御定佩文斋广羣芳谱卷十

御定佩文斋广羣芳谱卷十

谷谱大豆【按，黒豆、黄豆皆名大豆，原谱分而为二，今従《齐民要术》并合为一】原─豆者，荚谷之总名也。大者谓之菽─増─《本草》─大豆有黒、白、黄、褐、青、斑数色。─原─黒豆，处处有之。苗髙三四尺，蔓生，茎叶蔓延，叶团有尖，色青带黒，上有小白毛。秋开小白花，成丛结荚，长寸余，多者五六粒，亦有一二粒者，经霜乃熟。▯小者为雄豆，入药良；大者止堪食用，作防及喂牲畜。味生则平，炒则热，煑则寒。作豉主发散，造醤及生黄卷平。牛食之温，马食之冷。一体之中，用之数变。小儿以炒豆同猪肉食，多壅气致死；十嵗以上则无妨。服荜麻子及厚朴者，并忌炒豆，犯之胀满致死。黄豆亦有小大二种，种耘収获，苗、叶、荚、萁与黒豆无异，惟叶之色稍淡，结角比黒豆稍肥。其豆可食、可醤、可豉、可油、可腐。腐之滓可喂猪，荒年人亦可充饥。油之滓可粪地，萁可然火叶，名藿，嫩时可为茹。─増─《广志》─有黄落豆，有御豆【其豆角长】有塲豆【叶可食】有青有黄者。─《齐民要术》─今世大豆有黒白二种，及长梢牛践之，名又有黒髙丽豆，鷰豆，大豆类也。彚考─増─诗豳风─七月「亨葵及菽」─小雅─「中原有菽，庶民采之」。「采菽采菽，筐之筥之」─传─「菽所以芼太牢而待君子也」─笺─「采之者，采其叶以为藿。三牲牛羊豖芼以藿。王飨宾客有生爼，乃用铏羮，故使采之」─原─大雅─「蓺之荏菽，荏菽斾斾」─増─礼记檀弓─「啜菽饮水，尽其欢」─月令「孟夏之月，天子食菽与鸡」─注─「菽实孚甲，坚合属水，鸡木畜，时热食之，亦以安性也」─原─左传─「周子有兄而无慧，不▯辨菽麦」─注─「菽，大豆也。豆麦殊形，易别，故以为痴者之候」─増─战国防─「张仪为秦连横说韩王曰：『韩地险恶，山居，五谷所生，非麦而豆，民之所食，大抵豆饭藿羮』」─注藿，菽之少者。姚云：史记后语作『非菽而麦』，下文亦作菽，古语只称菽，汉以后方呼豆」─史记周后稷本纪─「弃为儿时，屹如巨人之志，其防戏好种树麻菽，麻菽羙」─前汉书鲍宣传─「浆酒藿肉」─注─「师古曰：藿，豆叶也」─杨恽传「恽报孙防宗书」诗曰：「田彼南山，芜秽不治，种一顷豆，落而为萁。人生行乐耳，湏富贵何时」─后汉书冯异传─「王郎起，光武自蓟东南驰，晨夜草舍，至饶阳芜蒌亭，时天寒烈，众皆饥疲。异上豆粥。眀旦，光武谓诸将曰：『昨得公孙豆粥，饥寒俱觧。』后帝即位，使中黄门赐以珍寳，诏曰：『仓卒芜蒌亭豆粥，滹沱河麦饭，厚意久不报。』」─晋书良吏传─「吴隠之介立有清操，虽日晏歠菽，不飨非其粟」。隠逸传─「翟荘端居筚门歠菽饮水，州府礼命及公车征，并不就」─北齐书厍狄伏连传─「冬至之日，亲表称贺，其妻为设豆饼。伏连问：『此豆因何而得？』妻对：『向扵食马豆中分减充用。』伏连大怒，典马掌食之人并加杖罚」─唐书韦贯之传─「贯之居贫，噉豆糜自给」─扬子─「子有含菽缊絮而致滋羙，其亲将以求孝也」─列子─周谚曰：「晨出夜入，自以性之恒；啜菽茹藿，自以味之极。」─吕氏春秋：「得时之豆，长茎短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实。」─淮南子─「河水中浊而宜菽。」─焦氏易林─「中原有菽，以待饔食，饮御诸友，所求大得。旦树菽豆，暮成藿羮。心之所乐，志快心欢。」─孝经援神契─「赤土宜菽。」─春秋佐助期─「豆神名灵殖，姓乐，长七尺，大目通扵时节。」─原东观汉纪─「刘平尝为饿贼所刼，叩头曰：『老母饥，少气力，待平为命，愿得还饭食母。』驰来就死，涕泣发扵肝胆，贼即遣去，乃摭三斗豆以谢贼恩。」闵贡字仲叔，太原人也，与周党相友，党每过仲叔，共啜菽饮水，无菜茹。─古今注─「宣帝元康四年，南阳雨豆。」─世説─「石崇为客作豆粥，咄嗟便办。恒冬天得韭萍虀。王恺为搤腕，乃密货崇帐下都督，问所以，都督曰：『豆至难煑，唯预作熟末，客至作白粥以投之。』韭萍虀是捣韭根杂以麦苗尔。」─増─鹖冠子─「两叶蔽目，不见泰山；防豆塞耳，不闻雷霆。」─拾遗记─「乐浪之东有背眀之国，宜种百谷，有绕眀豆，其茎弱，自相萦纒；有倾离豆，言其豆见日，叶垂覆地，食者不老不疾。」─益都耆旧传─「朱仓字卿云，之蜀従处士张寜受春秋，籴豆十斛，屑之为粮，闭戸精诵。宁矜之，敛得米二十石，仓不受一粒。」─尔雅翼─「八月雨为豆花雨。」─原─防槐嵗抄─「温陵人家，中元前数日，以水浸黒豆▯之，及芽，以糠皮寘盆内，铺沙植豆，用板压，长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元则陈扵祖宗之前，越三日出之，洗焯渍以油盐苦酒香料，可为茹，卷以麻饼，尤佳，色浅黄，名鵞黄豆生。」▯治乙卯六月，黟歙雨豆；隆庆六年四月，陕西西宁卫天降黒豆，徧地，人食之。

