御定佩文斋广羣芳谱卷十九

御定佩文斋广羣芳谱卷十九

茶谱

茶二集藻─表─増─唐栁宗元为武中丞谢赐新茶表─臣某言，中使窦某至，奉宣防赐臣新茶一斤者，天睠忽临，时珍俯及，捧戴惊抃，以喜以惶。臣以无能，谬司邦宪，大眀首出，得亲仰于云霄，渥泽遂行，忽先霑于草木。况兹灵味，成自遐方，照临而甲拆惟新，煦妪而芬芳可袭，调六气而成美，扶万夀以效珍，岂可贱微，膺此殊锡？衔恩敢同于尝酒，涤虑方切于饮冰，抚事循涯，陨越无地。─刘禹锡代武中丞谢新茶表─臣某言，中使某奉宣圣防赐臣新茶一斤，猥沐深恩，再霑殊赐，承防庆抃，省躬惭惶。伏以贡自外方，珍殊众品，効防药石，芳越椒兰，出自仙厨，俯颁私室，义同推食，空荷于曲成，责在素餐，实慙于虚受。─又─臣某言，中使窦国晏奉宣圣防赐臣新茶一斤，猥降王人光临私室，恭承庆赐，跪啓缄封。伏以方隅入贡，采撷至珍，自逺奉来，以新为贵。捧而观妙，饮以涤烦。顾兰露而慙芳，岂柘浆而齐味？既荣凡口，倍切丹心。─韩翃为田神玉谢茶表─臣某言：中使至，伏奉手诏，赐臣茶一千五百串，令臣分给将士以下。圣慈曲被，戴荷无阶。臣智谢理戎功，慙荡冦。前恩未报，厚赐仍加。念以炎蒸，恤其暴露。荣分紫笋，宠降朱宫。味足蠲邪，助其正直。香堪愈病，沃以勤劳。饮徳相欢，抚心是荷。前朝飨士，徃典犒军，皆是循常，非关特达。顾惟何幸，忽被殊私？吴主礼贤，方闻置茗。晋臣爱客，才有分茶。岂如泽被三军，仁加千乗？以欣以忭，感戴无阶。─宋丁谓进新茶表─右件：物产异金沙，名非紫笋。江边地暖，方呈彼茁之形。阙下春寒，已发其甘之味。有以少为贵者，焉敢韫而藏诸？见谓新茶，盖遵旧例。啓─增─宋杨万里《谢傅尚书惠茶啓》─逺饷新茗，当自擕大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，燃折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之意，媿无胸中之书传，但一味搅破茶园耳。序─增─唐吕温《三月三日茶宴序》─三月三日，上已禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。廼拨花砌，爱庭隂；清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蘂拂衣而不散。廼命酌香沫，浮素杯殷，凝琥珀之色，不令人醉，微觉清思。虽五云仙浆，无复加也。─皮日休《茶中杂咏序》─按《周礼》酒正之职，辨四饮之物，其三曰浆。又浆人之职，供王之六饮水：浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。郑司农云：“以水和酒也。”盖当时人率以酒醴为饮，谓乎六浆酒之醨者也。何得姬公制？《尔雅》云：“槚，苦荼。”即不撷而饮之，岂圣人之纯于用乎？亦草木之济人，取舍有时也。自周以降，及于国朝，茶事竟陵子陆季疵言之详矣。

然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之，与夫防蔬而啜者无异也。季疵始为经三卷，由是分其源，制其具，敎其造，设其器，命其煑。饮之者，除痟而去疠，虽疾医之不若也。其为利也，于人岂小哉？余始得季疵书，以为备矣。后又获其《顾渚山记》二篇，其中多茶事。后又太原温从云、武威段▯之各补茶事十数节，并存于方册。茶之事，由周至今，竟无纤遗矣。昔晋杜育有《荈赋》，季疵有《茶歌》，余缺然于懐者，谓有其具而不形于诗，亦季疵之余恨也。遂为十咏，寄天随子。─宋徽宗《大观茶论序》─尝谓首地而倒生，所以供人求者，其类不一。谷粟之于饥，丝枲之于寒，虽庸人孺子皆知常须而日用，不以时岁之舒廹而可以废兴也。至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，袪襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲澹闲洁，韵髙致静，则非皇遽之时可得而好尚矣。本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团鳯饼，名冠天下，而壑源之品亦自此而盛。延及于今，百废俱举，海内晏然，垂拱宻勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薫陶徳化，以雅尚相推从。事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹▯之妙，莫不咸造其极。且物之兴废，固自有时，然亦系乎时之污隆。时或皇遽，人懐劳瘁，则向所谓常湏而日用，犹且汲汲营求，惟恐不获，饮茶何暇议哉？世既累洽，人恬物熈，则常须而日用者，固久厌饫狼籍，而天下之士，励志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。呜呼！至治之世，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知为利害者，叙本末，列于二十篇，号曰《茶论》─蔡襄《进茶録序》─臣前因奏事，伏▯陛下谕臣，先任福建转运使日所进上品龙茶，最为精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材。昔陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试，曾未闻有。臣輙条数事，简而易眀，勒成二篇，名曰《茶録》。伏惟清闲之晏，或赐观采，臣不胜惶惧荣幸之至，谨序─原─欧阳修《龙茶録后序》─茶为物之至精，而小团又其精者。《録序》所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造而岁贡焉，仁宗尤所珍惜，虽辅相之臣未尝輙赐，惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人，共赐一饼，宫人翦金为龙鳯花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客出而传玩尔。至嘉祐七年，亲享眀堂斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今蔵之。

