卷十四

译味咸。性温。能开胃消食，调和中焦。能疏通上焦的瘀滞之血。（此句本于丹溪）能消除痰饮。能破除寒气。能消除胀满。能使肠道舒畅，令气机下行。腹中鸣响的，可以使用它。（以上两句为洁古之说）能消除各种米、面以及果品造成的食积。（濒湖）胃气虚弱的人，适宜服用麦芽；“神同”原文疑有脱误。能运化。人参汤能够使其通畅转运。病情重重者不宜擅自服用药丸。〔论〕谷芽、麦芽都能启发胃气，使五谷的滋味得以宣发。只是稻米禀受金气，而麦子禀受水气；以向上生发为开发作用的，其功效较难发挥。芽的性质尤其尚未完全化成，所以必须多炒。使它的性质变得枯燥。（士材）脾胃虚弱者服用会导致堕胎。（仲淳）与白术等药同用，长期服用就没有危害。（濒湖） 〔修治〕谷芽、麦芽都炒至黄色。捣去外皮后使用。附录：卢子由说：稻、黍、稷、麦、菽这五种粮食，都可以分辨其萌芽生长、通达的过程；原文“区萌达”字词疑有脱误。“者从艮而震”原文为残句，含义不完整。从癸发展到甲。由终点返回到起点。（原文疑有缺讹，无法确译。） 阳气运行而出于阴分，就像雾露停留在那里一样。大概是进入其中。假如运行的气稍有不足，就凭借它完成其起始作用；稷是五谷之长。五，是形体所需的物质。卷十四·谷部 饴糖 糖质坚硬的叫作饧。清稀的叫作饴。小建中汤使用胶饴。要用颜色像琥珀的那种。稻、秫、粟、蜀黍、粳、秫、大麻子、枳子、黄精、白术。这些都可以熬制。只有用糯米制成的才用于入药。用秫、粟制成的次之。近世用谷麦芽和各种米煎熬制成，医方中也有采用的。（核） 味甘、酸。性气大温。是归脾经气分的药。补益虚寒。健脾补中。治疗脾虚弱、不思饮食。润肺化痰。止渴。治疗而毒（原文疑有缺讹；括号内容亦难以确释）。〔论〕陶贞白说，糖和酒都用米制成。但糖以调和、滋润为优。卢子由说，用米制成糖。宛如水谷进入胃中。酝酿之气能够化生，因此饴糖属土而成于火。它大力助长中焦湿邪之热。（朱丹溪说）少量使用，可以补脾润肺。用得过多没有益处，反而有害。凡是中焦胀满、呕吐、恶心的。酒。饧糟。味甘。性温。治疗反胃、吐食。温暖脾胃。化解饮食积滞。补益气力，调和中焦。甘露汤。治疗反胃、呕吐不止。胸膈部位。调养脾胃。使人能够进食。用干糖糟六两。生姜四两。一起捣碎制成饼。可以焙干，也可以晒干。加入炙甘草末二钱，另加少许盐。用沸汤冲服。脾胃虚弱。平胃散，各取等分。研末一斤。加入炒过的干糖糟二斤半。生姜一斤半，枣肉三百个。焙干后研成末。每天用沸汤冲服。卷十四·谷部 醋 又名苦酒。只有米醋可以入药。制作方法。三伏时取仓米一斗。淘洗干净，蒸成饭。摊开冷却，接种黄曲。晒干并簸净。用水淋洗干净。另取仓米二斗，蒸成饭。混合均匀后放入瓮中。加水浸没。密封，放在温暖处。三至七天便制成。（李时珍说）江北制作醋。用晚米一斗蒸成饭。用青蒿覆盖三日。待长出黄霉。每一碗饭。加入冷水二碗。烧酒曲四两。放入瓮中并封严。过七天后，每天早晨用柳木棍搅拌。四十九天以后。去掉渣滓，煮熟。这种醋不是很浓烈。开始时非常苦。所以称为苦酒。（门） 味酸而苦。性温。归足厥阴肝经。与蛤肉相反。主治消散痈肿及各种毒邪。消除症瘕、痞块和坚硬积聚。疏散结聚之气，以及心中泛酸、痰饮；各种药物治疗黄疸、细小病灶，所以从有麻穿。舌部病证都可以用它投入药中。〔论〕醋的功用，大多取其酸味收敛。