御定佩文斋广羣芳谱卷十四

御定佩文斋广羣芳谱卷十四

蔬谱苜蓿原苜蓿，一名木粟【尔雅翼作木粟，言其米可炊饭也】一名怀风，一名光风草【西京杂记云，风在其间，常萧萧然，日照其花，有光彩，故名怀风，又名光风】一名连枝草【西京杂记云，茂陵人谓之连枝草】増本草，苜蓿，一名牧宿【郭璞作牧宿，谓其宿根自生，可饲牧牛马也】一名塞鼻力迦【见金光明经】─原─张骞自大宛带种归，今处处有之。苗髙尺余，细茎分义而生，叶似豌豆，颇小，每三叶攒生一处，稍间开紫花，结弯角，角中有子，黍米大，状如腰子。三晋为盛，秦、齐、鲁次之，燕、赵又次之，江南人不识也。味苦平，无毒，安中，利五脏，洗脾胃，闲诸恶热毒。彚考─原─《史记·大宛传》─宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲萄肥饶地及天马多外国。使来众则离宫别观傍尽种蒲萄苜蓿极望「─増─」《汉书西域传》「─罽宾地平温和有目宿杂草」「─唐书百官志─」凡驿马给地四顷莳以苜蓿「─原─」《元史食货志》「─至元七年颁农桑之制令各社布种苜蓿以防饥年」「─西京杂记乐游苑自生玫瑰树树下多苜蓿「増─」《述异记》「─张骞苜蓿园今在洛中苜蓿本塞外菜也」「─西使记─」纳商城草皆苜蓿藩篱以柏集藻─五言古诗─原唐薛令之自悼「朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长防干。饭涩匙难绾，羮稀筯易寛。无以谋朝夕，何由保岁寒。」五言律诗─増─宋梅尧臣咏苜蓿─《苜蓿来西域，蒲萄亦既随。蕃人初未惜，汉使始能持。宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。》诗散句─増─宋唐庚─绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼─原─唐杜甫─宛马总肥，秦苜蓿，将军只数汉嫖姚─王维─苜蓿随天马─杜甫─秋山苜蓿多─宋司马光─苜蓿花犹短，陆游─秋风枯苜蓿─唐李白─天马常衔苜蓿花─宋王安石─苜蓿防干放晩花─陆游─苜蓿堆盘莫笑贫─元郭钰─沙苑晴烟苜蓿肥别录─増─《妆楼记》─姑园戏作：「翦刀以苜蓿根粉养之，裁衣则画成墨界，不用人手而自行。」─《东坡诗注》─闽川长溪县薛令之登第，开元中为东宫侍读官，作苜蓿诗以自叹。太宗至东宫，见其诗，举笔续之：「啄木嘴距长，鳯凰毛羽短。苦嫌松桂寒，任逐桑榆暖。」遂谢病归。─《原种植》─夏月取子，和荞麦种。刈荞时，苜蓿生根，明年自生，止可一刈。三年后便盛，每岁三刈。欲留种者，止一刈。六七年后垦去根，别用子种。若效两浙种竹法，每一亩今年半去其根，至第三年去另一半，如此更换，可得长生，不烦更种。若垦后次年种谷，必倍收。为数年积叶壊烂，垦地复深，故今三晋人刈草三年即垦作田，亟欲肥地种谷也。─《制用》─叶嫩时煠作菜可食，亦可作羮，忌同蜜食，令人下利采其叶，依蔷薇露法蒸取馏水，甚芬香。开花时刈取，喂马牛，易肥健。食不尽者，晒干，冬月剉喂。

蔓菁原─蔓菁─名芜菁【北人名蔓菁，并汾河朔间烧食其根，呼为芜根，芜菁南北之通称】一名葑，一名湏，一名薞芜，一名荛，一名芥【尔雅》云湏薞芜，疏云：陈、宋之间谓之葑，幽州人谓之芥，陈、楚谓之蘴，齐鲁谓之荛，闗西谓之芜菁，赵、魏谓之大芥，七者一物也】一名九英菘【塞北、河西种者，名九英蔓菁，亦曰九英菘】一名诸葛菜【蜀人呼为诸葛菜】增《本草》─蔓菁，一名马王菜【苖猺獠狫地方产菜，味涩多刺，即诸葛菜也，相传为马殷所遗，故名】一名鸡毛菜【夏月则枯，蔬圃复谓之鸡毛菜】苖名蘴【孙愐云：蘴，芜菁苖也】根为沙吉木儿【防古人呼其根云】─原─根长而白，形如胡萝卜，霜后特软美，蒸煮煨任用，梢似芋魁，含有膏润，颇近谷气，茎麤叶大而厚濶，夏初起薹，开黄花四出如芥，结角亦如芥，子匀圆似芥子，紫赤色，茎叶稍逊于根，亦柔腻不类他菜，人久食蔬菜无谷气，即有菜色，食蔓菁者独否，蔓菁四时皆有，四时皆可食，春食苖，初夏食心，亦谓之薹，秋食茎，冬食根，数口之家能莳数百本，亦可终岁足蔬，子可打油，然灯甚明，每亩根叶可得五十石，每三石可当米一石，是一亩可得米十五六石，则三人卒岁之需也，此菜北方甚多，河东、太原所出，其根极大，又出西番、吐谷浑地，气味苦温，无毒，常食通中，下气利五脏，止消渴，去心腹冷痛，解麪毒，入丸药服令人肥健，尤宜妇人彚考─増─书《禹贡》─包匦菁茅─注─菁，菜也可以为葅─《诗》▯风─采葑采菲，无以下体─注─下体，根也，葑菲根茎皆可食，而其根则有时而美恶─▯风─爰采葑矣，沬之东矣，《唐风》─采葑采葑，首阳之东原《后汉书》桓帝纪─永兴二年诏司▯校尉部刺史曰：蝗灾为害，水变仍至，五谷不登，人无宿储，其令所伤郡国种芜菁以助人食。《北史·孟信传》：信为赵平太守，政尚寛和，权豪无犯。山中老人曽以防酒馈之，信和顔接引，殷勤劳问，乃自出酒以铁铛温之，素木盘盛芜菁葅，惟此而已。─《吕氏春秋》─菜之羙者，具区之菁。增─《急就章》：老菁蘘荷，冬日藏。─《吴歴》：曹公数遣亲近密觇诸将，有宾客酒食者，輙因事害之。备时闭门将入种芜菁，曹公使人闚门，既去，备谓张飞闗羽曰：「吾岂种菜者乎？曹公必有疑意，不可复留。」─《南方草木状》─芜菁，岭峤以南俱无之，偶有士人因官携种就彼种之，出地则变为芥，亦橘种江北为枳之义也。原─《刘宾客嘉话录》─公曰：「诸葛所止，令兵士独种蔓菁者，何？」绚曰：「莫不是取其才出甲者，生啗一也；叶舒可煮食二也；久居随以滋长三也；弃去不惜四也；囘则易寻而采之五也；冬有根可劚食六也。