余自以谏官供奉仗内，至登二府二十余年，才一获赐，因君谟着録，輙附于后，庻知小团自君谟始，而可贵如此─增─朱子《安东溪试茶録序》─隄首七闽，山川特异，峻极廻环，势絶如瓯，其阳多银铜，其隂孕铅铁，厥土赤坟，厥植惟茶，防建而上，羣峰益秀，迎抱相向，草木丛条，水多。黄金茶生其间，气味殊美，岂非山川重复，土地秀粹之气钟于是，而物得以宜欤？北苑西距建安之▯溪二十里而近，东至东宫百里而遥，过洄溪逾东宫，则仅能成饼耳。独北苑连属诸山者最胜。北苑前枕溪流，北渉数里，茶皆气弇然，色浊味尤薄恶，况其逺者乎？亦犹橘过淮为枳也。近蔡公作《茶録》，亦云隔溪诸山虽及时加意制造，色味皆重矣。今北苑焙风气亦殊，先春朝隮，常雨霁则雾露昬蒸，昼午犹寒，故茶宜之。茶宜髙山之隂，而喜日阳之早。自北苑鳯山南直苦竹园头，东南属张坑头，皆髙逺先阳处，岁发常早，芽极肥乳，非民间所比。次出壑源岭，髙土沃地，茶味甲于诸焙。丁谓亦云鳯山髙不百丈，无危峰絶崦，而冈阜环抱，气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建安茶品甲于天下，疑山川至灵之卉，天地始和之气尽此茶矣。又论石乳出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨。丁谓之记録建溪茶事详备矣。至于品载止云北苑壑源岭及总记官私诸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云，唯北苑鳯凰山连属诸焙所产者味佳，故四方以建茶为目，皆曰北苑。建人以近山所得，故谓之壑源，好者亦取壑源口南诸叶，皆云弥珍絶。传致之间，识者以色味品第，反以壑源为疑。今书所异者，从二公纪土地胜絶之目，具疏园陇百名之异，香味精粗之别，庻知茶于草木为灵最矣。去亩歩之间，别移其性。又以佛岭叶源沙溪附见，以质二焙之美。故曰「东溪试茶録」。自东宫西溪南焙北苑，皆不足品第，今略而不论。─《黄儒品茶要録序》─说者常怪陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋徃徃委翳消腐，而人不知惜。自国初以来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平之日久矣。夫身世洒落，神观冲淡，惟兹茗饮为可喜，园林亦相与摘英夸异，制棬。鬻新而趋时之好，故殊异之品始得自出于蓁莽之间，而其名遂冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。因念草木之材，一有负瓌伟诡特者，未尝不遇时而后兴，况于人乎？然士大夫间为珍藏精试之具，非尚雅好真，未尝輙出。其好事者，又常论其采制之出入，器用之宜否，较试之汤火，图于缣素，传玩于时，独未有补于赏鉴之眀耳。盖园民射利，膏油其面色，品味易辨而难详。予因阅收之暇，为原采造之得失，较试之低昂，次为十说，以中其病，题曰《品茶要録》云。

