卷二十七

译这时，彰化刚刚建立，淡水也开始开发，迁居而来的百姓都尽力耕种田地；施世榜、杨志甲这些人还投入巨资，开凿陂塘和圳渠，大力开发土地的利益。台湾的溪流从山地流向大海，源远流长，水流众多，于是引水入渠，开挖圳道，蜿蜒数十里，按时开闭水闸，所以没有旱涝灾害；每年还可以收获两季。有的在山麓田埂旁，在低洼处筑陂蓄水，积存雨水以供灌溉；大的有数十亩，旱田也能获得秋收。至于贫瘠的土地，就种番藷、播种山菁，因此没有遭遇灾荒之年的忧患。台湾的土地，用田地种稻，用园地种甘蔗。甘蔗种下后可以收获两年，然后改种杂粮，以休养地力。稻田则因为水利丰富、施肥深厚，可以年年耕种。上等田一甲收谷百石，中等田七十石，下等田四十石，只看耕作者勤劳还是懒惰罢了。雍正九年，户部规定台湾征收正供谷物十六万九千二百六十六石有余，其中支给戍守台湾的兵米折谷八万九千七百三十石，按例运送督标兵米折谷一万五千五百七十石，福建兵眷和金厦兵米五万五千二百十七石，另外运送福、兴、漳、泉四府平价粜卖的米十二万二百八十七石。合计征收的谷物不够起运，于是把四府的谷价发给台湾，分给四县，出售后补足定额，详情记载在《粮运志》中。在此以前，雍正元年，巡抚御史黄叔璥因为台湾米粮出口日益增多，担心它会接济洋盗；又有人因为市场价格上涨，担心发生事端，便上奏请求禁止。从其建议。于是漳、泉百姓依靠台湾米粮为食的，陷入极大困苦。雍正四年，闽浙总督高其倬上奏说：“台湾土地广阔而人口稀少，一年丰收所得的米，足够供应四、五年使用。百姓用力耕田，固然是为了自己食用，也是希望卖米换钱。一旦一概禁止，囤积的米就会废弃而无用。这样既不利于台湾，也不利于泉州、漳州。说到底，泉、漳百姓势必不能不买，台湾百姓也势必不能不卖。查禁即使严厉，也不过徒然造成官役索贿、私下放行的弊端。臣考察认为，开放台湾米粮运输，有四项好处：第一，泉州、漳州二府的百姓有所凭借，不必苦于缺粮；第二，台湾百姓既不必苦于米粮积存无用，又能得到出售的利益，开垦田地就会更多；第三，可以避免泉、漳、台湾百姓因为米粮进出而受到胁迫勒索的困累；第四，泉、漳百姓既然有米可吃，自然不会再搬运购买福州的米，福州百姓也可以稍微免除粮食缺乏的忧虑。至于开放米禁，有两处必须防范，也不可不详细考虑。第一，在冬季收成时，要详细确查。如果台湾丰收，就开放米禁；如果年成歉薄，就禁止贩卖。即使年成稍微丰收，但一时偶然出现米价上涨的情况，也要随时查禁。第二，泉、漳百姓到台湾买米的，都要在本地报明，说明要到台湾购买多少米、运到某处贩卖，并取得联保文书，详细报送臣等衙门。随即发文通知台湾以及米粮出售所在的府县，由两地共同查验。如果没有按所报地点到达，就属于私卖，必须严惩联保人员，查出本船人员，依法从重处置。这样查验防范，自然不会发展到接济洋盗的地步了。” 奏疏呈入后，朝廷听从了这一建议。漳州、泉州人深以为有利。然而米粮出口既然增多，市场价格自然上涨。不久又颁定规定：商船渡往厦门时，每船限定装载食米六十石，以防止偷漏。漳、泉米少人多，依靠台湾供应，一旦供应不足，连粮食都难以得到。于是大量前往台湾，每年通常有数万人，其中一半是流民，只坐等吃粮，米价逐步上涨。乾隆七年，巡台御史书山、张湄上奏说：“台湾虽然号称产米地区，但人口日益增多，土地却没有增加；加上近几年雨旸失常，收成歉薄，仓储已经空虚。历来承奉皇上谕旨，台湾百姓没有不感激的。只是内地的臣工没有亲自到过台湾，只是拘泥于传闻。比如御史陈大玠生长在泉州，尚且怀疑台湾郡县存在歧视漳、泉的看法。他不知道台湾本来是东南的藩篱、八闽的门户，而且同漳州、泉州的关系尤其不浅。台湾四面环海，船只往来相通的，只有泉州、厦门。而泉州、厦门又山多地少，依赖台湾的谷物。台湾的米粮只有输出而没有输入，一旦突然发生水灾，就不像其他郡县那样可以由邻省调剂、由商人接济。臣等蒙皇上交付巡视的重任，难道不知道《春秋》所记严禁贱卖粮食的告诫吗？何况台湾完全隶属于福建省的版图，本来没有彼此疆界之分；但对于海口米粮，不能不责成官吏严格控制其出入，实在是形势所迫。如果任由米粮运输越界，那么台湾的谷物很快就会耗尽，地方也不能安宁，以后漳州、泉州也就无从依靠台湾了。那些籍贯属于漳、泉的臣工，也应该为长远打算，不要只顾争取眼前的利益。台湾每年所产的粮食，只有这么多，而流民逐渐增多，已经消耗了一半；再加上兵米、兵眷米以及拨运到福、兴、漳、泉四府平价粜卖的谷物，还有商船按规定所携带的米，合计不少于八、九十万石。这样即使年年丰收，也决不能指望米价像从前那样平抑。因而臣张湄同前任巡台御史臣舒辂，都曾请求建立府仓以充裕百姓粮食；工部给事中杨二酉也上奏请求先充实台湾仓储；臣等在上年十月，又上奏请求禁止私自渡海越界运输。如今福建省督抚二臣议复科道杨二酉等人的条奏，也认为如果台湾仓储积粮不足，那么内地转运的粮食很容易耗尽；海外一旦有紧急情况，其他地方很难接济，因此对此感到忧虑。但督抚所议台湾四县储存谷物四十万石，恐怕一时买足数量太多、期限太紧，应当规定三年期限，按数购买。” 可是部臣议复说，采买仓谷按照成例，遇到年岁丰收，就应当全部采买，并没有超过三年期限。臣等私下思考，台湾上年收成实际上只有七成，既然不是丰收，似乎不能全部采买。而且杨二酉原来的奏疏，是请求先充实台湾仓库，然后再购买运往内地的粮食。督抚等人认为内地兵粮和民食无从筹办，关系重大，所以仍请求照旧拨运。部臣的议议既然准许了他们的奏请，却又不放宽台湾本地储粮的期限，难免使米价更加高昂，反而妨碍百姓吃粮，这就不如督抚所请的三年期限之议妥当。再者，杨二酉所说内地发放的买谷价格，只有三钱六分，或三钱上下，装运脚费都从这笔钱中支出。从前谷价低的年份，原本还够使用，如今却不免造成亏损。以后必须按照时价连同运费发价购买。那几位督抚也请求今后根据每年丰歉，酌情增减，意见与此相同。但部臣拘泥于成例，说从前从没有因年成不同而稍作增减，恐怕会开启浮报冒领、捏造粉饰的端绪，这仍然是把过去的台湾看成今天的台湾。查考上年台湾在收成时，米价每石尚且达到一两五钱，谷价也在七钱上下，与从前相差很大。

译由此可知，原先议定的谷价，即使不计算装运脚费，也已经不到时价的一半。如果仍不议定增加价格，必然会因循拖延，彼此观望。如果用严格期限强迫执行，不是县令承担赔偿的困累，就是百姓遭受卖价过低的痛苦。小民一年到头辛勤劳动，到了秋收却低价出售，既违背皇上爱护百姓、重视农业的本意；如果让有关官员赔补，势必挪用其他款项、造成亏空，也不是皇上体恤臣下之心。恳请准许按照督抚所议，根据每年丰歉酌定价格，及时采买，这样对于海外地方确实会有益处。”于是减少运送四府平粜谷物七万二百八十七石，用来充实台湾仓库。而内地贫民没有粮食可得，来台湾的人更加多了。到乾隆二十年，才全部停止运输，来的人更加多。于是他们侵越界石，争相开垦土番的土地。台湾熬糖的工厂称为“廍”。第一种是公司廍，即合股设立的；第二种是头家廍，即业主设立的；第三种是牛奔廍，即蔗农合资设立的。每奔出牛三，为园九甲[“奔”“出牛三”语义及计量关系不明]。一座廍共有九奔，其中六奔用来运送甘蔗，三奔用来碾压甘蔗，按照抽签轮流、共同出力合作，这种办法很好。各乡没有不设立廍的。制糖时期从冬至以前开始，到清明停止。每甲竹蔗可以得到青糖六、七十担。制糖时必须使用糖师，把甘蔗汁倒入锅中煎煮，观察火候，加入石灰。等糖快要制成时，再加入蓖麻油，掌握好分寸，便移入槽中，用棍子搅拌，逐渐冷却、逐渐凝固，这就是青糖。最好的称为“出类”，其次称为“上斗”，再次称为“中斗”。又有白糖，做法是在糖将成时，把它放入■〈石屚〉中，下面承接锅来收取糖汁，这叫糖水。上面盖上泥，大约十四天，颜色逐渐变白。换泥盖一共三次，就全都变白了，只有下面稍微发红。白糖中最好的称为“头挡”，颜色洁白、味道芳香，从前大量销往苏州。其次称为“二挡”，再次称为“三挡”，颜色稍差而味道甘甜。台南郡治所产制的白糖称为“府玉”，在各地都很有名。糖水再次熬制成的糖称为“赤沙”，性凉，可以解毒，也用来酿酒。白糖再次熬炼后结成块，剖开成为片状，坚硬得像冰，称为“冰糖”，也称“糖霜”，价格比较贵。归入清朝统治以后，部臣议定每年采买台湾糖，诸罗知县季麒光担心这会使官府受损、百姓受累，便上书督抚，大意说：“白糖的兴贩，关系到军需。对国家赋税来说是重事，对百姓力量来说却最为困难。二十四年，台湾承办糖一万一千石的定额，分派给台湾县六千石，分派给凤山县一千五百石，分派给诸罗县三千五百石。凤山、诸罗两县因为糖车少而糖额亏缺，买糖贩运又需要时间，都挪用正项钱粮，以高价购买。明知会影响考核成绩，也不敢顾及利害。然而第二年糖额又再次增加一倍，六千石将变成一万二千石，一千五百石将变成三千石，三千五百石将变成七千石。查考民间的甘蔗车并没有增设，如果要从百姓那里征足，决不能让穷山荒海中的残余百姓承受这样的重困；如果要从官府那里补足，也不能让冒险履危的贫困官吏承受这种反复赔偿。即使立即加以参劾处置，最终也没有什么帮助。卑县等人尽心筹划，不得已想按照内地按田征课的办法办理。援照今年漳、泉的成例，计算三县田园的数目，按甲平均分派，这样或许可以依靠众人合力而容易办成。按田征糖，有三项便利，也有三项应当讨论的问题。每一甲田园出糖几十斤，按部定价格支付，不会造成赔累，这是第一项便利。种甘蔗的园地有糖可以缴纳，不必另行购买；没有种甘蔗的田地，只需零星购买缴纳，不必一次大量办理，糖价也不会突然上涨，这是第二项便利。佃农知道今年的糖由田地出产，明年不必催督劝导，都会积极为公家插种甘蔗，糖额自然能够满足，这是第三项便利。应当讨论的问题是：第一，水田与旱田的区别。官佃田园大多是水田，不适合插种甘蔗，但收成加倍丰厚；文武官田都属于旱地，虽然可以种甘蔗，收成却很薄。因此郑氏时期的糖，都是由水田的佃农承办的。如今总计三县有多少水田，应当承办多少糖？有多少旱田，应当承办多少糖？这样就难以平均了。第二，官田与民田的区别。民田是命令佃农耕种无主之地，按甲缴纳糖，大家都愿意遵从。从将军以下，各人分别管理耕种、督促开垦，这些就成为官田，其数量已经占台湾田园的一半。如今让他们积极为公家承办赋课，不仅事情困难、情势受阻，可能触犯忌讳，连佃农和管事也不是县令能够控制的。即使眼前他们自行承认平均承办，民田的糖已经竭力供应，而官田的糖临时延误，过错将由谁承担？第三，官军糖车与民间糖车的区别。种甘蔗的人既然已经架车熬糖，如果让他们完全不承担供办，反而可以抬高价格转卖，这样利益归糖车户，负担却落到百姓身上。查考三县民间糖车旧额共五十张，各衙门新设的糖车也不少于五十张。按每车责令承担一百石，在民车方面，比今年的征额已经减少三分之一；至于官车的糖，现有部定价格可以领取，谁敢阻挠？而且也不必拘泥于每甲一石的规定，可以稍微缓解贫民衣食的资助。卑县的意见是：官车与民车平均分派，官田与民田平均承办，再区别水田、旱田的轻重，以官民糖车一百张为标准，大约可以得到糖一万石。官佃田园八千三百九十一甲，文武官田一万零六十二甲九分，应按田地平均分派，以审慎确定轻重是否适宜，不耽误赋税，不苛扰百姓，建立一时的办法，成为万世的规范。这样一来，百姓歌颂恩德，下级官吏也沾受仁恩，大家共同成就不朽的功业了。”台湾产糖，三县产量最多，彰化还比较少。到了乾隆、嘉庆年间，贸易极其兴盛，北达京、津，东销日本，几乎形成独占。郡中的商户甚至设立糖郊，与南、北两郊鼎足而立，称为“三郊”。贸易流通的利益也惠及农家。年成丰收、物产丰富，人口日益聚集，一时非常兴盛。等到蔡牵之乱发生，海上骚乱持续了十几年，船只往来断绝，货物积压无法流通，价格于是更加下跌，农家因此受损。这时噶玛兰刚开始开发，米产很多，糖价也逐渐恢复。接着又发生英国人发动的战争，海上再次出现警报。从此以后，开放口岸互市，暹罗、安南的米，爪哇、吕宋的糖，输入中国，同台湾争夺利益。然而台湾的土地逐渐开拓、逐渐扩大。每年产米仍有七、八百万石，糖也有七、八十万担，运往各地销售，尚且能够同它们抗衡。

