卷二

译崔氏说：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。”

“夏至前后各二日，可种黍。

“虫食李者黍贵也。”

●粱秫第五

《尔雅》说：“虋，赤苗也；芑，白苗也。”郭璞注说：“虋，今之赤粱粟；芑，今之白粱粟：皆好谷也。”犍为舍人说：“是伯夷、叔齐所食首阳草也。”

《广志》说：“有具粱，解粱；有辽东赤粱，魏武帝尝以作粥。”

《尔雅》说：“粟，秫也。”孙炎说：“秫，黏粟也。”

《广志》说：“秫，黏粟，有赤、有白者；有胡秫，早熟及麦。”

《说文》说：“秫，稷之黏者。”

按今世有黄粱；谷秫，桑根秫，槵天棓秫也。

粱、秫并欲薄地而稀，一计较用子三升半。[地良多雉尾，苗穊穗不成。]

种与稙谷同时。[晚者全不收也。]

燥湿之宜，杷劳之法，一同谷苗。

收刈欲晚。[性不零落，早刈损实。]

●大豆第六

尔雅说：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注说：“戎叔，大菽也。”

张辑《广雅》说：“大豆，菽也。小豆，荅也。豍豆、豌豆，留豆也。胡豆，(豆夅)(豆雙)也。”

《广志》说：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。剌豆，亦可食。剌豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”

《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”

今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有菉、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、(塋力改豆)豆，小豆类也。

春大豆，次稙谷之後。二月中旬为上时，[一亩用子八升。]三月上旬为中时，[用子一斗。]四月上旬为下时。[用子一斗二升。]岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。

地不求熟。[秋锋之地，即(禾啇)种。地过熟者，苗茂而实少。]

收刈欲晚。[此不零落，刈早损实。]

必须耧下。[种欲深故。豆性强，苗深则及泽。]锋、耩各一。锄不过再。

叶落尽，然後刈。[叶不尽，则难治。]刈讫则速耕。[大豆性炒，秋不耕则无泽也。]

种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫。犁细浅(田寽)[良辍反]而劳之。[旱则萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。]若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然後劳之。[泽少则否，为其浥郁不生。九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。[叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。]

《杂阴阳书》说：“大豆‘生’於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆‘生’於申，‘壮’於子，‘长’於壬，‘老’於丑，‘死’於寅，恶於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。”

《孝经援神契》说：“赤土宜菽也。”

《氾胜之书》说：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。

”三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至後二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。

“大豆须均而稀。

“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。

“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆熟於场。’於场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”

氾胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。

“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。

“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。

“种之上，土才令蔽豆耳。”

译崔寔说：“正月可以种豍豆。二月可以种大豆。”又说：“三月，黄昏时参星出现在西方，杏花盛开，桑葚变红，可以种大豆，这叫作上时。四月，及时雨降下，可以种大豆和小豆。肥沃的田地宜稀植，贫瘠的田地宜密植。”

●小豆第七

小豆，大抵是种在麦茬地上。但恐怕播种稍晚，有地的人，常须兼留去年种谷子的地来预备种小豆。

夏至后十天播种为上时，[一亩用种子八升。]初伏结束前播种为中时，[一亩用种子一斗]，中伏结束前播种为下时，[一亩用种子一斗二升。]中伏以后就晚了。[谚语说：“立秋时叶子像荷钱大小，还能得到豆子”，这是指适宜晚播的年份，不能作为常规。]

深耕、耧播是最好的。水分多的田地，耧耩后，随意撒种并翻土，像种麻的方法。[未长出白背时翻土极佳。]随意撒种、犁田，次之。点播为下。

只耕不耩，锄草不超过两次。

叶子落尽，就收割。[叶子没落尽的，难处理且容易潮湿。]豆荚三青两黄时，拔起倒竖，聚拢成丛，生的熟的均匀，不怕严霜，从根部到梢头，完全没有瘪粒，这比收割的好。

牛力如果少，可以等到春耕；也可以点播。

凡是大豆、小豆，长出叶子后，都可以用齿耙纵横耙地并翻土。

《杂阴阳书》说：“小豆‘生’于李树。六十天抽穗，抽穗后六十天成熟。成熟后，忌与大豆共用。”

《氾胜之书》说：“小豆不能保证每年丰收，难得。

“桑葚黑时，下雨天播种，每亩五升。

“豆子长出叶子，锄草。长出五六片叶子，再锄草。

“大豆、小豆，不能彻底治理。古人之所以不彻底治理，是因为豆子长出叶子，豆有膏脂，彻底治理就会损伤膏脂，损伤就不能成熟。而百姓彻底治理，所以收成损耗减少。所以说，豆子不能彻底治理。

“养护肥沃的田地，每亩可收十石；用贫瘠的田地，尚可每亩收五石。”[谚语说：“给他作豆田。”这话很好可惜。]

《龙鱼河图》说：“岁末除夕，四更天，取十四颗豆子，十四颗麻子，家人头发少许，混合麻、豆放入井中，咒语敕令井，使其家整年不遭伤寒，驱避五方疫鬼。”

《杂五行书》说：“常在正月旦——也用月半——取十四颗麻子，七枚赤小豆，放入井中，驱避疫病，非常灵验。”又说：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，整年无病；使疫病不相传染。”

●种麻第八

《尔雅》说：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母，”孙炎注说：“黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。”

崔寔说：“牡麻，无果实，好肌理，一名为枲也。”

凡种麻，用白麻子。[白麻子为雄麻。颜色虽白，咬破枯燥无膏润的，是瘪子，也不宜种。市场买的，口含少时，颜色如旧的好；如变黑的，是湿的。崔寔说：“牡麻子，青白，无果实，两头锐而轻浮。”]

麻宜得良田，不用旧墟。[旧墟也好，有叶夭折之患，不能作布。地薄的施肥。粪宜热。无熟粪的，用小豆茬也可。崔寔说：“正月粪畴。畴，麻田也。”]

耕不厌熟。[纵横七遍以上，则麻无叶。]田地习俗每年更换。[抛子种则节高。]

