卷第十九　【米下】

译味甘，性寒，无毒。主治马毒疮；捣取汁液洗患处，同时服用。堇是一种菜，见于《短剧》的方剂。《万毕方》说，这种菜是野生的，不是人栽种的。俗称堇葵，叶子像蕺菜，花是紫色的。（新附） 卷第十八【菜下】芸台 味辛，性温，无毒。主治风邪游走引起的丹毒肿痛，以及乳痈。《别录》说：春天食用它，能够诱发膝部的痼疾。这是民间日常食用的蔬菜。（新附） 卷第十九【米上】胡麻 味甘，性平，无毒。主治内伤、虚弱消瘦；补益五脏，增强气力，使肌肉生长，充实骨髓和脑髓。能够坚固筋骨，治疗金属器械造成的创伤，止痛，还可用于伤寒、温疟以及大吐之后的虚热、消瘦和困倦。长期服用可以使身体轻健、延缓衰老，使耳聪目明，耐受饥饿和口渴，延长寿命。制成油后性微寒，能通利大肠，并能治疗胎衣不下。生胡麻油可用来按摩疮肿，还能使秃发重新生长。又名巨胜、狗虱、方茎、鸿藏。叶子名为青〔缺字〕。生长在上党一带的水边和湿地。八种谷物之中，只有这种最好。颜色纯黑的叫巨胜。“巨”就是大的意思，所以称为大胜。它原产于大宛，因此叫胡麻。另外，茎呈方形的叫巨胜，茎呈圆形的叫胡麻。服食养生的人应当把它蒸九次、晒九次，再炒熟、捣碎后服食，据说可以断绝谷食、延年长生，并用来充饥。这种东西虽然容易得到，但民间学习养生的人尚且不能长期服用，更何况其他药物呢！如果蒸得不熟，会使人脱发；它的药性与茯苓相宜。民间药方使用它很少，只是偶尔配入汤剂或丸剂罢了。麻油生榨的就是这种；如果经过蒸、炒，只适合用来食用和点火，不能入药。〔谨案〕这种麻的果角有八条棱的叫巨胜，有四条棱的叫胡麻。总的说来，黑色的都好，白色的较差。生嚼后外敷小儿头疮以及浸淫恶疮，效果很好。卷第十九【米上】青〔缺字〕 味甘，性寒，无毒。主治五脏邪气、风寒湿痹；补益气血，补益脑髓，坚固筋骨。长期服用能使耳聪目明，不感到饥饿，不易衰老，增加寿命。这是巨胜的幼苗。生长在中原地区的山谷和水边。胡麻叶。它很肥厚滑润，也可以用来洗头，只是不知道应当怎样服食。仙方中也没有使用这种方法，只是应该把它阴干，捣成丸剂或散剂罢了。既然已经服用胡麻的果实，所以不再需要借助它的幼苗。《五符巨胜丸方》也说：叶子名为青〔缺字〕。它原产于大宛，传到这里已经有一千年了。〔谨案〕青〔缺字〕，《本经》列在草部上品中，既然可以食用，现在便附在胡麻条下。卷第十九【米上】麻〔缺字〕 味辛，性平，有毒。主治五劳七伤；通利五脏，排下血和寒气，消除积聚，止痹痛，消散脓肿。吃得过多会使人看见鬼怪，发狂奔走。长期服用可以通达神明，使身体轻健。又名麻勃，是这种麻花上蓬松的部分。七月七日采收的最好。麻子，味甘，性平，无〔缺字〕，不老〔疑有脱文〕。治疗中风汗出，逐除水邪，利小便，破除积血，使血脉恢复通畅；还可治疗乳妇产后的遗留病症，使头发长得茂盛，并可作为洗头的药物。长期服用可以成仙。九月采收。埋入土中的部分会伤害人。生长在太山的山谷中。忌牡蛎、白薇，忌与茯苓同用。麻〔缺字〕就是牡麻；牡麻没有果实，现今人们用它织布、制鞋。麻勃，方药中也很少使用；术士把它和人参配合服用，说能使人预知未来的事情。它的种子中的仁，配入丸药以及用来酿酒，都很好；不过这种东西药性滑利。麻根的汁液以及煎煮后的药汁，也能主治瘀血和石淋。