瓶

糟鱼

大鱼片。每斤用盐一两。先腌制一宿擦干。另入糟一斤半。用盐一分半。和糟将鱼大片用纸包裹。再用糟覆盖

酒鱼脯

大鲤鱼洗净用布擦干。每斤用盐一两。葱、莳萝、椒、姜丝各少许。好酒同腌。让酒高出鱼一指。每日翻动。等滋味透入。取出晒干削食。腊月制作

酒曲鱼

大鱼洗净一斤。切作手掌大。用盐二两。神曲末四两。椒百粒。葱一握。酒二升。拌匀密封。冬天七天。夏天一宿。可食

酒蟹

在九月间。拣肥壮者十斤。用炒盐一斤四两。好明白矾末一两五钱。先将蟹洗净。用稀篾篮封贮悬挂在当风处。半日或一日。以蟹干为度。好醅酒五斤。拌和盐矾。让蟹入酒内良久。取出每蟹一只。花椒一颗。掰开脐纳入。磁瓶实摽收贮。更用花椒掺在上面包裹。瓶纸花上用韶粉一粒如小豆大。箬扎泥固。取时不许见灯。或用好酒破开腊糟拌盐矾。亦得。糟用五斤

酱醋蟹

团脐大者用麻皮扎定。在温暖锅内令吐出泛沫了。每斤用盐七钱半。醋半升。酒半升。香油二两。葱白五握。炒作熟葱油。榆仁酱半两。面酱半两。茴香、椒末、姜丝、橘丝各一钱。与酒醋同拌匀。将蟹排在净器内倾入酒醋浸之。半月可食。底下安皂角一寸许

法蟹

团脐大者十枚。洗净控干。经宿用盐二两半。麦黄末二两。曲末一两半□迭蟹在瓶中。以好酒二升物料倾入蟹。半月熟用白芷末二钱。其黄易结

糟蟹

译歌诀说：三十只圆脐的螃蟹不必取尖，用水洗净后沥干水分，用布包裹。用五斤酒糟和十二斤盐腌制鲜蟹，再加入半升好醋和半升酒，拌匀后放入酒糟中。腌制七天后即可食用，可保存到明年。

译酱蟹

选团脐蟹一百只。洗净沥干。在每只蟹脐内填满盐。用线绑紧。仰面叠放入瓷器中。法酱二斤。研磨好的胡椒一两。好酒一斗，搅拌均匀。使酱和胡椒分布均匀。浇入浸没蟹身一指深的量。酒若不足再添加。用泥密封加固。冬季二十天后可食用

造鲊品

鱼鲊

每斤大鱼。切成片块。不得沾水。用干净布擦干。夏季用盐一两半。冬季用盐一两。待片刻腌出鱼水。再次挤干。接着用姜丝、橘皮丝、莳萝、红曲、蒸饭以及葱油拌匀。放入瓷罐压实。盖上箬叶。插入竹签。倒扣罐子。沥尽卤汁。即熟。或用原卤汁浸泡。肉质紧实而脆

玉版鲊

青鱼或鲤鱼均可。取大鱼的净肉。随意切片。每斤用盐一两。腌制过夜后沥干。加入胡椒、莳萝、姜丝、橘皮丝、茴香、葱丝。熟油半两。橘叶数片。硬米饭二三匙。再放入少许盐。调和后装入瓶中。用箬叶封口，以泥加固

贡御鲊

鲤鱼十斤，洗净沥干。切成块。用酒半升。盐六两。腌制过夜后去掉卤汁。加入姜丝、橘皮丝。各二两。川椒、莳萝各半两。茴香二钱。红曲二合。葱丝四两。粳米饭一升半。盐四两。酒半升，搅拌均匀。装入瓷器内收存。用箬叶和篾签封口。待卤汁流出倒掉。加入熟油四两浇淋

省力鲊

青鱼或鲤鱼。切成三指宽的块。洗净。每五斤用炒盐四两、熟油四两。姜丝、橘皮丝各半两。椒末一分。酒一盏。醋半盏。葱丝两把。掺入少许米饭拌匀。装入瓷瓶压实。盖上箬叶，插入篾签。五七天即熟

黄雀鲊

每百只。修整洗净。用酒半升。洗后擦干，不沾生水。用麦黄、红曲各一两。盐半两。胡椒半两。葱丝少许。拌匀后，将黄雀逐个平铺在瓶器内一层。铺一层料物。装满。盖上箬叶，插入篾签。待卤汁流出倒掉。加入醇酒浸泡，密封加固

蛏鲊

洗净，每斤用盐一两。腌制一个伏天。再次洗净沥干。用布包裹，以石压住。加入少许酒拌匀。用熟油半两。姜丝、橘皮丝半两。盐一钱。葱丝一两。掺入一合米饭。红曲、马芹、茴香少许。拌匀后装入瓶中。泥封十天即熟

鹅鲊

肥鹅两只，去骨。取净肉。每五斤细切。加入盐三两。酒一大盏。腌制过夜后去掉卤汁。用葱丝四两。姜丝二两。橘皮丝一两。胡椒半两。莳萝、茴香、马芹各少许。红曲末一合。酒半升。拌匀后装入罐中。压实，用箬叶封口，以泥加固。猪、羊的精肉均可。仿照此法制作

红蛤蜊酱

生蛤蜊一斤。将原卤洗去泥沙。用沙布包裹，以石压住。一夜后加入盐二两。红曲末一两。麦黄末二合。装入罐中，加入少许酒。泥封加固

居家必用事类全集〔元〕无名氏编撰

庚集

饮食类

烧肉品

筵席上烧肉的项目

羊腿【煮熟后烧】羊肋【生烧】

麞鹿腿【煮半熟，烧】黄牛肉【煮熟，烧】

野鸡【脚部生烧】鹌鹑【去肚生烧】

水扎兔【生烧】苦肠蹄子

火燎肝腰子

膂肉【以上生烧】羊耳舌、黄鼠、沙鼠、搭剌不花。

胆灌脾【并生烧】羊胗肪【半熟烧】

野□□□【□烧】□□皮【生烧】

□□□【□□】

上述各项除炉烧羊外，皆用签子串起在炭火上。蘸油、盐、酱及细料物。用酒醋调成薄糊。不停手勤翻，烧至熟。剥去表皮供食。

锅烧肉

猪、羊、鹅、鸭等。先用盐、酱、料物腌制一两个时辰。将锅洗净烧热。用香油遍浇。以柴棒架起肉。用盘合纸封住。慢火烤熟。

刬烧肉

各种肉批成片。用刀背搥过。用滚汤蘸布拧干。加入料物打拌。上刬烧熟，切块装入堞中。浇五味醋供食。

酿烧鱼

大鲫鱼。从肚脊批开洗净。酿入打拌好的肉。用杖夹住烧熟供食。

酿烧兔

只用兔腔。将脚腿肉与羊脿缕切。蒸饭一匙，料物打拌。酿入腔内，用线缝合。用杖夹住烧熟供食。

碗蒸羊

肥嫩的羊肉，每斤切成片。粗碗一只，先盛少许水，放入肉。用碎葱一撮。姜三片。盐一撮。湿纸封住碗面，在沸火上炙煮数次沸腾。加入酒醋半盏。酱、干姜末少许。再封住碗，慢火养护。待软后供食。砂铫亦可。

煮肉品

煮各种肉的方法

羊肉，滚汤下锅。盖定，慢火养护。

牛肉亦然。不盖。

马肉，冷水下锅，不盖。加入酒煮。

獐肉，冷水下锅。煮七八分熟。

鹿肉亦然。煮过则干燥无味。

驼峯、驼蹄，腌制一宿，滚汤下锅煮一两个沸腾。慢火养护。其肉含油。火大易化。加地椒。

熊掌，用石灰沸汤挦净。布缠煮熟，或糟制尤佳。

熊白，批成小段。焯至微熟，同蜜食用。多食破腹。

鹿舌、尾，冷水下锅。慢火煮。水

译少火慢煮不损味道。用于制作肉丝。

鹚鸟、老雁、青庄鸟放入滚汤中。用慢火煮至八分熟。

虎肉、獾肉在土中埋藏一夜。用盐腌制半天。放入冷水中煮至半熟。换水，加入葱、椒、酒、盐，煮熟。

译煮硬肉。用碯砂、桑白皮、楮实一同下锅，立刻变软。

变质的肉加入阿魏一同煮。如果没有阿魏，用三个胡桃，每个钻十数个孔，臭味都会进入胡桃中。

煮驴马肠没有秽气。等半熟时捞出，用香油、葱、椒、麸皮在盘中拌匀，放入三个胡桃，换水煮软。

煮肥肉先用芝麻花、茄花同其他调料，调稀后涂抹在肉上，用火烤干，下锅煮熟。

肉下酒

生肺

獐肺最好，兔肺次之。如果没有，用山羊肺代替。选一具完整无损的，让口吐出□□血水，用凉水浸泡，再咂再浸，倒尽血水如王叶方可。用韭汁、蒜泥、酪、生姜自然汁，加盐调味，搅匀滤去渣滓。用湿布盖住肺，用冰镇着，用灌袋灌入，务必充满，就在筵席上割散食用。

酥油肺

用獐、兔肺，如果没有，羯羊肺也可以。依照上述方法去血水，用蜜、酥、加稠酪、杏泥、生姜汁一同调和，滤去渣滓。用布盖住，用冰镇着，筵席前割散食用。

琉璃肺

用羖羊肺，依照上述方法去血洗净。用杏泥四两，生姜汁四两，酥四两，蜜四两，薄荷叶汁二合，酪半斤，酒一盏，熟油二两。以上调和均匀，滤去渣滓两三次，依照前法灌至满，用冰镇着，就在筵席上割散食用。

水晶脍

猪皮刮去脂肪洗净。每斤用水一斗，葱、椒、陈皮少许，慢火煮至皮软。取出细切成丝，再放入原汤中煮，稀稠适中，用棉子过滤，等凝固即成脍，切之。用浓醋浇着吃。

另一种方法。鲤鱼皮鳞不拘多少，在沙盆内擦洗至白，再换水洗净，大约有多少皮就添多少水，加葱、椒、陈皮熬至稠粘，用棉过滤净，加入少许鱼鳔，再熬再滤，等凝固即成脍，切成丝。用韭黄、生菜、木犀、鸭子、笋丝簇盘，用芥辣醋浇着吃。

照鲙

鱼不拘大小，鲜活为佳。去掉头尾和肚皮，薄切摊在白纸上晾片刻，细切成丝。用萝卜细剁，用布绞作米，姜丝少许，拌入鱼脍，放入堞中，摆成花样，簇上生香菜、芫荽，用芥辣醋浇着吃。

将鱼头尾煮姜辣羹，加菜头供，浙西人称之为烫鲙羹。

鲙醋

煨葱四茎，姜二两，榆仁酱半盏，椒末二钱，一同擂烂，加入酸醋内，加盐和糖，拌脍用之。或者减少姜半两，加胡椒一钱。

肝肚生

精羊肉并肝，薄批摊在纸上，血尽后切成丝。羊百叶也切成细丝。装入堞内，簇上嫩韭、芫荽、萝卜、姜丝，用脍醋浇着吃。【炒葱油抹过肉不腥。】

聚八仙

熟鸡切成丝，衬在焯过的肠上，剪成线。如果没有熟羊肚，用针丝代替。熟虾肉、熟羊肚胘细切，熟羊舌片切。生菜用油盐揉过，糟姜丝、熟笋丝、藕丝、香菜、芫荽簇在堞内，用脍醋浇着吃。或者用芥辣或蒜酪都可以。

假炒蟮

羊膂肉批作大片，用豆粉、白面，表里均匀撒上，用骨鲁搥拍，如作汤脔相似，蒸熟放冷，斜纹切之，如鳝生用。木耳、香菜簇饤，用脍醋浇着吃，作下酒菜。纵横切都不可以，唯有斜纹切为制。

