（卷首）

译钦定四库全书 子部十

竹屿山房杂部，杂家类四【杂品之属】提要。

【臣】等谨案《竹屿山房杂部》三十二卷，此书包括养生部六卷，燕闲部二卷，树畜部四卷，均为明代华亭宋诩所撰；《种植部》十卷、《尊生部》十卷，由宋诩之子宋公望所撰，公望之子宋懋澄将其合并编纂。宋诩字久夫，宋公望字天民，均见于书中，但其生平始末则不详。查考《千顷堂书目》记载此书共二十七卷：前集包括《树畜部》四卷，《养生部》六卷，《家要》二卷，《宗仪》二卷，《家规》四卷；后集包括《种植》一卷，《尊生》一卷。此本大概是不完整的版本，然而此书将农圃之言与玩好之物并列，与《家要》《家规》《宗仪》合为一册，实属不伦不类，怀疑后来被拆分而单独刊行。而这五部因类别相近，自成一编，也不能说不是完整的版本。至于《种植》《养生》两部，实际上各为十卷，与黄虞稷所说的各一卷不符。而且以黄虞稷所载卷数计算，与二十七卷之数也不相合，那么黄虞稷的说法也不足以作为判定此书完整或缺失的依据。此书对于田居杂事记载最为详细，并且偶尔附带考证，如《养生部》鲥鱼条引用《尔雅》“鯦当魱”来证明。郑樵注解说“鯦就是魱，魱就是缩项鳊”，郭璞注解说“鯦像鳊鱼但较小”，那么可知鯦并非鳊鱼。郑注似乎有误，此书采纳张萱《彚雅》的说法，舍弃郑注而遵从郭注，以鯦为鲥，解释非常确切，这还是读书考古之人所为，不仅仅是山人墨客的言论。乾隆四十六年十一月恭校上。

总纂官【臣】纪昀【臣】陆锡熊【臣】孙士毅

总校官【臣】陆费墀

钦定四库全书

竹屿山房杂部卷一 明宋诩撰 养生部一

茶制【产地很多，名气大的为佳】

煮茶【《茶经》说：一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈】

取炉炼火，汲取清甜的水，注入铛中煎煮，水沸如蟹眼状，正是熟汤。若至鱼眼状，则过熟，不堪使用了。先用汤洗茶，投入壶中，方才酌加汤水，仍用壶隔水煎煮，其色青黄，即可供应。然而茶多则味浊，茶少则味清【《茶经》说：茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则乳面聚】。洗涤器具不洁净，而混杂油腻等物，都能败坏茶味。或者多用茶，在小容器中少加汤水，再隔水煎煮，非常浓，随多少滴入汤中，壶巾也佳【苏轼汲水煎茶诗云：活水仍须活火烹，自临钓石取深清。谢宗可咏茶筅诗云：万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。按茶品：岕茶第一，虎邱茶第二，松萝茶第三，伏龙茶第四】

汲水【《茶录》说：泉水不甜，能损害茶味】

天下的水，扬子江心金山中泠泉为上，南零水次之，井水又次之【《茶经》说：水恶停浸，而喜泉源，江水为众水杂，井取汲多者。《一统志》说：中泠泉在金山寺内，江心水谓之南零水。欧阳修《大明水记》张又新云：刘伯刍较水，又载陆羽为李季卿论水，全不合人，亦少遇。水之所出，今各乡土有井水，渐至渫而甘香，皆可繘汲之也。渫，七洽切。繘，音橘。】按水品，更有尧封第一，慧泉第二，梅雨最上】

茶香

凡桂花、茉莉花、片脑香等物，只用轻绡或薄纸包裹放入茶中，香气自然浸润融化，湿润则纸借炼，火上焙干而收藏，不宜散混于内，混淆其味，导致茶香不分，茶防坋【房吻切】之。每茶一壶，放入匕许，很协调茶味的甘美【倪云林说，凡有香无毒之花，皆可入茶】

茶果

栗肉【炒熟的，风干的都去皮壳】胡桃仁【钳去壳，汤退去皮】榛仁【击去壳，汤退去皮】松仁【击去壳，汤退去皮】西〇子仁【槌去壳，防焙】杨梅核仁【槌去核】莲心【去壳，防焙】莲菂【鲜者剖去皮壳，干者水浸去皮薏，或煮熟菂音的，薏音亿】乌榄核仁【汤退去皮】人面核仁椰子【剖用肉切】橄榄【《太平广记》曰：南威银石器捣取汁】银杏【烧熟去皮壳】梧桐子仁【剪去壳】芡实【煮熟钳剥其肉】菱实【鲜者去皮壳，风干的煮熟去皮壳】

茶菜

芝麻【水浸捣去皮焙燥扬洁汤煮】胡荽【用头腌泡】莴苣笋干【宜芝麻】豆腐干【煮软宜芝麻胡荽】芹白【腌宜胡桃仁】竹笋豆豉蒌蒿干【宜芝麻】木蓼干【宜芝麻】香椿芽【防芼宜芝麻干同】竹笋【鲜者带箨芼加少盐笋谱曰脱壳煮则失味咸干者宜芝麻】同蒿【芼宜芝麻干同】鸡棕【宜胡桃榛松