那么为什么又能主治消除痈肿呢？又能消除症瘕积块呢？医书说：木的特性是曲直。木的曲直之性产生酸味。木属阳，具有奋发、发动之机；这或许就是经书所说酸味走筋的道理。筋有病时，不要多吃酸味食物。因此，筋脉拘挛、偏身痹痛。以及手足屈伸不利的人。都应忌食酸味。又说，味道过于酸，会使肝气受到损伤。〔修治〕南方用炒米制成的醋。醋性最为浓烈。入药时必须加入一分水。再加入半分醋调和。这样才可以使用。卷十四·谷部 酒 作为入药时的辅助药和引药。专门使用糯米酿造的酒。用清水和白面制成的曲，才是正宗的。用〔原文缺字〕制成的。只是醴。不是酒。酒要用曲酿造。醴则要用〔原文缺字〕酿造。二者的气味各不相同。治疗作用也应有所不同。（宗〔原文缺字〕）古人制作曲时，还没有加入各种药物。所以其功效、药力和酒味的浓厚程度，都胜过其他酒的药力。味道过于甘甜的，是豆酒。曲中也有已经混杂〔原文疑误〕的成分。有的酒中放入地黄、菖蒲、枸杞、茸、羊羔、腽肭脐等，黑色药材或装袋后放入酒中〔原文疑有缺字、错乱〕。米酒。味苦、甘、辛。药性大热。有毒。主要用来推动药力运行。驱散各种邪气和恶毒之气。应当节制饮用。能够养脾、扶助肝脏。使血脉通畅运行。滋养肌肤。运行气机，使精神强健。抵御寒冷，消除忧愁。抵御雾露侵袭。避开瘴疠之气。《博物志》记载：有三个人在清晨冒着雾气赶路。其中一人喝了酒。一人吃得很饱。一人空腹前行。空腹的人死了。吃饱的人病了。喝酒的人却很健康。这就是酒能够避邪的效果。酒能够引导各种药物归入经脉。并不只是与附子具有相同作用〔原文“附”疑为“附子”〕。缓慢使用时，可以作为引导药力的药物。可以通行于全身的体表，直到最高的部位。味道淡的酒能利小便，使药力迅速向下运行。（好古）即使严寒时大海都结冰，〔原文缺字〕只有酒不会结冰。酒性燥热，在万物之中最为突出。人喝酒过多，就会身体疲惫、精神昏乱。这是因为酒有毒。（贞白）酒是在中焦湿气中生发热气的东西。醉酒会使邪气随汗排出。〔原文疑误〕会损伤肺，甚至损伤心脏和眼睛。夜间之气本来具有收敛的性质。酒却能使它发散。因此造成的紊乱很多。（颖）饮酒后再吃芥菜和辛辣食物，会缓解筋脉拘急、痰饮、水肿、消渴、挛痛等病〔原文“缓人”疑有讹误〕。对于一切毒药，如果因畏惧〔原文缺字〕而使用葛花、赤豆花、绿豆粉等，是因为寒性能胜过热性。烧酒。味甘、辛。药性大热。有大毒。主要消除寒冷积滞和寒气。燥化湿痰。疏解郁结。止住水泻。治疗霍乱、疟疾、噎塞，以及心腹冷痛。治疗阴毒深入、病势危重欲死的证候。杀虫并避除瘴气。利小便。使大便坚实。用来洗眼，可有效治疗眼睛发红、肿胀和疼痛。将它兑水饮用。就能抑制〔原文疑误〕并使其运行。使水道通畅协调。小便也会变得量多而清白。暑热月份饮用它，会出汗，胸膈舒畅，身体凉爽。眼睛发红时用它洗眼，会流泪，肿胀消退，红色也会散去。这就是所谓“从治”的方法。有人患眼睛发红，便在烧酒中加入盐饮下。疼痛停止，肿胀消退。这是因为烧酒药性善于走窜，又借盐的作用通行经络，使郁结得以疏开，邪热得以消散。这也是一种反治的峻烈疗法。（以上引自《本草纲目》）烧酒能够驱散严寒，功效胜过米酒。在冬、春两季的寒冷月份，可用甘菊汤一杯来散解〔原文疑误〕，细花〔原文疑误〕而食〔原文疑误〕。（以上引自《本草纲目》）盐、冷水、绿豆粉可以解除它的毒性。卷十五·菜部。韭。