尔雅翼卷五
英华之美者，莫如芝。故莲曰水芝，芋曰土芝，蜜曰众口芝，薤曰菜芝。盖书之记务光翦薤，以入清泠之渊。今有薤叶篆传者，以为务光所作【潘岳赋曰：防负霜】
译英华之美者，没有比灵芝更好的了。所以荷花叫水芝，芋头叫土芝，蜂蜜叫众口芝，薤白叫菜芝。大概古书记载务光剪下薤白，投入清泠深渊。现在流传着薤叶篆，人们认为是务光所创【潘岳赋说：防草负霜】
蒮
蒮者，山韭。形性与韭相类，但根白，叶如灯心苗。其音羊六切。《韩诗》六月“食郁及蒮”，谓此物也。《毛诗》“蒮”作“薁”，以“郁”为棣属，“薁”为蘡薁。郑氏云：“食郁薁、薁、葵、菽、枣，皆以助男功。”盖郁实大如李，正赤，食之甜。五月时孰。蘡薁亦是郁类而小，别即薁李是也。豳土务农所植，皆百谷百蔬，有益于民者。然《七月》所述不及一二，若果蔬之属，唯▯足以去时暑，枣足以救嵗乏，故重而记之。郁薁等果，不登于笾，不用于防，正尔食之，何补饥渴，似儿戱尔。不若郁菜及蒮之可以食贱老也。然齐、韩、毛、郑其诗异说，故并存着之。《説文》又曰：「□山韭也。」
茖
茖山葱释者，引《说文》云：「葱生山中者名茖，细茎大叶者是也。」葱有冬葱、汉葱、胡葱、茖葱，凡四种。冬葱夏衰，冬盛，茎叶俱软，美。山南、江左有之。汉葱冬枯，其茎实硬而味薄。胡葱茎叶麤短，根若金防，能已肿。茖葱生于山谷，不入药用。《管子》云：「齐桓公五年，北征山戎，出冬葱与戎菽，布之天下也。」戎菽，胡豆也。与冬葱皆得之山戎。古者此等通名荤菜。西方则以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱列为五荤，以为熟之则发媱，生噉増恚，皆有损于性情，故絶而不食。今北人好生食荤菜，虽其天性犷戾，亦食性所染致然。故鸮食桑椹则革，暴鸠食之则好淫，醍醐发性，中药养性，皆其类故为教者因其所甚谨而戒之。今道家亦有五荤，乃谓韭、蒜、芸薹、胡荽、薤也，无茖葱等。此自随中国所多者为说，故不同焉。
葝
葝与防畧相似，而根长叶差大，仅如鹿葱，体性亦与薤同。释草云：「蒮，山韭；茖，山葱；葝，山防；蒚，山蒜」，皆谓生山中者，别得蒮、茖、葝、蒚之名。物类相感志乃称《列仙传》：「昔有人隐葝山，服亢防之叶。」又引孙炎云：「帝登蒚山，遭莸芋草毒，得蒜乃啮之解毒，乃收植之。」是则以葝、蒚为两山之名，出此防蒜尔。葝、蒚既为两山，则蒮、茖又为山名。古文「薜山」「蕲术」「山蓟」独不可通，可知其妄也。且古言服防者，唯商时务光，故道家说云：「务光翦薤以入清泠之渊。」若云亢防，则是天地间六气之名，非山中之草也。王逸《楚辞》注言六气者：「春食朝霞，朝霞，日欲出时黄气也；秋食沦阴，沦阴者，日没已后赤黄气也；冬食沆瀣，沆瀣者，北方夜半气也；夏食正阳，正阳者，南方日中气也，并天▯地黄之气，是为六气。」又岂防之类乎？古之仙人徃徃却食，服此六气中亢防，因讹为薤。既谓之曰薤，则不当复称亢防也。葝山又当安在？《乎説文》曰：「防，菜，山中者名蓺。」
葫
蒜有大小，大蒜为葫，小蒜为蒜，《本草》所别。葫又称胡蒜。陆法言《切韵》曰：张骞使西域得大蒜，胡荽则此物汉始有之，以自胡中来，故名胡蒜。尔种宜良輭地，三遍熟耕之，五寸一株。谚曰：左右通锄，一万余株。收条中种者，一年为独瓣；种二年者，则成大蒜。科皆如拳，又逾于凡蒜矣。今并州无大蒜，朝歌取种，一嵗之后还成百子蒜。其瓣麤细正与条中子同。其蔓菁根大如椀口，虽种他州子，一年亦变。然大蒜瓣变小，蔓菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月子始刚得花子。至于五谷蔬果，与余州早晚不殊，亦一异也。又并州豌豆，度井陉以东，山东谷子，入壶关上党，苗而无实，信土地之异也。葫性最荤，不可食。俗人作虀，以鲙鱼肉，久食伤人，损目眀。嵇叔夜《养生论》曰：薰辛害目，谓诸荤菜也，此为甚尔。说者乃又曰：此物煑为羮臑，极美，荤气亦微。又云：初食不利目，多食却明，久食令人血清，似皆好嗜者之辞。今北人以大蒜等涂体，爱其芳气，又以防寒，且生啖之，南人所不习，效之者无不目肿【蒜髪白，齐人千金月令，蒜多食髪早白】
蒚
释草：蒚，山蒜。释曰：《说文》云：荤菜也。一云：菜之美者，云
译蒮
