卷第一

译凡是日光照射时，不要凝视，否则会损伤人的眼睛。不要眺望远处，也不要极目远观，否则会损伤眼力。坐着或躺着时，不要对着风，也不要处在潮湿的地面上。夜间不要点着灯睡觉，否则魂魄不能守持。白天不要睡觉，否则会损伤元气。吃饭时不要说话，睡觉时不要交谈，恐怕会损伤气。凡是遇到神堂、庙宇，不得随意进入。凡遇到风雨雷电，必须关门，端正地坐着焚香，恐怕会有诸神经过。发怒不可猛烈，发怒会产生气病和恶疮。远处吐痰不如近处吐，近处吐又不如不吐。虎皮、豹皮不可靠近肉铺，否则会损伤人的眼睛。躲避女色要像躲避箭一样，躲避风要像躲避仇敌一样；不要空腹喝茶，申时以后少吃粥。古人说：进入广地的人，早晨不可空腹，晚上不可吃得过饱。然而不只是进入广地，凡是早晨都忌讳空腹。古人说：面要煮得软烂，肉要煮得柔软，少饮酒，独自睡觉。古人平日就调理起居、保养身体，今人却等到年老才保全生命，大概是没有益处的。凡是夜间睡觉前，两手互相摩擦使其发热，再揉眼睛，永远不会患眼病。凡是夜间睡觉前，两手互相摩擦使其发热，再摩擦面部，就不会生疮。每呵气一次，搓十下；每搓一次，摩擦十下。长久实行，就会皱纹少而面色红润。凡是清晨，用热水洗眼睛，平日就不会患眼病。凡是清晨刷牙，不如夜间刷牙；这样牙齿疾病就不会发生。凡是清晨用盐刷牙，平日就不会患牙齿疾病。凡是夜间睡觉前，把头发披散开来梳一百遍，平日头风就会少。凡是夜间睡觉前，洗脚后再睡，四肢就不会患寒冷之病。天气正热时回来，不可以用冷水洗脸，否则会生眼病。在枯木、大树下面以及长久阴湿的地方，不可以久坐，恐怕阴气会侵触人体。立秋这一天不可洗澡，否则会使人的皮肤粗糙，因而生出白色皮屑。经常保持沉默，元气就不会受到损伤。少思虑，智慧就会像烛火一样在内心发出光明。不发怒，周身神气就会安定舒畅。不烦恼，心境就会清凉宁静。欢乐不可达到极度，欲望不可放纵。第一卷。妊娠期间的饮食禁忌。上古圣人有胎教的方法。古代妇女怀孕时，睡觉不侧卧，坐着不偏坐，站立不歪斜。不吃邪杂之味，肉切得不端正就不吃，席子铺得不端正就不坐，眼睛不看邪异的颜色，耳朵不听淫荡的声音；夜间让盲人诵读诗篇，讲说正当的事情。这样生下的孩子形貌端正，才智也会超过常人。所以太任生下周文王，他聪明圣哲，听到一件事就能推知百件事，这都是胎教的功效。圣人多因感应而出生，所以孕妇忌讳看见丧葬、服丧之事，身体残缺、患有生理障碍以及贫穷的人。适宜看见贤能善良的人、喜庆的事情和美丽的事物。想让孩子多有智慧，就观看鲤鱼和孔雀。想让孩子美丽，就观看珍珠和美玉。想让孩子雄健壮实，就观看飞鹰和奔跑的猎犬。连这些善恶之事尚且会产生感应，何况饮食不知道避忌呢？妊娠期间的禁忌是：吃兔肉，会使孩子没有声音、嘴唇缺损。吃山羊肉，会使孩子多病。吃鸡蛋、干鱼，会使孩子多生疮。吃桑葚、鸭子，会使孩子倒着出生。吃雀肉、饮酒，会使孩子内心淫乱、情欲紊乱，毫不顾及羞耻。吃鸡肉、糯米，会使孩子生寸白虫。吃雀肉、豆酱，会使孩子脸上生黑斑。吃鳖肉，会使孩子颈项短。吃驴肉，会使孩子产期延迟。吃冰浆，会导致绝育。吃骡肉，会使孩子难产。第一卷。乳母的饮食禁忌。凡是生下孩子后选择乳母，一定要选年壮、没有疾病、慈爱善良、性情宽厚、温和善良、端庄文雅、少言寡语的人来做乳母。孩子依靠母亲的乳汁得到养育，乳汁也是大人的饮食所化成的。善恶会相互影响，何况乳汁和饮食不能顺应母亲的性情呢？孩子有病还是没有病，也在于乳母是否谨慎节制饮食。如果饮食不知道避忌，行为又不谨慎，贪图口味爽快而忘记顾护身体、顺应性情，因而导致疾病，使孩子受到祸患，这就是母亲使孩子生病了。乳母的各种禁忌是：夏天不要在暑热时喂乳，否则孩子阳气偏盛而多呕吐、气逆。冬天不要在寒冷时喂乳，否则孩子阴气偏盛而多咳嗽、腹泻。母亲不要多发怒，发怒会使气上逆；这时喂乳，会使孩子癫狂。母亲不要醉酒，醉酒会使阳气发越；这时喂乳，会使孩子身体发热、腹部胀满。母亲如果呕吐，体内就会虚弱；这时喂乳，会使孩子虚弱瘦羸。母亲如果有积热，大概面色赤黄就是有热；这时喂乳，会使孩子发黄、不肯进食。如果刚有过房事而劳伤身体，这时喂乳，会使孩子瘦弱发痒，两腿交叉而不能行走。母亲不要在过饱时喂乳，不要在过饥时喂乳，不要在过寒时喂乳，不要在过热时喂乳。孩子有腹泻、痢疾、腹痛、夜间啼哭等病时，乳母忌食寒凉以及会诱发疾病的食物。孩子有积热、惊风、疮疡时，乳母忌食湿热、会动风的食物。孩子有疥癣、疮疾时，乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉以及会诱发疮疡的食物。