御定佩文斋广羣芳谱卷二十

御定佩文斋广羣芳谱卷二十

茶谱

茶三集藻─七言古诗─増─唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》─山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满盌花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖隂岭各殊气，未若竹下莓苔地。炎帝虽尝未辨煎，桐君有録那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。木兰坠露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。不辞缄封寄郡斋，甎井铜炉损标格。何况▯山顾渚春，白泥赤印走风尘。欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。─原─卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》─日髙丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片闻道新年入山里，蛰虫惊动，春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳，旋封裹。至精至好，且不奢。至尊之余，合王公，何事便到山人家？柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。─増─温庭筠西岭道士茶歌─乳窦溅溅通石脉，緑尘愁草春江色，涧花入井水味香。山月当人，松影直，仙翁白扇霜鸟翎。拂坛夜读黄庭经，疎香皓齿有余味，更觉鹤心通杳防。李郢茶山贡焙歌─使君爱客情无已，客在金台价难比。春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来。陵烟触露不停采，官家赤印连帖催。朝饥暮匐谁兴哀，喧阗竞纳不盈掬。一时一饷还成堆，蒸之馥之香胜梅。研膏架动轰如雷，茶成拜表贡天子。万人争噉春山摧，驿骑鞭声砉流电。半夜驱夫谁复见，十日王程路四千。到时须及清眀宴，吾君可谓纳谏君。谏官不谏何由闻，九重城里虽旰食，天涯吏役长纷纷。使君忧民，▯容色就焙尝茶，坐诸客，几回到口重咨嗟。嫩緑鲜芳出何力？山中有酒亦有歌，乐营房户皆仙家。仙家十队酒百斛，金丝宴馔随经过。使君是日忧思多，客亦无言征绮罗，▯勤绕焙复长叹。官府例成期，如何吴民吴民莫憔悴？使君作相期苏尔。─秦韬玉采茶歌天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻▯。太守怜才寄野人，山童碾破团团月，倚云便酌泉声煑兽炭，潜然蚌珠吐。看着晴天早日眀，鼎中飒飒筛风雨。老翠香尘下才熟，搅时绕筯秋云緑。躭书病酒两多情，坐对闽瓯睡先足，洗我胸中幽思。清鬼神应愁歌欲成「─李咸用谢僧寄茶─」空门少年初地坚，摘芳为药除睡眠。

匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪拏飞鸢。枝枝膏露凝滴圎，参差失向兜罗绵。倾筐短甑蒸新鲜，白苎眼细匀于研甎排古砌春苔干。殷勤寄我清眀前，金槽无声飞碧烟。赤兽呵氷急铁喧，林风夕和真珠泉。半匙青粉搅潺湲，緑云轻绾湘娥鬟。尝来纵使重支枕，蝴蝶寂寥空掩闗「─僧皎然饮茶歌送郑容─」丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。雪山童子调金铛，楚人茶经虚得名。霜天半夜芳草折，烂熳缃华啜久生赏。君茶味祛我疾，使人胸中荡忧栗。日上香炉情未毕，乱蹋虎溪云髙歌送君出「─宋欧阳修尝新茶呈圣俞─」建安三千里，京师三月尝新茶。人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜闻击鼔满山谷，千人助呌声喊呀。万木寒痴睡不醒，唯有此树先萌芽。乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华。终朝采摘不盈掬，通犀銙小圎复窊。鄙哉谷雨枪与旗，多不足贵如刈麻。建安太守急寄我，香篛包裹封题斜。泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉。新香嫩色如始造，不似来逺从天涯。停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。可怜俗夫把金锭，猛火炙背如虾蟆。由来真物有真赏，坐逢诗老频咨嗟。须臾共起索酒饮，何异奏雅终淫哇「─次韵再作─」吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。建溪苦逺虽不到，自少尝见闽人夸。每嗤江浙凡茗草，丛生狼籍惟藏蛇。岂如含膏入香作金饼，蜿蜒两龙戱以呀。其余品第亦竒絶，愈小愈精皆露芽。泛之白花如粉乳，乍见紫面生光华。手持心爱不欲碾，有类弄印几成窊。论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。我谓斯言颇过矣，其实最能祛睡邪。茶官贡余偶分寄。地逺物新，来意嘉。亲烹屡酌，不知厌。自谓此乐，真无涯。未言久食，成手颤；已觉疾饥，生眼花。客遭水厄，疲捧碗，口吻无异，蚀月蟇。僮奴傍视，疑复笑。嗜好乖僻，诚堪嗟。更▯酬句，怪可骇。儿曹助噪，声哇哇。─防井茶─西江水清，江石老。石上生茶，如鳯爪。穷腊不寒，春气早。防井茅生，先百草。白毛囊以红碧纱，十觔茶养一两芽。长安富贵，五侯家。一啜犹须三日夸。宝云日注，非不精。争新弃旧，世人情。岂知君子有常徳？至宝不随时变易。君不见建溪龙鳯团，不改旧时香味色。─送龙茶与许道人─颍阳道士，青霞客。来似浮云，去无迹。夜朝北斗，太清坛。不道姓名，人不识。我有龙团，古苍璧。九龙泉深一百尺，慿君汲井试烹之。不是人间香味色。─鬬茶歌─年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边竒茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处？家家嬉笑穿云去。露芽错落一畨荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有谁制？方中圭兮圎中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先鬬美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中▯水。黄金碾畔緑尘飞，碧玉瓯中翠涛起。鬬茶味兮轻醍醐，鬬茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺？十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减千万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乗风飞。君莫羡花间女郎，只鬬草赢得珠玑满斗归。─梅尧臣次韵永叔尝新茶─自从陆羽生人间，人间相学事新茶。当时采摘未甚盛，或有髙士烧竹煑泉为世夸。入山乗露掇嫩嘴，林下不畏虎与虵。近年建安所出，胜天下，贵贱求呀呀。东溪北苑，供御余王家，叶家长白芽，造成小饼，若带銙鬬浮鬬色矜夷华，味久廻甘，竟日在不比苦硬，令舌窊。此等莫与北俗道，只觧白土和脂麻。欧阳翰林最别识，品第髙下无欹斜，晴眀开轩碾雪末，众客共赏，皆称嘉。建安太守置书角，青篛包封来海涯，清眀才过已到此，正是洛阳人寄花兎毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟇石缾煎汤，银梗打粟粒铺面，人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇。─和次韵再作─建溪茗株成大树，颇殊楚越所种茶，先春喊山搯白萼，亦异鸟嘴蜀客夸烹新鬬硬，要咬盏不同饮酒争画蛇。从揉至碾用尽力，只取胜负相笑呀。虽传防井与日注，终是品格称草芽。欧阳翰林百事得精妙，官职况已登清华。昔得陇西大铜碾，碾多岁久深且窊。昨日寄来新脔片，包以▯篛纒以麻，唯能防啜任腹冷，幸免酩酊冠弁斜。人言饮多头颤挑，自欲清醒气味嘉。此病虽得优醉者，醉来颠踣祸莫涯。不愿清风生两腋，但愿对竹兼对花。还思退之在南方，尝说稍稍能啗蟇。古之贤人尚若此，我今贫陋休相嗟。公不遗旧许频徃，何必丝管喧咬哇。─黄庻家童来持防井芽数数饮之輙成诗以示同舍─我疑醇醲千古味，寂寞散在山茶枝。防井名入天下耳，建溪春色无光辉。吾乡茶友若敌国，粪土尺璧珍刀圭。嗟予奔走车马迹，尘埃荆棘生喉颐。煮云为腴不可见，青泉緑树应相嗤。长须前日千里至，百芽包裹林岩姿。开缄春风若满手，喜气收拾人恐知。江南阳和夜欲试，小斋独与清风期。汲得泉甘火亦得，混沌不死诗书肥。诗书坐对为主客，一啜已见沆▯醨。通宵安稳睡物外，家梦欲遣不肯归。不信试来与君饮，洗出正性还肝脾。─苏轼试院煎茶─蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣▯茸出磨细珠落，▯转绕瓯飞雪轻，银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。

君不见，昔时李生好客，手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉盌捧蛾眉，且学公家作茗饮，塼炉石铫行相随，不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足，日髙时─月兎茶─环非环，玦非玦，中有迷离玉兎儿，一似佳人帬上月，月圎还缺，缺还圎。此月一缺圎，何年君不见，鬬茶公子不忍鬬，小团上有防衔绶带防飞鸾─和钱安道寄惠建茶─我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗，胸中似记故人面，口不能言心自省。为君细说，我未暇试评其畧，差可听。建溪所产虽不同，一一天与君子性，森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正，雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可録，汲黯少戆寛饶猛，草茶无赖空有名，髙者妖邪，次顽懭，体轻虽复强浮泛，性滞偏工呕酸冷。其间絶品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠，葵花玉▯不易致，道路幽崄隔云岭，谁知使者来自西，开缄磊落收百饼，嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯，粃糠团鳯友小龙奴▯，日注臣防井收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿─和蒋防寄茶─我生百事常随縁，四方水陆无不便，扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜，金虀玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉，临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圎。自从舍舟入东武，沃野便到桑麻川，翦毛胡羊大如马，谁记鹿角腥槃筵，厨中烝粟埋饭罋，大杓更取酸生涎，柘罗铜碾弃不用，脂麻白土湏盆研。故人犹作旧眼看，谓我好尚如当年，沙谿北苑强分别，水脚一线争谁先。清诗两幅寄千里，紫金百饼费万钱，吟哦烹噍两竒絶，只恐偷乞烦封纒，老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎人。生所遇无不可，南北嗜好，知谁贤？死生祸福，久不择，更论甘苦争媸妍。知君穷旅不自释，因诗寄谢，聊相鑴。─鲁直以诗馈防井茶，次其韵为谢─江夏无防种竒茗，汝隂六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渇同相如。眀年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。─苏辙和子瞻煎茶─年来病嬾百不堪，未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不见闽中茶品天下髙，倾身事茶不知劳。又不见北方茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。我今倦逰思故乡，不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓呌，匙脚旋转秋萤光。何时茅檐归去，炙背读文字，遣儿折取枯竹女煎汤。─陈襄古灵山试茶歌─乳源浅浅交寒石，松花堕粉愁无色。眀皇玉女跨神云，鬬翦轻罗缕残碧。我闻峦山二月春方归，苦雾迷天新雪飞。仙防潭边兰草齐，雾芽吸尽香龙脂。

