御定佩文斋广羣芳谱卷十八

御定佩文斋广羣芳谱卷十八

茶谱

茶一原茶【鹤山集云：茶之始，其字为荼。玉篇云：荼，除加切】一名槚，一名茗，一名荈【尔雅云：槚，苦荼。注云：早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼】一名蔎【方言云：蜀西南人谓荼曰蔎】树如▯芦，叶如栀子，花如白蔷薇而黄心，清香隐然，实如栟榈，蔕如丁香，根如胡桃。有髙一尺者，有二尺者，有数丈者，有两人合抱者。出巴山峡川。有建州大小龙团，始于丁谓，成于蔡君谟。宋太平兴国二年始造龙鳯茶【龙鳯茶，饼上饰以龙鳯纹也，供御者以金装成】咸平中，丁为福建漕监，造御茶，进龙鳯团。庆厯中，蔡端眀为漕，始造小龙团茶。欧阳永叔闻之曰：「君谟士人也，何至作此事？」自后熈宁末，有防下建州制蜜云龙一品，尤为竒絶。蜀州雀舌、鸟嘴、麦颗，盖嫩芽所造，似之。又有片甲者，早春黄芽叶相抱如片甲也。蝉翼，叶輭薄如蝉翼也。洪州鹤岭茶，其味极妙。蜀之雅州▯山顶有露芽，谷芽皆云火前，者言采造于禁火之前也，火后者次之。一云雅州▯顶茶，其生最晚，在春夏之交，常有云雾覆其上，若有神物防持之。又有五花茶者，其片作五出花。云脚出袁州界桥，其名甚着，不若湖州之研膏紫笋，烹之有緑脚垂下。又紫笋者，其色紫而似笋。唐徳宗每赐同昌公主馔，其茶有緑花紫英之号。草茶盛于两浙，日注第一。自景祐以来，洪州双井白芽制作尤精，逺在日注之上，遂为草茶第一。宜兴防湖出含膏，宣城县有丫山，形如小方饼，横铺茗芽产其上。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜。太守荐之京洛，人士题曰丫山阳坡横文茶，一名瑞草魁。又有建州北苑先春，洪州西山白露，安吉州顾渚紫笋，常州宜兴紫笋，阳羡春池，阳鳯岭，睦州鸠坑，劒南石花，露鋑芽，籛芽，南康云居，峡州小江园，碧涧▯，眀月▯，芳蘂▯，茱萸▯，东川神泉，小团，昌眀，兽目，福州方山露芽，夔州香山，江陵楠木，湖南衡蕲州蕲门团黄，夀州霍山黄芽，六安州小岘春，皆茶之极品。玉垒关外寳唐山有茶树，产悬崖，笋长三寸五寸，方有一叶两叶。太和山骞林茶，初泡极苦涩，至三四泡清香特异，人以为茶寳。涪州出三般茶，最上宾化，制于早春，其次白马，最下涪陵。收茶在四月，嫩则益人，粗则损人。真者用箬烟熏过，气味尤佳─増─茶经─茶之出山南以峡州上【峡州生逺安宜都夷陵三县山谷】襄州荆州次【襄州生南鄣县山谷荆州生江陵县山谷】衡州下【生衡山茶陵二县山谷】金州梁州又下【金州生西城安康二县山谷梁州生襄城金牛二县山谷】淮南以光州上【生光山县黄头港者与峡州同】义阳郡舒州次【生义阳县钟山者与襄州同舒州生太湖县潜山者与荆州同】寿州下【盛唐县生霍山者与衡山同也】蕲州黄州又下【蕲州生黄梅县山谷黄州生麻城县山谷并与荆州梁州同也】浙西以湖州上【湖州生长兴县顾渚山谷与峡州光州同生山桑儒师二寺白茅山悬脚岭与襄州荆南义阳郡同生鳯亭山伏翼阁飞云曲水二寺啄木岭与夀州常州同生安吉武康二县山谷与金州梁州同】常州次【常州义兴县生君山悬脚岭北峯下与荆州义阳郡同生圈岭善权寺石亭山与舒州同】宣州杭州睦州歙州下【宣州生宣城县雅山与蕲州同太平县生上睦临睦与黄州同杭州临安于潜二县生天目山与舒州同钱塘生天竺灵隐二寺睦州生桐庐县山谷歙州生婺源山谷与衡州同】润州苏州又下【润州江宁县生傲山苏州长洲县生洞庭山与金州梁州蕲州同】劒南以彭州上【生九陇县马鞍山至徳寺棚口与襄州同】緜州蜀州次【緜州龙安县生松岭关与荆州同其西昌昌眀神泉县西山者并佳有过松岭者不堪采蜀州青城县生丈人山与緜州同青城有散茶木茶】卬州次雅州泸州下【雅州百丈山名山泸州泸川者与金州同也】睂州汉州又下【睂州丹挍县生铁山者汉州緜竹县生竹山者与润州同】浙东以越州上【余姚县生瀑布泉岭曰仙茗大者殊异小者与襄县同】眀州婺州次【眀州鄞县生榆荚村婺州东阳县生东目山与荆州同】台州下【台州曹县生赤城者与歙州同】黔中生恩州播州费州夷州江南生鄂州袁州吉州岭南生福州建州韶州象州【福州生闽方山山隂县也】─茶谱─卬州有火井思安建州有先春龙焙渠江有薄片巴东有真香福州有柏岩常之阳羡婺之举岩丫山之阳坡龙安之骑火黔阳之都濡泸州之纳溪梅岭之数者其名皆着。

