第四卷\食疗（1/3）

译根叫茭白，详见“菜部”，另列专条说明。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘，性微寒，无毒。归肺、脾二经。淘洗干净，晒干后炒制。健运脾胃，补益胃气，排出脓液，消除痹证。祛除风湿，调理香港脚引起的筋脉拘挛，保护肺金不受燥邪损伤，治疗痿证、痈肿和咳嗽。患泻痢时不能缺少它；水肿、腹胀等病，难道可以不用它吗？薏仁得地气的燥性，禀受秋气的凉性，能够燥化脾湿，尤其善于祛除肺热。大便干燥秘结、因寒邪而筋脉转筋，以及孕妇，都禁用。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘，性平，无毒。归脾、肾二经。补益肾气，固摄精液，从而有助于防止遗精、尿浊；补益脾气，培养脾胃，使泄泻不再发生。能使耳朵听觉灵敏、眼睛看得清楚，治愈腰脊酸痛。它禀受水土之气而生，唯独对脾、肾二脏最有益处。小儿不宜多吃，是因为它难以消化。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘、酸，性平，无毒。归心、小肠二经。利尿并驱除虫积，单用这一味研成粉末吞服，就能取得显著疗效。能散除瘀血、排出脓液，研成粉末后用醋调敷，疗效非常好。止渴并使津液运行，清解气分的热，涤除烦热蒸腾之感。能够通利乳汁，帮助胎盘排出，是产科的重要药物。消除痢疾，止住呕吐，适合脾胃方面的病症。赤豆是心的谷物，药性向下运行，进入阴分，能够疏通小肠，治疗有形的病证，消除癥块、消散肿胀；即使病处已经溃烂、病势几乎危绝，研成粉末外敷，也无不很快见效。长期服用赤豆，会使人身体枯燥、肌肉消瘦、身体沉重，这是因为它向下运行的作用太过了。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘，性寒。归肝经。与榧子壳相反，忌与鲤鱼同食。解除热毒而止渴，祛除浮游之风邪而滋润皮肤。利小便以治疗胀满，使肠胃厚实，从而调和脾胃。绿豆属木，通于厥阴经；解毒的功效超过赤豆，但其功效在于绿色外皮，若去掉豆皮，就会壅滞气机。胃寒的人不宜食用。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘，性平，无毒。归肾经。活血散风，清除热邪，解除毒邪。消除水肿和历节风，能够使耳朵听觉灵敏、眼睛看得清楚。甘草与黑豆配合使用，能够解除各种药物的毒性。这是因为甘草能够调和中焦，黑豆能够散热，而且二者都能解毒。苏颂说：“古人称大豆能够解除各种药物的毒性，我试验后发现并不是这样。再加上甘草，验证后疗效就非常奇特。” 如今用这两味药加骨碎补来治疗中毒导致的耳聋，已经取得了疗效。第四卷：食疗 （一）谷类 味甘，性温，无毒。归脾经。去掉外皮，炒制。补益脾胃，止住呕吐和泄泻；治疗霍乱，清除湿热。解除各种毒邪的效果很好，治疗带下病也颇为有效。颜色黄色，味道甘甜，得中和之气，是脾的谷物。能够使清气上升、浊气下降，所以有消除暑热的作用。外皮颜色像粟米的，不可入药。伤寒病邪气炽盛的，禁用。花、叶：都对暑季的泄泻、痢疾有益。藤：治疗转筋。第四卷：食疗 （一）谷类 （见“发散”） 第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味甘，性温，无毒。归脾经。止咳化痰，《千金方》一书屡次称赞其有神奇疗效。脾虚腹痛时，建中汤屡次取得奇效。