卷三谷部

译米承受坤土的精气而成，能够补益五脏而没有偏盛偏衰。粳米称为稻，糯米称为黍，是供养生命的至宝。南方的粳米性温，北方的粳米性凉。红粳米性热，白粳米性平，晚收的白粳米性凉。新粳米性热，陈粳米性凉。新米、陈米、黄米、白米总称为粱，通称为稷。虽然能够补益人体，但不能吃得过多；吃得过多就会损伤中焦之气。有人喜欢吃生米，时间久了形成米瘕，治疗时用鸡屎白，取其能够杀虫的作用。未经霜打的新米，是病人应当禁忌的，腹泻时尤其忌食。煮食后会使风气活动，陈米则能降气、补益脾脏，病人尤其适宜食用。《本草》说，粳米能温暖中焦、调和胃气、滋长肌肉。仲景的白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤都使用粳米，取的都是晚粳米，因为它更多地禀受了金气。陈仓米能开胃、增进饮食，存放年代久的，用来治疗久痢尤其好。秫米，俗称糯米，能益气、补脾肺；但应磨成粉煮稀粥，这样才不至于黏滞，并且有利于小便，使肺气得到滋养而向下运行。如果做成糕饼，药性难以运化，病人不要食用。淘米水善于消化鸭肉，也适合用来炮制苍术、白术。红莲米归心、脾经，能够补血。米能温暖中焦、补益元气、祛除湿邪、止泻。谷芽能启发脾胃、增进食欲、宽解胸腹、消化谷食，而且能够补益中气，不像麦芽那样具有削伐克制之性。稷米的禾苗高得像芦苇，俗名芦粟；穗子弯曲下垂如钩的较好。能治疗丹石药毒积热，解除苦瓠毒；不可与附子同食。粟就是小米，能利小便、止痢、抑制丹石药的热性，解除小麦毒所致的发热。稗米能使肠胃厚实、帮助充饥；它的苗和根能治疗金疮出血不止，捣烂外敷或研末撒敷，出血就会停止。菰米就是雕胡、茭草的种子，能止渴、解除烦热。舂米杵头上的糠能治疗噎膈，取其具有运动之性，可以消磨胃中的陈积；但只适用于突然发生的噎塞。卷三·谷部 各种麦 味甘，性平；麦皮性寒，无毒。发明 《素问》说，麦属于心火所对应的谷物。郑玄说，麦有外壳，属于木。许慎说，麦属于金，金气旺盛时生长，火气旺盛时死亡。这三种说法各不相同。《名医别录》说，麦能养肝气，与郑玄的说法相合。孙思邈说，麦能养心气，与《素问》的说法相合。考察它的功效，能够除烦、止渴、敛汗、利尿、止血，这些都是心脏方面的病证，因此应以《素问》的说法为准。苏恭说，小麦煎汤时不要使麦皮裂开；裂开后药性就变温，不能清热止渴了。由此可知，方剂中使用麦，都是取其外层麸皮的作用，同时仍取其内部保存的温性来辅助。我认为：五谷之中，只有麦最早得到春天上升之气，所以是五谷之长。考察其药性的优劣，可知南北土地所产的麦有所不同：北方麦性温，食用后能补益元气、增加力气。南方麦性热，食用后会助长湿邪、生成痰液。所以北方人用它代替饭食，能大大补益身体，养肝气、除去外来的热邪、止烦渴、利小便、止漏血和吐血，还能使妇女受孕。南方地势低、气候湿，长期食用会使人发热，这是由于各地水土不同。干面能补益胃、增强肝，湿面会生痰、助长湿邪，初夏的新面尤其如此。新麦性柔，更会助长湿热。