曹家生红

羊膂肉四两细切，熊白一两，如果没有，用肚胘代替。糟姜丝半两，水晶鲙半两，酥二钱，萝卜丝、嫩韭、香菜簇，用脍醋浇着吃。

水晶冷淘脍

獖猪脊皮三斤洗净，及脿刷净入锅添水，令高于皮三指，急火煮滚，却以慢火养，伺耗大半，即以杓撇清汁浇，大漆单盘内，如作煎饼，乘热摇荡，令遍满盘底，候凝揭下切如冷淘，簇生菜、韭、笋、萝卜等丝，五辣醋浇之。

肉灌肠红丝品

松黄肉丝

用面酱或榆仁酱研烂，加入姜汁、醋、松子研烂，芥末等，滤去渣滓，调和得所，加入盐和醋吃。加入黄瓜丝名黄瓜肉丝。

韭酪肉丝

稠酪加入细切生韭、蒜泥、盐少许，搅匀浇肉食。

灌肺

羊肺带心一具，洗干净如王叶。用生姜六两取自然汁。【如果没有，用干姜末二两半代替。】麻泥、杏泥共一盏，白面三两，豆粉二两，熟油二两，一处拌匀，加入盐和肉汁，看肺大小用之，灌满煮熟。

另一种方法。用面半斤，豆粉半斤，香油四两，干姜末四两，共打成糊，下锅煮熟，依法灌之，用慢火煮。

汤肺

肺一具生切作条或块，用姜四两取自然汁，杏泥二两，酱一匙头，盐钱半，打拌淹肺，下滚肉汁内，两滚便盛供。

灌肠

肥羊盘肠并大肠洗净，每活血杓半，凉水杓半，搅匀依常法灌满，活血则旋旋对，不可多了，多则凝不能灌入。

肉下饭品

千里肉

连皮羊浮胁五斤，醋三升，葫荽子一合，绢袋盛盐三两，酒三盏，蒜瓣三两，同煮慢火养熟，压成块切，略晒干。

干醎豉

精羊肉每斤

译切成块状还是土块？廷子。盐半两，酒、醋各一碗。砂仁、良姜、花椒、葱、橘皮各少许。用慢火煮至汤汁收干。晒干后可保存一百天。

　　方法是煮羊头

译将羊肉剔去筋膜，洗净后下锅煮。放入葱五根、橘皮一片、良姜一块、花椒十余粒。水滚煮几次后，加入尖头匙盐一匙。用慢火煮熟，放凉后切成片。食用时，用木碗盛装，洒上酒，蒸热后，放入碟中供食。比烧烤的更好吃。做成肉签也很美味。羊棒骨、羊胸肉、羊尾、羊后腿都可以制作。

法煮羊肺

将羊肺切成几段，晾晒、清洗后放入沙罐中煮。用生姜三片、良姜、花椒、盐各少许、葱三把。用湿纸覆盖罐口，防止味道散失。用慢火煨炖。等到半熟时，再切成细块，添加一些酒，继续煮至软烂后供食。羊肚、羊胎盘、羊硬髓都可以制作，宫廷中称为杂沤。

牛肉瓜虀

每十斤牛肉切成大片。细香料一两、盐四两，拌匀后腌制过夜。第二天早上翻动，再腌制半天，控出水分。这是春秋季节的腌制方法。夏季伏天腌制半天，冬季腌制三天，控干水分。用香油十两炼熟，将肉倒入锅中，不停地搅拌。等到油干时，倒入腌制的卤汁再炒。倒入浓醋，高度超过肉面半指。用慢火熬煮三到五次沸腾。加入少许酱。用慢火煮至汁液收干，捞出沥干。用筛子摊开，晒干为止。如果要长期保存，每斤肉用盐六钱、酒醋各半盏，可以存放多年不坏。猪肉、羊肉都可以制作。

骨炙

带皮的羊肋排，每根截成两段。用硇砂末一捻，沸水浸泡。放温后蘸取炙烤，迅速翻动，不要让它熟透。再蘸再炙，如此三次。用好酒略微浸泡，放在铲子上翻一下就可以食用。凡是猪羊脊骨、獐兔的精肉，用羊脂包裹后炙烤。

红熝腊

夹精带肥的肉，每段约三斤。用凉水浸泡一两个小时。水烧开后下锅。用葱三根、川椒、茴香各三钱。煮两三次沸腾后捞出。用石头压去油水。切成大片。用皂角汁混合浆水洗，再用温水淘净。肉汁澄清后，加入酱下锅，然后放入肉煮，不用盖锅盖。用大料两半、红曲半两。用慢火熝至软烂，撇去油沫。将肉捞出控干。调整汁液的滋味合适后，加入少许白矾末。撮起浑浊的沉淀物，澄清后另装一碗，肉汁浇上葱丝供食。

川炒鸡

每只鸡洗净。剁成块状。炼香油三两炒肉。加入葱丝、盐半两。炒至七分熟。用酱一匙，连同研烂的胡椒、川椒、茴香，加入一大碗水。下锅煮至熟烂为止。加少许好酒更佳。

熝鹅鸭

每只鹅鸭洗净。炼香油四两，炸至黄色。用酒、醋、水各一半浸没。加入细香料半两、葱三根、酱一匙。用慢火养至熟烂为止。

鹌雀兔鱼酱

洗净后分别放置。每斤肉用白盐、曲末四两、葱三根切一寸长、酒三合、胡椒、莳萝、川椒、干姜并为细末各一钱、红曲末二两，一同拌匀。每十斤肉加入熟油六两。再拌入瓶中装好。用箬叶密封，泥封封口。腊月制作，三月开启，四月成熟。只有鱼酱要加荜拨半钱。

一了百当

牛、羊、猪肉共三斤剁烂，虾米拣净半斤捣成末。川椒、马芹、茴香、胡椒、杏仁、红豆各半两，研成细末。生姜细切十两。面酱一斤半。腊糟一斤。盐一斤。葱白一斤。芜荑细切二两。用香油一斤炼熟。将上述肉料一齐下锅炒熟。等冷却后装入瓷器内封盖。随时食用。用来调和汤汁尤其好。【粘合平章常用。】

马驹儿

马核桃肠洗净翻过来。将马肉、羊肉同川椒、陈皮、茴香、生姜、葱、榆仁、酱一起剁烂。装入肠内。每个核桃装满。用线扎紧煮熟。在宴席上割成块。再放入芥末、肉丝食用。

盘兔

肥兔一只煮至七分熟。掰开，切成细丝。用香油四两炼熟，下肉。加入少许盐、一把握葱丝，炒片刻。然后将原来的汤汁澄清后下锅，滚两三次沸腾。加入少许酱。再滚一两次沸腾。加入面丝，再加两勺活血（可能是某种调料或酒），滚一次沸腾。看滋味添加少许盐、醋。如果与羊尾、羊脿切成细丝同炒，尤其美妙。

罯兔

剥皮，去掉肠肚等。用整块的良姜、橘皮、川椒、茴香、葱以及萝卜五七块填塞腹腔。朴硝一块放在口内。用一大碗水，加入酒、醋、盐、油各少许。在锅内安放支架，搁住兔子。不要让兔子接触水。用瓦盆盖住，用纸糊合缝隙，防止漏气，进行蒸煮。感觉水滚溢出时撤火。溢出后再烧。吃一顿饭的时间就熟了。

粉骨鱼

鲤鱼洗净，不要切碎，用盐腌制适量。鱼腹内放入细香料、花椒、姜、葱丝。锅内加水，加入半盏酒，放下鱼。撒入楮实末三钱。盘盖盖好，防止漏气，用慢火养半天。或者一夜。放凉后放在盘中。其骨头如粉一样酥烂。

酥骨鱼

鲫鱼二斤洗净。用盐腌制，控干。用葛蒌酿抹鱼腹，煎至皮焦，放凉。用一大碗水，加入莳萝、川椒各一钱、马芹、橘皮各二钱、细切糖一两、豆豉三钱、盐一两、油二两、酒醋各一盏、葱两把、酱一匙、楮实末半两，搅匀。锅内用箬叶铺底。将鱼顿放，用箬叶覆盖，倒入料物水浸没。盘合封闭，用慢火养熟。其骨头都酥烂。

肉羹食品

骨插羹

羊肥肋每根截成五段。每斤肉用两碗水煮。变色后，下淘净的碎白粳米两匙。葱三把。等肉半软时，去掉皮，用药块三分之一搅匀。让上下浓稠粘连，等米软烂。加入半盏酒、半钱盐、少许干姜末、醋

译半勺。再放入少许乳饼，用竹席盛放尤其适宜。鸡、鹅、鸭、鸽，也都采用同样的方法制作。

萝卜羹

译羊肉一斤切成骰子大小的块。萝卜半斤也按上述方法切。加水一二碗。葱三根。川椒三十粒。用慢火煮。加入干姜末一匙，盐、酒、醋各少许。以煮软为度。

炒肉羹

羊精肉切成细丝。羊肾、羊胘、羊脂切成骰子大小的块。共二两。葱两把。水四碗。先将锅烧热，放入肉和葱。加入酒和醋调和。肉煮软后，放入羊脂和少许姜末。

假鳖羹

肥鸡煮软后去皮。撕成丝，形状像鳖肉。黑羊头煮软。撕成丝，形状像鳖裙边。鸭蛋黄与豆粉混合制成蛋液，焯熟。用木耳和粉皮铺在碗底。将肉和汤相对装入碗中。将调好的汤浇在上面。加上姜丝和菜头一同上桌，加入乳饼味道更佳。

螃蟹羹

大螃蟹十只。削去绒毛，洗净沥干。剁去小脚梢和肚脐。生掰开再剁成四段。用干面粉蘸过后下锅煮。等水滚后，加入盐、酱、胡椒调和后上桌。与冬瓜同煮，味道更佳。

团鱼羹

先剁去头下锅。加入大料煮至微熟。捞出拆开。掰去壳和胆。刮洗干净沥干。放入酱清汁中煮软。将胡椒、川椒、红豆、杏仁、砂仁捣烂。下锅滚煮数次。加入盐、姜、葱两把。调和妥当后上桌。

假香螺羹

田螺用清水养三天。用鸭蛋黄洒在上面让田螺吃净。均匀排列在笼屉内。放在冷水锅上用慢火蒸。肉全部出来后。去掉肠肚。用盐、酱、椒末、橘丝、茴香末拌匀。笼屉内先铺一张粉皮，洒上生粉丝，均匀排列螺肉。再洒上粉丝。再用粉皮盖住蒸熟。用五辣醋盛在碗中，或用清原汁浇。做成羹上桌也可以。

假鲍鱼羹

大田螺煮熟。去掉肠肚切成片。用虾汁或肉汁、米熬制。上桌前再加入姜丝和熟笋为佳。蘑菇汁尤其妙。

蒸时鱼

去掉肠但不去鳞。撒江茶抹去腥味。洗净切成大块，荡锣盛放。先铺上薤叶或茭菜或笋片。酒和醋共一碗。化开少许盐、酱、花椒。放在滚汤中蒸熟上桌。或者煎食。不要去掉鳞。少用油。油自然会出来。

制造决明

洗净煮软，切去裙边，切成薄片。用冷水冰镇浸泡。

制造虾巨

只用浓醋浸泡变软。在脊背上揭去泥。洗净切成薄片晾干。

三色酱

熟面筋一块切碎。酱瓜两个。糟姜半斤。分别细细切碎，下油锅。加葱丝炒熟食用。没有糟姜，用生姜也可以。

四色荔

用白茄五个切成两半。再切成半月形。另外五个切成两段。上面用刀压成棋盘样。再十字切开。在油中炸过。三分熟的黄瓜五个切成两半。再切成半月形。用盐腌制片刻去水。在姜醋中拌匀。生精羊肉四两切成碎丁。盐、酱、姜、橘丝各少许。仍用熟油炒熟。与半月形茄子一起拌匀。一半与荔枝形茄子一起拌匀。荔枝形茄子中加入少许盐豉拌匀。再用大萝卜一个切成丝。用盐腌制去水。细干酱、醋炒火？邑拌匀。松仁半合研烂。放入一碗肉汤内。酱醋少许拌匀。分成四份放在碟子中心上桌。用少许松仁汁。浇在上面，同胡饼一起上桌。