治疗瘀血时，将它熬至焦黑后用酒送服；肠鸣时，则须用水煎煮后服用。饴糖虽然能够补益脾脏、滋润肺脏，但用得过多反而会动火生痰；凡是中焦胀满、呕吐反胃、酒病、牙疳，都忌用。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味甘，性寒，无毒。归脾经。生津止渴，消除咳嗽，化解痰液。补益脾气，缓和肝气，调和中焦，滋润肺脏。中焦胀满的人应少用。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味甘，性寒，无毒。功效与白色的相近，但调和血脉是红色的所独擅长。（红、白两种，都是用甘蔗汁煎熬制成的。） 吃得过多会损伤牙齿并生虫牙。把它煮成汤来送服小儿丸剂、散剂，是错误的。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味甘，性平，无毒。归脾经。忌食生葱。每一斤蜂蜜加水四两，放在瓷器中熬炼，除去浮沫，以滴入水中不散为度；用它调和各种药物，可以解除各种毒邪。安定五脏，补益各种虚损。滋润大肠，使面色润泽；调和脾胃，消除心中的烦闷。与姜汁同用，治疗初起的痢疾；与薤白同用，涂敷汤火烫伤。采集百花的精华，结合雨露之气酿制而成。它的气味清和，滋味甘美，无论虚证、实证、寒证、热证，都是相宜的。大肠虚弱滑泄的人，即使是熟蜜也属于禁忌。酸味的蜂蜜，吃了会使人心中烦闷；与葱同食会伤害身体；与莴苣同食，会使人腹泻；吃蜂蜜吃饱以后，不可再吃醋，会使人突然死亡。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味酸，性温，无毒。归肝经。浇在烧红的炭上，使人闻其气味；产妇在产房中遇到危急情况时，常可用它起死回生。外敷治疗痈疽，在外科疮疡方中屡有使病情好转、起死回生的效果。消除心腹部的疼痛，使癥积尽皆消散。能够解除鱼肉的毒性，日常使用很适宜。陈藏器说：“吃得过多会损伤筋骨、损伤胃，也会损害面色。” 第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味咸，性寒，无毒。归肾经。擦牙可以止痛，洗眼可以祛除风邪。大小便闭塞不通时，纳入或导入体内就能使其通畅。心腹烦闷疼痛，服下后呕吐出来就会痊愈。治疗疝气和驱除邪气有益；痰液停滞和霍乱，也可以使用而无妨。咸味有润下作用，咸味归走肾脏。喘息咳嗽、水肿腹胀、消渴，都非常忌食盐；盐有时会引动痰液生成，有时会使血脉凝滞，有时会助长水邪；吃得过多会损伤面色，伤害筋力。所以西北人不耐受咸味，少生病而且长寿；东南人嗜好咸味，寿命较短而且多病。青盐的功效相同，归入肝经，能够疏散风邪。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味辛，性大热，有毒。归胃、大肠二经。温暖中焦，使气向下运行，消散风邪，祛除痰液。消除食积、使胸膈舒畅很有效，也能治疗腹痛和胃寒。阴虚火旺的人忌用。毕澄茄就是较大的胡椒，实际上是一类中的两个品种，也容易使气火上冲。第四卷：食疗 （二）酿造与调味及饮料 味甘、苦，性微寒，无毒。归心、肺二经。忌与威灵仙、土茯苓同用，忌与榧子同食。消化食积，使痰气向下运行。止渴，使人从困倦中清醒。解除烧烤食物的毒性，消除痔[原文疑缺字]之疮。善于通利小便，也很能治疗头痛。它禀受土地的清气，又兼得初春生发的意味，所以主治作用都在于清肃；但以味甘而不涩、气味芬芳如兰的为佳。茶禀受天地间最清纯的气，生长在贫瘠的沙土之间，专门受到云气露水的滋养，不受细微尘埃污秽的沾染，所以能够清心、涤荡肠胃，是振奋精神、使人清醒的药物。过去人们多说茶苦寒，不利于脾胃，吃得多会使人发黄消瘦；这些说法所指的，都是粗劣、苦涩的茶罢了。所以入药必须选择上等茶叶，才有益处。茶子：研成粉末吹入鼻中，治疗头脑中的鸣响。第四卷：食疗

