古今攷卷三十五

译正式的祭祀有豚解和体解，大夫和士只有体解，没有豚解。两只牛犊不献给神尸，两块脾脏不升上主人和主妇的俎。膉不升上防祭的俎。

译陈祥道《礼书》说：“周礼中关于王祭祀的牺牲事务，由冡宰和大夫辅助，五官共同奉行。内饔、外饔负责切割烹煮，司士率领其下属将切好的肉放在脊骨上。端正牺牲的肢体，前胫骨有两块，是肩、臂、臑；后胫骨有三块，是肫，也写作膊、胳，也写作骼、觳。脊骨有三块，是正脊、脡脊、横脊。胁骨，三代有长胁、短胁。正脊之前是膉，也叫脰；肫之上是脾。那么，左右肱的肩、臂、臑与左右股的肫、胳、觳共为十二块。脊骨三块，与左右胁骨六块，共为九块。两块觳，在正祭时不献给神尸，主人的俎上两髀不升给主人，主妇的俎上膉不升，防祭的俎则祭祀所用者去掉髀、膉后为二十一，去掉两块觳后为十九。《国语》说：‘禘郊祭祀则有全脀，王公举行立饫有房脀，亲戚燕饮有殽脀。’那么全脀是豚解，房脀是体解，殽脀是骨折。士的防礼，特豚四鬄，去掉蹄和两胉（即胁）、脊、肺。《既夕礼》中鼎里的实物是羊的左半体，猪也是如此。那么四鬄是将左右肩髀分开为四，加上两胉胁和一脊共为七块，这就是所说的豚解。士的防礼略去豚解而已，到了虞祭然后才有豚解、体解。《礼运》说：‘腥其爼，熟其殽，体其犬豕牛羊。’腥其爼是指豚解而腥之，分为七体；熟其爼是指体解而爓之，分为二十一体。大夫、士只有体解，没有豚解，因为他们没有朝践献腥的礼仪。”

陈祥道不理解殽脀，将豚解当作全脀，值得怀疑。士的防礼中豚有四解，士的防礼未〇五奠。小敛的奠礼，陈列一鼎；大敛陈列三鼎，豚合升。月朔的奠礼如同大敛。禘郊虽然先有全脀，后有豚解、体解，陈祥道因此值得怀疑。郑康成也不理解殽脀。礼防也不理解殽脀。

《仪礼·士防礼》第十二：“在寝门外陈列一鼎，里面是特豚四鬄，去掉蹄，两胉、脊、肺，设置扃和鼏在西边。郑康成注：四解只是分开肩髀而已，防事简略。又下文奉尸侇于堂，入奠载两髀于两端，两肩次之，两胉次之，脊肺在中间，都覆盖着进祗棺。入升棺，在门外陈列三鼎，以北为上，豚合升，鱼、鱄、鲋、九腊，左半体的髀不升。康成注：合升，是将左右体合起来升于鼎，合升四鬄，也是相互对应。”正义说：这是小敛奠礼陈列的鼏，四解只是分开肩髀而已，防事简略者，凡是牲体的方法有两种，一种是四解而已，此经只说四鬄，即说去掉蹄，明知分开肩髀为四段。查《士冠礼》若杀则特豚载合升，注云合左右胖。此下文大敛也说豚合升，那么吉凶之礼都合升，而郑说防事简略者，只是防中的奠礼虽用成牲，也四解，所以既夕〇奠说‘其实羊左胖，豕亦如之’，因此郑总释防中四解的事故说防事简略。如果禘郊大祭，虽居防，也先有豚解，后为体解，所以《礼运》说‘腥其爼，谓豚解而腥之；熟其殽，谓体解而爓之’。《国语》也说‘禘郊之事，则有全脀；王公立饫，则有房脀【一作爼】亲戚燕饮，则有殽脀’者，如果这样，禘郊虽先有全脀，后有体解，豚解是《礼运》所云者。此经说四鬄，并两胉胁与脊总为七体，若豚解皆然也。紫阳方氏说：《仪礼》疏解《国语》‘全脀’云，禘郊虽先有全脀，后有脀解体解，如此则陈祥道以豚解七体为全脀，可疑也。士防礼有袭奠脯醢醴酒，小敛一鼎豚，大敛三鼎豚鱼腊，朔月奠三鼎如大敛，士月半不殷奠，有荐新如朔奠，谓荐五谷若时果物新出。若士防礼未〇有五奠，既夕礼则防礼下有〇礼也。‘殽脀’二字，郑康成、贾公彦、陈祥道并不解。

