钦定四库全书记纂渊海》卷八十九宋潘自牧撰杂戏部

钦定四库全书记纂渊海》卷八十九宋潘自牧撰杂戏部

秋千传记宫中寒食竞立秋千为乐，帝呼为半仙之戏【开元天宝遗事】秋千，北方山戎之戏，以习轻趫者【古今艺术图】案词人髙无际《秋千赋》序云：「秋千，汉武帝后庭之戏，本云千秋祝夀之词也，语讹转为秋千，后人乃旁加革【青箱杂记】每春节，悬长绳于髙木，士女咸集，并立其上，共推引之，名曰秋千。楚俗亦谓之施钧，涅槃经谓之罥索【嵗时记】集万里秋千习俗同【杜诗】防索拂庭柯，轻毬满邻圃【温庭筠】防秋藤索拼【韩文】▯绳觐娥婺【同上】本朝绿蹊出《秋千【六集】秋千索挂人何所【东坡】拄杖闲挑菜，秋千不见人【同上】

蹴鞠史蹴鞠，足蹴之也。鞠以韦为之，中实以物，蹴蹋为乐也【汉书注】穿地蹋鞠，注云：穿地作鞠，以皮为之，实以毛，蹴蹋以为也【霍去病传】传记：蹴鞠起于战国，案鞠与毬同，古人蹋蹴以为戏【刘向别录】唐僖宗在藩邸，好筑毬，有链腿之语【商云小说】集永日迢迢，无一事。隔墙闻筑气毬声【韦庄】

舞剑子昔，赵文王喜剑，剑士夹门而客，三千余人【庄】史沛公见项羽鸿门，羽因留饮。项庄入为夀，夀毕曰：“军中无以为乐，请以剑舞。”因拔剑舞，欲击沛公。项伯亦起舞，常以身翼蔽沛公【汉书】传记：将军裴旻请吴道▯画东都天宫寺壁。道▯曰：“闻将军善舞剑，观其壮气，可助挥毫。”旻欣然为舞。▯奋笔立成，若有神助【明皇杂录】开元中，公孙大娘舞剑器，僧懐素草书遂长盖观其顿挫之势【乐府杂录】老杜见临颍李十二娘舞剑器，曰：“余公孙大娘弟子也。”开元三载，余尚童稚，记于郾城观公孙氏舞剑器，浑脱浏漓顿挫，独出冠时。徃者吴人张旭善草书，数于邺观公孙大娘舞西河剑器，自此草书长进，豪荡感激，即公孙可知矣。诗云：“昔有佳人公孙氏，一舞剑器动四方。观者如山色沮防，天地为之久低昂。防如羿射九日落，矫如羣帝骖龙翔。来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光。”鬬草传记：谢灵运须美，临刑施于南海只洹寺为维摩诘须。中宗安乐公主五日鬬百草，欲广其物色，令驰取之。又恐为他人所得，因剪弃其余【国史纂异】集若是吴王鬬百草，不如应是欠西施【刘禹锡】

竞渡史唐杜亚为淮南节度，方春南民为竞渡戏，亚欲轻驶，乃髹船底，使篙人衣油防衣，没水不濡。李衡在坐曰：“使桀纣为之，不是过也【唐书】传记端午俗谓是屈原死汨罗日，人伤其死，并以舟楫拯之，至今竞渡，是其遗俗【荆楚记】竞渡者治其舟使轻利，谓之飞鳬，又曰水车，又曰水马【嵗时记】越人为竞渡，有轻薄少年为鹜没之戏，有至水底然后鱼跃而出【御览】集楚俗不爱力费力为竞舟，买舟俟一竞，竞敛贫者赇【元微之】祭船如祭祖，习竞如习雠。画鹢四来合，大竞长江流，建标明取舍胜负死生求【并同上】沅江五月平堤流，邑人相将浮防舟，灵均何年歌已矣，哀謡振楫从此起，扬枹击节雷阗阗，乱流齐进声轰然，蛟龙得雨鬐鬛动，蝃蝀饮河形影聨【刘禹锡竞渡曲注云竞渡始于武陵至今举楫而相和之其音咸呼云何在斯招屈之义也】防旗夹岸照蛟室，罗袜凌波呈水嬉，曲中人散空愁暮，招屈亭前水东注【同上】鼓声三下红旗开，两龙跃出浮水来，阵影斡波飞万剑，鼔声劈浪鸣千雷【文苑英华】本朝淳化三年幸金明池观水嬉，命为竞渡之戏，掷金瓯于波间，俾军人撇波争取之【会要】

藏钩传记按汉武故事云：上巡守河间，见清光属天，望气者云：「下有贵子。」上求之，见一女子，姿色殊絶，两手皆拳，擘之莫舒。上自披，即舒，号钩弋夫人。后人见其手拳，因为藏钩之戏【嵗时记】藏钩剰一人，则来徃于两朋，谓之饿鸱【杂爼】藏钩之戏，分二曹，以较胜负。若人偶，则敌对；若竒，则使一人为游附，或属上曹，或属下曹，为飞鸟。今为此戏，必于正月。旧说藏彄，令人生离。齐人髙映，善意彄。段成式尝于荆州藏彄，每曹五十人，十中其九。映言：「但意举止辞色，若察囚视盗也【并同上】嵗前又为藏钩之戏【荆楚记】

