卷八　诸蔬部

译又写作甘薯，也叫朱薯，因为它的外皮有红色。又名金薯，现在民间通常称作番薯，也有写作番茹的；有红皮、白皮两种，红皮的薯心黄色而味甜；白皮的薯心白色而味道清淡。南方各省都种植它，沿海和岛上的居民把它当作粮食。它入药的功用也很广，但各家本草都没有记载，李濒湖特意补充列入《纲目》。可惜他所说的只有补益虚弱、增强气力、健运脾胃、强壮肾阴等作用，其他方面都没有涉及。乾隆五十一年冬，今上特意准许阁学侍郎张若〔原文缺字〕的请求，下诏命令各省广泛劝导种植甘薯，以此作为备荒之用。陆中丞耀编有《甘薯录》，其中所载的“卫生”一门，确实足以补充李氏没有记到的内容，因此选录在这里，以补其遗漏。陆公原序说：甘薯属于薯蓣一类，见于陈祈畅的《异物志》和嵇含的《南方草木状》。中原地区有这种东西，已经由来很久了。只是它不太被看重，所以种植的人很少。明朝末年，福建人陈经纶又从吕宋把它的种子带回来，巡抚金学曾公劝导百姓种植，福建人感念他的功德，便称它为金薯；然而从那以后，长乐的谢肇浙、黄州的李时珍、新城的王象晋各自都有论述，却都没有涉及陈经纶的这件事。而他的后代孙世元父子，又在《金薯传习录》中极力夸大祖先从吕宋传入的功劳，仿佛中国本来从未产过这种作物，这是考证上的疏漏。这种东西虽然微小，却足以用来备荒、治病，而且不费多少劳力；它对于百姓粮食的功用，实在非常大。前任布政使李公渭，曾经用它来教导山东百姓种植。它的性质又喜欢沙土和高地，在山地、海边一带尤其适宜。《五杂俎》说：百谷以外，能够代替粮食的有芋和薯蓣。福建有番薯，形状像山药，但肥大洁白超过山药；种在沙地里容易生长，而且繁殖极快，饥荒中的百姓多靠它得以保全性命。这种作物北方也可以种植。《群芳谱》说：朱薯又名番薯，大的叫玉枕薯，形状圆而长，两端都尖，紫皮白肉；质地细腻润滑，和芋、薯蓣各有不同的香气，生时像桂花，熟后像蔷薇露。它贴地蔓生，一条茎可以蔓延出几十甚至上百条茎，节节都能生根；一亩地种几十石，收获超过种谷物二十倍。福建、广东人把它当作米粮，有人说它性寒，这是不对的。二三月和七八月都可以种，只是薯块有大小之分。薯块在八九月才开始形成，到冬至便停止生长，长成后就可以食用。如果薯块还没有长大，不要一下子全部挖出，应让它留在土中逐渐长大；到了冬至必须全部挖出，否则就会腐烂。金学曾说：薯是从外国传入的，所以叫番薯。形状像王瓜，粗细有如藕臂，也有拳头大小、手指大小、鸡蛋大小或枣子大小，大小不一；实际是同一种而形状各异。外皮有紫色、白色、深浅不同的红色以及浓淡不同的黄色，薯肉也相同。蒸熟后均匀细腻如脂，味甘性平，能益胃，药性与薯蓣相同；海边居民把它作为日常饭食。藤蔓蔓延得非常快，节节生根，入土就结薯；每亩可收数千斤，收获超过种五谷好几倍。徐元扈说：古人说蔓菁有六种好处、柿子有七种优点，我认为甘薯有十二项优点：收获多，这是第一项；白色而味甘，在各种土产作物中尤其突出，这是第二项；对人的补益作用与薯蓣相同，这是第三项；能够遍地蔓延繁殖，剪下茎来作种苗，今年一条茎，第二年就可以种几十亩，这是第四项。枝叶贴着地面生长，随着每个节生根，风雨也不能侵害损伤，这是第五项；可以代替米粮，荒年也不受灾害影响，这是第六项；可以充作笾中的果实，这是第七项；可以用来酿酒，这是第八项；晒干后可以长期收藏，研成粉末随时制成饼和糕点，比用饴糖、蜂蜜更好，这是第九项；生的、熟的都可以吃，这是第十项；占用土地少，又容易灌溉，这是第十一项；春夏播种，初冬收获；枝叶非常茂盛，杂草不能生长，但只需培土施肥，不用锄草耕耘，也不妨碍农事，这是第十二项。陆公的《薯录》中有灌溉、种植、贮藏、加工等各种方法，虽然与药物治病没有关系，却有助于备荒，所以一并抄录下来。种薯适宜选择高地、沙地，把土垄起一尺多高，种在垄上；遇到干旱时可以汲取井水浇灌。即使遇到涝年，只要洪水在七月中旬退去，因时令已来不及种植五谷，就可以剪取藤蔓来种薯。至于蝗虫、蝗蝻造成的灾害，草和禾苗都被吃光时，只有薯根还留在地下，蝗虫吃不到；即使茎叶全被吃光，也仍然能够重新生长。如果蝗灾即将到来，就赶紧让人翻土，把土普遍培在薯根周围；蝗虫离去后，反而更容易滋生。因此，天灾和虫害都不能损伤它。普通人家只要有空地，哪怕只有几尺大小，只要能见到阳光，就可以种出一石左右，这是救荒的第一要务。年前深耕土地，用大粪培肥；春分以后播种。如果土地不是沙土，就先把柴灰或牛马粪拌入土中，使土壤松散缓和，达到与沙土相同、便于根系伸展的程度；再次耕地起垄时，必须耕得很深。把薯根截成每段三四寸长，覆土约半寸深；每株纵向相距七八尺，横向相距二三尺。等到藤蔓生长得很茂盛、苗长到一丈时，留下二尺作为老根，其余的剪成每段带三片叶子，插入土中。每株苗之间相隔一尺，大约二分插入土内，一分露在土外，这样就又会生出薯块；藤蔓长到哪里，就随长随剪、随剪随种，随种随生，蔓延的情况与原来种下的没有不同。凡是栽种薯苗，都必须顺着根茎的方向栽；如果倒着栽，就不能生长。节露在土上就生枝，节埋在土下就生薯块。大约每个节都生根后，就从相互连接的地方截断，使每一段各自成为根苗；每个节可以得到三五枚薯块。凡是藤蔓已经铺满土地、没有地方伸展的，就叫作游藤，应当剪掉；挖根时把藤蔓卷起，也都可以喂牛、羊、猪，或者晒干后冬天喂食，都能使牲畜肥壮多脂。二三月种植的，每株占地二步半，薯块可以长满；每官亩大约需用薯苗三十六株。四五月种植的，每株占地二步，薯块可以长满；每亩大约需六十株。六月种植的，每株占地一步半，薯块可以长满；大约需要一百零六株有余。七月种植的，每株占地不超过三尺，所得薯块就很细小；每亩大约需九百六十株。种植的疏密，大致可以依照这个标准。九月在畦中种植，长出的薯块有筷子或枣子那么大，准备作为种薯；这是松江的种法。金氏说：薯苗插入土中就能成活，东西南北各处都适宜，没有不适合的地方；若得到沙土高地，结出的薯块尤其多。无论天气干旱还是洪涝，都能获得收成。培育薯苗的土地宜松软，耕过后必须起垄，垄高四五寸。

译春分以后，取薯种分株放在垄内，翻土薄薄覆盖，株距纵横约一尺。半个月就会发芽，藤蔓日渐伸长，长到一丈或五六尺时，剪成七八寸长的一茎；不要全部剪尽，要留下半寸左右，剪过的地方还会重新生长，如此生生不息。如果要培育藤蔓作为薯苗，就要用稍长的、约一尺的藤段，密密地直立栽种，方法如同培育葱蒜。栽茎时让牛耕出垄沟，沟宽约二尺、高五六寸；把藤茎斜插在垄沟中央，大约七分在沟内、三分在沟外。沟内的部分结薯，沟外的部分生长藤蔓；每茎相距一尺多。十多天后，让牛把垄沟两旁耕开，使其晒露；再过七八天，用粪培肥，然后让牛把土培到垄上；每条垄可以收薯三四斤。如果雨水多，必须把藤蔓提放到垄上，不要让它在地面四处生出浮根；不过薯块确实是在地下结成的。虫害不能造成灾害；即使叶子被吃光，也还能重新生长。早栽的宜稀，晚栽的宜密。三四月栽种的，薯块粗大；七八月栽种的，薯块细小。秋末薯块才开始增大，冬至以前应当全部挖出；如果不挖尽，也不能再长大。成熟时必须先割下藤蔓放在垄下，等晒干后卷起，冬天切碎喂牲畜。如果北方土地较早寒冷，就推迟一个月栽种，提前一个月挖掘；应当早一些还是晚一些，也要看天气寒暖而定。《甘薯疏》说：江南低洼污湿的田地不适合种薯；如果是地势高而向阳的地方，平时种蓝草、种豆的土地，改种甘薯容易获得数倍收成。长江以北，土地更加高燥，地域也更加广阔，种植甘薯所获的利益不止多一百倍。