〔谨案〕〔缺字〕就是麻的果实，不是花。《尔雅》说：〔缺字〕，就是麻的果实。《礼记》说：苴，是有〔缺字〕的麻。注释说：有种子的麻叫苴。这些说的都是麻子。陶弘景把“麻勃”解释为蓬勃如花的东西，便把它当作花，另列在麻子条下，这是重复记载，错了。既然已经把麻〔缺字〕列为米部上品，现在却把花当作它来使用，花难道能够食用吗？麻根主治难产、胎衣不下，破除血液壅滞胀满，以及带下、崩漏不止；用水煎煮后服用有效。浸泡麻所得的汁液，主治消渴。把麻叶捣碎，用水绞取汁液，服五合，主治蛔虫。捣碎后外敷蝎毒，有效。卷第十九【米上】饴糖 味甘，性微温。主治虚弱乏力，止渴，去除血病。方剂家所用的饴糖，也叫胶饴，都是像浓蜜一样的湿糖；建中汤多使用它。凝结坚硬以及能拉成白丝的糖，不入药。如今酿酒使用酒曲，制糖使用〔缺字〕，同样都是米、麦制成的，却有中品、上品的差别。糖应当以调和滋润为优，酒则以气味熏烈、杂乱为劣。卷第十九【米中】大豆黄卷 味甘，性平，无毒。主治湿痹、筋脉拘挛和膝痛。还能治疗五脏及胃气的结聚积滞，补益气，止毒，去除黑〔缺字〕，使皮肤和毛发润泽。生大豆，味甘，性平。外敷痈肿；煎煮取汁饮用，能杀除鬼毒，止痛，逐除水肿，消除胃中的热痹，治疗内伤、淋沥不尽，排下瘀血，消散五脏中的结聚积滞和内部寒邪，并能解除乌头毒。长期服用会使人身体沉重。炒后研成的粉末，味甘。主治胃中有热，消除肿胀；能解除五参、龙胆的毒性，与前胡、乌喙、杏仁、牡蛎配伍很好。卷第十九【米中】赤小豆 味甘、酸，性平、温，无毒。主治利水，排出痈肿中的脓血。还可治疗寒热往来、内热、消渴、泄泻，通利小便，止呕吐，治疗突然发生的〔缺字〕，消除腹部胀满。大豆、小豆合并列在同一条下，就像葱和薤合并论述一样。把大豆制成〔缺字〕，发芽后立即晒干，叫作黄卷；也要炒过后服用，是服食养生家所需要的东西。煮大豆对于温毒、水肿有特别好的疗效。另有白大豆，不入药。小豆的药性会耗损津液，长期食用会使人身体枯燥。〔谨案〕《别录》说：叶子叫藿，能止小便频数，去除烦热。卷第十九【米中】豉 味苦，性寒，无毒。主治伤寒引起的头痛、寒热，瘴气恶毒，烦躁、胸腹满闷，虚劳喘息，以及两脚疼痛发冷。还可杀除六畜胎儿所含的各种毒。豉是饮食中经常使用的东西。春夏天气不调和时，把豉蒸熟、炒过，再用酒浸泡后服用，效果最好。暑热烦闷时，用冷水浸泡豉，饮用二三升。按照通常方法晒干，再用麻油拌和，又蒸又晒，这样共做三遍；然后研入花椒末、干姜末，混合后佐餐食用，比现在制作的油豉更好。患脚病的人常把豉用酒浸泡，连同药渣敷在脚上，都能痊愈。好的豉产自襄阳、钱塘，香美而厚实；取其中心部分更好。卷第十九【米中】大麦 味咸，性温而微寒，无毒。主治消渴，能清除热邪，补益正气，调和中焦。又说：会使人容易生热，是五谷中生长较早的一种。食蜜可以辅助它发挥作用。就是现在的【原文缺字】麦，又名【原文缺字】麦，形状像【原文缺字】麦，只是麦皮较薄罢了。〔谨案〕大麦产于关中，就是青科麦。形状像小麦，但比小麦大。麦皮较厚，所以称为大麦，和【原文缺字】麦很不相像。大麦面能调理胃气、止渴、消食，并治疗腹胀。卷第十九　【米类】【原文缺字】麦 味甘，性微寒，无毒。主治身体轻健，并能清除热邪。长期服用能使人力气增大，步行强健。制成【原文缺字】，性温，能消食和中。