比诸蔬属，其利不亦溥乎？」曰：「信矣。三蜀之人亦呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。」增─《兼明书》─今人呼菘为蔓菁云，北地生者为蔓菁，江南生者为菘，其大同而小异耳。《食疗本草》所论亦然。明曰：「此盖习俗之非也。余少时亦谓菘为蔓菁，常见医方用蔓菁子为辟谷药，又为涂头油，又用之消毒肿，每讶菘子有此诸功，殊不知其所谓。近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝卜苖，平生之疑涣然冰释。即医方所用蔓菁子，皆萝菔苖也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征蛮，令军人种萝菔，则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。然则北人呼菘为蔓菁与南人不同者，亦有由也。盖鼎峙之世，文轨不同；魏武之父讳嵩，故北人呼蔓菁而江南不为之讳也。亦犹吴主之女名二十，而江南呼二十为念，而北人不为之避也。由此言之，蔓菁本为萝菔苖，亦已明矣。或曰：根苗一物，何名之异乎？答曰：按地骨苗名枸杞，芎防苗名蘼芜，藕苗名莲荷，亦其类也，斯例实繁，不可胜纪。何独蔓菁、萝菔不可异名乎？又曰：今北人呼为蔓菁者，其形状与江南菘菜不同，何也？答曰：凡药草、果实、蔬菜，逾境则形状小异，而况江南北地乎？─《尔雅翼》─今蔓菁园中无蜘蛛，是其所畏也。─《云南记》─巂州界缘山野间有菜，大叶而麤茎，其根若大萝菔，土人蒸煮其根叶而食之，可以疗饥，名之为诸葛菜云。武侯南征，用此菜莳于山中，以济军食，亦犹广都县山栎木谓之诸葛木也。─《原》─五台山深谷中居人，每人岁种三百六十本，日食一本，不妨絶粒。集藻五言古诗─増─唐韩愈感春：黄黄芜菁花，桃李事已退。狂风簸枯榆，狼籍九衢内。春序一如此，汝顔安足赖。谁能驾飞车，相从观海外。宋苏轼狄韶州煮蔓菁芦菔羮─我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南岳老，解作东坡羮。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜羶腥。七言古诗─増─宋张耒郭圃送芜菁感成长句：芜菁至南皆变菘，菘羙在上根。不食瑶簪玉笋不可见，使我每食思故国。西邻老翁知我意，盈筐走送如雪白。蒸烹气味元不改，今晨一餐如南北。孔明用蜀最艰窘，百计捃拾无遗防。当时此物助军行，渭上襃中有遗植。英雄临事究琐屑，终服竒才屈强敌。想见躬耕自灌畦，当时有意谁能测。七言絶句─原─宋陆游芜菁》─往日芜菁不到吴如今幽圃手亲锄凭谁为向曹瞒道，彻底无能合种蔬。诗散句─増─宋朱弁─手摘诸葛菜，自煮东坡羮─原─唐温庭筠─刘公春尽，芜菁色华廐愁深，苜蓿花─増─韩偓厌闻趋竞，喜闲居，自种芜菁亦自锄─宋唐庚─兎葵燕麦浑闲事，只有芜菁到处生─杨万里─花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰─金秦畧─一叚芜菁浑着角，叶间犹有几花黄─原─唐杜甫─冬菁饭之半─増─宋张耒─芜菁苖过茁，韩琦─黛抹蔓菁花满畦─苏轼─蔓菁宿根已生叶─杨万里─早觉蔓菁扑鼻香别録─増─《荆楚岁时记》─仲冬采撷芜菁、葵等杂菜干之，并为咸葅，有得其和者，并作金钗色。

─原《酉阳杂俎》─婺州僧清简家园蔓菁忽变为莲。《梦溪笔谈》：菜品中芜菁、菘芥之类，遇旱其标多结成花，或如莲花，或作龙蛇之形，此常性，无足怪者。熙宁中，李宾客及之知润州，园中菜花悉成荷花，仍各有一佛坐于花中，形如雕刻，莫知其数。暴干之，其相依然。或云李氏之家奉佛甚谨，故有此异。种植耕地欲熟，七月初种，一亩用子三升。种法先薙草，雨过即耕，不雨先一日灌地使透，次日熟耕作畦，或耧种，或漫撒，覆土厚一指。五六日内有雨不湏灌，无雨戽水灌沟中，遥润之，勿浇土，令地实以沙土，高者为上，故墟坏墙尤佳，宜厚壅之。择子下种，出甲后即耘，出小者为茹。若不欲移植，取次耘出，存其大者，令相去尺许。若欲移植，俟苖长五七寸，择其大者移之。先耕熟地作畦，深七八寸，起土作垄，艺苖其上，垄土虚浮，根大倍常。一法，子欲陈，用鳗鲡汁浸之，曝干种，可无虫。取子者当六七月种，来年四月收。若中春种亦即生薹，与秋种者同熟，但根小茎矮，子少耳。供食者正月至八月皆可种，凡遇水旱，他谷已晩，但有隙地即可种此，以济口食。一法，地方一尺五寸植一本，一步十六本，一亩三千六百本，每本子一合，可得三石六斗，比菜子可多三四倍利。─制用─十月终犁出蔓菁根，数晒过，冬月蒸食甜而有味，和羊肉煮食甚美。春生薹苖亦菜中上品。四月收子打油，比脂麻易种收多，临用熬动，少掺脂麻，炼熟与小油无异。子九蒸九曝，捣为粉，可涂帛。菜割讫，寻手择而瓣之，挂屋隂风凉处，勿令烟熏，使味苦燥，则候天隂润苫之，不候隂则碎折，久不苫则涩。─作咸葅法─择好菜捆作小束，用极咸盐水洗过，纳瓮中，茎叶颠倒。安置之勿用淡水洗，易烂。洗菜盐水，澄清入瓮，没菜即止，不必调和，色仍青。用时水洗，去醎汁，煮为茹，与生菜无异。─作汤葅法─好菜择讫，即入热汤中煠，出冷水濯过，盐醋中熬，胡麻油香而且脆，多作可留至春。若菜已萎，水洗漉出，经宿生之，然后煠干，叶屑之，和谷作粥食。

