卷之四中 菜部
本书译文中内嵌的原文不完整，故以断句原文为准，白话按可对应处挂出；部分段落无对照译文。
卷之四中 菜部
韭菜辛温微酸，活血助阳，散瘀止血，为血瘀噎膈专药。捣汁用。韭子：辛甘性温，入肝肾、命门，兴阳固精，为梦泄遗溺专药。炒研用。
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葱白辛散性平，解肌发汗，通阳安胎。取白连须用。葱青：辛散性温，能治水病足肿。葱涂金疮出血。
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薤白一名 子。辛苦滑温，散滞泄满；为胸痹、滞下专药。俗名小蒜。梗，主散滞通中，白用。
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大蒜性味辛温，通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。多食昏目损神。大蒜梗：能疝连宗筋。
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芸苔一名油菜。性味辛温，散血消肿。子：治产难，擂汁饮。油：杀虫虱，肠滑者忌。
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白芥子性味辛温，入肺而通行经络，利气豁痰，能彻皮里膜外。芥菜：辛热性散，久食耗
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蔓菁一名芜青，即诸葛菜。苦辛性平，泻热解毒，利水明目。根：解酒毒，捣敷阴囊，肿如斗。叶：利五脏，绞汁点飞丝入目。
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莱菔子生用辛平，化痰破气；炒熟辛温，消食行痰。服参作胀，非此不消。
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莱菔辛甘性平，生食升气；并能宽中化痰，散瘀消食。多食渗血，白人须发。服地黄、何乌人均忌。出过空莱菔，即名地枯蒌，力能宽胀治臌。莱菔叶：辛苦性温，功专消化积滞痢疾初起，宜腌熟拌醋食之。
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生姜性味辛温，入肺而散寒止呕，解郁祛痰，通神明；去秽恶，杀半夏、南星一切毒。姜捣汁温饮，能消症疾。姜汁：辛温微润，能治噎膈反胃，救诸卒中，宜灌之。姜皮：辛水，治皮肤浮肿效。
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煨姜辛温微苦，温胃气而和中止呕。与生姜，并可同大枣，以行胃气而和营卫。切片，湿包，煨熟用。
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干姜性味辛热，入脾胃而祛寒止痛，温胃燥脾；为暖中散冷专药，伤寒阴盛必需之。
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炮姜即干姜炮黑。辛苦大热，入脾胃而守中逐冷，救急回阳，为温中止血专药。产后虚冷需之，即设假热外浮，非炮姜导之不可。按：二姜具战守不同，干姜辛热，逐里寒而表寒解；炮姜辛苦，除内寒而虚阳自回。但姜性辛热，孕妇均宜忌之。
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胡荽辛温香窜，发痘疹，辟恶气。服食损人，煎汤熏洗。
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大茴香古名 香。性味辛温，入肾命而祛寒治疝，开胃调中。盐水炒用。多食昏目。
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小茴香一名莳萝。味辛微温，醒脾，治疝，殊胜大茴。盐水炒用。
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胡萝卜性味甘平，宽中散滞。有黄赤二种，功力不甚相远。子：治时痢。