译这就是如今马所吃的麦。其性质按说应当属热，但这里说微寒，恐怕是制成麦屑后与合谷不同的缘故。服食养生的人把大麦和【原文缺字】麦一起食用，能使身体轻健、强壮。〔谨案〕麦性寒，陶弘景说性热，是不对的。他又说制成麦屑后与合谷不同；这些麦在江东都很少见，所以只是斟酌着这样说罢了。卷第十九　【米类】小麦 味甘，性微寒，无毒。主治清除热邪，止燥热口渴、咽干，利小便，养肝气，止漏血和吐血。制成曲后性温，不能清热止烦。煮小麦汤时都要用完整的小麦，适合治疗热证。制成面粉后性温，说明【原文缺字】麦也应当如此。如今服食养生的人吃面，虽然不如吃大麦、【原文缺字】麦，但仍胜过吃米。〔谨案〕煮小麦汤时，不能让麦皮裂开；据说裂开后性温，这说明面粉不能清热止烦。小麦曲能止痢、调理胃气，主治小儿痫病，还能消食、治疗痔疮。另外还有女曲、黄蒸。女曲是用完整小麦制成的，又名【原文缺字】子。黄蒸，是磨碎的麦类制品。卷第十九　【米类】青粱米 味甘，性微寒，无毒。主治胃痹、热中、消渴，止泄泻痢疾，利小便，补益正气，补养中焦，使身体轻健，延年益寿。凡是称作粱米的，都属于粟类，只是因谷芽和头部的颜色不同而加以区别。青粱产于这里，现今江东很少有。《汜胜之书》说：粱就是秫粟；但如今民间的用法并不是这样。〔谨案〕青粱的谷壳和穗上有毛，籽粒青色，米也略带青色，比黄粱、白粱细。按月食用它，清凉作用极好；只是味道淡、颜色不好看，不如黄粱、白粱，所以人们很少种植。这种谷物成熟早，但收成少；用它制成饴糖，色泽清白，胜过其他米。卷第十九　【米类】黄粱米 味甘，性平，无毒。主治补益正气，调和中焦，止泄泻。黄粱也产于青州、冀州，只是这里没有。〔谨案〕黄粱产于蜀地、汉中，商州、浙东一带也有种植。它的穗大而毛长，谷和米都比白粱粗，结籽少，也不耐水旱。食用它会使大小便呈黄色。可是陶弘景注释白粱时说，襄阳竹根所产的就是白粱。那其实是黄粱，不是白粱。卷第十九　【米类】白粱米 味甘，性微寒，无毒。主治清除热邪，补益正气。如今各地都有，襄阳竹根所产的最好。夏季用它煮粟米饭，也是为了清除热邪。〔谨案〕白粱的穗大，毛多而且长。各种粱的形状都相似，但白粱的谷粒粗、扁、长，不像粟米那样圆。米也白而且大，食用时香美，是黄粱的次一等品。陶弘景所说的白粱就是这种。然而，粱虽然属于粟类，仔细区分仍有不同；把粱称作粟米饭，是很不准确的说法。卷第十九　【米类】粟米 味咸，性微寒，无毒。主治补养肾气，除去胃痹和中焦热邪，补益正气。陈粟米味苦，主治胃热、消渴，并能利小便。江东所种的以及西部地区的都是这种米。它的籽粒比粱米细，舂熟后变白，也可代作白粱米，称为白粱粟。所谓陈粟米，是指存放三五年的粟米；有时也称作粢米。用它制成粉，尤其能解除烦闷，服食养生的人也把它作为食物。〔谨案〕粟有许多种，都比各种粱米细；北方一向食用它，和粱米有所区别。陶弘景说它可以代白粱，又说有时称为粢；但粢就是稷，稷又是【原文缺字】的别名。它的米泔水主治霍乱、突然发热、心烦口渴，饮用数升即可立即痊愈。有臭味的米泔水，止消渴的效果尤其好。卷第十九　【米类】米麦 味甘、苦，性寒，无毒。主治中焦寒，清除热渴，解除烦闷，消除石淋之气。