如果担心天旱，那么这种作物每亩可收十石；几口之家只种一亩，即使旱灾很严重而需要汲井水灌溉，等到成熟后也足以供全年食用，又有什么不可呢？取种的方法，《群芳谱》说：九月、十月间，挖取靠近根部、最先长出的薯卵，不要使它受损，用柔软的草包裹起来，悬挂在通风处阴干；一种方法是：八月中旬选取靠近根部的老藤，剪成七八寸长，每七八根扎成一小束；耕地作畦，像栽韭菜那样栽下藤束。过一个多月，每条藤下会生出蒜头大小的小薯块。冬天怕寒，就稍微用草覆盖，到第二年春分时分栽。一种方法是：霜降前取靠近根部、稍微坚实的薯块，阴干；用软草作垫，再用软草包裹，放在无风温暖、不接近霜雪、不受冰冻的地方。一种方法是：霜降前收取根部藤蔓，晒干；在灶下挖窖，深约一尺五六寸，先铺稻糠三四寸，再把种薯放在上面，另加稻糠三四寸，最后覆土。一种方法是：七八月取老藤，种入木筒或瓷瓦器中；到霜降前，放入草〔原文疑有缺字〕中，用稻糠铺垫，置于向阳近火处；到春分以后，依照前面的方法种植。金氏说：保存薯种的方法不止一种，要由人灵活变通；放在木斛、草囤、瓷瓮、竹笼中都可以。但薯种既怕寒又怕热，应放在避风温暖的地方，用草松松覆盖，使其通气。如果封闭严实，就会发热而腐烂。我以前在东瓯玉环，见当地岛民少有谷物，多半把番薯作为粮食。那里有土地的地方，大多种番薯；当地人说，种番薯的收益是种谷物的十倍，把番薯作为粮食储备多的人就算富裕。他们收取番薯后，多晒干切成条，用竹席围成囤来储藏，放久了也不会生虫；需要食用时就用水煮，代替米饭。据说吃了它力气大、少生病，大概是因为它味甘，能够补益脾土。金氏说：甘薯刚结成就可以吃，味道清淡而汁多，适时采食就甜；可以煨吃、煮吃、爆炒吃、蒸吃，也可以生吃；切片晒干后，碾成〔原文疑有缺字〕粥，磨成粉制成糕饵，用沸水焯过，还可以做成丸；拌入面粉，可以用来酿酒。把薯块舂细，用水滤去渣滓，澄清后晒干制成粉；它的叶子也可以作为蔬菜。范咸《台湾府志》说：形长而颜色白的是旧品种，形圆而呈黄红色的是从文来国传入的品种，由金姓人带回，因此叫作金薯。《诸罗县志》说：其他植物都不能只靠一段根来种，必须用种子、种仁，或用原植物的根芽；唯独薯不是这样，只要取一条切成片，每片只留一面薯皮，种下后就会生根发苗，也是一件奇事。味甘，性平，无毒，主治补益中焦、促进血行、温暖胃部、滋养五脏。白皮白肉的薯能补益肺气、生津；胸腹胀满的人不宜多吃，因为它能使气滞塞。煮的时候加入一片生姜，可以调和中焦，功效与姜、枣相同。红花薯煮来吃，可以调理脾中之血，使血不向外流失。（敏按：民间相传甘薯能诱发各种疾病；患痔漏的人病愈后吃它，病会再次发作，也是因为它的性质能向下运行而使气滞的缘故。） 痢疾下血：《传习录》说：痢疾的发生，多是因为脾胃先已虚弱，之后积滞形成痢疾。如果脾气虚弱得很严重，想要健运中焦，就一定适宜使用甘温的药物；如果命门火不足，想要充实下焦，就一定适宜使用纯热的药物；至于由湿热引起的病，出现烦热口干、腹痛且大便纯红、小便黄赤以及便血等症状时，可将此薯蒸熟，配芍药汤频频咀嚼服用；或者将薯粉用冬蜜调服，也能治愈。酒积热泻：《传习录》说：泄泻的证候不止一种，有的是水土相杂，一同归入大肠而发生泄泻；有的是脾土不能制约水液，清浊不能分开而发生泄泻；有的是小肠受伤，气化功能失常而发生泄泻；有的是真阴亏损、元阳枯竭而发生泄泻；这些情况都应分别按照各自的病因和类型来治疗。如果是酒湿进入脾脏，因而发生完谷不化的泄泻，就把此薯煨热后食用。湿热黄疸：黄疸有四种：第一种叫阴黄，是气血衰败所致；第二种叫表邪发黄，也就是伤寒证；第三种叫胆黄，是惊恐引起的；此外还有阳黄一证，有的是外感风湿，有的是酒食内伤，因湿生热，又因热成黄；食用煮熟的此薯，黄疸自然会退。遗精淋浊：遗精与淋浊的证候不同，所以治疗方法也不同。但总的说来，病责在心、脾、肾。因此凡遇到这类病证，无论是有梦遗精还是无梦遗精，有火还是无火，或者属于气淋、血淋、膏淋、劳淋，都应调养心脾，每天早晚用此粉调服，往往有特殊功效。血虚月经紊乱：妇人血虚，月经有时提前、有时推迟，周期很不固定，所以阳虚应补阳，阴虚应补阴，气滞则应调畅气机。其中有些人不适宜使用辛燥或寒凉之品，而适宜清和之品，可将此薯制成食物，频频服食，以调养脾胃，使脾健而能正常化生气血，月经自然会规律。

译小儿疳积：疳，就是干枯的意思。这种病在小儿叫五疳，在成人叫五劳。这种病是由于给孩子吃干燥的食物，喜欢吃肥腻厚味的东西，又胡乱服用峻猛攻下的药物，使津液枯竭，日久便形成疳病。这种薯最能润燥生津、安神养胃，宜经常服用。甘薯粳：《群芳谱》说，制作粳时，将糯米用水浸泡五七日，以米变酸为度，淘洗干净后晒干，再捣成细粉；选择晴天，将糯米粉加生水，和成杯口大小的团子；随即把薯根擦去外皮，洗净砂石泥土，慢慢磨成浆，务必磨得极细，不要掺水；把糯米团煮熟，捞入瓶中，用木杖尽力搅成糜状，等热度适宜，大约以手能够接触为准，再倒入薯浆；每三斗糯米粉加入一斤薯浆，搅拌得非常均匀；先把干小粉筛平铺在板上，再将糜状物放在粉上，另撒干粉擀薄，晒到半干，切成骰子大小，再晒到极干，收藏起来。使用时用小火把锅烧热，放入约二合，慢火翻炒；不久便逐渐变软，并逐渐膨胀成圆球状，再加入白糖、芝麻，或者再加香料炒匀，等冷却后就会非常松脆。每二升粳可炒成一斗；芋浆、山药浆也都可以这样制作。据考，这种食物吃了能使肠胃厚实、增强脚力、减少痰涎、解毒活血，功效非常好。甘薯粉：功效与甘薯相同。制作方法：取薯根，用粗布擦去外皮，水洗干净，加水磨细，放入水中淘洗，除去浮渣，取沉淀的细粉晒干，和豆粉一样使用。这种粉用水做成丸子，和珍珠沙谷米没有差别。按语：这种粉我以前在闽中和玉环都见过，当地人制作后卖给客商，再贩运到远方。近来宁波和乍浦有许多客商贩卖这种粉，价格比面粉便宜。近来的糕饼店里，大多买这种粉掺入麦面，制成果饵出售。这种粉的质量也有高低不同：有一种叫净粉，是按照前面的方法制成的，用滚水冲调后，很像藕粉，所以藕粉店也常买来掺和，没有见识的人不能辨别；有一种叫行粉，是把浮渣等物全部一起磨细掺入，只能用来制作糕饼，颜色也发黄而不是白色。不过它又有甜、苦两种：生长在沙土细洁之地的薯，制成的粉味甜；如果前一年种过烟草，第二年又在那块地种薯，薯就会苦涩，人们不拿来出售，只能制粉，粉的味道也苦。只是以味道甘甜、带有清香，冲开后颜色如玉的为佳。甘薯酒：能调和脾胃、温暖胃部、止泻、补益精气。制作方法：薯根多少不限，切成一寸长，晒干后放入甑中蒸熟，取出揉烂，放入瓶中；把酒药研细后拌入并压实，中间挖一个小坑，等浆液成熟后，按照常法加水，用绢袋过滤；可以生用，也可以煮熟后使用。放入甑中时的寒暖程度、酒药的分量、加水的升斗数，以及用曲还是加药物，都完全按照米酒的方法。如果制作烧酒，就把薯酒倒入锅中，按照常法蒸馏制成；头子烧酒则用薯酒糟制作；至于一般烧酒，也与用酒糟制作烧酒的方法相同。这种酒在福建最多，当地人称为土瓜酒，烧酒称为土瓜烧。酒味略带苦味，药性峻烈而不醇厚；不善饮酒的人喝了，头目会稍感昏眩，但也没有大害。闽中的绍酒价格昂贵，这种酒价格便宜，当地人纷纷饮用，也拿来招待客人。卷八　各类蔬菜部 山百合 这是野生的百合，花瓣狭长而味甘，山民采来出售。《藻异》说：百合有三种：第一种叫山百合，开花晚而没有香味；第二种叫檀香百合，可以食用；第三种叫虎皮百合，吃了会使人死亡。