蟹畧卷一

译《易·说卦》说：“离卦代表蟹。”孔颖达疏说：这是取蟹外壳坚刚的特点。《礼记·月令》说：“季秋实行冬季的政令，介虫便会成为妖异。”注说：《后汉书·五行志》认为，丑对应鳖、蟹。《月令章句》说：“介，就是甲；蟹属于这一类。” 《大戴礼》说：“甲虫有三百六十类，以神龟为首。”蟹也是甲虫之一。《广雅》说：“蟹，叫作蚭【音尼】。”雄蟹叫蜋蚁，雌蟹叫博带【《玉篇》作“蜋”】。○蟹的形状【陈藏器《本草》说，伊水、洛水中的蟹形状不同。】孟诜说：“形状虽然丑陋，食用却很适宜人。”皮日休《蟹诗》说：“形状看起来很像蟛蜞。”黄太史《蟹诗》说：“形貌最终会引来妇女的嘲笑。”现在把这些列在“蟹象”一项下。匡箱 《礼记》说：“蚕吐丝绩麻，而螃蟹有匡。”任昉《述异记》说：“腾屿以南的溪水淡而清，其中有一种蟹，蟹匡大得像斗笠。”皮日休《蟹诗》说：“深青色的甲壳和青色的蟹匡沾染着苔衣，海岛夷人最初把它寄给北方人时就是这样。”钱起诗说：“徒然把酒樽中的东西拿来，却没有人啄食蟹匡。”张文潜诗说：“蟹匡充实，贵重如黄金；蟹螯肥美，香如白玉。”齐唐诗说：“每年水产珍贵，波涛中煎熬出白色之物；时令珍品中有蟹匡。”箱就是匡。甲壳、斗 “甲”就是匡。宋元宪诗说：“露水满地的夜晚，梨津充足；经过霜冻的天气，蟹甲肥美。”蟹甲会脱落。宋景文《蟹诗》说：“楚人故意让它把甲壳留在体内，齐客又何妨死后愿意被烹煮。”章甫诗说：“厚重的蟹壳中贮藏着黄金，肥美的蟹螯剥开便如香玉。”疏寮诗说：“鱼带着淞江的月色，满缶的美味依稀像打开的蟹斗。” 膏 《岭表录异》说：“蟹壳里面有黄赤色的膏。”皮日休诗说：“螃蟹因霜重而金色的蟹膏溢出，橘子因风多而玉色的脑髓圆满。”梅圣俞诗说：“满腹红膏肥得像骨髓，装在盘中的青壳大于酒杯。”陶商翁诗说：“黄柑、鲈鱼脍和金膏蟹，使我在秋风吹来之前还舍不得拂衣离去。”又诗说：“紫蟹的膏应该已经满了，丹枫的叶子还没有凋落。” 脐 《广韵》说：“厣，是蟹腹下的厣，也就是脐。”黄太史诗说：“三岁在河外，霜脐常常食用新物。”又诗说：“想来可见霜蟹脐正适合大口咀嚼。”梦回雪《厣摩山围》、王疏寮《糟蟹诗》说：“烹煮它却不能使它发声，幸好生来含糊，最终成为醉乡中的行客。脐裂开已经腐烂，谁来照看？蟹腿折断仍然腥臭，狗只是徒然争抢。”李商老诗说：“霜蟹脐最为珍贵，怀抱黄雀肉酱，夸说能够抵御寒冷。”韩子苍诗说：“先生肚腹宽大，只想着睡觉，不必殷勤地设置小团。”谢幼盘诗说：“交给厨人却被苦苦嫌弃，十个蟹脐原本有九个尖。”胡澹翁诗说：“如今竹阁中多有清雅兴致，紫蟹的尖脐、团脐都不屑计较虾。”陆放翁诗说：“传授的方术哪里懂得烹煮羊脚，破戒吃蟹时还惭愧地剥开蟹脐。”章甫诗说：“叫孩子剖开团脐，把这东西送进杯中的绿色酒液里。”疏寮诗说：“僧人的锅中分着带甲的菘菜，渔火旁的蟹相互争斗着蟹脐。” 二螯 《大戴礼》说：“两只螯，八只足。”《孝经援神契》说：“蟹有两只螯，两端横向爬行。”注说：“螯”就像兵器。小虫却能用两端自卫，所以采取横向爬行。《玉篇》说：“蟹有两只螯、八只足。”