卷十二谷部

译味甘，性寒。能够降气、使肠道宽畅。用于治疗肠胃中的沉积。（孟诜《食疗本草》说：能清除五脏中的污秽。庵说：也能解除酒食积滞。） 用于治疗泄泻、痢疾、带下和尿浊。可外敷痘疮溃烂。也可用于汤水、火焰造成的灼伤。虚寒体质的人不要食用。（头风、风眼，可将荞麦粉制成一钱大的饼，贴在眼睛四角，再用米粒大的艾炷灸治，效果奇佳。） 第十二卷·谷部 野麦 古名雀麦。可用于救荒。味甘，性平。能够充饥，并使肠道滑利。舂去外皮。制成面粉后蒸熟食用。还可以做成饼来吃。这些都可以用来度过荒年、救济饥荒。其苗还能催下死胎。（用水煎煮后温服；胞衣不下时也同样使用。） 卷十二　谷部 糯米 古代称为稻。能够温补脾肺。味甘，性温。用于补益脾肺虚寒。能使大便坚实。能减少小便次数。能收敛自汗。（与龙骨、牡蛎一起研成粉末，能够用来扑撒汗液。） 能促使痘疮发出。（能够解毒、化脓。） 性质黏滞，不容易消化。患病的人以及小儿，尤其应当忌食。凡是素有痰热、风病的人，以及脾脏有病、不能正常运化输布的人，吃了它最容易诱发疾病并形成积滞。（将稻花阴干研成粉末，用来擦牙，可以使牙齿坚固。） 卷十二　谷部 粳米 能够调和胃气、补益中焦，并清肺。味甘，性平。（北方粳米性凉，南方粳米性温；赤粳性热，白粳性凉；新粳性热，陈粳性凉。） 它禀受天地间中和之气。能够调和五脏。能够补益气血。因颜色白而归入肺。能够消除烦闷、清除热邪。能够通利大小便并止渴。一年中有早、中、晚三季收获的。晚熟的粳米所得秋金之气较多。性质偏凉。尤其善于清热。新米刚吃时会使气机壅滞。（有人喜欢吃生米，时间久了会形成米瘕，可用鸡屎白治疗。） 米泔水（古代称为米沈；取第二遍淘米水，清澄的才可以使用。） 能够清热，止除烦闷和口渴。能够利小便、凉血。卷十二　谷部 米 又名占。能够补气、温暖中焦。味甘，性温。能够益气温中，调和脾脏、养护胃气，祛除湿邪并止泻。以上是麻、麦、稻这一类。卷十二　谷部 稷 能够补益并调和中焦。味甘，性平。能够益气、调和中焦。有益于脾，并能调理胃气。（吴瑞《日用本草》说：稷苗像芦苇，籽粒也大，南方人称它为“芦〔缺字〕”。孙炎说：稷就是粟。李时珍说：稷和黍的幼苗虽然很像粟，但结籽不同；粟的穗聚集成簇，稷、黍的籽粒则疏散地结在枝条上。孙炎把稷说成粟，是错误的。“芦〔缺字〕”就是蜀黍，它的茎苗高大粗壮，像芦苇；而如今祭祀所用的人，又不知道稷是黍中不黏的种类，往往把芦〔缺字〕当作稷，所以吴氏也沿袭了这个错误。现在一并订正。） 黍中不黏的品种称为稷。稷的茎可以治疗全身水肿。（煎汤后用来洗浴。） 卷十二　谷部 黍 能够补益中焦。味甘，性温。能够益气、补益中焦。（苏颂说：黏的称为秫，可以酿酒，北方人称它为黄米，也称黄糯；不黏的称为黍，可以食用，就像稻有粳、糯之分一样。李时珍说：这是把黍误认为稷，把秫误认为黍了。稷中黏的称为黍，粟中黏的称为秫，粳米中黏的称为糯。《名医别录》原文对黍、秫、糯、稻的性味和功用记载得很清楚，但注释者不明白，往往产生这样的错误。如今俗人不懂区分，通常把秫和黍都称为黄米。） 长期食用会使人产生较多热邪和烦闷。（罗愿《尔雅翼》说：黍与暑同音，因为它形似火，是南方的谷物，最为黏滞，性质与糯米相同；它的气性温暖，所以能够补肺，但吃得太多会产生烦热、使筋脉弛缓，并可治疗心气疼痛。） （煎汤后温服。） 卷十二　谷部 粱 能够补气、调和中焦。味甘。（黄粱性平，白粱、青粱性微凉。） 能够益气、调和中焦。能够消除烦闷和口渴。能够止霍乱和腹泻。能够通利大便和小便。（各种粱米与其他谷物相比，最能补益脾胃，其中黄粱尤其具有土地中和之气。） 粟中颗粒较大的称为粱。（手脚上生疣时，将白粱米粉放在铁铫中炒红，研成细末，用众人的唾液调和后涂在疣上，涂到一寸厚，疣就会消退。） 卷十二　谷部 粟 北方称它为小米。能够补气、养肾。味咸淡，性微寒。能够补益虚损。能够充益丹田。能够调理脾胃。能够利小便。用于治疗反胃和热痢。粱中颗粒较小的称为粟。（小儿患重舌时，可将其嚼碎后喂食。） 卷十二　谷部 秫 就是黄米。能够滋养阴液，并利肺和大肠。