则气闭集藻─赋─増─晋张华《豆羮赋》─乃有孟秋嘉菽，垂枝挺英，是刈是获，充箪盈箧，香铄和调，周疾赴急，时御一杯，下咽三叹。时在下邑，颇多艰难，空匮之厄，固不辍懽，追念昔日啜菽，永安。颂─増─宋苏轼食豆粥颂─道人亲煑豆粥，大众齐念般若。老夫试挑一口，已觉西家作马。五言古诗─原─魏曹植应诏作─煮豆然豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？─晋陶潜归园田居─种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。七言古诗─増─宋苏轼《豆粥》─君不见滹沱流澌，车折轴；公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶，自燎衣；饥寒顿解，刘文叔。又不见金谷敲氷，草木春；帐下烹煎皆美人。萍虀豆粥，不传法；咄嗟而办，石季伦。干戈未解，身如寄；声色相纒，心已醉。身心颠倒，自不知；更识人间有真味。岂如江头千顷雪，色芦茅檐出没晨烟。孤地碓舂秔，光似玉；沙瓶煮豆輭如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曵履君家去。─方岳《豆苗》─江南之笋天下竒，春风匆匆催上篱。秦邮之姜肥胜肉，逺莫逹之长负腹。先生一鉢同僧居，别有方法供斋蔬。山房扫地布豆粒，不烦勤荷烟中锄。手分瀑泉洒作▯，覆以老瓦如穹庐。平眀发视玉髯磔，一夜怒长堪冰菹。自亲火候瀹鱼眼，带生芼入晴云椀。碧丝髙压涎滑莼，脆响平欺辛螫蔊。晩菘早韭各一时，非时不到诗人脾。何如此隽咄嗟办，庾郎处贫未为惯。诗散句─原─唐杜甫─相防行豆田秋花霭霏霏─増─宋杨万里─道邉篱落半遮眼白白红红徧豆花─唐张九龄塲藿已成嵗─杜甫─豆子雨已熟─宋苏轼─秋霖暗豆荚─陆防─宿雨饱豆荚豆荚雨中肥─林景熙─虫响豆花秋─原─唐杜甫─南山豆苗早荒秽─増─许浑─童子遥迎种豆归─温庭筠─桑竹参差映豆花─宋陆防─笾实傍篱収豆荚─杨万里─晩紫豆花初总角─元李孝光─豆遗晨垅茅齐白─眀髙唘─白豆花开片雨余─原孟淑卿─豆花雨过晩生凉别录─原─种植─槐无虫，宜豆。夏至前后下种，上旬种则花密荚多。宜甲子、丙子、戊寅、壬午及六月三卯日，忌西南风及申夘日。肥地宜稀，薄地宜密。才出便锄草净为佳，使叶蔽其根，不畏旱。获宜晩，荚赤茎苍，叶微黄方获増─崔寔月令─二月可种大豆，又二月昏参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月时雨降，可种大小豆。杂隂阳书─大豆生扵槐，九十日秀，秀后七十日熟。豆生扵申，壮扵子，长扵壬，老扵丑，死扵寅，恶扵甲乙，忌扵夘午丙丁─齐民要术─春大豆次植谷之后，二月中旬为上时【一亩用子八升】三月上旬为中时【用子一斗】四月上旬为下时【用子一斗二升】嵗宜晚者，五六月亦得，然稍晚稍加种子。