《百草镜》说：白花百合可以入药；红花的叫山丹，黄花的叫夜合，如今只作盆栽观赏，不入药。百合以野生的为好，有甜、苦两种，甜的可以食用；形状像荷花瓣、没有蒂和根的最好。它能通利大便和小便，气虚下陷的人忌用。《逢原》说：我亲眼见过包山的土缝中有蚯蚓化成百合；其中有些还没有完全变化，大概野生百合中确实有蚯蚓化成的。这种百合清热解毒、消散积滞、化解瘀血，正是蚯蚓本来的性质。应验方：无头疮疡，用野百合〔原文“野百协议”疑有讹误〕加盐捣烂后外敷。味甘，归入肺，能清化痰火、补益虚损、治疗肺痈。《救生苦海》说：取白花百合三两捣烂，用白酒调和后绞取汁液，取一碗；卷八　各类蔬菜部 石衣 石耳 台州仙居有这种东西，生长在高山峭岭、绝壁海崖的高处，接受阴阳雨露之气，逐渐附着浸润在石头上，年代久了便长成石衣。鲜时翠绿可爱，干后表面乌黑，背面雪白，当地人用它做羹招待客人，是最珍贵的食物。煮法：取一碗滚水，放少许盐，把石衣投入其中浸泡，用手仔细拨弄揉搓，去掉细砂；等它软得像绵一样，细砂除尽后，颜色就会变成玫瑰般的紫色。一定要用盐水，所夹带的细砂才能全部吐出；再用清水冲洗两三次，放入鸡汤中煮食，口感滑嫩脆爽，鲜美香甜，是山野蔬菜中的第一品。台州六个属县中，只有仙居出产。有人说，各地深山都有这种东西，只是仙居人能够采到，所以仙居有人专门靠采集它谋生。近的地方在一两百里外，远的在数百里外，只有深岩险谷、行人无法攀登到的地方，岩壁上才有这种东西。采集的方法是：采集者用藤制兜具飞架而下，身穿鸡毛衣，脚穿〔原文“蹑鞋”后有缺字〕，行动像猿猴一样敏捷；取它时使用〔原文“钩锋铲轮”疑有讹误〕等工具。进山要祭祀，买路要烧纸钱；除了仙居当地人，没有谁能完全掌握这些方法。虽然结伴的人很多，但采集时只允许一个人前往，不能两个人同时采集，也很奇特。每年都必定有人因此受伤或丧命，所以它的价格很高，但贪图利益的人仍争相前往。味甘，气味清香，性寒，无毒；能清除胸膈的热邪、通利小便、化痰、消除瘿瘤结块和气滞，还有补血明目的功效。妇女食用它，能够洁净子宫，容易受孕；男子食用它，能够补益精气、增益骨髓。卷八　各类蔬菜部 石耳

译《群芳谱》说：石耳又名灵芝，生长在天台、四明、河南、宣州、黄山、巴西边地等地的山石岩壁上，远远望去像烟，庐山也有。形状像地耳，山僧采来晒干，馈赠给远方的人；洗去砂土后作为蔬菜食用，比木耳更好。《粤志》说：韶阳各洞多产石耳，必须生长在青石上。大雪过后，石头受到滋润，稍微见到阳光，石头上就会生出耳状物。大的连成片，像碧色苔藓，远望如烟，也稍有蒂；大小朵朵如花。煮后表面呈青紫色，像芙蓉花。每天黎明时采集，石耳肥厚；见到阳光后就逐渐变薄，也会稍微化成水。凡是香蕈，都是感受阴湿之气而形成的，容易诱发寒气，多与生姜同食才好；只有石耳味甘而肥美，性平，无毒，多吃能使人饱足，还能润泽肌肤、使面容保持年轻，功效胜过木耳和地耳。《南粤琐记》说：凡是青石，经过烈日照晒就会出汗，汗液凝结后便形成石耳。青色属木气，所以能生出耳状物；白石则不能。有人说，这也是菌类的一种，厚的叫蕈，薄的叫耳。有人说，凡是钟乳石都必须因石脉而生，不能从普通顽石中生出；生在阴洞中的叫乳床，生在向阳岩石上的叫石耳。石耳的美味，伊尹曾称赞过，说道：汉水之上的石耳，大概上古时就已经被视为珍品了。性寒，也有人说性平；味甘而肥美，无毒。《药性考》说：石耳性寒而平，像悬挂在石崖上的玉珥，气性与灵芝相同。长期食用能使容色美好、补益精气、愉悦精神，直到老年也不会衰败。便血、脱肛，用烧成的灰服下即可痊愈。《名胜志》说：安吉州梅溪石门中出产石耳，食用它可以止热。卷八　各类蔬菜部 野芋艿 青芋、土芋藤、野芋头、鬼芋。《汜胜之农书》说：芋有六种，第五种是野芋，第六种是青芋；野芋有剧毒，能使人死亡。凡是芋三年不采收，就会变成野芋，性质滑利，并且会聚集石毒；凡服药或食用时都应忌食。青芋也有毒，必须用灰汁换水煮过，才可以食用，而且只适宜蒸熟后吃。误中野芋毒的人，会感到喉咙像被戟刺，声音嘶哑，烦闷难受，几乎死亡；可用大豆浆或粪汁解毒，姜汁也可以。《葛祖遗方》说：配合麻药，可治疗跌打损伤、痔漏、麻风，外敷肿毒可以止痛，也能治疗疮癣；捣烂后外敷肿胀和损伤处。乳痈：将野芋头与香糟一起捣烂后外敷。卷八　各类蔬菜部 青芋 可以治疗寒热不调，止渴。卷八　各类蔬菜部 土芋藤 土芋就是黄独，俗名香芋，肉白皮黄，形状像小芋头，又名土卵，与野芋不同。《纲目》把野芋附在家芋条下，而土芋另立一条，由此可以知道二者不同。然而书中引用的只是陈藏器的一种说法，没有说明它能使痘疹稀少；小儿煮熟食用，可以大大解除痘毒；它的藤烧成灰后外敷痘疮溃烂处，可以不留瘢痕。《群芳谱》说：土芋的根只有一颗，颜色是黄色，所以叫黄独。卷八　各类蔬菜部 野芋头 《文堂集验》说：野芋头又名仙人掌，与野芋是同一种植物。只是这种植物的叶子较小，略像慈菇，叶端有尖；这又不同于草本中形状像鞋底的那一种。（仙人掌的形状像鞋底。） 治疗各种食物积滞，已经形成痞块的，用野芋头磨烂，和糯米粉一起煮成清淡的粥，每天早晨吃一茶钟，不放油盐。连续十次都没有害处（见《集验》）。卷八　各种蔬菜类 鬼芋 《罗浮志》说：鬼芋产在深谷中，形状像薯芋。山里人得到后，把它剖成四片，放入砂盆中磨成胶浆，再放锅里煮成膏；等冷却后便凝结成饼块，再剖成四片，加水煮成膏。这样反复照前法煮四次，才可以吃饱。一枚芋煮成的食物，可以填饱几十个人的肚子，所以称为鬼芋。这种芋有四件奇异之处：刚生长时不依靠根苗，叶上的朝露落到地上就能变成种子，这是第一奇异之处；采收和加工时不能让妇女、鸡、狗看见，一看见就会化成水，这是第二奇异之处；研磨和煮制时，匕首必须顺着旋转的方向转动，反着转就会化成水，这是第三奇异之处；一枚芋长成后，由一变四，由四变十六，由十六变成六十四，正如八卦卦象的数目，这是第四奇异之处。听说庐山、衡岳各有鬼芋，但采收和加工方法又不相同。卷八　各种蔬菜类 野毛豆 野毛豆生长在田园低湿处，藤蔓生长，枝条细弱；叶子细而尖，两两相对排列着生在枝上。清明后开淡紫色小花，结出的豆荚像毛豆。立夏后可以采收。刚长出的幼苗极像金凤花的幼苗和叶子，豆荚很像角蒿，里面有两粒种子，圆得像小绿豆；小满前后种子都变黑，成熟后便枯萎脱落。它生长在田埂之间，茎、叶和豆荚都比家种的细小，又名劳豆。《沈氏效方》说：药性微寒，能平息肝火，治疗疳疾和眼病。《百草镜》说：治疗黄疸和白疸，药性能够发汗，是挽救病患的良药；还可治疗痘毒。八九月间在田埂边采收，连茎和根一起使用，保存药性后研成粉末；单用豆子更好。用麻油调和后外敷，不论刚发病还是病久，不论已经溃破还是尚未溃破，都有效。按语：《通雅》引用焦弱侯的话说，野田中的小豆称为〔字缺〕（读音为“劳”）。《陈留耆旧传》说：赤眉把〔字缺〕豆给桓牧；隋朝末年子通攻打江都时，夏侯端采〔字缺〕豆来吃。〔“身之曰”疑有讹误〕说：这是野豆。“鲁刀切，劳豆”，或许是〔缺字〕、〔缺字〕两个字的讹误。然而考察《古今注》：〔字缺〕豆又名治豆，叶子像葛，果实长一尺多，可以蒸熟食用；又名〔字缺〕菽。《纲目》中鹿藿又名〔字缺〕豆，也叫鹿豆，就是今天的野绿豆。《尔雅·释草》说：〔字缺〕是鹿藿，注释说，就是今天的鹿豆。《唐书·夏侯端传》记载他采〔字缺〕豆来吃，那么它似乎又不是野毛豆这一类。如今野毛豆也叫〔字缺〕豆，难道只是名称相同而实物不同吗？一并记在这里，留待考证。肝疳初起：《百草镜》说：野毛豆鲜品七钱、干品五钱，与鸡肝一具同煮后食用，煎汤服也可以。卷八　各种蔬菜类 野萝卜 地骷髅　三生萝卜 又名紫金皮，也叫巴壁虎。《百草镜》说：野莱菔的苗、叶、根，形状与家种莱菔没有不同；肉虽然是白色的，但外皮带黄色，这是不同之处。《王氏博济方》把干莱菔称为仙人骨，民间又叫地骷髅。《雁山志》说：山萝卜性寒，形状像园中种的萝卜。当地人用它治疗痈疽，捣汁服用，药渣外敷也可以。（庚戌年，我来到临安，官署内有一片荒废的园地，长着许多商陆；当地人称它为山萝卜，与这里名称相同而实物不同。） 治疗肺痈：《百草镜》说：取七枚捣汁服用。卷八　各种蔬菜类 地骷髅 按语：地骷髅，是收割莱菔时偶然遗留下来的根，根部扎入地下，瘦而没有肉，老了以后筋多；因为像骷髅一样，所以叫地骷髅。它能大力疏通肺气，解除煤炭烟熏人的毒害，并不是干莱菔。王禺中所说的情况，仍然没有讲清楚。