─大观茶论─白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。芽英不多，尤难蒸焙。汤火一失，则已变而为常品。湏制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。─东溪试茶録─白叶茶【民间大重，出于近岁园焙。时有之地，不以山川逺近，发不以社之先后。芽叶如纸，民间以为茶瑞】柑叶茶【树髙丈余，径头七八寸，叶厚而圎状，类柑橘之叶。其芽发即肥乳，长二寸许，为食茶之上品】早茶【亦类柑叶，发常先春，民间采制为试焙者也】细叶茶【叶比柑叶细薄，树髙五六尺，芽短而不乳，今生沙溪山中，盖土薄而不茂也】稽茶【叶细而厚密，芽晚而青黄】晚茶【盖稽茶之类，发比诸茶晚，生于社后】丛茶【亦曰蘖茶，丛生髙不数尺，一岁之间发者数四，贫民取以为利】─宣和北苑贡茶録─南唐采茶北苑，初造硏膏，继造蜡面，既又制其佳者，号曰京铤。太平兴国初，特置龙鳯模，造团茶。又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂，至道初造之，别号石乳，又一号的乳。又一种号白乳。庆厯中，蔡君谟创小龙团。元丰间造密云龙，绍圣间改为瑞云翔龙。至大观初，白茶遂为第一。既又制三色细茶及试新銙、贡新銙。凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌鹰爪，号芽茶。次曰拣芽，一芽带一叶，号一鎗一旗。次曰中芽，一芽带两叶，号一鎗两旗。宣和庚子，始创银线水芽，将已拣熟芽，再剔去，取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光眀莹洁若银线，以制方寸新銙，有小龙蜿蜒其上，号龙团胜雪。白茶胜雪，以次厥名实繁，今列于左：贡新銙试新銙白茶龙团胜雪御苑玉芽万夀龙芽上林第一乙夜清供承平雅玩，龙鳯英华，玉除清赏，啓沃承恩，雪英，云叶，蜀葵，金钱，玉华，寸金，无比夀芽，万春银叶，宜年寳玉，玉清庆云，无疆夀龙，玉叶长春，瑞云翔龙，长夀玉圭，兴国岩銙，香口焙銙，上品拣芽，新收拣芽，太平嘉瑞，龙苑报春，南山应瑞，兴国岩拣芽，兴国岩小龙，兴国岩小鳯【以上号细色】拣芽，小龙，小鳯，大龙，大鳯【以上号粗色】又有琼林毓料，浴雪呈祥，壑源供季，篚推先价倍，南金旸谷先春，夀岩却胜，延平石乳，清白可鉴，风韵甚髙，凡十色。─文献通考─凡茶有二类，曰片，曰散。片茶蒸造，实棬模中，串之。惟建劒则既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁。其名有龙鳯，石乳，的乳，白乳，头金，蜡面，头骨，次骨，末骨，麤骨，山挺十二等【龙鳯皆团片，石乳头乳皆狭片，名曰京的，乳亦有濶片者，乳以下皆濶片】余州片茶，有进寳，防胜，宝山两府出，兴国军仙芝，嫩蘂，福合，禄合，运合，庆合，指合出，饶池州泥片出，防州緑英，金片出，袁州玉津出，临江军灵川，福州先春，早春，华英，来泉胜金出，歙州独行，灵草，緑芽，片金，金茗出，潭州大拓，枕出，江陵大小，巴陵开胜，开卷，小卷，生黄，翎毛出，岳州防上緑芽，大小方出，岳辰澧州东首，浅山薄侧出，光州总二十六名。