油肉酿茄

白茄十个去掉蒂。将茄顶切开，挖去瓤。再用三个茄子切开与空茄子一起在笼屉内蒸熟取出。将空茄子在油中炸得明黄，捞出。将三个破茄子研成泥。用精羊肉五两切成碎丁。松仁五十个切开。盐、酱、生姜各一两。葱、橘丝打拌。用葱醋浸泡，用油二两。将料物和肉一起炒熟。再将茄泥一起拌匀。调和味道齐全。装入空茄子肉中上桌，配蒜酪食用。

油肉豉茄

白茄十个去掉蒂。切成两半，厚度如钱。切成半月形。在油中炸得黄色，捞出。用精羊肉四两切碎。油二两。将肉炒熟。用生姜一两。陈皮三片。分别切成丝碎。葱两把。盐、酱各一两。醋少许。将物料、茄、肉一起拌匀。加蒜酪食用尤其佳。

回回食品

设克儿疋刺

胡桃肉用温水去皮二斤，洗净。沥干后放入擂盆捣碎。加入熟蜜一斤。曲吕车烧饼揉碎一斤。三样拌匀。捏成小团块。用曲吕车烧饼皮包馅，捏成糁孛撒的样子。放入炉中贴熟为度。

卷煎饼

摊薄煎饼。用胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭揽仁。以上除栗子切成黄片外，其余都细细切碎。用蜜糖霜调和。加入碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅。卷入煎饼，在油中炸焦。

餻糜

羊头煮至极烂，剔去骨头。原汁内加入回回豆。等豆软后加入糯米粉。煮成稠糕糜，加入酥蜜、松仁、胡桃仁拌匀上桌。

酸汤

乌梅不拘多少。糠醋熬烂，去掉滓核。再放入沙锅，加入蜜，尝味酸甜适中。加入捣烂的松仁、胡桃、酪熬制。胡桃见到乌梅醋必变黑。此汁须用肉汁再调味，同煮烂的羊肋寸骨肉、弹回回豆一起上桌。

秃秃麻失

像水滑面一样和成圆小弹。剂子放入冷水中浸泡，用手掌按成小薄饼儿。下锅煮熟。捞出过汁。煎炒酸肉。任意食用。

八耳搭

水一大碗

译将水烧至沸腾。加入半斤蜂蜜，撇去浮沫。用六两豆粉调成糊状倒入锅中。根据糊的稀稠程度添加水。煮熟后，在盘子底部抹上香油，将食物盛入盘中，浇上酥油。用刀切开后食用。

译哈耳尾

将干面炒熟，过筛。再下蜜炒，稍加水搅匀。按片用刀裁开。

古剌赤

将鸡蛋清、豆粉、酪搅匀，摊成煎饼。铺一层白糖末、松仁、胡桃仁，再铺一层饼，如此重复三四层。上面用回回油调蜜浇淋，食用。

海螺厮

取鸡蛋二十个打破搅匀。将羊肉二斤细细切碎，加入细香料半两、碎葱十根，用香油炒成臊子。将鸡蛋液与臊子搅匀。用醋一盏、酒半盏、豆粉二两调成糊状，与鸡蛋液及肉臊再次搅匀。倒入酒瓶内，用箬叶扎紧瓶口，放入滚水中煮熟。待冷却后打破瓶子，切片。浇上酥油蜜食用。

即你疋牙

将豆粉和面调成稠糊，在滚油中浇下炸制，如同软食之类。或者不用豆粉，只用面、饴糖、花冷水调糊炸制。

哈里撒

小麦一碗，捣去皮。牛肉四五斤，或羊肉切成块，一同煮至极烂。盛入碗中摊开，浇上羊尾油或羊头油，连同黄烧饼一起供应。【加松仁更佳。】

河西肺

取连着心的羊肺一具，浸洗干净。用豆粉四两、肉汁破开；用面粉四两、韭汁破开；蜜三两、酥油半斤；松仁、胡桃仁去皮洗净共十两，捣细滤去渣滓，和匀搅搅。灌入羊肺中灌满，下锅煮熟。用大单盘盛放，托至宴席前。用刀在碟中切割，先浇灌肺，剩余的汁液加入麻泥煮熟，作为受赐之食。

女直食品

厮剌葵菜冷羹

葵菜去皮，嫩心带梢叶长三四寸，煮至七分熟。再下葵叶，待熟后，用凉水浸泡，拔拣茎叶另放。如同簇拥春盘的样子，心叶四面相对放置。间隔装入鸡肉皮丝、姜丝、黄瓜丝、笋丝、莴笋丝、蘑菇丝、鸭饼丝，羊肉舌、腰子、肚儿、头蹄肉皮皆可切成丝。用肉汁淋蓼子汁，加五味调料浇淋。

蒸羊眉突

羊一只，烫洗干净，去掉头蹄肠肚等，打成块状。用地椒、细香料、酒、醋调匀，浇在肉上浸泡一个时辰左右。放入空锅内，用柴棒架起，盘合泥封。火候不可太大太急。待熟后，碗内另供原汁。

塔不剌鸭子

大鸭子一只，拔净毛，去掉肠肚。用榆仁酱、肉汁调匀，先炒葱油，倾入汁液下锅。小椒数粒，后下鸭子。慢火煮熟，折开另盛汤供应。鹅、鸭、鸡都按此法制作。

野鸡撒孙

煮熟后，取野鸡胸脯上的肉剁烂。用蓼叶数片细细切碎。豆酱研成汁，芥末加盐调好滋味。拌肉，盛在堞内供应。鹌鹑按此法制作。

柿糕

糯米一斗，大干柿五十个，一同捣成粉。加入干煮枣泥拌捣。用马尾罗过筛。上蒸笼蒸熟。加入松仁、胡桃仁再捣成团。浇蜜食用。

高丽栗糕

栗子不拘多少，阴干去壳，捣成粉，三分之二加糯米粉拌匀。用蜜水拌润。蒸熟食用。【女真糕糜与回回糕糜相同。勃海葵羹与女真葵羹相同。此处不再重复。】

湿面食品

水滑面

用头道面。春夏秋季，用新汲水加入油盐，先搅成拌面羹的样子。渐渐加入水，和搜成面团。用手拆开作小块，再用油水洒和，以拳揉一二百拳。如此重复三四次，面团微软如饼剂，就在案板上用拗棒拗百余下。如果没有拗棒，就多揉数百拳。直到面性舒展，方可搓成面指头。放入新凉水中浸泡两个时辰左右。待面性舒展后下锅。粗细任意制作。冬季用温水浸泡。

索面

与水滑面相同，只加油。陪用油搓，如同粗筷子一样细。要求一样长短粗细。用油纸盖住，勿令干裂，停两个时辰左右。上筷子杆缠绕展细。晒干为度。或者不用油搓，加米粉、米？孛搓。展细再入粉纽展三五次，直到圆长停细。拣出不均匀的，撮在一处再搓展，待干后下锅煮。

经带面

头白面二斤，减一两。盐二两研细。新汲水破开和搜，比捍面剂稍软。用拗棒拗百余下。停一个时辰左右。再拗百余下。捍至极薄。切如经带样，滚汤下。待熟后入凉水拔。汁任意。

托掌面

头白面，凉水加入盐减和成面团。停一个时辰再和搜。直到面性舒展。搓成弹子。米粉为米？孛。用骨橹搥碾如盏口大。以薄为妙。煮熟后入冷肉汁浸。拔换汁，加黄瓜丝、鸡丝。蒜酪食用。

红丝面

鲜虾二斤，洗净捣烂。用川椒三十粒，盐一两，水五升。一处煮熟。拣去椒，滤汁澄清。加入白面三斤二两，豆粉一斤。和搜成面团。布盖一个时辰左右。再和搜捍开。用米粉为米？孛。粗细任意切。煮熟。其面自然呈红色。汁任意。只不犯猪肉。恐动风气。

翠缕面

采槐叶嫩者。研取自然汁。依常法和搜。捍切极细，滚汤下。待熟后过水供应。汁荤素任意。加蘑菇尤妙。味甘色翠。

米心棊子

头面，以凉水加入盐和成面团。棒拗过，捍至薄。切作细棊子。以密筛隔过。再用刀切千

译煮一百次后，再次隔去汤水。粗的再切一遍。细的有麋屑，就簸去。像下面条那样煮熟。连汤一起捞起放入凉水盆中搅动。捞起沥干。麻汁中加入碎肉、糟姜米、酱瓜米、黄瓜米、香菜等。

译山药拨鱼

白面一斤。豆粉四两。用水搅拌成稠煎饼面糊。加入捣烂熟透的山药，与面糊一起搅拌均匀。用勺子拨入滚汤中。等煮熟后，浇上调味汁食用。

山药面

将生山药捣烂，在煎盘内用少许油摊成煎饼。摊到第二张时，后面不再用油。依次烙熟。切成细丝像面条一样。荤素调味汁随意搭配食用。

山芋馎饦

山芋煮熟去皮捣烂。用细布过滤去渣。和面、豆粉做成面团。切宽切细随意。初煮时滚二十沸。如果煮到一百沸。口感软滑，调味汁随意。

玲珑拨鱼

白面一斤。调成稠糊。取半斤肥牛肉或羊肉，切碎如片。加入面糊中搅拌均匀。用勺子拨入滚汤中。面见汤开，肉见汤缩。等煮熟，面浮肉沉。呈现玲珑状。加入盐、酱、椒、醋调和，食用极有味道。

玲珑馎饦

冷水和面。将羊肾和生脂切碎加入面中。一同揉匀。擀切成宽面。下锅煮。自然就会漏出细屑。

勾面

萝卜一斤切碎，煮两三沸。加入一勺韶粉。均匀撒在上面搅匀。煮至烂熟，捞出捣烂。用布过滤去渣。和一斤面擀开。切宽切细随意。

馄饨皮

白面一斤。用半两盐，凉水和面。呈松散状。频繁加水。揉和成饼剂。停一会儿再揉。揪成小剂子。用豆粉做扑粉。用骨鲁槌擀成圆边微薄。包入馅料，蘸水合缝。下锅时。将汤搅转逐个下入。频繁洒水，火要旺，保持汤滚。等煮熟后上桌。

馅料荤素随意。

干面食品

平坐大馒头

每十分用量，用白面二斤半。先用一盏左右的酵水，在面内挖一个小坑，倒入酵水，和成一块软面。用干面覆盖。放在温暖处。等发酵起来。将四边的干面加温水和。再覆盖。又等发酵起来。再添干面，用温水和。冬天用热汤和。不需要多揉。再放一会儿。揉成剂子即可。如果揉多了就不松软。剂子放软。擀成皮包入馅料。排在无风处用布盖好。等面性起来然后入笼屉。蒸熟为度。

打拌馅

每十分用量，用羊肉二斤半薄切。入滚汤略烫过。羊脂半斤、生姜四两、陈皮二钱，都细切。盐一合、葱四十茎，都细切。用香油炒。煮熟杏仁五十个。松仁两把。剁碎。以上拌匀包入。大的每份供两只。小的每份供四只。

猪肉馅

每斤猪肉细切，加入羊脂四两切丁。橘皮一个细切。杏仁十粒。椒末一钱。茴香末半钱。葱十茎细切。香油二两。酱一两捣烂。先将油炼熟。下葱酱炒。另加入醋二合。调面糊一匙。倒入锅内同炒熟。与生馅调和均匀，按上述方法包入。

熟细馅

去皮熟猪肉细切。熟笋细切。加川椒末。物料同前制。打拌滋味调和。搓成小团包入。

羊肚馅

羊软肚二个。软肺一个。熟羊舌五个，趁热细切。精生羊肉半斤。羊脂四两细切。用葱十五茎。醋三合、生姜四两。陈皮二片。椒、茴香各一钱。炼熟油炒葱，加入面糊。盐少许。打拌滋味调和，作馅用。