味甘，性微寒。用于治疗肺疟。适用于阳气偏盛、阴气不足，夜间不能入睡，以及因食用鹅肉、鸭肉而形成症积的情况。还可用于妊娠期间排出黄色液体。能够祛除寒热。能够通利大肠。粱米、粟米中黏的品种称为秫。（久泻而胃气虚弱时，将黄米炒后研成粉，每次用几匙，加砂糖拌食，效果很好。） 卷十二　谷部 〔缺字〕子 用于救济荒年。味甘而涩。能够补益中焦、增强元气。能够使肠胃坚厚。可以充饥。又名龙爪粟。又名鸭爪稗。（周宪王《救荒本草》说：〔缺字〕子生长在水田和低湿地，叶子像稻叶，只是稍短；梢头结穗，约略像稗子的穗，籽粒有黍粒那么大，呈茶褐色。捣成米后适合煮粥、做饭，也可以磨面。李时珍说：〔缺字〕子在山东、河南也于五月播种，幼苗像茭白和黍；八九月抽茎，开出簇生的小花，结穗像粟穗，却分成几枝，形状像鹰爪；里面有细小的籽粒，像黍粒但更细，颜色赤红，外壳很薄，味道粗涩。） 卷十二　谷部 蜀黍 又名高粱，又名芦〔缺字〕，俗称蜀秫，又名芦粟。温暖中焦，收涩肠道，可用于荒年充饥。味甘而涩，性温。温暖中焦，收涩肠胃。能够止霍乱。黏性的品种，功效与黍米相同。茎高一丈左右。形状像芦苇和荻草，但茎内是实心的。叶子也像芦苇叶。穗大如笤帚。籽粒大如花椒。呈红黑色。米粒性质坚实。呈黄红色。（有两种：黏的可以与糯秫一起酿酒，也可制成食品；不黏的可以做糕、煮粥，能够在荒年救济饥荒，也可以喂养牲畜。穗梢可做笤帚，茎可编织箔席、篱笆，也可供烧火使用。它对百姓最有益处。如今人们祭祀时用它来代替稷，是错误的。它的谷壳浸水后颜色发红，可以用来酿红酒。《博物志》说：种植蜀黍的地方，年久以后蛇会很多。） 卷十二 谷部 玉蜀黍 又名玉高粱。可用于荒年救济饥荒。味甘，性平。调和中焦，增进食欲。幼苗和叶子都像蜀黍，但较肥厚矮小。也像薏苡。幼苗高三四尺。六七月开花并结成穗。形状像秕麦。苗心中另长出一个苞。形状像棕鱼。苞上长出白色的须，向下垂挂。时间久了，苞裂开，籽粒便露出来。一颗颗聚集成簇。籽粒也大如棕子。呈黄白色。可以炸食或炒食。炒后裂开，露出白花。像炒糯谷裂开时的样子。根和叶可治疗小便淋漓不畅、夹有砂石。疼痛难以忍受。卷十二 谷部 菰米 又名茭米。可用于荒年救济饥荒。味甘，性寒。止渴。解除烦热。调理肠胃。可以用来充饥。卷十二 谷部 东子 可用于荒年救济饥荒。

译味甘，性平。补益元气，使身体轻捷。长期服食可以不感到饥饿。使筋骨坚强。能够步行。产于河西。幼苗像蓬草，籽粒像葵花子，九月、十月成熟，可以煮饭食用。（河西人说：‘你借给我东子，我用田粱偿还你。’郭义恭《广志》说：东子的籽粒像葵花子，呈青黑色，并州、凉州一带有这种植物。李时珍说：《子虚赋》中的“东雕凋胡”，就是指它。《魏书》说：乌丸地区适宜种植东子，形状像某种禾类，可以酿制白酒。《广志》又说：粱禾蔓生，籽粒像葵花子，米粉洁白如面，可以做饭、煮粥；六月播种，九月收获，牛吃了尤其肥壮。这段原文至此残缺。卷十二 谷部 蓬草子 可用于荒年救济饥荒。味酸而涩，性平。可以煮饭食用。食用后可以耐受饥饿。与粳米没有区别。（蓬草的种类不止一种。有雕蓬，就是菰米；又有黄蓬、青科、飞蓬等。黄蓬草生长在湖泽之中，叶子像菰草和蒲草，秋月结实成穗，籽粒细小如雕胡米，荒年人们采来食用；必须浸泡、淘洗、晒干、舂捣，才不会苦涩。青科，西南夷人种植，叶子像茭白和黍，秋月结实成穗，籽粒像红黍但较细，外壳很薄。飞蓬根部大、梢部小，风一吹就容易拔出，因此得名；籽粒像灰菜子，也可以用来救荒。《魏略》说，鲍出遇到荒年，采蓬草籽，每天得到几斗，做给母亲吃。葛洪《西京杂记》说，宫中正月上巳日，人们到池边洗手洗身，食用蓬草制成的饵，以驱除邪气。大体上这三种蓬草的籽粒，彼此也相差不远。） 卷十二 谷部 草米 可用于荒年救济饥荒。味甘，性寒。煮饭食用，可以除热。有利于肠胃，增强气力，长期食用可以不感到饥饿。（陈藏器说：生长在米田中，幼苗像小麦但更小，四月成熟，可以煮饭。郭璞《尔雅注疏》说：又名守气，生长在废弃的田地里，像燕麦，籽粒像雕胡，可以食用。） 卷十二 谷部 草子 可用于荒年救济饥荒。