孩子有癖积、疳病、瘦弱之病时，乳母忌食生茄子、生黄瓜等食物。凡是初生的孩子，在还没有啼哭以前，用黄连浸出的汁液，调入少许朱砂，轻轻涂抹在口中，可以去除胎热和邪气，使疮疹少生。凡是初生的孩子，用荆芥、黄连熬水，加入少许野牙猪胆汁，用来洗孩子。以后即使生出斑疹、恶疮，最终也会比较少。凡是孩子还没有生疮疹时，用腊月的兔头连同毛和骨头一起加水煎汤，给孩子洗浴，可以清除热邪、祛除毒气，使斑疹和各种疮疡不发生，即使发生也会比较少。凡是孩子还没有生斑疹时，让他饮用黑色母驴的乳汁，长大后就不会生疮疹和各种毒病。即使生了，也会比较少。还可以治疗小儿心热和风痫。第一卷。饮酒禁忌。酒，味苦、甘、辛，性大热，有毒。主要作用是推动药力，杀灭各种邪气，祛除恶气，疏通血脉，使肠胃厚实，滋润皮肤，消解忧愁。少量饮用尤其好，饮得过多会损伤精神、减少寿命，容易改变人的本性；它的毒性很大。醉酒饮用过度，是丧失生命的根源。饮酒不要过多，知道自己喝得过量了，赶快吐出来才好；否则会形成痰病。醉酒时不要酩酊大醉，否则会使人终身百病缠身而不能消除。酒不可长久饮用，恐怕会腐烂肠胃，浸渍骨髓，蒸灼筋脉。醉酒后不可迎风躺卧，否则会生风病。醉酒后不可面向阳光躺卧，否则会使人发狂。醉酒后不可让人扇风，否则会生半身不遂。醉酒后不可露天躺卧，否则会生寒痹。醉酒出汗时迎风，会形成漏风病。醉酒后不可躺在黍秆上，否则会生癞病。醉酒后不可勉强进食，也不可发怒，否则会生痈疽。醉酒后不可骑马或蹦跳，否则会损伤筋骨。醉酒后不可行房事，轻者脸上生[原文缺字]、咳嗽，重者损伤脏腑、[原文缺字]、患痔疾。醉酒后不可用冷水洗脸，否则会生疮。醉酒后，醒来不可再次饮酒，否则损伤之后又再受损伤。醉酒后不可高声呼喊、大怒，否则会使人生气病。月末不要大醉，这是月亮空缺时的禁忌。醉酒后不可饮用酪水，否则会形成噎病。醉酒后不可立即躺下，否则脸上会生疮疖，体内会生积聚。大醉后不要点灯、呼喊，恐怕魂魄飞扬而不能守持。醉酒后不可饮冷浆水，否则会失声，形成尸噎。

译饮酒时，如果酒浆照不出人的影子，就不要饮用。醉酒后不可忍住小便，否则会形成癃闭、膝劳和寒痹。空腹饮酒，一醉就一定会呕吐。醉酒后不可忍住大便，否则会生肠[原文缺字]和痔疮。饮酒忌食各种甜食。酒醉后不可吃猪肉，否则会生风病。醉酒后不可勉强用力举重，否则会伤筋损力。饮酒时，绝不可食用猪脑、羊脑，这会大大损伤人体；炼真修道的人尤其应当忌食。酒醉后不可迎风乘凉、露出双脚，否则容易多生香港脚。醉酒后不可躺在潮湿的地面上，否则会损伤筋骨，生寒痹疼痛。醉酒后不可洗澡，否则容易多生眼目疾病。患有眼病的人，切忌醉酒和食用大蒜。第一卷　聚珍异馔。马思吉汤。补益，温中，顺气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），官桂（二钱），回回豆子（半升，捣碎，去皮）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；放入煮熟的回回豆子二合、香粳米一升、马思答吉一钱和少许盐，调和均匀，再放入切成事件的羊肉和芫荽叶。第一卷　聚珍异馔。大麦汤。温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），大麦仁（二升，用滚水淘洗干净，略煮至熟）。将以上材料熬成汤，滤去杂物；放入大麦仁，熬熟后加少许盐，调和均匀，再放入切成事件的羊肉。第一卷　聚珍异馔。八儿不汤。这是西天的茶饭名称。补中，下气，宽胸膈。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，捣碎，去皮），萝卜（二个）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；汤中放入羊肉，切成如“色数”大小；熟萝卜也切成如“色数”大小；加入咱夫兰一钱、姜黄二钱、胡椒二钱、哈昔泥半钱、芫荽叶和少许盐，调和均匀，配着香粳米干饭食用，并加入少许醋。第一卷　聚珍异馔。沙乞某儿汤。补中，下气，和脾胃。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，捣碎，去皮），沙乞某儿（五个，是蔓菁）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；放入煮熟的回回豆子二合和香粳米一升。将煮熟的沙乞某儿切成如“色数”大小，放入切成事件的羊肉，加少许盐，调和均匀。