平生小馒头【生馅】、捻尖馒头【生馅】

卧馒头【生馅，春前供】、捺花馒头【熟馅】

寿带龟【熟馅，寿筵供】、龟莲馒头【同上】

春蠒【熟馅，春前供】、荷花馒头【熟馅，夏供】

葵花馒头【喜筵夏供】、球漏馒头【卧馒头后用脱子印】

薄馒头、水晶角儿、包子等皮

皆用白面一斤半，滚汤逐渐撒入面中。不停手搅成稠糊。挑作一二十块。在冷水内浸至雪白。取出在案上摊去水，用细豆粉十三两和面揉成剂子。再用豆粉做扑粉，擀成皮包入馅料。上笼用紧火蒸熟，洒两次水。方可下灶。临上桌时再洒些水便供。馅料与馒头生馅相同。

鱼包子

每十分用量，鲤鱼、鳜鱼皆可。净鱼五斤，切柳叶状。羊脂十两，切丁。猪膘八两，切柳叶状。盐、酱各二两。橘皮二个细切。葱丝十五茎。用香油炒葱，熟姜丝一两。川椒末半两。细料物一两。胡椒半两。杏仁三十粒研细。醋一合，面糊同前。

鹅兜子

野鸭、野鸡皆可。每十只用熟鹅净肉半斤细切。猪膘一两细切。羊脂二两切丁。葱、姜、橘丝共一两。川椒、杏仁、细料物少许。盐、酱各二钱。酒、醋一合。面糊同前。

杂馅兜子

每十只，熟羊肺二两。熟羊肚五两。熟白肠二两。趁热细切。羊脂一两切丁。猪膘二两细切。用香油炒葱丝一两。细料物二钱。杏仁、川椒各少许。盐、酱四钱，酒半合。醋一合。姜、橘丝少许。面糊同前。

蟹黄兜子

熟蟹大者三十只。砍开取净肉。生猪肉一斤半细切。用香油炒

译打碎五个鸭蛋。取细米粉一两。川椒和胡椒共半两，捣碎。姜丝和橘丝少许。用香油炒碎十五根葱。面酱二两。盐一两。将米粉与馅料一同搅拌混合均匀。尝一尝味道，若咸淡不合适，再添加盐。每片粉皮一个。切成四片。每个盏中先铺一片粉皮。放入馅料，折叠覆盖好，放入笼内。蒸熟后上桌。

译荷莲兜子

羊肉二斤。焯去血水后细切。粳米饭半斤。香油二两。炒葱一握。肉汤三盏调面三两做成丝。橘皮一个细切。姜米一两。椒末少许。以上材料一起拌匀。每张粉皮一个切成四片。每盏内先铺一片。装入新莲。肉要去心。鸡头米、松仁、胡桃仁、杨梅仁、乳饼、蘑菇、木耳、鸭饼子。然后放上肉馅。盖好折叠定型蒸熟。用匙翻扣在碟子里上桌。用浓麻泥汁。和酪浇在上面。

水晶（食是）饠

精羊肉半斤。奶肪、羊肚、羊尾子脿。竹笋、决明各四两。羊舌五个煮熟后切丝。橘丝半两。姜丝二两。香油二两。炒葱丝五茎。面酱半两研碎。盐酌情使用。姜末半两调粉撁四两。打匀拌匀。粉皮用熟油抹过切成四片。盏中盛装馅料蒸熟。用匙翻扣在碟子里。浇好汤上桌。

从食品

白熟饼子

头面三斤。其中一斤做酵面。一斤做荡面。一斤用饧蜜水和。三种面一起和匀。揉一二百拳。再放在暖处停一个时辰左右。等面性发酵膨胀。再揉一二百拳。逐渐取面做剂子。用骨鲁搥擀开。放入红炉烤熟，金？敖上也可以。

擀饼时加入少许蜜。不脆硬。

山药胡饼

熟山药二斤。面一斤。蜜半两。油两半。和面搜拌擀饼。

烧饼

每面一斤。加入油两半。炒盐一钱。冷水和面搜拌，用骨鲁搥砑开。（金敖）上烤得硬煻。在火内烧熟极脆美。

肉油饼

白面一斤。熟油二两半。猪羊脂各二两剁碎。酒一小盏与面一起和。如果硬。加入羊骨髓。分成十剂擀开包馅。用托子印花样。入炉烤熟。筵席上。大的每份供二个。小的供四个。馅与馒头生馅相同。或者供素食蜜穰馅、枣穰也可以。

酥蜜饼

面十斤。蜜三两半。羊脂油春四夏六秋冬三两。猪脂油春半斤。夏六两。秋冬九两。溶开倾蜜搅匀。浇入面中搜和匀。随意印花样。入炉熬，纸衬底慢火烤熟上桌。

七宝卷煎饼

白面二斤半。冷水和成硬剂。逐渐添水调成糊。铫盘上用油摊薄。煎饼包馅子如卷饼样。再煎上桌。馅用羊肉炒燥子。蘑菇、熟虾、肉松仁、胡桃仁、白糖末、姜米。加入炒葱、干姜末、盐、醋各少许。调和滋味得所用。

金银卷煎饼

鸭卵或鸡卵。打破清黄另放。添水调开。加豆粉再调。摊作煎饼包馅再煎。每份供一对作下饭，馅炒熟。

驼峯角儿

面二斤半。加入溶化酥十两。或猪羊油各半代之。冷水和盐少许。搜成剂。用骨鲁搥擀作皮。包炒熟馅子捏成角儿。入炉熬烤熟上桌。素馅也可以。

烙面角儿

面二斤半。烧汤升半。等滚后倾下面八停。留二停作米？孛。用汤搅烙熟。取出晾冷。搜剂擀皮。包炒熟馅子捏作角儿。入盏脱下炉熬烤熟。素馅皆可。

盏酪焦油

以面调作稠糊。摊作厚煎饼。翻转慢火烤熟不可焦了。取出入蜜和为剂。擀为厚饼样。包熟馅子。印脱花样。深油炸黄色。或手按圆炸之。素馅也可以。

圆焦油

面二斤半。其中六分熟水和减酵各一合。化作水入面调。打泛为度。馅用熟者。丸如弹子。将面馅上手包褁了处口。即出滚深油内炸熟为度。

（食是）饠角儿

面一斤。香油一两。倾入面内拌。以滚汤斟酌。逐渐倾下。用杖搅匀。荡作熟面。挑出锅摊冷。擀作皮入生馅包。以盏脱之。作娥眉样。油炸熟筵上供。每份四只。

素食【素下酒并素下饭】

玉叶羹

每十分乳团二个薄批。方胜切。入豆粉拌。煮熟蘑菇丝四两。天花、桑莪各二两。山药半熟去皮。甲叶切四两。笋甲叶切四两。糟姜片切三两。碗内间装烫过。热汁浇。

膳生

每十分生面觔一埚。手按薄。笼内先铺粉皮。洒粉丝抹过。将面觔铺粉皮上蒸熟。用油抹过候冷。切三寸长细条。三色粉皮各一片如上切。熟面觔一块切丝。笋十根切丝。蘑菇三两丝油炒。簇装碗内荡过。热汁浇。

断乳羹

牛乳一升。银石器熬。等凝入碗。用姜盐可供两分。

假灌肺

蒟蒻切作片焯过。用杏泥、椒、姜、酱。腌两时许揩净。先起葱油。然后同水研乳椒姜调和匀。蒟蒻炸过合汁供。

素灌肺

熟面觔切肺样块五味腌。豆粉内滚煮熟合汁供。

译炒鳝鱼丝拌面

将细面条煮熟后过凉水。用面筋和豆粉，加入调色水揉和，擀成饼后切成细丝。焯熟至呈现鳝鱼般的色泽。加入乳酪混合的酱汁浇在面上，即可上桌。

译山药疙瘩

每面一斤。熟山药一斤。姜汁一两。豆粉一合。加入水揉和，像水滑面那样硬。用骨碌锤砑开。切成算子状，放入豆粉中卧定，在案板上搓。长约一尺。下锅煮熟。荤素汁都可以搭配使用。

酸馅

馒头皮和褶儿较粗，馅子任意。豆馅可以是脱皮的或带皮的。

七宝馅

栗子黄、松仁、胡桃仁、面筋、姜米、熟菠菜、杏、麻泥，加入五味调料牵打拌匀。滋味调和后，搓成馅包起来。

菜馅

黄腌菜切碎。红豆粉皮、山药片，加上栗子黄更佳。五味调料拌匀，搓成馅包起来。

灌浆、馒头、包子、馄饨、角儿、糁、孛撒。

馅仿此制造，淋上麻汁。

澄沙糖馅

红豆煮熟。研烂，淘去皮。用小蒲包滤干。加入沙糖，食用时香气扑鼻，搓成馅，脱模。或者用面剂子开放此馅制作。澄糖千叶蒸饼。

豆辣馅

绿豆磨破，浸去皮，蒸熟。加入油、盐、姜汁拌匀，搓成馅包起来。

甘露饼

面一斤，上笼蒸，用纸衬底。先以油和水适中搅拌。加入汤汁，倒入面中拌匀，加入豆粉做成（米孛）。擀成薄饼。细攒褶儿。两头相衔，系住，用手按开。再加粉（米孛）。用骨碌锤砑圆。油煎，控起，淋上蜜，撒上松仁。

素油饼

等仿肉油饼制作，馅用蜜。或者用枣穰包。

两熟鱼

每十分熟山药二斤。乳团一个。各研烂。陈皮三片，生姜二两。各剁碎，姜末半钱，盐少许。豆粉半斤。调糊一处拌匀。再加干豆粉。调稠作馅。每粉皮一个。粉丝抹湿，入馅。折掩捏成鱼样。油煎熟。再入蘑菇汁。内煮，楪供。撒上姜丝、菜头。

酥煿鹿脯

每十分生面筋四埚。细料物二钱。韭三根。盐一两。红曲末一钱。同剁烂如肉色。温汤浸开。搓作条，煮熟丝。开酱醋，合蘑菇汁，腌片刻。控干，油煎。却下腌汁同炒干。

醎豉

熟面筋丝。碎笋片。木耳。姜片。或加蘑菇。桑莪蕈。下油锅炒半熟。倾入擂烂。酱、椒、沙糖少许。粉牵煮熟。候汁干供。

带汁醎豉

制造同上。加浸蘑菇汁。菠菜少许，带汁供。

三色杂熝

桑莪、蘑菇、乳团。下油锅少盐炒。用原卤。合汁供。

炙脯

熟面筋随意切。下油锅掠炒。以酱、醋、葱、椒、盐、料物擂烂，调味得所。腌片刻，用竹签插。慢火炙干。再蘸汁炙。

炙蕈

肥白者，汤浴过，握干。盐、酱油、料等拌。如前炙之。

酒（火午）蕈

逐根栽立沙土内。米泔泼，经宿，令鲜润脆软，丝开。用炒葱、油、姜、橘丝、盐、酱、料物、酒搅匀。（火午）熟供。不用醋。

假蚬子

鲜莲肉不切。菱肉剉骰块。焯过物料。腌、油爁，楪供。

煠骨头

乳团、豆粉、生面一斤。盐、酱、茴香、橘皮、椒末和匀。蒸熟。切作骨头样。油煠，却入酱清汁擂炒熟，大麻子加沙糖合汁。慢火熝，入少面牵。不湏用油，麻子炒不熟令人泻。

煠山药

熟者切作叚。粉牵内蘸。掺栀子水拌的米？孛，煠熟供。

假鱼脍

薄批熟面筋。用薄粉皮两个牵抹湿。上下夹定，蒸熟，薄切。别染红粉皮缕切。笋丝、蘑菇丝、萝卜、姜丝、生菜、香菜。间装如春盘样。用鲙醋浇。

水晶鲙

琼芝菜洗去沙。频换米泔浸三日。略煮一二沸。入盆研极细。下锅煎化。滤去滓。候凝结，缕切。如上簇盘，用醋浇食。

假水母线

以蒟蒻切然。滚汤焯。如上装簇，脍醋浇食。

煎酥奶酪品

煎酥法

羊脂一斤。猪肉四两。慢火熬，滤去滓。梨一个，去皮穰。薄切。栗肉十个，薄切。红枣十五个，去核切。灯心一小把。皂角一寸碎。苽蒌子少许。熬候梨干，再滤收贮。

造酪法

牛乳不拘多少。取于锅釜中。缓火煎之。紧则底焦煿，牛马粪火为上。常以杓扬。勿令溢出。时复彻底纵横直勾。勿圆搅。若断。亦勿口吹。吹则解，候四五沸便止。泻入盆中。勿扬动。待小冷。掠去浮皮。着别器中。即真酥也。余者生绢袋滤。熟乳干净磁罐中卧之。酪罐必湏火炙干，候冷。则无润气亦不断。若酪断不成。其屋中必有蛇虾蟇故也。宜烧人发、牛羊角辟之，则去。其熟乳。待冷至温如人体为候。若适热卧则酸。若冷则难成，滤讫。先以甜酪为酵。火率熟乳一升。用甜酪半匙。着杓中，以匙痛搅开。散入熟乳中。仍以杓搅匀。与毡絮之属。覆罐