译痞块：《医宗汇编》说：陈年木瓜一个，地骷髅，即萝卜种留下的枯根，四两，煎汁；经常服一小盏，数日后即可消除。万应丹——《海昌方》：治疗黄疸转变成臌胀、气喘、翻胃、胸膈胀满、心窝疼痛，以及小儿疳疾结热、噤口痢、结胸伤寒、劳伤黄肿和脱力黄等各种病症。用人中白（以露天放置而没有沾到粪便的为佳，火〔疑缺“煅”字〕，用醋淬七次）一两，神曲、白卜子、地骷髅（即土中的萝卜）各五钱，砂仁二钱，以上药物都炒过；再取陈香橼一个，共同研成粉末，用蜂蜜制成桐子大小的丸剂。每次服三丸、五丸或七丸，可以用灯草汤送服，也可以用酒送服。卷八　各种蔬菜类 三生萝卜 这是人工制造出来的。唐正声传授了这个方法，说是从秘密传授中得到的：取水萝卜一枚，在四周钻七个孔，放入巴豆七粒，再埋入土中种植。等它结子后，取下种子再种；等萝卜长成，仍然钻七个孔，放入巴豆七粒后再次种植。这样做三次，到第四次将要开花时，连根拔起，阴干后，收藏在罐内。遇到臌胀病人时，取一枚捶碎，煎汤服用；病情极重的，服两枚即可立即痊愈。卷八　各种蔬菜类 南瓜蒂 附：南瓜瓤 《纲目》论述南瓜的主治，只说能补益中气、增强元气；至于南瓜子吃了会脱发，以及如今人们把南瓜当蔬菜食用，吃多了反而会使气机壅滞、胸膈阻塞，古人都不知道。吴秀峰说：凡是瓜成熟后蒂都会脱落，只有南瓜的蒂坚固牢靠，不能自行脱落；古人曾经把它用于保胎药中，效果非常好。这是因为东方在天干中属甲乙木，在五行中属肝，代表生发之气；木的味道是酸的，胎儿一定要依靠肝血滋养。胎儿将要下堕时，腹中会有酸感，这是肝气离散的缘故。南瓜颜色黄、味道甘，属于中央脾土之精，能够生发肝气、增益肝血，所以有保胎的效果。神妙汤：用于保胎。黄牛鼻一条，烧成灰并保存药性；南瓜蒂一两，煎汤服用，据说永远不会堕胎。疔疮：《行箧检秘》说：取老南瓜蒂数个，焙干研成粉末，用麻油调和后涂敷，立即见效。卷八　各种蔬菜类 南瓜瓤 治疗汤火烧伤。《慈航活人书》说：伏天收取老南瓜，把瓜瓤连同瓜子一起装入瓶中，保存越久越好。遇到汤火烧伤时，用它敷患处，能立即止痛，效果神奇。卷八　各种蔬菜类 辣茄 人家的园圃中多有种植，深秋时山里人挑到市上出售，用来熬制辣酱和洗治冻疮，用途很广，但《纲目》没有记载它的功效。陈灵尧《食物宜忌》说：食茱萸就是辣茄，陈年的较好。它的种类大小、方圆以及黄红颜色各不相同，只有一种尖长、像象牙的叫象牙辣茄，可以入药；还有一种木本的，叫番姜。《范咸台湾府志》说：番姜是木本植物，种子从荷兰传来；花开白色花瓣，果实青绿色、尖而长，成熟时朱红色十分醒目，里面的种子辛辣。当地人连壳一起吃，内地称为番椒；还有一种果实圆而略尖，像柰的种子，产于咬〔地名疑有误〕吧，内地没有。《药检》说：辣茄又名腊茄，因为在腊月成熟，所以这样命名，也可以作为食物调料。幼苗和叶子像茄叶但较小，茎高一尺多，到夏天才开花，花白色、五瓣，倒垂着像茄花。果实初为青色，形状有的像柿子，有的像秤锤；有的小如豆子，有的大如橘子；有的向上生长像帽顶，有的倒垂在叶下，形状各不相同。入药只取细长如象牙、又像人的手指那种，作为食物调料则各种都可以使用。《食物宜忌》说：药性辛苦而大热，能温暖中焦、下行气机，散寒除湿，疏解郁结，化痰消食，杀虫解毒。治疗呕吐反胃、噎膈，止泻痢，祛除脚气；但食用后会使风邪走窜、内火发动，还会使眼病发作、疮疡和痔疮加重。凡是血虚而有火的人忌服。《药检》说：味辛，药性大热，入口立即使舌头感到辛辣；能祛风行血，散寒解郁，疏导积滞，止泻，外擦可治癣。《百草镜》说：可用来熏杀壁虱，洗治冻疮，泡浴治疗寒冷引起的疥疮；能泻大肠，治疗经脉寒冷〔原文缺字〕。外痔：《百草镜》说：取红熟的象牙辣茄，切碎，用甜酱拌着吃。毒蛇咬伤：《百草镜》说：把辣茄生嚼十一、二枚，肿胀就会消退，疼痛也会停止；伤口处会起小泡并流出黄水，随后痊愈。吃这种辣茄时，味道反而甘甜而不辣。或者把它嚼烂后敷在伤口上，也能消肿止痛。驱除臭虫方：《经验广集》说：用羊骨头一个、秦椒半斤，一同放入火盆中，再加入锯木屑烧燃；把门窗关紧，不要让烟散出去，臭虫自然会死。按语：锯木屑用樟木的最好。冻疮：《蔡云白方》说：剥下辣茄的外皮，贴在患处，便可痊愈。痢疾、积滞、水泻：《医宗汇编》说：取辣茄一个制成丸，清晨用热豆腐皮包裹后吞下，便可痊愈。按语：《花镜》说，番椒又名海疯藤，俗称辣茄；植株高一、二尺，丛生，开白花。秋天结籽，果实很像倒垂的秃笔头，起初绿色，后来变成朱红色，悬挂着很有观赏性。味道极辣，人们多采收使用，研得极细，冬天用来代替胡椒。这是因为它药性温热而善于发散，能够归入心、脾两经，也能祛除水湿；癸亥年，我在临安时，有个小仆人在暑天吃冷水、睡在阴凉处，到秋天发起疟疾，各种药都无效，一直拖到初冬。后来偶然吃到辣酱，觉得很合口味，每次吃饭都需要它，又用辣椒煮粥吃，没过多久，疟疾自然痊愈了。这大概是胸膈中积聚的水液变成了寒痰，得到辛味药物便能发散，所以病情就像热汤浇在积雪上一样迅速消散。又名秦椒。《李成裕辽载》说：秦椒又名番椒，形状像马乳，颜色像珊瑚；它不是本草所说秦地产的花椒，而就是中原所称的辣茄。《龙柏药性考》说：秦地所产的其实是草本辣椒，《纲目》的各家注释误认为是秦地的花椒，不知道它就是今天的辣茄，又名辣虎。药性热，味道辣，能温暖中焦、散寒，祛风发汗，消除寒性积聚，使痰液运行并排除湿邪。吃得太多会头晕目眩，因为它能使火气发动。长期食用会引发痔疮，使人牙齿疼痛、咽喉肿胀。卷八　各种蔬菜类 刀豆根 附：刀豆壳 《纲目》在“壳部·刀豆”条的发明下注释说：刀豆在本草中没有记载，只有近代的小书记载它性温，能够温补元阳。近来有人把刀豆子烧制后保存药性，用白开水调服，治疗呃逆有效，所以李时珍特意补入《纲目》；但他不知道刀豆的用途很多，现在一并补充。治疗头风：《集听》说：刀豆根是治疗头风的神效药，每次必须用五钱，以酒煎服。治疗鼻渊：《年希尧集验方》说：把老刀豆用文火焙干研成粉末，用酒服三钱，病重时也不超过三服即可痊愈。刀豆壳：治疗腰痛。《万氏家抄》说：把刀豆壳烧成灰，用好酒调服；外用皂角烧烟熏患处。牙根臭烂：《洪氏一盘珠》说：把刀豆壳烧成灰，加入冰片，擦在患处，等口中流出涎液，病情就会安定。治疗久痢。种福堂方：将刀豆荚放在饭上蒸熟，蘸洋糖食用，一二日就会痊愈。

