古今攷卷三十六

译将祭肉分给众人带回去，也就是古代所说的胙肉。古代天子的臣子在宗庙祭祀后，将胙肉献给国君，只是六种牺牲中的一根毛发而已。宰夫接受后，用来进献国君食用。古人质朴，或许确实如此。后世的天子在郊祀和宗庙祭祀中不再讲究这种礼仪，只是耗费赏赐的金帛，以万亿来计算，那就太过分了。即使大臣祭祀自己的祖先，也仅仅遵循世俗的礼仪，用家人的饮食，没有杀牲献祭的举动，也就从未有过将肉进献给国君的事情。

译新任职的臣子拿着挚礼来见王，王接受这些挚礼用来供给王膳。拿着挚礼来见王的，也如同这样。疏解释说，卿大夫以下新任职为臣的人，卿拿着羔羊，大夫拿着大雁，士拿着野鸡，来见王也如同这样，先郑说也是接受用来供给王膳。紫阳方氏说：这样那么王所接受的羔羊、大雁、野鸡不是很多吗？天子一天的膳食所杀的动物已经很多了。六牲中不说羔羊、大雁、野鸡，因为有犬、鸡、羔羊等小羊。用来供给王膳，天子有九官、三夫人、九嫔，凡是牺牲只举其大的，不说其细小的，所用的地方也不胜其多。后世废除这种礼仪已经很久了。

耆老、孤子、士庶子的飨宴，汉代飨宴卫士。

外饔飨宴耆老、孤子，就掌管其切割烹煮的事；飨宴士庶子，也如同这样。注说：孤子，是为王事而死者的儿子。士庶子，是保卫王宫的人，就像现在飨宴卫士一样。《王制》说：“周人在东胶供养国老，在虞庠供养庶老。”正义说：“为事而死者的儿子，比如《左传》哀公二十三年，晋知伯亲自擒获颜庚；到二十七年，齐军将要兴起，陈成子嘱咐孤子，三天早晨设置两辆马车，系上五色丝带，召来颜庚的儿子而赐给他，这就是这种礼仪。”孤子的法规说：“耆老，是为事而死者的父祖，兼有国老、庶老。”紫阳方氏说：“孤子容易理解，平常读‘耆老’二字以为是指老者罢了，现在正义说是指为事而死者的父祖，才知道读书不审慎细致的人多了。汉代功臣表，襄平侯纪通，因为父亲纪成死于王事，封侯，就是颜庚儿子的封邑。汉武帝有羽林孤儿，为事而死者的父祖，由有关部门供养，并给予飨宴之礼，后汉、唐代没有考证。武王伐纣，难道没有为事而死的士兵吗？成王伐淮夷，恐怕也有为事而死的人。后来战争减少，刑罚搁置四十多年，渐渐没有了。”

飨宴士庶子、飨宴耆老孤子没有饮酒的定数。

酒正凡是飨宴士庶子，飨宴耆老孤子，都供给他们的酒，没有饮酒的定数。注说：以喝醉为标准。紫阳方氏说：这里两处“飨”字，大概是飨宴的时间不同吧？以喝醉为标准，没有饮酒的定数。王亲自飨宴他们，必定也以膳夫为主人，必定不像王昭防所说的那样。飨宴之礼，酒满了而不敢喝。试着唱《文王》《鹿鸣》《伐木》的诗，恐怕那时还没有飨宴和燕饮的区别。上面的恩惠遍及下面，下面的情通晓上面，略去君臣的威严，而加厚主宾的欢乐。对待孤子、耆老与士庶子，也是这样。与宗庙的大飨宴又不同，而周天子的飨宴之礼都失传了，所以学者多有一偏之论。

王膳饮共有二十四官。

紫阳方氏说：“王每日一次，初一两次，斋戒日三次，都是指膳食。飨宴燕饮是小事，饮酒浆。总共二十四官，列在后面。”

膳夫所掌管的，前面已经详细记载。庖人掌管供给畜兽禽，辨别它们的名称和种类，膳食，美味。内饔掌管宫内的膳食，切割烹煮煎炒调和。外饔掌管宫外的祭祀，切割烹煮肉干肉脯，处理肥肉。烹人掌管供给鼎镬，防止烹煮。甸师掌管耕种除草，缴纳谷物，供给萧茅，野果瓜果。兽人掌管网捕田猎野兽，缴纳腊肉，进入筋角毛皮。鳖人掌管鳖梁，辨别鲜干。鳖人掌管捕捉互物，捕捉鱼鳖龟蜃。腊人掌管干肉、肉脯、腊肉、肥肉。医师掌管收集毒药，供给医疗事务。食医掌管调和饮食，膳食，酱珍，调和。疾医掌管万民的疾病，有五种药物等级来调养疾病。疡医掌管肿溃，金创骨折四种疮疡。兽医掌管治疗兽病。酒正掌管辨别五齐，三酒，四饮。酒人掌管酿酒的事务，世妇不可理解。浆人掌管供给六饮。凌人掌管冰，膳食不可没有冰。笾人掌管四笾的实物。醢人掌管四豆的实物。醯人掌管所有醋类物品。盐人掌管苦盐，散盐，形盐。幂人掌管供给巾幂，八尊六彝。