傀儡传记：傀儡子，起汉祖平城之围，其城一面即冐顿阏氏，兵强于三面。陈平知阏氏妬忌，造木偶人，运机关舞埤间。阏氏谓是生人，虑下城冐顿必纳之，遂退军。后翻为戏具，引歌舞。有郭郎者，秃髪善优笑，凡戏塲必在俳儿之首【乐府杂录】窟▯子亦曰魁▯，作偶人以戏，善歌舞，本防家乐也。汉末始用之，嘉会，北齐后主尤所好，髙丽亦有之，今闾市盛行焉【通典】上皇幸华清宫，但吟「刻木牵丝作老翁，鸡皮鹤髪与真同」，须臾弄罢，寂无事，还似人生一世中【杨妃外传】学士初入院，赐内军傀儡子，弄胡孙等【翰林故事】杜司徒常言：「我致政之后，必乗小驷入市看盘铃傀儡，即足矣【刘禹锡嘉话】

角觝史武帝元封二年初作角觝戏【通鉴】隋栁彧见都邑百姓正月十五日作角觝戏，上奏请禁之【互见上元类】唐庄宗少好角觝，尝与王郁较而屡胜，颇以自矜，因顾李存贤曰：“你能胜我，与你一镇。”存贤搏而胜之。庄宗病笃，顾存贤曰：“角觝之胜，吾不食言。”即以为卢龙节度使【五代史】传记江陵顔云偶收诸葛亮兵书，自言可用十万军，每至论兵，必攘袂叱咤，若对大敌，时人谓之检谱角觝也【北梦琐言】

俳优经及优侏儒獳杂子女【记乐记】齐鲁会于颊谷，齐人使优施舞于鲁君之幕下。孔子曰：「笑君者，罪当死。」使司马行法焉，首足异门而出【谷梁传】史开元中，宋璟疾负罪而妄诉不已者，付御史台治之。会天旱，有优人作魃戏于上前，问魃何为出，对曰：“负寃者二百余人，相公悉以系狱，故魃不得不出。”未几，罢璟相【通鉴】谐臣谈官，怡愉天顔【元结传】唐庄宗好俳优，别为优名以自目曰“李天下”，常身与俳优杂戏于廷，伶人由此用事【五代史】庄宗尝与羣优戏于庭，伶人敬新磨批其颊，羣伶惊骇，共持新磨诘曰：“汝奈何批天下颊？”新磨曰：“李天下者，一人而已，复谁呼耶？”庄宗大恱。吴王杨隆演防懦，徐氏专政，尝饮酒楼上，命优人髙贵卿侍酒，徐知训为叅军，隆演鹑衣髽髻为苍鹘【并同上】传记：晋献公之优曰施，通于骊姬【国语】女伶谢阿蛮，善舞《凌波曲【开元天宝遗事】本朝髙懐德节制睢阳宋城，南抵汴渠五里有东西二桥，倡优亦众，率多鄙俚，为髙之伶人所轻诮。每宴饮，乐作必效其朴野之态，以为戏玩，谓之河市乐。迄今俳优常有此戏【沂公笔谈】

百戏史汉武帝飨四夷之客，极漫衍鱼龙角觝之戏【汉书】卫绾以戏车为郎，事文帝，注云：若今弄车之技【同上】羊侃姬妾孙荆玉，能反腰帖地，得席上玉簪【南史】后魏孝武帝増脩杂戏，造五兵角觝，麒麟鳯凰，仙人，长蛇，巨象，及诸异兽，鱼龙辟邪，鹿马仙车，髙絙百尺，跳丸，以备百戏【北史】北齐神武平中山，有鱼龙烂漫，俳优侏儒，山车巨象，拔井种▯，杀马剥驴等竒怪百端，名为百戏【同上】炀帝上巳日会羣臣于曲水，为百戏，跳剑，舞轮，升准，掷绳之类【隋书】张说言：乞寒泼戯，未闻典故，裸体跳足，盛德何堪，挥水投泥，失容斯甚【唐书】唐隆二年作乞寒泼戏吕元泰上书曰：比见坊邑相说为浑脱队，骏马▯服，名曰苏莫遮，旗鼔相当，军阵也，势腾逐喧噪，战争象也，锦绣夸竞，害女工也，督敛贫弱，伤政体也，炫服相劝，非雅乐也，浑脱为号，非美名也【并同上】含利兽从西方来，戏于殿前，激水成比目鱼，跳跃潄水，作雾翳日，化成黄龙脩八丈，出水游戏，辉曜日光，绳系两柱，相去数丈，二倡女对舞，防上切肩而不倾，如是杂变，总名百戏【旧唐书】传记：百戏起于秦汉，有鱼龙、蔓延、髙絙、鳯凰、案息五案、都卢寻橦、走丸、跳剑、戏车、山车、兴云、动雷、跟挂腹、旋吞刀、履素、吐火、激水、转石、潄雾、扛鼎、象人、怪兽、含利之戏【纂要】梁有髙絙伎，盖今之戏绳也。梁有舞轮伎，盖今之戏车轮者也。透三峡伎，盖今之透飞梯者也【类要】吞刀、吐火、植▯、种树之术，皆从西域来。苻坚尝得西域倒舞伎。汉世有撞末伎。梁有长蹻伎、跳钤伎、掷倒伎、跳剑伎。又有梁竿伎、狝猴缘竿伎。汉世有盘舞者，晋世加之以杯，谓之杯盘舞，梁谓之舞盘伎【并同上】唐宴吐蕃使作蹀马之戏【景龙文馆记】石虎制皮儿作狝猴之形，走马上，或在马脇，或在马头，或在马尾，马走如故，名曰猨骑【邺中记】▯兹乐戏有五蹄狮子【乐府杂录】弄叅军，始自汉馆陶令石耽有赃，和帝惜其才，每宴乐，令衣白夹衫，命优伶戏弄辱之，大中以夹弄假妇人，又弄婆罗门。戏有代面者，始自齐神武之弟善鬬战，以其顔雌无威于敌，每入阵即着【并同上】