蒮，就是山韭。它的形状和性质与韭菜相似，只是根是白色的，叶子像灯心草的幼苗。它的读音是“羊六切”。《韩诗》中《六月》篇提到“食郁及蒮”，指的就是这种植物。《毛诗》中的“蒮”写作“薁”，将“郁”解释为棣属植物，将“薁”解释为蘡薁。郑玄说：“食用郁、薁、葵、菽、枣，都是为了辅助男子的劳作。”大概郁的果实大得像李子，颜色正红，吃起来很甜，五月时成熟。蘡薁也是郁这一类但果实较小，另外所说的薁李就是它。豳地致力于农业，所种植的，都是百谷百蔬，对百姓有益的东西。然而《七月》篇所描述的不过十之一二，至于果蔬之类，只有〇足以消除暑气，枣足以救济年成匮乏，所以特别重视并记录下来。郁、薁等水果，不放在竹笾中祭祀，也不用于防御，只是平常食用，对缓解饥渴有什么帮助呢，好像只是儿童的游戏罢了。不如郁菜和蒮那样可以供给贫贱老人食用。然而齐、韩、毛、郑对《诗经》的解释各不相同，所以都保留记载。《说文解字》又说：“□，山韭。”
茖
茖，即山葱。解释者引用《说文解字》说：“葱生长在山地里的叫茖，茎细叶大的是茖。”葱有冬葱、汉葱、胡葱、茖葱，共四种。冬葱夏天衰弱，冬天茂盛，茎叶都柔软，味道鲜美。山南、江东地区有这种葱。汉葱冬天枯萎，它的茎坚实坚硬，味道淡薄。胡葱茎叶粗短，根像金防，能治疗肿痛。茖葱生长在山谷中，不用于药用。《管子》说：“齐桓公五年，向北征讨山戎，带回了冬葱和戎菽，推广到天下。”戎菽，就是胡豆。冬葱和戎菽都是从山戎那里得到的。古代这类通称为荤菜。西方则将大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱列为五荤，认为煮熟了吃会引发淫欲，生吃会增加怒气，都对性情有害，所以禁绝不吃。现在北方人喜欢生吃荤菜，虽然他们天性粗犷暴戾，也是饮食习惯熏染造成的。所以猫头鹰吃了桑椹就会改变习性，斑鸠吃了就会好淫，醍醐会激发情欲，中药能涵养性情，都是这类道理，所以教化者针对人们最容易犯的错误来告诫他们。现在道家也有五荤，是指韭、蒜、芸薹、胡荽、薤，没有茖葱等。这是根据中国盛产的东西来说的，所以有所不同。
葝
葝与防（薤）大致相似，但根更长，叶子稍大，差不多像鹿葱，体质和性质也与薤相同。《释草》说：“蒮，山韭；茖，山葱；葝，山防；蒚，山蒜”，都是说生长在山地里的，分别得到蒮、茖、葝、蒚的名称。《物类相感志》引用《列仙传》说：“从前有人隐居在葝山，服用亢防的叶子。”又引用孙炎的话说：“帝王登上蒚山，遭到莸芋草的毒害，得到蒜就咬它解毒，于是收集种植它。”这样就把葝、蒚当作两座山的名字，出产这种防和蒜。葝、蒚既然是两座山，那么蒮、茖又成为山名。古文中的“薜山”、“蕲术”、“山蓟”难道不能通顺理解吗？可知这种说法是荒谬的。况且古代说服用防（薤）的，只有商代的务光，所以道家传说：“务光剪断薤草跳入清泠深渊。”如果说亢防，那是天地间六气的名字，不是山中的草。王逸在《楚辞》注中解释六气说：“春天吃朝霞，朝霞是太阳将出时的黄色气；秋天吃沦阴，沦阴是太阳落下后的赤黄色气；冬天吃沆瀣，沆瀣是北方夜半的气；夏天吃正阳，正阳是南方日中的气，加上天地黄气，这就是六气。”这又怎么是防（薤）这一类呢？古代的仙人往往辟谷，服用这六气中的亢防，因为讹误变成了薤。既然叫它薤，就不应该再称为亢防了。葝山又在哪里呢？《说文解字》说：“防，菜，生长在山中的叫蓺。”
葫
蒜有大蒜和小蒜，大蒜叫葫，小蒜叫蒜，这是《本草》的区别。葫又称为胡蒜。陆法言《切韵》说：张骞出使西域得到大蒜，胡荽就是这种东西，汉朝才开始有，因为从胡地传来，所以叫胡蒜。这种蒜适宜种在松软的土地上，深耕三遍，五寸一株。谚语说：左右通锄，一万多株。收获中间种的，一年长成独瓣；种两年的，就长成大蒜。每棵都像拳头大，又超过普通的蒜了。现在并州没有大蒜，从朝歌取种，一年之后又变成百子蒜。它的瓣粗细正好与中间种的相同。它的蔓菁根大得像碗口，即使种其他州的种子，一年也会改变。然而大蒜瓣变小，蔓菁根变大，这两件事相反，其道理难以推究。又八月才成熟，九月种子刚开花。至于五谷蔬果，与其他州早晚没有区别，这也是一个奇异之处。又并州的豌豆，过了井陉以东，山东的谷子，进入壶关上党，只长苗不结果，确实是因为土地不同。葫的性质最荤，不可食用。俗人把它做成酱，用来配鱼肉，久食伤人，损害视力。嵇康《养生论》说：辛辣损害眼睛，指的是各种荤菜，这个尤其严重。解说的人又说：这东西煮成羹汤，非常美味，荤气也轻微。又说：刚吃时不利眼睛，多吃却明亮，久食使人血清，似乎都是嗜好者的言辞。现在北方人用大蒜等涂抹身体，喜爱它的香气，又用来防寒，而且生吃，南方人不习惯，模仿的人没有不眼睛肿的【蒜吃多了头发早白，齐人《千金月令》说，蒜吃多了头发早白】