收割时遇雨而变色的麦，食用后会使人呕吐，并能损伤胃气。麸皮筋性多而药性寒，能诱发肝风、脾气，而且最难消化。受到它损伤的人，只有草果能够消除这种影响；治疗气走窜而疼痛时，用浓醋拌麸皮炒热，装入袋中热熨患处。小麦粉是将麸皮洗去筋质后沉淀所得的粉。《积善堂方》的乌龙膏治疗一切尚未溃破的肿毒：用陈年的小麦粉炒黑，加醋调成糊，熬得像漆一样，贮存在瓷罐中。使用时摊在纸上，剪孔后贴敷，肿块会自行消退；药力耗尽后药膏会自行脱落。再用经霜桑叶、大黄末和蜂蜜调匀外敷，效果更好。浮麦质地轻虚，象征肺的性质，能收敛盗汗，这是取其能够疏散皮肤腠理热邪的作用。麦奴是麦子将要成熟时表面长出的黑霉。朱肱用麦奴丸治疗阳毒、温毒、发热口渴、发斑和狂乱等证。方中用小麦奴、梁上尘、锅底煤、灶突墨，与黄芩、麻黄、硝石、大黄等分研末，炼蜜制成弹子大小的丸剂；用水化服一丸，出汗或稍微腹泻后就会痊愈，这是取其由火化生的象征。大麦就是牟麦，能健胃消食，主治消渴、清除热邪；长期食用能使人力气增大、步行强健。大麦制成[缺字，疑为“麦芽”]，能够温中消食；它经过发芽后，极能耗损肾气，凡是小便多的人禁用。王好古说：[缺字，疑为“麦芽”]、神曲这两味药，适合胃气虚弱的人服用。赵养葵说：这是没有根据的话。如今人们制作饴糖必定使用[缺字，疑为“麦芽”]，先使它发酵糖化；由此可知，它会损伤中焦而具有消食导滞作用。产妇乳房肿胀、不想哺乳时，用[缺字，疑为“麦芽”]半两加入四物汤服用，乳汁就会立即断绝；由此可知它会损耗精血。雀麦又名杜姥草，能益肝和脾。《丹方》用这种草同苦瓠叶一起用醋浸泡，炮制至熟，放入口中敷在牙齿外侧；冷了就更换，发热时再敷烫。另取铜器盛水，浸泡煮熟的草和叶，趁热漱洗疼痛的牙齿，能够得到长三分的虫。老的呈黄色，小的呈白色；多的可有数十枚，少的也有二三十枚。见于《千金方》。荞麦味甘，性平，能扰动风邪而引起发热；能消解肠胃中的污秽积滞，降气宽肠，治疗白浊、白带。气盛而有湿热的人适宜服用。孟诜说它能增强气力，大概并不是这样。炒至焦黄，用热水冲服，治疗绞肠沙和腹痛。小儿丹毒、皮肤红肿，用醋调和后外敷。但必须以北方产的为好；南方产的味苦，药性较差，不宜服食。长期食用会使人风邪发作、头晕。不能与猪肉、羊肉同食，否则会使胡须和眉毛脱落；也不能与黄鱼同食。它的秆烧成灰后滤取汁液，就是碱；用来化开锻石，能够去除面部黑斑、痣和恶肉。卷三谷部 各种豆类 味甘，性平，无毒。发明

译大豆称为菽，黄色的归脾经，具有泻下作用而没有补益作用。黑色的归肾经，在泻下之中兼有补益作用。《本经》说，生大豆研碎后与醋调和，外敷痈肿；煎汁饮用，可以杀鬼毒、止痛。《日华子本草》说，它能解除金石类药物的毒性。李时珍说，水浸后捣取汁液，可以解除矾石、砒石、乌头、附子、射罔、甘遂、巴豆、芫青、斑蝥等各种药物的毒性。古方采用它的地方很多，常炒热后用酒淋取。治疗风毒所致的脚气、筋脉拘挛、产后中风口部[缺字]、头风、破伤风，都宜炒熟后用酒淋取服用。