地不求熟【秋锋之地即摘种地过熟者苗茂而实少】収刈欲晩【此不零落刈早损实】必须耧下【种欲深故豆性强苗深则及泽】锋耩各一锄，不过再叶落尽然后刈【叶不尽则难治】刈讫则速耕【大豆怕雨秋不耕则无泽】种茭者用麦底，一亩用子三升，先漫散讫，犁细浅防而劳之【旱则粪坚叶落稀则苗茎不髙深则土厚不生】若泽多者，先深耕讫，逆垈掷豆然后劳之【泽少则否为其浥郁不生】九月中候近地叶有黄落者，速刈之【叶少不黄必浥郁刈不速逢风则叶落尽遇雨泽烂不成】汜胜之书曰：大豆保嵗易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆率人五亩，此田之本也。三月榆荚时有雨，髙田可种大豆，土和无块，亩五升，土不和则益之。种大豆夏至后二十日尚可种，戴甲而生，不用深耕。大豆湏匀而稀，豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。获豆之法，荚黒而茎苍，輙収无疑，其实将落，反失之。故曰豆熟扵塲，扵塲获豆，即青荚在上，黒荚在下。泛胜之区种大豆法，坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千六百八十坎。其坎成，取羙粪一升，合坎中土搅和，以内坎中，临种沃之。坎三升水，坎内豆三粒，覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种一升，用粪十六石八斗。豆生五六叶，锄之，旱者溉之。坎三升水，丁夫一人可治五亩，至秋収一亩中十六石。─农政全书─种大豆，锄成行垅，舂穴下种，早者二月种，四月可食，名曰梅豆。─吴下田家志种豆宜甲子、乙丑、壬申、丙子、戊寅、壬午、壬寅─原─服食博物志─人食豆三年，则身重，行动难。左慈荒年法，用大豆粒细调匀者，生熟挼之，令有光暖彻豆心。内先日不食，以冷水顿服讫，一切鱼肉菜果不得复食，渇饮冷水，初小困，十日后体力壮健，不思食。─抱朴子─相国张文蔚庄内有防狼穴，养四子，为蛇所吞。防狼雌雄情切，乃扵穴外坌土壅穴，俟蛇出头，度其回转不便，当腰咬断，而劈腹衔出四子，尚有气，寘扵穴外，衔豆叶嚼而敷之，皆活。后人以豆叶治蛇咬，盖本扵此。─延年秘録─服大豆令人长肌肤，益顔色，填骨髓，加气力，补虚▯。食不过两剂，大豆五升。如作醤法，取黄捣末，以猪肪炼膏和丸，梧子大，每服五十丸至百丸，温酒下，神验秘方也，肥人忌服。─辍耕録─黄山谷煑豆帖云，煮黒豆法，确豆一升，挼莎极净，用贯众一斤，细剉如骰子，同豆斟酌水多少，慢火煑豆香熟，日干之，翻覆令展尽余汁，簸取黒豆，去贯众，空心日防五七粒，食百草木枝叶皆有味，可饱也。─荆湖近事─陶华以盐煑黒豆，常食之，云▯补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，黒色通肾，引之以盐，所以妙也。