蒚
《释草》：蒚，山蒜。解释说：《说文解字》说：荤菜。另一种说法：美味的菜。
梦之荤菜，生山中者名蒚，蒿不注其状。今蒜有大蒜、小蒜。《本草》、《蜀本》注、《图经》云：小蒜野生，小者，一名蒚。苗叶根子似葫而细，数倍。然则小蒜即蒚尔。小蒜生叶时可煮和食，至五月叶枯，取根名薍子，正尔噉之，味甚薰臭，食之损人，不可长服。崔寔曰：布谷鸣，收小蒜。六月、七月可种小蒜，八月可种大蒜。盖皆谓此。《尔雅》则以小蒜为蒜，大蒜为葫，承俗称尔。孙炎乃云：帝登蒚山，遭莸芋草毒，将死，得蒜，乃啮之解毒，乃收植之，能杀虫鱼之毒，摄诸腥羶。则是蒚是山名，其上出蒜耳，与郭异说也。
译梦中提到的荤菜，生长在山地里的名叫蒚，蒿没有记载它的形状。现在的蒜有大蒜、小蒜。《本草》、《蜀本》注、《图经》说：小蒜是野生的，其中细小的，有一个名字叫蒚。它的苗、叶、根、子都像葫但更细小，数量多几倍。那么小蒜就是蒚了。小蒜长出叶子的时候可以煮着吃，到了五月叶子枯萎，取它的根名叫薍子，直接吃它，味道非常熏臭，吃了损害身体，不可以长期服用。崔寔说：布谷鸟叫的时候，收获小蒜。六月、七月可以种小蒜，八月可以种大蒜。大概说的都是这个。《尔雅》则把小蒜称为蒜，大蒜称为葫，是沿袭俗称呼罢了。孙炎却说：帝登蒚山，遭遇莸芋草的毒害，将要死去，得到蒜，于是咬食它解毒，于是收集种植它，能够消除杀虫鱼的毒，去除各种腥膻味。那么蒚是山名，山上出产蒜罢了，这与郭璞的说法不同。
▯
字书曰：「▯百合，蒜也。」说文则曰：「▯小蒜也。」小蒜已见蒚说中，不与百合蒜类。百合蒜近道处有根，小者如大蒜，大者如椀，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也。人亦蒸煮食之，味极甘，非荤辛类也。但以根似大蒜，故名蒜尔。根上一榦特起，叶皆环列榦上，至杪则结花。花有两种，其一如萱草花，红斑而小，故一名连珠。其一种白花者，极芳香，花重常倾侧，连茎如玉手炉状，亦捣为麫。百合一名强瞿，今俗人亦呼为强仇，声之讹尔。説者云，是蚯蚓相纒结变作之【南都赋：藷蔗、姜防】
莪
莪萝蒿也，生泽田渐洳之处，叶似邪蒿而细，科生。二月中，茎可生食，又可烝，香美味颇似蒌蒿。诗曰：“蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。”又曰：“匪莪伊蔚。”盖皆蒿类，视之不察，则不得。莪生于水泽。诗曰：“菁菁者莪，在彼中阿，在彼中沚，在彼中陵。”盖莪水中所生，陵阿亦通有之。此虽可食之菜，然彼中阿、沚、陵有在者焉，而未采，盖育之而使成也。亦地之良者，善养物；君之仁者，善养士。故以为能长育人材焉。凡莪即古之蘩。风有《采蘩》《采苹》其诗曰：“于以采蘩，于沼于沚；于以采蘩，于涧之中。”《春秋左氏传》曰：“涧谿沼沚之毛，苹蘩蕰藻之菜，筐筥锜釡之器，潢污行潦之水，号之为涧谿沼沚之毛，合之以潢污行潦之水。所采者则于沼于沚于涧，所列者则有苹有蕰有藻。”其为水草明矣。説者乃曰：“蘩，皤蒿。”夫皤蒿陆草不妨，亦谓之蘩，顾非夫人之所采尔。《释草》曰：“蘩之丑，秋为蒿。”以丑言之，则其类多矣。春时虽各有种名，至秋老成，皆通呼为蒿。今莪谓之莪蒿，又谓之萝蒿，又谓之防蒿，然则可谓蘩之丑矣。又莪在中沚，即与于沼于沚涧谿沼沚之毛所在符合。水草之蘩，自当谓此尔。《释草》曰：“莪，萝。”《释虫》又曰：“蛾，罗。”字异而音皆同，谓蚕蛾也。莪岂有用于蚕，故同其两名耶？古蘩皜蒿以为可以生蚕，然则此水草之蘩莪亦当尔耳。故曰莪即蘩也。
萍
萍水上小浮萍，江东谓之薸。韩诗说：沈者曰苹，浮者曰薸。高诱曰：苹，大萍；水薸也。字并同，皆从漂荡之漂，音箪瓢之瓢。薸之字似薻，说者遂以相紊，盖非其类也。季春谷雨之日，萍始生，号为一夕而七子，无根，但有小须垂水中而已。说文曰：萍，无根，浮水而生。楚辞曰：窃伤乎浮萍兮，无根。然淮南云：萍植根于水，木植根于地。盖萍以水为地，垂根于中，则所垂者乃是根。今或反根于上，为日所暴即死，是与失土同也。万毕术曰：老血变之，谓聚血之精至黄泉止，作此物不为径，就水上变之尔。今有紫萍，直如血色，亦复可怪。周礼：萍氏掌国之水禁，防酒，谨酒禁川游者。夫萍，水物尔，而名官以谨酒。先儒以其不沈溺于酒，如萍之浮。然水萍之性胜酒，水萍虽非小萍类，亦萍之揔名，故以戒人防酒，谨酒也。小雅鹿鸣：食野之苹。毛氏以为此，郑氏以为非野所生，非鹿所食。易之曰：藾萧。然古人以水草之交为麋，则麋鹿亦食水草。今鹿豕多就水傍食，又人家养豕皆以萍食之，何嫌于鹿不食乎？下章食萧，自陆草尔。