黄色大豆生用会导致泄泻，熟用会壅滞气机，生痰并引发咳嗽等病，这些情况下都不适宜使用。只有痘疮之后余毒发痈时，才可将大豆炒黑研成末，用香油调和后外敷。生大豆浸泡后细细研磨，连渣一起炒热，外敷肿疡和背部疮疡；冷了就更换热的，频繁敷用即可消退。误食毒物时，将生大豆捣研，用水灌服，使其吐出。各种菌类中毒而不能呕吐时，浓煎大豆汁饮服。又可用来检验内痈和臭毒腹痛：让患者与生黄豆一起咀嚼，若觉得味甜而不恶心，就是上部有痈脓及臭毒发沙的真实征候。将生黄豆叶嚼烂后敷在蛇、蝮蛇等毒蛇咬伤处，立即见效。白扁豆归脾经气分，能调和中焦、止呕；与木瓜配合，可治疗伤暑霍乱。《金匮要略》说，患寒热病的人不能吃扁豆，因为它能使气机滞塞。如果是脾虚而寒热不止，扁豆又不是必须禁用的药物。有一种紫黑色的扁豆，归脾经血分，治疗失血、血痢，都要炒黑后使用。扁豆花治疗下痢脓血和赤白带下。扁豆叶治疗霍乱吐泻，以及吐泻后发生的转筋。取生叶一把，加入少许醋，绞取汁液服下，立即痊愈。细黑豆又名[缺字]豆，俗名科豆，归肾经血分。与青盐、旱莲草、何首乌一起蒸熟服用；只吃黑豆就能使胡须和头发不变白，由此可知它补肾的功效。现在人们炮制何首乌时使用它，是取其引药归入肾经的作用。黑豆炒焦后用酒淋取，就是豆淋酒；头风、脚气都采用它，因为它能直达肾经血分。大豆黄卷，就是黑大豆发芽后制成的。《本经》说它治疗湿痹、筋脉拘挛、膝痛，消除胃气郁结积滞，益气解毒。《金匮要略》的薯蓣丸使用它，是取其归脾胃、散湿热的作用。赤小豆，就是赤豆中颗粒较小而颜色暗的，俗名猪肝赤。它的药性向下，能疏通利导小肠，因此可以利水、降火。长期食用会使人枯燥；瓜蒂散使用它，是为了泄去胸中的寒实，正是取其利水清热的作用。生赤小豆研成末外敷痈肿，是治疗伤寒发颐的重要药物。赤小豆发芽后与当归同用，治疗便血、肠痈，是取其能够消散蓄积毒邪的作用。绿豆味甘，性凉，能解毒、明目，解除附子、砒石等石药的毒性；但它与榧子相反，误同食会伤人。绿豆粉治疗痈疽，《内托护心丹》极力称说它的疗效。真正的绿豆粉是用绿豆制成的，取陈年的绿豆粉，用蜂蜜调和后敷痘毒。痘疮湿烂而不能结痂的，干撒绿豆粉较好。绿豆壳治疗痘疮生眼翳。蚕豆味甘，性温，药性滞涩；中气虚弱的人食用后会腹胀。《积善堂方》说，有个女子误将针吞入腹中，各位医生都无法治疗。有人教她煮蚕豆与韭菜一起吃，针便随大便排出。误吞金银等物，也都用此法见效。豌豆又名毕豆。能补益中气；烧成灰后，可治疗痘疹和黑疔。神黄豆产于缅甸，形状像槐子。近来的稀痘方使用它，在一阳日用清水磨服。淡豆豉的制作方法是：将黑豆淘洗干净，在伏天用水浸泡一夜，蒸熟后摊开晾干，用蒿草覆盖三天，等到呈黄色时取出晒干，装入瓮中压实，用桑叶厚厚盖住，封泥七天后取出再晒，用酒拌匀后装入瓮中，如此反复七次，再按前法蒸制，就制成淡豆豉。主治伤寒头痛、寒热往来、烦闷，温毒发斑以及瘴气、恶毒。用于催吐类药方，可以发汗。还治疗虚劳喘息、脚膝疼痛发冷，以及大病之后胸中虚烦，是治疗这些病的良药。