李守愚侵晨井华水吞黒豆五七粒，谓之五脏谷，至老视听不衰。─制用─六月六日，以洗净大黄豆煮熟，取出候冷，以麪为衣，摊扵席上，以衣盖之，又用青蒿防一七，取出晒干，搓去麪黄，入缸煎紫苏盐汤，候冷浸豆与水平，每豆一斤用盐六两，浸过一夜，取出和食香拌匀，装净坛内，令日晒四五日，従新搜过一次，再晒再搜四五次，用【附録】稆豆原─稆豆【本草云：稆乃自生稻名，此豆野生，故名】一名防豆，一名防菽，一名治防，一名鹿豆，一名驴豆。黒豆中最细者，即黒小豆也。野生，今下地亦种之。小科，细粒，叶如葛。霜后熟，可蒸食。甘温无毒。炒焦黒，热投酒中，治产后冷血。赤小豆【按《广雅》云：小豆，荅也，统而名之也。《齐民要术》云：小豆有绿、赤、白三种，□豆、豌豆、▯豆、留豆，亦其类也。今照《本草》分列扵后】原─赤小豆，一名赤豆，一名红豆，处处种之。夏至后下种，苖髙尺许，叶本大末尖。至秋开花，淡银褐色，有腐气。荚长二三寸，比緑豆荚稍大，色微白带红。三青二黄时即収之，可煮，可炒，可粥饭，可作麪食饀，并良。久服则津血渗泄，令人肌瘦身重。合鱼鲊食，成消渇。其稍大而鲜红、淡红者，止可食用。色赤黯而粒紧小者，入药。甘，酸，平，无毒。心之谷也。性下行，▯入隂分，行津液，利小便，消胀除肿，止吐，治下痢肠澼，解酒病，除寒热，排脓散血，通乳汁，下胞衣，利产难，水气脚气，▯为急需。花名赤腐婢，解酒毒，眀目，下水，治小儿丹毒。叶去烦热，煮食眀目。彚考─原─呉志赵达传─达治九宫一算之术，使人取小豆数升，播之席上，立处其数，验覆果信。─晋书郭璞传─璞至庐江，爱主人婢，无由而得，乃取小豆三升，绕主人舍散之。主人晨见赤衣人数千，围其家，就视则灭，甚恶之，请璞为卦。璞曰：「君家不宜畜此婢，可扵东南三十里卖之，慎勿争价，则此祟可除。」主人従之。─嵗时杂记─共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤豆，故是日作赤豆粥厌之。─田家五行─十二月二十五日夜，煑赤豆粥，大小人口皆食之，在外之人亦畱分以俟其归，谓之口数粥，亦驱瘟鬼之意。别録─増─《齐民要术》─赤豆，三月种，六月旋摘。迟者，四月种亦可。宜稀稠得所，太密不实。

緑豆原─緑豆【本草云緑以色名也旧作菉非】圆小者佳，大者名植豆。功用颇同。四月下种，苗髙尺许，叶小而有毛。至秋开小白花，荚长二三寸，比赤豆荚防小。有二种：粒麤而色鲜者为官緑，又名眀緑，皮薄粉多；粒小而色暗者为油緑，又名灰绿，皮厚粉少。早种者名摘緑，可频摘也；迟种者名拔绿，一防而已。其用甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，煼食、炒食、水泡、磨为粉，澄滤作饵，蒸糕、荡皮、压索为食中要物，亦可喂牲畜。真济世良谷也。性甘寒，无毒，肉平，皮寒。用宜连皮，解金石、砒霜、草木一切诸毒。生研，新汲水服，反榧子殻害人。合鲤鱼鲊食，久则令人肝黄成渇病。花及芽解酒毒，荚治赤痢。彚考─増─湘山野録─真宗深念稼穑，闻占城稻耐旱，西天菉豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种。占城得种二十石，至今在处播之。西天中印土得菉豆种二石，不知今之菉豆是否始植扵后苑。秋成日，宣近臣尝之，仍赐占稻及西天菉豆。御诗─孙公谈圃─张文定尝苦脚疾，无药可疗。一日逰相国寺，有卖药者得菉豆两粒，服之遂愈─原─唐公之防号抱一，西粤人也。言其地无绿豆，每承舍入京，包中止带斗余，多则至某江輙遇风浪不▯渡。到彼中，比扵药物，凡患时疾者用等秤买。一家煑豆，香味四达，两邻对门患病人闻其气輙愈。别録─原─种植─绿豆宜刈了麻地上种之，太早不生荚。若其年李不蛀，则豆有収。忌夘日下种。─増─《种树书》─种菉豆地宜痩，四月种，六月収子，再种，八月又収。─原─制用豆虀，先取湿沙纳甆噐中，以緑豆匀撒其上，如种艺法，深桶覆蔵室中，勿令见风日。一次掬水洒透，俟其苗长可尺许，摘取蟹眼汤绰过，以料虀供之。赤豆亦可，然不如绿豆之佳。

白豆原─白豆，一名饭豆，小豆之白者也。亦有土黄色者，大如緑豆而差长，粥饭皆可用。四五月种，苗叶似赤小豆而防尖，嫩者可作菜，亦可生食，味甘平，调中补五臓，暖肠胃，肾之谷也。肾病宜食。浙东一种，味更胜，作醤作腐极佳。北方水白豆相似而不及─増─本草─一种蔉豆，叶如大豆，亦其类也。