特牲馈食，骨体之数，尸爼九体，有并骨二，为十一，鱼十有五之説，祝爼三体，加可并者二，阼。

爼主人爼五体，并二。主妇爼觳折余，如主人佐食爼三体。賔骼不可晓。长兄弟及宗人。

折中賔有公有司私臣皆觳脀

特牲馈食礼第十五注祭祀自熟始曰馈食，馈食者，食道也。宗人视牲，告充，雍正作豕。夙兴视侧杀【视牲之明日】牲鼎，鱼鼎，腊鼎。肵谓心舌之爼。肵敬也，所以敬尸。挼祭尸，取菹防于醢。尸祭黍稷肺【〇肺以祭】啐酒告。

防 尸祭铏告防【铏肉味之有菜和者】 尸振祭举肺哜之 乃食食举【食谓食肺举谓骨体】 主人羞肵爼 尸三饭者三 按特牲记云尸爼右肩臂臑肫胳正〇二骨横〇长胁二骨短胁注尸爼神爼也士之正祭礼九体贬于大大有并

译骨二，也得到十一的名称，合计少牢的体数。奇肤三，离肺一，刌肺三。注：离肺犹如防肺，小而长，午割之，也不提心，称为举肺；刌肺三，是为尸、主人、主妇祭。鱼十五。注：鱼是水中的物，以头枚数，阴中之物，取数于月，十五而盈。腊如牲骨。祝爼：脾脡脊二骨，胁二骨。注：凡接于神及尸者，爼不过牲三体。以特牲约，加其可并者二，也得奇名。少牢馈食礼，羊、豕各三体，肤一，离肺一。阼爼【主人爼】：臂、正脊二骨、横脊、长胁二骨、短胁、肤一、离肺一。注：主人尊，欲其体得祝之加数，五体，又于其可并者二，也得奇名。臂，左体。臂，主妇爼：觳、折，其余如阼爼。注：觳，后足；折，分后右足以