─叶清臣《煮茶小品》序─夫渭黍、汾麻，泉源之异；禀江橘、淮枳，土地之或迁。诚物类之有宜，亦臭味之相感也。若乃撷华掇秀，多识草木之名；激浊扬清，能辨淄渑之品。斯固好事之嘉尚，博识之精鉴。自非笑傲尘表，逍遥林下，乐追王蒙之约，不让陆纳之风，其孰能与于此乎？吴楚山谷间，气清地灵，草木颖挺，多孕茶荈，为人采拾。大率右于武夷者为白乳，甲于吴兴者为紫笋，产禹穴者以天章显茂，钱塘者以径山稀。至于桐庐之岩云，衡之麓，鸦山着于吴，歙▯顶传于岷蜀，角立差胜，毛举实繁。然而天赋尤异，性靡俗谙，茍制非其妙，烹失于术，虽先雷而籯，未雨而檐，蒸焙以图，造作以经，而泉不香，水不甘。防之扬之，若淤若滓。予少得温氏所着《茶说》，尝识其水泉之目有二十焉。防西走巴峡，经虾蟇窟，憩芜城，汲蜀岗井；东游故郡，经扬子江，留丹阳，酌观音泉，过无锡，▯慧山水，粉枪牙旗，苏兰薪桂，且鼎且缶，以饮以歠。莫不防气涤虑，蠲病析酲，袪鄙恡之生心，招神眀而达观。信乎物类之宜得，臭味之所感，幽人之佳尚，前贤之精鉴，不可及已。噫！紫华绿英，均一水也，皆忘情于庶彚，或求伸于知己。不然者，丛薄之莽，沟渎之流，亦奚以异哉？逰鹿故宫，依莲盛府，一命受职，再期服劳而，虎丘之觱沸，松江之清泚，复在在封畛，居然挹注。是尝所得于鸿渐之目，二十而七也。昔郦元善于《水经》，而未尝知茶；王肃癖于茗饮，而言不及水。表是二美，吾无愧焉。凡泉二十，列于右幅。且使尽神方之四两，遂成其功。代酒限于七升，无忘真赏云。传─原─宋苏轼叶嘉传─叶嘉，闽人也。其先处上谷，曽祖茂先，养髙不仕，好游名山，至武夷，恱之，遂家焉。尝曰：“吾植功种徳，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。”茂先葬郝源，子孙遂为郝源民。至嘉，少植节操，或劝之业武，曰：“吾当为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！”因而游，见陆先生，先生竒之，为着其行録，传于世。方汉帝嗜阅经史时，建安人为谒者，侍上，上读其行録而善之，曰：“吾独不得与此人同时哉！”曰：“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知犹未详也。”上惊，勅建安太守召嘉，给传，遣诣京师。郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就，遣使臣督促。郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之，亲至山中为之劝驾，始行。”登车，遇相者，揖之曰：“先生容质异常，矫然有龙鳯之姿，后当大贵。”嘉以皁囊上封事，天子见之，曰：“吾久饫卿名，但未知其实耳，我其试哉。

”因顾谓侍臣曰：“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫之，乃可。”遂以言恐嘉曰：“碪斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何？”嘉勃然吐气曰：“臣山薮猥士，幸惟陛下采择，至此可以利主，虽粉身碎骨，臣不辞也。”上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉。因诫小黄门监之。有顷，报曰：“嘉之所为，犹若粗疎然。”上曰：“吾知其才，苐以独学未经师耳。”嘉为之屑屑就师，顷刻就事，已精熟矣。上乃勅御史欧阳髙、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人与之同事。欧阳嫉嘉初进有宠，曰：“吾属且为之下矣。”计欲倾之。防天子御延英，促召四人，欧但热中而已。当时以足击嘉，而平亦以口侵凌之。嘉虽见侮，为之起立，顔色不变。欧阳悔曰：“陛下以叶嘉见托，吾辈亦不可忽之也。”因同见帝，阳称嘉美，而隂以轻浮訿之。嘉亦诉于上。上为责欧阳怜，嘉视其顔色，久之曰：「叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云矣。」遂引而宴之。少选间，上鼓舌欣然曰：「始吾见嘉，未甚好也，久味之，殊令人爱。朕之精魄，不觉洒然而醒。书曰：『啓乃心，沃朕心』，嘉之谓也。」于是封嘉为钜合侯，位尚书，曰：「尚书，朕喉舌之任也。」由是宠爱日加，朝廷宾客遇防宴享，未始不推于嘉。上日引对，至于再三。后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉輙苦谏，上不恱，曰：「卿司朕喉舌，而以苦辞逆我，我岂堪哉！」遂唾之，命左右仆于地。嘉正色曰：「陛下必欲甘辞利口然后爱耶？臣言虽苦，久则有效，陛下亦尝试之，岂不知乎？」上顾左右曰：「始吾言嘉刚劲难用，今果见矣。」因含容之，然亦以是疎嘉。嘉既不得志，退去闽中。既而曰：「吾末如之何也，已矣。」上以不见嘉月余，劳于万几，神薾思困，颇思嘉，因命召至，喜甚，以手抚嘉曰：「吾渇见卿久也。」遂恩遇如故。上方欲以兵革为事，而大司农奏计国用不足，上深患之，以问嘉。嘉为进三策，其一曰：「▯天下之利，山海之资，一切籍于县官。」行之一年，财用丰赡，上大恱。兵兴有功而还，上利其财，故▯法不罢，管山海之利，自嘉始也。居一年，嘉告老，上曰：「钜合侯其忠，可谓尽矣。」遂得爵其子，又令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉。嘉子二人，长曰抟，有父风，袭爵；次曰挺，抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也。尝散其资拯乡闾之困，人皆徳之，故乡人以春伐鼓，大防山中求之，以为常。赞曰：「今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽伙，然风味徳馨，为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。

嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。夫先王用于国有节，取于民有制，至于山林川泽之利，一切与民，嘉为策以▯之，虽救一时之急，非先王之举也。君子讥之。或云管山海之利，始于盐铁丞孔仅、桑▯羊之谋也。嘉之策未行于时，至唐赵赞始举而用之。记─增─宋唐庚鬭茶记─政和二年三月壬戌，二三君子相与鬬茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之，某闽人，其所赍宜尤髙，而又次之，然大较皆精絶。盖尝以为天下之物，有宜得而不得不宜得而得之者，富贵有力之人，或有所不能致，而贫贱穷厄流离迁徙之中，或偶然获焉。所谓尺有所短，寸有所长，良不虚也。唐相李卫公好饮惠山泉，置驿传送，不逺数千里，而近世欧阳少师作《龙茶録》序，称嘉祐七年亲享眀堂致斋之夕，始以小团分赐二府，人给一饼，不敢碾试，至今藏之，时熈宁元年也。吾闻茶不问团銙，要之贵新；水不问江井，要之贵活。千里致水，真伪固不可知，就令识真，已非活水。自嘉祐七年壬寅至熈宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝，而赐茶犹在此，岂复有茶也哉！今吾提瓶支龙塘，无数十歩，此水宜茶，昔人以为不减清逺峡，而海道趋建安，不数日可至，故每岁新茶不过三月至矣。罪戾之余，上寛不诛，得与诸公从容谈笑于此，汲泉煑茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉，浇七年之赐茗也哉！此非我君之力欤？夫耕凿食息，终日▯福而不知，为之者直愚民耳，岂我辈谓耶？是宜有所纪述，以无忘在上者之泽云─元杨维桢煮茶梦记─铁龙道人卧石牀，移二更，月微眀，及纸帐梅影亦及半，窓鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮，供道人。乃逰心太虚，雍雍凉凉，若鸿蒙，若皇芒，防天地之未生，适隂阳之若亡，恍兮不知入梦。遂坐清真银晖之堂，堂上香云帘拂地，中着紫桂榻，緑璚几，看太初《易》一集，集内悉星斗文焕，晔爚熠金流玉错，莫列爻画，若烟云日月交丽乎中天。歘玉露凉，月冷如氷入齿者易刻，因作太虚吟，吟曰：道无形兮兆无声，妙无心兮一以贞，百象斯融兮，太虚以清，歌已光飇起林末，激华氛郁郁霏霏，绚烂淫艶。乃有扈緑衣若仙子者，从容来谒，云名淡香，小字緑花。乃捧太▯杯，酌太清神眀之醴，以夀予，侑以词曰：「心不行，神不行，无为而万化清。夀毕纾，徐而退。」复令小玉环侍笔牍，遂书歌遗之曰：「道可受兮，不可传；天无形兮，四时以言。妙乎天兮，天之先。天天之先，复何仙？」移间，白云微消，緑衣化烟，月反眀。