译只是开口以后，外国商人云集，台北的茶业因此兴盛。台湾产茶由来已久。旧志称水沙连的茶，颜色像松萝茶，能够驱除瘴气、消解暑热。直到今天，五城的茶仍在市场上销售，其中以岽顶茶为佳；只是产量不多。台北产茶大约已有近百年。嘉庆年间，有个叫柯朝的人从福建回来，开始把武彝茶种在鱳鱼坑，生长得很好。后来播种茶子二斗，收成也很丰厚，于是彼此传种。大概因为台北多雨，一年可以收获四季，春、夏两季最为兴盛。好茶出产于淡水的石碇、文山二堡，其次是八里岔堡。新竹所产的茶称为埔茶，色味较差，价格也低。起初只在本地销售；道光年间运往福州，每担必须缴纳入口税银二圆，才可以交给茶行发卖。到了同治元年，沪尾开放口岸，外国商人逐渐到来。当时英国人德克来设立德记洋行，贩运鸦片、樟脑，深知茶业有利。同治四年，他从安溪运来茶种，劝农民分散种植，并借给他们费用。收成时全部收购，再运往海外销售。南洋各地原先消费福州茶，而台北的包种茶足以与之抗衡。但如果不以花熏制，茶味就不浓，于是又劝农民种花。芳香的花有茉莉、素馨、栀子，每甲收成多达千圆，比种茶更有利。因此艋舺、八甲、大隆同一带，大多以种花为业。乌龙茶是台北独有的风味，销往美国，销路日益扩大。从此以后，茶业大为兴盛，每年价值可达银二百数十万圆。来自厦门、汕头的商人，设立茶行二、三十家。茶工也多是安溪人，春天来，冬天返回。贫家妇女以拣茶为生，每天可得二、三百钱。台北的市面因此振兴起来。到刘铭传任巡抚时，又大力奖励茶业，种茶的人更加多了。当时台邑林朝栋正在经营垦务，开田植树，为长久打算，也在干溪万斗六的山地种茶。不到十年，林朝栋解除兵职离去，战事纷繁，茶树几乎被砍伐殆尽，真是可惜！起初，刘铭传筹划振兴物产，尤其大力兴修水利，以供灌溉。当时大嵙崁新设抚垦机构，因为土地肥沃，想开辟水田。光绪十三年，命德国工程师墨尔溪前往查勘水源，商议开凿大型圳渠，以灌溉海山、桃涧等堡，但工程尚未施行，他就离开了。又因为台湾的纺织业都依赖外省，每年需要巨额费用，也劝农家种植桑树和棉花，详情记载在《工艺志》中。按照旧例，直省有关官员每年仲春之日举行藉田礼。刘铭传自到任后，就率领僚属举行这一礼仪。召集老农，询问丰歉，让他们督促子弟尽力从事农业，不要荒废，不要嬉游，不要做淫邪之事；对勤劳的人，就给予奖赏，并把这些规定作为成例。台湾的农产品，以米为第一，糖为第二，茶为第三。它们对国家财政和百姓生计所起的补益极其深重广大。管子说：“仓廪充实了，才懂得礼义；衣食充足了，才懂得廉耻。”国家所依靠的是百姓，百姓所看重的是农业。所以应当端正田界，减轻赋税，公平衡量轻重，勉励并劝导劳动，使百姓能够尽力耕种田地而不受到侵夺，这就是国家强盛的原因。稻类。粳稻：就是日常食用的米，有早稻、晚稻，品种很多：白壳：米粒长而大，蒸成饭最香，十月收获。鸟壳：与白壳相同，只是稻壳稍黑。早占：品种出自占城，有鸟占、白占两种，米粒小而尖，蒸饭最好。清明时播种，大暑时可以收获。埔占：米色略红，种在园地，八、九月收获。三杯：稻壳薄、米粒大，形状像早占，可以长期储藏。早季六月收获，晚季九月收获。花螺：有高脚、低脚两种，稻壳略有斑纹，米粒大。清油：有大粒、小粒两种，又分白脚、红脚两类，早稻、晚稻都可以种。银鱼草：早春播种，七十天可以收获，所以又叫七十日早。圆粒：米粒短而肥，种法如埔占。羗猴：米粒长，有红、白两种。唐山：品种出自福建。米粒长，稻壳薄，颜色白，味道香。有两种：一种叫含穗，一种叫厚叶。煮粥最好。润种：品种出自润州。有三种：一叫高脚润种，一叫低脚润种，一叫软枝润种。播种在水田中，霜降后收获。米粒长，稻壳薄，颜色白，味道香。格仔：有高脚、低脚、红脚三种，大致同润种，都是优良米种。棉仔：谷穗末端有红须，长五、六寸，不怕盐水，可以种在海滨。齐仔：种在贫瘠土地上也能有收成。乾隆年间，才从中国传入。鸟踏赤：米色微红，大致像齐仔，可以种在贫瘠土地上。银朱红：外红内白，播种后七十多天可以收获。园早：就是陆稻，播种后一百多天可以收获。白肚早：米粒中心很白，所以得名。一枝早。安南早：品种出自安南。吕宋早：品种出自吕宋。有赤、白两种，米粒小而尖。播种方法同埔占，但不耐久藏。万斤献。大伯姆：米白而大，种在低洼田地中，水不能淹没它。天来。大头婆：米粒圆，味道香。香稻：又名过山香，米粒比其他米大一倍，颜色特别白，只需掺入少量其他米一起蒸饭，就会满饭飘香；是稻米中最好的品种。糯稻：就是朮，用来酿酒，也用来制作糕点和饵食，品种也很多：鹅卵：形状像鹅卵，米粒短，稻壳薄，颜色白，性质柔软；是朮中的最佳品种。鸭母潮：性质黏，是朮中的优良品种。红壳：有高脚、低脚两种，一名金包银，又名占仔朮，稻壳稍厚，米色微红，田地、园地都可以种。虎皮：稻壳红色并有纹路，米粒白而大。芒花：稻壳微黑，大暑后播种，霜降后收获；是朮中的下等品种。火烧：米粒长，稻壳厚，颜色微褐。猪油：有高脚、低脚两种，米粒长，稻壳薄，颜色白。叶下藏：米粒长，稻壳稍厚，味道香，颜色白。鸟占：米粒长，稻壳薄，味道香，颜色白，大暑后播种，降霜后收获；是朮中的优良品种。鸟踏：大致像鸟占，是朮中的最佳品种。竹丝状：米色微绿，因此得名。圆粒：有黑、白两种，田地、园地都可以种，米粒肥厚，稻壳薄，味道香，颜色白，蒸糕最好。番朮：米粒大，土番种植它来酿酒。红米：颜色红，味道香，彰化、淡水有人种植。

译鸟米：颜色黑，味道香，凤山县以南有人种植。炒到略焦，用来代替茶。豆类。土豆：就是落花生，有几种：大花、二花、鸳鸯、钮仔。藤蔓生长，花为黄色，果实结在土中，所以得名。种在沙地园中。澎湖最多，嘉、彰近海地区次之。用来榨油，销售和用途都很广。有时佐餐，有时把花生仁煮糖作为茶点，台湾人没有不喜欢的。白豆：米粒圆，又名珠豆。黄豆：米粒圆，用来制作豆腐。黑豆：四、五月播种，八、九月收获，用来制作酱油很甘美，也用来制作盐豉。青仁豆：属于黑豆一类，皮黑、仁青，性温。用火炒后煎汤，可以当茶饮。绿豆：正月、二月播种，四月、五月收获。性凉而能解毒，夏天多用来充作食物，也用作糕饼馅料。米豆：豆皮白，豆粒略弯。与米一起煮食，所以得名。八、九月收获。菜豆：有白、紫两种。豆荚长一尺多，藤蔓生长而下垂。秋季大量上市。连荚炒食，作为菜肴味道很好。紫色的又叫裙带豆。肉豆：就是扁豆，也叫蛾眉豆。有青、白两种，一穗有十多个豆荚，冬季大量上市，煮熟后佐餐。黄荚豆：又叫皇帝豆。冬季大量上市，每个豆荚有二、三个豆子，煮食味道很好。台南出产。虎爪豆：形状像虎爪，所以得名。也有人称为荚仔豆。煮食味道也很好。肥猪豆：豆荚长而大，人不食用，喂猪容易使猪长肥。荷兰豆：种子来自荷兰。花有红、白两种，冬季大量上市。颜色鲜绿，味道香嫩。麦类。大麦：台湾地气炎热，种麦较少。只有嘉义、彰化靠海一带有人种植，用来充作粮食。小麦：有两种：一种九月播种，正月收获；一种十二月播种，三月收获。用来磨粉制面。荞麦：产量也很少。黍类。黍：穗子下垂，籽粒细小，番地种得很多。又有鸭蹄黍，穗子像鸭蹄，因此得名。用来酿酒，味道很好。芦黍：高六、七尺，叶子像芦苇，因此得名。北方称为高粱。用来酿酒，味道很好。澎湖种植它作为粮食。玉蜀黍：又名番麦，高七、八尺，叶子大得像甘蔗叶，果实像黄豆。各地都种植，用来充作食物。芝麻：就是胡麻。产量很多，炒过后用来榨油。性热，有时用来制作饼和糕点，销用非常广泛。稷类。稷：有细米、黄粟两种。番地和澎湖种得很多，用来充作食物或酿酒。麻类。苎：就是苎麻。山地种植它，一年收获四次。剥皮取丝，用来织夏布，出口量很大。麻：山地多有生长，取其纤维织布，晒干后可以烧火。蓝类。山蓝：又名大青。山地出产很多，作为肥料施入田中肥力很强。种子卖到泉州，晒干后可以烧火。木蓝：又名小菁，种子来自印度，由荷兰人移植而来。适宜种在地势高而干燥的地方，一年可以收获三次。用来制作蓝泥，每四百斤可以得到蓝三十斤。薯类。番薯：又名地瓜，种子来自吕宋。明万历年间，福建人得到这种作物，才开始传入漳州、泉州。贫瘠的土地和沙地都可以种植。剪取藤蔓栽种，几个月就能生长。果实长在土中，大小成串。大的重量可达一斤多。生、熟都可以吃。台湾人依靠它作为粮食，可以淘取淀粉，也可以酿酒。它的藤蔓可以喂猪。一年到头都不断产出，夏秋两季最旺盛。大量收获时，把它切成细条，在太阳下晒得非常干，供日常食用。澎湖缺粮，靠它维持生活。多从安平、凤山两县调运过去。番薯有几种：一种叫鹦哥，皮红肉黄，是最好的；一种叫鸟叶，皮和肉都是白色；还有青藤尾、鸡膏，品质最差。又有把番薯煮成糖来做茶点的，风味尤其好。豆薯：藤蔓生长，果实像番薯，皮和肉都是白色。切片炒肉，味道像荸荠。马铃薯：种子来自西洋，近来才传入，蒸熟食用味道很好。甘蔗类。竹蔗：皮白而厚，肉质坚硬，汁液甘甜，用来熬糖。红蔗：皮红而薄，肉脆汁甜，较多直接生吃，也用来熬糖。蜡蔗：皮色微黄，茎高一丈多，茎秆比竹蔗大两三倍，肉脆汁甜，只供生吃。茶类。包种茶：叶子细小，味道清香，出口很多。乌龙茶：叶子大，味道浓，出口很多。瓜果类。西瓜：种子来自西域。适宜种在沙地。瓜皮绿色，瓜瓤有白色、红色两种，味甜而性寒。台南地气炎热，十月就成熟。过去曾作为贡品，瓜园在小北门外。王瓜：又名刺瓜，因为瓜皮上有细小的刺。台湾当地成熟较早。苦瓜：味道先微苦后甘甜，也有人称为谏瓜。煮熟食用非常好，夏季大量上市。菜瓜：又名丝瓜。元宵时播种，夏秋两季大量上市。又有一种叫七叶瓜，藤蔓生长，长出七片叶子后才结果，百姓家多搭架种植。冬瓜：夏季产量最盛。大的有二三十斤，性凉，用来佐餐。也有人切成小条拌糖煮制，作为茶点，销用很多。金瓜：又名南瓜。大小像斗，瓜皮黄色，有瓣，瓜肉也是黄色，忌与羊肉同食。又有一种大小像碗、颜色红而可爱的，只供观赏玩好。涵瓜：有青、白两种，夏季大量上市。用盐腌制后佐餐。又有一种细小得像手指的，用豆酱腌制，称为酱瓜。台南所产最好。匏：有两种：一种叫长匏，又名腊条匏，长可达三尺；一种叫劲匏，又名葫芦匏。都用来佐餐。劲匏老熟后质地坚硬，剖开可以做器具。葫芦：另是一种，个头较小，只用作玩具，有时也用来盛药。蔬菜类。姜：春季种植，夏季成熟，山地种得最多。芥菜：秋季种植，冬季成熟；种子用来制作芥末。又有油芥子，可以榨油。葱：有风葱、香葱、麦葱三种。风葱可作药，用来治疗风疾。韭菜：四季都有，初秋开花。蒜：有软茎、硬茎两种，味道不好。菘：就是白菜。有两种：一种叫土白菜，味道微苦；一种叫山东白菜，种子来自山东，味道很肥美，冬季大量上市。芹菜：有水芹、旱芹两种。茄子：有紫、白两种。又有野生的，果实黄色像球，称为黄水茄，不能食用。迦蓝：俗称隔蓝菜。又有番迦蓝，叶子紫色而坚硬，不能食用。菠菜：种子来自西域的颇陵国，误写作菠薐，也称赤根菜；台南称它为长年菜，因为过年时必须食用。莙蓬：俗称厚末菜。冬荷：属于菊的一类，味道香。苋菜：有红、白两种，忌与鳖同食。空心菜：种子来自东夷古伦国，因为用瓮装来传入，所以得名。水田、旱地都可以种。