译佐食的俎，不分左臂，折后足，以避大夫妻之礼。佐食的俎，折后足、脊、胁，皮一块，离肺一块，共三体；地位卑下者，随从正宾的礼制。宾的俎，注：左臂也。宾的俎用全牲，尊重宾客，不用尊贵的部位，因为那样过于卑下而用全牲，其适宜是可以的。长兄弟及宗人折其余部分，如同佐食之俎。注：长兄弟及宗人折，不说明所分的部位，是简略了。众宾及众兄弟、内宾、宗妇，如果有公有司、私臣，都杂肉盛放，皮一块，离肺一块。注：又简略，此处所折的骨头，直接破折，其余可作菜肴的肉，升到俎上，仅一块而已，不备齐三者，因为地位卑贱。公有司也是士的属员，由国君任命；私臣是自己所辟除的。贾公彦正义说：长兄弟及宗人折。注：长兄弟及宗人折，不说明所分的部位，是简略了。众宾及兄弟、内宾、宗妇，如果有公有司、私臣，都杂肉盛放。注：又简略，又简略者，上文长兄弟及宗人只说折，不说明所折的骨体，已是简略；此处又不说折，而说杂肉盛放，是说此处所折的骨头，若有剩余的肉体，直接破折即可。紫阳方氏说：牛、羊、猪都有二十一体，尚有两髀与膉不在数内，如数据所说。长兄弟及宗人折，康成不明了说明所折的骨体为何物，是二十四体之余吗？至于杂肉盛放，则说：此处所折的骨头，直接破折，其余可作菜肴的肉，升到俎上，仅一块而已，不备齐三者。如此则与前所说的折，都是解体二十四好物之外的零残骨肉，一人得带肉一骨以食。如果杂肉盛放果真如此，那么士防所问的杂肉盛放，是周定王用来享用的，果真如此微薄吗？陈祥道说肩、臂、臑、膊、胳的骨不可以折，所折的是脊、胁。少牢的脊，则先正脊；胁，则先短胁，因为弯曲而纡回的缘故。回说：如此，则脊骨三、胁骨三皆可折而屈之，一骨折为二骨而不殊。所以尸的俎有并骨二，祝、阼、主妇的俎皆有并骨二，其实都是一骨折二。所以尸的俎以九体得十一之名，祝的俎以三体得五之名，阼、主妇的俎以五体得七之名。然而一头猪的微物有二十四体，有心、有舌以为肵俎，有离肺以为举肺，有〇肺以为祭肺，又有祭之的脊不在正脊、脡脊、横脊之数。牛、羊剥皮无皮而祭与膳用其肠胃，猪不剥皮，豢养肥美君子不食，故去其肠、胃而以其皮为皮，以尸体九，祝三，主人、主妇五，为十，佐食三，宾一，纽算其数，合用二十八块段。如物升俎，并髀、膉，计二十四物。自少四物，不可以充俎食也。所谓折，所谓杂肉盛放，破折余体，又宁有防多骨体也耶？

主妇的俎，折后足。康成注：“觳后足折，分后右足以为佐食的俎。”不分左臂。避大夫妻之礼。公彦解释说：“案《既夕礼》记云：‘明衣裳长及觳。’郑注云：‘觳足跗，也是后足也。’分后右足以为佐食的俎者，少牢主妇用左臂，此士妻避之，不用左臂，用后右足，不用后左足。”太卑。鹤山先生说：“郑亿度耳。”紫阳方氏说：“细观之，阼俎是主人的俎，臂也，正脊二骨也，横脊也，长胁二骨也，短脊也，此五而七也，又皮一块，离肺一块。忽于主妇俎添二字曰‘觳折’，下文曰‘其余如阼俎’，谓以此一物曰‘觳之折者’，以对主人俎之臂，而曰‘其余如阼俎’，则正脊以至离肺如主人可读也。如郑注则难解，下文佐食俎曰‘觳折脊胁为三体’，则何必于主妇中賛‘觳折’二字乎？宾骼一叚难解，不可晓。”

李秀嵓计特牲饮数【二爵，二觚，四觯，一角，一散】

李秀嵓《三礼辨》说：篚在洗西南，顺实二爵、二觚、四觯、一角、一散。以《韩诗外传》考之，则此十器共受二斗七升也。今所设者，左壶耳【户东之尊有〇酒焉】以投壶之量约之，则容十斗也。而一祭之间，尸饮七，主人饮十，主妇饮八，宾与祝皆饮五，长兄弟饮八，佐食及众宾长皆饮四，众兄弟、内兄弟举奠，众宾、宗人、公有司、私臣皆饮二。凡用爵者三十二【众宾、众兄弟皆以三人为率，公有司、私臣以二人为率，内兄弟、私臣皆以五人为率】用觚者十三，用觯者三十一，用角者四，用散者二。不应受酒十一斗七升，然则实之皆不及半也。主人饮十，凡六爵、二觚、一觯、一角，共受酒一斗七升，即半实之，犹为八升有竒。而每饮言觯爵，则其实亦未必及半，不然不容书也。紫阳方氏说：《韩诗外传》说一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。梓人一爵一升，觚二升。献以爵而酬以觚。觚当作觯，古字误。献以一升而酬以二升，故曰一献三酬。酬酒不举者，宾之初受酬者也。如旅酬则