译治疗妇女经闭、腹胁胀痛欲死，并消除血痞：《经验广集》说：取陈年刀豆壳，焙干研成粉末，用好酒服一钱。加喉癣：《张氏必效方》说：把刀豆壳烧成灰，取二、三厘吹入患处，立即见效。杨梅疮：《万氏济世方》：当归、川芎、苡仁、木通、木瓜、生地、熟地、金银花、防己、防风、荆芥、黄柏、白芷、知母、甘草、皂荚、猪苓去皮，各二两；人参二钱；山红花、刀豆壳各五钱；硬饭团二两。加水煎成一锅浓汁，不限时间当茶饮服。忌食鱼腥和生冷食物，服四剂即可痊愈。卷八　各种蔬菜类 地肾 《粤志》说：罗浮山有很多地肾，又名松黄。松黄尚未落下时是松实，落下而精华尚未散尽时就叫地肾。它的形状像弹丸，大的像鸡蛋，红色和黄色相间，颗颗晶莹透亮，煮熟后可以作为菜肴。它生长时没有根蒂，散布在松树下面；松土润石的地方有它，也可能属于松蕈一类。《乍浦九山补志》说：松花蕈凡是有松树的山上都有出产，但以陈山东麓最多。三月间松花落入土中，到四、五月经雨水滋润后就生长出来；到了八、九月又会再生。它鲜嫩肥美、滑润可口，是素食中的上等美味。味甘，性平，能生津液、消痰，治疗小便浑浊及小便失禁。卷八　各种蔬菜类 葛乳 又名葛花菜，名山中都有出产，也产于高州。《粤志》说：高州多种植葛，雷州人买来作为【原文缺字】。秋霜时节，葛乳从地面涌生出来，形状像灵芝又像菌，颜色红，有甘甜脆嫩的味道，略带苦味，是葛的精华，也叫葛蕈。李时珍只根据《太和山志》记载它能醒酒、治疗因饮酒积滞而成的疾病，其他功效都没有涉及，所以特意补充在这里。性凉，能解除肌表的热，疏散风火以及阳明经风热所致的【原文缺字】疹。卷八　各种蔬菜类 鲜草果 《粤志》说：人们多种植它作为香料，即杜若，并不是药材中的草果。它的苗形似缩砂，三月开花，花朵聚成穗状，颜色白中略带红色；五六月结子，根的药效胜过叶。味辛，性温，能除瘴气；长期服用可以益精明目，使人记忆不忘。卷八　各种蔬菜类 真珠菜 六安有真珠菜，形状像珍珠。《益部方物略记》说：真珠菜在戎州、泸州等地都有，生长在水中的石头上；碧绿色的细蔓顶端串着珍珠般的东西。蜀人用蜂蜜熬煮后食用，有时用醋煮，能够远途携带而不腐坏。《黄山志》说：真珠菜是藤本植物，蔓延生长，暮春发芽；每个芽的顶端缀有一两枚花蕊，圆白如珠，叶子翠绿如茶叶。把花蕊和叶子一起腊制后，味道香甜鲜美而滑嫩，其他蔬菜都比不上它。能利水，通利淋证和小便结滞，消除腹胀，降气，治疗小便癃闭。卷八　各种蔬菜类 鹧鸪菜 《连江志》说：生长在海边石头上，颜色略黑。《漳州府志》说：鹧鸪菜的花朵散碎，颜色略黑，产于漳浦。治疗小儿腹中的虫积，吃下后虫子就会排出，效验非常神奇。卷八　各种蔬菜类 葛仙米 生长在湖广一带沿溪流的山洞中石头上，遇到大雨冲开洞口时，这种东西便随水流出来，当地人把它捞出。刚采到时像小片鲜木耳，呈紫绿色；用醋拌后，肥厚脆嫩，可以食用。当地叫天仙菜，晒干后叫天仙米，也叫葛仙米。用水泡发后，和肉一起煮，味道像木耳。大概是山洞中的石髓滴落在石头上形成的。性寒，不宜多吃。四川也有这种东西，但必须遇到水流冲刷才能得到，并不是每年都有。此外，深山背阴的地方，大雨过后石头上有时也会生长，但形状和质地很薄，见到阳光就会融化；有的干后像纸一样，便不能食用了。《梧州府志》说：葛仙米出产在北流县勾漏洞的石头上，是被水浸泡后形成的，属于石耳一类。采得后晒干，再用水浸泡，形状像米粒；用酒冲泡饮用，清爽之气扑鼻。它本来不是谷物，却称为米。相传晋代葛洪隐居在这里时缺少粮食，采来充饥，因此得名。《岭南杂记》说：韶州仁化县丹霞山出产仙米，遍地都有，颗粒像粟米而呈绿色；煮熟后颗粒变得像米，味道清香肥美，大概南方深山中都有这种东西。《宦游笔记》说：粤东葛仙洞外有流泉喷涌在石头上，于是生出苔藓菌类的东西，形状像米粒，青色；【原文缺字】煮作羹，味道极其鲜美，当地人称为葛仙米。有不认识这种东西的人，怀疑它是青螺。据《韶州府志》考证：丹霞山出产仙米，与这里所说的颇为相似，只是一种生在沙土中，另一种生在水边石头上，这是两者的不同。陆祚蕃《粤西偶记》说：道书所称的宝圭洞天，就是现在北流县的勾漏山。洞口前后都产葛仙米，采来晒干后，颗粒圆如黍米；揉成粉面可以酿酒，香气极浓。它性寒，味甘而清爽，能解热清膈，利于肠胃。考证：葛仙米本来属于石耳一类。我记得庚子年曾在刘知府的宴席上吃过它，当时把它煮成羹，形状很像青螺，翠绿可爱，味道极其甘甜鲜美，滑嫩脆爽，入口很适宜，放入蔬菜中食用最好。《药性考》说：它能清神解热，可以治疗痰火。有人说，长期服用可以延年益寿，大概也是因为它能清除脏腑之热。卷八　各种蔬菜类 黄矮菜 又名黄芽菜。《咸淳临安志》说：冬天把大棵蔬菜取来，用草覆盖，放置很久后除去腐烂部分，叶子呈黄白色，鲜嫩明亮，所以叫黄菜。《万历杭州府志》说：杭州人讹传为黄雅菜。《戒庵漫笔》说：黄矮菜，杭州人称为花交菜。《群芳谱》说：燕京的菜农把马粪放入地窖，用来培育菘菜，使它不久见到风和阳光，便长出幼嫩的茎叶，全部呈嫩黄色，脆美无渣，称为黄芽菜。这是白菜的一个品种，茎和叶都很扁。味甘，性温，无毒，能利肠胃，消除胸中烦闷，解除酒渴，通利大小便，调和中焦、止咳；冬天取的汁尤其好。《食物宜忌》说：味甘。【原文“按”字后文句式疑似有缺漏或错简】黄矮菜有南、北两种；南方所产的，以杭州城太平门外沙地所产的最好，其他地方的都高大粗松，完全没有卷心紧密的叶子，味道也较差。北方所产、由运粮船带来的，味道更美，质地更细嫩，而且没有粗筋；有的一棵重达十多斤，南方也不容易得到。陈确斋说：吃它能滋润肌肤，利于五脏，而且能降气、使声音清亮。只是它性质滑利，患痢疾的人不要服食。卷八　各种蔬菜类 白茄 叶、蒂。《汪连仕方》说：又名玉盘茄，有大、小两种。大的像鸡蛋，小的像手指头；刚生长时颜色白，老了以后外皮变黄。能够深入骨中驱除风邪，治疗各种瘫痪。根叫白风藤，与酒一起蒸后服用；茄子果实蘸硫黄，擦治白癜风，并能消除大麻风。以东粤茄园所产的为好，称为茄丸。叶：治疗肠风下血，即大便带血。刘羽仪的验方：白茄子叶要等经霜后才采摘，刷净茸毛，去掉焦黄的叶子，阴干。每次取三、四片，煎成浓汤；这样服用三、四次，血就会止住，并且永不复发。这个方子，曾被恶犬咬过的人不要服用。

译蒂：治疗发背以及各种毒性疮痈的初起阶段。《味水轩杂记》说：用白茄蒂七个、生首乌等量，加酒煎服，毒痈就会消散。卷八　各种蔬菜类 天茄 产于广东一带，大小像大拇指，形状像茄子但有棱角，坚硬如石，敲击也不能打碎；蒂呈黄黑色，像酱的颜色。另有一种牵牛花的嫩种子，苏州人采来制成蜜饯并放入食品中，也叫天茄，但它很能破气，与这里所说的天茄完全不同。胃脘痛：《救生苦海》说：把它用水磨服，每次服一枚即可见效。蝎毒：《五杂俎》记载：关中有天茄，可以治疗蝎毒。卷八　各种蔬菜类 牛心茄子 产于琼州。吃下一个核的会立即死亡，吃下两个核的可以用粪清解救。用于外科膏药和麻药中；这种药只能外敷。卷八　各种蔬菜类 缅茄 《高濂珍异药品》说：缅茄又写作沔茄，形状像大栗子，上面有一个罩帽，像绘画的皮套；产于滇南缅甸一带，坚硬如石。《滇略》说：缅茄的枝叶都像普通茄子，果实像荔枝核而带有蒂。当地人把它雕刻后系在身上，用来擦眼以去除翳障，也能解除疮毒。《滇南杂记》说：缅茄产于缅甸，个头大而颜色紫，蒂圆整；呈蜡色的最好。《粤志》说：广东高州府出产木茄，上面有方形的蒂；用它擦眼可以去除视物昏暗的障碍，这就是缅茄。用水磨取汁涂抹，可以治疗牙痛；涂抹眼眶，能去除火毒；又能解除各种药物的毒性。