译蒝萎：种子来自西域，汉代传入中原，俗称烟萎。叶子小，茎柔细，根须很多，味道辛辣而香。茴香：就是小茴香。叶子像蒝萎，茎高数尺。萝卜：俗称菜头。高丽菜：种子来自高丽，传入不久，形状像菘。芋头：有红心、白心两种。又有带紫色纹理的，叫槟榔芋，品质尤其好。芦苇荻笋：种在塘池沼泽中，九月大量上市。莴苣：俗称锅仔菜。辣椒：俗称番姜，种子来自南洋。有两种：一种叫鸡心，果粒小；一种叫羊角，果粒长，都是根据形状命名的。味道非常辣。又有一种叫言椒，果粒大而有棱，炒食味道很好。香菇：产于内山。木耳：产于内山，集集一带出产较多。紫菜：产在海滨的岩石上，澎湖出产较多。浒苔：产在海滨的岩石上。果实类。檨：就是芒果，种子来自南洋，由荷兰人移植而来，至今还有留存。旧志认为它是从日本传来，这是不对的。树大到几人合抱，花小而微白，夏季大量上市。有肉檨、柴檨、香檨三种。肉檨最早上市，味道稍差。柴檨数量最多，青的切片拌酱代替蔬菜，或用盐腌藏以待时用；煮鱼时味道尤其酸美，还能醒酒。黄色的生吃。内山地区则晒干后拌糖蒸制，运销闽、粤。香檨果肉脆，味道香，最后上市。又有牛心檨，大小像牛心。产檨的地方，台南最多，彰化以北则很少见。梅：嘉义大量出产，用来制作蜜饯。桃：有甜桃、苦桃两种。又有水蜜桃，种子来自上海。李：有红李、黄李、血李、夫人李，其中红李最多。嘉义用来制作蜜饯。柑：有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。优良的红柑以西螺所产为第一。虎头柑果实大、皮粗，酸得不能吃。橘：有金橘、月橘、四时橘。金橘用来制作蜜饯。月橘一年接续不断，也叫公孙橘。柚：有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚等几种。其中文旦柚产于麻荳庄，皮薄肉白，汁多而甜如蜜，闻名国内外。旧志没有记载。移种到其他地方，味道就比不上。橙：味道酸，台湾人称为雪柑。柿：嘉义、新竹出产较多。有大小两种。将要成熟时摘下，用针刺入焿油，几天后果肉变软，称为红柿。若浸泡在灰水中，就能去除涩味，果肉变黄而爽脆如梨，称为浸柿。八月大量上市，也有晒成柿饼的。又有毛柿，种子来自西域。梨：有鸟梨、牛心梨、棕包梨。栗：云林内山野生的很多，只是果实较小。枣：有酸枣、甜枣、红枣。椰子：凤山、恒春两县出产较多，台东番社也有种植的。树高数丈，直立而没有枝杈，果实成串结出。用途很广。树干可以做柱子，叶子可以盖屋，纤维可以搓绳，果肉可以制作糕饼，汁液可以酿酒，果壳可以制作器具。这大概是热带植物。把树种在海滨，可以生财。椎子：新竹内山野生的很多。果实像金橘，有红点，连皮都可以吃。橄榄：又名青果，产量不多。油柑：果实小得像纽扣，颜色微黄，味道涩，腌盐后可以吃，能消除食积。黄弹：果实像弹子，颜色黄，味道酸。番柑：就是柠檬。种子来自欧洲，由荷兰人移植而来。果实比橘子大，果肉酸，果皮苦。夏季捣汁，加盐兑水饮用，可以解暑止渴。杨梅：味道比不上漳州、泉州所产的。枇杷：新竹出产较多，用来制作蜜饯。甘蜜：形状像柑，煮成糖后用来制作茶点。葡萄：产量不多，味道也较差。薏苡：凤山有人种植。无花果：叶子可以入药，能去除毒邪、收敛湿气。南无：也称软雾，是音译名称。种子来自南洋，传入台湾还不到一百年，所以旧志没有记载。树高可达三、四丈，叶子长而大。初春开白花，花须很多，果实成串结出，大如茶杯。有大红、粉红、大白、小青四种。味道甜如蜜。夏季大量上市。台南最多，彰化以北则很少见。果实晒干后煎茶，可以治疗痢疾。释迦：种子来自印度，由荷兰人移入。用种子种下，二、三年就可以结果。树高一丈多，果实大如柿子，形状像佛头，因此得名。果皮碧绿，果肉白色，味甜而腻。夏秋两季大量上市。菩提：又名香果，种子来自印度。叶子像南无但较薄，花白而花须很多，果实像蜡丸，中空而有籽，味道非常香。夏季大量上市。波罗蜜：又名优钵昙，种子来自印度，由荷兰人移入。像安平、归仁里旧社所种的，至今还保存着。树高数丈，果实长在树干上，成串而生，像赘疣，大如斗，重达七、八斤。剖开果皮，果肉黄色而有瓤，气味非常芳香。每一房都有果核，大小像枣仁，可以食用。干苞的汁液不湿润，湿苞则不是这样。果瓤可以生吃，用果核煨肉，风味特别好。全台湾只有安平、嘉义两县有这种果树，其他县不见。佛手柑：形状像香橼，只是瓣片长得像人的手指。五、六月初熟，装运到江、浙销售。香橼：树形像佛手柑。果实成熟时，切片腌盐用来佐餐，或晒干后煎茶，味甜而香，能够消食积、解酒醉。台北出产较多。宾婆：种子来自西域，汉代传入中原。树大叶大，初春开花，花成穗并结出果实。果实有房，外青内红，成熟时自行裂开，里面有两三枚种子。削去外皮可见果肉，像蛋黄，因此又叫凤凰卵。煮汤加糖，味道胜过栗子。香蕉：台湾所产的很好，味道非常香美。又有红蕉，果实小，可以治疗喉疾。菠萝：又名黄莱。叶子长，聚集起来像凤尾，可以劈取纤维织夏布。果实生在丛叶中心，果皮有鳞甲。削去果皮食用，味甜而微酸。夏季大量上市。采收后，用脚踩碎丛心，到秋季又会再生。果实较小，味道尤其甘甜脆爽。放在室内，清香扑鼻。台湾人用菠萝炒肉，也是珍贵的菜肴。凤山、彰化出产最多。荔枝：台湾所产的比不上闽、粤。龙眼：有大、中、小三种。嘉义、云林两县出产尤其多。晒干的称为福圆。剥取果肉焙干的称为福肉。每年运销上海、天津，是出口的大宗。木瓜：种子来自爪哇。树高达到一丈，挺直向上，花很小，果实结在树干上。有的用来腌酱，有的煮糖，味道尤其美。台湾人用木瓜煮肉，产妇吃了可以通乳。

译石榴：种子来自西域，汉代传入。台湾习俗中，订婚纳采时，女方家必须回赠莲蕉、石榴各两株，栽在庭院里，因为它们多籽。奈茇：也称番石榴。有红心、白心两种，野外郊地自然生长。树干坚硬，花白色，果实像石榴。成熟时颜色黄，味道香；切片去掉果心，用猪油煮，加少许糖，佐餐尤其美味。羊桃：有甘、酸两种。又有广东种，果实大而汁多。树大，叶子细小而茂密，春季在树干上开花，花朵小而红。果实有五六条棱，酸的用来制作蜜饯，或腌在糖水中，泡汤食用，可以治疗肺热、止咳。槟榔：高一、二丈，树干直而无枝，叶子大而向上竖立，向四周展开。叶苞可以做扇子。花小，淡黄色，味香。果实像大枣，颜色青绿，一根花轴上有几十粒。从秋季到冬季，不断生长结果。把果实剖成两半，和篓藤、石灰拌在一起食用。台湾人多喜欢吃，认为可以避瘴气。篓藤：就是扶留藤。采摘叶子与槟榔一起食用，常年不断。爱玉子：产于嘉义山中。旧志没有记载它的名称。道光初年，有一个同安人某住在郡治的妈祖楼街，经常往来嘉义，采办当地土产。有一天，他经过后大埔，天气炎热，口渴得厉害，便到溪边饮水，发现水面结成了冻状物，捧来饮用，凉意沁入心脾，心想这里这样炎热，怎么会有冰？仔细查看，发现水面上散落着树子，揉搓后有浆汁，便认为是这种东西变化而成的。他捡回家，用水洗过，不一会儿就结成冻，拌糖食用，风味非常好；有时再加少许儿茶，颜色就像玛瑙。某人的女儿名叫爱玉，十五岁，容貌清秀可爱，整日无事，便把这种冻拿出去卖，饮用的人都称赞甘美，于是称为“爱玉冻”。从此传遍市面，采集的人越来越多，并运销闽、粤。据考，爱玉子就是薜荔，性清凉，可以解暑。○台湾各属陂圳表。安平县。参差陂：在文贤里。荷兰时期，由乡人王参差修筑。公爷陂：在新丰里。郑氏时期，由某位公爵修筑。甘棠潭：在保大东里。郑氏时期，乡民共同修筑，因为水潭边甘棠树很多，所以得名。王有潭：在仁和里。郑氏时期，由乡人王有所修筑。鸳鸯潭：在文贤里。两座水潭相连。鲫鱼潭：在永康里。水道延伸汇合三十多里，鲫鱼很多。用来灌溉永康、广储、长兴三里，中间望去像湖，所以县志有“鲫潭霁月”的景观记载。如今已经淤积变小。莲花潭：在文贤里，用来灌溉田地。崁下陂：在永康里。新港陂：在新化里。由乡民合力修筑，有东陂、西陂两座。凤山县 王田陂：在嘉祥里。荷兰时期修筑，如今已经废弃。大湖陂：在长治里。郑氏时期修筑。三镇陂：在维新里。由郑氏戎旗三镇修筑。中冲陂：在仁寿里。由郑氏中冲镇修筑。北领旗陂：在维新里。由郑氏侍卫领旗协修筑。左协陂：在维新里。郑氏时期修筑，如今已经废弃。赤山陂：在赤山庄，周长一百多丈。郑氏时期修筑。乌树林陂：在维新里。郑氏时期修筑。新园陂：在长治里，周长二百多丈。郑氏时期修筑。草陂：在观音上里。蓄水很多，灌溉的田地很广。三老爷陂：在维新里。郑氏时期修筑。大陂：在嘉祥里。郑氏时期修筑。角宿陂：在观音上里。由郑氏角宿镇修筑。仁武陂：在仁武庄。由郑氏仁武镇修筑。将军陂：在凤山下庄。由靖海将军施琅修筑。眠牛湖陂：在观音山官庄。有大小两座陂，雍正四年修筑。凤山陂：在凤山庄。乾隆年间修筑。二滥埔陂：在维新里。林内陂：在兴隆里。石壁陂：在兴隆里。石湖陂：在观音山下。赏舍陂：在凤山庄，如今已经废弃。硫磺陂：在硫磺港。康熙四十五年，知县宋永清招募百姓修筑。菱角潭：向东灌溉嘉祥里的田地，向西灌溉长治里、维新里两里的田地。曹公圳：道光十八年，知县曹谨招募百姓修筑，用来灌溉小竹、观音、凤山等里的田地。第二年，又修筑了一条圳，称为新圳；此事记载在《循吏列传》中。嘉义县 番子陂：在县治以北。康熙三十四年，番民合力修筑，引北香湖的水来灌溉。台斗坑陂：在县治以北。康熙四十五年修筑，用来灌溉靠近城郭的田地。诸罗山大陂：就是柴头港陂。水源出自八掌溪，长二十多里，大旱时也不会干涸。柳子林陂：水源出自八掌溪的分流，长十多里。埔姜林陂：水源出自八掌溪的分流，长十多里。马稠陂：水源来自内山，由土地公崎流出。枫子林陂：在下茄苳庄，向东引白水溪的水来灌溉。佳佐林陂：水源出自草潭。安溪寮陂：水源出自白水溪，长十多里，用来灌溉安溪寮等庄。王公庙陂：在下茄苳庄，向东南引白水溪的水来灌溉。新营陂：水源来自白水溪，长三十多里，用来灌溉新营等庄。哆啰嘓大陂：水源出自九重溪，长二十多里，用来灌溉哆啰嘓等庄。大脚腿陂：在大脚腿庄，水源出自十八重溪，长十多里。新陂：在北新庄，水源出自番子坑，长十多里。大溪厝陂：在大溪厝庄，水源出自番子坑，长十多里。朱晓陂：在外九庄，引荷包屿的水来灌溉。树林头陂：在外九庄，引八掌溪的水来灌溉。牛桃湾陂：在外九庄，引龟仔港的水来灌溉。土狮子陂：水源出自牛稠溪，向南灌溉六加甸，向北灌溉土狮子。狗咬竹陂：水源出自牛稠山，长二十多里多里，用来灌溉狗咬竹等庄。打猫大潭：由庄民合力修筑，用来灌溉打猫、青埔两庄。打猫大陂：水源出自三迭溪，长十多里，用来灌溉打猫、南路厝、火烧庄等地。虎尾寮陂：在打猫庄以北，水源出自三迭溪。双溪口大陂：在仑仔庄，水源出自三迭溪。西势潭陂：水源出自三迭溪的分流，用来灌溉西势潭、柴林脚两庄。洋子庄陂：在茅港尾庄以东。番子沟陂：由庄民合力修筑，用来灌溉佳里兴：茅港尾两庄。龙船窝陂：由庄民合力修筑，用来灌溉龙船窝、乌山头、三镇等庄。北社尾陂：由庄民合力修筑，用来灌溉北社尾、水牛厝两庄。