译没有不喝酒的。三升的觯虽然看起来酒很多，但实际上，古代的升比现在的升要小。按照古礼，地位尊贵的人用爵来献酒，地位卑贱的人用散来献酒。地位高的人举起觯，地位低的人举起角。觯的容量应当在二升的觚之下、四升的角之上。散的容量为五升，是酒量最多的，由地位最卑贱的人饮用。这是李秀嵓对饮酒数量的计算方式。然而，郑玄在注释中提到，侑食和洗散时，在献给尸之前有六爵，都是不计入定数的。凡是这六爵不计入定数的，就不能够具体计算。散只使用一次，是在尸将要起身时献给他的。李秀嵓所计算的饮酒数量，难道真的正确吗？

译李秀岩计算牺牲肢体的数量【一头牲口分为三十二个部位】

《三礼辨》说：“尸俎上右肩以下的部位，如今大致推算，大概一头牲口分解为肢体的是三十二个，作为菜肴和盛放的是十八个，另外还有作为羞馐和燔肉的。肝脏已经用来做炙肉了，一个肺分离出来，总计为二十九个。大概古代人简单俭朴，不把奢侈当作礼仪罢了。”紫阳方氏说：“周王有上士、中士、下士，上士三命，中士二命，下士一命。士有寝宫有宗庙，祭祀只用一头猪。是下士呢？是中士呢？还是上士呢？不知道诸侯国中没有爵命的士又怎样呢？据我计算，这一头猪的肢体，除了分解为二十一个部位之外，还有两个大腿骨。主人向尸献酒，宾客之长以肝跟随，称为炙。主妇向尸献酒，宾客之长以燔肉跟随，称为肉。现在的烧肉，连同肺一起举起，分离切割则为三十二个。菜肴和盛放的十八个，容许另外详细考证。髀，音步礼反。”

偶然计算周王膳食使用六种牲口的数量

紫阳方氏说：“周王膳食用六种牲口，马、牛、羊、猪、狗、鸡，对应六鼎。鱼列入庶羞，不入鼎。牛、羊的肠胃，猪的皮和干肉，对应三鼎。而九鼎、九俎的陪鼎，臑、膷、膮不包括在内。每天举行一次，朔日（初一）举行两次，斋戒日举行三次。斋戒则用三太牢。说到太牢，少牢也就包含在内了。一年三百六十天，斋戒三次，大约一百天，应当享用三百太牢。除去这三百天，还有二百六十天，用二百六十牢。加上十二个朔日，又加十二牢，共计五百七十二牢。祭祀、宾客在外，暂且说是一千牢。十年享用一万匹马，一万牢，一万只羊，一万头猪，一万条狗。尧在位一百年，周穆王在位一百年，那么享用的马、牛、羊、猪、狗各是十万牢吗？各种礼经都不说马怎么吃，也应当有三十二个部位，但没有马炙、马胾、马修脯、马肠胃的说法。那些在礼制中具备，但实际上不宰杀的吗？韩魏公考核一万只羊，不值得夸耀。今天有大型集会，动不动享用五百千的，偶尔用马牛，也很丰盛了。古人养狗，今人没有，所以祭祀、宾客不用狗。”

《春秋左传》士会问殽脀，杜预注：“体荐是半解其体。”折俎是体解节折，士会问宴食殽脀没有记载。士特牲九体，大夫少牢十一体。诸侯天子俎体没有记载。体解节折，升俎有殽烝。