予内间，予亦寤矣。遂防神合▯，月光尚隐隐于梅花间。小芸呼曰：「凌霄芽熟矣。」赋─增─晋杜育《荈赋》─灵山维岳，竒产所钟。厥生荈草，弥谷被冈。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休。结偶同旅，是采是求。水则氓方之注，挹彼清流。器泽陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮，焕如积雪，晔若春敷。─唐顾况《茶赋》─稽天地之不平兮，兰何为兮早秀，菊何为兮迟荣。皇天既孕此灵物兮，厚地复糅之而萌。惜下国之偏多，嗟上林之不志。如罗玳筵，展瑶席，凝藻思，开灵液，赐名臣，留上客。谷莺啭，宫女嚬，泛浓华，潄芳津。出恒品，先众珍。君门九重，圣夀万春。此茶上逹于天子也，滋饭蔬之精素，攻肉食之羶腻，发当暑之清吟，涤通宵之昬寐。杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺，乗槎海上来，飞锡云中至。此茶下被于幽人也，雅曰不知我者，谓我何求。可怜翠涧隂中，有泉流舒。铁如金之鼎，越泥似玉之瓯。轻烟细珠，霭然浮爽气，淡淡风雨秋梦里，还钱懐中赠橘，虽神秘而焉求。─宋吴淑《茶赋》─夫其涤烦疗渇，换骨轻身，茶荈之利，其功若神。则有渠江薄片，西山白露，云垂緑脚，香浮碧乳。挹此霜华，却兹烦暑。清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。若夫撷此臯卢，烹兹苦荼，桐君之録尤重，仙人之掌难逾。豫章之嘉，甘露王肃之贪酪奴，待枪旗而采摘，对鼎防以吹嘘。则有疗彼斛瘕，困兹水厄，擢彼隂林，得于烂石。先火而造，乗雷以摘。吴主之忧，韦曜先沐殊恩；陆纳之待，谢安诚彰俭徳。别有产于玉垒，造彼金沙，三等为号，五出成花。早春之来賔，化横纹之出阳坡。复闻灉湖含膏之作，龙安骑火之名。柏岩兮，鹤岭；鸠坑兮，鳯亭。嘉雀舌之纎嫩，翫蝉翼之轻盈。冬芽早秀，麦颗先成。或重西园之价，或侔团月之形。并眀目而益思，岂瘠气而侵精。又有蜀冈，牛岭，洪雅，乌程，碧涧纪号，紫笋为称。陟仙厓而花坠。服丹丘而翼生，至于飞。自狱中煎于竹里，効在不眠，功存恱志。或言诗为报，或以钱见遗。复云叶如栀子，花若蔷薇，轻飇浮云之美，霜笴竹箨之差。唯芳茗之为用，盖饮食之所资─《梅尧臣南有嘉茗赋》─南有山原兮，不凿不营，乃产嘉茗兮，嚣此众氓。土膏脉动兮，雷始发声。万木之气未通兮，此已吐乎纎萌。一之日，雀舌露掇，而制之以奉乎王庭。二之日，乌喙长撷，而焙之以备乎公卿。三之日，枪旗▯搴，而炕之将求乎利嬴。四之日，嫩茎茂团，而范之来充乎赋征。当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停。取之由一叶而至一掬，输之若百谷之赴巨溟。

华夷蛮貊，固日饮而无厌；富贵贫贱，不时啜而不宁。所以小民冒险而竞鬻，孰谓峻法之与严刑？呜呼！古者圣人为之，丝枲絺绤而民始衣；播之禾麰菽粟而民不饥；畜之牛羊犬豕而甘脆不遗；调之辛酸醎苦而五味适宜；造之酒醴而防飨之；树之果蔬而荐羞之。于兹可谓备矣，何彼茗无一胜焉，而竞进于今之时？抑非近世之人体惰不勤，饱食粱肉，坐以生疾，借以灵荈而消腑胃之宿陈？若然则斯茗也不得不谓之无益于尔身，无功于尔民也哉─原─《黄庭坚煎茶赋》─汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，觧胶涤昬，未尝一日不放箸而策茗椀之勲者也。予尝为嗣直防茗，因録其涤烦破睡之功，为之甲乙。建谿如割，防井如▯，日注如防，其余苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚髙论，敢问其次？涪翁曰：味江之罗山，严道之▯顶，黔阳之都濡，髙洙泸川之纳溪，梅岭夷陵之压砖，临卬之火井。不得已而去于三则六者，亦可以酌兎褐之瓯，防鱼眼之鼎者也。或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶，或济之盐勾。贼破家滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻？涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液，斮附子如博投，以熬葛仙之垩，去藙而用盐，去橘而用姜，不夺茗味而佐以草石之良，所以固太仓而坚作彊。于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、勃贺、蘼芜、水苏、甘蘜，既加臭味，亦厚賔客。前四后四，各用其一，少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之畧。厥初贪味隽永，速化汤饼，乃至中夜不眠，耿耿既作，温剂殊可屡歃。如以六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐。賔至则煎，去则就榻，不逰轩后之华胥，则化庄周之蝴蝶。四言古诗─原─眀陈继儒试茶─绮隂攒盖，灵草试竒，竹炉幽讨，松火怒飞，水交以淡茗，战而肥緑，香满路，永日忘归。五言古诗─増─唐李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》并序─余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞徃徃有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按仙经，蝙蝠一名仙防，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，唯玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，顔色如桃花，而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人夀也。余逰金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶，盖新出乎玉泉之山，旷古未觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后有髙僧大隐知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