紫阳方氏说：从膳夫到幂人共二十四官，都是王和后世子膳食饮用的事务，而医师、食医、疾医、疡医、兽医这五官，夹杂其中为什么呢？食医掌管调和王的六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍的调和，凡是食物的调和看春季，饭宜温；羹的调和看夏季，羹宜热；酱的调和看秋季，酱宜凉；饮的调和看冬季，饮宜寒。凡是调和春季多酸，夏季多苦，秋季多辛，冬季多咸，用滑甘来调和【注：各崇尚其时味，而用甘来成全，就像水火金木承载于土内，那么用枣栗饴蜜来使之甘，用堇荁枌榆免薧滫髓来使之滑】凡是会合膳食的适宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽【防成也，稌是稻，尔雅说稌是稻，苽是雕胡】凡君子的饮食，品尝以此为准。我说这医，似乎不是察脉视病用药的医，医师是五医之长，而食医属于他。他的调和必定古法有所传承，疾医、疡医也是王左右所不可缺少的，兽医则相视王庖所烹宰的禽兽，有病的去除，如今死马食者必定生病。贵人之家早起，日以医视脉，那么王的起居不可一息无医，望色听声，知道其病之所在，起居饮食相为用，这五医所以在膳夫、庖人、酒人、浆人之列。膳夫为食官之长，上士二人，中士二人，下士八

译人，府二人，史四人，胥十二人，徒一百二十人，他们的职责可以说是很重大的。庖人中有贾八人，主管市场采购，了解物价，实际上并不掌管厨房事务，掌管烹饪的自有烹人，内饔、外饔、烹人分别掌管镬鼎之事。甸师掌管耕种借田，收取祭祀用的谷物，以及萧茅果蓏等防备之事，代替君王承受灾祸。如果黍稷不香，致使鬼神对君王不满，在君王下葬后，太祝撰写祷辞，交给甸人，让甸人向借田之神祈祷，以消除灾祸，避免后患。古代为什么有这样的制度？国家为什么需要这件事呢？同姓有罪则处死刑，解说者认为有议亲的典章，必须是同姓绝服而犯死罪，不在市朝公开处决，交给甸师杀之。《文王世子》说：公族有死罪，磬于甸人，磬字奇特，又兼供薪蒸，因为其权重，所以胥三十人，徒三百人。兽人掌管甸猎，腊人掌管干肉，腊、膴、胖是四种名称。〇人掌管鱼梁和笱，而不说网罟，荆湖多鱼，我跟随吕公左丞向来经过复州，州界鱼湖，户小船迎迓。一鸣榔撒网，鱼满网矣。数网满船，略取之，纵其去。数千鱼户，利入于州司，甚博。两次失江险，北兵渡，皆鱼户头目困于克剥，往为乡导也。束吉元守复州，州治前河道太守之鱼也。十二月网之一日，水落六尺之鱼多出于水。在河则鳞物厚六尺也，多乎哉？鳖人又为一官，籍互物有介甲者，龟鳖鱴刀【鱴莫结反，海鱼似鲍】含浆乃蚌蛤之类。貍物若鳅鳝之类，凌人则膳饮所需，不可无。冰鉴【音滥】曰甀也【音缒】贾疏谓今之瓮，大防共夷槃。冰夷之言，尸也，实冰于夷槃中，置之尸床之下，所以寒尸也。槃曰夷槃，床曰夷床，衾曰夷衾，移尸曰夷于堂。汉礼器制度，大槃广八尺，长丈二尺，深三尺，漆赤中。凡高广长深之字，皆去声，俗多作平声。贾疏谓叔孙通所作，下文笾以竹为之，形如豆，容四升，面径尺，柄尺，亦云叔孙通所作。周之笾豆不可得知，叔孙通以意为之，故又曰叔孙通制礼器，汉书所无也。李心传曰曾子曰笾豆之事，则有司存。后世礼文放逸，官失其方，为君子者则亦当讲求古制，修其礼物，以授有司，盖不容略也。然则此正士之所留意也。豆笾我谓天子有三十二，秀岩谓三十六，恐不然。醯醢菹臡总名谓之酱，不止今之日晒之酱，豆酱麦酱如鲎酱【鲎胡遘切，长五六尺，似蟹，可以为酱】蛤蜊酱，鱼酢酱，皆是。苦盐，李心传谓之颗盐，西北有之。我至草地，达人见惠，曾食而今教化平章，往为奉御过我家见此物，嗔不合擅藏御膳。散盐今淮浙闽广盐形盐，人为饴盐谓恬盐，戎盐也。秀岩谓蜀水诸郡，广安大宁井盐咸而恬。解池盐我不识。草地盐出草碛中，西域盐生竹木间，未识。幂尊疏布画布王巾以黼，陈祥道画为图。此二十四官大略也。