良田一亩，用种子三升；薄田二升。[密则细而不长，稀则粗而皮恶。]

夏至前十天为上时，至日为中时，至后十天为下时。[“麦黄种订，麻黄种麦”，也是好时机。谚语说：“夏至后，不没狗。”或回答说：“但雨多，没橐驼。”又谚语说：“五月及泽，父子不相借。”说及泽急，说非乱也。夏至后的，不仅浅短，皮也轻薄。此变趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，而况他人者也？]

水分多的，先浸麻子令芽生，[取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。]待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳。[截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。]水分少的，暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。[不劳曳挞。]

麻生数日中，常驱雀。[叶青乃止。]布叶而锄。[频烦再遍止。高而锄者，便伤麻。]

勃如灰便收。[刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊。]捆欲小，缚欲薄，[为其易乾。]一宿辄翻之。[得霜露则皮黄也。]

译收割的麻要干净。[有叶子的容易腐烂。]沤麻要用清水，生熟程度要适宜。[用浊水沤麻，麻会变黑；水太少，麻会变脆。太生则难剥皮，太烂则不堪使用。用不结冰的暖泉沤麻，冬天沤出的麻最为柔韧。]

《诗经·卫风》说：“种植麻的方法是怎样的？要在田垄纵横交错的地方种植。”[《毛诗》注说：“蓺，就是种植。在横向和纵向的田垄间种植，种下之后才能得到麻。”]

《氾胜之书》说：“种枲（雄麻）太早，则茎秆坚硬、皮厚、节多；太晚则皮不坚实。宁可种早了，不可种晚了。收割麻的方法，是当麻穗像灰一样蓬勃茂盛时，将其拔起。夏至后二十天沤枲，沤出的麻和顺如丝。”

崔寔说：“夏至前后各五天，可以种植牡麻。”[“牡麻，是有花没有果实的麻。”]

●种麻子第九

崔寔说：“苴麻，是结籽的麻，茡麻就是苴麻。苴麻又名黂。”

只为了取籽的，要种植斑黑色的麻子。[斑黑色的麻子结籽多。崔寔说：“苴麻的籽是黑色的，而且结实沉重，捣碎处理后可以做烛，不能用来织麻布。”]

耕地需要翻两遍。一亩地用麻子三升。种植方法与种麻相同。

三月种植是最佳时机，四月是中等时机，五月初是较差时机。

大致每隔二尺留一根麻苗。[种得太密则茎秆细弱。]除草要经常保持干净。[荒芜则结籽少。]麻苗开始抽薹开花时，要拔掉雄株。[如果还没抽薹就拔掉雄株，就不能结籽。]

凡是五谷田边靠近道路的地方，大多容易被六畜侵害，适宜种植麻或麻子来遮挡。[胡麻，牲畜不吃；麻子被啃食头部，反而会使茎秆粗壮。收获这两种作物的籽实，足以供应做蜡烛的费用。]千万不要在大豆地里混种麻子。[这样会使大豆和麻子都受损，收获量都很微薄。]六月间，可以在麻子地里撒播芜菁籽并锄地，打算收获芜菁的根。

《杂阴阳书》说：“麻‘生’要认杨树或荆条。七十天开花，之后六十天成熟。种植忌讳四季的月份——辰、未、戌、丑月——以及戊、己日。”

《氾胜之书》说：“种麻，要预先调理好田地。二月下旬，三月上旬，趁着下雨种植。麻苗长出叶子时，进行锄草。大约每九尺留一株。株高长到一尺时，用蚕粪施肥，每株施三升。没有蚕粪，用厕所里的熟粪施肥也很好，每株施一升。天旱时，用流动的活水浇灌，每株浇五升。没有活水，就把井水晒热，消除寒气后再浇灌。雨水适时，就不要浇水。浇水不宜频繁。养护麻像这样，肥沃的田地每亩可收五十石，甚至一百石，贫瘠的田地也能收三十石。收割麻的方法，是霜降后籽实成熟，迅速砍下；那些植株粗大的，用锯锯断。”

崔寔说：“二月、三月，可以种植苴麻。”[结籽的麻称为苴麻。]

●大小麦第十 瞿麦附

《广雅》说：“大麦，就是麰；小麦，就是(禾來)。”

《广志》说：“虏水麦，它的籽实像大麦的形状，有缝。(禾宛)麦，像大麦，出产于凉州。旋麦，三月种植，八月成熟，出产于西方。赤小麦，红色且肥大，出产于郑县。谚语说：‘湖猪肉，郑县的小麦熟得稀。’山提小麦，非常黏软；用来进贡给朝廷。还有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑穬麦。”

《陶隐居本草》说：“大麦是五谷之长，就是现在的倮麦。又名麰麦，像穬麦，只是没有皮罢了。穬麦，上面说的是现在喂马的那种。然而在、穬这两种麦，种类名称不同，而世人认为它们是同一种东西，这是错误的。”

[按：世间有落麦，就是秃芒麦。还有春天种植的穬麦。]

大麦和小麦，都需要在五月、六月晒地。[不晒地就播种的，收获量会减少一半。崔寔说：“五月、六月是翻耕麦田的时候。”]

种大麦和小麦，先开沟，顺着犁沟撒种的好。[这样可以节省一半的种子，而且麦苗粗壮。顺着犁沟撒种也可以，但不如开沟撒种耐旱。]那些山地和坚硬的土地，就用耧车播种。[那里的种子用量要比下等田地增加五成。]凡是耧车播种的，不仅因为土浅容易生长，而且对于后来的中耕除草也很方便。

穬麦，如果不是好地就不必种植。[贫瘠的土地白费力气，种了也一定没有收获。凡是种穬麦，高田和低田都可以用，但必须是良田熟地。高田如果打算种禾、豆，自然可以专门用低田来种穬麦。]八月中旬戊社日之前种植的是最佳时机，[撒种的，每亩用籽二升半。]下戊日之前是中等时机，[用籽三升。]八月末九月初是较差时机。[用籽三升半或四升。]