译让它温暖很久。然后换用单层生布覆盖。第二天早上酪就做好了。如果没有旧的酪浆水，可以用一合代替，但不可过多。在六、七月制作的，温度应如人体体温，只需放在阴凉处，不要覆盖。在冬天制作的，温度应比人体体温稍热。

译晒干酪

在七八月间制作。用烈日暴晒奶酪。奶酪表面结皮后，刮去再暴晒，再次刮去，直到肥腻部分耗尽、不再结皮为止。取得约一斗的量，在锅中翻炒。片刻后取出放入盘中。在潮湿时揉成如梨大小的团块。再次暴晒至极度干燥。收藏起来多年不坏。供远行时使用。煮粥或做酱时，细细削下用水煮沸。便会有奶酪的味道。

造乳饼

取一斗牛乳，用绢过滤。倒入锅中煎煮三到五次沸腾。将水解醋点入乳中。逐渐凝结后捞出。用绢布之类的东西包裹。用石头压它。

就乳团

用五升奶酪。下锅烧滚。加入半升冷浆水。自然凝结成块。如果未成块。再用一盏浆水。必定成块。滤去渣滓。用布包裹成团。揉捏成乳饼的样子。春秋季节奶酪滚沸后提离锅。用浆水使其凝结。夏季滚沸后倾入盘中使其凝结。

造诸粉品

藕粉

粗劣的洗净。截断在碓中捣烂。用布绞取汁液。用细密的布再次过滤。澄清去掉上面的清水。如果汁液稠厚难以澄清。加水搅拌即可澄清成粉。服用此粉能轻身延年。

莲子粉、芡粉

都取新鲜的蒸熟，在烈日下晒，皮就会裂开。舂捣成粉。

菱粉

与藕粉的制作方法相同。凫茨、泽泻、葛根、芋头、茯苓等都可以制作。

庖厨杂用

天厨大料物

芜荑仁、良姜、荜拨、红豆、砂仁、川椒、干姜、炮制的官桂、莳萝、茴香、橘皮、杏仁。各等量研成粉末。用水浸泡？？正饼做成丸子如弹丸大小。

调和省力物料

马芹、胡椒、茴香、干姜、官桂、花椒。各等量碾成粉末。滴水随意做成丸子。每次调和使用时。捻破放入锅中。外出时尤其方便。

造麦黄

六月内取小麦。淘去浮在水面的。用水浸泡。在烈日下晒七天。每天早晨换水。到第七天。捞出控干。蒸熟覆盖在盒子上晒干。制作鲊时使用。

造芜荑

榆钱不拘多少。晒干。在瓷器内。铺一层榆钱。撒一层盐。如此相间。用浆水浇。等变软后控起。用面粉滚拌。覆盖在盒子上晒干为度。

染作类

染小红

以十两练好的丝帛为比例

苏木【四两】 黄丹【一两】

槐花【一两，炒香研末】 明矾【一两，为细末】

以上物品先将槐花炒香碾细。用净水二升。熬至一升以上。滤去渣滓。加入少许白矾末搅匀。加入一碗沸汤化开。放入黄绢帛浸泡约半小时。先将苏木。用水两碗。熬至一碗以上，滤去渣滓。将汁液盛起，留头汁，再入水一碗半。煎至八分一碗，滤去渣滓。再与头汁相混合。另外盛起，将渣滓再入水二碗。煎至一碗，滤去渣滓。与第二汁相混合。将黄丹放入二汁内搅匀。放入【凡了黄帛提】转使其均匀。浸泡片刻拧起。将头汁温热。放入染出的帛。迅速手提转动。浸泡约半小时。可提转五七次。拧起后颜色鲜红可爱。只当挂在风口内。不可让日晒。否则颜色会褪去。

又法＃槐花与苏木同熬使用极妙。

染枣褐

以十两帛为比例

苏木、明矾【分量与染小红相同】

以上物品用矾熬色。染法都与小红一样。等到下了头汁时。拧起。将汁煨热。加入碌矾不可多了。应当随时看颜色深浅再添加。多了则黑。少了则红。务必要适中。

染椒褐

以十两绢为比例

苏木【四两，切碎研碎】 橡斗【一两，研碎】

白矾【二两】 绿矾【半两】

以上物品与前染小红法相同。其绿矾看颜色深浅使用。不可多用。也不可少。务必要适中。绿矾另用冷水化开。将染出的物品拧干抖开。按入绿矾水中。【看色添加】

染明茶褐

以十两帛为比例

黄芦【五两半，研碎】 白矾【二两，研为细末】

以上物品黄芦依照煎苏木法。分三次煎熬。也将物品帛先矾过。然后放入颜色汁内染之。最后时颜色煨热。将碌矾在汁内搅匀。放入物品帛。常要提转不停。恐怕颜色不均。其碌矾用量看颜色深浅。逐渐加入。

染荆褐

以物品帛十两为比例

荆叶【五两】 白矾【二两】 皂矾【少许】

以上将荆叶煎作浓汁。也先矾过物品帛拧干。才放入颜色汁内。皂矾随时看颜色轻重使用。

用皂矾法

先将皂矾用冷水化开。另作一盆。将所染物品帛拧干。抖搜开。放入皂矾水盆内。提转使其均匀。拧一些。看色浅深。如果色浅，放入颜色内提转。染约一时许。再拧一些。看如果色好便拧出。若色浅。再化些皂矾入盆内，将所染物品帛。便放入皂矾内，其色必正了。凡用皂矾。须分三次下。千万不要一次下了。

染砖褐法

用红茶染，铁浆轧之

染青皂法

五倍子 绿矾 百药煎 秦皮

以上为末，汤浸染

络丝不乱

译法

木槿叶不拘多少，揉取汁液浸泡丝织品，然后清洗漂练。

洗毛衣法

如同清洗毡类油污的方法。将猪蹄爪煎煮成汤，趁热清洗。

洗竹布法

衣服中只有竹布不可揉搓清洗。揉搓就会随手断裂。必须折叠聚拢，只用隔夜的淘米水浸泡半天。接着用温水淋洗，用手按压挤干后晾晒，那么污垢油腻都可以完全去除。

译洗涤焦葛的方法

用清水揉搓梅叶。洗涤焦葛制成的衣服，经过夏天也不会变脆。

另一种方法：将梅叶捣碎。泡成汤水用来洗衣，污垢容易脱落。

梅蒸衣服，用梅叶洗涤。

洗涤皂衣的方法

将栀子浓煎，用来洗涤，衣服如同新的一样。

洗涤浆过铁力布的方法

捣碎松子仁用来洗涤，则布料滋润而不脆硬。浆洗时加入少许上等茶末。或者煎煮粗茶卤来固色。滴入一滴香油。用稀薄的浆糊浆洗。

洗涤罗绢的方法

洗涤罗绢衣服。稍微感觉有污垢油腻，就折叠放入桶内。用温热的皂角汤洗涤。过一会儿频频反复揉搓，一边浸泡一边拍打。感觉污垢油腻全部洗净后，再换过温汤再次浸泡并拍打。不必展开衣服，直接搭在竹竿上。等水滴尽，才展开穿着晾干。不浆洗也不熨烫。等干后折叠拍打收藏。

洗涤彩色衣服的方法

洗涤彩色油腻的衣服，用胶水浸泡半天。然后用温汤洗涤。

洗涤白衣的方法

取白菖蒲，避免接触铁器。用铜刀薄切，晒干捣成粉末。想要洗净衣服，先将粉末在水盆内搅匀。然后将衣服放入，只需摆放片刻，污垢油腻自然脱落，洁白干净。

练制绢帛的方法

先用浓桑灰，或豆楷等灰，或灶中柴灰，将绢帛煮熟。然后用猪胰练帛的方法。等灰水大滚，放入绢帛等待煮沸，不停地手提转动。不可煮得过熟，过熟就会腐烂。不可夹生，夹生就会变脆。检验绢帛生熟的方法：煮熟的绢帛用手扭一下，随手散开，就是未熟。再煮，等到扭住不散为止。

使用猪胰的方法

取猪胰一具，用灰捣成饼状阴干。使用时根据绢帛的多少剪取。用稻草一条折成四指长的条状，搓揉汤水浸泡绢帛。如果没有猪胰，只用瓜蒌去皮，将滚水剁碎，入汤化开，浸泡绢帛也可以。

制作浆粉的方法

细白粟米【一斗】朴消【四两】皂角【三个搓成浓汁】

以上先将朴消，用滚汤泡开，澄清去掉沙泥，然后与皂角汁混合。先将米用沸汤泡两三次，然后将滚汤倒入缸器内，将米投入，就将皂角汁投入搅匀。五六天后便烂熟。依照常法制作。

去除油污的方法

治疗油污衣服以及颜色书画等物品

龙骨【一两半】滑石【二两】

乌鱼骨【二两】白墡土【二两】

以上研成粉末撒在污处。用纸衬垫熨烫油污多日的衣物。再用油涂抹污处熨烫。

洗涤油墨污衣

半夏、乌鱼骨、滑石、白矾【枯矾，各等分】

以上研成粉末，油污的用油润湿一夜，墨污的用淡墨润湿。洗净后用灯草揩擦去除。另一种方法，墨污的，嚼生杏仁边吐边洗，嚼粟饭也可以。

香谱

旁通图

四和、凝香、百花、碎琼、云英、宝篆、清真

文苑【沉香二两一钱】【坛香半两】【笺香一分】【甘松一分】【玄参一两】【丁皮一分】【麝香一分】

新料【降真半两】【檀香半两】【甘松半两】【香白芷半两】【茅香四两】

笑兰【檀香三钱】【笺香半两】【沉香一分】【降真半两】【麝香一钱】【脑子一钱】【甲香半两】

清远【茅香半两】【生结三分】【沉香一分】【麝香一钱】【檀香半两】

锦囊【脑子一钱】【苓苓香半两】【麝香一钱】【木香半两】【檀香半两】【藿香一分】【丁香半钱】

醒心【藿香一分】【麝香六钱】【脑香一钱】【笺香一两】【沉香半两】【脑子一钱】

凝和【麝香一钱】【丁香半两】【檀香两半】【甲香一钱】【结香一钱】【甘草一分】【脑子一钱】

以上碾成细末，用少许蜜拌匀。按常法焚烧。其中只有宝篆香不用蜜。

信灵香

沉香 白檀香 降真香

乳香【各一钱】苓苓香【八钱】大黄【二钱】

甘松【一两】藿香【四钱】香附子【一钱】

玄参【□钱】白芷【八钱】藁本【八钱】

以上研成细末，炼蜜为丸，如小指尖大小，捏成饼状，用寒水石做外衣。

甲子日收集，丙子日碾磨，戊子日和药，庚子日制丸，壬子日装入葫芦内，到甲子日打开。先烧三饼供养

天地神祗完毕，然后随意焚烧。修合时忌讳妇人鸡犬看见。

雪中春泛

东平李子新方

脑子【二分半】麝香【半钱】白檀【二两】

乳香【七钱】沉香【三钱】寒水石【三两烧】

以上研成极细末，炼蜜并鹅梨汁和匀做成饼状，趁湿放入寒水石末中，用瓷瓶盖好收藏。

春消息

歌括说：人人尽道是江梅，半两丁香一两茴。更用甘松苓半两，麝香一分，是良媒。○以上研成细末，炼蜜和匀适中，用瓷盒盛放，埋入地下半月后可焚烧。

笃耨香

雪白云香，用酒煮入桂末，和匀焚烧。

雪兰香

译歌诀说：十两纸香配上一两檀香，枫香各取两半分别放在秤盘上称量，再添加一两玄参粉末，与硝石、蜂蜜一同调和，便称为雪兰香。

瑞云香球

龙脑【一钱】 白檀【一两】

译白芷三两，茅香一两，草豆蔻一两去皮，香附子三两，青木香半两，丁香一两，酸枣仁一升，入水研汁一碗，煎成膏，艾蒳一两，即松树上青衣是也。以上各药研为细末。用酸枣膏调和，加入艾蒳。再用熟蜜均匀混合。在木臼中捣杵，使其不粘手且软硬适中。制成如莲子大小的丸药。每次焚烧一丸，烟雾笔直上升约三尺，凝结成球状，许久不散。