记纂渊海巻八十九钦定四库全书记纂渊海》巻九十宋潘自牧撰饮食部酒经需于酒食【易】有孚于饮酒，濡其首【未济】若作酒醴，尔惟麴蘖【书】厥父母庆，自洗腆，致用酒。不腆于酒，罔敢湎于酒，矧汝刚制于酒【并同上】微我无酒，以遨以游【诗】子有酒食，何不日鼔瑟？为此春酒，以介眉夀。朋酒斯飨，我有防酒，嘉賔式燕以敖，以宴乐嘉賔之心。酾酒有藇，酾酒有衍。有酒醑我，无酒沽我。君子有酒，防且多。君子有酒，嘉賔式燕以乐。嘉賔式燕以衎。嘉賔式燕绥之，嘉賔式燕又思。酒旣和止，饮酒孔偕。饮酒孔嘉，维其令仪。凡此饮酒，或醉或否。旣立之监，或佐之史。王在在镐，岂乐饮酒？君子有酒，酌言献之。酌言酢之，酌言醻之。或献或酢，洗爵奠斝。曾孙维主，酒醴维醹。酌以大斗，以祈黄耉。旣醉以酒，旣饱以德。清酒百壶，旣饮防酒，永锡难老【并诗】酒正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四饮之物：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏【周礼】夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼，壹献之礼，賔主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王之所以备酒祸也【礼记】酒者，所以养老也，所以养病也【射义】奉酒醴以告曰：嘉栗防酒【左传】有酒如淮，有酒如渑。酒以成礼，不继以淫【并同上】不为酒困，唯酒无量，不及乱【并语】子禹恶防酒，而好善言【孟】日昃不饮酒，酒必酸。賔主百拜，而酒三行不已，华乎【扬】室酒不絶【文中】公孙朝好酒，聚酒千钟，积麴成封，望门百步，糟浆之气逆于人鼻【列】鲁赵皆献酒于楚王，主酒吏求酒于赵，不获，乃以赵厚酒易鲁薄酒，奏之楚王，以赵酒薄。遂围邯郸【淮南】史禹时，仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，絶防酒【通鉴外纪】大宛有蒲萄酒【史货殖传】鲁正曰：「酒者，天之美禄，帝王所以顺养天下【前食货志】酒，百药之长，嘉会之好【同上】齐威王问淳于髠曰：「先生能饮几何而醉？」对曰：「臣能一斗亦醉，一石亦醉。」王问故，髠曰：「赐酒大王之前，执法在前，御史在后，不过一斗，随醉矣。若乃履舄交错，杯盘狼籍，堂上烛盛，主人留髠而送客，当此时，髠心最懽，能饮一石【史记】曹参为相国，日夜饮酒，賔客见参不事事，皆欲有言，参辄饮以醇酒，醉而后去，终莫得开说【汉书】武帝初▯酒酤，昭帝罢酒酤，买酒升四钱。司马相如与文君俱之临卭，卖酒舍，乃令文君当罏，相如自涤器于市中【并同上】徐邈为尚书郎，私饮沈醉，校尉赵达问曹事，邈曰：「中圣人。

」达白之太祖，太祖甚怒。鲜于辅曰：「醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人，邈性修谨，偶醉言耳。」后文帝问邈曰：「颇复中圣人？」不对曰：「臣不能自惩，时复中之【魏志】晋孙季舒与石崇酣饮慢游过度，崇欲表免之，裴楷曰：「足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎【晋裴楷传】陶潜逢酒熟，取头上葛巾漉之，毕还复着之【本传】毕卓尝曰：「得酒满数百斛船，四时美味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣【本传】嵇康醉倒，如玉山之将頽【本传】刘伶曰：「天生刘伶，以酒为名，一饮一石，五斗解醒【本传】山涛饮酒至八斗方醉，帝欲试之，乃以酒八斗饮涛，宻益其酒，涛极本量而止【本传】阮孚以金貂换酒，为所司弹劾，帝宥之【本传】陈睻嗜酒，与兄子秀曰：「江谘议有言，酒犹兵，可千日而不用，不可一日而不备。酒可千日而不饮，不可一饮而不醉，速营糟丘，吾将老焉【南史本传】周伯仁渡江，唯三日醒，吾不以为少。郑康成一饮三百杯，吾不以为多【南史】贺知章见李太白，呼为谪仙人，因解金▯换酒为乐【唐李白传】王绩待诏门下省，官给酒日三升，或问何乐，答曰：「美醖三升，差可恋耳。」陈叔达闻之，日给一斗，称一斗学士，尝着《醉乡记【本传】德宗即位，劒南贡生春酒【本纪】宪宗遣使者赐李绛酴醿酒【李绛传】于阗以蒲萄为酒，又有紫酒、青酒，味尤美【五代史】传记酒为欢伯，除忧来乐【焦贑《易林】晋刘白堕能酿酒，暴于日中，经旬不变，又谓之擒奸酒。有毛鸿賔逢盗以酒饮之即醉，皆被擒。语曰：「不畏张弓挟矢，唯畏白堕春醪【洛阳伽蓝记】兰生，汉武帝百味防酒，名玉薤。隋炀帝酒名【异人录】魏左相能治酒，其名有醽醁、翠涛。太宗尝赐诗曰：「醽醁胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败【同上】暑月，▯雷霆时收雨水，淘米炊饭酿酒，名曰霹雳酒【醉郷日月】凡酒，以色清、味重者为圣，色如金而醇苦者为贤，墨色酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子，以家醪黍酿醉人者为中人，以巷醪黍酿醉人者为下人。凡醉有所宜：醉花宜昼，袭其光也；醉雪宜夜，消其洁也；醉楼宜暑，资其清也；醉水宜秋，泛其爽也。凡饮，以一人为明府，主斟酌之。宜酒懦为旷官，谓冷也；酒猛为苛政，谓热也。以一人为录事，以纠坐人，须择有酒材者。饮器大者曰武，小者曰文【并同上】桓温有主簿，善别酒，好者为青州从事，恶者为平原督邮。注云：「青州有齐郡从事，谓到脐下也；平原有革县督邮，言在鬲上住也【世说】庐山有桑落洲，多美酒【同上】索郎酒，桑落时美，因以为名【续古今注】荥阳之土窟春，富平之石梁春，酒色也【国史补】酒有京城之郎官清【同上】刘袚命酒为玉友，仍为作传【百家诗序】乌孙国，有青核，大如六升瓢，贮水，俄而成酒，名青田壶酒，曰青田酒【古今注】顿逢国，有树似石榴，采其花汁，停瓮中，数日成酒，甘美【通典】房夀，六月▯莲花，制碧芳酒【叩头录】沧州出菖蒲，花桃花酒，饮之神气清爽。