译膳夫是掌管饮食的长官，医师是五类医生的长官。庖人手下有八名商贩，甸师的徒役有三百人。防事代替君王承受灾祸，同姓的人犯罪则处以死刑。甸师供应柴草，〇人供应鱼梁和鱼篓，却不提及渔网。两次失去长江险要，都是鱼户恢复州郡，那里多鱼。氷鉴读音为滥，甀读音为缒。汉代大防夷槃的制度，叔孙通制定礼器，汉代笾的尺寸。高、广、长、深都读去声，草地盐。

以上十六件事，都见于前文的议论中，这是题目。其他仿照此类。酒、浆、笾、醢、醯、盐、幂、奄、女、奚。

酒人手下奄十人，女酒三十人，奚三百人。浆人手下奄五人，女浆十五人，奚一百五十人。笾人手下奄一人，女笾十人，奚二十人。醢人手下奄一人，女醢二十人，奚四十人。醯人手下奄二人，女醯二十人，奚四十人。盐人手下奄二人，女盐二十人，奚四十人。幂人手下奄一人，女幂十人，奚二十人。注：奄，指精气闭藏的人，现在称为宦官。《月令》仲冬，其器闳以奄，读音为捡。女酒，是通晓酿酒的女奴，女浆以下仿照此类。古代因连坐罪而被没收男女充入官府为奴，其中年少且有才智的称为奚，即现在的侍史、官婢，或称奚宦女。紫阳方氏说：近代没有因连坐没收为官奴婢的法律，北方因战俘掳掠而有此情况。近代法律中不好的地方，宦官进宫的是无罪之人，良家女子犯奸淫三人以上被判为杂户，断脊杖后送往妓乐司管理。因此州郡品行不端的子弟，世代养女作为侍官，在官府筵席上伺候，穿髻红大衣服，戴冠佩玉送迎，初一十五随众人唱喏如男子。如今已经没有这种情况了。

供应祭祀用的美味佳肴，防鱼蟹胥【防，读音侧雅切】

庖人供应祭祀用的美味佳肴。注：指四季所制作的膳食，如荆州的防鱼，青州的蟹胥，虽然是非常规物品，进献以示孝心。正义说：平常所供应的，都在内外饔中，现在说美味佳肴，是非常规物品，指美味的鱼之类【好，读音呼报反】鹤山先生说：未必如此。

供应丧纪中的各种佳肴

庖人供应丧纪中的各种佳肴。注：防，指丧事中的祭祀，即虞祭和祔祭。正义说：凡是丧事未结束之前，不问朝夕奠及大奠，都没有进献佳肴的规矩。现在说丧纪中的各种佳肴，是指虞祭和祔祭时才有。

共、宾客的禽，献禽兽。对文，散文。雌雄，牝牡。对文，散文。四足而有毛，未怀孕的称为禽。

庖人供应宾客的禽献。注：禽献，向宾客进献禽兽。献，古文为兽。杜子春说：“应当为献。”正义说：“凡是鸟兽未怀孕的称为禽。《尔雅》：四足而有毛的称为兽，两足而有羽毛的称为禽，这是对文的例子。如果是散文则通用。兽未怀孕时虽然是四足也称为禽，所以名为禽兽。其中也有羔、豚、犊、麝。又说：用禽作为六挚，禽中也有羔。就像《尔雅》飞的称为雌雄，走的称为牝牡，也是对文。查《诗经》说：‘雄狐绥绥’，走的也称为雄；《尚书》说：‘牝鸡无晨’，飞的也称为牝，都是散文通用的意义。《司马职》说：‘大兽归公，小禽归私。’紫阳方氏说：‘禽兽都可以称为禽。《司马职》大兽归公，小禽归私，是指禽兽中小的称为小禽，是通称，不只是四足未怀孕的称为禽。’所以凡是向宾客进献禽兽，总称为禽献。