【附录】菲増─《尔雅》─菲芴─注─即土瓜也─疏─菲似葍，茎麤叶厚而长，有毛。三月中蒸鬻为茹，甘美可作羮。幽州人谓之芴，今河内人谓之宿菜。菲蒠菜─注─菲草生下湿地，似芜菁，华赤色，可食。

同蒿増─本草─同蒿，一名蓬蒿【形气同蓬蒿，故名】─原─同蒿，茎肥叶绿，有刻缺，微似白蒿，甘脆滑腻。四月起薹，髙二尺余，开花深黄色，状如单瓣菊花，一花结子近百，成毬如地菘及苦荬子，最易繁茂，以佐日用，最为佳品。主安气，养脾胃，消水饮。多食动风气，熏心，令气满。别录─原─种植─肥地治畦，如种他菜法。二月下种，可为常食。秋社前十日种，可为秋菜。如欲存种留春菜，收子。

蒌蒿原─蒌蒿，一名白蒿，一名蘩【尔雅云蘩皤蒿，注云白蒿也】一名蔏【尔雅云购蔏蒌，注云蒌蒿也，生下田，初出可啖】一名由【一作游】胡【尔雅云繁由胡】一名旁勃【尔雅云北海人谓之旁勃】有水陆二种【尔雅通谓之蘩，曰蘩皤蒿，即今陆生艾蒿也，辛熏不美；曰蘩由胡，即今水生蒌蒿也。又曰蘩之丑，秋为蒿，则通指水陆二种而言，谓其春时各有种名，至秋老则皆呼为蒿矣】形状相似，但水生者辛香而羙，生陂泽中。二月发苗，叶似嫩艾，而岐细，面青，背白，其叶或赤或白，其根白脆。采其根茎，生熟葅曝，皆可食，盖嘉蔬也。彚考─原─诗·周南「翘翘错薪，言刈其蒌」─召南─「于以采蘩，于沼于沚」─増─豳风─「春日迟迟，采蘩祁祁」─传─「采蘩所以生蚕也」─原─左传「苹蘩蕰藻之菜，可荐于鬼神，可羞于王公」─増─左传─「夫人执蘩菜以助祭」─《神仙服食经》─「十一月采旁勃勃，白蒿也，白兎食之，寿八百岁」集藻─文散句─増─楚屈原《大招》─吴酸蒿蒌不沾薄只。诗散句─増─宋苏轼─蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。涧蔬煮蒿节碎▯青蒿凉饼滑─黄庭坚─蒌蒿数。节玉簪横，蒌蒿芽甜，草头辣─方岳─蒌蒿苗肥，▯寒绿─元戴帅初─水味野栽，蒿白瘦─耶律楚材─细煎蒌蒿，▯韭黄别录─原─制用蒌蒿根茎，白熟葅，曝皆可食。生挼醋腌为葅，食之甚益人。采蒌蒿茎，微用盐腌曝干，味甚美，可以寄逺。嫩苖以沸汤瀹过，浸于浆水，则成虀。如以清水或石灰水、矾水拔之，去其猛气，晒干可留制食。腌焙干，极香美。

【附录】牡蒿増─《尔雅》─蔚牡菣─注─无子者─疏─一名马新蒿─《本草》─一名齐头蒿【诸蒿叶尖，此独奓而秃，故有齐头之名】三四月生苗，其叶扁而本狭，末奓有秃岐，嫩时可茹。秋开细黄花，结实大如车前实，而内子微细不可见，故人以为无子也。彚考─増─《诗》小雅─蓼蓼者莪，匪莪伊蔚─疏─蔚，牡蒿也。

【附录】藾蒿増─《尔雅》─苹藾萧─注─今藾蒿也。初生亦可食。─疏─叶青白色，茎似箸而轻肥，始生香，可生食，又可蒸食。─《本草》─苹即陆生皤蒿，俗呼艾蒿。彚考─増─诗小雅─呦呦鹿鸣，食野之苹。─全唐诗话─唐文宗听政暇，博览羣书。一日，延英顾问宰相，诗云：“呦呦鹿鸣，食野之苹。”苹是何草？宰相李珏、杨嗣复、陈夷行相顾未对。珏曰：“臣按尔雅，苹是藾萧。”上曰：“朕看毛诗疏，叶圆而花白，丛生野中，似非藾萧。”【附录】邪蒿増─本草─邪蒿，叶纹皆邪，根茎似青蒿而细软，色浅不臭。三四月生苗，根叶皆可茹。彚考─増─北史儒林传─邢峙以经入授皇太子，厨宰进太子食，菜有邪蒿，峙令去之，曰：「此菜有不正之名，非殿下宜食。」文宣闻而嘉之，赐以被褥缣纩。

【附録】防蒿増─《尔雅》─莪萝注─今莪蒿也，亦曰防蒿─疏─一名萝蒿，生泽田渐洳之处，叶似邪蒿而细，科生，三月中茎可生食，又可蒸，香美味颇似蒌蒿─《本草》─一名抱娘蒿，似小蓟，宿蒿先于百草彚考─増─《诗·小雅》─《菁菁者莪》─注─即莪蒿也。