蜡梅香

沉香、檀香各三钱，丁香六钱。以上各药研为细末。加入麝香一字，龙脑半钱，用生蜜调和。

野花香

笺香、檀香、降真香各一分，龙脑一字，麝香半字，舶上丁香皮三分。以上研为细末。加入炭末半两，用炼蜜均匀调和。长时间密闭熏制后焚烧，如□烟聚，加入制好的甲香一字。

藏春返魂梅

黄鲁直方

黑角沉香半两，丁香一分，腊茶一钱，以上各研为细末，定粉一粒如米粒大即韶粉，麝香一字，白蜜一钱，置于饭上蒸熟，郁金小者用麦麸炒红半分。以上各药分别研为细末。先将麝香细细研磨，取一半腊茶先用热水点化澄清，用来调和麝香。接着加入沉香、丁香、郁金。再加入剩余的腊茶及定粉。共同研磨细腻，巧妙加入蜂蜜，使稀稠程度适中。收藏在沙瓶中，密闭熏制一个月以上取出焚烧，长时间熏制效果更佳。焚烧时用云母或银叶垫衬。

杏花香

附子、沉香、紫檀香、笺香、降真香各十两，甲香二两，用灰汁水煮两三沸洗净，熏陆香、笃耨香、塔香、乳香各五两，丁香、木香各二两。以上捣碎研为细末。加入麝香半两，梅花龙脑二钱，用蔷薇油细细调和制成饼状。用琉璃瓶盛放，埋入地下密闭熏制一日。

杏花香

甘松、川芎各半两，麝香少许。以上研为细末，用炼蜜拌和。制成如弹丸大小的药丸。放在炉中，恰似杏花迎风，焚烧起来尤其美妙。

胜茉莉

沉香一两，檀香、金颜香各二钱，研细，大丁香十粒，研为细末，龙脑、麝香各一钱。以上先将麝香用冷腊茶清三四滴研细。接着加入龙脑一同研磨。木犀花刚开未散落者，三大盏，去掉花蒂，在洁净容器中研烂如泥。加入前述六味药，再次研匀，拌和制成饼状。或用模子脱成花样。用蜜密封在容器中，密闭熏制一个月。

木犀香

采摘未开的木犀花，用生蜜拌匀。不可蜜太多。紧紧实实地填入瓦器中，埋入地下阴凉处。时间越久越奇特。取出后放入乳钵研匀，拍成饼状。用油纸包裹收藏，随时取出焚烧。采摘花朵时不可用手触碰，用剪刀剪下为佳。

桂香

将冬青子绞汁，与桂花一起蒸晒至干。放入炉中焚烧，气味类似木犀香。

小龙涎

沉香一两，龙脑半两，研为细末。用鹅梨汁调和制成饼状焚烧。

熏香

玉华醒醉香

采摘牡丹花蕊，与酴醾花，用清酒拌和湿润至适当程度。迎风阴干一夜。捣细搜和制成饼状。密闭熏制干燥后，在上面涂抹龙脑，放置在枕前。

拂手香

滋润白檀三两，研为细末。用蜜三钱，化开热水一盏许，炒至水浸没，稍觉湿润。焙干捣杵，过筛极细。加入水龙脑一两，研磨，将阿胶一片化开热水成糊状，加入木臼中捣三五百杵。捏制成饼状。或放入花模中密闭熏制干燥。中间穿一个孔，用彩线悬挂在胸前。

梅花衣香

苓苓、甘松、白檀、茴香微炒各半两，丁香一分，木香一钱，共同研为细末。加入龙脑、麝香各少许。

蜀王熏御衣香

丁香、笺香、沉香、檀香、麝香各一两，甲香三两。以上各药研为细末。用炼蜜湿润拌和，密闭熏制一个月以上。

熏衣香

南剑州梅花香方

木香、檀香、甘松各半两，藿香叶、牡丹皮、茅香、苓苓各一两，丁香皮、三柰子、官桂、辛夷各二分。以上研为粗末。用甘蔗汁拌湿，用纸覆盖，日晒至汁液干尽为止。

透里衣香

甘松、藿香、茴香、苓苓各一两，略焙，檀香捣碎，洒水，蒸过，焙干，丁香各半两。以上研为粗末。用纸包好靠近皮肤，或放在枕中七天。加入龙脑、麝香少许。

洗衣香

牡丹一两，甘松一分，捣为细末。每次洗衣最后漂洗时，加入一钱。

假蔷薇面花子

甘松、苓苓香、丁香、檀香各一两，藿香叶半两，白芷、香墨、茴香各一分。以上各药研为细末。加入黄丹少许。用熟蜜调和拌和，稀稠程度适中，随意脱模成型。用龙脑、麝香作为外衣，与真品无异。

贵人挹汗香

丁香一两，川椒六十粒

译以上丁香研成粉末。将花椒捣碎混入丁香粉中。用绢袋装好随身佩戴。可永远消除汗臭。

傅身香粉

英粉、青木香、麻黄根、甘松、藿香、苓苓香、附子（炮制，各等分）

译以上药物研成细末，沐浴后使用。用生绢袋装药敷在身体上。

治疗香料的法则【向宗旦说：“松树上寄生的草，□，香烟不散”】

凡是配制香料【用不吸水的瓷器盛装，用蜡纸密封牢固，埋入洁净的土地下五寸深，□月余】

凡是调和香料【用蜜必须稍微熬炼几次沸腾，不可过度，然后加入苏合油，如果蜜一斤加入油二两一起熬炼，非常美妙】

凡是处理檀香【必须□真正的，切成米粒大小，用慢火炒，□烟冒出紫色，新的气味就纯正】

凡是藿香、甘松、零陵香之类【必须拣去枝茎，晾干，揉碎，扬去尘土，不可用水□汤，恐怕损伤香气】

凡是处理茅香【必须拣选好香，切细，用酒、蜜水润湿一夜，炒到赤燥为度】

处理甲香的法则【必须拣选像龙耳形状的好，其余小的次之。取一二两以来，先用灰汁一碗煮尽，后用酝肉方同好酒一盏煮尽，加入蜜半匙，炒到金色】

炼蜜的法则

必须是好蜜。用绵过滤。放入瓷罐内用油单三两重。紧紧绑好。放入签内重汤煮一日。然后取出再煎几次沸腾。出水气经年不变。

炼炭的法则

凡是配制香料。用炭不拘黑白。必须重烧炼过通红。在蜜器内藏令冷。一去炭中余薪之烟。二去炭中杂秽之气。

香媒

茄子秸烧为灰。每烧香以一钱大燃红。次烧香灰烧存性。

香饼子

坚硬羊胫木炭三斤。捣为末。黄丹定粉针砂牙硝各半两。入炭末中拌匀。烂煮枣一升去皮核。捣炭末作饼子。或枣肉少。以煮枣汁和之。饼子大小随意造。一枚可烧一日。

飞獐脑的法则

取獐脑一两。以两盏合之。湿纸糊口。文武火胁之。半时辰取起候冷收之。

闺阁事宜

和粉方

官粉【十两】蜜陀僧【一两】

白檀【一两】 黄连【半两】

脑、麝【各少许】蛤粉【五两】

轻粉【二钱】 朱砂【二钱】

金箔【五个】 鹰条【一钱】

以上药物研成细末和匀使用

常用和粉方

好粉【一两】蜜陀僧【一钱】

脑麝【各少许】白檀【一钱】

蛤粉【半两】 轻粉【一钱】

黄连【半钱水淘置纸上干】

黄粉【二钱】

白米粉子【二钱】

以上药物研成细末和匀使用

麝香十和粉方

官粉【一袋水飞】朱砂【三钱】

蛤粉【白熟者水飞】鹰条【二钱】

蜜陀僧【五钱】檀香【五钱】

脑麝【各少许】紫粉【少许用之】寒水石和脑麝同研。

以上药物各研成细末和匀加入脑麝。颜色似桃花为度。

鸡子粉方

鸡子一个。破顶去黄。止用白。将光粉一处装满。入蜜陀僧半钱。纸糊顶了。再用纸浑褁。水湿之以文武火煨。候干为度。取出用涂面。终日不落莹然如玉。

利汗红粉方

滑石一斤。极白无石者。水飞过。每斤内用

心红【三钱】轻粉【五钱】麝香【少许】

以上药物同研极细使用。其粉如肉色为度涂身体利汗。

石灰粉方

治大人小儿。夏月疿子疮及热毒疮。

蛤粉【三两】石灰【一两炒】甘草【一两为末】

以上药物同和拌匀。以绵子搵扑之。

乌头麝香油方

香油【二斤】栢油【二两另放】诃子皮【一两半】

没石子【六个】

五倍子【半两】真胆矾【一钱】

川百药煎【三两】

酸榴皮【半两】猪胆【二个另放】

旱莲台【半两】

以上药物为麄末。先将香油锅内熬数沸。然后将药末下入油内同熬。少时倾出油入罐子内。盛微温。入栢油搅。渐入猪胆。又搅令极冷入下药。

苓苓香 藿香叶 香白芷

甘松【各□钱】麝香【一钱】

再搅匀。用厚纸封罐口。每日早午时晚西。各搅一次仍封之。如此十日后。先晚洗头发净。次早髟？火干搽之不待数日。其髟？火黑绀。光泽香滑。永不染尘垢。更不湏再洗。用之后自见也。黄者黑。旱莲台诸处有之。科生一二尺高。小花如菊。折断有黑汁。名胡孙头。

搽头竹油方

每香油一斤。枣枝一根剉碎。新竹片一根截作小片。不拘多少。用荷叶四两。入油同煎至一半。去前物加百药煎四两。与油再熬。入香物一二味。依法搽之。

摩风高

黄耆 杏仁 当归

白芍药 白芷 甘草

甘松

译藿香、苓苓香、白檀、白附子、白敛、白芨各一两，脑麝半钱。

以上药材用清香油三斤浸泡五到七天。

在银石器中熬煮至油呈黄色。

用棉絮过滤后，加入黄蜡四两再次熬煮成膏状。

用柳木片不停地搅拌直至冷却。

译金主绿云油方

沉香、蔓荆子、白芷、南没石子、踯躅花、生地黄、苓苓香、附子、防风、覆盆子、诃子肉、莲子草、芒硝、丁皮，各等分。

上述药材等量。加入卷柏三钱。洗净晒干。分别切成细末炒至黑色。用宽大的纸袋装好放入磁罐中。每次用药三钱，用清香油半斤浸泡药材。用厚纸密封七天。每次梳头时，洗净手蘸取药油按摩头顶，使热力进入发根，不到十天，秃发者会长出新发，发红者也会变黑。妇女使用后不仅不会脱发，头发还会黑如漆。已经秃发的人，十天左右就能长出新发。

