卷二十三介语
章举，六曰马甲柱。”其诗曰：“南食惊呈怪。”又曰：“南烹多怪味。”又曰：“我来御魑魅，自宜味南烹。”鲎亦佳味，故昌黎首言之。鲎壳可代甲香以合香，其势力均，尾尤佳。
译章举，第六条是马甲柱。”他的诗中说：“南方食物令人惊异，呈现出怪异之态。”又说：“南方的烹饪多含怪异的味道。”又说：“我来驱除鬼魅，自然适宜品味南方的菜肴。”鲎也是美味，所以韩愈首先提到它。鲎壳可以代替甲香来合香，其效力相当，尾巴尤其好。
鲎，雌大而雄小。谚曰：香山鲎，雌长雄劝。雌稍大，常负其雄，得其双者乃可食。单者及身小名鬼鲎者，与尾有锯刺者，不可食。渔者杀而卖之，中有清水二升许，不肯弃，云以其水同煮，味乃美。非水也，血也，以色碧，故不知其为血也。
水者火之本，水润下作咸，则火炎上作苦，海族生于润下，即其生于炎上者也。凡鲎蟹之属，置阴处皆有火光，鳇鱼亦有火。元微之送客游岭南诗：“曙朝霞ㄦㄦ，海夜火磷磷。”火磷磷，谓鲎蟹之属也。
○珠鳖
珠鳖，产高州海中，其背隆起者有珠，珠或从口吐出。予《高凉曲》有云：“蚌含明月浮沧海，珠鳖江中亦吐珠。”又记云：“珠鳖三足，有珠百碧。”或云六足。珠鳖味甚美。伊尹云：鱼之美者醴水之鱼，名曰朱鳖。
○玳瑁
玳瑁，产廉、琼州，一作玳瑁龟。夜伏沙江，注目上视，与月争光，月之精华因入焉，而为文介。渔人捕得之，覆其背即不能去，比晓，其介文采益鲜明，因厄于沙而磨莹焉，自脊两分，得十四版，以厚而黄多有物形者为贵。区怀瑞赋云：“其物也，非鼋非鼍，非蜴非蛙。{辟黾}皮鹦喙，六甲千葩。绀采斑驳，若云若霞。”又云：“是为玳瑁，穴于丹水，游于桂海。饵于珠茁，吸于琼瀣。既异▯觜▯▯，又非蓍蔡。珍▯俞百朋，章含九贝。Ｅ４３茹五英，以为幅背。映日凝丹，流文▯葑。绣错金相，飞潜谲怪。变幻出没，螭镂鬼绘。血御鸩毒，甲摇蛊憝。岛之诸夷，是带是佩。”▯觜▯▯，山巨龟也，巧匠以其甲黄明无日脚者，煮而拍之，陷黑玳瑁，状甚明媚。日脚，谓甲上有散黑晕也。一种赤▯令与相似，然介脆薄，文采亦晦。
○龟
毛龟出韶州，大如钱，以水养之，其毛披放色碧绿，置之几案可辟蝇。有六目龟，出钦州，本两目，其四目乃金黄花纹，圆长中黑，与真目排比，状似六目，故名。有卜龟，出雷州，俯行者灵。有巨龟，出惠州，背生树木，望之俨如洲渚，然不常见。有红白二龟，在文昌北石井中，旱祷之，红出则雨，白出则否，亦神龟也。
○蟹
蟹善候潮，潮欲来，举二螯仰而迎之，潮欲退，折六跪俯而送之。渔人每视其俯仰以知潮之消长，蟹以潮之消长为多少，潮长则蟹少，消则蟹多。予家在茭塘，当蟹浪时，使童子往三沙四沙捕蟹，随潮下上，日得蟹数{▯狸}。或乘潮干，蟹从稻田求食，其行有迹，迹之得其穴，一穴辄一辈，然新穴有蟹，旧穴则否。其匡初蜕，柔弱如绵絮，通体脂凝，红黄杂糅，结为石榴子粒，四角充满，手触不濡，是名Й蟹。其未蜕者曰膏蟹，盖蟹黄应月盈亏，为月之精所注，故以膏为美。膏多则又曰母蟹，蟹以有膏为母，犹蚌以有珠为母也。次者肉蟹，自扶胥以上，水淡，多肉蟹，近大小虎门，水咸，多膏蟹。盖水淡则蟹多肉，水咸则蟹多膏，咸者火之所为，火之膏也，淡者水之所为，水之肉也。蟹以Й者为贵，其字从解，言以甲解而美也。甲解者，蜕也。蜕而Й，蜕必以秋，然每年四月八日，潮不大长，是日Й蟹尤多。故谚有云：“四月八日，Й蟹争出。”则蟹亦以夏而蜕矣，蜕则益肥。然大抵潮减则蟹肥，潮满则蟛蜞肥，每月初九、二十三两日潮必干，潮干而蟹食泥则肥，潮满而蟹食水则瘠。又蟹一月一解，自十八以后月黑，蟹乘暗出而取食，食至初二三而肥，肥则壳解。月皎时蟹不敢出，则瘠矣。然蟹率以秋深以盛寒而肥，以月黑潮水小而解，盖蟹产于咸淡水之间有白蚬之所，盛寒时白砚子肥，故蟹食之而肥。又蟹以流水生者色黄而腥，止水生者绀而馨，得白芷则黄不散，得葱及五味子同煮则色不变。
蟹类甚多，有曰小娘蟹，其螯长倍于身，大者青绿如锦，味与诸蟹同。而新安人贱之，惟熟其螯以进客。有拥剑，五色相错，螯长如拥剑然。新安人以献嘉客，名曰进剑，为敬之至。有飞蟹，小者如钱，大者倍之，从海面飞越数尺，以螯为翼，网得之，味胜常
译鲎，雌性大而雄性小。谚语说：香山的鲎，雌性长大，雄性勤勉。雌性稍大，常常背负着雄性，得到成双的才可以食用。单独的以及身体细小名叫鬼鲎的，还有尾部有锯齿刺的，都不能食用。渔民杀了卖它，其中有两升左右的清水，不肯丢弃，说用这水一同煮，味道才鲜美。那不是水，是血，因为颜色碧绿，所以不知道它是血。
水是火的根本，水滋润向下产生咸味，那么火炎向上产生苦味，海里的生物生于滋润向下的环境，也就是生于炎向上的环境。凡是鲎、蟹这一类，放在阴暗的地方都有火光，鳇鱼也有火。元稹送客游岭南的诗说：“曙朝霞ㄦㄦ，海夜火磷磷。”火磷磷，指的是鲎、蟹这一类。