译大目根陂：水源出自牛稠溪，用来灌溉大目、根堡的田地。槺榔陂：由庄民合力修筑，用来灌溉大槺榔、小槺榔两庄。头桥陂：在打猫庄以东。中坑仔陂：在打猫东北。龙湖：就是赤山庄的大潭，由庄民引水来灌溉。恒春县 柴头陂：又名竹桥陂，由庄民合力修筑，引阿猴林的水来灌溉。万丹陂：在港西里。台湾县 快官圳：在快官庄。由业户杨、曾两家合力修筑，灌溉田地四千多甲。猫儿高圳：就是快官下陂。由业户张、陈两家合力修筑，用来灌溉半线堡一千多甲的田地。二八圳：康熙年间，由业户杨志申修筑，水源与快官圳相同，灌溉田地一千多甲。猫雾捒圳：又名葫芦墩圳。乾隆年间，业户张振万与蓝、秦两家合力修筑，引大甲溪的水，用来灌溉捒东堡一千多甲的田地。大甲溪圳：由庄民合力修筑，引大甲溪的水来灌溉牛骂头、沙辘等庄的田地。险圳：在南北投堡。乾隆十六年，业户池良生修筑，引乌溪的水来灌溉堡内七十多庄的田地，工程很大。万丹坑圳：在南北投堡以东。万斗六圳：在猫罗堡。由业户吴伯荣修筑，引万斗六溪的水来灌溉堡内一千数百甲的田地。马龙潭陂：在猫雾捒。水流长二十多里，大旱时也不会干涸，灌溉田地很广。南投圳：在南投堡。引哮猫的水，用来灌溉堡内的田地。马助圳：在险圳下方。引乌溪的支流，用来灌溉上下茄荖的田地五百多甲。阿辘治圳：在马助圳下方。水源同样来自乌溪，用来灌溉石头埔庄等地五百多甲的田地。聚兴庄圳：在捒东堡。光绪十六年，业户林朝栋修筑，引葫芦墩圳的支流，用来灌溉聚兴庄的田地。内国姓圳：光绪十七年，业户林朝栋修筑，引北港溪的水，用来灌溉内国姓庄的田地。彰化县 打马辰陂：在西螺社。向东引虎尾溪的支流，用来灌溉西螺二千多甲的田地。引引庄陂：在西螺社。康熙五十三年，诸罗知县周锺瑄招募修筑。打廉庄陂：在东螺社西北。康熙五十五年，诸罗知县周锺瑄招募修筑。燕雾庄陂：在半线社以南。康熙五十五年，诸罗知县周锺瑄招募修筑。施厝圳：又名八堡圳，在东螺堡。康熙五十八年，业户施世榜修筑，灌溉田地很广；此事记载在《世榜传》中。埔盐陂：由业户施氏修筑，引施厝圳的支流，用来灌溉好收庄等地数百甲的田地。十五庄圳：在大武郡堡。康熙六十年，由业户黄仕卿修筑。二八水圳：在东螺堡。横贯在施厝圳和十五庄圳之间。王田圳：在大大肚堡。由业户董显谟修筑，引大肚溪的水，用来灌溉山麓七庄的田地。中渡头圳：在大肚堡。由业户王绵远修筑，引大肚溪的水，用来灌溉龟山等庄的田地。福马圳：由业户施世榜修筑，引大肚溪的水，用来灌溉李厝庄等地一千数百甲的田地。大肚圳：雍正十三年，由业户林、戴、石三家合力修筑，引大肚溪的水，用来灌溉百顺庄六百多甲的田地。福口厝圳：在马芝堡。由业户陈士陶修筑，引快官、施厝两圳的支流，用来灌溉上下寮的田地。云林县 斗六圳：在县治附近。大竹围圳：在大竹围庄。鹿场圳：雍正年间修筑，引虎尾溪的分流，到溪州堡吴厝庄外进入圳道，后来又分成两条，灌溉田地四千多甲。他里雾圳：在他里雾社，由番民合力修筑。埔姜仑圳：在他里雾社以西。猴闷圳：在他里雾社以北。柴里圳：在柴里社，水源出自庵古坑。尖山圳：在尖山社。走猪圳：水源出自石龟溪，用来灌溉走猪、排仔路两庄。荷包连圳：水源出自石龟溪，灌溉田地约三百甲。加冬脚圳：在他里雾社以南，水源出自石龟溪。石龟溪圳：水源出自石龟溪。水碓圳：在斗六堡，分为上圳、下圳两条。六十甲陂：在新廓仔庄，水源出自庵古坑。观音陂：水源出自小坑仔溪。社口陂：水源出自溪边厝溪。林内圳：水源出自浊水溪，用来灌溉林内、石榴班等庄。顶下横沟圳 海丰圳 老发圳 番子圳 虎尾圳：水源出自陂仔顶溪，用来灌溉虎尾溪庄。和溪厝圳：在沙连堡，水源出自清水溪。东埔蜡圳：乾隆二十一年，由业户刘氏修筑，灌溉田地二百多甲。坪仔顶圳：道光元年，由业户张天球修筑，水源出自清水溪。清水沟圳：嘉庆二十四年，由佃户廖阿礼修筑，水源出自清水溪。三角潭圳：道光二十四年，由业户陈希亮修筑。大水窟陂：水源出自岽顶山下的泉水，由邱、董两姓合力修筑。姜仔寮圳：乾隆五年，由业户叶初修筑。隆兴陂：乾隆年间由业户张天球、陈佛照合力修筑，用来灌溉浊水溪南岸四百多甲田地。茄苳湖陂：水源来自梅仔坑溪，灌溉田地四百六十甲。林仔陂：位于仑仔庄，灌溉田地四百五十多甲。沟心陂：水源来自林仔陂。石圭溪陂：水源来自大湖口。阿丹陂：水源出自崁顶厝溪。竹头角陂。将军仑陂。新陂。南势陂。十三庄圳：水源出自西螺溪，灌溉田地一千多甲。通济圳：水源出自虎尾溪，到了赤坵仔分为南、北、中三条圳，共灌溉二十八个庄的田地八百多甲。同治十二年，大坵园开堡，由庄民合力修筑。大有圳：位于布屿堡。雍正十三年，由张、方、高等姓业户合力修筑，引虎尾溪的分流灌溉大有庄等地，并与鹿场圳相通。崁顶厝圳：水源出自大湖溪。苗栗县。猫里圳：位于后垄堡。乾隆三十四年，由佃户合力修筑，引合欢坪的水，灌溉田地四百四十八甲。猫里就是今天的县治所在地。蛤仔市圳：位于后垄堡。乾隆五十二年，由佃户合力修筑，水源出自合欢坪，灌溉田地六百多甲。嘉志阁圳：位于后垄堡。乾隆三十三年，由佃户合力修筑，水源出自合欢坪，灌溉田地一百四十甲。

译狮潭圳：位于后垄堡，由佃户合力修筑，水源来自狮潭，灌溉田地三百多甲。四成陂：位于苗栗一堡。光绪十六年，由帮办抚垦林维源修筑，引大安溪的水，灌溉月眉、六份等庄的田地五百多甲。马龙陂：位于后垄堡。大安溪圳：位于大甲堡。水源出自大安溪，灌溉田地约四百甲。火焰山脚圳：位于大甲堡。新庄陂：位于大甲堡。濑施陂：位于大甲堡。九张犁圳：位于大甲堡。日南圳：位于大甲堡。七张犁圳：位于大甲堡。安宁庄圳：位于大甲堡。西势圳：位于苑里堡，水源来自大安溪。苑里圳：位于苑里堡。古亭笨圳：位于苑里堡。淡水县。大安圳：位于摆接堡溪流以东。乾隆年间，由业户林成祖修筑，引三叉河的水，灌溉大安寮等庄的田地一千多甲。永丰圳：位于摆接堡，也是林成祖修筑的，用来灌溉枋寮庄的田地一百九十多甲。暗坑圳：与永丰圳相邻，嘉庆年间由业户林登选修筑。瑠公圳：又名金合川圳。乾隆年间由业户郭锡瑠修筑，引大坪林溪的水，灌溉拳山、大佳腊两堡的田地一千多甲。大坪林圳：位于拳山堡，由庄民合力修筑，水源出自青潭溪，灌溉田地四百六十五甲。内湖陂：位于拳山堡，由庄民合力修筑，水源来自内湖，用来灌溉大佳腊堡西边的田地七百多甲。顶陂头陂：位于大佳腊堡，由庄民合力修筑，灌溉田地一百多甲。此外还有下陂、头陂，灌溉的田地较少。双连陂：位于县治附近，灌溉田地一百多甲。双溪圳：位于芝兰堡。雍正年间，由业户郑维谦修筑，引七星墩的水，灌溉堡内的田地。番仔井圳：位于芝兰堡。乾隆年间，由业户潘宗胜修筑，灌溉田地一百多甲。七星墩圳：位于芝兰堡。雍正年间，由业户王锡祺修筑。水枧头圳：位于芝兰堡。乾隆四十一年，由番民合力修筑。灵潭陂：位于桃涧堡。乾隆十二年，由霄里社通事知母六招募佃户合力修筑。霄里大圳：位于桃涧堡。乾隆六年，业户薛奇龙和知母六招募人员修筑，用来灌溉番仔寮六庄的田地。后来因为灌溉水不足，佃户张子敏等人又修筑了一条圳与它相接。永安陂：位于海山堡。乾隆三十一年，由业户张必荣、张沛世合力修筑，水源出自摆接溪，灌溉田地六百多甲。福安陂：位于海山堡。由业户张必荣、吴际盛合力修筑，水源出自摆接溪，灌溉田地三百多甲。隆恩陂：位于海山堡。水源出自摆接溪，用来灌溉隆恩的田地三百一十多甲。万安陂：又名刘厝圳，位于海山堡。乾隆二十六年，由业户刘承缵招募佃户修筑，水源出自摆接溪，灌溉田地二百六十多甲。七十二份陂：位于海山堡，因为灌溉七十二份田地，所以得名。如今大多淤积成了田地。十八份陂：位于海山堡十八份庄，由业户林启泰等人修筑。如今大多淤积成了田地。新竹县。隆恩圳：又名四百甲圳，位于竹堑堡。雍正初年，由业户王世杰招募佃户合力修筑，引九芎林溪的水，灌溉竹堑埔一带约二千甲的田地。振利圳：位于竹堑堡。道光初年，由业户吴振利修筑，引隆恩圳的分流，灌溉县治附近的田地。花草林圳：位于竹堑堡。同治年间，由业户金惠成修筑，引五指山溪的水，灌溉花草林庄的田地。藤寮坑圳：位于竹堑堡。同治年间，由业户钱朝拔修筑，引五指山溪的水，灌溉新庄仔庄的田地。九层头圳：水源出自油罗溪，道光年间由业户刘万政修筑。谋人崎圳：水源出自油罗溪，道光年间由业户徐元官修筑。猴毫圳：水源出自油罗溪，道光年间由业户刘万政修筑。坪林圳：水源出自花草林溪，嘉庆年间由业户金惠成修筑。树杞林圳、鸡油林圳也都是金惠成修筑的。石壁潭圳：水源出自油罗溪，咸丰年间由业户刘阿成重修。高枧圳：水源出自石壁潭。九芎林圳：水源出自九芎林溪，道光初年由业户姜胜祉修筑，灌溉田地四百多甲。此外，五块厝圳也是姜胜祉修筑的。顶员山圳：水源出自树杞林溪，道光初年由业户陈彻修筑。下员山圳：水源出自树杞林溪，乾隆年间由新社番通事某人修筑。七份仔圳：水源出自九芎林溪。麻园圳：水源出自九芎林溪。隘口圳：水源出自九芎林溪。六张犁圳：水源出自九芎林溪，乾隆年间由业户林先坤修筑，用来灌溉六张犁等庄的一百六十多甲田地。泉兴圳：位于麻园堵庄后方，引隆恩圳的水灌溉。嘉庆年间由业户林泉兴修筑，因尚未完工便资金短缺，后来由何胜成完成，所以也叫何胜圳。二十张犁圳：水源出自九甲埔溪，灌溉田地一百多甲。新陂圳：水源出自九芎林溪，乾隆年间由新社番修筑。翁厝圳：水源出自九芎林溪，由业户翁氏修筑，灌溉田地一百二十多甲。乌瓦窑圳：水源出自金门厝溪，由业户金永和修筑。土地公埔圳：水源出自新埔溪，灌溉田地一百多甲。涂沟仔圳：水源出自隙仔溪。南埔圳：水源出自五指山，道光年间由垦户金广福修筑。此外，南埔溪底圳、北埔崁下圳、中兴庄圳，也都是金广福修筑的。月眉圳：水源出自五指山。隆恩圳：位于竹南堡，水源出自内湾溪，乾隆年间由业户陈晓理、林耳顺等合力修筑，灌溉田地一千一百多甲。番佃圳：水源出自头份溪北岸，灌溉田地四百多甲。南庄圳：水源出自大东河溪，光绪初年由业户黄流民修筑。此外，田尾圳、南埔圳也都是黄流民修筑的。三湾圳：水源出自南庄溪，咸丰九年由业户徐昌赞修筑。此外，腰堵角圳也是徐昌赞修筑的。内湾圳：水源出自二湾溪，咸丰七年由庄民合力修筑。牛栏堵圳：水源出自内湾溪，咸丰四年由业户林梅二修筑。茄苳坑圳：水源出自内湾溪，道光年间由业户徐九二修筑，灌溉田地一百五十多甲。水流潭圳：水源出自头份溪，道光年间由业户刘焕文修筑。咸菜瓮崁上圳：位于竹北堡。此外还有嵌下圳。蛤子窟圳：水源出自咸菜瓮溪，道光年间修筑。石冈子圳：水源出自咸菜瓮溪，灌溉田地一百多甲。