《荀子》说：“蟹有六只足、两只螯。”注说：“跪”就是足。蟹总共有八只足。许慎《说文》说：“蟹是六足两螯的动物。”《本草图经》说：“六足的叫跪，四足的叫■〈比上虫下〉。”吴筠诗说：“所以倾尽家中酿酒，只为替你解开蟹螯。”许浑诗说：“只怕蟹螯使司马相如口渴，也应防备东方朔因鲈鱼脍而饥饿。”东坡诗说：“对饮时等待一双蟹螯，酒意酣畅后伸开双腿坐着。”陈纯益诗说：“徒然回忆千里之外的莼菜，先来品尝两只蟹螯。”王元之诗说：“支着床榻难以像龟一样死去而惭愧，拿起酒来狂歌便想起蟹螯。”毛友诗说：“长安的酒苦于太贵，蟹刚刚长出带霜的螯。用‘臂’字实在奇特，其他人从未使用。”李商老诗说：“不知道这究竟是什么真正奇妙的言语，姑且在酒樽前咀嚼两只蟹螯。”陆放翁诗说：“染红的梨子像半边脸颊，剁开的白雪般的蟹有一双螯。”又诗说：“两只蟹螯，何至于让鼎中的蟹丧命；一片肉，却可怜得使牛丧失颈项。” 疏寮诗说：“即使有桂树丛生，也必须让给菊花；为了鲈鱼归去，也只好输给蟹螯。” 爪 《本草经》说：蟹爪能破除胎妊，导致堕胎。目 《博物志》说：两只眼睛相对的蟹，毒性尤其大。又有红眼蟹、独眼蟹，都不可食用。黄太史诗说：“怒目横行，和老虎争斗；寒沙中奔走如火，灾祸的胎根由此形成。” 无肠 《抱朴子》说：“山中的‘无肠公子’，就是蟹。”有一种版本作“无腹”。《混俗颐生论》说：“鱼没有气，蟹没有腹，禀受的气不足，不可多食。”顾况说：“螟蛉的孩子，虾的眼睛、蟹的腹部，即即周周，二者彼此不能掩盖。”说的就是形体不同而气性相同。梅圣俞诗说：“料定它有嘴能够吐沫，不要说因为没有肠子便害怕雷。”曾文清诗说：“旧日交游髯簿早已彼此忘却，只有公子相从，滋味独长。醉死在糟丘之中最终也不后悔，看起来果真是无肠。”章甫诗说：“公子虽然没有肠子，心性浮躁，行动却也迟缓。” 心躁 《大戴礼》说：“蟹有两只螯、八只足，不是蟺的洞穴，就没有可以寄托的地方，这是因为心性浮躁。”《荀子》说法相同。陆龟蒙《赋》说：“内心浮躁，外表受扰，这就是用火炮制的蟹。”陈简斋诗说：“只见它横行，便怀疑是心性浮躁，却不知道公子实际上没有肠子。”吕居仁诗说：“竹林间新笋大如椽木，树梢上的黄耳肥得胜过肉。既没有看见蟹躁动扰乱，也没有看见牛惊恐战栗。”这也可算是对蟹的箴戒。香 陆龟蒙诗说：“药酒大概会妨碍品尝蟹螯的香味，却请求江边的捕捞人。”宋景文诗说：“细切的鱼脍盛在盘中，鳊鱼的颈项收缩；酒杯依次传递，计算着蟹螯的香味。”又诗说：“为了寻找李白高声吟咏的地方，酒已酿熟，左右手都拿着香蟹螯。”张文潜诗说：“蟹匡充实，重如黄金；蟹螯肥美，香如白玉。”蒋颍叔《淞江诗》说：“秀美得像蹙起的青螺髻，手持白蟹螯，满是香气。”疏寮诗说：“小山花落，仿佛它就要离去；右手拿着香蟹螯，只恨我不够肥。” 沫 陆龟蒙《蟹诗》说：“骨骼清秀，仍像含着春日云气；白色的泡沫，又仿佛带着海上的霜。”梅圣俞诗说：“料定它有嘴能够吐沫，不要说因为没有肠子便害怕雷。”黄太史《蟹诗》序说：“得到几只蟹，它们吐出泡沫相互濡湿。” 肥 林和靖诗说：“秋水水痕下降，蟹螯肥美；闲暇时经过黄公的酒食之处才回来。”