○珠鳖
珠鳖，产在高州海中，背部隆起的有珍珠，珍珠有时从口中吐出。我的《高凉曲》中有说：“蚌含明月浮沧海，珠鳖江中亦吐珠。”又记载说：“珠鳖三足，有珠百碧。”有人说有六足。珠鳖味道非常鲜美。伊尹说：鱼中美味的是醴水的鱼，名叫朱鳖。
○玳瑁
玳瑁，产在廉州、琼州，一种说法叫玳瑁龟。夜里伏在沙江中，注视上方，与月亮争辉，月亮的精华因此进入其中，形成花纹甲壳。渔人捕获后，翻转它的背它就逃不掉了，等到天亮，它的甲壳花纹更加鲜明，因此在沙中受困而磨光，从脊背两分开，得到十四片甲版，以厚实、黄色且多有物形图案的为珍贵。区怀瑞赋说：“这东西，不是鼋也不是鼍，不是蜥蜴也不是青蛙。{辟黾}皮鹦喙，六甲千葩。绀采斑驳，若云若霞。”又说：“这就是玳瑁，穴居在丹水，游弋在桂海。以珠茁为饵，吸取琼浆。既不同于〇觜〇〇，又不是蓍蔡。珍贵〇俞百朋，章含九贝。Ｅ４３茹五英，作为幅背。映日凝丹，流文〇葑。绣错金相，飞潜谲怪。变幻出没，螭镂鬼绘。血御鸩毒，甲摇蛊憝。岛上的诸夷，佩戴它。”〇觜〇〇，是山中的大龟，巧匠用它黄色明亮没有日脚的甲，煮后拍打，陷入黑玳瑁中，形状非常明媚。日脚，是指甲上有散开的黑晕。有一种赤〇令与它相似，但是甲壳脆薄，花纹也昏暗。
○龟
毛龟出产于韶州，大如铜钱，用水养它，它的毛披散开来颜色碧绿，放在几案上可以驱避苍蝇。有六目龟，出产于钦州，本来只有两只眼睛，另外四只眼睛是金黄花纹，圆长中间黑色，与真眼睛排列，形状像六只眼睛，所以叫这个名字。有卜龟，出产于雷州，低头行走的灵验。有巨龟，出产于惠州，背上生长树木，远看俨然像洲渚，但是不常见。有红白二龟，在文昌北石井中，旱时祈祷，红龟出来就下雨，白龟出来就不下雨，也是神龟。
○蟹
蟹善于预测潮汐，潮水要来的时候，举起两只螯仰头迎接；潮水要退的时候，折起六条腿低头送行。渔民常常看它的俯仰来知道潮水的消长，蟹根据潮水的消长来决定多少，潮水涨则蟹少，潮水退则蟹多。我家住在茭塘，当蟹浪的时候，让童子去三沙四沙捕蟹，随着潮水上下，每天得到几{〇狸}蟹。有时趁着潮水干涸，蟹从稻田中寻求食物，它的行走有痕迹，顺着痕迹找到它的洞穴，一个洞穴就有一群，但是新穴有蟹，旧穴就没有。它的壳刚蜕下，柔弱如绵絮，通体油脂凝结，红黄混杂，结成石榴子粒，四角充满，手触不湿，这叫Й蟹。没有蜕壳的叫膏蟹，大概蟹黄随着月亮的盈亏变化，是月亮精华所灌注，所以以膏为美。膏多的又叫母蟹，蟹因为有膏叫母，就像蚌因为有珠叫母一样。次一等的是肉蟹，从扶胥以上，水淡，多肉蟹，靠近大小虎门，水咸，多膏蟹。大概水淡则蟹多肉，水咸则蟹多膏，咸的是火的作用，火的膏；淡的是水的作用，水的肉。蟹以Й者为贵，它的字从解，是说以甲壳解开而美味。甲壳解开，就是蜕壳。蜕壳而Й，蜕壳一定在秋天，但是每年四月八日，潮水不大涨，这天Й蟹特别多。所以谚语有说：“四月八日，Й蟹争出。”那么蟹也在夏天蜕壳了，蜕壳就更加肥美。但是大致潮水减退则蟹肥，潮水满则蟛蜞肥，每月初九、二十三两天潮水必定干涸，潮水干涸而蟹吃泥就肥，潮水满而蟹吃水就瘦。又蟹一个月蜕一次壳，从十八以后月亮黑，蟹趁着黑暗出来取食，吃到初二三就肥，肥了壳就解开。月亮明亮时蟹不敢出来，就瘦了。但是蟹大都在秋深盛寒时肥，在月黑潮水小时蜕壳，大概蟹产于咸淡水之间有白蚬的地方，盛寒时白砚子肥，所以蟹吃它就肥。又蟹在流水中生的颜色黄而腥，在静水中生的颜色绀而香，得到白芷则黄色不散，得到葱及五味子同煮则颜色不变。
蟹的种类很多，有叫小娘蟹的，它的螯长是身体的两倍，大的青绿如锦，味道与其他蟹相同。但是新安人轻视它，只煮熟它的螯献给客人。有拥剑，五色交错，螯长像拥剑一样。新安人用来献给尊贵的客人，名叫进剑，表示极度的敬意。有飞蟹，小的如铜钱，大的加倍，从海面飞越数尺，以螯为翼，网捕得到，味道胜过平常。
蟹。此三者，蟹之异者也。寻常以膏蟹为上。蟹之美在膏，而其容善于俯仰，俯以八足之折故曰跪，仰以二螯之倨故曰螯。螯者，敖也。以螯敖人，故昔人食蟹上螯，今则上膏。予村居多暇，秋日辄出扶胥钓蟹。有诗云：“紫蟹得霜肥，衔禾上钓矶。闲垂兄弟钓，更得白鱼归。”兄弟钓本以钓河豚者，蟹触之亦往往多得。又或纬萧为断，承流而取之。或置小石数百枚罟中以为饵，二人持罟截港口而取之。予又有《捕蟹辞》云：“捕蟹三沙与四沙，秋来乐事在渔家。随潮上下茭塘海，艇子归时月欲斜。”又云：“紫蟹迎潮复送潮，纷纷衔穗上兰桡。蟹黄应月秋逾美，乱掷金钱向市桥。”又云：“匡螯初蜕及秋肥，母蟹膏多肉蟹稀。饱食沙田霜降稻，潮干拾得满船归。”又云：“虎门潮水接▯▯，春淡秋咸蟹总多。水肉金膏随月满，精华更柰稻花何。”