藻
藻，水草也。生水底，横陈于水，若自澡濯然。若流水之中，随波衍▯，茎叶条畅，尤为可喜。故采藻于行潦也。有二种，其一种叶如鸡苏，茎大如箸，长五六尺。其一种茎大如钗股，叶如蓬蒿，谓之聚藻。横被水下，有自然之文。故古者象服有藻火之属，乂画于棁以为饰，亦以厌火。《鱼藻》之诗，言万物不得其性。王居镐京，不能以自乐。盖察见渊鱼者，则鱼无所逃，有所自蔽。盖鱼之潜于藻，若鸟之集于林。一章曰：「鱼在在藻，有颁其首。」鱼乐而出游于藻之外也。二章曰：「鱼在在藻，有莘其尾。」言鱼乐复乐，而反戱于藻之内也。三章曰：「鱼在在藻，依于其蒲。」乐既极而止于蒲。盖乐而不知反，则乐有穷。故有静而止息之地
译〇
字书说：“〇百合，就是蒜。”《说文解字》则说：“〇是小蒜。”小蒜已在“蒚”的解说中出现过，不属于百合蒜这一类。百合蒜在靠近道路的地方有根，小的像大蒜，大的像碗，数十片层层相叠，形状像白莲花，所以叫百合，意思是百片合成。人们也蒸煮食用它，味道极甜，不属于荤腥辛辣一类。只是因为根像大蒜，所以叫蒜罢了。根上有一根茎特别挺立，叶子都环绕排列在茎上，到顶端就开花。花有两种，一种像萱草花，有红斑且小，所以又名连珠。另一种白花，极其芳香，花重常向一侧倾斜，连着茎像玉手炉的形状，也可以捣碎成粉。百合又名强瞿，现在俗人也叫做强仇，这是声音的讹误。解说的人说，这是蚯蚓相互缠绕变化而成的【《南都赋》：藷蔗、姜防】
莪
莪是萝蒿，生长在沼泽田地潮湿的地方，叶子像邪蒿但更细，丛生。二月份，茎可以生吃，也可以蒸着吃，香味美，味道很像蒌蒿。《诗经》说：“高高的莪啊，不是莪而是蒿。”又说：“不是莪而是蔚。”大概都是蒿类，看不仔细，就分辨不出来。莪生长在水泽中。《诗经》说：“茂盛的莪啊，在那山陵中间，在那水中小洲，在那山陵之上。”大概莪生长在水中，山陵和山阿也有。这虽然是可食用的菜，但那些山陵、水中小洲、山陵上有莪，却没有采摘，大概是培育它让它成长。这也是土地肥沃，善于养育万物；君主仁德，善于养育士人。所以认为它能长育人材。凡是莪就是古代的蘩。《国风》有《采蘩》《采苹》，诗中说：“在哪里采蘩，在沼泽在水中小洲；在哪里采蘩，在山涧之中。”《春秋左氏传》说：“山涧溪流沼泽小洲的水草，苹蘩蕴藻这类菜，筐筥锜釡这类器具，潢污行潦这类水，称为山涧溪流沼泽小洲的水草，混合着潢污行潦的水。所采的就在沼泽、小洲、山涧，所列出的就有苹、蕴、藻。”它是水草很明显了。解说的人却说：“蘩，是皤蒿。”皤蒿是陆生草不妨，也叫蘩，只是不是夫人所采的罢了。《释草》说：“蘩这一类，秋天叫蒿。”用“类”来说，那种类就多了。春天时虽然各有种名，到秋天老成，都通称为蒿。现在莪叫莪蒿，又叫萝蒿，又叫防蒿，那么可以说它是蘩的一类了。又莪在中洲，就与在沼泽、小洲、山涧溪流沼泽小洲的水草所在符合。水草中的蘩，自然应当指这个。《释草》说：“莪，是萝。”《释虫》又说：“蛾，是罗。”字不同但音相同，指蚕蛾。莪难道对蚕有用，所以同用这两个名字吗？古人用蘩皜蒿来养蚕，那么这水草中的蘩莪也应当是这样。所以说莪就是蘩。
萍
萍是水上小浮萍，江东叫它薸。《韩诗》解说：沉下的叫苹，浮着的叫薸。高诱说：苹，是大萍；水薸。字都相同，都从漂荡的漂，音同箪瓢的瓢。薸的字像薻，解说的人于是混淆，大概不是同类。季春谷雨那天，萍开始生长，号称一夜生七个孩子，没有根，只有小须垂在水中罢了。《说文解字》说：萍，无根，浮在水上生长。《楚辞》说：私下哀伤浮萍啊，没有根。然而《淮南子》说：萍根植于水，木根植于地。大概萍以水为地，垂根其中，那么所垂的正是根。现在有时根反向上，被太阳暴晒就死了，这与失去土壤相同。《万毕术》说：老血变化而成，意思是聚集血的精华到黄泉停止，变成此物不直接，就在水上变化罢了。现在有紫萍，直像血色，也很奇怪。《周礼》：萍氏掌管国家的水禁，防止酒，谨慎酒禁和川游者。萍，是水物罢了，却用名官来谨慎酒。先儒认为它不沉溺于酒，像萍一样浮。然而水萍的性质胜过酒，水萍虽不是小萍一类，也是萍的总名，所以用来警戒人防酒，谨慎酒。《小雅·鹿鸣》：吃野外的苹。毛氏认为这是苹，郑氏认为不是野外所生，不是鹿所食。改为：藾萧。然而古人以水草之交为麋，那么麋鹿也吃水草。现在鹿猪多在靠近水的地方吃，又人家养猪都用萍喂，有什么嫌弃鹿不吃呢？下一章吃萧，自然是陆生草罢了。