味甘，性平。补益虚弱、消瘦、损伤和气力不足。温暖肠胃。止呕吐、恶心反胃。长期食用可以使人强健。使身体轻捷，并且不感到饥饿。（《博物志》说：东海洲岛上有一种草，名叫[原文缺字]，有果实，食用起来像大麦，七月成熟。百姓收取它直到冬天才结束，称它为“自然谷”，也叫“禹余粮”。李[原文缺字]《南海药谱》说：它的果实像球，八月采收，当地百姓常常食用，中原从未见过。方孝孺《逊志斋集》有《海米行》，大概也是草子一类，诗中说：海边有一种草叫海米，比蓬蒿大、比荠菜小；妇女们白天结伴提篮采摘，还要在海水中洗涤；回来后洗锅，烧松枝，把它煮成饭充作早饭；不要因为苦涩难咽就推辞，在饥荒中只能暂且靠它维持性命。） 卷十二 谷部 稗 可用于荒年救济饥荒。味辛、甘。味苦，性微寒。可以煮饭食用。补益气力，调理脾胃。所以曹植称赞它为“芳菰精稗”。根和幼苗。（金属创伤以及跌打损伤出血不止时，将其捣烂外敷，或研成末撒敷，便能止血，效果很灵验。） 卷十二 谷部 薏苡仁 补益脾肺，通利水液。味甘淡，性微寒，归属土。是阳明经的药物。（胃：）味甘能够补益胃。土能制约水。味淡能够渗利湿邪。排泄水湿，正是为了增强脾土的功能。所以能够健脾。治疗水肿、湿痹。治疗脚气、疝气。治疗泄泻痢疾和热淋。扶助脾土，可以促进肺金生成。所以能够补益肺气、清除肺热。（颜色白，归入肺经；性微寒，能够清热。） 用于治疗肺部疾病时，将猪肺蘸薏苡仁末服用，效果好。[原文句意有缺误]扶助脾土，可以抑制肝木。所以能够治疗风热所致的筋脉拘急、痉挛。（厥阴属风木，主管筋脉。然而治疗筋骨疾病，应以阳明为根本；阳明主管滋润宗筋，宗筋负责约束骨骼、使关节活动灵便。阳明虚弱，宗筋就会松弛，所以经典说“治疗痿证只取阳明”，又说“肺热导致肺叶枯焦，便发生痿躄”。肺是辅佐君主的脏腑，治理和调节的功能由它发出。阳明湿热向上蒸熏肺部，就会使肺热、肺叶枯焦，肺气失去主宰，不能发挥调节作用，因此发生痿躄。薏苡仁得土气而燥，禀受秋令的凉气，所以能够燥化脾湿，善于祛除肺热。） 筋脉遇寒就拘急，遇热就收缩，遇湿就松弛；但寒湿长期停留，也会转化为热。又有因热气熏蒸、水液不能运行，时间久了形成湿邪的情况。薏苡仁是祛湿的重要药物。） 能使人食欲增加。大便干燥、秘结时。因寒邪导致筋脉拘急时。不要使用。它的药力平和而缓慢。使用时必须比其他药物加倍用量。炒熟后稍微研碎。卷十二 谷部 御米壳 就是罂粟壳。能收涩肠道、收敛肺气、固摄肾气。味酸而涩，性平。能收敛肺气、涩肠止泻，并固摄肾气。用于治疗久咳。用于治疗泄泻、痢疾和脱肛。用于治疗遗精和小便过多。用于治疗心、腹、筋、骨等部位的各种疼痛。东垣说：它能收涩以固护元气，又能入肾，所以尤其适合治疗骨病。酸味收涩得太紧。会使人呕吐、恶心。用醋炮制，并与人参、白术同用，就可以避免因单独服食而产生的危害。而且会把积滞包裹住。反而会形成顽固的疾病。泄泻、痢疾刚开始时，以及因风寒引起咳嗽时，都忌讳使用。丹溪说：这是病势收敛之后才用的药，必须先除去病根。又名丽春花。花有红、黄、紫、白等颜色。色彩艳丽，十分可爱。凡是使用罂粟壳，都要洗去蒂和筋膜。取其薄皮使用。用醋炒或用蜜炒。与醋、乌梅、陈皮配伍较好。嫩苗可以作蔬菜食用，能清热润燥、开胃厚肠；御米能润燥，治疗反胃。味甘，性寒，能润燥。煮粥食用。用于治疗反胃。加入人参，效果尤其好。阿芙蓉 又名阿片，俗称鸦片。味涩，能止泻止痢。味酸而涩，性温。有轻微毒性。能止泻止痢。能收涩脱肛。能收涩精气。这是罂粟花的汁液。罂粟结出青色花苞时，午后用大针在外面的青色表皮上刺三至五处。不要损伤里面坚硬的表皮。第二天早晨汁液就会渗出。用竹刀刮下，收入瓷器中。放在阴凉处晾干。所以如今市场上出售的阿芙蓉，里面仍然常有花苞的碎片。民间把它用于房中术，京城还出售所谓“一粒金丹”，声称能通治百病，这都是方术之家的伎俩；危害很大，不要被它迷惑。以上属于稷、粟一类。卷十二 谷部 黑大豆 能补肾、解毒。味甘，性寒，颜色黑。五行属水，形色类似肾。豆有五种颜色，分别归入五脏。所以能补益肾气、镇定胆气。肾水充足，心火就会安宁。