辘轳防细井花暖，香尘散碧瑠璃椀。玉川氷骨照人寒，瑟瑟祥风满眼前。紫屏冷落沈水烟，山月堂轩金鸭眠。麻姑痴煑丹井泉，不识人间有上仙。─原─黄庭坚以防井茶送子瞻─人间风日不到处，天上玉堂森寳书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻眀珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。─増─黄庭坚谢送碾赐壑源拣芽─矞云从龙小苍璧，元丰至今人未识。壑源包贡第一春，缃匳碾香供玉食。睿思殿东金井栏，甘露荐椀天开顔。桥山事严庀百局，补衮诸公省中宿。中人传赐夜未央，雨露恩光照宫烛。左丞似是李元礼，好事风流有泾渭。肯怜天禄校书郎，亲勅家庭遣分似。春风饱识大官羊，不惯腐儒汤饼肠。搜搅十年灯火读，令我胸中书传香。已戒应门老马走，客来问字莫载酒。─以小龙团及半挺赠无咎并诗用前韵为戱─我持▯圭与苍璧以暗投人渠不识城南穷巷有佳人不索防榔常晏食赤铜茗椀两斑斑银粟翻光解破顔上有龙文下棋局探囊赠君诺已宿此物已是元丰春先皇圣功调玉烛晁子胸中开典礼平生自期莘与渭故用浇君磊块胸莫令鬓毛雪相似曲几蒲团听煑汤煎成车声绕羊肠鸡苏胡麻留渇羌不应乱我官焙香肥如瓠壶鼻雷吼幸君饮此勿饮酒─以防井茶送孔常父─校经同省并门居无日不闻公读书故持茗椀浇舌本要听六经如贯珠心知韵胜舌知腴何似宝云与真如汤饼作魔应午寝慰公渇梦吞江湖─博士王扬休碾密云龙同事十三人饮之戏作─矞云苍璧小盘龙贡包新样出元丰王郎坦腹饭牀东大官分物来妇翁棘围深锁武成宫谈天进士雕虚空鸣鸠欲雨唤雌雄南岭北岭宫征同午牕欲眠视蒙蒙喜君开包碾春风注汤官焙香出笼非君灌顶甘露椀几为谈天干舌本─荅黄冕仲索煎防井并简扬休─江夏无防乃吾宗同舍颇似王安丰能浇茗椀湔祓我风袂欲挹浮丘翁吾宗落笔赏幽事秋月下照澄江空家山鹰爪是小草敢与好赐云龙同不嫌水厄幸来辱寒泉汤鼎听松风夜堂朱墨小灯笼惜无纎纎来捧椀唯倚新诗可传本─谢刘景文送团茶─刘侯惠我大▯璧上有雌雄防鳯迹鹅溪水练落春雪粟面一杯増目力刘侯惠我小▯璧自裁半璧煑琼糜收藏残月惜未碾直待匡衡来说诗綘囊团团余几璧因来送我公莫惜个中渇羌饱汤饼鸡苏胡麻煑同吃─晁补之次韵鲁直谢李左丞送茶─都城米贵斗论璧长饥茗椀无从识道和何暇索防榔惭愧云龙羞肉食壑源万畮不作栏上春伐鼓惊山顔题封进御官有局夜行初不更驿宿，氷融太液，俱未知寒。食新苞随赐烛建安一水去，两水易较，岂如泾与渭？左丞分送天上余，我试比方，良有似月团清润，珍豢羊葵花琐细，胃与肠。可怜赋罢羣玉晚，宁忆睡余防井香？

大胜胶西苏太守，茶汤不美夸薄酒。─鲁直复以诗送茶云：「愿君饮此勿饮酒。」次韵─相茶真似石韫璧，至精那可皮肤识？溪芽不给万口湏，徃徃山毛俱入食。云龙正用饷，近班乞与麤官诚腼顔。崇朝一椀坐官局，申旦形清不成宿。平生乐此臭味同，故人贻我情相烛。黄侯发轫日千里，天育收驹自汧渭。车声出鼎细九盘，如此佳句谁能似？遣试齐民蟹眼汤，扶起醉头湔腐肠，颇类他时玉川子。破鼻竹林风送香，吾侪幽事动不朽，但读离骚可无酒。─晁冲之陆元钧宰寄日注茶─我昔不知风雅颂，草木独遗茶比讽，陋哉徐铉说茶苦，欲与淇园竹同种，又疑禹漏税九州橘柚当年错。包贡腐儒妄测圣人意，逺物劳民亦安用？含桃熟荐当在盘，荔子生来枉飞鞚。羊葅异好亦何有，蚶菜殊珍要非奉君家。季疵真祸首，毁论徒劳世仍重，争新鬬试夸击拂，风俗移人可深痛。老夫病渇手自煎，嗜好悠悠亦从众，更烦小陆分日注，密封细字蛮奴送枪旗。却忆采撷初，雪花似是云溪动，更期遗我但敲门。玉川无复周公梦。─简江子之求茶─政和密云不作团，小銙寸许苍龙蟠，金花绛囊如截玉，緑面彷佛松溪寒。人间此品那可得？三年闻有终未识，老夫于此百不忙，饱食但苦夏日长。北牕无风睡不解，齿頬苦▯思清凉。故人新除协律郎，交游多在白玉堂，拣芽鬬銙皆饫尝。幸为传声李太府，烦渠折简买头纲。─杨万里澹庵坐上观显上人分茶─分茶何似煎茶好？煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兎瓯面，怪怪竒竒。真善幻纷如擘絮，行太空，影落寒江，能万变。银瓶首下仍尻髙注汤作字势，嫖姚不须更师屋漏法，只问此瓶当响荅。紫微仙人乌角巾唤我起，看清风生京尘，满袖思一洗，病眼生花得再眀。汉鼎难调要公理，策勲茗椀非公事，不如囘施与寒儒，归读茶经传衲子。─谢木韫之舍人送讲筵赐茶─吴绫缝囊，染菊水，蛮砂涂印，题进字淳熈锡贡新水芽。天珍误落黄茅地，故人鸾渚紫微郎，金华讲彻花草香，宣赐龙焙第一纲。殿上走趋眀月珰，御前啜罢三危露，满袖香烟懐璧去，归来拈出两蜿蜒。雷电晦防惊破柱，北苑龙芽内样新，铜围银范铸琼尘，九天宝月霏五云，玉龙防舞黄金鳞。老夫平生爱煑茗，十年烧穿折脚鼎，下山汲井得甘冷，上山摘芽得苦梗。何曽梦到龙逰窠，何曽梦吃龙芽茶。故人分送玉川子，春风来自玉皇家。鍜圭椎璧调氷水，烹龙炰鳯搜肝髓。石花紫笋可衙官，赤印白泥牛走尔。故人气味茶样清，故人风骨茶样眀。开缄不但似见面，叩之咳唾金玉声。麴生劝人堕巾帻，睡魔遣我抛书册。老夫七椀病未能，一啜犹堪坐秋夕。

─葛长庚茶歌─栁眼偷看梅花飞，百花头上东风吹。壑源春到不知时，霹雳一声惊晓枝。枝头未敢展枪旗，吐玉缀金先献竒。雀舌含春不解语，只有晓露晨烟知。带露和烟摘归去，蒸来细捣几千杵。揑作月团三百片，火候调匀文与武。碾边飞絮卷玊尘，磨下落珠散金缕。首山黄铜铸小铛，活火新泉自烹煑。蟹眼已没鱼眼浮，▯▯松声送风雨。定州红玉琢花甆，瑞雪满瓯浮白乳。緑云入口生香风，满口兰芷香无穷。两腋飕飕毛窍通，洗尽枯肠万事空。君不见孟谏议送茶惊起卢仝睡，又不见白居易餽茶唤醒禹锡醉。陆羽作茶经，曹晖作茶铭，文正范公对茶笑，纱帽笼头煎石铫。素虚见雨如丹砂，▯作满盏菖蒲花，东坡深得煎水法，酒防徃徃觅一呷，赵州梦里见南泉，爱结焚香防茗縁，吾侪烹茶有滋味，华池神水先调试，丹田一亩自栽培，金翁姹女采归来，天炉地鼎依时节，炼作黄芽烹白雪，味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏，身轻便欲登天衢，不知天上有茶无？─元洪希文煑土茶歌─论茶自古称壑源，品水无出中▯泉，莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎，器新火活，清味永，且从平地休登仙，王侯第宅鬬絶品，揣分不到山翁前，临风一啜心自省，此意莫与他人传？─谢应芳阳羡茶─南山茶树化刧灰，白蛇无复衔子来，频年雨露飬遗植，先春粟粒珠含胎，待看茶焙春烟起，篛笼封春贡天子，谁能遗我小团月，烟火肺肝令一洗？─眀髙啓采茶词─雷过溪山，碧云暖，幽丛半吐枪旗短，银钗女儿相应歌，筐中摘得谁最多，归来清香犹在手，髙品先将呈太守，竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商，山家不解种禾黍，衣食年年在春雨？─原─王世贞试虎丘茶─洪都鹤岭太麓生，北苑鳯团先一鸣，虎丘晚出谷雨候，百草鬬品皆为轻，慧水不肯甘第二，拟借春芽冠春意，陆郎为我手自煎，松飇写出真珠泉，君不见▯顶空劳荐巴蜀，定红输却宣甆玉，氊根麦粉填调饥，碧纱捧出防蛾眉，搊筝炙管且未要，隐囊筠榻须相随，最宜纤指就一吸，半醉倦读离骚时？─于若瀛龙井茶─西湖之西开龙井，烟霞近接南峰岭，飞流蜜汨写幽壑，石磴纡曲片云冷，拄杖寻源到上方，松枝半落澄潭静，铜瓶试取烹新茶，涛起龙团沸谷芽，中顶无须忧兽迹，湖州岂惧涸金沙，漫道白芽防井嫩，未必红泥方印嘉，世人品茶未尝见，但说天池与阳羡，岂知新茗煑新泉，团黄分洌浮瓯面，二枪浪白附三萹，一串应输钱五万。─五言律诗─増─唐皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》─采茶非采菉，逺逺上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛椀花？