译蟹。这三者，是蟹的不同之处。通常认为膏蟹最为上品。蟹的美味在于蟹膏，而它的形态善于俯仰，俯身是因为八条腿弯曲，所以称为“跪”；仰身是因为两只大螯张开，所以称为“螯”。“螯”字，通“敖”（傲慢）。用大螯傲慢地对待人，所以古人吃蟹时以吃大螯为上，现在则以吃蟹膏为上。我住在乡村，闲暇时间多，秋天就常常到扶胥去钓蟹。有诗写道：“紫蟹经霜后肥美，衔着稻穗登上钓矶。闲来垂下兄弟钓，又捕得白鱼归来。”兄弟钓本是用来钓河豚的，蟹触碰到它，也往往能捕到很多。有时也用芦苇编成断网，顺着水流去捕捉。或者在网中放置几百块小石头作为诱饵，两个人拿着网截住港口来捕捉。我又有《捕蟹辞》写道：“在三沙和四沙捕蟹，秋天来临，渔家乐事无穷。随着潮汐在茭塘海上上下下，小艇归来时月亮已西斜。”又写道：“紫蟹迎着潮水来又送着潮水去，纷纷衔着稻穗登上兰舟。蟹黄随着月亮圆满而愈发鲜美，在市集桥头随意抛洒金钱（形容蟹黄珍贵如金）。”又写道：“大螯刚蜕壳正值秋天肥美，母蟹膏多肉少，公蟹肉多膏少。饱食了沙田里霜降后的稻谷，潮水退去时拾得满船而归。”又写道：“虎门的潮水连接着远方，春天味淡秋天味咸，蟹总是很多。水般的肉、金般的膏随着月亮圆满而丰盛，精华更怎奈那稻花的香气呢。”
○石蟹
环琼水咸，独崖州三亚港水淡，故产石蟹。石上有脂如饴膏，蟹食之粘螯濡足而死，辄化为石，是为石蟹。取时以长钩出之，故螯足不全。或谓石蟹浮游海中，见风则坚，误也。或谓石蟹水沫相著所化，多生海潮出入处，随风漂出，善水者没而取之，于水中洗刷，出水则泥不能脱云。
○蟛蜞
凡春正二月，南风起，海中无雾，则公蟛蜞出。夏四五月，大禾既莳，则母蟛蜞出。其白者曰白蟛蜞，以盐酒腌之，置荼蘼花朵其中，晒以烈日，有香扑鼻，生毛者曰毛蟛蜞。尝以粪田饲鸭，然有毒，多食发吐痢，而潮人无日不食以当园蔬。故谚有曰：“水潮▯另，食咸解。”咸解者，以毛蟛蜞入盐水中，经两月，熬水为液，投以柑橘之皮，其味佳绝，解春渣滓不用，用其精华，故曰解也。▯另者，蛤之属。谚曰：蟾蜍、蛤、▯另。三者形状相似，而广州人惟食蛤不食蟾蜍、▯另，▯另惟潮州人食之，故名曰水潮▯另。▯另有一种生海泥中，长二三寸，大如指，两头各有两歧，以其状怪，故曰蛏。气味甘温，能去胸中烦闷，然病后不可食，食惟白蟛蜞称珍品。予诗：“正月蟛蜞出，雌雄总有膏。绝甘全在壳，虽小亦持螯。”又云：“风俗园蔬似，朝朝下白黏。难腥因淡水，易熟为多盐。”
○蚝
蚝，咸水所结，其生附石，▯鬼▯▯相连如房，故一名蛎房。房房相生，蔓延至数十百丈，潮长则房开，消则房阖，开所以取食，阖所以自固也。凿之，一房一肉，肉之大小随其房，色白而含绿粉，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，味皆美。以其壳累墙，高至五六丈不仆。壳中有一片莹滑而圆，是曰蚝光，以砌照壁，望之若鱼鳞然，雨洗益白。小者真珠蚝，中尝有珠。大者亦曰牡蛎，蛎无牡牝，以其大，故名曰牡也。东莞、新安有蚝田，与龙穴洲相近，以石烧红散投之，蚝生其上，取石得蚝，仍烧红石投海中，岁凡两投两取。蚝本寒物，得火气其味益甘，谓之种蚝。又以生于水者为天蚝，生于火者为人蚝。人蚝成田，各有疆界，尺寸不逾，逾则争。蚝本无田，田在海水中，以生蚝之所谓之田，犹以生白蚬之所谓之塘，塘亦在海水中，无实土也。故曰南海有浮沉之田。浮田者，蕹{▯牌}是也。沉田者，种蚝种白蚬之所也。其地妇女皆能打蚝，有《打蚝歌》，予尝效为之。有曰：“一岁蚝田两种蚝，蚝田片片在波涛。蚝生每每因阳火，相叠成山十丈高。”又曰：“冬月真珠蚝更多，渔姑争唱打蚝歌。纷纷龙穴洲边去，半湿云鬟在白波。”打蚝之具，以木制成如上字，上挂一筐，妇女以一足踏横木，一足踏泥，手扶直木，稍推即动，行沙坦上，其势轻疾。既至蚝田，取蚝凿开，得肉置筐中，潮长乃返。横木长仅尺许，直木高数尺，亦古泥行蹈橇之遗也。
香山无蚝田，其人率于海旁石岩之上打蚝，蚝生壁上，高至三四丈，水干则见，以草焚烧之，蚝见火爆开，因夹取其肉以食，味极鲜美。番禺茭塘村多蚝。有山在海滨，曰石蛎，甚高大，古时蚝生其上，故名。今掘地至二三尺，即得蚝壳，多不可穷，居人墙屋率以蚝壳为之，一望皓然。
○▯雷
▯雷，比黄蚬而大，闻雷则生，故文从雷。《杂录》云：番禺每震雷，有大蛤从空而下，名天蛤，非也。白蚬从雾中落，可名天蚬，而蛤多因黄雀入海而化，不可名天蛤，故谓▯雷曰天蛤，非也。▯雷者雷之所感，白蚬者雾之所感也。然阳江有红赢焉，壳黑而肉微红，味绝甘，生海中，千百万群，若蜂房相结，海人钩取其一，则千百群起。其年若地震则不生，闻雷则死，又与▯雷异。粤故有▯雷田，在番禺市底之南，春初取小▯雷种之，至冬乃取，故曰▯雷田。田在咸海中，亦曰▯雷塘，犹夫白蚬之塘也。▯雷与蚝、白蚬、蛳、蚶，虽生于天，亦恒生于人，惠潮多蚶田，蚶与沙▯白、▯雷皆味甘性温益人。蚶从甘，不用调和，自然甜美，愈大愈嫩。志称，岭南炙之名天脔，是也。一