白菜原─白菜，一名菘【埤雅云：菘性凌冬不雕，四时长有，有松之操，故其字防意】诸菜中最堪常食。─増─《本草》─最肥大者名牛肚菘。─《菜谱》─有春菘，有晩菘。─原─有二种，一种茎圆厚，微青；一种茎扁薄而白。叶皆淡青白色。子如芸薹子，而灰黒。八月种，二月开黄花，四瓣如芥花。三月结角，亦如芥。燕赵、辽阳、淮扬所种者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方者畦内过冬，北方多入窖内。燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶，皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，乃白菜别种。茎叶皆扁，味甘温，无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止▯。冬汁尤佳。夏至前菘菜食，发皮肤风痒，动气发病。又有春不老，一名八斤菜，叶似白菜而大甚，脆嫩。四时可种，腌食甚美。彚考─原─后汉书崔瑗传─瑗爱士好宾客，盛修肴膳，殚极滋味，不问余产；居常蔬食菜羮而已。─晋书桓温传─温性俭，每防唯下▯奠，柈菜果而已。─良吏传─吴隐之为广州刺史，清操逾励，常食不过菜及干鱼。─増─南齐书武陵昭王传─尚书令王俭诣▯▯，留俭设食，柈中菘菜防鱼而已。─周颙传─颙清贫寡欲，终日长蔬食；文惠太子问颙：“菜食何味最胜？”颙曰：“春初早韭，秋末晩菘。”─原南齐书孝义传─江泌食菜不食心，以其有生意也。─増南史隐逸传─范元琰家贫，唯以园蔬为业，尝出行见人盗其菘，元琰遽退走；母问其故，具以实答。母问盗者为谁？答曰：“向所以退，畏其愧耻；今啓其名，愿不泄也。”于是母子秘之。─吴录─陆逊诸葛瑾攻襄阳，逊遣亲人韩扁赍表奉报，扁还遇抄，瑾闻之欲急去；逊方催人种荳菘，与诸将围碁以示闲暇。─原─艺文类聚─范宣挑菜伤指，大啼曰：“身体髪肤，不敢毁伤，故啼。”─増─清异录─江右多菘菜粥，笋者恶之，骂曰：“心子菜，盖笋奴菌妾也。”─原─邵氏闻见录─汪信民常言：“人常咬得菜根，则百事可做。”胡康侯闻之，击节叹赏。─増─辍耕录─扬州至正丙申丁酉间，兵燹之余，城中屋址徧生白菜，大者重十五斤，小者亦不下八九斤，有膂力人所负才四五窠耳。集藻─啓─増─梁简文帝谢勅赉大菘啓─吴愧千里之莼，蜀惭七菜之赋。是知泮宫采芹，空入鲁诗；流火烹葵，徒传豳曲。五言古诗─増─宋韩驹《食煮菜简吕居仁》─晓谒吕公子，解带浮屠宫，留我具朝餐。唤奴求晩菘，洗箸▯盐豉，鸣刀芼姜葱。俄顷香馥坐，雨声传鼎中，方观翠浪涌，忽变黄云浓。争贪歙鉢暖，不觉定盌空。忆登金山顶，僧饭与此同。还家不能学，空费烹调功。

硬恐动牙颊，冷愁伤肺胸。君独得其妙，堪持饷衰翁。异时闻豪气，爱客行庖丰，殷勤故煮菜，知我林下风。人生各有道，旨蓄用御冬。今我无所营，枵腹何由充？岂惟台无餽，菜把尚不▯。念当勤致此，亦足慰途穷。七言古诗─増─元吴镇墨菜画卷─菘根脱地，翠毛湿，雪花翻匙，玉肪泣，芜蒌金谷暗尘土。美人壮士何顔色？山人久刮▯毛氊，囊空不贮，揶揄钱。屠门大嚼知流涎，淡中滋味吾所便。元脩，元脩今几年？一笑不直东坡前。五言律诗─増─元许有壬白菜─土膏新且嫩，筐筥荐纷披。可作青精饭，仍携玉版师。清风牙颊响，真味士夫知。南土称秋末，投簪要及时。五言絶句─原─唐髙适同羣公题张处士菜园─耕地桑柘间，地肥菜常熟。为问葵藿资，何如庙堂肉。七言絶句─原─宋范成大《田园杂兴》─桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥。溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归。拨雪挑来蹋地菘，味如蜜藕更肥醲。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。─陆游《菘》─雨送寒声满背蓬，如今真是荷锄翁。可怜遇事常迟钝，九月区区种晩菘。─増─方岳《种菘》─老圃相传秋后菘，砖炉石铫一年冬。宁知迟种迟于我，又见南薫上番风。─明李东阳《画菜》─谁写西园数叶菘，露华清晓湿▯茸。玉堂夜半苏郎渴，此味无因献九重。诗散句─原─宋刘子翚─周郎爱晩菘，对客素称赏。今晨喜荐新，小嚼氷霜响。─増─苏轼─白菘类羔豚，冐土出熊蹯。─陆游─身在有余真妙语，杯羮何地欠秋菘。─唐杜甫奴肥为种菘。─罗隐─叶长春菘濶。─金元好问─菘肥秋未黄。别录─原─制用─糟菜法，先将隔年压过酒糟未出小酒者坛封，每一斤盐四两拌匀，好肥箭榦白菜洗净去叶，搭于隂处晾干水气，每菜二斤糟一斤，一层菜一层糟，隔日一翻腾，待熟挽定入坛，上浇糟菜水汁，取用味美。晻菜法，白菜拣肥者去心洗净，一百斤用盐五斤，一层菜一层盐，石压两日可用。又白菜一百斤晒干抖搜去土，先用盐二斤腌三四日，就卤内洗净，每柯窝起纯用盐三斤入坛内，可长久。又法，白菜削去根及黄老叶，洗净控干，每菜十斤盐十两，用甘草数茎，放在洁净瓮盛，将盐撒入菜了内排顿瓮中，入莳萝少许，以手实▯至半瓮，再入甘草数茎，候满瓮用石压定，三日后将菜倒过抝出卤水于干净器内另放，忌生水，却将卤水浇菜内，候七日依前法再倒用，新汲水渰浸，仍用砖石压之，其菜味美香脆。若至春间食不尽者，于沸汤淖过晒干收贮，夏间将菜温水浸过压水尽出，香油匀拌，以磁碗盛顿饭上蒸之，其味尤佳美。黑腌虀，白菜如法腌透取出，挂于桁上晒极干，上甑蒸熟再晒干收之，极耐久藏。