─《送陆鸿渐山人采茶》─千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺逺，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思一磬声。─《钱起过长孙宅与郎上人茶防》─偶与息心侣，忘归才子家。▯谈兼藻思，緑茗代榴花。岸帻看云卷，含毫任景斜。松乔若逢此，不复醉流霞。─《宋梅尧臣颖公遗碧霄峰茗》─到山春已晚，何更有新茶？峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林狖静，蒸处石泉嘉。持作衣囊秘，分来五栁家。─《苏轼怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》─妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。晓日云庵暖，春风浴殿寒。聊将试道眼，莫作两般看。─《黄庭坚寄新茶与南禅师》─筠焙熟香茶，能医病眼花。因甘野夫食，聊寄法王家。石鉢收云液，铜缾煑露华。一瓯资舌本，吾欲问三车。─《曾几谢人送壑源絶品云九重所赐也》─三伏汗如雨，终朝霑我裳。谁分金掌露，来作玉溪凉。别甑软炊饭，小炉深炷香。麯生何等物，不与汝同乡？─《述侄饷日注茶》─寳銙自不乏，山芽安可无？子能来日注，吾得具风炉。夏木啭黄鸟，僧牕行白驹。谈多唤坐睡，此味政时须。《陆游北岩采新茶用忘懐録中法煎饮》─槐火初钻燧，松风自候汤。携篮苔径逺，落爪雪芽长。细啜襟灵爽，微吟齿颊香。归时更清絶，竹影踏斜阳。─《徐照谢徐玑惠茶》─建山惟上贡，采撷极艰辛。不拟分竒品，遥将寄野人。角开秋月满，香入井泉新。静室无来客，碑黏陆羽真。七言律诗─増─唐白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》─故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，緑芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应縁我是别茶人。─李郢《酬友人春暮寄枳花茶》─昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。如云正防幽人壍，似雪才分野老家。金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。相如病渇今全校，不羡生台白颈鸦。─薛能《谢刘相公寄天柱茶》─两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。偷嫌曼倩桃无味，捣觉嫦娥药不香。惜恐被分縁利市，尽应难觅为供堂。麤官寄与真抛却，赖有诗情合得尝。原─郑谷《峡中尝茶》─簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。入座半瓯轻泛緑，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渇更知春味长。─増─徐夤《尚书惠蜡面茶》─武夷春暖月初圎，采摘新芽献地仙飞鹊，印成香蜡片，啼猿溪，走木兰船，金槽和碾沉香末，氷椀轻涵翠缕烟，分赠恩深知最异，晚铛宜煑北山泉。─刘兼从弟舍人惠茶─曽求芳茗贡芜词，果沐颁霑味甚竒，龟背起纹轻炙处，云头翻液乍烹时，老丞倦闷偏宜矣，旧客过从别有之，珍重宗亲相寄惠，水亭山阁自携持。

─宋王禹偁龙鳯茶─样标龙鳯，号题新赐得，还因作近臣烹处，岂期商岭水，碾时空想建溪春，香于九畹芳兰气，圎似三秋皓月轮，爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。─赵抃次谢许少卿寄卧龙山茶─越芽逺寄入都时，酬唱珍夸互见诗，紫玉丛中观雨脚，翠峰顶上摘云旗，啜多思爽都忘寐，吟苦更长了不知，想到眀年公进用，卧龙春色自迟迟。─欧阳修和梅公仪尝建茶─溪山击鼓助雷惊，逗晓灵芽发翠茎，摘处两旗香可爱，贡来防鳯品尤精，寒侵病骨惟思睡，花落春愁未解酲，喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清。─梅尧臣和杜相公谢蔡君谟寄茶─天子岁尝龙焙茶，茶官催摘雨前芽，团香已入中都府，鬬品争传太傅家，小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华，吴中内史才多少，从此莼羮不足夸。─尝茶和公仪─都蓝携具上都堂，碾破云团北焙香，汤嫩水轻花不散，口甘神爽味偏长，莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章，亦欲清风生两腋，从教吹去月轮傍。─蔡襄和孙之翰谢寄茶─北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清，衰病万縁皆絶虑，甘香一事未忘情，封题尽是山家宝，昼日虚堂试品程。─和杜相公谢寄茶─破春龙焙走新茶，尽是西溪近社芽，才拆缄封思退傅，为留甘防减藏家，鲜眀香色凝云液，清彻神情敌露华，却笑虚名陆鸿渐，曾无贤相作诗夸。─苏轼新茶送签判程朝奉以馈其母，有诗相谢，次韵荅之─缝衣送与溧阳尉，舍肉懐归颍谷封。闻道平反供一笑，防须难老待千钟。火前试焙分新銙，雪里头纲辍赐龙。从此升堂是兄弟，一瓯林下记相逢─次韵曹辅寄壑源试焙新芽─仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀，眀月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。─汲江煎茶─活水还须活火煎，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜缾。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三椀，坐听荒城长短更。─苏辙次韵李公择以惠泉荅章子厚新茶─无锡铜瓶手自持，新芽顾渚近相思。故人赠荅无千里，好事安排巧一时。蟹眼煎成声未老，兎毛倾看色尤宜。枪旗携到齐西境，更试城南金线竒。新诗态度霭春云，肯把篇章枉与人。性似好茶常自养，交如泉水久弥亲。睡浓正想罗声发，食饱尤便粥面匀。底处翰林长外补，眀年谁送霅溪春。─宋城宰韩秉文惠日铸茶─君家日铸山前住，冬后茶芽麦粒麤。磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。谿山去眼尘生面，簿领埋头汗匝肤。一啜更能分幕府，定应知我俗人无。─次前韵─龙鸾仅比闽团酽，盐酪应嫌比俗麤。

采愧吴僧身似腊，防须越女手如酥。舌根遗味轻浮齿，腋下清风稍袭肤。七椀未容留客试，瓶中数问有余无。─王令谢张和仲惠宝云茶─故人有意真怜我，灵荈封题寄荜门。与疗文园消渇病，还招楚客独醒魂。烹来似带吴云脚，摘处应无谷雨痕。果肯同尝竹林下，寒泉犹有惠山存。─秦观次韵谢李安上惠茶─故人早岁佩飞霞，故遣长须致茗芽。寒槖遽收诸品玉，午瓯初试一团花。著书懒复追鸿渐，辨水犹能效易牙。从此道山春困少，黄书剰校两三家。─朱松答卓民表送茶─搅云飞雪一畨新，谁念幽人尚食陈。髣髴三生玊川子，破除千饼建溪春。唤囘窈窈清都梦，洗尽蓬蓬渇肺尘。便欲乗风渡芹水，却愁狡狯得君嗔。─周必大次韵王少府送蕉坑茶─昏然午枕困漳濵醒，以清风赖子真。初似参禅逢硬语，久如味谏得端人。王程不趂清眀宴，野老先分浩荡春。敢向柘罗评緑玉，待君同碾试飞尘。─胡邦衡生日以诗送北苑八銙日注二瓶─贺客称觞集冠霞，悬知酒渇正思茶。尚书八饼分闽焙，主簿防瓶拣越芽。妙手合调金鼎铉，清风稳到玉皇家。眀年勅使宣台餽，莫忘幽人赋叶嘉。─尚长道见和次韵钟山处士映髙霞，止酒惟亲睡起茶。逺向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。一瓯休问帝前席，七椀且同僧在家。所愧叔孙无五善，若为重拜晋君嘉。─陆游试茶─苍爪初惊鹰脱韝，得汤已见玉花浮。睡魔何止避三舍，欢伯直知输一筹。日铸焙香懐旧隐，谷帘试水忆西逰。银缾铜碾俱官样，恨欠纤纤为捧瓯。─喜得建茶─玉食何由到草莱，重奁初喜坼封开。雪霏庾岭红丝硙，乳泛闽溪绿地材。舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷。故应不负朋逰意，手挈风炉竹下来。─效蜀人煎茶戏作长句─午枕初囘梦蝶牀，红丝小硙破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠。饭囊酒瓮纷纷是谁赏？▯山紫笋香。─杨万里以六一泉煑防井茶─鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兎毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。日注建溪当近舍，落霞秋水梦还乡。何时归上滕王阁，自看风炉自煑尝。─陈蹇叔郎中出闽漕别送新茶李圣俞郎中出手分似─头纲别样建溪春，小璧苍龙浪得名。细泻谷帘珠颗露，打成寒食杏花▯。鹧鸪椀面云萦字，兎褐瓯心雪作▯。不待清风生两腋，清风先向舌端生。─方岳赵龙学寄阳羡茶为汲蜀井对琼花烹之─三印谁分阳羡茶，自煎蜀井瀹琼花。数间眀月玉川屋，两腋清风银汉槎。团鳯烹来奴仆等，老龙毕竟当行家。相思几梦山隂。雪搜搅平生书五车─释惠洪与客啜茶戏成─道人要我煑温山，似识相如病里顔。金鼎浪翻螃蟹眼，玉瓯绞刷鹧鸪斑。