译○石蟹
环绕琼州的水都是咸的，只有崖州三亚港的水是淡的，所以出产石蟹。石头上有一种油脂像饴糖膏一样，螃蟹吃了它，螯足被粘住而淹溺致死，随即化为石头，这就是石蟹。采集时用长钩把它钩出来，所以螯足往往不完整。有人说石蟹在海中浮游，见到风就变硬，这是错误的。有人说石蟹是水沫附着所化成的，多生长在海潮出入的地方，随风漂出，善于潜水的人潜入水中采集，在水中洗刷，一旦出水，泥土就无法脱落。
○蟛蜞
凡是正月、二月，南风刮起，海中没有雾气，公蟛蜞就出来。四月、五月，水稻已经插秧，母蟛蜞就出来。白色的叫白蟛蜞，用盐和酒腌制，放入荼蘼花中，在烈日下暴晒，香气扑鼻；长毛的叫毛蟛蜞。曾经用来粪田喂鸭，然而有毒，多吃会引起呕吐腹泻，但潮州人没有一天不吃它当作园蔬。所以谚语说：“水潮〇另，食咸解。”咸解，是把毛蟛蜞放入盐水中，经过两个月，熬煮水成汁液，投入柑橘皮，味道极佳，去掉春天的渣滓不用，只取精华，所以叫“解”。〇另，是蛤的一类。谚语说：蟾蜍、蛤、〇另。这三种形状相似，但广州人只吃蛤，不吃蟾蜍和〇另，〇另只有潮州人吃，所以名叫水潮〇另。〇另有一种生长在海底泥中，长二三寸，粗如手指，两头各有两个分叉，因为形状怪异，所以叫蛏。气味甘温，能消除胸中的烦闷，但病后不可吃，吃的只有白蟛蜞堪称珍品。我的诗说：“正月蟛蜞出，雌雄总有膏。绝甘全在壳，虽小亦持螯。”又说：“风俗园蔬似，朝朝下白黏。难腥因淡水，易熟为多盐。”
○蚝
蚝，是咸水凝结而成的，它生长在石头上，〇鬼〇〇相连像房间一样，所以又名蛎房。房间相连相生，蔓延达数十上百丈，潮水上涨时房间张开，潮水退去时房间闭合，张开是为了取食，闭合是为了自我保护。凿开它，一个房间一块肉，肉的大小随房间而定，颜色白而含有绿粉，生吃叫蚝白，腌制叫蛎黄，味道都很美。用它的壳垒墙，高达五六丈也不会倒塌。壳中有一片晶莹光滑而圆形的东西，叫蚝光，用来砌照壁，看去像鱼鳞一样，雨水冲洗后更加洁白。小的叫真珠蚝，里面常有珍珠。大的也叫牡蛎，蛎没有公母之分，因为它大，所以叫牡。东莞、新安有蚝田，靠近龙穴洲，把石头烧红撒投下去，蚝生长在石头上，取石得到蚝，再把烧红的石头投入海中，一年两次投放两次采集。蚝本是寒性食物，得到火气味道更加甘甜，这叫种蚝。又因为生长在水里的叫天蚝，生长在火里的叫人蚝。人蚝形成田，各有疆界，尺寸不逾越，逾越就会争执。蚝本来没有田，田在海水中，因为生长蚝的地方叫田，就像生长白蚬的地方叫塘，塘也在海水中，没有实际的土壤。所以说南海有浮沉之田。浮田，是蕹{〇牌}。沉田，是种蚝种白蚬的地方。那里的妇女都能打蚝，有《打蚝歌》，我曾模仿创作。有说：“一岁蚝田两种蚝，蚝田片片在波涛。蚝生每每因阳火，相叠成山十丈高。”又说：“冬月真珠蚝更多，渔姑争唱打蚝歌。纷纷龙穴洲边去，半湿云鬟在白波。”打蚝的工具，用木头制成如上字，上面挂一个筐，妇女一只脚踏横木，一只脚踏泥，手扶直木，稍微推动就动，在沙坦上行走，其势轻快。到了蚝田，凿开蚝取肉放入筐中，潮水上涨才返回。横木长仅尺许，直木高数尺，也是古代泥行蹈橇的遗存。
香山没有蚝田，那里的人大多在海边岩石上打蚝，蚝生长在石壁上，高达三四丈，水干时可见，用草焚烧，蚝见到火爆开，于是夹取肉来吃，味道极鲜美。番禺茭塘村多蚝。海边有座山，叫石蛎，很高大，古时蚝生长在上面，所以得名。现在挖地到二三尺，就能得到蚝壳，多不可穷尽，居民的墙屋大多用蚝壳建造，一望洁白。
○〇雷
〇雷，比黄蚬大，听到雷声就生长，所以文字从雷。《杂录》说：番禺每次打雷，有大蛤从空中落下，名叫天蛤，这是不对的。白蚬从雾中落下，可以叫天蚬，而蛤多因黄雀入海而化，不能叫天蛤，所以把〇雷称为天蛤，是不对的。〇雷是雷所感应，白蚬是雾所感应。然而阳江有红赢，壳黑而肉微红，味道极甘，生长在海上，千百万群，像蜂房相连，海人钩取其中一个，千百群就起来。那年如果地震就不生长，听到雷声就死，又与〇雷不同。广东本来有〇雷田，在番禺市底以南，春初取小〇雷种植，到冬天才采集，所以叫〇雷田。田在咸海中，也叫〇雷塘，就像白蚬的塘一样。〇雷与蚝、白蚬、蛳、蚶，虽然生于天，也常生于人，惠潮多蚶田，蚶与沙〇白、〇雷都味甘性温对人有益。蚶从甘，不用调和，自然甜美，越大越嫩。志书称，岭南烤吃名叫天脔，是对的。一
名花▯雷，沙▯白不可种，故粤人贵沙▯白而贱▯雷。▯雷凡沙坦皆有，冬月时渔者以足取之，谓之踢▯雷。▯雷以天寒乃肥，其以仲秋孕者腹黑，广人有酿▯雷之食，以白者为贵。