小麦适宜种在下等田地。[歌谣说：“高田种小平等，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴。”]八月上旬戊社日之前是最佳时机，[撒种的，每亩用籽一升半。]中戊日之前是中等时机，[用籽二升]。下戊日之前是较差时机。[用籽二升半]。

正月、二月，翻土并锄草。三月、四月，中耕并再次锄草。[锄麦收获加倍，皮薄面多；而中耕、翻土、锄草各进行两遍是最好的。]

要在立秋前治理完毕。[立秋后就会生虫。]用蒿草、艾草编的席子盛放，很好。[用蒿草、艾草覆盖窖藏埋起来，也很好。窖藏小麦的方法：必须日晒令其干燥，趁热埋入]。多种久存供食用的，适宜制作劁[才彫切]麦：倒着收割，薄薄地铺开，顺着风向放火；火刚着起来，就用扫帚扑灭，然后打麦。[这样做，经过夏天虫子不生；但只能用来做麦饭和面粉。]

译《礼记·月令》说：“仲秋之月，……于是劝勉人们种植麦子，不要误了农时；如果有误了农时的，执行刑罚毫不迟疑。”[郑玄注释说：“麦子，是接续断绝、补充匮乏的谷物，尤其应当重视它。”]

《孟子》说：“现在那大麦，播种后覆盖土壤，土地相同，种植的时间也相同；蓬勃地生长，到了夏至的时候，都成熟了。即使有差异，那也是土地有肥沃、贫瘠的区别，雨露滋养的不同，以及人力耕作的不均等。”

《杂阴阳书》说：“大麦‘生’于杏月。二百天抽穗，抽穗后五十天成熟。麦‘生’于亥时，‘壮’于卯时，‘长’于辰时，‘老’于巳时。‘死’于午时，厌恶戊日，忌讳子日、丑日。小麦‘生’于桃月。二百一十天抽穗，抽穗后六十天成熟。忌讳与大麦相同。虫子吃杏子，麦子就贵。”

种植瞿麦的方法：以三伏天为时节。[一名“地面”。良田一亩，用种子五升，薄田三四升]。每亩收获十石。整体蒸熟，晒干，舂去外皮，米粒完整不碎。煮成粥，非常滑爽。细细磨碎，用绢筛过滤，做成饼，也很滑嫩美味。然而它的性质容易污染土地，一旦种了这种东西，几年都除不尽；除草松土的工作，更加辛苦劳累。

《尚书大传》说：“秋天，黄昏时，虚星位于中天，可以种麦。”[“虚，是北方玄武七宿之一；八月黄昏时位于中天，出现在南方。”]

《说文解字》说：“麦，有芒的谷物。秋天种植且埋得深，所以称为‘麦’。麦，在金气旺盛时生长，在火气旺盛时死亡。”

《氾胜之书》说：“凡是田地有六种耕作方法，麦子为首种。种麦如果适时，没有不好的。冬至后七十天，可以种宿麦。种早了则生虫且有节，种晚了则穗小且籽粒少。

“应当种麦时，如果天旱没有雨水，用醋浆和蚕屎一同浸渍麦种；半夜浸渍，清晨迅速投下，让种子与白露一起落下。醋浆让麦子耐旱，蚕屎让麦子耐寒。

“麦子长出黄色，是因为太稠密。稠密的要锄松使其稀疏。

“秋天用荆棘柴耧地，来培壅麦根。所以谚语说：‘想要富裕，黄金覆盖。’‘黄金覆盖’，是指秋天锄麦、拖曳柴草培壅麦根。等到春天冻土解冻，用荆棘柴拖曳，去除干枯的叶子。等到麦子生长，再锄一遍。到了榆荚时节，雨水停止，等到土表泛白再锄一遍。这样收获必定加倍。

“冬天雨雪停止，用东西立刻覆盖在麦子上，掩住雪，不让它被风吹走。再次下雪，也这样做。那么麦子耐旱、籽粒多。

“春天冻土解冻，耕松土壤，种旋麦。平整土地，根茎茂盛，像宿麦一样锄草。”

氾胜之区种麦：“区的大小如上农夫的区。禾苗收获后，区种。凡是种一亩，用种子二升。覆土厚二寸，用脚踩踏，让种子与土壤紧密接触。麦子生根长成。锄除区间秋天的杂草。沿着区间用荆棘柴律土培壅麦根。秋天干旱，就在桑叶落时浇水。秋天雨水适宜，不要浇水。春天冻土解冻，用荆棘柴律土，去除枯叶。区间杂草生长，锄除。成年男子、成年女子治理十亩。到五月收获，区种一亩，得到百石以上，十亩得到千石以上。

“小麦忌讳戌日，大麦忌讳子日，‘除’日不适合种植。”

崔寔说：“凡是种大、小麦，到了白露节气，可以种薄田；秋分，种中田；之后十天，种美田。只有穬麦，早晚没有定规。正月，可以种春麦、豍豆，到二月结束。”

青稞麦。[特打时稍难，只在阳光下用碌碡碾。]右边每十亩，用种八斗。与大麦同时成熟。好收成四十石；每石出八九斗面。可以做饭及饼饦，非常美味。磨碎，完全没有麸皮。[锄一遍好，不锄也可以。]

●水稻第十一

《尔雅》说：“稌，就是稻。”《郭璞》注释说：“沛国现在称稻为稌。”

《广志》说：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月成熟。有盖下白稻，正月种，五月收获；收获后，它的茎根又生长，九月成熟。青芋稻，六月成熟；累子稻，白汉稻，七月成熟：这三种稻，大而长，米粒半寸，出产于益州。粳有乌粳、黑穬、青函、白夏的名称。”

《说文解字》说：“(禾糞)，稻紫茎不黏的。”“粳，稻属。”

《风土记》说：“稻的紫茎，稴稻的青穗，米都是青白色的。”

《字林》说：“秾[力脂反]，稻今年死，来年自生叫‘秜’。”

