卷四
凡栽树，正月为上时，[谚曰：“正月可栽大树。”言得时则易生也。]二月为中时，三月为下时。然枣——鸡口，槐——兔目，桑——虾蟆眼，榆——负瘤散，自馀杂木——鼠耳、虻翅，各其时。[此等名目，皆是叶生形容之所象似，以此时栽种者，叶皆即生。早栽者，叶晚出。虽然，大率宁早为佳，不可晚也。]
树，大率种数既多，不可一一备举，凡不见者，栽莳之法，皆求之此条。
《淮南子》曰：“夫移树者，失其阴阳之性，则莫不枯槁。”[高诱曰：“失，犹易。”]《文子》曰：“冬冰可折，夏木可结，时难得而易失。木方盛，终日采之而复生；秋风下霜，一夕而零。”[非时者，功难立。]
崔寔曰：“正月，自朔暨晦，可移诸树：竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。唯有果实者，及望而止；“望谓十五日。”过十五日，则果少实。“
《食经》曰：“种名果法：三月上旬，斫取好直植，如大母指，长五尺，内著芋魁中种之。无芋，大芜菁根亦可用。胜种核，核三四年乃如此大耳。可得行种。”
凡五果，花盛时遭霜，则无子。常预於园中，往往贮恶草生粪。天雨新晴，北风寒切，是夜必霜，此时放火作煴，少昨烟气，则免於霜矣。
崔寔曰：“正月尽二月，可剥树枝。二月尽三月，可掩树枝。”[埋树枝土中，令生，二岁已上，可移种矣。]
●种枣第三十三 诸法附出
《尔雅》曰：“壶枣；边，要枣；櫅，白枣；樲，酸枣：杨彻，齐枣；遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣；蹶泄，苦枣；皙，无实枣；还味，棯枣。”郭璞注曰：“今江东呼枣大而锐上者为‘壶’；壶，犹瓠也。要，细腰，今谓之‘鹿卢枣’。櫅，即今枣子白熟。樲，树小实酢。《孟子》曰：‘养其樲枣。’遵，实小而员，紫黑色，俗呼‘羊矢枣’。《孟子》曰：‘曾皙嗜羊枣。’洗，今河东猗氏县出大枣，子如鸡卵。蹶泄，子味苦。皙，不著子者。还味，短味也。杨彻、煮填，未详。”
《广志》曰：“河东安邑枣；东郡谷城紫枣，长二寸；西王母枣，大如李核，三月熟；河内汲郡枣，一名墟枣；东海蒸枣；洛阳夏白枣；安平信都大枣；梁国夫人枣。大白枣，名曰‘蹙咨’，小核多肌；三星枣；骈白枣；灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、崎谦枣，桂枣，夕枣也。”
《邺中记》：“石虎苑中有西王母枣，冬夏有叶，九月生花，十二月乃熟，三子一尺。又有羊角枣，亦三子一尺。”
《抱朴子》曰：“尧山有历枣。”
《吴氏本草》曰：“大枣，一名良枣。”
《西京杂记》曰：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心枣。”潘岳《闲居赋》有“周文弱枝之枣。丹枣。”
按青州有乐氏枣，丰肌细核，多膏肥美，为天下第一。父老相传云：“乐毅破齐时，从燕齐来所种也。”刘郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世有陵枣、幪弄枣也。
常选好味者，留栽之。候枣叶始生而移之。[枣性硬，故生晚；栽早者，坚垎生迟也。]三步一树，行欲相当。[地不耕也。]欲令牛马履践令净。[枣性坚强，不宜苗稼，是以不耕；荒秽则虫生，所以须净，地坚饶实，故宜践也。]
正月一日日出时，反斧斑駮椎之，名曰“嫁枣”。[不椎则花而无实；斫则子萎而落也。]候大蚕入簇，以杖击其枝间，振去狂花。[不打，花繁，不实不成。]
全赤即收。收法：日日撼[胡感切]而落之为上。[半赤而收者，肉未充满，乾则色黄而皮皱将赤味亦不佳；全赤久不收，则皮硬，复有乌鸟之患。]
晒枣法：先治地令净。[有草莱，令枣臭。]布椽於箔下，置枣於箔上，以朳聚而复散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。[得霜露气，乾速，成。阴雨之时，乃聚而苫盖之。]五六日後，别择取红软者，上高厨而曝之。[厨上者已乾，虽厚一尺亦不坏。]择去胮烂者。[胮者永不乾，留之徒令污枣。]其未乾者，晒曝如法。
译凡是栽种树木，正月是最佳时节，[谚语说：“正月可以栽种大树。”意思是顺应时节就容易成活。]二月是中等时节，三月是下等时节。然而枣树——在鸡口时，槐树——在兔目时，桑树——在虾蟆眼时，榆树——在负瘤散时，其余杂木——在鼠耳、虻翅时，各自有其特定的时节。[这些名称，都是根据叶子生长时形状所象征的相似之处命名的，在这个时节栽种的，叶子随即就会长出。如果栽得早，叶子就会晚长出来。虽然如此，大体上宁可早栽为好，不可晚栽。]
树木，大体上种类众多，不可能一一列举，凡是未提及的，其栽种方法，都可以从这条文中寻求。
《淮南子》说：“移栽树木，如果改变了它阴阳生长的本性，就没有不枯槁的。”[高诱说：“失，就是改变。”]《文子》说：“冬天的冰可以折断，夏天的树木可以捆扎，时机难得而易失。树木正茂盛时，整天采摘它还会再生；秋风降霜，一夜之间就会凋零。”[不合时宜，功业就难以建立。]
崔寔说：“正月，从初一到最后一天，可以移栽各种树木：竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。只有结果实的树木，到十五日前停止；“望”指十五号。过了十五号，果实就会减少。”
《食经》说：“种植名贵果树的方法：三月上旬，砍取好的直立的枝条，像大拇指那样粗，长五尺，放入芋头块茎中种植。没有芋头，大的芜菁根也可以使用。这比直接种核要好，种核要三四年才能长到这么大。可以立即种植。”
凡是五种果树，花开茂盛时遭遇霜冻，就不会结果。常常预先在园中，到处储存杂草和粪肥。天雨刚晴，北风寒冷刺骨，当夜必定有霜，这时放火制造烟雾，稍微有些烟气，就可以避免霜冻了。
崔寔说：“正月到二月，可以剥树枝。二月到三月，可以掩埋树枝。”[把树枝埋在土中，让它生根，两年以上，就可以移栽了。]
●种枣第三十三 诸法附出
《尔雅》说：“壶枣；边，要枣；櫅，白枣；樲，酸枣：杨彻，齐枣；遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣；蹶泄，苦枣；皙，无实枣；还味，棯枣。”郭璞注说：“现在江东称枣大而顶端尖锐的为‘壶’；壶，就像瓠瓜一样。要，细腰，现在称为‘鹿卢枣’。櫅，就是现在枣子白熟的时候。樲，树小果实酸。《孟子》说：‘养其樲枣。’遵，果实小而圆，紫黑色，俗称‘羊矢枣’。《孟子》说：‘曾皙嗜羊枣。’洗，现在河东猗氏县出产大枣，果实像鸡蛋。蹶泄，果实味道苦。皙，不结果实。还味，味道短促。杨彻、煮填，不详。”
《广志》说：“河东安邑枣；东郡谷城紫枣，长二寸；西王母枣，大如李子核，三月成熟；河内汲郡枣，一名墟枣；东海蒸枣；洛阳夏白枣；安平信都大枣；梁国夫人枣。大白枣，名叫‘蹙咨’，核小肉多；三星枣；骈白枣；灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰的名称。又有氐枣、木枣、崎谦枣，桂枣，夕枣。”
《邺中记》：“石虎苑中有西王母枣，冬夏都有叶子，九月开花，十二月才成熟，三个果实有一尺长。又有羊角枣，也是三个果实一尺长。”
《抱朴子》说：“尧山有历枣。”