能明目。黑色属水，眼睛的神光归属于肾；肾水充足，眼睛就明亮。能降气、利水。古代治疗水肿的方剂常单独使用黑大豆，或者把它加入其他药物中。能清除热邪、祛除风邪。炒热后用酒浇淋，饮用其汁，可治疗产后中风、病情危重者以及妊娠腰痛；同时还能帮助发汗。 《千金》说：一方面用它祛风，另一方面用它消散血结。能活血。《产书》说：炒到不再冒烟，用酒淋浇后服下，可以排出产后残留的瘀血。能解毒。苏颂说：古人称黑大豆能解百药之毒，实际试验并非如此；再加上甘草，效果才非常奇特。能消肿止痛。捣碎后外敷，可治疗各种肿毒。煮熟食用，能使大便通畅。颗粒紧实而小的黑大豆，入药更好。用盐水煮熟食用，尤其能补肾。忌与五参、龙胆、猪肉同用。忌与厚朴同用。若相犯，会引起气机扰动。与各种胆汁、石蜜、牡蛎、杏仁、前胡配伍较好。突然中风、不能说话时，可将黑大豆煮汁，熬得浓稠如饴糖，含在口中，同时饮用豆汁；喉痹不能说话，也用同样的方法。卷十二 谷部

译黄大豆 能宽中、通利大肠。味甘，性温。能宽解胸腹、降气。能通利大肠。能消除水胀和肿毒。研成粉末。用熟水调和后，外敷痘疮后的痈肿。凡是痘毒生在重要部位，恐怕会导致残疾，就让患者的母亲把生黄豆嚼烂，厚厚地敷上，痘毒便会消退，但可能转而在其他部位生出。豆油味辛、甘，性热。有轻微毒性。用于外涂疮疥。能解散头发。卷十二 谷部 白豆 又名饭豆。能补益身体、调理中焦。味甘，性平。能补益五脏。思邈说：白豆是肾的谷物，肾病患者适宜食用。能温暖肠胃、调理中焦，并帮助十二经脉运行。豆腐，见“造酿类”。叶子煮熟食用，能调和五脏。能下降气机。卷十二 谷部 赤小豆 能疏通水道、运行水液并消散瘀血。味甘、酸，性平。颜色为红色。是心的谷物。药性趋于下行，能够通利小肠。心与小肠互为表里，能促进水液运行。与鲤鱼同煮食用，能消除水肿；煮粥食用也很好。能散瘀血、消肿。能排脓、清热、解毒。治疗腹泻、痢疾、呕吐和脚气病。从前有个患脚气病的人，用袋子装赤小豆，早晚踩踏它，病就痊愈了。可敷治各种疮疡。用鸡蛋清调和赤小豆粉末，敷在疮口周围固定。药性非常黏，干后很难揭下；加入苎麻根粉末后就不黏了。宋仁宗患腮部肿疮时，道士赞宁取赤小豆四十九粒念咒，再混合其他药物外敷，病便痊愈。宦官任承亮亲眼见到此事。后来任承亮自己患恶疮，傅永给他药，立即痊愈；他询问药方，才知道也是赤小豆，任承亮这才明白道士的咒语是假的。后来他经过豫章，看见一名医生治疗胁部疽病，疗效很快，便问道：“莫非用的是赤小豆吗？”医生惊讶地拜谢说：“我用这药救活了三十多个人，希望您不要再传出去。”凡是疮疡溃烂得几乎无法收拾的，研成粉末外敷，无不立即见效。止渴，解酒毒。通利乳汁。促使胞胎排出。最能渗泄津液。长期服用会使人身体消瘦、身重乏力。《十剂》说：燥性药物可以祛除湿邪，桑白皮、赤小豆之类就属于这一类。入药要选颗粒紧实细小、颜色赤黑的。那些稍大而呈鲜红或淡红色的，都不能治病。如今药铺中有半粒红、半粒黑的，这是相思子。又名红豆，味苦，性平，有毒；能使心腹中的邪气、风痰、瘴疟和虫蛊之毒从上吐出。研碎二七枚服用。《本草从新》卷十二·谷部 绿豆 清热解毒。味甘，性寒。药力可通行十二经。清除热毒，解除口渴。各种草木、金石药物以及砒霜的毒，都能治疗。景岳说：凡是热毒、劳热等火热之邪，热势极盛而不能退的，不论用绿豆多少，都用宽汤煮到糜烂，加少许盐，也可以加蜂蜜。等冷却后，可煮得浓些、稀些或只取汤，任意饮食；每天一至三四次，不必拘泥次数。绿豆并非苦寒之物，不会损伤脾气，善于解毒、除烦、退热、止渴，并能大幅增加小便，是简便易得之品中效果最好、见效最快的。若火热旺盛、口干，不宜煮得太浓，只略煮至半熟，取清汤冷饮，更善于除烦清火。祛除浮游于肌表的风邪，滋润皮肤。利小便，以治疗腹胀。使肠胃厚实，调和脾气。善于治疗腹泻和痢疾。胃寒的人不宜食用。功效主要在绿豆皮。去掉豆皮就会阻滞气机。绿豆粉可用于扑敷痘疮溃烂处。效果很好。有一个人虔诚地诵念《观音经》，外出时摔断了一条腿，哀叫着求菩萨。