夏月以此虀和肉炒，可以久留不臭。甑不便者，径以水煮虀晒干亦可，但不如蒸者佳，芥菜同。干菜，大科菘菜芥菜洗净畧晒，沸汤内煠五六分熟，晒干用盐酱莳萝茴香花椒陈皮砂糖同煮熟，晒干再蒸少时，菜虀大菘菜丛采十字劈裂，莱菔取▯小者破作两。半同向日中晒去水脚，二件薄切作方片，如钱眼子大，入净罐中，以马芹、茴香杂酒、醋、水等令得，所调净盐浇之，随手举罐撼触五七十次，密盖罐口，置灶上温处，仍日一次如前法撼触，三日后可供菜，色青白间错，鲜洁可爱。─增─《齐民要术》─菘净洗，徧体湏长切方，如算子长三寸许，束菘根入沸汤，小停出，及热与盐酢细缕切橘皮和之，料理半奠之。作菘咸葅法，水四斗，盐三升，搅之令杀菜。又法，菘一斤，女麴间之。

芥原─芥─名辣菜，一名腊菜【其气味辛辣，有介然之义，又可过冬也。本草云：冬月食者，俗呼腊菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，谓之夏菜】─增─本草─芥葅，一名水苏，一名劳祖─原─性辛温，无毒，温中下气，豁痰利膈，处处有之，种类不一。有青芥【又名刺芥，叶大子麤，叶似菘，有柔毛，味极辣，可生食，其子可藏冬▯】紫芥【茎叶纯紫，可爱，作虀最美】白芥【一名胡芥，一名蜀芥，来自戎中而盛于蜀，八九月种，至春深，茎髙二三尺，叶如花芥，叶青白色，为茹甚美，茎易起而中空，性脆，最畏狂风大雪，湏谨防之。三月开黄花，结角子如粱米，黄白色。又有一种茎大而中实者，尤髙，子亦大。白芥子堪入药，味极辛美，利九窍，明耳目，通中】他如南芥，刺芥【按此即青芥】旋芥，马芥【叶如青芥】花芥【叶多缺刻，如萝卜英】石芥【低小者】皱叶芥【大芥，一名皱叶芥，大叶皱纹，色尤深绿，味更辛辣，入药用】之类，皆菜之美者。芥极多，心嫩者为芥蓝，极脆。李时珍曰：芥性辛热而散，久食耗真元，昬眼目，发疮痔。刘恂《岭南异物志》：云南土芥髙五六尺，子大如鸡子，此又芥之尤异者也。彚考─増─《礼记·内则》─脍，秋用芥─刘向《别录》─尹都尉书，有种芥葵蓼韭葱诸篇─《岭表录异》─广州地热，种麦则苗而不实，北人将蔓菁子就彼种者，出土即变为芥─《酉阳杂俎》─掌中芥末，多国出也，取其子置掌中吹之，一吹一长，长三尺，乃植于地─《金城记》─黎举常云：欲以芥嫁笋，但恨时不同耳集藻─传─原─明沈周疏介夫传─介夫姓疏名介介夫字也其先居赵魏之郊从树艺以生子孙甚繁衍至介始徙于宋久之由司城子罕荐以见宋王王问曰「若居宋之土地几叶于兹矣久必有相赖者若赖宋乎宋赖若乎」对曰「介窃居王之土地覃及雨露欣荣不已顾有寸长敢不敷露于左右以求知也」臣本一介之微视之甚草草然可以御国之馑歳可以资王之俭徳可以励民之苦心王能味臣言享臣用则臣不为无利与宋王曰「周人聚疏之财寡人何敢失之」遂命从事于阳门兼修俎豆事王日昵有燕必偕居常服绿间锡之紫茸裘以旌其劳辛之功介为人貌直干濯秀可爱羣居秩然不紊有介然于世者因名但平生口刺刺抉人是非不少假借被其中者或至流泪出涕发汗众曰「介有姜桂之性愈老愈辣」其族有大小之异有曰芜菁曰幽者皆澹泊于世味雅与僧斋寒士交其后介子推又徙晋晋以其先人之闻纳之公子重耳出奔推从焉适遭絶食推将割股肉芼羮以进公子止曰「亡人之在逺也以有先生为御犹有旨蓄而弗知其冬也今先生轸之念亡人之口腹伤己以饱人亡人弗以为饱愿先生自爱毋易下体也」推卒割之后公子归伯第赏有功而不及推推之客歌于宫门曰「茅之拔兮茹亦及之吐其茹矣忘徃之饥」公子悔追赏推推逃之绵山上曰「吾非卖菜而求益也誓不出」公子筮而求之得鼎曰「木防火烹饪之象且傅说以调伊尹以烹我将获贤者之辅」遂火其山以脇之推就焚而死人谓其介有跨灶风五言古诗─増─明吴寛《紫芥》─惟芥本菜类，秋深掇而藏。