译名花〇雷，沙〇白不可种植，所以广东人看重沙〇白而轻视〇雷。〇雷在沙质平坦的地方都有，冬天时渔民用脚去取它，叫做踢〇雷。〇雷因为天气寒冷才肥美，那些在仲秋孕育的腹部发黑，广东人有酿〇雷的吃法，以白色的为上品。
○白蚬
番禺海中有白蚬塘，自狮子塔至西江口，凡二百余里，皆产白蚬。岁二三月，南风起，霞气蔽空，辄有白蚬子飞落，微细如尘，然落田辄死，落海中得咸潮之力乃生，秋长冬肥，积至数丈乃捞取。予有谣云：“南风起，落蚬子。生于雾，成于水。北风瘦，南风肥。厚至丈，取不稀。”殷勤祭沙氵单，莫使蚬子飞。”上有黑蚬、黄蚬，一名扁赢，遇风雨亦辄飞徙，蛋女率于黑沙泥处取之。贫者以为蔬，然味不如白蚬。凡生于海者曰白蚬，生于江者曰黑蚬、黄蚬，而金钅▯蚬者，生大海中独珍。刘钅长时，取以自奉，禁民不得采，亦曰金口蚬。有无耳蚬，产韦涌。相传宋帝▯幸韦涌时，食蚬而美之曰：惜不令其无耳。至今帝泊舟处，蚬皆无耳，甘美异常，进蚬渔人配祀将作大匠梁公庙中，人称蚬子丈人云。蚬之美可以解蛊，以为腊，不能水土者宜之。
白蚬多生于雾，每当春暖，白雾弥空，▯▯▯▯之中，土人知为白蚬落也，名落蚬天。白蚬者，雾之屑也。雾白者曰南雾，南风之雾也。白蚬以春南雾而生，以冬南风而熟，皆宜暄暖。若天盛寒则瘦矣。又雷多则蚬子亦瘦。蚬子盖风之族，宜风而不宜雷，风之南者生物，故之宜南风也。南风之起，旧蚬子未尽，新蚬子复积其上，厚至数十百丈不可极，过春则化为泥滓。故取之贵及其时。有南风赢，形大如荔支，肉颇坚韧，风从南来则群至。亦其类。
凡取蚬之蛋曰蚬{▯多}，取虾之蛋曰虾篮，其富者则出洋皮取大鱼。蚬之利以白蚬塘为最，豪右家擅夺海中深澳以为塘，白蚬之所生，或多或少，视其人造化所至。蛋人佃其塘以取白蚬，亦复如之。故谚曰：“今年白蚬多，蛋家银满{▯多}。”
○蛤
蛤生田间，名田鸡，冬藏春出，篝火作声，呼之可获。三月三日，农以其声卜水旱，声小水小，声大水大。谚曰：“田鸡声哑，田好稻把。田鸡声响，田好荡桨。”又田鸡上昼鸣上乡熟，下昼鸣下乡熟，终日鸣上下齐熟。唐诗：“田家无五行，水旱卜蛙声。”蛙，蛤也。或谓大声曰蛙，小声曰蛤。韩退之《南食》其四曰蛤，未知是此否。珠蚌亦名蛤，然非常食。一种肖田鸡而无腰股，鸣长声，俗乎为▯另，主瘰疬，即蝼蝈云。
○▯巢▯吉
▯巢▯吉，状似珠▯奉，壳青黑色，长寸许，大者二三寸，生白沙中，不▯泯淖，互物之最洁者也。有两肉柱能长短，又有数白蟹子在腹中，状如榆荚，合体共生，常从其口出，为之取食。盖二物相须，▯巢▯吉寄命于蟹，蟹托身于▯巢▯吉。郭璞谓：▯巢▯吉腹蟹。葛洪谓：小蟹不归而▯吉败。是也。然▯巢▯吉清洁不食，但寄其腹于蟹，蟹为▯巢▯吉而食，食在蟹而饱在▯巢▯吉，故一名共命蠃，又曰月蛄。每冬大雪则肥，莹滑如玉，日映如云母，味甘以柔，盖海错之至珍者。谚曰：“霜蟹雪蠃，味不在多。”凡蠃皆以雪肥，蟹则以霜。予诗云：“霜肥蠃有柱，月满蟹多黄。”有红蠃，腹中亦有小蟹，渔者率钓取之。又有海镜，二壳相合甚圆，肉亦莹洁，有红蟹子为取食，一名石镜。其腹中小蟹曰蚌孥，任▯谓之箸。
○蠃
蠃种最多，以香蠃为上，产潮州，大者如盘盂，其壳雌雄异声，可应军中之用。次则珠蠃，出东莞大步海，南汉常置三千人采之，名其地曰媚川都，人曰珠蠃户。有银母蠃，状若蚌，内多小珠，而珍色不及，壳厚而莹，可以截镶器皿，亦名珠母。其曰银母者以壳言，曰珠母者以多珠子言也。其肉最珍而性寒。有九孔蠃，产珠与蚌珠类。有鹦母▯蠃，珠光隐隐可烛，文采五色类鹦母▯，有指甲蠃，一名紫▯劫。荀子：东海有紫纟去。纟去即▯劫也，一名石▯劫。味甘咸，能利小水。江淹谓：石▯劫有足翼，得春雨则生华。郭璞谓：石▯劫应节而扬葩，是也。味绝鲜美，虚损人以米酒同煮最补益。有马甲柱，形如指甲蠃，壳薄肉少，味颇清。昌黎《南食》诗：“章举马甲柱，斗以怪自吴。”有
译○白蚬
番禺海中有白蚬塘，从狮子塔到西江口，共二百多里，都出产白蚬。每年二三月间，南风刮起，霞气遮蔽天空，就有白蚬子飞落，细微如尘土，但落在田里就死了，落在海中得到咸潮的力量才能生长，秋天长大冬天肥美，堆积到几丈厚才捞取。我有一首民谣说：“南风刮起，落下蚬子。生于雾气，成于海水。北风刮来蚬瘦，南风刮来蚬肥。厚达一丈，取之不尽。”虔诚祭祀沙神，别让蚬子飞走。”上面有黑蚬、黄蚬，一种叫扁赢，遇到风雨也往往飞徙，疍家女子大都在黑沙泥处采集它们。贫穷的人把它当作蔬菜，但味道不如白蚬。凡是生于海中的叫白蚬，生于江中的叫黑蚬、黄蚬，而金蚬，生长在深海中最为珍贵。刘长时，取来自己享用，禁止百姓采集，也叫金口蚬。有无耳蚬，产自韦涌。相传宋帝昺驾临韦涌时，吃了蚬觉得美味，说：可惜不让它没有耳朵。至今皇帝停船的地方，蚬都没有耳朵，甘甜鲜美异常，进贡蚬的渔夫配祀在将作大匠梁公庙中，人们称他为蚬子丈人。蚬的美味可以解蛊，做成腊肉，不适应水土的人适宜食用。