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水芹性味甘凉，去热除风，利口齿及大小肠。可充菜蔬，腌熟醋拌食。
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旱芹性味甘平，除烦散结，泻热消瘿。充菜煮食同水芹。
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蓬蒿菜古名茼蒿。甘辛微凉，消痰和胃，清心利肠，乃菜中佳品。
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白菜一名菘菜。性味甘辛，除烦利肠。大便不实者忌之。黄芽菜：甘美宜人，少滑肠之害珍羞用之。
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菠菜即菠 菜。甘温微滑，止渴润燥，充胃利肠，菜根亦良。禁忌同白菜。
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荠菜性味甘温，和中利脏，烧灰治赤白痢良。荠菜子：一名 实，即菥 子。性味甘平，热，除风，明目。花：亦治赤白下痢。
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苋菜味甘冷利，通窍滑胎，除热治痢。忌鳖同食，孕妇勿宜。
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马齿苋性味酸寒，泻热散血，解毒杀虫。子能明目。
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生菜一名白苣。性味苦寒，通经宣壅，解热利肠。
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莴苣性味苦冷，功近白苣，尤能下乳杀虫，善解蛇毒。子：亦下乳，炒研用。
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蒲公英一名黄花地丁。味苦甘寒，泻热解毒，消肿治疔，为外科敷治专药。服引亦可。
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翘摇即巢菜。性味辛平，利脏明目；去热除风，俗名花草。花草子：治活血明目，世伪沙藜人。
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菜一名马蹄草。甘寒性滑，泻热解毒，消肿治疮，为外科毒盛，宜常用食物。
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羊蹄草即秃菜。性味苦寒，捣烂涂头上秃疮，绞汁除头风白屑。
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菜即红菜头。甘苦凉滑，通肠利脏，解热疗风，捣敷禽兽伤。子：用醋浸，揩擦，能去面粉滓。
译就是红菜头。味甘苦，性凉而滑利，能通利肠道和脏腑、清解热邪、治疗风病；捣烂后敷在禽兽伤处。种子：用醋浸泡后擦拭，能除去面部的粉滓。卷四中部：蔬菜类 黄瓜菜 又名黄花菜。味甘苦，性微寒，能利肠胃、通行闭塞的经脉。卷四中部：蔬菜类 鱼腥草 古名蕺菜。能散除热邪、消解痈肿，解除【原文缺字】砂毒。卷四中部：蔬菜类 蕨菜 味甘，性寒而滑利，能清泻热邪、利水。作为蔬菜食用，味甘滑，也可以拌醋食用；澄取的淀粉很滑润美味。卷四中部：蔬菜类 芋艿 味辛，性凉而滑利；生品捣烂后能清泻热邪、解毒，熟食则味甘美，可以充饥。茎：擦敷蜂螫伤处，效果良好。卷四中部：蔬菜类 土芋 就是香芋。味甘辛，性寒；煮熟食用能使肠道浓厚坚实，并止咳；生品研末，用水送服，能解除药物中毒。卷四中部：蔬菜类 淮山药 古名薯蓣。性味甘，性平，归脾经并入肺经。生用能够补益虚损、退除热邪；炒黄后能够健脾、滋益阴液。是滋补脾阴【原文“为滋补脾阴子”层次疑有缺字或断句问题】的药物。它的种子名为零余子，性稍温和，功效不亚于山药，荒年可用来充饥。卷四中部：蔬菜类 甘薯 就是山薯。生吃味甘而凉，会耗伤气；煮熟后味甘性平，可以充饥。晒干研成粉末后尤其容易使气机停滞，吃得过多会损伤人体。