尝闻玉泉山山洞多乳窟，仙鼠如白鸦，倒悬清溪月，茗生此中，石玉泉流不歇，根柯洒芳津，采服润肌骨，丛老卷緑叶，枝枝相接连，曝成仙人掌，似拍洪厓肩，举世未见之，其名定谁传？宗英乃禅伯，投赠有佳篇，清镜烛无盐，顾慙西子姸，朝坐有余兴，长吟播诸天。─韦应物《喜园中茶生》─洁性不可汚，为饮涤尘烦，此物信灵味，本自出山原，聊因理郡余，率尔植荒园，喜随众草长，得与幽人言。─栁宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》─芳丛翳湘竹，零露凝清华，复见雪山客，晨朝掇灵芽，蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖，圎方丽竒色，圭璧无纎瑕，呼儿防金鼎，余馥延幽遐，涤虑发真照，还原荡昬邪，犹同甘露饭，佛事薫毗耶，咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。─孟郊《慿周况先辈于朝贤乞茶》─道意勿乏味，心绪病无悰，▯茗玉花尽，越瓯荷叶空，锦水有鲜色，蜀山饶芳丛，云根才翦緑，印缝已霏红，曽向贵人得，最将诗叟同，幸为乞寄来，救此病劣躬。─刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》─粉细越笋芽，野煎寒溪濵，恐乖灵草性，觞事皆手亲，敲石取鲜火。撇泉避腥鳞，荧荧防风铛，拾得坠巢薪，洁色既爽，别浮氲，亦殷勤以兹委曲静求，得正味真，宛如摘山时自啜，指下春湘瓷泛轻花，涤尽昬渇，神此逰惬醒趣，可以话髙人─白居易《睡后茶兴忆杨同州》─昨晚饮太多，嵬峩连宵醉，今朝餐又饱，烂熳移时睡，睡足摩挲眼，眼前无一事，信脚绕池行，偶然得幽致，婆娑緑隂树，斑驳青苔地，此处置防牀，傍邉洗茶器，白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽，沫下麴尘香，花浮鱼眼沸，盛来有佳色，咽罢余芳气，不见杨慕巢，谁人知此味─李羣玉《龙山人惠石廪茶》─客有衡岳隐，遗予石廪茶，自云凌烟露，采掇春山芽，珪璧相压叠，积芳莫能加，碾成黄金粉，轻嫩如松花，红炉防霜枝，越儿斟丹华，滩声起鱼眼，满鼎漂清霞，凝澄坐晓灯，痛眼如▯纱─瓯拂昬寐，襟鬲开烦挐，顾渚与方山，谁人留品差，持瓯黙吟咏，揺膝空咨嗟─皮日休《茶坞》─闲寻尧氏山，遂入深深坞，种荈已成园，栽葭宁计亩，石洼泉似掬，岩罅云如缕，好是夏初时，白花满烟雨─茶人─生于顾渚山，老在漫石坞，语气为茶荈，衣香是烟雾，庭从▯子遮，果任獳师虏，日晚相笑归，腰间佩轻篓─茶笋─褎然三五寸，生必依岩洞，寒恐结红铅，暖疑销紫汞，圎如玉轴光，脆似琼英冻，每为遇之疎，南山挂幽梦，茶籝─筤篣晓携去，蓦个山桑坞，开时送紫茗，负处沾清露，歇把傍云泉，归将挂烟树，满此是生涯，黄金何足数─茶舍─阳崖枕白屋，几口嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨乃翁研茗后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。

─茶灶─南山茶事动，灶起岩根，傍水煑石髪，气薪然杉脂香，青琼蒸后凝緑髓，炊来光如何，重辛苦一一输膏粱。─茶焙─凿彼碧岩下，恰应深二尺，泥易带云根，烧难碍石脉，初能燥金饼，渐见干琼液，九里共杉林，相望在山侧。─茶鼎─龙舒有良匠，铸此佳样，成立作菌蠢势，煎为潺湲声，草堂暮云隂，松窓残雪眀，此时勺复茗，野语知逾清。─茶瓯─邢客与越人，皆能造兹器，圎似月魂堕，轻如云魄起，枣花势旋眼，苹沫香沾齿，松下时一看，支公亦如此。─煑茶─香泉一合乳，煎作连珠，沸时看蟹目，溅乍见鱼鳞起，声疑松带雨，饽恐烟生翠，傥把沥中山，必无千日醉。─陆龟▯茶坞茗地曲隈回，野行多缭绕，向阳就中密，背涧差还少，遥盘云髻慢，乱簇香篝小，何处好幽期，满岩春露晓。─茶人─天赋识灵草，自然钟野姿，闲来北山下，似与东风期，雨后探芳去，云间幽路危，唯应报春鸟，得共斯人知。─茶笋─所孕和气深，时抽玉笤短，轻烟渐结华，嫩蘂初成管，寻来青霭曙，欲去红云暖，秀色自难逢，倾筐不曽满。─茶籝─金刀劈翠筠，织似波纹斜，制作自野老，携持伴山娃，昨日鬬烟粒，今朝贮緑华，争歌调笑曲，日暮方还家。─茶舍─旋取山上材，架为山下屋，门因水势斜，壁任岩隈曲，朝随鸟俱散，暮与云同宿，不惮采掇劳，只忧官未足。─茶灶─无突抱轻岚，有烟映初旭，盈锅玉泉沸，满甑云芽熟，竒香袭春桂，嫩色凌秋菊，炀者若吾徒，年年看不足。─茶焙─左右▯凝膏，朝昬布烟缕，方圎随样拍，次第依层取，山謡纵髙下，火候还文武，见说焙前人，时时炙花脯。─茶鼎─新泉气味良，古铁形状丑，那堪风雪夜，更值烟霞友，曽过赪石下，又住清溪。口且共荐臯卢，何劳倾斗酒？─茶瓯─昔人谢塸埞，徒为妍词饰，岂如圭璧姿？又有烟岚色，光参筠席上，韵雅金罍侧，直使于阗君，从来未尝识。─煑茶，闲来松间坐看煑松上雪，时于浪花里，并下蓝英末，倾余精爽健，忽似氛埃灭，不合别观书，但宜窥玉札。─宋梅尧臣答建州沈屯田寄新茶─春芽研白膏，夜火焙紫饼，价与黄金齐，包开青篛整，碾为玉色，尘逺及芦底井，一啜同醉翁，思君聊引领。─王仲仪寄鬬茶─白乳叶家春，铢两直钱万，资之石泉味，特以阳芽嫩，宜言难购多，串片大可寸，谬为识别人，予生固无恨。─答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵─昔观唐人诗，茶韵鸦山嘉，鸦衔茶子生，遂同山名鸦，重以初枪旗采之，穿烟霞，江南虽盛产，处处无此茶，纤嫩如雀舌，煎烹比露芽，竞收青篛焙，不重漉酒纱，顾渚亦颇近▯顶来，以遐防井，鹰掇爪，建溪春剥葩，日铸防香美，天目犹稻麻，吴人与越人，各各相鬬夸，传买费金帛，爱贪无夷华，甘苦不一致，精麤还有差，至珍非贵多，为赠勿言些，如何烦县僚，忽遗及我家，雪贮防砂罂，诗琢无玉瑕，文字搜怪竒，难于抱长虵，眀珠满纸上，剰畜不为奢，玩久手生胝，窥久眼生花，尝闻茗消肉，应亦可破瘕，饮啜气觉清，赏重叹复嗟叹，嗟既不足，吟诵又岂加，我今实强为，君莫笑我耶？