与栀子配合治疗心下懊[缺字]，与葱白同用治疗温病头痛。再配合人中黄、山栀、腊茶，治疗瘟热疫疠以及虚烦、喘逆。与甘[草]、桔[梗]、葳蕤配合，治疗风热燥咳；这些药中，香豉都是治疗此病的重要药物。因为瓜蒂能使胸中的寒实吐出，豆豉能使虚热、懊[缺字]吐出。与葱同用能够发汗，与盐同用能够催吐，与酒同用能够治疗风证，与薤同用能够治疗痢疾，与蒜同用能够止血；生用能够发散，炒熟能够止汗。但必须是江右地区炮制的，才适合入药。用于发散类药方时，陈年的豆豉较好。用于催吐类药方时，新制的豆豉较好。用水浸泡后绞取汁液，治疗误食鸟兽肝脏中毒，服用数升即可痊愈。豇豆能补肾、健胃，解除莽草的毒性。刀豆能缓慢地补益元阳；它的种子治疗病后呃逆不止。烧成灰但保留药性，用白开水调服二钱，呃逆就会停止；这也是取其能够降下浊气的力量。卷三谷部 胡麻 《本经》称为巨胜子，《千金方》称为乌麻子，就是黑芝麻。叶名为青[缺字]，茎名为麻[缺字]。味甘，性温，无毒。《本经》说，它主治内伤而身体虚弱消瘦，补益五脏，增强气力，使肌肉生长，充实骨髓和脑髓；长期服用能使身体轻健、不易衰老。发明 胡麻味甘，性温，质地滋润而药性偏燥，专入足少阴肾经的血分。巨胜子丸以它为主药，专门补益肾脏阳虚，同时通行肝、心、脾、肺四经；能益脾、滋养肺，降心包之火，滋养肝木之阴，平和地补益五脏，只是药力不如附子、肉桂那样强劲有力。白色的叫白油麻，也能润肺除燥，并向下疏通脾约所致的排便困难。红色的专门引发肾经中的毒邪，钱氏治疗小儿痘疹变黑、毒邪归肾时，用红芝麻煎汤送服百祥丸。青[缺字]是巨胜子的幼苗。《本经》说，它主治五脏邪气、风寒湿痹，能益气、补脑髓、强筋骨。将胡麻花研成末，用麻油调涂，可以治疗生秃发、促进眉毛生长；《外台秘要》和《千金方》都使用过。麻茎烧成灰后点敷，可去痣和恶肉；又能治疗小儿盐哮，将清淡豆腐蘸麻茎灰食用。白麻榨油，性微寒，能解毒、润肠，主治产妇胎盘不下；熬成膏后能促进肌肉新生和生长，止痛消肿。灯盏油能使风痰和食物中毒之物吐出。卷三谷部 亚麻 俗名壁虱胡麻。性微温，无毒。发明 亚麻药性滋润，归阳明经，专门解散风热湿毒，是治疗大麻风必须使用的药物。所以醉仙散使用它。卷三谷部 麻子仁 就是麻子[缺字]，味甘，性平，无毒。入药时略炒后研碎使用；制丸时用沸水浸泡去壳：用布包好，放入沸水中浸煮，直到水冷后取出，悬挂在井中一夜，不要接触水；第二天中午晒干，去壳，簸扬后取仁。《本经》明确称为麻仁，能补益中气；长期服用可以使人肥健而不老，成为神仙。花名为麻勃，治疗一百二十种恶风、黑色皮肤病以及遍身剧烈瘙痒，能驱除各种风邪和恶血，还能治疗妇女月经不通。发明