宋元宪诗说：“露水满地的夜晚，梨津充足；霜天之中蟹甲肥美。”苏辙诗说：“蟹肥而蟹螯正满，石头裂开而骨髓刚刚坚实。”顾临诗说：“如果遇上主人家的酿酒今年丰足，便可与蟹匡蟹螯争胜，稻子也正肥。”黄太史诗说：“用它来斟酌苏武、李陵之事，蟹肥而杜康酒已熟。”俞紫芝诗说：“不要怪我这个野人住了一夜，白苹落霜，蟹螯正肥。”齐唐诗说：“身体清闲，婚嫁已经办完；秋意深了，蟹螯正肥。”滕甫诗说：“主人留客人醉饮，酒美而蟹螯肥。”陆放翁诗说：“村场的酒虽薄，何妨喝醉；菰米可以烹煮，而蟹正肥。”疏寮诗说：“菊花报知酒刚刚酿熟，橙子催促着螃蟹又肥了。” 性味 《本草》说：蟹性寒，味咸。孟诜说：蟹子能散除各种积聚。日华子说：蟹性凉。张文潜诗说：“体内炎热时如果遇到蟹，那种快意就像冰霜一样。”疏寮诗说：“江面空旷，蟹因急于搜寻食物而困窘；满腹清凉，把整个秋天都做尽了。”这几乎与上述说法相合。风味【只有黄太史称赞它的滋味。孟诜说：它能除去五脏中的烦闷之气；这句话尤其奇妙。陆龟蒙又称赞它骨骼清秀，确实很有意味。】

译黄太史《蟹诗》说：“形状虽然会引来妇女的嘲笑，风味却能使壮士舒展笑颜。”又诗说：“没有什么比两只蟹螯的风味更好，哪里经得住举杯面对江山。”又诗说：“也知道牛惊恐战栗本来没有罪过，无奈在酒樽之前又怎能抵挡这风味。”又诗说：“行动踉跄虽然会惹人发笑，风味却极其可爱。”章甫《蟹诗》说：“哪里知道风味如此美好，却因此遭受捆缚侮辱。”疏寮诗说：“有鱼有蟹，美如白玉，为什么不醉呼于黄鹤楼。”又诗说：“有晋人的风姿，像这样的蟹，每一只都能使人空腹，却没有人能够解说。” 仄行 《本草经》说：蟹足的关节弯曲，行走时就向旁边横行。郑康成《周礼》注说：虫类中有侧向行走的，属于蟹这一类。唐代贾公彦《周礼》疏说：如今的螃蟹，正因为侧向行走，所以如此称呼。《孝经纬》说：蟹是从两端向旁边行走的动物。黄太史诗说：“横行在芦苇之中，并不以自身强壮而自矜。”至于《蟹诗》说：“横行究竟要到哪里去，浮躁的心本来已经平息。”陆放翁诗说：“值得思量的是，它因香饵而生出妄想，却还想着横行到草泥之中。” 走 《周礼·大司乐》注说：“蟹行走缓慢。”疏寮《诗》说：“螃蟹逃入众多缝隙，鹤饥饿得蜷起两条腿站在台阶上。” 朝魁 陆龟蒙《蟹志》说：“衔着稻穗去朝见它的首领。”孟诜《本草》说：“蟹到了八月，衔着稻芒，两根长约一寸，向东直到海边，把它送到海王那里。”考察《山海经》说：“海中有大蟹，大的有长达十里。”又说：“女丑那里有大蟹，长十里。”《玄中记》说：“天下的大物中，北海的蟹举起一只螯就能搭到山上，身体仍在水中，难道这就是所谓的首领而称王吗？”谢幼盘诗说：“谁能不被口腹之事牵累，不要趁着秋风衔稻芒。”章甫诗说：“江淮在九月时，螃蟹衔稻，腹中装满稻子送到海中。” 治疗 可治邪气、热结疼痛、口眼歪斜、癖块、面部肿胀，并能解散结块。能散血，治疗疽疮【用蟹黄涂抹】，治疗漆疮，养筋，益气。能杀灭莨菪毒，解除鳝鱼毒【蟹与鳝同属一类】，治疗疥疮【折断后敷贴】。