《吴氏本草》说：“大枣，一名良枣。”
《西京杂记》说：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心枣。”潘岳《闲居赋》中有“周文弱枝之枣。丹枣。”
查考青州有乐氏枣，肉质丰满核小，油脂多肥美，为天下第一。父老相传说：“乐毅攻破齐国时，从燕国带到齐国种植的。”刘郡西安、广饶两县所有的名枣就是这种。现在世上有陵枣、幪弄枣。
经常挑选味道好的，留下来栽种。等到枣叶刚长出来时移栽。[枣树性质坚硬，所以生长晚；栽得早的，坚硬的土地生长迟缓。]三步种一棵树，行列要相当。[土地不耕种。]要让牛马践踏使土地干净。[枣树性质坚强，不适合种庄稼，所以不耕种；荒秽就会生虫，所以需要干净，土地坚硬充实，所以适宜践踏。]
正月一日日出时，用反斧斑驳地敲击，名叫“嫁枣”。[不敲击就会开花而不结果；砍伐就会使果实枯萎而掉落。]等到大蚕入茧，用棍棒击打树枝间，震落狂花。[不打，花太多，果实长不好。]
完全变红就收获。收获方法：每天摇动[胡感切]使果实落下为最好。[半红就收获的，果肉未充满，干了颜色黄且皮皱，将红时味道也不好；全红久不收获，皮变硬，又有乌鸦啄食的祸患。]
晒枣方法：先整治土地使干净。[有杂草，会使枣发臭。]在箔下铺上椽子，把枣放在箔上，用木叉聚拢又散开，一天中二十次才好。夜里仍然不聚拢。[得到霜露之气，干得快，成。阴雨的时候，才聚拢并盖上草席。]五六天后，另外挑选红软的，放到高处的厨台上曝晒。[厨台上的已经干了，即使厚一尺也不会坏。]挑选去掉腐烂的。[腐烂的永远不干，留着只会污染枣。]那些未干的，按法晒曝。
其阜劳之地，不任耕稼者，历落种枣则任矣。[枣性炒故。]
凡五果及桑，正月一日鸡鸣时，把火遍照其下，则无虫灾。
食经曰：“作乾枣法：新菰蒋，露於庭，以枣著上，厚三寸，复以新蒋覆之。凡三日三夜，撤覆露之，毕日曝，取乾，内屋中。率一石，以酒一升，漱著器中，密泥之。经数年不败也。”
枣油法：郑玄曰：“枣油，捣枣实，和，以涂缯上，燥而形似油也。”乃成之。
枣脯法：切枣曝之，乾如脯也。
《杂五行书》曰：“舍南种枣九株，辟县官，宜蚕桑。服枣核中人二七枚，辟疾病。能常服枣核中人及其刺，百邪不复干矣。”
种椯枣法：阴地种之，阳中则少实。足霜，色殷，然後乃收之。早收者涩，不任食之也。《说文》云：“梬，枣也，似柿而小。”
作酸枣麨法：多收红软者，箔上日曝令乾。大釜中煮之，水仅自淹。一沸即漉出，盆研之。生布绞取浓汁，涂盘上或盆中。盛暑，日曝使乾，渐以手摩挲，散为末。以方寸七，投一椀水中，酸甜味足，即成好浆。远行用和米麨，饥渴俱当也。
●种桃柰第三十四
尔雅曰：“旄，冬桃。榹桃，山桃。”郭璞注曰：“旄桃，子冬熟。山桃，实如桃而不解核。”
广志曰：“桃有冬桃，夏白桃，秋白桃，襄桃，其桃美也，有秋赤桃。”
《广雅》曰：“抵子者，桃也。”
《本草经》曰：“桃枭，在树不落，杀百鬼。”
《邺中记》曰：“石虎苑中有句鼻桃，重二斤。”
《西京杂记》曰：“榹桃，樱桃，缃核桃，霜桃，言霜下可食，金城桃，胡桃，出西域，甘美可食，绮蒂桃，含桃，紫文桃。”
桃，柰桃，欲种，法：熟时合肉全埋粪地中。[直置凡地则不生，生亦不茂。桃性早实，三岁便结子，故不求栽也。]至春既生，移栽实地。[若仍处粪地中，则实小而味苦矣。]栽法，以锹合土掘移之。[桃性易种难栽，若离本土，率多死矣，故须然矣。]
又法：桃熟时，於墙南阳中暖处，深宽为坑。选取好桃数十枚，擘取核，即内牛粪中，头向上，取好烂粪和土厚覆之，令厚尺馀。至春桃始动时，徐徐拨去粪土，皆应生芽，合取核种之，万不失一。其馀以熟粪粪之，则益桃味。
桃性皮急，四年以上，宜以刀竖劙其皮。[不劙者，皮急则死。]
七八年便老，[老则子细。]十年则死。[是以宜岁岁常种之。]
又法：候其子细，便附土斫去，漉上生者，复为少桃，如此亦无穷也。
桃酢法：桃烂自零者，收取，内之於瓮中，以物盖口。七日之後，既烂，漉去皮核，密封闭之。三七日酢成，香美可食。
《术》曰：“东方种桃九根，宜子孙，除凶祸。胡桃、柰桃种，亦同。”
樱桃：
《尔雅》曰：“楔，荆桃。”郭璞曰：“今樱桃。”
《广志》曰：“楔桃，大者如弹丸，子有长八分者，有白色肥者：凡三种。”
《礼记》曰：“仲夏之月，……天子……羞以含桃。”郑玄注曰：“今谓之樱桃。”
博物志曰：“樱桃者，或如弹丸，或如手指。春秋冬夏，花实竟岁。”
《吴氏本草》所说云：“樱桃，一名牛桃，一名英桃。”
二月初，山中取栽，阳中者还种阳地，阴中者还种阴地。若阴阳易地则难生，生变不实：此果性。生阴地，既入园囿，便是阳中，故多难得生。宜坚实之地，不可用虚粪也。
蒲萄：
汉武帝使张骞至大宛，取蒲萄实，於离宫别馆旁尽种之。西域有蒲萄，蔓延、实并似蘡。
《广志》曰：“蒲萄有黄、白、黑三种”者也。
蔓延，性缘不能自举，作架以承之。叶密阴厚，可以避热。
十月中，去根一步许，掘作坑，收卷蒲萄悉埋之。近枝茎薄安黍穰弥佳。无穰，直安土亦得。不宜湿，湿则冰冻。二月中还出，舒而上架。性不耐寒，不埋即死。其岁久根茎粗大者，宜远根作坑，勿令茎折。其坑外处，亦掘土并穰培覆之。
译那些高亢劳累、不宜耕种庄稼的土地，零星种植枣树就适宜了。[这是因为枣树的特性耐旱。]
凡是五种果树以及桑树，在正月一日鸡鸣时分，拿着火把普遍照耀树下，就不会有虫灾。
《食经》说：“制作干枣的方法：用新割的菰草，铺在庭院里，把枣放在上面，厚度三寸，再用新草覆盖。经过三天三夜，撤去覆盖物露出来，整天暴晒，取来晾干，放入屋内。通常一石枣，用一升酒，淋洒在容器中，用泥密封。经过多年也不会败坏。”
枣油的制作法：郑玄说：“枣油，捣碎枣肉，调和，涂在丝织品上，干燥后形状像油一样。”于是制作成功。
枣脯的制作法：切开枣子暴晒，干燥得像肉脯一样。
《杂五行书》说：“住宅南边种九棵枣树，可以避开官府骚扰，适宜养蚕种桑。服用枣核中的人形部分二七枚，可以避开疾病。如果能经常服用枣核中人及其刺，各种邪祟就不再侵扰了。”
种植椯枣的方法：在阴处种植，在阳处则果实稀少。等到霜足，颜色深红，然后才收获。早收获的涩，不适合食用。《说文》说：“梬，就是枣，像柿子但较小。”
制作酸枣粉的方法：多收集红软的枣子，在箔上暴晒使其干燥。在大锅中煮，水刚好淹没枣子。一沸腾就捞出，在盆中研磨。用生布绞取浓汁，涂在盘子或盆中。盛夏时，暴晒使其干燥，逐渐用手揉搓，散成粉末。取方寸七，投入一碗水中，酸甜味道充足，就成为好浆。远行时用来和米粉，饥渴都能应对。
●种桃柰第三十四
《尔雅》说：“旄，是冬桃。榹桃，是山桃。”郭璞注说：“旄桃，果实冬天成熟。山桃，果实像桃子但核不解开。”
《广志》说：“桃子有冬桃，夏白桃，秋白桃，襄桃，这些桃子味道好，还有秋赤桃。”
《广雅》说：“抵子，就是桃子。”
《本草经》说：“桃枭，在树上不掉落，能杀百鬼。”
《邺中记》说：“石虎的苑囿中有句鼻桃，重二斤。”
《西京杂记》说：“榹桃，樱桃，缃核桃，霜桃，说霜降后可以食用，金城桃，胡桃，出产在西域，甘甜美味可食用，绮蒂桃，含桃，紫文桃。”
桃，柰桃，想要种植，方法是：成熟时连同果肉一起埋在粪地中。[直接放在普通土地里就不生长，即使生长也不茂盛。桃树特性是早结果，三年就结子，所以不寻求移栽。]到了春天已经生长，移栽到实地上。[如果仍然处在粪地中，那么果实小且味道苦。]栽种方法，用锹连同土块挖掘移栽。[桃树特性是易种难栽，如果离开本土，大多会死，所以必须这样。]