把米麦蒸熟、炒干、磨成粉制成；又名糗。卷第十九　【米类】丹黍米 味苦，性微温，无毒。主治咳嗽气逆、霍乱，止泄泻，清除热邪，止烦渴。这就是赤黍，也产于北方；江东有时也种植，但不适合当地土壤，多用于配入神药。另外，黑黍名为【原文缺字】，用于酿酒和祭祀。卷第十九　【米类】【原文缺字】米 味苦，无毒。主治中焦寒，降气，清除热邪。这是把米制成【原文缺字】而已，并不是另一种米的名称。把这种米磨成粉，与米脂调和后敷在脸上，也能使皮肤光润；但它的性热不如麦【原文缺字】。〔谨案〕都应当用能够生长的谷物来制作。陶弘景说用米来制作【原文缺字】，难道这种米还能再次生长吗？应当只取【原文缺字】中的米。考察《食经》，其中说使用稻【原文缺字】；稻是【原文缺字】谷的名称，显然不是用米制成的。卷第十九　【米类】秫米 味甘，性微寒。能止寒热，利大肠，治疗漆疮。这是人们用来酿酒和煮糖的米，颗粒肥厚柔软，容易消化。方书和药方中不常直接使用它，只把它嚼碎后涂敷漆疮，以及用来酿制各种药酒。〔谨案〕这种米的功效，实际上应当是稻秫的功效。如今大多把粟糯称作秫稻，把秫理解为糯米。北方也有很多这种米，用粟秫酿酒，但酿出的酒汁比黍米少。粟秫应当还有不同的功效，只是《本草》没有记载。黍稷、粟秫、粳糯这三类谷物中，各自的【原文缺字】都是秫。卷第十九　【米类】陈廪米 味咸、酸，性温，无毒。主治降气，清除烦渴，调理胃气，止泄泻。这是如今长期储藏在粮仓中的陈旧红米，煎煮汤药时常用。人们用它酿醋酒，胜过用新粳米。卷第十九　【米类】酒 味苦、甘、辛，性大热，有毒。主治推动药物的药力，并能杀除各种邪气和恶毒之气。严寒时大海都结冰，只有酒不结冰，这说明它的热性在万物中最强。医家大多需要用酒来推动药物的药力。人饮酒后，会使身体疲惫、神志昏乱；同样是接触雾气，一人身体强健，一人生病，一人死亡。身体强健的人饮酒，生病的人吃粥，死亡的人空腹；这说明酒驱避邪气的作用胜过食物。〔谨案〕酒有葡萄酒、秫米酒、黍米酒、粳米酒、粟米酒，以及用曲、蜜等酿成的酒；酿造酒醴通常以曲为主要发酵材料。但葡萄酒、蜜酒等则单独酿造，不使用曲。饮用葡萄酒，能够化痰、破[缺字]。各种酒的醇度各不相同，只有米酒可以入药使用。卷第十九　【米部下】腐婢 味辛，性平，无毒。主治疟疾寒热、邪气、泄泻痢疾、阳痿不起；能够止消渴，治疗饮酒过度所致的头痛。产于汉中，就是小豆的花。七月采收，阴干。它的花与果实的药用作用不同，所以不能与果实归为同一品类；方医都不使用它，如今完全可以根据它所主治的病证来治疗。只是还不能解释为什么有“腐婢”这个名称。《本经》没有说它是小豆花，这是后来的医生加以说明的。还不知道究竟是否确实如此。如今海边有一种小树，形状像栀子，茎枝多弯曲，称为腐婢；用来治疗疟疾有效，此外还可用酒浸泡树皮治疗心腹疼痛。恐怕这种才大多是真正的腐婢。如果是这样，那么谨按：腐婢一药，山南一带相传把它当作葛花。《本经》说是小豆花，陶弘景又说是海边的小树，不知道究竟哪一种才对。然而葛花消解酒毒的作用远胜于豆花，葛根也能消解酒毒，而小豆完全没有这种功效。比较葛花和豆花的功效，葛花才是真正的腐婢。卷第十九　【米部下】扁豆 味甘，性微温。主治调和中焦，使气下降。叶主治霍乱，呕吐、腹泻不止。