按现在世上有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年两熟。有秫稻。秫稻米，一名糯[奴乱反]米，俗称为“乱米”，不对。有九(禾各)秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，都是米。

稻，没有依托，只有每年更换土地才好。选择土地要靠近上游。[土地没有良薄之分，水清则稻美。]

译三月播种为上等时节，四月上旬为中等时节，中旬为下等时节。

先放水灌溉，十天后，用陆轴在田里拖拽十遍。[遍数越多越好。]土地已经熟化，将种子淘洗干净；[浮在水面的种子如果不除去，秋天就会长出稗草。]浸泡三天三夜，捞出；放入草筐中覆盖闷湿。又经过三天三夜，种子发芽，芽长二分。每亩用种三升撒播。三天之内，派人驱赶鸟类。

稻苗长到七八寸高，陈旧的杂草再次生长，用镰刀贴着水面割除，杂草全部腐烂死亡。稻苗逐渐长高，又需要除草。[拔除杂草叫作薅。虎高切。]除草完毕，排干田水，晒晒稻根使其坚实。根据旱涝情况适时灌溉。稻谷即将成熟时，再次排干田水。

霜降时收割。[收割早了米粒青软不坚实，收割晚了米粒零落而损失收成。]

北方高原地区，本来没有池塘沼泽。顺着弯曲低洼处种田的人，二月间，冰融化土地干燥，焚烧杂草后耕地，随即下水灌溉；十天后，土块已经散开湿润，用木耙耙平。播种如前法。稻苗长到七八寸高，拔起移栽。[因为不是每年更换田地，杂草和稗草一起生长，割除也不死，所以必须移栽并除草。]灌溉、收割，都如前法。

田畦的大小没有定规，必须根据土地情况适宜安排，只要取水均匀即可。

储藏稻谷必须用竹筐。[这既然是水田种植的谷物，窖藏埋入地下吸收地气就会腐烂败坏。]如果想要长期储存，也如同“劁麦法”。

舂米必须在冬天长时间干燥曝晒，一夜放置在霜露之中，随即舂米。[如果冬天舂米时稻谷不干燥，米粒就会青红脉起。不经过霜冻，不干燥曝晒，米粒就会破碎。]

种植秫稻的方法，一切相同。

《杂阴阳书》说：“稻‘生’于柳树或杨树。八十天抽穗，抽穗后七十天成熟。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。”

《周官》说：“稻人，掌管在低洼之地种植谷物。[‘在水泽之地种植谷物。称之为稼，是因为有像嫁女一样相生相养的意思。’用潴来蓄水，用防来挡水，用沟来荡水，用遂来均水，用列来舍水，用浍来排水，用涉扬其芟，来治理田地。’[‘郑司农解释‘潴’、‘防’：根据《春秋传》说：‘町原防，规偃潴’。‘以列舍水’：‘列者，不是单一道路来排水。’‘以涉扬其芟’：‘因为用水排水，所以能在田中行走，举起芟钩。’杜子春读‘荡’为‘和荡’，说‘用沟行水。’玄认为偃潴是蓄积流水的堤坝。防，是潴旁边的堤坝。遂，是田首受水的小沟。列，是田中的畦。浍，是田尾排水的大沟。作，就是治理。打开遂将水舍入列中，于是涉水，扬去前年割除的草，从而治理田地种植稻谷。’]

‘凡是种植水泽地的谷物，夏天用水害草并割除夷平。[‘殄，是病、绝的意思。郑司农解释‘芟夷’：根据《春秋传》说：‘芟夷、蕰崇之。现在称禾下麦为’夷下麦‘，意思是割除禾苗，在下面种麦。’玄认为要在泽地种植谷物，必须在夏六月之时，大雨适时降下，用水病绝草之后生长的草，等到秋水干涸，割除它，明年才种植谷物。’泽草生长的地方，叫作芒种。’[‘郑司农说：‘泽草生长的地方，其地可以种植芒种。’芒种，是稻、麦。’]

《礼记·月令》说：“季夏……大雨适时降下，于是焚烧、迫地杀草、行水，利于杀草，如同用热汤。[郑玄注说：‘迫地杀草，是说贴近地面杀草。这是想要种植莱地，先迫地杀草，草干枯，焚烧它，到这个月，大雨流潦，蓄积在其中，那么草不再生长，土地肥沃可以种植谷物。‘迫地杀草氏，掌管杀草：春天刚生而萌芽，夏至而夷平，秋绳而割除，冬至而耜之。如果想要它变化，就用水火改变它。’]”可以粪田畴，可以美土强。”[注说：“土润，溽暑，膏泽易行。粪、美，互文。土强，强(上臨下木)之地。”]

《孝经·援神契》说：“汙，泉宜稻。”

《淮南子》说：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”[高诱说：“蓠，水稗。”]

《氾胜之书》说：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不行之有效。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其塍，令水道相直；夏至后大热，令水道错。”

崔寔说：“三月，可种筻稻。稻，美田俗稀，薄田欲稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至后二十日止。”

●旱稻第十二

旱稻用下田，白土胜过黑土。[不是说下田胜过高原，只是夏天停水的地方，不能种禾、豆、麦，种稻田，即使涝灾也有收成，所谓彼此都获得，不失去地利的原因。下田种植的，用工多；高原种植的，与禾同等。]凡是下田停水的地方，干燥则坚硬，潮湿则泥泞，难治而易荒，贫瘠而杀种——其中春耕的，杀种尤其严重——所以适宜在五六月干旱时，以拟以麦。麦时水涝，不能播种的，九月中再翻一次，到春天种稻，万无一失。[春耕的十不收五，大概是误导人的。]

译凡是种植低洼水田，不论秋种还是夏种，都要等到水排干，田土表面发白时，迅速翻耕，用杷和劳反复耙平，使土壤细碎熟化。（如果太干燥土壤就会板结，如果雨水过多土壤就会泥泞，所以应当迅速耕作。）