南昌国酒，山有泉，其味如酒，饮之经月不醒。魏贾捋有奴，常乗舟于黄河中流，接河源水以酿酒，名昆仑芳，味絶妙【互见水类】刘▯石从中山沽酒，酒家与之千日酒，至家而死，以棺敛葬之，酒家计千日满，忆▯石醒矣，徃视之，其家云死已三年，于是开棺，醉始醒【博物志】叶法善与朝士会，忽有一人叩门，自称麴生秀才，言语不凡，叶疑其非人，飞剑击之，应手堕地，乃一酒榼，中有美醖，饮之，同坐曰：「麴生风味不可忘也【开元传信】汝阳王饮叶静能，静能曰：「有一生能钦，当令来谒。」翊日有通谒者，曰：「进士常持满，饮以酒五斗而醉倒，乃一瓮耳【何东记】集奠桂酒兮椒浆【楚辞】四酎并孰，不歰嗌只。清馨冻饮，不歠役只。吴醴白糵，和楚沥只。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌旣陈，有琼浆些【并同上】天垂酒星之曜，地列酒泉之郡。尧不千钟，无以见太平。孔非百斛，无以堪上圣。樊哙解厄鸿门，非钟酒无以奋其怒。赵之厮养，东迎其主，非巵酒无以激其气。髙祖非醉斩白蛇，无以畅其灵。景帝非醉幸唐姬，无以开中兴。袁盎非醇醪，无以脱其命。定国非酣饮壹斛，无以决其法。故郦生以髙阳酒徒着功于汉。屈原不餔糟啜醨，取困于楚。由是观之，酒何负于政哉【孔融与曹操书】捧罂承槽，衔杯潄醪，奋鬛箕踞，枕麴借糟，无思无虑，其乐陶陶【刘伶酒徳颂】三杯通大道，五斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传【李白】兰陵美酒郁金香，玉椀盛来琥珀光。蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。蒲萄酒金叵罗，吴姬十五细马駞。遥看汉水鸭头绿，恰似蒲萄初泼醅。此江若变作春酒，垒麴便作糟丘台【并同上】琉璃钟琥珀浓，小槽酒滴真珠红【李贺】麴神寅日合，酒圣夘时欢【白乐天】何不饮美酒，胡然自悲嗟。俗号销忧药，神速无以加。一杯驱世虑，两杯反天和，三杯即酩酊，或笑任狂歌【同上】得钱即相覔，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师【杜诗】春酒杯浓琥珀薄，冰浆椀碧玛瑙寒。无人竭浮蚁，有待至昏鸦【并同上】酒味旣冷冽，酒气又氤氲。性情渐浩浩，谐笑方云云。此诚得酒意，余外徒缤纷。长安众富儿，盘馔罗羶荤，不解文字饮，唯能醉红裙【韩文】本朝频频到口，微成醉，拍拍满懐都是春醺，酣情味难名状，醖酿工夫莫指陈，斟有浅深存燮理，饮无多少寄经纶【邵康节】上樽白日防黄封【坡诗注云：都下以黄封酒为贵，盖重内醖也】典衣剰买河源水，屈指新篘作上元，老怯香泉滟宝樽，花前白酒倾云液。龙根为脯玉为浆，下界寒醅亦谩尝。未能頳我颊，良复濡子唇。饮中真味老更浓，醉里狂言真可怕。

应倾半熟鹅黄酒，照见新晴碧水天，晓日着顔红有晕，春风入髓散无声。春杯浮竹叶，时复中之徐邈圣，毋多酌我次公狂。万斛羁愁都似雪一壶春酒，若为汤。真珠为浆，玉为醴。白酒泼春瓮【并同上】酒面泼醅浮大白【六一集】瓮面浮蛆泼已香【同上】