白蚬大多生于雾气，每当春暖，白雾弥漫天空，雾气之中，当地人知道是白蚬落下，名叫落蚬天。白蚬，是雾气的碎屑。白色的雾叫南雾，是南风带来的雾。白蚬因春天的南雾而生长，因冬天的南风而成熟，都适宜温暖。如果天气极寒就瘦了。又如果雷多，蚬子也瘦。蚬子大概是风的族类，适宜风而不适宜雷，南风能生物，所以适宜南风。南风刮起，旧的蚬子未尽，新的蚬子又堆积在上面，厚达数十百丈无法穷尽，过了春天就化为泥滓。所以采集贵在及时。有南风赢，形状大如荔枝，肉质颇为坚韧，风从南来就成群而至。也是它的同类。
凡是采集蚬的疍家叫蚬多，采集虾的疍家叫虾篮，富裕的则出海皮采集大鱼。蚬的利益以白蚬塘为最，豪强之家独占海中深澳作为塘，白蚬的产量，或多或少，看他们人为造化所至。疍人租种他们的塘来采集白蚬，也是如此。所以谚语说：“今年白蚬多，疍家银满多。”
○蛤
蛤生长在田间，名叫田鸡，冬天藏起来春天出来，点燃篝火发出声音，呼唤它就可以捕获。三月三日，农民根据它的声音占卜水旱，声音小水小，声音大水大。谚语说：“田鸡声音哑，田好稻把。田鸡声音响，田好荡桨。”又田鸡上午鸣叫上乡丰收，下午鸣叫下乡丰收，整天鸣叫上下都丰收。唐诗：“田家无五行，水旱卜蛙声。”蛙，就是蛤。有人说大声的叫蛙，小声的叫蛤。韩退之《南食》第四篇提到蛤，不知道是不是这个。珠蚌也叫蛤，但不是常吃的食物。一种像田鸡但没有腰股，鸣叫长声，俗称为另，主瘰疬，就是蝼蝈。
○巢吉
巢吉，形状像珠奉，壳青黑色，长一寸左右，大的二三寸，生长在白沙中，不混浊，是互物中最洁净的。有两根肉柱能伸缩，又有几只小蟹子在腹中，形状像榆荚，合体共生，常从它的口中出来，为它取食。大概是两物相互依赖，巢吉寄命于蟹，蟹托身于巢吉。郭璞说：巢吉腹蟹。葛洪说：小蟹不归则吉败。是对的。然而巢吉清洁不食，只是寄其腹于蟹，蟹为巢吉而食，食在蟹而饱在巢吉，所以一名共命蠃，又叫月蛄。每冬大雪就肥，莹滑如玉，日光映照如云母，味甘且柔，大概是海错中的至珍。谚语说：“霜蟹雪蠃，味不在多。”凡是蠃都因雪而肥，蟹则因霜而肥。我的诗云：“霜肥蠃有柱，月满蟹多黄。”有红蠃，腹中也有小蟹，渔夫大都是钓取它。又有海镜，两壳相合很圆，肉也莹洁，有红蟹子为它取食，一名石镜。它腹中的小蟹叫蚌孥，任昉称之为箸。
○蠃
蠃的种类最多，以香蠃为上，产自潮州，大的如盘盂，它的壳雌雄声音不同，可应军中之用。其次是珠蠃，出产于东莞大步海，南汉常设置三千人采集，称那地方为媚川都，人称珠蠃户。有银母蠃，形状像蚌，里面多小珠，但珍色不及，壳厚而莹，可以截镶器皿，也叫珠母。叫银母的是以壳而言，叫珠母的是以多珠子而言。它的肉最珍贵但性寒。有九孔蠃，产珠与蚌珠类似。有鹦母蠃，珠光隐隐可烛，文采五色像鹦母，有指甲蠃，一名紫劫。荀子：东海有紫去。去就是劫，一名石劫。味甘咸，能利小便。江淹说：石劫有足翼，得春雨则生华。郭璞说：石劫应节而扬葩，是对的。味道绝鲜美，虚损的人用米酒同煮最补益。有马甲柱，形状如指甲蠃，壳薄肉少，味道颇清。昌黎《南食》诗：“章举马甲柱，斗以怪自吴。”有
寄生蠃，生咸水者，离水一日即死，生淡水者可久畜，壳五色如钿，或纯赤如丹砂。其虫如蟹有螯足，腹则蠃也。以佳壳或以金银为壳，稍炙其尾，即出投佳壳中，海人名为借屋，以之行酒，行至某客前而驻而饮，故俗以为珍。有蝓螯者，二螯四足似彭▯骨，其尻柔脆蜿屈，则蠃每窃枯蠃以居，出则负壳，退则以螯足▯户。稍长更择巨壳迁焉，与寄居虫异名，多足蠃亦曰窃▯▯。《越记》：负屋之螯，饲以云母，能产白珠。《梅华国志》：屋▯▯千岁，出海为螯龙。盖此物也。有神仙蠃，产罗浮，曾经仙人所啮，尾端尽破，味甚甘。有流蠃，大如小拳，一名甲香蠃，肉亦视月盈亏。有蛤蜊生海滨土中，白壳紫唇，一名赤口蠃，以壳为粉曰蛤粉，可入药。凡蠃类两壳相合皆名蛤，而此蠃肉壳并利于人，故曰蜊。有车螯者，似蛤蜊而大，甲厚而莹，有斑点如花，绝水佯死，乌鸟信而啄之，辄为所得。一名沙▯白，有海胆，生岛屿石上，壳圆有粟珠，大小相串，粟珠上又有长刺，累累相连，取一带十。如破其一，余皆死粘于石上，壳破流浆，终不得起。肉色黄鲜，以作酱味佳。以上诸蠃，皆举其知名者。史称：楚越之地，饭稻羹鱼，果隋蠃蛤，不待贾而足，地势饶食。盖谓此。