梦中有僧人传授一个方子：把绿豆粉放在新铫中炒至紫色，用井水调得浓稠后外敷，再贴上纸，用杉木皮扎紧固定，疗效神奇。圆而小的绿豆最好。能解除烧酒中毒，多吃绿豆粉即可；解鸩酒毒时，取绿豆粉三合，用水调服。《本草从新》卷十二·谷部 豌豆 调理脾胃。味甘，性平。治疗呕吐、泄泻和痢疾。消渴时用清淡的煮豌豆食用，效果很好。也可治疗腹胀。李时珍说：豌豆属于土，所以它主治的病大多与脾胃有关。研成粉末。外涂于痈肿和痘疮。《本草从新》卷十二·谷部 蚕豆 有收涩、补益中气的作用。味甘而涩，性温。补益中气。收涩精液，固涩肠道。《食物本草》汪颖说：蚕豆能使胃舒畅、调和脏腑。洛按：蚕豆具有闭涩和补益作用，很容易导致胀满，所谓“舒畅”和“调和”又从何谈起？李时珍说：《万表积善堂方》中记载，有人误吞针入腹，各位医生都无法治疗。有人教他把带壳蚕豆煮熟，与韭菜一起多吃，不得再吃其他食物，结果针从大便中自行排出，这可以验证蚕豆有利于脏腑的作用。洛认为：肠道盘曲重叠在腹中，既曲折又长，针进入后必然会损伤肠道，怎么能让它迅速排出呢？韭菜不易立即消化，会缠绕包裹在针的外面；蚕豆具有涩滞性，黏附在韭菜上，一同保护针而不伤害肠脏。又有一种同样的方子，是与核桃肉一起食用，这是取核桃肉通利之性，希望针能更快排下。发芽后就完全没有闭涩作用了。气味芳香甘美，适口。《本草从新》卷十二·谷部 豇豆 能疏泄，利水解毒。味甘而涩，性平。散除瘀血，消退肿胀。清热解毒。治疗消渴和呕吐。治疗泄泻、痢疾和大便次数增多。解除鼠莽毒。据《周宪王袖珍方》说：中了鼠莽毒的人，喝豇豆煮出的汁液就能解毒。若想验证，可先割取鼠莽苗，用其汁液浇灌，根部就会腐烂，不能再生，可见它是能够消除、克制鼠莽的东西。李时珍转述卢廉夫的话，说豇豆能补肾，是因为它的豆子微微弯曲，像肾的形状。却不知道，形状像肾的药物，不过是能归入肾经罢了；就像连翘形似心而归心经、荔枝核形似睾丸而归肾经一样，并不是因此就能补心或补肾。《本草从新》卷十二·谷部 白扁豆 补益脾气，祛除湿邪，消解暑气。味甘，性平。带有腥香气，颜色微黄。是脾脏所对应的谷物。调理脾脏，和顺胃气。使浊气下降、清气上升。消除暑气，祛除湿邪。能够消除脾胃中的暑气。止渴止泻。专门治疗中焦脾胃的病证。脾土强健，湿邪除去，正气自然旺盛，所以能够治疗呕吐、霍乱以及带下等病证。赤白带下：炒后研成粉末，用米汤送服二钱。霍乱转筋：研成粉末，用醋汤调服。这些用法都很有效。药性平和，作用缓和。因此没有禁忌。但吃得过多会使气机阻滞。伤寒邪气炽盛的人不要服用。可生用，也可炒后研成粉末。《本草从新》卷十二·谷部 豆 味涩，能祛风。味甘、苦、涩，性温。治疗贼风和风痹。味道很差。没有什么特别的功效。只可以用作马的饲料。所以民间称它为马料豆。《本草从新》卷十二·谷部 刀豆 使气下降，令元气归于根本。味甘，性温。温暖中焦，使气下降。有利于肠胃。补益肾气，使元气归于根本。止呃逆。李时珍说：刀豆在本草中没有记载，只有近代的小书记载它能温暖并补益元阳。有人病后呃逆不止，声音邻居都能听见，有人让他取刀豆子烧至存性，用白开水调服二钱，呃逆立即停止。这也是利用它使气下降、元气归根的作用，从而使逆气自行停止。《本草从新》卷十二·谷部 黎豆 温暖中焦，补益正气。味甘，略带苦味，性温。有小毒，能温暖中焦、补益正气，但吃多了会使人胸腹烦闷。又名狸豆。因为豆子上有像狸猫头部的纹理，所以得名。以上是菽豆一类。《本草从新》卷十二·谷部 淡豆豉 能宣通，解表除烦。

译苦味能疏泄肺气。寒性能制伏热邪。藏器说：豆生用时性平，炒熟后性热，煮食时性寒，制成豆豉后性凉。发汗解肌。调和中焦，使气下降。治疗伤寒所致的寒热往来和头痛。烦躁、胸腹胀满闷塞。心中懊恼，不能安睡。出现斑疹，恶心呕吐。凡是伤寒出现呕吐、气逆、烦闷的，应当诱导其吐出，不宜使用泻下药；用子豉汤能够使虚烦吐出。血痢和温疟。疫病之气和瘴疠之气。（豆经过蒸制、覆盖发酵后，既能升发又能疏散；可以催吐。与酒同用能治风病，与薤同用能治痢疾，与蒜同用能止血；炒熟后又能止汗。孟诜治疗时用它代替麻黄汤，通常可用于伤寒发汗解表，也能治疗酒病。） 