二月半播种水稻是最佳时节，三月是中等时节，四月初到四月半是较差的时节。

浸种要依照方法，包裹起来使其裂口。用耧耩播种，（耧耩播种可以节省种子且分蘖多，又胜过撒播。）随即再全面耙平。（如果当年气候寒冷，担心早播后生长期太晚，就不浸种，恐怕芽会干枯。）那些土壤黑而坚硬的地方，在种子发芽前如果遇到干旱，要让牛羊和人踩踏；如果土壤湿润，就不让任何人畜进入田间。水稻长出后，仍然要让人踩踏田垄的脊背。（踩踏可以使水稻茂盛且多结实。）

稻苗长到三寸高时，用杷、劳耙平并锄草。锄草只要求迅速。（稻苗性质柔弱，不能抑制杂草，所以应当多次锄草。）每经过一次降雨，就要耙平。稻苗长到一尺左右高时，进行中耕培土。天下雨时没有别的活干，适宜冒着雨除草。如果稻株过于高大，像稠密的样子，在五、六月的连绵阴雨时节，拔起来移栽。（移栽的方法要浅，让根须向四周伸展，这样才会茂盛；如果插得深且直，根系就会聚集而不会分蘖。那些苗长得过高的，也可以拧去叶尖几寸，以免损伤生长点。）进入七月，就不再适合移栽。（七月时各种杂草都已长成，因为时节太晚了。）

那些在高处旱田种植的，不要求土壤极其肥沃，只要求耗费土地面积。（土壤过于肥沃则稻苗容易折断，土地贫瘠则没有杂草。）也要在秋天翻耕、用杷和劳耙平使土壤熟化，到了春天，在晒干的场地上播种。（不宜在潮湿的土地上播种。）其余的方法都与低洼水田相同。

●胡麻第十三

《汉书》记载，张骞从外国得到了胡麻。现在俗人把它叫做“乌麻”，这是不对的。

《广雅》说：“狗虱、胜茄，就是胡麻。”

《本草经》说：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”

（按：现在世间有白胡麻、八棱胡麻。白胡麻含油多，人们可以把它做成饭，只是治疗脱发时感到烦扰罢了。）

胡麻适宜在白色的土地上种植。二、三月是最佳时节，四月上旬是中等时节，五月上旬是较差的时节。（在月半之前种植的，果实多且饱满；在月半之后种植的，种子少且多瘪粒。）

播种要趁着雨脚刚停的时候。（如果不趁着湿润，土壤融化后种子就不发芽。）一亩地使用种子二升。如果是撒播，要和着耧耩，然后撒下种子，空着耧耩耙平。（耙的时候上面再加人，土壤太厚种子就不发芽。）如果是耧耩播种，要把沙子炒干，与种子混合一半。（如果不混合沙子，下种不均匀。如果是垄作且荒芜，可以使用锋、耩。）

锄草不超过三遍。

收割捆扎要小。（捆扎太大则难以干燥；打的时候，手也承受不住。）以五、六束为一丛，斜着倚靠。（不然，就会被风吹倒，损失收成。）等到口张开，乘车到田里抖落；（倒竖过来，用小棍轻微敲打。）再捆成一丛。三天打一次。打四、五遍才干净。（如果趁着湿润横着堆积，蒸热后迅速干燥，虽然潮湿，但没有风吹导致亏损的忧虑。潮湿的，不适合做种子，但对榨油没有损害。）

崔寔说：“二月、三月、四月、五月，及时雨降下，可以种植。”

●种瓜第十四 茄子附

《广雅》说：“土芝，就是瓜；它的种子叫做兼瓜。瓜有龙肝、虎掌、羊骹、兔头、温瓜、屯瓜、狸头、白扁瓜、秋无馀、缣瓜，都是瓜类。”

张孟阳《瓜赋》说：“羊骹、累错，扁瓜子、庐江。”

《广志》说：“瓜的产地，以辽东、庐江、敦煌的种瓜为最美。有鸟瓜、缣瓜、狸头瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州的大瓜，大如一斛，出产于凉州。猒须、旧阳城的御瓜。有青登瓜，大如三升的魁。有桂枝瓜，长二尺多。蜀地温和，瓜到冬天成熟。有春白瓜，细小瓣，适宜储藏，正月种植，三月成熟；有秋泉瓜，秋天种植，直到正月成熟，形状像羊角，颜色黄黑。”

《史记》说：“召平，原来是秦朝的东陵侯。秦朝灭亡后，成为平民，家境贫寒，在长安城东种瓜。瓜很美味，所以世人称之为‘东陵瓜’，从召平开始。”

《汉书·地理志》说：“敦煌，古称瓜州，土地上有美味的瓜。”

王逸《瓜赋》说：“落疏之文。”

《永嘉记》说：“永嘉的美瓜，八月成熟。到十一月，肉青瓤红，香甜清快，是众瓜中的佼佼者。”

《广州记》说：“瓜，冬天成熟，号称‘金钗瓜’。”

《说文》说：“瓞，小瓜。”

陆机《瓜赋》说：“栝楼、定桃，黄扁瓜、白抟，金驻，蜜筩，小青、大斑，玄骭、素腕，狸首、虎蹯。东陵瓜出产于秦谷，桂髓瓜起于巫山。”

收取瓜子的方法：每年先选取“本母子”瓜，截去两头，只取中间的种子。（“本母子”，是指瓜长出几片叶子，就结种子；种子又早熟。使用中等辈分的瓜子，是藤蔓长到二三尺，然后结种子。使用晚辈子，是藤蔓长足，然后结种子；种子也晚熟。种植早熟的种子，成熟快但瓜小；种植晚熟的种子，成熟慢但瓜大。去掉两头的原因是：靠近瓜蒂的种子，瓜弯曲且细小；靠近瓜头的种子，瓜短且歪斜。大凡瓜，落疏青黑色的为美；黄色、白色以及有斑点的，虽然大但不好。如果种植苦瓜子，虽然烂熟气味香，但其味道仍然苦。）