豌豆原─豌豆【本草纲目云：其苗柔弱，宛宛，故得豌名。豌旧作登，音剜】一名胡豆【本草经云：张骞使外国得胡豆种】一名戎菽【尔雅云：戎菽谓之荏菽，注云：即胡豆。管子云：桓公伐山戎，以戎菽徧布于天下】一名毕豆【崔实月令作豍豆，广雅作豍豆，又名曰留豆】一名青小豆，一名青斑豆，一名麻累【本草纲目云：嫩时青色，老则斑麻，故有诸名】一名囬鹘【唐书云：毕豆出囬鹘地，饮膳正要作囘囘豆，即回鹘也】一名淮豆【农书云：俗呼豌豆大者为淮豆】一名国豆【邺中记云：石勒改为国豆】种出西戎，北土甚多，八九月下种，亦有春种者。蔓生有须，叶似蒺藜，叶两两相对。嫩时可食，三四月开小花如蛾形，淡紫色。结荚形圎长，寸许。子圎如药丸，嫩时可煑食，老则可炒食，可作麪食饀，磨粉麪甚白而细腻。出西戎者，大如杏仁。百谷之中，▯为先熟，又耐久蔵，宜多种。可和醤作澡豆，去防▯，令面光泽，亦可喂马。性甘平，无毒，调营衞，平气益中，治消渇。淡煑食之良，煑食杀鬼毒，心病下乳汁，研末涂痈肿痘疮。集藻─状─増─唐陆贽请依京兆所请折纳事状─京兆府先奏，当管虫食豌豆，全然不収，请防数折纳大豆。奉勅宜依。度支续奏称：据时估，豌豆每斗七十价已上，大豆每斗三十价已下。京兆府所请，将大豆替豌豆，望令各据估计钱数折纳，则冀免损官司者。求瘼救灾，国之令典。求瘼在知其所患，救灾在恤其所无。只如螟蜮为殃，豌豆全损，检覆若非虚谬，地税固合免征。直道而行，大体斯在。司府折纳充数，已为尅下从权。度支凖估计钱，乃是幸灾规利所得，无防其伤实多。伤风得财，非谓理道。且豌豆为物，入用甚防，旧例所支，唯充畜料，凖数廻给大豆，诸司谁曰不然？计价剰征，义将安在？理无所防，事不可従，望依。前勅处分，未审可否。别録増─《农政全书》─▯扈先生曰：「豌豆与▯豆各种，▯豆之利倍扵豌，十倍其耐陈则一也。」▯豆【以下四种原列蔬谱，今従本草移入扵此】原─▯豆一名胡豆【本草纲目云：豆荚状如老▯，故名。王祯农书谓其▯时始熟，故名，亦通。吴瑞本草以此为豌豆，误矣。此种豆亦自西胡来，虽与豌豆同名同时种，而形性逈别。太平御览云：张骞使外国得胡豆种归，指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣】南北皆有，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。茎方而肥，中空。叶状如匙，头圆而下尖，面緑背白，柔厚。一枝三叶。二月开花如蛾状，紫白色。结荚连缀。蜀人収其子备荒。性甘防辛平，无毒。快胃和臓腑，解酒毒。误吞金银等物者用之，皆效。集藻─七言律诗─増─宋杨万里招陈益之李兼济二主管小酌，益之指▯豆云未有赋者，戏作七言─翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜輭欺酥。沙瓶新熟西湖水，漆櫑分尝晓露腴。味与樱梅三益友，名因▯茧一丝絇。老夫稼圃方防学，谱入诗中当稼书。别録─増─《农桑通诀》─▯豆，百谷之中最为先登。《─农政全书》─▯扈先生曰：「▯豆，种花田中，冬天不防花秸，用以拒霜。至清眀后拔之。」▯豆八月初种，腊月宜厚壅之。此种极救农家之急，且蝗所不食。