伤寒直接侵入三阴经，或传入阴经的，不可使用。热邪结聚于胸中，心烦胸闷。适宜用泻下法，不适宜发汗。也应当忌用。制作豉的方法：使用黑豆。在六月间用水浸泡一夜。淘洗干净，蒸熟后摊放在芦席上。使其保持微温。用蒿草覆盖五六天后。以黄色菌衣布满为标准。不可发酵得太过。取出晒干，簸去杂物。加水拌和，使干湿程度适当。以水分能从手指间渗出为标准。压实装入瓮中。用桑叶厚厚地覆盖三寸。用泥封好。晒七天。取出曝晒一段时间。再拌水后装入瓮中。这样反复七次。再蒸一次。摊开，散去火气。收入瓮中保存。卷十二 谷部 大豆黄卷 又名豆〔缺字〕。调理胃气，消除水湿。味甘，性平。能够清除胃中的积热。消除水病引起的胀满。破除妇女体内的恶血。治疗湿痹、筋脉拘挛和膝痛。黑大豆作为〔缺字〕芽。生长到五寸长。随即将其晒干。称为黄卷。使用时熬煮。可供服食使用。另有一种方法：在壬日、癸日用井华水浸泡大豆。等到大豆发芽。取其皮，阴干。（小儿患撮口时，取刚生出的豆芽，研碎榨汁，与乳汁调和后灌服少许，效果很好。） 卷十二 谷部 豆腐 清热，通利大肠。味甘、咸，性寒。有小毒。清热散血。调和脾胃。消除胀满。使大肠中的浊气向下排出。如果中了它的毒。用莱菔汤解毒。卷十二 谷部 陈米 养护胃气，通利小便。味甘、淡，性平。可以养护胃气。煮出的米汁可用来煎药。也是取它能够调和肠胃。能够通利小便。去除湿热。具有消除烦躁口渴的作用。（暑热月份发生呕吐、腹泻并且口渴严重时，适宜饮用。） 卷十二 谷部 粥 糯米、秫米、黍米 补气、温胃；味甘性温，能够补益气。治疗脾胃虚寒。泄泻、痢疾和呕吐。小儿痘疮颜色发白。粳米、〔缺字〕米、粟米、粱米 （补气养胃，通利小便。） 味甘性平，能够补益气。养护脾胃。通利小便。止除烦躁口渴。（罗天益《卫生宝鉴》说：糯米粟米粥，气薄味淡，是阳中之阴，所以能使水湿淡渗向下，能够通利小便。韩医通说：有一个人患淋病，平素不服药，我让他专门吃粟米粥，完全不吃其他味道的食物，十多天后病情减轻，一个多月后痊愈，这就是五谷能够治病的道理。张来《粥记》说：每天早晨起来吃一大碗粥，空腹时胃气虚弱，谷气便开始发挥作用，补益作用很细微而持久；而且粥极其柔软润滑，和肠胃相适应，是饮食中最妙的诀窍。齐和尚说山中的僧人每天将要天亮时吃一碗粥，这件事关系很大；如果不吃，便会整天觉得脏腑干燥枯涸。大概粥能使胃气通畅，产生津液。苏轼的帖子又说：夜里非常饥饿，吴子野劝他吃白粥，说白粥能够推陈出新、利膈益胃；粥吃起来既爽快美味，吃粥后睡一觉，更是妙不可言。） 有一类痰饮病患者。不适宜吃粥。（嘉言说：喝粥后，极容易化生痰液。我每天早晨吃粥，感觉非常适宜；晚上吃粥，就觉得不爽快，正是因为粥容易化生痰液。早晨阳气运行二十五度，不致形成痰，因而能得到吃粥的益处；晚上阴气运行二十五度，就容易形成痰，于是受到吃粥的害处。同一种食物，早晚适宜与否竟有这样的差异，也可见养生家主张过了中午不进食，是有道理的。） 卷十二 谷部 蒸饼 通利水道，促进消化。味甘，性平。消食，养护脾胃。调和中焦，化解积滞。活血止汗。通利三焦。疏通水液通道。（《爱竹谈薮》说：宋宁宗还是郡王时，患淋病，日夜发作总共三百次，宫廷医生都束手无策。有人推荐孙琳治疗，孙琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三味药捣成丸剂，让他用温水吞服三十丸，每天服三次，并说当天病情应当减轻三分之一，第二天也会如此，三天病就能痊愈。后来果然如此。有人问其中的道理，孙琳说：小儿怎么会有淋病呢？只是水道不通利罢了；这三味药都能通利水道，所以能够奏效。） 陈放时间越久越好。（小麦面制成的食品很多，只有蒸饼的历史最为久远。它是用酵糟发酵制成的单面蒸饼。凡是药物需要用到它时，它还能够治疗疾病。只有在腊月和寒食日蒸制，蒸到表皮裂开后去掉外皮，悬挂起来风干。临用时用水浸泡使其发胀，捣烂并滤过，用来调和脾胃及三焦药物，极易消化；而且面已经发酵过，不会助长湿热。那些以水果、蔬菜、油腻等物作馅的，不宜入药。