另一种方法：桃子成熟时，在墙南向阳温暖处，挖深宽的坑。选取好桃子数十枚，掰开取核，立即放入牛粪中，头向上，取好烂粪和土厚厚覆盖，使厚度一尺多。到了春天桃树开始萌动时，慢慢拨去粪土，都应该生芽，连同核一起种植，万无一失。其余的用熟粪施肥，就增加桃子的味道。
桃树特性是树皮紧，四年以上，适宜用刀竖着划破树皮。[不划破的，树皮紧就会死。]
七八年就老了，[老了果实就细小。]十年就死。[因此适宜每年经常种植。]
另一种方法：等到果实细小，就贴近土面砍去，滤取上面生长的，又变成小桃树，这样也就无穷无尽了。
桃醋的制作法：桃子腐烂自然掉落的，收集起来，放入瓮中，用东西盖住口。七天之后，已经腐烂，滤去皮核，密封关闭。三七天醋成，香美可食用。
《术》说：“东方种九棵桃树，适宜子孙，消除凶祸。胡桃、柰桃种植，也一样。”
樱桃：
《尔雅》说：“楔，是荆桃。”郭璞说：“现在的樱桃。”
《广志》说：“楔桃，大的像弹丸，果实有长八分的，有白色肥大的：共三种。”
《礼记》说：“仲夏之月，……天子……进献含桃。”郑玄注说：“现在叫樱桃。”
《博物志》说：“樱桃，有的像弹丸，有的像手指。春夏秋冬，花果整年相继。”
《吴氏本草》所说：“樱桃，一名牛桃，一名英桃。”
二月初，从山中取来栽种，阳处的还种在阳地，阴处的还种在阴地。如果阴阳易地就难生长，生长了也不结果：这是果树的特性。生长在阴地，既然进入园囿，就是阳处，所以大多难得成活。适宜坚实的土地，不能用虚粪。
蒲萄：
汉武帝派张骞到大宛，取蒲萄果实，在离宫别馆旁全部种植。西域有蒲萄，蔓延生长，果实都像蘡薁。
《广志》说：“蒲萄有黄、白、黑三种。”
蔓延生长，特性是攀缘不能自己举起，做架子来承托它。叶子密阴厚，可以避热。
十月中，离根一步左右，挖作坑，收卷蒲萄全部埋入。靠近枝茎薄薄地放黍穰更好。没有黍穰，直接放土也可以。不宜潮湿，潮湿就会冰冻。二月中再取出，舒展上架。特性是不耐寒，不埋就会死。那些年份久根茎粗大的，适宜远离根作坑，不要让茎折断。坑外面的地方，也挖土并用黍穰培覆。
摘蒲萄法：逐熟者一一零叠[一作“条”]摘取，从本至末，悉皆无遗。世人全房折杀者，十不收一。
作乾蒲萄法：极熟者一一零叠摘取，刀子切蒂，切勿令汁出。蜜两分，脂一分，和内蒲萄中，煮四五沸，漉出，阴乾便成矣。非直滋味倍胜，又得夏暑不败坏也。
藏蒲萄法：极熟时，全房折取。於屋下作廕坑，坑内近地凿壁为孔，插枝於孔中，还筑孔使坚，屋子置土覆之，经冬不异也。
●种李第三十五
《尔雅》曰：“休，无实李。痤，接虑李。驳，赤李。”
《广志》曰：“赤李。麦李，细小有沟道。有黄建李，青皮李，马肝李，赤陵李。有糕李，肥黏似糕。有柰李，离核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。有经李，一名老李，其树数年即枯有杏李，味小醋，似杏。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟。”
《荆州土地记》曰：“房陵、南郡有名李。”
《风土记》曰：“南郡细李，四月先熟。”
西晋傅玄《赋》曰：“河、沂黄建，房陵缥青。”
《西京杂记》曰：“有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李，颜回李，出鲁，合枝李，羌李，燕李。”
今世有木李，实绝大而美。又有中植李，在麦後谷前而熟者。
李欲栽。[李性坚，实晚，五岁始子，是以藉栽。栽者三岁便结子也。]
李性耐久，树得三十年；老虽枝枯子亦不细。
嫁李法：正月一日，或十五日，以塼石著李树歧中，令实繁。
又法：腊月中，以杖微打歧间，正月晦日复打之，亦足子也。
又法：以煮寒食醴酪火掭著树枝间，亦良。树多者，故多束枝，以取火焉。
李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。耕则肥而无实。树下犁拨亦死之。
桃、李，大率方两步一根。[大穊连阴，则子细而味亦不佳。]
《管子》曰：“五沃之土，其木宜梅李。”
《韩诗外传》云：“简王曰：‘春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉。’”
《家政法》曰：“二月徙梅李也。”
作白李法：用夏李。色黄便摘取，於盐中挼之。盐入汁出，然後合盐晒令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使乾。饮酒时，以汤洗之，漉著蜜中，可下酒矣。
●种梅杏第三十六 杏李麨附出
《尔雅》曰：“梅，柟也。”“时，英梅也。”郭璞注曰：“梅，似杏，实醋。”“英梅，未闻。”
《广志》曰：“蜀名梅为‘(上艹下橑)’，大如雁子。梅杏皆可以为油、脯。黄校以熟(上艹下橑)作之。”
《诗义疏》云：“梅，杏类也；树及叶皆如杏而黑耳。实赤於杏而醋，亦可生啖也。煮而曝乾为蘇{疑(上艹下橑)误，《說文》：乾梅之属}，置羹臛、齏中。又可含以香口。亦蜜藏而食。”
《西京杂记》曰：“侯梅，朱梅，同心梅，紫蒂梅，燕脂梅，丽枝梅。”
按梅花草而白，杏花晚而红；梅实小而酸，核有细文，杏实细文，杏实大而甜，核无文采。白梅任调食及齏，杏则不任此用。世人或不能辨，言梅、杏为一物，失之远矣。
《广志》曰：“荣阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏。”
《西京杂记》曰：“文杏，核有文彩。蓬莱杏，东海都尉于台献，一株花杂五色，云是仙人所食杏也。”
栽种与桃李同。
作白梅法：梅子酸、核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。调鼎和齏，所在多入也。
作乌梅法：亦以梅子核初成时摘取，笼盛，於突上熏之，令乾，即成矣，乌梅入药，不任调食也。
《食经》曰：“蜀中藏梅法：取梅极大者，剥皮阴乾，勿令得风。经二宿，去盐汁，内蜜中。月许更易蜜。经年如新也。”
作杏李麨法：杏李熟时，多收烂者，盆中研之，生布绞取浓汁，涂盘中，日曝乾，以手摩刮取之。可和水为浆，及和米麨，所在入意也。
译采摘葡萄的方法：随着葡萄成熟，一个一个地零星叠放采摘，从根部到梢头，全部采摘，一点也不遗漏。世人整串折断采摘的，十颗中收不到一颗。
制作干葡萄的方法：将极成熟的葡萄一个一个零星叠放采摘，用刀切断果蒂，千万不要让汁液流出。蜂蜜两份，油脂一份，混合在葡萄中，煮至四五次沸腾，捞出，在阴凉处晾干就成功了。不仅滋味加倍鲜美，而且夏天暑热也不会败坏。
储藏葡萄的方法：在极成熟时，整串折取。在屋檐下挖阴凉的地坑，坑内靠近地面的墙壁凿出孔洞，将葡萄枝插入孔中，再填土夯实使孔洞坚固，屋子上面覆盖泥土，经过冬天也不会变质。
●第三十五 种李
《尔雅》说：“休，是不结果的李子。痤，是接虑李。驳，是赤李。”