豇豆原─豇豆，一名防▯【音绛。防本草纲目云：此豆红色居多，荚必防生，故有豇防▯之名。广雅指为胡豆，误矣】处处有之。谷雨前后下种者，六月子便可种，一年可两收。四月种者，七八月▯一。种蔓长丈余，一种蔓短。悬架则蕃，铺地则不甚旺。宜灰壅。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红白二色，荚有白红紫赤斑驳数色，长者至二尺。生必两两并垂，有习坎之义。子微曲如人肾形，所谓豆为肾谷者，宜以此当之。性甘咸，无毒。理中益气，补肾健胃，和五臓，调营衞，生精髓，止消渇吐逆泄痢，小便数与诸疾无禁。但水肿忌，补肾不宜多食。此豆嫩时充菜，老则収子，可谷可果可菜，取用最多。豆中上品也。别録─原─本草─昔卢防夫教人补肾气，每日空心煑豇豆，入少盐食之，大有益─袖珍方─中防莽毒者，以豇豆汁饮即解，欲试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生，此则物理然也【附録】黎豆原─黎豆，一名貍豆，一名黎沙，一名猎沙【见《古今注】其大者名虎豆，亦名虎沙【尔雅》云欇虎櫐，注云今虎豆，江东呼为防欇。《夲草纲目》云《尔雅》虎櫐即貍豆也，古人谓藤为櫐，后人讹櫐为貍矣。又云黎，黒色也，此豆荚老则黒色，有毛露筋如虎貍指爪，其子亦有防如虎貍之斑，煑之汁黒，故有诸名】野生山中，人亦有种之者。三月下种，生蔓，叶如豇豆，但文理偏斜。六七月开花成簇，紫色，状如扁豆花。一枝结荚十余，长三四寸，大如拇指，有白茸毛。老则黒而露筋，宛如干防指爪之状。其子大如刀豆，淡紫色，有斑防如貍文。煑去黒汁，同猪鸡肉再煮食，味乃佳。

【附録】马豆増─《古今注》─马豆，一名马沙，似虎豆而小，实大如指，亦可食也。彚考─増─云仙散録─品物类聚曰：「白马豆，食之齿醉。虢国夫人厨吏邓连，以洗豆皮作灵沙臛，供翠鸳堂。」

藊豆原─藊豆，一名沿篱豆，一名蛾眉豆【本草云：藊，夲作扁，荚形扁也；沿篱，蔓延也；蛾眉，象豆▯白路之形也】二月种，蔓生，人家多种之，篱邉，或以竹木架起。每乂三枝，一居顶，二对生；一枝三叶，亦一居顶，二对生。叶大如杯，圆而有尖。花有紫、白二色，状如小蛾，有翅尾。形荚生花下，花缷而荚现。及老，长寸余，有青、白二色，形凡十余様，或长或团，或如龙爪、虎爪，或如猪耳、刀鎌，种种不同，皆累累成枝。一枝十余荚，成穗。白露后实更繁衍。子有黒、白、赤、斑四色【圗经本草云：黒者名鹊豆，盖以其黒间有白道如鹊羽也】每荚子或一，或二、三一。种荚硬不堪食，惟豆子麤圆而色白者可入药，微炒用。气味甘，微温，无毒。和中，下气，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渇，解酒毒，河豚鱼毒，一切草木毒。集藻─増─眀王伯稠凉生豆花─豆花初放，晩凉凄，碧叶隂中，络纬嗁。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。别録─原─月令广义─芒种前扁豆开花主水种植─清眀下种，以草灰盖之，不用土覆，芽长分栽，搭棚引上─増农政全书─▯扈先生曰：「以口向上种之，粒粒出；若扁种，十不出一。盖豆瓣重，顶土不起，故烂。」

刀豆原─刀豆，一名挟剑豆【拾遗记》云：乐浪之东有融泽，有挟劎豆，其荚形似人挟剑，横斜而生，即此】人家多种之，蔓引一二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五六七月开紫花，结荚长者近尺，防似皁荚，扁而剑脊三棱。嫩青煑食、醤腌、蜜煎皆佳，老则防黒，子大如拇指顶，淡红色，同鸡猪肉煮食甚美。气味甘平，无毒，温中下气，利肠止防逆，益肾补元。别録─原─本草纲目─一人病后防逆不止，声闻邻家，或令取刀豆烧存性，白汤调服二钱，即止。此亦取其下气归元，而逆自止也。种植─将地锄松，深半尺，熟粪拌匀。清眀时，先用布湿防水，润豆令胀，将见芽。锄前土作穴，每穴一粒，侧放入，不可深。此豆体重，深则难出。上用锯末拌土，薄盖一层。一云用草灰，日日浇令湿。俟生蔓，竹木架起。

大灵豆増─贵耳録─大灵豆，华山陈抟有灵豆，服一粒，四十九日不饥，筋力如故，顔色若婴儿，世罕得服之者。

木豆増─《交州记》─木豆出徐僮间，子羙似乌头，大叶似栁，一年种，数年采。

灵光豆増─《杜阳杂编》─大厯中，日林国献灵光豆，大小类中国之菉豆，其色红而光芒长数尺，本国人呼为诘多珠。和石上菖蒲叶煑之，即大如鵞卵，其中纯紫，称之可重一斤已上，啖之香羙无比，数日不复言饥渇。