《肘后方》记载：治疗汤火烫伤，可将馒头饼烧至只剩药性，研成粉末，用油调和后涂敷。） 卷十二 谷部 面筋 解除热邪，调和中焦。味甘，性凉。解除热邪，调和中焦。劳热患者适宜煮食。（如今人们多用油炒，药性便变热了。各种荤菜、素菜都适宜煮食；如果熏、烤、煎、炒，就会助火而损伤阴液，烧焦的尤其如此。） 卷十二 谷部 麦粉 通利五脏，调理经络。味甘，性凉。调和五脏。调理经络。用醋熬制成膏。消除各种痈肿。治疗汤火烫伤。（李时珍说：麦粉就是用麸面洗出面筋后，沉淀所得的浆粉。如今人们多用它浆洗衣物，古方很少使用。考察《积善堂方》说：乌龙膏治疗各种痈肿、发背和无名肿毒，在刚开始发作、尚未破溃时使用，疗效神奇。取隔年的小粉，存放越久越好，用锅炒制；刚开始炒时像饴糖，炒久后变干，成为黄黑色。冷却后研成粉末，用陈米醋调成糊，再熬到像黑漆一样，收入瓷罐中保存。使用时摊在纸上，剪孔后贴敷患处，立即感觉像冰一样凉，疼痛也随即停止；一会儿会觉得发痒，药物干后便不能移动，过了较长时间肿毒自行消退，药力耗尽后药物也会脱落，效果非常奇妙。此方多次使用均有效，药物简便而功效很大，救济病人的人应当收藏。） 卷十二谷部 神曲 能宣通气机，行气化痰，消除食积。

译辛味能疏散气滞。甘味能调和中焦。温性能温暖、开通胃气。能消化水谷。能消除积滞。《医余》说：有人因吃伤了粽子而形成食积，用神曲末，少加木香，以盐汤送服；几天后鼻中能闻到酒香，食积于是消散而痊愈。可治痰气上逆、症结。可治腹痛、泄泻痢疾。可治腹胀满闷、反胃。用于回乳：炒后研末，以酒送服二钱，每日两次。还能催下胎儿。产后血晕时，服用神曲末也有良效。也能治疗眼病。倪惟德《原机启微集》说：生用能激发人体的生发之气，熟用能收敛亢盛的气。脾阴虚的人，胃火旺盛的人不要使用。能够损伤胎气。制作神曲的方法：在五月五日或六月六日，取白面一百斤，青蒿、苍耳、野蓼，各取自然汁三升，杏仁泥、赤小豆末，各取三升，用来配合白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、[原文疑有缺字]蛇这六神。将它们充分混合，制成饼状。用麻叶或楮叶包裹、覆盖。按照制作酱黄的方法炮制。等到表面长出黄色菌衣，晒干后收藏。存放时间久的较好。研成细末，炒至黄色。酒药曲，近来各地…… 有的加入各种药草和[原文“毒腑”疑为讹字]，绝对不能服用。食积心痛时，取陈神曲一块烧红，投入酒中淬取，以酒二大碗服下。卷十二谷部 红曲 能宣通，破血，性燥，消食。味甘，性温。红色入营分，能够破血并活血。能燥化胃中湿气，消食。鱼肉腌醋时使用它，因为它能腐化生物，使其成熟。可治赤痢、白痢。可治跌打损伤。可治产后恶露排出不尽。李时珍说：人的水谷进入胃后，中焦的湿热熏蒸，精气流布，化生为营血，这是天地造化自然运行的奥妙。红曲把白米饭和曲母混合，在湿热中蒸熏覆盖，便自行变成真正的红色，这是人借助技巧夺取造化之功。因此，红曲能治疗脾胃和营血方面的病症，符合同类相求的道理。忌与神曲同用。以红色透入米的中心为佳。存放时间久的较好。卷十二谷部 麦 能宣通，开胃健脾，利泄，行气，消除积滞。味甘，性温。能帮助胃气向上运行，从而促进脾的健运功能。使脾气舒畅，使肠道宽利。调和中焦，使气向下运行。消化食物，消除胀满。能消散结块，祛除痰湿。能化解各种米、面、果品和食物形成的积滞。尤其善于疏通乳汁。薛立斋曾治疗一名因丧子而乳房胀满、将要形成乳痈的妇人，只用麦芽一二两，炒制后煎服，乳胀立即消退；麦芽破血散气的作用就是这样显著。用谷类来消除谷类造成的积滞。这有同类相从的意思。谷食停滞的人适合使用它。有积滞时，它能消除积滞；没有积滞时，则会耗损肾气。如今人们多使用大麦，这是不对的。应当炒后使用。卷十二谷部 谷芽 能宣通，健脾消食。味甘，性温。使脾气舒畅，开胃。使气下行，调和中焦。消食化解积滞。功效与麦芽相同，但药性不会损伤元气。味甘而气性平和，具有生化的性质，所以是健脾温中的要药。应当炒后使用。卷十二谷部 饴糖 补益中焦，缓和脾气。味甘，性温。补益气血，补养中焦。健脾化痰。润肺止咳。