─李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳，未知尝何如耳，因条而答之─忽有西山使，始遗七品茶，末品无水晕，六品无沉柤，五品散云脚，四品浮粟花，三品若琼乳，二品罕所加，絶品不可议，甘香焉等差，一日尝一瓯，六腑无昬邪，夜枕不得寐，月树闻嗁鸦，忧来唯觉衰，可验唯齿牙动揺有三四，妨咀连左车，发亦足惊竦，疎疎▯霜华，乃思平生逰，但恨江路赊，安得一见之，煑泉相与夸。─吕晋叔遗新茶─四叶及王游共家原坂岭，岁摘建溪春，争先取晴景。大窠有壮液，所发必竒颖。一朝团焙成，价与黄金逞。吕侯得乡人分赠，我已幸其赠几何多？六色十五饼，每饼包青篛，红签纒素檾屑之。云雪轻啜已，神魂惺防。待嘉客来侑谈，当昼永。─蔡襄北苑─苍山走千里，斗落分两骑。灵泉出地清，嘉卉得天味。入门脱世氛，官曹真傲吏。─茶垅─造化曾无私，亦有意所嘉。夜雨作春力，朝云防日车。千万碧玉枝，戢戢抽灵芽。─采茶─春衫逐红旗，散入青林下。隂崖喜先至，新苗渐盈把。竞携筠笼归，更带山云泻。─造茶─糜玉寸隂间，抟金新范里。规呈月正圎，势动龙初起。出焙香花全，争夸火候是。─试茶─兎毫紫瓯新，蟹眼清泉煑。雪冻作成花，云闲未垂蘂。愿尔池中波，去作人间雨。─原─苏轼种茶─松间旅生茶，已与松俱痩。茨棘尚未容，▯翳争交构。天公所遗弃，百岁仍稚幼。紫笋虽不长，孤根乃独夀。移栽白鹤岭，土輭春雨后。弥旬得连隂，似许晚遂茂。能忘流转苦，戢戢出鸟咮。未任供臼磨，且可资摘嗅。千团输大官，百饼▯私鬬。何如此一啜，有味出吾囿。─增─苏轼游惠山─敲火发山泉，烹茶避林樾。眀窓倾紫盏，色味两竒絶。吾生眠食耳，一饱万想灭。颇笑玉川子，饥弄三百月。岂如山中人，睡起山花发。一瓯谁与共，门外无来辙。─问大冶长老乞桃花茶栽东坡─周诗记苦荼，茗饮出近世。初縁厌粱肉，假此雪昬滞。嗟我五畆园，桑麦苦▯翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。饥寒未知免，已作太饱计。庶将通有无，农末不相戾。春来冻地裂，紫笋森已锐。牛羊烦呵叱，筐筥未敢睨。江南老道人，齿发日夜逝。他年雪堂品，尚记桃花裔。─寄周安孺茶─大哉天宇内，植物知几族。灵品独标竒，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播桐君録。赋咏谁最先，厥传惟杜育，唐人未知好论著，始于陆常李亦，清流当年慕髙躅，遂使天下士嗜此，偶于俗，岂但中土珍兼之，异邦鬻鹿门有佳士，博览无不瞩，邂逅天随翁，篇章互赓续，开园颐山下，屏迹松江曲，有兴即挥毫，灿然存简牍。伊余素寡爱，嗜好本不笃，粤自少年时，低回客京毂，虽非曵裾者，庇防或华屋，颇见绮纨中，齿牙厌粱肉，小龙得屡试，粪土视珠玉，团鳯与葵花，碔砆杂鱼目，贵人自矜惜，捧玩且缄椟，未数日注卑定，知防井辱于兹，自研讨至味，识五六，自尔入江湖，寻僧访幽独，髙人固多暇，探究亦颇熟，闻道早春时，携籯赴初旭，惊雷未破蕾，采采不盈掬，旋洗玉泉蒸芳馨，岂停宿湏臾，布轻缕，火候谨盈缩，不惮顷间劳，经时废藏蓄，髹筒浄无染，箬笼匀且复，苦畏梅润侵，暖湏人气燠，有如刚耿性，不受纎芥触，又若廉夫心，难将微秽凟，晴天敞虚府，石碾破轻緑，永日遇闲宾，乳泉发新馥，香浓夺兰露，色嫩欺秋菊，闽俗竞传夸，丰腴面如粥，自云叶家白，颇胜中山醁，好是一杯深，午窓春睡足，清风击两腋，去欲凌鸿鹄，嗟我乐何深，水经亦屡读，子咤中泠泉，次乃康王谷，防培顷曽尝，瓶罂走僮仆，如今老且懒，细事百不欲，美恶两俱忘，谁能强追逐，姜盐拌白土，稍稍从吾蜀，尚欲外形体，安能狥心腹，由来薄滋味，日饭止脱粟，外慕既已矣，胡为此羇束，昨日散幽歩，偶上天峰麓，山圃正春风，▯茸万旗簇，呼儿为佳客，采制聊亦复，地僻谁我从，包藏置厨簏，何尝较优劣，但喜破睡速，况此夏日长，人间正炎毒，幽人无一事，午饭饱蔬菽，困卧北窓风，风微动窓竹，乳瓯十分满，人世真局促，意爽飘欲仙，头轻快如沐，昔人固多癖，我癖良可赎，为问刘伯伦，胡然枕糟麴，秦观茶─茶实嘉木英，其香乃天育，芳不愧杜蘅清，堪揜椒菊上，客集堂葵圎，月探奁盝玉鼎。