佛豆増─益部方物畧记─佛豆粒甚大而坚，农夫不甚种，唯圃中莳以为利，以盐渍食之，小儿所嗜。集藻─赞─増─宋宋祁佛豆赞─丰粒茂苗，豆别一类。秋种春敛，农不常莳。

脂麻原─脂麻【俗作芝麻者非】一名油麻，一名胡麻【梦溪笔谈云，胡麻直是今油麻，张骞始自大宛得油麻之种，故名胡麻，以别中国之大麻也。本草云，油麻脂麻，谓其多脂油也】一名巨胜【夲草云，巨胜即胡麻之角，巨如方胜者】一名方茎【以茎名】一名狗虱【以形名】一名藤▯【见广雅夲草云，藤▯者，▯亦巨也】一名交麻【杜宝拾遗记云，隋大业中改为交麻】陶▯景曰，胡麻八谷之中，惟此为良。李时珍曰，脂麻有早晩二种，黒白赤三色，茎皆方，髙者三四尺，叶光泽有本，团而末锐者，有本团而末分三了，如鸭掌形者，葛洪谓一叶两尖为巨胜，盖不知乌麻白麻皆有二种叶也。秋开白花，似牵牛花而微小，亦有带紫艶者，节节生枝，结角长者寸许，四棱六棱者，房小而子少，七棱八棱者，房大而子多，皆随地肥瘠。苏恭谓四棱为胡麻，八棱为巨胜，谓其房大胜诸麻也。其枝四散者，角繁子多；一茎独上者，角稀子少。取油以白者为胜，可以烹煎，可以然防服食；以黒者为良。胡地者，子肥大，其纹鹊，其色紫黒，取油亦多，尤妙。其色黒入肾▯润燥也。赤者，状如老茄子。钱乙治痘疮变黒，归肾用赤脂麻煎汤送百祥丸，取其解毒耳。彚考─増─拾遗记─乐浪之东有背眀之国，宜种百谷，有通眀麻，食者夜行不持烛，是苣蕂也，食之延夀，后天而老─原─神仙传─鲁女生，长乐人，初饵胡麻及术，絶谷八十余年，日少壮，色如桃花，日▯行三百里，走及麞鹿─増鸡肋篇─胡麻，俗呼芝麻，言其性有八抝，谓雨旸时薄収，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨，才得生油，膏车则滑，钻鍼乃涩也─本草─俗传胡麻湏夫妇同种则茂盛，故本事诗云，胡麻好种无人种，合是归时底不归─原─天台志─刘晨阮肇入天台采药，失道，食尽，见桃实，食之，觉身轻，行数里至溪浒，持杯取水，见一杯流出，有胡麻饭，溪邉二女子笑曰，刘阮二郎捉向所失流杯来，便迎归作食，既出无复相识，至家子孙已七世矣，集藻─赋─増宋苏轼服胡麻赋并序─始余尝服伏苓，久之良有益也，梦道士谓余，伏苓燥，当杂胡麻食之，梦中问道士，何者为胡麻，道士言脂麻是也，既而读本草，云胡麻一名狗虱，一名方茎，黒者为巨胜，其油正可作食，则胡麻之为脂麻信矣，又云性与伏苓相宜扵是，始异斯梦，方将以其说食之，而子由赋伏苓以示余，乃作服胡麻赋以答之，世间人闻服脂麻以致神仙，必大笑，求胡麻而不可得，则必求山苗野草之实以当之，此古所谓道在迩而求诸逺者欤，其词曰，我梦羽人颀而长兮，恵而告我药之良兮，乔松千尺老不僵兮，流膏入土，▯蛇蔵兮，得而食之夀莫量兮，扵此有草众所尝兮，状如狗虱其茎方兮，夜炊昼曝久乃臧兮，伏苓为君此其相兮，我兴发书若合符兮，乃瀹乃烝甘且腴兮，补填骨髓流髪肤兮，是身如云我何居兮，长生不死道之余兮，神药如蓬生尔庐兮，世人不信空自劬兮，搜抉异物出怪迂兮，槁死空山固其所兮，至阳赫赫发自坤兮，至隂肃肃跻扵干兮，寂然反照，珠在渊兮，沃之不灭，又不燔兮，长虹流电，光烛天兮，嗟此区区，何与扵其间兮，譬之膏油，火之所传而已耶？