译（二）酿造与调味及饮料 味苦、甘、辛，性热，有毒。归肺、胃二经。疏通血脉，破除结块；使肠胃厚实，滋润肌肤。宣通心气，使人忘却忧愁；帮助胆经疏泄，使人发怒。善于推动药力运行，可以抵御风寒。少量饮用可以调和血脉、运行气机，使精神振奋、消解忧愁；饮用过量则会损伤胃气、耗伤血液，生痰动火。所以沉溺其中没有节制，把醉酒当作常态的人，轻则导致疾病，重则丧失生命。这就是大禹疏远仪狄、周公作《酒诰》的原因。烧酒能够散寒破结，但对人的损害尤其严重。第四卷：食疗 （三）菜蔬 又叫山药。味甘，性平，无毒。归心、脾、肾三经。蒸透后使用。补益气力，促进肌肉生长，安定心神，退除发热。补益脾气，消除泄泻和痢疾；补益肾气，止住遗精。山药得到土地中和之气，禀受春天调和之气，所以主治作用如上；但药性缓和，不多用就不会见效。山药与面食同吃，不能对人产生益处。藤上还有珠芽，名叫零余子，另立专条说明。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘，性平（偏于温），无毒。归肝、肾二经。就是山药藤上的珠芽，俗称山药果子。生晒干后，切碎入药。如果用于食疗，就煮熟、去皮，蘸糖食用。补益脾脏和肾脏，而重点在于补肾。使耳朵听觉灵敏、眼睛看得清楚，具有防止衰老的作用。强健腰部，扶助虚弱、挽救衰颓。挽救虚损，使消瘦的身体逐渐丰盛起来。饥饿的人吃了它不会感到饥饿，老人吃了它可以使容颜保持不衰。陈藏器说：“零余子的功效比薯蓣更强。” 李时珍说：“它胜过山药，味道比芋子更美。” 第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘，性微寒，无毒。归心、肺二经。入药使用白色的花。保护肺脏、止咳，驱除邪气、安定惊悸。治疗耳聋、耳痛以及各种百合病。止住过多的鼻涕和眼泪，通利大小便。心神能够保持安定，邪气就不能侵入。肺气清肃，咳嗽就可以得到治疗。鼻涕和眼泪增多，是肺、肝有热。大小便不通，是肾经有热。清除火热之后，还会有什么可忧患的呢？仲景说：“行走、站立、坐着、躺卧都不能安定，好像有神灵在作祟，这叫作百合病，用百合来治疗它，这不也是清心安神的功效吗？” 百合能够滋润肺脏，通利大小便；中焦有寒、气机下陷的人忌用。第四卷：食疗 （三）菜蔬 又叫蹲鸱，旁边生出的小块称为芋子。味甘、辛，性平，质地滑利，生吃有毒。归胃、大肠二经。使胃部宽舒、气机下行，通利肠道、解除闭塞，消散结块、消除瘰[原文缺字]，补益中焦、充养肌肤。止住热渴，敷治烫伤。吃得过多反而会使气机滞塞、困阻脾气。患瘰疠的人，可以经常用它作食疗。第四卷：食疗 （三）菜蔬 也叫茨菰。味甘、微苦，性微寒，无毒。归肺、肝二经。清肺止咳，治疗咳嗽痰中带血；调和血脉，治疗产后血闷。必须去皮，煮熟后食用。它的叶子还可以作为药引，在风热咳嗽的方剂中，加用一至三片作药引，疗效很好。捣烂后可以涂敷丹毒。第四卷：食疗 （三）菜蔬 正名是菰，也叫菰菜、茭笋。味甘，性寒凉，质地滑利，无毒。归肺、脾、胃、肾四经。消除烦热，疏利五脏。增进食欲，疏通大小肠。滋养牙齿，消除眼睛发黄。