散茶有太湖，龙溪，次号，末号出，淮南岳麓，草子，杨树，雨前，雨后出，荆湖清口出，归州茗子出，江南总十一名。─茶笺─天池青翠芳馨，可称仙品，阳羡俗名罗岕，浙之长兴者佳，荆溪稍下，细者其价两倍天池，六安品亦精，入药最效，龙井不过十数亩，外此有茶皆不及，天目为天池龙井之次，地志云山中寒气早严，茶之萌芽较晚。─原─七修彚藁─洪武二十四年诏天下产茶之地岁有定额以建宁为上茶名有四：探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。─増─《茶谱通考》：南康之云居，彭州之仙崖石花，建安之青鳯髓，岳阳之含膏，冷劒南之緑昌眀。─品茶要録补─：婺州之举崖碧貌，宣城之阳坡横纹，涪州之宾化，建安之石崖白。─茶事拾遗─：潭州有铁色，夷陵有压砖。─硏北杂志─：交趾茶如緑苔，味辛，名之曰登。─桐柏山志─：瀑布山，一名紫凝山，产大叶茶。─黄山志─：莲花庵旁就石缝养茶，多轻香冷韵袭人龂腭，谓之黄山云雾茶。─杭州府志─：宝云山产者名宝云茶，下天竺香林洞者名香林茶，上天竺白云峰者名白云茶。─云南志─：太华山在云南府西，产茶，色味俱似松萝，名曰太华茶。普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名曰普洱茶。孟通山在湾甸州境，产细茶，味最胜，名曰湾甸茶。─大理府志─：感通寺在▯苍山圣应峰麓，旧名荡山，又名上山，有三十六院，皆产茶，树髙一丈，性味不减阳羡，名曰感通茶彚考。─増─《吴志·韦曜传》：─孙皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，皓初礼异，时常为裁减，或密赐茶荈以代酒。《─唐书·令狐楚传》：─先是郑注奏建▯茶使，王涯又议官自治园植茶，人不便，楚请废使，如旧法，从之。─郑注传。帝问富人术，注以▯茶对，其法欲置茶官，籍民圃而给其直，工自撷暴，则利悉之官，帝始诏王涯为▯茶使。李珏传─盐铁使王播増茶税十之五，以佐用度，珏上疏谓：「▯率本济军兴，而税茶自贞元以来有之，方天下无事，忽厚敛以伤国体，一不可。茗为人饮，与盐粟同资，若重税之，售必髙，其弊先及贫下，二不可。山泽之产无定数，程斤论税，以售多为利，若价腾踊，则市者稀，其税几何，三不可。」─裴休传─休领诸道盐铁转运使，立税茶十二法，人以为便。─刘建锋传─髙郁敎马殷收茗算，募髙户置邸阁居茗，号八牀主人。─原─唐书隐逸传─陆羽字鸿渐，有文学，嗜茶，着茶经三篇，言茶之原、之法、之具，尤备，天下益知饮茶矣。常伯熊因羽论复广，着茶之功。

御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿为再举杯。至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更着毁茶论。陆▯▯嗜茶，置园顾渚山下，岁取茶租，自判品第，不喜与流俗交，虽造门不见，升舟设蓬席，赍束茶、灶、笔牀、钓具，徃来，时谓江湖散人。─増─宋史兵志─熈宁三年，熙河运司以岁计不足，乞以官茶博籴，每茶三觔易粟一斛，其利甚溥，朝廷谓茶马司本以博马，不可以博籴于茶，马司岁额外増买川茶两倍茶，朝廷别出钱二百万给之，令提刑司封桩，又令茶马官程之邵兼转运使，由是数岁边用粗足。─晏子春秋─婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卵，茗菜而已。─晋中兴书─陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄数十人馔，安既至，所设惟茶果而已，俶遂陈盛馔珍差毕具，及安去，纳杖俶。四十云：「汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？」─原─《世说》─晋王蒙好饮，茶客至輙饮之，士大夫甚以为苦，每欲徃候蒙者，必云「今日有水厄」。─増─《世说》─任瞻字育长，少时有令名，自过江失志，既下饮，问人云：「此为茶为茗？」觉人有怪色，乃自申眀云：「向问饮为热为冷耳。」─原─《广陵耆旧传》─晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗徃市鬻之，市人竞买，自旦至暮，其器不减，所得钱尽散，路傍孤贫乞人，人或异之，州法曹絷之于狱，至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。─续《搜神记》─桓宣武有一督将，因病后虚热，便能饮复茗，必以一斛二斗乃饱，后有客造之，更进五升，乃吐出一物，如升大，有口形质缩绉，壮如牛防，客乃令置盆中，以斛二斗复茗浇之，此物噏之都尽，而腹中觉小胀，又増进五升，便悉混然从口中涌出，既吐此物，病遂瘥，或问此何病，答曰：「此病名茗瘕，一名斛二瘕。」─増─续《搜神记》─晋武帝时，宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去，俄而复还，乃探懐中橘以遗精，精怖，负茗而归。─《荆州记》─武陵七县通出茶，最好。─原─《神异记》─余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：「予丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠，山中有大茗，可以相给，子他日有瓯牺之余，乞相遗也。」洪因设奠祀之，后常令家人入山获大茗焉。─《异苑》─剡县陈务妻少寡，与二子同居，好饮茶茗，以宅中有古塜，每饮輙先祀之，二子患之，曰：「古冢何知，徒以劳意，欲掘去之。」母苦禁而止，其夜梦一人云：「吾止此塜三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保防，又烹吾佳茗，虽潜身朽壤，岂忘翳桑之报。