译麻仁归手阳明大肠经和足太阴脾经，药性滋润。刚开始服用能使人腹泻，若长期服用则能使人肥胖强健，具有补中益气的功效。脏腑燥结的人适宜使用。仲景治疗阳明病、多汗、胃热、排便困难时，在脾约丸中使用它，是取其滋润脾土燥枯的作用。《日华子本草》说，它能止消渴、通乳汁，主治催生难产；老人血虚和产后便秘，也适宜使用。麻勃治疗体内潜伏的风邪；与优钵罗花同用作麻醉药，针刺痈肿时可以使人感觉不到疼痛。麻叶绞取汁液，服五合可以排出蛔虫；捣烂后外敷，治疗蝎毒也有效。黄麻能破血并利小便。麻根捣汁治疗难产、胎盘不下；煎煮后服用，治疗崩漏不止。生用药力走散，熟用药力收守；还可治疗热淋及尿血不止。麻根和麻叶都能治疗击打造成的瘀血、心腹胀满疼痛，捣汁服用都有效。陈黄麻烧成灰，用酒服方寸匕，可以消散体内损伤形成的瘀血。卷三谷部 薏苡仁 就是米仁，味甘，性微寒，无毒。用于调理脾肺的药方时，用姜汁拌炒。用于利水祛湿的药方时，生用。《本经》说，它主治筋脉拘急、挛缩而不能屈伸，长期的风湿痹证以及气机下逆；长期服用能使身体轻健、增强元气。薏苡仁根能驱除三虫。发明 薏苡仁味甘，性寒，升散之力较少而下降之力较多，能清除脾湿，祛除肺热以及虚劳咳嗽。肺痿、肺痈以及虚火上冲等证，都适宜使用。它向下引导药力，又能疏利筋脉、祛除湿邪，所以《本经》说它主治久患风湿痹证、筋脉拘急而不能屈伸。治疗筋病必取法于阳明，治疗湿邪必扶助脾土之气；它的功效专在利水，湿邪除去，脾胃便健旺，筋骨也会舒利，痹证痊愈，拘挛消退，脚膝便安稳了。不过，痹证中的湿邪还须分辨寒热：寒则筋脉拘急，热则筋脉弛缓。大筋受热后松弛无力，小筋便会缩短，形成挛急而不能伸展，所以适宜使用此药。如果因寒邪导致筋脉拘急疼痛，就不能使用。它还治疗虚弱之人小便不利，单用数两，水煎数沸后服下，小便就会通利。如果津液枯竭而便秘、阴寒引起转筋，以及妊娠期间，禁用此药，因为它的药性专主向下泄利。取根捣汁，可治蛔虫上攻心脏所致的疼痛。生根能驱下三虫。又治肺痈：用根汁冲入无灰酒服用，初起时可以消散，已经溃破的可以收敛，多次使用都有效。卷三·谷部 罂粟壳 种子名为御米，味涩，性温，略有毒。用蜂蜜炙制可止咳，用醋炙制可止痢。发明 粟壳性涩，能收敛痰咳，止泻痢，适合肺气虚、大肠滑泄的人。如果是风寒咳嗽、泻痢初起，或有火邪，误用它会像利剑一样迅速致人死亡，务必戒慎。御米能治反胃和胸中痰液停滞。卷三·谷部 阿芙蓉 又名阿片，俗称鸦片，味酸涩，性温，略有毒。天方国取罂粟花蕊，用竹针刺破青色花苞，第二天早晨液汁流出，再用竹刀刮取，阴干制成，就是这种药。土鸦片也能收涩精液、止泻，但药力较弱，效果较少。发明 京城出售一种一粒金丹，通治虚寒所致的各种疾病。用阿芙蓉一分，以粳米饭捣成三丸，每次服一丸，不可多服。忌食酸醋，触犯这一禁忌会导致肠断；又忌葱、蒜和浆水。古方治疗泻痢脱肛、久痢而虚弱滑泄，用一二分，以米饭送服，功效胜过粟壳。又在痘疮出浆期间泻泄不止时使用四五厘至一分，没有不能止住的。如今很少用于内服，只有房中术将它外用，确实是收涩精液、助长火气的首选药物。卷三·谷部 蒸饼 味甘，性平，无毒。寒食日用单面制成，以酵水发酵而成。发明 能温暖中焦、健运脾胃、消食化除积滞、调和血液、止汗、疏利三焦、通利水道；用它制成糊丸，是健脾胃的良药。卷三·谷部 神曲 酒曲、红曲、女曲，味甘，微苦、辛，性平，无毒。