治疗疔疮毒邪内攻：《良朋汇集》说：这个方子出自宝坻张相公，使用百次都百次有效，确实是神效方。凡是疔疮毒邪扩散、攻入体内，导致人事不省，但还有气息的，都可以救治。取缅茄一枚，放在盛有黄酒的瓷碗中；无论能不能磨下来，都只管在酒中磨一盏茶的时间，大约相当于煮熟一壶茶的工夫，然后把酒装入长颈锡壶中。再放入连须葱两根，用牙咬住但不要咬断；白豇豆七粒。若逢荞麦开花时，再加入荞麦七粒，其他时候不用加。另取小麦，让多人咀嚼成面筋，把壶口封严，放入水锅中煮一炷香的时间后取出，趁热服下；出汗后就会痊愈。卷八　各种蔬菜类 酱茄 糟茄 这就是人家腌在酱中的茄子，用药时以陈年的为好。治疗耳痒流脓：《妙药方》说：把酱茄挤出的汁滴入耳中。治疗牙痛：《周氏家宝方》说：把酱茄烧成灰而保留药性，研成末，敷在患处。腹内鳖瘕：《寿域方》说：把陈年的酱茄烧制而保留药性，加入少许麝香、轻粉，用油脂调和后贴敷。卷八　各种蔬菜类 糟茄 《山海草函》说：烧成灰而保留药性，可治疗鹅口疳。卷八　各种蔬菜类 玉瓜 就是广昌土瓜，产于江西。常中丞《宦游笔记》说：广昌土瓜，本草书没有记载。它的形状很粗拙，圆的像葫芦，有的疙疙瘩瘩像赘疣；没有瓜瓣，也没有瓜瓤。它生长在长沙的土中，外表污浊而内部洁白，肉质细嫩、纹理致密，剖开后白得像冰玉，入口清甜，没有渣滓，能消除烦闷、解除积滞；煮熟吃也很好，大概是瓜类中的珍品。它蔓生，春天种下，秋天成熟，初冬才开始上市。它没有种子。春末以后，把瓜连皮切成小块，用沙土覆盖在室内，过一段时间就会发芽；于是就在沙地上挖窖，挖得又深又宽，铺上茅草，使窖内通风，并让根能够向旁边伸展。长大以后，叶子茂密、藤蔓成串生长；插竹竿把藤蔓引向上攀，并用鸡粪培肥，这样就会长得繁茂硕大，当地人又称它为玉瓜。《抱朴子》说：五原人蔡诞进山回来后，对家人说：我到昆仑山得到玉瓜，用玉瓜井水清洗它，才变软而可以食用。这难道就是它遗留下来的种类吗？江西其他县也有出产，但个头小、渣滓多，只有广昌县城附近五里以内所产的最好。我在元宵节后吃过它，很喜欢它的美味；后来到郡城寻找时，东风已经送来暖意，瓜就不能保存了。味甘，性平，能调和中焦、益气，舒解郁滞、化解积滞、消食，清除大小肠之火，生津滋血，调和营卫；熟食能补脾健胃。卷八　各种蔬菜类 节瓜 《粤草志》说：节瓜是冬瓜中的一种小品种，皮白，藤蔓贴地生长，每一节结一个瓜，吸收的水气最多，所以能解除暑热之毒。止渴生津，驱除暑热，健脾，通利大小肠。卷八　各种蔬菜类 穿肠瓜 《吉云旅钞》说：穿肠瓜就是随大便排出的甜瓜子；把它种下会长苗结瓜，当地人称为粪甜瓜。不论大小，都可以入药。采来晒干，用新瓦焙烧至焦，研成粉末，再用乳钵研得极细，摊在地上散去火毒，收好备用。只是这种瓜不容易得到，必须用人为的方法培育。方法是：让七八岁的儿童空腹吃下腐熟的甜瓜，并嘱咐他不要把瓜子嚼碎；第二天排便时，瓜子会包在粪便中，把带粪的瓜子晒干。时间早的话，当年就可以播种繁殖。如果时间晚了，来不及结出瓜，瓜花也可以使用；否则把种子保存到第二年播种，效果更好。成年人排出的瓜子，也可以用来播种。这种瓜在夏秋季生长；如果春冬季需要使用，就必须预先准备。治疗痔漏。吉云《旅钞》记载：有一个秘传的消痔神方，不论痔漏患了多年还是近日才患，服三次就能根治。用穿肠瓜焙烧至只存药性，研成粉末；每一两药末，加入蝉蜕末三钱五分。取金银花五钱，浸在酒中一两天，煎煮数沸，用此酒调和药末；每次服二钱七分，空腹用金银花酒送服。外用白海南花连同根和叶煎汤，随时先熏后洗，三天就能痊愈。春冬季没有新鲜海南花时，预先收取阴干备用。痔漏是大肠郁积的火、脏腑积聚的热发作所致，表现为肿、痛、疮，时间久了便形成管道。现在用此药散火解毒、消除积滞和壅塞，管道自然会消退，不论病程新旧，屡用屡效。忌房事、恼怒，以及煎炒辛辣食物和会导致气滞的食物等，经过一百天就永远不再复发。这个方子传自西洋僧人。当时有一位洋客患痔漏，疼痛非常厉害，不能登上海船，那位僧人拿出此药给他服用，三天就痊愈了。他求取这个方子，送了洋布十匹、黄金五两，才得到此方；使用后没有不见效的。卷八　各种蔬菜部 天骷髅 这就是乡野村落中桑树上以及屋篱上挂着的、经霜打过的丝瓜；它的种子叫乌牛子。可治疗妇女白带、血淋、腹胀、积聚以及各种筋骨疼痛，都适宜服用（汪连仕方）。卷八　各种蔬菜部 鬼骷髅 汪连仕说：这是残败老去的向日葵。它的种子药性猛烈，能通气、透脓；与麝香、急性子一起捣烂制成膏，贴在肚脐上，能够使胎儿落下。我按：冬天桃园中树上有干枯残留的桃子，也叫鬼骷髅，只是名称相同而不是同一种东西。卷八　各种蔬菜部 白鼓钉

译《宦游笔记》记载：关外的白鼓钉，就是内地的蒲公英。叶子有锯齿，舒展铺在地上，与内地产的很不相同。内地的蒲公英，花开得早，而且是单瓣。沙漠中生长的蒲公英，在夏至前开花，花朵宛如黄菊，远望满地灿烂；花蕊和花瓣层层叠叠，颜色娇艳可爱，而暮春时草才刚刚萌芽。关外人吃这种植物，取用不尽，和春天的韭菜、秋天的菘菜一样。采来食用，可以清火，也是通利小便的良药。它的茎折断后会流出白色汁液。各种虫子在盛夏繁殖，人手碰到它们就会生病，许多药都难以见效；取这种汁液浓浓地涂上，马上就能痊愈。郑方升说：有一种一茎开两朵花、高一尺多的植株，向下挖几尺，根大如拳头，旁边还有一个像人形、拱抱着它的东西。把它捣汁，用酒送服，治疗噎膈，效果神奇。我考察以上记载，都是《本草纲目》没有谈到的内容。而且关外出产的这种植物又与内地的不同。《本草纲目》把蒲公英列入柔滑类，归在草部。现在沙漠所产的这种植物，人们把它当作蔬菜食用，所以归入菜部，也是各自按照类别归类。能清除火毒和郁热，通乳、通利小便，消肿，治疗膈噎，以及各种毒虫、毒蛇咬伤。卷八　各种蔬菜部 三宝姜 《香祖笔记》记载：产于台湾凤山县，相传是明初三宝太监种植的，治疗各种疾病都有效。卷八　各种蔬菜部 弯姜 《滇南记》记载：产于云南百夷地区，服一刀圭的量，终身都会断绝男女关系；当地人用它喂养牧马，不把它当作药材。卷八　各种蔬菜部 川姜 产于四川，形状弯曲如枯枝，味道极其辛辣，完全不像姜的形状，也可以作为食料使用。包汝楫《南中纪闻》说：扶丛乡人带木姜和土茶来送给我。我收下木姜，把它做成羹，味道像茱萸酱，说的就是这种东西。味辛，性热，能治疗胃寒，散除寒冷积滞、寒痰和气滞。卷八　各种蔬菜部 沙葱 《西北游记》记载：关外沙石中生长着野葱，又叫楞葱、沙葱；因为产在石头棱角之间，所以叫楞葱。因为产在沙漠中，所以叫沙葱。它的叶子与家葱相同，但更粗大，味道也比家葱辣。根部很像蒜头，而且比蒜头更大，味道也比蒜更辣；即使平时很能吃辛辣的人，也不能吃完一枚。虽然植株细得像草茎，但在沙漠中成片密集生长。腌制后用来调羹，味道胜过韭菜，尤其适合做雉肉羹和兔肉羹。另有一种沙葱草，外形与沙葱相似，人吃了会心神迷乱。马吃了会腹部隐隐作痛，只有骆驼适合食用。采摘时可以折断来辨别：沙葱的茎脆，容易折断；这种草的茎柔韧，很难折断。入药时取根。《西域闻见录》记载：丕雅斯形似野蒜，蒜头大如鸡蛋，叶子像葱但不是中空的，味道辛辣；甘肃人称它为沙葱，回民很喜欢吃。能宽解胸膈、下行气机，消食解肌，活血发汗，疏解肌表的风寒，清除停留已久的积滞。卷八　各种蔬菜部 风葱 《台湾志》记载：产于台湾。能治疗风病。卷八　各种蔬菜部 番蒜 徐昆《柳崖外编》记载：番蒜产于台湾番地，外形像木瓜，内部像柿子。