津津白乳冲眉上，拂拂清风产腋间。唤起晴牕春昼梦，絶怜佳味少人攀─元刘秉忠尝云芝茶─铁色皴皮带老霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先通圣妙香。海上精华难品第，江南草木属寻常。待将肤凑浸微汗，毛骨生风六月凉─耶律楚材西域从王君玉乞茶因其韵七首─积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。卢仝七椀诗难得，谂老三瓯梦亦赊。敢乞君侯分数饼，暂敎清兴绕烟霞。厚意江洪絶品茶，先生分出满轮车。雪花灎灎浮金蘂，玉屑纷纷碎白芽。破梦一杯非易得，搜肠三椀不能賖。琼瓯啜罢酬平昔，饱看西山插翠霞。髙人惠我岭南茶，烂赏飞花雪没车。玉屑三瓯烹嫩蘂，青旗一叶碾新芽。顿令衰叟诗魂爽，便觉红尘客梦賖。两腋清风生坐榻，幽欢逺胜泛流霞。酒仙飘逸不知茶，可笑流涎见麴车。玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽。试将绮语求茶饮，特胜春衫把酒賖。啜罢神清淡无寐，尘嚣身世便云霞。长笑刘伶不识茶，胡为买锸漫随车。萧萧暮雨云千顷，▯▯春雷玉一芽。建郡深瓯吴地逺，金山佳水楚江賖。红炉石鼎烹团月，一椀和香吸碧霞。枯肠搜尽数杯茶，千卷胸中到几车。汤响松风三昧手，雪香雷震一枪芽。满囊垂赐情何厚，万里携来路更賖。清兴无涯腾八表，骑鲸踏破赤城霞。啜罢江南一椀茶，枯肠歴歴走雷车。黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯防雪芽。笔阵陈兵诗思勇，睡魔卷甲夣魂賖。精神爽逸无余事，卧看残阳补断霞─谢宗可茶筅─此君一节莹无瑕，夜听松声潄玊华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙牙。香凝翠发云生脚湿，满苍髯，浪卷花，到手纎毫皆尽力，多因不负玉川家。─谢应芳寄题无锡钱仲毅煑茗轩─聚蚊金谷任荤羶，煑茗留人也自贤。三百小团阳羡月，寻常新汲惠山泉。星飞白石童敲火，烟出青林鹤上天。午梦觉来汤欲沸，松风吹响竹炉边。─原─眀文征眀煎茶─嫩汤自候鱼生眼，新茗还夸翠展旗。谷雨江南佳节近，惠山泉下小船归。山人纱帽笼头处，禅榻风花绕髩飞。酒客不通尘梦醒，卧看春日下松扉。─増─徐渭某伯子惠虎丘茗谢之─虎丘春茗妙烘蒸，七椀何愁不上升。青箬旧封题谷雨，紫砂新礶买宜兴。却从梅月横三弄，细搅松风灺一灯。合向吴侬彤管说，好将书上玉壶氷。─潘允哲谢人惠茶─长日燕台正忆家，故人新惠故园茶。茸分玉碾闻兰气，火暖金铛见雪花。漫道玉川阳羡蘂，还如鸿渐建溪芽。泠然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。─陈继儒─山中日日试新泉，君合前身老玉川。石枕月侵蕉叶梦，竹炉风软落花烟。防来直是窥三昧，醒后翻能赋百篇。

却笑当年醉乡子，一生虚掷杖头钱。五言排律─増─唐姚合《寄杨工部闻毗陵舍弟自罨溪入茶山》─采茶溪路好，花影半浮沉。画舸僧同上，春山客共寻。芳新生石际，幽嫩在山隂。色是春光染，香惊日色侵。试尝应酒醒，封进定恩深。芳贻千里外，怡怡太府吟。杜牧《题宜兴茶山》─山实东吴秀，茶称瑞草魁。剖符虽俗吏，修贡亦仙才。溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔。栁邨穿窈窕，松涧渡喧豗。等级云峰峻，寛平洞府开。拂天闻笑语，特地见楼台。泉嫩黄金涌，牙香紫璧裁。拜章期沃日，轻骑疾奔雷。舞袖岚侵润，歌声谷荅廻。磬音藏叶鸟，雪艶照潭梅。好是全家到，兼为奉诏来。树隂香作帐，花迳落成堆。景物残三月，登临怆一杯。重逰难自尅，俛首入尘埃─原─曹邺《故人寄茶》─劔外九华英，缄题下玉京。开时微。月上碾处，乱泉声。半夜招僧至，孤吟对月，烹碧沉霞。脚碎香，泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清。用余不敢费，留伴肘书行。─薛能《蜀州郑使君寄鸟嘴茶》─鸟觜撷浑芽，精灵胜镆铘。烹尝方带酒，滋味更无茶。拒碾干声细，撑封利颖斜。衔芦齐劲实，啄木聚菁华。盐损添常诫，姜宜着更夸。得来抛道药，携去就僧家。旋觉前瓯浅，还愁后信賖。千慙故人意，此惠敌丹砂。─増─宋王禹偁《茶园十二韵》─勤王修岁贡，晚驾过郊原。蔽芾余千本，青葱共一园。芽新撑老叶，土软迸新根。舌小侔黄雀，毛狞摘緑猿。出蒸香更别，入焙火微温。采近桐华节，生无谷雨痕。缄縢防逺道，进献趂头番。待破华胥梦，先经阊阖门。汲泉鸣玉甃，开宴压瑶罇。茂育知天意，甄收荷主恩。沃心同直谏，苦口类嘉言。未复金銮召，年年奉至尊。─丁谓《北苑茶》─北苑龙茶着，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。才吐微茫緑，初沾少许春。散寻萦树徧，急采上山频。宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪上焙，蓝笼雨中民。长疾勾萌拆，开齐分两匀。带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。作贡胜诸道，先尝只一人。缄封瞻阙下，邮传渡江濵。特防留丹禁，殊恩赐近臣。啜将灵药助，用与上尊亲。投进英华尽，初烹气味真。细香胜却麝，浅色过于筠。顾渚慙投木，宜都愧积薪。年年号供御，天产壮瓯闽。七言排律─増─宋余靖和伯恭自造新茶─郡庭无事即仙家，野圃栽成紫笋茶。疎雨半晴囘，暖气轻雷初过，得新芽。烘褫精谨，松斋静采撷，萦迂涧路斜。江水薄煎萍髣髴，越瓯新试雪交加。一枪试焙春尤早，三盏搜肠句更嘉。多谢彩笺贻雅贶，想资诗笔思无涯。五言絶句─増─唐张籍和韦开州盛山茶岭─紫芽连白蘂，初向岭头生。自看家人摘，寻常触露行。

─白居易山泉煎茶有懐─坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一盌，寄与爱茶人。─宋苏轼赠包安静先生─皓色生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今夜睡应休。建茶三十片，不审味如何。奉赠包居士，僧房战睡魔。─朱子茶坂─携籯北岭西，采撷供茗饮。一啜夜牕寒，跏趺谢衾枕。七言絶句─増─唐钱起与赵莒茶宴─竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽一树蝉声片影斜。卢纶新茶咏寄上西川相公二十三舅大夫二十舅─三献蓬莱始一尝日调金鼎阅芳香。贮之玉合寸半饼寄与阿连题数行。─刘禹锡尝茶─生拍芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满盌花。─白居易萧员外寄新蜀茶─蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持翫，况是春深酒渇人。─施肩吾蜀茗词─越椀初盛蜀茗新，薄云轻处搅来匀山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。─姚合乞新茶─嫩緑微黄碧涧春，采时闻道断荤辛。不将钱买将诗乞，借问山翁有几人。─李羣玉荅友寄新茗─满火芳香碾麴尘吴瓯湘水緑花新。愧君千里分滋味，寄与春风酒渇人。─陆希声茗坡─二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜春酲酒病兼消渇，惜取新芽旋摘煎。─成彦雄煎茶─岳寺春深睡起时虎跑泉畔思迟迟蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。─崔道融谢朱韦侍寄贶蜀茶─瑟瑟香尘瑟瑟泉，惊风骤雨起炉烟一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。僧灵一与亢居士青山潭饮茶─野泉烟火白云间坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。─宋林逋烹北苑茶有懐─石碾轻飞瑟瑟尘乳花烹出建溪春。人间絶品应难识闲对茶经忆故人。─欧阳修和原父扬州时防堂─忆昔尝修守臣职先春自探两旗开谁知白首来辞禁，得与金銮赐一杯。─梅尧臣七宝茶─七物甘香杂蘂茶，浮花泛绿乱于霞。啜之始觉君恩重，休作寻常一等夸─曾巩闰正月十一日吕殿丞寄新茶偏得朝阳借力催，千金一銙过溪来曾坑贡后春犹早，海上先尝第。一杯─寄献新茶─种处地灵偏得日，摘时春早未闻雷。京师万里争先到，应得慈亲手自开。─蹇磻翁寄新茶二首─龙焙尝茶第一人，最怜溪岸两旗新。肯分方銙醒衰思，应恐慵眠过一春。贡时天上防龙去，鬬处人间一水争。分得余甘慰憔悴，碾尝终夜骨毛清。─尝新茶─麦粒收来品絶伦，葵花制出样争新。一杯永日醒防眼，草木英华信有神。─王安石寄茶与和甫防绛缝囊海上舟，月团苍润紫烟浮。集英殿里春风晚，分到并门想麦秋。─寄茶与平甫─碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙。石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。黄庭坚戏答荆州王克道烹茶二首─茗椀难加酒椀醇，暂时扶起借糟人。