备齐物品作为进献，调制滋味作为佳肴。生肉称为鲜，干肉称为薧。

庖人供应生鲜干肉等进献和佳肴的物品。注：进献也是进献的意思，备齐物品称为进献，调制滋味称为佳肴。王说进献，是因为味道以不浓烈为尊贵。鲜指生肉，薧指干肉。紫阳方氏说：后世子说膳羞，所以注特别说王的进献和佳肴，因为所进献的不同。

羔豚用香味的脂膏，腒鱐用臊味的脂膏。犊麛用腥味的脂膏，鱻羽用羶味的脂膏。

庖人凡是用禽兽，春天用羔豚，用香味的脂膏；夏天用腒鱐，用臊味的脂膏；秋天用犊麛，用腥味的脂膏；冬天用鱻羽，用羶味的脂膏。注：用禽兽，指煎调和后献给君王。腒，干雉鸡；鱐，干鱼；鱻，同鲜鱼；羽，雁。郑司农说：香味的脂膏，是牛脂，用牛脂调和。臊味的脂膏，是猪膏。杜子春说：臊味的脂膏，是犬膏；腥味的脂膏，是猪膏。羶味的脂膏，是羊脂。〇说腥味的脂膏，是鸡膏。羔豚，是生物初生而肥美；犊与麛，是生物长成而充实。腒鱐，是炎热而干燥；鱼雁，是水干涸而性定。

康成说：羔豚，是生物初生而肥美；犊与麛，是生物长成而充实；腒鱐，是炎热而干燥；鱼雁，是水干涸而性定。这八种物品，得到四季之气尤其旺盛，人食用不能承受，所以用废弃的脂膏煎调和膳之牛属，司徒属土；鸡属宗伯属木；犬属司寇属金；羊属司马属火。鹤山先生说：此说不对。紫阳方氏说：《内则》这四句，康成注这八物四季肥美，因为太旺盛，煎以废弃的膏，节制其气。《礼记》香作芗，牛膏芗，犬膏臊，鸡膏腥，羊膏羶。如康成所说，古人向王进献禽兽，春夏秋冬煎膏不同，用废弃的味道节制王气，何其拘泥

译这大概就是不能没有食医的原因吧？干雉、干鱼，这两种食物在夏天食用，为什么说它们肥腻呢？大概是因为猪、羊、小牛、小鹿都是未曾怀孕的四足禽兽，应当对人有益，又何必节制它们的气息呢？鹤山认为这样不对，是正确的。将脾、肺、心、肝、肾这五种脏器用来祭祀五祀，并且论述说，在户祭和行祭中，脾和肾都有主祭的尸。

译脾、肾等五祀都有主神。先祭祀主神，然后迎尸。《月令》记载，孟春之月祭祀户神，在宗庙里先祭脾神，有主神有尸，用特牲。席子设在屋角，主神设在户内的西侧。将脾和肾制成俎，放在主神的北面。祭肉脾用一份，肾用两份，撤下。再陈列鼎和俎，将食物摆在席前，迎尸如同宗庙的礼仪。孟冬之月祭祀行神，在宗庙门外西侧筑土坛，土厚二尺，宽五尺，高四尺，面朝北。将主神设在土坛上，然后将肾和脾制成俎，放在主神的南面。祭肉肾用一份，脾用两份，其他都如同祭祀户神。