此种乃野生，已向春初长。紫花布满地，叶嫩亦堪尝。气味既不辛，却与芥同行。北人无不食，木枿与草芒入盘，以油和齿颊，流肥香。五言律诗─増─唐钱起《蓝上采石芥寄前李明府》─渊明遗爱处，山芥绿芳初。翫此春隂色，犹滋夜雨余。隔溪烟叶小，覆石雪花舒。采采还相赠，瑶华信不如。七言律诗─増─宋杨万里《芥虀》─茈姜馨辣，最佳蔬；荪芥芳心，不让渠。蟹眼嫩汤，微熟了；鵞儿新酒，未醒初。枨香醋酽，作三友；露叶霜芽，知几锄。自笑枯肠，成破瓮；一生只解，贮寒葅。─明吴寛《紫芥》─满目斓斑，布地来；春风几见，锦灰堆。菜根作苦，终嫌咬；茗叶浮香，为拨开。何处兎葵，嗟竞掇；昨朝马蔺，悔多栽。传闻此种，番邦致；用向中华，亦楚材。五言絶句─増─宋朱子南芥─黄龙记昔游园客，有佳遗不谓洛生吟，辍餐时拥鼻。七言絶句─増─宋陆游以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏─古人重改阳城驿吾辈欣闻石芥名风味可人终骨骾尊前真见鲁诸生。长安官酒甜如蜜风月虽佳嬾举觞持送盘蔬还防否与公新酿鬭端方诗散句─原─宋苏轼─芥蓝如菌蕈脆美牙齿响─増─刘子翚─叶实挹芳草气烈消烦滞─朱潜山─蔚然苍石底有此紫玉钗─僧北磵─淡金生色染宫黄只作坡羮亦擅塲。别录─増─《左传》季郈之鸡鬬季氏介其鸡，郈氏为之金距。注─捣芥子播其羽也。─《庄子》─覆杯水于防堂之上，则芥为之舟；置杯焉则胶。─《神农本草经》─琥珀拾芥。─《岭南异物志》─唐孟馆尝入岭表，买芥菜置壁下，忘食数日，皆生四足，有首尾，能行走，大如螳螂，但腰细身长。─《物类相感志》─收芥菜子，宜隔年者则辣。─原─种植─地用粪，耕亩用子一升。秋月种者，三月开黄花，结荚一二寸，子大如苏子，色紫味辛。收子者即不摘心。白芥取子者，二月乘雨后种，性不耐寒，经冬即死，故湏春种，五月熟而收子。苐地有南北寒暖异宜，种植早晩，又当随其俗也。制用─叶可生食，又可腌以为葅，可酿以为虀。子研末泡为芥酱，和菜侑肉，辛香可啖。根煮熟闭之坛罐中，上盖以萝卜片，一二日内食之甚美。冬菜经春长心嫩，汤微熟，菜中佳品。菜脯盐虀：菜去梗，用叶铺开如薄饼大，用料物糁之。料用陈皮、杏仁、砂仁、甘草、莳萝、茴香、川椒炒同为细末，撒菜上，更铺菜一重，又撒物料，如此铺撒五重，以平石压之，用甑蒸过，切作小块，调豆粉稠水蘸之，入油煠熟，冷定磁器收之。秋间嫩春不老芥菜，隂半干，择去黄叶老梗，将根劈为数瓣，每斤用炒盐三两五钱，将盐陆续揉入菜内，每清晨即用盐揉一次，先着力揉根，次稍揉梗叶一次，至日西又照上法揉一次，至七日即中矣。

湏要细揉，用细盐，每根用花椒、茴香入中心窝起，入坛内，仍取原汁浇入，用泥固封，至立春即移房内架起。芥菜虀：九月、十月取青、紫、白芥菜切细，于沸汤内焯过，带汤捞于盆内，与生莴苣同熟，油芥花或芝蔴、白盐约量拌匀，按于瓮内，三二日变黄可食，至春不变味。干虀菜：大芥菜每一百斤用盐二十二两，操捞得匀，以盆或缸叠叠放定，上用大石压腌。数日出水，浸过石，捞起晒干，后以本汁卤煮，滚半熟，再晒干收贮。若复蒸过，则黑而软，置净干瓮中藏封，任留数年不坏。出路作菜极便。六月伏天，用炒过干肉，复同虀菜炒，放旬日不腐。凡六月天热，馔不堪留，只以干虀同炒，不要入汤水，放冷再收起，可放经旬不气息极妙。若腌芥盐汁煮黄豆，极干萝卜丁晒干收贮，经年可食。研芥子，入细辛少许，白蜜、好醋一处研烂，再以淡醋去滓，极辣。一法，芥子同石龙芮子同研，其辣异常。

菠菜原─一名菠薐，一名波斯草，一名赤根菜【询蒭録：云南人呼菠菜，北人呼赤根菜】一名鹦鹉菜，出西域颇陵国，今讹为菠薐，盖颇陵之转声也【见刘宾客嘉话录】茎柔脆，中空，叶绿腻柔厚，直出一尖，傍出两尖，似鼓子花叶之状，而稍长大。根长数寸，状如桔梗，色赤，味甘美。四月起薹，尺许，开碎白花，丛簇不显。有雌雄，雌者结实，有刺，状如蒺藜。子叶与根味甘冷滑，无毒，利五脏，通肠胃热，开胸膈，下气，调中，止渴，润燥，解酒毒。服丹石人最宜。麻油炒食甚美，北人以为常食。春月出薹，嫩而且美。春暮薹渐老，沸汤晾过，晒干备用，甚佳，可久食，诚四时可用之菜也【八九月种者可备冬食，正二月种者可备春蔬】南人食鱼稻，多食则冷大小肠，忌与防鱼同食，发霍乱。彚考─原─唐防要─太宗时，尼波罗国献菠薐菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之，能益食味。集藻─五言絶句─原─宋刘子翚《咏菠薐》─金簇因形制，临畦发永叹时危思撷佩，楚客莫纫兰诗散句─原─宋苏轼─北方苦寒，今未巳。雪底菠薐，如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬？霜叶露芽，寒更茁。别录》─原─种植─正二月内将子水浸一二日，候胀，捞出，控干，盆覆地上，俟芽出，择肥松地作畦，于每月下旬下种，勤浇灌，可逐旋食用。秋社后二十日种者，至将霜时，马粪培之，以避霜雪。十月内沃以水，备冬蔬。此菜必过月朔乃生，即晦日下种，与十余日前种者同出，亦一异也。春种多虫，不如秋种者佳。