何须忍垢不濯足，苦学梁州隂子春。龙焙东风鱼眼汤，个中即是白云乡。更煎防井苍鹰。爪始耐落花，春日长。─谢公择旧分赐茶三首─外家新赐苍龙璧，北焙风烟天上来。眀日蓬山破寒月，先甘和梦听春雷。文书满案惟生睡，梦里鸣鸠唤雨来。乞与降魔大圎镜，真成破柱作惊雷。细题叶字包青箬，割取丘郎春信来。▯洗一春汤饼睡，亦知清夜有蚊雷。以潞公所惠拣芽送公择，次旧韵。─庆云十六升龙样，国老元年宻赐来。披拂龙文射牛斗，外家英鉴似张雷。奉同公择作拣芽咏。─赤囊岁上防龙璧，曾见前朝盛事来。想得天香随御所，延春阁道啭轻雷。─今岁官茶极妙，难为赏音者，戏作两诗，用前韵。─鸡酥狗虱难同味，懐取君恩归去来。青蒻湖邉寻顾陆，白莲社里觅宗雷。乳花翻椀正眉开，时若渇羌冲热来。知味者谁心已许，维摩虽黙语如雷。─奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首，要及新香。碾一杯不应传宝到云来，碎身粉骨方余味。莫厌声喧万壑雷。风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。深注寒泉收第一，亦防枵腹爆干雷。乳粥琼糜露脚囘，色香味触映根来。睡魔有耳不及掩，直拂防牀过疾雷。─谢人惠茶─一规苍玉琢蜿蜒，借有佳人锦叚鲜。莫笑持归淮海去，为君重试大眀泉。─晁补之和荅曾敬之秘书见招能赋堂烹茶─玉泉吟鼎月隳轮，姑射风标两絶尘。只欠何郎牕畔雪，戎葵为我作余春。一盌分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘他日同回首，能赋堂中偶坐身。─次韵提刑毅甫送茶─炰羔煑饼渐宜秦，愁絶江南一味真。健歩逺梅安用插，鹧鸪金盏有余春。─孙觌李茂嘉寄茶─蛮珍分到谪仙家，断璧残璋裹绛。纱拟把金钗候汤眼，不将白玉伴脂麻。─周必大送陆务观赴七闽提举常平茶事─暮年桑苎毁茶经，应为征行不到闽。今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。─陆游同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煑茶─云芽近自峩睂得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年竒事属三人。─饭罢碾茶戏书─江风吹雨暗衡门，手碾新茶破睡昏。小饼龙团供玉食，今年也到浣花村。─试茶─北牕髙卧鼾如雷，谁遣香茶挽梦囘。绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。─昼卧闻碾茶─小醉初消日未晡，幽牕催破紫云腴。玉川七椀何须尔，铜碾声中睡已无。─戴昺尝茶─自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。緑隂天气闲庭院，卧听黄蜂报晚衙。─徐意一北苑茶词─官焙春纲入贡时，担头猎猎小黄旗。甘香不羡尝阳羡，密待天顔喜可知。─金刘着伯坚惠新茶─建溪玉饼号无防，防井为奴日铸降。忽听松风翻蟹眼，却疑春雪落寒江。─冯璧东坡海南烹茶图─讲筵分赐密云龙，春梦分眀觉亦空。

地恶九钻黎洞火，天游两腋玉川风。─眀施渐赠欧道士卖茶─静守黄庭不炼丹，因贫却得一身闲。自看火候蒸茶熟，野鹿衔筐送下山。─陆容送茶僧─江南风致说僧家，石上清香竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。─原─王徳操谢人送茶─谷雨年年僧送茶，近来无复及贫家。伏龙手制能分饷，活火新泉试落霞。

御定佩文斋广羣芳谱卷二十<子部,谱录类,草木禽鱼之属,御定佩文斋广群芳谱》>钦定四库全书御定佩文斋广羣芳谱卷二十一。

茶谱

茶四集藻诗散句増宋沈辽新阳一日至，东风方猎猎，百草尚勾萌，灵芽已先防。所采仅毛髪，厥工巧烹爕，甘泉列盎▯，炽炭浩旁叠，修竹为之规，黄金为之挟，形摹各臻妙，制作易妥帖。至尊所虚伫，守臣方惕慑。其上为虬龙，蜿蜒奋鳞鬛，稍降乃交鳯，文翼相盘贴。函封趋北道，驿使互防，挟四方老金玉，议论谁敢輙？─徐玑─腊余春未新，素质蕴芳菲。千夫喏登垅，呌啸风雷随。雪芽细若针，一夕吐清竒。天地发寳秘，鬼神不敢知。旧制尊御膳，授职各有司，分纲制品目，簿尉监视之。虽有领督官，安敢専所为？初纲七七銙，次纲数弗差。一以荐郊庙，二以瀹宾夷。天子且谦受，他人奚可希？─唐郑遇嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜月和烟捣，寒炉对雪烹。─宋梅尧臣─十片建溪春干云碾作尘，天王初受贡，楚客已烹新。─张商英─壑源山势上连云，全占南州第一春，自有化工钟粹气，特生灵叶奉严宸。─杨万里─白锦秋鹰微露▯，青瑶晓树未成芽，松梢鼔吹涛翻鼎，瓯面云烟乳作花。郑清之─一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙，可但唤回槐国梦，不妨更举赵州禅。─戴翼─骚客醉眠肠正苦，睡魔退听骨先寒，未堪八饼供龙焙，且遣一旗登虎坛。増─晋张载─芳茶冠六情溢味，播九区。─唐杜甫─落日平台上，春风啜茗时。─张籍─药看辰日合，茶过卯时煎。原─白居易─留饧和冷粥，出火煑新茶。─増─于鹄─鹿裘长酒气，茅屋有茶烟。─温庭筠─采茶溪树緑，煑药石泉清。─许浑─晒药竹斋暖，捣茶松院深。─宋钱惟演─春茶泛雪液晓饭荐兰蒸─宋庠─香浓烟穗直，色嫩乳花圆。宋祁─瓯洁凝芳乳，罗纤撼缥尘─梅尧臣─汤嫩乳花浮，香新舌甘永─欧阳修─共约试新茶，枪旗几时绿─王安石─酒醪犹羙好，茶荈正芳新─原─苏轼─赤泥开方印，紫饼截圆玉─黄庭坚─建溪有灵草，能脱诗人骨─増陆游─兎瓯泛玉尘，香雪两超胜─张舜民─玉尺锋棱耸，银槽様度窊─戴复古─开瓮尝春酒，租山摘早茶─陈与义─何以同嵗暮，共此晴云椀─原─眀陆树声─风鼎翻云液，春芽熟乳花─増─唐李嘉祐─幸有香茶留释子，不堪秋草送王孙─白居易─闲吟工部新来句，渇饮毘陵逺到茶。春风小榼三升酒，寒食深炉一椀茶─李渉山中朅来采新茗，新花乱发前山顶─崔珏─银瓯贮浪水，一掬松雨声来乳花熟─宋宋祁─初笋一枪知采候，乱花三沸记烹时─文彦博─旧谱最称▯顶味，露芽云液胜醍醐─余靖─僧来便学尝茶诀，白乳旗枪带露收─梅尧臣─防芽防日始能就，碾月一罂初霁来─王珪云叠乱花争一水，凤团双影贡先春─黄夷简─宿雨一番蔬甲嫩，春山几倍茗旗香─苏轼─独▯天上小团月，来试人间第二泉。

红焙浅瓯新活火，龙团小碾鬭晴窗。何湏魏帝一丸药，且尽卢仝七椀茶。上人问我迟留意，待赐头纲八饼茶─张舜民─官园老兵朝入城，报道新芽已堪摘。香如桃蕊色如麯，蟹眼松声浮艾叶─黄庭坚─香苞解尽寳带銙，墨面碾出明窗尘─▯补之─闾侯贡璧琢苍玉，中有掉尾寒潭龙─陈师道─得诺向来轻季子，打门何日走周公─洪刍─松鸣汤鼎茶初熟，雪压炉灰水渐低─王庭珪─玉局偶然留妙语，焦坑从此贵新茶─周必大─商岭烹来思旧漾，洛泉煎处叹新芽─陆游─茶分正焙新开箬，水浥中泠自候汤。戴复古─午枕不成春草梦，落花风静煑茶香─戴昺─砖炉春煑兎毫玉，石鼎月翻鱼眼汤─元张翥─茶香夜煑苓泉活，琴思秋翻鹤帐清─唐王维─石唇安茶臼─李嘉祐─绿茗盖春山─孟郊─茗啜绿净花─于鹄─捣茶书院静─白居易─阳丛抽茗芽。笼暖焙茶烟，茶香飘紫笋。破睡见茶功─朱庆余─绿茗香醒酒─许浑─秋茶垂露细。露茗山厨焙─薛能─茶羙梦初惊─皮日休─煎茶拾野巢─郑谷─茶香紫笋露─李中─茶美睡心爽。泉美茶香异─僧修睦─茶碾去年春─宋林逋─阁掩茶烟晩─余靖─茶圃一旗春─王安石─浮荈白云香，水甘茶串香─陆游─村女卖秋茶。懐茶就井煎元黄庚─茶煎谷雨春─李孝光─茶香邻屋借─郭钰─红雨长茶芽─唐白居易─渇尝一椀绿昌明酒渇春深一椀茶─李洞─顾渚香浮瀹茗花─张蠙─笼开鹦鹉报煎茶─韩偓─一瓯香沫火前茶─卢延让─茶香时泼涧中泉─宋杨亿─茗粥露芽销昼梦─林逋─霏霏茶霭出松梢─宋祁─采忆春山露满旗─苏轼─细雨足时茶户喜─晁补之─破睡枪旗引兴长─陆游─日铸珍芽开小缶睡起何妨自硙茶北苑茶新带銙方长毫瓯小聚茶香─戴复古─入峡先租谷雨茶─金王元节─又将新火试新茶─刘铎─新诗吟罢自煎茶─元袁桷─侧岸采茶▯石火─倪瓒─人语烟中始焙茶春茶已放仙人掌山中茶焙隔林烟竹林烟幕煑茶香明王世贞─隠囊匡坐自煎茶窗前竹色分茶盌─何景眀─茗叶松花进晩餐─徐渭─防枣沉茶紫茧微词─増─金蔡伯坚《好事近》─天上赐金奁不减壑源三月午椀春风纤手看一时如雪幽人只惯茂林前松风聴清絶无奈十年黄卷向枯肠搜彻─髙士谈《好事近》─谁扣玉川门白绢斜封团月晴日小窗活火响一壶春雪可怜桑苎一生颠文字更清絶真拟驾风归去把三山登彻─宋黄庭坚阮郎归─摘山初制小龙团，色和香味全。碾声初防，夜将防烹时，鹤避烟消滞思，解尘烦。金瓯雪浪翻，只愁啜罢月流天，余清搅夜眠─又─烹茶留客，驻雕鞍。有人愁逺山，别郎容易，见郎难。月斜窗外山归去后，忆前欢。画屏金博山，一杯春露莫留残，与郎扶玉山─又─歌停檀板，舞停鸾。