译另外收集瓜子的方法：吃瓜的时候，把味道好的瓜的籽收起来，立即用细糠拌和，在阳光下曝晒至干燥，揉搓时簸扬，这样既干净又快速。

良田，种过小豆的地最好；种过黍的地次之。收割后立刻耕翻。要频繁地翻动土壤。

二月上旬播种为最佳时节，三月上旬为中等时节，四月上旬为较差时节。五、六月上旬，可以播种储藏用的瓜。

大致的种植方法：先用水洗净瓜子，用盐拌和。[用盐拌和就不会闷死。]先用锄头或耧犁翻松干燥的土，[不翻松的话，即使坑挖得深大，也常常混杂着干土，所以瓜长不出来]。然后挖坑，大小像斗口一样。在向阳处，将四枚瓜子、三粒大豆放在堆旁。[谚语说：“种瓜要黄台头。”瓜长出几片叶子后，掐去大豆。瓜的习性柔弱，幼苗不能单独生长，所以需要大豆来帮助疏松土壤。瓜长出来后如果不除去大豆，大豆反而会遮蔽瓜，使瓜不能茂盛生长。但只要大豆折断流出汁液，反而能形成良好的湿润环境；不要拔除大豆，拔除会使土壤虚燥]。多锄地则结瓜多，不锄地则不结果。[五谷、蔬菜、瓜果之类，都是这样]。

五、六月种植晚瓜。

防治瓜笼虫的方法：早晨起床，露水未干时，用木棍举起瓜蔓，在根部撒灰。过一两天，再用土培护根部，这样就没有虫子了。

另一种种瓜方法：[按照这种方法种植，十亩地的收成胜过一顷地]。在肥沃美好的地里，先种晚稻。[晚稻能使土地变得细软]。成熟后，割取稻穗，趁稻根尚未完全腐烂时[“末反长”指稻根未完全腐烂]。秋天耕翻土地。耕翻方法：将犁耳绑住，起垄逆向耕翻。绑住犁耳，稻根就会露出而不会埋没。到了春天，起垄顺向耕翻，也绑住犁耳翻土，让草头露出。耕完后，用石磙压平，使土地非常平整。

种植稙谷的时候种瓜。种植方法：使行列整齐笔直，两行稍微靠近，两行外侧相距较远，中间留出步道，步道外侧又是两行靠近。像这样依次排列，经过四条小道，通向一条车道。在一顷地中，必须开辟十字形的大巷，能容纳两辆车，以便来回运输。那些瓜，都聚集在十字巷中。

瓜生长后，直到初开花前，必须仔细锄地三四遍，不要让杂草生长。长了杂草，会抑制瓜的生长而不结果。锄地方法：都要把稻根翻起，使其直立。瓜蔓的根部，都要让四周的土略高，微雨时能积水。瓜蔓延伸，都沿着稻根生长。稻根多则瓜多，稻根少则瓜少。稻根多则蔓广，蔓广则分枝多，分枝多则结瓜多。瓜都是在分枝顶端结出的；没有分枝而开花的，都是虚花，最终不会结瓜。所以让蔓生在稻根上，瓜悬挂在下面。

摘瓜的方法：在步道上伸手去摘，不要让闲杂人踩踏瓜蔓，也不要翻动瓜蔓。[踩踏会使茎破裂，翻动会使瓜变细，都会导致瓜不茂盛且蔓早死]。如果没有稻根而种瓜，即使土地再好，也只能长出直立的苗，没有太多盘绕的分枝，所以结瓜少。如果没有稻根的地方，竖立干柴也可以。[凡是干柴草，不妨碍瓜的茂盛生长]。凡是瓜早烂的原因，都是因为脚踩踏以及摘瓜时不小心，翻动了瓜蔓的缘故。如果合理谨慎地保护，等到霜降叶子干枯，瓜才全部成熟。[只要依照这种方法，就不必另外种植早、中、晚三季瓜。]

区种瓜的方法：六月雨后种绿豆，八月中犁翻杀死绿豆；十月再翻一次，就在十月中种瓜。大概两步为一区，坑大如盆口，深五寸。用土培筑坑边，像菜畦的形状。坑底一定要平整，用脚踩踏，使其保持湿润。将瓜子、大豆各十枚，均匀散布在坑中。[瓜子、大豆，两物成双，借以疏松土壤]。用五升粪覆盖在上面。[也要均匀平整]。再用一斗土，薄薄地散在粪上，再用脚轻轻踩踏。冬月大雪时，迅速合力将雪推在坑上堆成大堆。到了春天草生长，瓜也生长，茎叶肥美茂盛，不同于平常。而且常有润泽，干旱也无害。五月瓜就熟了。[掐豆、锄瓜的方法与平常相同。如果瓜子全部发芽则太密，应该掐去，一区留四根就足够了。]

另一种方法：冬天将几枚瓜子，放入热牛粪中，冻结后拾起聚集，放在阴冷的地方。[根据土地多少，以脚力为限。]正月土地解冻就耕翻，沿着墒沟播种。大概一方步，下一斗粪，耕土覆盖。肥美早熟，虽然不如区种，也远远胜过普通的瓜。[凡是生粪施肥没有效力；多于熟粪，会使土地稍微荒芜。]

如果有蚂蚁，用带有骨髓的牛羊骨，放在瓜科左右，等蚂蚁附着，就扔掉。扔掉两三次，就没有蚂蚁了。

氾胜之区种瓜：“一亩设二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用一石粪。粪与土混合，各占一半。用三斗的瓦瓮埋在科的中央，让瓮口与地面平齐。在瓮中盛水，使其满。种瓜，瓮的四面各放一粒种子。用瓦盖住瓮口。水如果减少，就增加，常使水满。播种常在冬至后九十日、百日，选戊辰日播种。又种十根薤，环绕瓮周围，位于瓜子外面。到五月瓜熟，薤可以拔出来卖，与瓜互不干扰。又可以在瓜中种小豆，每亩四五升，其豆叶可以卖。这种方法适合平地。瓜的收成每亩值万钱。”

崔寔说：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可以种瓜。十二月腊祭时祭祀炙萐，种在瓜田四角，驱除瓜虫。”[胡滥反。瓜虫叫做“蚦”。]