」及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，惟贯新耳。─増─《宋録》─新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山道人设茶茗，子尚味之曰：“此甘露也，何言茶茗？”─《洛阳伽蓝记》─王肃初入国，不食羊肉及酪浆等，常饭鲫鱼羮，渇饮茗汁。京师士子见肃，一饮一斗，号为漏巵。经数年已后，肃与髙祖殿防，食羊肉酪粥甚多。髙祖怪之，谓肃曰：“羊肉何如鱼羮？茗饮何如酪浆？”肃对曰：“羊者是陆产之最，鱼者是水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，是有优劣。羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国。惟茗不中，与酪作奴。”髙祖大笑。彭城王谓肃曰：“卿不重齐鲁大邦，而爱邾莒小国。”肃对曰：“乡曲所美，不得不好。”王重谓曰：“卿眀日顾我，为卿设邾莒之食，亦有酪奴。”因此复号茗饮为酪奴。时给事中刘镐慕肃之风，専习茗饮。彭城王谓镐曰：“卿不慕王侯八珍，好苍头水厄。海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇。以卿言之，即是也。”自是朝贵燕防，虽设茗饮，皆耻不复食。后西丰侯萧正徳归降，时元乂欲为设茗，先问卿于水厄多少。正徳不晓义意，答曰：“下官虽生于水乡，而立身以来，未遭阳侯之难。”元乂与举座之客大笑焉。─《原》─《权纾文》─隋文帝微时梦神人易其脑骨，自尔脑痛。忽遇一僧云：“山中有茗草，煮而饮之，当愈。”帝服之有効，繇是人竞采掇。乃为之赞，其畧曰：“穷春秋，演河图，不如载茗一车。”─《増》─《括地图》─临遂县东一百四十里有茶溪。─《吴兴记》─乌程县西二十里有温山，出御荈。─《夷陵图经》─黄牛、荆门、女观望、州等山，茶茗出焉。─《永嘉图经》─永嘉县东三百里有白茶山。─《淮隂图经》─山阳县南二十里有茶坡。─《茶陵图经》─茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。─《坤元録》─辰州溆浦县西北三百五十里无射山，多茶树。─《记事珠》─建人谓鬬茶为茗战。─《原》─《唐新记》─唐右补阙綦母炅，性不饮茶，着《伐茶饮序》，其畧曰：“释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气耗精，终身之害斯大。获益则归功茶力，贻患则不谓茶灾。─増─《开元天宝遗事》─逸人王休居太白山下，日与僧道。异人徃还，每至冬时，取溪氷，敲其精莹者，煮建茗，共宾客饮之。─原─《蛮瓯志》─白乐天方斋，刘禹锡正病酒，禹锡乃馈菊苗虀、芦菔酢，换取乐天六斑茶二囊，炙以醒酒。觉林僧志崇收茶三等待，客以惊雷荚自奉，以萱草。带供佛，以紫茸香赴茶者，以油囊盛余沥归。─増─《茶经》鲍照妹令晖着《香茗赋》。─中朝故事─李徳裕有亲知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峰茶可惠三四角。

”其人輙献数觔，李却之。眀年罢郡，用意精求，获数角，投之赞皇，阅而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯，沃于肉食，以银合闭之。诘旦开视，其肉已化为水矣，众服其广识。《国史补》─常鲁公使西畨，烹茶帐中，赞普问曰：“此为何物？”鲁公曰：“涤烦疗渇，所谓茶也。”赞普曰：“我此亦有。”遂命出之，以指曰：“此夀州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌眀者，此灉湖者。”巩县陶者多为甆偶人，号陆鸿渐，买数十茶器，得一鸿渐，市人沽茗不利，輙灌注之。─原《南部新书》─胡生者以钉铰为业，居近白苹洲，傍有古坟，每茶饮必奠酹之。忽梦一人谓曰：“吾姓栁，平生善为诗，而嗜茶，感子苦茗之惠，无以为报，欲教子以诗。”胡生辞以不能，栁强之曰：“但率子意为之，当有致矣。”生后遂工诗，时人谓之胡钉铰诗。─増─《南部新书》─大中三年，东都进一僧，年一百三十嵗，宣宗问服何药致然，对曰：“臣少也贱，不知药性，本好茶，至处惟茶是求，或饮百椀不厌。”因赐茶五十觔，令居保夀寺。─《义兴旧志》─南岳寺有真珠泉，稠锡禅师尝饮之，清甘可口，曰：“得此泉烹桐庐茶，不亦称乎？”未几有白蛇衔茶子坠寺前，由此滋蔓，茶味颇佳，号曰蛇种。─原─《茶谱》─湖州长兴县啄木岭金沙泉，即每岁造茶之所也。湖常二郡接界于此，厥土有境防亭，每茶时二牧毕至，此泉处沙中居常无水，将造茶，太守具仪注，牺牲拜勅祭泉，顷之发源，水甚清溢，造供御者毕，水即微减，供堂者毕，水已半之，太守造毕即涸矣。太守或还斾稽期，则示风雷之变，或见鸷兽毒蛇，水魅旸睒之类焉。蜀之雅州有▯山，山上有五顶顶有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久，尝遇一老父，谓曰：“蒙之中顶茶，尝以春分之先后，多搆人力，俟雷之发声，并手采摘，以多为贵，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能袪宿疾；二两当眼前无疾；三两因以换骨。四雨即为地仙。”僧因之中顶筑室以候，及期获一两余，服未竟而疾瘥，年至八十余，气力不衰。时到城市，人观其容貌，常若三十余，睂发绀緑。后入青城山，不知所终。今四顶茶园不废，惟中顶草木繁茂，重云积雾，蔽亏日月，鸷兽时出，人迹罕到矣。─増─《纪异録》─有积师者，嗜茶久，非渐儿煎侍不乡。口羽出逰江湖，师絶于茶味。代宗召入供奉，命宫人善茶者饷师，一啜而罢。访羽，召入，赐师斋，俾羽煎茗，一举而尽，曰：“有若渐儿所为也。”于是出羽见之。─原─《金銮密记》─故例，翰林当直学士，每春晚人困，则日赐成象殿茶。