《广志》说：“赤李。麦李，细小且有沟纹。有黄建李，青皮李，马肝李，赤陵李。有糕李，肥厚黏腻像糕点。有柰李，核易分离，李子像柰。有劈李，成熟后必然劈裂。有经李，又名老李，它的树几年后就枯死。有杏李，味道稍酸，像杏。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月成熟。有春季李，冬天开花春天成熟。”
《荆州土地记》说：“房陵、南郡有名贵的李子。”
《风土记》说：“南郡的细李，四月先成熟。”
西晋傅玄的《赋》说：“黄河、沂水流域的黄建李，房陵的缥青李。”
《西京杂记》说：“有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李，颜回李，出产于鲁地，合枝李，羌李，燕李。”
当今世上有木李，果实极大且美味。又有中植李，在麦子之后、谷子之前成熟。
李子想要嫁接。[李树性质坚硬，结果晚，五年才开始结果，因此借助嫁接。嫁接的李子三年就结果了。]
李树性质耐久，树能活三十年；老了虽然树枝枯萎，果实也不细小。
嫁接李子的方法：正月一日，或正月十五日，将砖石放在李树的分叉处，使果实繁茂。
另一种方法：腊月间，用棍棒轻轻敲打分叉处，正月晦日再敲打一次，也能多结果。
另一种方法：将煮寒食醴酪的火余烬放在树枝间，也很好。树多的，特意多捆扎树枝，以获取火种。
李树和桃树下，都要锄去杂草秽物，而不需要耕垦。耕垦则肥沃而无果实。树下犁地也会使树死掉。
桃、李，大率方两步种一根。[太密集连成荫蔽，则果实细小且味道也不佳。]
《管子》说：“五沃之土，适宜种植梅李。”
《韩诗外传》说：“简王说：‘春天种植桃李，夏天可以在树下乘凉，秋天可以吃它的果实。春天种植蒺藜，夏天不能采摘它的果实，秋天却得到刺。’”
《家政法》说：“二月移栽梅李。”
制作白李的方法：用夏李。颜色变黄时就采摘，在盐中揉搓。盐进入，汁液流出，然后连同盐一起晾晒使萎蔫，用手揉搓使变扁。再晾晒，再揉搓，极扁为止。暴晒使干燥。饮酒时，用热水冲洗，捞出放入蜂蜜中，可以下酒。
●第三十六 种梅杏 杏李麨附出
《尔雅》说：“梅，就是柟。”“时，是英梅。”郭璞注说：“梅，像杏，果实酸。”“英梅，未曾听说过。”
《广志》说：“蜀地称梅为‘橑’，大如雁子。梅杏都可以制作油、脯。黄校用成熟的橑制作。”
《诗义疏》说：“梅，是杏类；树和叶子都像杏但颜色黑。果实比杏红且酸，也可以生吃。煮后晒干为蘇{疑“橑”误，《说文》：干梅之类}，放在羹臛、齏中。又可以含在口中使口气清香。也可以蜜藏食用。”
《西京杂记》说：“侯梅，朱梅，同心梅，紫蒂梅，燕脂梅，丽枝梅。”
按梅花草白，杏花晚开且红；梅果实小且酸，核有细纹，杏果实有细纹，杏果实大且甜，核无文采。白梅适合调味及做齏，杏则不适合这种用途。世人有时不能辨别，说梅、杏是一种东西，相差太远了。
《广志》说：“荣阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏。”
《西京杂记》说：“文杏，核有文采。蓬莱杏，东海都尉于台进献，一株花杂五色，说是仙人所食的杏。”
栽种与桃李相同。
制作白梅的方法：梅子酸、核刚形成时采摘，夜间用盐汁浸泡，白天则日晒。总共十次浸泡、十次日晒，就成功了。调味和做齏，各地多用。
制作乌梅的方法：也是梅子核刚形成时采摘，用笼子盛放，在烟囱上熏烤，使干燥，就成功了，乌梅入药，不适合调味。
《食经》说：“蜀中储藏梅子的方法：取最大的梅子，剥皮阴干，不要让风吹。经过两夜，去掉盐汁，放入蜂蜜中。一个月左右更换蜂蜜。经过一年如新。”
制作杏李麨的方法：杏李成熟时，多收集烂熟的，在盆中研磨，用生布绞取浓汁，涂在盘中，日晒干燥，用手摩擦刮取。可以和水做成浆，以及和米麨混合，各地随心意使用。
作乌梅欲令不蠹法：浓烧穰，以汤沃之，取汁，以梅投中，使泽。乃出蒸之。
《释名》曰：“杏可为油。”
《神仙传》曰：“董奉居庐山，不交人。为人治病，不取钱。重病得愈者，使种杏五株；轻病愈，为栽一株。数年之中。杏有十数万株，郁郁然成林。其杏子熟，於林中所在作仓。宣语买杏者：‘不须来报，但自取之，具一器谷，便得一器杏。’有人少谷往，而取杏多，即有五虎逐之。此人怖遽，檐倾覆，所馀在器中，如向所持谷多少。虎乃还去。自是以後，买杏者皆於林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得谷，赈救贫乏。”
《寻阳记》曰：“杏在北岭上，数百株，今犹称董先生杏。”
《嵩高山记》曰：“东北有牛山，其山多杏。至五月，烂然黄茂。自中国丧乱，百姓饥饿，皆资此为命，人人充饱。”
史游《急就篇》曰：“园菜果蓏助米粮。”
按杏一种，尚可赈贫穷，救饥馑，而况五果、蓏、菜之饶，岂直助粮而已矣？谚曰：“木奴千，无凶年。”盖言果实可以市易五谷也。
杏子人，可以为粥。[多收卖者，可以供纸墨之直也。]
●插梨第三十七
《广志》曰：“洛阳北邙张公夏梨，海内唯有一树。常山真定，山阳钜野，梁国睢阳，齐国临淄，钜鹿，并出梨。上党楟梨，小而加甘。广都梨——又云钜鹿豪梨——重六斤，数人分食之。新丰箭谷梨。弘农、京兆、右扶风郡界诸谷中梨，多供御。阳城秋梨、夏梨。”
《三秦记》曰：“汉武果园，一名‘御宿’，有大梨如五升，落地即破。取者以布囊盛之，名曰‘含消梨’。”
《荆州土地记》曰：“江陵有名梨。”
《永嘉记》曰：“青田村民家有一梨树，名曰‘官梨’，子大一围五寸，常以供献，名曰‘御梨’。梨实落地即融释。”
《西京杂记》曰：“紫梨；芳梨，实小；青梨，实大；大谷梨；细叶梨；紫条梨；瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯；东王梨，出海中。”
别有朐出梨，张公大谷梨，或作“糜雀梨”也。
种者，梨熟时，全埋之。经年，至春地释，分栽之，多著熟粪及水。至冬叶落，附地刈杀之，以炭火烧头。二年即结子。[若穭生及种而不栽者，则著子迟。每梨有十许子，唯二子生梨，馀皆生杜。]
插者弥疾。插法：用棠、杜。[棠，梨大而细理；杜次之；桑梨大恶；枣、石榴上插得者，为上梨，虽治十，收得一二也。]杜如臂以上，皆任插。[当先种杜，经年後插之。主客俱下亦得；然俱下者，杜死则不生也。]杜树大者，插五枝；小者，或三或二。
梨叶微动为上时，将欲开莩为下时。
先作麻纫[汝珍反]，缠十许匝；以锯截杜，令去地五六寸。[不缠，恐插时皮披。留杜高者，梨枝繁茂遇大风则披。其高留杜者，梨树早成，然宜高作蒿箪盛杜，以土筑之令没，风时，以笼盛梨，则免披耳。]斜攕竹为籤，刺皮木之际，令深一寸许。折取其美梨枝阳中者，[阴中枝则实少。]长五六寸，亦斜攕之，令过心，大小长短与大小长短等；以刀(罃刂)梨枝斜扦之际，剥去黑皮。[勿令伤青皮，青皮伤即死。]拔去竹籤，即插梨，令至(罃刂)处，木边向木，皮还近皮。插讫，以绵幕杜头，封熟泥於上，以土培覆，令梨枝仅得出头，以土壅四畔。当梨上沃水，水尽以土覆之，勿令坚涸。百不失一。[梨枝甚脆。培土时宜慎之，勿使掌拨，掌拨则折。]
其十字破杜者，十不收一。[所以然者，木裂皮开，虚燥故也。]
梨既生，杜旁有叶出，辄去之。[不去势分，梨长必迟。[
凡插梨，园中者，用旁枝；庭前者，中心。[旁枝，树下易收；中心，上耸不妨。]用根蒂小枝，树形可喜。五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子，而树丑。