张仲景在建中汤中使用它，是取其甘味能够补脾、缓和中焦。用得过多会助长火气，产生痰。凡是中焦胀满、呕吐反胃，因饮酒所致的病症、牙龈疳病，都必须忌食。患肾病尤其不能服用。误吞稻芒时，频繁吃饴糖，效果很好。卷十二谷部 酱 能解毒。味咸，性寒，能通利。能解除各种药物以及热汤、火灼所致的毒害。还可解除各种鱼、肉、蔬菜和蘑菇的毒性。入药时应当使用豆酱。陈放时间越久越好。轻粉中毒时，用陈酱化水漱口。卷十二谷部 醋 能收敛气血，消散瘀血，消除痈肿。味酸苦，性温。能消散瘀血。可治产后血晕。把炭烧红后投入醋中，让患者闻其气味。能消除症结，治疗心腹部的各种疼痛。可外涂于痈疮肿处。能解除鱼肉的毒性。能治愈黄疸、黄汗。吃得过多会损伤筋骨，损伤胃，使面色受损。使用米醋。《本草从新》卷十二，谷部。酒。能够宣通，并推动药物的药力运行。性大热，有毒。辛味能够发散。苦味能够下行。甘味居于中部，能使作用缓和。酒味越浓，性质越热，毒性也越大。酒味淡的，能够利小便。可用作引导药力的药引。可以通行全身的体表。能够引导药物到达人体最高的部位。热饮会损伤肺。温饮能够调和中焦。少量饮用，能够调和血液、运行气机。使精神强健，抵御寒冷。驱除邪气，排除污秽。温暖五脏。推动药物的药力运行。饮酒过量，就会损伤精神，耗损血液。酒最容易扰乱血液，所以饮酒后身体和面部都会发红。损伤胃，灼伤精气。引动火气，产生痰。容易使人发怒，助长欲望。导致湿热所引起的各种疾病。相火向上炽盛，肺经受到灼伤，于是产生痰嗽；脾因火而困倦乏力，胃因火而呕吐，心因火而昏乱发狂，肝因火而容易发怒，胆因火而忘记恐惧，肾因火而精气枯竭，甚至导致吐血、消渴、劳损、蛊病、噎膈、痈疽和失明，危害无穷。汪颖说：人们知道应当戒除早晨饮酒，却不知道夜间饮酒危害更大。醉酒后又吃饱就上床睡觉，热邪壅滞三焦，损伤心脏和眼睛；夜间之气本应收敛，酒却使它发散，扰乱人的清明之气，劳损脾胃，停聚湿气并引动火气，因此因饮酒而发病的很多。景岳说：酒由酿造而成，酒性是热的，但其质地化为水，水的性质又属寒。阴虚的人饮酒会损伤阴气，阳虚的人饮酒会败伤阳气。因此，有的会因血液不能濡养筋脉而患中风；有的会因损伤脾而产生痰饮、泄泻、痢疾；有的会因湿热上浮而发生喘、痉挛、疼痛；有的会因动血伤精而患劳损、吐血、鼻衄；有的会因损伤肌肤、腐蚀肌肉而生烂疮、痔疮、漏病；还有的日积月累而形成水鼓病，这种情况尤其多见。烧酒能够散寒、破除结滞。它对人体的损害尤其严重。酒性醇厚而没有灰杂质。陈年久藏的较好。在腊月酿造，按适当方法收藏，可以数十年不坏。忌与绿豆粉、枳□子、葛花、咸卤同用。遇到咸味就能解除其性，这是用水来制约火气。以上是酿造类。《本草从新》卷十三，金石部。金类、玉类、石类、卤石类。质重，能够镇定心、肝。辛味，性平，有毒。磨成粉末一次服下，超过三钱就会死亡；质重能够镇压怯弱之气。所以能够镇定心、肝。能够安定魂魄。能够驱除邪祟。金能够制约木。所以能够治疗惊痫、风热。以及肝胆方面的疾病。银的功效大致相同。制成丸剂、散剂时，用金箔包裹在外面。煎剂中加入金，和其他药一起煎煮。忌锡和水银。遇到铅就会破碎，五金都忌水银。《本草从新》卷十三，金石部。自然铜。质重，能够接续筋骨。辛味，性平。主治骨折、跌打损伤。能够接续筋骨。能够散除瘀血，止痛。骨折损伤必然有死血瘀滞在经络中，但必须辨明虚实，并辅以养血、补气、温经的药物。铜非□。不可使用。然而火毒与金属之毒会相互助长。又夹杂使用芳香走窜的药物。热毒便会向内攻伐。虽然具有接骨的神奇功效。但燥烈伤害也很多。务必谨慎使用。产于铜矿坑中。用火□。用醋淬炼七次。研成细粉。用甘草水飞制。《本草从新》卷十三，金石部。铜青。又名铜绿。质重，能够祛除风痰。酸味，性平，微有毒。内科用于吐出聚积的风痰；外科用于止金疮出血；妇科用于调理血气所致的疼痛；眼科用于治疗风热引起的疼痛。杀虫有良效。疳病也适宜使用。颜色青，归入肝，专门主治东方木气所对应的疾病。服用后会损伤血液。用醋来炮制铜。刮取后使用。头上生虱时，把铜青、明矾研成的粉末掺上去，效果很好。《本草从新》卷十三，金石部。铅。