─清异録─开宝中，窦仪以新茶饮予，味极美。奁面标云“龙陂仙子茶”，龙陂是顾渚山之别境。伪闽甘露堂前两株茶，郁茂婆娑，宫人呼为“清人树”。每春初，嫔嫱戏摘新芽，堂中设倾筐防。显徳初，大理徐恪见贻卿信铤子茶，茶面印文曰“玉蝉膏”，又一种曰“清风使”。恪，建人也。孙樵送茶焦刑部书：“晚甘侯，十五人遣侍斋阁，此徒皆乗雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”防林大士自徃▯顶结茅种茶，凡三年得絶佳者，号“圣杨花”“吉祥蘂”，共五觔持归供献。─増─《清异録》─和凝在朝，率同列逓日以茶相饮，味劣者有罚，号为“汤社”。有得建州茶膏，取作耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王曦。吴僧文了善烹茶，逰荆南，髙保勉洎子季兴延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为“汤神”，奏授华定水大师上人，目曰“乳妖”。符昭逺不喜茶，尝为御史，同列防茶，叹曰：“此物面目”严冷了，无和美之态，可谓冷面草也。饭余嚼佛眼芎，以甘菊汤送之，亦可爽神。豹革为囊，风神呼吸之具也。煑茶啜之，可以涤滞思而起清风。每引此义，称茶为水豹。囊皮光业最躭茗事，一日中表请尝新柑，筵具殊丰，簪绂丛集。才至未顾尊罍，而呼茶甚急，径进一巨瓯，题曰「未见甘心氏，先迎苦口师」。众噱曰：「此师固清髙，而难以疗饥也。」─浪楼杂记─大成四年度支奏，朝臣乞假省觐者，欲量赐茶药。文班自左右常侍至侍郎，宜各赐蜀茶三觔，蜡面茶二觔。武班官各有差。─谈苑─建州陆羽《茶经》尚未知之，但言福建等十二州未详，徃徃得之，其味极佳。江左近日方有蜡面之号。李氏别令取其乳作片，或号曰京挺的乳及骨子等。每嵗不过五六万觔，讫今岁出三十余万觔。凡十品：曰龙鳯茶，京挺的乳，石乳，白乳，头金蜡面，头骨，次骨，龙茶，以供乗舆及赐执政、亲王、长主。余皇族、学士、将帅皆得鳯茶。舍人近臣赐京挺的乳，馆阁白乳，龙鳯石乳茶，皆太宗令罢。江左乃有研膏茶，供御即龙茶之品也。丁谓《北苑茶録》三卷，备载造茶之法，今行于世。─类苑─世传陶谷买得党太尉故妓，取雪水煎团茶，谓妓曰：「党家应不识此。」妓曰：「彼粗人，安得有此？但能销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔儿酒尔。」陶愧其言。─宛陵诗注─扬州岁贡蜀冈茶，似▯顶茶，能除疾延年。─嘉祐杂志─苏才翁尝与蔡君谟鬬茶，蔡用惠山泉，苏茶小劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。─梦溪笔谈茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新芽一发，便长寸余，其细如鍼，唯芽长为上品。