浮山有一户张姓人家，在福建做官时，有个婢女吃了鳖肉后又误食苋菜，于是患上面色发黄、腹部胀满的病，几次都病得像要死去一样。半年后，有人送来番蒜，婢女偶然吃了些，随即大泻，排出几十个像小鳖一样的东西；不一会儿便感到轻松，疾病仿佛消失了，这才知道番蒜能够治疗鳖肉和苋菜造成的中毒。治疗鳖瘕，解除食物中毒和水毒。卷八　各种蔬菜部 蒜梗 这是大蒜靠近蒜瓣处中央的短梗，晒干后可以入药。治疗疮病形成的管道。《年希尧集验方》：把大蒜梗烧成灰而保留药性，涂擦患处，管道自然消失。治疗坐板疮。《黄氏医抄》：把蒜梗烧成灰研末，先洗净患处并去掉痂皮，再把药末擦上。熏洗漏疮，立即见效。《良朋汇集》说：夏应遴试用非常有效。防风、荆芥、地骨皮、川椒、蕲艾、瓦松各五钱，槐条一两，陈蒜梗二两，共同装入麻布袋中，煮至滚热后用来熨荡患处，止痛效果极佳。熏痔疮。《救生苦海》：将蒜梗阴干，火盆中放小火，把蒜梗投入，再把火盆移到木桶中。让患者坐在上面熏蒸，四周用衣被塞严，不要让烟气泄漏，熏三次就会痊愈。治疗冻疮。《种福堂方》：用大蒜煎汤洗患处。卷八　各种蔬菜部 刺儿菜 《西北游记》记载：就是内地的紫花地丁，俗称刺儿菜。叶子像柳叶，带有刺毛；夏天开紫花。生在平地的会长出茎，生在沟壑中的会蔓生，内地到处都有。生长在关外沙漠中的，夏至以后开花，花朵大如蒜头，颜色紫艳可爱，人们多采来食用。暮春刚发芽时，挖取它的根，形状像大条人参，颜色稍微发白；大的像萝卜，煮熟调味后很可口，确实是塞外的鲜美食物。但是把它的根晒干带回内地入药，清火的功效胜过金银花。解毒的作用又比山慈菇更迅速；一种药兼有两种药的功效，就是如此。能清火、疏风、豁痰，对各种疔疮、痈疽、肿毒都有神奇的解毒疗效。卷八　各种蔬菜部 波斯菜 就是现在的红菜，又叫洋菜。汪连仕说：海阳出产的最好。根部呈鲜艳的红色，颜色明丽。能止血。治疗刑杖造成的瘀血攻心：捣汁，用酒冲服，瘀血就会散开，也可以治疗跌打损伤。卷八　各种蔬菜部 干冬菜 陈冬菜卤；陈芥菜卤；粪金子。冬菜就是白菜。杭州一带的习俗是在小雪前后，居民通常买白菜，用盐腌制成咸菜，储存起来供过冬和来年春天食用，称为冬菜。它很能宽利胸膈、下行气机；用它的卤汁煮豆子和豆腐吃，能够清火、补益肺气，确实是食物中的佳品。到了春分以后，天气渐暖，菜也渐渐变黑，味道苦得不能吃，于是把它晒干，在饭锅上蒸黑，再晒再蒸，如此反复几次，最后晒到极干，储存在瓦缸等容器中，可以长久保存而不坏，这就是霉干菜，也就是干冬菜。存放多年的冬菜，取出后香气浓烈，很能开胃；对于噤口痢和产褥期，用它佐粥食用，大有补益。这是因为白菜本来就能调和中焦、下行气机，使三焦通利，大小便通畅；它含有土德之精，具有生金的作用。晒干后味道变苦，是返回本性而顺从母气变化。长时间蒸、长时间晒，味道又会转甘，从而保全它的德性，所以具有调和中焦的作用，功效可以与人参、黄芪相等。可惜世人大多忽视它，不知道这些功效，所以我特意把它写出来加以说明。李时珍《本草纲目》在菘菜项下没有记载干菜的用途，实在太过疏略。近来笕桥人出售的干菜，是萝卜缨晒干制成的；还有用芥菜晒干后蒸制的，都不能入药。必须是人家用冬白菜腌制，并且经过多年蒸晒的，才是上品。《群芳谱》记载有制作黑腌咸菜的方法：按通常方法把白菜腌透，取出挂在横木上晒到极干，放入蒸笼蒸熟，再晒干收藏，极其耐久。夏天用这种咸菜和肉一起炒，可以长久存放而不发臭，这就是现在的干冬菜。

译能开胃、下气，补益血液、滋生津液，补虚劳，止痰咳。存放多年的冬菜，泡汤饮用，可以治疗声音发不出来。与酒一起捣烂，涂抹汤火烫伤和白火丹。《黄氏传方》：这种病的形状像水肿，四肢和身体都肿胀，皮肤颜色发白，腹部胀满、不能进食，害怕见到灯火。使用冬菜时不要沾水，阴干后存放三年再用，越陈越好；煎汤洗浴，同时煎汤内服，很快就会奇效般消退。卷八　各种蔬菜部 陈冬菜卤汁 能清肺火、化痰止咳，解除咽喉肿痛和毒疮。《物理小识》记载：盐腌干菜的水滴到蜈蚣身上，蜈蚣就会死亡。用盐菜炒鸡，蜈蚣也不会吃。卷八　各种蔬菜部 陈芥菜卤汁 味咸，性凉，治疗肺痈、喘促胸胀。取陈放多年的、颜色像泉水一样的卤汁，慢慢呷饮，能够化痰、清热、止咳，确实有起死回生的功效。制作方法见相关条目，存放三至五年后取用。卷八　各种蔬菜部 粪金子 凡是收取油白菜种子作种用的，在菜株中央的老根里面，一定有一粒种子；枯萎时摇动它会发出声响，剖取出来，称为粪金子。因为它获得了粪肥的肥力，而花实干枯后其中的种子又得到菜的生气，所以极能补益人体。称它为“金子”，是因为看重它的意思。在田里种植的油白菜，其种子更好。王圣俞说：收取菜种时，要从菜株干枯的内部剖取粪金子；它形如鼠粪而呈黑色，大小如麦粒。在一千至数百株干枯菜株中不过得到几十粒，大概有能生长和不能生长的区别，并不是每株干枯菜株都能产出。治疗血症，取三钱，炒后研末，用白开水调服，立即痊愈。治疗慢惊风，功效非常显著（王圣俞）。卷八　各种蔬菜部 麒麟菜 生长在海滨的石头上，也属于枝状菜类；琼州府的海滨也有出产。《周海山煌琉璃国志》记载：鸡脚菜、麒麟菜都生长在海边的沙地上，又名鹿角菜。如今人们常把它用于蔬食，煮熟食用也酥脆，还可以煮化成膏，切片食用。《本草纲目》记载鹿角菜：味甘，性大寒而滑利。陈芝山《食物宜忌》说：味微咸，性平，有很强的消痰作用。李时珍反而引用孟诜的一种说法，认为它有轻微毒性，不可长期食用，能够诱发顽固旧病。而且它的主治只记载了下食风气、小儿骨蒸、治疗丹石药毒积热、解除面食之毒；怎么会这样不明白它的功用呢？因此特意在这里加以说明。朱排山《柑园小识》说：石花菜生长在海中的沙石之间，高二三寸，形状像珊瑚，有红、白两种。洗去沙土后煮化，凝成膏状，无论用糟还是酱调食都很好。还有一种细得像牛毛的，称为牛毛石花，味道稍差。这就是郭璞《海赋》所说的“土肉石华”。味咸，性平，消痰有奇效，能够化解各种痰结、痞积和痔疮毒邪。按语：盛京志记载，龙须菜生长在东南海滨的石头上，成丛生长，形状像柳树根，长的有一尺多，呈白色，用醋浸泡后食用，也是很好的蔬菜。当地人称它为麒麟菜，金州海边有出产。鹿角菜生长在东南海中，粗大如铁丝，分叉像鹿角，呈紫黄色；晒干后作为海产杂品，清水洗过、拌醋食用，就像新鲜的一样。如今金州海边也有，据志书记载，似乎是同一类中的两个品种。石花膏　毛世洪《养生集》说：辛苦劳作的人，或者嗜酒、多欲的人，突然生出外痔，发作时疼痛，连走路都困难。服用此药后，有的人会腹泻一次，有的人不腹泻，但疼痛都会随即停止，便可以行走。再使用外敷、清洗等药物，自然能够根治。麒麟菜洗去灰尘一两，用天泉水煮至融化，再加入白糖五钱食用。这个方子是李治运臬司传给灵隐寺僧人的。杭州人萧成子患有这种病，僧人前去探视，传授给他这个方子，服用后随即痊愈。我把它记录下来，后来治疗数人，大多有效。卷八　各种蔬菜部 各种笋 干笋 《本草纲目》把竹归入苞木类，又把笋附在菜部；所记载的也只有苦竹笋、[缺字]竹笋、淡竹笋、冬竹笋等，分类义理大多还不够详尽。却不知道春笋、冬笋的性质各不相同，鲜笋、干笋等各种品类的味道也差异很大，那么它们归入的经络和主治，自然不能一概而论。陈芝山《食品真一笋谱》和《食纂》记载得比较详细，也颇符合当时的情况，所以选取其中内容加以补充。春笋　《笋谱》说：上品称为猪蹄红，冬月就开始生长，笋头埋在土中，用锄头挖取，约有三寸；味道极其鲜美，超过其他笋类。