译寄生的螺类，生活在咸水中的，离开水一天就会死亡；生活在淡水中的可以长久饲养。它们的壳有五种颜色像镶嵌的螺钿，或者纯红像丹砂。这种虫子像螃蟹一样有螯足，腹部则是螺。用精美的壳或者金银做的壳，稍微烤一下它的尾部，它就会出来投到精美的壳中，海边的人称之为“借屋”，用它来行酒令，酒令传到某位客人面前就停下并饮酒，所以世俗认为它是珍品。有带螯的螺，两个螯四个足像彭祖的骨头，它的尾部柔软脆弱弯曲，螺常常窃取枯螺壳来居住，出来时背着壳，退回去时用螯足挡住门。稍微长大后再选择巨大的壳迁移，与寄居蟹名称不同，多足螺也叫窃壳虫。《越记》说：背着屋子的螯，用云母喂养，能产出白珠。《梅华国志》说：屋螺千年，出海变成螯龙。大概说的就是这种东西。有神仙螺，产自罗浮山，曾经被仙人咬过，尾部完全破损，味道非常甘甜。有流螺，大小像小拳头，又名甲香螺，肉也随着月亮的盈亏而变化。有蛤蜊生长在海边的泥土中，白壳紫唇，又名赤口螺，用壳磨成的粉叫蛤粉，可以入药。凡是螺类两壳相合的都叫蛤，而这种螺肉和壳都对人有好处，所以叫蜊。有车螯，像蛤蜊但更大，甲壳厚实而晶莹，有斑点像花一样，断水后假装死亡，乌鸦相信并啄食它，就被车螯所捕获。又名沙白。有海胆，生长在岛屿的石头上，壳圆形有像小米一样的珠子，大小相连，小米珠上又有长刺，累累相连，取一个带动十个。如果打破其中一个，其余的都死粘在石头上，壳破流出浆液，最终无法起来。肉色黄鲜，用来做酱味道很好。以上各种螺，都列举了它们知名的种类。史书记载：楚越之地，吃稻米喝鱼汤，水果和螺蛤，不需要买卖就充足，地势富饶食物丰富。大概说的就是这个。
语曰：“蠃饥蚬肥。”凡年丰，则白蚬、乌蚬多，凶则沙蠃多。沙蠃亦雾露所为，雾露之渣滓为白蚬、乌蚬，其精华为沙蠃，故沙蠃不能多有。沙蠃者，▯巢▯吉也。岭南蛤蜊，不如江浙，▯巢▯吉则胜之。予诗：“▯巢▯吉羹清绝，河豚美在肝。”凡河豚以三月从咸海入者可食，以冬十一二月从淡江出者不可食，以其在江之湾澳，食胡蔓草汁益其毒，其肝虽美，亦毒之所聚，不可不慎。
○蚌
蚌，川泽处处有之。凡狭而长者皆曰蚌，广而圆者皆曰蛤。车白与蚬皆蛤属。车白即车螯，土人以为沙白者，谬也。蚬老，则肉出小蛾而蚬死，小蛾复散卵水上为蚬，蚬在沙者黄，在泥者黑，蛋人以捞蚬为生。有谚曰：“饥螺饱蚬。”谓螺多则岁不熟，蚬多则岁大丰云。广中蚬特多，人以为蔬，贫者不能买鱼，惟买蚬而已。有先达都宪何经经者，罢官家居，偶思食蚬，蚬适过门，探囊中无钱，夫人曰：“何不书清字售之？”公笑而止，此蚬之佳话也。
○鲎子
鲎，雌者子满腹中，殆无空隙。炎海之蟹不孕，子皆鲎子所化，九为蟹，十一为鲎也。鲎者蟹之母，然独炎海之蟹母之，他处无鲎，蟹之所生又异矣。
○白蚬
凡南风雾重则多白蚬，北风雾则否，盖白蚬之生生于雾，雾味咸，咸为白蚬之生之本。始生时，白蚬之形如雾，自空而下，若无若有，人见之以为雾也。渔人知之，以为天雨蚬子也。蚬子既成，以天暖而肥，寒而瘠。在茭塘、沙湾二都江水中，积厚至数十百丈，是曰蚬螗。取之若泥沙，量之以舸シ。以食，以粪田，以壅蔗，以饲凫鸭，其利颇大。自冬至春，淘者、鬻者，所在有之。
○杀鳄鱼
昔韩愈守潮州，鳄鱼为暴，为文以祭弗能去，后刺史至，以毒法杀之，其害乃绝。按《周礼秋官》：壶涿氏之职，曰掌除水虫。以炮土之鼓以驱之，以焚石投之。永乐中，吴淞陂塘坏，壅水横流，漂没庐舍，田屡不登，官赋匮缺。朝遣使者治之，治辄坏。居民告曰：“水有怪焉，穴于塘澳，塞土填石，不胜其一奋，必杀怪而后塘可成也。”于是使者相继谋杀怪，卒无计策。朝廷忧之，遣夏原吉往。原吉至，命具舟数百，载以焚石，布塘之上。下令曰：“闻鼓声，齐下焚石。”于是两岸击鼓，竟投焚石，急散舟以避之。须臾波涛狂沸，水石搏击，震撼天地，辗转驰骤，赤水泉涌，有物仰浮水面，焦灼腐烂，纵横数十丈，若鼋若鼍，莫可名状。怪绝而塘成。假使昌黎读《周礼》，得此杀怪之方，则尽鳄鱼之种类以诛，何暇与之论文哉！鳄鱼而祭，祭且用文，彼爰居之，祀又何讥焉。此何▯番之说也。
○玳瑁
玳瑁，如龟，大者如盘盂，上有鳞，发之因见其文，有光辉，可作器，生带之。遇有蛊毒，则其甲自动摇，每以为验。一种名脊鳞，大如巨鼋，甲上有膜一层，以火向下焙之，可坼而起，文似玳瑁而质薄，广人所饰器用皆以此。陈震诗：“玳瑁脊鳞采不殊，吊膏熊胆功堪比。”
○吊
吊，介之属也，产琼州海口港中，蛇头鼍身，水宿不栖，其膏其轻利，贮以铜瓦皆渗出，惟鸡卵盛之则不漏。以治诸肿毒，功同熊胆。
○白鳖
白鳖，可以愈痰火症，其初得之神授，广人甚珍之。有口号曰：“乌耳鳝，白脚鱼，滋阴降火只须臾。”
○仙蟹
仙蟹，产罗浮阿耨池旁，形如钱大，色深红，明莹如琥珀，大小数十，群行见人弗畏。以泉水养之，可经数月，见他水则死，相传仙人掷钱所变。
○鲮鲤