译水汴头圳：水源出自咸菜瓮溪，嘉庆年间修筑。新埔圳：水源出自咸菜瓮溪，乾隆年间修筑。四只厝圳：水源出自霄里溪，道光十八年由业户林坤修筑。枋寮圳：水源出自霄里溪，乾隆年间修筑，灌溉田地二百多甲。猫儿椗圳：水源出自凤山崎溪，乾隆十二年由业户合力修筑。菁埔圳：水源出自三脚寮溪，由垦户徐国华修筑。三七圳：位于竹北堡大溪滣南岸。乾隆八年，由垦户曾昆茂修筑，分流灌溉大竹园等庄的田地七百甲，另外灌溉隘口寮等庄的田地三百甲，所以称为三七圳。宜兰县。陂头圳：位于珍珠里简社，水源出自罗东。冬瓜山圳：水源来自山脚大陂。武荖坑圳：水源出自西畔溪，用来灌溉南兴、广福等庄的田地。马赛圳：水源出自武荖溪。金大成圳：由业户合力修筑，水源出自浊水溪，全长二千多丈，分流灌溉三阄二、四阄二等庄的田地九百多甲。罗东北门圳：由业户合力修筑，引罗东西北部的水灌溉田地一百多甲。此外还有南门圳，也灌溉溪州庄的田地。万长春圳：由业户合力修筑，引鹿埔溪的水，灌溉田地一千甲。大湖圳：水源出自大湖山麓的陂。四阄二结圳：水源出自梅州围山，灌溉田地二百多甲。豆仔罕圳：水源出自西势大溪。四围圳：水源来自大陂。三十九结圳：水源出自四围山麓的水。三围圳：水源出自三围山麓的水。卷二十八。虞衡志。连横说：天下的富足，在于土著居民；生长繁衍的源头，来自各种物产。因此，上天不吝惜时令，大地不吝惜宝藏，人们不吝惜力量，国家就可以强盛，家庭也可以富足。从前太公治理齐国，掌管山林和海洋的资源，管仲沿袭这一做法，齐国因此得以称霸。台湾是南海的国家，天时温暖，土地肥沃，又有山林的富饶、薮泽的丰产、金石的珍美、渔业和盐业的利益，以及羽毛、齿革的丰富，飞禽、潜 aquatic animals、各种动物和植物也极为繁多，取之没有尽头，用之不会枯竭，这是造物主取之不尽、用之不竭的宝藏；可是土番占据着它，岛夷又侵夺它。想我先民渡过大海，进入荒僻边远之地，来开拓经营这片土地，为子孙建立万年基业，他们的功劳实在伟大。古代设置虞衡官，负责开发山林薮泽的物产。《周礼·职方氏》考察天下各地物产和土地的适宜情况，使九谷繁茂，区别六畜的种类，这都是为了调节成就万物、辅助天地，使上下各处的草木鸟兽都能顺其自然地生长。后来君王失去正道，征收赋税不按时令，山林薮泽的利益也就枯竭了。更有甚者还同百姓争夺利益，搜刮粮食、摸取金银来肥厚君上的财富；至于民间困敝，百姓琐尾流离，却漠然置之而不顾。唉，实在令人悲伤！台湾是上天赐予的富饶之国，储积丰富，人民众多，又没有经历多年水旱、兵乱和火灾的祸患，因此使它兴盛起来并不困难，使它得到治理、趋于安定也很容易。本篇所记载的，多数属于天然物产；其中较大的项目，则已分别记载在《农工志》《榷卖志》等篇中，并不是为了广泛搜集奇异之物、满足猎奇心理，而是要加以经营利用，以此启发后人。草类：台湾的草多达五千余种。平地低湿处、丘陵和山谷中，草木繁茂，丛生遍布。旧志所记载的，有一半属于地方名称；《山经》没有记载，岐伯也未曾尝试过，真是繁盛啊。本篇特意列举其中有用途以及可作药材的：茅：野生，当地人取来盖屋，用处很大。蔺：大甲一带种植它来织席，十分柔韧。蒲：俗称咸草，用来织席。艾：可作药。苹 萍 藻 藜：叶子嫩时可以食用，干老后可以作杖。箪：种类很多，都有毒；只有雨后生长在竹子下面的叫作竹菰，清早采摘，煮熟后味道鲜美，过了中午就会生虫。茯苓：藤蔓状生长，产于松林下面。集集一带最多，有的重量达到三四十斤。萆麻：种子可以榨油，用途很广。香茅：味道芳香，可以用来制作香水。仙草：高五六尺，晒干后加水熬煮，成为冻状，颜色黑；拌糖饮用可以解暑。夏天消耗很多。通草：野生的很多，截取其中的髓心，切成薄片制作花朵，可以染成五种颜色，并销往外省。风草：初春长出叶子，农人用它来预验飓风。茜草：用来染色。烟草：内山野生，近来也有人种植，味道浓烈。姜黄：叶子像姜，花白色，花茎形状像鸡毛掸子，根可以染黄色。安邑的噍吧哖一带野生的很多。还配装后销往海外。芊蓁：叶子和茅草一样大，取其干叶铺张在墙上，经过很久也不会腐朽。泽兰：可作药。菖蒲：可作药。端午节插在门上，据说可以驱邪。紫苏 薄荷 木通 沙参 香附 白曲草：取来制作酒曲酿酒。鼠曲草：用来制作粿。龙舌草：俗称露荟。叶子长一尺，厚约半寸，边缘有刺，形状像舌头。人家种植它，汁液非常黏，取来润发，和膏脂润发没有区别。书带草：又称七弦草。叶色微绿，像稻秧，上面有七道白色纹路；到了冬天就变红，花像兰花。有人说把它藏在书中，可以驱除蛀虫。含羞草：高四五寸，叶子像槐树叶，用手指拨弄它，叶子就会闭合下垂。花黄色而小。车前子：就是芣苣，俗称五根草。婴儿出生后，榨取其汁液和蜂蜜调饮，用来祛除胎毒。夏枯草：冬天生长，夏天枯萎，可作药。虎耳草：治疗耳病。金银花：可以解毒。鸡舌红：叶子红得像鸡舌。珍珠红：叶子小，花红得像珍珠；人家种植它，用来治疗喉病。金石斛：内山野生的相当多。金线莲：叶子像新开的荷叶，上面有金色纹理，可以治疗中暑。埔里社山中野生的相当多。仙人掌：叶子大如手掌，颜色绿色，乳汁有毒，进入眼睛常会导致失明。凤尾草 天门冬：中路靠近山的地方野生较多，有人用它制作蜜饯。麦门冬 蒲公英 益母草 马尾丝：生长在湿地，用根部擦拭蛇伤，立即痊愈。羊角草 木贼草：可作药，也用来擦拭铜器、木器等器物。金锁匙：治疗疳病。一枝香：又名马蹄金。叶下红：又名消息草。万年松：叶子像松叶但较小，晒干后浸泡在水中又会恢复青色，可以治疗腹痛。醎酸草：治疗喉咙痛。蚶壳草：治疗痧病。猪母草：治疗瘵病。曼陀花：很容易使人醉倒，服用后会达到狂乱状态。但把它的叶子用热水浸泡后外敷在痈上，可以治愈。苍耳子 白蒺藜 天南星 九层塔：治疗跌打损伤。鸭嘴黄：又名定经草，可以调理月经。鸡屎藤：治疗风病。水烛草：生长在池塘沼泽中，叶子像蒲草，花像蜡烛，可以治疗刀伤。羊甘草：可以治疗黄疸。姑婆草：治疗毒病。马鞍藤：治疗痈。木类