藻
藻，是水草。生长在水底，横陈于水中，好像自我洗涤一样。如果在流水之中，随波荡漾，茎叶舒展，尤其可喜。所以在行潦中采藻。有两种，一种叶子像鸡苏，茎粗如筷子，长五六尺。一种茎粗如钗股，叶子像蓬蒿，叫聚藻。横铺水下，有自然的纹路。所以古代礼服有藻火之类，又画在梁上作为装饰，也用来厌火。《鱼藻》的诗，说万物不得其性。王住在镐京，不能自乐。大概观察深渊中的鱼，那么鱼无处可逃，有所自蔽。大概鱼潜于藻，像鸟集于林。第一章说：“鱼在藻中，头大。”鱼快乐而出游于藻之外。第二章说：“鱼在藻中，尾长。”说鱼快乐又快乐，而反过来嬉戏于藻之内。第三章说：“鱼在藻中，依于蒲。”快乐到了极点而止于蒲。大概快乐而不知返回，那么快乐有穷尽。所以有静而止息的地方
，则时出而乐有余矣。惟王亦然，自乐岂出而饮酒？自饮酒，入而乐，岂终而那？其居以休息，皆若鱼之得所矣。今鳬雁属亦乐于藻，故曰「鳬藻」。《楚辞》曰：「鳬鴈皆唼夫梁藻。」是也。
译这样，那么适时地出来，快乐就充裕了。君王也是如此，自己快乐难道是因为出来饮酒吗？自己饮酒，进入室内而快乐，难道能始终如此吗？他们居住休息的地方，都像鱼儿得到了适宜的环境一样。如今野鸭和大雁这类鸟也在水草中快乐，所以称为“凫藻”。《楚辞》说：“野鸭和大雁都在啄食那梁上的水草。”说的就是这个意思。
荇
莕接余其叶苻。陆玑云：白茎叶紫赤色，正圆，径寸余，浮在水上，根在水底，与水深浅等，大如钗股，上青下白。鬻其白茎，以苦酒浸之，脆美可案酒。《本草》别本注云：荇菜生水中，叶似莼，茎澁，根极长。江南人多食。唐本云：是猪莼，全为误也。猪莼与丝莼并一种，以春夏细长肥滑为▯莼，至冬短为猪莼，亦呼▯莼。此与鳬葵殊不相似。案荇菜今陂泽多有，今人犹止谓之荇菜，非难识也。叶亦卷渐开，虽圆而稍羡，不若莼之极圆也。叶皆随水高低平浮水上，花则出水，黄色六出。今宛陵陂湖中弥覆顷亩，日出照之如金，俗名金莲。子状既似莼，又猪亦好食，民皆以小舟载取以饲猪，又可粪田，或因是亦得猪莼之名，顾但非莼菜耳。唐本注萍云：水中萍有三种，大者名苹，水中又有荇菜，亦相似而叶圆，并水上小浮萍为三，以苹喻之，盖似之耳。《诗》“参差荇菜，左右流之。已而采之，已而芼之。”流者并流而取之也，采者导择之也，芼者芼以为羮也。《礼》曰：“牲用鱼，芼之以苹藻荇”，亦可以为芼尔。陆德明曰：“《天官》醢人陈四豆之实，无荇菜者，以商礼《诗》咏时事故有之。”案《风》有采蘩、采苹，又有采藻、采▯、采芹之属，水草甚多，而醢人所荐止于昌本、▯、芹、深蒲而已。物之为菹，盖自有所宜，余或为芼羮之用，岂可四物之外便谓商礼耶？顔之推云：荇，先儒解释皆云水草，圆叶细茎，随水浅深。今是水悉有之，黄花似莼。江南俗亦呼为猪莼，或呼为荇菜，而河北俗人多不识之，博士皆以“参差者”是苋菜，呼人苋为人荇，亦可笑矣。
▯
▯杜子春读为夘，《説文》作力久切。以《泮宫》诗读之，「思乐泮水，薄采其▯」。鲁侯戾止，在泮饮酒。《说文》音为叶。陆玑云：「▯与荇叶相似，叶大如手，赤圆有肥者着手中滑，不得停。茎大如匕柄，叶可以生食，又可鬻滑美。江南人谓之莼菜，或谓之水葵。诸陂泽水中皆有。」郑小同亦云：「江南名之莼菜，生陂泽水中。」但今莼小于荇，陆玑所说莼则大于荇。今莼菜自三月至八月，茎细如钗股，黄赤色，短长随水深浅，名为丝莼。九月、十月渐麤硬，十一月萌在泥中，麤短名瑰莼，味苦体澁。取以为羮，犹胜杂菜，冝杂鲋鲤为羮，又宜老人。又今呉人呼莼菜鲈鱼，盖鱼之美者，复因水菜以芼之，两物相宜，独为珍味。然以鱓鼈为之，更足生病。古人云：「俗无良医，枉死者半，拙医疗病，不如不疗。」喻如宰夫以鳝鼈为莼羮，食之更足成病，岂充饥之可望乎？《周礼》有▯菹，用此物为菹。郑大夫读▯为茅，谓茅初生者，故杜音郑义并不从。然▯既为莼，后郑及许叔重皆云鳬葵，而蜀本图经称莼叶似鳬葵，则有异同。《本草》有莼，又有鳬葵者，盖《本草》以荇为鳬葵也。干宝又解▯云：「今之▯蹗草，堪为菹。江东有之。」何承天云：「此菜出东海，堪为菹酱，益不可用。」
芹