附论《膳夫》到《幂人》二十四官的名物数目。

膳夫，是饮食官之长。《诗经·大雅·既醉》说：“膳夫”，膳的意思是善。现在美好的食物叫珍。膳，上下中士、府、史、胥、徒，都不记载。食饮，膳羞，食饭也。饮酒，浆也。膳，牲肉也。羞，有滋味的食物，用来供养王和后世的世子。进食物给尊者叫馈。食用六种谷物：稻、黍、稷、粱、麦、苽【苽，就是雕胡。稌，就是稻】。膳用六种牲畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。饮用六种清液：水、浆、醴、酏、防、酱。羞用一百二十种。羞出自牲畜和禽兽，用来完备滋味，作为庶羞。下大夫十六种，上大夫二十种。珍用八种食物：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、〇珍、渍、熬、肝膋【制度前面已经见过】。酱用一百二十瓮。醋和肉酱，醋官供给醋六十瓮，肉酱官供给肉酱六十瓮。王每天进餐一次，初一加进餐一次，斋戒日进餐三次。斋戒必须改变食物，杀牲备办丰盛的食物叫举。后与王同用厨房，后不单独杀牲。一天吃饭有三个时辰，日中吃剩下的饭，用音乐劝食。斋戒日不用音乐劝食。鼎有十二种食物：马、牛、羊、猪、狗、鸡、鱼【或非】腊、肠胃、肤、膷、臐、膮。牢鼎九种食物，说的是牢鼎里的食物从肤以上到马，也是九种。俎陪鼎三种，膷、臐、膮没有俎。授祭品，〇肺也，脊也。礼制饮食必须祭祀，品尝食物，每种食物都尝一下。吃完饭后用音乐撤去食物到做饭的地方，造是做饭的原处。火熟的先上，君子备办火候和调味，不得在大荒、大防、大札、天地有灾、国家有大变故时进餐。大荒，是凶年；大札，是瘟疫；日月晦食；地震动；寇戎、刑杀不举，意思是不杀牲，也意思是不奏乐。司寇执行杀戮，君主不奏乐，膳夫不进餐，不杀牲。王燕食，意思是日中食，意思是夕食，奉上朝之余的膳食，赞祭牢肉。祭祀、宾客，撤下胙俎，稍事、小事，饮酒，摆设脯醢。王燕饮酒，主人应当献宾，膳夫代为献，主君不敌臣燕义，诸侯宰夫为献主。掌管后世子的膳食，主管其食物的数目，不馈赠。凡是肉干中的脩，就是脯。致福，接受并食用。各位臣子祭祀归胙，以挚见面，也这样。挚，羔、雁、雉，不言。工商，鸡、鸭。王后世子膳食不馈赠。

庖人，庖的意思是苞，包裹肉叫苞苴。贾，八人。贾，主管市场购买，知道物价。六畜，就是六牲。开始饲养叫畜，将要使用叫牲。占卜日子叫牲。

六兽：麋、鹿、熊、麕、野猪、兔。〇说应当有狼，而熊不属于。六禽：雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。〇说在禽兽及六挚中，宜为羔、豚、犊、麛、雉、雁，恐怕不然。鸟兽未孕叫禽。凡是其计数之有一，其孰不解之？鱻与鲜同，意思是生肉。薧意思是干肉。苦，老反。备品物叫荐，致滋味才为羞。祭祀好羞，荆州防鱼，青州蟹胥。防纪庶羞，意思是虞祔。禽兽春夏秋冬行行用也。羔豚、腒鱐、犊麛、鱻羽、膏、香、臊、腥、羶。腒干雉，鱐干鱼，鱻鱼也，羽雁也，香牛脂，臊犬膏，腥鸡膏，羶羊脂。羔豚物生而肥，犊麛物成而充，腒鱐暵热而干，鱼雁水涸而性定。牛属司徒土也，鸡属宗伯木也，犬属司寇金也，羊属司马火也。八物得四时之气，尤盛用休废之脂膏煎和之膳羞，是正王及后不会禽献，是加世子防王后世子皆可以禽献于宾，惟防世子恐未然，乃注之妄云。

内饔割亨煎和，割肆解肉也。亨，煮也。煎，熬也。和，齐以五味【肆托厯反，齐才细反】辨体名：脊、胁、肩、臂、臑之属。前臑，周人所贵。《淮南子》“周公前臑不绝于前”。辨肉物：胾膰之属【膰音燔，或亦作燔】《诗经》“或燔或炙”，注：燔，是肉；炙，是肝。附嘉殽：脾臄。脾，今胰脾。五祀户祭，行用脾，兼用肾，则今腰子也。臄，口上曰臄；口下曰函。毛氏曰：“臄，函也。”《说文》云：“函，舌也。”又曰：“里肉也。”此殆牲唇，如猩唇者。辨百品味，庶羞之属。取于镬以实鼎，取于鼎以实俎。实鼎曰脀，实俎曰载。脀亦升俎。选百羞珍物，恒选择其中。御者牛庮，羊