译台湾地处热带，林木种类多得数不清。崇山大岳，高峻直入云天，海拔达到一万二三千尺。像玉山，常年积雪，却有优良树木挺拔生长。因此，寒带、温带的树木，这里没有不兼备的，确实是天然的宝藏。然而一百几十年来，林业政务没有得到整治，滥伐无度，郊外乡野的树木几乎被砍伐殆尽。可是向东望去，内山仍然苍翠浓郁，气象万千，依然足以兴起巨大的利益。过去英国人瑞讽来台湾游历南北，曾撰写《台湾植物志》，认为台湾森林资源的丰富，是从未有过的，并且有许多有用的木材。我也喜爱游历，多次进入番界，跋涉溪谷，每遇到佳树茂林，总要加以考察，所以略知其梗概。本篇所记载的，大多是亲眼所见，参照各种书籍，列出它们的用途。与旧志相比，精粗优劣由此可见。桑：有家桑、野桑，果实红色可以食用，树皮可以入药，叫作桑白。樟：台湾出产很多，有两种：香樟用来熬制樟脑，臭樟用来制作船材和器具。桧：阿里山最多。有的粗大到四五围，建造房屋、制作器物，用途非常广。榕：各地都有，叶子非常茂密，有的树荫能覆盖四五亩，乳汁可以制胶。松：内山很多，种子可以食用。柏：内山也很多。另有扁柏，可以用叶子入药。杉：内山也很多。另有油杉、红杉，木材尤其坚硬细密。楠：有香楠、奇楠、臭楠、石楠等种类，用途非常广。另有虎皮楠，树皮像虎皮纹。梓：俗称大中黄，埔里社一带较多。用来制作器物尤其好，颜色温润如象牙。柳：有水柳、垂柳等数种。柽：就是丝柳，叶子细长如丝而呈绿色，种在庭院旁，姿态婀娜，令人喜爱。杨 楝：俗称苦楝，因为种子味苦。晚春开花，花朵小而呈深红色，一穗有几十朵；种植后容易生长，木材可以制作器物。楮：俗称鹿好树，因为鹿喜欢吃它，树皮可以造纸。朴：木材可以制作器物。叶子粗糙而锋利，用来擦拭铜器、锡器，能够擦得非常光亮。枫：木材可以制作器物。另有青枫、石枫，叶子都是五裂，入秋后变红。槐 榆：俗称白叶树。棕：树皮可以搓成绳索。椅：叶子像梧桐叶但较小，阿里山和红头屿一带较多。柃：俗称油叶茶。檺：俗称杆仔皮，木材可以造车。桐：有梧桐、白桐等种类。另有油桐，产于台、嘉二邑山中，种子特别大，可以榨油。榉：俗称鸡油树。有数种，木质极好，可以用来制作车辆。柯：新竹一带较多。木质坚硬，用来制作斧柄。另有水柯，树皮可以作染料。杜：叶子像蒲荆，树干挺直，直径大到三四尺，木心暗红。椿：树干高，叶子可以入药。菻荼：又作林投，是番语。台南以南野生的很多。树高达一丈，树干挺直无枝，叶子簇生，长四五尺，刺很锋利，排列得像锯齿。把叶子劈开可以抽成丝，有用处。结出的果实像菠萝，不能食用，种子像金铃。树龄久后木质坚硬，具有纹理，可以制作碗、筷、歌板、月琴等各种讲器。根可以编织鞋。山杉：原文作“郎竹柏木之最佳者”，意为竹柏木中最好的品种；颜色光泽像象牙，制作器物最为美观。石柳：生长得很慢，木材非常美，颜色光泽像象牙。鸟柏：台北一带较多。晚秋时，叶子变成红色。木材可以制作器物，种子可以榨油，还可以制蜡。埔柹：树形像柿树，但不结果实。山荔：树形像荔枝树，但不结果实。梢楠：叶子像松叶，也称黄肉树，木材非常坚硬美观。茄苳：树很大，木色黑，质地非常坚硬细密，制成器物后不易腐朽，叶子可以入药。木棉：俗称斑栀，因为花是红色的。果实可以作棉。安、嘉二邑内山野生的很多。厚栗：也写作校力，木质坚硬，可以作栋梁。水松：习性喜欢靠近水边，树皮湿润，厚得像棉花；枝条高耸而向上弯曲，叶子细碎，表面披有白粉。铁树：树干黑色，叶子尖而叶柄硬，不容易开花，所以台湾人有“铁树开花”的谚语，几乎相当于等待黄河水变清一样渺茫。槺榔：树干直而无枝，叶子可以制成扫帚。石柃：木质非常坚硬细密。山漆：另有水漆，生长在海泥中。叶子有粗毛，触碰后会肿痛，又称咬人狗。刺桐：像梧桐而有刺，台南郡城尚未修建时，曾种植它作为藩篱。蒲荆：就是蔓荆，叶子像杨树叶，容易生长。肉桂：树皮像桂树皮，含有油分，味道芳香。鸟松：就是赤榕，叶子比榕树叶大。刚生长时，花苞包裹起来像毛笔，新叶鲜红。前萣：生长在海滨，木材可以作柴薪。树皮呈赭色，用来染渔网。安邑有茄萣庄。藷榔：产于内山，根像甘薯，颜色赭红，可以染布。枸杞：嫩叶可以作蔬菜，果实可以入药。破布子：叶子像梧桐叶但较小，初秋结果，像楝树的果实，用盐腌制后食用，味道甘甜。黄目树：就是无患树。高二三丈，果实像枇杷，黄色，果皮有皱纹；用它来洗衣服，汁液像肥皂。百日青：就是罗汉松。砍伐后，树皮仍然青色，用来制作儿童床榻，非常好。烂心木：木质极其坚硬，只是木心空虚，像腐烂了一样，因此得名。相思树：叶子像杨树叶，木质坚硬，花黄色，结的果实像红豆。左思《吴都赋》中记载过它。台湾这种树最多，靠近山的地方都种植，用来烧炭。八角树：木质坚硬细密，树皮可以染黄色，果实叫八角，味道芳香，可以入药。鸟心石：叶子像夜合花叶，花像含笑花，木质坚硬如石，颜色暗黄，用来制作器物特别好。红厚壳：木质极其坚硬细密，可以制造船和车。恒春沿海有出产。红淡树：叶子像榕树叶，木材可以制作器物。基隆一带比较多，有个地方叫白红淡林。红豆树：就是相思子，俗称鸡母真珠。种子鲜红可爱。有人说它有毒，土番用来装饰，叶子可以制茶。金刚纂：俗称火秧。树干粗大直立，呈三角形，棱上有刺。叶子小，花也小而黄色，乳汁剧毒，种来作篱笆，牛羊都不敢越过。另有一种较大的，叫奇楠，因为年久能够结香，味道像奇楠。缘珊瑚：枝干像珊瑚，折断后有乳汁，毒性很大，种来作篱笆。苦林盘：生长在海边，可以防风挡水，也可以入药；煎煮叶子后用来洗浴，可以祛除湿毒。海茄苳：台南沿海有出产。土沈香：花白色，有五片花瓣，种子黄色，像大豆，根部有香气。《赤嵌笔谈》说，打鼓山有一种香木，颜色像沈香，香味尤其浓烈，不知道属于哪一种香木，人们不知道它的珍贵。听说从前有个苏州客商能够辨认，装载了几十担；后来有某位官员把它做成杖。如今保存下来的只是碎木，有人用来制作扇子和器物。金龟树：因为金龟多栖息在这种树上，所以得名。

译山胡椒：果实小而芳香，北番采来当盐用。馒头树：树干像梧桐，但不像梧桐那样挺直高耸；春夏开花，花朵小而呈绿色，一穗有三、四十朵。番豆树：树大如槐树，结的果实有荚，果肉白色可以食用，也有人称它为刺豆。竹类。刺竹：本地出产，各地都有。高达四、五丈，竹节上有像鹰爪一样的刺，质地坚硬，不易腐朽。乡村都环绕种植，险要得难以翻越。郡城尚未修建以前，也种这种竹子作为防卫。筑屋和制作器物，多用它的材料，只是竹笋苦涩不能食用。凡是种竹，在五月八日栽种就能成活，这一天称为“竹醉日”。绿竹：台南尤其多。每丛有数竿，叶子大而没有刺，竹笋极其甘甜脆嫩，夏秋时节大量出产。麻竹：高如刺竹，叶子和竹竿都很大，林圯埔出产的尤其粗大，用来捆扎竹筏。竹笋切片晒干后，味道极酸美，销往外省。筀竹：直径大到二尺，高达四丈。黑竹：竹竿黑色，粗如手指，产于嘉义山中，用来制作几案和床榻。红竹：高数尺，叶子大而呈红色，竹竿可以制作手杖；也有绿色的，种在庭院中，开花后形成穗状。石竹：大小像筀竹，用来制作器具。棕竹：淡水有出产，竹皮像稷，竹节密，高四、五尺。芦竹：就是芦竹，产在水边，竹笋可以食用。斑竹：产于嘉义，竹皮上有斑点，用来制作箫管、床和几案。白竹：《诸罗县志》说诸罗有出产，现在没有见到。黄竹：高不到一丈，竹竿黄色，产于台邑的黄竹坑、北沟坑一带，竹笋极好。猫儿竹：嘉、云二邑出产较多，冬季生笋，叫作冬笋，味道鲜美。长技竹：高二、三丈，竹节长一尺多，用来制作几案和床榻。室涵竹：产在山中，高约【一一丈许】；直径二、三寸，没有旁枝。观音竹：高不到一丈，竹竿细、叶子小，种来作篱笆，枝叶茂密青绿，很可爱。珠篱竹：又名篓篱竹，高一丈多，粗如手指，用来编篱笆。金丝竹：又名箭竹，粗如小指，质地坚韧，土番用来制作箭。七弦竹：高达一丈，竹竿白色，有六、七条青纹。人面竹：嘉义有出产，高四、五尺，竹节密集，形状像人脸。藤类。水藤：内山野生的很多。一根藤茎长几十丈，用来制作椅、榻等各种器物，用途非常广。风藤：形状与普通藤不同，像木通；浸泡在酒中服用，可以治疗风疾。黄藤：可以入药，能够治疗腹痛。钓藤：可以入药，一根藤上长两个钩状物的尤其好。鱼藤：叶子对生，性质有毒，服用后会死亡。乡里人用它来毒鱼。乳藤：叶子像扶留藤；折断藤茎就会流出乳汁，花淡黄色，有香气。篓藤：就是扶留藤，用叶子和槟榔子合在一起食用。紫藤：种子从中国传入，花很美。三叶藤：生长非常快，花有三片花瓣，像叶子，颜色深红，中间有黄色花心。花类。梅：台湾气候炎热，嘉义以北比较多，台南却很少。延平郡王祠有一株古梅，相传是王亲手栽种的，十月就开花。从前台南府署右边有鸿指园，位于承天府署之内，这株梅就在园中；它枝干盘曲交错，必定是郑氏遗物。光绪初年建祠时，才把它移到这里，至今仍视为珍宝。桃：有重瓣、单瓣等几种。李：嘉、彰二邑很多。樱：淡水竹仔湖以及埔裹社内山，野生的很多。桂：有月桂、丹桂两种。杏：淡水以及埔裹社内山，野生的很多，有红、白两种。牡丹：每年从上海移栽，开花后就枯萎。夜合：各地都有。仙丹：有红、白两种。木槿：白色的，台地人称为水锦。佛桑：又名扶桑，有红、黄、深红几种。紫荆：白色的，台地人称为九芎，木质坚硬，可以制作器物。山茶：有红、白、八宝、八角等几种，彰化最多。玉兰：从广东传入种植还不久。树高数丈，花白如兰，气味非常清香。木笔：就是辛夷。栀子：重瓣的叫玉楼春，台南、台北都种植，春季盛开，采花来熏茶；果实可以染色，台北称它为蝉薄。木兰：又名树兰，高数丈，叶子像山矾，花小而黄色，一穗有几十朵，香味像兰花，台南用来熏茶。木莲：产于内山，花大如莲花。蔷薇：品种很多。有野蔷薇，花白而小，台地人称为刺仔花，取其根来制茶。玫瑰：属于蔷薇一类，香味更加浓郁，花可以点入茶中。长春：也是蔷薇一类，花比较小，四季不断开放。唐棣：花像李花，颜色红，春天满树都是花。颓桐：花像仙丹花，有须，颜色极红，也有白色的。五月盛开，俗称龙船花。杜鹃：鸡笼山上野生的很多，开花时红艳如火。木香：花像茉莉，香味浓烈。海棠：台湾气候炎热，花开得比较小。淡水的三貂岭秋海棠很多，俗称山海棠，花红而茎绿。含笑：台南最多。贝多罗：种子从西域传来，俗称番花。树高二、三丈，叶子长达一尺，花白色，有六片花瓣，花心黄色，香味极浓，可以驱除蛀虫。七里香：就是山矾，花白色，香味浓烈。木芙蓉：俗称九头芙蓉，也称霜降花。番胡蝶：花像蝴蝶，有须，中间红、外部黄，一根花茎上有几朵花，四季常开。旧志认为是台湾出产的。夹竹桃：有红、白两种。指甲花：又名水木樨，花白色，比丁香小；捣碎叶子用来染指甲，颜色非常鲜红。马缨花：花像马缨，淡水一带比较多。刺球花：高数尺，有刺，种来作篱笆；秋冬开黄色花，细小聚集，像绒球一样，台地人称为消息花。可以制作香水，果实像豆荚，根可以染绛色，也叫番苏木。虎子花：花黄色，花须很长，形状像虎头。山踯躅：花比杜鹃小，颜色红，苗栗山中野生的极多。马蹄花：叶子像栀子，花白而有香味。红蜡花：种子从西域传来。树干上有很多刺，折断后有乳汁，花红得像海棠。山芙蓉：叶子细小，花黄色，香味极其浓烈，九月盛开。山茱萸：野生。草花类。兰：一根花茎只开一朵花的叫兰，一根花茎开数朵花的叫蕙。台湾蕙多兰少。有的说是从福建传来的，内山野生的香味较差。只有淡水观音山出产的最好。菊：品种有几十种。台南气候较暖，从秋天到春天，花开不断，因此有“荷花献岁菊迎年”的诗句。另有万寿菊，味道较差。