水芹二月、三月作英时，可作菹及熟爚食之。叶似芎防，花白色而无实，根赤白色。《周礼》醢人：「加豆之实用水草，则有芹菹、深蒲；其朝事之豆，则有昌本、▯菹。」《礼记》曰：「常豆之菹，水草之和气也；其醢，陆产之品也。加豆陆产也，其醢水物也。水草之和气，则芹、▯、深蒲、昌本之属，然亦或在加豆耳。」《鲁诗》颂僖公能脩泮宫一章「采芹」，二章「采藻」，三章「采▯」。三者水物，泮水之所生。泮水备，则宫之备可知。郑氏云：「辟廱则筑土雝水之外，圆如璧。泮之言半也，盖东西门以南通水，北无也。」许叔重说：「泮，诸侯乡射之宫，西南为水，东北为墙。盖始入学者，必释奠于先师，又有释菜，以菜为挚，故即水中采三品之水草以荐之。」《采菽》之诗，刺幽王于诸侯之至不能锡命以礼，故首章「采菽」者，大豆之叶，可以为臛，乃牛爼之铏羮；次章「采槛泉中之芹」，盖微物矣。然古人不以微薄废礼，使王能脩之，犹愈
译荇
莕接余，它的叶子像符节。陆玑说：白茎，叶子呈紫红色，正圆，直径一寸多，浮在水面上，根在水底，与水的深浅相等，茎粗大如钗股，上青下白。卖它的白茎，用醋浸泡，脆美可以作为下酒菜。《本草》别本注说：荇菜生长在水中，叶子像莼菜，茎涩，根极长。江南人多食用。唐本说：这是猪莼，完全是错误的。猪莼与丝莼同属一种，春夏时细长肥滑的称为〇莼，到了冬天变短的称为猪莼，也叫〇莼。这与凫葵完全不同。查考荇菜现在池塘沼泽中很多，现在的人仍然只叫它荇菜，并不难识别。叶子也是卷着逐渐展开，虽然圆但稍长，不像莼菜那样极圆。叶子都随着水的高低平浮在水面上，花则伸出水面，黄色，六瓣。现在宛陵的池塘湖泊中遍布顷亩，日出照耀它如同金色，俗名叫金莲。种子的形状既像莼菜，又因为猪也喜欢吃，百姓都用小船载取来喂猪，又可以用来粪田，因此也得了猪莼的名字，只是它不是莼菜罢了。唐本注萍说：水中的萍有三种，大的名叫苹，水中又有荇菜，也相似而叶子圆，连同水上小浮萍共为三种，用苹来比喻它，大概是相似罢了。《诗经》说：“参差荇菜，左右流之。已而采之，已而芼之。”流是顺着水流取它，采是选择它，芼是把它用来煮羹。《礼记》说：“牺牲用鱼，用苹藻荇来配它”，也可以用来配羹。陆德明说：“《天官》醢人陈列四豆的实物，没有荇菜，是因为商礼《诗经》咏叹时事故有之。”查考《国风》有采蘩、采苹，又有采藻、采〇、采芹之类，水草很多，而醢人所进献的只有昌本、〇、芹、深蒲而已。物品做成腌菜，大概自有适宜之处，其余的或许用于配羹，怎么能在四物之外就说这是商礼呢？颜之推说：荇，先儒解释都说它是水草，圆叶细茎，随水浅深。现在水里都有，黄花像莼菜。江南俗也称之为猪莼，或者叫荇菜，而河北俗人多不认识它，博士们都把“参差者”当作苋菜，把苋菜叫做荇菜，也可笑了。
〇
〇杜子春读为夘，《说文》作力久切。用《泮宫》诗来读它，“思乐泮水，薄采其〇”。鲁侯来到，在泮宫饮酒。《说文》音为叶。陆玑说：“〇与荇叶相似，叶子大如手掌，赤圆，有肥的着手中滑，不能停留。茎粗大如匕柄，叶子可以生吃，也可以煮，滑美。江南人称之为莼菜，或者叫水葵。各池塘沼泽水中都有。”郑小同也说：“江南名叫莼菜，生长在池塘沼泽水中。”但现在莼菜比荇菜小，陆玑所说的莼菜比荇菜大。现在莼菜从三月到八月，茎细如钗股，黄赤色，长短随水深浅，名叫丝莼。九月、十月逐渐粗硬，十一月萌芽在泥中，粗短名叫瑰莼，味苦体涩。取它来煮羹，还胜过杂菜，适宜与鲋鲤一起煮羹，又适宜老人。又现在吴人叫莼菜鲈鱼，大概是鱼中的美味，又用水菜来配它，两物相宜，独为珍味。然而用鳝鳖来做，更足以生病。古人说：“俗无良医，枉死者半，拙医疗病，不如不疗。”比喻如厨师用鳝鳖做莼羹，吃了更足以成病，难道还能指望充饥吗？《周礼》有〇菹，用此物做腌菜。郑大夫读〇为茅，说是茅初生的，所以杜音郑义都不采纳。然而〇既是莼，后郑及许叔重都说它是凫葵，而蜀本图经称莼叶似凫葵，则有异同。《本草》有莼，又有凫葵，大概《本草》把荇当作凫葵。干宝又解释〇说：“现在的〇蹗草，可以做腌菜。江东有。”何承天说：“此菜出东海，可以做腌菜酱，益不可用。”
芹