治疗金疮【把蟹螯中的黄纳入疮中】，续筋接骨【取蟹髓、蟹脑和蟹黄，稍微熬煎后纳入疮中，自然会连接。谢幼盘诗说：“捶取骨髓，嫌它太瘦小而生。”另有一方，功效神奇：取整只蟹一只，用纸包裹，外面用盐泥封固，烧红后去掉泥土取出，蟹的一丝一脚都不可遗失，研成细末，用无灰好酒送服，饮酒至醉，骨骼会瑟瑟作响，睡醒后便像原来一样接续完好；又能催生，功效极妙。】治疗疟疾 沈存中《梦溪笔谈》说：关中没有螃蟹，当地人厌恶它的形状，把它当作怪物。秦州人家得到一只干蟹，有人患疟疾，就借来挂在门上，往往很快便痊愈。不只是人不认识它，鬼也不认识它。曾文清《食蟹诗》说：“横行的螃蟹足以使斑寅畏惧，干死的螃蟹也能使疟鬼灭亡。” 食用禁忌 红眼的蟹不可食用，独眼的蟹不可食用，两只眼睛相对的蟹不可食用，四只足的蟹不可食用，怀孕的蟹不可食用。毒性 陶隐居说：“尚未经过霜的蟹毒性很大【‘被霜’二字是诗中的用语】，因为它吃了水莨。人中了这种毒，无法医治便会死亡。到了八月，腹中有稻芒的蟹，食用便没有毒。”《博物志》说：“秋季有毒的蟹没有药可以医治，两眼相对的蟹毒性尤其厉害。”《本草》说：“蟹性寒而有毒。解蟹毒的方法，是用大黄、紫苏、冬瓜汁。”出自《食忌》。张文潜诗说：“世人说蟹毒性很重，吃得过多，风邪便会乘虚而入。”谢幼盘诗说：“有国常常忧虑因滋味而灭亡，必须知道毒性藏在美味之中。”曾裘父诗说：“甘美的食物即使好吃，最终也可能像鸩毒一样，不能不加以戒备。”章甫诗说：“江淮在九月时，螃蟹衔稻，腹中装满稻子；纷纷进入市场，众人都夸说没有毒。” 《蟹略》卷一 ●钦定四库全书 《蟹略》卷二 （宋）高似孙撰 ○蟹乡 蟹泽 《本草图经》说：“蟹生长在伊洛的池泽中。”注说：“淮海、京东、河北的陂泽中有很多。” 蟹浦 南齐建武四年，崔慧景起兵作乱，到了都城附近，未能成功，独自骑马到蟹浦，投奔渔人。陆龟蒙《蟹志》说：“在江边水浦之间捕捉。”陆放翁诗说：“今天发生了一件奇事，在江浦捕到了带霜的蟹螯。” 蟹洲 《吴志》说：“苏州一带蟹最多，郁洲的蟹尤其肥大。” 蟹浪 吴地人夜里在水边举着火把，蟹便纷纷聚集，称作“蟹浪”。蟹穴 《大戴礼》说：“蟹不住在鳣的洞穴里，就无处寄托，是因为心性躁动。”《荀子》说：“蟹若没有蛇蟺的洞穴可以寄托，便勉强向前。”《墨蟹诗》说：“起初从鳣的洞穴中出来，还带着浮泥。”黑毛友诗说：“身上缀着鹓鸾，聚集在凤池；梦中寻找麋鹿，游于蟹堁。”《唐韵》说：“堀堁，是尘土飞起的样子。” 蟹窟 梅圣俞诗说：“蟹肥大，洞窟深在水渊中，哪里能料到会遭到捕食和啄食。” 蟹舍 张志和《渔父歌》说：“淞江蟹舍的主人欢喜。”苏庠《淞江诗》说：“东邻的蟹舍如果接纳我，已经备好了蓑衣斗笠，悬挂着牛衣。”张徽之《淞江诗》说：“芦苇萧萧发黄，蟹舍多么潇洒。”陆放翁诗说：“几间蟹舍实现了最初的志愿，九陌尘土沾染的衣服洗去了旧日痕迹。”又一首诗说：“洞庭湖有八万四千顷，蟹舍正对着芦花洲。” ○捕蟹器具【淞江有《渔具图》。《本草图经》说：南方人捕蟹较早。王维曾替人作《捕渔图》，如今捕蟹的方法很好。陆龟蒙诗说：“却向江边乞求采捕郎……”】