鲮鲤，似鲤有四足，能陆能水，其鳞坚利如铁，黑色，绝有力气，能穿山而行。一名穿山甲，盖陆之鱼也。杨孚《异物志》：鲮鲤吐舌，蝼蚁附之而因吞之，又开鳞甲，使蝼蚁入之，乃奋迅而舐取之。予诗：“穿山有陆鱼，蝼蚁食无余。水中鱼尚可，只解食沮洳。”其甲灰可治蚁瘘，血入土则堤岸渗漏。语云：“百丈之堤，遗于蚁穴。”其鲮鲤之故耶！
●卷二十四虫
译俗话说：“螺饥蚬肥。”凡是丰收年景，白蚬、乌蚬就多；灾荒年景，沙蠃就多。沙蠃也是雾露所化生的，雾露的渣滓化为白蚬、乌蚬，其精华化为沙蠃，所以沙蠃不能大量存在。沙蠃，就是〇巢〇吉。岭南的蛤蜊，不如江浙的好，但〇巢〇吉则胜过江浙。我的诗说：“〇巢〇吉羹清绝，河豚美在肝。”凡是河豚，三月从咸海进入的可食用，冬十一二月从淡江出来的不可食用，因为它在江河的湾澳处，吃了胡蔓草的汁液增加了毒性，它的肝虽然美味，也是毒素聚集的地方，不可不谨慎。
○蚌
蚌，河流湖泊处处都有。凡是狭长形的都叫蚌，宽圆形的都叫蛤。车白和蚬都属于蛤类。车白就是车螯，当地人把它当作沙白，这是错误的。蚬老了，肉里生出小蛾，蚬就死了，小蛾又在水上散卵变成蚬，在沙里的蚬是黄色的，在泥里的蚬是黑色的，疍家人以捞蚬为生。有谚语说：“饥螺饱蚬。”意思是螺多则年成不好，蚬多则年成大丰收。广东的蚬特别多，人们把它当作蔬菜，穷人买不起鱼，只买蚬吃。有一位先贤都宪何经经，罢官在家，偶然想吃蚬，卖蚬的正好经过门口，他摸索口袋发现没钱，夫人说：“为什么不写个‘清’字来卖呢？”他笑着作罢，这是关于蚬的一段佳话。
○鲎子
鲎，雌性的肚子里满是卵，几乎没有空隙。炎海地区的螃蟹不怀孕，卵都是鲎卵化生的，九个变成蟹，十一个变成鲎。鲎是蟹的母亲，但只是炎海地区螃蟹的母亲，其他地方没有鲎，螃蟹的生育方式又不同了。
○白蚬
凡是南风大、雾气重的时候，白蚬就多；北风大、有雾气的时候则不然，大概白蚬的生发源于雾，雾味咸，咸是白蚬生长的根本。刚生时，白蚬的形状像雾，从空中落下，若有若无，人们看见它以为是雾。渔夫知道这件事，认为是天上下蚬子。蚬子长成后，天暖就肥，天寒就瘦。在茭塘、沙湾两个都的江水中，堆积厚度达几十上百丈，这叫蚬螗。取它像取泥沙一样，用船来计量。用来食用，用来肥田，用来培蔗，用来喂凫鸭，利益很大。从冬至春，淘蚬的、卖蚬的，到处都有。
○杀鳄鱼
从前韩愈任潮州刺史，鳄鱼作恶，他写文章祭祀不能驱除它，后来刺史到任，用毒法杀死了它，祸害才断绝。查《周礼·秋官》：壶涿氏的职责，说掌管清除水虫。用烧土制成的鼓来驱赶它们，用烧红的石头投掷它们。永乐年间，吴淞陂塘毁坏，积水横流，淹没房屋，田地屡次歉收，官府赋税匮乏短缺。朝廷派遣使者治理，治理就毁坏。居民报告说：“水中有怪物，在塘澳打洞，塞土填石，抵挡不住它的一次奋起，一定要杀死怪物然后塘才能建成。”于是使者相继谋划杀死怪物，最终没有计策。朝廷担忧这件事，派遣夏原吉前往。夏原吉到后，命令准备几百艘船，装载烧红的石头，布置在塘上。下令说：“听到鼓声，一齐投下烧石。”于是两岸击鼓，竞相投下烧石，迅速散开船只躲避。不一会儿波涛狂沸，水石搏击，震撼天地，辗转驰骤，赤水泉涌，有东西仰浮水面，焦灼腐烂，纵横几十丈，像鼋像鼍，无法形容。怪物灭绝而塘建成。假使韩愈读了《周礼》，得到这种杀怪的方法，那么把鳄鱼全部诛杀，哪有空闲和它讨论文章呢！鳄鱼而祭祀，祭祀还用文章，那爰居鸟的祭祀，又有什么可讥讽的呢。这是何等〇番的说法啊。
○玳瑁
玳瑁，像龟，大的像盘盂，上面有鳞，拨开它便看见它的纹路，有光泽，可以制作器物，生着带子。遇到蛊毒，它的甲壳就自动摇动，常以此作为验证。有一种叫脊鳞，大如巨鼋，甲壳上有一层膜，用火从下面焙烤，可以剥开而起，纹路像玳瑁但质地薄，广东人装饰器物都用这个。陈震诗：“玳瑁脊鳞采不殊，吊膏熊胆功堪比。”
○吊
吊，是介类的动物，产于琼州海口港中，蛇头鼍身，在水中住宿不栖息，它的膏脂轻利，贮存在铜瓦里都会渗出，只有用鸡蛋盛它才不漏。用来治疗各种肿毒，功效同熊胆。
○白鳖
白鳖，可以治愈痰火症，它最初得自神授，广东人非常珍视它。有口号说：“乌耳鳝，白脚鱼，滋阴降火只须臾。”
○仙蟹
仙蟹，产于罗浮阿耨池旁，形状像钱币大小，颜色深红，明莹如琥珀，大小几十个，成群行走看见人不害怕。用泉水养活它，可以经过几个月，见到别的水就死，相传是仙人掷钱所变。
○鲮鲤
鲮鲤，像鲤鱼有四只脚，能在陆地也能在水中，它的鳞片坚硬锋利如铁，黑色，非常有力量，能穿山而行。一名穿山甲，大概是陆地的鱼。杨孚《异物志》：鲮鲤吐舌头，蝼蚁附着在上面因而被吞下，又张开鳞甲，让蝼蚁进入，然后奋迅舐取它们。我的诗：“穿山有陆鱼，蝼蚁食无余。水中鱼尚可，只解食沮洳。”它的甲壳灰可以治疗蚁瘘，血渗入土则堤岸渗漏。俗话说：“百丈之堤，溃于蚁穴。”这是鲮鲤的缘故吧！
●卷二十四虫