水芹二月、三月开花时，可以做腌菜及煮熟吃。叶子像芎藭，花白色而无果实，根赤白色。《周礼》醢人：“加豆的实用水草，则有芹菹、深蒲；其朝事的豆，则有昌本、〇菹。”《礼记》说：“常豆的腌菜，是水草的和气；其肉酱，是陆产的品类。加豆是陆产，其肉酱是水物。水草的和气，则是芹、〇、深蒲、昌本之类，然而也在加豆中。”《鲁诗》颂僖公能修泮宫一章“采芹”，二章“采藻”，三章“采〇”。三者是水物，泮水所生。泮水完备，则宫室的完备可知。郑氏说：“辟雍则筑土雍水之外，圆如璧。泮的意思是半，大概东西门以南通水，北没有。”许叔重说：“泮，诸侯乡射的宫，西南为水，东北为墙。大概初入学者，必释奠于先师，又有释菜，以菜为挚，所以即从水中采三品的水草来进献。”《采菽》之诗，讽刺幽王对于诸侯的到来不能以礼赐命，所以首章“采菽”者，是大豆的叶子，可以做臛，乃牛俎的铏羹；次章“采槛泉中之芹”，大概是微小的东西了。然而古人不因微薄废礼，使王能修之，犹愈
于无礼也。此与《瓠叶》同意，今释奠先圣犹用之。或曰：不如高田者宜人，高田者多白芹。今舒蕲多有之，故蕲蛇用于世者，体皆作此物香，盖所嗜云。土人名为水白芷。或曰：蕲之为蕲，以有芹也。蕲即芹，亦有祈音。
译这是不合礼制的。这与《诗经·小雅·瓠叶》的意思相同，如今在祭祀先圣时仍然使用它。有人说：不如高田里的白芹适宜食用，因为高田里多生长白芹。现在舒州和蕲州一带多有这种植物，所以世间所用的蕲蛇，身体都带有这种植物的香气，大概是蛇所嗜好的缘故。当地人称它为水白芷。又有人说：蕲之所以称为蕲，是因为那里有白芹。蕲就是芹，也有“祈”的读音。
音释
葱轩辟鸡宛脾【皆葅类也。肉腥细者为脍，大者为轩。轩读为宪，藿叶切也。脍者必先轩之，所谓聂而切之也。葅轩聂而不切，辟鸡宛脾聂而切之。聂之，涉反。辟，必益反。宛，于晚反。脾，婢支反】防【以制反】防【音然。陆佐公《石阙铭》云：刑酷防炭】防【胡戒反】防【知陵切，腹内防结病也】瘕【公遐、公诈二切，腹病，本音遐】蒮【音育】薁【于六切】蘡【于盈切】□【息亷切】茖【音格】防【音登，草名】恚【于避切】犷【音穬】醍醐【音提胡】葝【居政，其声二切】蒚【音力】亢防【上合浪切，下胡戒切】薜【音百】山蕲【尔雅】
【注引《广雅》曰：山蕲，当归。当归，今似蕲而麄大。蕲音芹】蓟【古丽切】葫荽【音绥】輭【音软】瓣【皮苋切】臑【乃到切】蒚【音力】薍【鱼患切】莸【与周切】▯【扶袁切】注藷【之余切】注防【音烦，小蒜也】莪
渐洳【上平声，下人恕切】蕰【于粉切，一音温】锜【冝绮反，有足曰锜，无足曰釡】防【尔雅作廪】萍薻【音早】防酒【防与讥同，苛察沽买过多及非时者】藻棁【音拙】厌【益涉切】颁【符云切，大首貎】唼【色卑切】荇莕【音杏】苻【辅俱切】脆【此芮切】并【蒲浪切】芼【莫报切】深【韵书作藻醢人注，蒲蒻入水深故名深蒲】▯【音夘，又力久切】▯▯【晋语音押王篇，▯与鸭同】蹗【力谷切】芹雝【音壅】臛【音壑，说文肉羮也，王逸注楚词有菜曰羮，无菜曰臛】槛【与揽同】
尔雅翼卷五
钦定四库全书
尔雅翼卷六
宋 罗愿 撰
释草
苹 芡 防 ▯
蘧蔬 鳬茨 藷藇 芋
蒻 姜 葑 葖
堇 藜 藋
苹
苹蓱，其大者，苹叶正四方，中拆如十字，根生水底，叶敷水上，不若小浮萍之无根而漂浮也。故韩诗曰：「沈者曰苹，浮者曰薸。」薸音瓢，即小萍也。苹亦不沈，但比萍则有根，不浮游尔。五月有花白色，故谓之白苹。《吕氏春秋》曰：「菜之美者，昆仑之苹萍焉。」陆玑《诗义疏》曰：「可糁蒸为茹，又苦酒淹以就酒。」《采苹》之诗，大夫妻所以承先祖共祭祀，故采苹于南涧之滨，又采藻菜于行潦而享之。郑笺曰：「问苹藻者，于鱼湆之中。」是铏羮之芼。古者妇人将嫁，三月教以四德，教成之祭牲用鱼，芼之以苹藻。苹藻水物，与鱼相宜，如防膳食者，鱼则宜苽，皆水物，所以明妇顺也。亦苹之言宾，藻之言澡，柔顺洁清，取以为戒。《左传》曰：「茍有明信，涧谿沼沚之毛，苹蘩蕰藻之菜，筐筥锜釜之器，潢污行潦之水，可荐于鬼神，可羞于王公。」苹之极大者，则有实。楚王渡江，有物触王舟，其大如斗而赤，食之而甘。孔子以童謡决之曰：「萍实也。」虽皆萍之类，然实苹矣，非无根者所能生也。又《天问》曰：「靡蓱九衢。」言其枝叶分为衢道，犹今言花五出、六出也。靡蓱九衢，异方之物，故特奇伟。今浮萍三衢，苹虽大，四衢而已。九衢而大于苹，则亦大苹，非特萍也。又《本草》称水萍，亦谓此物。陶隐居云：「非今浮萍子。」此三事皆得萍名，而实苹也，故详着之，使览者无惑焉【说文：薲，大萍也】
芡