译荷：清明时开花，晚秋才凋谢。有午时莲，种在盆中，花小如铜钱，到中午才开放，过了时辰就枯萎。葵：有大、小两种。水仙：每年从漳州移栽，开花后就枯萎。芍药：台湾很少有人种植。昙花：种子从西域传来，有红、白两种。白色的，台地人称为隐水蕉。兰蕉：也称莲蕉，叶子像芭蕉而花像兰花，有红、黄两种。月桃：叶子像兰蕉叶但更大，取来包粽子；花白如桃花，一根花茎上有几十朵。绣球：花白色，成团簇拥，像球一样。喷雪：花小得像雪。鹿葱：就是萱花，又名宜男草。单瓣的叫金簪花，可以作为食物佐料。茉莉：又名抹丽。有单瓣、重瓣两种。四季开花，夏季尤其茂盛。淡水种植它来熏茶，每甲地可以获利千金。另有番抹莉，是木本植物，花大如菊，但香味较逊。素馨：俗称四英，四季开花，淡水种植它来熏茶。凤仙：有红、白两种，红色的捣碎后用来染指甲。石竹：俗称锦竹。剪绒：就是剪秋罗。瑞香：蔓生，花微绿色，有尖瓣、圆瓣两种。荼蘑。燕支：颜色有几种，傍晚才开放；结实后剥去外皮，可以制成粉。玉簪：叶子像萱草。罂粟：种子从印度传来。花有几种颜色。结实的时候，割取它的汁液制成阿片。种子细小如黍米，可以食用。果壳可以入药。光绪年间，彰二邑有人种植。兵备道刘璈也向总督上禀，请求准许民间自行种植，以堵塞漏卮；只是风味不如印度所产。免丝：野生，俗称烛仔花。玉葱：叶子像韭菜，一根花茎开一朵花，有红、白两种，雨后盛开。百合：台北有出产，只用作药材。珍珠兰：俗称鸡爪兰，花像金粟，香味像兰花。胡蝶兰：产于恒春山中，寄生在枯木上。一株有五、六片叶子，春秋开花；一根花茎最多有十几朵花，花白色，形状像【胡蝴】，是热带植物，其他地方看不到。移到室内种植时，根部不接触土壤，只需洒水。鹤顶兰：产于嘉义山中。叶子大得像刚种下的槟榔叶，一根花茎上有十几朵花，形状像兰花，花瓣上有红点，像鹤顶，因此得名。百子兰：种子从南洋传来，传入不久。叶子长二尺，环绕成簇生长，【利能御人中心吐】。茎高达三、四尺，开花有一百几十朵，花白色，比兰花大，可惜没有香味。鹰爪兰：藤蔓生长，叶子像菩提树叶，傍晚才开放。花有五、六片花瓣，颜色微黄，形状像兰花，但香气更浓烈。枝干上有刺，像鹰爪，因此得名。结的果实像橄榄，几十个聚成一团。台湾人种它作为篱笆，高得无法翻越。倒垂兰：茎干像火秧，附着墙壁生长，到了夜里才开放，花白得像莲花，从上面倒垂下来。采来插在瓶中，插上蜡烛，可以当作灯。晚香玉：丁一名月下香，种子产自西域，有单瓣、重瓣两种。西番莲：又名天竺牡丹，种子产自印度，传入不久。花像菊花，有十多种。播种和插枝都可以生长。夜来香：藤蔓生长，花微黄，小得像丁香，一穗有几十朵，到了夜里香气极浓。子午花：又名金钱花，种子产自毗尸沙国，中午开放，子时凋落。美人蕉：像芭蕉但较小，花红得像莲花。鸡冠花：有高、低、红、白等各种品种。胡蝶花：又名金茎花，叶子长得像蒲草，花黄色像蝴蝶，有红点和须状物。台湾人用它的根入药。日日春：花有五片花瓣，有大红、浅红、粉白三种，长期开花不断。水鸳鸯：生长在水面上，叶子略圆，花呈深红色，一根茎上有十多朵，漂浮在池塘沼泽中，生长得非常快。一丈红：有红、白两种。老来娇：又名雁来红。畜类 牛：有水牛、黄牛两种。耕田、拉车，都要借助它们的力气。只有水牛力气大，一头可以载一千斤，黄牛比不上。荷兰统治时期，南北各设牛头司，负责放牧繁殖。归清以后，仍有很多野牛，成百上千成群，捕捉后驯服它们。后来开垦地域日益扩大，野牛逐渐减少。清朝法律禁止宰杀牛，只有祭祀典礼才开始宰牛。乡村买卖牛的地方叫作“墟”，规定日期开市一次。马：台湾出产的较少，全部从北方各省迁入，用于军营。羊：黑色、短毛，是从中国传入的，农家饲养它们，放牧在山野中。猪：饲养的数量最多，生长也快，母猪、公猪全都阉割，有的重达四、五百斤。狗：有家犬、猎犬。又有洋犬，通商以后才从外国传入。鸡：有本地出产的，也有外来品种。又有火鸡，是从外国传入的。鸭：有田鸭，是从福建传入的。番鸭是本地出产的，又有土番鸭，是两种鸭杂交生育的。道光年间，才传入人工孵化的方法，所以繁殖得非常兴盛。鹅：有白、黑两种。鸟类 鹫：像鹰但比鹰大，展开翅膀，长度可达三、四尺。鹰：每年清明时节，有成群的鹰从南向北飞，到大甲溪边的铁砧山聚集，哀鸣得非常悲切，彰化人称它们为南路鹰。鸢。鹊：乡里人根据鹊巢筑得高低，来验证是否有暴风。鸠：有火鸠，又有羽毛青绿、嘴红的，叫作金鸠；白鸠则澎湖最多，能够知道更次。鸽：有家鸽，俗称粉鸟；有野鸽，俗称斑鸽。雀：在屋檐下筑巢，俗称粟鸟。莺。燕。雉。鸥：俗称水鸭。鹭。凫。■〈鸟夫〉。鸦。鸱：俗称猫头鸟，白天昏暗、夜里明亮，喜欢吃鸟。鹡鸰。鸬鸶。鴐鸰：也写作迦陵，颜色像鹊一样黑，产于台南，饲养后很驯服，能够学人说话，就是鹤鹆。画眉：善于鸣叫，饲养它来争斗。鹌鹑：饲养它来争斗。竹鸡：像鸡但较小。荜雀：像麻雀但较小，叫声唧唧，饲养后非常驯服，能自己来去。布谷。鸟鹙：形状像鸲鸽，嘴尖利、尾巴长，飞行迅速，凶猛的鸟也不敢靠近。翡翠：俗称钓鱼翁。鸳鸯。练雀：俗称长尾三娘，翅膀翠绿，嘴朱红，光彩耀眼。鹪鹩：士番出外割草时，听到它的叫声就返回。鸷鹤：俗称食蛇鸟，像鹤但较小，羽毛呈淡红色。海鹅：俗称南风戆，羽毛可以用来制作箭。孔雀：来自越南，民家有饲养它的。鹦鹉：来自香港，民家有饲养它的。信天翁：彭佳屿最多。海鸡母：产于海岛中，颜色黑、脚绿色，比鸡大。白头翁。倒挂鸟：品种产自吕宋，脚短、爪长。兽类

译鹿：台湾所产的有斑纹，称为梅花鹿。自荷兰时期以来，鹿脯、鹿皮都是出口货物，到现在逐渐减少。民家也有饲养的，每年取它的鹿茸。麛：像鹿但较大。羌：像鹿但较小。豹：俗称石虎。熊：产于深山。兔：有白、黑、红三种，民家饲养它们，用来吃肉。鼠：有家鼠、田鼠、飞鼠、钱鼠。又有白鼠，身长一寸多，眼睛红得像朱砂，民家把它养在厨房里。厨房内放置一个钟轮，旁边放一口钟，老鼠在轮中转动，钟就会自行鸣响。另有体形较大的，长达一尺，品种来自粤东，但不能转动钟轮。猫：有家猫、野猫、果子猫。獭：产于溪流旁。猴：种类很多，也有白猴。山猪：毛粗、牙齿锋利，能够咬人，重达三、四百斤，猎人用火枪将它打死。山羊：沿山一带到处都有。虫类 蜂：有蜜蜂，民家饲养它来取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂，蜂巢像虎头，身体大、毒刺有毒，伤人较重。蚁：有红色的、资色的、黑色的。又有白蚁，生长在潮湿处，一巢有数万只，栋梁房屋和器物常常被它们侵蚀，危害相当严重。〔原文数字、纪年保留：万匹〕 蝶：种类极多，埔裹社最为繁盛，有的大得像蝙蝠。蝉。蜩：俗称红蒲齐，就是燕地人所说的“齐了”。螗：像蝉但较大，颜色灰，俗称吉黎，名称是根据它的叫声而来。蛇：种类很多。一种叫山辣，长达一丈多，能吃老鼠；一种叫草花，长一、二尺，都不伤人；一种叫龟壳花，背部像龟纹；一种叫饭匙倩，头扁得像饭匙，见到人就昂起头追赶；一种叫青竹丝，长一、二尺，颜色青如竹子；一种叫百步广，毒性最大；一种叫雨伞节。蛙：俗称水鸡，有两种。蚊。恙：非常小，生长在草中，人如果被它叮咬，就会发热。蚤。蝇。萤。蛾。蠹。树蛤：像青蛙但较小，颜色青，产于树上。又有生长在田里的，叫作田蛤。蟋蟀。梭鸡：俗称龟鸡。螽斯。螳螂。螟蛉。螺赢：俗称鸳鸯蜂。蜘蛛。蛸蟏。蜻蜓。蜈蚣。蜥蝪：像蛇，身体扁平，有四只脚，长达一尺，俗称四脚蛇。《说文》说：在草中叫蜥蝪，在墙壁上叫蝘蜓。蝘蜓：就是守宫，俗称神虫，夜里能够鸣叫，声音像麻雀。只是向南越过下淡水溪、向北到达大甲溪、向西渡过澎湖后，就不鸣叫了。蚯蚓。蝇虎。蝤虫：生长在厨柜中，粪便可以入药，称为蝤虫沙。水蛭：俗称蜈蜞，误食了它，吃饭时饮醋可以化解。又有树蛭，生长在树上。蜣螂。土猴：形状像蟋蟀，身体肥大，须短而颜色白，炸油后可以食用。蔗龟：生长在甘蔗中，炸油后可以食用。蜂虎。蜉蝣。毛虫。金龟：形状像龟，颜色绿色而有光泽，有六只脚，有翅膀能飞，生长在树上。虾蟆：俗称蟑螆。蝙蝠：俗称蜜婆，在古屋中筑巢。台南郡治赤嵌楼的井中最多；又有在树上筑巢的，用爪倒挂在树枝上，俗称倒吊连，喜欢吃果实。鱼类 台湾四面环海，热潮流经之处，鱼类多得无法计算。而且鱼有咸水、淡水之分。淡水鱼生长在溪流或饲养在池塘沼泽中，咸水鱼则是从海中捕取的。捕鱼的器具，有网、罟、缯、■〈罒上令下〉、縺、箔。鸟鱼旗也称为藏。每年捕鱼的时候，都向官府领取发放，过去全都要纳税。光绪三年，巡抚丁日昌于是上奏请求免除，百姓认为这是恩惠。所谓塭，就是在海滨筑堤养鱼的地方，过去也要纳税。十四年清丈以后，才降为下则之园，并且只分为天、地、人三等。台南沿海一向以养鱼为业，所养的鱼叫麻萨末，是番语。有人说，延平进入台湾时，船停泊在安平，才开始见到这种鱼，所以又称国姓鱼。郡治水仙宫前，积水浩荡，帆船桅杆上下往来，古代所说的“安平晚渡”，就是台江。自道光以来，流沙日益堆积，水道淤塞，不能流通，百姓把它改作鱼塭；税轻利厚，于是相继经营。大的鱼塭面积有一百几十甲，分区挖沟，以便蓄水和排水。到现在，台江的遗迹只剩下一条港道，用来通往安平而已。养鱼的行业，起源于台南。南边从凤山，北边直到嘉义，没有不把这作为事业的。确实是上天所赐予的时令，也是地利所促成的。澎湖群岛错落分布，以大海作为田地。一年收成好坏，要看鱼类丰盛或贫乏。因此当地百姓衣食的来源，全都依靠这个。然而捕鱼的方法，还没有得到充分开发。如果能够研究其中的规律，改进器具，用来经营海上事业，尤其会成为无穷的利益。只是台湾的鱼大多使用本地名称，现在特意列出其中名称雅正易懂的；那些难以详考的，就用土名加以解释。鲳：有黑、白两种。鳜。鲈 鲥 鳁 鲨：有十多种。大的重达一千多斤，肉质粗，但鱼翅非常美味，销往外省。东港、澎湖出产较多。鲸：俗称海翁。重达一万斤，小船无法捕捉。有时随水流进入海岸，死在海边，渔人只能取它的油。鲂：有十种。锦鲂身体圆，有花斑，大的重三四百斤。鲦：长约一寸多，颜色白。■〈鱼孛〉：比鲦还小，颜色纯白，鱼刺软弱，有的叫作“饲儿饭”，给小孩吃，不用担心骨刺坚硬。鳊：身体薄，晒干后油炸，味道尤其香美。凤邑出产较多。鮀魠：是海鱼中最好的。重十多斤，鱼皮润泽而微黑，身上没有鳞刺，只有一根脊骨，骨头也很脆。肉美味甜，做成鱼脍尤其好吃。每年初冬到来，晚春才开始稀少。但只有台南、澎湖出产，其他地方没有见过。有人说，延平进入台湾以后，某位都督把这种鱼进献上去，因为不知道它的名字，所以赐名为“都督鱼”；台湾话的读音与“鮀魠”相近。