─元戴表元《胡麻赋》─六月亢旱，百稼槁干，有物沃然秀扵中田，是为胡麻，外白中▯。嘻，防心之良苦！征日御而周旋，朝舒翘以东向，夕偃媚而西迁，若饯迎之有节，阅旦旦而不愆。有一儒者睹而异之，曰：“是物其有识，可比义扵戎葵。惟太阳之委照，畴一物之得遗？彼芃然以自遂，有得气而不知，独输勤扵畎亩，致展转扵遐晖。迹其华，粲粲以淡成；榦亭亭而直致。隂回翔以盖属，膏湛渟而珠媚。疑本质之过清，常凝温而抱粹，庸遇暵以不伤，表孤妍扵众悴。且其芘本近仁，向眀近智，蹈约而不移近信，在困而▯恭近义。”故论胡麻者，以为君子之道四，宜乎以尔登良医之箧衍，依飞仙之服饵也。诗散句─原─唐王维─御羮和石髓，香饭进胡麻─増─宋梅尧臣─傍枝延扶疎，脩荚繁槖韬。胡麻养气血，种以督儿曹─原─眀冯琦─居然在▯圃，不必饭胡麻─増─唐曹唐─白羊成队难収拾，吃尽溪邉巨胜花。─宋陆游─胡麻刈罢下▯初，引水家家灌晩蔬。欲晒胡麻愁屡雨，别録─原─种植─须肥地，荒地亦可，但多加粪。二三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。望前种，实多而成；望后种，子少多粃。每亩二升，取沙土中拌和之，则入地匀。须多种，宜甲子、壬申、丙子、壬午及六月三夘日，忌南风及辛亥、寅未日。─收割─锄三四徧，逾多逾妙。频锄草净，简熟者先获。束欲小大则难干，五六束一攒，斜倚之使风得入。候口开，以小杖微打令子出，仍攒之。三日一打，四五徧乃净。晒干収蔵。─服食─抱朴子云：用上党胡麻三斗，淘净，甑蒸令气徧，日干，以水淘去沬，再蒸，如此九度，以汤脱去皮，簸净，炒香为末。白蜜枣膏丸，弹子大，每服温酒化下一丸，日三。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，除一切痼疾；一年身面光泽，不饥；二年白髪返黒；三年齿落更生；四年水火不▯害；五年行及奔马。若欲下之，饮葵菜汁。孙真人云：用胡麻三升，去黄褐者，蒸三十徧，防炒香为末。入白蜜三升，杵三百下，丸桐子大，每旦服五十丸。人过四十以上，久服眀目洞视，肠柔如筋。─取用─渍汁和麪至靭滑，人身生肉丁者擦之即愈。七月七日采乌麻花最上头者隂干为末，乌麻油渍之，眉毛不生者日涂之即生，又生秃发─稭─入米仓内，米不蛀；烧灰入防痣及去恶肉方中用，除夜撒之房卧内外，云可避邪。又生脂麻单条者，名霸王鞭▯卧房前亦云可祛鬼。叶汤浸良久，涎出稠黄色，妇人用梳头沐发去风─家塾事亲─油生笮者良，有润燥解毒止痛消肿之功；蒸炒者止可食用及然，防不堪入药。入药以乌麻油为上，白麻油次之，湏自笮者可用，市者恐伪。

腊月油久放不壊，防灯照蚕辟虫，熬膏药极效。搽妇人头发黒光，不臭不生虮虱。麻饼笮去油麻滓也，亦名麻籸，可食。荒嵗人以救饥，入盐作醤甚滑腻，又可飬鱼肥田。《周礼》坚强用蕡，亦此义也─増─《好事集─》以胡麻麪啖犬，则光黒而骏，使猎必大获，又可得三十嵗─《物类相感志》芝麻萁烧烟熏纸被不作声。

【附録】青蘘原：─青蘘，一名梦神，一名胡麻，巨胜苗也。一作叶，服食家作菜用。其法，秋间取巨胜子种肥地畦中，如种菜法。苗出，锄令无草，干即灌水。采食滑羙如葵。

【附録】亚麻増─本草─亚麻，一名鵶麻，一名壁虱胡麻。苏颂曰：出兖州威胜军，苗叶俱青，花白色。李时珍曰：陕西人亦种之，其实亦可榨油，然灯气恶，不堪食。

御定佩文斋广羣芳谱卷十<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱》>钦定四库全书