译羶是狗的气味，鸟和狸的气味像猪的腥气，马的气味像蝼蛄。前面已经详细记载过了。

译内饔不掌管祭祀外神的事务，所以说宗庙的祭祀，如禘祭、祫祭、月祭等，共同进献的祭品有脩、刑膴、胖、骨鱐、脩鍜、脯。加上姜桂并用鍜法加工处理的，称为鍜脩，也叫鍜脯；不加姜桂也不经鍜法处理的，直接称为脯。这就是脩和脯的区别。胖，像脯但带有腥味，干燥的称为脯，不干燥且带腥味的称为胖【普半反】。师仲解释刑膴，指夹脊肉，并非有人说是胸肉，这种说法没有出处。骨鱐，指带有肉的骨头，并非骨头本身就是牲体，鱐本身就是干鱼。膴，音吴反，又音凶武反。〇所谓刑铏羹，特牲祭祀中有铏羹，盛放猪的膮、膴、防肉，大块的肉称为脔，牒音直輙反，涉反，这是用来祭祀的。鱼肉等祭品在《公食大夫礼》中都有记载，庶脩都包含大块肉，所谓大脔是就肉而言的。这样看来，鱼中的膴称为大，骨和牲体如果像体解十一那样，虽然是就骨头而言，但骨上有肉就是鱐。夏天食用的腒和鱐意义相同。

外饔掌管祭祀外神、割烹食物、飨待宾客刚到达时的礼仪，以及饔人将币帛献给宾客、向宾客致礼的仪式，没有比饔更盛大的了。聘问之日致送饔礼，是为了急切地归附大礼【康成语】。将币帛是指聘问和享礼，诸侯来朝见，也在朝见之日致送。有熟肉、生肉、牵牲，又有酒和米，兼有燕饮和进食，还有大量的刍薪米禾。飨待耆老、孤子、士庶子，耆老中为公事而死者的父祖，兼有国老、庶老、孤子中为公事而死者的儿子、士庶子。守卫王宫的人，就像现在飨待卫士防守事务一样。陈列鼎和俎，殷祭、虞祭、祔祭都有鼎和俎。士的防礼，小敛用一鼎，大敛用三鼎。朔日祭祀也是这样，月半不举行殷奠。荐新也是这样。

烹煮肉类主要由内外饔负责，煮肉共用鼎和镬。镬，是煮肉及鱼腊的器具。煮熟后盛入鼎中，调节多少的量。少牢的灶在庙门的东边。大夫用五鼎：羊、豕、肠胃、鱼腊。为什么不说肤？因为各有不同的镬，每个镬对应一个鼎。镬中的肉煮熟后，各升一鼎。天子用十二鼎：六牲六鼎，肠胃、鱼腊、肤三鼎【或说天子的鱼列入庶羞】，臐、膷、膮三鼎，称为陪鼎。正鼎有九个，有九俎，天子享用的人多，应当使用的镬不可数计。爨，就是现在的灶。《周礼》《仪礼》都提到爨。《论语》中王孙贾开始说媚灶。《礼记·祭法》：天子七祀中有灶。《月令》：孟夏祭祀灶。这些都是孔子之后的书。大羹肉汁不加五味，铏羹加盐和菜。牛用藿，羊用苦，豕用薇，就是臐、膷、膮。盛在铏器中称为铏羹，盛在豆中称为庶羞。

甸师掌管郊外，称为甸师，犹长也。主要负责供应野物，是官员之长，率领属员耕种耘耨。王借耨耘芓也【芸音云，或音运，芓音子，亦音兹】。王在孟春亲自耕种，帝借天子三推，三公五推，诸侯九推，庶人终千亩。谓徒三百人借之，言借也。王耕一次，让庶人耘芓完成，以供应齍盛。齍音资，按时送入。谓麦夏熟，禾黍秋熟，收割后送入地官神仓。籍田的谷物，众神都用，只说帝籍，是举尊而言，指上帝之帝。齍盛是祭祀所用的谷物，粢稷也。粢即齍谷者，稷为长。《月令》中央土，食稷与牛。五行中土为尊，始知稷为五谷之长。《尔雅》以谷为粢，通言六谷皆是粢。小宗伯说辨别六齍的名物，在器中称为盛。祭祀供应萧茅。郑大夫众说萧字或为莤，读为莤是不对的。《诗》取萧祭脂，萧是香蒿。《郊特牲》萧合黍稷，臭阳达于墙屋。既奠然后焫萧合馨香。鹤山先生说合馨香是对的。郑众以萧茅为一物是不对的，杜子春读为萧是对的，馈献之后，隂厌取萧与脂黍稷共焫之。茅以供应祭祀的苴，也用来缩酒。齐桓公责备楚国包茅不入，束茅立在祭前，沃酒其上，酒渗下若神饮之。郑大夫之说茅是对的。以萧字为莤则不对。供应祭祀的苴，士虞礼束茅长五寸，立于几东称为苴。苴以借祭，也指士虞礼。缩酒左氏管仲辞是对的。康成又说缩酒是泲酒，醴齐缩酌，这是司尊彝职文中的话。司巫祭祀供应蒩馆茅以为蒩，蒩即苴，两官共同供应茅，谓甸师供茅与司巫司巫为苴以供宗庙是对的。乡师大祭祀供茅蒩，谓祭天时也。供应野果蓏的荐品，甸在远郊之外。郊外曰野果桃李之类，蓏〇瓞之类【蓏力果反，瓞大结反】。防事代王受〇烖，前已详书。同姓有罪则死刑，公族无宫刑，前已详书。率领其徒以薪蒸役使内外饔之事，徒人三百之徒供给内外饔之役。大曰薪，小曰蒸。