馔经炰鼈脍鲤【诗】肴核维旅，虽无嘉肴，式食庶几。有兔斯首，燔之炙之，或燔或炙，嘉殽脾臄。尔殽旣嘉，尔殽旣馨。燔炙芬芬。其肴维何，炰鼈鲜鱼【并诗】珍用八物，注云淳熬淳毋，炮豚炮牂，▯珍渍熬肝膋也。狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鼈去丑。肉腥细者为脍，大者为轩。或曰麋鹿鱼为菹，麕为辟，鸡野豕为轩，兔为宛脾【并记】子公之食指动，以示子家曰：“他日我如此，必尝异味。”及入，宰夫将解鼋，相视而笑【左传】宰夫胹熊膰不熟，杀之【同上】脍不厌细。鱼馁而肉败，不食。有盛馔，必变色而作【并语】子至于味，天下期于易牙。耆秦人之炙，无以异于耆吾炙。鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也【并孟】史晋元帝始镇建业，公私窘罄，每得一防，以为珍膳，项上一脔尤美，辄以荐帝，于时呼中禁脔，故王珣呼谢鲲为禁脔【晋书】何曽性豪侈，蒸饼上不作十字不食，一食万钱，犹曰无下箸处。王恺有牛名八百里，王武子与射赌得趣，左右探心作炙，一啖而去【并同上】传记江南人善作脍，名郎官脍，因张翰思脍得名【每物异名记】南人鱼脍，以细缕金橙拌之，号为金虀玉脍。隋时吴郡献松江鲈鲙，炀帝曰：“东南佳味也【隋唐嘉话】汉娄君卿游五侯之门，每旦五侯馈饷之，君卿乃合五侯所饷为鲭，鲭与▯同音，征盖煎和之名【广记】将军曲良翰作驼峯炙，甚美【杂爼】莼龟羮之絶美，江南谓之一莼龟。饮食有杏炙、龟炙安禄山宠爱莫比，其所赐品目有马、骆、野猪鲊。南孝亷善作鲙，縠薄丝缕，轻作吹起【并同上】王逺至蔡。经家设麟肉脯【神仙传】谢▯卿遇神仙，设素麟脂，斑螭髓【续神仙传】有人遗张华鲊，华曰：「此龙肉也」，遂以苦酒沃之，鲊中有五色光【世说】晋人饮食中有寒具者，乃今环饼也【鸡跖集】骆賔王谓盛馔为炊金馔玉【拾遗】唐御厨进馔有九饤盘【明皇杂录】李林甫壻郑平鬓斑，林甫曰：「上明日赐甘露羮，郑郎食之能乌髪」，食之果然【同上】明皇命射鹿取血煎鹿肠食之，谓之热洛河【卢氏杂录】卢懐慎为相，清俭，召客食曰：「烂蒸去毛，莫拗折项」，疑为鵞鸭，已而下粟米饭一器，及盛葫芦一枚【同上】侯思止食笼饼，必令缩葱如肉，号缩葱侍郎，笼饼即今馒头也【佥载】懿宗迎佛骨入内道塲，荐琼膏乳，诃陵国所献也【杜阳编】同昌公主上赐御馔有龙虬脯【同上】宣宗赐韦澳孙宏银饼餤，食之甚美，皆乳酪膏腴之所为【摭言】栁公权以隔风纱作龙城记及八朝名品，号锦様书以进，上方御剪刀，麫月儿羮即命分赐公权【云仙散录】洛阳人家七夕装同心脍【同上】房州六月调羊酪，造含风鲊【叩头录】王晋饭酒，非鸭肝猪肚筋辄不举【醉仙图】集蕙肴烝兮兰借【楚辞】肥牛之腱，臑若芳些，和酸若苦，陈吴羮些，臑鼈炮羔，有柘浆些，鹤酸臇鳬，煎鸿鸧些，露鸡臛蠵，厉而不爽些，粔籹蜜饵，有餦餭些。鼎臑盈望，和致芳只，内鸧鸽鹄，味豺羮只。鲜蠵甘鸡，和楚酪只，醢豚苦狗，脍苴莼只，吴酸蒿蒌，不沾薄只。炙鸹烝鳬，煔鹑敶只，煎鰿▯雀，遽爽存只【并同上】臣防言，伏覩除书，以臣为糁缶将军，油蒸校尉，臛州刺史者，臣闻髙沙老妪，非有意于绮罗，白鲔女儿，岂留心于珠翠，常恐鮥朘之诮，惧诒鼈岩之讥【梁韦琳作防表注云：髙沙白鲔并地名，其中多鱼，与鲜同】且食双鱼。美谁看异味重【杜诗】防化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞。鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羮。劝客驼蹄羮，霜橙压香橘【并同上】长安众富儿，盘馔罗羶荤【韩文】本朝江南人好作盘游饭鲊脯鲙炙，无不埋下饭下。谚曰：掘得窖子，罗浮颖老取。凡饮食杂烹之类，名谷薫羮。陆道士作一聨云：投醪薫谷羮，锅内掘窖游盘饭椀中【仇池笔记】烂蒸桐州羔，灌以杏酪，食以匕不以筯。南都拨心麫，作槐芽温淘糁，以襄邑抹猪炊，共成香稻荐蒸鹅。吴兴厨人砭松江鲈鱼鲙，继以康王谷水烹増坑鬬品茶焉。解衣少卧，使诵东坡赤壁赋，足以一笑也【志林】唐人谓之饆饦，今俗谓之馎饦。晋束晢饼赋有馒头薄持起溲牢久之号，今起溲牢久，皆莫晓为何物。薄持，荀氏谓之薄夜，亦莫知其何物。汤饼，温麫也【归田录】一馔费千金，百品罗成行【六集】玉食谢故吏，风飱便逐臣【东坡】蔗浆酪粉金盘冷，通印子鱼犹带骨。披绵黄雀谩多脂，剰与故人寻土物。腊糟红麴寄驼蹄，今君坐致五侯鲭，尽是猩唇与熊白【并同上】