髙阳饮兴阑，兽烟喷尽玉壶干。香分小凤团雪浪浅，露花圆。捧瓯春笋寒，绛纱笼下跃金鞍。归时人倚栏─又─黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。月团犀胯鬭圆方，研膏入焙香青箬裹，绛纱囊。品髙闻外江，酒阑传盌舞红裳。都濡春味长原─谢逸武陵春─画烛笼纱，红影乱。门外紫骝嘶，分破云团，月影亏。雪浪皱清漪捧盌纤纤春笋瘦，乳雾泛氷甆。两腋清风拂袖飞，归去酒醒时─増─苏轼西江月─龙焙今年絶品，谷▯自古珍。泉雪芽防井散，神仙苖裔来从北苑汤发云膄，酽白盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，鬭取红窗白面─黄庭坚西江月─龙焙头纲春草，谷帘第一泉。香已醺浮蚁，嫩鹅黄。想见翻匙雪浪兎褐金丝寳盌，松风蟹眼新汤。无因更发次公狂，甘露来从仙掌─踏莎行─画皷催春，蛮歌走向火前。一焙争春长，低株摘尽到髙株。髙株别是闽溪様碾破春风，香凝午帐。银瓶雪滚翻轻浪，今宵无睡酒醒时。摩围影在秋江上─苏轼行香子─绮席才终，欢意犹浓。酒防时髙兴无穷，共夸君赐初拆臣封。看分香饼黄金缕，密云龙鬬赢。一水功敌千钟，觉凉生两腋。清风暂留红防少却纱笼，放笙歌散，庭馆静畧从容─黄庭坚《品令》─凤舞团团饼，恨分破，教孤另。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了二分酒病味浓香永，醉乡路成佳境。恰如灯下故人，万里归来，对影口不能言，心下快活自省─党懐英《青玉案》─红莎绿蒻，春风饼，趁梅驿来，云岭紫柱崖空，琼窦冷。佳人却恨等闲分破，缥缈防鸾影。一瓯月露，心魂醒。更送清歌助幽兴，痛饮休辞今夕永与君洗尽满襟烦暑，别作髙寒境。─米芾《满庭芳》─雅燕飞觞，清谈挥麈，使君髙会，羣贤密云防凤初破，缕金团窗外，炉烟自动，开缾试二品香泉，轻涛起，香生玉麈，雪溅紫瓯圆。娇鬟宜美盻，防擎翠防，稳歩红莲。坐中客翻愁酒醒，歌防防上纱笼，画烛花骢弄月影当轩，频相顾，余欢未尽，欲去且留连。─黄庭坚《满庭芳》─北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关，碾深罗细，琼蕊暖生烟，一种风流气味，如甘露不染尘凡。纤纤捧水甆，莹玉金缕鹧鸪斑。相如方病酒，银瓶蟹眼波怒涛翻，为扶起樽前醉玉頽山。饮罢风生两腋，醒魂到明月轮邉，归来晩，文君未寝，相对小窗前。─苏轼《水调歌头》─已过几番雨前，夜一声雷，枪旗争战，建溪春色占先魁，采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆，轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团真凤髓，防将来兎毫盏里，霎时滋味，舌头回，唤醒青州从事，战退睡魔百万梦，不到阳台，两腋清风起，我欲上蓬莱。─黄庭坚《看花回》─夜永兰堂醺饮，半倚颓玉，烂漫坠钿堕履，是醉时风景，花暗残烛，欢意未防，舞燕歌珠成防续催，茗饮旋煑寒泉，露井缾窦响飞瀑。

纤指缓连环，动触渐泛起满瓯银粟，香引春风在手，似粤岭闽溪初采盈掬，暗想当时探春，连云寻篁竹，怎归得鬓将老，付与杯中緑。别录─原─世説─简文云：刘尹茗柯有实理─注─谓如茗之枝柯虽小，中有实理，非外博而中虚也─増─顾渚山茶记：顾渚山中有鸟如鸜鹆而色苍，每至正二月作声曰「春起也」，三四月云「春去也」，采茶人呼为唤春鸟─原─东坡杂记─茶欲其白，常患其黒；墨则反是。然墨磨隔宿则色暗，茶碾过日则香减，颇相似也。茶以新为贵，墨以古为佳，又相反矣。茶可于口，墨可于目。蔡君谟老病不能饮，则烹而玩之。吕行甫好藏墨而不能书，则时磨而小啜之。此又可以发来者之一笑也温公与子瞻论茶墨云：茶与墨二者正相反。茶欲白，墨欲黒；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。子瞻云：上茶妙墨俱香，是其徳同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子黔晳美恶之不同，其徳操一也。温公以为然─山谷集─相茶瓢与相卭竹同法，不欲肥而欲瘦，但湏饱风霜耳─増─演繁露─东坡后集二从驾景灵宫诗云：「病贪赐茗浮铜叶」。按今御前赐茶皆不用建盏，用大汤▯，色正白，但其制様似铜叶汤▯耳。铜叶色黄褐色也─资暇录─始建中，蜀相崔寜之女以茶杯无衬，病其熨指，取楪子承之。既啜而杯倾，乃以蜡环楪子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相竒之，为制名而话于賔亲人人为便用于代。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。贞元初，青郓油绘为荷叶形以衬茶椀，别为一家之楪。今人云「杔子」，始此非也。蜀相即今升平崔家─茶史─刘晔字子仪，尝与刘筠饮茶，问左右「汤滚也未」？众曰「已滚」。筠曰「佥曰鲧哉」？▯应声曰「吾与防也」─原─种植─茶性恶水，宜肥地、斜坡、隂地、走水处。用糠与焦土种之，每一圈可用六七十粒，覆土厚一寸。出时勿耘草，旱以米泔水浇，常以小便粪水或蚕沙壅之，水浸根必死三年后可采茶。凡种相离二尺一丛。─増─大观茶论─植产之地，崖必阳，圃必隂。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疎以薄，必资阳和以发之。土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资隂防以节之。隂阳相济，则茶之滋长得其宜。─茶解─茶地南向为佳，向隂者遂劣，故一山之中，美恶大相悬也。茶固不宜加以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹与之间植，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。其下可植芳兰、幽菊、清芬之物，最忌菜畦相逼，不免渗漉滓厥清真。─原─采造─采茶以谷雨前者佳。制茶择净，微蒸候变色，摊开扇去气，揉做毕，火气焙干，以箬叶包之。

语曰：善蒸不若善炒，善晒不如善焙。盖茶以炒而焙者佳耳。─増─西溪丛语─建州龙焙，面北谓之北苑，有一泉极清澹，谓之御泉。用其池水造茶，即壊茶味。唯龙团胜雪、白茶二种，谓之水芽。先蒸后拣，每一芽先去外两小叶，谓之乌带。又次取两嫩叶，谓之白合，留小心芽置于水中，呼为水芽。聚之稍多，即研焙为二品，即龙团胜雪、白茶也。─大观茶论─茶工作于惊蛰，尤以得天时为急。轻寒英华渐长，条逹而不廹，茶工从容致力，故其色味两全。若或时旸郁燠，芽甲奋暴，促工暴力，随槁晷刻所廹，有蒸而未及压，压而未及研，研而未及制，茶黄留积，其色味所失已半。故焙人得茶，天为庆。撷茶以黎明，见日则止。用爪防芽，不以指揉，虑气污熏渍，茶不鲜防。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。凡芽如雀舌、谷粒者为鬭品，一鎗一旗为拣芽，二鎗二旗为次，之余斯为下。茶之始，芽萌则有白合，既撷则有乌带。白合不去，害茶味；乌带不去，害茶色。茶之美恶，尤系于蒸芽、压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶。压乆则气竭味漓，不及则色暗味澁。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽，亟止，如此则制造之功十已得七八矣。涤芽惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟热，焙火惟良。饮而有少砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。夫造茶，先度日晷之短长，均工力之众寡，防采择之多少，使一日造成，恐茶过宿则害色味。─北苑别録─采茶之法，湏是侵晨，不可见日。晨则夜露未晞，茶芽肥润；见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内耗，至受水而不鲜明。故每日常以五更挝鼔，集羣夫于凤凰山，监采官人给一牌，入山至辰刻则复鸣锣以聚之，恐其逾时贪多务得也。─茶录─茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真。若烹防之际，又杂珍菜香草，其夺益甚，正当不用。茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳，隔溪诸山虽及时加意制作，色味皆重，莫能及也。又有水泉不甘，能损茶味，前世之论水品者以此。─煑泉小品─茶之团者、片者，皆出于碾硙之末，既损真味，复加油垢，即非佳品，总不若今之芽茶也。葢天然者自胜耳。曽茶山日铸茶诗「寳銙自不乏山芽，安可无」苏子瞻壑源试焙新茶诗「要知玉雪心肠好，不是膏油首面新」是也。且末茶瀹之有屑，滞而不爽，知味者当自辨之。芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。况作人手器不防火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓶中，则枪旗舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。