常用长发药

将乱发洗净晒干，用油煎至焦黑，然后在锅中细细研磨成膏状。涂抹在头上可以促使头发长长。

另一种方法：凡是妇女头发脱落，用酒浸泡漠椒涂抹，头发自然会长出。

梳头发不落方

侧柏叶两片，大小如手掌。榧子肉三个，胡桃肉二个。

上述药材研磨成细末，擦拭头皮非常有效。或者用水浸泡后洗头也可以。

涂面药

白附子、蜜陀僧、茯苓、胡粉、香白芷、桃仁，各一两。

上述药材研成细末。用乳汁在睡前调和涂抹在脸上。早晨用浆水洗净，十天见效。

八白散

金国宫中洗面方

白丁香、白僵蚕、白附子、白牵牛、白茯苓、白蒺藜、白芷、白芨。

上述八味药加入皂角三定，去掉皮和弦，再加入少许绿豆，研成细末，经常使用。

洗面去瘢疮方

天门冬三两、百部二两、皂角二斤（用酒涂抹后炙烤）、杏仁二两、冬瓜子半升、茯苓（去皮）、大豆十两（蒸熟去皮）、清胶四两（火炙）、土菰根五两、香附子二两、瓜蒌二个、甘草半斤、益智子一斤（烧成灰，用浆水和成丸，煅烧过）。

上述药材混合后焙干，捣碎过筛成细末。早晨加入澡豆末使用。瘢痕自然会去除。

傅面桃花末

仲春时节收取桃花，阴干研成细末。七月七日取乌鸡血调和涂抹在脸上，以及身上，使皮肤红白鲜洁，效果显著。

治粉刺黑斑方

五月五日收取带根的天麻。（开白花的叫益母，开紫花的叫天麻）晒干烧成灰。然后用商陆根捣出自然汁液，加入酸醋混合在一起，用绢布绞取净汁。用此汁液和天麻灰做成饼状，在炭火上煅烧后收藏。半年后才可使用。加入面药中更能滋润肌肤。

夜容膏

治疗面靥黑、干燥、风刺、面垢。

白茯苓、白牵牛（头末）、黑牵牛（头末）、白芷、玉女粉、白丁香、白敛、白芨、蜜陀僧、白檀、鹰条。

上述药材各等分，研成细末。用鸡蛋清调和做成丸药，阴干。每次使用时用唾液调和涂抹在脸上，效果神奇。

香身丸

治疗全身炽气、恶气以及口齿异味。

丁香一两半、藿香叶、苓苓香、甘松各三两、香附子、白芷、当归、桂心、槟榔、益智仁一两、麝香半两、白豆蔻仁二两。

上述药材研成细末。用炼蜜调和成药丸。捣击一千下。做成梧桐子大小。每次含化五丸。常觉口中香气。五天后身体散发香气。十天后衣服也带香气。二十天后他人也能闻到香气。

宫内缩莲步捷法

荞麦秆不拘多少，烧成灰。用水淋取浓汁，颜色如浓醋方可。用砒砂、白茯苓、藁本三味药等分研成细末。每次用三大钱药末，用前述灰汁三大碗，在砂锅内一同煎煮数次沸腾。趁热像平常一样洗脚。淋洗至温热后又添加热水。浸泡清洗不过数次，脚自然柔软容易缠裹。或者脚面生出小疮不要怀疑，这是毒气排出的缘故。却用诃子研成细末，敷上即愈。此方出自高人，神妙至极，无法尽述。三十岁的妇女也可以使用。

金莲稳步膏

地骨皮同红花烂研极细。如果鸡眼疼痛处敷上此药。形成疮口的，第二天就会结痂愈合。

取黡五灰膏

桑柴灰、柳柴灰、小灰、石灰、陈草灰。

上述五种灰，用水煎煮浓汁，加入浓醋点入。凝结不散，收藏贮存。

治针入皮肤方

不论远年近日。酸枣烧灰存性。温酒送服。针在身体上部，饭前服用；在下部，饭后服用。感觉额头痒，针就会从原进入处排出。

收翠花朵法

用汉椒混杂茱萸，在盒中收藏贮存。

洗真珠法

用乳汁浸泡一夜。次日用益母草烧灰淋汁。加入少许麸皮。用绢袋盛放珍珠，轻轻揉洗。其色泽鲜明如新。忌讳靠近麝香，否则颜色昏暗。

洗油浸珠法

用鹅鸭粪晒干烧灰。热汤澄清后洗涤。用绢袋盛放珍珠。

洗燋赤珠法

用槵子皮热汤浸泡洗涤。研磨萝卜腌制一夜。即变白净。

退赤色珠法

芭蕉水洗涤。兼浸泡一夜。自然洁白。

洗尸气珠法

珍珠沾染尸气的。用益母草煎浓汁。用麸炭灰揉洗洁净。

译洁净。

洗涤象牙等物品

用阿胶水，用尾刷刷洗。然后再用水清洗。

另一种方法：将木贼加水煮软，取出清洗。再用甘草水洗涤。

另一种方法：在浅盆中盛水，将象牙物品浸泡其中。放在烈日下暴晒。需要三到五天，以变得晶莹洁白为标准。

译洗涤玳瑁、鱼鱿的方法：

用肥皂在冷水中揉搓清洗。再用清水漂洗。然后用淡盐水浸泡，色泽就会变得美妙。最忌讳使用热水。

《居家必用事类全集》〔元代〕无名氏编撰

辛集

吏学指南

《习吏幼学指南》序

吴郡徐元瑞作序说：我曾听说善于治理政事的人，必定先从治理入手；想要治理好，就必须通晓法律；通晓法律之后才能审慎地施行刑罚；刑罚公正严明，百姓自然信服。因此，担任官职必定要任用吏员，否则政令就会违背常理。吏员对于官员来说，实在不是小小的补充。吏员，就是古代的胥吏、史官。向上对应天文，称为“土公”之星；向下书写文书簿籍，称为“刀笔之吏”。他们顺应时势推行道义，自古以来就受到重视。自秦汉以来，担任将领、宰相，占据重要职位、把持关键要道的人，历代都不缺乏。李唐王朝末年，吏员获取权柄的情况更加严重。官署称为“军事院”，吏员称为“使院”。一旦登上首选之位，都以“使”为名号，有官职、大夫并加封勋爵者。赵宋沿袭旧制，政和年间，才开始将监司和各郡的首席吏员称为“孔目”、“主押”，改掉了“都副兵马”等使者的名号。资历年限达到标准的人，只能被授予“助教”的职位，或者代理“参军”而已。省、院、台、部等机构，各自有正式的法度。官员的地位既已振兴，吏员的权力就相对减轻了。星书上说：“土公”星明亮，吏道的运势就亨通；昏暗，就不亨通，这是气数使然。

恭敬地认为，圣朝统一天下，文字相同，由吏员晋升为官吏，深深契合古法。凡是担任这一职务的人，怎能不爱护重视呢？只是初学之士，年轻时就进入吏员行列，对于律法书籍的要旨，来不及深入学习，师承渊源；巧言诋毁的风气，熏染日益严重。研读律法，则法理通达；通晓书籍，则字义明晰。致君泽民之学，没有比这更大的了。欺骗他人、欺瞒公事的习气，恐怕反而损害阴德。因此，我不自量力，摘取当时吏员使用的字以及古法的名称，开头冠以历代吏师，结尾继以恕道，刻印成书，目录称为《习吏幼学指南》，期望在于启蒙，不敢呈献给通达之人。与我志同道合的人，请不要讥笑。岁次辛丑，大德五年良月，吴郡后学徐元瑞自序。

吏师定律之图

〔天文二星〕上帝执法官、土公吏。

〔有虞氏〕士师皋陶

〔周〕太傅周公旦、朝鲜侯箕子、太保召公奭、大司寇吕侯

〔列国韩〕公子韩非、相申不害、大夫慎到。○〔魏〕师李悝。○〔齐〕相管仲。○〔楚〕大夫屈平〔郑〕相公孙侨、大夫邓析。○〔晋〕相范匄、大夫赵鞅。○〔秦〕商君公孙鞅、丞相李斯、郎中令赵高。

〔西汉〕相国萧何、太傅叔孙通、丞相张苍、涿郡太守郑昌、丞相晁错、中大夫董仲舒、太中大夫张汤、侍御史赵昌、中大夫主父偃、丞相翟方进、御史冯敬、丞相王嘉

〔东汉〕尚书陈宠、司徒鲁恭、廷尉郭躬、太中大夫梁统、南郡太守马融、大司农郑玄、郎中令郎顗、泰山太守应劭、侍中荀彧、廷尉杜周、尚书令陈忠、司徒鲍昱、尚书宋登、北海太守孔融

〔魏〕司空陈群、太傅锺繇、常侍刘邵

〔蜀〕丞相诸葛亮、尚书令法正、昭文将军伊籍、尚书刘巴、偏将军李严

〔晋〕太傅贾充、太傅羊祜、尚书令荀勖、太傅郑冲、当阳侯杜预、明法掾张斐、中护军王业、尚书郎柳车丸、司空苟顗、廷尉杜友、骑尉成公绥、定科郎裴楷

〔后晋〕丞相李崧、谏议薛融

〔后周〕丞相范质、御史张湜

〔金〕尚书令完颜宗干、翰林学士韩昉、左相完颜守道、右相鸟右论元忠、平章纥石烈良弼、平章唐括安礼、右丞张汝弼、参政梁肃、参政粘割干特勒、丞相完颜襄、平章张万公、左丞徒单镒、右丞完颜臣、参政？？业散揆。

〔辽〕中书令韩延徽【金前】

〔宋〕尚书窦仪、尚书张昭、中丞苏正尧、大理卿张文？巾、让大理正奚与、法直官陈光义、法直官冯叔向、翰林宋白、刑部侍郎许让、给事中柴承务、翰林苏易简、律学博士傅霖、丞相韩琦、参政张方平、右？？业射苏颂、参政蔡齐、丞相夏竦、丞相刘挚、三司使程琳、尚书孙奭、详刑官贾士宁、翰林冯元、右赞善杨安国、著作郎赵希言、著作郎王珪、司谏公孙觉、尚书宋祁、丞相曾公亮、中丞王觌、刑部郎中杜弦、赣县令施述、丞相吕颐浩、丞相虞允文、枢密萧燧、尚书韩邈、删定官李澄、起居郎曾炎、尚书单夔、贯冶子范遂良、姑苏子刘？山王？？

吏称【周代称为府、史、胥、徒，现在称为吏、胥、掾、史】

吏【《说文》说：治理百姓的人。谓吏治理百姓，心专一，所以从“一”。《风俗通》说：吏，就是治理。应当先端正自己，然后才能端正别人。《字宝》说：执法的人。】

胥【《周礼》说：才智的称呼叫胥。谓其有才智，担任什长。】

掾【《字宝》说：尊贵官员的属员。】

译称为掾。指的是分部列局中的官吏。】

史【记录言语和叙述事情称为史。《周礼》注解说史是掌管文书的人。宰夫的职掌有六项。其中一项是史，掌管官府文书以辅助治理。】

译廉吏：指清廉节俭、不贪财的人。如汉代的朱邑等人。

循吏：指对上顺从公法、对下顺从民意的官吏。如汉代的张释之等人。

良吏：指政事善治、宽厚平和，百姓感念其恩惠的官吏。如晋代的吴隐之等人。

能吏：汉代谷永说：“拘守功绩、修明职守，称为能吏。”

酷吏：指暴虐刻薄、残忍狠毒的官吏。如汉代的严延年、唐代的来俊臣等人。

贪吏：指因贪财而丧失道德的官吏。如唐代的王琚等人。

狱吏：汉代路温舒上书言及秦朝有十大过失，其中一项至今尚存的，就是审理案件的狱吏。

清白吏：汉代杨震公正廉洁，世人称他为清白吏。

刀笔吏：古代记事于简册，若有谬误，用刀削除，所以称为刀笔吏。汉代的萧何、曹参都出身于刀笔吏。

刻木：汉代路温舒上书言及崇尚德政、减轻刑罚，引用俗语说：“画地为牢，不可进入；刻木为吏，不敢对答。”这是痛恨官吏的话。又《前汉书·艺文志》说：“法家说：木者……”