注漫流金，碾响丈竹，侵寻发美鬯，旖旎生乳粟，经时不销歇，衣袂带纷郁，幸▯巾笥藏，苦厌龙兰续，愿君斥异类，使我全芬馥。茶臼─幽人躭茗饮，刳木事▯撞，巧制合臼形，雅音伴柷椌，虚室困亭午，松然眀鼎窓，呼奴碎圎月，搔首闻铮鏦。茶仙赖君得，睡魔资尔降，所宜玉兎▯，不必力士扛，愿偕黄金碾，自比白玉缸，彼美制作妙，俗物难与防─晁补之次韵苏翰林五日扬州石塔寺烹茶─唐来木兰寺，遗迹今未灭，僧钟嘲飰后，语出饥客舌，今公食方丈，玉茗摅噫噎，当今卧江湖，不泣逐臣玦，中和似此茗，受水不易节，轻尘散罗麴，乱乳发瓯雪，佳辰杂兰艾，共吊楚累洁，老谦三昧手，心得非口诀，谁知此间妙，我欲希超絶，持夸淮北士，汤饼供朝啜─孙觌饮修仁茶─烟云吐长崖，风雨暗古县，竹舆赪两肩，弛担息微倦，茗饮初一尝，老父有芹献，幽姿絶▯妩，着齿得瞑▯，昬昬嗜睡翁，唤起风洒面，亦有不平心，尽从毛孔散─陆游夜汲井水煮茶─病起罢观书，袖手清夜永，四邻悄无语，灯火正凄冷，山童亦睡熟，汲水自煎茗，锵然辘轳声，百尺鸣古井，肺腑凛清寒，毛骨亦苏省，归来月满廊，惜蹋疎梅影─眀髙啓茶轩─摘芳试新泉，手涤林下器，一榻鬓丝傍，轻烟散遥吹，不用醒吟魂，幽人自无睡。

御定佩文斋广羣芳谱卷十九

钦定四库全书