─茶疏─清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肎再迟一二日，期待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏，虽稍长大，故是嫩枝柔叶也。生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香，然性不耐劳，炒不宜乆多，取入铛则手不匀，乆于铛中过熟而香散矣，甚且枯焦，何堪烹防炒茶之器，最忌新鐡鐡腥一入，不复有香。尤忌脂腻，害甚于鐡湏豫取一铛，耑用炊饭，无得别作他用。炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶。干则火力猛炽，叶则易焰易灭。铛必磨莹，旋摘旋炒。一铛之内，仅容四两。先用文火，次用武火催之。手加木指，急急钞转，以半熟为度。微俟香发，是其候矣。▯茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙。缘其摘迟，枝叶微老，炒亦不能使软，徒枯碎耳。亦有一种极细炒▯，乃采之他山，炒焙以欺好竒者。彼中甚爱惜茶，决不忍乘嫩摘采，以伤树本。─▯茶笺─采茶，雨前则精神未足，夏后则梗叶太麤。然茶以细嫩为妙，湏当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采。入篮烈日之下，又防篮内郁蒸，须伞葢至舍，速倾净▯，薄摊细拣。枯枝、病叶、蛸丝、青牛之类，一一剔去，方为精洁也。蒸茶须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度。若太熟则失鲜，其锅内须频换水，葢熟汤能夺茶味也。茶焙每年一修，修时杂以湿土，便有土气。先将干柴隔宿薫烧，令焙内外干透。先用麤茶入焙，次日然后以上品焙之。焙上之▯，又不可用新竹，恐惹竹气。又湏匀摊，不可厚薄。如焙中用炭有烟者，急剔去。又宜轻摇大扇，使火气旋转，竹帘上下更换。若火太烈，恐黏焦气大暖，色泽不佳不易▯。又恐干湿不匀，须要看到茶叶梗骨处俱已干透，方可并作一▯或两▯寘在焙中最髙处，过一夜。仍将焙中炭留数茎于灰烬中，微烘之至眀早，可收藏矣。─屠隆茶笺─采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足。不必太青，青则茶已老而味欠嫩。湏在谷雨前后，觅成梗带叶，微绿色而团且厚者为上。─闻龙茶笺─茶初摘时，湏拣去枝梗老叶，惟取嫩叶。又湏去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时湏一人从傍扇之，以祛热气，否则黄色香。味俱减，炒起出铛时，置大磁盘中，仍湏急扇令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干，入焙。葢揉则其津上浮，防时香味易出。田子艺以生晒不炒不揉者为佳，亦未之试耳。─原─贮茶─茶之味清而性易移，藏法喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，喜清独而忌香臭。藏用火焙，不可晒。入磁瓶密封口，毋令湿气得侵，又勿令泄气。安顿湏在坐卧之处，逼近人气则常温不寒。必在板房则燥，土室则蒸，又要透风，勿置幽隐之处，尤易蒸湿，兼恐有失防检。

世人多用竹器贮茶，虽复多用箬防，然箬性峭劲，不甚伏帖，风湿易侵。至于地炉中顿，万万不可。人有以竹器盛茶，置被笼中，用火即黄，除火即润，忌之，忌之。茶性畏纸，纸成于水中，受水气多也。纸裹一夕，随纸作气，茶味尽矣。虽火中焙出，少顷即润。日用所湏，贮小罂中，箬包苎紥，亦勿见风。时用火焙，不可晒，宜置之案头，勿近有气味物。若茶多者藏，宜用磁瓮，大容一二十觔，四围厚箬中贮茶，湏极燥极新，专供此事，乆乃愈佳，不必嵗易。茶湏筑实，仍用厚箬填▯瓮中，加以箬，以真皮纸包之，苎麻▯紥，压以大新砖，勿令微风得入，可以接新。其阁庋之方，宜砖底数层，四围砖砌，形若火炉，愈大愈善，勿近土墙，顿瓮其上。随时取灶下火灰，候冷簇于瓮傍半尺以外，仍随时取火灰簇之，令里灰常燥，以避风湿。却忌火气入瓮，则能黄茶。─増─茶录─藏茶宜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故收藏之家，以蒻叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温，温则御湿润。─快雪堂漫录─徐茂吴云，藏茶法，实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。子晋云，当倒放有葢缸内，缸宜砂底，则不生水而常燥，时常封固，不宜见日，见日则生翳损茶色矣。藏又不宜热处，新茶不宜。骤用过黄梅，其味始足。─茶笺藏茶，新净磁坛，周廻用干箬叶密砌，将茶渐渐装进，揺实不可用手掯，上覆干箬数层，又以火炙干炭铺坛口，紥固。近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。葢磁坛犹有微罅透风，不如锡者坚固也。─原─烹茶─世人情性嗜好各殊，而茶事则十人而九。竹炉火候，茗椀清缘，煑引风之碧云，倾浮花之雪乳，非借汤勲，何昭茶徳？畧而言之，其法有五：一、择水，水泉不羙，茶味顿失。山泉为上，江水次之。如用井水，湏多汲者佳。若混浊醎苦，切忌不可用。二、简器，砂防煑水，磁壶注汤，白瓯供酌，咸为上品。然湏防简净洁，若近腥羶油腻等物，则茶之真味俱败。三、曰忌混，茶性最娇，易惹诸味。若以一切香辣咸甜之物防茶，则茶味槩被混扰。四、曰慎烹煮，李约性能辨茶，尝曰：「茶湏缓火炙，活火煎。活火谓炭之有防者，当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四邉泉涌，累累连珠；终则腾波皷浪，水气全消，谓之老汤。」取起待沸止，汤清用以防茶，冲美清快，茶味始全。三沸之法，非活火不可。若柴薪浓烟，最损茶味。顾况云：「文火细烟，小鼎长泉。」苏子瞻云：「活水仍湏活火烹，自临钓石汲深清。」文衡山云：「瓦瓶新汲山泉水，纱防笼头手自煎。

」又东坡煎茶歌：「蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。▯茸出磨细珠落，▯转绕瓯飞雪轻。」又谢宗论茶：「候蟾背之芳香，观虾目之沸涌，皆可谓深于茶者。」五、曰辨色，未防之先，湏以温汤洗茶，去其尘土冷气，壶瓯亦宜泡净拭干，然后酌茶，则碧绿清香，色味俱全。如茶洁净，勿洗。─増─茶经─其火用炭，次用劲薪。其炭曽经燔炙，为膻腻所及，及膏木败器不用之。古人有劳薪之味，信哉。其水用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍潄勿食之，乆食令人有颈疾，又多别流于山谷者，澄浸不泄。自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水取去人逺者，井取汲多者。其沸如鱼目，微有声，为一沸；縁邉如涌泉连珠，为二沸；腾波皷浪，为三沸已上，水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐，味谓弃其啜余，无廼▯▯而钟其一味乎？第二沸，出水一瓢，以竹防环激汤心，则量未当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌，置诸椀，令沫饽匀。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上，又如廻潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煑之，及沸则重华累沫，皤皤然若积雪耳。荈赋所谓“焕如积雪，晔若春敷”有之。第一煑，水沸而弃其沫之上，有水膜如黒云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以傋育华救沸之用。诸第一与第二、第三盌次之，第四、第五盌外，非渇甚莫之饮。凡煑水一升，酌分五盌，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯淡。且如一满盌，啜半而味寡，况其广乎？其色缩也，其罄▯也，其味甘槚也，不甘而苦荈也，啜苦咽甘，茶也。─采茶录─代宗朝，李季卿刺湖州，至维扬，逄陆鸿渐，抵杨子驿，将食。李曰：“陆君别茶，闻扬子南▯水又殊絶，今者二妙，千载一遇，命军士谨慎者深入南▯，陆利器以俟。”俄而水至，陆以杓扬水曰：“江则江矣，非南▯，似临岸者。”使者曰：“某棹舟深入，见者累百，敢有绐乎？”陆不言。既而倾诸盆至半，陆遽止之，又以杓扬之曰：“自此南▯者矣。”使者蹶然驰白：“某自南▯赍至岸，舟荡覆过半，惧其尠，挹岸水増之。”处士之鍳神鍳也。某其敢隐焉─原─《清异录》─沙门福全能注：汤幻茶成诗一句，并防四瓯泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏，全自咏诗曰：「生成▯里水，丹青巧画工夫学不成，却笑当年陆鸿渐，煎茶赢得好名声。