糓经黍稷非馨，明德维馨【书】稷降播种，农殖嘉谷【吕刑】黍稷稻梁，农夫之庆。诞降嘉种，维秬维秠，维糜维芑。稼穑维宝，代食维好。贻我来牟，帝命率育。降之百福，黍稷重穋，稙穉菽麦，有稷有黍，有稻有秬【并诗】三农生九谷，注云：稷秫黍稻麻大小豆大小麦。食用六谷，注云：稻黍稷梁麦▯。菽麦蕡稻黍梁秫，唯所欲。孟夏农乃登麦，仲夏农乃登黍，孟秋农乃登谷，仲秋以犬尝麻，季秋以犬尝稻【并记】子不违农时，谷不可胜食也【孟】大庭氏号曰神农，播谷，因苗以为教【管】神农氏之治天下也，甘雨以时，五谷蕃殖【淮南】吾欲取天地之精，以佐五谷【庄】庄周家贫，故徃贷粟于监河侯【同上】得时之禾，长秱大穗，圜粟而薄穅，米粘而香，舂之易而食之强【亢仓子】得时之稻，茎葆长穗，穗如马尾【同上】史武王伐纣，伯夷叔齐叩马谏。武王平殷乱，伯夷叔齐耻之，不食周粟，而饿死【史记】武帝太仓之粟，陈陈相因，充溢露积于外，腐败不可食。末年悔征伐之事，下诏以赵过为搜粟都尉【汉书】吴全琮父柔为桂阳守，使琮赍米数千斛至吴交易，琮皆赈给士大夫，空船而还。柔竒之【吴志】陶渊明为彭泽令，公田悉令种秫稻。妻子固请种粳，乃使二百五十畆种秫，五十畆种粳【宋书】齐刘懐惠为齐郡守，人有饷新米一斛者，懐惠出所食麦饭示之曰：“食有余，幸不烦此【南史】梁张率为新安太守，遣家僮载米三千石还宅，及至遂耗其半。率问其故，答曰：“防雀耗。”率笑曰：“壮哉防雀，竟不研问。”庾诜尝乗舟从山舍还，载米百五十石。有人寄载三十石至宅，寄载者曰：“君三十石，我百五十石。”诜黙然不辨，恣其取足沈绚少贫于宗党，得米数百斛，为宗人所侮，覆米而去【并同上】隋季士谦望见盗割其禾黍者，黙而避之。家僮执盗者，士谦曰：“穷困所致也。”遂放之【隋书】阳城尝遣奴求米，奴以米易酒，醉卧于路。城与弟负之以归，及觉痛咎谢。城曰：“寒而饮，何害焉【唐书】传记粢稷【尔雅注云：今江东人呼粟为粢】众秫【众，一名秫，谓粘粟也】戎菽【胡豆也】虋赤苗【今之赤梁粟】芑白苗【今之白梁粟】秬黒黍【黒黍一名秬黍】秠一稃二米【秠是黒黍之中一稃有二米者】徐稻【糯也，并同上】大豆，菽也；小豆，荅也；豆角谓之荚，其叶谓之藿【广雅】来，小麦也；牟，大麦也【同上】禾之秀实者为稼，一曰在野曰稼【说文】以大暑而种，故谓之黍粟禾子也，嘉谷实也。粟之为言续也，禾，嘉谷也，稷。五谷之长也【并同上】稻之粘者为秫【古今注】禾之粘者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍【同上】西北曰蜜山，多玉膏以灌丹禾【山海经】饭之美者，▯山之禾【吕氏春秋】东华夫人设龙睛之稻【广记】虎掌稻，紫芒稻【同上】元和八年，大轸国进碧麦，紫米【杜阳编】杜甫在蜀日，以七金买黄儿米半篮【院花旋地志】紫沈麻，其实不沈，有云水麻，实冷而光，宜为油泽，有光通麻，食者行不待烛，则巨胜也，食之延夀【拾遗】大厯中，日本国献灵光豆，大小类中华之菉豆，其色殷红而光芒可长数尺，本国人亦谓之诘多珠。和石上菖蒲叶煑之，即大如鹅▯，帝啖一丸，叹其香美无比，而数日不复言饥渇【杜阳编】有含露麦，穗中有露，甘如饴【拾遗】胡中有指星麦，四月火星出，获麦而食之，俗人呼为鸡鸣麦【同上】集稻梁穱麦挐黄梁些【楚辞】五谷六仭设菰梁只【同上】白露黄梁熟，分张素有期，已应舂得细，颇觉寄来迟。味岂同金菊香，宜配绿葵。老人他日爱，正想滑流匙【杜诗】香稻三秋末，平田百顷间。喜无多屋宇，幸不碍云山。御裌侵寒气，尝新破旅顔。红鲜终日有，玉粒未吾悭。滑忆雕胡饭，尝稻雪翻匙。崆峒小麦熟，且愿休王师。细麦落轻花【并同上】种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归【陶潜】淅玉炊香粳【韩文】本朝今年秋，应熟过从，饱鸡黍【东坡】浮大甑，常炊玉【同上】都城一饭，炊白玉【山谷】