译《龙鱼河图》说：“瓜有两个蒂的，吃了会杀人。”

种植越瓜、胡瓜的方法：在四月中旬播种。[胡瓜适宜立起木架，让藤蔓攀援而上]。收获越瓜，要等到霜降充足。霜不足瓜就会腐烂。收获胡瓜，等到颜色变黄就采摘。[如果等到颜色变红，皮还在但果肉就萎缩了]。都像普通瓜一样，放在香酱中储藏，味道会变得更好。

种植冬瓜的方法：[《广志》说：“冬瓜，是蔬属的立巨。”《神仙本草》称它为“地芝”]。在墙边的阴地开垦种植区，直径二尺，深五寸。将熟粪和土混合。在正月底播种。[二月、三月也可以]。长出苗后，用柴木靠在墙上，让藤蔓向上攀爬。干旱时就浇水。八月，剪去藤蔓的梢头，减少果实，一株只留五六枚。[留多了就长不好]。十月，霜足时收获。[早收就会腐烂]。削去外皮，放在芥子酱中，或者美豆酱中储藏，味道很好。

冬瓜、越瓜、瓠子，在十月开垦种植区播种，方法如同开垦种植区种瓜。冬天就把雪推在种植区上堆积。这样润泽肥沃，胜过春天播种。

种植茄子的方法：茄子，在九月成熟时采摘，掰开，用水淘洗种子，取沉在水底的，迅速晒干包裹存放。到二月在畦田中播种。[整理畦田并浇水，完全像种葵菜的方法。茄子喜水，常需保持润泽。]长出四五片叶子时，趁雨天，带泥移栽。[如果干旱无雨，就浇水使土壤彻底湿润，在夜间移栽。白天用席子遮盖，不要让阳光直射。]

十月播种的，如同开垦种植区种瓜的方法，把雪推在种植区中，就不需要移栽。

春天播种的，不整理畦田，直接像种普通瓜的方法，也可以，只是需要早晚多次浇水罢了。

大小像弹丸，在中间生长时食用，味道像小豆角。

●种瓠第十五

《诗经·卫风》说：“匏瓜有苦叶。”毛亨说：“匏，叫做瓠。”《诗义疏》说：“匏叶，嫩时可以煮羹，又可以腌煮，非常美味，所以说：‘瓠叶幡幡，采之亨之。’河东和扬州常食用它。八月中，坚硬不可食用，所以说：‘苦吉’。”

《广志》说：“有都瓠子，像牛角，长四尺。有约腹瓠，容量几斗，腹部深陷，边缘带口，出产于雍县；移植到别处就不行。朱崖有苦叶瓠，大的能装一斛多。”

《郭子》说：“东吴有长柄壶楼。”

《释名》说：“瓠畜，用瓠皮做成肉干，积蓄起来以备冬月使用。”

《淮南万毕术》说：“烧穰可以杀死瓠，这是事物的自然规律。”

《氾胜之书》种瓠的方法：“在三月耕种十亩良田。开垦种植区，方形，深一尺。用杵夯实，使能保持湿润。相距一步。每个种植区种四株。蚕矢一斗，与土粪混合。浇水二升；干燥的地方，再浇水。

“长出三株时，用马菙壳包裹中心，不让它蔓延；果实多了，果实就细小。用草垫在下面，不让它直接接触土壤，以免多生疮瘢。估计可以做成瓢时，用手抚摸果实，从蒂到根部，去掉绒毛；不再生长，而且皮厚。八月微霜降下时，收获。

”挖地深一丈，垫上草，四周各厚一尺。把果实放在坑中，让底部朝下。瓠排成一行，盖上土，厚三尺。二十天后取出，黄色好，破开做成瓢。其中的白瓤，用来喂猪使猪肥壮；它的瓣，用来做蜡烛使光亮。

“一株三株，一个种植区十二株，一亩得到二千八百八十株。十亩总共得到五万七千六百个瓢。瓢值十钱，总共值五十七万六千文。用蚕矢二百石，牛耕、人工，值二万六千文。剩余的五十五万用于喂猪、做蜡烛，利益还在其中。”

《氾胜之书》开垦种植区种瓠的方法：“收种子要大的。如果先收一斗的，能收一石；收一石的，能收十石。先挖地做坑，方圆、深各三尺。用蚕沙与土混合，使各占一半，[如果没有蚕沙，生牛粪也可以。]放入坑中，用脚踩实。用水浇灌。等水渗完，就放入瓠子十颗，再用前面的粪覆盖。长出苗后，长二尺时，就把十根茎聚在一处，用布缠绕五寸左右，再用泥封住。不过几天，缠绕处就合为一根茎。留下强壮的，其余全部掐去，引蔓结子。果实外面的枝条，也掐去，不让它蔓延。留果实的方法：初生的二、三个果实不好，去掉；取第四、五、六个果实，留三个就足够了。干旱时需要浇水：在坑边周围挖小沟，深四五寸，让水停在那里，使远处湿润，不能在坑中直接下水。”

《崔寔》说：“正月，可以种瓠。六月，可以蓄瓠。八月，可以断瓠，做蓄瓠。砖中白瓤实，用来喂猪使猪肥壮；它的瓣则做蜡烛使光亮。”

《家政法》说：“二月可以种瓜、瓠。”

●种芋第十六

《说文》说：“芋，大叶实根骇人的，所以叫做‘芋’。”“齐人叫芋为‘莒’。”

《广雅》说：“渠芋；它的茎叫做(上艹下耿)。”公杏反“藉姑，是水芋，解释说乌芋。”