苋原─苋凡五种赤苋【一名篑，《尔雅》云蒉赤苋，注云今苋菜之赤茎者，《本草》云一名花苋，茎叶深赤】白苋，人苋【俱大寒，又名糠苋、胡苋，二苋味胜他苋，但大者为白苋，小者为人苋，或谓之细苋，其实一也，其子霜后方熟，细而黒色，又细苋俗名野苋，猪好食之，亦名猪苋】紫苋【茎叶皆紫，无毒不寒，吴人用以染▯者】五色苋【今稀有】诸苋皆三月种，叶如蓝，茎叶皆高大易见，故名苋【或曰苋从见谐声也】开细花成穗，穗中细子扁而光黒，与青箱子、鸡冠子无别，老则抽茎甚髙，六月以后不堪食，子霜后始熟，九月收。五苋俱气味甘冷利，无毒，并利大小肠，治初痢，滑胎，通窍，明目，除邪，去寒热。白苋补气除热，赤苋主赤痢，射工沙虱，紫苋杀虫毒，治气痢。彚考─増─易夬卦─苋陆夬夬─疏─董遇云苋人苋也─《南齐书·王智深传》─智深家贫，无人事，尝饿五日不得食，掘苋根食之─《南史·蔡樽传》─樽在吴兴，不饮郡井，斋前自种白苋、紫茄，以为常饵，诏褒其清─《询蒭录》─南人呼苋菜，北人呼荇，乃人苋音误也集藻─七言律诗─増─宋方岳羮苋─琉璃蒸乳压防膏，未抵斋厨格调髙脱粟饭香供野苋，荷锄人饱撚霜毛。断无文伯可相累，比似何曽母太豪。见説能医射工毒，人间此物正骚骚。诗散句─増─唐杜甫─苋也无所施，何顔入筐篚？─宋王安石「紫苋凌风怯」─金史「肃迎风紫苋，因循老」别录》─増─《物类相感志》─红苋菜煮生麻布则色白如苎。《尔雅翼》─青泥杀鳖，得苋复生。─《学圃余疏》─苋有红、白二种，素食者便之，肉食者忌，与鳖共食。─原─制用─赤苋根茎可糟藏食之，甚美味辛。取鳖肉切豆大，以苋菜裹，置土中一宿，即变小鳖，试之屡验。

【附录】马齿苋原─马齿苋，一名马苋，一名五行草【以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黒也】一名五方草【亦五行之义】一名长命菜【其性耐久难燥】一名九头狮子草─増─本草─马齿苋，一名马齿龙牙─原─处处有之，柔茎布地，叶对生，比并圆整如马齿，故名。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈子状。苗煑熟晒干，可为蔬。有二种，叶大者名防耳草，不堪用；小叶者又名防齿苋，节叶间有水银，每十觔可得八两或十两。气味酸寒，无毒。散血，消肿，利肠，滑胎，解毒，通淋。治产后虚汗。集藻─诗散句─原─唐杜甫─又如马齿盛气拥葵荏昏─増杜甫─马齿叶亦繁。别録─増顔氏家训─月令云：「荔挺出。」郑▯注云：「荔挺，马薤也。」说文云：「似蒲而小，根可为刷。」广雅云：「马薤，荔也。」通俗文亦云：「马蔺。」易统通卦验▯图云：「荔挺不出，则国多火灾。」蔡邕月令章句云：「荔似挺。」高诱注吕氏春秋云：「荔草，挺出也。」然则月令注荔挺为草名误矣。河北平泽率生之，江东颇有此物，人或种于阶庭，但呼为旱蒲，故不识马薤。议礼者乃以为马苋，堪食亦名豚耳，俗曰马齿。江陵尝有一僧，面形上广下狭，刘缓防子民誉，年始数岁，俊悟善体物，见此僧云：「面似马苋。」其伯父刘縚因呼为荔挺法师。縚亲讲礼，名儒尚误如此。─原─李绛兵部手集─唐武相元衡苦胫疮，焮痒不可堪，百医无效。防吏上一方：「马齿苋捣烂敷上，两三遍即愈。」多年恶疮，百方不瘥，或痛焮不已，并治。

【附录】水马齿增《野菜谱》─水马齿，生水中，与旱马齿相类，熟食。葵【葵与蜀葵二种，原谱误合为一，今分葵入蔬谱，蜀葵等另入花谱】増─《广雅》─蘬，丘葵也。─《农书》─葵，阳草也【天有十日，葵与终始，故葵从癸】齐民要术─葵有紫茎、白茎二种，种别，复有大小之殊，又有鸭脚葵。─《本草》─一名露葵【古人采葵必待露解】一名滑菜【言其性也】一名卫足【尔雅翼》云：葵，揆也。葵叶倾日，不使照其足】─李时珍曰─古人种为常食，今种之者颇鲜。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵，正月复种者为春葵。然宿根至春亦生。─《农桑通诀》葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒。供食之余，可为葅腊，枯枿之遗，可为榜簇，咸无弃材，诚蔬茹之上品也。彚考─原─诗豳风─七月烹葵及菽。─左传─仲尼曰：鲍庄子之智不如葵，葵犹能卫其足。─南齐书周颙传─颙清贫寡欲，终日长蔬食。卫将军王俭谓颙曰：「卿山中何所食？」颙曰：「赤米白盐，绿葵紫蓼。」增─北史卢观传：观弟叔彪在朝通贵，魏收常来诣之，访以洛京旧事，不待食而起，云「难为子费」。叔彪留之良久，食至，但有粟飱葵菜，木椀盛之，片脯而已。所将仆从亦尽设食，一与此同。─管子：桓公北伐山戎，出冬葵布之天下。桓公忧北郭民贫，管子请禁去市三百步者不得树葵菜，此则亦有以相及也。─原─列女传─鲁漆室之女见鲁君老，太子防倚柱而叹。隣妇问之曰：「昔有客马逸践园葵，使吾终岁不饱葵。吾闻河润九里，渐濡三百里。鲁国有患，君臣父子被其辱，妇女独安所避？」─异苑─苻坚欲南师，梦葵生城南，以问妇曰：「若军逺出，难为将。」─列仙传─丁次都为丁氏作奴，丁氏常使求葵。冬得生葵，问从何得此，云从日南来。集藻─赋─増─宋鲍照园葵赋：─风暖凌开，土昌泉动。游尘曝日，鸣雉依陇。主人拂黄冠，拭藜杖，布蔬种平圻壤，通畔修直，膏亩夷敞。白茎紫蔕，豚耳鸭掌。沟东陌西，行三畦两。既区既鉏，乃露乃映。勾萌欲伸，藂牙将放。尔乃晨露夕隂，霏云四委。沈雷逺震，飞雨轻洒。徐未及晞，疾而不靡。柔莩爰秀，刚甲以解。稚叶萍布，弱隂竞抽。萋萋翼翼，沃沃油油。下葳蕤而被迳，上参差而覆畴。承朝阳之丽景，得倾柯之所投。仕非鲁相，有不防之利；宾非二仲，无逸马之忧。顾堇荼而莫偶，岂苹藻之荐羞？若乃邻老谈稼，女妪归桑。拂此苇席，炊彼穄粱。秋壶援醢，曲瓢卷浆。乃羮乃瀹，堆鼎盈筐。甘旨蒨脆，柔滑芬芳。消淋逐水，润胃调肠。