卷四中部：蔬菜类 干百合 味甘而微苦，性寒，能润肺止咳、清热宁心。鲜百合可以作为茶点食用，但吃得过多会损伤胃。卷四中部：蔬菜类 竹笋 味甘，性微寒，能使胃气爽利、宽解胸膈、化除热邪、消散痰液。冬笋：味道较好；但竹笋能损耗气，虚弱的人不宜多吃。苦竹尤【原文层次及断句疑有错乱】。干笋：尤其能消痰化水，不宜作为蔬食【原文“不得蔬飧”语义不明】。卷四中部：蔬菜类 茄子 就是落苏。味甘，性寒而滑利，能散血、宽利肠道。吃得过多会动风、损伤脾气；肿病刚刚痊愈时切忌食用，违犯禁忌后病情一定会复发。茄根：能治血病、消风；白色的茄根尤其好【原文“血消风”疑缺字】。卷四中部：蔬菜类 葫芦 又名苦瓢。味苦，性寒而微甘，能利水、宽解胀满、散热、消肿。烧成灰后使用，治疗水臌尤其有效。卷四中部：蔬菜类 冬瓜 味甘淡，性微寒，能清泻热邪、消肿、利水、补益脾气。冬瓜皮：能运行皮肤之间的水湿，善于消除皮肤浮肿。种仁：能明目、润燥。叶：能治疗寒热往来、消渴等类似疟疾的病症。卷四中部：蔬菜类 南瓜 又名女瓜，俗名饭瓜。味甘，性温而平，可以充饥，味道甜美。吃得过多会使气机停滞，损伤人体。卷四中部：蔬菜类 越瓜 又名稍瓜，就是菜瓜。性味甘寒，能清泻热邪、通利肠道。吃得过多或生吃会损伤胃。卷四中部：蔬菜类 黄瓜 又名胡瓜。味甘淡，性寒，能清理脾中热邪、利水、解热、除烦。捣烂根部，敷在狐刺肿【原文病名不明】处。卷四中部：蔬菜类 丝瓜 又名天罗，又名蛮瓜。性味甘冷，能通行经脉、凉血、解毒、祛风。肠胃滑泄的人忌用。老丝瓜：其中的筋络贯通有力，能通经活络，适合治疗热痹。用酒炒后使用。卷四中部：蔬菜类 茭白 又名茭笋，又名菰米。味甘，性冷而滑利，能清除热邪、消除烦闷、退黄疸、利小便。根：名为菰根，性冷而滑利，胜过芦根。果实：名为雕胡米，荒年也可以暂时充作粮食。卷四中部：蔬菜类 紫菜 又名紫英。味甘，性寒而微咸，能清泻热邪、散结、软化坚硬、消除瘿瘤。吃得过多会使中焦受寒。卷四中部：蔬菜类 海粉 味甘咸，性寒，能软化坚硬、化痰、散结、消除瘿瘤，功效与紫菜相近。卷四中部：蔬菜类 石花菜 味甘咸，性大寒，能清利上焦浮热，使下部虚寒发作。如果确实不是实热证，就不能轻易使用。卷四中部：蔬菜类 龙须菜 味甘，性寒而微咸，能清热、散结、利水、消除瘿瘤，功效比石花菜稍缓。卷四中部：蔬菜类 木耳 俗名云耳。味甘，性平而滑利，能润燥、通利肠道；烧成灰后能治疗五痔。大便不实的人忌用。卷四中部：蔬菜类 香蕈 味甘，性平，无毒，是楠木上的糯米菌种生长出来的东西，能大大补益胃气。它与麻菰、鸡【原文缺字】的性味没有不同。麻菰：将桑树、木材埋在土中，用米泔水浇灌，就会生长出来。其中产于云南沙地之间的，脚高而头部散开；名为鸡【原文缺字】菜，能补益胃气、清利神志。麻菰还能化痰，鸡【原文缺字】还能治疗痔疮，药性比香蕈更容易发散【原文“发耳”疑有错字】。贫瘠土地上产出的一种，形状瘦小、味道清淡，药性也稍有收敛，名为肉【原文名称可能缺字】，也可作为食品，都是蔬食中的佳肴。土蕈：得郁蒸湿热之气而生，最能助长湿热。雷蕈：味道甘美，可以食用；患疮疥的人忌食【原文“可疮疥”疑缺“食”字】。卷四下 谷部 （麻、麦、稻、稷、粟、菽、豆，以及酿造之物） 卷四下：谷部 胡麻 又名巨胜子，就是脂麻。性味甘，性平，能补益肝肾、润燥、填补精髓；黑色的更好。蒸过后晒干使用。麻油：能滑利产道，润燥通肠；肠道滑泄的人都忌用【原文“滑利产”疑有缺字】。辟虱胡麻：味甘而微温，能治疗大风、疮疥，只适宜入药，不适合服食。卷四下：谷部 大麻仁 性味甘，性平，能缓和脾气、润燥、使大肠滑利。生品研末，担心其过于滋润滑利，也有人将它焙制后使用。卷四下：谷部 小麦 味甘，性微寒，能养心止汗、利小便、除烦。小麦面：味甘，性温，能补益虚损、养气、帮助胃气、补益脾气。吃得过多会使气机壅滞而胀满，助长湿邪并生热。新麦性热，患病的人忌食。陈年已久的更好。北方的小麦品质较好，可以经常食用。小麦秆：能利小便；烧成灰可以去除恶气，并用于熏蒸、热熨痹痛【原文标点及“利小”后的语义层次不明】。卷四下：谷部 大麦 味甘咸，性微寒，能清除热邪、止渴、调理气机、和中。用大麦粉煮粥，清解暑热的效果很好。焦麦芽：味苦，性平，能消化谷食、增进食欲，使气机舒展、胸膈宽畅。大麦面：能使气下行、化除热邪，调和胃气、宽解胸膈，不会有气机壅滞、湿热停留的弊端，暑热月份适宜作为食品食用。卷四下：谷部 麦 就是北麦。