春秋宣公十六年冬，晋侯派士会平定王室。周定王设飨礼招待他，原襄公相礼。殽脀。杜预注：烝，升也。把菜肴升到俎上。武子私下询问原因。注：飨礼应当用体荐，却用了殽烝，所以奇怪地询问。武子，即士会。士季，是他的字。周王听说后，召见武子说：“季氏难道没听说过吗？王设飨礼有体荐。”注：飨礼则半解其体而进献，这是用来表示恭敬俭朴。宴礼有折俎。注：体解节折，升到俎上，食物都可以吃，这是用来表示慈爱恩惠。公应当设飨礼，卿应当设燕礼。这是王室的礼仪。武子回国后讲求典礼，用来修定晋国的法度。正义说：礼，把菜肴升到俎上，都称为烝。郑玄《诗笺》：凡不是谷物而吃的叫殽，切肉为殽，然后升到俎上，所以称为殽烝。如果公侯来朝见，王为他们设飨礼，就应当有体荐，进献半体，也称为房烝。武子认为已经被王设飨礼，也应当有房烝，现在却是殽烝，所以奇怪地询问。王为公侯设燕礼，体解节折，升到俎上，就是殽烝。那些食物分解折断，使都可以吃，共同食用，这是用来表示慈爱恩惠。那宴饮的殽烝，数量没有记载。如果祭祀体解，按特牲馈食礼有九体：即肩一，臂二，臑三，肫四，胳五，正脊六，横脊七，长胁八，短胁九，这是士礼。如果大夫礼则十二体，加脡脊代替胁。那诸侯天子没有记载，或许同十一等诸侯，总名为公，所以说“公谓诸侯亲来，则为之设飨，又设燕也”。飨礼用体荐，宴礼用折俎。如果派卿来，虽然设飨礼，仍用公的燕礼，也同折俎，这是王室特殊的宾客之礼。紫阳方氏说：此疏以半体为飨礼的体荐为房烝，那么陈祥道以体解二十一节为房脀，是不对的。此疏以体解折节为燕礼的折俎为殽烝，那么陈祥道不解殽烝，他的原因是什么呢？祥道舍弃士会问殽烝，不说指豚解体解为全脀，决然不可。既然说是全脀，哪里用得了解？郊祭天、禘祫祖宗，用全体，也有豚解体解。郑玄所谓四鬄七体，乃是士飨礼的豚解，我认为祭祀的全脀是全体。飨礼的房脀体荐是半体。殽烝的体解节折，乃是殽烝，所以说“宴有折俎”。郑玄说四鬄七体，正是飨祭用的。引《礼运》证明说“腥其俎为豚解”，乃是飨祭的豚解，必定不是全脀，是另一件事。飨礼的所谓房脀，所谓体荐，乃是半体的进献，不可以体解二十一物来说。那体解二十一物，乃是折俎，乃是殽脀。这样然后说法可通。康成解特牲，折字为殽脀，皆非不可据。而陈祥道误以豚解为全脀，于礼传并无所据。

陈

译祥道将全脀分为两种说法

译紫阳方氏说：“祥道把豚解七体当作全脀，王郊祭天、禘祫宗庙，只用豚解七体吗？有牛、有羊、有猪，而郊坛有全脀的犊牛。祥道《体书》第八十八卷论述圜丘的祭祀，先王在郊丘燔烧瘗埋，其牺牲角如茧栗，其牲体是全脀。注：《国语》说：‘郊禘之事，有全脀如此，那么角如茧栗的犊牛，是全乎？解乎？全脀显然不是豚解。’《国语》说全脀、房脀、殽脀：‘全其牲体而升于俎，半解牲体而升于俎，体解节折而升于俎。’”

孔颖达正义论述全脀、房脀、殽脀，说《国语》说这些尤其详细，引用其文附在此处。王召士季说：“你没听说过吗？禘郊的享祭则有全脀，王公立饫则有房脀，亲戚宴飨则有殽脀，都作烝。现在叔父让士季实际前来，只是用先王的燕礼来展示仪容、和好，将哪里用得着全脀？”注《国语》的人都云：“禘祭宗庙、郊祭天地，则有全其牲体而升于俎，称为全脀。王公立饫，如同飨礼。礼之立成者名为饫，半解其体而升于俎，称为房脀。传言体荐则房烝也。亲戚宴飨则宴飨礼同，都体解节折才升于俎，称为殽脀。此传略而文犹是殽意，故注都取彼解之。”紫阳方氏说：“颖达此说，全其牲体而升于俎称为房脀，难道是祥道豚解七体吗？半解牲体而升于俎，祥道谓体解二十一体可以吗？体解节折而升于俎为折俎为殽烝，祥道为何以折俎解房烝而不解殽烝呢？其错误根源于康成。”