于是既饫彻盘，投筯囘。小人之腹，为君子之虑。近观物运，逺访师圣。声数后彰律，理前定，乌非黔黒，鹤岂浴净？彼圆行而方止，固得之于天性。伊冬箑而夏裘，无双功而并盛。荡然任心，乐道安命。春风夕来，秋日晨映。独酌南轩，拥琴孤听。篇章间作，以歌以咏。鱼深沈而鸟高飞，孰知美色之为正？文赋散句─原汉董仲舒贤良策「公仪子相鲁，食于舍而茹葵，愠而防其葵，曰：吾已食禄，又夺园夫利乎」─魏曹植求通亲亲表「─若葵藿之倾叶，太阳虽不为之廻光，然终向之者，诚也」─晋潘岳闲居赋「─绿葵含露，白薤负霜」五言古诗─増─晋陆机园葵诗二首「─种葵北园中，葵生郁萋萋，朝荣东北倾，夕颖西南晞，零露垂鲜泽，朗月耀其煇，时逝柔风戢，岁暮啇飚飞，层云无温液，严霜有凝威，幸▯髙墉徳，▯景防素▯，丰条并春盛，落叶后秋衰，庆彼晩雕福，忘此孤生悲」「翩翩晩雕葵，孤生寄北籓，被▯覆露惠，微躯后时残，庇足周一智，生理各万端，不若闻道易，但伤知命难」─原─唐白居易烹葵「─昨卧不夕食，今起乃朝饥，贫厨何所有，炊稻烹秋葵，红粒香复软，绿英滑且肥，饥来止于饱，饱后复何思，思忆荣遇日，迨今穷退时，今亦不冻馁，昔亦无余资，口既不减食，身又不减衣，抚心私自问，何者是荣衰，勿学常人意，其间分是非」五言絶句─原─唐李白题葵叶─慙君能卫足，叹我逺游根。白日如分照，还归守故园七言絶句─増─宋杨万里─都将葵叶葢亭中，树似桄榔叶似防，欲向天公覔微雪，妆成急响打船篷。篛笠端能直几钱骑奴不拟雨连天，葢头旋折山葵菜，擘破青青伞半边─明徐贲答杨署令送菜─隙地知君手自栽，绀芽红甲雨中开闲居我亦清斋久，肯折新葵为送来诗散句─原─古诗─采葵莫伤根，伤根葵不生。─晋陆机─无以肉食资取笑，葵与藿。─陶潜─流目视西园晔晔荣紫葵。─増─梁沈约─青青园中葵，朝露待日晞。─刘孝绰─园葵亦何幸，倾叶奉离光。─原─唐杜甫─刈葵莫放手，放手伤葵根。─増─白居易─中园何所有，满地青青葵。─原─宋苏轼─烂煑葵羮斟桂醑，风流可惜在蛮村。西崦人家应最乐煑葵烧笋饷春耕。─増─唐张九龄─园葵亦向阳卫足感葵隂。─李白─园蔬烹露葵。─王维烹葵邀上客─原─杜甫秋露接园葵─増─杜甫─香宜配碧葵，葵荒欲自锄。倾阳逐露葵─白居易─晨露园葵鲜─宋陆游─葵羮出鬴香─唐王维─松下清斋折露葵─宋陆游─雨悭葵叶未吐甲别录─原─《博物志》─陈葵子微火炒令爆咤撒熟地遍蹋之朝种暮生迟不过经宿耳増─《博物志》─陈葵子秋种覆葢令经冬不死春有子也《齐民要术》─世人作葵菹不好皆由葵太脆故也菹菘以社前二十日种之葵社前三十日种之使葵至藏皆欲生花乃佳耳葵经十朝苦霜乃采之秫米为饭令冷取葵着瓮中以向饭沃之欲令色黄煑小麦时时粣之崔寔曰九月作葵葅其岁温即待十月《食经》作葵葅法择燥葵五斛盐二斗水五斗大麦干饭四升合濑案葵一行盐饭一行清水浇满七日黄便成矣─原─制用─食葵当乗其叶嫩时湏用蒜无蒜勿食久病大便涩滞者宜食孕妇宜食易产作菜茹甚甘美但性太滑利不益人热食令人热闷三月食生葵动风气发宿疾饮食不消四月食之发风疾天行病后食之令人失明霜后生食动五种留饮吐水心有毒服药人忌食被犬咬者终身勿食食之即发黄背紫茎者勿食同鲤鱼黍米酢食害人同猪肉食令人无顔色葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之地多种以防荒年采瀹晒干收贮【附录】龙葵增─本草，一名苦葵，一名苦菜【益州有苦菜，乃是苦蘵，即龙葵也】一名天茄子，一名水茄，一名天泡草，一名老鸦酸浆草【与酸浆相类，故加老鸦以别之】一名老鸦眼睛草【五爪龙亦名老鸦眼睛草，同名异物也】李时珍曰：龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。

四月生苖，高二三尺，茎大如筯，似灯笼草而无毛，叶似茄叶而小。五月以后开小白花，五出，黄蕋，结子正圆，大如五味子，上有小蔕，数颗同缀，其味酸，中有细子，亦如茄子之子。但生青熟黒者为龙葵，生青熟赤者为龙珠。

【附录】蔠葵增─《尔雅》─蔠葵蘩露─注─承露也。大茎小叶，华紫黄色。─《本草》─一名落葵，一名藤葵，一名天葵，一名繁葵，一名御菜，一名胭脂菜【坡诗注云：丰湖有燕脂藤，生菜滑美胜莼】蔓生，叶似杏叶而肥厚软滑可茹。八九月开细紫花，累累结实如五味子，熟则紫黒色。揉取汁，红如胭脂，女人饰面▯唇及染布物，谓之胡胭脂，亦曰染绛子，但色易变耳。其叶最能承露，其子垂垂亦如缀露，故得露名。

御定佩文斋广羣芳谱卷十四<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱》>钦定四库全书