第一卷　聚珍异馔。苦豆汤。补下元，理腰膝，温中，顺气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），苦豆（一两，是葫芦巴）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；放入河西兀麻食或米心子、哈昔泥半钱和少许盐，调和均匀。第一卷　聚珍异馔。木瓜汤。补中，顺气，治腰膝疼痛，香港脚不仁。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，捣碎，去皮）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；放入香粳米一升、熟回回豆子二合、肉弹儿木瓜二斤，取其汁液，加入沙糖四两和少许盐调和，也可以放入切成事件的羊肉。第一卷　聚珍异馔。鹿头汤。补益身体，止烦渴，治疗脚和膝部疼痛。鹿头和鹿蹄（一副，褪毛洗净，卸切成块）。将以上材料用豆子大小的哈昔泥研成泥，与鹿头、鹿蹄肉一同拌匀；用回回小油四两一同炒，加入滚水熬煮至软，再放入胡椒三钱、哈昔泥二钱、荜拨一钱、牛奶子一盏、生姜汁一合和少许盐，调和均匀。另有一种做法：取鹿尾的汁液，加入姜末和盐，一同调和。第一卷　聚珍异馔。松黄汤。补益中气，增强筋骨。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，捣碎，去皮）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；取熟羊胸子一个，切成“色数”大小，加入松黄汁二合、生姜汁半合，一同下锅炒，再加入葱、盐、醋和芫荽叶，调和均匀。配着经卷儿食用。第一卷　聚珍异馔。汤。补益中气，健壮脾胃。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，去皮）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；取熟干羊胸子一个，切片，炒三升，加入白菜或麻菜，一同下锅，放盐调和均匀。第一卷　聚珍异馔。大麦算子粉。补益中气，健壮脾胃。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，去皮）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；加入大麦粉三斤、豆粉一斤，一同制成粉。将羊肉炒成细乞马，加入生姜汁二合、芫荽叶、盐和醋调和。第一卷　聚珍异馔。大麦片粉。补益中气，健壮脾胃。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），良姜（二钱）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；放入羊肝酱，取清汁，加入胡椒五钱；熟羊肉切成甲叶状，糟姜二两、瓜齑一两也切成甲叶状，加盐、醋调和；使用浑汁也可以。第一卷　聚珍异馔。糯米粉粉。补益中气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），良姜（二钱）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；用羊肝酱熬取清汁，加入胡椒五钱；糯米粉二斤与豆粉一斤一同制成粉，将羊肉切成细乞马，加入盐、醋调和，使用浑汁也可以。第一卷　聚珍异馔。河羹。补益中气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；羊肉切成细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两细切，料物二钱，加入盐、酱拌成馅；用白面三斤做成河[原文缺字]，用小油炸熟后放入汤中，加盐调和；用清汁也可以。第一卷　聚珍异馔。阿菜汤。补益中气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），良姜（二钱）。将以上材料一同熬成汤，滤去杂物；加入羊肝酱，一同取清汁，再加入胡椒五钱。另取羊肉切片、羊尾子一个、羊舌一个、羊腰子一副，分别切成甲叶状。蘑菇二两和白菜一同放入锅中，用清汁、盐、醋调和。第一卷　聚珍异馔。鸡头粉雀舌子。补益中气，增益精气。羊肉（一脚子，卸成事件），草果（五个），回回豆子（半升，捣碎，去皮）。