[《吴氏本草》曰：“金创，乳妇，不可食梨。梨多食则损人，非补益之物。产妇蓐中，及疾病未愈，食梨多者，无不致病。欬逆气上者，尤宜慎之。”]
译制作乌梅使其不生虫蛀的方法：将稻草烧成浓炭，用热水浇淋，取汁液，把梅子投入其中，使其湿润。然后取出蒸制。
《释名》说：“杏树可以榨油。”
《神仙传》说：“董奉居住在庐山，不与人交往。他为人治病，不收钱。重病痊愈的人，让他种五棵杏树；轻病痊愈的人，让他种一棵。几年之中，杏树有十几万棵，郁郁葱葱成为树林。杏子成熟时，在林中各处设置仓库。告诉买杏的人：‘不必来报告，只管自己取用，准备一容器谷物，就能换得一容器杏子。’有人带少量谷物去，却多取杏子，立刻有五只老虎追赶他。此人惊恐匆忙，担子倾覆，剩下的在容器中的杏子，正好等于先前所带谷物的数量。老虎这才离去。从此以后，买杏的人都在林中自行公平计量，害怕多取。董奉把以前所得的谷物，全部用来赈济救济贫困匮乏的人。”
《寻阳记》说：“杏树在北岭上，有几百棵，现在仍然称为董先生的杏树。”
《嵩高山记》说：“东北有牛山，山上多杏树。到了五月，杏子黄熟茂盛。自从中原丧乱以来，百姓饥饿，都依靠这个维持生命，人人都能吃饱。”
史游《急就篇》说：“园中的蔬菜瓜果辅助米粮。”
考察杏这一种果实，尚且可以赈济贫穷，救济饥荒，何况五种水果、瓜果、蔬菜的丰饶，难道仅仅是辅助粮食而已吗？谚语说：“木奴一千棵，没有荒年。”大概是说果实可以交易换取五谷。
杏子入药，可以煮粥。[大量收购贩卖的，可以供给纸张墨汁的费用。]
●第三十七篇 插梨
《广志》说：“洛阳北邙山张公的夏梨，天下只有一棵树。常山真定，山阳钜野，梁国睢阳，齐国临淄，钜鹿，都出产梨。上党的楟梨，小而更加甘甜。广都梨——又说钜鹿豪梨——重六斤，几个人分吃。新丰箭谷梨。弘农、京兆、右扶风郡界各山谷中的梨，多供御用。阳城秋梨、夏梨。”
《三秦记》说：“汉武帝的果园，名叫‘御宿’，有大梨像五升容器那么大，落地就破裂。采摘的人用布囊装着，名叫‘含消梨’。”
《荆州土地记》说：“江陵有名梨。”
《永嘉记》说：“青田村民家中有一棵梨树，名叫‘官梨’，果实大一围五寸，常用来进献，名叫‘御梨’。梨实落地就融化。”
《西京杂记》说：“紫梨；芳梨，果实小；青梨，果实大；大谷梨；细叶梨；紫条梨；瀚海梨，出产在瀚海之地，耐寒不枯；东王梨，出产在海中。”
另有朐出梨，张公大谷梨，或者叫作“糜雀梨”。
种植的话，梨成熟时，完全埋入土中。过了一年，到了春天泥土解冻，分开栽种，多施熟粪和水。到了冬天叶子落下，贴近地面割断，用炭火烧焦切口。两年就结果。[如果散生或只种不栽的，结果就迟。每棵梨树有十几个果实，只有两个长成梨，其余都长成杜梨。]
嫁接更快。嫁接方法：用棠梨、杜梨。[棠梨，梨大且纹理细；杜梨次之；桑梨最差；在枣树、石榴上嫁接成功的，为上等梨，虽然处理十棵，只能收获一两棵。]杜梨像手臂以上粗细的，都可以嫁接。[应当先种杜梨，过一年后再嫁接。主枝和接穗同时下地也可以；但是同时下地的，杜梨死了梨树就不生长。]杜梨树大的，嫁接五枝；小的，嫁接三枝或两枝。
梨叶微微摇动是最佳时节，将要发芽是较晚时节。
先制作麻绳[汝珍反]，缠绕十几圈；用锯截断杜梨，让距离地面五六寸。[不缠绕，恐怕嫁接时树皮剥落。留杜梨高的，梨枝繁茂遇到大风就会剥落。那些留杜梨高的，梨树早成，但应当高做蒿箪盛放杜梨，用土夯实使其淹没，大风时，用笼子盛放梨树，就避免剥落了。]斜削竹子做签子，刺入皮木之间，让深度一寸左右。折取优质梨枝向阳处的，[阴处的枝条果实少。]长五六寸，也斜削，让削面超过中心，大小长短与杜梨切口大小长短相等；用刀削去梨枝斜插处的黑皮。[不要伤到青皮，青皮伤了就会死。]拔掉竹签，就插入梨枝，让梨枝到达削处，木边对着木边，皮还靠近皮。嫁接完毕，用棉絮覆盖杜梨顶部，在上面封上熟泥，用土培覆，让梨枝刚刚露出头，用土壅实四周。在梨树上浇水，水干了就用土覆盖，不要让土坚硬干涸。百不失一。[梨枝很脆。培土时应当谨慎，不要让手掌拨动，手掌拨动就会折断。]
那些十字切开杜梨的，十棵收不到一棵。[之所以这样，是因为木裂皮开，虚空干燥的缘故。]
梨树生长后，杜梨旁边有叶子长出，就去除。[不去除，势力分散，梨树生长必定迟缓。]
凡是嫁接梨，园中的，用旁枝；庭院前的，用中心枝。[旁枝，树下容易收获；中心枝，向上耸立不妨碍。]用根蒂小枝，树形可喜。五年才结果；鸠脚老枝，三年就结果，但树形丑陋。
[《吴氏本草》说：“金疮，乳妇，不可吃梨。梨多吃则损害人，不是补益的东西。产妇在褥中，以及疾病未愈，多吃梨的，无不致病。咳嗽气逆上冲的，尤其应当谨慎。]
凡远道取梨枝者，下根即烧三四寸，亦可行数百里犹生。
藏梨法：初霜後即收。[霜多即不得经夏也。]於屋下掘作深廕坑，底无令润湿。收梨置中，不须覆盖，便得经夏。[摘时必令好接，勿令损伤。]
凡醋梨，易水熟煮，则甜美而不损人也。
●种栗第三十八
《广志》曰：“栗，关中大栗，如鸡子大。”
蔡伯喈曰：“有胡栗。”
《魏志》云：“有东夷韩国出大栗，状如梨。”
《三秦记》曰：“汉武帝果园有大栗，十五颗一升。”
王逸曰：“朔滨之栗。”
《西京杂记》曰：“榛栗，瑰栗，峄阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如拳。”
栗，种而不栽。[栽者虽生，寻死矣。]
栗初熟出壳，即於屋里埋著湿土中。[埋必须深，勿令冻彻。若路远者，以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。]至春二月，悉芽生，出而种之。
既生，数年不用掌近。[凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。]三年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。[不裹则冻死。]
《大戴礼?夏小正》曰：“八月，栗零崦後取之，故不言剥之。”
《食经》藏乾栗法：“取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令粟肉焦燥，可不畏虫，得至後年春夏。”
藏生栗法：著器中；晒细沙可燥，以盆覆之。至後年二月，皆生芽而不虫者也。
榛：
《周官》注曰：“榛，似栗而小。”
《说文》曰：“榛，似梓，实如小栗。”
《卫诗》曰：“山有蓁。”《诗义疏》云：“蓁，栗属。或从木。有两种：其一种，大小枝叶皆如栗，其子形似杼子，味变如栗，所谓‘树之榛栗’者。其一种，枝茎如木蓼，叶如牛李色，生高丈馀；其核中悉如李，生作胡桃味，膏烛又美，亦可食啖。渔阳、辽、代、上党皆饶。其枝茎生樵，爇烛，明而无烟。”
栽种与栗同。
●柰、林檎第三十九
《广雅》曰：“橏、掩、蓲，柰也。”
《广志》曰：“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方例多柰，家以为脯，数十百斛以为蓄积，如收藏枣栗。”
魏明帝时，诸王朝，夜赐冬成柰一蓲。陈思王《谢》曰：“柰以夏熟，今则冬生；物以非时为珍，恩以绝口为厚。”诏曰：“此柰从凉州来。”
《晋宫阁簿》曰：“秋有白柰。”
《西京杂记》曰：“紫柰，绿柰。”