茭白是蔬菜的一种，与鲫鱼煮成羹，能够增进食欲。还能够治疗咽喉溃烂、口舌生疮。茭草：就是菰的叶子。《日华诸家本草》称它“疏利五脏”。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘、咸，性寒，无毒。归肺经。清除烦热，化解痰液，软化坚硬结块。调和血脉，使气机下行，开胃增进食欲。治疗睡眠少，通利咽喉。消除香港脚，治疗咳嗽。消散气结，消除瘿瘤。《食疗本草》说：“如果热气堵塞咽喉，就取其汁液饮用。” 干嚼能够治疗刚开始的肺痈，以及咳嗽、咳吐腥臭痰。又能兼顾通利小便。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘，性寒，无毒。归脾、胃、肝三经。清除胃脘部上逆的热气，驱逐停聚的水湿。使上浮的阳气下降，适合老人服食。消除痰液和烦闷，解毒清热。安定下焦，调理消渴。这种菜性凉、滑利而鲜美，所以张翰见到秋风，就生出了思念故乡[原文缺字]鲈鱼的念头。吃得多会使人嗜睡，所以难以入睡的人用它佐餐有益。这是因为它质地滑利。咽喉部不够通畅的人，使用它也合适。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘，性寒，质地滑利，无毒。归心、脾二经。使阳气下泄，通利水道。只能下降而不能上升，能够安静气机、止住燥动。使人入睡，消除烦恼。饥荒年代可以代替谷物，使人免于夭亡。气机壅滞、经络不畅时，使用它多有效验。难以入睡或睡眠不安实、思虑过多的人，经常吃这种东西有效。第四卷：食疗 （三）菜蔬 就是香椿的嫩芽，味道微苦，药性偏温。嫩芽焯熟后食用，可以祛毒、消散风邪。李时珍说：“椿叶无毒。” 但是也不能吃得过多。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘，性平。归胃、大肠二经。疏利五脏，调和胃肠，活通血脉，使血液清凉。治疗出血，医治痔疮。以生长在楮树、槐树、榆树、柳树、桑树这五种树上的为佳。经常食用有益。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味甘、淡，性寒。清利心神，解除热邪，清理胸膈，通利肠道。能够消除痰火，可以治疗夜盲症。也可以用于外治，治疗汤火烫伤。煮成羹、作为菜肴食用，味道鲜美爽口，气味清香。这是藻类植物，商品中常夹杂沙子，应该拣选干净后再使用。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味辛，性温，无毒。能够固摄精气、温暖腰膝，这是强健肾脏的功效。止住泄泻痢疾，散除逆冷之气，这是温暖脾脏的作用。消除一切瘀血，治疗咽喉间气机阻塞。韭菜根捣汁，能够祛除瘀血，治疗反胃。韭子：固摄精气、生成精液，助阳止带。古方使用韭菜，专门治疗瘀血；这是因为酸味入肝，辛味能够发散，温性能够使其向下运行。吃得过多会使精神昏沉、视物昏暗。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味辛，性温。内能通达心、脾，外能到达四肢。能够驱避邪气，最能促使痘疹发出。用酒煎煮。遮住头面，含住药液后向全身喷洒，就会使痘疹发出。第四卷：食疗 （三）菜蔬 味辛，性温，有毒。归脾、肾二经。忌与蜂蜜同食。消化谷物和食物，驱避鬼祟邪气。破除积癖很有功效，炙烤后治疗恶疮必然有效。捣烂后贴在胸前，痞塞可以借助外治而得到改善。研末涂在脚底，能够引导火热向下，效果奇特。大蒜使用得最多，见效也最快；从外面涂在皮肉上，若发生疼痛，就可以看出它进入肠胃后搜刮驱除邪气的作用了。药性热而气味臭，凡是体质虚弱又有热的人，千万不要沾唇。即使是适合使用的人，也不要用得过量；它会生痰动火、损伤眼睛、耗伤血液，务必谨慎。第四卷：食疗