吏道：汉代薛宣的传记说：“官吏之道以法令为师，通过询问来了解。”

行止（品行操守）：

孝顺侍奉父母，友爱对待兄弟，勤勉谨慎；

廉洁，谦让，遵循良善；

笃实，慎言沉默，不犯贪污滥刑之罪。

才能：

处理事务熟练，语言辩才犀利，通晓熟悉法令条文；

通晓儒家经典，算术精明，字迹端正。

六曹（六部）：

吏：即《周礼》所说的天官冢宰。

户：即地官司徒。

礼：即春官宗伯。

兵：即夏官司马。

刑：即秋官司寇。

工：即冬官司空。

衙门南北朝向的不同：

官府门朝南：省、院、部、寺、路、府、州、县等各级衙门，都是坐北朝南。一按《延光集》说：南方属离卦，离卦中虚则聪敏；又南方属火位，大明则能破除昏暗。所以象征南面而治，聪明地为民治理愚昧昏暗之事。这也是诸侯代替天子南面而治理天下的意义。

御史台门朝北开启：《御史门记》说：台门向北开，取肃杀归于阴义。韦述《唐两京记》说：台门向北开，因为这是弹劾纠察的机构，主意在于肃杀，所以门向北开以象征阴杀。有人说俗传开南门不利。《大夫谭宾录》说：隋初迁都，兵部尚书李圆通兼任御史大夫，为了到省衙方便，所以开了北门。唐代沿袭不改，至今遂成惯例。《唐会要》记载裴冕的话说：御史台以纠正冤滥为职，有好生之德，岂能创立不杀之义来入人罪呢？冯鉴认为裴冕的话得当。

戒石铭：

你的俸禄，是民脂民膏。百姓容易受虐，上天难以欺骗。【汉唐以来，未曾有过。五代时蜀主孟昶，开始颁布令箴给各邑，其文曰：朕念及百姓，晚食早衣。告诫地方长官，抚养安抚。政令存于三德，道义在于七政。像驱鸡一样治理，像留犊一样规范。宽猛得当，风俗可移。不要侵削百姓，不要使百姓受伤。百姓容易受虐，上天难以欺骗。赋税是切要，军国所依赖。朕的赏罚，必定及时。你的俸禄，是民脂民膏。作为百姓父母，无不仁慈。勉励你以此为戒，体察朕的深恩。共二十四句。宋太宗删繁就简，摘取“尔俸尔禄，民膏民脂。下民易虐，上天难欺”十六字，颁行天下。到宋高宗绍兴年间，又用黄庭坚所书写的字体，命令州县长吏刻在座右。至今官府尚存。元朝至元癸巳年，浙西廉访司移治钱塘，司官大使容斋徐参政改书其铭曰：大有昭鉴，国有明法。你敬畏你谨慎，以符合刑罚。】

郡邑：

京师：《公羊传》说：京，大也；师，众也。天子所都，必以众大者命名。又蔡邕《独断》说：天子所都叫京师。

大都：《帝王世纪》说：天子所居宫叫都。又说叫会，是说其师众都会之所。

京畿：《文选注》说：天子居千里曰京畿。

各道：《尔雅》说：一达谓之道。到唐代合并州郡为道。

路：《字宝》说：通行之道曰路。宋代分各道为十八路。现在以大郡为路。

府：苏氏《演义》说：府者聚也，言聚所在图簿籍书之处。《风俗通》说：公卿牧守，通德之所聚也。唐代开始以州郡为府。

州：《说文》说：酬也。民居相生以酬为州。黄帝以十师为州。

县：《释名》说：悬也。悬于郡者。楚庄王灭陈为县名，自始。

镇：安也。凡民聚为市者曰镇。始于宇文周代。

乡：《释名》说：万二千五百家曰乡。又向也，众所向也。

都：于旄注说：下邑曰都。

保：《国语注》说：小城曰保。

里：《国语》说：五家为（车丸），十（车丸）为里。又说在田曰庐，在邑曰里。

社：土地之主也。《左传》说：二十五家为社。现在五十家为社。

城郭：《管子》说：内谓之城，外

译称为郭。】

村坊【唐代武德年间的制度，将卿、保、邻、里作为基层单位。在城邑中称为坊，在田野间称为村。】

府号

省【《演义》说：省，就是省察的意思。指的是省察天下文书档案的地方。始于汉代，到晋代称为省家。】

译院：宅院。唐代开始将枢密院、翰林院等机构称为“院”。

台：《诗经》说“南山有台”，意思是得到贤才。《说文解字》说，高而能观察四方叫“台”。汉代开始将御史府改称为“台”，唐代称为“宪台”。

都省：汉代将总理六尚书事务的机构称为“都省”。

都堂：《演义》说，“堂”是当，指正对向阳的房屋。又说“堂”是明，指阐明礼义的地方。唐代制度中，尚书省称为“都堂”。

行省：分镇一方，所以称为“行省”。

省堂：即都堂的意义，因为隶属于行省，所以称为“省堂”。

部：分管文书的机构。舜时称为六官。秦汉以来称为六曹。后周称为六卿。隋朝改称为六部。

寺：《释名》说，“寺”是嗣，指治事的人在里面相继任职，遵守法度。三代以来称为“卿”。北齐称为“寺”。

监：统领监督事务的地方。《周礼》说，国家设立监。《王制》说，天子派遣大夫担任三监。

署：部署。放置文书的地方。

司：《说文解字》说，“司”是臣子在外部掌管事务。大概因为继承君主，职责在于治理内部，所以称为“司”。臣子所主管的，职责在于外部，所以从“司”。又《周礼》辨别八职，其中第三项说：“司掌官法以治理目。”

翼：辅佐武备的机构称为“翼”，如同左右护卫。

管寨：《说文解字》说，城市中的军营叫“营”，山中的木栅栏叫“寨”。

学：传授学业、讲习的场所。三代称为校、庠、序。汉代文翁开始设置学校。

站驿：安顿。船只、马车、轿子停靠的地方叫“站”。使者、客人传递文书住宿的地方叫“驿”。

仓：《释名》说，“仓”是藏，收藏谷物的地方。大的叫“仓”，小的叫“庾”。始于唐代。

场：《说文解字》说，不耕种的土地叫“场”。

库：《说文解字》说，兵器车辆收藏的地方叫“库”，金帛收藏的地方叫“帑”。始于商汤、周武王。

务：《韵注》说，专心致力于某事叫“务”。

局：分曹的机构，有拘束的地方。

所：《诗经》说“于公所”，指所在的地方叫“所”。

衙：唐代制度，天子居住的地方叫“衙”，出行叫“驾”。《语林》说，近代通称府廷为“衙”。

厅：《礼记》说，圣人面南而听治天下。汉晋以来称为“听事”。六朝开始加“厅”字。

房：《演义》说，“房”是方，室内的方正。又说是防，《尚书·顾命》有东房、西房。

案：《韵注》说，考验。举案。

科：《字宝》说，逐项分别叫“科”。

官品

勋：《周礼》说，王功称为“勋”，指辅佐成就王业的人。从上柱国以下，武骑尉以上，共十二等称为“勋”。《唐百官志》说，勋官起源于周、齐交战时期，本来是用来酬谢战士的，后来逐渐扩展到朝臣。

爵：指公、侯、伯、子、男。《文字音义》说，“爵”是量，衡量其职位，尽其才能。始于伏羲氏。爵位有五等，以效法五行。有的三等，效法三光。唐宋自王以下，开国男以上，共十二等。

职官：指有所职掌的人。

散官：指没有执掌的人。自一品至九品，共十八等。开府以下，荣禄大夫以上，文武相同。资德大夫以下，将仕佐郎以上，为文散官。龙虎卫上将军以下，进义副尉以上，为武散官。

大夫：《白虎通》说，“大夫”的意思是“大扶”，扶持进用人才的人。《事始》说，《虞书》说：“天命有德，玉服五章哉。”孔安国说，与卿相同。

郎：良才的称呼。始于秦代。

将军：应劭《汉官仪》说：“将军，是周代的官职。”

校尉：《事始》说，是周代的官职。汉武帝时，仿照周代设置司隶校尉，名称从此开始。

官称

牧民官：主管养育百姓称为“牧民”。大概“牧”有守护养育的意义，路、府、诸州就是。

字民官：爱养百姓称为“字民官”。大概“字”是抚育的意思，表示司、县抚育养育百姓。

亲民官：临民之官称为“亲”。大概“民”有爱养的意思，取爱养兆民的意义。

守土官：晋代杜预说，土是牧养之官。

捕盗官：指丢失盗贼的地方，应当负责的官员。

廵捕官：指不分地面包括，巡捕的官员。

命官：指授予国家恩命的人。

品官：指已入九品正从的人。

正官：指各机构为首之官。

士官：指治狱之官。

长官：指各机构中居上位之官。

官长：指一方一所官员的通称。

官吏：《韵注》说，受命于天叫“天吏”，受命于君叫“官吏”。

长吏：古法文中称为“吏”，武文中称为“将”，现在牧守的通称。

长贰：指正官和副官的总称。

佐贰：指相副协赞之官。

幕职：汉代称为“幕府”，即相副以下的官员。

吏员

省台掾：尊官的属官，自秦代就有。西汉称为“掾史”，东汉称为“掾属”，现在称为“省台掾”。

令史：掌管法律

译负责记录政令、叙述事务的官员，周朝称为府史，秦朝称为令史。

书吏，五代时期藩镇才开始设置。

司吏，掌管事务称为司，管理百姓称为吏。《周礼》说，掌管官方法度以治理百姓的官员。宋朝称为手分，金朝称为司吏。

译知房：分掌六曹的称呼。

本把：掌管案牍的称呼。

译吏：通晓四方语言的人。周朝称为象胥。后魏称为译令史。金朝称为译史。

知管：主管统领纲领的称呼。

攒典：会计数目的官吏。汉朝称为仓库吏，金、宋称为攒典。

吏人：指领取俸禄、掌管文书的人。

人吏：指没有俸禄、充当贴书的吏员。

公吏：指公人和吏人的统称。

公人：指仓库秤搯、各衙门祗候、公使、禁卒之类的人。

统属

百司：指从上至省、下至库务的统称。

有司：指守土亲民的官署。古语说：在财物出纳上吝啬，叫做有司。

监司：《汉书·左雄传》中提到监司，项背相望。又晋朝徐邈与范宁说：选择公正方直的人，担任监司，那么清廉与污浊、能干与无能，就随着事务而明白了。

职司：宋朝制度中，监司被称为职司。按隋朝苏威说：我不是职司。唐朝陆贽说：因此职司之内没有成功。这个名称始于隋朝。

上司：管辖本机构的人称为上司，言语中表示尊崇。

子司：部内统属的机构称为子司，如同父子相承一样。

合属官司：指随路所辖的府、州、县。

所属官司：指本身原本附籍的官署。

所辖官司：即子司，指上级统辖下级。

监临：统摄案验称为监临，又指尊长对待卑下。

主守：亲身保管典籍，称为主守；虽然职务不是统摄，但临时监管主持，也算。

主典：指主管办理文案的人。

属部：统属称为属。本部称为部属，兼指官吏士庶而言。部则仅限于吏卒。

除授

迁除：改任称为迁，拜官称为除。

遥授：不处理公务的官职，俗称为虚职。

兼权：同时管理别职称为兼。暂时代理称为权。

摄行：代理职务称为摄。到任履职称为行。

成考：处理事务有成绩。虞舜三年考核政绩。

致仕：《白虎通》说：臣子以执事奔走为职责。七十岁阳气衰竭，耳目不聪明，所以将职务交还给君主。

品秩：官职分等级，称为品；职事有次序，称为秩。

清要：职事清闲、地位显赫称为清；职事紧要、地位显赫称为要。