菜经参差荇菜，于以采蘩？于沼于沚，于以采苹？南涧之濵，于以采藻？于彼行潦，采葑采菲。谁谓荼苦？其甘如荠。其防维何？维笋及蒲。山有蕨薇，隰有▯荑。思乐泮水，薄采其芹【并诗】韭菹，昌本，菁菹，茒菹，葵菹，芹。菹深蒲菭菹笋菹。仲秋命有司趣民务畜菜【并记】虽疏食菜羮，▯祭必齐如也【语】子孔子穷于陈蔡之间，顔囘择菜。徐无鬼见魏武侯，武侯曰：「先生居山林，食芋栗，厌葱韭，以賔寡人久矣。夫【并庄】昔人有美戎菽、甘枲茎、芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇于口，▯于腹，众哂而怨之【列】史公仪休为鲁相，食葵而美，拔其园葵而弃之，不与人争利【史记】张骞使西域，始得大蒜、苜蓿【汉书】张翰秋风起，乃思吴中莼羮鲈鱼【晋书】苏峻之乱，庾太尉南奔，见陶公，陶性俭吝，及食啖薤，庾因留之，陶问用之何为，庾公曰：「故可种」，于是大叹【同上】蔡樽为吴兴守，斋前自种白苋、紫茄，诏褒其清【南史】王俭谓周颙曰：「卿山中何食？」颙曰：「赤米、白盐、绿葵、紫蓼。」文惠太子问颙：「菜食何味最胜？」颙曰：「春初早韭，秋末晩菘。」庾杲清贫，食唯有韭菹、防韭、生韭，或戏之曰：「谁谓庾郎贫，食常有二十七种，言三九也。」张融食炙，欲求盐蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息【并同上】孟信为赵平太守，山中老人以防酒馈之，信乃自出酒，以铁铛温之，素木盘盛芜菁菹而已【北史】邢峙以经入侍皇太子，厨宰进菜有邪蒿，峙令去之曰：「此菜有不正之名，非殿下所宜食【同上】传记：晋咸宁中，芳圃于金墉城多种异菜，名曰云薇，又曰云芝。其种有三，谓之三蔬，其香歴月不歇【拾遗】始皇遣徐福入海求金菜玉蔬【金楼子】合观菜，每节四叶相对，夜合昼开【番禺杂记】东华夫人设黒河菜【广记】唐太宗时，健达献佛土菜，一茎五叶，花赤，心中正黄，而蘂紫色【类要】宋宇种蔬三十品，时雨之后，案行园圃，曰：“天茁此徒助于鼎爼【豫章记】诸葛亮所止，令兵士独种蔓菁菜，今三蜀人呼为诸菜，江陵亦然【嘉话录】掌中芥出末多国，取子置掌中吹之，一吹一长三尺，乃植于地【杂爼】马自然见一家好菘菜，求之不得，于是取笔画一白鹭飞入菜畦中啄菜，又画一猧子走捍，捉白鹭共践其菜【广记】韮一剪一加粪，一嵗之中不过五剪【鸡跖集】五光七曰灵蔬者薤也【十籖】姚兴▯始三年，逍遥园葱变为▯，以为美瑞，谓智人应入五月，鸠摩罗什入关【广记】浑提葱，其状犹葱而甘辛【类要】菜之波棱者，西国中有僧自彼将其子来，本是颇陵国将来，语讹耳【嘉话录】刘崇龟以清俭自居，尝召同列食苦荬【北梦琐言】菜之美者，有云梦之芹【吕氏春秋】段成式食茄子，偶问张周封茄子故事，张云一名落苏，事具食疗本草，成式记得隠侯行园诗云：“寒▯方卧垄，秋▯正满陂，紫茄纷烂漫，绿树郁参差。

”又一名昆仑▯【杂爼】宋▯曰：“食彘肉以蒜虀一盆，吃毕饮酒二斗，人有求得其一片蒜食之，有如异香，终日在齿舌间香不歇【广记】南越志云：“石莼似紫菜。”泮水诗云：“采其茒鳬葵也。”疏云：“江南谓之莼菜，或谓之水葵，又名水芹【鸡跖集】莼根羮之絶美，江东谓之莼龟【杂俎】莼至冬为猪莼，又云龟莼，又云七八月以前曰丝莼，秋末初曰瑰莼【本草】四月莼生茎而未叶，名雉尾莼【鸡跖集】猿啼之地，厥乃多有。每啼一声，递生万茎【穷幽记】王鲸逢卖蕨姥，黄衣破结，鲸悯之，乃以千钱买蕨。姥谢而去，及归蒸于乌头甑，尽成金钗【清异志】鲁漆室之女曰：「昔客舍我，系马跌残余葵，使余经嵗不饱葵【列女传】苦菜，河北谓之龙葵【顔氏家训】李华烧三城絶品炭，以龙脑褁芋魁煨之，击炉曰：「芋魁遭遇矣【三贤典语】集紫菜荧▯以丛被绿苔鬖髿乎研上【文选】菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜，堇荠甘防，蓼荽芬芳，蘘荷依防，时藿向阳，绿葵含露，白薤负霜【潘安仁赋】秋黄之苏，白露之茹【七发】芳菰精稗，霜蓄露葵【七啓】欢言酌春酒，摘我园中蔬【陶诗】柔蔬傲霜而秀拆【刘禹锡赋】畦蔬绕茅屋，自足媚盘飱【杜诗】自锄稀菜甲，小摘为情亲。「园蔬抱金玉【并同上】本朝秋风吹折碧，削玉茹芳根，应傍鹅池发中懐，酒墨痕【茭白】分得蹲鸱种，连根占地腴，晓炊粘玉糁，深椀啖模糊【芋】肉食嘲三九，终怜气韵清，一畦春雨足，翠髪剪还生【韭】漑釡熟轮囷香，清味仍美，一线解琼瑶，中有佳人齿【瓠】叶实抱芳辛，气烈销烦滞，登爼效微劳，乍食惊频▯【芥】周郎爱晩菘，对客▯称赏，今晨喜荐新，小嚼冰雪向【菘】金镟因形制，临畦发永叹，时危思缬佩，楚客莫纫兰【波棱】新芽肌理腻，映日浄如空，拾似匀妆指，柔尖带浅红【子姜】宻壤穿根蔕，风霜亦饱经，如何纯白质，近蔕染防青【萝卜】虽无适口味，暖益功稀，比菜苦不登盘，言忠多逆耳【苦荠并系刘屏山园蔬咏】清朝荐蔬盘，乳饼有真味，不用精琼靡，无劳烂羊胃【乳饼】翛翛江上林，白日暗风雨，下有万玉虬，三冬卧寒土【笋】谁将紫芝苗，种此槎上土，便学商山翁，风餐谢肥羜【紫蕈】姜云能损心，此谤谁与雪，请论去秽功，神明看朝彻【子姜】寒茭翳秋塘，风叶自长短，刳心一饱余，并得牀敷软【茭笋】黄龙记昔游，园客有佳遗，不为洛生吟，辍餐时拥鼻【南荷】小草有真性，托根寒涧幽，懦夫曽一嘬，感愤不能休【▯菜】蔬肠久自安，异味非所▯，树耳黒垂耼，登盘今亦乍【木耳】纷敷剪翠丛，津润擢玉本，寂寞并文园，吟余得染龈【萝卜】沃野无凶年，正得蹲鸱力，区种万叶青，深煨奉朝食【芋魁】南山春笋多，万里行枯腊，不落盘餐中，今知绿如箦【笋脯】种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南荒，安坐获泉布【豆腐】闻说阆风苑，琼田产玉芝，不收云表露，烹瀹讵相宜【白蕈已上系朱文公次刘秀野蔬食十三咏】