译人们把它种在篱笆墙边，豆荚蒸熟后食用很美味，但没有专门用它的豆子入药。叶子则单独使用。患寒热病的人，不可以食用扁豆。谨按：北方人称它为鹊豆，因为豆子黑色间杂白色，所以这样命名。卷第十九　【米部下】黍米 味甘，性温，无毒。主治补益气，补益中焦；但性多热，能使人烦闷。荆州、郢州以及长江以北都种植这种作物。它的苗像芦苇，但与粟不同，籽粒也较大。粟中多数是秫；如今人们又把秫粟称为黍。若不是用黍米酿酒，通常所用的都是秫黍。又有[缺字]米，形状与黍米相似，但籽粒特别大，吃了对人不适宜，据说会诱发旧病。谨按：黍有好几个品种，前一条已经作了说明；这里所说的是泛指黄黍米和黑黍米。它们完全不像芦苇，虽然像粟，却不是粟。它就是稷，详见后面的条目。卷第十九　【米部下】粳米 味甘、苦，性平，无毒。主治补益气，止烦，止泻。这就是如今平常食用的米，只是有白、赤、小、大等不同品种，共有四五种，仍属于同一类。前面所说的陈廪米，也是这一品种；因为用来供给军人，所以称为“廪”。谨按：传文说，食用廪米就是领取俸禄。“廪”就是粮仓。前面所说的陈仓米称为廪米，字误写成“KT”，其实指的是供给军队的米。如果说廪米是军队所用的新米，那么它也能称作陈米吗？卷第十九　【米部下】稻米 味苦。主治温暖中焦，但会使人内热增多、大便坚硬。道家的方剂中有同时使用稻米、粳米的，这样看来，稻米和粳米就是两种东西了。书中说稻米的米糠洁白如霜。如今江东没有这种米，那里都把粳米通称为稻米。既然如此，就不知道它的颜色和类别又该怎样解释了！谨按：稻是[缺字]谷的通称。《尔雅》说：“[缺字]，就是稻。”如果粳米不是另一回事，这其中实在难以理解。卷第十九　【米部下】稷米 味甘，无毒。主治补益气，补充身体的不足。稷米如今也无法考知是什么，古书多说“黍稷”，稷恐怕与黍相似。又有[缺字]，也不知道是什么米。《诗经》说：“黍、稷、稻[缺字]。”这些就是八谷。普通人尚且不能考证辨别，连这样的谷物庄稼都不能弄清楚，又何况芝草的精英呢？考察汜胜之的《种植书》，其中所说的黍，就是前面所说的那种。没有稷而有稻，稻仍然是粳米；粱就是秫；禾就是粟。董仲舒说：禾只是粟苗的名称；麻是胡麻；[缺字]是大麻；菽是大豆。大豆有两个品种。小豆又名苓，有三四个品种。麦有大麦、小麦，[缺字]就是宿麦，也称种麦。以上就是各种谷物的分类界限。菰米又名雕胡，可以做饼。另外，汉中有一种名为[缺字]粱的米，籽粒像粟而外皮黑色，也可以食用。酿成酒后，极能消解玉[缺字]。又有乌禾，生长在野外，形状像稗；荒年可以充作粮食，并能杀虫。把它煮后浇灌土地，蝼蛄和蚯蚓都会死。稗也可以食用。像这类谷物，还有好几种。谨按：《吕氏春秋》说，有阳山之[缺字]。高诱说：关西称它为糜，冀州称它为[缺字]；《广雅》说：[缺字]就是[缺字]。《[缺字]庙》中称稷为明粢。《穆天子传》说：赤乌之人[缺字]。进献[缺字]麦一百车。《说文解字》说：稷是五谷之长，是掌管农事的官；自商代以来，由周弃主持这项事务。这里的“稷”是官名，不是谷物的名称。又考察先儒的说法，他们认为稷属于粟类，有人说它是粟中较好的一种。《尔雅》说：粢就是稷。陶弘景说八谷是黍、稻、粱、禾、麻、菽、麦；普通人尚且不能辨别这些，何况芝草的精英呢？