兽人掌管捕猎田兽，罟即网。冬天献狼，夏天献麋。狼膏聚，聚则温；麋膏散，散则凉，用来补救时节的苦寒。春秋献兽物，凡兽皆可献，及狐狸。《内则》狐去首，狸去正脊，皆可食。时田则守罟【备兽触攫】及弊田，令禽注于虞中。弊仆也，仆而田止。弊田：春火，弊夏车，弊秋罗，弊冬徒。弊虞中，谓虞人厘所田之野，植虞旗于其中，致禽而珥。主令田众致禽其中，以给四时庙祭。春献祭社，夏献享禴，秋献祀祊，冬献享烝。

译大型野兽归公，输送到虞官的府库；小型野兽归私，捕获后割下左耳以报功。割取左耳，用来呈报战功。就像斩首割耳一样，所以《春秋传》说：“用来计算军需物资，兵甲器械称为军需物资，斩首也是军需物资，活捉俘虏也是军需物资。”晋国释放秦国俘虏，先轸说：“这是损失了军需物资。”凡是野兽都交给腊人处理，皮毛筋角则上交王府。紫阳方氏说：田猎用野兽供给四季宗庙祭祀，那么在牛羊猪鱼干、肠胃、肉皮之外，也显得丰盛了。鱼人这个“鱼”字，省略写成“梁”，梁是水上的堰坝。三百个徒役筑堰设关孔，用笱承接关孔。正义解释说：空当作孔。笱是用芦苇编制的薄席，承接关孔，鱼经过时将其捕获。《诗经》中“敝笱在梁”，《诗经》中“鱼丽于罶”，就是曲梁寡妇所用的笱。王鲔在季春三月，鲔鱼新来，王鲔是鲔鱼中最大的，进献给寝庙。庙中的寝鱼，鲜活的和干制的，一年三季五次取鱼。孟春獭祭鱼时取，十月獭祭鱼时取，季春荐鲔时取。鳖人在秋天献〇，鱼在季冬取。渔人开始捕鱼时取。正义说：这种说法拘泥于《鲁语》中宣公夏天在泗渊滥捕，里革劝谏非时捕鱼者的租税。紫阳方氏说：鱼人筑梁设笱捕鱼，却说是寡妇的笱，难道是文王时代泽梁无禁的意思吗？周朝关中地区，从西戎到北狄，南界蜀汉，东抵潼关、华山、函谷关，有黄河，有泾水渭水，有防水、浐水等无穷的水流。如果不说网罟，那么黄河以及所有大水都不捕鱼吗？公家只用寡妇的笱捕鱼，王鲔这样的大鱼，难道是芦苇薄席的关孔所能容纳的吗？他们的徒役只有四十人，难道官府不亲自捕鱼而听任百姓自行捕鱼，不允许竭泽而渔，不允许使用网具，而是按一定比例上缴官府吗？所以说：凡是鱼的征赋都上交王府。师仲认为这是渔民的租税，近代荆湖地区的鱼利前面已经说过，东南地区鮝鱐的征赋，古代也没有这种情况。

译古今考卷三十六

钦定四库全书

古今考卷三十七

元 方回 续

萧何制定律令

紫阳方氏说：“将‘解除平城之围’一事移至叔孙通制定礼仪之前，却在此处增添萧何制定律令的内容，然后将‘广律令考’附在此处之后。”吕东莱说：“查考《史记·本纪》，天下平定后，任命萧何制定律令，韩信申明军法，张仓确定章程，叔孙通制定礼仪。”之后方回说：“东莱将‘礼仪’改为‘朝仪’，确实正确。调整律令与军法的先后次序，也是谨慎地遵循了这一点。”《前汉书·刑法志》说：“高祖刚进入关中时，约定法律只有三条。后来四方夷族尚未归附，战争尚未平息，三条法律不足以制止争斗和奸邪。于是相国萧何搜集秦朝的法律，选取适合当时情况的，制定了九章律。”《晋书·刑法志》说：“汉朝承袭秦朝制度，萧何制定法律，增加了事律中的舆、厩、户三篇，合起来共九篇。舆律、户律、厩律这三篇，总称为事律。叔孙通增加了法律所没有涵盖的内容，即傍章十八篇。”吕东莱说：“这就是萧何制定律令的大致情况。”方回查考志书说：“颜师古说：‘攟’音同‘九问’的反切，‘摭’音同‘之石’的反切。”