尚未出土时称为猪蹄红。如果长到一尺左右，笋箨就呈圆形，所以人们称为圆笋，也叫蚤笋，大概是各种笋中最先出土的。味甘、辛，性微寒，能下气养血、利膈消痰、化热爽胃、解渴利水、治疗风邪、止喘止咳。毛笋　就是茅竹笋，是笋中较大的一种。《笋谱》说：毛笋是各种笋中的王者，因为笋箨上有毛，所以得名。俗称猫笋，并不是这样。大的重量将近二十多斤，仍未出土时，笋肉白得像霜，落到地上就会碎；用手指一掐，柔软鲜嫩得像腐物，闻起来有兰花香。大的毛笋要到清明以后才有；腊月和正月出产的毛笋，形状短小，笋箨上也有毛，当地人称为猫儿头；吃了容易使心中嘈杂不适，但消痰的力量胜过其他笋。味甘，性平，能利九窍、通血脉、化痰涎、消除食积腹胀；多吃会使人容易饥饿。鞭笋　就是从竹鞭旁边生出的笋，夏秋季都有。四月生出的称为梅边，大概是受到梅雨季节湿热蒸腾之气的影响，所以生长得较早；味淡而肉硬，不如秋天生的。《笋谱》说：边笋，就是毛笋旁边生出的笋。正值笋旺盛生长时，生气向上升，笋都竖直生长。生气衰退后，根转为横向生长；尽力伸展时可以横贯十多丈，直到土地边际，长度与竹子的长短相称，称为竹边，所以叫边笋。它的形状像马鞭，因此也叫鞭笋。土地肥沃的地方所产的柔软鲜嫩，长约一尺；笋箨紫中带白，味道清淡而鲜美，气味醇厚而含蓄，不像毛竹那样把精华全都散发到外面。味甘，性寒，能开胃利肠，消痰止渴。冬笋　就是潭笋。沈云将《食纂》说：猫竹在冬天生笋，不出土的称为冬笋，又叫潭笋。味甘，性温（陈芝山《宜忌》说味甘、性寒），能利九窍、通血脉，治疗吐血、鼻衄以及产后心腹痛和各种血症；食用后能使人肥白（《食纂》）。能够消痰、使肠道滑利、透发毒邪、解除酒醉，并促使痘疹发出。误中各种笋毒的，可用生姜、麻油解毒。小儿和脾虚的人吃多了难以消化（《食物宜忌》）。痘疹不能透发时，采集尚未出土的冬笋煮粥食用，就有促使痘疹生发的作用（《不药良方》）。

译青笋　就是青竹笋。竹子细小，所以生出的笋颜色青绿。山间遍地都有，是野竹所生的笋，也就是如今俗称水竹的那种。（胡承谋《湖州府志》：天目山出产笋干，颜色青绿。据说其煮法是：让汤快速沸腾，把笋放下去煮，之后不要再接触其他器皿，笋就会保持绿色。） 味甘，能止肺痿吐血、鼻衄，治疗五痔以及妊娠病（《食纂》）。青笋干　就是青竹笋用盐汤煮过后晒干制成的。以杭州临安天目山出产的最好，颜色像鹦哥绿，有“尖上”“尖球子”“二尖”等名称。味咸、甘，性平，能使胃舒畅并消痰。盐笋干　用春笋在盐汤中煮过后晒成，有泥黄、乌尖、直脚等名称。味咸、甘，性平，能行气清痰。衢笋干　用笋在盐汤中煮熟，再熏制、晒干而成。味咸、甘，性平，能利膈化痰。羊尾笋干　主治与上述相同。处笋片　俗称素火腿，是毛笋略加腌制后用汤煮熟，再熏制、晒干而成。味甘而微咸，性平，能利血消痰。绿笋片　就是玉版笋，用毛笋清淡煮过后晒干制成。浙江、福建、江西多有出产，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名称；称为阔绿，其中又以名为泥里黄的尤其好。味甘，性平，治疗实喘，消痰。张石顽说：淡制的干笋片能利水、豁痰，治疗水肿的葶苈丸中使用它。卷八　各种蔬菜部 红海粉 《虫语》说：海珠生长在岭南，形状像蛞蝓，大小如手臂；它吞食海菜，在海滨浅水中吐丝，这就是海粉。新鲜时有红色或绿色，随着所食海菜的颜色而改变；有时因为晾晒不得法，会变成黄色。有五种颜色的，可以治疗痰病。有人说：这种东西名叫海珠，母体像墨鱼，大小三四寸；海边人在冬天把它养在家中，春天再把它种下。李时珍说：在田中遍插竹枝，海珠母体附在竹枝上吐出海粉；趁湿时把它舒展开，才不会结成团。用来点入羹汤很好，能治疗赤痢和风痰。疳积坏眼　《慈航活人书》：谷精草、小青草都炒过，青黛水飞，海粉、刺蒺藜、使君子肉各一两，共研为末。早晨取羊肝七片，拌入药末三钱，蒸熟后食用。卷九 器物部 （四十八种，附六种） 卷九　器物部 番打马 形状长约一尺，里面藏有油膏，外面包着棕皮，可以代替火把，也可以用来鞭打马匹；由外国船舶运来，产于哈喇叭。《方舆胜览》说：打麻是树脂凝结而成，夜间点燃会发光，涂在船上可以防止水进入。《华夷考》说：打麻是树脂流落到胶汁和泥土中形成的，挖出来时像松香、沥青；其中明亮纯净的上品，像金珀一样，产于满刺加国。专门用于杀虫，不可内服，有毒；外科疮疡膏药中可以使用。治疗阴癣。《救生苦海》：番打马、铅、水银、雄黄、樟脑各取等分，用猪油调和后涂擦，有效。治疗癞疥、脓疮。《积善堂良方》：麻黄膏中使用它。疥疮。《救生苦海》：番打马三钱，枫子肉五钱，水银、杏仁、蛇床子各一钱，川椒、樟脑、雄黄各二钱；用红烛盖油合在一起研匀后涂擦，功效非常显著。治疗疥疮。《应验良方》：全蝎、乳香、枯矾、大枫子、蛇床子、土木鳖、川椒、雄黄、水银、番打马、轻粉、樟脑研成末，用烛油制成丸，擦涂后立即见效。这个方子把番打马写作番答木。用于擦治各种疮以及杨梅风毒，经过验证有效。《济世良方》：黄柏去皮一钱，黄连去芦一钱，川大黄五分；以上三味分别研末。雄黄、胆矾、铜青、儿茶、青黛、轻粉、枯矾各二分，冰片一分半，分别研末。加入大枫子七个，去壳并去油；人言，体壮者七厘，体弱者五厘。番打马，就是外国船上用来制作火把的东西，另行研末；疮毒重而身体强健、食欲良好的人，每一分药用五分；疮毒重而身体虚弱的人，每一分药用三分；体质不强不弱的人，每一分药用四分，加入前面的药物中研匀。水银，身体强健者每一分药用一两，中等体质者用五钱，极度虚弱者用三钱，不可多用；药物必须研得极细，否则颗粒粗大，恐怕损伤皮肉。先将水银一分和前面药末一分放入盏中，加少许真正的脂麻油，用手指研开；再逐渐添油，研到看不见水银为止，大约研成稀糊状就可以了。在两手、两足掌后动脉处周围擦药；每一分药擦三天，每天早晚各擦一次，每次擦七八百下为止，大致以擦到热力透达为准。擦药时，凡是全身有破伤的地方，都用不含麝香的膏药贴住，每天更换一次；不能经风，要避居在帐幔里面。冬天要睡暖床、盖厚被褥，即使春夏秋天气暖和，也不能见风。擦到第七天，必定会从口中吐出臭涎。如果口腔、牙齿破烂出血，就用黄蜂窝煎汤，等冷了以后漱口以解除症状，不要咽下；症状轻的，用花椒汤漱口即可。擦药处往往会擦破皮肤，不能因为怕痛就少擦。一个月内忌食鱼腥、生冷、容易生风等食物以及醋、茶、酱，尤其忌房事；牛肉、烧酒、团鱼之类，要忌二三年；荞麦面和羊肉，则要终身忌食；每次擦完药，用一尺左右的蓝布把擦药处包起来。这是治疗杨梅风毒的方法。如果杨梅疮刚开始发作，擦药五六天即可痊愈；所用药物都相同，只是水银用四五钱就够了，不必贴膏药。对于病程已久的疮，如果应擦之处有破烂，可以擦在脚心、手心；用药分量按中等病情配取，也像前面一样包布、贴膏药。下疳以及蛀干较重的，也按照中等病情用药擦治并贴膏药。喉内的疮癣溃烂、不能进食饮水的，也按照前面中等病情的药物擦治。全身患牛皮风癣，发痒、疼痛并有渗水的，也按照前面的方法用中等药量擦治。凡是擦药，仍须同时内服煎剂。煎药方：防风、荆芥、银花、防己、白芷、连翘、苡仁、白藓皮、桔梗、川芎、当归、赤芍、生地、黄连、黄柏、知母、牛膝、木通、陈皮、羌活、独活、粉草、栀子各等分；再加入干土茯苓四两、鲜土茯苓八两，加水六碗煎至三碗，分三次，于一天早、午、晚服完。从开始擦药之日起，服到第七天口中发作停止为止；体虚的人加人参二三钱。