别有素柰，朱柰。
《广志》曰：“里琴，似赤柰。”
柰、林檎不种，但栽之。[种之虽生，而味不佳。]
取栽如压桑法。[此果根不浮薉，栽故难求，是以须压也。]
又法：於树旁数尺许掘坑，泄其根头，则生栽矣。凡树栽者，皆然矣。
栽如桃李法。
林檎树以正月、二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子。
作柰麨法：拾烂柰，内瓮中，盆合口，勿令蝇入。六七日许，当大烂，以酒淹，痛抨之，令如粥状。下水，更抨，以罗漉去皮子。良久，清澄，泻去汁，更下水，复抨如初，嗅看无臭气乃止。泻去汁，置布於上，以灰饮汁，如作米粉法。汁尽，刀(麗刂)，大如梳掌，於日中曝乾，研作末，便成。甜酸得所，芳香非常也。
作林檎麨法：林檎赤熟时，擘破，去子、心、蒂，日晒令乾。或磨或捣，下细绢筛；粗者更磨捣，以细尽为限。以方寸匕投於椀水中，即成美浆。不去蒂不则大苦，合子则不度夏，留心则大酸。若乾啖者，以林檎麨一升，和米麨二升，味正调适。
作柰脯法：柰熟时，中破，曝乾，即成矣。
●种柿第四十
《说文》曰：“柿，赤实果也。”
《广志》曰：“小者如小杏。”又曰：“(木耎)枣，味如柿。晋阳(木耎)，肌细而厚，以供御。”
王逸曰：“苑中牛柿。”
李尤曰：“鸿柿若瓜。”
译凡是长途运输梨枝的，将根部烧掉三四寸，即使行几百里路梨枝依然能成活。
贮藏梨的方法：初霜降后立刻采收。（如果霜降得太多，梨就不能保存到夏天。）在屋檐下挖一个深坑，坑底不要潮湿。把梨收来放入坑中，不需要覆盖，就能保存到夏天。（采摘时务必小心连接处，不要损伤梨枝。）
凡是醋渍梨，用水煮熟，就会甜美且不伤身体。
●第三十八篇 种栗
《广志》说：“栗子，关中地区的大栗，像鸡蛋一样大。”
蔡邕说：“有胡栗。”
《魏志》记载：“东夷韩国出产大栗，形状像梨。”
《三秦记》说：“汉武帝果园里有大栗，十五颗才有一升。”
王逸说：“朔滨之栗。”
《西京杂记》说：“榛栗、瑰栗、峄阳栗，是峄阳都尉曹龙进献的，其大如拳头。”
栗子只播种不移栽。（移栽的虽然能成活，但不久就会死去。）
栗子刚成熟脱壳时，立刻埋在屋里的湿土中。（埋藏必须深，不要让冻气透入。如果路途遥远，用皮囊盛装。如果放置两天以上，或者见风见日，就不再能发芽了。）到了春天二月，全部发芽，取出播种。
栗子成活后，几年内不要用手掌靠近触碰。（凡是新栽的树，都不宜用手掌靠近触碰，栗树的特性尤其如此。）三年内，每到十月，必须用草包裹树干，到二月才解开。（不包裹就会冻死。）
《大戴礼记·夏小正》说：“八月，栗子零落之后采收，所以不说剥取。”
《食经》贮藏干栗的方法：“取草木灰，淋取汁液浸泡栗子。取出后，在太阳下晒，使栗肉焦干，这样就不怕虫蛀，可以保存到第二年的春夏。”
贮藏鲜栗的方法：放入容器中；晒干的细沙，用盆覆盖在上面。到第二年二月，栗子都发芽而不生虫。
榛：
《周官》注说：“榛，像栗子但较小。”
《说文》说：“榛，像梓树，果实像小栗子。”
《诗经·卫风》说：“山上有蓁。”《诗义疏》说：“蓁，属于栗类。有的从木字旁。有两种：一种，大小枝叶都像栗子，果实形状像梭子，味道变化后像栗子，这就是所谓的‘树之榛栗’。另一种，枝茎像木蓼，叶子像牛李的颜色，生长高一丈多；其果核里面都像李子，生吃有胡桃味，油脂蜡烛又好，也可以食用。渔阳、辽东、代郡、上党都盛产。其枝茎可做柴火，点燃蜡烛，明亮而没有烟。”
栽种方法与栗子相同。
●第三十九篇 柰、林檎
《广雅》说：“橏、掩、蓲，都是柰。”
《广志》说：“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方普遍多柰，家家户户把它制成干肉，几十上百斛作为积蓄，就像收藏枣栗一样。”
魏明帝时，众位诸侯王朝见，夜里赏赐冬成柰一蓲。陈思王曹植谢恩说：“柰在夏天成熟，现在却在冬天生长；物品因为不合时令而珍贵，恩惠因为绝口难寻而深厚。”诏书说：“这柰是从凉州来的。”
《晋宫阁簿》说：“秋天有白柰。”
《西京杂记》说：“紫柰，绿柰。”
另外还有素柰，朱柰。
《广志》说：“里琴，像赤柰。”
柰、林檎不播种，只移栽。（播种的虽然能成活，但味道不好。）
取枝移栽如同压桑法。（这种果树的根不浮浅，移栽本来难以成活，所以需要压条。）
另一种方法：在树旁几尺处挖坑，切断其根头，就能成活移栽了。凡是移栽的树，都是这样。
移栽如同桃李的方法。
林檎树在正月、二月间，用翻斧斑驳地敲打，就会多结果实。
制作柰麨的方法：捡拾烂柰，放入瓮中，用盆盖住口，不要让苍蝇进入。六七天后，应当完全腐烂，用酒浸泡，用力捶打，使其像粥一样。加水，再次捶打，用罗筛滤去皮和核。很久之后，澄清，倒去汁液，再加水，再次像最初那样捶打，闻起来没有臭味就停止。倒去汁液，在上面放置布，用灰汁饮用，如同制作米粉的方法。汁液尽后，用刀切，大小如梳子手掌，在太阳下晒干，研磨成粉末，就完成了。甜酸适度，芳香非常。
制作林檎麨的方法：林檎红熟时，掰开，去掉子、心、蒂，日晒令干。或者磨或者捣，过细绢筛；粗的再磨捣，以全部变细为限。用方寸匕投入碗水中，就变成美味的浆液。不去蒂就会很苦，合着子就不能度过夏天，留心就会很酸。如果干吃，用林檎麨一升，和米麨二升，味道正好调和适宜。
制作柰脯的方法：柰熟时，中间剖开，晒干，就成功了。
●第四十篇 种柿
《说文》说：“柿，红色的果实。”
《广志》说：“小的像小杏。”又说：“软枣，味道像柿子。晋阳的软枣，肉质细而厚，供御用。”
王逸说：“苑中牛柿。”
李尤说：“鸿柿像瓜。”
张衡曰：“山柿。”
左思曰：“胡畔之柿。”
潘岳曰：“梁侯乌椑之柿。”
柿，有小者，栽之；无者，取枝於(木耎)枣根上插之，如插梨法。
柿有树乾者，亦有火焙令乾者。
《食经》藏柿法：“柿熟时取之，以灰汁澡再三度，乾令汁绝，著器中，经十日可食。”
●安石榴第四十一
陆机曰：“张骞为汉使外国十八年，得涂林。涂林，安石榴也。”
《评选民》曰：“安石榴有甜、酸二种。”
《邺中记》云：“石虎苑中有安石榴，子大如盂椀，其味不酸。”
《抱朴子》曰：“积石山有苦榴。”
周景式《庐山记》曰：“香炉峰头有大磐石，可坐数百人，垂生山石榴。三月中作花，色如石榴而小淡，红敷紫萼，烨烨可爱。”
《京口记》曰：“在刚县有石榴。”
《西京杂记》曰：“有甘石榴”也。
栽石榴法：三月初，取枝大如手大指者，斩令长一尺半，八九枝共为一窠，烧下头二寸。[不烧则漏汁矣。]掘圆坑深一尺七寸，口径尺。竖枝於坑畔，[环圆布枝，令匀调也]。置枯骨、礓石於枝间，[骨、石，此是树性所宜]。下土筑之。一重土，一重骨、石，平坎止。[其土令没枝头一寸许也]。水浇常令润泽。既生，又以骨、石布其根下，同科圆滋茂可爱。[若孤根独立者，唾亦不佳焉。]
十月中，以蒲藁裹而缠之。[不裹则冻死也。]二月初乃解放。
若不能得多枝者，取一长条，烧头，圆屈如牛拘百横埋之变得。然不及上法根强早成。其拘中亦安骨、石。
其斸根栽者，亦圆布之，安骨、石於其中也。
●种木瓜第四十二
《尔雅》曰：“楙，木瓜。”郭璞注曰：“实如小瓜，酢可食。”
《广志》曰：“木瓜子可藏。枝可为数号，一尺百二十节。”