译（三）菜蔬 味辛、苦，性温，质地滑利，无毒。归心、胃、大肠三经。温暖中焦，消散结块，使气机下行，散除瘀血。胸痹刺痛、心痛的人适宜食用。也能治疗久痢和咽喉中像有骨头哽住的病症。能使身体轻健、耐受寒冷，也能补益不足。《本草汇言》说：“阴虚发热的病人，不宜食用。” 第四卷：食疗 （三）菜蔬 （见“发散”） 第四卷：食疗 （三）菜蔬 （见“发散”） 第四卷：食疗 （三）菜蔬 （见“萱花”条下） 第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘淡，性偏凉，无毒。归心、肺、脾、大肠、小肠五经。清解暑热，利水消痰。胸闷膈热，口渴心烦。身体肿胀、小便减少，湿邪困阻而食量减少。暑季连皮煮食，颇能补益人体。冬瓜皮：利水消肿。洗脸可以去除黑[原文缺字]。冬瓜子：清肺消痈。治疗肺痈、肠痈。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘，性寒。解暑除烦，利水醒酒。瓜性寒，晒过后寒性更强，稽含《赋》中说：“瓜晒后就寒，油煎后就冷”，这说明了事物性质的差异。单用这一味药，名为天生白虎汤。但吃得过多会损伤脾脏、助长湿邪，到秋天容易患疟疾和痢疾。甜瓜的性质大致相同。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘，性平，无毒。化解痰液，凉血，清除热邪，通利胸膈。祛除风邪，解除毒邪，清利上焦，功效很好。鼻部疾病、牙齿疾患、腮部肿胀、嘴唇僵硬。吃它有益，经常使用也没有妨碍。固摄气机，安稳胎气，使孕期和生产都能如常。又能促进乳汁排出，使母子平安健康。根、藤、叶、叶脉另有专条说明。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘，性平，无毒。归脾经。果实坚实肥大的为佳。调和脾胃，具有生津止泻的功效。滋润养护肺经，具有[原文疑误]、增强脉力、振奋精神的作用。医经说：枣是脾的果实，脾有病适宜食用它。又说：脾有病的人，不要多吃甘味食物；这岂不是彼此矛盾吗？不知道说适宜食用的，是指脾气不足的情况。例如脾虚泄泻这一类病证。所说不要多吃，是指脾气有余的情况，例如中焦胀满、身体肿胀这一类病证。凡是使用药物，都能够随着病情虚实的不同而灵活变通，即使是平常的食物药味，也必定能发挥神奇功效；如果拘泥固执，即使有良药，也无法发挥它的长处。所以治学的人应当把考察事物、推究道理放在首要位置。枣虽然能够补益中焦，但味道过于甘甜，中焦胀满的人忌食。小儿疳病、牙痛以及痰热的人，都不宜食用；生枣尤其不利。红枣：功效作用大致相同，只是稍有不及。第四卷：食疗 （四）瓜果 味酸，性平。既能止渴、生津，又能收敛肺气、涩肠止泻。口渴咽干、干咳少痰、大便稀溏的人，用它作食疗很有益处。附：核仁，能够消除烦热，使眼睛明亮。《吴普本草》称它能够补益气力，使人不感到饥饿。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘、酸，性平。归肺、胃二经。疏利肺气，止住呕吐、气机上逆。治疗口渴，使气机下行，主治上焦热，能够滋润五脏。