既然另有稷和禾，就说明稷不是粟。《本草》中有“稷载”，稷就是[缺字]。如今楚地人称它为稷，关中人称它为糜，把它的米叫作黄米；与黍相比，它属于[缺字]秫。因此说它的苗与黍相似，这些说法都对。儒家只讲它的意义，却不知道它的实际形态。考察郑玄注释《礼》书时，说王瓜就是菝[缺字]，又说楂是不能久藏的梨。《周官》说疡人主管祝药；其中的“祝”应当作“注”，意思是附着。卷第十九　【米部下】醋 味酸，性温，无毒。主治消除痈肿，疏散水气，杀灭邪毒。醋和酒都广泛用于药物，存放越久越好；醋也叫醯。因为带有苦味，民间称它为苦酒。炼丹家还会加入其他物质，称它为“华池左味”；但不可多吃，否则会损伤人的肌肉和脏腑。谨按：醋有好几种，这里说的是米醋。至于蜜醋、麦醋、曲醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋等各种杂果醋，以及糠醋、糟醋等，滋味也极酸烈，只可以食用，不可以入药。卷第十九　【米部下】酱 味咸、酸，性寒而利。主治清除热邪，止烦闷胀满，解除各种药物煎汤的热性以及火毒。酱大多用豆制成，纯用麦制成的很少。这里所说的应当是豆酱，也以存放时间久的为好。另外还有肉酱、鱼酱，都称为醢；[缺字]。谨按：又有榆仁酱，味道也辛香鲜美，能通利大小便。芫荑酱非常鲜美，能杀灭三虫；虽然带有一点臭味，[缺字]。卷第十九　【米部下】食盐 味咸，性温，无毒。主治杀灭鬼蛊、邪气侵注和毒气，治疗下部[缺字]疮、伤寒寒热；催吐胸中的痰[缺字]，止心腹突然疼痛，坚固肌肉和骨骼。吃盐过多会损伤肺，使人容易咳嗽。五味之中，只有盐不可缺少。如今有东海、北海的盐供应京都以及西川、南江地区使用。中原有河东盐池，梁州、益州有盐井，交州、广州有南海盐，西羌有山盐，胡地有树盐；它们的颜色和类别各不相同，其中以河东盐最好。这里的东海盐和官盐颜色白，盐粒细小。北海盐颜色黄，盐粒粗大。用来制作鱼和咸菜时，都说北海产的盐最好。但腌藏茧时一定要用盐官盐，不知这是为什么；蜀中的盐味淡，广州的盐味咸而苦。不知道它们在治疗身体方面是否也有优劣之别？西方、北方人吃不惯咸味，但这样的人很多。然而用它浸泡鱼肉，却能保存很久而不腐败；用它沾染布帛，却容易使布帛腐朽破烂。所以，施用的地方不同，各自有适宜之处。《新修本草》卷第二十。青玉。味甘，性平，无毒。主治妇女不孕，使身体轻健、不易衰老，并延长寿命。又名谷玉，产于蓝田。张华说：调制玉浆要用谷玉，这种玉色泽纯正而呈淡白色，不夹杂石质，大的像升那么大；小的像鸡蛋，要取洞穴中的，不是如今制作器物所用的玉。出自襄乡县旧有的洞穴中。黄国境内，诏令征南将军夏侯尚寻求这种玉。《新修本草》卷第二十。白玉髓。味甘，性平，无毒。主治妇女不孕，使人不易衰老，延长寿命。生长在蓝田玉石之间。《新修本草》卷第二十。玉英。味甘。主治风邪所致的皮肤瘙痒。又名石镜，明亮洁白，可以用来制作镜子。生长在山洞中，十二月采收。《新修本草》卷第二十。璧玉。味甘，无毒。主治目昏，使气血充盛，使人精液增多并能生育子女。《新修本草》卷第二十。合玉石。味甘，无毒。主治益气、消渴，使身体轻健，可以辟谷不食。生长在常山的山丘中，形状像猪油。《新修本草》卷第二十。紫石华。