《卫诗》曰：“投我以木瓜。”毛公曰：“楙也。”《诗义疏》曰：“楙，叶似柰叶，实如小(？)瓜，上黄，似著粉，香。欲啖者，截著热灰中，令萎蔫，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度之，可案酒食。蜜封藏百日，乃食之，甚益人。”
木瓜，种子及栽皆得，压枝亦生。栽种与桃李同。
《食经》藏木瓜法：“先切去皮，煮令熟，著水中，车轮切，百瓜用三升盐，蜜一斗渍之。昼曝，夜内汁中。取令乾，以馀汁密藏之。亦用浓杬汁也。”
●种椒第四十三
《尔雅》曰：“檓，大椒。”
《广志》曰：“胡椒出西域。”
《范子计然》曰：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”
按今青州有蜀椒种，本商人居椒为业，见椒中黑实，乃遂生意种之。凡种数千枚，止有一根生。数岁之後，便结子，实芬芳，香、形、色与蜀椒不殊，气势微弱耳。遂分布栽移，略遍州境也。
熟时收取黑子。俗名“椒目”。不用人手数近捉之，则不生也。四月初，畦种之。[治畦下水，如种葵法。]方三寸一子，筛土覆之，令厚寸许；复筛熟粪，以盖土上。旱辄浇之，常令润泽。
生高数寸，夏连雨时，可移之。移法：先作小坑，圆深三寸；以刀子圆(麗刂)椒栽，合土移之於坑中，万不失一。[若拔而移者，率多死。]
若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥，掘出即封根合泥埋之。[行百馀里，犹得生之。]
此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。[不裹即死。]其生小阴中者，少禀寒气，则不用裹。[所谓“习以性成”。一木之性，寒暑异容；若朱、蓝之染，能不易质？故观邻识士，见友知人也。]
候实口开，便速收之，天晴时摘下，薄布曝之，令一日即乾，色赤椒好。若阴时收者，色黑失味。
其叶及青摘取，可以为菹；乾而末之，亦足充事。
《养生要论》曰：“腊夜令持椒卧房床旁，无与人言，内井中，除温病。”
●种茱萸第四十四
译张衡说：“山柿。”
左思说：“胡畔的柿。”
潘岳说：“梁侯乌椑的柿。”
柿子，有小的，可以栽种；没有的，从软枣根上取枝条插在上面，如同插梨的方法。
柿子有树干的，也有用火焙干的。
《食经》记载储藏柿子的方法：“柿子成熟时采摘，用灰汁反复洗涤，晾干使汁液枯竭，放入容器中，经过十天就可以食用。”
●安石榴第四十一
陆机说：“张骞作为汉朝使者出使外国十八年，得到涂林。涂林，就是安石榴。”
《评选民》说：“安石榴有甜、酸两种。”
《邺中记》说：“石虎的苑囿中有安石榴，果实大如盂碗，味道不酸。”
《抱朴子》说：“积石山有苦榴。”
周景式的《庐山记》说：“香炉峰顶有大块磐石，可以坐数百人，上面生长着山石榴。三月开花，颜色像石榴但稍淡，红花紫萼，灿烂可爱。”
《京口记》说：“在刚县有石榴。”
《西京杂记》说：“有甘石榴。”
栽种石榴的方法：三月初，选取粗细如大拇指的枝条，砍成一尺半长，八九根枝条作为一丛，烧灼下端二寸。[不烧就会漏出汁液。]挖圆坑深一尺七寸，口径一尺。将枝条竖立在坑边，[环绕圆形布置枝条，使均匀协调]。在枝条间放置枯骨、礓石，[骨、石，这是树木习性所适宜的]。填土夯实。一层土，一层骨、石，直到填平坑穴。[泥土要淹没枝头一寸左右]。浇水保持经常润泽。生长后，又在根部周围铺设骨、石，同样能长得圆润茂盛可爱。[如果孤根独立，长势也不佳。]
十月中，用蒲草包裹并缠绕。[不包裹就会冻死。]二月初才解开。
如果不能得到多根枝条，取一根长条，烧灼顶端，弯曲成牛轭状横向埋下，也能成活。但比不上上述方法根系强壮、早日成材。牛轭状中间也安放骨、石。
那些砍下根部栽种的，也要圆形布置，在其中安放骨、石。
●种木瓜第四十二
《尔雅》说：“楙，是木瓜。”郭璞注说：“果实像小瓜，味酸可食。”
《广志》说：“木瓜子可以储藏。枝条可以作为多种标记，一尺有一百二十节。”
《诗经·卫风》说：“投我以木瓜。”毛公说：“是楙。”《诗义疏》说：“楙，叶子像柰叶，果实像小瓜，上面黄色，像涂了粉，有香气。想吃的，切开放在热灰中，使其萎蔫，洗净，用醋、豉汁、蜜浸泡，可以配酒食用。用蜜密封储藏一百天，再食用，对人很有益处。”
木瓜，用种子和栽种都可以，压枝也能生长。栽种方法与桃、李相同。
《食经》记载储藏木瓜的方法：“先切片去皮，煮至熟，放入水中，切成车轮状，一百个瓜用三升盐，一斗蜜浸泡。白天晾晒，晚上放入汁液中。取出晾干，用剩余的汁液密封储藏。也可以用浓杬汁。”
●种椒第四十三
《尔雅》说：“檓，是大椒。”
《广志》说：“胡椒出产于西域。”
《范子计然》说：“蜀椒出产于武都，秦椒出产于天水。”
查考现在青州有蜀椒种子，原本商人以经营椒为业，见到椒中黑色的果实，于是产生想法种植它。总共种了几千颗，只有一根成活。几年之后，就结出果实，果实芬芳，香气、形状、颜色与蜀椒没有区别，只是气势微弱罢了。于是分布移栽，几乎遍布州境。
成熟时收取黑色的种子。俗名“椒目”。不用手直接靠近抓取，否则不会生长。四月初，在畦中播种。[整治畦田并浇水，如同种葵的方法。]每三寸一颗种子，筛土覆盖，使厚度约一寸；再筛熟粪，覆盖在土上。干旱时就浇水，保持经常润泽。
长高数寸时，夏季连续下雨时，可以移栽。移栽方法：先作小坑，圆形深三寸；用刀子圆形切割椒苗，带着土移栽到坑中，万无一失。[如果拔出来移栽，大多会死。]
如果移栽大苗，在二月、三月中移栽。先制作熟蘘泥，挖出后立即封根裹泥埋下。[行走百余里，还能成活。]
这种植物性质不耐寒，是向阳的树木，冬天需要用草包裹。[不包裹就会死。]那些生长在稍阴处的，稍微禀受寒气，就不需要包裹。[所谓“习惯成自然”。同一棵树的性质，寒暑表现不同；如同朱砂、蓝草的染色，能不改变本质吗？所以观察邻居可以识别士人，见到朋友可以了解人。]
等到果实开口，就迅速采收，晴天摘下，用薄布晾晒，使一天就干，红色椒好。如果阴天采收，颜色发黑失去味道。
它的叶子和青果采摘，可以做腌菜；晒干磨成粉末，也足以充数。
《养生要论》说：“腊夜让人拿着椒睡在房床旁，不要与人说话，放入井中，可以消除温病。”
●种茱萸第四十四
食茱萸也，山茱萸则不任食。
二月、三月栽之。宜故城、堤、冢高燥之处。[凡於城上种莳者，先宜随长短掘壍，停之经年，然后於壍中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者，土坚泽流，长物至迟，历年倍多，树木尚小。]
候实开，便收之，挂著屋里壁上，令廕乾，勿使烟熏。[烟熏则苦而不香也。]
用时，去中黑子。[肉酱、鱼鮓，偏宜所用。]
《术》曰：“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，饮此水者，无温病。”
《发五行书》曰：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”
又《术》曰：“悬茱萸子於屋内，鬼畏不入也。”
●卷五
●种桑、柘第四十五 养蚕附
《尔雅》曰：“桑，辨有葚，栀。”注云：“辨，半也。”“女桑，桋桑。”注曰：“今俗呼桑树小而条长者为女桑树也。”“檿桑，山桑。”注云：“似桑，材中为弓及车辕。”