译《广志》说：“蜀地和汉中地区芋头种植繁盛，百姓把它作为生活资料。芋头共有十四等：有君子芋，大得像斗，块茎像杵；有车毂芋；有锯子芋；有旁巨芋；有青边芋：这四种芋头多生侧芽。有谈善芋，块茎大如瓶，侧芽少；叶子像散开的伞盖，呈深青色；茎是紫色的，高有一丈多；容易煮熟，味道鲜美，是芋头中最好的；茎可以煮成浓汤，肥厚而涩，喝了水才能咽下去。有蔓芋，沿着枝条生长，所以一亩地只收二三升。有鸡子芋，颜色发黄。有百果芋，块茎大，侧芽繁多，一亩地能收百斛；种上百亩，用来喂猪。有早芋，七月就成熟。有九百芋，块茎大但味道不好。有象空芋，块茎大但质地松软，吃了容易让人饥饿。有青芋，有素芋，它们的侧芽都不能吃，茎可以做腌菜。所有这些芋头，都可以晒干，又可以储藏到夏天食用。还有百子芋，出产在叶俞县。有魁芋，没有侧芽，出产在永昌县。有大芋，块茎二升大，出产在范阳、新郑。”

《风土记》说：“博士芋，藤蔓生长，根像鹅、鸭的蛋。”

《氾胜之书》说：“种植芋头，挖方形的坑，深宽都是三尺。把豆秆放进坑里，用脚踩实，厚度为一尺五寸。取坑上的湿土和粪肥混合，放在坑中豆秆上面，厚度为一尺二寸，用水浇灌，用脚踩实，使土壤保持湿润。取五个芋种放在四个角和中央，用脚踩实。如果干旱，就多次浇水。豆秆腐烂后，芋头长出侧芽，都长到三尺长。一个坑能收三石。

“另一种种植芋头的方法：应该选择肥沃疏松、靠近水源的地方，使土壤松软，施上粪肥。二月下雨时，可以种芋头。大约每二尺种一株。芋头生根想要深，就要锄松旁边的土，使土壤疏松。干旱时就浇水。有杂草就锄掉，锄的次数越多越好。这样治理芋头，收成常常加倍。”

《列仙传》说：“酒客为梁国大夫，让百姓多种芋头，说：‘三年后将会发生大饥荒。’结果正如他所说，梁国的百姓没有饿死。”[按：芋头可以救济饥荒，度过灾年。现在中国大多不重视这一点，后来甚至有耳闻目睹不到的情况。等到水、旱、风、虫、霜、雹等灾害发生时，就会饿死的人遍布道路，白骨交错。知道却不去种植，坐视灭亡，可悲啊！君主怎么能不督促考核这件事呢？]

崔寔说：“正月，可以腌芋头。”

《家政法》说：“二月可以种芋头。”

●卷三

●种葵第十七

《广雅》说：“蘬，就是丘葵。”

《广志》说：“胡葵，它的花是紫红色的。”

《博物志》说：“人吃了落葵，如果被狗咬伤，生了疮就不会好，甚至可能致死。”

按：现在的葵有紫茎、白茎两种，品种不同又有大小之别。还有鸭脚葵。

临播种时，一定要把葵子晒干。[葵子虽然经过一年也不会受潮，但潮湿时播种，长出的菜瘦弱而不肥壮。]

土地不嫌肥沃，所以旧宅基地更好，贫瘠的土地就施肥，不应该随意播种。

春天必须起畦播种、浇水。[春天多风、干旱，不起畦不行。而且起畦省地而菜多，一畦供一人食用]。畦长两步，宽一步。[太大则水难以均匀，又不用人脚进入]。深挖，用熟粪和土对半混合覆盖在上面，厚度为一寸，用铁齿耙耧松，使土熟，用脚踩使坚实平整；浇水，使土壤彻底湿润。水渗完后，撒下葵子，再用熟粪和土覆盖在上面，厚度为一寸多。葵长出三片叶子后，然后浇水。[浇水在早晚进行，中午就停止]。每次掐菜，就用耙耧松地面，使土翻起，浇水并加粪。掐三次再种，一年之中，一共得到三茬。[凡是起畦种植的作物，治理畦田都按照种葵的方法，不再罗列繁琐的文字。]

早种的，一定要在秋天耕地。十月底，土地将要冻结时，撒种并耙平，[一亩三升。一月底撒种也可以]，用脚踩踏才好。[踩踏后菜肥壮]。土地解冻就生长。锄草不嫌次数多。

五月初，再种一次。[春天的葵已经老了，秋天的叶子还没长出来，所以种这个来衔接。]

六月一日种白茎秋葵。[白茎的适宜干燥；紫茎的，干燥就发黑而涩]。秋葵可以食用，仍然保留五月种的取种子。[春葵种子成熟不均匀，所以必须保留中茬]。在这个时候，贴着地面剪掉春葵，让根上长出的嫩芽，柔软极好，仍然供应日常食用，比秋菜美味。[保留它，也可以中间做榜簇。]

掐秋菜，一定要留五六片叶子。[不掐则茎孤单；留叶多则株大。]凡是掐菜，一定要等露水干了。[谚语说：“带着露水不掐葵，中午不剪韭。”]八月半剪去，[保留分枝。分枝多的就去地一二寸，单茎的也可以去地四五寸]。嫩芽长出来肥嫩，等到收获时，高与人膝相等，茎叶都美，株虽然不高，菜实际上加倍多。[那些不剪早生的，虽然高几尺，枝叶坚硬，完全不适合食用；可以用的，只有菜心。附叶黄涩，非常难吃，煮了也不美味。看虽然似多，实际上加倍少。]

收获等到霜降。[早了发黄腐烂，晚了发黑涩口。]榜簇都必须在阴凉中。[见太阳也涩]。那些碎的，割完后，就在地里用手搓干。[等萎了再搓的必定腐烂。]

又冬种葵的方法：靠近州郡都邑有市场的地方，城郊良田三十亩，九月收菜后就耕地，到十月中旬，让地耕三遍。每次耕地就耙平，用铁齿耙耧去掉旧根，使土地极熟，像麻地一样。在中间沿着长边挖十口井。[井必须相对，斜角则妨碍土地。地形狭长的，井必须作一行；地形方正的，作两三行也不嫌]。每口井分别制作桔槔、辘轳。[井深用辘轳，井浅用桔槔]。柳桶，让它能装一石。[桶小，用时费力。]