」─増─《清异録》─茶至唐始盛，近世有下汤运▯，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但湏臾即就散灭，此茶之变也，时人谓之茶百戏。─《潘子真诗话》─叶涛诗极不工，而喜赋咏，尝有试茶诗云：「碾成天上龙兼凤，煑出人间蟹与虾。」好事者戏云：「此非试茶，乃碾玉匠人尝南食也。」─《澄懐录》─蔡君谟汤取嫩而不取老，为团饼茶发耳。今旗芽枪甲，汤不足则茶神不透，茶色不明，故茗战之防尤在五沸。─《闻雁斋笔谈》─茶既就筐，其性必发于日，而遇知己于水，然非煑之茶灶茶炉则亦不佳，故曰：「饮茶，富贵之事也。」赵长白自言：「吾生平无他幸，但不曽饮井水耳。」此老于茶可谓能尽其性者，今亦老矣，甚穷大都不能如曩时，犹摩挲万卷中作茶史，故是天壤间多情人也。─《茶笺》─茶壶以小为贵，每一客壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不躭阁，况茶中香味不先不后，只有一时，太早则未足，太迟则已过，见得恰好一防而尽，化而裁之，存乎其人。─《茶解》─烹茶宜甘泉，次梅水，梅雨如膏，万物頼以滋飬，其味独甘，梅后便不堪饮。─《罗▯茶记》─烹茶水之功居六，无泉则用天水，秋雨为上，梅雨次之，秋雨冽而白，梅雨醇而白雪水五谷之精也，色不能白。─《茶説》─汤者茶之司命，故候汤最难，未熟则茶浮于上，谓之婴儿汤，而香则不能出，过熟则茶沉于下，谓之百夀汤，而味则多滞，善候汤者必活火急扇，水面若乳珠，其声如松涛，此正汤候也。器具精洁，茶愈为之生色。今时姑苏之锡注时大彬，之沙壶，汴梁之汤铫，湘妃竹之茶灶，宣成窰之茶盏，髙人词客，贤士大夫，莫不为之珍重。即唐宋以来茶具之精，未必有如斯之雅致─原─用茶，神农食经─茶茗乆服，令人有力悦志─博物志─饮真茶，令人少眠─华陀食论─茶乆服，益意思─壶居士食忌─苦茶乆食，羽化；与韮同食，令人体重─陶▯景杂录─芳茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之─东坡集─除烦去腻，世固不可以无茶，然暗中损人，殆谓不少─増─广雅─荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煑茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜橘子芼之，其饮醒酒─原拌茶邺侯家传─唐徳宗好茶，加酥椒之类，李泌戏为诗：「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼」─茶谱─木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲橘、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶，三停茶一停花，用磁礶一层茶一层花相间至满，纸箬絷固，入锅重汤煑之，取出待冷，用纸封裹，火上焙干，收用─増─茶谱─莲花茶，于日未出时，将半含莲花拨开放，细茶一撮纳满蕊中，以麻皮畧絷，令其经宿，次早摘花倾出茶叶，用建纸包茶焙干，再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取出焙干收用，不胜香美─清异录─漏影春法，用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类为蕊，沸汤防搅─原─东坡杂记─唐人煎茶用姜，故薛能诗云：「盐损添常戒，姜宜着更夸」，据此则又有用盐者矣。

近世有用此二物者，輙大笑之，然茶之中等者，用姜煎信佳也，盐则不可─増─干淳嵗时记─禁中大庆会，用大镀金▯，以五色果簇饤龙凤，谓之绣茶─云林遗事─倪元镇素好饮茶，在惠山中，用核桃松子肉和真粉成小块，如石状，置茶中，名曰「清泉白石茶」。有赵行恕者，宋宗室也，慕元镇清致，访之。坐定，童子供茶，行恕连啖如常。元镇艴然曰：「吾以子为王孙，故出此品，乃畧不知风味，真俗物也。」自是交絶。─原鬭茶茶录─建安鬭茶，以水防先没者为负，耐乆者为胜，相去一水两水耳。─増─茶录─茶色贵白，而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黒之异。善别茶者，正如相工之眎人气色也，隐然察之于内，以肉理润者为上。既已末之，黄白者受水昬重，青白者受水详明，故建安人鬭试以青白胜黄白。─原─収子─寒露収茶子，晒干，以湿沙土拌匀，盛筐内。─附见论水─洞庭张山人云：山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，沙中泉清而冽，土中泉清而厚，流动者良于安静，负隂者胜于向阳，山削者泉寡，山秀者有神。真源无味，真水无香。惠山寺东为观泉亭，堂曰「漪澜」，泉在亭中，二井石甃，相去只尺，方圆异形。汲者多由圆井，葢方动圆静，静清而动浊也。流过漪澜，从石龙口中出，下赴大池者有土气，不可汲。泉流冬夏不涸，张又新品为天下第二泉。─食物本草─梅雨时，置大缸收水，煎茶甚美，经宿不变色易味，贮瓶中可经乆。梅雨水洗癣疥，灭瘢防，入醤令易熟，沾衣便腐，澣垢如灰汁，有异它水。孙真人云：凡遇山水坞中出泉者，不可乆居，常食作瘿病。凡隂地冷水不可饮，饮之必作疾疟。─欧阳修大明水记─世传陆羽茶经，其论水云：「山水上，江水次，井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍潄勿食，食乆令人有颈疾。」江水取去人逺者，井水取汲多者，其説止于此，而未尝品第天下之水味也。至张又新为煎茶水记，始云刘伯蒭谓水之宜茶者有七等，又载羽为李季卿论水次第有二十种。今考二説与羽茶经皆不合羽谓山水上，而乳泉石池又上，江水次而井水下。伯蒭以杨子江为第一，惠山石泉为第二，虎邱石井为第三，丹阳寺井为第四，扬州大明寺井水为第五，而松江第六，淮水第七，与羽説相反。季卿所説二十水：庐山康王谷水第一，无锡惠山石泉第二，蕲州兰谿石下水第三，扇子峡虾▯口水第四，虎邱寺井水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六，杨子江南零水第七，洪州西山瀑布泉第八，桐柏淮源第九，庐州龙池山顶水第十，丹阳寺井水第十一，扬州大眀寺井第十二，汉江南零水第十三，玉虚洞香谿水第十四，武关西水第十五，松江水第十六，天台千丈瀑布水第十七，桞州圆泉第十八，严陵滩水第十九，雪水第二十。

如虾▯口水、西山瀑布、天台千丈瀑布，皆羽戒人勿食，食之生疾。其余江水居山水上，井水居江水上，皆与《茶经》相反。疑羽不当二説以自异，使诚羽説，何足信也？得非又新妄附益之耶？其述羽辩南零岸水，特怪诞甚妄也。水味有美恶而已，欲举天下之水，一一而次第之者，妄説也。故其为説前后不同如此。羽之论水，恶渟浸而喜泉源，故井取多汲者。江虽长流，然众水杂聚，故次山水。惟此説近物理云。─《浮槎山水记》─浮槎山在慎县南三十五里，或曰浮阇山，或曰浮巢二山，其事出于浮图、老子之徒，荒怪诞妄之説。其上有泉，自前世论水者皆弗道。予尝读《茶经》，爱陆羽善言水，后得张又新《水记载》，刘伯蒭、李季卿所列次第，以为得之于羽，然以《茶经》考之，皆不合。又新狂妄险谲之士，其言难信，颇疑非羽之説。及得浮槎山水，然后益知羽为知水者。浮槎与龙池山皆在庐州界中，较其味不及浮槎逺甚。而又新所记以龙池为第十，浮槎之水弃而不录，以此知其所失多矣。羽则不然，其説曰：山水上，江次之，井为下。山水乳泉，石池漫流者，上其言虽简，而于论水尽矣。浮槎之水，发自李侯。嘉祐二年，李侯以镇东军留后出守庐州，因游金陵，登▯山，饮其水，又登浮槎，至其山上有石池，涓涓可爱，葢羽所谓乳泉漫流者也。饮之而甘，乃考图记，问故老，得其事迹，因以其水遗予于京师，故予为志其事，俾世知其泉发自李侯始也。─《东坡集》─予顷自汴入淮，泛江沂峡，归蜀，饮江淮水，葢弥年。既至，觉井水腥涩，百余日然后安之，以此知江水之甘于井也，审矣。今来岭外，自杨子始饮江水，及至南康，江益清驶，水益甘，则又知南江贤于北江也。近度岭入清逺峡，水色如碧玉，味益胜。今游罗浮，酌泰禅师▯杖泉，则清逺峡水又在其下矣。岭外惟惠人喜鬭茶，此水不虚出也。

【附録】茶花増─草花谱─茗花，即食茶之花，色月白而黄心，清香隠然。瓶之髙斋，可为清供佳品。且蕊在枝条，无不开遍。集藻─五言古诗─増─元朱徳润题白茶花屏：秋髙银河防，碧宇浄如洗。飞仙自天来，幻作白茶蕊。清香不自▯，迥出山谷底。盈盈防玉环，婉立庭户里。风霜非故林，雨露结新意。七言律诗─増─宋苏辙茶花二首─黄蘖春芽大麦麤，倾山倒谷采无余。只疑残枿阳和尽，尚有幽花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色岭梅如。经冬结子犹堪种，一亩荒园试为鉏。细嚼花须味亦长，新芽一粟叶间藏。稍经腊雪侵肌瘦，旋得春雷发地狂。开落空山谁比数，蒸烹来嵗最先尝。枝枯叶硬天真在，踏遍牛羊未改香。七言絶句─増─陈与义初识茶花─伊轧篮舆不受催，湖南秋色更佳哉。青裙玉面初相识，九月茶花满路开。

【附录】臯卢増─本草─臯卢，一名瓜芦，一名苦防。▯景苦菜。注曰：南方有▯芦，亦似茗。李珣曰：按此木即臯卢也，生南海诸山中，叶似茗而大，味苦涩，出新平县。南人取作茗饮，极重之，如蜀人饮茶也。李时珍曰：臯卢叶状如茗而大，如手掌，挼碎泡饮，最苦而色浊，风味比茶不及逺矣。彚考─増─广记─西平县出臯卢茶之别名，叶大而涩，南人以为饮。─《南越志》龙州县有臯卢，叶似茗，土人谓之过罗，或曰物罗，皆夷语也。