译鸟鱼：就是《本草》中的鲻鱼。有江鲻、河鲻两种。台南在六七月间，鱼塭中饲养的上市，长到一尺，没有鱼卵，味道略腥，这是江鲻。所以当地老人多说，乌鱼产在黄河，为避寒而来，这就是河鲻。每年冬至前十天到安平。味道鲜美，鱼卵肥壮，称为“正头鸟”。从这里向南，直到恒春的枫港产卵。过了这个时节才来的，就瘦而味差，称为“回头鸟”。再往后就不见了。因此又叫“信鱼”，说它来去很守时。香港也都有出产，但安平、东港最多。每次到来时聚集在海中，高出水面，渔人用竹篙把鱼群打散，才可以下网，一网往往能捕到几千尾。鸟鱼的鱼卵结成一胎，略微分成两块，长到一尺，重十多两。用盐腌制后晒干，再用石头压到坚实，可以长久保存。食用时先用酒浸润，用文火烘烤，使鱼皮鼓起细泡，不可烤得过焦，再切成薄片，味道极其甘美芳香。这是台南的珍馐美食。敏鱼：俗称鮸鱼。春、冬两季盛产，重二十多斤。台南把鱼和青檨一起煮，味道酸美异常。虎鱼：形状像虎头，大嘴无鳞，长不满一尺，肉嫩而美。飞鸟：形状像江鲻，有翅，能够飞。海鲤：俗称红膏鲤。赤鯮：颜色像海鲤一样红，但体形更大，春夏两季盛产，基隆最多。银鱼 黄鱼 鲂鱼 鮡鱼：生长在海滨泥中，长三四寸，颜色黑，善于跳跃，俗称花鮡，因为身上有白点。花魿：身上有花斑。独鱼：大如手掌，鱼皮粗糙，晒干后可以用来磨木器。乌鲗：俗称木贼，又名黑鱼。蝚鱼：形状像黑鱼，但身体细长瘦削，晒干后味道鲜美。又有较小的，叫小卷，基隆出产较多。章鱼：形状像乌鲗但更大，澎湖出产较多。沙蚕：生长在海泥中，形状像蚕，晒干后炸油，味道鲜美。沙梭：形状像梭子。马鲛：形状像鮀魠，但稍小，味道较差。金精：鳞片细小，身有花斑。秋姑 三爵：身体薄而小，刺多。金钱：形状像花魿，身体薄，刺多。花身 旗鱼：颜色黑，背鳍像旗，鼻部有一根长刺。大的有二三尺长，极其坚硬锋利，重达六七百斤，在水中游动如飞。蜈鱼：俗称海竖，头部像猪，大的重一千多斤。曾有在水面跃起，高达一丈多，喷水像雪一样。舡鱼：形状像章鱼，有八只足，其中一只特别长，腹部大而无骨。海参：小琉球、花莲港有出产。水母 河豚：肝脏有毒，吃了会死亡。鱼虎：俗称刺■〈鱼规〉，身体圆，嘴小，全身长满刺，有毒，不能食用，只有把它的皮张开来做灯罩。海龙：产于澎湖，头尾像龙，没有脚，长到一尺。冬天成双跃上海滩，用它入药，功效加倍于海马。海马：也产于澎湖，形状像马，颈部有鬃毛，有四片鳍。渔人捕到它，认为是不祥之物。麻萨末：清明时节，到鹿耳门用网捕取鱼苗。鱼苗极小，只能看见白点，先养在鱼塭中，稍微长大后，再放入大鱼塭，用猪粪喂养。有的先把鱼塭晒干，施下茶粕再注水，使鱼塭生苔，这样鱼吃了容易长大。到夏秋之间，长约一尺，就可以捕捞出售，入冬便停止。小鱼留下饲养，第二年可以更早上市。肉质嫩，味道鲜美。台南沿海都饲养这种鱼，其中盐田里养的尤其好。但鱼苗虽然在鹿耳门捕取，海中却没有发现这种鱼。嘉义以北没有人饲养，可以说是台南的特产，也是渔业中的大利。比目鱼：俗称贴沙，味道鲜美，形状像鳊鱼，上面黑、下面白，只是身体较为狭长。龙舌鱼：形状像舌头。白带鱼：也叫裙带鱼，没有鳞。铁甲鱼：鳞片硬如铠甲，去掉鱼皮后才可以食用。狗母鱼：长一尺多，刺多，和酱瓜一起煮，汤非常甘美。鹦哥鱼：形状像鲤鱼，颜色绿，嘴尖而弯曲，所以得名。狮刀鱼：形状像长刀，没有鳞，刺多，但味道鲜美。三牙鱼：颜色微黄，有三颗牙齿。田鸽鱼：身体圆。梳齿鱼：颜色黑，有花斑，牙齿像梳子，肚内有毒，吃了立即死亡。龙尖鱼：澎湖出产较多，晒干后尤其美味。乌鵊鱼 石首鱼 赤海鱼：颜色红。安美鱼：鳞片细小，味道鲜美。交网鱼 归秉鱼 牛尾鱼：形状像牛尾。五色鱼：产于基隆海中（以上都是咸水鱼）。鲤：俗称鮘，有红、黑两种，饲养在池塘和沼泽中。鲫：产于溪流中，有的饲养在池塘里，仲春时最肥。鲢：每年从江西买入鱼苗，饲养在池塘和沼泽中。鲠：饲养在池塘和沼泽中。鱱：海产的尤其大。■〈鱼桀〉：俗称国姓鱼，也叫香鱼，产于台北的溪流中，其中大嵙崁出产的尤其好。鳗：咸水中也有。另有芦鳗，产于内山的溪流中，专吃芦苇和茅草，直径大到一尺，重达几十斤，力量强，味道鲜美。鳝：就是鳝鱼。台湾的习俗是，凡是持观音斋戒的人都禁止吃它。草鱼：饲养在池塘和沼泽中。金鱼：养在池塘里。斗鱼：俗称三斑，产于溪流、池沼中，形状像手指，长二三寸，红绿相间，尾巴鲜红，上有黄点，性情好斗。涂虱：头部扁平，身体黑色，长五六寸，产于溪流、池沼中。涂鳅：像鳝鱼但较小，涎液很多，难以抓握（以上都是淡水鱼）。介类 介类也很多。沿海一带牡蛎很多，外壳可以煅烧成灰，获利非常广泛。同治九年，英国人某人曾到打鼓，搜集介类化石，带回他的国家。可惜我的学识浅陋，没能加以研究。不过本篇所记载的，大多是有用的东西，并不是泛泛而谈。鼋：俗称鼊，大的有几百斤重。渔人捕到它，不敢杀害；有善心的人便买下放回海中。龟：产于海上，体形尤其大，民间禁止食用。鄨：产于溪流山涧。鲎：甲壳坚硬，可以做勺子。螺：有香螺、花螺、饷螺、肉螺几种。其中香螺最美味，是海产中的佳品。饷螺可以吹响，卖螺肉的人使用它。又有珠螺，个头很小，产于澎湖，腌来吃味道甘美。蟹：产在溪流中的叫毛蟹。产在海中的有沙锥，颜色黄，壳上有两根刺，非常锐利；有沙马，颜色红，善于奔走；有大广仙，就是拥剑蟹，其中一只螯特别大；有虎狮蟹，全身有红点；有青蚶蟹，两只螯格外大；有金钱蟹，身体扁平，颜色略红。蟳：像蟹但更大，也叫螃蟹。膏多的叫红蟳，没有膏的叫菜蟳。有的养在鱼塭中，用鸭子喂它，蟹膏就容易肥厚。蠘：形状像蟹，壳上有许多白点，螯非常锐利。

译蚝：就是牡蛎。附着在石头上的叫石蚝，附着在竹子上的叫竹蚝。蚶：有血蚶、毛蚶等几种，产于海滨。蛲：就是蜃。蛤：有花蛤。蚌：沿海有出产。蚬：沿海有出产。蛏：有竹蛏。虾：有龙虾、红虾、草虾、沙虾几种。其中龙虾最大，红虾最美味。九孔：肉像螺肉一样鲜美，外壳有九个孔，所以得名。淡水出产很多，基隆也有。空豸：产于海滨，甲壳极薄。以前一斤值几文钱，近来比较少见。蛤蜊 鬼蟹：形状像傀儡。■〈王毒〉瑁：像龟，产于澎湖。虾姑：像虾，但身体宽，卵尤其美味。海蜇 水龟：又名龟虱，腌制后食用非常美味。石螺：产于溪流、池沼中。又有生长在水田里的，个头较大，叫田螺；但大甲铁砧山池沼中所生的田螺，尾部全都断掉。海蒜：外壳像蛤蜊，肉垂下三寸多，颜色白，上面有黑点，吃了容易患腹泻。陵鲤：一各穿山甲，生长在山谷中。台湾人吃它的肉，说可以清除毒邪。甲片可以入药。江瑶柱：台南有出产。西施舌：打鼓、鹿港出产较多。夜光贝：产于小琉球，贝壳可以做纽扣。寄居虫：像螺而有脚，形状像蜘蛛，生来本来没有壳，进入空螺壳中背着行走，碰到它就缩进去，用气吹它才出来。日月蛏：就是蛤类，外壳一红一白，可以用来做窗镜。矿类（附录） 金：淡水、台东有出产，见《榷卖志》。银：淡水的瑞芳有出产，只是不如金多。铜：台东有出产，尚未开采。铁：淡水近山处以及台邑火焰山山麓有出产。铅 水银 玉：相传王山里面有玉，但尚未发现。石：种类很多。有火山岩石，有水成层岩石，但质地相当粗糙脆弱，不适合雕琢。因此，建屋、刻碑所用的石材，来自泉州、宁波；而用来煅烧成灰的石头，获利非常广。淡水观音山的石头也很美，可以使用。砚石：《彰化县志》说，东螺溪的石头可以制砚，颜色青黑，质地坚硬而有栗纹。有金沙、银沙、水纹等区别，但上等的很少。石棉：台东内山有出产。瓦石：《诸罗县志》说，内山有一种松石，凿开后成为石片，方圆一丈，用来代替陶瓦；远远望去，像天然形成的石室。考察宜兰的苏澳，那里有一种黑色石头，可以制成砚盘，也可以用来做瓦。文石：产于澎湖海滨，带有花纹，五种颜色交错，可以制成玩具。空青：产于澎湖海中，大小像鸡蛋，里面有清水，可以治疗眼疾。海青：宜兰海滨出产，是由海水凝结而成的。水晶：《噶玛兰志略》说，玉山山麓有水晶。硓■〈石古〉：产于淡水、澎湖海滨，形状非常奇异，用来筑堤并煅烧成灰。硫磺：产于淡水的北投，见《榷卖志》。煤炭：各地都有出产，基隆最多，见《榷卖志》。煤油：苗栗以及嘉义的十八重溪有出产，见《榷卖志》。海棉：澎湖有出产。珊瑚：产于澎湖海中，是虫类聚集筑成的巢，高的有几尺，只是颜色不是纯红色。卷二十九 列传一 颜、郑列传 宁靖王列传 诸臣列传 诸老列传 陈永华列传 林圯、林凤列传 刘国轩列传 颜、郑列传 连横说：台湾本来是海上的荒岛，我的先民进入这里并加以开拓，使子孙得以在此生长繁衍，直到今天我们仍依赖这一基础。所以自开辟台湾以来，我族我宗在这里获得衣食的人，不知有多少年了。然而史料残缺零散，德行卓著的人也没有留下声名，我对此十分遗憾。我曾偶尔登上高山、俯临深谷，看到古迹，凭吊兴亡，徘徊流连而不忍离去。又曾经过诸罗的原野，游览三界埔，农夫和老人常常讲述颜思齐的事迹。可是他的基门已经倒塌，墓上只长满了隔年的荒草。唉！这难道不是亲手开拓台湾的壮士吗？如今又怎么样了呢？因此我编叙列传，把颜思齐列为首篇，并附载郑芝龙。思齐是福建海澄人，字振泉。他身材雄健，精通武艺。因遭到官宦人家的侮辱，愤而杀死那家的仆人，逃到日本做缝工。几年后，家境渐渐富裕起来；他仗义疏财，众人都信任依靠他。天启四年夏天，许多华人船只到长崎贸易，有个船主杨天生也是福建晋江人，凶悍狡黠而且足智多谋，同思齐关系友善。当时德川幕府掌握政权，文官安逸、武将嬉游；思齐谋划起事，天生帮助他。他们游说李德、洪升、陈衷纪、郑芝龙等二十六人，都是豪杰。六月望日，众人在思齐住处会合，举行仪式告祭皇天后土，按次序结为兄弟。郑芝龙年纪最小，十八岁，才干谋略超过常人，思齐很器重他。芝龙是南安石井人，幼名一官，字飞黄。他的父亲郑绍祖，是泉州太守叶善继的属吏。芝龙十岁时，常常玩掷石子的游戏，有一次误中太守的额头。太守把他抓来治罪，看见他的相貌后，笑着释放了他。不久，他潦倒地流落到日本，娶了平户士人田川氏的女儿，生下郑成功。思齐谋划起事后，事情泄露，幕府官吏将要逮捕他们，众人各自驾船逃走。出海后，大家惊惶失措，不知要去哪里。哀纪进说：『我听说台湾是海上的荒岛，形势控制东南，土地肥沃富饶，可以在那里称霸。如今应先夺取台湾，然后向四方侵略，这样扶余的事业就可以成就了。』众人听从了他。船只航行八日八夜，到达台湾。他们进入北港，筑寨居住，镇抚土番，分设汛地，让部众耕种和打猎。不久，郑绍祖去世。郑芝龙的兄弟多半来到台湾，漳州、泉州的无业百姓也先后到来，共有三千多人。天启五年秋九月，思齐率领健儿进入诸罗山打猎，欢饮至大醉，伤寒病了几天后病势沉重，便召来芝龙等人告诫说：『我和诸位共同做事两年，本来希望建立功业，宣扬中国的声名。如今壮志没有实现，却中途夭折，诸位应当继续奋起。』说完便哭了，众人也哭泣。思齐死后，葬在诸罗东南三界埔山，他的墓至今还在。举行卒哭礼那天，杨天生提议推举一人为首领，众人说可以。于是众人捧着盘、匕首，宰杀牲畜歃血结盟；把剑插入米中，各人面对剑下拜，共同约定谁拜完后剑跃出地面，谁就担任首领。轮到芝龙时，剑跃出地面，众人于是心悦诚服，推举他为首领。但大权仍掌握在陈衷纪手中。衷纪也是海澄人，最为桀骜不驯，芝龙还只是表面上奉承他。