制作神曲的方法是：夏天取白面五斤，加入青蒿、苍耳、野蓼的自然汁各一碗，杏仁泥四两、赤小豆二两；将药材煮后研碎，与面拌匀制成曲，风干。陈放时间久的较好，炒香后使用。世人都把相思子当作赤小豆，这是大错。发明 神曲归入阳明胃经，功效专在消化谷物、麦类和酒所形成的积滞。陈放时间久的最好。但有积滞时，它能消化积滞；没有积滞而长期服用，就会损耗人的元气。所以脾阴虚、胃火旺盛的人应当禁用。酒曲也能消食、除去滞气，并推动药力运行，但药力猛烈，容易损伤胃。红曲是用粳米制成的，但一定以福建所制的为好。它能活血消食，对调治脾胃营血有功效。妇女经血阻滞、赤痢而里急后重时，适宜加用。女曲是妇女用完整麦粒覆盖发酵制成的黄色曲块，能消食下气、止泻痢、破除寒凝血瘀，《千金方》经常使用。卷三·谷部 胶饴 就是饧糖，味甘，性温，无毒。白色的较好。发明 饴糖味甘、性温，归入脾经气分，能润肺气、止暴咳、补虚寒、增益津液之气、止唾血。仲景的建中汤用它治疗腹痛，是取谷物收成之甘味来缓解疼痛。治疗伤寒而肾虚、尺脉不能触及时，这是用充实脾土来堵住水邪，并不是攻伐肾脏。但中焦胀满、呕吐反胃和疳病，都不能食用，因为它最容易生痰助火。丹溪说，它会大力助长湿中之热；小儿多吃会损伤牙齿、滋生虫患。熬焦后用酒服，能消食积、下瘀血，并解除附子、乌头的毒性。将它与轻粉拌匀熬焦制成丸，含在口中化服，可治疗咸哮喘咳；大量吐出黏稠痰液后就会痊愈。卷三·谷部 醋 就是酢，又名苦酒，味酸，性寒，无毒。凡是炮制肝经药物，都用它来引导药力。发明 醋又叫苦酒，专指用米酿成的醋，味道带有酸苦；如果用酒糟和饴糖制成，就同时带有酸甜味。不过，酒和饴糖总的来说都是用米制成的，只是功效稍逊一些。宗曰：米醋在各种醋中最为浓烈，入药多用它，因为谷物之气保存得最完整。仲景用苦酒汤主治少阴病咽喉受伤、生疮，因而不能说话、发不出声音。方中半夏的辛味可以开通声音，鸡蛋的甘味可以缓解咽喉疼痛，苦酒的酸味可以收敛咽喉疮口。调和外敷药可以消除痈肿，炮制药物可以收敛其毒性；遇到各种邪恶狂妄之证，以及产后血晕，就把炭烧红后投入醋中淬取，以此驱避恶气。北方人感受风寒后，用酸汤、胡椒、鸡肉和面条趁热食用，借发汗使病痊愈。这是因为北方平素少有生发之气，只取这些食物来补助方剂作用的不足，于是邪气自然不能肆虐。东南方木气当令，肝火容易妄动，各种疾病都应忌食醋。醋容易入肝，酸寒而有收敛作用，病邪得到它后就难以发散排出。卷三·谷部 酒 酒糟、烧酒：味辛、甘，性大热。新酿的有毒，陈放的无毒。味甜的称为无灰酒，才可以入药。发明