《搜神记》曰：“太古时，有人远征。家有一女，并马一匹。女思父，乃戏马云：‘能为我迎父，吾将嫁於汝。’马绝韁而去，至父所。父疑家中有故，乘之而还。马後见女，辄怒而奋击。父怪之，密问女。女具以告父。父射马，杀，晒皮於庭。女至皮所，以足蹙之曰：‘尔马，而欲人为妇，自取屠剥，如何？’言未竟，皮蹶然起，卷女而行。後於大树枝间，得女及皮，尽化为蚕，续於树上。世谓蚕为‘女儿’，古之遗言也。因名其树为桑，桑言丧也。”
今世有荆桑、地桑之名。
桑椹熟时，收黑鲁椹。[黄鲁桑，不耐久。谚曰：“鲁桑百，丰绵帛。”言其桑好，功省用多。]即日以水淘取子，晒燥，仍畦种。[治畦下水，一如葵法。]常薅令净。
明年正月，移而栽之。[仲春、季春亦得。]率五尺一根。[未用耕故。凡栽桑不得者，无他故，正为犁拨耳。是以须穊，不用稀；稀通耕犁者，必难慎，率多死矣；且穊则长疾。大都种椹，长迟，不如压枝之速。无栽者，乃种椹也。]其下常斸掘种菉豆、小豆。[二豆良美，润泽益桑。]栽後二年，慎勿采、沐。[小采者，长倍迟。]大如臂许，正月中移之，[亦不须髡。]率十步一树，[阴相接者，则妨禾豆]。行欲小掎角，不用正相当。[相当者则妨犁。]
须取栽者，正月二月中，以钩弋压下枝，令著地，条叶生高数寸，仍以燥土壅之。土湿则烂。明年正月中，截取而种之。[住宅上及园畔者，固宜即定；其田中种者，亦如种模块法，先穊种二三年，然後更移之。]
凡耕桑田，不用近树。[伤桑、破犁，所谓两失。]其犁不著处，斸地令起，斫去浮根，以蚕矢粪之。[去浮根，不妨耧犁，令树肥茂也。]
又法：岁常绕树一步散芜菁子，收获之後，放豬啖之，其地柔软，有胜耕者。种禾豆，俗得逼树。[不失地利，田又调熟。绕树散芜菁者，不劳逼也。]
剶桑，十二月为上时，正月次之，二月为下。[白汁出则损叶。]大率桑多者宜苦斫，桑少者宜省剶。秋斫欲苦，而避日中；[触热树焦枯，苦斫春条茂]。冬春省剶，竟日得作。
春采者，必须长梯高机，数人一树，还条复枝，务令净尽；要欲旦、暮，而避热时。[梯不长，高枝折；人不多，上下劳；条不还，枝仍曲；采不净，鸠脚多；旦暮采，令润泽；不避热，条叶乾。]秋采欲省，裁去妨者。秋多采则损条。
椹熟时，多收，曝乾之，凶年粟少，可以当食。[《魏略》曰：“杨沛为新郑长。兴平末，人多饥穷，沛课民益畜乾椹，收(塋土改豆)豆，阅其有馀，以补不足，积聚得千馀斛。会太祖西迎天子，所将千人，皆无粮。沛谒见，乃进乾椹。太祖甚喜。及太祖辅政，超为邺令，赐其生口十人，绢百匹，既欲厉之，且以报乾椹也。”今自河以北，大家收百石，少者尚数十斛。故杜葛乱後，饥馑荐臻，唯仰以全躯命，数州之内，民死而生者，乾椹之力也。]
译茱萸是可以食用的，山茱萸则不适合食用。
二月、三月种植。适宜在旧城墙、堤坝、坟墓等高燥的地方种植。[凡是在城墙上种植的，应当先顺着长短挖掘沟渠，让沟渠闲置一年，然后在沟渠中种植，这样能保持水分和肥沃的土壤，与平地没有差别。如果不这样做，土壤坚硬水分流失，作物生长迟缓，需要的时间加倍增多，树木依然细小。]
等到果实成熟开裂，就采收下来，挂在屋内墙壁上，让它阴干，不要让烟熏到。[烟熏会使茱萸变苦而不香。]
使用时，去掉里面的黑色种子。[制作肉酱、鱼鮓，特别适宜使用。]
《术》说：“井边适宜种植茱萸，茱萸叶子落入井中，喝这井水的人，不会得温病。”
《发五行书》说：“住宅东边种植白杨、茱萸各三根，可以延年益寿，消除祸患。”
又《术》说：“在屋内悬挂茱萸果实，鬼怪畏惧不敢进入。”
●卷五
●种桑、柘第四十五 养蚕附
《尔雅》说：“桑，果实半红半黑叫葚，全黑叫栀。”注释说：“辨，就是半的意思。”“女桑，桋桑。”注释说：“现在俗称为桑树小而枝条长的是女桑树。”“檿桑，山桑。”注释说：“像桑树，木材适合做弓和车辕。”
《搜神记》说：“太古时代，有人远征。家里有一个女儿，还有一匹马。女儿思念父亲，就戏弄马说：‘能为我接回父亲，我就嫁给你。’马挣脱缰绳而去，到了父亲那里。父亲怀疑家里有变故，骑上它回来。马后来见到女儿，就愤怒地奋起攻击。父亲觉得奇怪，私下询问女儿。女儿把实情全部告诉了父亲。父亲射杀了马，把马皮晒在庭院里。女儿来到马皮旁，用脚踩踏说：‘你是一匹马，却想让人做你的妻子，自取被杀被剥，怎么样？’话还没说完，马皮突然跳起，卷着女儿走了。后来在大树枝间，发现女儿和马皮，都化作了蚕，挂在树上。世人称蚕为‘女儿’，是古代遗留下来的说法。因此把这种树命名为桑，桑就是丧的意思。”
现在世上有荆桑、地桑的名称。
桑椹成熟时，采收黑色的鲁椹。[黄鲁桑，不耐久存。谚语说：“鲁桑百，丰绵帛。”是说这种桑树好，省工且产量多。]当天用水淘洗取出种子，晒干，然后开畦种植。[整治畦田和浇水，完全像种葵菜的方法。]经常除草保持干净。
第二年正月，移栽。[仲春、季春也可以。]大约五尺种一根。[因为不需要耕犁的缘故。凡是栽种桑树不成功的，没有其他原因，正是由于犁地翻土。所以需要密植，不需要稀疏；稀疏以便耕犁的，必然难以谨慎照料，大多会死亡；而且密植生长得快。大抵种植桑椹，生长缓慢，不如压枝繁殖快。没有移栽的，就是直接种桑椹。]桑树下经常挖土种植绿豆、小豆。[这两种豆子很好，滋润有益桑树。]栽种后两年，千万不要采摘、沐浴。[稍微采摘，生长加倍迟缓。]长到手臂粗细，在正月中移栽，[也不需要剃去枝条。]大约十步种一棵树，[树荫相接的，就会妨碍禾豆生长]。行列要稍微错开，不要正相对。[正相对的就会妨碍犁地。]
需要选取移栽的，在正月、二月中，用钩子把枝条压下来，让它贴地，枝条叶子长出几寸高，再用干土培壅。土湿就会腐烂。第二年正月中，截断种植。[住宅上及园畔的，本来适宜就固定下来；田中种植的，也像种模块的方法，先密植二三年，然后再移栽。]
凡是耕种桑田，不要靠近树木。[伤害桑树、损坏犁具，所谓两败俱伤。]犁不到的地方，挖地使土松动，砍去浮根，用蚕粪施肥。[去掉浮根，不妨碍耧犁，使树木肥壮茂盛。]
另一种方法：每年常在树周围一步远撒播芜菁种子，收获之后，放猪吃它，土地变得柔软，胜过耕犁。种植禾豆，俗人得以靠近树木。[不损失地利，田地又熟软。绕树撒播芜菁的，不劳烦靠近树木。]
修剪桑树，十二月是最佳时机，正月次之，二月最差。[流出白汁就会损伤叶子。]大抵桑树多的适宜重剪，桑树少的适宜少剪。秋天修剪要重，但要避开中午；[受热树木焦枯，重剪春天枝条茂盛]；冬春少剪，整天都可以工作。
春天采摘，必须用长梯高台，几个人一棵树，来回翻动枝条，务必干净彻底；要在早晚，避开热时。[梯子不长，高枝折断；人数不多，上下劳累；枝条不翻，树枝依然弯曲；采摘不净，鸠脚多；早晚采摘，使桑叶润泽；不避热，枝条叶子干枯。]秋天采摘要少，只剪去妨碍的。秋天多采就会损伤枝条。
桑椹成熟时，多采收，晒干，荒年粮食少，可以当作食物。[《魏略》说：“杨沛任新郑县长。兴平末年，人多饥荒贫困，杨沛督促百姓多储存干桑椹，收买豆子，查看有余的，以补不足，积聚得到一千多斛。恰逢太祖西迎天子，所带领的千人，都没有粮食。杨沛拜见，就进献干桑椹。太祖非常高兴。等到太祖辅政，越级提拔他为邺令，赐给他奴仆十人，绢一百匹，既想激励他，又用来报答干桑椹之恩。”现在黄河以北，大户人家收百石，少的也有数十斛。所以杜葛之乱后，饥荒接连发生，只靠它保全性命，数州之内，百姓死而复生的，是干桑椹的功劳。]