味甘，性微寒，能清理中焦、补益气。长期食用能使人的体力强健。卷四下：谷部 荞麦 性味甘寒，能消化积食、使胃气畅快、降气宽胸；胃虚而没有热邪的人忌食。卷四下：谷部 野麦 就是雀麦。味甘，性平，可以充饥，并使肠道滑利。苗：能下死胎和胞衣。卷四下：谷部 糯米 性味甘温，归脾、肺经，能补益虚损、补气、坚固胃气、增强阴气。药性非常黏滞，小儿应少吃，患病的人尤其忌食。糯稻根能除去里急后重；胃虚气滞而突然患痢疾的人适宜使用。卷四下：谷部 粳米 北方粳米性凉，南方粳米性温；赤粳米性热，白粳米性凉；新粳米性热，陈粳米性平；早熟粳米性温，晚熟粳米性凉。这些米味道都微甘，得天地中和之气，受日月平正之精，进入胃中能补脾益肺、增长气力、养血、增添精气、帮助神志，是养生和日常生活中万世不变的粮食，贵贱都把它当作珍贵食物。稠米饮：能补益胃气、养神，没有火邪而口渴的人最适宜饮用。清米泔：能清热、止泻、利小便、除烦。谷壳：用醋拌匀后蒸热，敷治寒痹。稻柴：煎煮汁液，能消化牛乳。米【原文残缺】：性味甘温，能温暖中焦。卷四下：谷部 稷米 性味甘，性平，能调和中焦、通利胃气、补益气力、适宜健脾。黍中不黏的就是稷。茎：能治疗水肿，煎汤后用来洗浴。卷四下：谷部 黍米
卷之四中 菜部
黄瓜菜一名黄花菜。甘苦微寒，利肠胃，通经闭。
卷之四中 菜部
鱼腥草古名蕺菜。散热消痈，解 砂毒。
卷之四中 菜部
蕨菜味甘寒滑，泻热利水。作蔬甘滑，亦可醋食，澄粉甚滑美。
卷之四中 菜部
芋艿味辛凉滑，生捣泻热解毒，熟食甘美充饥。梗：擦蜂螫良。
卷之四中 菜部
土芋即香芋。味甘辛寒，煮食浓肠止嗽；生研水服，能解药毒。
卷之四中 菜部
淮山药古名薯蓣。性味甘平，归脾入肺。生用则补虚退热，炒黄则健脾益阴。为滋补脾阴子：名零余子，性稍温和，功用不下山药，救荒可以充饥。
卷之四中 菜部
甘薯即山薯。生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。
卷之四中 菜部
干百合甘微苦寒，润肺止嗽，清热宁心。鲜者可供茶点，多食损胃。
卷之四中 菜部
竹笋味甘微寒，爽胃利膈，化热消痰。冬笋：味胜，然竹能损气，虚人不宜多食，苦竹尤干笋：尤能消痰化水，不得蔬飧。
卷之四中 菜部
茄子即落苏。甘寒性利，散血宽肠。多食，动风损脾；肿病初愈切忌，犯之必复。茄根：血消风，白者尤良。
卷之四中 菜部
葫芦一名苦瓢。苦寒微甘，利水宽胀，散热消肿。烧灰，治水臌尤良。
卷之四中 菜部
冬瓜甘淡微寒，泻热消肿，利水益脾。冬瓜皮：行皮间水湿，善消肤肿。子仁：明目润燥叶：治寒热消渴如疟。
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南瓜一名女瓜，俗名饭瓜。味甘温平，充饥甜美。多食，滞气损人。
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越瓜一名稍瓜，即菜瓜。性味甘寒，泻热利肠。多食、鲜食损胃。
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黄瓜一名胡瓜。味甘淡寒，清脾利水，解热除烦。捣根，敷狐刺肿。
卷之四中 菜部
丝瓜一名天罗，一名蛮瓜。性味甘冷，通经凉血，解毒除风。肠滑者忌。老丝瓜：筋络贯力能通经活络，热痹宜之。酒炒用。
卷之四中 菜部
茭白一名茭笋，一名菰米。甘冷性滑，去热除烦，退黄利便。根：名菰根，冷利甚于芦根实：名雕胡米，救荒亦可暂充粮食。
卷之四中 菜部
紫菜一名紫英。甘寒微咸，泻热散结，软坚消瘿。多食，令人寒中。
卷之四中 菜部
海粉甘咸性寒，软坚化痰，散结消瘿，与紫菜功力相近。
卷之四中 菜部
石花菜甘咸大寒，利上焦浮热，发下部虚寒。洵非实热，不可轻投。
卷之四中 菜部
龙须菜甘寒微咸，清热散结，利水消瘿，较石花菜功力稍缓。
卷之四中 菜部
木耳俗名云耳。甘平性滑，润燥利肠，烧灰治五痔。大便不实者忌。
卷之四中 菜部
香蕈甘平无毒，乃楠木上糯米种出，大益胃气。与麻菰、鸡 性味不殊。麻菰：埋桑树、木于土中，浇以米泔而生。其出云南沙地间者，高脚散头；名鸡 菜，力能益胃清神。其菰兼能化痰，鸡 兼能治痔，较香蕈为性发耳。瘠地所出一种，形瘦味淡，性亦稍敛，名肉，亦供食品，皆为蔬馔之佳肴。土蕈：得郁蒸之气而生，助长湿热最甚。雷蕈：甘美可疮疥人忌之。