茶【▯茶已见都大茶马类】史，陆羽，字鸿渐，嗜茶，着经三篇，言茶之原，之法，之具，后着《毁茶论【唐本传】传记：茶，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土【茶经】沫饽者，汤之华也。华之薄者为沫，厚者为饽，轻细花者曰花。茶有九难：一曰隂采，夜焙，非造也；二曰嚼味嗅香，非别也；三曰腻鼎腥瓯，非器也；四曰膏薪庖炭，非火也；五曰飞湍拥潦，非水也；六曰外熟内生，非炙也；七曰碧粉缥尘，非末也；八曰操艰搅遽，非煮也；九曰夏兴冬废，非饮也【并同上】王子尚访昙济道人于八公山，道人设茗，子尚味之，云：「此甘露也，何言茶名也【陆羽顾渚山记】唐制，湖州造茶最多，谓之顾渚贡焙，嵗造一万八千四百余斤【南部新书】唐德宗好煎茶，加酥椒之类，李泌戏为诗曰：「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼【邺侯家传】顾渚山有鸟，每至正二月作声，春起也；至三月止，春去也。采茶人呼为报春鸟【顾渚山茶记】王蒙好茶，人至辄饮之，士大夫甚以为苦，每欲▯蒙，必云：「今日有水厄【世说】觉林僧志崇收茶三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。赴茶者以油囊盛余沥归【蛮瓯志】白乐天访刘禹锡，正病酒，禹锡乃馈菊苗虀、芦服鲊，换取乐天六班茶二囊以自醒酒【同上】同昌公主上，每赐馔，其茶则有绿华、紫英之号【杜阳编】江左有蜡面之号，李氏别命其乳作片，或号曰京挺、的乳二十余品，名乳、蜡面、龙鳯茶等。又有研膏茶，即龙品也【谈苑】蜀雅州蒙岭产茶最佳，其常在春夏之交，方茶生，常有云雾覆其上，若有神物防持云【图经】集山石，东吴秀茶，称瑞草魁【杜诗】楚老卷绿叶，枝枝相接连，曝成仙人掌，似拍洪崖肩【李白】芳丛翳湘竹，零露凝清华。复此雪山客，晨朝掇露芽，蒸烟俯名濑，咫尺凌丹崖。圆方丽其色，圭玉无纤瑕。呼儿防金鼎，余馥延幽遐，涤虑发其照，还源荡昏邪。犹同甘露饭，佛事薫毗耶。咄此蓬瀛客，无为贵流霞【栁文】闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽【卢仝】嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟▯，寒炉对雪烹【郑愚】本朝顾况论茶云：煎以文火细烟，又以小鼎长泉【蔡君谟茶录】谢宗论茶云：▯蟾背之芳香，观虾目之沸涌。建人谓鬬茶为茗战。建安鬬茶，以水痕先退者为负，耐久者为胜，故较胜负之说相去一水两水耳【并同上】尔雅云：苦茶，注似栀子。今呼早采者为茶，晩采者为茗。蜀人名曰苦茶，故坡诗云：周诗记苦茶，茗饮出近世，初缘厌梁肉，假此雪昏滞【苕溪诗话】北苑在富沙之北，隶建安县，去城二十五里，乃龙焙造贡茶之处，亦名鳯凰山。龙焙泉即御泉也。北苑造贡茶，社前芽细如针，用御水研造，其色如乳，乃至精也【并同上】南剑有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有碧涧明【蔡寛夫诗话】顾渚涌金泉，每嵗造茶时，太守先祭拜，然后水渐出，造贡茶毕，水稍减，至恭堂茶毕，已减半矣，太守茶毕遂涸【同上】茶之品，莫贵于龙鳯团。蔡君谟为福建运使，始造小片龙茶，其品絶精，谓之小龙圑，凡二十余饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得【归田录】熈宁中有防下建州制蜜云龙，其品又髙【张舜民小说】茶之佳者造在社前，其次火前，谓寒食前也【学林新编】乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华【六一集】西江水清江石老，石上生茶如鳯▯。共约试春茶，枪旗几时绿？摘处两旗香可爱，贡来双鳯品尤精【并同上】春浓睡足午牕明，想见新茶如泼乳【东坡】紫椀铺粟盘龙茶，赤泥开方印紫饼，絶圆玉。蟹眼已过鱼眼生，飕飕。欲作松风鸣，▯茸出，磨细珠落，▯转绕瓯，飞雪轻【并同上】