鲁颂笾豆大房证明全脀

紫阳方氏说：“偶然想起鲁颂《閟宫》有说：‘白牡骍刚，牺尊将将。毛炰胾羹，笾豆大房。’按吕东莱《读诗记》，见所记以大房为全脀，谨书于此。”吕东莱记毛说：“毛炰豚也，大房半体之俎也。”孔氏说：“大房，《明堂位》说：‘周以房俎。’房谓足下跗也，上下两间有似于堂房，然而知道是半体者，《国语》云：‘郊禘之享则有全脀，王公立饫则有房脀，亲戚燕飨则有殽脀。’如疏文次，全脀谓全胾牲体，殽脀谓体解节折，则房脀是半体，可知。”

古今考卷三十五

<子部,杂家类,杂考之属,续古今考>

钦定四库全书

古今考卷三十六

元 方回 续

特牲士礼，主人俎曰胙俎。有司彻，大夫礼有胙俎。

膳夫，凡王祭祀、宾客食，则彻王之胙俎。紫阳方氏说：胙俎，谓祭祀、宾客天子之俎也。今融会注疏，简其辞：祭宗庙有胙俎，谓若特牲、少牢，主人受尸胙，尸东西面，设主人俎于席前。王受尸酢礼，亦当然，所以郑注“膳夫亲彻胙俎，胙俎最尊也”，其余则其属彻之。此祭祀之胙俎也。宾客食，谓王与宾客礼食于庙，宾在户牖之间，王在阼阶上，各有馔，皆设俎，故亦有胙俎，亦膳夫亲彻此宾客之胙俎也。《特牲馈食》士礼，《少牢馈食》大夫礼，《有司彻》有胙俎，主人之俎也，别见骨体数内。

天子宾客，礼食与公食大夫不同。公食大夫，君前无食。

公食大夫，主君与聘大夫礼。食宾前有食，君前无食，退俟于厢。此天子诸侯礼。食王前有食，俎者，天子于诸侯，其礼异于诸侯与聘大夫，故王前有俎云。紫阳方氏说：公食大夫礼，食他国来聘之大夫也。七鼎七俎，无尊设饮酒浆饮，俟于东房。六豆黍稷，六簋牛豕羊鱼腊肠胃肤醢酱菹醢大羹湆。赞者告具，宾升祭，告备，宾又祭。公揖退于厢。宾三饭三饮。宾出，则三牲六俎归于宾馆。此所谓公食大夫，君前无食也。主食不主饮，所以不设，主人无酬酢之礼，不用乐。

凡祭祀致福受而膳之

凡祭祀之致福者，受而膳之。注：致福，谓诸臣祭祀，进其余肉，归胙于王。郑司农云：膳夫受之，以给王膳。正义应云致膳，而云致福者，凡祭祀主人受福，若与王受福然，故云致福。知诸臣有致胙法者，按《春秋左氏》昭十六年，子产云：祭有受脤、归脤。注：受脤，谓君祭以肉赐大夫；归脤，谓大夫祭归肉于公也。今彼虽据诸侯礼，王之臣致胙亦然。紫阳方氏说：古人重祭之胙肉。《春秋》僖九年，王赐齐桓公胙，孔子燔肉不至，行其重如此。今之学者于释奠礼毕，观初献官饮福受胙，惟此礼近古。明日诸生分胙肉，各得一脔。又乡里祭社，各