译酒在严冬也不会结冰，它的气性强悍而能侵入、显发；药性热而向上、向外运行。醉酒后身体松软、精神昏沉，并会恶寒战栗。《本草》只说酒有毒，却不知道它温暖中焦、发散热力，近似相火。酒有很多种，酿造方法各不相同，甘苦之味差别很大。味甘的药性醇和，味苦的药性猛烈。不过总要以陈放时间久的为好。红色的酒能疏通血脉、滋养脾胃。白色的酒则能升提清气、补益肺胃。至于扶助肝气、使面色美好、推动药力运行、驱避寒气，以及助长火邪、滋生痰湿的性质，各种酒都是一样的。醉酒后迎风而卧会形成恶风，醉酒后用冷水沐浴会形成痹痛，醉后饱食又饮水会形成癖积，这些都应当特别谨慎。豆淋酒是把黑豆炒焦，再用红酒浇淋；能破血祛风，治疗男子中风口【原文缺字，具体症状不明】、阴毒腹痛以及小便尿血，也治疗妇女产后各种病证。烧酒又名火酒、气酒，与火的性质相同，遇火就能燃烧。它治疗阴寒腹痛最为迅速，但若是臭毒发沙，误用后会立即死亡。再加入少许盐，可治寒气引起的心痛，咽下后疼痛就会安定。它的药性大热，与姜、蒜同饮，会使人生痔疮。酒糟最能助长湿热，患水气、浮肿，或劳嗽吐血的人忌食。只有用于包裹扑打损伤、行瘀止痛，以及浸水洗冻疮、外敷蛇咬和蜂蜇的毒伤时，才有效。卷三·菜部 韭 生用味辛而涩，熟用味甘，性温，无毒。叶细、根紫的较好。韭子入药时，先蒸熟后晒干，簸去黑色部分，炒黄后研末使用。韭菜刚生出的嫩芽，吃了会损伤心气。发明 韭归入足厥阴经，能向下疏散血液积滞。生用可治瘀血停留在胃脘所致的疼痛，以及妇女经脉逆行、跌打损伤；捣汁后与童便调和服用。但必须是平素善于进食、而且大便坚实的人才适宜使用。有肾气上冲而导致心痛的，适宜用韭菜汁与五苓散制成丸剂，空腹时用茴香汤送服。古人说，治疗噎膈，只有胃中有死血的人适宜使用。如果胃虚而发生噎膈，不要使用，恐怕会导致呕吐。心腹有顽固寒冷的人不要吃，吃了必然加重病情。《黄帝》说，受冻的韭菜不能生吃，会使停留的水饮发动，水饮过盛就一定会吐水。韭菜花吃了会动风，有风气病的人不要吃。韭子味辛、性温，能壮盛火气，治疗梦遗、尿血、白带、白淫，以及男子随小便流出、女子绵绵不断流出的病证。只有因肾气过度劳损、不能固摄的情况才适宜使用。如果阴虚火旺，或阳气亢盛而不能交合，孤阴不能相合，误用它就像抱着柴薪去救火一样，会使病情更重。总的说来，韭的功效全在于用辛温之性疏散结滞。韭子包含尚未耗散的少火，所以能收涩精液；但如果壮火炽盛，就会反而成为伤人的利器。如今有人用韭子熏龋齿，使虫从牙中出来；但它能损伤骨骼、败坏牙齿，这一点不可不知。卷三·菜部 薤 味辛、苦，性温，无毒。形状像韭菜，但叶子较宽的就是薤。《黄帝》说，薤不能和牛肉一起煮羹食用，吃了会形成瘕积；韭菜的气味与薤相近，功效也相近，没有薤的地方可以用韭菜代替。《本经》说，薤能治疗金疮溃败，使身体轻健、不易饥饿，并能耐老。发明 薤白味辛、性温，归手阳明经。能祛除寒热，温暖中焦、排除水湿，尤其善于疏泄气滞。所以四逆散中加入薤白，用来治疗泄泻、里急后重以及胸痹。薤白白酒汤专门用来疏泄胸中的痹阻之气。《本经》说薤能治疗金疮溃败，是取其辛味能够疏泄气滞、温性能促进肌肉生长。陶弘景说，仙方以及服食养生家都需要使用薤。这就是《本经》所说的使身体轻健、不易饥饿、耐老。各种疮中有风寒水肿的，可将薤捣烂后生敷。把薤捣汁生饮，能使胃中的痰、食积和虫积吐出，屡次验证都有效。《金匮要略》说，救治突然昏死的人，把薤汁捣出灌入鼻中有效。