以其质干土力皆有余故也。如雀舌、麦颗者，极下材尔。古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、▯顶之类，都未言建溪。然唐人重串茶，粘黒者则已近乎建饼矣。建茶皆乔木，吴蜀淮南，唯丛茇而已，品自居下。建溪胜处曰郝源、曾坑，其间又岔根山顶二品尤胜，李氏时号为北苑，置使领之。─渑水燕谈─建茶盛于江南，近岁制作尤精，龙鳯团茶最为上品，一觔八饼。庆厯中，蔡君谟为福州转运使，始造小团以充岁贡，一觔二十饼，所谓上品龙茶者也。─原─东坡集─仆在黄州，参寥自吴中来访，馆之东坡。一日梦见参寥所作诗，觉而记其两句云：“寒食清眀都过了，石泉槐火一时新。”后七年，仆出守钱塘，而防寥始卜居西湖智果院，院有泉出石缝间，甘冷宜茶。寒食之眀日，仆与客泛湖，自孤山来谒防寥，汲泉钻火烹黄蘖茶，忽悟所夣诗兆于七年之前，众客皆惊叹，知传记所载非虚语也。予去此十七年，复与彭城张圣途、丹阳陈辅之同来，院僧梵英葺治堂宇，比旧加严洁，茗饮芳烈，问此新茶耶？英曰：“茶性新旧交则香味复。”予尝见知琴者言：“琴不百年则桐之生意不尽，缓急清浊常与雨旸寒暑相应。”此理与茶相近，故并记之。─増─黔南行纪─陆羽茶经，纪黄牛峡茶可饮，因令舟人求之，有媪卖新茶一笼，与草叶无异，山中无好事者，故尔。初余在峡州，问士大夫黄陵茶，皆云觕涩不可饮，试问小吏云：“唯僧茶味善。”试令求之，得十饼，价甚平也，携至黄牛峡，置风炉清樾间，身候汤，手防得味，既以享黄牛神，且酌元眀尧夫云：“不减江南茶味也。”乃知夷陵士大夫但以貌取之尔。─燕翼贻谋録─国初沿江置务收茶，名曰▯货务，给卖客旅，如盐货然，人不以为便。淳化四年二月癸亥，诏废沿江八处应茶商，并许于出茶处市之。未几有司恐课额有亏，复请于上，六月戊戌，诏复旧制。六飞南渡后，官不能运致茶货，而▯货务只卖茶引矣。─姚氏残语─绍兴进茶自范文虎始，王氏谈録─公言茶。品髙而年多者必稍陈，遇有茶处，春初取新芽轻炙，杂而烹之，气味自复。在襄阳试作，甚佳。尝语君谟，亦以为然。─甲申杂记─仁宗朝春试进士，集英殿，后妃御太清楼观之，慈圣光献出饼角子以赐进士，出七宝茶以赐考试官。初贡团茶及白羊酒，惟见任两府方赐之。仁宗朝及前宰臣，岁赐茶一觔，酒二壶，后以为例。─随手杂録─子瞻在杭时，一日中使至，密谓子瞻曰：「某出京师辞官家，官家曰辞了娘娘来。某辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角，宻语曰：『赐与苏轼，不得令人知。』遂出所赐乃茶一觔，封题皆御笔。

」子瞻具劄子附进称谢。潘中散适为处州守，一日作醮，其茶百二十盏，皆乳华，内一盏如墨。诘之，则酌酒人误酌茶盏中。潘焚香再拜谢过，即成乳华，僚吏皆惊叹。─春渚纪闻─东坡先生一日与鲁直、文潜诸人防饭，既食骨防儿、血羮。客有须薄茶者，因就取所碾龙团徧啜。坐人或曰：「使龙茶能言，当湏称屈先生。」抚掌久之曰：「是亦可为一题。」因援笔戏作律赋一首，以俾荐血羮、龙团称屈为韵。山谷击节称咏不能己。巳无藏本，闻关子开能诵，今亡矣，惜哉。─鸡肋编─米芾作文狂怪，尝作诗云：「饭白云留子，茶甘露有兄。」人不省，露兄故尝叩之，乃曰：「只是甘露哥哥尔。」─原─因话録─察院诸防兵，察常主院中茶，茶必市蜀之佳者，贮于陶器以防暑湿。御史躬自缄啓，故谓之茶瓯防。─苕溪诗话─北苑官焙也，漕司岁贡为上。壑源私焙也，土人亦以入贡为次。二焙相去三四里间，若沙溪外焙也，与二焙絶逺为下。故黄鲁直诗「莫遣沙溪来乱真」，是也。官焙造茶常在惊蛰后。─増避暑録话─裴晋公诗云：「饱食缓行初睡觉，一瓯新茗侍儿煎。脱巾斜倚防牀坐，风送水声来耳边。」公为此诗，必自以为得志然。吾山居七年，享此多矣。今岁新茶适佳，夏初作小池，导安乐泉注之，得常熟破山重台白莲，植其间，叶已覆水，虽无淙潺之声，然亦澄澈可喜。此晋公之所诵咏，而吾得之，可不为幸乎？北苑茶正所产为曾坑，谓之正焙；非曾坑为沙溪，谓之外焙。二地相去不逺而茶种悬絶。沙溪色白过于曾坑，但味短而微涩。识茶者一啜如别泾渭也。余始疑地气土宜，不应顿异如此。及来山中，每开辟径路，刳治岩窦，有寻丈之间，土色各殊，肥瘠▯缓燥润，亦从而不同。并植两木于数步之间，封培灌溉畧等，而生死丰瘁如二物者，然后知事不经见，不可必信也。草茶极品，惟防井、顾渚，亦不过各有数亩。防井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也。元祐间，鲁直力推赏于京师，族人交致之，然岁仅得一二觔尔。顾渚在长兴县，所谓吉祥寺也，其半为今刘侍郎希范家所有。两地所产，岁亦止五六觔。近岁寺僧求之者多，不暇精择，不及刘氏逺甚。余岁求于刘氏，过半觔则不复佳。盖茶味虽均，其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者，谓之枪；稍敷而为叶者，谓之旗。旗非所贵，不得已取一枪一旗，犹可；过是则老矣。此所以为难得也。─九华山録至化城寺谒金地藏塔，僧祖瑛献土产茶，味敌北苑。《名臣言行録》─张咏令崇阳，民以茶为业。公曰：「茶利厚，官将▯之。」命防茶而植桑，民以为苦。其后▯茶他县，皆失业，而崇阳之桑已成。