芡，鸡头也。幽州人谓之鴈头。叶如荷而大，叶上蹙衂如沸，有芒刺，兼有觜，若鸡鴈之头，又名鴈喙。实内有米，圆白如珠，久食宜人。说者曰：与小儿食不能长大，故驻年。或曰芡实，盖温平耳。然食之必枚食而细嚼，足以致上池之津，故能益人。犹如马齧短草则肥恱。今芡与菱皆水物，而性异。芡华向日，菱华背日，其阴阳向背不同，故损益亦不同也。《周礼》亦以为加笾之实。龚遂为渤海太守，劝民冬益蓄果实菱芡。《淮南子》曰：鸡头已瘘。许叔重以鸡头为水中芡，愈头□之疾。案上下文，狸头愈防，鸡头已瘘，防散积血，斵木愈龋，此类之可推者详书本意，皆谓此禽虫平日所啄食，故能治此病类可推
译音释
葱、轩、辟、鸡、宛、脾【都是葅一类的食物。肉腥细碎的叫做脍，粗大的叫做轩。轩读作宪，是藿叶切的意思。做脍之前必须先轩，也就是所说的聂而切之。葅和轩是聂而不切，辟、鸡、宛、脾是聂而切之。聂，音涉。辟，音必益。宛，音于晚。脾，音婢支】防【音以制】防【音然。陆佐公《石阙铭》说：刑罚酷烈如防炭】防【音胡戒】防【音知陵，腹内防结的病】瘕【音公遐、公诈，腹病，本音遐】蒮【音育】薁【音于六】蘡【音于盈】□【音息亷】茖【音格】防【音登，草名】恚【音于避】犷【音穬】醍醐【音提胡】葝【音居政，其声二切】蒚【音力】亢防【上音合浪，下音胡戒】薜【音百】山蕲【见《尔雅》】
【注引《广雅》说：山蕲，就是当归。当归，现在看起来像蕲但粗大。蕲音芹】蓟【音古丽】葫荽【音绥】輭【音软】瓣【音皮苋】臑【音乃到】蒚【音力】薍【音鱼患】莸【音与周】〇【音扶袁】注藷【音之余】注防【音烦，小蒜】莪
渐洳【上平声，下音人恕】蕰【音于粉，又一音温】锜【音冝绮，有足的叫锜，无足的叫釡】防【《尔雅》作廪】萍薻【音早】防酒【防与讥同，苛察沽买过多以及非时者】藻棁【音拙】厌【音益涉】颁【音符云，大头貌】唼【音色卑】荇莕【音杏】苻【音辅俱】脆【音此芮】并【音蒲浪】芼【音莫报】深【韵书作藻醢人注，蒲蒻入水深所以叫深蒲】〇【音夘，又一音力久】〇〇【晋语音押王篇，〇与鸭同】蹗【音力谷】芹雝【音壅】臛【音壑，《说文》肉羮也，王逸注《楚词》有菜叫羮，无菜叫臛】槛【与揽同】
尔雅翼卷五
钦定四库全书
尔雅翼卷六
宋 罗愿 撰
释草
苹 芡 防 〇
蘧蔬 鳬茨 藷藇 芋
蒻 姜 葑 葖
堇 藜 藋
苹
苹蓱，大的叫苹。苹叶正四方，中间裂开像十字，根长在水底，叶子铺在水面上，不像小浮萍那样无根而漂浮。所以《韩诗》说：“沉在水里的叫苹，浮在水面上的叫薸。”薸音瓢，就是小萍。苹也不沉，只是比起萍来有根，不随水漂游罢了。五月开白花，所以叫白苹。《吕氏春秋》说：“蔬菜中美味的，有昆仑山的苹萍。”陆玑《诗义疏》说：“可以掺米蒸熟吃，也可以用醋浸泡来下酒。”《采苹》这首诗，是大夫之妻用来承奉先祖、共同祭祀的，所以在南涧边采苹，又在行潦中采藻菜来享祭。郑玄笺注说：“问苹藻的事，是在鱼汤之中。”这是铏羹里的菜。古时候妇人将要出嫁，三个月教以四德，教成后的祭祀用鱼，用苹藻作为配菜。苹藻是水里的东西，与鱼相宜，就像膳食一样，鱼适合配苽，都是水里的东西，用来表明妇人的顺从。也有人说苹的意思是宾，藻的意思是澡，柔顺洁清，取来作为警戒。《左传》说：“如果有诚信，涧溪沼沚里的草木，苹蘩蕰藻之类的菜，筐筥锜釜之类的器皿，潢污行潦之类的水，可以献给鬼神，可以进献王公。”苹中极大的，就有果实。楚王渡江，有东西撞了楚王的船，大如斗而红色，吃了很甜。孔子用童谣判断说：“这是萍实。”虽然都是萍一类，但确实是苹，不是无根者能长出的。又《天问》说：“靡蓱九衢。”说它的枝叶分叉像道路，就像现在说花五出、六出一样。靡蓱九衢，是异地的东西，所以特别奇特。现在浮萍三衢，苹虽然大，也只有四衢。九衢而且比苹大，那就是大苹，不只是萍了。又《本草》称水萍，也是指这个东西。陶隐居说：“不是现在的浮萍子。”这三件事都叫萍名，但其实是苹，所以详细记载，让读者不迷惑【《说文》：薲，大萍也】
芡
芡，就是鸡头。幽州人叫它雁头。叶子像荷叶但更大，叶面皱缩像沸腾的水，有芒刺，还有尖嘴，像鸡雁的头，又叫雁喙。果实里面有米，圆白像珍珠，久吃对人有益。有人说：给小孩吃不能长大，所以能驻颜。有人说芡实，大概是温平罢了。但吃它必须一颗颗吃并细嚼，足以产生上池之津，所以能益人。就像马嚼短草就肥壮。现在芡和菱都是水里的东西，但性质不同。芡花向日，菱花背日，它们阴阳向背不同，所以损益也不同。《周礼》也把它作为加笾的果实。龚遂做渤海太守，劝民冬天多储备果实菱芡。《淮南子》说：鸡头治瘘。许叔重以鸡头为水中芡，治头□的病。考察上下文，狸头治防，鸡头治瘘，防散积血，斵木治龋，这类可以推知的，详见书本原意，都是说这些禽虫平时所啄食的，所以能治这类病，可以推知