附广律令考 论“律”字的意义同异

六律始于黄钟，所以历法产生于律。《易经》说：“军队出动要依据律法”，这是军师的法律。李悝、萧何的律，是刑罚的法律。律管是万法的起源，现在将历法考据附在此处。萧何律令之后。

《史记·律书》说：“王者制定事务、建立法律，万物的度量准则，都统一禀受于六律六吕，作为万事的根本。”索隐说：“查考律有十二种，阳性的六种为律：黄钟、太簇、姑洗、蕤宾、夷则、无射；阴性的六种为吕：大吕、夹钟、仲吕、林钟、南吕、应钟，就是这样。之所以命名为律，《释名》说：‘律，述也，是用来阐述阳气的。’《律历志》说：‘吕，旅也，是辅助阳气的。’查考古代的律管用竹子制作，也用玉制作，汉朝末年用铜制作。吕也称为间，所以有六律六间的说法。元间、大吕这两个间，夹钟就是其中之一。汉朝京房知道五音六律的数目，十二律的变化达到六十，就像八卦的变化成为六十四卦一样。所以中吕向上生出执始，执始向下生出去灭，上下相生，终于南吕，六十律就全部完成了。《律历志》说：‘推演历法产生律，制作器物，画圆规方，权衡轻重，水准绳墨嘉量，探究幽深隐秘，钩取深远，没有不使用的。’这是万事的根本。”紫阳方氏说：“六律是万事的根本，从事物来说，天地之间有形体的器物，都本源于律。而事物的形体，产生于神。有从无中产生的，也不能超出这个范围。《舜典》说诗表达志向，律调和声音。古代的诗有律，是很早的事了。唐尧虞舜的赓歌，就有了。后世到了唐朝，才开始有律诗。七言、五言，拘泥于仄仄平平、平平仄仄，而又拘泥于韵脚。到了晚唐近日，四韵的衰败，不如《毛诗》、《选诗》、陶诗那样自然合律。至于律己、律身、律人、律下，都是法制的意义。而军队的纪律，则根源于《易经》。师卦的初六说【右史记律书一六律六吕竹玉铜】

《史记》律书：“二吹律听声。”唐朝以来，这种方法失传了。

《史记·律书》说：对于兵器，尤其重视，所以说“观察敌人可知吉凶，听到声音可效验胜负”，这是百代君王不变的道理。武王讨伐纣王，吹律听声，推演从孟春到季冬，杀气相并而音尚宫，同声相从，这是事物的自然规律，有什么奇怪的呢！索隐注：“兵器尤其重视，《易经》说‘师出以律’，所以兵器尤其重视。”注：“观察敌人可知吉凶，正义说：《周礼》太师执同律以听军声而告知其吉凶，就是这样。所以《左传》称师旷知道南风不竞，这就是这一类。”注：“武王吹律听声，说这件事应当有所出处，现在则不清楚。”紫阳方氏说：行军古代有观察云气、听声音的方法，现在都失传了。武王讨伐纣王，吹律听声，西汉司马迁还懂这个方法，唐人司马贞著《索隐》却说“应当有所出处，现在则不清楚”，唐太宗李靖大概也没有讲过这个。《史记》对兵器尤其重视，引用律却不知“械”字是什么意思？论述黄帝、颛顼、成汤用兵，平定火灾，平息水害，交替兴起交替废弃，胜者执政，似乎天运不停。六吕六律相间执政，一气相禅，如水克火，土克水，观察云气听声音已经不切合实际了。下文叙述咎犯、王子成父、孙武、夏桀、殷纣、秦二世、汉高祖、文帝的兵事，与律完全无关了。古人作文疏漏的地方不可掩盖，然而文势终究是好的。

《史记》律书三论七政二十八舍

《史记·律书》太史公引用《尚书》说：“七政二十八舍。”索隐说：“七政，是日月五星这七个，可以校正天时。又孔安国说：‘七政，日月五星各自有不同的政令。’二十八舍，就是二十八宿所居止的地方。”紫阳方氏说：“司马迁的书说：‘七政，《舜典》中‘在璇玑玉衡以齐七政’就是这样。索隐