薤叶能治疗肺气喘急。《千金方》使用它，是因为薤善于散结，蒜能够消除症积，各自适用于不同病症。卷三　菜部 葱 胡葱较好，蟠葱就是龙爪葱；味辛，性平，无毒。服用地黄、常山、蜜桂的人，食用葱会使药物失效。尤其忌食生葱。葱和鸡肉、野鸡肉、狗肉一起吃，会使人血行妄动。《本经》说，葱煮汤可治疗伤寒寒热、中风、面目浮肿，并能发汗。发明 葱茎味辛、性温，具有升散作用，归手太阴、足阳明经，专长于发散，以疏通上下的阳气。这就是《本经》所说煮汤后的主要功效。因此伤寒头痛如同破裂一样疼痛时，使用连须葱白香豉汤。少阴病泄泻，泻下清稀未消化的谷物，内有寒而外有热，四肢厥冷、脉象微弱时，白通汤中使用葱白，是利用它的辛温之性来疏通阳气。妊娠期间因风邪引起喘咳，不用葱白和橘皮就难以祛除；葱白还能够安胎、调顺气机。金疮、骨折或跌打损伤出血且疼痛不止时，把带叶的葱烘煨至熟后敷上，冷了就频繁更换，疼痛立即停止，而且不再留下瘢痕。这是因为葱叶专门能够疏散血气。葱须专门能够运行经络。葱花主治心痹，疼痛如刀刺。葱子能明目，补益中气不足。蟠葱专门主治寒热错杂的疝气。胡葱能化解五石药毒，使桂类药物消散为水，并治疗肿毒。卷三　菜部 蒜 小的称为蒜，大的称为胡蒜；味辛，性温，略有毒性。服用云母的人应严格禁食蒜，胡蒜和独颗蒜尤其要忌用。发明 胡蒜与蒜的功效大致相同，都归入手太阴、手阳明经。气味浓烈，能通达五脏、贯通各窍，祛除寒湿，避除邪恶，消散痈肿，化解症积和肉食积滞，并主治溪毒、降气。能够治疗蛊毒、传染性蛇虫毒、沙虱疮等，正是它的功效。夏天食用可以解暑，但吃得太多会损伤气、伤害眼睛。养生的人应当忌食。用艾火灸治时，使用独颗蒜最为好，因为它的药力集中。凡是中暑毒的人，把三四瓣蒜嚼烂咽下，立即就能见效。又有鼻出血不止的，把蒜捣烂敷在脚心，鼻血停止后立即擦去。把蒜齑水一次服下二升，可以吐出腹中的虫积。噎膈导致食物不能下咽、腹中热得像火烧、手都不能靠近的，使用它也都有效。但是胃气虚弱、食量少的人，误用此药反而会加重病情。脚气风病以及时行病痊愈后，都忌食蒜，因为蒜能鼓动残余毒邪。服用云母、钟乳石的人不要食蒜，因为蒜会扰乱、驱散药力；违反这一禁忌必然腹痛泄泻，使先前的功效全部丧失。小蒜主治霍乱、腹中不安，能温暖中焦，祛除邪气和痹阻毒气。《黄帝》说，吃小蒜又吃生鱼，会使人耗损气机，并导致阴部睾丸疼痛；小蒜不能和韭菜同食，否则会使身体沉重。卷三　菜部 芸苔 就是油菜；味辛，性温，无毒。发明 芸苔能破血，所以适合产妇食用；但必须用存放已久的芸苔，这样才可以避免泄泻。有旧日脚气病的人不能食用；有狐臭的人也不能食用，吃了会使病情加重。游走性风疹、丹毒肿痛，取芸苔叶捣烂外敷，效果非常灵验。没有叶子时，可以用芸苔子代替。时行病痊愈后，不能食用各种生菜，否则会使手脚肿胀。芸苔子榨出的油叫香油；痈疽以及痔漏中生了虫，用香油涂抹，虫就会全部死去。滴入腊肉蛀虫的孔中，虫就会死亡，由此可知它杀虫的功效。卷三　菜部 白芥子 味辛，性温，略有毒性。发明