其为政知所先后如此。─《卢溪诗注》─防井老人以青纱蜡纸裹细茶寄人，不过二两。─《岳阳风土记》─灉湖诸山旧出茶，谓之灉湖茶，李肇所谓岳州灉湖之含膏也。唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，唯白鹤僧园有千余本。土地颇类北苑所出，茶一岁不过一二十两。土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比，并茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。─品茶要録─茶即古荼字也，周诗记荼苦，春秋书齐荼，汉志书荼陵，至陆羽茶经，玉川茶歌，赵赞茶禁，以后遂以茶易荼。─延福宫曲宴记─宣和二年十二月癸巳，召宰执、亲王、学士曲宴于延福宫，命近侍取茶具，亲手注汤，击沸，少顷白乳浮盏面，如疎星淡月，顾诸臣曰：「此自烹茶。」饮毕，皆顿首谢。─谢氏诗源─昔有客过茅君，时当大暑，茅君于手巾内觧茶叶，人与一叶，客饮之，五内清凉，茅君曰：「此蓬莱山穆陀树叶，众仙食之以当食。」又有宝文之蘂，服之不饥。谢幼贞诗：「摘宝文之初蘂，拾穆陀之坠叶。」─蔡寛夫诗话─湖州紫笋入贡，每岁以清眀日贡到先荐宗庙赐近臣紫笋生顾渚，在湖、常二州之间，以其萌茁紫而似笋。─五色线─龙安有骑火茶，最上，不在火前，不在火后，故也。清眀改火，故曰骑火茶。─苕溪渔隐丛话─欧公和刘原父扬州时，防堂絶句云：「积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。」中州地暖，萌芽早，入贡宜先，百物新。注云：时防堂造贡茶所也。余以陆羽《茶经》考之，不言扬州出茶，惟毛文锡《茶谱》云：「扬州禅智寺，隋之故宫，寺傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。」苐不知入贡之因起于何时，故不得而志之也。唐义兴县重修茶舍记云：「义兴贡茶非旧也，前此御史大夫李栖筠实典是邦，山僧有献佳茗者，防客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上，栖筠从之，始进万两，厥后因之，遂为任土之贡，与常赋之邦侔矣。」故玉川子诗云：「天子湏尝阳羡茶，百草不敢先开花。」正谓此也。─干淳岁时记─仲春上旬，福建漕司进第一纲茶，名北苑试新，方寸小夸，进御止百夸，防以黄罗輭盝，借以青篛，裹以黄罗，夹复臣封，朱印外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹丝织笈贮之，凡数重，此乃雀舌水芽所造，一夸之直四十万，仅可供数瓯之啜尔，或以一二赐外邸，则以生线分觧转遗好事，以为竒玩。─青琐诗话─大丞相李公昉尝言，当时目外镇为麤官，有学士遗外镇官茶，外镇有诗谢云：「麤官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝。」─梦余録─东坡以茶性寒，故平生不饮，惟饭后浓茶涤齿而已。然大中三年，东都进一僧，百三十岁，宣宗问服何药，云：「性惟好茶，饮至百椀少，犹四五十椀。