这种果实主于下降，能够滋润，所以咽喉不利、口舌干燥的人，使用它非常适宜。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘、酸，性寒，无毒。归心、肝、脾三经。外能宣散风气，内能涤除狂躁烦乱。滋润肺脏、清凉心火，降火化痰。热咳、口渴、声音嘶哑、咽喉干燥。人们知道它能清火化痰，却不知道它还有散风的妙用。生吃，可以清除六腑的热；煮熟吃，可以滋养五脏的阴液。病初起时连皮蒸熟食用；病已超过七天的，可以去皮生吃。第四卷：食疗 （四）瓜果 味甘，性寒，无毒。归肺、脾二经。润肺止咳，清理胃部，调理中焦烦热。干柿：俗称柿饼。能够使肠道坚实、止住泄泻，主治反胃和便血。柿霜：清心退热、生津，润肺化痰止咳；口疮经常发作时，用它含服。这三者的主要功效，大体相同而略有差异。总的来说，能够整治上焦的火邪，同时还有益于脾的功效。柿子的性味很寒，肺经没有火邪，以及因风寒引起咳嗽、患寒性痢疾而大便滑泄的人，都应当忌食。不宜和螃蟹一起吃，否则会使人腹痛并发生腹泻。柿蒂：用于止呃逆。第四卷《食疗》（四）瓜果 味道甘甜而酸，半熟时还带有涩味。归胃经和肠经。能够止渴，治疗腹泻和痢疾。这种果实尤其适合用于暑季腹泻。适用于舌头发红、口渴的人。以选用将要成熟、味道还带有涩味的为好。第四卷《食疗》（四）瓜果 味酸，性平，无毒。归脾经和胃经。去掉核。消除肉食积滞，促进乳食停积的消散。疝气造成祸患时，用茴香辅助治疗可以见效。小儿因积食而腹部疼痛时，用沙糖调和服用即可见效。能够促使小儿痘疹发出，并调治便血、肠风。善于消除腥膻、油腻食物造成的积滞，这与麦芽消除谷物积滞的作用不同。果核主治催生和疝气。按：胃中没有积滞，以及脾虚而厌恶进食的人，忌服。第四卷《食疗》（四）瓜果 味甘，性平。归肺经、脾经和大肠经。能够清肺、清肠，调和脾胃并增进食欲。咽喉疼痛、声音嘶哑，大便失调并生痔疮时适用。这种果实可以制成糖脯，便于食用。肠风下痢固然适宜，便秘也可以使其通畅，是调节大肠的食疗佳品。它的叶子煎汤后熏洗，可以治疗痔疮肿痛。第四卷《食疗》（四）瓜果 味甘酸，性温。归肺经和胃经。能够润肺、增进食欲，使胸部舒畅、膈间通利。橘络在疏理气机方面尤其好。另有专门条目论述。第四卷《食疗》（四）瓜果 味酸、甘，性平，无毒。归肝经和胃经。能够使胸部舒畅、膈间通利，并使气机下降。咽喉感到阻塞时，吃了它会觉得爽利通畅。消除食物积滞、醒酒都可以，用来解渴、消除口中异味也都适宜。这种饼能够疏发胸中积存的郁气，吃下去以后，向上会嗳气，中间会腹鸣，向下会放屁，患者往往会感到胸腹松快。第四卷《食疗》（四）瓜果 味酸，性寒，无毒，归肺经和胃经。能够消除食物积滞，去除肠胃中的恶气。能够解除酒毒，治疗饮酒者的口气。孕妇口中乏味、不想进食时，可以用它进行食疗，使胸膈气机调和舒畅。柚皮：味甘、辛，性平。归肺经和胃经。能够消食，使膈间舒畅，疏散因愤懑产生的郁气。能够化痰止咳，用酒和蜂蜜浸泡后食用尤其适宜。第四卷《食疗》（四）瓜果 味甘，性温。归胃经和肾经。能够补益气，增强肠胃功能，补益肾脏，治疗腰脚病。苏子由的诗说：“年老以后自然增添了腰脚疾病，山中老人服栗子，这是旧日传下的方子；客人来时便告诉他，早晨起得晚，慢慢咽下三口，徐徐收纳白玉般的津液。” 这是因为得到了食用栗子的益处，所以把它记成歌诀。第四卷《食疗》（四）瓜果 味甘、酸、涩，性温，无毒。咽喉干燥口渴时，食用它有益。腹泻、痢疾以及白带异常，可以借助它的酸涩之性来治疗。