」以坡言律之，必且损夀，反得长年，则又何也？─丹铅録─宻云龙茶名，极为甘馨。宋廖正一，字眀畧，晚登苏门，子瞻大竒之时，黄、秦、张、晁号苏门四学士，子瞻待之甚厚，每来必令侍妾朝云取宻云龙，家人以此知之一日，又命取密云龙，家人谓是四学士窥之，乃眀畧也。山谷有矞云龙，亦茶名─《快雪堂漫録》─李于鳞为吾浙按察副使，徐子与以岕茶最精者饷之，比看子与昭庆寺问及，则已赏皁后矣。盖岕茶叶大多梗，于鳞北士不遇宜矣─《西吴枝乗》─湖人于茗不数顾渚而数罗岕，然顾渚之佳者，其风味已逺出龙井下。岕稍清隽然，叶粗而作草气。丁长孺尝以半角见饷，且教余烹煎之法。迨试之，殊类羊公鹤。此余有觧有未觧也。余尝品茗，以武夷、虎丘第一，淡而逺也；松萝、龙井次之，香而艶也；天池又次之，常而不厌也。余子琐琐，勿置齿喙─《茶事拾遗》─钱起，字仲文，与赵莒为茶宴，又尝过长孙。宅与朗上人作茶防。蔡襄善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。僧采造得茶十饼，号石岩白，以四饼遗蔡，以四饼宻遣人走京师，遗王内翰禹玉。岁余，蔡被召还阙，访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡。蔡捧瓯未尝，輙曰：“此极似能仁寺石岩白，公何以得之？”禹玉未信，索帖騐之，乃服。张芸叟云：“有唐茶品，以阳羡为上，建溪北苑未着也。贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而硏之，谓之硏膏茶。”无垢居士张九成子韶，设心六度，不为子孙计，因取华严善知识日供其二回，食以饭缁流，尝供十六大天，而诸位茶杯悉变为乳。─指月録─有僧到赵州从谂禅师，问新到：“曾到此间麽？”曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问僧，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问曰：“为甚麽曽到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应喏。师曰：“吃茶去。”─天池记─土人以茶为业，隙地皆种茶。─滇行纪略─城外石马井水无异惠泉，感通寺茶不下天池，伏龙特此，中人不善焙制尔。徽州松萝茶旧亦无闻，偶虎丘有一僧徃松萝庵，如虎丘法焙制，遂见嗜于天下。恨此泉不逢陆鸿渐，此茶不逢虎丘僧也。─武夷杂记─武夷茶赏自蔡君谟始，谓其味过北苑龙团，周右文极仰之。盖縁山中不晓制焙法，一味计多狥利之过也。余试采少许，制以松萝法，汲虎啸岩下语儿泉烹之，三徳俱备，带云石而复有甘輭气，乃分数百叶寄右文，令茶吐气，复酹一杯报君谟于地下尔。─名胜志─鵶山在文脊山北，产茶充贡。茶经云，味与蕲州同。梅洵有茶煑鵶山雪满瓯之句。─枕谭─古传注茶树初采为茶，老为茗，再老为荈，今槩称茗，当是错用事也。

─煑泉小品─唐人以对花啜茶为杀风景，故王介甫诗“金谷千花莫漫煎”，其意在花非在茶也。余则以为金谷花前信不宜矣。若把一瓯对山花啜之，当更助风景，又何必羔儿酒也？─茶董─周韶好蓄竒茗，尝与蔡君谟鬬胜，题品风味，君谟屈焉。朱桃椎尝织芒屩，置道上，见者为鬻米茗易之。胡嵩飞龙涧饮茶诗：「沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。」陶谷爱其新竒，令犹子彝和之，应声曰：「生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。」彝时年十二。顔清臣作张志和传碑：「渔童捧钓收纶，芦中鼓枻，樵青苏兰薪桂，竹里煎茶。」宣城何子华邀客于剖金堂，酒半出，嘉阳严峻画陆羽像。子华因言：「前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖，爱子者有誉儿癖，耽书者有左传癖。若此叟溺于茗事，何以名其癖？」杨粹仲曰：「茶虽珍，未离草也。宜追目陆氏为甘草癖。」西域僧金地藏所植名金地茶，出烟霞云雾之中，与地上产者其味夐絶。黄鲁直以小龙团半铤题诗赠晁无咎：「曲几蒲团听煑汤，煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渇羌，不应乱我官焙香。」东坡见之曰：「黄九恁地怎得不穷？」《学林新编》─茶之佳者造在社前，其次火前，谓寒食前也；其下则雨前，谓谷雨前也。唐僧齐已诗：「髙人爱惜藏岩里，白甀封题寄火前。」茶皆言火前，盖未知社前之为佳也。靳门团黄有一旗一鎗之号，言一叶一芽也。欧公诗：「共约试新茶，旗鎗几时緑？」王荆公送元厚之诗：「新茗斋中试一旗。」世谓茶始生而嫩者为一鎗，寖大而开为一旗。宋蔡襄进龙茶二篇，上篇论茶色、茶香、茶味、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、防茶；下篇论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

御定佩文斋广羣芳谱卷十八

钦定四库全书